Sago gryn - hva er det? Ulike oppskrifter

22.08.2019 Bakeri produkter

Overfloden i butikkhyllene kan få selv den mest erfarne husmoren til å tenke. Spesielt dagligvareavdelingen har nylig vært fornøyd med sorten. Du går dit, og du begynner å stille spørsmål som aldri hadde kommet inn i hodet ditt før. Hvordan lage for eksempel sago? Og hva er det uansett? Det viser seg at foreldrene dine kjenner denne frokostblandingen fra første hånd. Relativt nylig var den veldig populær, men i den post-sovjetiske perioden forsvant den fra hyllene og fra hverdagsmenyen. Så hvis du spør dine nærmeste, vil du sannsynligvis finne ut av dem velprøvde oppskrifter for å lage sago gryn. Hvis ikke, vil vi gjerne dele denne informasjonen med deg. Og samtidig vil vi forklare hva sago er laget av, hvordan lage mat sago riktig og hva dette produktet vil bringe til kostholdet ditt.

Hva er sago? Naturlige og kunstige sagogryn
Opprinnelsen til det uklare navnet "sago" forklares med den eksotiske opprinnelsen til denne frokostblandingen. Den utvinnes sør i Asia, i Thailand, Indonesia, Ny Guinea og på andre oseaniske øyer der sagopalmer vokser. Treet på koffertene deres inneholder en stor mengde stivelse, noe som er spesielt verdifullt for sin kjemiske sammensetning. Kjernen fjernes fra kjernen av treet, knuses, vaskes, og gjennom slike komplekse trinnvise manipulasjoner oppnås sago: en hvitaktig rundkorn med en matt overflate. Det er sant at det er uønsket å bare fokusere på utseende. Før du kjøper sago i butikken, ta deg tid til å lese teksten på pakken. Les informasjonen om sammensetningen av frokostblandingen. Det er nesten like sannsynlig at du har en av følgende typer sago:

Ekte sago har lenge blitt høstet fra stammene til sagopalmer, som dyrker eller hugger ville trær før blomstring. Ett palme kan produsere opptil 150 kg sago, men bare en gang.
Cassava sago er hentet fra røttene til en plante som ikke har noe med palmer å gjøre. Det er en spiselig kassava, rik på stivelse, men inneholder i tillegg giftige glykosider. Kassava dyrkes kommersielt for gummi og mat, så sago er billigere enn palmesaga.
Potetsago er en oppfinnelse av den sovjetiske næringsmiddelindustrien. Siden verken palmer eller kassava finnes i våre breddegrader, fant de en erstatning i form av poteter, som også er rik på stivelse.
Corn sago - I likhet med potetproduktet, er falsk sago laget av maisstivelse som er egnet for produksjon av slike frokostblandinger.

Potet- og maisstivelse fuktes og føres gjennom en sentrifuge, hvor den samles i kuler. Etter damping ser de virkelig veldig ut som en palmesaga. Du kan skille dem ved å fokusere på prisen på frokostblandinger og den spesifiserte sammensetningen av produktet.

Sammensetningen og fordelene med sago
Ekte sago er veldig populær ikke bare i asiatiske land, men også i utlandet. For urfolket på Guinea-øyene er denne frokostblandingen like viktig som ris for kineserne og hvete for europeere. Næringsverdien av sago ligger i sammensetningen, som er ganske spesifikk. Det er veldig lite protein i denne frokostblandingen, men rikelig med karbohydrater (komplekse og enkle), kostfiber og litt fett. Vitaminer er representert av gruppe B, fettløselige vitamin A, E og PP. Det er mange mineraler: jern, natrium, kalium, magnesium, kalsium, fosfor, svovel, jod og til og med molybden, vanadium, kobolt, strontium og zirkonium. Men den viktigste fordelen med sago i forhold til andre frokostblandinger er ikke hva den inneholder, men hva den ikke inneholder. Her er paradokset: minimum proteininnhold og fullstendig fravær av gluten, eller gluten, gjør at sago kan inkluderes i dietten til mennesker med matallergi og lavproteinterapeutisk kosthold.

Hvordan lage sago riktig
Det faktum at sago betraktes som en frokostblanding kan være en grunn til å tilberede den ved hjelp av standard matlagingsteknologi. Men når det gjelder sago, vil dette være feil: verken smaken eller fordelene vil bli avslørt fullt ut. Videre gjelder en spesiell tilberedningsmetode for alle typer sago: både ekte og simulert fra poteter eller mais. Dette er fordi selv sagosubstitutter ikke er identiske med stivelse. Deres kjemiske sammensetning er mer konsentrert og gjennomgår visse prosesser under tilberedningen, derfor krever den riktig tilnærming:

Sago-grøt tilberedes i flere trinn. Først blir tørre korn sortert ut (selv om det kanskje ikke inneholder skalaer, noen ganger kommer rusk og andre fremmede partikler i det), så vaskes de et par ganger under en kran med kaldt vann.
I mellomtiden skal saltvann koke på ovnen med en hastighet på 1 liter væske i 1-1,5 kopper sago.
Hell frokostblandinger i en kjele med kokende vann, reduser varmen til et lavt nivå og la det småkoke i omtrent en halv time. Ikke glem å røre grøten slik at kornene ikke henger sammen.
Om en halvtime er sagogrøten bare halvparten klar, men det er på tide å fjerne den fra bålet. Legg innholdet i pannen på en sil og tøm.
Sett den halvferdige sagoen tilbake i samme gryte eller et annet, mindre volum. Dekk til med et lokk, eller enda bedre - trykk ned på toppen med undertrykkelse. Legg en kjele med frokostblandinger i et vannbad og fordamp på denne måten i ca 30 minutter.
Etter en halv time, legg et sjenerøst stykke smør i sagogrøten, rør og la stå under lokket i 10 minutter for å suge.

