For å lage en deilig, saftig kebab, må du dyktig velge kjøttet. Men til og med beste stykket vil bli til uspiselig mat hvis du ikke kjenner den viktigste hemmeligheten bak suksessen til denne retten - riktig matlaging marinade.

Hvordan marinere kjøtt til grillmat

Krydder, syrer gjør kjøtt mykt, mettet med aroma og god smak. Kefir brukes til å myke opp kjøttfibre, tomat juice, majones, og vin, konjakk og vanlig vodka finnes i mange oppskrifter. Sennep, majones, granateplejuice, ketchup kombineres med hvitløk, rosmarin, en blanding av paprika, basilikum. Hvis du vet hvordan du skal marinere kjøtt til grillmat på riktig måte, vil det aldri være tøft og vil ikke miste en dråpe juice under matlagingen.

Svinekjøtt

Svinekjøttspyd lages oftest i Russland, men det er viktig å vite hvordan man marinerer svinekjøtt slik at det blir mørt og smakfullt. Dette kjøttet elsker krydder, en overflod av løk, tørr vin, øl, juice. Salt trekker væske ut av kjøttet, det tilsettes på slutten av marineringen. Det er flere hovedvarianter av marinade:

• tradisjonell - løk, vegetabilsk olje, eddik, krydder;
• krydret - tomatjuice, en blanding av paprika, sitron, løk;
• krydret - yoghurt, hvitløk, kanel, kardemomme, basilikum, gurkemeie og nellik;
• sitron - sitronsaft, oliven olje, sitronskall, løk, mynte;
• soya - hvitløk, en blanding av paprika, soyasaus;
• Russisk - kvass, honning, løk;

Fra kylling

Bedre ta kyllingskrotter veier opptil to kilo. Spørsmålet om hvordan man marinerer kylling med høy kvalitet løses ganske enkelt: øl, rømme, kefir tas som grunnlag, hjemmelaget kokt melk, majones, yoghurt. PÅ god marinade bitene er klare til steking om 1,5-2 timer. Egnet for tilberedning av deler av kylling eller kalkun: bryst, ben, vinger.

Fra lam

Skyll lam, tørk, fjern årer og filmer. Alt du trenger for en ung lammekebab er løk, krydder, pepper. Tilsetning av berberis, mynte, koriander vil øke smakskvaliteter. Erfarne kokker de vet også hvordan de skal tilberede eldre lam: det må mykes med marinade, det viser seg deilig på honning, sennep, sitron. Egnet tørr rødvin, mineralvann, sitron, tomatjuice, konjakk, vegetabilsk olje. Krydret smak tilsett rød hvitløk varm paprika, basilikum. Bløtlegging i 6-10 timer i løk og krydder vil forbedre smaken.

oppskrift på grillmarinade

Marinaden skal inneholde vegetabilsk olje, helst olivenolje. Oljen omslutter fibrene og lar ikke kjøttet tørke ut. Sitronsaft brukes ofte, fra alkoholholdige komponenter - tørr hvitvin eller konjakk. Tilsetning av hvitløk, løk, krydder, grønnsaker, tørkede og friske urter vil gjøre retten appetittvekkende og velduftende. En universell oppskrift på hvordan du tilbereder en marinade som passer for alle typer kjøtt eller fjærfe (per 1 kg):

• vegetabilsk olje - 80-100 ml;
• soyasaus - 40 ml;
• sitron - 1 stk;
• løk - 4 stk;
• basilikum - 60 g;
• timian - 30 g;
• svart pepper - ½ ts;

Til lam

• Koketid: 40 minutter.
• Porsjoner: 4 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 280 kcal per 100 g
• Formål: grilling for piknik.
• Kjøkken: Armensk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Lammefilet er utmerket i granateplemarinade. Han takler godt rollen som "mykner", og legger til piquancy til smak og aroma. Marinade til lam til shish kebab med granateple juice det vil være bedre hvis du ikke kjøper juice i et supermarked, men koker det hjemme med en sitrusjuicer eller blender.

Ingredienser:

• granateplejuice - 0,3 liter;
• vegetabilsk olje - 1,5 ss. l.;
• malt svart pepper - en klype;
• løk - 3 stk.;
• koriander - etter smak;
• lam - 1,5 kg;
• salt;

Matlagingsmetode:

1. Press juice fra et ferskt granateple.
2. Løk kuttet i store ringer.
3. Tilsett krydder, bland.
4. Hell granateplejuice, tilsett olje.
5. Hell lammestykkene med den resulterende marinaden.
6. Sett i kjøleskapet i 10 timer.

Rask til svinekjøtt

• Porsjoner: 5 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 218 kcal per 100 g.
• Formål: til lunsj, for å gå ut i naturen.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Fordelen med oppskriften ligger i hastigheten på matlagingen, etter marinering blir svinekjøttet veldig saftig, mørt. Rask marinade for grilling med tomatjuice mykner sin fibrøse struktur. Kjøtt marinert på denne måten kan grilles på to timer.

Ingredienser:

• tomatjuice - ½ liter;
• svart pepper - etter smak;
• basilikumgrønt - 50 g;
• løk - 2 stk;
• svinekjøtt - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Dryss kjøtt med krydder.
2. Tilsett basilikumgrønt.
3. Bland med hakket løk.
4. Hell juice, legg undertrykkelse.

For biff

• Porsjoner: 3 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 169 kcal per 100 g.
• Formål: for en piknik.
• Kjøkken: georgisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Biff er ikke det mest typiske grillkjøttet, men tørr rødvin, tatt som base, vil gjøre det mykt, legg til ferdigmåltid utsøkt aroma. Marinader for storfekjøtt med alkoholinnhold ødelegger ikke smaken, den fordamper fullstendig under steking.

Ingredienser:

• tørr rødvin - 250 ml;
• løk - 3 stk.;
• en halv sitron;
• allehånde erter - 6 stk;
• paprika - 1 stk;
• dill - 50 g;
• koriander - 70 g;
• basilikum - 70 g;
• biff - 1 kg;
• salt;

Matlagingsmetode:

1. Hakk de vaskede greenene.
2. paprika kuttet i strimler.
3. Bland løkringer med urter, pepper.
4. Bland sitronsaft med vin.
5. Bland ingrediensene, hell kjøttet, mariner i 7 timer.

Med eddik

• Koketid: 35 minutter.
• Porsjoner: seks personer.
• Kaloriinnhold i retten: 261 kcal per 100 g.
• Formål: for en piknik.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Svinekebab i eddik og løk regnes som en klassiker av sjangeren. Sofistikerte spyd foretrekker tynnere marinader, men hvis du ikke har passende produkter, og jeg vil ha en piknik, den tradisjonelle oppskriften vil alltid hjelpe.

Ingredienser:

• vann - 1 glass;
• eddik - 100 ml;
• løk - 5 stk.;
• tørre krydder - etter smak;
• Skinke- 2 kg;
• salt;

Matlagingsmetode:

1. Bland finhakket løk, krydder, salt.
2. Hell den fortynnede eddiken med vann i en beholder.
3. Bland komponentene grundig.
4. Sett undertrykkelse, hold i kulden i 6-7 timer.

På mineralvann

• Koketid: 30 minutter.
• Porsjoner: tre personer.
• Kaloriinnhold i retten: 188 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Mineralvann er valgt med en alkalisk sammensetning. Svinekjøttspyd med mineralvann koker raskt, spesielt hvis kjøttet ikke har vært frosset før. Et ferskt stykke indrefilet er klart for kullgrilling om et par timer. Om ønskelig tilsettes krydder, friske urter etter individuell smak.

