Ketchup søt fra tomater til vinteren. Aromatisk ketchup med hvitløk

13.09.2019 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

I lang tid var jeg interessert i spørsmålet om hvordan du kan lage favorittsausene dine hjemme. Og jeg tenkte at det tross alt er mange tomater for hånden, det er bare på tide å fjerne dem fra buskene, men det er ingen steder å lagre dem. Og hun begynte å se etter alternativer for å lage ketchup av, som kan stenges for vinteren. Derfor, i dag et utvalg av 10 deilige og enkle oppskrifter, som de sier "bare slikk fingrene." Og forresten, jeg overdriver ikke i det hele tatt.

Etter min forståelse skal ketchup være litt søt og alltid tykk. Men som det viste seg, er det så mange måter å tilberede det på at du vil prøve alt. Dessuten er noen av dem helt universelle. Den kan serveres til både, og, ja, generelt, til alle retter.

Jeg er også fornøyd med at jeg aldri har møtt behovet for å sterilisere fylte glass noe sted. Dette sparer mye av vår dyrebare tid. Jeg tror at i dag vil du definitivt bestemme valget av oppskrift.

Som alltid, før jeg begynner, vil jeg snakke om små nyanser som er bedre å følge for ikke å ødelegge arbeidsstykket.

Prøv å unngå å bruke jernredskaper. Vi vet at det er mye syre i tomater, så hvorfor trenger vi en smak av metall i ketchup? Det er bedre å ta emaljerte glassbeholdere og plast, trespader, skjeer og en sil.
Vår viktige regel: krukker må være sterile.
Når sukker og salt tilsettes vil tomatmassen begynne å koke til bunnen, så på dette stadiet må den røres ofte.
Hvis du ikke liker biter av grønnsaksmasse i saus, kan du etter koking føre dem gjennom en sil eller klem dem i osteduk.
Eller fjern skinnet fra tomaten på forhånd.
Før lukking i krukker, må grønnsaksmassen gnides gjennom en sil kokes.

Det er alt, det er på tide å lage mat.

I denne oppskriften fra grønnsaker tar vi bare tomater. Allerede uten tilsetning av krydder vil sausen vise seg veldig velsmakende. Men for smaken, tilsett litt krydder og urter.

Jeg liker veldig godt denne oppskriften også fordi vi kan bruke ikke veldig vakre frukter, med tørkede og svertede steder. Bare skjær dem av og vri dem i en kjøttkvern. Derfor slipper du å kaste en del av avlingen som vi ikke kunne legge i salting. Ja, og det vil være mulig å behandle et stort antall tomater på en gang, noe som vil tillate enhver vertinne å puste lettet ut i fremtiden.

Vel, hovedverdien - alt er hjemmelaget, uten bruk av smaker, kjemiske konserveringsmidler og annet tull. Derfor kan barn behandles uten et stikk av samvittighet.

Sammensetning:

1,5 kg. tomater,
50-70 g granulert sukker,
0,5 ss salt,
2 ss 9% eddik eller 1 ts. 70% eddik,
15-20 sorte pepperkorn
8 korn koriander,
2 kvister nellik,
4-5 erter med allehånde,
grønt etter smak.

Fra den angitte mengden tomat oppnås omtrent 500 ml ketchup.

Vi vasker fruktene, kutter ut alle substandard steder og kutter i skiver.

Vi legger bitene i en kjele, dekker med lokk og setter på høy varme.

Etter koking, kok i 10 minutter til fruktkjøttet blir mykt.

Mal fruktene med en blender til en homogen velling.

Vi setter tomatmassen til å fordampe på en langsom brann i 1,5-2 timer.

Deretter sjekker vi tettheten til konsistensen. Hvis det passer oss, så tilsett litt sukker og salt. Rør til det er oppløst og smak til. Hvis det ikke er nok sødme, tilsett litt mer sukker.

Selv uten krydder ble det veldig velsmakende. Men du kan legge til tørkede urter og stilker av persille eller koriander. Du kan klare deg uten. Og hell deretter i eddik.

Kok ketchup i ytterligere 10 minutter.

Vi maler den ferdige massen gjennom en sil. Det er bedre å bruke plastversjonen. Rester av frø og skinn (kake) kan kastes.

Hell i sterile glass.

Det gjenstår å korke dem med lokk og la dem avkjøles. Det anbefales å oppbevare det i kjøleskap eller kjeller.

Hvordan lage tykk ketchup fra tomater med epler og løk

En annen veldig velsmakende oppskrift med tilsetning av epler og løk. Syren i tomatene er godt utvannet og smaken av sausen er lite konsentrert.

Fra 2 kg tomater kommer det ut 3 fulle halvlitersglass og ca 200 ml gjenstår å spise med en gang.

Ingredienser:

tomater - 2 kg.,
sure epler, medium - 2 stk.,
medium løk - 2 stk.,
tilsett salt - 0,5 - 1 ss. skjeer,
sukker - 75-80 gr.,
nellik - 3 stk.,
malt rød eller svart pepper - 0,5 ss,
eplecidereddik 6% - 3 ss. l.

Tomater vaskes og sorteres. Vi kuttet av mørke og bortskjemte steder. Fjern skallet fra eplene og skjær ut frøene.

Og vi maler alle produktene gjennom en kjøttkvern eller en blender. Min mor bruker ofte et spesialtilbehør til en foodprosessor.

Hell blandingen i en kjele. Vi setter på middels varme og koker i ca 50 minutter Massen koker ned og blir tykkere.

Med en blender, puré bitene av fruktkjøttet som kommer over igjen.

Tilsett salt, sukker og nellik. Rør og smak til. Vi mørker også tomatblandingen i en halv time for å oppnå ønsket tetthet. Tilsett deretter malt pepper og eddik. Bland, prøv.

Det er nødvendig å røre denne massen, så den ikke brenner seg.

Hell sausen i forberedte glass.

Hvordan lage deilig hjemmelaget tomat- og plommesaus

For de sørlige breddegradene i vårt store land, hvor det ofte er en stor høst av plommer, anbefaler jeg deg også å bearbeide dem til en saus.

De passer godt til tomater, selv om vi er vant til å bruke dem oftere som desserter.

Sammensetning:

plomme - 2 kg,
tomater - 3 kg,
løk - 250 gr,
hvitløk - 2 hoder,
3 epler
glass sukker,
2 ss salt,
100 ml 9% bordseddik,
krydder (nellik, malt pepper, malt koriander) - 0,5 ts hver.

Epler blir kvitt midten. Det vil være bedre hvis du har hjemmelagde duftende og grønne varianter. Vi renser løken og hvitløkshodet fra skallet.

Vask plommene og fjern gropen. Vi vasker og sorterer tomatene, og kutter samtidig ut alle unødvendige steder.
Mal alle grønnsakene med en blender eller kjøttkvern.

Du får en full 5 l beholder med grønnsaksmasse. Ikke ta aluminium, det er bedre å bruke en gryte.

Vi setter massen til å koke, etter koking, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 2 timer. Det er ikke nødvendig å lukke lokket, fordi vi ønsker å fordampe unødvendig fuktighet slik at blandingen tykner.

Press hvitløk, krydder og eddik inn i massen og stek videre i 30 minutter.

Lukk blandingen i sterile glass.

Denne plomme- og tomatketchupen er også absolutt allsidig.

Krydret ketchup med paprika uten sterilisering

Du kan variere spiciness av denne sausen. Liker du ikke varm pepper, men elsker du bulgarsk? Vel, bare bruk en av dens typer i matlaging. Tross alt går enhver oppskrift gjennom mange endringer til den tilpasser seg smaken til vertinnen. Jeg liker ikke krydrede retter heller, så jeg har bare ikke chili i denne sausen og det er det.

Men hva med de som tvert imot er ute etter noe skarpere? Ta selvfølgelig røde belger og tilsett tomatmassen deres.

Ingredienser til 3 kg tomater:

0,3 kg løk,
varm pepper pod,
5 fedd hvitløk,
0,5 st. solsikkeolje,
0,5 st. eddik,
4 ts salt,
4 ts granulert sukker.

Vask tomater og kutt i biter. Vi kuttet ut bankede, tørre og bortskjemte steder.

Fjern midten fra paprikaen.

Vi kutter løken i store biter.

Vi passerer fruktene gjennom en kjøttkvern. Det ble ca 3 liter tomatblanding.

Hakk deretter også løk og paprika. Vi setter grønnsaksmassen på oppvarming. Press hvitløk i den, tilsett salt og sukker. Tilsett vegetabilsk olje og la det småkoke i 1 time. Tilsett eddik og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.

Grønnsaksblandingen har kokt ned og må smakes. På dette stadiet tilsettes tørre krydder.

Hell over i sterile glass og rull sammen. Ketchup holder seg godt både i kulden og i leiligheten.