Folkelig visdom sier at du ikke kan ødelegge grøt med smør. Så dette gjelder spesielt med hensyn til sagogrøt. Noen husmødre tror til og med at det er smør som gir denne retten en spesiell sjarm. Så ikke skimp og bruk minst 100 gram kvalitetsolje til grøt fra et glass frokostblanding.

Sago Oppskrifter
Grøt på vannet er selvfølgelig ikke den eneste måten å lage deilig sago på. Etter at du har mestret den grunnleggende sagooppskriften, kan du prøve å komplisere den med en av disse deilige måtene:

Melkegrøt laget av sago. For 1 kopp sagogryn, trenger du minst 1 liter fullmelk (ku eller geit), en pakke vaniljesukker (eller en spiseskje granulert sukker og vanilje på tuppen av kniven), en halv klype salt og 100 gram smør. Smør, som melk, kan brukes ghee. Sorter grynene og skyll med kaldt vann. Salt melk og sett på brann. Ha sukker, frokostblandinger i kokende melk og rør. Ikke slutt å røre i 25-30 minutter til, mens grøten er kokt på svak varme. Fjern deretter kjelen fra ovnen, og dekk til med et lokk, overfør den til en ovn som er forvarmet til 160-180 ° C. Der vil sagogrøt være beredt på omtrent 30-40 minutter, men du kan la den stå i lengre tid, som i en termostat. Før servering, krydre grøten med olje og rør for å fordele den jevnt.
For å unngå å flytte pottegrøten fra ovnen til ovnen, kan du straks lage sago i en langsom komfyr. Andelene av produktene vil forbli de samme, enhetsmodus er "melkegrøt". Du kan la den stå på varmen en stund, og krydre med olje før du spiser rett i bollen eller på platene.
Søt sagogrøt med ris. For en fyldigere smak er det også bedre å koke den i melk eller melk fortynnet med vann 1: 1. I alle fall, for 1 liter væske, ta en halv kopp sago og en halv kopp hvitpolert ris, to poser vaniljesukker (eller 2 ss granulert sukker og litt vanilje eller vaniljeessens), en halv kaffeskje salt, en håndfull rosiner, 100 gram smør, og også annen tørket frukt, fersk frukt, nøtter og / eller kandiserte frukter etter eget valg. Sorter ut både frokostblandinger og skyll. Det er nok å skylle sagoen med kaldt vann en gang, og risen vil kreve flere skyllinger. Legg rosinene i bløt i kokende vann. Salt melk og / eller vann og kok opp i en kjele som passer til størrelsen. Ha sago og ris i kokende væske, tilsett vanilje og sukker, og rør av og til, kok på svak varme i omtrent en halv time. Fjern deretter fra varmen, tilsett pressede rosiner og dekk til. Overfør pannen til en ovn som er forvarmet til 150-170 ° C. Om 30 minutter er grøten klar. Kast den med smør og pynt med frukt / nøttestykker, syltetøy, syltetøy eller honning når du serverer.
Sago kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tilberede et slags halvfabrikat fra korn. Den lagres godt i kjøleskapet og tilberedes raskt etter behov for å brukes som tilbehør, bakefyll eller hva du vil. For å gjøre dette er det nok å koke sagoen på komfyren til den er halvkokt (innen 30 minutter), og tørke den deretter på et håndkle og overføre den til en ren beholder. Et slikt preparat kan gjøres trygt i flere dager i forveien og lage mat av det ikke bare grøt, men også første kurs:
Sago chowder. For 2 liter ferdig kjøtt eller grønnsaksbuljong, ta omtrent et halvt glass sago (rå frokostblandinger eller halvkokt fra kjøleskapet), en haug med friske urter, en klype salt, malt pepper og / eller andre krydder til smak. Salt buljongen og kok opp på ovnen. Mens det varmes opp, sorterer du gjennom og skyller sagoen. Ha frokostblandinger i en kokende buljong og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter krydderne, dekk til og kok i 5-7 minutter til. I mellomtiden hakker du greenene. Hell chowderen i boller og dryss hver porsjon med en klype urter. På samme måte kan du lage suppe med sago og kjøtt eller fisk, poteter og / eller andre grønnsaker.

I likhet med semulegryn har husmødre blitt vant til å bruke sago til å bake kaker og gryteretter. Prøv det, og du erstatter semulegryn med halvkokt sago - helt sikkert vil smaken vise seg å være interessant og ny. Videre har sagogryn av god kvalitet ikke en uttalt smak og tilpasser seg perfekt til komponentene i til og med en salt eller søt tallerken. Bruk denne allsidigheten i sagoen og unne dine kjære sunne og solide måltider. God appetitt for deg og din familie!

KJEMISK SAMMENSETNING OG NÆRINGSANALYSE

Næringsverdi og kjemisk sammensetning "Sago (stivelsesgryn) [PRODUCT REDACTED]".

Tabellen viser innholdet av næringsstoffer (kalorier, proteiner, fett, karbohydrater, vitaminer og mineraler) per 100 gram spiselig del.

