Biff er ikke bare kjent for sin høye nytteverdi, lavt kaloriinnhold og utmerket smak, men også for de mange vanskelighetene som vertinner møter når de tilbereder det.

Faktum er at biff for det meste er stivt, noe som i stor grad kompliserer tilberedningen. Ledende kokker vet hvordan de skal mørne biff og gjøre det mer saftig.

Det er flere måter å marinere biff på, hver med forskjellige ingredienser og kjøttkrav. For eksempel, hvis du planlegger å lage en rett med gammelt biff med overdreven stivhet, kan du bruke vanlig sennep.

Kjøttet skal kuttes i like store biter, slå av og smøres med sennep. Etter to timer må produktet vaskes.

En av de beste naturlige myknemidlene er en frukt som kiwi, som også kan brukes som marinade til biff. Så, for det første, bør kjøttet kuttes i biter og blandes med kiwi, tidligere skrellet.

Denne prosedyren bør utføres 15 minutter før du begynner å tilberede en rett med biff, fordi med en lengre kontakt av kjøtt med frukt, risikerer du å få kjøttdeig.

Vanlig kefir har også mykgjørende egenskaper, der du kan bløtlegge biff, kuttet i biter. Ulempen med denne avgjørelsen kan være varigheten av prosedyren. Så hvis du planlegger å lage biff om morgenen, anbefales det å legge kjøttet i kefir over natten.

Sitron, lime, eddik, yoghurt, vin, ingefær og ananas kan også brukes som en naturlig mykner. Men vi må huske at ingrediensene som brukes vil påvirke kvaliteten på den endelige retten på en bestemt måte.

Hvis du ikke bare vil myke kjøttet, men også gi det en viss smak og aroma, kan du bruke en av de ferdiglagde marinadeoppskriftene. Så tilhengere av sitronkrydret smak kan tilberede en marinade fra:

• ferskpresset sitronsaft - fra ½ av en mellomstor frukt;
• rød varm pepper - 2 ts;
• salt etter smak.

I den resulterende marinaden skal hvert stykke biff bløtlegges og la det brygge i ikke mer enn en time. Etter den angitte tiden kan du begynne å steke kjøttet.

For elskere av sitron- og hvitløktandemen er følgende marinadeoppskrift egnet, hvis hovedingredienser presenteres:

• sitronsaft fra 1 frukt;
• mellomstore pærer - 2 stk.;
• svart malt pepper;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt etter smak;
• vann - ½ kopp.

Vann skal kokes opp, avkjøles og deretter blandes med ferskpresset sitronsaft, hakket løk, sort pepper og revet hvitløksfedd.

Biff må kuttes i like biter, slås av og behandles med den resulterende marinaden. Etter 2 timer er kjøttet klart for videre tilberedning.

Du kan bruke en eddikmarinade til å mørne tøft biff og gi det en fin smak. Hovedingrediensene i dette tilfellet er:

• vann - 500 ml;
• 3% eddik - 500 ml;
• salt etter smak;
• en klype svart allehånde, svart malt pepper;
• laurbærblad;
• nellik og einebær etter smak.

De oppførte krydderne må plasseres i en beholder med den angitte mengden vann og kokes i ikke mer enn 10 minutter, gradvis blandes med salt, sukker, eddik.

Hakkede og slått stykker av biff skal helles med avkjølt og silt marinade og stå i 2 dager, hvoretter kjøttet vil glede med saftighet og mykhet. Denne marinaden kan forresten brukes til å myke opp ikke bare for tøft biff, men også storvilt.

Hvis biff skal brukes til grillmat, kan du i dette tilfellet bruke marinaden med vineddik (3 ss), malt svart pepper (1 ts), salt etter smak, korianderfrø (1 ts) og løk ( 2 stk.).

Til å begynne med skal løk finhakkes og blandes med resten av ingrediensene. Etter det er det nødvendig å suge det hakkede biffet i den resulterende marinaden og la det stå i beholderen i minst 12 timer.

For elskere av kjøttretter med en utsøkt smak, er oppskrifter på marinader, som inkluderer rødvin, egnet. En av disse marinadene er laget av:

• tørr rødvin - 1,5 kopper;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• persille;
• laurbærblad - 5 stk;
• nelliker - 3 knopper;
• rosmarin etter smak.

