Mange retter er funnet opp av kjøttdeig – både festlig og til et vanlig bord. Oftest tilberedes storfekjøtt av husmødre ganske ukomplisert, enhver form for forbedring er godkjent under implementeringen, slik at smaken kan varieres over et bredt spekter. Saftige koteletter passer godt til enhver siderett, går på skolesmørbrød, tygges lett og fordøyes av barn - generelt sett er de en veldig multifunksjonell rett.

Noen ganger nekter husmødre å tilberede koteletter av den grunn at de "ikke kommer ut" med dem. Etter å ha prøvd en eller to ganger, frustrert over feil, gir damene opp og retter oppmerksomheten mot andre retter som virker mer tilgjengelige for dem. Faktisk er ingenting enklere enn biffbiff: Oppskriften kan mestres på første forsøk, hvis du tar i betraktning noen av subtilitetene i prosessen.

1. Kjøttdeig må gjøres umiddelbart før dannelsen av koteletter. Hvis det er tilberedt på forhånd, ikke tilsett noen andre ingredienser til det - kun kjøtt skal være i tilberedningen.
2. Biffet vendes i kjøttkvern minst to ganger.
3. Før du skulpturerer koteletter, må kjøttdeig slås av: legg i en pose og slå det på bordet flere ganger. Da blir sluttproduktet fantastisk.
4. Hvis du på stadiet med å lage kjøttdeig hell litt isvann i det, vil kotelettene komme ut uvanlig saftige.
5. Når du steker, må du bare snu produktene én gang, for ikke å forstyrre den resulterende skorpen.

Og hvis du ønsker å få det mest møre produktet, etter steking (eller i stedet for det), så svett biff. Om du skal stuve dem i saus er allerede et spørsmål om personlig mening og den valgte oppskriften.

Saftig fyll

Vi vil ikke vurdere de mest primitive alternativene for koteletter: hvis du følger tipsene ovenfor, vil de vise seg selv uten nøye veiing og måling av ingrediensene. Det er bedre å lage spesielle biffkoteletter i ovnen. Til 700 gram kjøtt tas to store løk, et par hvitløksfedd og en skive av et brød dynket i melk. Alt dette males, egg, salt og krydder blandes inn i kjøttdeigen. Etter «spanking» får den stå og suge i et kvarter. Koteletter støpes, et stykke smeltet ost legges i hver. Emnene smuldres i panering, legges ut på en smurt bakeplate og settes i ovnen i førti minutter.

Uvanlige koteletter

Mange husmødre anbefaler på det sterkeste å tilberede andre biffkoteletter. Oppskriften skiller seg fra andre i et ikke-standard sett med ingredienser for kjøttdeig, men det gjør det mulig å få en deilig saftig og mør rett. En ikke veldig stor haug med spinat og noen løkfjær smuldrer opp til rullet biff (en halv kilo). Deretter tilsettes en stor potet, skrelles og rives på det minste rivjernet. Ikke press juicen, bland med den! Kjøttdeig er saltet, pepret, krydret (hvis du liker litt andre krydder i koteletter). Et egg piskes litt i en kopp, helles i en vanlig bolle, og kjøttdeigen eltes helt. Små koteletter dannes. Hvis du ønsker, kan du ikke brød, stek direkte. Når den ene tønnen er rød, snus produktene, brannen reduseres, og de bringes i stand under lokket.

Multicooker - i virksomhet!

Et fantastisk kjøkkenredskap kan gjøre kotelettene dine enklere. Kjøttdeig tilberedes i henhold til en av de beskrevne oppskriftene. Utformede produkter er laget av det, lagt ut på bunnen av en multikoker, oljet. Bakemodusen er slått på i ti minutter, deretter snus kotelettene, og handlingene gjentas. Enheten slås deretter av. Koteletter fylles med vann slik at de dekkes opp til halve høyden. Om ønskelig kan du blande en skje tomatpuré i vann. Slukkingsmodusen er slått på, der oksekjøttet skal småkoke i en og en halv time. Tiden angitt av timeren avhenger av størrelsen på produktene.

"Warszawa" koteletter

Hvis du ikke er vegetarianer, vil du garantert like (biff). De er egnet for diettmat, og for barn, og en vanlig sunn person vil ikke nekte å spise dem. De tilberedes enkelt og ganske raskt. Leveren males gjennom en kjøttkvern sammen med smult. Produktene tas i forholdet 3:1. Salt, finhakket hvitløk, krydder (for eksempel suneli-humle eller provençalske aromatiske urter), en halv skje brus og to store mel helles i kjøttdeigen (det viser seg å være ganske flytende). Massen blandes til den er jevn og legges ut med skje i en stekepanne – akkurat som pannekaker stekes. Det viktigste er ikke å overkoke: leveren koker raskt, og kotelettene fra den er frodige. Parallelt tilberedes sausen: en finhakket løk stekes, rømme helles i, og sausen fordampes i et par minutter under omrøring. Ferdige "pannekaker" overføres til brazieren, helles med saus og stues i den i omtrent ti minutter. Hvis du liker bifflever, kan sausoppskriften endres og forbedres. For dem er tomatsaus og kremet og grønnsak egnet.