Hvordan lage tomat- og zucchinisaus

Og nå en annen uvanlig måte å lage ketchup med tilsetning av zucchini. Tro meg, denne sausen vil overraske deg. Og det er også praktisk ved at store, overgrodde frukter, der det ikke er så mye vann som hos unge, går bedre inn i den.

Dette påvirker ikke smaken, men du vil spare tid på fordampning av fuktighet.

Ingredienser til 3 kg zucchini:

1,5 kg tomater,
2 mellomstore hoder,
4 ss tomatpuré,
1 ts varm pepper,
4 søte paprika,
250 ml solsikkeolje,
250 g granulert sukker,
2 ss salt,
1 ss eddiksyre (70%).

Skrell squashen og kutt i biter.

Mal tomatene til puré. For å gjøre dette er det bedre å ta en kjøttkvern eller en blender.

Mal zucchinien til dem og legg ut tomatpureen. Det vil gi en dypere farge til hele massen.
Mal pepperen på samme måte.

Tilsett hvitløken gjennom en presse. Hell salt, sukker og luktfri vegetabilsk olje.

Tilsett litt rød pepper.

Rør og kok etter koking i 30 minutter. Tilsett eddik og kok i ytterligere 10 minutter.

Vi legger ut massen i sterile krukker og lukker den til vinteren.

Selvfølgelig oppnås denne typen ketchup med fruktkjøtt. Men du kan også purere den med en stavmikser eller male den gjennom en sil.

Oppskrift med kanel uten eddik hjemme

Og her er en annen uvanlig og elsket av mange oppskrift. Det blir krydret, for vi bruker kanel og nellik. Eddiken ble også erstattet med sitronsaft. For de som følger riktig ernæring eller kosthold. Våre handlinger vil ikke påvirke langtidslagring av slik ketchup.

Sammensetning:

450 g moste tomater
glass vann,
1 løk
2 fedd hvitløk,
70 g sukker
20 ml sitronsaft
salt - 3 gr,
litt kanel
3 kvister nellik,
svart pepper - 8-10 stykker,
allehånde - 4-5 stykker.

Vi maler tomatene gjennom en sil. For å gjøre det mer praktisk å gjøre dette, kan du koke dem til de er myke på middels oppvarming av komfyren. Deretter fortynnes denne massen med vann.

Vi kutter løk og hvitløk. Vi fordeler det hele til tomatene. Og hell umiddelbart ut krydderne: nellik, pepper.

Kok blandingen i en halvtime, sausen skal tykne.

Deretter introduserer vi sitronsaft, en klype kanel, salt og sukker.

La oss sette den ut i ytterligere 3 minutter. Vi tørker blandingen i en sil, fjerner bein og hud.

Og deretter koke den igjen i 5 minutter. Vi rengjør i sterile krukker.

Tomatketchup med basilikum og hvitløk "Marinara"

Basilikum vil gi et italiensk preg til ketchup. Den kan brukes tørket og fersk. Det er bedre å bruke begge samtidig.

For 1 kg tomater:

salt - 1 ts,
1 ts sukker,
3-4 fedd hvitløk,
1–2 ss. l. oliven olje,
1 ts paprika,
litt svart pepper eller italienske urter,
tørket basilikum og friske basilikumblader.

Fjern skinnet fra tomatene. Dette kan gjøres ved å dyppe dem i kokende vann i 15 sekunder, etter å ha laget et korsformet snitt på toppen. Eller du kan bare skrape kjøttet av skinnet med en skje.

Kvern dem i en blender.

Hell oljen i pannen, press hvitløken inn i den og la den bli gyllen.

Hell tomater over det.

Massen skal koke, men ikke koke. Fordel salt og sukker.

Skjær fersk basilikum i små biter og tilsett helt til slutt når sausen blir tykk. Cirka 7 minutter før klar.

Og hell i forberedte beholdere.

Søt tomatsaus "svelget nesten tungen min"

Denne oppskriften er for søtsukker som meg. Jeg kan ikke la være, men ketchup er forbundet med sødme. Essensen i hele oppskriften er at det legges mer sukker enn vanlig. Hvis vi tidligere klarte omtrent 70-80 gram, så tar vi her alle 250 (et glass).

Sammensetning:

tomater - 2,5 kg,
3 pærer
sukker - 250 g,
eddik (9%) - 90 ml,
vegetabilsk olje - 60 ml,
svart pepper - 1/2 ts,
suneli humle - 1 ss,
koriander - 1 ss.,
salt 1,5 ss,
4 ts stivelse.

Mal de hakkede tomatene i en blender. Du kan fjerne huden fra dem på forhånd.

Kutt og fres løken i varm olje. Den ble gylden og ga sin aroma til oljen. Vi tar den ut med en hullsleiv, og hell tomatmassen i oljen. Kok opp og reduser varmen til lav. Tomim 30 minutter.

Tilsett sukker og salt, sort pepper, chili, koriander og humle.

Kok i ytterligere 30 minutter under omrøring.

Fortynn stivelse i et halvt glass vann.

Og mens han ikke hadde tid til å slå seg ned, hell den i grønnsaksmassen. Vi småkoker ytterligere 15 minutter.

Hell i sterile beholdere, kork og pakk inn i et teppe.

Ketchupoppskrift uten epler med stivelse i en langsom komfyr

Stivelse brukes ofte som fortykningsmiddel. For eksempel når det fanges veldig vandige tomater. Og også tilhengere av det faktum at det er umulig å koke grønnsaker i lang tid, fordi nyttige vitaminer og mikroorganismer kommer ut og blir ødelagt. Og stivelse tillater ikke å fordampe fuktighet, og dermed ikke øke tiden for varmebehandling av grønnsaker.

Slow cookeren vil perfekt tilberede mat uten vår deltagelse, du trenger ikke å løpe rundt og blande noe. Men vi skal lage mat under lukket lokk, noe som betyr at vi får mye saft som skiller seg ut.

For 1 kg tomat:

0,5 stk. søt paprika (du kan ikke legge til, hvis ønskelig),
1 løk
1 middels eple
2 ss. l. sukker,
1,5 ts salt
1-2 ss stivelse.

Epler skrelles, skjæres ut i midten og kuttes i biter. Vi legger dem umiddelbart i bollen til multikokeren.
Vi kutter tomatene, fjerner stilkene.

Vi hakker også løk og pepper.

Dryss over salt og sukker.

La småkoke i 1 time. For å gjøre dette, velg modusen "Slukking". Du kan også bruke programmet "Baking" eller "Cake" (som har en meny på engelsk).

Det ble mye juice, det er bedre å tømme det.

Deretter flytter vi massen til en beholder og maler den med en blender.

Vi introduserer stivelse slik at ketchupen blir tykkere.

Lukk i sterile glass eller frys.

Videooppskrift på tomatsaus med sennep

Ingen sennep noe sted! Og hun går til agurker og sommerfugler. Generelt er smaken egnet for absolutt alle usøtede produkter. Det fungerer også som et naturlig naturlig konserveringsmiddel.

For at du ikke skal lete etter en liste over produkter i oppskriften, gir jeg den her:

2 kg tomat,
8 fedd hvitløk
1 ts sennepspulver med lysbilde,
1 ts sukker,
1 ts salt,
1 ts malt svart pepper.

Og her er videooppskriften.

Takk for din oppmerksomhet! Jeg råder deg også til å lukke et par glass hjemmelaget ketchup for vinteren, for det er mye smakfullere enn kjøpt i butikken. Og du kan ikke engang tenke på sikkerheten hans, fordi alt er fra hagen hans.

Klikk på Klasse

Fortell VK

I følge Wikipedia: "Ketchup er en saus hvis hovedingredienser er tomater, eddik, sukker, krydder (salt, rød og svart malt paprika)."

Ketchup er et krydder til grønnsaker, kjøtt, pasta og andre retter. Tomatketchup har vært kjent for verden siden 1870, den ble oppfunnet av amerikaneren Henry Heinz, han var den første som brukte vakuumfordampning.

I dag produserer næringsmiddelindustrien et stort antall typer ketchup for ulike smaker og bruksområder, men 5 hovedtyper av ketchup skiller seg ut fra denne mengden:

krydret (chili)
å grille
tomat eller klassisk
krydret (med paprika)
for retter fra nasjonale retter (tatarisk, kaukasisk, etc.)

Hjemmelaget ketchup er overlegen kjøpt ketchup, ikke bare i smak, men også i fravær av kunstige konserveringsmidler. Derfor vil vi i dag lage hjemmelaget ketchup i henhold til enkle, raske og deilige oppskrifter.

Hvordan lage andre typer sauser

Tykk ketchup til vinteren

Vi trenger:

En oppskrift for hver kilo tomater som brukes, resten beregnes i henhold til oppskriften.

2 epler, søte og sure varianter
1 ss eddik
0,5 ts salt
6 sorte pepperkorn
6 allehånde erter
2 nellik
2 esker kardemomme
1 stjerneanis
1 ts oregano eller italienske urteblandinger
1 ts paprika
0,5 ts hvitløk
0,5 ts gurkemeie
0,25 ts kanel
0,25 ts muskat

Matlaging:

1. Vi tar bare modne tomater, enhver variasjon er mulig, men krem er bedre, de har tettere fruktkjøtt. Vi kutter dem vilkårlig, legg dem i en stor kjele med tykk bunn.

