Etter å ha tilberedt tomatsaus hjemme for vinteren, vil det være mulig å løse problemet med å ha en viktig komponent for tilberedning av mange retter, saus, eller gi deg et velsmakende tillegg til kjøtt, fisk, pasta. Det hjemmelagde tomattilsetningsstoffet er overlegen i kvalitet og naturlighet enn enhver kommersiell analog.

Hvordan lage tomatsaus til vinteren?

Ved å implementere en enkel og rimelig teknologi, vil det vise seg å lage en så deilig tomatsaus til vinteren, du vil slikke fingrene. Den mulige variabiliteten til tilsetningsstoffet og variasjonen av den endelige smaken vil imponere.

1. For høsting brukes modne, kjøttfulle tomater, som sammen med skallet eller i en skrelt form knuses med en blender, en kjøttkvern eller føres gjennom en juicer.
2. Tomatbunnen suppleres for tetthet og rikere smak med andre grønnsaker, og for pikant med pikante tilsetningsstoffer, urter.
3. Hjemmelaget tomatsaus for vinteren i henhold til hvilken som helst oppskrift kan gjøres mer eller mindre krydret, juster graden av pikanten ved å endre mengden varm pepper og krydder som tilsettes.

Tomatsaus uten eddik til vinteren - oppskrift

Hjemmelaget tomatsaus, hvis oppskrift om vinteren utføres uten eddik, vil være så nyttig som mulig, men det vil kreve en mer ansvarlig tilnærming til betingelsene for beholdersterilitet, til kvaliteten på råvarer. Etter at emnet er forseglet, isoleres det opp ned til det avkjøles eller steriliseres i minst 10 minutter i kokende vann.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt, sukker - etter smak.

Forberedelse

1. Grønnsaker er vridd i en kjøttkvern eller kvern i en blender.
2. Plasser en beholder med grønnsaksmasse på komfyren, kok fra kokemomentet i 15 minutter.
3. Salt og sukker tilsettes, blandingen kokes i ytterligere 15 minutter.
4. Tomatsaus med hvitløk er pakket for vinteren i en steril beholder, forseglet og isolert i en dag.

Tomatsaus med basilikum for vinteren

Følgende oppskrift på tomatsaus for vinteren, deilig og original, vil tilfredsstille behovene til elskere av basilikumsmak og aroma. Her er det å foretrekke å bruke greener av en lilla variant med en uttalt duft. Selleri stilker vil gi ytterligere smakstilsetninger.

Ingredienser:

• tomater - 4 kg;
• løk - 1 stk .;
• gulrøtter - 2 stk .;
• selleri stilker - 1 stk.
• basilikum - 2-3 grener;
• olivenolje - 2 ss. skjeer;
• salt.

Forberedelse

1. Løk, gulrøtter og selleristengler småkokes i olje.
2. Hakk tomater, kok i en time, kvern gjennom en sil.
3. Tilsett grønnsaker hakket i en blender med basilikum, kok tomatene i ytterligere 15 minutter, salt etter smak.
4. Kork tomatsausen for vinteren i en steril beholder, pakk den inn til den er avkjølt.

Tomat og peppersaus til vinteren

Tomatsaus for vinteren er en oppskrift som kan utføres samtidig med paprika og paprika og med basilikum. Bruk av både fersk og tørket urt er tillatt. Kvernet rød pepper, om ønskelig, erstattes med en bolle med fersk varm pepper, skrelt av frø eller etterlatt intakt for en solid flekk.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• søt pepper - 600 g;
• varm rød pepper - 1/3 ts;
• basilikum - 2 ss skjeer;
• oregano - 1 ss. skje;
• salt - 1 ss. skje.

Forberedelse

1. Tomater og paprika hakkes i en kjøttkvern eller i en blender.
2. Tilsett basilikum, salt, oregano og varm pepper, kok i 30 minutter eller mer hvis du vil få et tykkere arbeidsstykke.
3. Tomatsaus forsegles hjemme for vinteren i en steril beholder, pakket inn til den er avkjølt.

Tomatsaus med epler til vinteren - oppskrift

For å tilberede en saus for vinteren fra en tomat, blir den veldig velsmakende og delikat ved å tilsette en søt og sur aromatisk variant til sammensetningen. På samme tid vil malt kanel ideelt sett sette i gang og understreke smaken på alle komponentene, og malt muskatnøtt og svart pepper vil gi preparatet en imponerende pikant.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• store epler - 2 stk .;
• paprika og paprika - 2 stk .;
• hvitløk - 4 fedd;
• kanel og malt muskat - 0,5 ts hver;
• malt svart pepper - 1,5 ts;
• sukker, salt og eplecidereddik - 2 ts hver;
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Tomater, paprika, epler og hvitløk males til det moses med en blender.
2. Kok massen i 20 minutter, slip gjennom en sil.
3. Salt, sukker, pepper, olje og krydder tilsettes puréen og får stå i 20-30 minutter.
4. Rør eddik i tomaten.
5. Tomatsaus forsegles hjemme for vinteren i en steril beholder.

Plomme og tomatsaus til vinteren

Tomatsaus laget av friske tomater for vinteren blir lysere og rikere på smak når den tilberedes med plommer. Den resulterende tkemali er god når den serveres med kjøtt, fiskeretter, tilsettes til kharcho eller serveres til. I mangel av friske urter kan du legge til tørre urter i sammensetningen og bestemme mengden etter smak.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• plommer - 1 kg;
• bitter pepper - 1 stk .;
• hvitløk - 2 hoder;
• koriander - 1 haug;
• mynte - 0,5 haug;
• sukker - 120 g;
• humle -suneli, koriander, karvefrø - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• ingefær etter smak.

