Bare den mest engstelige reisende som befinner seg i eksotisk land forvirret av utseende, lukt eller navn, vil nekte å smake på ukjent frukt. Turister er vant til epler og appelsiner, og tvinger seg neppe til å bite av et stykke mangostan, durian eller sild. I mellomtiden er det en gastronomisk åpenbaring som kan bli et av de lyseste inntrykkene av hele turen.

Nedenfor er eksotiske frukter forskjellige land- med bilder, beskrivelser og engelske ekvivalenter av navn.

Durian

Frukten av durian - "frukt med smaken av himmelen og lukten av helvete" - uregelmessig oval form, med veldig skarpe torner. Under huden er det en tyktflytende masse med en unik smak. "Fruktkongen" har en skarp ammoniumlukt, så sterk at durian er forbudt å transporteres på fly og føres til hotellrom, noe som fremgår av de tilsvarende plakatene og skiltene ved inngangen. Den mest velduftende og mest eksotiske frukten i Thailand er veldig rik på vitaminer og næringsstoffer.

Noen regler for de som vil smake (på ingen måte prøve!) Durian:

• Ikke prøv å plukke frukten selv, spesielt i lavsesongen. Be selgeren kutte og pakke den i transparenter. Eller finn en ferdigpakket frukt i supermarkedet.
• Trykk lett på fruktkjøttet. Det skal ikke være elastisk, men det skal være lett å skli under fingrene smør... Det elastiske kjøttet lukter allerede ubehagelig.
• Det er uønsket å kombinere med alkohol, siden massen av durian virker på kroppen som en stimulant av enorm styrke. Thailendere tror at durian varmer kroppen, og et thailandsk ordtak sier at "varmen" til durian kan dempes av mangostanens kjølighet.

Hvor å prøve: Thailand, Filippinene, Vietnam, Malaysia, Kambodsja.

Årstid: fra april til september, avhengig av regionen.

Mangosteen

Andre navn er mangostan, mangostan. den delikat frukt med tykk lilla hud og runde blader ved håndtaket. Den hvite fruktkjøttet ligner en skrelt appelsin og har en ubeskrivelig søt og sur smak. Inne i mangosteen er det seks eller flere myke hvite lobules: jo flere det er, jo færre frø. For å velge riktig mangostan må du ta de mest lilla fruktene i hånden og klemme lett: skallet skal ikke være seigt, men ikke veldig mykt heller. Hvis huden punkteres ujevnt på forskjellige steder, er fosteret allerede foreldet. Du kan åpne frukten ved å lage et hull i huden med en kniv og fingre. Ikke prøv å ta tak i skivene med hendene: fruktkjøttet er så mørt at du bare knuser det. Det tåler transport godt.

Hvor å prøve: Myanmar, Thailand, Vietnam, Kambodsja, Malaysia, India, Filippinene, Sri Lanka, Colombia, Panama, Costa Rica.

Årstid:

Jackfruit

Andre navn - indisk brødfrukt, kveld. Det er en stor frukt med tykk, pigg gulgrønn hud. Massen er gul, søt, med en uvanlig lukt og smak av en pære av sorten "hertuginne". Segmentene er skilt fra hverandre og selges i poser. Moden masse spises fersk, umoden tilberedt. Jackfruit blandes med andre frukter, tilsatt iskrem, i kokosnøttmelk... Frøene er spiselige når de kokes.

Hvor å prøve: Filippinene, Thailand, Vietnam, Malaysia, Kambodsja, Singapore.

Årstid: fra januar til august, avhengig av regionen.

Lychee

Andre navn er litches, kinesisk plomme... Hjerteformet eller rund frukt vokser i klynger. Under det lyse røde skallet er det en hvit gjennomsiktig fruktkjøtt, saftig og søt i smaken. I lavsesongen i Asia, disse tropiske frukter selges på boks eller i plastposer.

Hvor å prøve: Thailand, Kambodsja, Indonesia, Australia, Kina.

Årstid: fra mai til juli.

Mango

En av de mest populære fruktene i alle tropiske land. Fruktene er store, eggete, langstrakte eller sfæriske i form. Massen er gul og oransje, saftig, søt. Lukten av mango ligner duften av aprikos, rose, melon, sitron. Umodne grønne frukter spises også - de spises med salt og pepper. Det er praktisk å skrelle frukten med en skarp kniv.

Hvor å prøve: Filippinene, India, Thailand, Indonesia, Myanmar, Vietnam, Kina, Pakistan, Mexico, Brasil, Cuba.

Årstid:året rundt; topp i Thailand fra mars til mai, i Vietnam om vinteren og våren, i Indonesia fra september til desember.

Papaya

Stor frukt med gulgrønn hud. Sylindriske frukter eksotiske frukter nå 20 centimeter i lengde. Smaken er en krysning mellom melon og gresskar. Moden papaya har et lyst oransje, uvanlig mørt kjøtt som er behagelig å spise og hjelper til med fordøyelsen. Umoden papaya legges til krydret thai salat(steinbit der), den blir stekt, kjøttet er stuet med den.

Hvor å prøve: India, Thailand, Sri Lanka, Bali, Indonesia, Filippinene, Mexico, Brasil, Colombia.

Årstid: hele året.

Longan

Andre navn er lam-yay, "drage eye". Det er rundt, brun frukt ser ut som en liten potet. Veldig søt og saftig, den har mange kalorier. Den lett skrellede huden dekker det gjennomsiktige hvite eller rosa kjøttet, som er nært gelé i konsistens. Det er et stort svart bein i hjertet av frukten. Longan er bra for helsen din, men du bør ikke spise mye på en gang: det vil føre til en økning i kroppstemperaturen.

