Pizza er en unik rett som passer for enhver smak og lommebok. Hun feirer bursdager og viktige hendelser, hun får problemer. Alle elsker henne. Pizza - og fantasien tegner umiddelbart en tynn kake av en spesiell deig, dekket med myk ost og ditt favorittfyll, du kjenner aromaen, og du lengter etter å prøve smaken. Pizza er fristende, fristende, elsket.

Det er feilaktig antatt at fødestedet til pizza er Italia. På ingen måte, selv i det gamle Egypt, ble "oldemoren" til dagens pizza oppfunnet - en brødkake laget med tilsetning av krydder, brukt som en tallerken til kjøtt eller andre retter, gjentatt i sin form og farge solen så æret av egypterne. I henhold til den samme oppskriften, ble den laget i Hellas, og dekket hvitløk, olivenolje og forskjellige krydder til deigen. Det var i Hellas at tradisjonen med å legge ost til denne retten dukket opp. Senere havnet pizza i Romerriket, der den var inkludert på menyen til ikke bare patricians, men også legionærer, og ble veldig æret av sistnevnte i militære kampanjer.

Og nå viser det seg at pizza er i Italia, hvor den blir en nasjonalrett, og får et navn og til og med sin egen opprinnelseshistorie, de sier at den ble oppfunnet i familien til en fattig fisker, der moren ikke hadde noe å mate barna med. , så tok hun restene av middagen og la dem på en brødkake og dekket det hele en blanding av tomater og ost, historien stammer fra midten av 1500 -tallet. Siden den gang har pizza blitt en mat for bønder, siden den var billig å tilberede og veldig tilfredsstillende, og sammensetningen kan endres avhengig av produktene som er tilgjengelige hjemme - fisk, grønnsaker, ost, bare deigenes sammensetning endret seg ikke , den ble tradisjonelt laget med en blanding av olivenolje. ost og krydder, så vel som aldri rullet ut, pizzadeigen er spesielt "untwist" for hånd.

Hun kom til det aristokratiske bordet takket være kjærligheten til denne retten til dronning Margaret av Savoyen, allerede på 1700 -tallet, og det er denne dronningen som får æren av oppskriften på Margarita -pizzaen, som Julia Roberts heltinne så beundret i film Eat, Be, Love. Margarita er også kreditert med et dekret om opprettelse av et spesielt bestikk for å absorbere pizza-en firkantet gaffel (tradisjonelt for bordet vårt), før utgivelsen av pizza var gaflene tredobbelte.

I pizza -tilberedning har italienerne oppnådd mestring fra det enkleste - som bare inneholder ost og hvitløk, til den lukkede pizzaen "Calzone", eller toppen av kulinarisk kunst av pizza kalt "Four season", når tortillaen er delt i fire skiver, som hver har forskjellige ingredienser og forskjellige smaker som symboliserer sesongen. Det er en lov, publisert i en italiensk regeringsavis, om at det bare er tre typer ekte pizza - "Margarita", "Margarita -Extra" og "Marinara", oppskriftene på disse pizzaene tok tre sider av avisen. I Italia er det også en "pizzainspektør" -stilling, som sjekker pizzeriaer for ektheten til den "napolitanske" pizzaen som er tilberedt der. Hvis noen bryter oppskriften på matlaging, har inspektøren rett til å saksøke overtrederne av tradisjonelle oppskrifter.

Pizza kom til Amerika med italienske immigranter og vant nasjonal og senere verdensomspennende kjærlighet. Her ble oppskriften på å lage deigen endret, olivenoljen ble erstattet med vegetabilsk olje, inndelingen i pizza på tykk eller tynn deig fortsatte, kylling, bacon, pølse og ananas ble tilsatt fyllet (“topping” på italiensk). Den første pizzeriaen ble åpnet i Amerika i 1905, og ikke bare emigranter, men også verdensstjerner som Frank Sinatra, Jerry Colonna og Dean Martin bidro til populariseringen av denne retten. Som en stor pizza. " Gresk pizza, hawaiisk pizza, Chicago pizza, pizza i New York stil, alt dette ble født her, og det var amerikanerne som kom med den frosne pizzaen, et halvfabrikat for matlaging hjemme.

Pizza erobret også Australia, hvor de begynte å legge hytteost og egg (komponenter i en tradisjonell australsk frokost) til den, Japan, hvor den drysses med tørket tunfisk med ost, India, hvor kyllingkarri legges til pizzaen, Brasil - der tradisjonelle "ost" kjøttfrie pizzaer og fruktfyllinger, Mexico - som brakte den varme chili -pizzaen.