Forberedelse

1. Frøfrie tomater og plommer er vridd sammen med hvitløk, varm pepper gjennom en kjøttkvern, kokt i 15 minutter.
2. Mal massen gjennom en sil, kok til den er halvert i volum.
3. Tilsett salt, sukker og alle krydderne, legg urter, kok i 10 minutter.
4. Sausen helles i sterile glass, forsegles.

Tomatsatsebelisaus til vinteren - oppskrift

En populær kaukasisk tomatsaus for vinteren som heter satsebeli er lett å lage selv. Hemmeligheten er i riktig krydder. I dette tilfellet brukes et utvalg aserbajdsjansk og armensk krydder, i stedet for at du kan ta en ny blanding av karakteristiske smaker, supplere den med frisk koriander.

Ingredienser:

• tomater - 0,5 kg;
• søt pepper - 400 g;
• løk - 200 g;
• hvitløk - 150 g;
• sukker - 400 g;
• vegetabilsk olje og eddik - 150 ml hver;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• rød og svart pepper - 1 ts;
• Armensk og aserbajdsjansk krydder - 1 pakke.

Forberedelse

1. Mal tomater, paprika og løk gjennom en kjøttkvern, kok i 2 timer.
2. Tilsett sukker, olje, salt, pepper og krydder, kok i 30 minutter.
3. Rør inn tomatmassen hvitløk, eddik, kok i ytterligere 10 minutter.
4. Tomat er pakket for vinteren i en steril beholder, forseglet.

Søt tomatsaus til vinteren

Deilig hjemmelaget tomatsaus for vinteren, tilberedt i henhold til følgende enkle oppskrift, er en gave fra elskere av snackretter med en kontrastfull søt smak. Den kan serveres med stekt eller bakt kjøtt, supplert med fjærfe, eller konsumert med kokt pasta, ferskt brød, kjeks, chips.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• sukker - 0,5 kg;
• malt chili - 0,5 ts;
• tomatpuré - 3 ss. skjeer.

Forberedelse

1. Tomater skrelles og knuses på en praktisk måte.
2. Tilsett pasta, sukker, malt chili, kok i 40 minutter eller til ønsket tykning.
3. Tomatsøt saus er pakket hjemme for vinteren i en steril beholder, forseglet, innpakket til den er avkjølt.

Krydret tomatsaus til vinteren - oppskrift

Krydret tomatsaus til vinteren kan tilberedes med tilsetning av varmere chilipepper, eller ved å begrense deg til de vanlige krydret belgene og la dem ligge igjen med frøene. I tillegg til det presenterte settet med krydder, kan du legge til andre etter eget valg og smak, eller bruke noe grønt for aroma og ekstra smak.

Ingredienser:

• tomater - 1 kg;
• søt pepper - 300 g;
• varm pepper - 2 belger;
• chilipepper - 2 stk .;
• hvitløk - 1 hode;
• nellik - 3 stk .;
• sukker - 2 ss. skjeer;
• eddik - 1 ss. skje;
• salt - 1,5 ss. skjeer;
• svart pepper etter smak.

Forberedelse

1. Skjær tomater og paprika, kok til de er myke.
2. Puré grønnsaksblandingen med en blender.
3. Tilsett hvitløk, salt, svart pepper, sukker og eddik, kok massen i ytterligere 10 minutter.
4. Forseglet i sterile beholdere.

Gul tomatsaus til vinteren

En deilig tomatsaus til vinteren kan tilberedes av gule tomater. Et slikt preparat vil ikke bare underholde deg med utmerket smak, men vil også glede deg med en hyggelig solrik farge. I dette tilfellet vil gul kirsebærplomme være et ideelt tilbehør til tomater, noe som ikke vil ødelegge fargevalget og gi en behagelig syrlighet.

Ingredienser:

• gule tomater - 1 kg;
• kirsebærplomme - 200 g;
• spidskommen - 1 klype;
• tørkede provencalske urter, paprika, koriander, svart pepper - etter smak;
• hvitløk - 1 hode;
• nellik - 3 stk .;
• sukker - 4 ss. skjeer;
• salt - 1 ss. skje.

Forberedelse

1. Tomater og pitted kirsebærplomme vendes gjennom en kjøttkvern.
2. Tilsett hvitløk, alle krydder, salt, sukker og kok fra det koker i 20-30 minutter.
3. Massen legges ut i steriliserte kar, hermetisk forseglet.

Kanels tomatsaus til vinteren

For vinteren, i henhold til følgende anbefalinger, vil gi familien et utmerket tillegg til mange retter. Zest av oppskriften er i tilsatt kanel. Tettheten av tomatmassen vil bli gitt av løken som er knust til puré og langvarig koking av basen i et åpent, bredt kar.

Ingredienser:

• tomater - 3 kg;
• løk - 5 stk .;
• malt kanel - 0,5 ts;
• nellik - 3 stk .;
• svart, allehånde og rød pepper - 1 ts hver;
• nellik - 3 stk .;
• sukker - 0,5 kopper;
• salt - 5 ss. skjeer;
• eddik - 50 ml.

Forberedelse

1. Hakk tomater og løk.
2. Tilsett kanel og kok med lokket åpent i 4 timer.
3. Purér massen med en blender.
4. Tilsett salt, sukker, kanel og alle krydderne, kok i ytterligere 30 minutter.
5. Hell i eddik og fordel sausen over dampede glass.

Tomatsaus i en treg komfyr for vinteren - oppskrift

Deilig tomatsaus til vinteren er spesielt lett å lage i en multivac. Hvis tomatene ikke er for lyse eller for en rikere smak, tilsett tomatpuré i sammensetningen. Det er lov å erstatte det presenterte sortimentet av krydder med andre krydder etter eget valg og smak og tilsette eventuelle friske eller tørkede urter.