kjøttkake

For de som allerede er lei av vanlige koteletter, kan andre hakkekjøttoppskrifter tilbys. Stringbønner og blomkål tas (kan fryses), terninger av søt pepper og løk, gulrotpinner og tomatsugerør legges til dem. Grønnsaker stues til de er møre; ettersom vannet koker bort nesten helt, legges et stykke smør, salt, pepper og tørkede krydrede urter - selleri, persille, dill, basilikum ut i pannen. Mens fyllingen avkjøles, i henhold til alle regler, lages kjøttdeig med en liten avklaring: fra to egg (per kilo kjøtt) tas det bare eggeplommer, pluss en skje uten et lysbilde av stivelse helles. En dyp stekepanne eller bakebolle smøres med smør og drysses med knust brødsmuler. Halvparten av kjøttdeigen fordeles langs bunnen, sidene legges ut. Fyllingen legges i den resulterende bollen. Resten av kjøttdeigen legges på toppen – og inn i ovnen. Når kaken er nesten ferdig dryss den med revet ost og settes tilbake i skapet for bruning i noen minutter (den kan ligge under grillen).

Skjell med en hemmelighet

Oppskrifter med kjøttdeig kan lage et komplett måltid som ikke trenger en siderett. Du kan for eksempel kjøpe stor skallpasta, fem centimeter i diameter. De fylles med tilberedt kjøttdeig og legges (ikke for tett) i en bakebolle. Lag med løkringer og gulrotstrå legges ut på toppen. Du kan også bruke andre grønnsaker. Toppen drysses med revet ost. Skjell helles med buljong, der tomatpuré (tre skjeer per glass) og litt knust hvitløk blandes. Formen tas ut i ovnen til retten er klar: pastaen skal enkelt stikkes hull med en tannpirker.

Oppskriften på å lage koteletter med et bilde, se nedenfor.

Hvis du koker biffkoteletter dyktig, vil de vise seg å være veldig møre og saftige på smak. Vanligvis for å unngå tørrhet av biffkoteletter. litt bacon eller svin legges i kjøttdeig. Også grønnsaker og grønt, løk, gulrøtter, grønn løk, dill, koriander, etc., tilfører kjøttdeig saftighet. Mine saftige karbonader er laget av biff med gulrøtter og løk, noe som gir garantert myke og smakfulle karbonader.

Kjøtt til koteletter må tas ferskt. Før du vrir kjøttdeigen, må du kvitte deg med alle ubehagelige områder. Skjær av filmer, årer, fettområder med en kniv.

Oppskrift på saftige biffkoteletter

For å tilberede biffkoteletter tar jeg:

• 600 gram oksefilet (uten bein);
• 1 stor løk;
• 2-3 gulrøtter;
• 1 egg;
• 3 ss mel;
• salt og malt svart pepper;
• vegetabilsk olje.

Gjennom en mekanisk eller elektrisk kjøttkvern vrir jeg bifffileten, samt løk og gulrøtter. Hakket salt og pepper, knekk kyllingegget. Jeg blander kjøttdeigen med grønnsakene til den er jevn. Du må blande kjøttdeigen med hendene og minst 10 minutter, gjerne 15.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. Rull med våte hender til små runde biffbiff. flate litt ut. Rull hver i mel og stek på begge sider i 3 minutter. I løpet av denne tiden skal det bare vises en appetittvekkende rødrød skorpe på kotelettene. Deretter reduserer vi brannen, hell noen spiseskjeer vann og la kotelettene småkoke under et lukket lokk i ytterligere 10-15 minutter.

Resultatet er veldig appetittvekkende og saftige biffkoteletter. som kan serveres med ethvert tilbehør eller saus. Nyt måltidet!

cook-live.com

Saftige biffkoteletter

Ingredienser til saftige biffkoteletter:

For koteletter trenger vi:

• 500 gr. kjøttdeig;
• et halvt brød dynket i melk;
• 1 egg;
• 2 løk;
• 30 gr. kaldt smør;
• salt, pepper, favorittkrydder etter smak.

I tillegg:

Oppskrift på saftige biffkoteletter:

Bløtlegg bananen i melk.

Hakk løken veldig fint, du kan bla gjennom en kjøttkvern.

Klem brødet godt fra melken, tilsett løken og bland alt sammen med kjøttdeigen.

Bland alt grundig, tilsett 1 egg, salt, pepper, krydder etter smak.

Elt alt grundig.

Smør kuttet i små biter.

Pisk 2 egg med en spiseskje melk, salt og pepper litt. Form deretter en kake, legg et stykke smør i midten.

Rull i mel.

Dypp i sammenpisket egg.

Send til en stekepanne oppvarmet med solsikkeolje.

Stek biffbiffene til de er nesten ferdige. Ha dem så i en kjele, tilsett litt vann og la det småkoke i 5-10 minutter under lokk.

Videooppskrift på saftige biffkoteletter

Se videooppskriften for trinnvis tilberedning av biffbiff. I videoen vil du se alle stadier av matlaging, og du kan gjenta det på kjøkkenet ditt.

food-nice.ru

Saftige biffkoteletter i ovnen oppskrift

Biff koteletter - generelle prinsipper og metoder for tilberedning

Biffkoteletter er en veldig allsidig rett. På den ene siden lar deilige koteletter deg hjertelig mate familien din. På den annen side, hvis de serveres med en spesiell saus, vil de ta sin rettmessige plass på festbordet.