Næringsstoff	beløp	Norm **	% av normen i 100 g	% av normen i 100 kcal	100% normal
Kaloriinnhold	335,5 kcal	1684 kcal	19.9%	5.9%	502 g
Protein	16 g	76 g	21.1%	6.3%	475 g
Fett	1 g	60 g	1.7%	0.5%	6000 g
Karbohydrater	70 g	211 g	33.2%	9.9%	301 g
Kostholdsfiber	0,3 g	20 g	1.5%	0.4%	6667 g
Vann	14 g	2400 g	0.6%	0.2%	17143 g
Aske	2 g	~
Vitaminer
Vitamin A, RE	10 mcg	900 mcg	1.1%	0.3%	9000 g
Retinol	0,01 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,2 mg	1,5 mg	13.3%	4%	750 g
Vitamin B2, riboflavin	0,5 mg	1,8 mg	27.8%	8.3%	360 g
Vitamin B4, kolin	90 mg	500 mg	18%	5.4%	556 g
Vitamin B5, pantotisk	1 mg	5 mg	20%	6%	500 g
Vitamin B6, pyridoksin	0,5 mg	2 mg	25%	7.5%	400 g
Vitamin B9, folat	40 mcg	400 mcg	10%	3%	1000 g
Vitamin E, alfa-tokoferol, TE	6 mg	15 mg	40%	11.9%	250 g
Vitamin H, biotin	10 mcg	50 mcg	20%	6%	500 g
Vitamin PP, NE	7,656 mg	20 mg	38.3%	11.4%	261 g
Niacin	5 mg	~
Makronæringsstoffer
Kalium, K	300 mg	2500 mg	12%	3.6%	833 g
Kalsium, Ca	250 mg	1000 mg	25%	7.5%	400 g
Silisium, Si	50 mg	30 mg	166.7%	49.7%	60 g
Magnesium, Mg	50 mg	400 mg	12.5%	3.7%	800 g
Natrium, Na	25 mg	1300 mg	1.9%	0.6%	5200 g
Svovel, S	100 mg	1000 mg	10%	3%	1000 g
Fosfor, Ph	250 mg	800 mg	31.3%	9.3%	320 g
Klor, Cl	30 mg	2300 mg	1.3%	0.4%	7667 g
Sporelementer
Aluminium, Al	1500 mcg	~
Bor, B	200 mcg	~
Vanadium, V	170 mcg	~
Jern, Fe	2 mg	18 mg	11.1%	3.3%	900 g
Jod, jeg	10 mcg	150 mcg	6.7%	2%	1500 g
Kobolt, Co	5 μg	10 mcg	50%	14.9%	200 g
Mangan, Mn	3,8 mg	2 mg	190%	56.6%	53 g
Kobber, Cu	500 mcg	1000 mcg	50%	14.9%	200 g
Molybden, Mo	25 mcg	70 mcg	35.7%	10.6%	280 g
Nikkel, Ni	40 mcg	~
Tinn, Sn	35 mcg	~
Selen, Se	19 μg	55 mcg	34.5%	10.3%	289 g
Strontium, Sr	200 mcg	~
Titan, Ti	45 mcg	~
Sink, Zn	2,8 mg	12 mg	23.3%	6.9%	429 g
Zirkonium, Zr	25 mcg	~
Fordøyelige karbohydrater
Stivelse og dekstriner	50 g	~
Mono- og disakkarider (sukker)	2 g	maks 100 g

Energi verdi er 335,5 kcal.

Primær kilde: Produktet er fjernet. ...

** Denne tabellen viser gjennomsnittlige normer for vitaminer og mineraler for en voksen. Hvis du vil vite normene basert på kjønn, alder og andre faktorer, så bruk applikasjonen "My Healthy Diet".

Produktkalkulator

Næringsverdien

Serveringsstørrelse (g)

BALANSE AV Næringsstoffer

De fleste matvarer kan ikke inneholde hele spekteret av vitaminer og mineraler. Derfor er det viktig å spise en rekke matvarer for å dekke kroppens behov for vitaminer og mineraler.

Kalorianalyse av produktet

ANDEL AV BZHU I KALORIER

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater:

Å vite bidraget fra proteiner, fett og karbohydrater til kaloriinnholdet, kan man forstå hvordan et produkt eller en diett samsvarer med normene for et sunt kosthold eller kravene til et bestemt kosthold. For eksempel anbefaler det amerikanske og russiske helsedepartementet at 10-12% av kaloriene kommer fra protein, 30% fra fett og 58-60% fra karbohydrater. Atkins Diet anbefaler lavt karbohydratinntak, selv om andre dietter fokuserer på lite fettinntak.

Hvis mer energi forbrukes enn den tilføres, begynner kroppen å bruke sine reserver av fett, og kroppsvekten synker.

Prøv å fylle ut matdagboken din akkurat nå uten å registrere deg.

Finn ut ditt ekstra kaloriforbruk for trening og få oppdaterte anbefalinger helt gratis.