Ingredienser:

• løk - ½ kg;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• mineralvann - 1 liter;
• svart pepper - ½ ts;
• fersk basilikum - 2-3 kvister;
• hvitløk - 3 fedd;
• svinenakke - 1 kg;

Matlagingsmetode:

1. Løk kuttet i ringer.
2. Bland basilikum, hvitløk, pepper med kjøttstykker.
3. Hell i oljen, rør.
4. Tilsett vann, mariner i 2 timer.

Med kefir

• Koketid: 25 minutter.
• Antall produkter: 6 personer.
• Kaloriinnhold i retten: 215 kcal per 100 g.
• Formål: for en piknik.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Meieriprodukter utfører effektivt funksjonen til "myknere". enkelt og rimelig måte kok kjøtt raskt og effektivt - lag en marinade til grilling på kefir. Med den kan du legge til saftighet selv til tørt kjøtt med lite fett. For svinekjøtt, kalvekjøtt, fjærfe er denne metoden også egnet.

Ingredienser:

• løk - 5 stykker;
• oliven olje ? lo - 2 ss. l.;
• kefir - 1 liter;
• pepper, salt - etter smak;

Matlagingsmetode:

1. Dryss kjøtt med pepper.
2. Legg lagvis med løkringer.
3. Kombiner kefir med smør.
4. Sett undertrykkelse, mariner i 2-4 timer.

Fra øl

• Kaloriinnhold: 267 kcal per 100 g.
• Destinasjon: for lunsj.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

For basen marinade fyll Det er bedre å ta fat, ikke pasteurisert øl. Det vil ikke bare få svinekjøttet til å smelte i munnen, men også ødelegge spesifikke lukter. Slik velsmakende rett vil produsere aromaer av humle og frisk rugbrød.

Ingredienser:

• fatøl - ½ liter;
• løk - 2 stk.;
• olje - 100 ml;
• en halv sitron;
• en blanding av paprika - ½ ts;
• sennep - ½ ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• paprikapulver - ½ ts;
• svinekjøtt - 1,5 kg;

Matlagingsmetode:

1. Bland svinekjøtt med krydder.
2. Tilsett hvitløk, løk.
3. Press ut sitronsaft.
4. Hell ingrediensene med øl blandet med smør.
5. Mariner 6 timer.

Med kiwi

• Koketid: 20 minutter.
• Kaloriinnhold: 238 kcal per 100 g.
• Formål: for en piknik.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Massen av kiwi, knust til puré, vil på kort tid bli utmerket, mykt produkt. Av denne grunn brukes ikke kiwi-kebabmarinade til å grille fjærfekjøtt, som er for mørt i strukturen. Svinekjøtt marineres i det i ikke mer enn 1,5 timer, maksimal eksponering er to timer.

Ingredienser

• kiwi - 1 stk;
• sitron - ½ stk;
• timian - et par grener;
• allehånde - 5 korn;
• salt;
• svinenakke- 1 kg;

Matlagingsmetode

1. Puré kiwi i en blender.
2. Legg til kjøttstykker blandet med salt og pepper.
3. Tilsett timian, rør.
4. Vi setter i kjøleskapet.

med majones

• Koketid: 15 minutter.
• Antall produkter: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 258 kcal per 100 g.
• Formål: for en piknik.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: lett.

Riktig marinert shish kebab på majones vil tilfredsstille smaken til de strengeste gourmetene. En slik base beskytter kjøttet fra å tørke ut under steking, i de første minuttene av kontakt med høy temperatur kull dannes en gyllen skorpe. Det lar ikke kjøttsaften renne ut, og bitene forblir saftige.

Ingredienser:

• majones - 200 g;
• løk - 2 stk.;
• salt, pepper etter smak;
• persille - 30 g;
• svinenakke - 1 kg;

Matlagingsmetode:

1. Vi kutter løken i ringer.
2. Bland hakket persille, pepper, salt.
3. Legg svinekjøttbitene i massen, elt.
4. Vi marinerer i 5 timer.

For fisk

• Koketid: 25 minutter.
• Antall produkter: 3 personer.
• Kaloriinnhold: 139 kcal per 100 g.
• Formål: til middag.
• Kjøkken: russisk.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Hvis formålet med marinader for kjøtt er å gjøre det mykere, må du marinere fisk til grillmat for å mette fisken med passende smak og fin smak. Tunfisk, makrell, ørret, stør egner seg til grillmat. Grunnlaget for impregneringen var oppskriften med soyasaus.

Ingredienser:

• olivenolje - 100 ml;
• soyasaus - 3 ss. l.;
• rosmaringrønnsaker - 30 g;
• persille - 30 g;
• hvit pepper - etter smak;
• salt;
• tunfisk - 1 kg.

Matlagingsmetode

1. Press juice fra sitroner.
2. Kombiner saus, olje, juice, krydder og bland.
3. Bland med hakket persille og rosmarin.
4. Legg fisken i marinaden.
5. Hold kaldt i 1,5 -2 timer.

Finne ut mer flere oppskrifter forberede marinade for .

Krydder til grillmat

Det er et tradisjonelt sett med krydder som passer for alle typer grillmat. Nesten ingen oppskrifter kan klare seg uten løk, ulike blandinger av paprika, salt er tilstede som obligatoriske komponenter. Spisskummen, persille, dill brukes ofte. Krydder til svinekjøtt kebab, dyktig utvalgt og utfyller hverandres smak, består av følgende ingredienser:

• merian;
• ingefær;
• salvie;
• timian;
• koriander;

Du kan også være interessert i å tilberede kaninkjøtt. Du vil lære flere oppskrifter for bedre smak.

Video

Shashlik er en rett som er elsket av mange. Kebabsesongen starter vanligvis i mai, ifølge statistikken drar hver tiende russer ut i maiferien til naturen. Og hva slags friluftsliv uten grillmat? Og her begynner spørsmålene: hvordan marinere kjøttet slik at kebaben viser seg å være myk, saftig, duftende? I denne artikkelen finner du 5 beste oppskrifter marinade til svinespyd.

Hvilken oppskrift å velge er en smakssak for alle. Kontrovers og diskusjoner utspiller seg om grillmarinade. Det er ingen bare riktig oppskrift fordi alle har forskjellig smak. Og for å bestemme hvilken som er best, kan du bare eksperimentelt. Skriv i kommentarfeltet hvordan du marinerer kebaben, la oss se hvilken marinade som får flest stemmer!

Nå, la oss begynne å lage mat!

Tips og hemmeligheter for grilling

For svinespyd er det bedre å ta nakken. Dette kjøttet er ganske fett, grillen vil vise seg veldig velsmakende. Vær også oppmerksom på kjøttets friskhet, ikke ta frossent kjøtt.

Skjær kjøttet til kebaben i små biter slik at det er praktisk å spise denne kebaben senere. For mye store biter vil ta lang tid å koke, de vil brenne på utsiden, men forbli rå på innsiden. Biter som er for små vil tørke ut.

Mange kebaber argumenterer for at kjøtt ikke bør saltes under marinering. Dette er fordi saltet trekker saften ut av kjøttet, og gjør det tørt og seigt. De sier at kjøttet skal saltes enten direkte under steking eller på slutten av marineringsprosessen. Andre, tvert imot, hevder at du kan salte kjøttet under marineringen for å gjøre det smakfullt. Hvordan du går frem er opp til deg. Alt avhenger av personlige preferanser her.

