Agurksalat og urtesalat er den enkleste forretten på bordet med ferske grønnsaker. Men sprø agurker i sennepsfyll er mye mer smakfulle, pikante og mer aromatiske. Jeg vil til og med si litt krydret eller kraftig. Dagens oppskrift kan brukes både for å tilberede en frisk salat i en liten mengde, og for å lage en deilig hjemmelaget forberedelse til vinteren fra agurker i form av en salat. Så fint det er å åpne en krukke med velduftende agurker med hvitløk, pepper, dill i et krydret søtt og surt kraftig fyll om vinteren, mmmm !!!

Agurksalat med sennep til vinteren

Oppskriften på neste konservering i krukker med steg-for-steg-bilder fra min mor Nadezhda.

Mens mamma lagde denne vinteren tilberedning av agurker (på kvelden, etter å ha kommet hjem fra jobb), satte far og bror seg ved siden av meg på kjøkkenet for å spise middag. Vel, hva synes du... De feide vekk en del av den syltede agurksalaten med sennep og olje mens den ble tilsatt i en kjele i den tildelte tiden. Så uten sterilisering (ikke for langtidslagring), kan denne sennepsfylte agurkoppskriften kalles "hurtigsyltede agurker." Deretter kan agurker (for rask spising igjen) drysses ikke med eddik, men med sitronsaft eller limejuice.

Ingredienser:

• For 4 kg ferske agurker tas:
• 1 kopp sukker,
• 1 glass vegetabilsk olje,
• 1 kopp 9% eddik
• 2 ss salt
• 2 ss. spiseskjeer sennepspulver,
• 2 ss. spiseskjeer finhakket hvitløk
• 2 ss. spiseskjeer fersk dill
• 1 ts malt svart pepper
• 1 ts malt rød pepper

Kokeprosess:

Vi begynner å forberede agurker til salat til vinteren. Variasjonen av agurker bør være for sylting, med kviser. Vask agurker, kutt i sirkler 0,5 cm tykke Legg dem i en beholder, det kan være en kjele, en dyp kopp eller en bolle. Det viktigste er at overflaten på oppvasken ikke oksiderer.

Skyll ferske dillgrønt med vann, rist det av og kutt. Skrell og finhakk hvitløken med en hvitløkspresse eller rivjern.

Tilsett hakket grønt, hvitløk, rød og sort paprika, salt, sukker og tørr sennep i agurksalaten. Krydre salaten blank med eddik og vegetabilsk olje. Bland forsiktig.

Med vennlig hilsen eieren av notatboken, Anyuta.

Da vi bodde på herberge i studentårene mine, var jeg heldig som fikk prøve mange forskjellige sylteagurker og hermetiske agurker: alle jentene tok med mors preparater, og så behandlet hverandre.

Så alt er kjent i sammenligning, og sylteagurk på en kald måte er min favoritt. Den eneste ulempen med disse agurkene er at de må oppbevares i en kald kjeller eller kjøleskap, så det er ikke veldig egnet for byleiligheter.

Den deiligste vinaigretten fås fra sylteagurk, de kan spises rett og slett som en forrett med.

Til tross for at vi bor i en leilighet, lager jeg 2-3 krukker med slike agurker og oppbevarer dem i kjøleskapet. I sommer var jeg og datteren min på besøk hos bestemor og syltet agurker sammen. Oppskriften på sylteagurk til vinteren er veldig enkel, du vil se selv ved å lese artikkelen til slutten.

Jeg tilbyr deg en oppskrift på syltede agurker, ifølge hvilken bestemoren min har laget dem i mer enn et dusin år. Oppskriften er bevist, agurkene er sprø og lite salte, de kan lagres i kjelleren i opptil 2 år.

For sylting av agurk trenger du eventuelle krukker og nylon (plast) lokk. Jeg anbefaler ikke å ta metallskrukorker, fordi de ruster (både innvendig og utvendig ...)

Så for sylting av agurker trenger vi følgende:

• agurker
• Rens og tørk krukker 1 liter, 2 liter eller 3 liter
• Nylon deksler
• pepperrot blader
• dill paraplyer
• Svart pepper
• Skrelt hvitløk
• Chilli Pepper
• Tørr sennep
• Eikeblad (for å knuse agurker)

For saltlake:

• 1 liter kaldt rennende vann
• 2 haugevis av spiseskjeer (60g).

Matlaging:

Hvis du kan ha mindre salt i salt, så kan mangel på salt i syltede agurker bidra til utvikling av bakterier. Som et resultat kan agurker bli myke og lite smakfulle.

Bløtlegg agurker i kaldt vann i 3-5 timer (og gjerne 5-8 timer, spesielt hvis de er kjøpte agurker). Dette må gjøres slik at agurkene får det vannet som mangler, ellers får de det fra saltlaken og det blir kanskje ikke liggende i glasset i det hele tatt. Skyll agurker under rennende vann. Endene av agurkene kan stå ukuttet.

Vask krukker og lokk. (Jeg steriliserer eller tørker dem ikke i denne oppskriften. Men hvis du heller kokende vann over glassene og lokkene, vil dette bare være et pluss).

Legg agurker, skift jevnt med urter.

Ikke glem hvitløk, chilipepper og tørr sennep. Til en 3-liters krukke trenger du ca 5-6 fedd hvitløk, 1 chili og 1 ts tørr sennep.