TID FOR Å NÅ MÅLET

NYTTIGE EGENSKAPER FOR SAGO (STIVELSKRUISE) [FJERNET PRODUKT]

Sago (stivelsesgryn) [PRODUCT REDACTED]rik på vitaminer og mineraler som: vitamin B1 - 13,3%, vitamin B2 - 27,8%, kolin - 18%, vitamin B5 - 20%, vitamin B6 - 25%, vitamin E - 40%, vitamin H - 20%, vitamin PP - 38,3%, kalium - 12%, kalsium - 25%, silisium - 166,7%, magnesium - 12,5%, fosfor - 31,3%, jern - 11,1%, kobolt - 50%, mangan - 190%, kobber - 50%, molybden - 35,7%, selen - 34,5%, sink - 23,3%

Fordelene med Sago (stivelsesgryn) [PRODUKT REDAKTERT]

Vitamin B1 er en del av de viktigste enzymene i karbohydrat og energimetabolisme, som gir kroppen energi og plastiske stoffer, samt metabolismen av forgrenede aminosyrer. Mangel på dette vitaminet fører til alvorlige forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og det kardiovaskulære systemet.
Vitamin B2 deltar i redoksreaksjoner, forbedrer fargefølsomheten til den visuelle analysatoren og mørk tilpasning. Utilstrekkelig inntak av vitamin B2 ledsages av et brudd på tilstanden til huden, slimhinner, svekket lys og skymningssyn.
Kolin er en del av lecitin, spiller en rolle i syntesen og metabolismen av fosfolipider i leveren, er en kilde til frie metylgrupper, fungerer som en lipotropisk faktor.
Vitamin B5 deltar i protein, fett, karbohydratmetabolisme, kolesterolmetabolisme, syntese av en rekke hormoner, hemoglobin, fremmer absorpsjonen av aminosyrer og sukker i tarmen, støtter funksjonen til binyrebarken. Mangel på pantotensyre kan føre til skade på hud og slimhinner.
Vitamin B6 deltar i opprettholdelsen av immunresponsen, inhibering og eksitasjonsprosesser i sentralnervesystemet, i omdannelsen av aminosyrer, i metabolismen av tryptofan, lipider og nukleinsyrer, bidrar til normal dannelse av erytrocytter, opprettholdelse av det normale nivået av homocystein i blodet. Utilstrekkelig inntak av vitamin B6 er ledsaget av en reduksjon i appetitten, et brudd på tilstanden i huden, utviklingen av homocysteinemi, anemi.
Vitamin E har antioksidantegenskaper, er nødvendig for at kjønnsorganene fungerer, hjertemuskelen, er en universell stabilisator av cellemembraner. Med mangel på vitamin E observeres hemolyse av erytrocytter og nevrologiske lidelser.
Vitamin H deltar i syntesen av fett, glykogen, aminosyremetabolisme. Utilstrekkelig inntak av dette vitaminet kan føre til forstyrrelser i hudens normale tilstand.
PP-vitamin deltar i redoksreaksjoner av energimetabolisme. Utilstrekkelig vitamininntak er ledsaget av forstyrrelser i hudens normale tilstand, mage-tarmkanalen og nervesystemet.
Kalium er det viktigste intracellulære ionet som deltar i reguleringen av vann, syre og elektrolyttbalanse, deltar i prosessene til nerveimpulser, trykkregulering.
Kalsium er hovedkomponenten i beinene våre, fungerer som en regulator av nervesystemet, deltar i muskelsammentrekning. Kalsiummangel fører til demineralisering av ryggraden, bekkenben og underekstremiteter, øker risikoen for osteoporose.
Silisium kommer inn som en strukturell komponent i glykosaminoglykaner og stimulerer kollagensyntese.
Magnesium deltar i energimetabolisme, syntese av proteiner, nukleinsyrer, har en stabiliserende effekt på membraner, er nødvendig for å opprettholde homeostase av kalsium, kalium og natrium. Mangel på magnesium fører til hypomagnesemi, økt risiko for å utvikle høyt blodtrykk, hjertesykdom.
Fosfor deltar i mange fysiologiske prosesser, inkludert energimetabolisme, regulerer syre-base balanse, er en del av fosfolipider, nukleotider og nukleinsyrer, er nødvendig for mineralisering av bein og tenner. Mangel fører til anoreksi, anemi, rakitt.
Jern er en del av proteiner med forskjellige funksjoner, inkludert enzymer. Deltar i transport av elektroner, oksygen, sørger for løpet av redoksreaksjoner og aktivering av peroksidering. Utilstrekkelig forbruk fører til hypokrom anemi, myoglobin-mangelfull atoni i skjelettmuskulaturen, økt tretthet, myokardiopati, atrofisk gastritt.
Kobolt er en del av vitamin B12. Aktiverer enzymer av fettsyremetabolisme og folinsyremetabolisme.
Mangan deltar i dannelsen av bein og bindevev, er en del av enzymene som er involvert i metabolismen av aminosyrer, karbohydrater, katekolaminer; viktig for syntesen av kolesterol og nukleotider. Utilstrekkelig forbruk er ledsaget av en nedgang i veksten, forstyrrelser i reproduksjonssystemet, økt skjørhet i beinvev, forstyrrelser i karbohydrat og lipidmetabolisme.
Kobber er en del av enzymer med redoksaktivitet og involvert i jernmetabolisme, stimulerer absorpsjonen av proteiner og karbohydrater. Deltar i prosessene for å forsyne vevet i menneskekroppen med oksygen. Mangelen manifesteres av forstyrrelser i dannelsen av det kardiovaskulære systemet og skjelettet, utviklingen av bindevevsdysplasi.
Molybden er en kofaktor av mange enzymer som gir metabolismen av svovelholdige aminosyrer, puriner og pyrimidiner.
Selen - Et essensielt element i antioksidantforsvarssystemet i menneskekroppen, har en immunmodulerende effekt, deltar i reguleringen av skjoldbruskhormonens virkning. Mangel fører til Kashin-Beck sykdom (slitasjegikt med flere deformasjoner i ledd, ryggrad og ekstremiteter), Keshan sykdom (endemisk myokardiopati), arvelig trombasteni.
Sink er en del av mer enn 300 enzymer, deltar i syntesen og nedbrytningen av karbohydrater, proteiner, fett, nukleinsyrer og i reguleringen av ekspresjon av et antall gener. Utilstrekkelig inntak fører til anemi, sekundær immunsvikt, levercirrhose, seksuell dysfunksjon og fostermisdannelser. Nyere studier har avdekket muligheten til høye doser sink for å forstyrre absorpsjonen av kobber og derved bidra til utvikling av anemi.