2. Vi kutter også epler vilkårlig, med skall og frø, fjerner råtne steder og ormer. Vi sender dem til pannen til tomatene.

3. Vi setter pannen på en sakte brann og koker ketchupen i tre trinn:

1. mottak - kok blandingen i 1 time, rør av og til, slå av varmen og la den avkjøles helt.

Vi gjør 2. og 3. mottak på samme måte som i 1. mottak

4. Krydder i tomatblandingen kan tilsettes enten i begynnelsen av kokingen, i 1. trinn, da vil de rekke å åpne seg, og dempe litt under kokingen, eller ved slutten av tilberedningen, i 3. trinn, da vil tilstedeværelsen av krydder i ketchup være mer uttalt og ha en skarpere krydret smak.

5. Etter koking gnir vi massen gjennom en sil, vi får en tykk ketchup uten urenheter.

6. Tilsett eddik til den resulterende massen, bland og kok opp, over lav varme, under konstant omrøring. Vi legger ut varm ketchup i forberedte krukker og lukker lokkene.

For å avkjøle, snu glassene og hold dem varme.

Ketchup med epler hjemme for vinteren

Vi trenger:

3 kg tomat
1 kg paprika, hvilken som helst farge
1 kg løk
1/2 ts kanel
15 nellik
10 stk pepperkorn
1,5 st. sukker (1 ss = 250 g)
1,5 ss salt
50 ml 9% eddik
2 ss stivelse

Matlaging:

1. Vask alle grønnsaker, skrell og passer gjennom en juicer, kjøttkvern, blender, til hvem, som det er praktisk.

2. Hell tomatjuicen i en kjele og sett den på komfyren, kok opp, ikke glem å fjerne skummet. Når tegn på koking vises, tilsett salt og sukker.

3. Ha pepperkorn, nellik i gasbind eller en lerretspose og ha det i tomatjuice, tilsett kanel, bland og kok i 5 minutter.

4. Etter det, send løken til pannen og kok i 15 minutter, rør av og til.

5. Legg deretter eplene og kok i 20 minutter. Nå kan du prøve for sukker, hvis du trenger å legge til, legge til og også ha paprika, bland og kok denne blandingen i ytterligere 10 minutter.

6. Løs opp stivelse i varmt vann, bland godt for å unngå klumper. Før du heller stivelse, fjern posen med krydder, de har allerede gitt opp aromaen, og tilsett også eddik, bland alt godt.

I en tynn stråle, under kontinuerlig omrøring, hell stivelsen i ketchupen, kok opp og kok i 3 minutter.

7. Hell varm saus i sterile glass og forsegl tett med kokte lokk.

Tomatketchup til vinteren

Vi trenger:

6 kg tomat
1 kg løk
2 ss salt
300 g sukker
1 ts kanel
1 ts nelliker
1 ts kvernet sort pepper og paprika
50 ml 9 % eddik eller 1,5 ts. eddiksyre

Matlaging:

1. Vask tomatene, skrell dem fra "rumpa" og passer gjennom en kjøttkvern eller blender. Vi legger beholderen med tomatjuice på bålet og koker, med sporadisk omrøring, i 1,5 timer. Ikke glem å skumme av skummet.

2. Skrell løken og hakk i en blender. Legg til tomatene, etter å ha kokt dem, bland og kok i ytterligere 1 time.

3. Etter det, legg alle krydderne, bortsett fra eddik, bland og kok i ytterligere 30 minutter. Hell eddik på slutten av matlagingen, la det koke og mal den resulterende blandingen gjennom en sil, du kan male den med en stavmikser. Legg i glass, rull sammen og avkjøl under noe varmt.

Hjemmelaget ketchup til bordet

Vi trenger:

1 kg tomat
3 ss 6% eddik
2 ts salt
2,5 ss Sahara
1/4 ts granulert hvitløk
1/5 ts rødglødende kvernet pepper
1/8 ts allehånde

Matlaging:

1. Hakk tomatene tilfeldig, legg dem i en kjele og sett på middels varme til stuing i 20 minutter. Vi tørker de ferdige tomatene gjennom en sil.

2. Ha alle krydderne i den resulterende juicen, bland, sett til mindre enn gjennomsnittet, fyr og kok til ønsket tetthet. Ketchup kan serveres når den er kald.

3. Ved høsting for vinteren flytter vi ketchupen over i krukker, lukker den hermetisk med lokk, snur den opp ned og pakker den inn varm til den avkjøles.

Deilig ketchup fra en hjemmelaget oppskriftsbok

Vi trenger:

2 kg tomat
2 løk
1 eple
1 ss salt
125 g sukker
1-2 ss eddik 9%
1/2 ts malt svart pepper
1/2 ts kanel
3 nellik,

Matlaging:

1. Vi passerer tomatene gjennom en kjøttkvern eller gjennom en juicer.

2. Skrell eplene og gni på et fint rivjern.

3. Skrell og hakk løken. Bland alle ingrediensene og sett på komfyren. Tilsett alle krydderne, bland og kok i 1,5 time. 10 minutter før slutten av matlagingen, legg eddik, bland. Rull varmt til glass.

Rask, deilig hjemmelaget ketchupoppskrift

Denne oppskriften passer for husmødre som ikke liker å bry seg med matlaging. Ketchup lages raskt og smakfullt.

Interessante oppskrifter for å lage hjemmelaget ketchup med epler, prøv å lage mat til vinteren.

Hjemmelaget ketchup i henhold til denne oppskriften er utvilsomt verdt å forberede, for i motsetning til ketchup kjøpt i en butikk, vil du få et naturlig produkt - det inneholder ikke skadelige tilsetningsstoffer som brukes i industriell produksjon, det har en lys rik smak og delikat tekstur. Og hvis du er en ivrig gartner, så har du garantert høstet en stor avling tomater, og du har også et epletre med epler som ikke egner seg for langtidslagring. Disse samme eplene, som du allerede har spist, og kokt syltetøy fra dem, men de slutter fortsatt ikke, så send dem til denne sausen sammen med tomater. Jeg er sikker på at hjemmelaget ketchup med epler ikke vil forlate deg likegyldig, du vil definitivt huske denne oppskriften og dele den med vennene dine. Forresten, du kan tilberede det selv om vinteren, i fravær av friske tomater, og erstatte dem med tomatjuice.

Du kan tilberede denne ketchupen i en kasserolle med et volum på 6-7 liter. Du trenger også en kjøttkvern, et dørslag med netting og en andre panne for å gni tomatmassen inn i den.

Fra denne mengden produkter får du ca 3 liter ferdig ketchup.

tomater 4 kg (eller 2,5 liter tomatjuice)
løk 0,5 kg
epler 0,5 kg
varm pepper (valgfritt)
sukker 1 glass (glassvolum 200 ml)
salt 2 ss (uten lysbilde)
malt svart pepper 1 ts
kanel 1 ts
nellik 10 stk
eddik 9 % 1 glass (glassvolum 200 ml)

Skrell og vask løkene, vask tomatene og eplene, fjern midten fra eplene, du trenger ikke skrelle dem - alt må males med en kjøttkvern. Hvis du liker det krydret, legg til varm paprika (det gjør jeg ikke). Kok opp den malte massen og kok i 2 timer på svak varme. Hvis du har en gasskomfyr, sett pannen på skilleveggen. Rør rundt og pass på at massen ikke brenner seg.

Sil tomatpureen gjennom et dørslag for å fjerne skallet av tomater og epler.

Tilsett den purerte massen, sukker, salt, eddik, kvernet sort pepper, kanel og nellik. Kok alt i 20-25 minutter.

Kanel og nellik er to krydder med en helt unik lukt og smak. Det er de som gjør en enkel tomatsaus til ketchup. De må være til stede i denne oppskriften. Men du kan også tilsette tørt ingefærpulver, malt allehånde, paprika.

Ferdig ketchup kan helles i vanlige steriliserte krukker og lukkes med lokk. Men det er mer praktisk å lagre i flasker med skrukork. Flaskene må vaskes godt og hell kokende vann i dem i 5-10 minutter, tøm, la tørke litt og hell ketchup.

Aromaen til denne ketchupen vil fylle huset ditt i lang tid, og forårsake appetitt i alle husholdninger. Og selvfølgelig vil en slik deilig saus ikke stagnere i pantryet ditt.

Oppskrift 2: vinterketchup med epler og tomater

I denne oppskriften kan du selv justere spiciness av sausen - dette påvirker ikke sikkerheten til hermetikk.

2,2 kg tomater;
300 gr. løk av lette varianter;
600 gr. høstepler;
100gr. hvitløksfedd;
½ varm pepper;
30 ml eddik 9%;
malt svart pepper, suneli-humle og tørket basilikum - til husholdningens smak og ønske;
1 st. l. grovmalt bordsalt.