Løs opp i en separat beholder 2 dynke ss grovt salt i 1 liter vann (ca. 1,5 liter og 3 ss salt per 3-liters krukke).

Bland godt og la stå. Vanligvis oppnås et bunnfall fra grovt salt. Jeg legger det ikke i en krukke. Fyll glassene helt til toppen. Dekk til med vanlige plastlokk og avkjøl.

Med jevne mellomrom (hver 3.-5. dag) se og sørg for at agurkene er dekket med saltlake, ellers, hvis dette ikke gjøres, kan agurkene uten saltlake bli myke og mugg dannes.

Noen ganger må du tilsette saltlake (til skummet er helt presset ut av dunken og kanten av halsen, det vil si langs kanten av dunken, saltlake - basert på 1 liter vann - 2 ss salt).

Agurker vil gjære. Dette er greit. De kan bli uklare og skummende, men da vil saltlaken lysere over tid og skummet forsvinner.

Saltede og syltede agurker er veldig populære i russisk mat. De er gode både i ukedager og på høytider, som forrett til hovedretten, til alkohol, eller som ingrediens til salat, første- eller andrerett. Hver husmor har sin egen unike oppskrift på sprø agurker og uvanlige ingredienser som gir agurker en pikant og original smak. Sennep brukes ofte som en slik komponent. Det kan være i pulver eller i korn. Du kan også tilberede agurker med sennep til vinteren, ved å bruke våre foreslåtte oppskrifter for å sylte agurker på en varm eller kald måte, uten eddik og uten sterilisering.

Agurker med sennep for vinteren uten kald sterilisering, en oppskrift med trinnvise bilder

Deilige agurker med sennep til vinteren uten kald sterilisering tilberedes raskt og enkelt. Denne matlagingsoppskriften er spesielt relevant for de som har en kjeller eller andre fasiliteter for oppbevaring av agurker ved riktig temperatur. Agurker med sennep for vinteren uten kald sterilisering lagres under et plastlokk.

Komponenter for høsting av agurker med sennep til vinteren uten kald sterilisering

• agurker;
• pepperrotblader, kirsebær- og solbærblader;
• dill paraplyer;
• hvitløksfjær;
• saltlake (1 glass salt per 1,5 liter vann);
• sennepspulver.

Matlaging av agurker med sennep for vinteren uten kald sterilisering

1. Forbered agurker og andre ingredienser for sylting.

1. Agurker legges i krukker sammen med blader og andre krydder.

1. Hell kald saltlake, la stå i to dager ved romtemperatur.

1. Etter at den angitte tiden har gått, tøm væsken fra glassene med agurker, hell rent kaldt vann i dem.

1. Hell en spiseskje tørt sennepspulver i en 1 liters krukke.

1. Vi lukker plastlokket og sender de sprø agurkene til et kjølig sted for lagring.

Syltede agurker med sennep for vinteren uten eddik, oppskrift med bilde i 3-liters krukker

Med en rik avling har ikke husmødrene tid til å samle alle agurkene, så det er mange overgrodde grønnsaker. Slike agurker kan syltes til vinteren med sennep og uten eddik. Som et resultat av slik salting blir vi sprø, med en unik aroma, pickles lyse i fargen. Blader og krydder legges til pickles med sennep for vinteren uten eddik, noe som forbedrer smaken og aromaen.

Ingredienser for høsting av pickles med sennep til vinteren uten eddik på en 3-liters krukke

• friske mellomstore og store agurker - 1,5 kg;
• hvitløk - 3 fedd;
• sennepspulver - 2 ss;
• salt - 3 ss;
• eikeblader, rips, kirsebær, pepperrot - etter eget skjønn.

Oppskrift på syltede agurker med sennep til vinteren uten eddik

1. Vaskete grønnsaker pakkes tett i en beholder og fylles med rent vann.
2. Mens agurkene er mettet med vann, tilberedes krukker, vaskes grundig og steriliseres.
3. Agurker skylles igjen, tuppene kuttes av dem.
4. Hvitløk og urter legges i tomme krukker, agurker legges på toppen.
5. Salt helles i krukker og kokende vann helles.
6. Krukker med agurker får fermentere i flere dager. Filmen som dannes på overflaten fjernes med en ren skje.
7. På slutten av gjæringen helles saltlaken i en beholder og kokes opp. Skummet som dannes under koking fjernes.
8. Sennepspulver helles i krukker med agurker og kokende saltlake helles.
9. Valsede bokser snus for å avkjøles, og sendes deretter til et kjølig sted.

Syltede agurker med sennep til vinteren i krukker, en oppskrift med bilder og videoer

Mange husmødre tilbereder syltede agurker til vinteren i krukker, men ikke alle husmødre med sennepsfrø eller pulver. Prøv å legge sennepsfrø til saltlake og se forskjellen. Syltede agurker med sennep til vinteren i krukker er uvanlig velduftende, sprø, vakre og veldig velsmakende.