Og likevel er det ikke for ingenting at tomater er de mest populære i hagene våre. Vel, hvilken husmor tilbereder ikke tomatsaus til vinteren? Det er deiligst hjemme. Med naturlige produkter, laget med tanke på smaken til alle familiemedlemmer og smaksatt med kjærlighet og omsorg.

Hjemmelaget tomatsaus kan serveres med en festlig grillmat på landet, du kan legge den til grønnsaker, og du får en veldig velsmakende siderett. Jeg liker å legge tomatsauser til borscht og supper. Mange lager brisling i tomatsaus eller brisling hjemme. Generelt er det veldig mye brukt av oss, og vi alle elsker det, så vel som.

Hvordan lage tomatsaus

Alle vil at hjemmelaget tomatsaus skal være spesielt velsmakende. Så det er flere hemmeligheter, og du vet at du alltid vil ha en krukke med hjemmelaget ekte og deilig saus på kjøkkenet.

1. Tomater bør velges blant kjøttfulle varianter, som storfe eller okse øre. Da blir sausen tykkere, den må fordampes mindre og disse variantene smaker vanligvis bedre.
2. Tomater skal være modne, ingen rosa fat eller ødelagte. Tilstedeværelsen av sykdommer på frukt oppmuntres heller ikke. Selvfølgelig, sier du, kan du kutte den, men smaken av det syke fosteret endres, og dette påvirker også lagringstiden.
3. Du kan velge krydder til sauser du liker. I dag vil jeg gi mange deilige oppskrifter som jeg selv elsker. Men mitt råd er å lage sauser uten frø og skall, det blir mye bedre. For å gjøre dette kan du enten steke tomater og tørke dem gjennom en fin sil, eller male dem med en blender og tørke dem gjennom en sil. Noen juicere beholder også frø.

Hjemmelaget tomatsaus til vinteren, oppskrifter

Oppskrift på tomatsaus til vinteren, klassisk

For en slik oppskrift tar vi følgende produkter:

• Kilo modne tomater
• Middels løk
• Sukker og salt etter smak
• Magert olje

Slik lager du en klassisk tomatsaus:

Vi skjærer tomatene i fire eller seks biter, avhengig av størrelsen, og vi sveler litt for å mykne. Tørk gjennom en sil, fjern skinn og frø. På dette tidspunktet, finhakk løken og stek litt i en dyp stekepanne, i olje, og legg deretter tomatblandingen der og sukker og salt. Så går vi fremdeles gjennom med en nedsenkingsblender, slik at massen blir mer homogen og lettere. Vi pakker sausen i små glass, praktisk under babypuréen. Bare de trenger å bli sterilisert, og sausen skal oppbevares i kjøleskapet.

Hjemmelaget italiensk tomatsaus

Vi tar slike produkter:

• Fire og et halvt kilo av de mest modne og kjøttfulle tomatene
• Et hvitløkshode
• En løk
• Flere stilker med basilikum
• Basilikumblader, haug
• To mellomstore gulrøtter
• To spiseskjeer olivenolje
• En spiseskje salt

Slik lager du italiensk tomatsaus:

I det første trinnet må vi vaske og kutte følgende grønnsaker: selleristengler, løk, hvitløk og gulrøtter. Vi varmer opp oljen i en kjele og steker det hele i fem minutter, bevæpnet med en trespatel.

Hell tomatene, tidligere vasket og skåret i skiver, i de stekte grønnsakene og la alt småkoke i en time, ikke glem å tilsette salt. Deretter fjerner vi fra varmen og tørker i små, praktiske porsjoner gjennom en sil.

Igjen legger vi vår homogene masse på en stille brann og koker den i omtrent et par timer. Helt til slutt forbereder vi sterile glass, på bunnen av hver av dem legger vi ut rene basilikumblader. Hell sausen og rull den bare sammen.

Tomatsaus med hvitløk og basilikum

For matlaging må vi ta:

• Halvannen kilo av den modne fetere tomaten
• Et halvt hvitløk
• Stor haug med fersk basilikum
• En tredjedel av en spiseskje salt
• En tredjedel av et glass sukker
• En teskje eddik

Slik lager du denne sausen:

Her handler vi veldig enkelt, vi kutter og roterer de vaskede tomatene i en blender, og deretter blir vi kvitt all denne massen av frø og skall med en sil og setter på stuing. Ikke glem å umiddelbart tilsette sukker og salt, vi begynner å fordampe slik at det blir en god konsistens.

Mens tomatene koker, er det forresten ikke nødvendig at de koker, vi skreller også hvitløken med basilikum, lar dem tørke og passerer også gjennom en blender. Ti minutter før slutten av stuingen, tilsett sausen og rør. Vi legger den tilberedte sausen i små sterile glass og ruller den sammen.

Kuban tomatsaus til vinteren

Vi tar med deg oppskriften:

• To kilo tomater
• Middels løk
• Tre fedd hvitløk
• Et halvt glass sukker
• En spiseskje salt
• En spiseskje eddik
• En tredje teskje kanel
• Tre nelliker
• To erter av allehånde

Slik lager du Kuban -saus hjemme:

Vask og skjær modne tomater i biter, kvern raskt med en blender og gni gjennom en sil. Vi la tomatpuré koke over svak varme, men for nå renser vi og skjærer løken så liten som mulig og sender den til kjelen til tomatene.

Når vi merker at grønnsaksblandingen har halvert seg i volum, kan vi helle ut knust hvitløk, tilsette eddik og alle krydderne. Det gjenstår å koke i ti minutter og pakke sausen i glass.

Krasnodar saus til vinteren hjemme

Hva tar vi til matlaging:

• Kilo modne tomater
• Et par epler, bedre enn Antonovka
• To ss eddik 9%
• En teskje sukker
• En halv teskje salt
• Muskatnøtt, hakket, på tuppen av en skje
• Pulverisert paprika etter smak
• 1/2 ts kanel
• En klype tørket hvitløk og persille
• På spissen av en kniv er korianderkrydder

Hvordan lage mat:

Vi vasker tomatene våre, skjærer i kvartaler og la det småkoke. Vi gjør det samme med epler. La det småkoke til det er mykt, og gni deretter gjennom en sil og gni i en kjele og la alt skinn, bein og frø stå.