Du må steke kjøttet når det har romtemperatur. Ikke begynn å steke kjøtt som nettopp er tatt ut av kjøleskapet (hvis lenge marinert), la det varmes opp litt.

Du må steke shish kebaben på de allerede utbrente "grå" kullene. Du må strenge bitene en til en på spyddet slik at det ikke blir hull. Men ikke trykk dem for hardt. Henger et fettstykke fra et kjøttstykke, skjær det av slik at det ikke brenner seg.

Når kjøttet begynner å bli brunt, drypper fett fra det inn i kullene, noe som får en flamme til å antennes. For raskt og enkelt å slukke en brann, dryss litt salt på kullene der de tok fyr. Salt absorberer umiddelbart fett, og du trenger ikke å helle ild (ofte helles kjøtt med vin, vann, eddik når du lager mat, men du kan klare deg uten det).

Vend kebaben når du hører et sus. Det er bedre å snu oftere enn å brenne.

Marinade til svinespyd med ayran (kullsyrebrun) og løk

Denne marinaden kan kalles en av de deiligste. Kjøttet etter denne oppskriften er veldig mørt og velduftende. Ayran er bra fordi det er begge deler melkedrikk, og sur, og kullsyreholdig. Alle disse egenskapene er veldig gode for kjøtt. Det er nok å marinere kjøtt i ayran i 2 timer, hvoretter det allerede kan stekes.

Til denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt ( bedre hals) - 2 kg
• løk - 1,5 kg
• ayran - 1,5 l
• pepperblanding - 3 klyper
• salt - etter smak
• alle krydder - etter smak (du kan ta en blanding til grillmat eller spisskummen eller koriander)

Hvordan marinere svinekjøtt i ayran.

Skrell løken og del den i halve ringer. Salt løken og knus den godt med hendene slik at løken slipper saften. Løkjuice er veldig viktig komponent i en svinekjøttmarinade gir det kjøttet den rette smaken og mørheten. Du kan til og med sylte kjøtt uten selve løken, men kun med presset løkjuice. PÅ neste oppskrift marinade Jeg skal skrive hvordan du gjør det.

Skjær kjøttet i porsjoner og legg i en godt moset løk. Bland kjøtt og løk godt med hendene. Gi kjøttet en massasje, husk det, så absorberer det marinaden bedre.

Fyll nå kjøttet med løk med ayran og la det marinere i et par timer. Du kan la den stå over natten, bare sett den i kjøleskapet i dette tilfellet. Vi vil legge til pepper og andre krydder senere, før steking, fordi krydder uten olje fortsatt ikke vil avsløre aromaen.

Fjern kjøttet fra marinaden før du setter spydene. Fjern løken fra bitene, ikke stek den, for den brenner seg uansett. Legg kjøttet i en separat beholder, tilsett en blanding av paprika og zira (eller andre krydder om ønskelig) til det. Bland og tre på spyd.

Grill spydene til de er ferdige. Server spyd med din favorittsaus. Nyt måltidet!

Løkmarinade til svinespyd

Løkjuice er en utmerket marinade til svinekjøtt. Når du marinerer kjøtt til grillmat, kan du klare deg uten eddik og andre syrer, og bruke bare mye løk. Samtidig vil kjøttet være smakfullt og aromatisk. Vegetabilsk olje brukes alltid som leder for krydder, slik at de bedre avslører sin krydrede bukett og bløtlegger kjøttet godt. Sennep - naturlig måte myk kjøttet ytterligere.

Ingredienser til marinade med løk og sennep.

• svinekjøtt - 1500 gr.
• løk - 1 kg
• sorte pepperkorn - 15 stk.
• vegetabilsk olje - 1 ss.
• sennepspulver - 1 ss.
• laurbærblad— 2-3 stk.
• salt - 1,5 ts

Matlaging.

Skrell og hakk løken på en måte som er praktisk for deg: riv, hakk i en blender eller passer gjennom en kjøttkvern. Nå må du presse saften fra denne løkvellingen. Bruk en sil til å presse saften fra løken.

Skjær kjøttet i små biter (ca. 40-50 gram), legg i en bolle som du skal marinere det i. Hell 1 ss. tørr sennep, bland med hendene, masser kjøttet. Mal pepperkorn i en morter eller kvern og tilsett kjøttet. Knekk laurbærbladet og send det dit. Bland alt godt med hendene. Hell 1 ss. vegetabilsk olje og salt kjøttet, bland.

Hell kjøttet med løksaft, bland og la det marinere i romtemperatur i 2 timer. Hvis du skal steke kebaben dagen etter, dekk beholderen til og send den til kjøleskapet.

Marinaden er klar. Kebabene dine vil garantert bli veldig velsmakende hvis du lager mat etter denne oppskriften!

Marinade til svinespyd med kiwi

Kiwi - veldig nyttig frukt, hvori nok det er en naturlig syre. For sylting av kjøtt er det bedre å bruke en slik syre enn kunstig eddik. Men det er viktig å vite at når du marinerer kebab med kiwimarinade, bør du ikke la kjøttet stå over natten. Kiwi myker kjøttfibre veldig mye, så 30 minutter er nok - 2 timer sylting - og du kan steke.

Denne marinaden er rask og smakfull, kebabene er saftige. Det er veldig godt egnet hvis kjøttet ditt ikke er veldig fett, eller du tviler på kvaliteten, eller du må raskt marinere kjøttet.

Velg kiwi så moden og myk som mulig slik at den slipper saft godt.

Ingredienser:

• svinekjøtt - 2 kg
• kiwi - 1 stk. (100 gr.)
• løk - 0,5 kg
• pepper, salt, krydder - etter smak

Matlaging.

Skjær kjøttet i biter. Salt og pepre det. Det er godt å bruke en blanding av paprika. Bland alt med hendene, ikke glem å mose kjøttet.

Skrell løken og skjær den til fruktkjøtt i en blender. Tilsett løkpastaen i kjøttet. Løken finhakkes slik at kjøttet får bedre kontakt med den og blir godt mettet med saften. Eventuelt kan du skjære løken i halve ringer og mose den med salt (som i den første marinadeoppskriften) eller presse saften ut av løken og bruke bare saften (som i den andre oppskriften).

Bruk hendene til å blande kjøttet med løken.

Skrell kiwien og bruk hendene til å knuse den inn i kjøttet. Bland alt sammen igjen og la det marinere i 1-2 timer.

Legg kjøttet på spydene og stek. Nyt måltidet!

Marinade til svinekjøttgrill med kefir

Mange liker marinade med kefir mest. Men dette er en smakssak. Prøv å marinere svinekjøtt på denne måten, kanskje du også blir en fan av kefirmarinade. For å tilberede denne marinaden trenger du:

• svinekjøtt - 2,5 kg
• løk - 1 kg
• lite fett kefir - 1-1,5 l
• svart malt pepper- smak
• malt laurbærblad - etter smak
• salt - etter smak

Matlaging.

Skyll kjøttet godt, fjern filmer og overflødig fett. Skjær kjøttet i serveringsstykker. Skrell løken og skjær i mellomstore terninger. Press løken godt med hendene slik at den slipper saften.

På dette stadiet salter vi ikke kjøttet, men legger bare krydder i det. Ha først sort pepper i kjøttet og bland godt med hendene. Det skal være nok pepper slik at pepper er synlig på hver bit etter blanding. Ha også pepperen i løken og rør den. Laurbærblad legges ved siden av, også separat i kjøtt, separat i løk. Bland også godt med hendene og mos.

Kombiner nå løken med kjøtt i en beholder.

Hell kjøttet med kefir, bland alt godt. La kjøttet marinere i romtemperatur i 2-3 timer. Eller avkjøl over natten.

Har du glemt at vi ikke saltet kjøttet helt fra begynnelsen? Kjøttet må saltes ca 40-60 minutter før steking. Salt kjøttet, rør og du kan begynne å tenne bål.

Legg kjøttet på spydene og begynn å steke det. Under stekingen kan du smøre kjøttet med kefirmarinade.

Marinade til svinespyd med eddik og løk

Det er mye kontrovers om denne marinaden mellom alle grillelskere. Noen hevder at eddik er den beste marinaden, andre skriver at man ikke i noe tilfelle skal marinere i eddik. I alle fall er eddik en sovjetisk klassiker, smaken av barndom. Hvis du vil lage grillmat med eddik, er det bedre å ikke marinere lenge slik at kjøttet ikke blir seigt. Et par timer vil være nok for at kjøttet skal marineres. Men hvis det ikke er noen annen måte, lar du kjøttet marinere over natten.

Ingredienser til eddikmarinade:

• svinekjøtt - 1,5 kg
• løk - 700 gr.
• bordeddik (9%) - 50 ml
• salt - 1,5 ts
• svart pepper - 1 ts

Matlaging.

Vi kutter kjøttet i de nødvendige bitene. Skrell løken og skjær den i ringer.

Nå må du ta en beholder der du skal marinere kjøttet. Det er ønskelig at det er plast eller glassvarer. Vi legger ut lag i denne beholderen: kjøtt, løk, litt eddik, salt, pepper og igjen alt i samme sekvens. Dekk kjøttet med en tallerken og sett en presse (flaske vann). La stå i romtemperatur i 1 time. Send deretter kjøttet til kjøleskapet.

Det gjenstår å steke grillen og nyte smaken!

Jeg tror at fra disse 5 alternativene vil du definitivt velge din favoritt og beste svinekjøtt kebab marinade. Jeg ser frem til kommentarene dine, vi sees i neste artikkel!

God dag, mine tapre kokker! Enig i at å lage en deilig grillmat er en ekte kunst. Det er mange oppskrifter, men ikke alle gir samme resultat. godt resultat. En av hovedhemmelighetene til denne retten er hva slags kjøtt som brukes. Ikke mindre viktig er hva den marineres i. Og i dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager en marinade til myk grill fra svinekjøtt.

Jeg vil merke meg at kebaben er veldig velsmakende også fra biff, kalv og lam. Bare der sine egne særegenheter av matlaging. Her vil jeg beskrive de grunnleggende prinsippene for å marinere svinekjøtt.

Hvordan marinere og tilberede svinekjøtt

Det første trinnet er å kutte kjøttet i biter. Hvordan gjøre dette - jeg har allerede sagt litt høyere, så jeg vil ikke gjenta meg selv.

Senk det tilberedte kjøttet i marinaden. For entrecoten svinenakke, lend og andre godbiter, det er mange alternativer for smaksblandinger. Oppskriftene er listet opp nedenfor. Men hvor mye man skal marinere svinekjøtt avhenger i stor grad av sammensetningen av krydder. I nærvær av "aggressive" komponenter (vin, sitronsaft), reduseres tiden.

Minste oppholdstid for svinekjøtt i den aromatiske blandingen er 4 timer. Men det er bedre å sende kjøttet til marinaden i 8-12 timer

Biter skal legges på spyd langs fibrene. Plasser større stykker nærmere midten. Vel, og henholdsvis små, snor langs kantene. Dette vil koke svinekjøttet bedre.

For å unngå at svinekjøttet brenner seg ved steking, dryss det med jevne mellomrom med vin, vann eller sitronsaft. Hvis du ønsker å sjekke beredskapen til grillen, må du ikke i noe tilfelle stikke hull i bitene med en kniv. Ellers vil all saften renne ut - kebaben blir tørr.

Marinadeoppskrifter for saftig svinekjøtt

Og her er de lovede alternativene for aromatiske blandinger for kjøtt. Her er en rask og enkel marinade. Eller velg et eksotisk alternativ, for eksempel tyttebær eller granateple. Lag mat med glede, og ikke glem å melde deg av, det viste seg bedre.

Matlaging på kefir med sitron

For nakken (3 kg) ta:

• 500 ml fettfri kefir;
• 1 sitronfrukt;
• 700 g løk;
• 1 ss salt;
• pepper + andre krydder.

Skrell sitrusfrukten og fjern frøene. Så kutter vi frukten i skiver og ruller i en kjøttkvern. Vi skjærer et par skrellede løk i pene ringer 4 mm tykke. De må tres med marinert svinekjøtt på spyd. Og resten av løken rulles i en kjøttkvern.

PÅ sitronsammensetning bland løkvelling, kefir, pepper og andre krydder. Vi legger til litt masse. Kefir marinade klar. Vi sprer kjøttet og løkringene i en glassbeholder i lag. Og jevnt hell alt dette med en duftende masse.

Og her er en annen versjon av en enkel marinade med kefir og krydder.

Marinade med soyasaus

For et kilo svinekjøtt trenger du:

• svart og rød pepper (etter smak);
• 1 PC. løk;
• 1-2 laurbær;
• 100 ml soyasaus.

Hell sausen over det skivede svinekjøttet. Hakk løken i tynne ringer og send til en bolle med kjøtt. Tilsett deretter krydderne og bland alt grundig. Vel, etter at vi lar svinekjøttet marineres. På grillen viser kjøttet seg uforlignelig.

Aromatisk Kiwi-blanding

For et kilo kjøtt trenger du:

• 1 PC. sitron
• 1 PC. moden kiwi;
• pepper;
• timian (et par grener);
• salt.

Mal den skrellede kiwien i en blender til velling. Pepper biter av svinekjøtt og tilsett. Skjær sitrusfrukten i to og press saften fra ¼ av sitronen. Og skjær resten av sitronen i skiver og send til kjøttet. Deretter beriker vi sammensetningen med kiwivelling og timian. Mariner i minimum 4 timer. Ikke hold lenger, for nakken blir til en "grøt".

Hvordan lage en ølmarinade

For en kilo svinekjøtt, ta en halv liter øl, pepper og salt. Bruk øl av høy kvalitet - ta en "live" drink. Det mykner fantastisk og gir kebaben en original brødsmak. Fyll bitene med øl, salt dem + pepper. Og så bland alt godt.

Svinekjøtt marinert i majones

For et kilo indrefilet må du ta:

• 2 stk. løk;
• svart pepper;
• 3 stk. laurbærblad;
• salt;
• 200 g majones;
• tørket dill.

Vi kutter den skrellede løken i ringer og sender den til kjøttstykkene. Salt og pepre svinekjøttet. Vi sender lavrushka, majones og dill dit. Vi blander alt grundig og forlater kjøttet slik at det er mettet med aroma.

Koking svinekjøtt i mineralvann

Dette er en ganske enkel oppskrift å lage. For en 3 kg hals, ta:

• 1 liter mineralvann;
• et kilo løk;
• 2-3 ss vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper + krydder.

Skjær den skrellede løken i tynne halvringer. Salt nakkebitene, pepper og knus med krydder. Tilsett løk, olje og fyll alt med mineralvann. Og så sender vi den til kjøleskapet. På 12 timer vil kjøttet bli veldig mørt og mykt.