Ingredienser til 6 liters krukker med syltede agurker med sennep til vinteren

• Agurker er ikke store.
• 3 liter vann
• 350 ml. eddik 9%
• 3 fulle spiseskjeer salt
• 12 spiseskjeer Sahara
• 3 stk. pepperrot blader
• 3-4 stk. Luke
• 12 fedd hvitløk
• 6 ts sennepsfrø

Koking syltede agurker til vinteren med sennep i krukker

1. Vi vasker bankene grundig.
2. Hell 1 ts i bunnen av glassene. sennepsfrø.
3. Pakk agurker tett sammen med skiver av hvitløk, løk og pepperrotblader.
4. Vi tilbereder marinaden fra tre liter vann, sukker, salt og eddik. Den må kokes og avkjøles.
5. Hell glassene med avkjølt marinade og legg dem i en kjele med vann eller i ovnen på en dyp bakeplate med vann for å sterilisere.
6. Etter at marinaden koker, når bobler begynner å stige fra bunnen av glassene, må du vente 15 minutter til de avkjøles litt.
7. Vi ruller opp glassene med steriliserte lokk ved hjelp av en sømnøkkel.

Krydrede agurker med sennep til vinteren, en oppskrift med bilder og videoer

Hvis du vil overraske gjestene dine med en uvanlig forberedelse, tilbered krydrede agurker med sennep til vinteren. De kan spises to dager etter salting, eller settes på et kjølig sted for langtidslagring. Om vinteren vil krydrede agurker i sin egen juice med sennep gå med et smell.

Ingredienser for matlaging av krydrede agurker med sennep til vinteren for 2 l

• Agurker - hvor mye vil gå inn;
• Tørr sennep og salt - 2 ss hver;
• Hvitløk - 8 fedd.

Sekvensen for matlaging av krydrede agurker med sennep til vinteren

1. En agurk eller halvparten av den gnis på bunnen på et grovt rivjern, hvis fruktene er store.
2. Hele agurker legges i vertikal stilling, deretter rives igjen - og så videre til slutten, topplaget rives.
3. Salt og sennep helles på toppen, hvitløk tilsettes.
4. I løpet av natten står krukker med agurker på et varmt sted, om morgenen må de ristes godt og sendes til kjøleskapet.
5. Du kan spise agurker i sin egen juice etter to dager eller sette dem kaldt for oppbevaring.

Syltede og syltede agurker med sennep i en-liters, to- og tre-liters krukker, tilberedt i henhold til oppskriftene som presenteres her, viser seg å være uvanlig sprø og velsmakende. Velg en av favorittoppskriftene dine: ingen sterilisering, kald prosess, ingen eddik eller krydret pickles i sin egen juice. Følg oppskriftene eller improviser med ingrediensene etter din egen smak og skjønn. Glad knase!

Syltede agurker til vinteren er en av de mest ettertraktede snacksene av alle preparatene som vi lagerfører i store mengder hvert år. Det er av denne grunn at det hvert år kommer flere og flere deilige og varierte oppskrifter. Du kan allerede finne hele bøker på salg, hvor mer enn hundre beskrivelser av ulike alternativer for blanke er gitt.

Og til tross for at hver vertinne allerede har sine egne signaturmatlagingsalternativer, vil du fortsatt lage noe nytt hver gang for å glede dine kjære. Og overrask vennene dine når de kommer på besøk.

Og akkurat en slik innovasjon, agurker med sennep kan vurderes. For å være ærlig vet jeg ikke hvor lenge slike høstemetoder har vært brukt generelt. Jeg begynte å bruke dem selv for ikke så lenge siden. Men til tross for dette likte familien vår en så krydret matbit, og slo til og med rot. Det gjorde at jeg kunne utvide geografien for hver ny sesong, og legge til alle nye oppskrifter i sparegrisen min.

I alle alternativer prøvde jeg å bruke forskjellige metoder, og startet med det faktum at noen av dem ble tilberedt med sterilisering, noen uten. Et sted ble det brukt tørr sennep i pulver, et sted i ferdig form, og i to versjoner brukte jeg sennepsfrø.

Jeg må si at i alle oppskriftene som er foreslått i dag, er variasjoner tillatt. Vel, for det første, i noen av dem kan du bruke sennep det vil si. For det andre kan ethvert alternativ tilberedes med eller uten sterilisering. Det er viktig å forstå at hvis du ikke vil sterilisere arbeidsstykket, må fruktene fortsatt utsettes for varmebehandling. Det er flere måter å gjøre dette på. Og i dag skal jeg fortelle deg hva de er.

Og du, takket være den mottatte informasjonen, vil kunne lage oppskrifter selv. Og hvis du ikke vil kaste bort tid på dette, er det bare å ta noen av de foreslåtte alternativene og lage mat i henhold til det. For dem alle oppnås veldig velsmakende snackagurker, som finnes på "Hurra" på ethvert bord - selv på en festlig, til og med på en hverdagslig.

Også fra slike agurker oppnås og. Og dette er nok et godt insentiv til å fylle på med flere av dem.

Å kalle denne oppskriften for den deiligste er selvsagt ikke helt riktig. Andre oppskrifter kan heller ikke anses som mindre vellykkede. Men etter min subjektive mening er det dette alternativet som fortjener å forberedes i henhold til det i utgangspunktet.

Denne oppskriften krever sterilisering. Og jeg skal bruke literskrukker til konservering.

På bildet kan du se at jeg har en stor mengde ingredienser som trengs for hermetisering. La dette ikke villede deg. Alle disse komponentene er klargjort umiddelbart for 5 forskjellige alternativer. Jeg forberedte dem alle på en gang, slik at jeg senere i uroen ikke skulle glemme noe.