Vi begynner å koke sausen sakte slik at volumet begynner å synke, dette er omtrent tjue minutter. Deretter tilsetter vi krydder, sukker og salt og koker ned samme mengde. Tilsett deretter eddik med hvitløk, hakket med en knuser, og kok i ti minutter. Legg den varme Krasnodar umiddelbart i glass under lokkene.

Tomatsaus med løk til vinteren

Vi trenger matlaging:

• To kilo tomat og løk
• Ufullstendig glass (fasettert) eplecidereddik
• 8 nellikblomsterstander
• Teskje kanelpulver
• Et glass sukker
• To og en halv spiseskjeer salt

Slik tilbereder du en slik saus:

Vask og skjær tomatene, skrell og hakk løken. Rull alt i en kjøttkvern, det er flere frø og skall på den, for ikke å gni gjennom en sil.

Sett all den blandingen som skal slukkes på komfyren, la den koke, senk temperaturen og hell i krydderne. Vi småkoker i en time i denne formen, tilsett deretter eddik, la det småkoke i ytterligere fem minutter og pakker det i steriliserte glass.

Salsasaus til vinteren hjemme

For matlaging må vi ta:

• Kilo kjøttfull tomat
• Chili pod
• Søt løk
• 1/2 ts tørr basilikum
• Tre fedd hvitløk
• Tre kvister fersk timian
• To spiseskjeer sukker
• Salt og pepper etter smak
• Eddik 6%

Slik lager du salsa saus:

Vi vasker tomatene våre og skjærer dem i kvartaler, skreller hvitløk og løk og kutter dem også. Kvern alt med en blender, og tilsett umiddelbart olivenolje og alle krydder, unntatt hvitløk og eddik.

Vi heller alt i en vanlig beholder, der sausen vår skal tilberedes. Vi koker det i omtrent en halv time, og maler det deretter gjennom en sil slik at vi ikke møter skrell og frø.

Etter det koker vi i bare 20 minutter til, og vi pakker det i glass som tidligere ble sterilisert og tilsatt en teskje eddik. Rull opp glassene og snu dem til avkjøling.

Tomatsaus med hvitløk uten eddik for vinteren

Hva må vi ta:

• En kilo hver av tomater og paprika
• Et hvitløkshode
• Salt og pepper etter smak

Hvordan skal vi lage mat:

Vask alle grønnsakene, skjær tomatene i kvartaler, fjern frøene fra paprikaen, kutt dem også. Ha alt i en blender og rull, og pass deretter gjennom en fin sil. Hell i en kjele, tilsett sukker, salt, la det småkoke sakte i ti minutter. Knus deretter hvitløken og la det småkoke i ytterligere fem minutter. Fyll straks varmt i tørre sterile glass.

Tomatsaus til vinteren, video

Beskrivelse

Tomatsaus til vinteren- Dette er et utmerket hjemmelaget tomatpreparat, som ikke er verre enn en fersk grønnsak i sine nyttige egenskaper. Å tilberede den i henhold til denne oppskriften er ikke i det hele tatt vanskelig og til og med veldig raskt. Dermed er det mulig å behandle unødvendige tomater til et supplement som er nyttig for kroppen, og som vil støtte immunitet i den kalde årstiden.

Pluss, hvorfor kjøpe en matbutikk full av kjemikalier og tilsetningsstoffer når du kan lage din egen krydder hjemme. Butikk-kjøpt saus mister alle sine nyttige egenskaper, fordi den inneholder et stort nummer av stoffer som gjør at ketchup kan ha en lengre holdbarhet, og tilberedt med egne hender hjemme, kan lagres i ikke mer enn flere år.

Fordelen med hjemmelaget tomatsaus er at den inneholder en stor mengde vitaminer, inkludert A, B, C, E, PP. Tomatsaus inneholder et stoff som kalles serotonin, som hjelper til med å gjenopprette nervesystemet og normalisere kroppen etter stress. Sausen fungerer også som et antimikrobielt middel som hjelper til med å rense kroppen. Dette emnet er rett og slett uerstattelig for forstoppelse, flatulens og diaré. Takket være det daglige forbruket av hermetisk tomatsaus, vil kroppen din hele tiden bli næret med vitaminer, og immunsystemet ditt blir sterkere.

Å lage en så flott forberedelse til vinteren vil garantere deg og hele familien god helse. Vår trinnvise oppskrift med et foto hjelper deg med å forberede tomatsaus til vinteren.

Ingredienser

• 
  (3 kg)
• 
  (1 kg)
• 
  (500 g)
• 
  (10 ss. L.)
• 
  (smak)
• 
  (1 ts.)
• 
  (1 ss. L.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 klyper)
• 
  (5 stk.)
• 
  (3 stk.)
• 
  (150 g)

Steketrinn

Vi tilbereder tomater, løk og paprika.



Etter at vi har vasket grønnsakene, skjærer du dem i flere biter.



Bla gjennom alle grønnsakene ved hjelp av en kjøttkvern.



For å bruke varme krydder, ta en pose med instant grøt. Ha alle de varme krydderne i en pose og klyp med tannpirkere på begge sider.



Ha 10 ss sukker i hakkede grønnsaker, salt etter smak, samt 170 gram smør, 1,5 ss. l. tørr sennep, 1,5 ts varm chili. Fordyp posen med krydder i grønnsakene. For de som foretrekker varm krydder, er det bedre å tilsette mer pepper.



Etter at sausen har kokt, la pakken stå med krydder i ytterligere 20 minutter, hvoretter vi fjerner den.