Hvor å prøve: Thailand, Vietnam, Kambodsja, Kina.

Årstid: fra midten av juni til midten av september.

Rambutan

Rambutan er en av de mest kjente tropiske frukter, som er preget av "økt håretehet". Under den røde, fleecy huden er det et hvitt, gjennomsiktig kjøtt med en søt smak. For å komme til det, må du "vri" frukten i midten. Fruktene spises ferske eller hermetisert med sukker. Råfrø er giftige, mens ristede frø er ufarlige. Når du velger, må du bli styrt av farge: pinker jo bedre.

Hvor å prøve: Malaysia, Thailand, Indonesia, Filippinene, India, delvis Colombia, Ecuador, Cuba.

Årstid: fra midten av april til midten av oktober.

Pitaya

Andre navn er pitahaya, lun yang, " drage frukt"," Dragonfruit ". Det er frukten av en kaktus fra slekten Hylocereus (sweet pitaya). Veldig vakkert utseende: knallrosa, på størrelse med et stort eple, litt langstrakt. Skallen er dekket med store skalaer, kantene er grønne. Hvis du fjerner huden (som i tilfelle av en appelsin), kan du se tett hvitt, rødt eller lilla kjøtt inni med mange små frø. God i fruktcocktailer kombinert med lime.

Hvor å prøve: Vietnam, Thailand, Filippinene, Indonesia, Sri Lanka, Malaysia, Kina, Taiwan, delvis Japan, USA, Australia, Israel.

Årstid: hele året.

Carambola

Andre navn er "tropiske stjerner", starfruit, camrak. De gule eller grønne fruktene ligner i størrelse og form Paprika... På kuttet er de stjerneformet - derav navnet. Moden frukt er saftig, med en liten blomstersmak, ikke veldig søt. Umodne frukter inneholder mye vitamin C. De er gode i salater og cocktailer, de trenger ikke å skrelles.

Hvor å prøve: Borneo, Thailand, Indonesia.

Årstid: hele året.

Pomelo

Denne frukten har mange navn - pomela, pamela, pompelmus, kinesisk grapefrukt, sheddock, etc. Sitrusfrukten ser ut som en stor grapefrukt med hvitt, rosa eller gult kjøtt, som imidlertid er mye søtere. Det er mye brukt i matlaging og kosmetologi. Lukt er den beste guiden når du kjøper: jo sterkere den er, desto mer konsentrert, rik og frisk blir smaken av pomelo.

Hvor å prøve: Malaysia, Kina, Japan, Vietnam, India, Indonesia, Tahiti, Israel, USA.

Årstid: hele året.

Guava

Andre navn er guiava, guayava. Rund, avlang eller pæreformet frukt (4 til 15 centimeter) med hvitt kjøtt og gule harde frø. Spiselig fra hud til frø. Når den er moden, blir frukten gul, og den spises med skallet - for å forbedre fordøyelsen og stimulere hjertet. Når den er umoden, spises den som en grønn mango, drysset med krydder og salt.

Hvor å prøve: Indonesia, Thailand, Vietnam, Malaysia, Egypt, Tunisia.

Årstid: hele året.

Sapodilla

Andre navn er sapotilla, trepotet, achra, chiku. En frukt som ser ut som en kiwi eller plomme. Den modne frukten har en melkeaktig karamelsmak. Sapodilla kan "strikke" litt, som en persimmon. Oftest brukes den til å lage desserter og salater. Umodne frukter brukes i kosmetologi og folkemedisin.

Hvor å prøve: Vietnam, Thailand, Filippinene, Kambodsja, Malaysia, Indonesia, Sri Lanka, India, USA (Hawaii).

Årstid: fra september til desember.

Sukker eple

Veldig sunn, lysegrønn frukt. Under den uttalt humpete huden av en myrgrønn farge er søtt aromatisk kjøtt og bønner på størrelse med bønner gjemt. En aroma med subtile nåletoner. Moden frukt er moderat myk å ta på, umoden - hard, overmoden faller fra hverandre i hendene. Fungerer som grunnlag for thailandsk iskrem.

Hvor å prøve: Thailand, Filippinene, Vietnam, Indonesia, Australia, Kina.

Årstid: fra juni til september.

Chompoo

Andre navn - rosa eple, malabar plomme. Den ligner søt paprika i form. Den kommer i både rosa og lysegrønn. Massen er hvit, fast. Du trenger ikke å rengjøre det, det er ingen bein. Smaken er ikke spesielt fremtredende og ligner mer litt søtet vann. Men avkjølt, disse tropiske fruktene slukker tørsten godt.

Hvor å prøve: India, Malaysia, Thailand, Sri Lanka, Colombia.

Årstid: hele året.

Aki (Ackee)

Aki, eller deilig bligia, er pæreformet med et rødgult eller appelsinskall. Etter full modning brister frukten, og en kremaktig masse med store blanke frø kommer ut. Dette er de farligste eksotiske fruktene i verden: Umodne (uåpnede) frukter er svært giftige på grunn av det høye innholdet av giftstoffer. De kan bare spises etter spesiell behandling, for eksempel langvarig koking. Aki smaker som Valnøtt... I Vest -Afrika lages såpe av skallet av umoden frukt, og fruktkjøttet brukes til fiske.