Og du tar bare de av dem som trengs for denne eller den oppskriften.

Vi trenger (for 2 liters krukker):

• agurker
• sennep klar - 3 ss. skjeer
• dill - 4 paraplyer
• hvitløk - 4 fedd
• pepperrot blad
• kirsebærblad - 8 stk
• svart pepper - 10 erter
• allehånde - 4 erter
• nellik - 4 knopper
• sukker - 0,5 kopper
• eddik 9% - 0,5 kopper
• salt - 1 ss. skje med et lite lysbilde
• kaldt vann - 3 kopper

Matlaging:

1. Bløtlegg agurker i kaldt vann. En liters krukke tar omtrent 9 - 10 små frukter. Disse brukes nemlig best til konservering. Du kan forhåndsplassere fruktene i en krukke for å finne ut hvor mange du trenger. Ta deretter ut og bløtlegg.

Det er et must å bløtlegge dem. Og selv om du nettopp har plukket dem fra hagen. Dette vil gjøre dem sprø, og skinnet blir mørt og behagelig på smak.

Du kan bløtlegge dem, bare i en time - dette er akkurat da de nettopp ble hentet fra hagen, og opptil 4 timer hvis de ble samlet dagen før. Eller når de er kjøpt i butikk eller marked, og det er generelt ikke kjent når de ble satt sammen.

Bløtlegger du fruktene i flere timer, vil det være bedre om du bytter vann i dem hver time.

Jeg har mange av dem bløtlagt, dette er for alle dagens oppskrifter. Du bløter så mye du trenger. Du kan forresten konservere både i to-liters og tre-liters krukker. Du trenger bare å telle antall ingredienser.

2. I mellomtiden har vi ledig tid, du kan vaske og sterilisere glassene. Å vaske dem er best med vanlig natron. Den takler ikke bare smuss perfekt, men desinfiserer også beholderen. Etter vask må glassene steriliseres. Dette kan gjøres på flere forskjellige måter

• dampet, som jeg gjør, ved hjelp av en spesiell enhet - dyser på pannen.
• i ovnen. Denne metoden er spesielt god når du bruker mange bokser på en gang.
• i mikrobølgeovnen. Når du bruker denne metoden, sørg for å helle litt vann i glasset slik at det ikke sprekker når det varmes opp.

Du må også vaske lokkene. For konservering bruker jeg kun metalllokk til søm. Selv om det kan være mulig å bruke skrudde. Lokk må forresten ikke bare vaskes, men også kokes.

Sterilisering av retter er veldig viktig i enhver prosess for å tilberede mat til vinteren. Og du bør aldri ignorere det!

Etter at glassene er sterilisert, setter du dem opp ned på et håndkle. La dem avkjøle og tørke.

3. I mellomtiden er det på tide å tømme vannet fra den bløtlagte frukten. Deres "crunchiness" kan testes ved å spise ett eksemplar - den skal være sprø. Det betyr at snacksen vår også blir sprø. Men vi har ennå ikke brukt alle de hemmelige mekanismene for dette.

4. Vask fruktene og skjær av endene på begge sider. Dette vil hjelpe dem å tørke ut bedre. Og også luft vil komme bedre ut av dem, noe som vil gi en bedre garanti for deres sikkerhet i fremtiden.

Prøv en del av skinnet fra siden av baken, slik at du ikke ved et uhell fanger et bittert eksemplar og ødelegger hele smaken for oss. Selv om dette er ekstremt sjeldent med små agurker.

Vask alt grønt. Og det er bedre å vaske det og helle kokende vann over det. Ikke forhindre.

5. Ha de ferdige fruktene i en bolle for å renne av overflødig vann.

6. I mellomtiden er glassene avkjølt og du kan begynne å fylle dem. Ha umiddelbart grønnsakene i begge glassene etter tur - en dillparaply, en liten bit av et pepperrotblad, to kirsebærblader hver. Legg pepper og nellikknopper ned.

Selvfølgelig kan du unnvære oppskrifter med sennep og uten pepperrotblader, siden begge er ansvarlige for å forhindre muggdannelse. Men vi skal legge til litt. Pepperrotblader, samt kirsebær, bidrar til å holde det sprø arbeidsstykket lenge.

7. Legg ut agurkene. Det første laget er vertikalt, på rad, slik at de står som soldater i rekkene. For å gjøre dette, velg dem alle i samme høyde og helst størrelse. Du må fylle glasset så tett som mulig, vi sparer ikke saltlake. Dette er for det første, og for det andre er tett utlagte frukter mer sprø.

Lite sylteagurk, mye agurker - det er hemmeligheten bak suksessen!

8. I midten, etter det første laget, legg hvitløken kuttet i skiver eller tallerkener. Du trenger ikke legge til mye. Den store mengden mykgjør grønnsaker, dette må du vite!

9. Vi har fortsatt nok plass igjen til å fylle den med små frukter. Derfor legger vi dem ikke lenger, men ordner dem horisontalt. Så mange som passer. Du kan kutte dem i to halvdeler, men det er bedre å velge de minste og fylle den gjenværende plassen med dem.

