Åpning kokebok, finner du mange oppskrifter på retter, et must-tilskudd som er tomatsausen forskjellige ingredienser... Shish kebab, spaghetti, pizza, smaksatt med tomatsaus, skaff deg en deilig smak og gjør appetitten bedre. I tillegg til smakligheten er tomater uvurderlige for kroppen vår.

Den røde kjekke mannen hjelper oss å bekjempe stress, forbedrer blodsammensetningen, eliminerer fordøyelsesproblemer og forbedrer humøret. Flere interessante oppskrifter hjelpe til med å diversifisere hjemmemeny og lar deg behandle husstanden din med originale retter.

Den klassiske oppskriften på tomatsaus til kjøtt og fisk

Ingrediensene som er tatt for denne sausen er klassisk kombinasjon produkter, når hver av dem organisk utfyller smaken av hele retten. For vår saus, ta:

• tomater (helst umodne) - 2 stykker;
• hvitløk - 4 mellomstore fedd;
• persille, grønn løk og dill - 1 haug hver;
• vegetabilsk olje - 50 gram;
• salt og malt svart pepper - etter din smak.

La oss begynne å lage mat:

1. Vi tar en dyp bolle der vi skal blande ingrediensene våre. Skrell hvitløksfeddene og finhakk. Vi legger det i en bolle.
2. Salt og pepper, hell i litt vegetabilsk olje.
3. Skjær friske tomater i tynne ringer med en skarp kniv, og skjær dem deretter i små terninger igjen. Vi sender tomatene til en bolle med resten av ingrediensene.
4. Hakk den grønne løken fint og ha i tomatene, bland.
5. Finhakk persille og dill og ha dem i en bolle.
6. Elt alt igjen og la det trekke i 10 minutter.

Original krydder fra soltørkede tomater

Soltørkede tomater kom til oss fra italiensk kjøkken hvor de er laget med spesiell kjærlighet. Vi skal lage en saus av soltørkede tomater på hjemme oppskrift... For ham må vi ta:

• Soltørkede tomater og fruktkjøttet av dem - 3-4 stykker;
• hvitløk - 4 fedd;
• chili pepper - 1 stykke;
• eddik - 2-4 ss. skjeer;
• adjika - 1 ts;
• vegetabilsk olje for tanking;
• persille og dill - 1 eller en halv haug;
• salt og sukker etter smak.

Steg for trinn matlaging:

1. Skjær friske tomater i fire, fjern fruktkjøttet separate retter... Legg tomatskivene på et grunt fat og sett dem i mikrobølgeovnen for å varme opp i 5-6 minutter ved maksimal temperatur. Så senker vi temperaturregime og tørk grønnsakene i ytterligere 10 minutter. Du kan ta flere tomater og lage dem for fremtidig bruk.
2. Kast tomatmassen i et dørslag slik at all saften kommer ut. Salt, pepper, smak til med krydder.
3. Bland de ferdige soltørkede tomatene med resten av ingrediensene og ha alt i en blender. Kvern slik at små biter av ingredienser bevares. Ferdig saus legg i en sausbåt eller dyp bolle.

Skarpere, enda skarpere

Vi har tilberedt denne tomat- og hvitløkssausen spesielt for fansen. varme krydder... Den kombinerer produkter som ikke bare gir skarpe notater, men også gir retten en interessant smak. Vi bør ta:

• tomater - 5 stykker;
• løk hode;
• søt paprika- 1 stk;
• varm paprika- 1 pod;
• hvitløk - 3 fedd;
• smør- 2 ss. skjeer;
• sukker - 1 ts;
• salt etter smak;
• stivelse - 1 ts.

La oss gå videre til trinnvis matlaging:

1. Fjern skallet fra tomatene ved å helle kokende vann over dem. Knus med en gaffel.
2. Paprika skal stekes i ovnen.
3. Vi renser varm paprika fra korn.
4. Hakk hvitløken. Hakk løken.
5. Forvarm pannen, tilsett olje, stek løk og hvitløk. Tilsett knuste tomater, fordamp til halvparten av det opprinnelige volumet.
6. Hakk fint Paprika, ta krydret hel og tilsett dem i tomatene, la det småkoke i 2-3 minutter til.
7. Fjern varm pepper fra sausen.
8. Fortynn stivelse i 2/3 kopp vann. Hell i krydderet. Salt og søtt. Vi fortsetter å småkoke i 2 minutter, avkjøl. Pisk i en blender.

Tomatsaus til spaghetti

Vår oppskrift inneholder liten hemmelighet, fordi den tilbudte sausen vi skal lage ikke bare fra ferske grønnsaker... Faktisk, hvis du var ute etter hvordan du lager en saus av hermetiske tomater så er han foran deg. Vi trenger:

• rød hermetiske tomater- 800 gram;
• friske tomater - 4 stykker;
• løk hode;
• hvitløk - 3 små fedd;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• oregano - 1 ss. skje;
• sukker og salt etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hakk løken på et fint rivjern.
2. Forvarm pannen, tilsett oliven olje, stek løken lett på den.
3. Tilsett hvitløk og finhakket hvitløk i løken friske tomater.
4. Fjern skallet fra hermetiske tomater og elt med en gaffel. Vi sender til pannen med andre ingredienser.
5. Fyll på resten av formen tomat juice fra boksen.
6. Vi venter på at hele massen skal varme opp. Vi introduserer oregano i den og, hvis du vil, krydder etter smak.
7. Kok opp alt og salt. Tilsett sukker, reduser varmen og la sausen småkoke i 7-10 minutter. Slå av og avkjøl litt.

Tomatsaus til vinteren

Å lage forsyninger til vinteren, det er umulig å passere moden duftende tomater... Jeg vil nyte dem fantastisk smak og i vinterkulde... Så hvorfor ikke lage en vintersaus mens du kan. For krydder må du ta:

• tomater (ta store frukter) - 8 stykker;
• stort løkhode;
• hvitløk - 5-6 store fedd;
• gulrøtter - 1 stykke;
• selleri - ta en rot på størrelse med en gulrot;
• grønn basilikum - en håndfull topp;
• sukker, svart malt pepper og salt etter smak;
• eddik 9% - 1-2 ts;
• malt paprika - på forespørsel.