Hvor å prøve: USA (Hawaii), Jamaica, Brasil, Venezuela, Colombia, Ecuador, Australia.

Årstid: fra januar til mars og fra juni til august.

Ambarella

Andre navn er Citera -eple, gul plomme, polynesisk plomme, søt mombin. Ovale frukter av gylden farge med en tynn, seig hud samles i bunter. Innvendig - sprø, saftig, gul fruktkjøtt og et hardt bein med torner. Det smaker som en krysning mellom ananas og mango. Modne frukter spises rå, juice, syltetøy, syltetøy tilberedes av dem, umodne frukter brukes som siderett, tilsettes supper.

Hvor å prøve: Indonesia, India, Malaysia, Filippinene, Fiji, Australia, Jamaica, Venezuela, Brasil, Surinam.

Årstid: fra juli til august.

Bam-balan (Bambangan)

Vinner i kategorien "Den mest kjære smaken". Bam-balan ligner borscht med rømme eller majones. Frukten er oval i form, mørk i fargen, lukten er litt hard. For å komme til fruktkjøttet trenger du bare å skrelle av huden. Frukten legges også til sideretter.

Hvor å prøve: Borneo -øya (malaysisk del).

Salak

Andre navn - smult, sild, rakum, " slangefrukt". Små runde eller avlange frukter vokser i klynger. Farge - rød eller brun. Skallet er dekket med små torner og kan enkelt fjernes med en kniv. Det er tre søte segmenter inne. Smaken er rik, søt og syrlig, ligner enten en persimmon eller en pære.

Hvor å prøve: Thailand, Indonesia, Malaysia.

Årstid: hele året.

Bael

Andre navn er tre eple, stein eple, Bengalsk kvede. Når den er moden, blir den grågrønne frukten gul eller brun farge... Skallet er tett, som en mutter, og det er umulig å komme til det uten hammer, derfor selges selve massen oftest på markedene. Den er gul, med fleecy frø, delt inn i segmenter. Baile spises fersk eller tørket. Det brukes også til å lage te og sharbat. Frukten irriterer halsen og forårsaker svette, så den første opplevelsen med baile kan mislykkes.

Hvor å prøve: India, Sri Lanka, Bangladesh, Pakistan, Indonesia, Malaysia, Filippinene, Thailand.

Årstid: fra november til desember.

Kiwano

Også - hornmelon, afrikansk agurk, hornet agurk. Når det er modent, blir skallet dekket med gule torner, og fruktkjøttet får en rik grønn farge. De avlange fruktene skrelles ikke, men kuttes som en melon eller en vannmelon. Smaken er en krysning mellom banan, melon, agurk, kiwi og avokado. Med andre ord kan den legges til både søt og krydrede retter samt sylteagurk. Umodne frukter er også spiselige.

Hvor å prøve: Afrika, Australia, New Zealand, Chile, Guatemala, Costa Rica, Israel, USA (California).

Årstid: hele året.

Miracle Fruit

Andre navn er fantastiske bær, søtlig spor. Navnet på den eksotiske frukten er absolutt fortjent. Smaken av selve frukten skiller seg ikke ut på noen måte, men i en time vil det virke for en person at alt han spiser etter er søtt. Smaksreseptorer blir lurt av et spesielt protein som finnes i magiske frukter, - mirakulin. Søt mat, derimot, virker smakløs.

Hvor å prøve: Vest -Afrika, Puerto Rico, Taiwan, Japan, Australia, Australia, USA (Sør -Florida).

Årstid: hele året.

Tamarind

Tamarind, eller Indisk date, tilhører belgfrukterfamilien, men den brukes også som frukt. Buede frukter opptil 15 centimeter lange med brun hud og søtt og surt kjøtt. Den brukes som krydder, den er en del av den berømte Worcestersausen og brukes til tilberedning av forretter, desserter og forskjellige drinker... Moden tørket tamarind brukes til å lage søtsaker. Som en suvenir tar turister med seg kjøttsaus og cocktailsirup basert på indiske dadler.

Hvor å prøve: Thailand, Australia, Sudan, Kamerun, Oman, Colombia, Venezuela, Panama.

Årstid: fra oktober til februar.

Marula

Fersk marula finnes utelukkende på det afrikanske kontinentet, og alt fordi fruktene etter modning begynner å gjære i løpet av få dager. Det viser seg slik alkoholfattig drikke(du kan finne elefanter "beruset" fra marula). Modne frukter er gule i utseende og ligner en plomme. Massen er hvit, med et hardt bein. Inntil gjæringsprosessen begynner, har den en behagelig aroma og usøtet smak.

Hvor å prøve: Sør -Afrika (Mauritius, Madagaskar, Zimbabwe, Botswana, etc.)

Årstid: siden mars.

Kumquat

Andre navn - japansk appelsin, fortunella, kinkan, Golden Apple... Fruktene er små, virkelig som mini appelsiner, skorpen er veldig tynn. Hele spiselige, unntatt frø. Det smaker litt surt enn appelsin, lukter lime.

Hvor å prøve: Kina, Japan, Sørøst -Asia, Midtøsten, Hellas (Korfu), USA (Florida).

Årstid: Mai til juni, tilgjengelig hele året.

Sitron

Andre navn er Buddhas hånd, zedrat, korsikansk sitron. Bak den ytre originaliteten ligger et trivielt innhold: avlange frukter - et nesten solid skall, som minner om sitron i smak og fiolett i lukten. Den kan bare brukes til å lage stuet frukt, gelé og kandiserte frukter. Ofte er Buddhas hånd plantet i en gryte som en prydplante.