10. Legg ytterligere to kirsebærblader på toppen, et lite stykke pepperrotblad og en dillparaply. Dekk til med et metalllokk.

11. Forbered marinaden. For å gjøre dette, hell den nødvendige mengden vann i pannen. Hvis glassene er fylt ganske tett, vil dette vannet være nok til nøyaktig to liters beholdere.

Sett den i brann.

12. Ha sennep i vannet.

Du kan bruke ferdig fortynnet sennep. Eller du kan ha en med sennep og frø. Av en eller annen grunn kalles den "bayersk". Som helt sikkert vil legge "vekt" til arbeidsstykket vårt).

Rør innhold. Sennepen flyter fortsatt i form av klumper, men når vannet koker vil klumpene løse seg helt opp.

13. Ha den nødvendige mengden salt og sukker i marinaden. Kok opp.

Ikke bruk iodisert salt til salting. Det forårsaker gjæringsprosesser. Og det trenger vi ikke!

14. Hell i eddik og bland igjen. Kokingen stopper en kort stund, men snart vil marinaden koke opp igjen. Hvis det på dette tidspunktet fortsatt er klumper i den, kan de røres med en visp.

15. Etter koking, la det koke litt over middels varme uten intens koking i 2 minutter, og hell deretter marinaden i glass. Helt til slutten. Som du kan se, viste det seg at marinaden var overskyet. Det er på grunn av sennep. Det vil det forbli i hele lagringsperioden, men ikke la det plage deg. Det er bare en marinade.

16. Hell varmt vann i en stor kjele, kle bunnen med en serviett eller et håndkle, og legg glassene med innholdet i. Hell marinaden under selve halsen og lukk med metalllokk.

Tilsett nok vann til å nå krukkens skuldre.

Ikke plasser krukker med varmt innhold i kaldt vann. Samt beholdere med kaldt innhold - i varmt vann. I begge tilfeller kan glasset sprekke, og hele arbeidsstykket vil bli skadet. Varmt vann og i ett tilfelle, og i et annet - det beste alternativet.

17. Kok opp vannet i en kjele. Den skal være moderat intens slik at vann ikke helles under lokket på den ene siden, og slik at kokingen fortsatt er tilstede.

18. Steriliser innholdet etter kokende vann i pannen skal være 7 - 8 minutter. Ta så ut en krukke og stram lokkene med en sømmaskin.

19. Snu beholderne med innholdet, plasser dem på lokkene. Dekk forsiktig med et teppe. Dette vil forlenge steriliseringsprosessen med ytterligere en dag. I løpet av denne tiden vil agurkene avkjøles veldig sakte, noe som vil ha en utmerket effekt på smak og lagring.

Det er veldig bra å legge mange bokser under ett teppe. Avkjøling av slike emner vil være minst 24 timer. I dag åpnet jeg blankene mine, mer enn en dag har gått, og de var fortsatt varme.

20. Etter avkjøling, snu glassene til vanlig posisjon og plasser på et mørkt, kjølig sted for oppbevaring.

For å bli godt saltet og mettet med marinade, må emnene stå i minst en måned. Og først etter det vil det være mulig å behandle deg selv og behandle dine kjære.

Alle påfølgende oppskrifter vil kun beskrive selve tilberedningsprosessen. Uten en beskrivelse - hvorfor det må gjøres. Sørg derfor for å lese det første alternativet med dem. For å forstå hva, hvorfor og hvorfor du gjør.

Agurker marinert med sennepsfrø

I henhold til denne oppskriften foreslår jeg å lage hermetiske agurker med sennep uten sterilisering. Vi skal også lage mat på litersglass. Men om ønskelig kan krukker tas i alle størrelser. Bare i dette tilfellet vil det være nødvendig å endre proporsjonene til forberedelsen av marinaden.

• agurker
• sennepsfrø - 1 - 1,5 ts
• hvitløk - 2 fedd
• pepperrot blad
• ripsblad - 3 stk
• kirsebærblad - 3 stk
• estragon - kvist
• Dill
• allehånde - 2 erter
• svart pepper - 5 erter
• chilipepper - valgfritt
• nellik - 2 stk

For marinaden (per 1 liter vann):

• salt - 1 ss. skje med lysbilde
• sukker - 2 s. skjeer
• eddik essens 70% - ufullstendig teskje

En liter marinade er omtrent nok til to tett fylte litersglass. Så husk dette når du forbereder deg.

Matlaging:

1. Bløtlegg agurker i kaldt vann i en time, to eller tre, avhengig av når de er samlet. Etter bløtlegging skal de vaskes grundig, kuttes av endene og legges i en bolle for å renne av overflødig vann.

2. Vask og steriliser glass og lokk grundig. Sett deretter på en håndklehals ned for å glasse alt vannet.

3. På bunnen av hver beholder legger du en kvist og en paraply av dill, to blader med kirsebær og rips, en kvist estragon og et pepperrotblad. Selvfølgelig ikke alt, men bare en liten del av det. Cirka 5 centimeter bred.

Pepperrotrot kan også brukes i stedet for pepperrotblader. For å gjøre dette må den rengjøres og kuttes i tynne strimler.

4. Legg en blanding av paprika på bunnen. For krydret kan du legge til rødglødende paprika, en liten bit en centimeter tykk. Men dette er valgfritt.