Hell sausen i forhåndsteriliserte glass og lukk dem med kokte lokk. Deretter legger vi boksene opp ned og dekker med et teppe i flere timer.



Tomatsausen er klar.



God appetitt!

For å tilberede sausen må du velge godt modne tomater, uten spor av ødeleggelse og forfall. Skallet av tomater kan skrelles av, eller du kan lage mat med det. Du kan fjerne skallet ved å forhåndsblanchere tomatene i 1-2 minutter. Kan dampes og gnis gjennom en fin metallsikt. Og en smart teknikk kan komme til unnsetning - en blender. Selv maler jeg først alle ingrediensene i en blender, så koker jeg sausen.

For å gjøre sausen tykk, må tomatpuréen kokes ned til omtrent 1/3 av det opprinnelige volumet med lavt oppkok og lokket fjernes.

Tomatsausoppskrifter til vinteren

Hvitløk Tomatsaus

Tomater - 1 kg

Søt pepper - 1 kg

Hvitløk - 5-7 fedd

Salt pepper

Slik lager du sausen:

Vask tomater og paprika godt. Skrell frøene fra paprikaen. Skjær i skiver.

Mal grønnsaker i en blender. Kan vrides gjennom en kjøttkvern.

Hell den resulterende puréen i en kjele og sett på ovnen. Over svak varme (for ikke å brenne), kok opp gradvis. Bland flere ganger.

La det koke i 5-7 minutter. Tilsett deretter hvitløk passert gjennom en presse, salt og malt pepper. Blande. Kok opp og la det småkoke i ytterligere 5-7 minutter.

Hell sausen varm i rene, tilberedte glass og rull sammen. Kjølig og lagre.

Tomatsaus med løk

Denne sausen er også egnet for kjøtt, grønnsaker, borscht, suppe, pasta.

Sammensetning:

Tomater - 2 kg

Løk - 2 kg

Malet kanel - 1 ts

Nellik - 1 ts

Kvernet rød pepper - 1 ts (eller etter smak)

Sukker - 1 glass

Salt - 5 ts

Eplecidereddik - 1 glass

Slik lager du sausen:

Vask tomatene og skjær i terninger. Skjær stilken.

Skrell og hakk løken.

Rull gjennom en kjøttkvern eller kvern i en blender.

Hell puréen i en kjele og kok opp ved svak varme. Rør flere ganger.

Tilsett kanel, nellik, malt rød pepper, sukker og salt. Stek på svak varme, rør av og til i omtrent en time.

Tilsett eddik 5 minutter før slutten av tilberedningen.

Hell varm saus i tilberedte glass og rull sammen.

Aromatisk tomatsaus

Sammensetning:

Tomater - 1 kg

Løk - 1 stykke (ikke stort)

Hvitløk - 3-5 fedd

Malet svart pepper - 0,5 ts (eller etter smak)

Basilikum - 1 ss (tørket)

Sukker - 1 ss

Eddik - 2 ss (9%)

Vegetabilsk olje - 3 ss (luktfri)

Laurbærblad - 1-2 blader

Salt etter smak

Slik lager du sausen:

Hell kokende vann over tomatene og skrell dem av. Du kan slukke på forhånd og deretter gni gjennom en sil.

Finhakk løken. Før hvitløken gjennom en presse.

Varm vegetabilsk olje i en kjele. Stek først løken i 3-4 minutter. Tilsett deretter hvitløken og stek alt sammen i 1 minutt til.

Tilsett finhakkede tomater eller siktede tomater, basilikum, malt pepper, sukker og salt.

La det småkoke på svak varme til sausen har fordampet med omtrent en tredjedel.

Tilsett eddik, laurbærblad og kok opp. Hell umiddelbart i tilberedte glass og rull sammen.

Tomatsaus med humle-suneli

Sammensetning:

Tomater - 2,5 kg

Hvitløk - 5-7 fedd

Paprika - 2 - 2,5 belger (små)

Koriander - 1 ss

Humle-suneli-2-3 ts

Sukker, salt - etter smak

Slik lager du sausen:

Vask tomatene og blancher i 1-2 minutter. Fjern skinnet og skjær i sirkler eller skiver.

Du kan umiddelbart kutte i båter og koke til tomatene er møre. Gni gjennom en sil.

Sett den resulterende tomatpuréen på komfyren og varm opp på svak varme. Kok opp på svak varme, rør av og til, til tomatmassen har gått ned med omtrent en tredjedel.

Tilsett sukker, salt etter smak, koriander, suneli humle og hakket hvitløk og varm pepper, som må rulles i en kjøttkvern eller hakkes veldig fint. Kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter.

Hell sausen varm i glass og rull sammen.

Senneps tomatsaus

Sammensetning:

Tomater - 5 - 5,5 kg

Hvitløk - 5-7 fedd

Kanel - 1 ts

Nellik - 1 - 1,5 ts

Malet allehånde - 1 ts

Sennep - 1 ts (fullkorn)

Sukker - 375 gram

Eplecidereddik - 175 ml

Salt - 90 gram (eller etter smak)

Slik lager du sausen:

Skyll tomatene som er valgt for sausen. Hakk og kok opp. Gni gjennom en sil.

Ha puréen i en kjele. Kok opp.

Skrell løken og finhakk. Før hvitløken gjennom en presse.

Så snart tomatpuré koker, tilsett løk og hvitløk. Stek i 12-15 minutter ved lavt oppkok.

Tilsett sukker, salt, hvitløk og krydder og sennep. Kok i 5 minutter og tilsett eddik. Kok opp, kok i 3-5 minutter og hell i rene krukker. Kork hermetisk.