Hvor å prøve: Kina, Japan, Malaysia, Indonesia, Thailand, Vietnam, India.

Årstid: fra oktober til desember.

Pepino Dulce

Også - søt agurk, melonpære. Formelt sett er dette et bær, om enn et veldig stort. Fruktene er varierte, det er det forskjellige størrelser, former og farger, noen er lyse gule med røde eller lilla striper. Massen smaker som melon, gresskar og agurk. Overmoden pepino er smakløs, så vel som umoden.

Hvor å prøve: Peru, Chile, New Zealand, Tyrkia, Egypt, Kypros, Indonesia.

Årstid: hele året.

Mamey

Andre navn er sapote. Frukten er liten, rund. Innvendig - appelsinmasse, etter smak, som du kanskje gjetter, ligner en aprikos. Det legges til paier og kaker, hermetisert og gelé er laget av umodne frukter.

Hvor å prøve: Colombia, Mexico, Ecuador, Venezuela, Antillene, USA (Florida, Hawaii), Sørøst -Asia.

Naranjilla

Andre navn er naranjilla, lulo, Andenes gylne frukt. Utad ligner naranjilla en shaggy tomat, selv om den smaker ananas og jordbær. Fruktsaften brukes til å lage fruktsalater, is, yoghurt, kjeks, søte gravier og cocktailer.

Hvor å prøve: Venezuela, Panama, Peru, Ecuador, Costa Rica, Colombia, Chile.

Årstid: fra september til november.

Andre navn er indisk morbær, ost frukt, svinekjøtt eple. Frukten er på størrelse med en potet eller en stor plomme, huden er gjennomsiktig. Når den er moden, blir noni fra grønt til gult og nesten hvitt. Noni har en skarp aroma og bitter smak, og det er derfor det noen ganger kalles "emetisk frukt". Populært rykte tilskriver noni -egenskaper for å kurere nesten halvparten av sykdommene, og noen kaller det den mest nyttige eksotiske frukten.

Hvor å prøve: Malaysia, Polynesia, Australia, Sørøst -Asia.

Årstid: hele året.

Jabuticaba

Også - jaboticaba, et brasiliansk druetre. Frukt, som ser ut som druer eller ripsbær, vokser i klynger på stammer og hovedgrener. Huden er bitter. Juice, alkoholholdige drikker, gelé, syltetøy er laget av fruktkjøttet.

De saftige og velduftende fruktene ligner en melon i form, når 25 centimeter i lengde og 12 centimeter i bredden. Huden er litt hard, rødbrun. Massen er hvit, sur-søt, frøene ligger i fem reir. Den spises fersk og brukes til å lage juice, yoghurt, likør, syltetøy, søtsaker og sjokolade. Det antas at den mest delikate cupuasu er den som selv falt til bakken.

Hvor å prøve: Brasil, Colombia, Venezuela, Ecuador, Mexico, Peru, Colombia.

Årstid: hele året.

Marang

Marangafrukter er langstrakt, tykt skinn dekket med torner, som stivner når de modnes. Inne er det hvite segmenter med frø, noen ganger ganske store, med en tredjedel av håndflaten. Alle beskriver smaken på sin egen måte. Så noen er sikre på at den ligner en is i en vaffelkopp, andre at den ligner en marshmallow. Atter andre kan ikke beskrive følelsene sine i det hele tatt. Marang eksporteres ikke fordi det forverres umiddelbart. Hvis bulker ikke retter seg ut når du trykker på det, er det presserende å spise det. Hvis frukten egner seg litt til klemming, bør den få ligge et par dager. Marang spises vanligvis fersk, men brukes også i desserter og cocktailer. Frøene stekes eller kokes.

Hvor å prøve: Filippinene, Brunei, Malaysia, Borneo, Australia.

Årstid: fra august til slutten av april.

Frukt av thailand

Frukt selges året rundt, selv om mangostan utenfor sesongen for eksempel ikke er veldig vanlig, og ananas er dobbelt så dyre. Du kan kjøpe på markedene, fra gateboder, fra kjøpmenn med mobile vogner.

Ananas, banan, guava, jackfruit, durian, melon, carambola, kokos, litchi, longan, longkong, mango, mangosteen, mandarin, mapla, noina, papaya, pitahaya, pomelo, rambutan, sild, sapodilla, tamarind, jujuba.

Vietnamesisk frukt

Vietnam, en av de største fruktleverandørene på verdensmarkedet, kan seriøst konkurrere selv med Thailand. Mest av alt er frukt i sør i Vietnam. I lavsesongen kan prisene på spesielt eksotiske frukter stige 2-3 ganger.

Avokado, ananas, vannmelon, banan, guava, jackfruit, durian, melon, stjerne eple, grønn oransje, carambola, kokos, litchi, longan, mango, mangostan, mandarin, pasjonsfrukt, melk eple, mombin, noina, papaya, pitahaya, rambutan, rose eple, sapodilla, mandarin, sitron.

Fruit of India

India ligger i flere klimasoner samtidig, noe som skaper gunstige forhold for fruktdyrking, typisk for både tropiske og tempererte soner (høylandet). På hyllene finner du kjente epler, fersken og druer og eksotiske kokosnøtter, papaya og sapodilla.

Avokado, ananas, anonna (cherimoya), vannmelon, banan, guava, guava, jackfrukt, fiken, carambola, kokos, mango, mandarin, pasjonsfrukt, papaya, sapodilla, tamarind.