Den angitte mengden ingredienser er nok til å marinere biff i en mengde på omtrent 500 g. Hvis en større mengde kjøtt brukes, er det nødvendig å øke de anbefalte parametrene til komponentene, og overholde det etablerte forholdet mellom dem.

Skiver biff fuktet i en slik marinade skal infunderes på et kjølig sted i 12 timer.

Biff er nyttig og nødvendig for hver person, men noen ganger, på grunn av at kjøttet viser seg å være tøft, vil ikke hver husmor begynne å lage mat. Tross alt er storfekjøtt lunefullt kjøtt og blir ikke alltid så saftig som vi ønsker.

Hvordan lage myk biff - velg riktig kjøtt

For å begynne å lage mat må du først velge biff. Det er kjent at ikke alle deler av skrotten vil være myke og velsmakende. Noen deler kan bare kokes, fra andre er det best å lage koteletter, noen kan bare stekes eller bakes. Hele hemmeligheten ligger i tettheten til bindevevet. For eksempel er det mye slikt vev i nakken, sener og filmer er tilstede, det er bedre å lage koteletter fra et slikt produkt. Du kan lage mat og stuve, bare det vil ta flere timer å lage mat.

Ønsker du å steke et helt vakkert kjøttstykke, så velg indrefilet, samt øvre del av bakbenet. Dette kjøttet koker utrolig raskt. Men selv her er det hemmeligheter som enhver vertinne bør vite om.

Hvordan lage myk biff. Deler hemmeligheter

For å lage deilig kjøtt trenger du:

• kjøpe ungt biff eller kalvekjøtt. Kjøttet vil være mykt, selv visuelt skiller det seg fra "aldret" biff. I fargen vil slikt kjøtt være lettere, med det samme lette fettet (svært lite av det) og små fibre;
• som for gammelt biff, er det mørkt i fargen, med gult fett. Slikt kjøtt vil ikke gå til steking, fordi det vil være hardt. Men det vil gjøre en utmerket buljong, veldig velduftende og velsmakende. Bare det vil ta veldig lang tid å tilberede slikt biff;
• for å steke et stykke kjøtt, velg baksiden eller kjøtt skilt fra ryggraden;
• porsjonerte og små stykker lærer å skjære over fiberen slik at de koker raskere;
• før du begynner å steke, må du vaske kjøttstykket grundig, tørke det med papirhåndklær;
• når skal man salte? Hvis du skal steke biff, så på 30 minutter, kan du spare ikke bare saftigheten, men også den opprinnelige fargen på biff;
• hvis kjøttet er seigt, før du sender kjøttet til stuing eller steking, må kjøttet marineres. Vin (tørr), rømme, sitronsaft, eddik eller kefir tas som marinade. Syren myker opp harde fibre. Salt, krydder, løk og gulrøtter må legges til en slik marinade, marinaden kokes (kefir og rømme er et unntak), avkjøles til romtemperatur. Eksponeringstiden for biff i en slik marinade er fra 3 timer;
• det er bedre å slå av harde biter med en hammer slik at kjøttet blir bedre stekt;
• sennepen vil myke den senede delen, du må gni kjøttstykket med sennep rikelig, la stå i 2 timer, så kan du bake eller steke;
• biff stekes alltid over høy varme slik at saften ikke renner ut, ellers blir kjøttet tørt;
• hvis bakt, så bare i folie for å bevare saftigheten.

Hvordan lage myk biff

For å lage kjøtt, ta:

• biff - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrot - 1 stor;
• eddik - 2 ss;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt, laurbærblad, andre krydder - etter smak;
• tomatpuré - 1,5. st.l.

Slik tilbereder du biff:

• Skyll et kjøttstykke grundig under en kran, fjern overflødig væske med tørkepapir.
• Skjær kjøttet i biter, størrelse 4 x 4 cm.
• Hell stekeolje i en stekepanne, varm godt opp.
• Ilden under steking skal være sterk - senk kjøttstykkene forsiktig ned i den varme oljen, stek på alle sider til en gyllen skorpe dannes.
• Kjøttet stekes og legges umiddelbart i en tykkvegget panne, hell kokende vann (1 l), tilsett eddik. Venter på at det skal koke.
• Så snart vannet koker, reduser varmen, dekk kjelen med lokk, la det småkoke på lav varme i 1,5 time.
• Tilsett så oppkuttede grønnsaker og laurbærblad (hvis du vil), la det småkoke igjen, etterfyll eventuelt med litt varmt vann.
• Etter 20 minutter, salt, legg krydder og hakket hvitløk, samt tomatpuré, bland. La det småkoke i ytterligere 10 minutter, slå av brannen.