Tomatsaus med gulrøtter

Sammensetning:

Tomater - 3,0 kg

Gulrøtter - 0,5 kg

Søt pepper - 1,0 kg

Vegetabilsk olje - 1,5 kopper

Hvitløk - 2-3 fedd

Sukker - 1 glass

Eddik - 2 ss

Salt - 2 ss

Persillegrønt - 1 haug

Slik lager du sausen:

Hell kokende vann over tomatene og skrell dem. Skjær i skiver.

Skrell gulrøttene og skjær i biter.

Vask paprika og fjern frøene. Skive.

Hakk hvitløken gjennom en presse.

Kombiner tomater, gulrøtter og paprika i en blender og hakk. Hell puréen i en kjele og legg på komfyren. Varm opp på svak varme til det koker, rør av og til.

Kok ved lav koke i 25 - 30 minutter. Tilsett hakket hvitløk, hakket persille, olje, salt og sukker. Kok opp og la det småkoke i 3-5 minutter. Hell i eddik, la det koke og hell i glass. Rull opp.

Det er et stort antall retter der tomatsaus er et must. Hovedproblemet er at noen oppskrifter krever en spesiell dressing. I slike tilfeller bør du vite hvordan du lager tomatsaus slik at den passer perfekt til pizza, pasta eller andre retter.

Hvordan lage mat

Denne ingrediensen finnes ferdig i butikker, men mange husmødre foretrekker å lage den selv. Ved å lage tomatsaus hjemme kan du kontrollere smak, naturlighet i retten og spesifikke nyanser. Noen oppskrifter krever forsiktighet når du lager saus. For å oppnå ønsket resultat, bør du ta hensyn til særegenhetene i forberedelsesfasen, reglene for forberedelse og lagring. Du må starte med å velge de riktige ingrediensene.

Matforberedelser

For en deilig hjemmelaget tomatsaus, velg de riktige tomatene. Du trenger modne, dype røde, saftige frukter. Tomater fra et drivhus som ikke ble dyrket i solen vil ikke fungere, gi opp grønne, brune eller stripete frukter. Noen oppskrifter inkluderer grønnsaksmasse. For å oppnå den nødvendige konsistensen skrelles fruktene, frøene og gnides gjennom en sil. Det er lettere å gjøre dette ved å brenne tomatene med kokende vann.

Bevaringsoppskrifter

Det er mange måter å lage tomatpuré saus og la den oppbevares over vinteren. Den kan deretter brukes til å lage borscht, kylling eller annet kjøtt. Du kan umiddelbart lukke flere bokser, som vil bli lagret uten problemer gjennom sesongen. Under tilberedningsprosessen kan du selv kontrollere smaken, noe som er veldig viktig hvis du senere vil lage en spesiell rett. Nedenfor er de mest populære og deilige oppskriftene med bilder.

Med plommer

Denne sausalternativet er egnet ikke bare for å tilsette forskjellige retter for å legge til en smakfull smak, men også for å bare påføre brød. Enten koriander eller basilikum kan brukes til å legge til variasjon i oppskriften. Velg en ting, når du legger til begge alternativene, vil det ene av dem sikkert avbryte det andre. Detaljene for å lage tomatsaus hjemme er beskrevet nedenfor.

Ingredienser:

• hvitløk - 100 gram;
• kjøttfulle røde tomater - 2 kg;
• granulert sukker - 150 g;
• løk - 3 stk .;
• bitter pepper - 2 belger;
• salt - 2 ss. l.;
• store plommer - 1,3 kg.

Forberedelse:

1. Skyll tomatene, skjær i skiver, skrell plommene også, fjern frøene.
2. Skrell hvitløk, løk. Del løken i små terninger, pass hvitløken gjennom en presse. Sett disse ingrediensene til side for nå.
3. Fjern frøene fra chilien; du må hakke den veldig fint.
4. Før plommer og tomater gjennom en kjøttkvern. Du kan bruke en blender.
5. Sukker, salt bør tilsettes masse grønnsaker, og hvitløk er ikke nødvendig ennå.
6. Kok sausen over svak varme, etter at den har kokt, må du holde den i brann i en og en halv time. Husk å røre hele tiden.
7. Tilsett hvitløk 10 minutter før tilberedningen er ferdig.
8. Avkjøl den ferdige retten, og du kan begynne hermetisering i glass (steriliser dem først).

Finn ut hvordan du lager mat med andre oppskrifter.

Tomat-eple

Du kan få en uvanlig smak hvis du bruker tomatsaus med epler til matlaging. Det viser seg en veldig myk saus til kjøttboller, kylling eller andre kjøttprodukter. Alle ingrediensene er enkle å finne, men det er bedre å begynne å høste om sommeren når prisen på epler, som er grunnlaget for en unik smak, er lav og lett å kjøpe. Trinn-for-trinn-instruksjoner om hvordan du lager en tomat-eplesaus hjelper deg med å implementere denne oppskriften.

Ingredienser:

• modne store søte epler - 4 stk .;
• tomater - 10 kg;
• rød pepper, malt kanel - 0,5 ts;
• honning, malt svart pepper, muskatnøtt - 1 ts;
• 9% eddik - 1,5 ss. l.;
• hvitløk - 5 store fedd.

Forberedelse:

1. Tomater må skrelles, kuttes i små skiver. Ha i en kjele, la det småkoke på svak varme til de blir myke. Mal deretter dem gjennom en sil.
2. Epler må også hakkes fint, småkokes, deretter males og kombineres med tomater. Hold dekket i 10 minutter.
3. Tilsett krydder til den resulterende puréen, kok i 10 minutter. Ha hvitløk, eddik sist i kjelen, hold det i brann i ytterligere 5 minutter.
4. Forbered bokser på forhånd (10 stk.). Fordel den fortsatt varme blandingen i en beholder, rull sammen lokkene. Kan brukes med kålkoteletter, grønnsaksretter, potetgryter.