Frukt av egypt

Høsten i Egypt høstes om våren og høsten, så "sesongen" av frukt er nesten alltid her. Et unntak er grenseperiodene, for eksempel tidlig på våren, da "vinteren" allerede har forsvunnet, og "sommeren" bare er på vei.

Aprikos, kvede, appelsin, vannmelon, banan, druer, granateple, grapefrukt, pære, guava, melon, fiken, cantaloupe, carambola, kiwi, rød banan, sitron, mango, marania, medlar, pepino, fersken, pitaya, pomelo, sukker eple, physalis, dato, persimmon.

Frukt på Cuba

I motsetning til det samme Egypt er sesongene på Cuba mye mer uttalt. Du kan kjøpe ananas, appelsiner, bananer, guava, papaya hele året. I juli og august, den deiligste mangoen, starter sommeren også sesongen med mammonchillo, cherimoya, carambola og avokado, om våren - kokosnøtter, vannmeloner, grapefrukt.

Avokado, ananas, annona, appelsin, banan, Barbados kirsebær, grapefrukt, guava, caimito, carambola, kokos, lime, sitron, mamonchillo, mango, pasjonsfrukt, papaya, sapodilla, tamarind, cherimoya.

Frukt i Den dominikanske republikk

I den tropiske dominikanske republikk er det forutsigbart mye frukt: fra de mest kjente som bananer og ananas til eksotiske - granadilla, mammonchillo og sapoter.

Avokado, ananas, annona, vannmelon, banan, granadilla, granateple, grapefrukt, guanabana, melon, caimito, kiwi, kokos, mammonchillo, mamon, mango, pasjonsfrukt, sjødrue, medlar, noni, papaya, pitahaya, sapota.

Sitrusfrukter er ikke begrenset til appelsin, sitron og vitamin C. Det er 15 til 30 typer.

Kulinarisk anvendelse sitrusfrukter er veldig forskjellige: juice, skall, fruktkjøtt - alt går i gang. Fra skallet av frukten er oppnådd aromatisk olje, skall og saft sesong mest forskjellige retter, og fruktkjøttet av noen sitrusfrukter spises som en uavhengig dessert.

Den vanligste appelsinen

Appelsintreet er innfødt i Kina, brakt til Europa av portugiserne og vokser nå godt langs hele Middelhavskysten, så vel som i Mellom -Amerika.

Appelsiner er en fantastisk dessert, de forbedrer appetitten, er nyttige som en generell tonic. På grunn av tilstedeværelsen av et kompleks av vitaminer og andre biologisk aktive stoffer i dem, anbefales disse sitrusfrukter for forebygging og behandling av hypovitaminose, sykdommer i lever, hjerte og blodkar og metabolisme. Pektinene i appelsiner bidrar til fordøyelsesprosessen, forbedrer tarmens motoriske funksjon og reduserer forrådnende prosesser i den.

Skallet, i tillegg til den velkjente økonomiske bruken til zest, infusjoner, konserver, etc., brukes også til å tilberede forskjellige typer likører i Bologna og Firenze. Orange olje er også hentet fra zest.

Sitron er en svært sur sitrusfrukt. Hjemland - India, Kina og de tropiske øyene i Stillehavet. I naturen, ukjent. Det dyrkes mye i mange land med subtropisk klima.

Sitroner spises ferske, og brukes også i produksjonen konfekt og brus, i alkoholholdig drikke og parfymeindustri. Som krydder brukes sitron i forskjellige fruktsalater, søte retter, kjeks, sauser, fisk-, fjærfe- og risretter.

Med et terapeutisk og profylaktisk formål brukes sitroner for hypovitaminose, vitaminmangel, sykdommer i mage -tarmkanalen, forstyrrelser i mineralsk metabolisme, revmatisme, urolithiasis, åreforkalkning, skjørbuk, tonsillitt, gikt, hypertensjon. I middelalderen ble det antatt at sitron beskytter mot pesten og er en motgift mot slangebitt. Østlig medisin betraktet sitron som et utmerket middel for å helbrede sår og lungesykdommer og en motgift mot forskjellige forgiftninger.

For tiden brukes sitronsaft og sitronolje hentet fra fersk skall for å forbedre smaken og lukten av medisiner.
Sitron er mye brukt som et kosmetisk produkt - sitronvann myker og bleker ansiktets hud, det brukes i en blanding med pisket eggehvite, glyserin og Köln for å kvitte seg med fregner, aldersflekker og forynge ansiktets hud. Sitronsaft helbreder sprekker i huden, reduserer sprø negler. Sitronskallet, kokt i honning, ble brukt til å forbedre fordøyelsen. For kosmetiske formål brukes sitron som en balsam for hår, kremer, lotioner, for fremstilling av lotioner og masker for pleie av forskjellige hudtyper.

Grønne frukter ligner sitroner, men de er syrligere og har en spesiell unik smak. Opprinnelig fra India.

Antireumatisk, antiseptisk, antiviral, bakteriedrepende, helbredende, restaurerende, tonisk virkning av kalk er mye brukt i medisin. Beroliger sterke og raske hjerteslag. Har en gunstig effekt på magen. Lindrer stressrelatert tarmbetennelse. Ofte brukt i stedet for sitron, som lime har lignende eiendommer... Brukes til behandling av feber, smittsomme sykdommer, ondt i halsen, forkjølelse, etc.