Pizza kom til Russland på 90 -tallet, med strømmen av amerikanske filmer og fremveksten av hurtigmat. Nå er pizza populær blant alle aldre: både gamle og unge elsker den, den serveres på kafeer, restauranter, bestilt på kontoret, tilberedt hjemme. Takket være det enorme antallet arter kan alle velge det som passer hans smak og nyte denne internasjonale kaken sammen med venner eller spise den alene.

Forresten, i motsetning til populær tro, er pizza, selv om den tilhører "sjangeren" av hurtigmat, på ingen måte et skadelig produkt. Ernæringseksperter sier at middelhavsmat er en av de sunneste i verden. Til tross for tilstedeværelsen av smule karbohydrater, inneholder pizza olivenolje, som er en veldig sunn og lett fordøyelig flerumettet fettsyre. Grønnsaker er en god kilde til fiber, og ost er en god kilde til kalsium. Det viktigste, som med all mat, er å vite når du skal stoppe.

Er selvfølgelig hovedingrediensen i pizza. Resten av ingrediensene varierer avhengig av pizza. I dag er pizza en av de mest populære rettene i verden.

Hvordan oppsto pizza?

Lignende retter eksisterte allerede blant de gamle grekerne og romerne. De var retter lagt på brødskiver. Brød med tilsetning av kjøtt, ost, oliven, grønnsaker, meieriprodukter var inkludert i rasjonene for de romerske legionærene. Det var mat for både patricians og plebeians.

Roman Mark Apicius i det første århundre f.Kr. skrev en bok der oppskriftene til "forfedrene" til moderne pizza ble gitt. Olivenolje, ost, kyllingbiter, mynte, nøtter, hvitløk, pepper ble lagt på deigen i forskjellige kombinasjoner. Selve ordet pizza nær ord piazza (firkant) piatto (tallerken).

I 1522 ble tomater brakt til Europa, og i Italia begynte de å lage en nesten klassisk pizza.

På 1600 -tallet dukker det opp spesielle mennesker som tilbereder pizza til bøndene. De kalles pizzaiolo. En dag i 1772 gikk kong Ferdinand I inkognito i Napoli og ble sulten. Monarken gikk inn i den napolitanske pizzaprodusenten Antonio Testa. Etter hvert som sulten var mettet, ble kongen mer og mer fornøyd med smaken og mangfoldet av retter. Ferdinand I prøvde å introdusere pizza i det kongelige kjøkkenet, men forsøket mislyktes.

Det gikk en stund, og en annen konge Ferdinand II, som også elsket pizza, bestemte seg for å endre holdningen til den kvinnelige delen av det kongelige hoffet til denne retten. Ferdinand II innkalte de kongelige kokkene til et hemmelig møte for å avgjøre spørsmålet om adelig pizza.

Hovedproblemet var det pizzadeigen ble eltet med føttene dine, men for en kongelig rett var det uakseptabelt!

Den sekundære oppgaven var å finne et passende verktøy for å spise pizza, for ikke å smøre edle fingre. Gennaro Spadacchini ble utnevnt til ansvarlig for ovennevnte oppgaver. Dessuten ble det gitt en begrenset tid til å løse problemer, den napolitanske adelsmannen måtte være i tide før feiringen av dronningens bursdag.
Gennaro oppfylte ordren i tide. Deigen ble nå slått med en menneskeformet bronsestøtte, og en firkantet gaffel ble brukt til å absorbere pizzaen. På dagen for trettiårsdagen til Margarita Savoyskaya, ble det plassert en stor mirakelpizza på festbordet, tilberedt av et ekte par palassekokker - Raffael Esposito og Rosina Brandi.

Pizzaen ble oppkalt etter dronningen. Fra denne dagen pizza "Margarita" ble den mest populære retten blant kongsgården.

Også på det kongelige kjøkkenet fikk de lov til å lage "Marinara" og "Four season". For øyeblikket er det i Italia mer enn to tusen typer forskjellige pizzaer. Og det kan argumenteres for at det var Napoli som ga verden et mirakel som pizza. På 1800 -tallet, takket være de italienske nybyggerne, kom pizza til Amerika. Etter andre verdenskrig ble pizza-leveringstjenesten utbredt i USA, og næringsmiddelindustrien begynte å produsere halvfabrikata.

Typer pizza, komposisjon og oppskrifter:

Avhengig av pizzaens størrelse varierer mengden deig og fyll, men forholdet mellom ingrediensene er omtrent det samme. Sammensetning av Margarita pizza: pizzadeig, tomater, ost (mozzarella), tomatpuré, olivenolje, tørr basilikum, salt, pepper og friske basilikumblader.

Pizza Four Seasons er den mest populære pizzaen i verden.

Pizzaen Four Seasons (Quattro staggioni) er kjent for å ha eksistert helt tilbake til 1660. På den tiden bodde det en kokk i Napoli som tilberedte deilige pizzaer. En dag fikk han ideen om å lage en pizza med mange forskjellige ingredienser. Den kulinariske spesialisten har valgt sin favorittmat: tomater, sjømat, skinke og sopp.

Spørsmålet dukket imidlertid opp: hvordan legge all denne variasjonen på et lag med deig uten å lage en vinaigrette av pizza?

Den kulinariske spesialisten fant en vei ut av denne situasjonen. Han delte pizzasirkelen i fire seksjoner, som hver var individuelt belagt med sine egne pålegg. Besøkende på pizzeriaet likte virkelig den nye retten. Et slikt kulinarisk kunstverk må ha et navn.

Kokken knyttet denne pizzaen til årstidene; som et resultat fikk pizzaen navnet "Fire årstider". "Vinter" -sektoren ble okkupert av champignon, "vår" var forbeholdt sjømat, "sommer" ble gitt til (Salame) og "høst" ble okkupert av tomater.

Toppen av pizzaen ble hellet med saus, drysset med urter og mozzarella. I dag er pizza "Four season" en av de mest populære og er ledende innen salg. Det er mange alternativer for kombinasjoner av fyllinger. I de tradisjonelle Four Seasons er tre sektorer (sesonger) fylt med sjømat og en med sopp. Ingredienser: deig, mozzarella, tomater, syltet sopp, kokte og frosne blåskjell, ferske eller frosne reker, oliven, saltet ansjos, persille, hvitløk, appelsin, salt, sukker, pepper, Worcestershire saus, Tabasco saus, fersk basilikum, parmesan .. .

Napolitansk pizza "Marinara"

"Marinara" som "Margarita" regnes som en napolitansk pizza. Selve ordet er oversatt som sjø eller sjømann. Dette betyr imidlertid ikke at pizza skal være med sjømat. Kanskje pizzaen ble oppkalt etter fiskerne som spiste den nesten hver morgen.

Faktisk er “marinara” også en saus laget av tomater, løk, hvitløk og aromatiske urter.

På grunn av tomatens konserveringsegenskaper, kan denne sausen lagres i lang tid, som sjømennene ikke kunne annet enn å dra fordel av. Derfor er det en hypotese om at navnet på pizzaen er knyttet til denne spesielle sausen. Ingredienser: deig, tomater, oliven, hvitløk, parmesan, salt, sukker, oregano, timian, basilikum.
I dag har pizza spredt seg over hele verden. I forskjellige land foretrekker folk kanskje forskjellige matlagingsalternativer for denne retten. De viktigste forskjellene er observert i fyllingen, for eksempel i Brasil legges grønne erter til pizza, i Japan -ål og i Costa Rica - kokosnøtter.

Selv i Italia er det forskjeller mellom napolitansk pizza og romersk pizza. Metropolitan pizza har en sprø bunn, mens napolitansk har et mykt smuldret flatbrød.

Hvordan lage en autentisk italiensk pizza?

Så, vi kom til det viktigste: en oppskrift på hvordan du lager en ekte italiensk pizza.

I 2004 ble oppskriften publisert i den offisielle avisen til den italienske regjeringen.

For denne oppskriften bør ekte pizza ha en tynn skorpe. Ved matlaging bør bare mozzarellaost og spesielle tomatsorter brukes. Bare basilikum, olivenolje, oregano og hvitløk kan brukes som tilsetningsstoffer.

Hvis en av disse reglene ble brutt under produksjonen, er det resulterende produktet ikke en ekte italiensk pizza.

Det er også verdt å nevne at ekte pizza tilberedes på kull i en ekte italiensk ovn, der temperaturen holdes 485 grader og pizzaen er der stekt på 2 minutter... Imidlertid blir denne regelen i dag sjelden fulgt.

Oppskrift og enkel måte å lage pizza "Margarita"

For en god pizza må du først lage en god deig.