Krydret

Du kan justere varmheten i retten ved å endre mengden chili. Hvis du vil legge til et snev av surhet i den varme tomatsausoppskriften for vinteren, kan du legge til en skje eplecidereddik. Å bruke løk i stedet for hvitløk vil hjelpe deg med å få en mildere smak. Timian og rosmarin kan brukes som krydder. Matlagingsinstruksjonene med bildet hjelper deg med å mestre oppskriften.

Ingredienser:

• basilikum, oregano - etter smak;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• chili pepper - 1 stk .;
• tomater - 5 stk .;
• rød paprika - 2 stk .;
• salt etter smak;
• hvitløk - 2 fedd;
• selleri - 1 stilk.

Forberedelse:

1. Vask selleri og chili godt. Skrell grønnsakene, hakk.
2. Ta et par hvitløksfedd, skrell og hakk grovt.
3. Varm olivenolje i en skillet, tilsett disse grønnsakene og stek til de blir myke.
4. Vask tomatene, paprikaen. Fjern frøene fra de siste innsidene, fjern skallet fra tomatene (men ikke nødvendig). Skjær grønnsaker i store terninger.
5. Ha pepper i pannen med resten av grønnsakene, stek i 5 minutter. Tilsett tomatene umiddelbart og dekk til.
6. Deretter tilsettes salt og krydder. Du må slukke på den mest stille brannen, ikke fjern lokket. Volumet av ingrediensene reduseres med omtrent 3 ganger.

Den beste hjemmelagde tomatsausoppskriften

Blant kokker antas det at hjemmelaget tomatsaus er mye bedre enn noen i butikken. Du kan justere smaken på denne komponenten for mange retter under tilberedningsprosessen. Det er alltid en mulighet til å blande noen ekstra ingredienser slik at gjestene dine husker kjøttboller eller rekeretter lenge. Alle alternativer er tilberedt sammen med hovedretten, betyr ikke bevaring.

Friske tomater

Dette er den klassiske og enkleste måten å lage en saus til pasta, kylling eller andre retter. Hovedbetingelsen er at tomatene må være friske, så det er problematisk å tilberede krydderet om vinteren, men veldig lett om sommeren når benkene er fulle av grønnsaker. Oppskriften på fersk grønnsaks tomatsaus tar omtrent 2 timer, så ta litt tid.

Ingredienser:

• hvitløk - 2 fedd;
• stor løk;
• friske tomater - 1 kg;
• salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Dypp friske tomater i kokende vann i et minutt, og legg dem umiddelbart i kaldt vann. Dette vil hjelpe deg med å enkelt skille skallet fra fruktkjøttet.
2. Skjær frukten, fjern frøene.
3. Stek finhakket hvitløk og løk over svak varme i vegetabilsk olje. Tilsett tomater når løken blir myk, gjennomsiktig.
4. Smak til med pepper og salt.
5. Kok sausen over svak varme for å bli kvitt overflødig fuktighet. Ulike varianter av tomater har forskjellige tilberedningstider, for eksempel bør cherrytomater koke raskere.
6. Hvis sausen er sur, tilsett litt sukker.
7. Bruk en blender til å blande ingrediensene til den er jevn.

Italiensk for spaghetti

De fleste elsker pasta. De kommer i forskjellige former, men de mest kjente er spaghetti, som ble oppfunnet av oppfinnsomme italienere. Vanligvis legger folk bare til litt ketchup eller smør, men den klassiske oppskriften innebærer en annen krydder. Nedenfor er oppskriften på tomatspagettidressingen som opprinnelig ble brukt.

Ingredienser:

• hvitløk - 1 hode;
• kjøttfulle, modne tomater - 4,5 kg;
• gulrøtter - 2 stk .;
• løk - 1 hode;
• salt - 1 ss. l.;
• selleri stilker - 2-3 stk .;
• basilikumblader - 1 haug;
• olivenolje - 2 ss. l.

Forberedelse:

1. Husk at italiensk tomatsaus tar omtrent 2 timer å lage mat.
2. Vask alle ingrediensene grundig, kutt hvitløk, selleristengler, gulrøtter i terninger.
3. Varm opp olje i en kjele, legg grønnsakene der, stek i 5 minutter, rør med en slikkepott.
4. Det er bedre å kutte tomater i skiver, legge dem til stuede grønnsaker, salt og holde på ilden i en time til.
5. Fjern deretter fra varmen, tørk blandingen gjennom en sil i små porsjoner.
6. Sett den resulterende homogene massen på svak varme igjen, kok i 2 timer.
7. Du kan bruke krydderet med en gang, eller legge basilikum i krukker og rulle sammen til vinteren.

Dette er en annen rett som kom fra Italia og er veldig glad i folk i Russland. Alle ingrediensene i pizza er viktige, men uten en velsmakende base blir det tørt og tørt. Det spiller ingen rolle hva du velger som krydder: sjømat, salami, pølser eller kylling. Du trenger uansett en god tomatsaus til tomatpizzaen din. Oppskriften på tilberedningen ser slik ut.

Ingredienser:

• olivenolje - 30 ml;
• modne tomater - 600 g;
• salt - 0,5 ts;
• sukker - 2 ts;
• koriander - 3 stk.;
• tørket oregano - 0,5 ts;
• basilikum - 1 kvist.

Forberedelse:

1. Skrell tomatene med en blender, kvern, pass gjennom en sil.
2. Kok den mosede massen over svak varme i 20 minutter, rør med en trespatel.
3. Tilsett deretter sukker, tilsett salt, olivenolje.
4. Etter 5 minutter, tilsett hakkede urter, hvitløk presset gjennom en presse.
5. Hold brannen i ca 15 minutter.

Dette alternativet kan være et utmerket grunnlag for tilberedning av en hvilken som helst tallerken. Det er ikke alltid mulig å komme på noe spesielt, så det vil være nyttig å vite hvordan man lager en saus av tomatpuré. Du kan tilsette forskjellige ingredienser etter ønske og gryte sammen: kjøtt, grønnsaker (lecho), sjømat, pasta. Sausen vil gi en krydret smak til hver rett.