Det har en rensende og tonende effekt på huden. Styrker fint hår og negler, fremmer veksten.

En skive av denne grønne og bitre sitronen følger med hver slurk tequila, utfyller mange cocktailer. Kalk er avgjørende for å lage fantastiske sauser.

Grapefrukt

Utad ligner grapefrukt appelsin, men fruktkjøttet er surt og har en bitter smak.

Grapefruktmasse kan være rød, rosa eller hvit(mer presist, en kremfarge). Fargen på fruktkjøttet påvirker ikke aromaen og smaken av grapefrukt. Når du kjøper en grapefrukt, velg frukt som ikke er den største og ganske tunge for størrelsen.

Grapefrukt inneholder også antioksidanter som senker kolesterolnivået. En grapefrukt om dagen bidrar til å normalisere kolesterolnivået i blodet. Dette er spesielt viktig for personer med kranspulsårer og sirkulasjonssykdommer, for hvilke høyt kolesterolnivå er en annen risikofaktor.

Grapefruktjuice øker surheten i magesaften, så den er indisert for personer med lav surhet. Grapefrukt er hovedkomponenten i det såkalte grapefruktkostholdet, rettet mot å øke stoffskiftet. I 2004 ble det kjent at grapefrukt kan hjelpe ikke bare å gå ned i vekt, men også diabetes. Handlingen er basert på at bruk av grapefrukt bidrar til å forbedre metabolismen av sukkerholdige stoffer. Følgelig reduseres blodsukkernivået og behovet for insulin reduseres.

Blodig oransje

En rekke blodrøde appelsiner. Denne fargen får den ved tilstedeværelsen av antocyater, pigmenter som ganske ofte finnes i blomster og frukt, men uvanlige for sitrusfrukter.

De første plantene av blodige appelsiner dukket opp på Sicilia, og over tid fikk de stor popularitet i USA.

Som alle sitrusfrukter er appelsinen rik på vitamin C. Antocyaninene i dem er antioksidanter som reduserer risikoen for mange aldersrelaterte sykdommer, inkludert sykdommer av det kardiovaskulære systemet... De reduserer også risikoen for grå stær og fjerner kolesterol fra kroppen. I tillegg er blodappelsiner en god kilde til jern, kalsium og vitamin A.

Ved matlaging brukes blodige appelsiner til å lage cocktailer og lage syltetøy og sorbet.

Bergamott

Mange kjenner det som et smaksstoff for god te. Sørøst -Asia regnes som fødestedet til bergamot.

Bergamottskall brukes i aromaterapi for å behandle depresjon og forbedre fordøyelsen. Furokumarinene i den har en sterk fotosensibiliserende effekt som fremmer raskere hudpigmentering. I medisin, på grunnlag av en av komponentene, bergapten, er det blitt laget medisiner for behandling av vitiligo og nestet skallethet.

Bergamotolje brukes til salver og parfymeri. Bergamottskall brukes i parfymeri på grunn av evnen til å kombinere med forskjellige dufter for å danne en bukett med dufter som utfyller hverandre. Omtrent en tredjedel av menns og halvparten av kvinners parfymer inneholder eterisk olje av bergamot. Foreløpig brukes det ikke i naturlig form i parfymeri, da det forårsaker fotobrenning av huden på stedet for påføring av parfymen under påvirkning av sollys.

Mandarin

Opprinnelig fra Sør -Kina. Introdusert for Europa på begynnelsen av 1800 -tallet.

Mandarin frukt brukes fersk og til fremstilling av fruktjuice og kompott. Som krydder brukes det til tilberedning av forskjellige søte retter, informasjonskapsler, sauser, fisk, fjærfe, risretter og fruktsalater.

Mandarinskall brukes som erstatning for appelsinskall ved fremstilling av forskjellige narkotika, infusjoner, sirup, ekstrakter, samt Mat industri... Når mandarinjuice gjentatte ganger gnis inn i huden, blir områder av huden som påvirkes av mikrosporia og trikofytose helbredet.

En alkoholisk tinktur fra skallet av mandariner øker appetitten, forbedrer fordøyelsen, myker opp den inflammatoriske sekresjonen i bronkiene og øvre luftveier og fremmer separasjon av slim. I orientalsk medisin ble skjellets tinktur, så vel som dens vandige infusjon eller avkok, brukt mot bronkitt, kvalme, som et krampestillende middel og et middel for å forbedre fordøyelsen.

Mineola er en rekke oransje mandariner oppnådd ved hybridisering med en appelsin.

Den har en pære-lignende form og en rød-oransje nyanse. Det smaker annerledes enn mandarin og appelsin. Mest praktisk for rengjøring og spising for hånd. Gode ​​mineoler er harde eller litt myke, tunge for størrelsen, med en ujevn overflate, men ingen dype riller, og er oransje. Ferske mineoler kan brukes i salater, desserter og hovedretter, og saften blir ofte konsumert i USA.

En annen vanlig variant av oransje mandariner er Clementine.

Clementine

En hybrid av mandarin og appelsin - konge, opprettet i 1902. Frukten er lik formen som en mandarin, men søtere.

Hovedleverandørene er Spania, Marokko, Italia og Algerie. Det er tre typer klementiner: Korsikansk - den beste, beskyttet av regionens varemerke, med et appelsinrødt skall, duftende og frøfritt; den selges med blader (to per frukt) fra begynnelsen av november til begynnelsen av februar; Spansk - har varianter: mindre og større frukter, hver frukt inneholder fra 2 til 10 frø; Montreal - veldig sjelden, vises i midten av oktober, leverandører er Spania og Algerie, frukten inneholder 10 til 12 frø.

Saftig, søt, rik på vitamin C, klementiner holder seg godt i kulden; de kandiseres og tilsettes til konjakk, saften fryses til sorbet og blandes med drinker. I England lages likører og marinader på klementiner.

Fruktene av dette treet med veldig store blomster kan variere i form, farge, størrelse og til og med smak. Det har de imidlertid alle fellestrekk- skallet deres er mye tykkere enn en grapefrukt. Den lager forresten fantastisk syltetøy, syltetøy og kandiserte frukter.

Pomelo blir noen ganger kalt sheddock, etter den engelske kapteinen Sheddock, som brakte pomelo frø til Vestindia fra den malaysiske øygruppen på 1600 -tallet.

Pomelo -frukt spises rå og bearbeides. Pomelo er en integrert del av mange nasjonale thailandske og kinesiske retter.

I Kina til kinesisk Nyttår disse fruktene blir gitt til hverandre som et symbol på velstand og velvære. Kineserne som bor i Thailand bruker pomelo til religiøse festivaler, og veldig ofte tilbys pomelo som en gave til ånder.

En liten eksotisk frukt av oransje eller oransje-gul farge, som ligner en liten oransje i utseende. Den vokser i Sør -Kina.

I utseende ligner kumquat -fruktene miniatyr ovale appelsiner som måler 3 til 5 centimeter i lengde og 2 til 4 centimeter i bredden.

Kumquat -frukten smaker som en mandarin med litt syrlighet, er spiselig helt, med en søt hud. I naturen er det flere typer kumquat, forskjellige i fruktens form. Kumquat konsumeres både rå og bearbeidet (kandisert frukt, syltetøy, syltetøy).

Calamondin

Calamandines kjøtt og skall er oransje, og smaker som sitron eller lime. En hybrid av et mandarintre med en kumquat.

Planten er dekorativ, blomstrer voldsomt og bærer frukt, vokser godt hjemme.

I gammel tid ble sitron dyrket mye i Vest -India, Vest -Asia og Middelhavet. Han var den første sitrusfruen lenge før vår tid som kom til Europa.

Syrlig eller søtsyrlig, litt bitter, lav-saftig fruktmasse i fersk form spises ikke, den brukes utelukkende i konfekt for syltetøy, fyllinger. Fra skallet av frukten, som har en sterk aroma, fås en verdifull eterisk olje, som brukes til smakstilsetning av drikke, konfekt og kulinariske produkter, samt for å lage syltetøy og kandiserte frukter.

Et eksotisk utvalg av sitron dyrket i Kina og Japan - "Buddhas fingre", Buddhas fingre. Den aromatiske frukten er delt inn i flere fingerlignende lapper med lite fruktkjøtt.

Oroblanco

Oroblanco - også kjent som Citrus Sweetie og Pomelit - er en sitrusvariante avlet fra en tradisjonell pomelo / hvit grapefrukthybrid i 1984 av israelske forskere.

Utfordringen forskerne stilte var å gjøre grapefrukt søtere. Selv om de lyktes ganske bra, har søta ennå ikke blitt en populær sitrusfrukt - kanskje fordi den, i likhet med pomelo, har for mye "avfall".
Sviti -frukter forblir grønne selv etter full modning.

Forskere har konkludert med at pomelitt senker kolesterolnivået i blodet bedre enn sine forfedre. Dessuten er den søtere enn grapefrukt, og ikke så stor som en pomelo.

oransje

Kjent som "bitter appelsin" og Sevilla oransje - Sevilla er en klassisk bitter appelsin.

Oransje frukter brukes i medisin, og eteriske oljer fra neroli og petitgrain fra blomster og blader brukes til å lage syltetøy, kandisert skall og brus og er inkludert som hovedkomponent i mange blomsterkomposisjoner i parfyme; infusjoner av blomster brukes også i konfekt og andre grener av næringsmiddelindustrien.

Fra det knuste skallet tilberedes tinkturer, som brukes som et middel for å øke appetitten eller som et korrigeringsmiddel i produksjonen av andre doseringsformer.

Kullfrukt

En hybrid av mandarin og grapefrukt, søt saftig frukt, lett å skrelle, praktisk talt frøfri.

Navnet kommer fra det stygge utseende- grov, rynket, grønn-gul skall.

1. Tangerinesorter Dancy - dette er bare en type mandariner dyrket i Marokko, Sicilia, Kina og USA. Som regel kalles mandariner rød-oransje lyse mandariner, søte, med lett skilt tynn hud.

2. Orlando. Resultatet av pollinering av grapefrukt "Duncan" med pollen fra samme mandarin Dancy.

3. Tangelo Nova er en hybrid av klementin og tangelo Orlando.

4. Thornton er en hybrid av mandarin og grapefrukt.

5. Ugli (Ugli) - denne drop dead skjønnheten skjedde ved et uhell. I 1917, en viss JJR Sharp, eier av Trout Hall Ltd. (nå, slik jeg forstår det, Cabel Hall Citrus Ltd.), Jamaica, fant denne typen knotete dritt i beitet. Han anerkjente det som en sannsynlig hybrid av mandarin og grapefrukt, og tok et kutt fra det, podet på sur appelsin og fortsatte å re-pod avkom, og valgte frukt med færrest frø. I 1934 ga han landet så mye kullfrukt for første gang at han til og med kunne begynne å eksportere til England og Canada.