Skyll alle grønnsaker, tørk, kvern i en kjøttkvern sammen med epler, forhåndskåret i små biter.

Hell alt over i en stor kjele, kok over svak varme i minst en time.

Tilsett presset hvitløk, krydder og eddik til massen, kok opp igjen på lav varme i 60 minutter.

La avkjøles litt og mal gjennom en tykk sil for større jevnhet.

Hell i forberedte krukker, dekk med lokk for søm.

Steriliser ketchup fra tomater med epler "Du vil slikke fingrene" i et vannbad i 10 minutter fra det øyeblikket vannet koker i sterilisatoren.

Ta ut, rull sammen, snu. Isoler og sett bort i et spiskammer eller kjeller på en dag.

Oppskrift 3: Tomat- og epleketchup med løk (med bilde)

Deilig ketchup for vinteren kan lages av tomater og epler med tilsetning av løk, paprika og krydder.

I dag tilbyr jeg en oppskrift på dagens forbruk og for forberedelser til vinteren i ikke store mengder. For konservering i store volumer bruker jeg en annen teknologi: Jeg passerer tomatene gjennom en juicer og koker deretter juicen. Så jeg får en ketchup av ensartet konsistens uten korn. For små mengder kan tomater og andre ingredienser kokes i en saktekoker. Jeg ser ulempen med denne metoden i det faktum at korn forblir i det ferdige produktet, og etter koking må du fortsatt jobbe hardt for å fjerne huden fra frukten. Det er enkelt, men bare hvis det er få produkter.

Løk - 1 stk. (ca. 100 g)
Epler - 1 stk. (ca. 100 g)
Bulgarsk pepper - 1 stk. (ca. 120 g)
Tomater - 1,25 kg
Salt - 1-1,5 ts
Sukker - 1,5-2 ts
Nellik - 5 stk.
Kanel - 0,5 ts
Malt svart pepper - 0,5 ts
Eddik - 1,5 ss.

Produktene som jeg har i dag vil være nok til ca halvannen liter ketchup, avhengig av kokegraden. Hvis tomatene er kjøttfulle varianter, må du koke mindre, hvis tomatene er vannaktige, må væsken fordampes mer tid.

Fordelen med denne tilberedningsmetoden er at den foreløpige forberedelsen er enkel. Skjær den skrellede paprikaen i to eller i 4 deler. Løk kan kuttes på samme måte. Ja, og det er ikke nødvendig å kutte tomater med epler fint, det vil være lettere å fjerne skinnet fra store deler.

Vi legger all denne overfloden i multikokerskålen og setter den på "Slukkingsprogrammet" i 2 timer.

Jeg bruker denne tiden til å forberede glassene: Jeg vasker og steriliserer dem sammen med lokkene.

Jeg pleier å sterilisere glass over en kjele med kokende vann, mens jeg legger lokkene inni denne kjelen.

Etter to timer åpner vi multikokeren. Vi vil se at grønnsakene kokes myke, og skinnet fra tomater og epler har eksfolieret nesten overalt. Den er veldig enkel å fjerne ved å lirke den med en gaffel.

Pureer massen med en blender, kutt alle grønnsakene. Tilsett nellik, kanel og kvernet pepper.

Vi fortsetter å lage mat. Programmet "Slokking" kan erstattes med programmet "Frying" på dette stadiet. Her, se etter din modell, hvilket program som er mest egnet til å koke massen og koke bort overflødig fuktighet. Tilsett sukker, salt, eddik og kok videre i 20 min. Smak til og tilsett eventuelt mer salt og sukker.

Vi legger den varme massen i krukker.

Skru på lokkene.

Vi snur.

Ketchup med epler for vinteren er klar. Gjem deg unna, ellers varer det ikke til vinteren.

Oppskrift 4: Ketchup med epler, tomater og paprika

Ketchup med paprika og epler til vinteren vil garantert bli en av favoritttilskuddene dine. Den kan enkelt legges til pizza, stuve kjøttboller i den, eller serveres med kjøtt eller grønnsaker. Du kan alltid finne en bruk for det, siden slik ketchup er elsket av både voksne og barn.

Det er veldig nyttig å lukke hjemmelaget ketchup for vinteren, siden et butikkkjøpt produkt bare kan skryte av en rikere smak, men denne effekten oppnås på grunn av emulgatorer og smaker. Det er ingen hemmelighet at de påvirker kroppen som helhet negativt, så det er bedre å nekte slik ketchup, og foretrekke et hjemmelaget produkt.

Fordelen med hjemmelaget eple- og paprikaketchup er at den er laget av helt naturlige produkter. Du kan justere smaken og krydret selv ved å legge til eller trekke fra en eller annen ingrediens. Så løk legges ofte til en slik forrett for å gjøre den mer krydret, så vel som mange andre ingredienser, inkludert grønnsaker.

Du kan også justere konsistensen på din hjemmelagde ketchup selv. Hvis du for eksempel liker en tykkere forrett, kan du hakke tomatene med en kjøttkvern eller blender, og deretter klemme ut litt av overflødig væske, bare bruke en tykk tomat til å lage ketchup.

Du kan finne detaljerte anbefalinger for å lage ketchup med paprika og epler i vår trinnvise oppskrift med fototips. Du trenger bare å samle den nødvendige mengden ingredienser, tildele litt ledig tid og lese denne oppskriften nøye. Alle vil elske den kokende hjemmelagde ketchupen din, og du kan også lukke den for vinteren.

tomater - 1 kg
epler - 2 stk
hvitløk - 1 stk.
paprika - 1 kg
salt - 1 ss.
sukker - 1 ts

Samle det nødvendige antallet tomater som du skal tilberede ketchup fra. Det er tilrådelig å ta tomater av røde varianter, med elastisk fruktkjøtt og tynn hud. Vask dem grundig i rennende vann og kutt i store biter for å gjøre det lettere å male dem.

Skyll eplene, fjern stilken og skjær dem i skiver, fjern midten med frøene. Brett epleskivene i samme beholder som du sendte de hakkede tomatene. Alt dette må knuses sammen slik at ingrediensene blander seg bedre med hverandre.

Hakk deretter tomatene i en kjøttkvern eller med en blender og bruk metoden som vi har gitt i beskrivelsen hvis du vil gjøre ketchupen tykkere. Pass på at det ikke er eple- eller tomatskall igjen i den resulterende flytende massen. For å utelukke utseendet i ketchup, passer det gjennom en sil.

Nå må du vaske paprikaen, kutte den i flere deler, fjern deretter alle frøene og tilsett grønnsaken til puréen av tomater og epler. Arm deg selv med en blender og mal blandingen igjen for å gjøre den mer homogen.

Tilsett deretter salt og sukker i ønsket mengde, bland ketchupen grundig og smak til. Hvis dette ikke er nok salt eller sukker, kan du legge til mer, men ikke overdriv for ikke å ødelegge retten din.

Siden du ikke trenger å lage ketchup med paprika og epler, velg passende beholdere der det vil være praktisk å oppbevare snacken og spre ketchupen over dem. Hvis du vil stenge den for vinteren, bør du tilsette ganske mye eddik og rulle den sammen med sterile lokk, og sette glassene i kjelleren eller pantryet.

Oppskrift 5, trinn for trinn: hjemmelaget ketchup med epler og løk

Jeg liker denne oppskriften bare på grunn av tilsetningen av epler. De gir den en spesiell smak. Hvis du liker søt saus, gå for de søte variantene. Tar du sure, får du noe sånt som «Heinz».

Tomater - 3 kg
Epler - 500 gr
Løk - 250 gr
Salt - 1,5 ss
Sukker - 1,5 kopper
Eplecidereddik - 50 gr
Kvernet pepper - etter smak

Vask alle grønnsaker og frukt og kutt i små biter. Skrell først løken.

Sett på brann og stek til løken er myk.

Kvern deretter alt med en stavmikser til en purétilstand. Stek deretter på brann til ønsket tykkelse. Omtrent 50 minutter. Og ikke glem å røre hele tiden slik at ingenting brenner seg. 5 minutter før slutten av tilberedningen, ha salt, sukker, pepper og hell i eddik. Bland alt skikkelig.

Legg den ferdige sausen i sterile glass og stram til lokkene. Snu, pakk inn med et håndkle eller teppe og la stå i en dag for selvsterilisering. Legg den deretter i oppbevaringen av blanks.

Oppskrift 6: ketchup med epler og tomater gjennom en kjøttkvern

Denne gangen vil jeg tilby deg å lage ketchup med epler hjemme til vinteren, noe som blir bare deilig.