Jeg legger det alltid til, jeg liker smaken det gir. Men i dag har vi en oppskrift med sennep, så se selv. Du kan legge til, men bare litt.

5. Sett opp den første raden med agurker. Husk at det er bedre å eksponere dem vertikalt. Så de vil ikke bare stå tett, men også marinere bedre.

6. Legg de resterende urtene og hvitløken i det andre laget, som er forhåndskåret i skiver eller tallerkener.

7. Deretter mindre frukter. De vil mest sannsynlig stå opp i glasset, så vi legger dem horisontalt. Vi fyller beholderen så tett som mulig.

8. På samme måte fyller vi alle glassene som vi har forberedt.

9. Kok opp vann. Hell kokende vann over innholdet til halsen og dekk godt med lokk. La trekke i 10 minutter. Tøm deretter vannet. For dette er det et spesielt plastdeksel med hull.

Det er to alternativer her. Det samme vannet kan brukes videre ved å helle det i pannen. Gi det så muligheten til å koke opp igjen, og hell så igjen.

Og du kan bruke nytt vann hver gang. For å få en lettere saltlake brukes det andre alternativet. Og for en rikere smak - det første alternativet. Så velg selv hvilken du vil bruke.

10. Etter at vannet er tappet ut, vil vi igjen trenge kokende vann (i henhold til et av alternativene), som vi igjen må helle i glasset. Dekk til igjen og la stå i ytterligere 10 minutter.

Etter denne tiden, tøm vannet igjen. Og legg sennepsfrø i en krukke. En teskje er nok, men liker du det krydret, så tilsett halvannen skje per liters krukke.

11. Hvis du bruker ferskvann hver gang, kan du gjøre marinaden. For å gjøre dette, kok opp vann og tilsett salt og sukker.

Hvis du bruker sekundærvann, vent 10 minutter mens det er agurker i det. Hell det så i en kjele og tilsett salt og sukker der.

I begge tilfeller, vent til det koker. Og hell deretter innholdet i boksene. Uten å fylle opp til toppen, tilsett eddikessens, som du kan se av oppskriften, trenger du en ufullstendig teskje. Det vil si ikke komplett, og ikke en halv, men et sted i midten.

12. Tilsett så marinaden helt på toppen og dekk til med lokk. Samtidig er det bra om til og med en del av marinaden søler litt. La stå i 2-3 minutter for å slippe ut luften, hvis det fortsatt er noen. Du trenger ikke åpne lokket for å gjøre dette! Han kommer ut hvis han blir.

Men hvis du ser luftbobler i glasset, ta tak i det med hendene på begge sider (bruk et håndkle til dette) og roter det forsiktig fra side til side. For å hjelpe boblene med å stige til toppen. Det hender at de setter seg fast mellom fruktene, selv om det er bobler.

13. Stram krukken med metalllokk og legg den opp ned under et varmt teppe eller et håndkle. La stå i denne formen til den er helt avkjølt. Det handler om en dag.

14. Snu så igjen og legg bort for oppbevaring. Som annen konservering må den oppbevares på et mørkt og kjølig sted.

Som du kan se, ble agurkene veldig vakre. De har en fin olivenfarge, klar saltlake og er veldig velsmakende.

Et særtrekk ved denne metoden er at vi ikke har sterilisert produktene. Men som du har lagt merke til, har den blitt behandlet tre ganger med kokende vann. De to første gangene holdt vi fruktene i dem i 10 minutter. Og for tredje gang forlot de bankene under "pelsfrakken" i nesten et døgn. Takket være dette, samt konserveringsmidler i form av sukker, salt og eddikessens, er de ikke bare velsmakende, men også godt lagret. Som du ser, spiller en viktig rolle i hermetikkprosessen.

Hvis vi i henhold til den første oppskriften tilberedte dem med sterilisering, og den andre uten (men i den andre versjonen helte vi kokende vann over arbeidsstykket tre ganger), så i neste oppskrift vil alt være helt annerledes. Dette er en annen måte uten sterilisering, og uten å helle kokende vann i krukker. Interessant?! Les deretter oppskriften. Og legg merke til metoden. Dermed kan de bearbeides for andre høstingsmetoder.

Agurker med sennepsfrø og aspirin

Jeg vil konservere på denne måten i to-liters krukker. Men igjen, la meg minne deg på at kapasiteten på tanken ikke spiller noen rolle. Du kan marinere i hvilken som helst krukkestørrelse.

Et trekk ved denne metoden er også at jeg i tillegg til salt, sukker og eddik bruker en aspirintablett som konserveringsmiddel. Jeg har allerede delt en oppskrift hvor jeg bruker aspirin. Og her er en annen oppskrift.

Vi trenger (for en to-liters krukke):

• agurker
• sennepsfrø - 1,5 ts
• løk - 2 stk
• hvitløk - 3 fedd
• en blanding av grønt og blader - alle (dill, persille, pepperrotblader, kirsebær, rips)
• allehånde - 4 erter
• sorte pepperkorn - 6 - 8 stk
• varm paprika - etter smak og ønske
• nellik - 3 knopper

For marinade per 1 liter vann:

• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 1,5 ss. skjeer
• eddikessens - 1 teskje (ikke helt full)
• aspirin - 1 tablett

Matlaging:

1. Som jeg sa, i denne oppskriften vil vi bruke en annen måte å behandle hovedkomponenten på. Vær spesielt oppmerksom på dette. Men først, som vanlig, må vi bløtlegge fruktene i kaldt vann i en time, to eller tre. Tiden avhenger av når avlingen høstes.