fremdeles skjule

Du kan se en komplett guide til de mest nyttige produktene i vedlegget Energiverdi eller kaloriinnhold er mengden energi som frigjøres i menneskekroppen fra maten under fordøyelsen. Energiværdien til et produkt måles i kilo-kalorier (kcal) eller kilo-joule (kJ) per 100 gram. produkt. Kilokalorien som brukes til å måle energien til mat, kalles også "matkalori", så prefikset kilo blir ofte utelatt når du spesifiserer kalorier i (kilo) kalorier. Du kan se detaljerte energitabeller for russiske produkter.

Næringsverdien - innholdet av karbohydrater, fett og proteiner i produktet.

Næringsverdi av matprodukt - et sett med egenskaper til et matprodukt, i nærvær som de fysiologiske behovene til en person for de nødvendige stoffene og energien er tilfredsstilt.

Vitaminer, organiske stoffer som kreves i små mengder i kostholdet til både mennesker og de fleste virveldyr. Vitaminer syntetiseres vanligvis av planter i stedet for av dyr. Det daglige menneskelige behovet for vitaminer er bare noen få milligram eller mikrogram. I motsetning til uorganiske stoffer ødelegges vitaminer ved sterk oppvarming. Mange vitaminer er ustabile og "går tapt" under matlaging eller matforedling.

Mye av det vi oppfatter som en annen nyhet, er faktisk allerede en kjent ting. Det samme skjedde med sago gryn... Unge mennesker er ikke kjent med det, men voksne husker godt dette produktet, som var spesielt populært for tretti år siden. Den stadig voksende moten for sunn ernæring bidro til slutten på glemselen av denne unike frokostblandingen, og nyttige egenskaper av sago gryn gjorde det enda mer etterspurt enn i sin tidligere prakt.

Historie og trekk ved sagogryn

Sago er et produkt hentet fra sagopalmer. De vokser og dyrkes aktivt i Ny Guinea, Thailand, Indonesia, Malayøyene, Filippinene, Fiji. Ett palme produserer fra 150 til 300 kg sagogryn. I perioden da den største mengden stivelse er i hjertet av håndflaten, blir treet kuttet ned. Kjernen utsettes for mekanisk bearbeiding: den skyves gjennom en spesiell form på en varm metalloverflate. Resultatet er små hvite kuler opp til 3 mm i diameter. Etter matlaging tredobles de omtrent.
I tillegg brukes også andre deler av sagopalmen: bladene brukes som takmateriale, og den fibrøse stammen blir råmaterialet for å lage sterke tau.
Vi legger til at, i tillegg til sago, produseres også sagogryn fra vinpalme, vanlig i landene i Sørøst-Asia og India, vokspalme (Sør-Amerika), baspalme (Latin-Amerika, Afrika, Madagaskar) og akrokomi (Karibiske øyer , Sør-Amerika).
En annen type kornblanding er produsert fra roten til den tropiske buskassavaen - tapioka. Den produseres hovedsakelig i Thailand.

Sago gryn er hentet fra en spesiell sagopalme

Det viser seg sago var kjent for innbyggerne i Russland som levde for rundt hundre år siden. Riktignok var dette frokostblandingen ikke opprinnelig fra eksotiske land, men var laget av dyrkede planter av den sentral-russiske stripen, spesielt av mais og poteter. Stivelsen produsert av disse avlingene ble materialet for produksjon av korn. Dermed fikk våre forfedre en kunstig analog, lik i utseende, men helt annerledes. Det var sant at alternativet, som dets naturlige motstykke, også var glutenfritt. Til dags dato har produksjonsteknologien til kunstige sagogryn ikke endret seg.

Sammensetning og nyttige egenskaper til sago gryn

Et rikt sett med vitaminer og sporstoffer i sammensetningen av sago gryn lar oss snakke om den høye næringsverdien. Spesielt inneholder produktet en rekke vitaminer: gruppe B og A, E, H, PP, kolin, etc. Det inkluderer fosfor, kalsium, kobber, sink, mangan, selen, vanadium, molybden, silisium, kobolt, jern. Den inneholder også fett, en minimal mengde protein og enkle karbohydrater. Energiværdien er 335,5 kcal.
Sago er et verdifullt kostholdsprodukt. Hovedfordelen er fraværet av gluten, eller gluten, som finnes i frokostblandinger. Det er av denne grunn at sago er indisert for personer som lider av cøliaki, en sykdom som under påvirkning av gluten fremkaller alvorlige allergiske reaksjoner i kroppen. Produktets innhyllingsegenskaper gjør det mulig å bruke det som et profylaktisk middel mot sykdommer i mage-tarmkanalen.
Faktisk er frokostblandinger enkle karbohydrater: de absorberes raskt av kroppen og anbefales for personer med diabetes. Det er også indisert for personer som er genetisk intolerante overfor proteinmat.