Forberedelse:

1. Skrell løk og hvitløk, kutt i terninger.
2. Vi renser selleri og gulrøtter, tre på et grovt rivjern.
3. Skål tomatene med kokende vann, fjern skallet, skjær i skiver.
4. Finhakk basilikum.
5. Ta en kjele med tykk bunn, hell i oljen, stek hvitløk og løk til de er gyldenbrune. Resten av grønnsakene, kok opp.
6. Reduser brannens intensitet, kok grønnsakene til de er myke. Vi sovner basilikum.
7. Ha den ferdige blandingen i en blender og visp til den er jevn.
8. Tilsett eddik, krydder i sausen, salt, pepper, tilsett sukker. Vi legger det i forhåndsteriliserte glass.
9. Vi steriliserer de fylte glassene igjen i et vannbad. Vi ruller opp dekslene.

Du kan lagre vår høsting av tomater og grønnsaker når romtemperatur, men unngå direkte sollys på glassene. Passer for dette, og fuglen. Det vil også forbedre smaken av pasta.

Tomatsaus til pasta

Et flott tillegg til pastaretter, det er gjort raskt, det ser deilig ut. Forresten, om vinteren kan du lage en saus av frosne tomater til denne oppskriften... Ingredienser:

• tomater 4 stykker;
• hvitløk - 2 fedd;
• tomatpuré- 50 gram;
• salt, urter og rød pepper etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skåle tomatene, fjern skallet, finhakk, varm i en panne.
2. Tilsett tomatpuré, la det småkoke i ca 7 minutter, tilsett hvitløk, finhakkede urter, pepper og salt. Rør rundt, la avkjøle litt. Deilig saus til tomatpasta.

Det er så mye fantastiske oppskrifter sauser kan lages av tomater, og dette er bare en liten brøkdel av verdens kulinariske rikdom.

Ingen aromatisk krydret tomatsaus! Kjøttboller, for eksempel, tørker ut uten passende tomatsaus. Og et vanlig stykke kjøtt eller fisk, smaksatt med tomatsaus, tilberedt med egne hender, vil virke mye bedre.

Å lage tomatsaus er ikke vanskelig, men noen regler må fortsatt følges. Basen i tomatsaus er tomater. De skal være modne, kjøttfulle, helst jordnære. Skallet fra tomater kan fjernes på forhånd ved å brenne fruktene med kokende vann og avkjøle iskaldt vann, men du kan tilberede tomatsaus av uskalede frukter, men i dette tilfellet må den ferdige sausen gni seg gjennom en sil. Hvis det ikke er passende tomater tilgjengelig, bruk tomatpuré, bare velg konsentratet av høyeste kvalitet, uten stivelse og soya. Tomatsaus er utenkelig uten krydder. De kan være veldig forskjellige: svart og rød malt pepper, varm eller allehånde, koriander, karvefrø, kanel, nellik, ingefær (fersk eller tørket), søt eller varm paprika, urter - etter din smak! For konsistens brukes melsteking, som kan fortynnes med både vann og en buljong som passer din smak (kjøtt, fisk eller grønnsaker). Melet til tomatsausen skal stekes til den er gyllenbrun.

Vi gjør deg oppmerksom på flere oppskrifter på tomatsaus, både enkle, raske og raffinerte, "med en vri". Velg!

Ingredienser:
1 ss mel,
1 ss smør eller margarin,
350 ml kjøttkraft (kjøtt eller fisk),
1 gulrot,
1 løk
1 persillerot
1 stabel. tomatpuré
1 laurbærblad,
salt, sukker, krydder, svart, hvit eller rødmalt pepper - etter smak.

Forberedelse:
Hakk røtter og løk, lagre i vegetabilsk olje til det er mykt, tilsett mel og stek alt sammen til det er gyllenbrunt. Tilsett tomatpuré, rør og fortynn med buljong. Kok i 5 minutter, gni deretter gjennom en sil, tilsett salt, sukker (litt), krydder og smør. Rør rundt og server med et fat.

Ingredienser:
200 g tomatpuré
4-5 ss Sahara,
1 ss tørket hvitløk

1 laurbærblad
1 stabel. vann,
salt, tørkede urter - etter smak.

Forberedelse:
Kok opp vannet, tilsett sukker, hvitløk, laurbærblader, urter og pepper og la det småkoke i 5 minutter. Fjern laurbærbladet, tilsett tomatpuré, rør og kok under lokk i 5-7 minutter på svak varme. Fjern fra varmen og avkjøl.

Ingredienser:
200 g tomatpuré
1-2 ss fet rømme,
en klype salt,
sitronsaft, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Rør tomatpuréen med 1 ss vann, salt og la det småkoke i 1-2 minutter. Tilsett rømme, pepper og sitronsaft og pisk med en blender.

Ingredienser:
600 g modne tomater,
½ ts salt,
2-3 et fedd hvitløk,
30 ml olivenolje
2 ts Sahara,
½ ts tørket oregano
2-3 kvister koriander,
1 kvist basilikum

Forberedelse:
Skrell tomatene og hakk med en blender og gni gjennom en sil. Kok tomatmassen over svak varme, rør ofte, i 15-20 minutter. Tilsett salt, sukker og olivenolje. Rør, kok i ytterligere 5 minutter og tilsett hakkede urter og hvitløk, passert gjennom en presse. Kok opp litt mer og fjern det fra varmen.

Ingredienser:
1,2 kg tomater,
400 g tomater i egen juice,
2-5 fedd hvitløk
4-6 ss oliven olje,
1 haug med basilikumblader
salt, svart pepper - etter smak.

Forberedelse:
Skjær friske tomater på tvers, skål med kokende vann og avkjøl umiddelbart i isvann. Skrell av huden. Stek hvitløkskivene på svak varme i 1-2 minutter, tilsett de skrellede tomatene, kok opp, tilsett hermetiske tomater med væsken og la det småkoke på svak varme i 1,5 time. Mos deretter tomatene med en gaffel, salt og pepper, tilsett eventuelt litt sukker. Tilsett hakkede basilikumblader og kok i ytterligere 30 minutter på svak varme. Overfør til ren krukke og oppbevar i kjøleskapet.

Ingredienser:
1 stabel. melk,
1 stabel. krem,
1 stabel. tomatpuré
2 ts mel,
2 ss smør,
salt, krydder, pepper - etter smak.

Forberedelse:
Kok halvparten av melken. Bland den gjenværende melken med mel slik at det ikke er klumper, og hell i en tynn stråle under omrøring av og til i den kokende melken. Når blandingen koker og tykner, tilsett fløte, tomatpuré, olje og salt. Varm opp, rør, men ikke kok opp.

Ingredienser:
4 tomater,
1 løk
1 ss mel,
1 ss tørkede urter
250 ml vann,
150-200 g rømme,
salt, pepper, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk løken fint, stek i vegetabilsk olje, tilsett hakkede tomater og la det småkoke i 10 minutter. Tilsett mel, tørkede urter, krydder, tilsett vann og rømme, rør og la det småkoke i 10 minutter.