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• granulert sukker - 3 ss. l.;
• tomatpuré - 4 ss. l.;
• malt nellik, kanel - en kvart teskje;
• salt - 1 ts;
• malt svart pepper - 0,5 ts.

Forberedelse:

1. Kok opp vannet, oppløs tomatpuréen i det.
2. Tilsett krydder, salt, sukker umiddelbart, bland godt.
3. Kok i 5 minutter.
4. La sausen avkjøles, kan legges på bordet eller brukes som en base til en annen rett.

Tomat rømme

Du kan kombinere stuede tomater med forskjellige ingredienser for å oppnå en bestemt smak. Et av alternativene er tomat-rømmesaus, den tilberedes raskt, så den kan brukes til å diversifisere lunsj (tilsett buljong) eller middag. Sausen passer godt til sjømat, kjøtt, litt verre til pasta. Utforsk trinnvis oppskrift.

Ingredienser:

• gulrøtter - 1 stk .;
• rømme - 150 g;
• tomatpuré - 2 ss. l.;
• løk - 1 hode;
• hvetemel av høyeste klasse - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje, malt svart pepper, paprika, salt - etter smak.

Forberedelse:

1. Hakk løken fint og riv gulrøttene.
2. Stek dem i vegetabilsk olje i 3 minutter.
3. Tilsett tomatpuré til dem, rør rundt.
4. Stek blandingen i 4 minutter.
5. Hell mel i beholderen.
6. Hell rømme neste.
7. Krydre det deretter til din smak.
8. Hell i et glass vann og bland godt.
9. Kok innholdet til det er tykt.

Deilige retter

Det er mange alternativer for retter med denne ingrediensen, men sausen har den mest aktive effekten på det endelige resultatet når du tilbereder pizza og pasta. Du kan ha god italiensk spaghetti, men uten riktig dressing vil det fortsatt være bare pasta. Smaken på pasta er i stor grad påvirket av sausen, det gir retten alvorligheten, særegenheten, skarpheten og pikanten. Kostnaden for italiensk spaghetti er høyere i forhold til andre slike produkter, så det er viktig å lage en god krydder.

Hvis spaghetti ikke er tilgjengelig i butikken, bruk annen kvalitetspasta. Fra oppskriften nedenfor vil du ha omtrent 6 porsjoner deilig, aromatisk pasta. Den er designet for et stort antall gjester, men hvis du er færre, deler du alle dataene med to. Du vil ha en fantastisk middag for to eller tre familiemedlemmer.

Ingredienser:

• spaghetti - 500 g (en pakke);
• salt, sukker - 0,5 ts;
• oliven olje;
• søt paprika - halv eller 1 liten;
• tomater - 5 stk.

Forberedelse:

1. Legg spaghettien i en kjele. For 3 liter væske er en halv ss nok. l. salt. Tilsett samme mengde vegetabilsk olje umiddelbart.
2. Kok pastaen i ca 13 minutter. Sørg for å prøve dem før du skyller dem, de skal ikke være harde.
3. Skjær de vaskede tomatene i 4 biter.
4. Legg dem sammen med hvitløk (jo mer det er, jo skarpere blir retten), pepper i en blender. Mal ingrediensene, hell dem i en kjele.
5. Tilsett sukker, salt og kok opp.
6. Ha noen hakket gressløk, olivenolje i en tykkvegget stekepanne og varm dem opp.
7. Hell den ferdige spagettien i en annen panne eller kjele, varm dem med hvitløk og smør i 3 minutter.
8. Del i serveringsskåler og topp med tomatkrydder.

En annen rett der dressing er veldig viktig, er kjøttboller. Hvis du lager sausen feil eller ikke bruker den i det hele tatt, blir kjøttet veldig tørt og tørt. Du kan tilsette forskjellige typer krydder, men sausen fungerer bedre enn resten. For kjøtt, velg svinekjøtt og storfekjøtt eller kjøttdeig. Til sausen, bruk tomatene i sin egen juice. Nedenfor er en oppskrift på tilberedning av en tallerken med et bilde.

Ingredienser:

• brødsmuler - 50 g;
• kjøttdeig - 700 g;
• basilikum - en kvart ts;
• tomater i sin egen juice - 40 g;
• gulrøtter - 1 stk .;
• egg;
• løk - 1 stk .;
• selleri stilker;
• tørr hvitvin - 60 ml;
• sitronsaft - 1 ss. l.;
• pepper;
• salt etter smak.

Forberedelse:

1. Du bør begynne med kjøttboller. Kombiner brødsmuler, kjøttdeig, egg og vann.
2. Rør kjøttbollene grundig, form dem.
3. Stek kjøttet i vegetabilsk olje på alle sider, legg på et fat.
4. Stek gulrøttene i vegetabilsk olje i en skillet.
5. Tilsett vin, tomater moset med en gaffel (sammen med væske), sitronsaft.
6. Kok opp blandingen, tilsett selleri, løk og kjøttboller.
7. La det småkoke i 20 minutter.

Hvis du tenker på hvordan du lager tomatsaus hjemme, vet du at hver kokk har sine egne hemmeligheter som hjelper til med å gjøre retten bedre. Her er noen av dem:

1. Du kan endre smaken ved å legge til visse ingredienser. For eksempel kan sopp gjøre den mer appetittvekkende, mettet. Prøv å legge hvitt, sopp eller russula til oppskriften. De skal hakkes i en blender.
2. Hvis sausen din er for fet, kan du sile den gjennom en ren, fuktig klut.
3. Det er nødvendig å lagre den ferdige blandingen i en forseglet beholder slik at det ikke dannes en film på overflaten.

Video: