Batter er en lett, flytende deig der maten dyppes før den sendes til pannen. Som et resultat viser retten seg å være vakker og appetittvekkende, dekket med en sprø skorpe. Fisk i røre er spesielt velsmakende, som kan lages på forskjellige måter.

Fiskrøre kan tilberedes fra forskjellige produkter, det er mange måter.

Men i den klassiske versjonen er den laget av følgende komponenter:

• 2 kyllingegg;
• 80-100 g hvetemel;
• salt;
• svart pepper;
• krydder for fisk.

1. Bryt eggene i en dyp bolle og pisk med en visp.
2. Tilsett salt og krydder, rør igjen.
3. Tilsett mel i små porsjoner, uten å stoppe for å slå røren. Som et resultat skal den ligne pannekakedeig.

Fisk dyppes i den tilberedte blandingen og stekes til gyldenbrun skorpe dukker opp.

Merk følgende! For å forhindre at røren skiller seg fra fisken, trenger du bare å legge produktet i en varm panne når oljen har varmet opp nok.

Batter med melk og frokostblandinger i en hast

Ikke alle husmødre godtar å bruke mye tid ved komfyren, men når du vil skjemme bort familien din med en deilig middag, bør du lage en fiskefilet i røren av melk og frokostblandinger. En slik rett tilberedes raskt. Den siste komponenten kan være hva som helst: havregryn, mais, bokhvete eller ris - avhengig av hva du foretrekker.

I ferd med å lage røre trenger du:

• 150 ml melk;
• 70 g flak som ikke krever matlaging;
• ett egg;
• salt og sort pepper;
• paprika;
• tørkede urter;
• fiskekrydder.

Operasjons prosedyre:

1. Legg kornblandingen i bløt i varm melk og la den brygge.
2. Pisk egget i en bolle, tilsett salt, krydder og tørkede urter.
3. Tilsett den resulterende blandingen til de avkjølte flakene, rør grundig. Hvis røren er for tykk, fortynn den med melk til ønsket konsistens.

Råd. For å gi røren en rik gylden nyanse, kan du legge til en klype karri, gurkemeie eller malt safran i sammensetningen, som vil tjene som et naturlig fargestoff.

Batter med egg, mel og poteter

For ikke å tenke på hva slags tilbehør du skal lage mat til fisk, kan du lage det i potetdeig.

• små potetknoller;
• 2 egg;
• hvetemel;
• krydder for poteter;
• paprika;
• salt og sort pepper.

Tilberedningsprosedyre:

1. Skrell potetknoller og finriv, smak til med salt og krydder.
2. Pisk inn eggene, bland blandingen grundig og tilsett mel.
3. Dypp fiskestykkene i den tilberedte røren og stek i en panne.

Du kan gjøre prosessen enklere: spred porsjonene på et bakeplate og bake, fisken tilberedt på denne måten i ovnen blir mye bedre.

Frodig røre med majones

For å gjøre den stekte fisken i røren spesielt øm, kan du dyppe den i "deigen" basert på majones.

For en slik rett trenger du:

• 120 g majonesaus med lite fett;
• 2 egg;
• litt mel;
• paprika og sort pepper;
• karri eller safran.

Sekvens av arbeidet:

1. Ha majonesen i en dyp bolle, pisk inn eggene og rør til den er jevn.
2. Tilsett litt mel til sammensetningen har ønsket konsistens.
3. Krydre blandingen med de valgte krydderne.

Det er tillatt å tilsette tørkede eller friske urter i en frodig røre med majones.

Den sprøeste fiskerøren

Du kan gjøre røren myk eller crunchy - alt avhenger av personlige preferanser.

For å forberede det andre alternativet trenger du følgende produkter:

• 2 egg;
• 70-90 g stivelse;
• 20 ml soyasaus;
• svart eller rød pepper;
• fiskekrydder.

Fremgangsmåte:

1. Pisk egg i en bolle med visp og krydre.
2. Tilsett soyasaus til blandingen. Det er ikke nødvendig å helle salt i røren, siden det er i denne komponenten i tilstrekkelig mengde.
3. Hell stivelse i blandingen og rør til klumpene forsvinner.

På et notat. Du kan lage sprø fiskrøre ved å blande egg med krydder og Tempura Tori japansk panering. Det vil ta veldig lite tid, og resultatet blir like bra.

Kosthold kefir røre med kli

For de som bryr seg om figuren sin og teller kalorier, er en oppskrift på matlaging av fisk i kefirdeig med kli egnet.

For retten trenger du:

• 150 ml kefir;
• noen spiseskjeer hvete eller havrekli;
• greener;
• svart eller rød pepper;
• salt;
• paprika;
• safran.

Operasjons prosedyre:

1. Hell kefir i en bolle, salt, smak til med krydder og rør.
2. Vask og hakk urtene, tilsett sammensetningen.
3. Hell kli i massen i en slik mengde at røren har ønsket konsistens.

For at retten ikke skal virke så blid, er det lov å helle fisken rikelig med sitronsaft før du legger fisken i røren.

Luftrør på mineralvann

For å tilberede røren kan du bruke mineralvann, så vil det vise seg å være ømt og luftig.

En sammensetning fremstilles av følgende komponenter:

• 100 ml mineralvann;
• 3 egg;
• 120 g mel;
• salt og favorittkrydder;
• 30 ml vegetabilsk olje.

Sekvens av arbeidet:

1. Bryt eggene og skille eggeplommene fra det hvite, legg det siste i kjøleskapet.
2. Pisk eggeplommer med krydder og salt, tilsett mineralvann og hell i litt olje.
3. Bruk en visp til å skumme eggehvitene og tilsett blandingen.
4. Tilsett mel gradvis, gi røren ønsket tykkelse.

Hvis det er ønskelig, er det tillatt å legge til litt hakket fersk dill i sammensetningen.

Oste smør til fisk i en panne

Når du lager mat kulmule, pollock eller andre fettfattige varianter, vil ostesmør til fisk bidra til å gjøre retten saftig.

I løpet av arbeidet trenger du:

• 2-3 kyllingegg;
• 180-220 g tett ost;
• litt rømme;
• 50-70 g mel;
• en klype salt;
• pepper og fiskekrydder.

Tilberedningsprosedyre:

1. Knekk eggene i en bolle, smak til med salt og bruk en visp til å bli til et stivt skum.
2. Skjær et stykke ost i spon og ha det i eggedosisen.
3. Tilsett rømme, salt og krydder, bland godt.

Krydret elskere kan tilsette en liten mengde sennepsaus til ostrøren til fisk tilberedt i en panne.

Batter for fisk med vodka

Til tross for den uventede kombinasjonen er den vodka-baserte røren sprø, rødmodig og øm.

For matlaging trenger du:

• egg;
• 20 ml vodka;
• 80-100 ml vann;
• hvetemel;
• salt;
• svart pepper;
• paprika og safran.

Operasjons prosedyre:

1. Pisk egg med salt og krydder, tilsett vodka og rør.
2. Tilsett hvetemel i små porsjoner og pisk til klumpene forsvinner.
3. Fortynn røren med vann til ønsket tykkelse er oppnådd.

En liten mengde tørket eller fersk basilikum vil gi blandingen en spesiell, krydret smak.

Øl og sennepsmør

Fortsatt emnet alkoholholdige drikker, kan man ikke annet enn å huske røren på øl til fisk. Denne hoppy væsken gjør retten uvanlig myk, og sennep vil bidra til å gi den en krydret smak.

I tilberedningsprosessen trenger du:

• 200 ml lett øl;
• 30 g tørr sennep;
• egg;
• 110-120 g mel;
• 30 ml vegetabilsk fett;
• salt;
• tørket eller knust hvitløk;
• passende krydder.

Matlagningssekvens:

1. Pisk egget med salt og krydder, tilsett deretter tørr sennep og rør til det er glatt.
2. Tilsett vegetabilsk fett, knust eller tørket hvitløk til blandingen, og tilsett deretter gradvis mel.
3. Når alle klumpene er ødelagte, fortynner du røren med øl slik at den får ønsket viskositet.

På et notat. For å tilberede røren i samsvar med noen av de listede oppskriftene, kan du ikke bare bruke hvete, men også bokhvete, mais eller rismel.

Eggfri fiskebrød

Du kan steke fisk i hjemmelaget panering, etter å ha holdt den i vin. Det er bedre hvis fileter brukes til denne retten, snarere enn biter av kadaver.

I tilberedningsprosessen trenger du:

• 250 ml tørr hvitvin;
• sitronsaft;
• en blanding av forskjellige urter (persille, dill, koriander, basilikum og andre);
• 100 g avskallede valnøtter;
• 100 g knuste kjeks;
• salt og pepper;
• fisk krydder;
• paprika og safran.

Tilberedningsprosedyre:

1. Hell fiskestykkene med en blanding av sitronsaft og vin og la det marinere.
2. Vask kvistene av urter, tørk og hakk fint.
3. Tilsett kjeks, hakkede valnøttkjerner i den grønne massen, tilsett safran og bland.
4. I en annen bolle, bland salt, sort pepper, paprika og fiskekrydder, riv fileten marinert i vin med sammensetningen.
5. Rull de panerte fiskbitene og stek til de er møre.

Du kan lage denne retten på en annen måte: fortynn den tilberedte brødblandingen med vin, dryss sitronsaft, tilsett litt mel, bland og bruk som røre til fisk.

- en røre der et stykke fisk dyppes før steking. I sovjetisk tid, respekt for det russiske språket og lukkede grenser, ble en vanlig fiskerett kalt stekt fisk i deigen. Rettens historie har gått tapt i århundrer. Den populære deigen fikk navnet sitt fra det franske ordet clair - flytende. Mest sannsynlig ble det brukt av russiske kokker på den tiden av den russiske adelens fascinasjon med det franske språket og det franske kjøkkenet. Franske kokker kaller en deig som ligner på formål pâte à frire - bokstavelig talt: deig til steking, engelsk mat kaller den batter - mos, flytende gjørme. Til tross for det nedsettende navnet var det i England for halvannet århundre siden at stekt fisk panert med deig, sammen med pommes frites, ble en ikonisk nasjonalrett - fish & chips, den britiske versjonen av rimelig hurtigmat. Det er kjent at oppskriften på denne fisken ble brakt til den britiske øya av jøder som ble utvist fra Portugal på begynnelsen av 1500-tallet. For øvrig skrev den amerikanske historikeren David Liss en rekke fascinerende historiske detektivhistorier om livet til portugisiske jøder i London. Jesuittene i Portugal brakte oppskriften til øyene i Japan, som ble stamfar for den populære kategorien japanske retter fra fisk, sjømat, grønnsaker - tempura.

Gjennom den hundre år gamle utviklingshistorien har oppskriften på flytende panering fått mange beundrere, en rekke alternativer for komponenter. Hovedingrediensene er mel og kyllingegg, som fortynnes til flytende tilstand med forskjellige væsker. Den enkleste fiskrøren er laget av en blanding av mel, egg, vann. Ulike tolkninger av oppskriften antyder å erstatte vann med melk, kefir, buljong, brus, mineralvann, juice, øl, vin, vodka, cognac eller en blanding derav. Det er oppskrifter som bruker stivelse. Du kan tilberede en røre til fisk uten egg. Gi den stekte skorpen en sprø prakt ved å tilsette natron, forskjellige hevemidler, gjær eller grundig piskede proteiner på forhånd.

Ulike smaker av retten oppnås ved å tilsette krydder, krydder, nøtter, sesamfrø, urter, rømme, ost, majones, løk, hvitløk, sopp, paprika, kokte poteter, gresskar. De faste komponentene er finmalt på forhånd. Deigen er tilberedt med forskjellige viskositeter: tykkere hvis fisken er stekt eller hvis du vil få en tykkere ferdig skorpe; en flytende konsistens brukes når du steker mat i en panne. Den tykke deigen har en kremaktig konsistens av rømme, den flytende deigen ligner pannekakedeig i tetthet: den skal flyte jevnt fra skjeen, og ikke helles. Ulike tilsetningsstoffer brukes til fremstilling av tykk deig, flytende deig vil ikke være i stand til å holde dem.

Du er sannsynligvis overrasket over at diettmatstedet publiserer oppskrifter for matlaging av stekte fiskeretter. Utvilsomt er ikke stekt mat kosthold. Fiskrøre brukes til å få saftig velsmakende fiskekjøtt, for å beskytte det mot å bli mettet med fett. Fiskefileter tilberedes i en deigkapsel, som beskytter den mot de skadelige effektene av varm olje, bevarer kjøttets naturlige saftighet og tilfører ekstra smaker takket være forskjellige tilsetningsstoffer. Fiskekjøtt er bakt under pålitelig beskyttelse, brenner ikke, koker ikke over, beholder nyttige egenskaper. Det er vanskelig å ikke spise det knasende, appetittvekkende skallet på den ferdige retten. Men hvis det er forbud mot stekt, er det bedre å fjerne den gyldne skorpen og legge den til side. Tilstrekkelig nytelse kommer av saftig, appetittvekkende, aromatisk fiskekjøtt. Friske mennesker skal ikke la seg rive med stekt skorpe. Men noen ganger kan du skjemme bort deg selv. Du kan redusere de skadelige effektene av stekt fett ved å skifte olje etter hver batch. Enumettet raffinert olivenolje, når den varmebehandles, danner lettere fordøyelige forbindelser enn tradisjonelle mettede vegetabilske oljer. Å spise en ferdig matrett med lette grønnsakssalater vil hjelpe kroppen til å nøytralisere den deilige skadelige konsumerte.

Røren til fisk lar deg lage deilig mager fisk: torsk, pollock, hyse, hake, gjedde og samtidig opprettholde sin naturlige saftighet. Ved steking beholder den den resulterende fiskebuljongen, som gjennomsyrer kjøttet; gir ekstra saftighet og aroma på grunn av komponentene i det beskyttende skallet. Tørr fiskekjøtt viser seg å være ømt, saftig, appetittvekkende. Det er å foretrekke å bake ikke-bakt fiskefilet i en flytende panering. Kadaveret blir foreløpig renset for innvoller, hodet, ryggen, finnene blir kuttet av, ribbeina og huden fjernes. Den resulterende fileten kuttes i porsjoner. Liten fisk kan tilberedes hel.

Stekt sjømat vil være deilig: blekksprut, skrelt reker, krabbekjøtt. I restene av brødsmulene kan du steke forskjellige grønnsaker: blomkål, aubergine, gresskar, courgette, paprika, løkringer. Harde grønnsaker er ferdigkokt til de er halvkokte.

Hvordan lage en røre til fisk: generelle prinsipper

• Brød er alltid væskebaserte. Det enkleste og vanligste vannet, melk eller en blanding av dem. Erfarne kokker tilfører letthet, luftighet, skarphet til den ferdige skorpen ved hjelp av kullsyreholdig vann. Ulike smaker oppnås ved å tilsette kefir, buljong, lett øl, hvitvin, cognac, vodka, juice. Flytende komponenter er avkjølt sterkt.
• Tykkelsen på deigen varierer fra en væske (som glir jevnt fra en skje) til en kremaktig konsistens. En pannekakeaktig viskositet brukes når du tilbereder fisk med et tynt, stekt skall. Konsistensen av rømme er påført for å få en sprø, tykkere skorpe. Det er viktig å blande ingrediensene grundig til de er glatte: ingen klumper er tillatt. Jo tykkere deigen, jo tykkere blir skorpen. Det viktigste er å ikke overdrive det, for ikke å få en grov bolle.
• Fiskestykkene bør tørkes for å øke vedheftet (vedheft) til panering til kjøttet. Det er også godt å dryss dem med stivelse eller mel først.
• Før steking må oljen varmes godt opp slik at deigen ikke sprer seg, griper raskt, holder formen og pakker delene i en pålitelig melkapsel. Steking skal gjøres i små partier, og bytte den refried oljen med jevne mellomrom. Bruken av raffinert olivenolje reduserer de skadelige effektene av stekt fett. De ferdige stekte bitene legges på en papirserviett for å kvitte seg med overflødig fett. Metoden for tilberedning av fiskefileter er ikke avhengig av røreoppskriften. Når du steker, er det bedre å snu bitene med en slikkepott eller skje, for ikke å stikke hull i beskyttelseskapselen, for å holde saften inni.
• En sprø luftskorpe tilveiebringes ved tilsetning av syrningsmidler, bruk av brusvann og ferdigpisket eggehvite. Kjølte piskede eggehviter tilsettes rett før steking for å forhindre at det resulterende skumet legger seg. Luftbobler gjør den gyldne skorpen luftig når den er oppvarmet og gir en knase. En forenklet versjon av elting lar deg slå hele egg.
• Ytterligere smaker kan fås ved å tilsette majones, rømme, revet hard ost, krydder, krydder, urter, finhakket hvitløk, løk, paprika, sopp, nøtter, puréed grønnsaker: gresskar, courgette, poteter. Det viser seg deilig hvis du drysser fiskestykkene med sesamfrø.

Fiskrøre: oppskrifter

En skje med mel, stivelse tas med et lysbilde, fisk i røre tilberedes på samme måte, metoden er gitt en gang i den første oppskriften.

Enkel røre for fisk på vannet

Den grunnleggende metoden for å lage panering. Den flytende komponenten er vann. Luftighet oppnås ved separat pisket eggehvite. Et forenklet tilberedningsalternativ gjør at du kan slå eggeplommene med hvitt samtidig, og deretter blande eggblandingen grundig med mel og innføre kaldt vann til det er glatt. En betydelig andel av blandingens luftighet vil gå tapt med denne fremstillingsmetoden. På grunnlag av grunnoppskriften tilberedes røren i andre væsker med tilsetning av krydder og krydder.

Ingredienser

• Egg - 3 stykker
• Mel - 5 ss
• Vann - 100 g (ca.)
• Salt etter smak

Hvordan lage fiskrøre

1. Skill de hvite fra eggeplommene. Avkjøl proteinene.
2. Bland eggeplommene med en visp med mel, en klype salt, og tilfør gradvis kaldt vann. Du bør få en egg-mel-blanding av rømme-tetthet.
3. Pisk de avkjølte proteinene med en mikser med en klype salt til det oppnås et tett, stabilt skum. Salt bidrar til å skape et sterkt skum raskt.
4. Kombiner de piskede hvite med den tidligere tilberedte egg-mel-blandingen rett før du steker fiskestykkene. Bland ingrediensene forsiktig med en skje. Du får en blanding av en frodig, tykk konsistens.
5. Dypp de tilberedte fiskbitene i den resulterende paneringen. Vi sprer den i forvarmet vegetabilsk olje. Kok i små satser til de er gyldenbrune. Legg de stekte bitene på en serviett for å bli kvitt overflødig fett.

Enkel fiskrøre uten egg

Vegetarer, faste mennesker kan nyte gleden av å knuse gyldne fiskestykker. Luftigheten, skarpheten i skorpen til denne metoden for tilberedning av panering uten egg tilveiebringes ved tilsetning av bakepulver. I stedet for bakepulver kan du bruke brus slakket med sitronsaft. OBS: Det kreves mindre natron enn bakepulver.

Ingredienser

• Mel - 2 ss
• Stivelse - 1 ss
• Bakepulver - 1 ss
• Vann - 100 g (ca.)
• Salt etter smak

Hvordan lage en fiskrøre uten egg

1. Vi blander stivelse, mel, salt.
2. Rør grundig med en skje, tilsett kaldt vann til ønsket tykkelse på røren er oppnådd. Konsistensen skal være jevn, uten klumper.
3. Rett før tilberedning, tilsett bakepulver, bland alle ingrediensene grundig.

Fiskrøre med melk

En enkel tilberedningsmetode som gir en tynn, sprø skorpe. Tilsetningen av brus slakket med sitronsaft gir den en frodig ømhet. På bildet er panering laget med melk og brus, slakket med sitronsaft. Du kan betale av brus med kefir, delvis erstatte melk med det.

Ingredienser

• Egg - 1 stk
• Mel - 3 ss
• Melk - 2 ss
• Vann - 2 ss
• Brus - 1/3 ts
• Sitronsaft - 1/2 ss
• Salt etter smak

1. Bland egg, melk, vann, salt, brus, slakket med sitronsaft, med en visp.
2. Tilsett mel forsiktig til en homogen masse rømme-konsistens oppnås uten klumper.

Enkel røre for fisk på mineralvann

Bruk av kullsyreholdig vann eller mineralvann gir denne testen luftighet. Boblene gjør skorpen skarp. Du kan endre smak ved å legge til forskjellige krydder, urter og andre smaker til basen.

Ingredienser:

• Egg - 1 stk
• Mel - 2 ss
• Kullsyreholdig mineralvann - 3 ss

1. Pisk egget med en visp.
2. Hell i mineralvann.
3. Tilsett salt og krydder. Vi blander.
4. Innfør mel gradvis til en homogen flytende masse oppnås.

Enkel fiskedeig med rømme

En vanlig paneringsvariasjon. Den tilberedes bare fra tilgjengelige produkter. Du kan legge til forskjellige krydder, krydder, urter, hakket hvitløk, finhakket løk.

Ingredienser

• Egg - 2 stykker
• Rømme - 4 ss
• Mel - 4 ss (ca.)
• Salt, krydder, krydder - etter smak

1. Pisk egg med visp, tilsett rømme, salt, mel.
2. Bland komponentene grundig til en jevn konsistens av tykk rømme oppnås.

Fiskedeig med pisket eggehvite

• Egg - 2 stykker
• Rømme - 2 ss
• Mel - 5 ss. l (omtrent)
• Vann - 100 ml
• Salt, krydder, krydder - etter smak

1. Skill de hvite fra eggeplommene.
2. Tilsett proteiner, pisk til fast skum.
3. Bland eggeplommene med rømme, vann, salt.
4. Vi elter en homogen deig med rømmetetthet, og introduserer gradvis mel. Rett før steking tilsettes de piskede eggehvitene.

Øl fisk røre (øl)

Øl serveres tradisjonelt med fish & chips som er nevnt ovenfor. Øl som flytende base har blitt utbredt. Ølet gir panering litt flass, som forsterkes ved tilsetning av bakepulver. Det er mange tolkninger av ølmos. Jeg vil gi deg et enkelt alternativ.

Ingredienser

• Egg - 1 stk
• Øl - 500 g
• Mel - ca 300 g
• Bakepulver - 1 ts
• Salt, krydder, krydder - etter smak

1. Pisk egget.
2. Tilsett litt øl, salt, bakepulver, krydder, krydder.
3. Hell i mel.
4. Bland grundig, tilsett gjenværende øl. Bør få en homogen masse uten klumper av rømme-konsistens.

Enkel fiskrøre med majones

Tolkninger av majonesbrød er varierte. En enkel oppskrift er utbredt, og bruker bare majones som en flytende komponent. Jeg er imponert over alternativet som innebærer fortynning av majones med vann. Du kan endre smak ved å tilsette de enkleste krydder, krydder: malt svart pepper, hakket hvitløk, grønn løk. Sprøheten økes ved tilsetning av bakepulver.

Ingredienser

• Egg - 2 stykker
• Majones - 100 g
• Mel - ca ½ kopp
• Vann - ½ kopp
• Salt, krydder, krydder - etter smak

1. Pisk egg, majones, salt, krydder med en mikser. Tilsett kaldt vann.
2. Rør grundig, tilsett gradvis mel for å få en homogen masse uten klumper.
3. Den nødvendige konsistensen er tykk rømme.
4. La den resulterende massen stå i 10-15 minutter før bruk.

Stekt fisk er en lett, proteinrik tallerken, til tross for selve prosesseringsteknologien. Av denne grunn stiller uerfarne husmødre seg et logisk spørsmål, hvordan de skal tilberede en delikat røre til fisk? Alt er ganske enkelt, du kan håndtere oppskriftene våre hjemme.

Hvordan lage fiskrøre - oppskrifter

For å steke fisk deilig, må du ha litt kunnskap. For å gjøre dette må du lære å lage riktig smør. En slik base vil gi retten en spesiell smak.

Fiskrør: "klassisk av sjangeren"

• egg - 2 stk.
• majonesaus - 125 gr.
• vann - 120 ml.
• mel - 175 gr.
• krydder - etter din smak

1. Vi anbefaler å vurdere røre til fisk, eller rettere sagt den klassiske oppskriften. Knekk egg, slå med hvilken som helst tilgjengelig enhet. Massen skal ledsages av et lett skum. Tilsett en klype allspice og salt, tilsett majonesaus.

2. Pisk ingrediensene grundig. Hvis du foretrekker en mikser, anbefales det å slå på minimum strøm. I fremtiden skal massen ikke skumme.

3. Neste, ikke stopp og rør ingrediensene. Hell i vann i en tynn strøm, og tilsett deretter gradvis mel av høy kvalitet. Unngå klumper. Ikke glem å overvåke tettheten av sammensetningen. Når du har fått den viskositeten du ønsker, slutter du å helle melet.

4. Nå vet du hvordan du skal tilberede en røre til fisk ved hjelp av den klassiske teknologien. Deretter begynner du å steke fisk hjemme. Nyt måltidet!

Oste smør

• mel - 40 gr.
• revet ost - 140 gr.
• egg - 3 stk.
• krydder - etter din smak

1. Pisk egg i en bolle med visp. Uten å stoppe, tilsett gradvis mel i porsjoner (du må først sile det).

2. Når du er kvitt klumpene, tilsett ost og krydder. Oste smør til fisk er klar. Lykke til med matlagingen din!

Mineralvannsmør

• egg - 1 stk.
• mel - 110 gr.
• mineralvann med gass - 120 ml.
• krydder - etter din smak

1. Pisk kyllingegg på noen mulig måte, tilsett mineralvann og bland igjen. Etter det kan du legge til forskjellige krydder etter smak.

2. Tilsett mel gradvis og bland grundig. Unngå klumper. Oppnå en jevn blanding fra blandingen.

3. La blandingen blandes i 10 minutter. Røren til steking av fisk i mineralvann er klar.

Batter med melk

• krydder - etter din smak
• melk - 35 ml.
• egg - 1 stk.
• mel - 150 gr.
• tørkede greener - 5 gr.

1. Pisk egget for å tilberede fiskerøren. Oppskriften er ganske enkel. Kombiner massen med melk. Visp og rør inn krydderne.

2. Introduser gradvis mel, oppnå en homogen sammensetning. I matlaging er det ganske mange oppskrifter på hvordan man lager fiskrør. Bruk riktig alternativ hjemme.

Ølrøre

• hveteøl - 120 ml.
• mel - 125 gr.
• fettfattig majones - 60 gr.
• eggehvite - 1 stk.
• krydder - valgfritt

1. Sikt mel i en separat beholder. Tilsett nødvendige krydder. Du kan også bruke spesielle fiskekrydder.

2. Koble til alle komponentene og elt røren. Oppnå en jevn tekstur. Ølrøre til fisk er ganske enkel å tilberede. Oppskriften krever liten innsats.

3. Tetthet kan justeres med øl eller mel. Husk at røren tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke skal bli for tykk.

Frodig røre med majones

• egg - 3 stk.
• majonesaus - 210 gr.
• brus - 2 gr.
• mel - 140 gr.

1. Pisk egg på vanlig måte til det er glatt. Tilsett deretter majonesausen og rør igjen. Tilsett krydder og natron. Bland ingrediensene grundig.

2. En slik røre til fisk med majones viser seg å være ganske frodig. Uten å stoppe vispen, tilsett sakte mel. Når du oppnår ønsket konsistens, la massen tilsettes i 15 minutter.

Løkrør

• løk - 1 stk.
• egg - 2 stk.
• mel - 100 gr.
• fersk dill - 10 gr.
• majones - 55 gr.

1. Før du tenker på hvordan du skal lage en deilig røre til steking av fisk, er det verdt å vurdere en oppskrift med løk. Sammensetningen viser seg å være ganske aromatisk og gir retten en spesiell glød.

2. Skrell løken og kjør gjennom en blender. Vask og finhakk dillen. Rør inn løk, majones, egg og krydder. Bruk en mikser for enkelhets skyld. Til slutt tilsett mel med urter. Konverter ingrediensene til en homogen masse.

Kefir smør

• kefir - 110 ml.
• krydder - valgfritt
• egg - 2 stk.
• tørket dill - etter smak
• mel - 50 gr.

1. Kefir-fiskrøre myker perfekt kjøttet fra sjø- og elveinnbyggere, spesielt med tørr masse. Oppskriften er ganske enkel. Smaken av fisk vil ikke la deg være likegyldig.

2. For å forstå hvordan du kan lage smør til fisk ved hjelp av et gjæret melkeprodukt, trenger du ikke å ha ferdighetene til en kokk. Hjemme er prosedyren ganske enkel.

3. Pisk eggene med visp og rør inn ønsket mengde krydder, avhengig av smak. Hell i kefir og bland alt igjen.

4. Når blandingen er klar, tilsett mel. Bruk en mikser til å røre. Send røren til kjøleskapet for å tilsette i 45 minutter.

Batter med rømme

• filtrert vann - 110 ml.
• salt - 4 gr.
• egg - 2 stk.
• rømme - 60 gr.
• hvetemel - 150 gr.

1. For å tilberede en røre med rømme til fisk, bør du skille eggehviten fra eggeplommen. Visp den første ingrediensen til den er skummende.

2. Kombiner eggeplommen med rømme og vann. Utfør prosedyren i forskjellige beholdere. Hell salt i eggeplommen.

3. Etter å ha klargjort komponentene, begynn å gradvis kombinere og røre. Hell deretter det siktede melet i en homogen fortykket.

4. Unngå klumper. Løs resultatet med en mikser på minimum hastighet. Ferdig.

Stivelsesdeig

• egg - 1 stk.
• stivelse - 60 gr.
• rå poteter av middels størrelse - 2 stk.
• majonesaus - 30 gr.
• krydder - faktisk

1. Denne røren er egnet for rød fisk. Komponentene blandes med stivelse i stedet for mel. Vask og skrell potetene som vanlig. Før rotgrønnsaken gjennom et fint rivjern og rør inn en liten mengde salt.

2. Bli kvitt den utskilte potetjuicen under elteprosessen. Tilsett majonesaus.

3. I en separat beholder, pisk kyllingeggene og rør inn den nødvendige mengden krydder. Når du bestemmer deg for hvordan du skal lage deilig fiskrør, bør du gjøre deg kjent med alle oppskriftene hjemme.

4. Etter det, kombiner de to massene og tilsett stivelsen gradvis. Rør ingrediensene grundig. Som et resultat vil røren være ganske tykk.

5. For at sammensetningen skal feste seg bedre, må fisken tørkes før steking. For å forhindre at massen stikker til hendene, anbefales det å fukte dem litt i vann.

Batter for rød fisk

• soyasaus - 25 ml.
• maisstivelse - 80 gr.
• egg - 2 stk.
• krydder til fisk - 1 porsjon
• majones - 35 gr.

1. Kombiner majonesaus med soyasaus i en vanlig beholder. I en separat kopp, pisk kyllingeggene og bland inn i den ferdige blandingen. Oppnå enhetlighet fra komponentene.

2. Legg inn krydderne og begynn å vispe sakte, tilsett stivelsen. Resultatet skal være en tynn røre med jevn konsistens. Tilsett salt om nødvendig.

Pollock smør

• hvetemel - 130 gr.
• tørr hvitvin - 95 ml.
• egg - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 35 ml.
• renset vann - 30 ml.
• sitron - 1 stk.
• krydder - etter din smak
• friske urter - 20 gr.

1. Pollock fisk røre ved hjelp av denne teknologien er en ganske enkel oppskrift som raskt kan implementeres. For å gjøre dette, bruk en romslig container. Hell i vin og tilsett egg. Visp grundig, tilsett deretter vann og olje.

2. Rør kontinuerlig, tilsett siktet mel. Oppnå fra en homogen masse. Før steking av skrottene anbefales det å bearbeide fisken i mel, og deretter i røre. Takket være denne oppskriften viser parabolen seg å være urealistisk øm.

Når du tenker på hvordan du skal tilberede røre til enhver fisk, bør du nøye studere alle oppskriftene hjemme. Det er ikke vanskelig å lage en blanding. Som et resultat får retter et utsøkt preg og ømhet. Glede husstanden din med nye oppskrifter på stekt fisk. Nyt måltidet!

26. februar 2017

God ettermiddag kjære venner. Jeg foreslår at du snakker om røren i dag. Hva er batter? Dette ordet kom til oss fra det franske språket og betyr i oversettelse flytende. Alle vil si at røren er en røre der du kan steke nesten hva som helst.

Det er et stort antall oppskrifter for å lage røre. Starter fra et enkelt egg, mel, vann, til komplekse oppskrifter med tilsetning av øl, vodka, mineralvann og til og med vin.

Hovedformålet med røren er å forsegle all saftigheten i produktet og gi det en vakker, smakfull, aromatisk og sprø skorpe.

Enhver tallerken tilberedt i røre blir mer tilfredsstillende, porsjonene virker større, smaken er rikere. Så hvis du trenger å mate et selskap av soldater med en fisk, koker den i røre, og jeg forsikrer deg om at fisk i røren er det du trenger. Brikkene blir mer omfangsrike, og retten blir mer nett.

Ingredienser. For en middels fisk.

3 egg.

4 ss hvetemel.

Salt.

Vann.

Kokeprosess.

Skill de hvite fra eggeplommene.

I en bolle, tilsett mel og et halvt glass vann i eggeplommene. Bland alt til det er glatt.

Tilsett en klype salt i proteinene. Og slå de hvite med en mikser til et fast, stabilt skum dukker opp.

Overfør det piskede proteinskum til eggeplommene og bland til det er glatt. Det er VIKTIG å blande bare med en skje for å etterlate den resulterende luftigheten i proteinene. Siden dette er grunnlaget for en god røre.

Nå kan du dyppe fiskestykker i den resulterende deigen og steke i olje. Denne oppskriften regnes som en klassiker.

Stivelse røre oppskrift

Ingredienser.

Mel 3-4 ss.

Potetstivelse 1 ss.

Bakepulver en spiseskje.

Salt.

Vann.

Kokeprosess.

Bland mel og stivelse og tilsett vann. Rør til glatt.

Røren er nesten klar, det er bare en nyanse igjen som må nevnes. Bakepulver må tilsettes umiddelbart før du steker maten, da det vil gi en reaksjon som deigen begynner å skumme av. Og denne prosessen vil ikke vare lenge, så før du legger til bakepulver, bør du allerede ha alt klart for varmebehandling.

Fisk i røre med melkevideo

Batter på lett øl

For å koke fisk i røre kan du bruke lett øl som hovedingrediens. Den grunnleggende regelen i denne oppskriften er å slappe av øl og alle andre ingredienser. For å få et kraftig temperaturfall fra kald røre til varm olje.

Ingredienser.

Lett øl 150-200 gram.

Mel 2-3 ss.

2 egg.

Salt, pepper, vegetabilsk olje.

Kokeprosess.

I en bolle sender jeg eggeplommene til de andre hvite.

I en hovedskål kombinerer du mel, lett øl, salt og pepper. Tilsett eggeplommer og bland til det er glatt.

Pisk de hvite til et tykt skum dukker opp. For at de hvite skal vispe bedre, tilsett litt salt til dem.

Bland det resulterende proteinskummet med hoveddeigen. Bland alt forsiktig til det er glatt.

Hell oljen i en dyp stekepanne. Og varm det opp. Sjekk oppvarmingen av oljen før du legger fisken i oljen. Du må slippe litt deig i oljen, hvis god bobling starter, så har oljen varmet opp og du kan begynne å steke fisken.

Skjær fiskefilet i små biter, forsalt og dryss med sitronsaft.

Ta et stykke, dypp det i røren og dypp det forsiktig i varm olje.

Stek til de er gyldenbrune. Legg på et papirhåndkle. For å fjerne gjenværende olje.

Server med lett øl, urter eller potetmos.

Oppskrift på mineralvannsmør

Oppskriften for å lage paneringsdeig basert på mineralvann, eller rettere sagt brus, er veldig populær på grunn av den luftige strukturen. Takket som en deilig sprø skorpe dukker opp.

Ingredienser.

2 egg.

Mel.

Salt.

Mousserende mineralvann.

Salt pepper etter smak.

Kokeprosess.

I en bolle, bland eggeplommer med mel, tilsett brus.

Kast litt salt i det hvite og pisk til tykt skum.

Overfør skummet til eggeplommene med mineralvann og bland.

Du kan tilsette litt sesamfrø i deigen for en forandring.

Skjær fisken i strimler. Dypp i røren og send til varm olje. Stek og legg fiskestripene på en serviett.

Belgisk smør

Magert røre uten egg

I fastetiden er det dager du kan spise fisk. Og selvfølgelig vil alle koke fisken så deilig som mulig. Kok den i mager smør, den vil være mye bedre enn å steke den i olje.

Ingredienser.

Mel.

Potetstivelse.

Bakepulver eller natron.

Salt pepper.

Vann.

Kokeprosess.

Bland mel med stivelse og salt. Dekk til med litt vann. Rør om og tilsett bakepulver. Røren viser seg å være veldig frodig. Når bakepulver tilsettes, begynner en voldsom reaksjon av karbondioksidutvikling, som gjør deigen luftig.

Husk at bakepulveret ikke varer lenge, så fisken og oljen skal allerede være klar. Ellers vil reaksjonen passere mens røren ikke blir så frodig mens oljen varmer opp.

Courgetterdeig til steking av fisk

Denne røren er rik på vitaminer. I tillegg tilfører jeg grønt løk og persille i squashen. Jeg lager ofte gjedde abbor i denne røren. Mørt kjøtt passer veldig godt sammen med grønnsaksrør.

Ingredienser.

Zucchini i liten størrelse.

Mel.

Salt pepper.

Grønne.

Kokeprosess.

Vask og skrell courgette. Skjær i terninger og kjøttdeig. All juice og squash blandes med mel. Først må du tilsette litt salt slik at squashen gir saften bedre.

Hakk greenene og send dem til grønnsaksmargen. Tilsett egg og rør.

Stek fisken i den resulterende røren.

Vinrørsoppskrift

Vin i røre vil gi en uvanlig subtil tone og tilføre fisken en spesiell aroma. Det er viktig å bare bruke tørr hvitvin.

Ingredienser.

100 gram vin.

2 egg.

1 ss vegetabilsk olje.

Sitronsaft.

Mel.

Salt pepper.

Vann.

Kokeprosess.

Bland egg og mel.

Tilsett litt vann.

Rør til det er glatt, tilsett sitronsaft, vegetabilsk olje og vin. Bland alt grundig.

Varm opp oljen, dypp fisken i deigen og stek fisken i olje til den er gyldenbrun.

Stor ostesmøroppskrift

Ostrøren er gulaktig i fargen med store luftbobler i kroppen. Ypperlig til steking av fileter.

Ingredienser.

Hard ost.

2 egg.

3-4 ss mel.

Krydder.

Spiseskje majones.

Kokeprosess.

Eggene piskes til det dukker opp bobler.

Vi legger til majones. Bland med egg.

Riv ost på et fint rivjern. Legg til egg.

Tilsett mel, krydder og bland til det er glatt.

Dypp fisken i røren og stek i varm olje.

Hvordan lage majonesbasert røre

Ingredienser.

Mel.

3 egg.

Majones 100 gram.

Kokeprosess.

Bland de piskede eggene med majones. Pisk til glatt og lett skum dukker opp.

Vi tilsetter mel og blander slik at det ikke blir igjen klumper fra melet.

I konsistens bør du få en deig som ligner litt på rømme. Deigen skal renne litt av.

Hvis røren er for tykk, tilsetter jeg bare vann.

Jeg steker fisk etter det klassiske opplegget.

Hjemmelaget røreoppskrift

Ordet batter er avledet av det franske "clair" (flytende). Dette er en røre der maten dyppes før steking. Den mest grunnleggende røren er: mel + egg + litt væske (om nødvendig). I barndommen ble en slik fisk solgt i skolens kafeteria, men de sa ikke fisken i deigen.

En indikator på en brønn (eller riktig) kokt røre er viskositeten. Hastigheten som røren strømmer fra skjeen bestemmer viskositeten. Det er røre: salt, frisk og søt. For fisk er klassisk saltet røre best. Siden fisken kan være stekt i en panne eller frityrstekt etter å ha dyppet i røren - røren til disse to typer steking er annerledes. For dypt fett trenger du en tykkere, mindre flytende røre! Dette må tas i betraktning når du lager mat, fordi de fleste oppskrifter er til steking.

Hovedoppgaven til røren er å beskytte produktet den dyppes i fra direkte kontakt med varm olje, og det dannes samtidig en stekt skorpe på produktet. Inne i røren dampes produktet (i vårt tilfelle fisken) så å si i fuktige deler av røren.

Røren vil øke volumet på parabolen. Og hvis du bare har en fisk, og du trenger å mate mange gjester, så er dette akkurat det du trenger. Deigen du dypper fisken i vil øke volumet av bitene og tilsette mettheten. Hvordan lage fisk i røre….

Hvordan lage fiskrøre:

1. pisk egg
2. innfør mel til klumpene forsvinner
3. tilsett resten av ingrediensene.

La oss forberede fisken til steking i røren:

1. vi renser og vasker fisken
2. kutt i porsjoner
3. dryss over salt og bland godt fiskestykkene slik at saltet fordeles jevnt. Det er nødvendig å salte fisken til tross for at forskjellige krydder ofte tilsettes røren og selvfølgelig saltes den. Du kan tilsette paprika og krydder i saltet på dette stadiet.

Når du steker fisk i røren:

1. legg fisken i en STERK forvarmet stekepanne. Ellers vil røren spre seg og spre seg.
2. dekker du pannen med et lokk, blir skorpen mykere

Jeg vil gi de vanligste og mest delikate oppskriftene på fiskrøre.

MERK FØLGENDE: mengden mat er nødvendig for en annen mengde fisk. Forandret seg ikke, for ikke å endre det ideelle forholdet. Hvordan bestemmer du hvor mye du skal ta? Siden hovedingrediensen i røren er egg, kan du beregne deg selv som følger: TILGJENGELIG for å steke en fisk som veier 1 kg du trenger:

• 2 egg i røre hvis de kuttes i 4 biter (for eksempel gjedde abbor)
• 3 egg i røre hvis de er kuttet i 10-12 stykker (f.eks. Hake).

Selvfølgelig er dette betinget, siden fisk er forskjellige, og egg er i forskjellige størrelser. Men dette er slik at du orienterer deg med mengden av røre (og laget den eller mer eller mindre) basert på fisken din, som henger halen på bordet ditt)))

Fisk i røre Oppskriften avhenger i stor grad av valget av "røre" (du har tross alt allerede en bestemt fisk)

Oppskrift på fiskrør er enkel:

1. egg - 2 stk.
2. mel - 3 ss
3. salt - en klype

Batter for steking av fisk med urter:

• egg - 5 stk.
• mel - 2 ss
• greener - 100 g
• salt - en klype

Denne røren viser seg å være veldig øm. Hvis du lager mat, trenger du ikke tilsette mel. Fisken er veldig saftig.

Ølrøre til fisk:

1. egg - 3 stk.
2. mel - 200 g
3. øl - 200 ml
4. salt - 1/3 ts

Steketrinn:

• skille de hvite fra eggeplommene;
• vi blander skumle, øl og mel;
• pisk de hvite i et sterkt skum og tilsett litt til blandingen med mel og eggeplommer. Rør forsiktig og forsiktig. Røren viser seg å være veldig delikat. Steking av øl vil gi fisken en myk og behagelig aroma. Jeg kokte biff i øl - det viser seg å være veldig velsmakende og ømt.

Vinrør til fisk:

1. egg - 1 stk
2. mel - 2 ss
3. hvitvin - 50 ml
4. malt rød paprika - på tuppen av en kniv

Veldig velsmakende røre, hvis du tar en god (ikke sur) vin. Søt paprika vil gi fisken skjønnhet og smak.

Ostdeig til fisk:

• egg - 3 stk.
• mel - 2 ss
• ost - 150 g (finrevet)

Utrolig deilig. Ved steking smelter osten og omslutter fisken.

Farget røre (lys oransje):

1. egg - 3 stk.
2. mel - 200 g
3. melk - 150 ml
4. safran - på tuppen av en kniv

For denne mengden ingredienser viser deigen seg å være mye. Og den maler den i en lys farge - safran (et krydder som tilsettes pilaf i Sentral-Asia).

Løkdeig til steking av fisk:

• egg - 2 stk.
• mel - 3 ss
• majones - 2 ss
• løk - 1 stk (middels)
• dill - 1 ss hakket
• salt og pepper

Mal og bland alle ingrediensene i en blender. Forskjær løken i 2-4 stykker. Løk tilfører fisken ettersmak. Hvis det ikke er noen blender på kjøkkenet: rasp løken fint og bland med resten av ingrediensene, rør godt med en visp.

Potetdeig til fisk:

1. egg - 2 stk.
2. mel - 3 ss
3. majones - 2 ss
4. poteter - 2-3 stykker

Det kan heller kalles: fisk i røre og poteter.

• bland alle ingrediensene (unntatt poteter);
• rasp poteter (rå);
• dypp et stykke fisk i røren;
• rull i revet poteter;
• steke.

Nå noen få oppskrifter på STOR smør, dvs. med tilsetning av brus.

En enkel oppskrift på fisk med majones:

1. egg - 2 stk.
2. mel - 4 ss
3. majones - 2 ss
4. brus - på tuppen av en kniv
5. sitronsaft - noen få dråper

Deilig røre til fisk med mineralvann:

1. egg - 2 stk.
2. mel - 1,5 kopper
3. sterkt karbonert mineralvann - 150 ml
4. brus - ¼ h skje

• forkjøl mineralvann i kjøleskapet (til isbiter). Dette kan gjøres ved å åpne flasken og tømme noe av vannet. Og bare etter det, legg den i fryseren for å kjøle seg ned. Hvis dette ikke er gjort, vil flasken sprekke.
• pisk egg med ½ del mineralvann;
• tilsett mel, salt og brus;
• tilsett andre halvdel av mineralvannet i den tykke deigen;
• legg alle fiskbitene i røren;
• ta fiskestykkene ut av røren med en skje og legg dem ut til steking.

MERK FØLGENDE! Temperaturforskjellen i denne oppskriften er ganske stor (vannet er isete og oljen er varm) - sprutene flyr veldig sterkt. Derfor er denne oppskriften for fritering i en dyp beholder.