1. Vi tar gjær (7 gr.) Og sukker (1 ss. Skje), legg dem i en bolle og bland med vann (4 ss), la stå i 15 minutter på et varmt sted. Bland mel (350 gr.) Med salt (1 ss) og lag et hull i midten, tilsett olivenolje (1 ss), gjærblanding og 170-180 gr. varmt vann (60 grader C).
2. Elt deigen med en treskje.
3. Legg deretter deigen på bordet og kna med hendene i ca 5 minutter.
4. Sett deretter deigen tilbake i bollen, dekk til og la stå i 30 minutter slik at den dobles.
5. Mens deigen hever kan du begynne å fylle.
6. I en stor stekepanne legger du tomater (400 g hermetisert i sin egen juice), hvitløk (2 knuste fedd), basilikum (2 ss), olivenolje (1 ss), pepper og salt.
7. Den resulterende sausen stekes i 20 minutter til den tykner, deretter tilsettes tomatpuré og sausen avkjøles.
8. Elt basen som har kommet til dette med hendene våre i et par minutter og legg den på et stekebrett.
9. Deigen strekkes for hånd slik at dens tykkelse ikke er mer enn 6 mm, siden den fortsatt vil heve i ovnen.
10. Basen smøres med saus, drysset med mozzarella (100 gr.) Og parmesan (revet 2 ss), og settes i en forvarmet ovn, hvor den stekes i 20-25 minutter ved 200 grader C.

God appetitt!
Og til slutt har vi forberedt for dere, kjære lesere, en videoopplæring om hvordan du lager ekte pizza fra en italiensk kokk.

↘️🇮🇹 NYTTIGE ARTIKLER OG STEDER 🇮🇹↙️ DEL MED VENNENE DINE

Duftende, velsmakende, med et strekkende ostefyll og en sprø skorpe. Det er slik vi kjenner pizza i dag. Det er bakt av dusinvis av spesialiserte virksomheter i hver by. Samtidig vil merkede produkter i hver av dem variere i smak. Lurer du på hvem som fant opp pizza? Historien om dette går århundrer tilbake, så det er ganske vanskelig å følge løpet av alle hendelser. Men vi vil prøve å studere alle dataene som har kommet ned til oss.

Et uutslettelig bilde

Selv om du aldri har vært i Italia og smakt på aromatisk pizza, vil du sikkert ufrivillig forestille deg de vakre gatene i skyggen av oliven- og mandarintrær og støyen fra Middelhavets surfing. Det kommer aldri på noen som fant opp pizza. De var definitivt italienere. Og det antas fortsatt at den beste pizzaen bare kan smakes i hennes hjemland. Det er sant at i hver by er det utmerkede italienske restauranter, der kokkene vil forberede et ekte mesterverk for deg. Men i dag er vi interessert i historien til opprettelsen av et kulinarisk mesterverk.

Slette sosial ulikhet

I dag blir lagdelingen av samfunnet mer og mer merkbar. Men det var så mange århundrer siden. Det var en uoverstigelig kløft mellom de romerske patrisierne og plebeierne. Men dette forhindret ikke at de begge hadde saftig og aromatisk pizza på bordet. Det kan være annerledes i form eller fylling, men essensen forble den samme. Når vi snakker om hvem som oppfant pizzaen, er det trygt å si at den ikke var en aristokrat. Disse burritoene var heller maten til vanlige arbeidere.

En enkel kake med ost er ganske vanlig i beskrivelsen av hendelsene på den tiden. En variant nær en moderne tallerken ble inkludert i rasjonene til romerske legionærer. Men de kom ikke på det først. De fikk denne ideen fra babylonerne og egypterne. Noe informasjon tyder på at innbyggerne i det gamle Egypt forberedte spesielle kaker med urter på spesielle dager. Og babylonerne kom med en tynn bunn som var oljet med olivenolje og dekorert med oliven. Derfor er det vanskelig å si hvem som fant opp pizzaen.

Mat for adelen

Denne retten endret seg gradvis. Oppskriftene ble mer komplekse og ingrediensene mer sofistikerte. I utgangspunktet var en tynn tortilla smurt med olivenolje en obligatorisk egenskap. Oliven, kyllingkjøtt og sauost, nøtter ble lagt ut på den tilberedte bunnen. Vi bør ikke glemme de klimatiske egenskapene i regionen. Pizzaens historie begynte i Italia nettopp fordi alle disse ingrediensene er ganske vanlige her. Krydder var mynte og basilikum.

Men gradvis begynte oppskriftene å bli mer kompliserte. De begynte å dekorere produktene med intrikate krøller, legge til røkt kjøtt og andre delikatesser. Pizza kalles "gudens mat". En rekke oppskrifter er gitt i romerske krøniker. En ting forblir uendret - en tynn tortilla, olivenolje og ost. Kaker ble bakt i en godt oppvarmet steinovn.