Hver husmor har sine egne hemmeligheter for å gjøre enkel hjemmelaget mat til en delikatesse. Spesielt mange finesser finnes i tilberedning av biffretter. En av dem er sylting, som kan gjøre vanlig kjøtt til en kulinarisk nytelse.

Hva er sylting?

Marinering er prosessen med å bløtlegge kjøtt i en spesiell løsning av syre, vegetabilsk olje og duftende krydder. Denne sammensetningen vil gi storfekjøttet mykhet, saftighet og riktig syrlighet. Men ikke alle deler av oksekjøtt er gjennomvåt, men bare dets harde deler (rygg, indrefilet, anheng, oksehals, bakdel, fat). Spesielt pre-marinering trenger tint eller gammelt kjøtt. Det er enkle grunnleggende regler for hvordan du skal marinere biff.

Opplæring

Til bløtlegging bør du velge magert kjøtt. Bare i dette tilfellet vil marinaden myke de øvre lagene av biff godt. Produktet må vaskes, renses for overflødig fett og film. For å fjerne overflødig væske, tørk med papirhåndklær eller servietter og skjær deretter i porsjoner. I de tykkeste delene av skivene skal det lages dype snitt slik at marinaden kan trenge dypt ned i kjøttet.

Ingredienser til marinaden

Den klassiske sammensetningen for marinaden skal bestå av flere ingredienser.

Syre (1 del)

Eddik, vin, sitron, lime og til og med kiwi- og ananasjuice kan brukes som denne ingrediensen. En god base for sammensetningen er Worcestershire og soyasaus. Hvis marinaden ikke inneholder en sterk syre, er tilberedningen ikke mulig uten løk, siden saften av denne grønnsaken myker de tøffe kjøttfibrene godt. Hvis vi snakker om bløtlegging av grillmat, så passer vin, tomatjuice eller kefir her. Noen ganger marineres kjøttstykker selv i vodka.

Vegetabilsk olje (1 del)

Ofte brukt solsikkeolje kan erstattes med raps eller olivenolje om ønskelig.

Krydder etter smak

Utvalget deres er enormt. Du kan tilsette laurbærblad, svart, rødt eller allehånde, koriander, paprika, hvitløk, revet ingefær, nellik, rosmarin og jalapeno til marinaden.

Tilsetning av sukker eller honning vil gi ikke bare sødme, men også en brunaktig fargetone og en karamellsmak.

Salt tilsettes etter smak. Den ferdige blandingen skal blandes godt, og det er bedre å slå med en visp. Og det er tilrådelig å smake på marinaden slik at den kan korrigeres i tide.

Den ferdige løsningen må helles i en beholder eller pose og kombineres med et stykke biff. Det anbefales å mose kjøttet litt og la det stå slik at det forblir helt dekket. En forutsetning for riktig marinering av biff er å holde det i kjøleskapet (for eksempel over natten). Varigheten av setningen avhenger av størrelsen på kjøttstykket. Men jo lenger den trekker i bløt, jo mer krydret og lysere blir smaken.

Hva mer trengs?

For å gjøre syltingsprosessen praktisk, må du ta vare på rettene på forhånd. Det skal være glass, keramikk eller emaljert. Aluminiumspanner bør unngås, siden stoffer som er skadelige for kroppen dannes under samspillet mellom metall og syre. Treinventar er upraktisk fordi det absorberer marinaden. Du trenger også: beholder, tallerken, kniv, skje, visp.

Matlaging

Etter å ha ligget lenge i kulden, må oksekjøttet fjernes og frigjøres fra væsken. Hvis biter av hvitløk eller krydder blir igjen på overflaten, vil de brenne seg. Før varmebehandling er det ønskelig at kjøttet står og når romtemperatur. Og så kan du starte prosessen med å tilberede retten i ovnen, på grillen eller i en panne. Forresten, kjøtt tilberedt på bål viser seg å være velsmakende, duftende, med en gyllenbrun skorpe som beholder juice inni.

Marinade oppskrifter

Det er mange måter å tilberede kjøtt på denne måten. Her er noen av de mest populære typene sylting.

i vin

Oppskriften er komplisert og kokeprosessen er lang, men det er verdt det. For en 1,5 kg indrefilet av storfe kreves følgende ingredienser:

• rødvin (750 ml);
• olivenolje (2 ss);
• oksekjøttkraft (270 ml);
• tomatpuré fortynnet med vann (1 ss);
• hvitløk (2-3 fedd);
• dijonsennep (1 spiseskje);
• Provence urter valgfritt
• salt og pepper.

Kjøttet må helles med vin og stå i kjøleskapet over natten. Om morgenen må den tas ut, tørkes, gnides med salt, pepper og stekes til en skorpe vises. Ha så det rå kjøttet i den samme vinvæsken og kok opp, tilsett alle de andre ingrediensene. Denne retten kan serveres med ethvert tilbehør eller salat.

i sennep

For et stykke biff som veier 700-800 g trenger du krydret sennep eller sennepspulver (2 ss), soyasaus (2 ss), krydder til kjøtt etter eget valg (2 ss).

Gni kjøttet godt med blandingen og la stå i kjøleskapet i 3 timer. Og legg deretter i en bakerom og send for å lage mat i ovnen.

i soyasaus

Biff (500 g) krever soyasaus (100 ml), vegetabilsk olje (2-3 ss), hvitløk (3-4 fedd), løk (2 stk), malt chilipepper (0,5 ts. l.), tørr ingefær (1 ts) og salt. Oppskriften er for 4 porsjoner. Kjøttet skal stå i marinaden i 5-6 timer. Løken, stekt til den er gyldenbrun, tilsettes på slutten av stuveprosessen.

I kefir

For å marinere ytrefilet av okse (700 g), trenger du kefir (400 ml), olivenolje eller vegetabilsk olje (2 ss), krydder etter smak (pepper, paprika, rosmarin), soyasaus (1 ts), hvitløk (2 fedd) , salt. Kjøttet bør oppbevares i denne løsningen i kjøleskapet over natten.

i eddik

For et kjøttstykke som veier 1,5 kg trenger du vegetabilsk olje (50 ml), eddik (70 ml) eller eddikessens (10 ml), fortynnet med vann (0,2 ml), løk (4-5 stykker), krydder til grillmat , salt etter smak. Hold storfekjøtt i løsning under påvirkning av kulde i minst 5-6 timer.

med agurker

Med gulrot

Biff (1,5 kg), revet gulrøtter (1,5 kg), sitronsaft (2 stykker), løk (2-3 stykker), krydder, salt, pepper etter smak. En slik uvanlig marinade absorberes godt av kokt og stekt kjøtt. Og den gjenværende blandingen vil tjene som en ekstra dressing for enhver siderett.

Du kan lære hvordan du tilbereder en marinade for biff på riktig måte i videoen nedenfor.

Som det sies, hvis du ikke liker å spise biff, så vet du bare ikke hvordan du skal tilberede det. Et av de flotte og deilige eksemplene på retter du bør forelske deg i denne typen kjøtt er biff bakt i ovnen i folie. Vanligvis bakes den i et stort stykke med aromatiske krydder og i en rekke marinader.

Denne biffen er aldri tørr eller tøff fordi folien beholder all sin naturlige juice samtidig som den gjør den utrolig mør. Ikke glem også at biff er et diettkjøtt, praktisk talt uten fett og med et høyt innhold av jern, som er nyttig for kroppen. Enten du er på diett minst tre ganger, hvis du ikke er vegetarianer, er denne retten for deg.

La oss se på hvordan du lager biff bakt i ovnen trinn for trinn, og så vil jeg fortelle deg noen alternativer for svært velsmakende marinader til kjøtt. Hver marinade vil gi storfekjøttet sin egen unike smak, og jeg anbefaler deg å prøve dem alle for å finne din favoritt.

Ovnsbakt biff i folie - trinnvis oppskrift med bilde

Hva vil kreves:

• biff eller kalvekjøtt - 1,3 - 1,5 kg.
• soyasaus - 100-150 gr.
• korianderfrø - teskje
• zira - en teskje,
• fersk hvitløk - 5-6 fedd,
• rød varm pepper - en teskje,

Marineringstid 3-6 timer, tilberedning 5 minutter, steking 2 timer.