Jeg vil fortelle deg hvordan du lager utmerket ketchup, der vi i tillegg til tomatpuré legger til søte og sure epler, krydder, hvitløk og krydder (kanel og nellik), samt litt sitronsyre. Du aner ikke hvor deilig det er! Slik hjemmelaget ketchup kan serveres med bakt kjøtt eller legges til grønnsaksgryte, selv om mannen min noen ganger lar seg rive med at han diskret sluker en hel krukke, rett og slett brer den på brødskiver.

tomatfrukt - 4 kg,
eple (søt og sur variant) -0,5 kg,
finmalt kjøkkensalt - etter smak,
granulert sukker (hvitt) - 1 ss. (smak),
malt pepper - 0,5 ts,
nellikknopp - 2-4 stk.,
malt kanel - 0,5 ts,
tørket hvitløk - 0,5 ts,
tørket laurbærblad - 3-4 stk.,
sitronsyre (i krystallinsk form) - 1/3 ts

Ketchuptilberedningsteknologien er enkel, det er få prosesser, men den mest tidkrevende er tilberedning av tomater. For å gjøre dette sorterer vi dem ut, hvis det er knuste eller bortskjemte, så kaster vi dem. Hvis fosteret har en liten ytre skade, er det bare å kutte det ut. Så vasker vi fruktene og tørker med et håndkle. Deretter passerer vi tomatene gjennom en spesiell enhet som en kjøttkvern, som frigjør tomatene fra frø og skall.

Nå vasker vi eplene, skreller dem, fjerner frøboksen og maler deretter på et rivjern.

Vi kombinerer tomatpuré og eplemasse, bland.

Tilsett deretter sukker.

Hell salt, samt nellikknopper og malt kanel.

Og legg også laurbærblader.

Kok massen ved svak oppkok i 2,5 timer. Tilsett deretter sitronsyre.

Og kok ketchupen i 10 minutter.

Nå flytter vi den til tørre behandlede krukker og ruller dem umiddelbart opp. Snu dem som vanlig opp ned og pass på å dekke dem godt med et teppe slik at ketchupen avkjøles lenger.

En dag senere tar vi ut bankene til kjelleren. God appetitt!

Oppskrift 7: Ketchup med epler hjemme

Ketchup passer godt til diverse andreretter, grillmat, pannekaker, stekte poteter, og kan også brukes som dressing til borsjtsj og tomatpurésuppe. Etter å ha laget en slik oppskrift, vil du være helt sikker på dens høykvalitetssammensetning, fordi ingen konserveringsmidler brukes til høsting, bortsett fra eddik.

Tomater - 6 kg
Løk - 750 g
Epler av enhver variasjon - 750 g
Varm pepper - 6 stk
Eddik - 1,5 kopper
Sukker - 1,5 kopper
Salt - 3 ss. skjeer
Kanel, nellik - etter smak

Mine grønnsaker og frukt.

Vasket tomater i skiver, tilsett epler der, etter å ha fjernet kjernen. Vi renser løken, kutter den i 4-6 deler og legger den i en beholder med tomater og epler.

Vi setter til å lage mat på en langsom brann. Fra kokeøyeblikket bør det gå 2,5 timer.

Fjern fra varmen, vent til den er avkjølt og gni gjennom en sil eller passer gjennom en juicer. Denne prosedyren er obligatorisk hvis blandingen ikke føres gjennom en kjøttkvern med ønsket ketchupkonsistens.

Sammensetningen ført gjennom en juicer eller gnidd gjennom en sikt settes igjen i brann. Etter koking, tilsett salt, sukker, eddik, krydder og fest brannen til et minimum.

Kok etter koking i 2 timer, rør av og til.

Når ketchupviskositeten når ønsket nivå, heller vi den i glass og ruller den opp.

Oppskrift 8: Tomat-, plomme- og epleketchup (trinn for trinn)

Jeg vil dele en enkel oppskrift på en deilig tomatketchup med plommer og epler. Slik hjemmelaget ketchup vil aldri sammenlignes med butikkketchup - den er naturlig, uten tilsetningsstoffer, fortykningsmidler, stivelse og konserveringsmidler. Ketchup er perfekt til kjøtt, fjærfe, pasta, til å lage pizza, varme smørbrød og mer... Slik tilberedning vil alltid komme godt med og diversifisere bordet ditt om vinteren.

tomater - 2 kg;
plommer - 0,5 kg;
epler - 0,5 kg;
løk - 0,5 kg;
salt - 2 ss. l.;
sukker - 3-4 ss. l.;
vegetabilsk olje - 150 ml;
hvitløk - 1 hode;
paprika - 2 stk;
varm pepper - 2 stk.;
nellik - 6 stk;
pepperkorn - 6-8 stk.;
allehånde - 5 stk;
laurbærblad - 2-3 stykker;
muskatnøtt - ½ ts

Vask tomatene og skjær i store skiver. Fjern frøene fra paprika og kutt i 4 biter. Befri den varme pepperen fra stilken.

Skrell eplene fra kjernen og skjær i skiver.

Skjær plommene i to og fjern gropene.

Skrell løken og kutt i 4 biter.

Hopp over tomater, plommer, epler, paprika, løk og paprika gjennom en kjøttkvern. Bland den resulterende massen og legg til matlaging på komfyren.

La massen koke og kok den over svak varme i ca 20 minutter, rør av og til. Tilsett sukker, salt.

Dypp krydder (nellik, allehånde, pepperkorn, laurbærblad) i ketchup, du kan legge dem i en tøypose slik at du enkelt kan fjerne dem senere når de gir opp smaken.

Hell i vegetabilsk olje.

Kok hjemmelaget ketchup på lav varme til den tykner og overflødig fuktighet har fordampet, ca. 20-30 minutter, rør av og til.

På slutten av tilberedningen, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse og slå av varmen.

Tilsett muskat, rør.

Fjern krydder med en hullsleiv eller fjern bare tøyposen. Stans massen med en stavmikser.

Massen vil tykne godt når den piskes med en blender, siden epler er til stede i oppskriften, og de er rike på pektin. Ketchup vil få en karakteristisk tekstur og vil holde tett på skjeen uten å dryppe.

Mens ketchupen koker, forbereder du glassene. Vi vasker glassene med varmt vann og brus eller steriliserer dem med damp (hold glasset over dampen som kommer ut av vannkokeren og bla fra alle sider), dypp lokkene separat i kokende vann.

Varm tomatketchup, tilberedt med tilsetning av plommer og epler, hell i krukker og vri. Fra denne mengden av produkter ble det oppnådd 3 krukker på 0,7 liter og litt ble igjen til testing.

Vi snur de ferdige glassene og pakker dem inn til de avkjøles helt, og legger dem deretter til lagring til vinteren. Tomatketchup med plommer kan lagres i en leilighet uten å bruke kjeller.

Ketchup er lykke... Du kan bokstavelig talt spise hva som helst med den. Men her er uflaksen - jo flere typer ketchup som dukker opp i butikkene, jo mindre sannsynlig er det at du kjøper ekte tomatsaus med krydder og krydder, mer og mer stivelse, fargestoffer og konserveringsmidler ... Det er bare én vei ut - å kok ketchup selv. Bare på denne måten vil du vite nøyaktig hva som er i ketchupen din, og du vil tilberede den etter din egen smak. Hjemmelagde ketchups har en alvorlig ulempe - de er veldig velsmakende, så hvis du bestemmer deg for å forberede ketchup til vinteren, vil du ikke klare deg med et par glass.

Den klassiske tomatsaus-ketchupen, beskrevet i 1969-utgaven av Home Economics, består av tomater, salt, sukker, eddik og krydder. Dette er så å si grunnoppskriften, for nå er det stor mengde dens modifikasjoner, designet for enhver smak.

Ingredienser:
3 kg tomater,
150 g sukker
25 g salt
80 g 6% eddik,
20 stk. nellik,
25 stk. pepperkorn,
1 fedd hvitløk
en klype kanel,
på kanten av en kniv med varm rød pepper.

Matlaging:
Finhakk tomatene, ha i en kjele, sett på brann og kok ned til en tredjedel, uten å lukke lokket. Tilsett deretter sukker, kok i 10 minutter, tilsett salt og kok i ytterligere 3 minutter. Ha krydder og krydder i en kjele med tomater, kok i 10 minutter og gni gjennom en stålsikt eller dørslag. Ha det tilbake i pannen, kok opp, hell i eddik og legg i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
6,5 kg tomater,
10 g hvitløk
300 g løk
450 g sukker
100 g salt
¼ ts kanel,
½ ts sennep,
6 stk. nellik,
6 stk. pepperkorn,
6 stk. allehånde erter,
40 ml 70 % eddik eller 350 ml 9 %.

Matlaging:
Skjær tomatene på tvers, blancher i kokende vann, dypp deretter i isvann og fjern skinnet. Du kan fjerne frøene hvis noen ikke liker dem i sausen: skrap ut frøkamrene med en skje og legg dem i en sil stående over pannen. Juice vil renne inn i bollen. Legg hakkede tomater der og hakk alt med en blender (eller passer gjennom en kjøttkvern). Bare hakk og løk, hvitløk, krydder male i en mølle. Kombiner alle ingrediensene unntatt eddik, salt og sukker i en kjele, sett på brann. Tilsett en tredjedel sukker og kok opp massen 2 ganger. Tilsett det resterende sukkeret og kok i 10-15 minutter. Tilsett deretter salt og eddik, kok i 10 minutter og legg varmt i steriliserte glass. Rull opp.