Matlaging av biffkoteletter

Du må nærme deg valget av kjøtt for koteletter veldig ansvarlig. Du kan selvfølgelig bruke ferdig kjøttdeig. Men det har flere ulemper: det er praktisk talt ingen kjøttjuice i slikt kjøttdeig, det er umulig å gå god for kvaliteten på produktet og grundigheten av forbehandlingen.

Derfor er det bedre å tilberede kjøttdeig på egen hånd, og skaffe for dette nakkedelen, deler av ryggen, mager biffbryst. Disse delene av biff inneholder mer kollagen og forbedrer smaken på retten.

Når vi snakker om å tilberede kjøtt, må det rengjøres nøye for å fjerne unødvendig fett, brusk og bindevev.

Du kan også bruke kjøttkvern til kverning, men da vil en del av kjøttsaften gå tapt. Derfor er det bedre å hakke kjøttet for koteletter. Det er mest praktisk å gjøre dette med to tunge, skarpe og store kniver. Mens du hakker kjøtt, kan du tilsette nyrefett fra okse (en fjerdedel av mengden kjøtt), som vil gjøre kotelettene mer saftige. Til hakket kjøtt med fett, legg til en brødsmule, som er dyppet i melk. Det er lurt å bruke hvitt brød og ikke ferske bakverk, la det være litt bedervet.

Biff koteletter - tilberede retter

Det er nødvendig å steke koteletter i en panne, hvis type belegg ikke er så viktig. Det er bedre å være oppmerksom på noe annet: under steking frigjøres kjøttjuice fra kotelettene, som vil brenne. Derfor, etter litt tid med steking av neste porsjon koteletter, kan det vises svarte flekker på dem. Da er det bedre å begynne å steke i den andre pannen, og den første skal vaskes.

Biffkoteletter - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Hakkede kalvekoteletter

Koteletter tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig saftige, selv om det er litt kjedelig å hakke kjøtt. Fra den angitte mengden ingredienser kommer 4 porsjoner ut.

400 gram indrefilet av kalve,

2 fedd hvitløk

stor løk,

100 gram vegetabilsk olje,

salt, 5 kvister persille.

1. Oksekjøtt må renses for fett og filmer, og kutt det deretter til tilstanden til tilstrekkelig stor kjøttdeig med en skarp kniv. Ha så kjøttet over i en stor bolle.

2. Tilsett egg i denne bollen og elt kjøttdeigen godt.

3. Etter det må du hakke løk, persille og hvitløk. Tilsett dette i kjøttdeigen, smak til med pepper og salt, og elt så kjøttdeigen igjen.

4. Koteletter må formes små, flate i form. Deretter må du rulle kotelettene i mel. Og stek deretter i varm olje. På hver side må du tåle 3-4 minutter. Deretter, i 4-6 minutter, bør koteletter bringes til beredskap i ovnen, oppvarmet til 190C. Etter servering med poteter eller saftige grønnsaker.

Oppskrift 2: Koteletter med sennepssaus

En veldig krydret rett, som helt sikkert vil appellere til de som elsker krydret mat. Fra den angitte mengden ingredienser vil 6 porsjoner komme ut. Å tilberede disse kotelettene tar omtrent en time.

800 gram kjøttdeig,

1 stor løk

2 ss vegetabilsk olje,

2 fedd hvitløk

300 milliliter fløte med et fettinnhold på 22 %,

3 ss sennep,

1. Du må skrelle og hakke hvitløk og løk. Vask persillen, tørk og finhakk.

2. Bland kjøttdeig, hvitløk, løk, egg og persille i en bolle. Alt dette pepper og salt. Sett den ferdige farsen en halvtime i kjøleskapet.

3. Deretter må du forme runde små koteletter av kjøttdeig.

4. I varm olje bør koteletter stekes på begge sider, med jevne mellomrom snu. Tilbered sausen ved å piske krem ​​og sennep. Denne sausen må helles i pannen. Og, reduser varmen, hold kotelettene under lokket i ytterligere 10 minutter.

Oppskrift 3: Møre biffkoteletter

Disse kotelettene er saftige og møre takket være tilsetning av melk til kjøttdeig. De koker dem forresten raskt nok på omtrent en halvtime.

500 gram kjøttdeig,

stor løk,

en spiseskje sennep

2 mellomstore poteter

vegetabilsk olje til steking

4 fedd hvitløk,

1. Riv skrellede poteter, hvitløk og løk gjennom en kjøttkvern eller på et fint rivjern.

2. Kjøttdeig skal blandes med revne grønnsaker, tilsett deretter melk, sennep og et egg, tidligere litt pisket. Ikke glem å pepper og salt.

3. Kjøttdeig skal eltes med hendene, og deretter lages små ovale koteletter av det. Før steking skal koteletter rulles i en blanding av semulegryn og brødsmuler. Stek deretter i varm olje.

- om brød. Noen sier at det ikke er nødvendig å legge brød i koteletter, sier de, dette er en relikvie fra den sovjetiske fortiden, da brød ble tilsatt for å spare penger. Faktisk tilsettes brød for å holde saften i kotelettene. Tross alt er forbindelsen mellom fibrene i kjøttet som går gjennom kjøttkvernen brutt, saften vil ganske enkelt strømme ut under steking. Mens brødet absorberer denne saften, fordi kotelettene er saftigere.