Sago gryn: påføring og kontraindikasjoner

Utvalget av sagogryn er ganske mangfoldig. Supper, hovedretter, desserter og til og med kompotter - de kan alle inkludere dette produktet. Gryn absorberes raskt, på grunn av den høye glykemiske indeksen, stimulerer de appetitten. Smakskvaliteten til selve frokostblandingen er ikke uttalt - det er et nesten smakløst produkt, siden det ikke har en uttalt smak, men absorberer perfekt smaken av aromaene til andre produkter. Derfor legger kokker gjerne det til andre retter for å gjøre dem tykkere.

Etter matlaging tredobles sagogryn i volum

Som regel selges sago ferdigpakket. Når du velger et produkt, må du ta hensyn til emballasjen. Det skal tydelig indikere holdbarhet og sammensetning. Kornene inne i pakken skal ikke se fast sammen - de skal lett skille seg fra hverandre. Det er best at de har en lett gulaktig fargetone.
Når det gjelder kontraindikasjoner, i tilfelle sago er de minimale: frokostblandinger bør ikke konsumeres kun med individuell intoleranse mot produktet.

Overfloden i butikkhyllene kan få selv den mest erfarne husmoren til å tenke. Spesielt dagligvareavdelingen har nylig vært fornøyd med sorten. Du går dit, og du begynner å stille spørsmål som aldri hadde kommet inn i hodet ditt før. Hvordan lage for eksempel sago? Og hva er det uansett? Det viser seg at foreldrene dine kjenner denne frokostblandingen fra første hånd. Relativt nylig var den veldig populær, men i den post-sovjetiske perioden forsvant den fra hyllene og fra hverdagsmenyen. Så hvis du spør dine nærmeste, vil du sannsynligvis finne ut av dem beviste oppskrifter for å lage sago gryn. Hvis ikke, vil vi gjerne dele denne informasjonen med deg. Og samtidig vil vi forklare hva sago er laget av, hvordan lage mat sago riktig og hva dette produktet vil bringe til kostholdet ditt.

Hva er sago? Naturlige og kunstige sagogryn
Opprinnelsen til det uklare navnet "sago" forklares med den eksotiske opprinnelsen til denne frokostblandingen. Den utvinnes sør i Asia, i Thailand, Indonesia, Ny Guinea og på andre oseaniske øyer der sagopalmer vokser. Treet på koffertene deres inneholder en stor mengde stivelse, noe som er spesielt verdifullt for sin kjemiske sammensetning. Kjernen fjernes fra kjernen til treet, knuses, vaskes, og gjennom slike komplekse trinnvise manipulasjoner oppnås sago: en hvitaktig rundkorn med en matt overflate. Det er sant at det er uønsket å bare fokusere på utseende. Før du kjøper sago i butikken, ta deg tid til å lese teksten på pakken. Les informasjonen om sammensetningen av frokostblandingen. Det er nesten like sannsynlig at du har en av følgende typer sago:

Ekte sago har lenge blitt høstet fra stammene til sagopalmer, som dyrker eller hugger ville trær før blomstring. Ett palme kan produsere opptil 150 kg sago, men bare en gang.
Cassava sago er hentet fra røttene til en plante som ikke har noe med palmer å gjøre. Det er en spiselig kassava, rik på stivelse, men inneholder i tillegg giftige glykosider. Kassava dyrkes kommersielt for gummi og mat, så sago er billigere enn palmesaga.
Potetsago er en oppfinnelse av den sovjetiske næringsmiddelindustrien. Siden verken palmer eller kassava finnes i våre breddegrader, fant de en erstatning i form av poteter, som også er rik på stivelse.
Corn sago - I likhet med potetproduktet, er falsk sago laget av maisstivelse som er egnet for produksjon av slike frokostblandinger.

Sago-grøt tilberedes i flere trinn. Først sorteres tørre frokostblandinger ut (selv om det kanskje ikke inneholder skalaer, noen ganger kommer rusk og andre fremmede partikler i det), så vaskes de et par ganger under en kran med kaldt vann.
I mellomtiden skal saltvann koke på ovnen med en hastighet på 1 liter væske i 1-1,5 kopper sago.
Hell frokostblandinger i en kjele med kokende vann, reduser varmen til et lavt nivå og la det småkoke i omtrent en halv time. Ikke glem å røre grøten slik at kornene ikke henger sammen.
Om en halvtime er sagogrøten bare halvparten klar, men det er på tide å fjerne den fra bålet. Legg innholdet i pannen på en sil og tøm.
Sett den halvferdige sagoen tilbake i samme gryte eller et annet, mindre volum. Dekk til med et lokk, eller enda bedre - trykk ned på toppen med undertrykkelse. Legg en kjele med frokostblandinger i et vannbad og fordamp på denne måten i ca 30 minutter.
Etter en halv time, legg et sjenerøst stykke smør i sagogrøten, rør og la stå under lokket i 10 minutter for å suge.