Se på syltingsalternativet med krydder og mineralvann

Lage honningsennepsmarinade

For nakken (2 kg) ta:

• 100 g honning;
• en klype paprika;
• 500 g løk;
• en blanding av paprika;
• 50 ml olivenolje;
• timian;
• 4 ss fransk sennep;
• 1 PC. sitron.

Bland smør og ferskpresset sitronsaft med honning. Alt dette blandes med sennep. Send til duftende blanding svinekjøttstykker. Salt, pepper og dryss timian og paprika på toppen. Løk (skall på forhånd) kuttet i ringer og dypp i kjøttet. Bland alt godt og send det til kjøleskapet.

Tomat grill marinade

For 1,5 kilo indrefilet, ta:

• 2 ts adjika;
• 2 store fedd hvitløk;
• stor sitron;
• 150 g tomatsaus;
• 2 ss majones;
• 1,5 ts salt.

Fra sitrusfrukt presse juice. Bland den med hakket hvitløk, adjika, saus og majones. Salt blandingen. Og vi sender kjøttstykker inn i den.

Marinade med eddik og løk

I hovedsak dette klassisk versjon marinade for karbonat. Frosset kjøtt kan også marineres i eddik. Oppskriften er:

• 3 kg svinenakke;
• 2 ss 9% eddik;
• 3 stk. løkhoder;
• 0,5 l mineralvann;
• salt;
• pepper;
• basilikum;
• gurkemeie.

Hell mineralvannet i en dyp beholder. Bland den med eddik, hakkede løkringer, salt og krydder. Dypp svinekjøttbitene i denne blandingen.

Alternativ for balsamicoeddik

For 1,5 kilo kjøtt ta:

• 60 ml balsamicoeddik;
• 2 fedd hvitløk;
• 1 ss sennep;
• 4 ss vegetabilske oljer;
• 1 ts rosmarin og oregano (ta tørkede urter);
• 1 ss honning.

Før den skrellede hvitløken gjennom hvitløkspressen. Deretter blander vi denne vellingen med resten av komponentene i blandingen. Senk bitene i denne duftende massen og mariner.

Marinade til svinenakke med rømme

For et kilo kjøtt trenger du:

• 250 ml vineddik;
• 2 stk. epler
• 2 stk. løk;
• 200 ml rømme (fettinnhold 10%);
• 100 g svisker;
• pepper;
• salt.

Gni bitene med pepper og send i 3 timer i eddik. Plasser rettene med svinekjøtt i kjøleskapet eller et annet kjølig sted. Vi renser eplene fra skinnet og frøene, og kutter deretter i små terninger. Dypp sviskene i kokende vann og hakk dem også. Vi varmer rømme til 40 grader, sender epler og svisker dit. Etter at vi koker denne duftende blandingen i et par minutter på brann (ikke glem å røre).

Deretter skyter vi rømmemarinade fra tallerkenen. Vi sender kjøttstykker til en varm masse (ca. 30 grader) og marinerer den. Det viser seg at bitene faller "fra skipet til ballen" - fra eddik til rømme 🙂 Skjær den skrellede løken i ringer (den må tres med svinekjøtt på spyd). Salt spydene under steking.

Svinekjøtt i tyttebærmarinade

For 1,5 kg nakke ta:

• 160-180 g frossen, el friske bær tranebær;
• 2 ss brunt sukker;
• 3 ss vineddik;
• 1 ss appelsinskall;
• 120 ml vann;
• pepper;
• 1 PC. løk;
• salt;
• 4 ss vegetabilsk olje.

Hvis bærene er frosne, tin dem. Sorter fersk og skyll grundig. Tilsett skallet til tyttebærene og fyll det hele med vann. Kok opp blandingen, reduser deretter varmen til lav. Kok under omrøring til bærene popper. Dekk gryten med lokk mens du koker bærene.

Avkjøl deretter "kompotten" til romtemperatur og bland den med en blender. Vi beriker sammensetningen med eddik, sukker, pepper og salt. Skjær løken i terninger og send den dit. Vi blander alt grundig. Tilsett deretter olje gradvis i marinaden og bland alt igjen. Og så dypper vi svinekjøttbitene i den.

Shashlik i rødvin

En slik aromatisk blanding kan også lages med hvitvin. Alt avhenger av ditt ønske. Marinadeoppskriften er som følger (for 2 kg kjøtt):

• 200 ml tørr vin;
• 700 g løk;
• salt;
• Kaukasiske krydder.

Hell hakkede løkringer med vin. Vi legger til krydder der og salt blandingen. Og så i denne duftende massen senker vi det hakkede svinekjøttet i stykker.

Søt og sur marinade

For 2 kg indrefilet trenger du følgende sett med produkter:

• 4 ss honning;
• 500 g sure saftige epler;
• 1 PC. løk;
• 300 ml tørr hvitvin;
• 3 ss vegetabilske oljer;
• salt;
• pepper.

Gni skrelte og frødede epler på grovt rivjern. Hakk løken i en bolle. Bland salt + løkmasse + pepper og gni med denne vellingen kjøttpreparater. I beholderen der du skal marinere kebaben legger vi kjøtt og eplemasse lagvis. Vi blander vinen med smør og honning, og heller svinekjøttet med denne marinaden. Deretter sender vi alt til kjøleskapet slik at spydene blir marinert der.

Mariner halsen i granateplejuice

Du vil trenge:

• 2 kilo svinekjøtt;
• 700 ml granateplejuice;
• 4 ting. Luke;
• 30 g rosmarin;
• salt;
• pepper + krydder (etter eget valg).

Hakk løken i store halvringer og send den til svinekjøttstykkene. Salt, pepper, tilsett rosmarin og krydder. Etter det, bland alt og hell granateplejuice på toppen. Send deretter til marinering i kjøleskap.

Ekstra triks

Det er ingen hemmelighet at svart pepper er mer aromatisk, som tas i erter og knuses før bruk. Bare ikke skynd deg å sende den til mørtelen. Stek først i en tørr stekepanne. tydelig tegn dens "beredskap" - utjevning av den rynkete overflaten. Og mal deretter krydderet. Forresten, stekt paprika er ikke bare mer aromatisk, men også lettere å knuse.

Mariner kjøttet i spesielle retter: laget av glass eller leire, eller i en emaljebeholder. Bruk aldri aluminium. Det kan samhandle med komponentene i marinaden. Som et resultat, i beste tilfelle smaken av kebaben vil forringes, og i verste fall vil en giftig rest dukke opp.

Vil du forbedre smaken av grillen din? For å gjøre dette, et par minutter før slutten av stekingen, dryss kullene med små trespon. Hvis du elsker sitrus aroma, i stedet for spon på kullene, tilsett appelsinskall.

Blant så mange oppskrifter vil du sikkert finne alternativet som lar deg lage et grillmesterverk. Ikke vær grådig – del lenken til artikkelen med vennene dine. Da vil de behandle deg med kebab tilberedt i henhold til disse oppskriftene. Og jeg ønsker deg en uforglemmelig ferie på en piknik og sier: ses igjen.

Kanskje er det få mennesker i verden som ikke liker grillmat. For russere er denne retten et "visitkort" for en ferie tilbrakt i naturen. For mange landsmenn er "å gå på grilling" assosiert med friluftsliv med familien. I denne artikkelen vil vi gi flere oppskrifter for marinering av svinespyd, dele velprøvde oppskrifter.