- om egg. Noen oppskrifter for å lage koteletter indikerer tilsetning av egg, andre gjør det ikke. Men det antas at det ikke er verdt det å legge egg til kjøttdeig; eggehvite folder seg raskt ved steking, og dette bidrar til tap av kotelettjuice.

- om baugen. Erfarne husmødre mener at hakket løk bør legges til kjøttdeig ikke rå, men lett brunet i smør. Rå løk gjør kokte koteletter grovere.

- om vann. Erfarne kokker gjør koteletter mer saftige ved å tilsette litt veldig kaldt vann eller finknust is i kjøttdeigen. Dette bidrar til at under steking er det vannet som vil fordampe, og kjøttsaften blir værende i kotelettene.

Det viktigste er å vite tiltaket. Hvis det tilsettes for mye vann, kan karbonadene begynne å falle fra hverandre.

- om fett. Det beste alternativet for steking av koteletter er ghee. Du kan også bruke svinefett. Hvis ikke, stek i vegetabilsk olje.

Biff koteletter Dette er en klassisk kjøttrett. De er møre i smak, så de kan spises selv av folk som følger prinsippene om kosthold.

Biffkoteletter: Oppskrift

En kvist persille - 5 stk.

Vegetabilsk olje - 90 g

litt mel

Et par hvitløksfedd

Et par egg

Indrefilet av kalve - 0,4 kg

Stor løk

Rens biffkjøttet fra filmer og fett, skjær med en skarp kniv i små biter. Legg kjøttet i en stor bolle. Knekk inn eggene, bland godt. Hakk løk, hvitløk og persille. Tilsett disse ingrediensene. Smak til med salt og pepper. Elt farsen igjen. Form små koteletter, rull dem lett i mel og stek i varm olje. For å få den originale smaken kan du brune kotelettene lett i ovnen. Server med saftige grønnsaker og poteter.

Hakket biff koteletter

Ingredienser:

Solsikkeolje - 2,1 ss. skjeer

stor pære

Biffhakket fruktkjøtt - 0,8 kg

Hvitløksfedd - 2 stk.

haug med persille

For sennepssaus:

Fettkrem - 0,3 l

grovt salt

Sennep - 3 ss

Skrell løken med hvitløk, hakk. Vask persille, tørk, kutt i små biter. Bland kjøttdeig, persille, egg, løk og hvitløk i en bolle, smak til med krydder. Legg det ferdige kjøttdeigen i kjøleskapet, la stå i en halv time. Form til små runde bøffer. Varm solsikkeolje i en stekepanne, stek produktene. Pisk sennep og fløte, hell sausen i pannen, reduser varmen og stek retten i 10 minutter.

Oppskrift på kjøttdeig i kjøttdeig

Kjøttdeig - ? kg

Sennep - 1 ss. skje

Stor løk

Melk - 1 ss.

Sennep - 1 ss. en skje

Middels potet - 2 stk.

Hvitløksfedd - 4 stk.

Salt

Riv skrelte poteter, løk og hvitløk. Bland kjøttdeig med revne grønnsaker, hell i melk, tilsett et egg, sennep, pass på å krydre. Elt kjøttdeigen med hendene, blind små ovale koteletter. Rull dem i en blanding av brødsmuler og semulegryn, stek i varm olje.

Saftige biffkoteletter

Du vil trenge:

Salt - 10 g

Frisk melk - 0,2 l

Oksekjøtt - 1 kg

løkhode

Poteter - et par stykker

Brødmasse - 0,2 l

Hvitløksfedd - et par stykker

malt pepper

Brødsmuler

Et par store skjeer solsikkeolje

Vann - 0,15 l

Skyll avkjølt kjøtt. Frigjør hvitløk, poteter og løk fra skallet og skallet. Hakk grønnsakene med biff i biter slik at det er mer praktisk å hakke dem. Hvis den resulterende massen ikke er for mør, snu den i en kjøttkvern igjen. Hell melk over brødmassen, la stå i noen minutter. Klem, bland inn i kotelettmassen. Ha kyllingeggene i kjøttdeigen, tilsett krydder med salt. Sett en dyp kjele på bålet, hell i oljen, varm den opp. Form små bøffer, rull i brødsmuler og mel, stek i 10 minutter på hver side. Senk brannen, slukk med lokket lukket. Tilsett litt vann. Salt den resulterende sausen litt, kok i 10 minutter. Overfør de ferdige produktene til en tallerken, hell over sausen etter ønske, server med en enkel siderett.

Koteletter svinekjøtt, biff - oppskrift

løk

kylling egg

Svinekjøtt - 0,3 kg

Biffkjøtt - 0,4 kg

Frisk melk - 0,15 ml

Hvit brødsmule

Smør - 2 ss

Salt - 10 g

Malt svart og allehånde

Brødsmuler til panering

Olivenolje - 3 ss. skjeer

Tin kjøtt, vask, kutt i små biter. Mal kjøttet for å få kjøttdeig. Skrell løken, hakk og stek til den er gyldenbrun. Salt løken lett, smak til med pepper, avkjøl litt, hell i kjøttdeigen sammen med oljen. Ha brødkjøttet i en dyp bolle, hell melk på toppen, la det svelle i 2-3 minutter. Klem og bland inn i kjøttdeig. Knekk kyllingegget i en egen bolle, del det i eggeplomme og protein. Bland eggeplommen med kjøttdeig. Krydre den ferdige blandingen, elt med hendene, slå den flere ganger på en bolle.

Ekorn slå med en visp til en tilstand av sterkt skum, hell i kjøttdeig. Elt kotelettmassen flere ganger, form de samme kotelettene, rull i brødsmuler. Hell vegetabilsk olje i en stekepanne, tilsett smør, varm opp, legg produktene. Stek til de er gyldenbrune, reduser varmen, hell i 90 ml vann, salt litt, dekk til med lokk, la det småkoke i 7 minutter. Koteletter fra storfe- og svinekjøtt server med friske grønnsaker.

Saftige biffkoteletter - oppskrift

Du vil trenge:

Okse indrefilet - ? kg

Løk - et par stykker

Kyllingegg - 2 stykker

Salt - 5 g

hvitløksfedd

Malt svart pepper - 5 g

haug med persille

Hvetemel - 90 g

Vegetabilsk olje - 2 ss

Vask og avkjøl kjøttet, kutt i små biter. Under kutting, bli kvitt jomfruhinnen og alle årer. Etter det, hakk med en skarp kniv. Vask persille, hvitløk og løk, fri for skallet, hakk med en kniv. Bland ingrediensene i en dyp bolle, tilsett krydder og egg. Elt kjøttdeigen, sett den i kjøleskapet i en halvtime. Form små karbonader, gi dem en flat form. Rull i mel, stek fra hvert minutt i noen minutter. Legg på en bakeplate, stek i ovnen. Temperaturen skal være 180 grader.

Deilige biffkoteletter

Hakket biff - 0,6 kg

Malte pinjekjerner

Vegetabilsk olje - 2 ss

Brød - 4 skiver

Skinke - 0,15 kg

Vri kjøttdeigen to ganger, smak til med krydder. Form koteletter. Pakk skinkestrimlene rundt og fest dem med spyd for å beholde formen. Stek produktene i en varm panne i ca 10 minutter. Fjern spydene forsiktig før servering. Fordel koteletter på ristede brødskiver. Pynt med pinjekjerner og hakkede urter.

Biff koteletter - bilde:

Oppskrift med havregryn

Hakket kjøtt - ? kg

Salt kjøkken

Havreflak - 70 g

Melk - 0,15 ml

løk

Kvernet svart pepper

Friske grønnsaker - 10 g

50 g brødsmuler

Bland melk med kjøttdeig. Skrell løken og riv den på et grovt rivjern. Tilsett havregryn, salt, legg til greener, dryss med krydder. Bland godt, dekk med matfilm, send til kjøleskapet. Etter en time, ta den ut, form små produkter, panert i mel. Varm vegetabilsk olje på overflaten av pannen, legg kotelettene, stek på begge sider. Hell i 50 ml kokt vann, dekk til med lokk og la det småkoke til væsken har fordampet.

Hamburger koteletter

Kjøttdeig - ? kg

Malt timian - ? ts

Malt koriander - ? ts

Kvernet svart pepper

Salt

Bland hakket kjøtt med urter. Tilsett egg, salt, bland krydder. Bland massen godt. Skille et lite stykke fra den totale massen, form en ball, legg den mellom to lag matfilm. Elt ballen med fingrene for å danne en rund form. Størrelsen på produktet skal være litt større enn størrelsen på bollen. Varm opp vegetabilsk olje på overflaten av pannen, plasser koteletten forsiktig, stek i 2 minutter på hver side.

Originale kjøttboller med egg

Du vil trenge:

Hakkekjøtt - 0,7 kg

Blandet kjøttdeig, som jeg oftest lager til familien min, kan også noen ganger kjede seg, og da kommer denne enkle oppskriften på deilige og saftige biffkoteletter meg til unnsetning. Som du vet inneholder storfekjøtt mindre fett enn svinekjøtt, og dette faktum har både positive og negative sider. På den ene siden gjør mindre fett og følgelig mer protein dette kjøttet mindre næringsrikt og mer gunstig for kroppen, men på den andre siden er biffretter ofte tørre, seige og derfor mindre smakfulle.

For å gjøre biffkoteletter myke, saftige og veldig møre, legger de til en stor mengde løk og gulrøtter stekt i smør. Aromatiske grønnsaker beholder noe av saften og gir kjøttdeig en behagelig smak og luftig konsistens. Koteletter er så luftige og møre at de bare smelter i munnen, og dessuten har de alle fordelene med naturlig storfekjøtt. Tross alt inneholder dette kjøttet en rekordstor mengde jern og lett fordøyelig protein, og må derfor inkluderes i kostholdet til barn og voksne i alle aldersgrupper. Prøv å lage de saftigste biffbiffene med denne enkle oppskriften på en velsmakende og sunn annenrett som hele familien vil elske!

INGREDIENSER:

• 800 g kjøttdeig
• 1 stor løk
• 1 middels gulrot
• 2 egg
• 3-4 små skiver rugbrød
• 200 ml krem ​​10%
• 2 ss. l. mel
• 30 g smør
• 50 ml vegetabilsk olje
• salt, pepper, 1 ts. suneli humle valgfritt

TILBEREDNINGSMÅTE:

1. For å tilberede biffkoteletter, skrell og finhakk løken.

2. Skrell og riv gulrøttene på et grovt rivjern.


3. Stek løk og gulrøtter i smør på middels varme i 8-10 minutter til de er gyldenbrune.


4. Mens grønnsakene steker, legg brødet i en bolle, hell over fløten og la stå i 5 - 10 minutter. Når den sveller litt, skrell den fra skorpene, klem lett og smuldre.


5. Ha kjøttdeigen i en stor bolle.

Deilige koteletter i henhold til denne oppskriften kan tilberedes ikke bare fra kjøttdeig, men også fra svinekjøtt eller blandet kjøttdeig.

6. Tilsett stekte grønnsaker, smuldret brød og egg i kjøttdeigen.

7. Salt og pepre kjøttdeigen og elt grundig med hendene til en homogen masse. Du kan også legge til krydder etter din smak. Jeg liker å bruke det kaukasiske krydderet humle-suneli til koking av koteletter.

8. Form koteletter av kjøttdeig med våte hender og rull dem lett i mel. Av denne mengden ingredienser fikk jeg 9 store biffkoteletter.


9. Varm opp vegetabilsk olje godt i en stor stekepanne, legg biffkotelettene i ett lag og stek dem på middels varme i 3 til 5 minutter til de er gyldenbrune.

Råd! Koteletter i en panne kan settes ganske nær hverandre, da de vil avta i størrelse under stekeprosessen.

10. Snu kotelettene forsiktig med en slikkepott og stek den andre siden i 3 til 5 minutter.


11. Gjør kotelettene klare over svak varme under lokk i 13 - 15 minutter.


Du kan servere biffkoteletter med et valgfritt tilbehør - poteter, pasta, bokhvete, ris eller grønnsaker. Nyt måltidet!

Hvordan lage diettbiffkoteletter

For å gjøre biffkoteletter til den mest kostholdsmessige og kalorifattige retten, bør du bruke følgende anbefalinger:

1. Kok kjøttdeig selv fra magert biff eller kalvekjøtt;

2. Ikke forstek grønnsaker, men legg dem i kjøttdeig rå;

3. Bløtlegg brød i lettmelk eller rent vann (du kan også bruke havregryn i stedet for brød);

4. I stedet for å steke i olje, damp kotelettene eller stek dem i ovnen.

En av de tradisjonelle rettene i russisk mat er koteletter. Nesten hver husmor vet hvordan de skal tilberede dem. Samtidig er det mange som lager kjøttdeig til okse- og svinekoteletter etter den klassiske oppskriften. Men hvis ønskelig, kan du introdusere et nytt produkt som positivt vil påvirke smaken av den ferdige retten.

Hvordan koteletter dukket opp

Før du finner ut om kjøttdeig og svinekjøtt er saftig og velduftende, bør du kaste deg ut i historien. Hvordan ble denne retten til? Det er verdt å merke seg at kotelettene så ut og ble i utgangspunktet tilberedt annerledes enn de er nå. Retten dukket først opp i Frankrike. Og ikke rart. Tross alt regnes dette landet som fødestedet til mange kulinariske herligheter. Koteletter var kjøttstykker som ikke var skilt fra ribben. Flere lag med fruktkjøtt ble pakket rundt dem som kaker. Benet samtidig burde vært obligatorisk. Hun var tross alt behagelig å holde på. Ikke glem at i gamle dager sørget ikke etikette for bruk av en gaffel og kniv når du spiste kjøttretter.

I dag lages koteletten av sopp, grønnsaker og fisk. Etter en tid dukket det opp lignende retter, som kjøttboller, biffer og så videre.

Hvor mye brød trenger du

Hvorfor blir noen husmødre velsmakende, saftige og velduftende koteletter, mens retten for andre blir tøff, tørr? For å gjøre svinekjøtt saftig og mykt bør du følge noen enkle tips. De vil hjelpe deg å oppnå gode resultater.

Du bør ikke tilsette mye brød og andre ingredienser i kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Slike tilsetningsstoffer brukes ikke for å spare mat, men for å oppnå en ekstraordinær struktur på den ferdige retten.

Poteter og brød lar deg lage koteletter saftige og luftige. Det bør imidlertid ikke være flere slike komponenter i kjøttdeig enn kjøtt. Ellers vil ikke bare smaken lide. Disse kotelettene kan falle fra hverandre eller være for tørre. Forresten, mange profesjonelle kokker anbefaler å bruke denne retten for å unngå klissete.

Kjøttdeigsprodukter

For at kjøttdeig til okse- og svinekoteletter skal bli godt, bør du velge ferske og høykvalitetsprodukter. Vi skal ikke glemme at det er vanskelig å lage noe godt og sunt av smakløse råvarer. Derfor bør du ikke kjøpe kjøttdeig av tvilsom kvalitet i butikken. Det er best å lage det selv.

Oftest, for fremstilling av kjøttdeig hjemme, brukes harde deler av kadaveret, hvor det er filmer og brusk. I tillegg er fruktkjøttet fra skulderbladene, lenden, nakken og brystet perfekt. Hvis du vil kombinere magert biff og fett svinekjøtt, bør du følge proporsjonene 2 til 1. Resultatet er mer saftige koteletter. Om nødvendig kan du tilsette litt fett. Kjøttet av denne komponenten bør ikke inneholde mer enn en fjerdedel av volumet av biff.

Før maling bør kjøttet renses for brusk, årer og filmer. Takket være dette vil massen bli behagelig i tekstur og mer jevn.

Tilsett løk på riktig måte

Legger du til løk, får du deilige kjøttboller fra kjøttdeig og svinekjøtt. Men selv her er det noen særegenheter. Ikke tilsett store biter av løk. Det skal føres gjennom en kjøttkvern. I tillegg bør proporsjoner tas i betraktning. Til 1 kilo kjøttdeig kreves det ca 200 gram løk.

Hemmelighetene til deilige koteletter

Hvis du tilbereder kjøttdeig til biff og svinekoteletter selv, bør du huske noen få hemmeligheter til en deilig rett:

1. I den ferdige farsen bør du tilsette noen spiseskjeer vann, gjerne kaldt. Du kan også bruke en isbit. Som et resultat vil de ferdige kotelettene bli saftigere, siden vann vil fordampe under kokeprosessen, og ikke juice.
2. Smør laget av krem ​​vil gi luftighet.
3. Du må være forsiktig med kyllingegg. Dette produktet gjør det ikke bare mulig å beholde formen på produktene, men gjør dem også mer stive. Ikke legg 3 egg per 1 kilo kjøtt. Erstatt dem bedre med revne poteter.
4. Du kan berike smaken av koteletter på en veldig enkel måte - ved å tilsette squash, poteter eller gulrøtter i kjøttdeigen. Disse produktene vil gjøre retten mykere.
5. For å få stuffingen til å bli "viskøs", kan du slå den på overflaten av bordet. Denne manipulasjonen vil mette produktet med luft, noe som vil gjøre de ferdige kotelettene luftige og møre.
6. For å gi retten en krydret smak vil ulike krydder legges til kjøttdeig for biff- og svinekoteletter. Oppskriften med bildet, dessverre, er ikke i stand til å formidle aromaen. Kokker anbefaler å bruke persille, søt paprika, en blanding av forskjellige paprika, muskat, merian, timian, hvitløk og så videre.
7. Som fett til steking anbefales det å bruke ghee. Hvis et slikt produkt ikke er rimelig, kan smult brukes. Men om nødvendig kan du steke koteletter i vegetabilsk olje, men uten lukt.
8. For å få en deilig skorpe anbefales det først å steke kjøttdeig på middels varme. De skal brune. Gjør klar over svak varme. På slutten av tilberedningen kan flammen økes.

Når du kjenner til slike hemmeligheter, kan du begynne å lage kjøttdeig. Det finnes mange oppskrifter på en slik rett. Dette krever tilberedning av forskjellig fylling.

Klassiske koteletter

Hvordan lage klassiske koteletter fra hjemmelaget kjøttdeig? Svinekjøtt, storfekjøtt og andre ingredienser skal være av høy kvalitet. For matlaging trenger du:

• 1 kg blandet kjøttdeig (biff og svinekjøtt).
• Brød eller brød, gjerne gammelt og tørt - 200 g
• Rå egg - 1 stk.
• Løk - 3 stk.
• Vann ved romtemperatur - 1,5 kopper.
• Pepper og salt.

Matlaging

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig til biff- og svinekoteletter. Oppskriften trinn for trinn innebærer følgende trinn. Først av alt er det verdt å legge brødet i en dyp bolle og hell det med vann. Du kan også bruke melk til dette formålet. Når brødet mykner, må væsken rennes av.

Løk må skrelles og føres gjennom en kjøttkvern eller finhakkes. Om ønskelig kan du steke den, men bare i smør. Legg kjøttdeig og hakket løk i en beholder med myknet brød, pisk inn et egg. Ikke glem krydder og salt. Når alle ingrediensene er i bollen, bland dem godt. Det er alt, kjøttdeig til koteletter er klar. Det gjenstår bare å danne koteletter og steke dem. Etter at retten er klar kan du helle litt vann i kjelen og dampe alt i 10 minutter.

Koteletter med grønt

For å tilberede kjøttdeig og svinekoteletter med urter trenger du:

• Blandet kjøttdeig - 600 g.
• Løk - 1 hode.
• Hvitt brød - 3 stykker.
• Frisk melk - ½ ss.
• Egg - 1 stk.
• Persille og dill - 1 haug hver.
• Hvitløk - ikke mer enn 2 fedd.
• Kvernet pepper, salt, mel til panering.

Kokeprosess

Til å begynne med er det verdt å tilberede kjøttdeig ved å hakke biff og svinekjøtt med en kjøttkvern. Men hvis du ønsker det, kan du ta den ferdige massen i butikken. Hovedsaken er at kjøttdeigen som kjøpes er fersk. Melk bør varmes opp litt, og hell deretter brødskiver over. De skal myke opp.

Det anbefales å hakke dill og persillegrønt. Tøm væsken fra brødet, og legg deretter til beholderen med kjøttdeig. Her må du også tilsette grønt, løk, egg, salt og krydder. Du må elte kjøttdeig for koteletter med hendene. Det er alt. Massen er klar. Det gjenstår bare å lage ovale emner, rull dem i mel og stek.

Koteletter fra hakket biff og svinekjøtt "Juicy"

For å tilberede disse kjøttbollene trenger du:

• 1 kg kjøttdeig og svinekjøtt.
• 100 g hard ost.
• 2 pærer.
• 2 egg.
• 4 skiver brød eller kjeks.
• Pepper og salt.
• 100 g fløtesmør.
• 1 pakke brødsmuler.
• Mel til panering.
• 2 ss. skjeer med dill.

Matlagingstrinn

Disse kotelettene er tilberedt med fyll. For å gjøre dette, riv osten på et fint rivjern. Smør må mykes. Etter det må den gnides med en gaffel, blandes med hakket dill og ost. Fra den resulterende massen må du rulle små ovale baller. Fyllet er klart.

Nå kan du tilberede kjøttdeig til okse- og svinekoteletter. Ikke lag det uten egg. Knekkebrød skal kuttes i biter, og hell dem deretter med kaldt vann. Når de blir myke, er det nødvendig å drenere væsken. Løk skal skrelles og deretter hakkes. Den kan finhakkes eller rives. Svine- og storfekjøtt skal vris i en kjøttkvern. Ha kjøttdeig, kjeks, egg, krydder og salt i en dyp beholder. Komponentene må blandes godt.

Nå deles kjøttdeigen i porsjoner og fyllet pakkes inn i det. Emnene skal rulles i mel, dyppes i et sammenpisket egg, og deretter rulles igjen i brødsmuler. Etter det må du steke kotelettene over middels varme.

Koteletter "Hercules"

I dette tilfellet tilsettes ikke egg til kjøttdeigen. De erstattes med havregryn. For å få saftig kjøttdeig og svinekoteletter trenger du:

• 1 kg blandet kjøttdeig.
• 300 ml melk.
• 140 g havregrynflak.
• 2 pærer.
• Pepper, salt.
• 100 g mel eller brødsmuler.
• En haug med grønt.

Hvordan lage mat

Okse- og svinekjøtt bør skilles fra bein, brusk, årer og filmer. Etter det må kjøttet hakkes. Dette kan du gjøre med en kjøttkvern. Hell melk, forvarmet til romtemperatur, i det tilberedte kjøttdeig. Løk må skrelles og rives eller finhakkes. Den resulterende slurryen skal overføres til en beholder med hakket kjøtt. Her må du legge til salt, urter, pepper, havregryn. Den siste komponenten anbefales å male med en kaffekvern.

Kjøttdeig for koteletter skal blandes, og deretter plasseres i kjøleskapet i en time, etter å ha lukket beholderen med plastfolie. Etter den angitte tiden vil det være mulig å danne koteletter og steke dem. Avslutningsvis anbefales det å legge dem ut.

Oppskrift med ris

Kjøttdeig til koteletter kan tilberedes med ris. Dette vil kreve:

• 1 kg kjøttdeig.
• 200 g ris, gjerne rund.
• 2 egg.
• 2 pærer.
• 2 fedd hvitløk.
• Salt pepper.
• Mel.

Hvordan lage kjøttboller

Skyll først risen i kaldt vann. Nå må du helle det i pannen og helle kokende vann. Samtidig kreves det 2 kopper vann for 1 del ris. Løk og hvitløk skal skrelles, og deretter hakkes sammen med kjøttdeig gjennom en kjøttkvern. Tilsett ris, salt, krydder til den resulterende blandingen, og bland deretter godt. Fra blandingen er det nødvendig å danne koteletter og steke dem i vegetabilsk olje.

Raske koteletter

Om ønskelig kan du tilberede koteletter fra hakket biff, svinekjøtt og kylling. I dette tilfellet oppnås retten med en ekstraordinær struktur. Det er imidlertid bare svinekjøtt og storfekjøtt som er mest brukt. For raskt å tilberede kjøttboller trenger du:

1. 600 g blandet kjøttdeig.
2. 4 egg.
3. 2 rå poteter.
4. En haug med grønn løk.
5. 50 g majones.
6. 3 art. skjeer med mel.
7. Krydder.

Matlagingsmetode

Grønn løk skal finhakkes. Poteter må skrelles og deretter rives. Etter det må du tilberede blandet kjøttdeig. Paprika, poteter, salt og grønn løk bør legges til den resulterende massen. Alle ingrediensene må blandes godt. Tilsett deretter mel og majones i blandingen. Etter blanding skal det dannes emner fra massen, og deretter stekes i olje.

For å konkludere

Å tilberede riktig kjøttdeig til biff- og svinekoteletter er bare halve kampen. Det er viktig å gjøre det lett, luftig og skånsomt. For å gjøre dette anbefales det å plassere det ferdige kjøttdeig i kjøleskapet i omtrent en halv time. Det anbefales å røre komponentene med hendene. Dette vil bestemme konsistensen til blandingen, samt fjerne eventuelle klumper. Når du lager koteletter, fester kjøttdeig seg ofte til hendene dine, slik at dette ikke skjer, kan du fukte dem i kaldt vann.