Sago Oppskrifter
Grøt på vannet er selvfølgelig ikke den eneste måten å lage deilig sago på. Når du har mestret den grunnleggende sagooppskriften, kan du prøve å komplisere den med en av disse deilige måtene:

Melkegrøt laget av sago. For 1 kopp sagogryn, trenger du minst 1 liter fullmelk (ku eller geit), en pakke vaniljesukker (eller en spiseskje granulert sukker og vanilje på tuppen av kniven), en halv klype salt og 100 gram smør. Smør, som melk, kan brukes ghee. Sorter grynene og skyll med kaldt vann. Salt melk og sett på brann. Ha sukker, frokostblandinger i kokende melk og rør. Ikke slutt å røre i 25-30 minutter til, mens grøten er kokt på svak varme. Fjern deretter kjelen fra ovnen, og dekk til med et lokk, overfør den til en ovn som er forvarmet til 160-180 ° C. Der vil sagogrøt være beredt på omtrent 30-40 minutter, men du kan la den stå i lengre tid, som i en termostat. Før servering, krydre grøten med olje og rør for å fordele den jevnt.
For å unngå å flytte pottegrøten fra ovnen til ovnen, kan du straks lage sago i en langsom komfyr. Andelene av produktene vil forbli de samme, enhetsmodus er "melkegrøt". Du kan la den stå på varmen en stund, og krydre med olje før du spiser rett i bollen eller på platene.
Søt sagogrøt med ris. For en fyldigere smak er det også bedre å koke den i melk eller melk fortynnet med vann 1: 1. I alle fall, for 1 liter væske, ta en halv kopp sago og en halv kopp hvitpolert ris, to poser vaniljesukker (eller 2 ss granulert sukker og litt vanilje eller vaniljeessens), en halv kaffeskje salt, en håndfull rosiner, 100 gram smør, og også annen tørket frukt, fersk frukt, nøtter og / eller kandiserte frukter etter eget valg. Sorter ut både frokostblandinger og skyll. Det er nok å skylle sagoen med kaldt vann en gang, og risen vil kreve flere skyllinger. Legg rosinene i bløt i kokende vann. Salt melk og / eller vann og kok opp i en kjele som passer til størrelsen. Ha sago og ris i kokende væske, tilsett vanilje og sukker, og rør av og til, kok på svak varme i omtrent en halv time. Fjern deretter fra varmen, tilsett pressede rosiner og dekk til. Overfør pannen til en ovn som er forvarmet til 150-170 ° C. Om 30 minutter er grøten klar. Kast den med smør og pynt med frukt / nøttestykker, syltetøy, syltetøy eller honning når du serverer.
Sago kan tilberedes for fremtidig bruk ved å tilberede et slags halvfabrikat fra korn. Den holder seg godt i kjøleskapet og tilberedes raskt etter behov for å brukes som tilbehør, bakefyll eller hva du vil. For å gjøre dette er det nok å lage sagoen på komfyren til den er halvkokt (innen 30 minutter), og tørke den på et håndkle og overføre den til en ren beholder. Et slikt preparat kan gjøres trygt i flere dager i forveien og lage mat av det ikke bare grøt, men også første kurs:
Sago chowder. For 2 liter ferdig kjøtt eller grønnsaksbuljong, ta omtrent et halvt glass sago (rå frokostblandinger eller halvkokt fra kjøleskapet), en haug med friske urter, en klype salt, malt pepper og / eller andre krydder til smak. Salt buljongen og kok opp på ovnen. Mens det varmes opp, sorterer du gjennom og skyller sagoen. Ha frokostblandinger i en kokende buljong og kok i ca 15 minutter. Tilsett deretter krydderne, dekk til og kok i 5-7 minutter til. I mellomtiden hakker du greenene. Hell chowderen i boller og dryss hver porsjon med en klype urter. På samme måte kan du lage suppe med sago og kjøtt eller fisk, poteter og / eller andre grønnsaker.

God appetitt for deg og din familie!

Sago gryn var veldig populær og tilgjengelig i sovjettiden, men etter noen tiår begynte de å bli oppfattet som noe eksotisk. Små hvite frokostblandinger ble solgt i dagligvarebutikker overalt, i dag kan du knapt finne det i hvert supermarked. Fra artikkelen vil du lære om funksjonene til et slikt produkt som sago gryn - hva det er, og hvilke retter som tilberedes av det.

Funksjoner av sago gryn

Hvordan oppnås sago?

Sago er et lite hvitt kornblanding som ser ut som polystyren og fås ved bearbeiding av stivelse. Kilden til stivelse er sago, voksaktig og noen andre typer palmer. I India, Sørøst-Asia og andre sørlige land, der de dyrker sagobaserte retter, er grunnlaget for dietten.

Sago-palmer dør etter at den gunstige stivelsen er ekstrahert. For dette brukes unge eksemplarer, fordi det er spesielt mye av det i friske kofferter. Stivelse blir til korn som et resultat:

vaske hjerte av håndflaten;
gni gjennom en sil med et varmt jernark under seg;
tørking.

Sago varianter

Sago er noen ganger laget av potet og maisstivelse, men denne frokostblandingen er en kunstig versjon som ikke har alle egenskapene til en ekte. I Europa er sagogryn laget av sagomel, som eksporteres fra tropiske breddegrader, populære. Det er også sago tapioca, hentet fra røttene til kassava, en buskplante.

Sago i matlaging

Den mest kjente egenskapen til sagomel er dens evne til å være et naturlig fortykningsmiddel. På basis av det lages ikke bare tilbehør, frokostblandinger, supper, puddinger, men også bakevarer. Den har en veldig svak, ikke-uttrykt smak, men absorberer perfekt smaken og lukten av medfølgende produkter - krydder, urter, etc.

Sago gryn sammensetning

Den kjemiske sammensetningen av sago

Naturlig sago skiller seg fra kunstig sago i sin rike kjemiske sammensetning. Gryn inneholder:

proteiner;
enkle karbohydrater;
fett;
stivelse;
fordøyelsesfiber;
sukker.

I tillegg til å være en kalorifattig kornblanding, er sago fri for gluten (kjent som gluten) og komplekse proteiner. Dette gjør at frokostblandinger kan være grunnlaget for mange dietter og inkluderes i dietten til barn og voksne med glutenallergi. Den erstatter vellykket mange korn fra korn som er kjent for oss, fordi det aldri forårsaker problemer med tarmene og organene i fordøyelseskanalen. Et unntak er den individuelle intoleransen mot sago, som bare kan oppdages når den konsumeres.

Vitaminer som er i sagogryn:

b-vitaminer;
vitamin A, E, H, PP;
kolin.

Mineralverdi av sago gryn

Mineraler i sago:

bor for metabolske prosesser, assimilering av vitamin D;
fosfor for sterke bein og tenner, muskelaktivitet;
molybden for åndedrettsvev, syntese av fett og karbohydrater, rensing av kroppen for giftige stoffer (inkludert nedbrytningsprodukter for alkohol), aktivering av produksjonen av aminosyrer;
silisium for normal vekst og dannelse av bein og bindevev, reduserer utviklingshastigheten for aterosklerose;
vanadium for hjertets arbeid, bein, tenner;
titan for å fungere i benmargen, opprettholde immunforsvaret;
kalium for nyrene og tarmene, proteinsyntese, overføring av nerveimpulser;
sink for metabolisme, aktivitet i hjernen og nervesystemet, etc.

Selvfølgelig er det vanskelig å gi en fullstendig liste over mikroelementer, men det kan hevdes at de er så balanserte at de fullt og allsidig fyller en persons behov for næringsstoffer.

rensende produkt som gir energi og verdifulle mineraler for å lage supper, gryteretter og andre hjemmelagde retter

Nyttige egenskaper ved sago gryn

Å spise sago har en positiv effekt på tarmene. Fiber (kostfiber) i sammensetningen bidrar til å rense det for skadelige stoffer - giftstoffer og giftstoffer.

På grunn av det faktum at sago har en innhyllende egenskap for slimhinner, anbefales det for sykdommer i fordøyelsessystemet og for forebygging av dem.

Sago forbedrer appetitten, er en kilde til energi, fremmer riktig absorpsjon av fett og hjelper til med å normalisere nervesystemets aktivitet.

Sago Oppskrifter

Sago har lenge vært populær over hele verden, selv om den bare utvinnes i sørlige land. der håndflatene vokser. Denne frokostblandingen kan være grunnlaget for første og andre kurs, bakverk, desserter, drinker.

Sagosuppe med kalvben

For oppskriften du trenger:

sago;
leggben - 1,5 kg;
løk - 500 g;
mel - 1 ss. l.;
eggeplomme - 2 stk .;
krem (mer enn 20%) - ½ st .;
smør - 1 ss. l.

Sago tilberedes separat i buljong (1 kopp frokostblanding per 3 l).

Kok buljongen på beinene og sil. Stek finhakket løk i olje til de er gyldenbrune. Tilsett mel og buljong, kok løken litt slik at den koker. Deretter må du gni løken med en sil, hell i buljongen, tilsett piskede eggeplommer og fløte og varme, men ikke kok.

Når du serverer, legg først sagoen på en tallerken og hell deretter buljongen over den.

Melkesuppe

For å tilberede melkesuppe trenger du:

sago - ½ ss .;
melk - 6 ss .;
vann;
smør - 1 ss. l.;
klump sukker - 3 - 4 stk .;
kanel - 1 stk eller en klype;
søte mandler - 1/3 ss .;
rose vann - 200 ml.

Rosenvann er en fortynnet essens av rosenblader som er mye brukt i indisk mat. Du trenger ikke å ta den med i oppskriften.

Sago blir kokt i vann til det er halvkokt, deretter tilsettes kokt melk i frokostblandingen, sukker og krydder tilsettes.

Sago, cottage cheese og appelsingryte

For å tilberede en gryte trenger du:

sago - 1 ss .;
cottage cheese - 500 g;
oransje - 1 stk .;
egg - 1 stk.
sukker - 6 ss. l.;
smør - 30 g;
safran - en klype;
tørkede aprikoser - 10 stk .;
kanel, vanilje - en hvisking.

Klem saften ut av appelsinen for å lage 1 glass. Hvis en appelsin ikke er nok, bruk mer. Bland et halvt glass juice med et glass vann, kok opp, tilsett korn og safran. Bland alt og gjør ilden svak. Kok grøten til den er mør, tilsett gjenværende juice, sukker (1 ss. L.) og smør. Mens grøten avkjøles, kvern cottage cottage cheese med sukker og skall, tilsett egg, vanilje, kanel. Hell hell tørkede aprikoser med kokende vann, kutt i små biter. Bland alt og stek på 170 grader i 45 minutter.

Sago-retter kan være virkelig eksotiske, noe som vil overraske både hjemme og gjester. For å få maksimalt utbytte av dem, velg nøye frokostblandinger, foretrekk et naturlig produkt.