2. Klipp deretter av endene på begge sider og legg de tilberedte fruktene i en stor beholder. Kok opp vann og hell kokende vann over fruktene. Til å dekke med lokk. La det stå slik til de er helt avkjølte. Vel, eller du kan vente til vannet blir litt varmt. Det anbefales ikke å åpne lokket på dette tidspunktet slik at fruktene får tid til å dampe grundig.

I løpet av denne tiden vil fargen deres endre seg fra normal til en behagelig oliven.

3. Vask og steriliser krukker og lokk.

4. Forbered alle ingrediensene slik at alt er for hånden. Vask grønt og blader og skåld med kokende vann.

5. Legg grønt på bunnen av glasset - det er ønskelig at det er et stykke pepperrotblad, ripsblad, et par kirsebærblader, og alltid en kvist, eller et par dillparaplyer. Men ikke legg ut alt, la det være litt for å sette det i midten eller helt til slutt.

Sett også umiddelbart i en krukke en blanding av paprika og nellik.

6. Når agurkene når ønsket tilstand, det vil si at de er helt avkjølt, tøm vannet fra dem. Men ikke hell det ut, men hell det i pannen. Vi fyller innholdet i glasset med dette vannet.

7. Legg fruktene i en krukke, prøv å fylle den veldig tett. Når glasset er halvt fylt, legg ut løken, kuttet i skiver eller ringer. Og også i intervallene mellom agurkene legg hvitløk i skiver i tallerkener.

8. Fortsett deretter å fylle glasset med frukt. Legg ut større kopier nedover, og mindre på toppen. Og det første laget legger dem vertikalt, og det andre, som det viser seg.

9. Fyll hullene med den resterende løken og hvitløken. Legg de resterende greenene i midten eller på slutten.

10. Dryss umiddelbart sennepsfrø på toppen.

11. Knus en aspirintablett i en skje og hell den også på toppen.

12. Mål den nødvendige mengden drenert vann. Hvis du har en to-liters krukke forberedt for konservering, som er veldig tett fylt med frukt, vil den trenge omtrent 1 liter vann, henholdsvis for en liters krukke - 0,5 liter vann, og for en tre-liters krukke - 1,5 liter vann.

I samsvar med dette beregner vi mengden vann som trengs for å forberede marinaden. Hvis det drenerte vannet ikke er nok, kan du tilsette den manglende mengden vanlig vann.

13. Sett vannet i en kjele på bålet og hell den nødvendige mengden salt og sukker i den.

Du kan helle salt og sukker bare i en krukke. Dette er også tillatt. Men det er bedre å koke det likevel.

14. Når saltlaken koker, hell den i en krukke og tilsett en ufullstendig teskje essens. Det er nødvendig å helle vann helt til kanten, slik at når du dekker det med et lokk, renner saltlaken litt gjennom den.

15. La stå i 5 minutter for å slippe ut luftbobler. Ikke åpne lokket i dette tilfellet. Hvis boblene har samlet seg et sted og ikke finner veien ut, roter deretter glasset litt fra side til side. Samtidig trenger du ikke å løfte den, roter den rett på bordet. Og for ikke å ripe bordet, legg et serviett under glasset.

16. Skru på lokket med en søm. Og snu glasset, legg det under et håndkle eller teppe til det er helt avkjølt.

Oppbevares i vanlig posisjon på et mørkt, kjølig sted.

Mange av vennene mine spør meg hvorfor ha aspirin i saltlaken. Ganske enkelt, aspirin er en syre.

• Det lar deg spare blanks bedre til vinteren.
• Agurker med sin tilstedeværelse mykner aldri og forblir alltid sprø.
• Med aspirin kan mindre eddik eller essens tilsettes, noe som resulterer i et ikke-syreholdig produkt.

Jeg prøvde forresten å lage mat etter samme oppskrift og uten aspirin. De holder seg også godt, men jeg tilsatte litt mer eddik. Derfor er det alltid et valg, og det forblir ditt.

Video om hvordan lage agurker med sennepsfrø uten sterilisering

Bloggen vår har også en YouTube-kanal hvor vi lager videoer med favorittoppskriftene våre. Og vårt unge prosjekt har allerede fått faste seere.

Vi har ikke ignorert dagens tema. Sprø agurker er smertefullt velsmakende. Og her er oppskriften.

Se og lag mat for helsen. La forberedelsene dine alltid være velsmakende og perfekt lagret.

Nå for en annen oppskrift.

Sprø agurker til vinteren med sennepspulver

Vi har allerede forberedt preparatet med fortynnet sennep og frø. Nå foreslår jeg å gjøre dette med sennepspulver.

Vi trenger (per liter krukke):

• agurker
• løk - 1 stk.
• paprika - 1 stk.
• hvitløk - 2 fedd
• tørr sennep - 0,5 ts
• persille, dill, estragon, pepperrotblad

For marinaden (per liter vann):

• salt - 2 ss. skjeer
• sukker - 2 ss. skjeer
• eddikessens - en ufullstendig teskje (litt mer enn en halv skje)
• sorte pepperkorn - 5 stk
• allehånde - 2 erter
• nellik - 2 knopper

Matlaging:

1. Bløtlegg agurker i kaldt vann i en time, to eller tre, avhengig av når de høstes. Skyll deretter grundig i kaldt vann og skjær av endene.