De første italienske restaurantene

Pizzaens historie går gjennom århundrene. Til alle tider elsket folk å spise deilig. Tradisjonene fra sen romertid, da det ble mat for de rike, bleknet gradvis inn i fortiden. Men retten ble ikke glemt. Driftslige italienere begynte å åpne små spisesteder der alle kunne friske seg opp med et stykke varm pizza. Sammensetningen har også endret seg, nå har denne åpne kaken begynt å tilegne seg moderne funksjoner. Hjemlandet er Italia, men ikke alle tradisjonelle komponenter i det ferdige produktet ble født i dette solfylte landet.

• Tomater. De har så fusjonert med bildet av pizza at de nesten ikke kan skilles med det. Men i Italia ble de tidligere ansett som giftige, og først på 1500 -tallet begynte de å bli importert fra Peru og Mexico. Slik havnet de på italienske pizzeriaer.
• Mozzarella ost. Det er overraskende at et produkt med et slikt italiensk navn ikke har lokal opprinnelse. Buffalo melkost ble laget av nomadiske folk lenge før det. Men på 1600 -tallet ble også italienske kokker kjent med dette produktet og kalte det mozzarella.

Nå har alt fyllet som pizza har kommet ned til vår tid begynt å bli brukt aktivt til å lage den mest delikate retten.

pizza deig

Men hvis fyllingen viste seg å være et landslag fra hele verden, er det sikkert noe som gjør at italienerne kan kalle denne retten nasjonal og tradisjonell til nå. Dette er definitivt deigen. Fremveksten av den originale pastaen er forbundet med italienske kulinariske spesialister. Pizzabunnen måtte være ganske tynn og sprø. På den tiden var det mulig å oppnå en slik effekt bare ved å elte deigen med føttene. Det er forståelig hvorfor pizza lenge ble ansett som maten til vanlige.

Etter hvert ble den manuelle metoden for å elte deigen mestret. Men dette skjedde først på 1700 -tallet. Nå blir det klart hvilken italiensk by som regnes som fødestedet til pizza. Den kalles Napoli, og den mest berømte napolitanske pizzaen i verden ble oppkalt etter denne byen. Den første pizzeriaen i den moderne betydningen av ordet ble åpnet i denne byen. Hun venter fortsatt på sine gamle og nye klienter i dag.

Amerikansk pizza

Etter hvert som handelsbåndene ble sterkere, begynte flere og flere å bli kjent med denne fantastiske kaken eller flatbrødet. Det kan kalles annerledes, men driftige amerikanere innså umiddelbart at gode forretninger kan gjøres med dette. Men siden italienerne holdt deigoppskriftene hemmelige, måtte de improvisere. Fremkomsten av pizza i USA førte til opprettelsen av et helt nettverk av pizzeriaer i hele landet. De begynte å tilby sine kunder en litt modifisert versjon av den tradisjonelle versjonen. Til dags dato, på forskjellige spisesteder, tilbyr de oss pizza med en tynn bunn, i italiensk stil og med en tykk, i amerikansk stil.

De viktigste forskjellene er:

• Som allerede nevnt begynte de å bruke tykkere kaker. Noen liker det, andre ikke. Men pizza har blitt mer tilfredsstillende og næringsrik.
• Olivenolje i oppskriften begynte å bli erstattet av vegetabilsk olje. Spredningen av pizza i verden har gjort denne regelen allestedsnærværende for å redusere kostnadene for det ferdige produktet.
• Fyllmengden er doblet. Det viste seg å være mer som en kake.
• Bacon, biff og kylling, agurker, sopp og ananas ble brukt som fyllstoff.

I dag har et stort antall alternativer blitt oppfunnet. For å være overbevist om dette, er det nok å se på et pizzeria eller gå til nettstedet til en internettpizzeria. Hver av dem tilbyr dusinvis av fyllmuligheter og tradisjonelt to typer deig. Og husmødrene koker det på dumplings, gjær, butterdeig og chouxdeig. Og selvfølgelig er smaken annerledes hver gang. Denne retten er veldig praktisk fordi en halvfabrikat pizza kan fryses og bakes når som helst.

Legendarisk pizza

Blant alle de forskjellige variantene er førsteplassen okkupert av "Margarita". Den enkleste og rimeligste når det gjelder ingrediensene, den er elsket av tusenvis av mennesker. La oss snakke om hvor dette navnet kom fra og hvorfor hun fikk det. En vakker legende er knyttet til dette, som de liker å fortelle på italienske restauranter.