Ingredienser:
250 ml kjøttkraft,
25 g smør
½ gulrøtter,
½ persillerot,
1 ss mel,
½ løk,
250 g tomatpuré
1 ts Sahara,
1-2 laurbærblader
salt, sorte pepparkorn, en klype sitronsyre.

Forberedelse:
I smør, lagre melet til det er gyllenbrunt og fortynn det med silet buljong slik at det ikke blir klumper. Kok tomatpuréen med hakket løk, gulrøtter og persillerot hver for seg. Bland melesausen med tomatpuré, tilsett sukker, sitronsyre, laurbærblad, salt og svart pepperkorn og kok i 30 minutter, rør av og til. Sil den ferdige sausen, varm den opp igjen og smak til med olje.

Ingredienser:
1 kg modne tomater,
1 kg epler
4 løk,
4 varme røde paprika
250 g sukker
300 ml 9% eddik,
25 g ingefærrot,
25 g salt
24 sorte pepparkorn,
16 nellikknopper.

Forberedelse:
Skrell tomatene og skjær i skiver. Skrell, kjerne og hakk eplene. Skjær løken i små terninger. Ha alt i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke under lokk på svak varme i 30 minutter. Tilsett salt, sukker, krydder, paprika og kok i ytterligere 30 minutter. Tørk gjennom en sil og kok til den er tykk.

Ingredienser:
1 kg tomater,
400 g sure epler
300 g søt pepper
100 g sukker
1-2 ss salt,
50 ml vegetabilsk olje,
40 ml 70% eddik (for konservering),
1-4 fedd hvitløk
rød varm malt pepper - etter smak.

Forberedelse:
Fjern skallet fra tomatene, skrell og kjerne eplene, skrell frøene av paprikaene. Ha alle grønnsakene gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender. Overfør til en kjele, tilsett vegetabilsk olje, rør og kok opp. Reduser varmen til lav og la sausen småkoke i en time. Tilsett deretter sukker, salt, pepper, hakket hvitløk i sausen og kok i ytterligere 15 minutter. Hvis det er antatt lang lagring saus, hell i eddik, kok i 5 minutter og hell i steriliserte glass. Hvis sausen skal konsumeres umiddelbart etter tilberedning, kan du tilsette sitronsaft eller sitronsyre etter smak.

Ingredienser:
1 kg tomater,
500 g epler
1 ss salt,
⅓ stabel. Sahara,
1 ts malt rød pepper,
1 ts malt svart pepper
½ ts malt kanel
en klype muskat.

Forberedelse:
Før de skrellede eplene og tomatene gjennom en kjøttkvern, brett den resulterende massen inn emaljepotte, tilsett salt og sukker og kok opp. Reduser deretter varmen og la det småkoke under omrøring av og til i 2 timer. 10 minutter før tilberedningen er ferdig, tilsett alle krydderne, kok opp tomatmassen og gni gjennom en sil.

Ingredienser:
500 g tomater
250 g plommer,
1 løk
1-2 fedd hvitløk
1-2 ts salt,
½ bunke. Sahara,
rød og svart malt pepper, krydder - etter smak.

Forberedelse:
Hakk tomatene med en blender eller finhakk dem. Skjær løken i små terninger. Kok opp tomat- og løkblandingen, reduser varmen til middels og kok under omrøring av og til til den tykner. Gni tomatpuréen gjennom en sil. Mens tomatene koker, skrell og frø plommene, puré i en blender og kok opp over middels varme. Kombiner tomat- og plommeblandingen, tilsett salt, sukker, hakket hvitløk og krydder og kok til ønsket tykkelse.

Ingredienser:
400 g tomater i sin egen juice,
400 g tyttebær
1 løk
200 g sukker
100 ml 6% eddik,
100 ml vann,
75 g rosiner
salt, svart pepper, nellik, allehånde, ingefær - etter smak.

Forberedelse:
Ha tranebær i en kjele, rosiner, hakket løk, tilsett vann og la det småkoke i 15 minutter. Tilsett tomater og eddik og kok i 5-7 minutter. Tilsett deretter sukker, salt og krydder og kok under omrøring av og til i ytterligere 10 minutter.

Ingredienser:
1 kg tomater,
3-4 løk,
1 haug persille
⅓ stabel. 6% eddik
1-2 ts salt,
¼ stabel. Sahara,
2-4 fedd hvitløk
½ ts malt svart pepper
½ ts malt rød pepper,
krydder etter smak.

Forberedelse:
Hakk tomatene med en blender, tilsett finhakket løk, hakket persille og sett på ilden. Kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, hakket hvitløk og eddik og kok under omrøring av og til til det tykner, ca 2 timer.

Ingredienser:
2 bokser tomater i sin egen juice (800 g),
450 g bacon
2 ss mel,
2 ts salt,
100 g kremost
½ bunke. kremfløte
1 ss malt svart pepper.

Forberedelse:
Stek baconet i en dyp skillet over middels varme i 10 minutter til det er gyllenbrunt, fjern det og legg det på tørkepapir for å fjerne overflødig fett. Hell mel i baconfettet og stek det under konstant omrøring i 2-3 minutter. Tilsett deretter tomatene, knus dem med en slikkepott i små biter og la det småkoke, krydre med salt og pepper, i ca 10 minutter. Tilsett mykt kremost og fløte, reduser varmen og la det småkoke i ytterligere 10 minutter under omrøring av og til til det tykner.

Søt tomatsaus med ingefær

Ingredienser:
800-900 g tomater,
50 g fersk ingefær
300 g sukker
50 ml sitronsaft
salt etter smak.

Forberedelse:
Fjern skallet fra tomatene, brenn dem med kokende vann og skjær i terninger. Skrell og riv ingefærroten fint rivjern... Kombiner tomater, ingefær og salt, dekk til plastfolie og avkjøl over natten. Hell saften som er dannet over natten i en egen bolle, tilsett sukker og sett på ilden. Etter koking, kok i 7-8 minutter til sukkeret er helt oppløst og tomatjuice ser ut som sirup. Tilsett tomater og sitronsaft, rør og kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til. Denne sausen er spesielt god til lam eller svinekjøtt.

Ingredienser:
6 tomater,
3 ss smør,
1 ss honning,
1 chilipepper
1 stabel. vann,
1 ts salt,
2-3 cm ingefærrot,
½ haug med grønt,
krydder ( malt koriander, malt spidskommen) - etter smak.

Forberedelse:
Kombiner urter, hakket ingefær, paprika og 30 ml vann i en blenderbolle og bland til det er jevnt. Tilsett 1 ts. salt, honning og krydder etter smak. Skjær tomatene på tvers, skål med kokende vann og avkjøl umiddelbart i isvann. Fjern skinnet, kutt i skiver, ha i en kjele, hell i vann og kok under lokket i 15 minutter. Gni tomatpuréen gjennom en sil. Smelt smøret, hell i tomatmassen og bland fra en blender. Kok, uten å lukke lokket, over moderat varme i 25-30 minutter, rør av og til.

Indisk tomatsaus med ingefær og ost

Ingredienser:
100 g ghee,
300 g tomatpuré
400 g Adyghe -ost,
200 g 20% ​​rømme,
5-7 cm ingefærrot,
1 ts korriander frø,
½ varm chili,
1,5-2 ss Sahara,
½ ss salt.

Forberedelse:
Skrell og hakk varm paprika små biter... Mal korianderfrø i en morter. Smelt halvparten av smøret i en kjele og stek koriander og paprika på svak varme i 1-2 minutter. Riv ingefæren på et fint rivjern, tilsett krydderne og stek i ytterligere 5 minutter. Tilsett deretter resterende smør, tomatpuré og 1 kopp vann. Tilsett salt og sukker, rør og la det småkoke i 5 minutter. Gni osten på grovt rivjern og tilsett sausen sammen med rømme. Kok i 10 minutter og fjern fra varmen.

Du finner enda flere sausoppskrifter i våre oppskrifter. god appetitt og nye kulinariske funn!

Larisa Shuftaykina

Det er et stort nummer av retter der tomatsaus er et must. Hovedproblemet er at noen oppskrifter krever en spesiell dressing. I slike tilfeller bør du vite hvordan du lager tomatsaus slik at den passer perfekt til pizza, pasta eller andre retter.

Hvordan lage mat

Denne ingrediensen finnes ferdig i butikkene, men mange husmødre foretrekker å lage den selv. Ved å lage tomatsaus hjemme kan du kontrollere smak, naturlighet i retten og spesifikke nyanser. Noen oppskrifter krever forsiktighet når du lager saus. For å oppnå ønsket resultat, bør du ta hensyn til funksjonene forberedende fase, regler for klargjøring og lagring. Du må begynne med et valg de riktige ingrediensene.

Tilberedning av mat

For en deilig hjemmelaget tomatsaus, velg de riktige tomatene. Du trenger modne, dype røde, saftige frukter. Tomater fra et drivhus som ikke ble dyrket i solen vil ikke fungere, gi opp grønne, brune eller stripete frukter. Noen oppskrifter inkluderer grønnsaksmasse. For å oppnå den nødvendige konsistensen skrelles fruktene, frøene og gnides gjennom en sil. Det er lettere å gjøre dette ved å brenne tomatene med kokende vann.

Bevaringsoppskrifter

Det er mange måter å lage tomatpuré saus og la den oppbevares over vinteren. Den kan deretter brukes til å lage borscht, kylling eller annet kjøtt. Du kan umiddelbart lukke flere bokser, som vil bli lagret uten problemer gjennom sesongen. Under kokeprosessen kan du selv kontrollere smakskvaliteter, som er veldig viktig hvis du senere vil lage en spesiell rett. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskrifter med foto.

Med plommer

Denne sausalternativet er ikke bare egnet for tilsetning til forskjellige retter for å tilføre en pikant smak, men også bare å påføres brød. Du kan bruke enten koriander eller basilikum til en rekke oppskrifter. Velg en ting, når du legger til begge alternativene, vil det ene av dem sikkert avbryte det andre. Detaljene for å lage tomatsaus hjemme er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• hvitløk - 100 gram;
• kjøttfulle røde tomater - 2 kg;
• granulert sukker- 150 g;
• løk- 3 stk .;
• bitter pepper - 2 belger;
• salt - 2 ss. l.;
• store plommer - 1,3 kg.

Forberedelse:

1. Skyll tomatene, skjær i skiver, skrell plommene også, fjern frøene.
2. Skrell hvitløk, løk. Del løken i små terninger, pass hvitløken gjennom en presse. Sett disse ingrediensene til side for nå.
3. Fjern frøene fra chilien; du må hakke den veldig fint.
4. Før plommer og tomater gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender.
5. Sukker, salt bør legges til massen av grønnsaker, og hvitløk er ikke nødvendig ennå.
6. Kok sausen over svak varme, etter at den har kokt, må du holde den i brann i en og en halv time. Husk å røre hele tiden.
7. Tilsett hvitløk 10 minutter før tilberedningen er ferdig.
8. Avkjøl den ferdige retten, og du kan begynne hermetisering i glass (steriliser dem først).

Finn ut hvordan du lager mat med andre oppskrifter.

Tomat-eple

Du kan få det uvanlig smak hvis du bruker tomatsaus med epler til matlaging. Det viser seg veldig myk saus til kjøttboller, kylling eller andre kjøttprodukter... Det er lett å finne alle ingrediensene, men det er bedre å begynne å høste om sommeren, når prisen på epler, som er grunnlaget unik smak, lav og enkel å kjøpe. Trinn-for-trinn instruksjon på å lage tomat og eplemos hjelper deg med å implementere denne oppskriften.

Ingredienser:

• modne store søte epler - 4 stk .;
• tomater - 10 kg;
• Rød pepper, malt kanel- 0,5 ts;
• honning, malt svart pepper, muskatnøtt - 1 ts;
• 9% eddik - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 5 store fedd.

Forberedelse:

1. Tomater må skrelles, kuttes små skiver... Ha i en kjele, la det småkoke på svak varme til de blir myke. Mal deretter dem gjennom en sil.
2. Epler må også hakkes fint, småkokes, deretter males og kombineres med tomater. Hold dekket i 10 minutter.
3. Tilsett krydder i den resulterende puréen, kok i 10 minutter. Ha hvitløk, eddik i pannen sist, hold det i brann i ytterligere 5 minutter.
4. Forbered bokser på forhånd (10 stk.). Fordel den fortsatt varme blandingen i en beholder, rull sammen lokkene. Kan brukes sammen med kålkoteletter, grønnsaksretter, potetgryter.

Krydret

Du kan justere varmheten i retten ved å endre mengden chili. Hvis du vil legge til et snev av syrlighet i den varme tomatsausoppskriften for vinteren, legg en skje eplecidereddik... Å bruke løk i stedet for hvitløk vil hjelpe deg med å få mer myk smak... Timian og rosmarin kan brukes som krydder. Matlagingsinstruksjonene med bildet hjelper deg med å mestre oppskriften.

Ingredienser:

• basilikum, oregano - etter smak;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• chili pepper - 1 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• rød paprika - 2 stk .;
• salt etter smak;
• hvitløk - 2 fedd;
• selleri - 1 stilk.

Forberedelse:

1. Vask selleri og chili godt. Skrell grønnsakene, hakk.
2. Ta et par hvitløksfedd, skrell og hakk grovt.
3. Varm olivenolje i en skillet, tilsett disse grønnsakene og stek til de blir myke.
4. Vask tomatene, paprikaen. Fjern frøene fra de siste innsidene, fjern skallet fra tomatene (men ikke nødvendig). Skjær grønnsaker i store terninger.
5. Ha pepper i pannen med resten av grønnsakene, stek i 5 minutter. Tilsett tomatene umiddelbart og dekk til.
6. Deretter tilsettes salt og krydder. Du må slukke på den mest stille brannen, ikke fjern lokket. Volumet av ingrediensene reduseres med omtrent 3 ganger.

Den beste hjemmelagde tomatsausoppskriften

Blant kokker antas det at hjemmelaget tomatsaus er mye bedre enn noen i butikken. Du kan justere smaken på denne komponenten for mange retter under tilberedningsprosessen. Det er alltid en mulighet til å blande noen tilleggskomponenter slik at gjestene dine husker kjøttboller eller rekeretter lenge. Alle alternativer er tilberedt sammen med hovedretten, betyr ikke bevaring.

Friske tomater

Dette er den klassiske og enkleste måten å lage en saus til pasta, kylling eller andre retter. Hovedbetingelsen er at tomatene må være friske, så det er problematisk å tilberede krydderet om vinteren, men veldig lett om sommeren når benkene er fulle av grønnsaker. Oppskriften på fersk grønnsaks tomatsaus tar omtrent 2 timer, så ta litt tid.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 fedd;
• stor løk;
• friske tomater - 1 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Dypp friske tomater i kokende vann i et minutt, og legg dem deretter umiddelbart i kaldt vann... Dette vil hjelpe deg å skille huden fra fruktkjøttet enkelt.
2. Skjær frukten, fjern frøene.
3. Stek finhakket hvitløk og løk over svak varme i vegetabilsk olje. Tilsett tomater når løken blir myk, gjennomsiktig.
4. Smak til med pepper og salt.
5. Kok sausen over svak varme for å bli kvitt overflødig fuktighet. Ulike varianter tomater har annen tid matlaging, for eksempel må kirsebær koke raskere.
6. Hvis sausen er sur, tilsett litt sukker.
7. Bruk en blender til å blande ingrediensene til den er jevn.

Italiensk for spaghetti

De fleste elsker pasta... De er forskjellige former, men de mest kjente er spaghetti, som ble oppfunnet av oppfinnsomme italienere. Vanligvis legger folk bare til litt ketchup eller smør, men den klassiske oppskriften bruker en annen krydder. Nedenfor er oppskriften på tomatspagettidressingen som opprinnelig ble brukt.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 hode;
• kjøttfulle, modne tomater - 4,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 hode;
• salt - 1 ss. l.;
• selleri stilker - 2-3 stk .;
• basilikumblader - 1 haug;
• olivenolje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Husk at italiensk tomatsaus tar omtrent 2 timer å lage mat.
2. Vask alle ingrediensene grundig, kutt hvitløk, selleri stilker, gulrøtter i terninger.
3. Varm opp olje i en kjele, legg grønnsakene der, stek i 5 minutter, rør med en slikkepott.
4. Tomater skjæres best i skiver, legg dem til stuede grønnsaker, salt og hold på ilden i en time til.
5. Fjern deretter fra varmen, tørk blandingen gjennom en sil i små porsjoner.
6. Ha den resulterende homogene massen på sakte brann, kok i 2 timer.
7. Du kan bruke krydderet med en gang, eller legge basilikum i krukker og rulle sammen til vinteren.

Dette er en annen rett som kom fra Italia og er veldig glad i folk i Russland. Alle ingrediensene i pizza er viktige, men uten velsmakende base det vil vise seg å være friskt og "tørt". Det spiller ingen rolle hva du velger som krydder: sjømat, salami, pølser eller kylling. Du trenger uansett en god tomatsaus til tomatpizzaen din. Oppskriften på tilberedningen ser slik ut.

Ingredienser:

• olivenolje - 30 ml;
• modne tomater - 600 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 2 ts;
• koriander - 3 stk.;
• tørket oregano - 0,5 ts;
• basilikum - 1 kvist.

Forberedelse:

1. Skrell tomatene med en blender, kvern, pass gjennom en sil.
2. Kok den mosede massen over svak varme i 20 minutter, rør med en trespatel.
3. Tilsett deretter sukker, tilsett salt, olivenolje.
4. Etter 5 minutter, tilsett hakkede urter, hvitløk presset gjennom en presse.
5. Hold brannen i ca 15 minutter.

Dette alternativet kan være et utmerket grunnlag for tilberedning av en hvilken som helst tallerken. Det er ikke alltid mulig å komme på noe spesielt, så det vil være nyttig å vite hvordan man lager en saus av tomatpuré. Du kan tilsette forskjellige ingredienser etter ønske og gryte sammen: kjøtt, grønnsaker (lecho), sjømat, pasta. Sausen vil gi krydret smak hver tallerken.

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• tomatpuré - 4 ss. l.;
• malt nellik, kanel - en kvart ts;
• salt - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Kok opp vannet, oppløs tomatpuréen i det.
2. Tilsett krydder, salt, sukker umiddelbart, bland godt.
3. Kok i 5 minutter.
4. La sausen avkjøles, kan legges på bordet eller brukes som en base til en annen rett.

Tomat rømme

Kombinere stuvede tomater kan med forskjellige ingredienser, som vil bidra til å oppnå en viss smak av retten. Et av alternativene - tomat og rømme saus, den koker raskt, så den kan brukes til å krydre lunsj (tilsett buljong) eller middag. Sausen passer godt til sjømat, kjøtt, litt verre til pasta. Utforsk trinnvis oppskrift.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk .;
• rømme - 150 g;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• løk - 1 hode;
• Hvetemel topp karakter- 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje, malt svart pepper, paprika, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Hakk løken fint og riv gulrøttene.
2. Stek dem i vegetabilsk olje i 3 minutter.
3. Tilsett tomatpuré til dem, rør rundt.
4. Stek blandingen i 4 minutter.
5. Hell mel i beholderen.
6. Hell rømme neste.
7. Krydre det deretter til din smak.
8. Hell i et glass vann og bland godt.
9. Kok innholdet til det er tykt.

Deilige retter

Det er mange alternativer for retter med denne ingrediensen, men den mest aktive innflytelsen på endelig resultat sausen er nyttig i tilberedningen av pizza og pasta. Du kan ha god italiensk spaghetti, men uten riktig dressing blir det fortsatt bare pasta. Smaken på pasta er i stor grad påvirket av sausen, den gir retten alvorligheten, særegenheten, skarpheten og pikanten. Pris italiensk spaghetti høyere enn andre slike produkter, så det er viktig å lage et godt krydder.

Hvis spaghetti ikke er tilgjengelig i butikken, bruk annen kvalitetspasta. Fra oppskriften nedenfor får du omtrent 6 porsjoner deilig, duftende pasta... Den er designet for et stort antall gjester, men hvis du er færre, deler du alle dataene med to. Du vil ha en fantastisk middag for to eller tre familiemedlemmer.

Ingredienser:

• spaghetti - 500 g (en pakke);
• salt, sukker - 0,5 ts;
• oliven olje;
• søt paprika - halv eller 1 liten;
• tomater - 5 stk.

Forberedelse:

1. Legg spaghettien i en kjele. For 3 liter væske er en halv ss nok. l. salt. Tilsett samme mengde vegetabilsk olje umiddelbart.
2. Kok pastaen i ca 13 minutter. Sørg for å prøve dem før du skyller dem, de skal ikke være harde.
3. Skjær de vaskede tomatene i 4 biter.
4. Legg dem sammen med hvitløk (jo mer det er, jo skarpere blir retten), pepper i en blender. Mal ingrediensene, hell dem i en kjele.
5. Tilsett sukker, salt og kok opp.
6. Sett inn tykkvegget stekepanne noen hakket gressløk, olivenolje, varm dem opp.
7. Hell den ferdige spagettien i en annen panne eller kjele, varm dem med hvitløk og smør i 3 minutter.
8. Del i serveringsskåler og topp med tomatkrydder.

En annen rett der dressing er veldig viktig, er kjøttboller. Hvis du lager sausen feil eller ikke bruker den i det hele tatt, blir kjøttet veldig tørt og tørt. Du kan legge til forskjellige varianter krydder, men sausen er bedre enn resten. For kjøtt, velg svinekjøtt og storfekjøtt eller Kjøttdeig... Til sausen, bruk tomatene i sin egen juice. Nedenfor er en oppskrift på tilberedning av en tallerken med et bilde.

Ingredienser:

• brødsmuler - 50 g;
• kjøttdeig - 700 g;
• basilikum - en kvart ts;
• tomater i sin egen juice - 40 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• egg;
• løk - 1 stk .;
• selleri stilker;
• tørr hvitvin - 60 ml;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• pepper;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Du bør begynne med kjøttboller. Blande brødsmuler, kjøttdeig, egg og vann.
2. Elt kjøttbollene grundig, form dem.
3. Stek kjøttet i vegetabilsk olje på alle sider, legg på et fat.
4. Stek gulrøttene i vegetabilsk olje i en skillet.
5. Tilsett vin, tomater moset med en gaffel (sammen med væske), sitronsaft.
6. Kok opp blandingen, tilsett selleri, løk og kjøttboller.
7. La det småkoke i 20 minutter.

Hvis du tenker på hvordan du lager tomatsaus hjemme, vet du at hver kokk har sine egne hemmeligheter som hjelper til med å gjøre retten bedre. Her er noen av dem:

1. Du kan endre smaken ved å legge til visse ingredienser. For eksempel kan sopp gjøre den mer appetittvekkende, mettet. Prøv å legge hvite, sopp eller russula til oppskriften. Mal dem i en blender.
2. Hvis sausen din er for fet, kan du sile den gjennom en ren, fuktig klut.
3. Beholde ferdig blanding det er nødvendig i en forseglet beholder slik at det ikke dannes en film på overflaten.

Video:

Tilberedning av tomathakket spaghettisaus:

1. Skjær på de vaskede tomatene på tvers og hell kokende vann over dem i 1-2 minutter. Deretter tar du dem opp av vannet, skreller dem forsiktig av og purerer med en blender eller rivjern.
2. Finhakk den skrellede løken og ett hvitløksfedd og stek i varm olivenolje eller vegetabilsk olje i en skillet.
3. Legge til hakket svinekjøtt og stek den i 5 minutter, rør av og til.
4. Ha på kjøttdeigen tomatpuré, smak til med nykvernet pepper og salt. Rør alt, dekk til og la det småkoke på svak varme i 10 minutter.
5. Slå av varmen, tilsett hakket basilikum og persille, finhakket andre hvitløksfedd, rør om, dekk til og la det sitte i 5 minutter.
6. Ha spaghettien i en kjele med kokende vann, smak til med salt og kok i ca 10 minutter eller i henhold til produsentens instruksjoner på emballasjen.
7. Kast den ferdige spagettien i et dørslag slik at all væsken er glass og legg på en tallerken, og legg sausen på toppen og pynt retten med grønne blader.

I tillegg til monoton pasta med kjøtt eller ost, er det et stort utvalg av deilig utsøkte retter, for eksempel, Italiensk pasta... En av klassiske oppskrifter tilberedningen er en pasta med tomater og parmesan (ost). Hovedfordel av denne retten- rask og enkel forberedelse, og selvfølgelig utmerket smak! Det viktigste for et vellykket måltid er å finne ferske og kvalitetsprodukter.

Ingredienser:

• Spaghetti harde varianter hvete - 250 g
• Hvitløk - 2 fedd
• Løk - 1/2 stk.
• Tomater - 2 stk.
• Parmesan - 100 g
• Oliven eller sesamolje- til steking
• Basilikum, persille, oregano - haug

Tilberedning av tomat og parmesansaus:

1. Varm en stekepanne med olivenolje og ha finhakkede fedd hvitløk og halve hodet på en løk til å steke.
2. Skyll tomatene, skjær i små terninger og ha i pannen.
3. Salt og pepper maten og la det småkoke på svak varme i ca 5-7 minutter. På slutten av tilberedningen, legg hakkede greener, bland alt, lukk lokket og la stå i 5 minutter.
4. I mellomtiden koker du opp vannet og koker spaghettien med salt i 7 minutter til konsistensen er al dente - kokt til den er halvkokt.
5. Tøm vannet fra spagettien gjennom et dørslag, rør dem med 1 ss. sesamolje eller olivenolje og legg på et fat.
6. Tomatpastasausen er klar. Legg den på toppen av pastaen, dryss med revet parmesan, hakket persille og server.

3. Oppskrift på tilberedning av spaghetti med tomater i en kremet saus

Liker du spaghetti, men er du lei av dem alene? Stek dem deretter inn kremet saus med tomater. Det vil ta litt lengre tid enn vanlig mat, men retten vil vise seg å være mye mer raffinert og velsmakende.

Ingredienser:

• Spaghetti eller pasta laget av mel - 450 g
• Tomater - 2 stk.
• Smør - 40 g
• Høy fettkrem - 200 g
• Tørre urter (basilikum, rosmarin, timian, salvie, merian eller oregano) - 1 ts
• Parmesanost - 100 g
• Nykvernet salt og pepper - etter smak
• Skinke - 300 g

Forberedelse:

1. Ha smør i en stekepanne, smelt til det er flytende.
2. Skjær tomatene i små båter og tilsett smøret, reduser varmen slik at tomatene gir juice, øk deretter varmen og stek dem i 5 minutter.
3. I en annen skillet over lav varme i smør, smelt parmesanosten revet på et grovt til middels rivjern.
4. Hell fløte i smeltet ost, smak til med salt, pepper og urter. Kok maten i 3 minutter uten å slutte å røre.
5. Hakk skinken tynt halm og stek i en separat skillet i smør til det er gyllenbrunt.
6. Tilsett stekt skinke, ostekrem i pannen i tomatene og bland alt godt.
7. Kok spaghettien i lettsaltet vann i 7-10 minutter, og hell den deretter i et dørslag.
8. Ha spaghettien i skilleten tomat-fløtesaus, rør raskt og legg på et fat. Pynt med et basilikumblad og server varmt.

4. Frisk tomatsaus med spaghetti

Vi presenterer din oppmerksomhet en ekte matlaging mesterverk- lyst og deilig saus fra tomater til spaghetti.

Ingredienser:

• Spaghetti - 400 g
• Modne tomater - 5 stk.
• Rød paprika - 1 stk.
• Kyllingbuljong - 200 ml
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Nykvernet salt og pepper - etter smak
• Oliven- eller sesamolje - til steking
• Tomatpuré - 2 ss
• Blanding Italienske urter- 1 ts

Forberedelse:

1. Stek løk og paprika i oppvarmet olivenolje til den er myk, ca 7 minutter.
2. Tilsett finhakket hvitløk og blandede tomater i pannen.
3. Hell buljongen i produktene, kok opp, reduser temperaturen og la det småkoke i 6 minutter.
4. Rør inn tomatpuré, smak til med salt, pepper og italiensk urteblanding. Kok maten på svak varme til den tykner i ca 20 minutter.
5. I mellomtiden, i litt saltet vann, kok pastaen til den er al dente (halvkokt). Kast dem deretter i et dørslag (ikke skyll med vann) og legg dem på et fat.
6. Legg sausen på toppen av spagettien, noen blader av urter og server retten til bordet.

5. Hvordan lage spaghettisaus selv

Spaghetti servert uten saus har ingen lys smak... Og for å gjøre dem unike og på en eller annen måte diversifisere, trenger du bare å tilberede en deilig saus, det er dusinvis av oppskrifter. Naturligvis kan du kjøpe dem ferdige, spesielt siden valget er stort. Det er imidlertid best å lage sausen selv hjemme. Dette er mye bedre, og viktigst av alt sunnere.

Hvis du vil lage pastaen vegetarisk, vil det være nok å fjerne kjøttet fra oppskriften. I dette tilfellet vil parabolen også være mindre kaloririk. Hvis du ikke liker hvitløk, legg det til i begynnelsen av sausen. For å oppnå raffinert smak forberede hvit saus pesto med parmesanost og pinjekjerner... Du kan lage en grønn pesto med hvitløk og basilikum. Rød saus med oliven er også populær. Det meste enkel saus anses kremaktig. Det er med ham de anbefaler å starte sine kulinariske eksperimenter. Det viktigste å huske er at spaghettisausen absolutt må være flytende.

Selvfølgelig, for å velge en sausoppskrift for deg selv, er det tilrådelig å forberede flere alternativer. I mellomtiden tilbyr vi deg en enkel universell oppskrift populær spaghettisaus, som ofte brukes av mange husmødre.

Ingredienser:

• Spaghetti - 250 g
• Vann - 0,5 kopper for sausen og 50 ml for kokende pasta
• Tomater i sin egen juice - 1 boks
• Nykvernet salt og pepper - etter smak
• Gulrøtter - 1 stk.
• Basilikum - 1-3 kvister
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 2 fedd
• Oliven- eller vegetabilsk olje - til steking
• Selleri greener - 2 stilker

Forberedelse:

1. Stek hakket løk og revet gulrøtter i en forvarmet skillet i olivenolje.
2. Skål tomatene med kokende vann, fjern skallet fra dem, skjær i små skiver og ha i pannen.
3. Tilsett hakket hvitløk, selleri og smak til med salt og pepper.
4. Hell 0,5 liter filtrert drikkevann i en stekepanne og kok opp. Senk deretter temperaturen og la det småkoke i 20 minutter under lokk over svak varme. Mal den ferdige sausen med en blender til en puré.
5. Ha spaghettien i saltet kokende vann og kok i ca 10 minutter. Ha deretter i et dørslag og legg på en tallerken. Hell sausen på toppen, dryss med hakkede urter og server.

6. Hvordan lage spaghettisaus raskt

Enkle ingredienser - friske tomater og løk, tomatpuré og olivenolje lar deg lage en deilig saus på få minutter. Denne sausen brukes ofte ikke bare til spaghetti, men også til lasagne og andre retter.

Ingredienser:

• Tomater - 3 stk.
• Løk - 1 stk.
• Nykvernet salt og pepper - etter smak
• Oliven- eller sesamolje - 4 ss
• Tomatpuré - 2,5 ss

Forberedelse:

1. I en skillet over middels varme i olivenolje, la finhakket løk småkoke til det er gjennomsiktig.
2. Hell kokende vann over tomatene i 2-3 minutter. Etter det lirker du huden med en kniv og fjerner den. Skjær tomatene i små terninger og send til stuingen til løken. Kok maten til blandingen tykner.
3. Tilsett deretter tomatpuré, salt og pepper. Reduser varmen til lav og kok i ytterligere 15 minutter for å gjøre sausen fyldig og tykk.
4. Hell kokt spaghetti med den tilberedte sausen og server.