2. Ha litt grønt i vaskede og steriliserte glass. Oppskriften viser urtene jeg brukte. Men du kan erstatte komponenter, inkludert for eksempel kirsebær- og ripsblader, eller pepperrotrot.

3. Skjær løken i ringer eller halvringer, og legg en del på bunnen.

4. Fyll glasset med frukt, legg inn hakket paprika, den resterende løken og hvitløken på de ledige stedene, som også kan kuttes i tallerkener.

5. Legg de resterende løkene og urtene på toppen.

Dryss sennep på toppen.

6. Forbered marinaden. Beregningen er gitt per liter vann, eller for to liters bokser med emner. Hell vann i en kjele og sett den på brann. Tilsett alle ingrediensene, unntatt eddik, for å forberede marinaden og kok opp.

7. La det koke i 2 - 3 minutter, og hell det så over i glass. Legg til essens til hver av dem. Essensen kan erstattes med 9% eddik (den trenger 80 ml). Det må tilsettes marinaden når vannet koker. Og etter den andre kokingen, slå av varmen og hell innholdet i glassene med marinaden.

8. Siden vi ikke tidligere helte kokende vann over innholdet i glassene, og ikke holdt agurkene våre i det, må de steriliseres. For å gjøre dette, samle varmt vann i en kjele, kle bunnen med en serviett og legg glass i den. Etter at vannet i pannen koker, oppdager du 10 minutter.

Dette er tiden vi trenger for å sterilisere en literbeholder. Vi steriliserer en to-liters i 20 minutter, og en tre-liters i 30 minutter.

9. Etter sterilisering skal glassene forsiktig fjernes med tang og skrus fast med lokk. Ta ut glassbeholdere veldig forsiktig for ikke å miste glasset og brenne deg.

10. Snu som vanlig glassene opp ned og dekk med et håndkle, la stå kjølig i et døgn. Legg deretter bort for oppbevaring.

Du må lagre dem, som vanlig, på et kjølig, mørkt sted.

Hvordan tilberede agurker uten å tilsette eddik

Og agurkene tilberedt på denne måten må oppbevares i kjøleskapet. Siden de er tilberedt uten eddik i det hele tatt og helles med vanlig kaldt kokt vann.

Vi trenger (per liter krukke):

• agurker
• tørr sennep - 1 ss. en skje
• greener for konservering - dill, persille, pepperrot, ripsblad og kirsebær
• pepperkorn - 5 stk
• allehånde - 2 stk
• nellik - 2 stk

For saltlake per 1 liter vann 2 ss. spiseskjeer salt og 1 sukker.

Matlaging:

1. Bløtlegg fruktene i kaldt vann. Vask deretter og skjær av endene på begge sider. Vask alle urter og blader.

2. I steriliserte glass, legg en del av grønnsakene og en blanding av paprika og nellik på bunnen. Legg deretter agurkene tett. Legg resten av grønnsakene på toppen.

3. Ha salt og sukker i kaldt kokt vann og la stå slik at de løser seg opp. For å gjøre dette, bland innholdet med jevne mellomrom. Det er bedre å gjøre dette på forhånd, siden krystallene vil løse seg opp litt lenger enn i varmt vann.

4. Hell kald saltlake. La det være litt plass på toppen til sennep. Hell den i form av en hette, og uten å røre, lukk umiddelbart med en plast- eller skrukork. Ta til kjøleskapet.

En måned senere er agurkene klare. Hele denne tiden skal de oppbevares i kjøleskapet.

syltede krydrede agurker

Og her er en annen av de interessante oppskriftene du bør følge nøye med. Agurker etter den oppskriften er ikke syltet, men fermentert. Denne prosessen er ikke veldig rask, men interessant. Samt smaken av det ferdige arbeidsstykket.

Prøv det, kanskje denne oppskriften vil ha sine fans.

Som du forstår, skjer gjæring på grunn av den naturlige fermenteringsprosessen. Denne metoden ble tidligere brukt i landsbyer der det ikke fantes sømmaskiner i det hele tatt. Riktignok ble de fermentert på denne måten uten sennep.

Men nå er metodene for å høste med sennep veldig glad i folket, og derfor er oppskriften allerede tilpasset nye preferanser.

Og det er alle oppskriftene for i dag. De er alle forskjellige, ingen er like. Ulike foreløpige metoder for å behandle agurker brukes overalt; ulike konserveringsmetoder - med og uten sterilisering; ulike lagringsmetoder; Ja, og sennep brukes overalt i de forskjellige statene.

Jeg håper du likte oppskriftene og at du kan velge en av dem selv. Jeg tilberedte agurker på denne måten i henhold til alle metodene som er beskrevet. Og jeg må si at det ikke tok for lang tid. Alle oppskrifter, bortsett fra den siste, er veldig enkle, og det tar ikke mye tid å implementere dem.

Del oppskrifter med vennene dine. La dem få deilige forberedelser til vinteren. Og jeg sier farvel til deg på dette.

Lykke til med forberedelsene!