På 1700 -tallet var pizza ikke lenger mat for de fattige. Nå hadde ikke kongene noe imot å prøve denne fantastiske retten. Dronning Margherita av Savoyen, som ønsket å vise sin hengivenhet for italienere, ønsket å prøve den nasjonale retten. Frem til nå forklarer restauranteiere for sine utenlandske gjester hvorfor pizzaen kalles "Margarita". For å forberede det ble en berømt italiensk kokk innkalt til palasset, som viste sin dyktighet og gledet de kronede hodene. Han måtte komme med en helt ny oppskrift, som han dedikerte til dronningen. Frem til nå har ingen kommet med et bedre navn.

Eksklusiv komposisjon

Pizza "Margarita" er enkelhet og raffinement. Det er så harmonisk at det ikke er noe mer å tilføre det. En spesiell pizza for dronningen ble bakt med tomater, basilikum og mozzarella. Disse produktene matchet fargene på det italienske flagget: rødt, grønt og hvitt. Veldig lakonisk og samtidig veldig velsmakende. Sammensetningen av Margarita -pizzaen har ikke endret seg før nå. Noen kokker legger til hvitløk, men dette kan ikke betraktes som en eksakt gjengivelse av den opprinnelige oppskriften.

Hemmelighetene til den klassiske "Magarita"

Du kan lage det hjemme, men for dette må du vite og observere noen få hemmeligheter:

• Ikke kjøp en pizzabunn fra butikken. Det er mye bedre å lage en gjærdeig hjemme av to typer mel, grovt og finmalt. Tilsett litt olivenolje og erstatt mykere enn dumplings.
• Den andre hemmeligheten er tomatsaus. Du trenger friske tomater og basilikum.
• laget uten fylling. Umiddelbart etter lag med saus kommer osten.
• Den må stekes i en veldig varm ovn på et varmt ark.

Andre kjente varianter

Det er mange av dem, men i dag vil vi bare ta hensyn til de som kan betraktes som klassikere. Selvfølgelig kan kokken lage en spesiell deig i hver middag, legge til favorittingrediensene i fyllet og få et helt nytt utvalg:

1. Aglio e olio. En veldig enkel, smakfull og deilig pizza. Den inneholder hvitløk og oregano. Disse ingrediensene er stekt i olivenolje.
2. "Alla Vongole". Et flott alternativ for sjømatelskere. Inneholder persille og olivenolje, hvitløk og sjømat. Høydepunktet i komposisjonen er blåskjell. Men det er ingen tradisjonelle tomater og ost her.
3. "Neapolitano". Ekte pizza av denne typen kan smakes bare i Napoli. Hun er veldig interessant for sin smak. I tillegg til ost og tomater inneholder sammensetningen oregano, ansjos, parmesan, olivenolje og basilikum.
4. "Caprichoza". Veldig krydret pizza takket være artisjokker, svarte oliven og sopp. Tomater og ost fullfører bildet. Til tross for at det ikke er kjøtt i det, viser pizzaen seg å være veldig tilfredsstillende og næringsrik.
5. Diablo. Dette er det beste alternativet for krydret matelskere. Den inneholder sopp og paprika, salami og flere typer ost. Det viser seg deilig, men ganske krydret.

Dette er bare de mest kjente varianter av pizza.

I stedet for en konklusjon

I dag er denne overraskende enkle og samtidig deilige retten kjent over hele verden. Dette er et flott alternativ for å tilberede en deilig matbit for familiemedlemmene dine, raskt og velsmakende. Pizza er perfekt for en fest eller forretningslunsj. Vi kan si at - pizza - i dag har blitt internasjonalt. Men likevel er det nesten umulig å lage mat slik kokkene på italienske restauranter gjør det. Derfor, hvis du vil smake på originale bakverk, så gå til en god restaurant. Ikke alle lykkes med å gjenta dette mesterverket hjemme.

Blant rettene som har vunnet anerkjennelse over hele verden, kommer pizza først. Historien om opprettelsen er tapt i århundrene. Kanskje pizza var en av de første rettene de gamle lærte å lage mat. Arkeologer hevder at flate deigstykker, drysset med plantefrø, ble bakt av våre fjerne forfedre på varme steiner. Gamle grekere og egyptere stekte tortillaer i ovner og smurte dem med smør og ost.

Analogen av moderne pizza dukket opp i det gamle Roma rundt 1000 f.Kr. i området mellom Napoli og Roma. Det var der de først begynte å legge kjøtt, røkt kjøtt, oliven på flate kaker og bake dem. De fleste kulinariske historikere peker på Napoli som opprinnelsen til pizza, og Napoli -pizza regnes som stamfar til alle pizzaene.

Moderne pizza er en kombinasjon av flatbrød, tomatsaus og ost.

Ordet "pizza" kommer sannsynligvis fra ordet "pita" (brød). Det er kjent at i det gamle Roma ble flatt brød brukt som tallerken. Tilberedt mat ble stablet på en tøff byggkake. var sjeldne, og det andre kakestykket tjente som en slags skje. Flatbrødene ble bakt spesielt for dette formålet, og etter måltidet spiste de som var fattigere "tallerkenen", og de som var rikere kastet flatbrødet gjennomvåt i saus til hundene. Senere, spesielt for formoren til moderne pizza, ble flatbrød laget av mel av bedre kvalitet og ble spist uavhengig av rikdom.

En pizza-ingrediens du må ha er ost, et eldgammelt produkt som ble oppfunnet av pastoralists. Den beste pizzaosten er mozzarella. En myk, delikat ost tradisjonelt laget av bøffelmelk dukket opp på 1400 -tallet i de samme Napoli. For tiden er mozzarella hovedsakelig laget av kumelk. Men hvis du prøver, kan du finne ekte bøffelost et sted i Salerno. Imidlertid er slik luksus ikke egnet for pizza - det er en demokratisk og billig rett.

Tomatsaus er en New World -ingrediens. Til å begynne med så europeerne på tomater med frykt og vantro, men til slutt slo tomaten rot. Klimaet og jordsmonn, spesielt regionen Iberia, der de først "smakte" og begynte å dyrke tomat, var perfekte for den nye avlingen. Den første skriftlige omtale av tomat i Italia dateres tilbake til 1544, hvor det ble anbefalt å steke og spise med salt og pepper. Og i 1692 dukket den første oppskriften på italiensk tomatsaus med chilipepper opp. Opprettelsen av moderne pizza var rett rundt hjørnet.

Akk, vi vil aldri vite navnet på geniet som var den første som kombinerte brød, tomatsaus og ost til et enkelt kulinarisk mesterverk. Oppfinnelsen av moderne pizza blir imidlertid kreditert bakeren Raffaele Esposito fra Napoli. I 1889 ble Esposito -restauranten, hvor det ble servert flatbrød bakt på åpen ild kalt "pizza", besøkt av kongen av Italia Umberto I og hans kone, dronning Margaret av Savoy. Den listige kokken, spesielt for kongelige, oppfant en ny pizza, for tilberedningen av den, som en ekte patriot, brukte han tomater, mozzarellaost og basilikum - produkter av fargen på Italias nasjonale flagg. Og han ga henne navnet, du gjettet det, til ære for dronningen.

Pizza har blitt fabelaktig populær og mange varianter har dukket opp. For eksempel marinara pizza - den såkalte "sjømannspizzaen", som er lett å tilberede på en reise, ettersom den ikke krever forgjengelig mat. For tilberedning er det nok, tomater, hvitløk, oregano og fanget ansjos. Italienerne kom med calzone (lukket paiformet pizza), manata pizza (myk), pizza (miniatyr), Bianca pizza (uten tomater). Alle pizzaoppskrifter kan ikke vises.

Italienske immigranter brakte oppskriften på den elskede burritoen til USA på begynnelsen av 1900 -tallet. Imidlertid var det først på 1950 -tallet at pizza fikk utbredt aksept og aksept i Amerika.

I dag er pizza en internasjonal rett. I tillegg til klassisk italiensk, lager forskjellige land pizza med en nasjonal smak, og justerer oppskriftene i henhold til lokal smak. Så i Pakistan liker de pizza med krydret kylling, på Hawaii tilsettes ananas, og i Australia krokodille eller kenguru kjøtt. Pizza bakes med bønner, og i Russland kan de lett krydres med majones. Pizza mister ikke sin fantastiske smak, selv når den utsettes for uforutsigbar folkekulinarisk kreativitet.

Likevel er det nøyaktige stedet og tidspunktet for utseendet til pizza, for ikke å nevne navnet på oppfinneren, et mysterium. Det er tvilsomt om historikere noen gang vil vite hvem som først bestemte seg for å rulle ut et deigbit, legge alt det godeste på det og bake. Kanskje spørsmålet om hvem som oppfant pizza ikke er viktig. Det viktigste er at det ble oppfunnet, og menneskeheten spiser hver dag med glede en enorm mengde av dette enkle og samtidig geniale kulinariske mesterverket.

Dato for utgivelse: 2. april 2012

Det er ikke sikkert hvem som ble oppfinneren av denne retten. som, i ferd med lange transformasjoner og forbedringer, ble kalt den klassiske italienske pizzaen. Etrusker, grekere,
Romere, fønikere og mange andre. Datoen for oppfinnelsen har ikke overlevd, det er bare kjent at før deilig italiensk pizza dukket opp, i varme land som Egypt og India, laget de kaker med det de måtte. "Alderen" på slike kaker er flere tusen år.

Historien stammer fra det gamle Egypt, hvor kaker ble laget av surt gjærbrød. Noen ganger ble aromatiske alger fra Nilen tilsatt deigen. Formen på flatbrødet minner om moderne pizza, eller solen, som ble tilbedt av egypterne og som mange ritualer var knyttet til. Mange av Egyptens kulinariske oppfinnelser har spredd seg over hele verden, inkludert Zoroastrian Pita og andre pizza-lignende retter.

Det er også en versjon av at en av rettene i det antikke Hellas ble prototypen på pizza. Grekerne var veldig rasjonelle mennesker, så de bakte brød med forskjellige krydder, som inneholdt nesten alt som kunne spises. Gresk pizza "plakuntos" betyr "flatbakt brød". Ost, urter, oliven, smør, hvitløk og løk ble veldig ofte spredt på den. Til og med Platon beskrev i sitt verk "Republic" kaker med lignende krydder, som ble vasket ned med en stor mengde vin, hvoretter de sang forskjellige salmer med doblet iver.

Noen historikere mener at da de romerske legionene kom tilbake fra Palestina, tok de med seg en oppskrift på "picea", hvorfra. kanskje det skjedde. Andre tror at romerne lånte sine "plakuntos" fra grekerne, og endret navnet til "plakea".

Og selv om mange kulinariske eksperter er enige om at pizza er en ren italiensk oppfinnelse, er noen forskere klare til å argumentere med dette. For eksempel tror Astrid Rybergoltz, en norsk etnolog, at den opprinnelige pizzaen ble oppfunnet av vikingene. Som bevis siterer hun funn av panner som sannsynligvis ble brukt til å bake brød, krydret med grønnsaker, kjøtt eller fisk.

Den nærmeste slektningen og stamfaren til den moderne versjonen av pizza, samt lavash og pita, er focaccio flatbrød. Tilberedningsmetoden ligner på pizza, men focaccio har ikke et bestemt fyll. Tidligere var det daglig mat til bønder og soldater. Og historien til selve pizzaen er omtrent 200 år gammel. Det antas at i en av de største byene i Europa på den tiden, Napoli, begynte bakere for å spare tid å lage fylte flatkaker for de fattige. Som fylling ble de drysset med tomater, oregano eller tørket merian på toppen, hellet over med vegetabilsk olje og kunne lett dekkes med ost.

Slik ble deilig italiensk pizza. Vandrende kjøpmenn la den ofte i kobberbokser, og bar dem på hodet og tilbød pizza til forbipasserende på gaten. Noen ganger var kjøperne veldig fattige og kunne ikke betale for maten med en gang, men ga penger innen en uke. Så pizza ble kjent som "åtte dager".

Det er to typer klassisk napolitansk pizza: "Margarita" og "Marinara". "Marinara" skylder navnet sitt til fiskerne, som det en gang tjente som daglig frokost. Og "Margarita" har en veldig interessant historie. Det kongelige hoffet var i sin sommerbolig og ble interessert i den lokale retten. De kongelige kokkene dro til Vesuv for å finne ut mer om oppskriften på denne fantastiske retten, og fikk tak i et par. Da de kom tilbake til retten, rapporterte de gjerne suksessen til adelen. Og selv om de ikke klarte å bringe subtil italiensk pizza til den kongelige menyen, var gårdsplassen fornøyd med de mange rettene. De inviterte til og med pizzaprodusenten Rafaele Esposito og kona til retten. Sammen lagde de tre typer pizza, hvorav den ene dronningen likte spesielt godt. Den var fylt med tomater, basilikum og mozzarella - fargene på Italias flagg. Pizzaiolo bestemte seg for å kalle denne typen pizza etter dronningen - Margarita. Det er denne pizzaen som regnes som den mest sofistikerte og ofte fungerer som grunnlag for alle slags alternativer, der alt som er tilgjengelig faller på deigen. Sammen med "Margarita" mottok det kongelige hoffet "Fire sesonger" og "Marinara", som eksisterte i henholdsvis 1660 og 1800. Dette er historien om pizza! God appetitt!