7. Slik lager du tomatspagettimasse

Hjemmelaget tomatspagettimasse i klassisk italiensk stil er veldig lett å tilberede. Det viktigste er friskhet og høy kvalitet alle komponentene i oppskriften. Prøv det i henhold til oppskriften vår, og denne smaken gir pastaen en spesiell smak.

Ingredienser til tomatpuré:

• Spaghetti - 400 g
• Tomater - 6 stk.
• Basilikum - 1 haug
• Hvitløk - 2 fedd
• Nykvernet salt og pepper - etter smak
• Tomatpuré - 3 ss
• Vegetabilsk olje - 1 ss
• Parmesanost - 100 g
• Smør - 10 g

Steg for trinn tilberedning av tomatpuré:

1. Skål friske tomater med kokende vann, skrell og skjær i mellomstore biter.
2. Varm vegetabilsk olje og send tomatene til å småkoke over moderat varme, krydre dem med salt, pepper og hvitløk presset gjennom en presse.
3. Når tomatene er glatte, tilsett tomatpuré og hakket basilikum... Rør rundt, la det småkoke i 2 minutter og slå av varmen. Tomatspaghettisausen er klar til å spise, så nå kommer du til pastaen din.
4. Kok opp spagettien med litt salt og legg i en hattformet tallerken. Topp med smør og saus. Pynt med tomatskiver og en kvist basilikum. Ferdig rett tjene.

Tomater er klassisk grønnsak, og dressingen tilberedt av dem dekorerer alltid spagettien. Derfor, ikke vær redd for å lage mat, spesielt siden du nå eier alle hemmelighetene til rask og deilig matlaging.

Videooppskrift på tomatpuré:

Tomatsaus brukes over hele verden. Jeg vet ikke om det er minst ett kjøkken i verden i dag som ikke bruker tomaten. Som kamerat Saakhov sa, kan det være et sted i fjellet, men ikke i vårt område.

Vanligvis brukes ekte tomatsaus sjelden. Hovedtomaten er tomatpuré.

Tomatenes hjemland - Sør Amerika hvor tomaten kom til Europa for mer enn 400 år siden. Franskmennene sier tomate (tomat), italienerne sier pomo d'oro - Golden Apple... Og de gamle indianerne snakket matl, og tilsynelatende fant franskmennene ordet tomat konsonant med ordet matl. Lang tid tomater ble dyrket som prydplanter, og ifølge legenden prøvde de til og med å forgifte mennesker.

Tomat, eller tomat, som du vil, er den første ingrediensen til sauser. Snarere for stor mengde sauser. Tomatpuré, selv om det ikke er en saus, består nesten utelukkende av tomatmasse. Saus (fra fransk saus - saus) er et tykt eller flytende tillegg til retter, noe som gir dem saftighet og en spesiell smak. Sauser har en tendens til å inneholde et ganske stort utvalg av krydder, og smaken av sausen er vanligvis ikke begrenset til tomatsmaken.

Kjente sauser: ketchup, majones, soyasaus, bechamel, satsebeli, tartare - og tusenvis av flere navn.

I matlaging er det begrepet "grunnleggende saus". De viktigste sausene er strengt i henhold til den allment aksepterte oppskriften, med et minimum av krydder og tilsetningsstoffer. Fransk kokk Marie-Antoine Karem utviklet de grunnleggende sausene som fortsatt brukes i dag. Hoved Franske sauser- Espanyol, Velute, Bechamel, hollandaisesaus... Litt senere til grunnleggende sauser sammen med tomatsaus og majones.

Base (hoved) sauser er en uforanderlig del av enhver saus. Spesiell saus de er laget av en ekstra del, som inkluderer forskjellige produkter, krydder og krydder. De sier også - avledede sauser.

La oss lage en tomatsaus med urter, italienerne kaller salsa di pomodoro - en utmerket erstatning for ketchup. Selv om det jeg sier, hvordan kan "det" erstatte sausen fra naturlige produkter... Spaghettisausen er den samme tomatsausen. Det brukes ikke tomatpuré i oppskriften, bare friske tomater.

Tomatsaus. Steg for trinn oppskrift

Ingredienser

• Tomater 4-6 stk
• Løk 1 stk
• Hvitløk 2 fedd
• Greens (persille, basilikum) 1 gren
• Olivenolje 3 ss l.
• Salt, sukker, paprika krydder

1. For tomatsaus må tomatene være usedvanlig friske og perfekt modne. Ingen "brun", grønnaktig, stripete. Bare moden. Og tomatpuré er også unødvendig.

   For tomatsaus må tomater være usedvanlig friske og perfekt modne

2. I mange oppskrifter foreslås det å lage tomatsaus fra hele tomater, og deretter gni massen gjennom en sil, på en eller annen måte skille restene av skallet og frøene. Alt dette er ikke estetisk tiltalende, vanskelig og tidkrevende.

   Urter, løk og hvitløk til sausen

3. Det kan være mye enklere og raskere. Skåle tomatene med kokende vann og fjern skallet, del det i to og fjern frøene med en skje. Skjær også av de grønnaktige delene med en kniv.
4. Riv av alle bladene fra dill, persille og basilikum. Skrell hvitløk og løk. Ha i en blender eller hakker - urter, løk, hvitløk, paprika (valgfritt). Ha de skrellede tomatene i samme blender.

   Tilsett alle ingrediensene i en blender

5. Slå på blenderen og slip alt til det er glatt.

   Hakk grønnsakene til puré

6. Hell olivenolje i en kjele eller kjele, varm opp og hell tomatpuré.

   Hell puréen i en kjele

7. Kok opp, smak til med salt og sukker. Mengden sukker er utelukkende etter din smak. Jeg tror 1 ts. vil være helt riktig.

   Tilsett sukker og krydder

8. Smør tomatsausen på laveste varme, dekket. Tilberedningstiden er lang. Sausen skal bli tykk, aromatisk og viktigst av alt homogen.

   La sausen småkoke på den minste varmen

9. Vanligvis er tilberedningstiden for tomatsaus timer. Men, hovedregelen: ikke vann, akkurat det tomatene ga. Det er også verdt å prøve sausen noen ganger, og justere smaken: salt, pepper, sukker. Og sørg for å røre. Når tomatsausen er slik du vil ha den, er den klar. Jeg kokte sausen under lokket i ca 1,5 time.