Ingredienser:
3 kg tomater,
500 g løk
300-400 g sukker,
2 ss sennep,
300-400 ml 9% eddik,
2-3 laurbærblader,
5-6 sorte pepperkorn
3-4 einebær,
salt.

Matlaging:
Kutt tomatene, hakk løken, damp litt over middels varme i en kjele under lokk, tørk gjennom en sil. Varm eddik, ha krydder i den, kok opp, avkjøl og hell i tomatpuré. Kok den resulterende massen over lav varme med en tredjedel, smak til med sukker, salt, sennep og kok i ytterligere 10 minutter, dekomponer deretter varmt i steriliserte krukker og kork.

Ingredienser:
5 kg tomater,
1 kopp hakket løk
150-200 g sukker,
30 g salt
1 kopp 9% eddik
1 ts Svart pepper,
1 ts nelliker,
stykke kanel,
½ ts malte sellerifrø.

Matlaging:
Kutt tomatene, bland med hakket løk, la det småkoke under lokk på svak varme, tørk gjennom en sil. Hell i en kjele, sett på brann. Ha krydderne i en gasbindpose og senk ned i den kokende tomatmassen. Reduser med omtrent en tredjedel. Tilsett salt, sukker, kok i ytterligere 5-7 minutter, fjern posen med krydder, hell i steriliserte flasker eller krukker, kork.

Ingredienser:
3 kg tomater,
10-15 store hvitløksfedd,
1 kopp sukker,
1 ss med en topp av salt,
10 kjøttfulle paprika,
1-3 belger med varm pepper (etter smak) eller 1 ts. malt kajennepepper eller chilipepper.

Matlaging:
Mal tomater, søt og varm paprika (pass gjennom en kjøttkvern eller hakk med en blender), legg i en kjele, tilsett salt, sukker og sett på brann. Etter koking, reduser varmen til et minimum og kok i 40 minutter. 10 minutter før slutten av matlagingen, tilsett hvitløk, passert gjennom en presse. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
500 g tomater,
500 g løk
1 kg flerfarget søt pepper,
2 store varme paprika,
100 ml vegetabilsk olje,
1 kopp 9% eddik
½ kopp sukker
1 ts salt,
7 fedd hvitløk
7 sorte pepperkorn,
7 erter allehånde.

Matlaging:
Mal tomater, løk, søt og varm (sammen med frø) paprika (kjøttkvern eller blender). Sett den resulterende massen i brann, kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 30 minutter, rør av og til. Tilsett deretter vegetabilsk olje, eddik, sukker, salt, pepperkorn, hvitløk, ført gjennom en presse. Kok til ønsket tykkelse, rør hele tiden. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Hjemmelagde ketchups er ikke bare laget av tomater, men epler, urter, plommer, søt paprika er lagt til dem ... Alt dette gjør det mulig å tilberede en fantastisk saus for en rekke retter.

Ketchup med epler

Ingredienser til en 300 grams krukke:
10 store kjøttfulle tomater,
4 søte epler
1 ts malt svart pepper (ingen lysbilde),
½ ts malt kanel,
1 ts malt muskatnøtt (uten lysbilde),
½ ts malt varm rød pepper,
½ ts salt,
1 ts honning,
2 ss 9% eddik,
3 store fedd hvitløk.

Matlaging:
Kutt tomatene, ha dem i en kjele, la småkoke under lokk til de er myke og gni gjennom en sil. Kutt eplene, stuv også til de er myke under lokk og gni gjennom en sil. Kombiner tomat- og eplepuré i en kjele, sett på en sakte brann og la det småkoke til det er tykt, ca. 10 minutter. Tilsett så pepper, kanel, muskat, salt, honning og kok videre i 10 minutter. Tilsett eddik, hakket hvitløk, kok i ytterligere 5 minutter og legg straks i steriliserte krukker. Rull opp.

Ingredienser:
2 kg modne tomater,
500 g søt pepper,
500 g løk
1 kopp sukker,
200 g olivenolje,
1 ss malt svart pepper,
1 ss tørr sennep,
salt etter smak.

Matlaging:
Kvern alle ingrediensene i en kjøttkvern eller blender, bland, tilsett krydder og la det småkoke i 2 timer, rør av og til. Anrett i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
5 kg tomater,
10 søte fjær tsev,
10 pærer
2,5 kopper sukker
2,5 ss salt,
200 g 9% eddik,
10 deler. Svart pepper,
10 deler. allehånde erter,
10 deler. nellik,
½ ts kanel,
½ ts chilipepper,
½ ts malt paprika,
½ ts ingefær,
1 ss stivelse (om nødvendig).

Matlaging:
Skjær grønnsaker i store biter, ha i en kjele med tykk bunn. Tilsett pepper og nellik. Kok opp, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 1,5-2 timer. Gni den resulterende massen gjennom en sil, tilsett salt, sukker, de resterende krydderne og kok til ønsket tetthet over lav varme. Tilsett eventuelt stivelse fortynnet i isvann. Fjern fra varmen, hell i eddik. Hell i steriliserte krukker, rull sammen. Oppbevares på et kaldt sted.

Ingredienser:
5 kg tomater,
3-4 pærer
3 søte paprika
2 ss salt,
300 g sukker
100-150 ml 9% eddik,

½ ts malt rød pepper,
litt kanel
grøntområder.

Matlaging:
Skjær tomatene, legg i en kjele med tykk bunn, sett på brann. Hakk løken, legg til tomatene, Skrell søt pepper, hakk og legg også i tomatene. Kok den kokte massen 2 ganger over svak varme i 3 timer med åpent lokk. Avkjøl og passer gjennom en sil. Sett på brann igjen, kok opp, tilsett salt, sukker, pepper, kanel, eddik. I tillegg til disse krydderne kan du legge til andre - gurkemeie, koriander, etc. Bind grønnsakene til en bunt og senk ned i tomatmassen. Kok igjen i 3 timer for å fordampe væsken. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
2 kg tomater,
2 store løk
100 g sukker
1 ss salt,
1 ts malt svart pepper,
1 ts malt ingefær,
1 ts malte nellik,
2 ss tørr rødvin
1 ss fersk revet pepperrot
2 ss vineddik.

Matlaging:
Fjern skinnet fra tomatene, kutt i skiver, tilsett hakket løk og stek under omrøring i 20 minutter. Gni gjennom en sil. Tilsett sukker, salt, krydder, vin, kok på lav varme i 1 time under konstant omrøring. 20 minutter før slutten av matlagingen, tilsett pepperrot, og 5 minutter før slutten - eddik. Legg varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Ingredienser:
2 kg tomater,
1 kg plommer,
500 g løk
1 hode hvitløk
1 ts svart pepper
1 ts rød pepper,
salt, sukker etter smak.

Matlaging:
Skjær tomatene, damp dem i en kjele under lokk over svak varme, tørk gjennom en sil. Fjern groper fra plommene, damp og gni gjennom en sil. Bland tomat- og plommemassen, tilsett krydder, hvitløk, ført gjennom en presse, kok ned med en tredjedel. Hell varmt i steriliserte krukker, rull sammen.

Som du kan se, kan hjemmelagde ketchup tilberedes på en rekke måter. Lykke til med forberedelsene!

Larisa Shuftaykina

Ikke mange husmødre lager hjemmelaget ketchup til vinteren. Det antas at tilberedning av ketchup er en plagsom oppgave, og det er en overflod av ketchup i butikken. Dette er sant. Men hvis du ser nøye på sammensetningen av ketchup i hyllene, vil den inneholde flere produkter med prefikset E enn naturlige. Det er naturlige ketchups, men valget deres er ikke så stort og de er mye dyrere.

Du kan lukke hjemmelaget paprika ikke bare i glass. Jeg har tappet ketchup og saus på vanlige glassflasker i mange år. Jeg bruker salt for å forsegle. Ketchup oppbevares i mitt pantry i leiligheten til våren. Flasker bør vaskes godt med en børste med natron, tørkes i ovn eller mikrobølgeovn. Når du søler ketchup, lager du en kork av bandasjen: senk bandasjen brettet i flere lag ned i nakken med 1-1,5 cm og fyll godt med grovt salt. Knyt endene med tråd. Fra oven kan du også knytte en klut eller bandasje. Denne måten å lukke flasker med juice og saus ble min mor lært av hennes kollega. Da var det mangel på ikke bare bokser, men lokk.

Hjemmelagde ketchupoppskrifter for vinteren

Ketchup med epler

Ingredienser:

Tomater - 3 kg
Epler - 1 kg
Hvitløk - 1-2 hoder
Eddik 9% - 1 kopp
Malt kanel - 0,5 teskje
Malt rød pepper - 0,5 ts
Sukker - 1 kopp
Salt - 1 spiseskje

Slik lager du epleketchup:

Tomater til ketchup blir modne og tette. Antonovka eller andre sure epler. Med Antonovka er ketchup mer duftende. Du kan erstatte epler med kvede.
Vask tomater og epler. Skjær i flere biter og kok over svak varme til de er myke, ca 1-1,5 time.
Avkjøl og gni gjennom en metallsikt.
Overfør pureen tilbake til bollen. Tilsett gjennom en presse eller finhakket hvitløk, sennep, kanel, malt rød pepper, sukker og salt.
Varm opp på lav varme til koking og kok i 30 minutter ved lav oppkok. Rør massen med jevne mellomrom.
Tilsett eddik i 3-5 minutter. Hell den ferdige ketchupen i krukker eller flasker. Lukk godt og avkjøl.

Ketchup med søt pepper

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Bulgarsk pepper - 500 gram
Løk - 3-4 hoder
Varm pepper - 1 pod
Eddik 9% - ¾ kopp (ca. 180 gram)
Nellikknopper - 4 stk
Kanel - 0,5 teskje
Malt svart pepper - 0,5 teskje
Sukker - 1 kopp
Salt - 1,5 ss

Slik lager du pepperketchup:

Vask alle grønnsakene godt. Skjær tomatene i flere biter. Fjern frø av rød paprika og del den i fire.
Skrell løken og skjær i 4-6 biter.
Bla gjennom kjøttkvernen alle grønnsakene. Du kan male med en blender, men ikke til en puré.
Sett massen på bålet og kok opp sakte. Kok på lavt kokepunkt, rør av og til i 2 timer.
Tilsett sukker, salt, malt kanel, nellikknopper, kvernet sort pepper og eddik.
Kok opp og kok med åpent lokk til blandingen begynner å tykne. Hell i rene glass og rull sammen. Ro deg ned.
I henhold til denne oppskriften kan du lage ketchup med løk, og erstatte den røde paprikaen med samme mengde løk.

Ketchup med epler "Korida"

Ingredienser:

Tomater - 4 kg
Epler - 0,5 kg
Løk - 0,5 kg
Kanel - 0,5 teskje
Kvernet rød pepper - 1 teskje
Malt nellik - 0,5 teskje
Sukker - 1,5 kopper
Eplecidereddik 6% - 200 gram
Salt - 1,5-2 ss

Slik lager du ketchup:

Vask alle grønnsaker. Skrell epler fra frøene. Kutt og bla i en kjøttkvern eller hakk i en blender.
Ha massen over i en bolle. Varm sakte opp til koking og fra begynnelsen av koking, kok på lavt kokepunkt i to timer med åpent lokk. Bland massen godt med jevne mellomrom.
Før den kokte massen gjennom en sil. Hell tilbake i kasserollen. Tilsett krydder og krydder, sukker og salt. Kok ved lav oppkok i omtrent en time. Tilsett eddik, rør og kok opp. Hell i klargjorte rene krukker og forsegl tett. Avkjøl og oppbevar.
Denne ketchupen passer godt til kjøttretter, pilaf, potet- og grønnsaksretter, pasta.

Hjemmelaget tomatketchup

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
Løk 0,5 kg
Søt pepper - 0,5 kg
Tørr sennep - 2 ss
Sukker - 1 kopp
Salt - 1 spiseskje

Slik lager du ketchup:

Dette er en veldig enkel hjemmelaget ketchupoppskrift. Du trenger et minimum av produkter og dessuten uten eddik.
Vask alle grønnsakene godt. Fjern frø fra søt paprika. Kutt og bla i en kjøttkvern eller hakk i en blender.
Overfør grønnsaksmassen til pannen og sett på komfyren. Rør av og til, kok opp. Reduser varmen og kok i 1,5 time.
Tilsett så sukker, salt, kvernet pepper og sennep. Bland godt. Etter koking, kok i ytterligere 5-10 minutter og hell i rene glass. Rull opp.
Kok ketchup uten å lukke pannen med lokk slik at overflødig fuktighet fordamper.
Dette er en universell ketchupoppskrift som kan serveres til kjøtt, grønnsaksretter og pasta. Og du kan også bruke ketchup når du lager borsjtsj, koker grønnsaker og når du lager andre retter.

Tomatketchup med korianderfrø

Ingredienser:

Tomater - 5 kg
Søt pepper - 1 kopp
Løk - 1 kopp
Varm pepper - 1 pod
Sukker - 1 kopp
Salt - 1 spiseskje
Rød malt pepper - 1 teskje
Korianderfrø - 1 teskje
Eddikessens - 1 teskje

Slik lager du ketchup:

Vask alle grønnsakene kaldt. Pepper og løk ruller gjennom en kjøttkvern.
Skjær tomatene i skiver og sett på komfyren. Kok til de blir myke og gni gjennom en sil.
Hell tomatpuréen i en kjele, tilsett søt pepper og løk, knust bitter pepper, sukker, salt og kvernet rød og sort pepper. Bland godt. Sett på komfyren og kok opp.
Mal korianderfrø med en kjevle og hell i en bomullspose eller osteduk brettet i flere lag. Knyt godt og senk ned i pannen.
Fra begynnelsen av kokingen, kok i 2,5 timer på lav varme med åpent lokk. Helt til slutt tar du ut posen med korianderfrø og hell i eddikessensen. Bland og hell i rene glass. Rull opp.

Ketchup med agurker til vinteren

Ingredienser:

Tomater - 2 kg
Agurker - 2 stykker (store)
Varm pepper - 1 pod
Eddik 9% - 2 ss
Svart malt pepper - 1 teskje
Tørr sennep - 1 teskje
Sukker - 3 ss
Salt - 4 ss

Slik lager du ketchup:

Agurker for å lage ketchup kan tas overgrodd, som ikke er egnet for hermetikk. I dette tilfellet må du fjerne frøene og skrelle.
Vask tomatene og rull i en kjøttkvern. Sett på komfyren og kok til massen er redusert til det halve.
Før agurker og paprika gjennom en kjøttkvern og tilsett tomatmassen. Tilsett umiddelbart sukker, salt, kvernet pepper og sennep. Kok i 30 minutter, rør av og til. Tilsett helt til slutt eddik.
Hell i forberedte krukker og forsegl.

Ketchup med plommer og paprika

Ingredienser:

Plommer - 5 kg (uthulet)
Tomater - 2 kg
Søt pepper - 10 stykker (medium)
Sukker - 1-1,5 kopper
Hvitløk - 200 gram
Varm pepper - 1 pod
Salt - 2-3 ss
Eddik 9% - 1 spiseskje

Slik lager du ketchup:

Ketchup kan lages av mørke eller lyse plommer. En vakker ketchup oppnås fra en gul plomme. Så for tilberedning av ketchup er det bedre å ta gule tomater og gul søt paprika.
Vask plommer og grønnsaker. Fjern gropen fra plommene. Fjern frø fra paprika. Kutt og kok til grønnsakene er myke, ca 25-40 minutter.
Gni gjennom en sil. Sett tilbake på komfyren. Tilsett hvitløk, sukker, salt passert gjennom pressen til massen. Kok i 10-15 minutter. Helt til slutt, tilsett eddik og hell i krukker eller flasker. Lukk hermetisk.

Ingredienser:

En tomat
løk
Hvitløk
Sukker
Koriander

Tilberedningsmetode:

For å tilberede ketchup hjemme trenger vi følgende ingredienser: ferske tomater, løk, hvitløk, sukker, 9 % bordeddik, salt uten jod, laurbærblad, allehånde, erter, nellikknopper, sennep og korianderfrø og kanelstang.
Først av alt, vask tomatene, tørk dem og kutt i store biter. Hvis du har mellomstore tomater, skjær dem i 4 biter, og større i 6-8 skiver. For hjemmelaget ketchup er ikke bare vakre utvalgte frukter egnet - kast gjerne myke eller rynkete (hovedsaken er at de ikke er bortskjemte). 3 kilo tomater får plass i en 4 liters kjele. Vi legger skivene i fatene og setter på middels varme (du kan under lokket).
I mellomtiden skreller du løken og hvitløken. Vekten av løken er allerede skrelt, og hvitløken jeg bruker er veldig stor.
Nå er det tilrådelig å hakke løken med hvitløk på noen måte som er praktisk for deg. Jeg liker å gjøre dette med en blender, men du kan hoppe over grønnsakene gjennom en kjøttkvern. Resultatet er en veldig velduftende løk-hvitløkmasse.
Mens vi jobbet med smakstilsetningen brukte tomatene ca 15 minutter på komfyren, ble mykne og ga mye saft. Ikke glem å med jevne mellomrom røre innholdet i retten slik at ingenting fester seg eller brenner seg til bunnen.
Tilsett løk-hvitløkblandingen til de stuede tomatene.
Legg straks andre krydder: sennep og korianderfrø, laurbærblad, allehånde erter, nellikknopper og en kanelstang
Bland alt grundig og kok på middels varme uten lokk i ca en halvtime. Ikke glem å blande grønnsaker med krydder hvert 5.-7. minutt, ellers kan de koke.
I løpet av denne tiden skal tomatmassen koke ned, og grønnsakene skal koke godt. Faktisk er løken og hvitløken helt oppløst i tomatene.
Det er på tide å gå videre til neste trinn i å lage hjemmelaget ketchup: innholdet i pannen må tørkes gjennom en sil. På denne måten vil vi fjerne skinn og frø av tomatene, samt krydrede tilsetningsstoffer som har gitt fra seg nok av smaken og ikke lenger er nødvendig.
Først, ved hjelp av en øse, legger jeg den mer flytende delen av tomatbunnen i silen - den renner raskt av. Det viser seg flytende tomatjuice, som vi heller tilbake i pannen og setter til å koke videre - jeg fordampet i ca 40 minutter.
Men den tykke massen må gnides grundig gjennom en sil, som et resultat av at du vil ha en ganske tykk tomatpuré. Ikke skynd deg å legge den til tomatjuicen umiddelbart, la væsken fordampe ordentlig.
Jeg fikk forresten ca 400 gram kake med krydder.
Når den opprinnelig flytende tomatjuicen fordamper godt og blir til tomatsaus, vil volumet reduseres med 2-3 ganger.
Tilsett tomatpuré fra trinn 12 til den fortykkede juicen, bland og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter.
Når tomatmassen får ønsket tetthet, er det på tide å tilsette salt og perlesukker. Bare ikke legg inn alt på en gang: Jeg anbefaler deg å begynne i det små (hell for eksempel en teskje salt og en spiseskje sukker), prøv det og juster deretter balansen mellom søtt og salt etter din smak. Vi koker den fremtidige hjemmelagde ketchupen i ytterligere 5-7 minutter.
Til slutt tilsett bordeddik, mengden som også avhenger av den naturlige syren til tomatene og smaken din. Personlig bruker jeg ikke mye eddik, da tomatene våre ikke er spesielt søte alene.
Før du heller ketchup i krukker og lukker den for vinteren, sørg for å prøve det ferdige produktet, for det er du som skal spise det. Det er best å legge en teskje på en kald tallerken, og når ketchupen er avkjølt, prøv den - når den er varm vil den smake annerledes enn kald.
På forhånd (eller i ferd med å lage hjemmelaget ketchup) må du forberede rettene. Min favoritt ting er å sterilisere glassene i mikrobølgeovnen og koke lokkene på komfyren (5 minutter etter koking er nok). Hell kokende ketchup i glass, ikke når kanten av fatet ca. 1 centimeter.
Forsegle glassene med lokk umiddelbart. Du kan bruke både enkle bokser (rulle sammen med nøkkel) og skrue (de bare vrir seg - mannen din hjelper deg).
Vi snur glassene opp ned og lar dem stå i denne posisjonen til de er helt avkjølt, og pakker dem inn i noe varmt (et teppe, et teppe, en pels eller en frakk - som du vanligvis bruker når du hermetiserer). Dermed skjer en ekstra varmebehandling av dekslene og hele arbeidsstykket. Du må lagre hjemmelaget ketchup der resten av sømmen er - i kjelleren, kjelleren eller et annet mørkt og kjølig rom.
Totalt fås det 900 milliliter ferdig ketchup fra oppgitt antall produkter Jeg har 2 bokser (500 og 250 milliliter) og her er en slik bolle (ca. 150 milliliter) for testing.
Jeg vil bli glad om denne enkle hjemmelagde ketchupoppskriften for vinteren kommer godt med og du liker resultatet.

Hjemmelaget ketchup

Ingredienser:

tomater - 2 kg
paprika - 5 stk.
løk - 5 stk.
sukker - 150 g
salt - 2 ts
varm pepper - etter smak
stivelse - 2 ss.
eddik 9% - 50 ml

Matlaging:

Fjern skinnet fra tomatene (kast i kokende vann i 30 sekunder), skrell løken og pepperen.
Grønnsaker må moses og kokes i 2-3 timer (for å koke bort overflødig væske).
Tilsett deretter alle krydderne.
Kok med krydder i 15-20 minutter.
Mal tomatblandingen i en blender til den er jevn.
Hell 0,5 kopper ketchup, avkjøl, tilsett stivelse, rør.
Tilsett eddik til resten av ketchupen.
Kombiner ketchup med stivelse og ketchup med eddik, kok opp, fjern fra varmen.
Hvis du vil tilberede ketchup til vinteren, må den varme sausen dekomponeres i varme steriliserte krukker og rulles opp med lokk.

Ketchup for vinteren en enkel oppskrift

Ingredienser:

modne saftige røde tomater
for 1 liter tomat:
½ mellomstore pærer
600-700 g vineddik
20-30 g salt
40-50 g sukker
en klype estragon
1 g kajennepepper
3 nellik
2 g ingefær
2 g kanel
2 g muskatnøtt
2 g rød pepper
1-2 klyper karri

Tilberedningsmetode:

Modne tomater skrelles grundig.
Kok dem så under lokk i to timer på lav varme, mens du rører hele tiden.
Gni den ferdige massen gjennom en fin sil og tilsett eddik og alle de ovennevnte krydderne til 1 liter pasta.
Krydder tilsettes sausen kun i malt form.
Bland blandingen godt og kok til ønsket tetthet i 20-25 minutter.
Riktig tilberedt saus har en tykk tekstur og smører seg lett på brød.
Hell varm ketchup i steriliserte flasker og forsegl umiddelbart.
Oppbevares på et kaldt sted.

Ketchup til vinteren med et hint av sennep

Ingredienser:

fem kilo tomater;
et halvt kilo granulert sukker;
to store løk;
to st. spiseskjeer vegetabilsk olje;
sennepspulver - tre ss. skjeer;
eddik - et halvt glass;
salt - to ss. skjeer;
muskatnøtt - en klype;
et par stykker nelliker

Matlaging:

Skrell tomatene; kuttet i små biter;
Riv løken på et grovt rivjern;
Tilsett vegetabilsk olje i pannen;
Stek de tilberedte ingrediensene;
La stå i brann i en og en halv time, til overflødig væske koker bort;
Mal gjennom en sil;
Overfør tilbake til kasserollen;
Tilsett alle krydderne i tomatmassen, bortsett fra salt og muskat;
Kok i ytterligere to eller tre timer;
Tilsett salt og muskatnøtt fem minutter før slutten av ketchuptilberedningen;
Hell den ferdige sausen i glass og rull sammen.
For å lage hjemmelaget tomatketchup til vinteren deilig, ta bare modne og saftige tomater.
Før du tilbereder sausen, ikke vær lat og fjern skinnet fra tomatene.
Hvis du ikke liker lukten og smaken av hvitløk, kan du ikke legge den til sausen.
For at sausen skal bli mer homogen, før den helles i glass, slå massen med en blender.

Ketchupgrill hjemme for vinteren

Ingredienser:

to og et halvt kilo modne og saftige tomater;
et kilo paprika;
en belg med bitter pepper;
en spiseskje hakket hvitløk;
tre st. skjeer med granulert sukker;
1 teskje salt, sennep, koriander, revet ingefærrot, dillfrø, eddikessens;
seks erter av bitter og allehånde pepper;
fem korn kardemomme;
laurbærblad - to stykker;
Kunst. en skje stivelse fortynnet i et halvt glass vann.

Tilberedningsmetode:

Tomater, søt og bitter pepper kuttes i biter og settes på en liten brann.
Ha alle ingrediensene unntatt: eddik og stivelse.
En time etter koking av grønnsaksblandingen, mal den gjennom en fin sil.
Kok pureen i ytterligere tre til fire timer.
Omtrent fem minutter før klargjøring, tilsett eddikessens og stivelse.
Hell det ferdige produktet i glass.

Ketchup av Jamie Oliver

Ingredienser:

et kilo modne tomater;
tomatpuré - to ss. skjeer;
mellomstore løk - fire stk;
ufullstendig glass sukker;
salt etter smak;
luktfri vegetabilsk olje - en kvart kopp;
greener - en haug med basilikum og persille (selleri).
to teskjeer fennikel og korianderfrø;
fire nellik;
to små biter ingefær;
lite hode av hvitløk;
chilipepper - en stk.

Tilberedningsmetode:

Fjern skinnet fra tomaten og kutt i terninger;
Hakk løk, hvitløk og urter veldig fint;
Ingefær kuttet i tynne plater;
Sett i en kjele med vegetabilsk olje, og la det småkoke i fem minutter, tilsett krydder;
Tilsett hakkede tomater og litt vann i kjelen, lukk lokket og reduser med en tredjedel;
Puré grønnsaksblandingen;
Kok pureen i ytterligere førti minutter.