Matlaging:

1. Forbered først et stykke kjøtt. Det er lurt å bruke lav-fett, for eksempel en lend eller et skulderblad. Velg et stort, jevnt stykke, da det vil avta ganske merkbart i størrelse under matlagingen.

Vask kjøttet og tørk det med servietter eller et håndkle.

2. Lag en krydret kjøttmarinade. For å gjøre dette, hakk hvitløken. Du kan knuse eller kutte den med en kniv, bruke en hvitløksknuser eller bruke en slutthammer, som vi gjorde. Dette er en veldig rask og praktisk måte. Det er kjedelig å fordele hvitløken på et brett, dekke med matfilm og slå den med en hammer til den er flat.

Etter det legger du hvitløk, koriander, spisskummen, rødglødende paprika og soyasaus i en stor bolle eller emaljepanne der oksekjøttet skal marineres. Bland alle ingrediensene godt.

Marinaden er klar.

3. Legg et kjøttstykke i denne marinaden og vend den flere ganger slik at marinaden dekker den jevnt på alle sider.

Dekk fatet med et tett lokk og avkjøl i 3-6 timer. Du kan også la den stå og marinere over natten.

Hvis du marinerer den i romtemperatur, bør tiden ikke overstige to timer.

4. Ta godt marinert kjøtt ut av kjøleskapet. Ha et stort ark folie klar, nok til å pakke kjøttet inn i to lag slik at saften ikke lekker ut av kjøttet.

Legg kjøttet på folie, drypp lett med olivenolje for å danne en fet film som holder saften inne.

Pakk så folien godt inn og stikk to små hull helt i toppen av folien. Dette vil tillate damp fra marinaden og kjøttsaften å slippe ut og forhindre at folien svulmer og sprekker.

Forvarm ovnen til 250 grader.

5. Biff bakt i ovnen i folie tilberedes i omtrent to timer. De første 10 minuttene må du la temperaturen stå på 250 grader, dette vil tillate kjøttet å ta tak på toppen og stivne slik at midten forblir myk.

Skru så ned ovnsvarmen til 180 grader. Etter to timer kan du ta ut det kokte kjøttet. La den avkjøles før du pakker ut folien, ellers risikerer du å brenne deg.

Etter at du har tatt kjøttet ut av folien, la det hvile i minst ti minutter slik at det avkjøles og ikke begynner å smuldre under kniven mens du skjærer det.

Hvis du skal spise denne retten varm, skjær den etter 10-15 minutter i tykke skiver og server med grønnsakssalater og et lett tilbehør.

Men biff bakt i ovn i folie kan også være en utmerket kald forrett. For å gjøre dette, avkjøl den i kjøleskapet i omtrent en time og kutt i tynne skiver. Avkjølt biff vil stivne og kutte lett. Den kan serveres som et snitt til festbordet eller lage deilige smørbrød med den til frokost eller ettermiddagsmat. Valget er ditt.

Andre marinader for foliebakt biff

For at kjøttet skal forbli saftig, er en marinade med tilsetning av sennep godt egnet. Bruk denne marinaden hvis du vil gjøre den mykere.

sennepsmarinade

• sennep - 2-3 ss,
• vegetabilsk eller olivenolje - 3-4 ss,
• rosmarin - 1 teskje,
• malt koriander - 1 teskje,
• svart pepper - 1/2 teskje,
• salt etter smak

En slik marinade vil ikke gjøre din bakt biff krydret; all krydret kommer ut av sennep under varmebehandling. Alt som gjenstår er en spesiell sennepssmak og utrolig mykt kjøtt. Mariner i minst 3 timer.

Marinade fra kefir

• kefir eller naturlig yoghurt - 0,5 liter,
• løk - 2 stykker,
• vegetabilsk olje - 3 ss,
• aromatiske krydder (timian, rosmarin, zira, basilikum) - 2 teskjeer,
• svart pepper - 1 teskje,
• salt etter smak

I denne marinaden kan kjøttet stå over natten i kjøleskapet. Den egner seg godt ikke bare til steking av kjøtt i folie, men også til koking på kull. Biffet blir veldig mørt.

tomatmarinade

• tomatpuré - 2-3 ss,
• soyasaus - 2-3 ss,
• Khmeli-Suneli krydder - 3 ss,
• salt etter smak

Denne marinaden er veldig aromatisk og bløter kjøttet godt. Etter tilberedning av biff kan du lage en deilig saus av den resterende marinaden ved å tykne den litt med stivelse eller stekt mel.

Husmødre foretrekker ovnsoppskrifter av flere grunner. Først, ikke stå ved komfyren og rør hele tiden. For det andre er baking en av de sunneste måtene å lage mat på.

For eksempel vil kjøtt vanke i sin egen juice uten å tilsette olje. Produkter som er bakt i folie beholder alltid sin naturlige aroma, rike smak og mister ikke fuktighet. Vi kan få en smakfull og gyllen skorpe i ovnen uten skadelig fett. Så, før vi forteller deg hvordan du lager biff i ovnen, la oss se på de generelle prinsippene for matlaging av biff.

Biff i ovnen generelle prinsipper for matlaging

Hvis du planlegger å lage biff i ovnen, må du først og fremst være oppmerksom på kvaliteten på kjøttet. Gammelt kjøtt vil ta veldig lang tid å tilberede og vil forbli smakløst som et resultat. Velg et ferskt kjølt produkt. Unntaket er de tilfellene når du selv frøs ned et stykke gårdskjøtt, og kokte det nesten umiddelbart, og ikke oppbevarte det i fryseren på seks måneder. Vi minner om at ferskt kjøtt er knallrødt, luktfritt og godt spenstig. Prøv i tillegg å unngå filmer og årer i biff.

For å tilberede biff deilig i ovnen, vask det grundig under rennende kaldt vann. Så snart vannet renner ut, fortsett til den første forberedelsesfasen. Det er viktig å bestemme seg for hvordan du vil få det endelige produktet. Marinert kjøtt tilberedes raskest. Etter baking er slike biter krydret og møre. Anbefalte marinader for biff i ovnen: majones, vin, tomater, solsikkeolje, kefir. Ikke glem å tilsette en moderat mengde krydder, og la deretter kjøttet marinere i minst tre timer. Hvis du tilbereder biff i ovnen uten marinade, mister du ingenting. Ferskt kjøtt er perfekt bakt som en uavhengig rett, og med poteter eller tomater. Du vil definitivt få saftig, velsmakende varm til lunsj.

Kjøtt i sin egen juice vil koke godt i folie, en gryte, i en bakehylse. Folie vil bidra til å lage praktiske porsjoner med tilsetning av sopp, løk, poteter, ost eller majones. I denne kombinasjonen vil kjøttet bli mettet med saften av grønnsaker og vil bli enda bedre. I hylsen kan du trygt bake store stykker hel biff, og deretter kutte det i porsjoner avhengig av antall gjester. Storfekjøtt i ermet smekker godt ved en temperatur på 180-200 grader. Å tilberede kjøtt i en gryte er enda enklere. Biff legges i en stor gryte med løk, gulrøtter, laurbærblad og paprika. Det er her du får den sanne smaken av kjøtt. Laurbærblad og pepper gir en lett smak, løk vil myke opp bitene. I følge denne oppskriften er det bedre å ikke marinere kjøttet. Selv uten marinade vil den vise seg saftig og gi ekstra saus til pynt. Biff i en gryte skal bakes ved en temperatur på 160-180 grader i minst to timer. Marinert biff stekes i 60 minutter. Den optimale temperaturen er 200 grader. Deretter har vi forberedt de beste biffoppskriftene i ovnen for deg.

Oppskrift 1. Deilig biff i kjele med grønnsaker

Hvordan lage biff i ovnen med grønnsaker? Når du steker biff i ovnen, tenk på en siderett. Hovedoppgaven til en siderett til kjøttretter er å sette i gang smaken. I tillegg til tradisjonelle poteter og pasta, vær oppmerksom på grønnsaker. Biff fra ovnen er perfekt supplert med asparges, grønne bønner, mais, sopp, porcini-sopp, aubergine, brokkoli og mais.

Grønnsaker kan trygt sendes til ovnen sammen med kjøtt. Forresten, i gamle dager ble sideretten utelukkende servert som pynt. Kokker tilberedte uvanlige figurer fra frokostblandinger og grønnsaker. Som regel forstyrret ikke gjestene idyllen, og garnityret forble uskadd.

Ingredienser

• biff (kjøtt) - 1000 gram;
• poteter - 250 gram;
• purre - to stykker;
• løk - ett stykke;
• selleri - to stykker;
• gulrøtter - ett stykke;
• mel - tre spiseskjeer;
• tomatpuré - to spiseskjeer;
• solsikkeolje - tre spiseskjeer;
• brunt sukker - en spiseskje;
• oksekjøttkraft - 300 gram;
• krydder, salt etter smak.

Matlagingsmetode

1. Min biff, kuttet i terninger. Skjær alle grønnsakene i skiver Rull kjøttstykkene i mel. Stek kjøttstykkene i vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løk, selleri og gulrøtter i 10 minutter i en kjele.
2. Vi kombinerer kjøtt med grønnsaker, tilsett tomatpuré. Deretter legger du krydderne til grønnsakene. Så sender vi sukker og buljong. Kok opp.
3. Tilsett de resterende grønnsakene. Vi dekker gryten med et lokk og sender den til ovnen, oppvarmet til 150 grader.
4. Koketiden er to timer. Ferdig storfekjøtt skal være mykt.

Oppskrift 2. Biff i ermet

Hylsen er et av de mest populære bakematerialene. Kjøttet i ermet blir alltid mykt og saftig. Det er ikke nødvendig å marinere biff til ermet, men det blir saftigere med marinaden.

Erfarne kokker anbefaler å fylle kjøttstykker som snart skal i ovnen. Gulrøtter, laurbærblad og hvitløk vil gi en spesiell smak til biff. Påfør sennep for en krydret smak. En veldig tilfredsstillende biffsnacks kan fås ved å pakke et kjøttstykke med baconskiver. Ikke glem å tilsette paprika og salt.

Ingredienser

• biff - 0,6 kg;
• en halv sitron;
• sennep - to spiseskjeer;
• sukker - en halv spiseskje;
• raffinert olje - to spiseskjeer;
• hvitløksfedd - 3 stykker;
• salt - 20 gram;
• krydder.

Matlagingsmetode

1. I en bolle løser du opp en halv spiseskje sukker, 20 gram salt og sitronsaft. Legg kjøttet i en bolle. Send kjøttet kaldt i tre timer eller over natten.
2. Gni det marinerte kjøttet med krydder, solsikkeolje og sennep.
3. Fyll bitene med hvitløk, etter å ha laget små kutt i kjøttet med en skarp kniv. Vi sender storfekjøttet til ermet.
4. Hell et halvt glass vann i posen og fest posen godt på sidene. Legg pakken på en bakeplate og sørg for å stikke små hull i pakken med en tannpirker.
5. Forvarm ovnen til 180 grader og stek biffen i 20 minutter. Ta så opp temperaturen til 150 grader. I denne modusen vil storfekjøttet i ermet forsvinne i ytterligere 1,5 time.

Oppskrift 3: Biff i folie

Hvordan tilberede biff i ovnen i folie? Lukkede tilberedningsmetoder er et universelt alternativ for ovnen. Aluminiumsfolien bevarer smaken og saften til ingrediensene. Dessuten lar folien deg enkelt bake produkter og dele dem i porsjoner.

Biff med poteter og ost i folie blir mørt. Du kan bake kjøttruller i krydder i folie. Kjøttkake er perfekt som en kald forrett eller en solid smørbrødfrokost. 10 minutter før slutten av tilberedningen, dryss kjøttet med revet ost. Skorpen vil være utmerket. De beste urtene for biff er oregano, rosmarin og basilikum. Gni kjøtt med urter før det pakkes inn i folie.

Ingredienser

• biff - 1 kg;
• gulrøtter - ett stykke;
• hvitløk - fem fedd;
• soyasaus - 2 ss;
• salt, krydder, pepper etter smak.

Matlagingsmetode

1. Gni kjøttet med krydder og salt. Eventuelt kan biff marineres i en time. Bland hvitløk og soyasaus og la kjøttet ligge i marinaden.
2. Lag små kutt i kjøttet. Tilsett hvitløk og gulrøtter til dem.
3. Du trenger to lag for hvert stykke. Vi flytter kjøttet til folien og fester kantene tett.
4. Vi varmer ovnen til 220 grader. I denne modusen, stek kjøttet i 45 minutter. Hvis kjøttet ikke har vært i marinaden, økes steketiden til 60 minutter. Hvis du vil ha en deilig skorpe, bak i tillegg kjøttet uten folie i 10 minutter.

Oppskrift 4. Deilige biffkoteletter i ovnen

For koteletter, pass på å bruke bare fileter. Ellers blir kjøttet seigt. Hvis du ikke vil servere biff med en klassisk siderett, prøv koteletter under en potet "frakk".

Deilig og mørt kjøtt oppnås hvis kotelettene bakes med tomater eller rømme. Vi anbefaler å servere koteletter fra ovnen med urter eller rømmesaus.

Ingredienser

• biff (filet) - 1 kg;
• ost - 300 gram;
• løk - tre stykker;
• rømme - 4 ss;
• sennep - en teskje;
• vegetabilsk olje - en spiseskje;
• krydder, salt etter smak.

Matlagingsmetode

1. Skjær kjøttet i 1 cm tykke biter.Vi anbefaler deg å skjære på tvers av fibrene.
2. Vi bryter av bitene. Bland marinadesaus: sennep, salt, pepper og rømme.
3. Gni kjøttet med saus og la stå i 40 minutter.
4. Skjær løken i ringer, og tre ost på et rivjern. Legg kotelettene på en oljet stekeplate. Fordel løk og ost på toppen.
5. Forvarm ovnen til 150 grader. Stek i 45 minutter.

Oppskrift 5. Biff med svisker oppskrift i ovnen enkel oppskrift

Biff absorberer perfekt juice fra andre produkter. Prøv roastbiff med svisker. Kjøttet vil være smakfullt. Gjestene vil være fornøyd med den svake surheten i smaken av kjøtt, og hvis du tar røkte svisker, vil kjøttet vise seg "med røyk".

Å lage biff med svisker er ikke vanskelig, det viktigste er å velge bedre produkter. Når du kjøper svisker, vær oppmerksom på fargen. Det skal være matt, unngå skinnende, brune frukter. Overdreven attraktivitet antyder at produsenten brukte kjemikalier under tørking. Kvalitetssvisker har en behagelig lukt.

Ingredienser

• biff (filet) - 1 kg;
• svisker - 300 gram;
• gulrøtter - tre stykker;
• løk - fire stykker;
• solsikkeolje;
• 1 glass vann.

Matlagingsmetode

1. Vi kutter mat. Kjøtt - skiver. Finn en komfortabel størrelse for deg selv. Løk og gulrøtter kuttes i halve ringer.
2. Bløtlegg svisker i vann i 30 minutter. Da må den tørkes.
3. Stek kjøttet over høy varme til det er gyldenbrunt. Etter det sender vi kjøttstykkene til bakebollen. Legg grønnsaker og svisker på toppen.
4. Vi fyller alt med vann. Stek i 2,5 timer. Vi varmer ovnen til 180 grader.

Hemmeligheter og triks med å tilberede biff i ovnen

1. Storfekjøtt anbefales å oppbevares i fryseren i ikke mer enn fire måneder ved en temperatur på -12.
2. Send alltid kjøtt til en varm ovn. Dette vil beholde saftigheten. Det anbefales å senke steketemperaturen så snart biffen begynner å bli brun.
3. Ta kjøttet for steking ut av kjøleskapet en time før steking.
4. Sennepspulver bidrar til å redusere fettinnholdet i kjøtt.
5. Jo høyere stekenivå i ovnen, jo høyere temperatur. Delikat mat er best tilberedt på det laveste nivået, og kjøtt og grønnsaker er høyere.
6. Legg smøret i folien på kjøttet. Dette vil gi en delikat smak til et slikt stykke.
7. En tett lukket folie eller hylse forhindrer at kjøttet blir skorpe. For å få det til å vises, kort før kjøttet er tilberedt, bør folien (eller hylsen) kuttes.
8. Skjær biffkoteletter på tvers av kornet. Slå kjøttet i matfilm, dette vil beskytte kjøkkenet mot sprut.
9. For bedre fordøyelse av kjøtt, server det med urter.
10. Prøv å spise biff to ganger i uken. Dette produktet inneholder mange mineraler og vitaminer: sink, magnesium, kalsium, jern og andre.