Mest viktig hemmelighet valg - kjøttet skal være ferskt, jevnt, elastisk, uten blod- eller slimsekret. Fargen på kuttet er lys rosa, overflaten er lett fuktet, ikke klissete, og juicen er gjennomsiktig. Ved å trykke på et stykke med fingeren skal du kjenne at kjøttet er tett, og hullet som fås ved trykk forsvinner i løpet av sekunder. I et foreldet produkt kan det hende at gropen ikke jevner seg ut i det hele tatt eller forsvinner i lang tid.

Det er andre utvalgsregler.

1. Skrotten til en gris er bra, fordi mange av delene lager en velsmakende, myk og saftig rett, derfor er det bedre å velge det. Du trenger bare å lære å marinere svinespyd.
2. I et foreldet produkt er fettlagene matte og klissete, har en grå-gul fargetone, slimforurensninger observeres.
3. Jo mørkere bitene er, jo eldre er dyret. Det kan sjekkes ved å rive et tynt stykke med hendene: hvis grisen er ung, er dette enkelt å gjøre.
4. Hvis du har et valg: å kjøpe kjølt eller frossen svinekjøtt, velg det første alternativet, smaken blir bedre.
5. Frosset kjøtt kan tas hvis det ikke er frosset på nytt. Ved berøring vil en mørk flekk være synlig på svinekjøttet, og omfryst vil ikke endre fargen. Ferskt kjøtt vil ikke etterlate et vått merke når det presses; tint kjøtt vil frigjøre juice.
6. For å tilberede svinespyd, ta halsen - den myke delen av skrotten på halsen langs ryggen med jevnt fordelte striper av fett. Du kan velge indrefilet, ribbe, lom eller et stykke langs mønet (fjerne smult før steking).
7. Kjøttet fra baksiden av skrotten anbefales ikke til grillmat, det blir tørt og seigt.

Det gjenstår for deg å finne ut hvordan du marinerer svinekjøtt, i hvilke retter det er bedre å gjøre det, og du kan begynne å lage grillmat.

Hva er den beste måten å marinere kjøtt på?

Ved å velge riktig kapasitet for marinering av grillmat, garanterer du at smaken ikke blir dårligere, men nyttige egenskaper vil ikke avta etter tilberedning.

1. Det er bedre å velge retter for marinering av shish kebab fra leire, glass, keramikk eller emaljert.
2. Ikke bruk en trebeholder, for i ferd med å marinere frigjør treet tanniner som endrer smaken på retten.
3. Aluminium-, jern- og støpejernspanner er heller ikke egnet på grunn av at metallet oksiderer maten, dette kan gi forgiftning.
4. En plastbeholder er heller ikke egnet: kjøttet kan mates skadelige stoffer at plasten utstråler.
5. For enkelhets skyld anbefales det å ta en dyp beholder.
6. Det er bedre å lukke beholderen slik at kjøttet marinerer bedre. Du kan ta en gryte med lokk slik at sykdomsfremkallende bakterier ikke kommer inn.
7. Sitronsaft, appelsinjuice, eddik og vin inneholder syrer, og derfor er det bedre å velge en kjemisk motstandsdyktig beholder for sylting slik at den ikke oksiderer.
8. Hvis emaljegryten er sprukket eller sprukket, kan produktet ha en ubehagelig metallisk smak.
9. I en glassbeholder kan du se hvilke biter som er marinert og hvilke som ikke er det, du kan blande kjøttet og passe på at marinaden dekker det jevnt.

Det er viktig at beholderen er voluminøs og praktisk: før tilberedning bør alle komponentene blandes grundig, for dette er en dyp beholder nyttig.

Populære marinadeoppskrifter

Vil du lære hvordan du raskt marinerer svinespyd? Vi gir deg noen få oppskrifter for å komme deg i gang på få minutter.

Med eddik

En rett tilberedt i henhold til denne oppskriften vil vise seg bedre hvis du tar god eddik(gjerne hjemmelaget).

Ingredienser:

• halvannen kilo kjøtt;
• 4 ss 9% eddik;
• 1 teskje sukker;
• 3 store løk;
• salt og pepper.

Kjøttet skal renses for filmer, kuttes i mellomstore stykker og gni dem med salt og pepper, bland grundig. Deretter må du skrelle løken fra skallet, kutte den i ringer, hell den i en beholder med kjøtt. Fortynn eddik med vann, tilsett sukker. Deretter må du blande alle ingrediensene, sette under press, dekke med lokk, sette på øverste hylle i kjøleskapet.

Med sitronsaft

Ingredienser:

• 1,5 kg kjøtt;
• 1 sitron;
• 3 løk;
• salt, pepper, muskatnøtt;
• vann.

Press saften fra en sitron over i et glass, tilsett ca 80 gram vann. Legg et lag kjøtt i en beholder, salt, pepper og dryss muskat, legg til andre favorittkrydder. Skjær løken i ringer, dryss kjøttet med dem, dryss med sitronsaft. Legg et lag med kjøtt, igjen krydder og løk, fortsett dette flere ganger til produktet går tom. Lukk beholderen med lokk, avkjøl over natten.

Sitronsaft kan erstattes med appelsin, grapefrukt, granateple, kiwijuice, fortynnet eddik eller tørr hvitvin (Rkatsiteli eller andre). Hvis en seigt kjøtt, lag en mer syrlig fyll.

med majones

Ingredienser:

• 1 kg svinekjøtt;
• 300 ml majones;
• 4 løkhoder (store);
• salt pepper.

Skjær kjøttet i biter, salt, pepper, bland og la stå i 15 minutter. vent til det bløter. Hell over majonesen, bland godt og smør bitene en etter en. Sausmengden skal ikke dekke kjøttet, den skal bare pakkes rundt stykkene.

Skrell løken fra skallet, skjær den i ringer. Det er bedre å blande en del av det med kjøtt i en bolle, legge det andre på toppen og trykke på lokket, og deretter avkjøle.

Med krem

Ingredienser:

• 1,5 kg kjøtt;
• 3 løk;
• 3-5 fedd hvitløk;
• en teskje salt;
• et halvt glass krem ​​(33% fett);
• rød og svart kvernet pepper, koriander.

Skrell løken, vask den og del den i halve ringer. Skrell hvitløken, finhakk den med en kniv. Spe ut kremen varmt vann(40 °C). Ha løk og hvitløk i en bolle, knus forsiktig med hendene, tilsett salt, pepper, krydder og utvannet fløte. Bland alt grundig (du kan varme marinaden, men ikke kok opp) og la stå i en halvtime. Legg det hakkede kjøttet i marinaden.

Rør forsiktig, dekk til, la kjøttet ligge i marinaden i 4 timer ved romtemperatur. Etter det kan du steke kebaben i ovnen, i panne, på kull eller i en elektrisk kebab.

Ingredienser:

• 2 kilo svinekjøtt (halsdel);
• et halvt kilo tomater;
• kilo løk;
• liter tomatjuice;
• svart og rød pepper (kvernet), paprika, koriander, spisskummen, merian og basilikum;
• en spiseskje eddik;
• en halv teskje sukker;
• salt.

Vask kjøttet, legg på papirhåndkle, tørr, kuttet i biter 4 x 4 centimeter. Skjær tomatene i ringer. Skrell løken, vask den, hakk den ene delen grovt i ringer, hakk den andre delen med en blender.

Tilsett sukker, eddik, krydder til løkvellingen, hell i tomatjuice, bland. Legg kjøtt, tomater, løk, igjen kjøtt, tomater, løk i en kjele, hell marinade til grillmat, la marinere i kjøleskapet i 2-3 timer.

Salt kjøttet og tre straks på spyd med løk og tomater. Hvis tomatjuicen er saltet, vær forsiktig med å tilsette salt.

Med mineralvann

Ingredienser:

• 3 kg svinekjøtt (nakke);
• liter mineralvann;
• 2 ss solsikkeolje;
• 1 kilo løk;
• salt, krydder - etter smak.

Vask kjøttet, tørk det, skjær av filmen, kutt i biter, overfør til en kjele. Hakk løken til marinaden, bland den med kjøttet, salt og pepper. Hell alt med mineralvann slik at kjøttstykkene er helt dekket med marinade, sett kebaben i kjøleskapet i 12-15 timer.

Med vin

Ingredienser:

• 1 kg kjøtt:
• 300 milliliter tørr rødvin;
• 4 pærer;
• en halv sitron;
• 5 erter med sort pepper;
• Rød pepper;
• dill (en halv haug);
• salt.

Tin og vask kjøttet, etter at vannet har rennet ut, skjær ut alle årer og fett. Skjær den i biter på ca 5 × 5 centimeter, slå litt av. Skrell 3 løk, skjær dem i ringer. 1 løk til, kuttet som til steking. Fjern kjernen med frø fra den røde paprikaen, skjær kjøttet i store stykker. Skjær dillen, hell halvparten av grønnsakene i en bolle for å strø den ferdige kebaben med den.

Ha kjøttet og finhakket løk i en dyp bolle, rør i 3-4 minutter til det er gjennomvåt. Hell i 50 ml vin og saft av 1/2 sitron, bland alt igjen i 2-3 minutter. Legg kjøttstykkene i en kjele, dryss hvert lag med dill, rød pepper, tilsett sorte pepperkorn og salt.

Hell et glass vin over kjøttet, legg løkringer på toppen. Stram til halsen på beholderen plastfolie, sett kjøttet i kjøleskapet i 6 timer Legg kjøttet på spydene, alternerende med løk og rød paprikaskiver.

Under steking, dryss kjøttet med jevne mellomrom med marinade.

Med øl

Ingredienser:

• 1 kilo svinekjøtt;
• en halv liter øl;
• salt og pepper.

Skjær kjøttet i biter og fyll med øl, og mariner i omtrent en time. Tørk av væsken, tørk kjøttstykkene. Tilsett salt og pepper etter eget ønske.

Små triks i koking av svinespyd

1. Det er bedre å ikke kjøpe ketchup eller majones til matlaging på grunn av de mange tilsetningsstoffene i dem; når du steker, vil en slik marinade miste smaken.
2. Salt kebaben allerede klar, uten å tilsette salt i marinaden slik at den ikke blir hard.
3. Furu, gran, lønn og or ved er ikke egnet til steking, de vil fylle kjøttet med kreftfremkallende stoffer. Det er bedre å velge eik, bjørk eller kirsebær. Det er viktig å være oppmerksom på at det ikke er fuktighet på veden, og ikke bruk kjemikalier ved opptenning.
4. Når du strenger kjøtt på spyd, bør du veksle det med løk, fordele svinekjøttet slik at det ikke blir hengende stykker.
5. Drypp kjøttet med vin, vann eller marinade når du griller for å unngå at det tørker ut.
6. Det er bedre å steke kjøttet ikke over røyk eller ild, men over kull, og flytte spydene inntil hverandre.

Med begynnelsen av grillsesongen blir emnet for å tilberede denne deilige retten relevant.

Få mennesker kan motstå og ikke spise minst et stykke duftende kjøtt smittet på kullene.

Noen lager alltid kebab på samme måte, og noen er ikke motvillige til å eksperimentere.

Svinekjøttspyd med bitt og løk er den vanligste oppskriften på retten.

Svinekjøtt koker raskt, det viser seg veldig mykt og saftig, har ikke en spesifikk lukt som er iboende i gammelt lam eller storfekjøtt.

Eddikmarinade er enkel å tilberede, billig og garanterer fantastisk smak. Det viktigste er ikke å overdrive det og ikke forveksle eddikessens med eddik.

Svinekjøttspyd med eddik og løk - generelle prinsipper for matlaging

For å gjøre svinespyd med eddik og løk perfekte, må kjøttet være ferskt, ferskt, ikke frossent. Slikt kjøtt har en hyggelig delikat duft og blekrosa farge på kuttet. Saftig rett det vil vise seg om det er fettstriper i kjøttet.

Stykket må kuttes kaldt vann, tørr. Kutt deretter i pene store stykker(men ikke mer enn 4 cm): på spyd vil de steke litt.

Retter for sylting skal være emaljert eller glass, hvis det er keramikk - utmerket. Det viktigste er ikke å marinere i en aluminiumsbeholder.

Eddik - hovedkomponent marinade. Du kan ta eddikessens, ni eller seks prosent bordeddik, samt alle smaksvariasjoner: eple, balsamico, vin. Vanligvis tatt 40 ml bordeddik 9 % for hver kilo svinekjøtt. En erstatning for eddik kan være ung vin, bare sur, uten sukker. Syletiden varierer etter ønske fra flere timer til et døgn.

Løk kan kuttes som du vil: ringer, sugerør, terninger. Det finnes oppskrifter som bruker revet løk som en original erstatning for panering. Eventuelle krydder kan tilsettes marinaden, men safran, salvie, spisskummen, basilikum, koriander, merian, ingefær og alle slags pepper er spesielt bra for svinekjøtt.

Svinekjøttspyd med bitt og løk tilberedes veldig raskt. Avhengig av størrelsen på bitene tredd på et spyd, stekes kjøttet i 25 til 40 minutter. Det er viktig å snu spydene i tide for å steke alle bitene jevnt.

Svinekjøttspyd med eddik og løk "Tradisjonell"

Oppskriften bruker den enkleste marinade som man bare kan forestille seg. Resultatet er akkurat smaken av svinespyd med bitt og løk, som regnes som tradisjonell.

To kilo svinekjøtt (helst nakke);

teskje eddik essens 70%;

To mellomstore pærer;

Krydder for grilling etter smak (omtrent en og en halv spiseskje tørkede urter og frø);

150 ml kaldt vann;

En spiseskje grovt salt;

To spiseskjeer vegetabilsk olje.

Tilbered kjøtt, kuttet i biter.

Skjær løk i terninger, ikke ringer. Revet løk vil gi mer duftende juice mater dem med kjøtt.

Ha i en bolle hvor grillen, svinekjøttet og løken skal marineres, bland alt.

Forbered marinaden ved å blande eddik og vann.

Hell eddikvannet i kjøttet, bland.

Dryss alt med krydder og salt.

Mariner spydene i minst to timer. For å marinere kjøttet bedre, sett kjøttet i kjøleskapet over natten.

Før du trer på spyd, hell i oljen og bland godt igjen.

Sett spyd over ulmende kull. Stek, pass på å snu spydene hvert syvende til tiende minutt.

Fil med tomatsaus, syltede løkringer, friske urter og grønnsaker.

Svinekjøttspyd med eddik og løk på et mineralvann

Med mineralvann er smaken på svinespyd med bitt og løk litt annerledes. Du kan marinere kjøttet i veldig kort tid: det vil definitivt vise seg å være det mest mørt.

to kilo grise kjøtt uten bein;

80 ml bordeddik (9%);

To mellomstore løk;

En skje grovt salt;

En tredjedel av et glass mineralvann med gass (smaken skal være nøytral);

To spiseskjeer kebabkrydder eller krydder.

Skjær svinekjøttet i biter.

Skjær løk i store ringer.

Sovne løkringer salt, mos med hendene til løksaften slipper ut.

Legg løken i en marineringsbeholder, tilsett krydder (hvitløk, en blanding av paprika, malt koriander, hvitløk).

Hell det inn der mineralvann, Bland godt.

Tilsett kjøtt og bland igjen.

Mariner spydene i to til tre timer.

Stek kjøttet på kullene eller legg det kaldt hvis det skal grilles i morgen.

Svinekjøtt shish kebab med eddik og revet løk "Juicy"

Den originale oppskriften på svinekjøtt kebab med bite og løk, der løken må rives, ikke hakkes. I en slik "panering" med løkeddik vil ikke kjøttet ha en sjanse til å tørke ut når det stekes. Sukker vil gi svineskall spesiell karamellsmak.

Halvannen kilo svinenakke (nakke);

Seks spiseskjeer bordeddik (9%);

Tre løk;

to teskjeer granulert sukker;

krydder, pepper etter smak;

En skje grovt salt.

Skjær kjøttstykket i biter og ha over i en kjele.

Riv løken grovt og legg på toppen av svinekjøttet.

Salt, dryss med krydder og salt.

Hell fem spiseskjeer vann, sukker i eddik, bland.

Hell eddikmarinade over kjøttet, bland igjen og mariner i en og en halv time til rommet.

Plasser deretter kebaben i kjøleskapet, mariner i ytterligere 12 timer.

Svinekjøttspyd med eddik og løk "Tomat"

Svært smakfullt kjøtt kan tilberedes på kullene, hvis du legger til tradisjonell oppskrift friske urter og kjøttfulle tomater. Svinekjøttspyd med bitt og løk vil komme ut med en herlig frisk tomatnote.

En kilo svinekjøtt (ryggen er veldig god i denne oppskriften);

Fem løk;

Ti mellomstore tomater;

hode av hvitløk;

To bunter friske urter;

Salt etter smak;

To spiseskjeer vanlig 9% eddik.

Legg det kuttede kjøttet i biter i en praktisk emalje panne, tilsett salt, kvern kornpepper i en morter og pepper.

Skjær den skrellede løken i ringer.

Tomater kuttet i store skiver.

Legg grønnsakene til kjøttet, bland og mariner i kjøleskapet i 8-10 timer.

Riv hvitløken før steking.

Bland hvitløk og eddik.

Hell hvitløk-eddikblandingen i kjøttet, bland.

Tre på spyd og stek.

Svinekjøttspyd med eddik og løk "Søt marinade"

En annen sørlig oppskrift svinespyd som du trenger en hvit løk til. Den må marineres og serveres til stekt kjøtt som en matbit.

Halvannen kilo svinenakke;

600-700 gram løk for sylting av kjøtt;

100 g bordeddik 9%;

300 ml vann;

Grillkrydder, krydder og salt;

To spiseskjeer granulert sukker;

To eller tre store hvite salatløker.

Legg kjøttstykkene i en kjele eller bøtte, salt moderat, pepper etter smak.

Forbered eddikmarinade ved å blande hundre milliliter vann, 75 ml eddik, en og en halv spiseskje hvitt granulert sukker.

Riv hele mengden løk til kjøtt. Du kan hakke løken i en blender.

Hell løkpuré og eddikmarinade i kjøttet, bland.

Rydd opp i kjøleskapsrom, mariner 15 timer.

Neste dag koker du syltet løk. Skjær salatløk i ringer eller halvringer.

Forbered en porsjon eddik marinade fra 25 ml bordeddik, to hundre milliliter vann og en halv spiseskje hvitt sukker.

Hell løkringer med marinade og la stå i to timer.

Stek kjøttet til det er mørt, dryss med jevne mellomrom vann eller mineralvann.

Server med syltede løkringer, etter å ha tømt marinaden fra dem.

For løk og kjøtt, kuttet tomater, agurker, friske urter.

Svinekjøttspyd med eddik og løk, sennep og majones

Du kan diversifisere oppskriften på svinekebab litt med en bit og løk ved å legge sennep og majones til marinaden. Sennep vil gi retten en karakteristisk pikant tone, og majones - deilig skorpe og ømhet.

Tre kilo svinekjøtt;

800 gram løk;

15-0 gram majones;

To spiseskjeer ferdig sennep;

Salt etter smak, pepper og krydder (valgfritt)

50 ml bordeddik;

En halv liter vann.

Skrelt løk kuttet i store ringer.

Krydre det hakkede kjøttet med majones, sennep, pepper, salt. Om ønskelig, smak til kjøttet med spesielle krydder og urter til grillmat.

Legg løkringene oppå kjøttet.

Kombiner eddik og vann, hell også i pannen og bland alt kraftig.

Legg en trekirkel eller brett på toppen av kjøttet, legg undertrykkelse på toppen (for eksempel en tre-liters flaske vann).

Mariner i denne formen i minst 8 timer, men det er bedre å lage grillmat om kvelden, og dra på piknik om morgenen.

Du kan steke en slik kebab på grillen, sette ringer ved siden av kjøttet ung squash, fersk tomat, søt pepper skiver. Få en smakfull og sunn siderett.

Svinekjøtt shish kebab med honningeddik og løk

Duftende kjøttrett, marinaden som er tilberedt med honning, sennep og balsamicoeddik, vil gjøre en piknik til en smak av deilig mørt kjøtt.

Ett og et halvt kilo svinekjøtt;

60 ml balsamicoeddik;

Tre fedd hvitløk;

Fire spiseskjeer vegetabilsk olje;

en spiseskje sennep;

en spiseskje honning;

En teskje av en blanding av rosmarin og oregano;

150 ml kullsyreholdig vann med nøytral smak.

Skjær det tilberedte svinekjøttet i biter på 4 - 6 cm, overfør til en emaljepanne.

Hakk hvitløken med en kniv eller passer gjennom en presse.

Forbered marinade. bland hvitløk, olje, honning, balsamicoeddik, sennep, tørkede urter.

Legg marinaden i kjøttet, hell i mineralvann, bland.

Mariner kaldt i minst tre timer.

Grill og server med løk og friske grønnsaker.

Svinekjøttspyd med eddik og løk - triks og tips

Mest hovedingrediens for grillmat - kjøtt, så utvalget av svinekjøtt bør gis spesiell oppmerksomhet. Disse delene er spesielt gode. svineskrott som nakke, korsrygg, bryst. Imidlertid er shish kebab også tilberedt av skinke, skulderblader og ribbe.

Butikkkjøpt frossent kjøtt er ikke egnet for ekte kjøtt, saftig grillmat. Slikt svinekjøtt har ikke elastisitet, kebaben vil vise seg tørr og smakløs.

Ikke hell for mye eddik i kjøttet. Det vil tørke ut svinekjøttet og det blir ikke saftig. Det er veldig viktig å ikke forvirre eddiksyre og eddik.

Olje tilsettes marinaden for å få en mør skorpe og holde inni hvert stykke. deilig juice. På grunn av det faktum at oljen stivner raskt, vil ikke juicen lekke ut og kebaben blir saftig.

For å sjekke beredskapen til kjøttet, må et stykke kuttes med en skarp kniv. Den klare juicen som skiller seg ut er et bevis på at grillen er klar. Hvis saften er rosa, er ikke kjøttet klart ennå.

Hvis kjøttet er syltet og turen avlyst, er det ikke noe problem. Shish kebab kan tilberedes i ovnen, og varme den opp varmere. Å imitere gyllen brun fra kull er det bedre å plassere brazieren så nær varmeelementene som mulig.