6. Wekiwa Tangelo, kanadisk, lys hud, resultatet av en gjentatt kryssing av en Tangelo i en grapefrukt

7. Tangor er en krysning mellom en mandarin og en søt appelsin. Det er heller generelt akseptert. Det er faktisk litt mer komplisert. Den mest kjente tangoren er Temple (Temple, Temple, Temple). Opprinnelsen er ikke helt klar.

8. Klementin. Og dette er en hybrid av mandarin og oransje-konge, skapt av den franske misjonæren og oppdretteren far Clement Rodier i Algerie i 1902. Faktisk, hvis du kjøper en mandarin, og den på en eller annen måte er for søt for en mandarin, er det ganske mulig at den faktisk er klementin.

9. Den naturlige tangoren i øst er en tankan. Denne kulturen har blitt dyrket siden uminnelige tider i Sør -Kina, på øya Formosa (Taiwan) og i det japanske prefekturet Kagoshima. Treet som tankan vokser på, kan ikke skilles fra mandarinen, men frukten får en til å mistenke at denne sitrusen er en hybrid med en appelsin.

10. Ortanique er også sannsynligvis en naturlig tangor. Den ble også funnet på Jamaica, men allerede i 1920. Siden det var mandarin- og appelsintrær i nærheten, bestemte de seg for at det var en hybrid av dem. Navnet ble samlet fra verden på en snor - eller (ange) + tan (gerine) + (un) ique.

11. Royal mandarin (Citrus nobilis, kunenbo, Cambodian mandarin). Utseendet hans er ganske minneverdig, det skjer sjelden i butikkene våre og selges bare som en mandarin.

12. Markot er også en berømt tangor. Og også av ukjent opprinnelse. Florida tangoras kalles Markots, om foreldresorter / arter som ingenting er kjent med sikkerhet. Det første treet ble funnet i 1922 og bygget i gode hender.

13. Satsuma (inshiu, Citrus unshiu) marokkansk. I følge en versjon er alle satsuma en hybrid av sitron og lime; den andre er en hybrid av appelsin og lime.

14. Jemenittisk sitron er en uavhengig art.

15. Sitron "Buddhas fingre (hånd)" ligner på Cthulhu

16. Korsikansk sitron. Vær oppmerksom på - alle disse varianter har nesten ingen fruktkjøtt - en skall.

17. Kaffir lime (Kaffir lime, Kaffir lime, Citrus hystrix, Kaffir lime, porcupine sitrus)

18. Etrog (efrog, gresk sitron, zedrat-sitron, jødisk sitron)

19. Persisk (tahitisk) lime

20. Limetta (limette, Citrus limetta, italiensk lime, søt lime)

21. Meksikansk lime (vestindisk lime, sur lime). Det er den meksikanske kalken som vanligvis er malt på flasker og bokser med alle slags limedrikker.

22. Indisk lime (aka Palestina, Palestinsk søt lime, colombiansk lime) lang tid ble ansett som en hybrid av kalk og limetta, men forsøk på å krysse disse plantene resulterte ikke i noe lignende.

23. Australsk fingerkalk. Det kalles også sitruskaviar.

24. Han er den samme. Det er mange varianter av dem, med fruktkjøtt i forskjellige farger. Opprinnelsen er også uklar. Fruktene ser ut som flerfargede agurker. Australske kokker bruker fruktkalkmasse som tilbehør, legger til salater og supper, pynter fisk og kjøttretter

25. Limandarines (limonias) - resultatene av kryssing av mandariner med lime eller sitroner. Siden uminnelige tider har limandariner blitt avlet i Kina. Det antas at den første limandarinen var et resultat av et kryss mellom en kantonesisk sitron og en kantonesisk mandarin. De kinesiske røde sitronene som dukker opp på hyllene våre er typiske limandariner.

26. Rangpur - indisk hybrid av mandarin og lime

27. Otahait (søt rangpur, Otahait rangpur, tahitisk appelsin). Dette er også en limandarin, som også antas å være hjemmehørende i India. Åpnet i 1813 på Tahiti, hvorfra europeerne tok det over hele verden.

28. Grov sitron eller citronella. Den kommer fra Nord -India og er en hybrid av mandarin og sitron.

29. Pomelo. Det er også Citrus maxima, Citrus grandis, pummela og sheddock - til ære for kaptein Sheddock, som brakte pomelofrø til Vestindia (Barbados) fra den malaysiske øygruppen på 1600 -tallet. Enorme runde eller pæreformede frukter med en ganske tykk skall, mye saftig fruktkjøtt og grove, lett avtakbare membraner. En av de originale sitrusfrukter som all variasjon har gått fra. Skallet av pomelo er gult, grønt, og fruktkjøttet er gult, grønt, rødt.

30. Pomelo med lime.

31. Hybrid - Duncan grapefrukt, kultivar avlet i Florida, i 1830.

32. Også en hybrid - Hudson grapefrukt

33. En veldig berømt hybrid av vår pomelo - oroblanco. Det er resultatet av en krysning mellom siamesisk søt pomelo og Marsh grapefrukt.

34. Sweetie - en hybrid av grapefrukt fra Israel

35. New Zealand grapefrukt. Det kalles grapefrukt, men det antas å være enten naturlig tangelo eller en hybrid av pomelo og grapefrukt. Opprinnelsesstedet er også uklart - enten Kina eller Australia. Betydelig søtere enn de fleste grapefrukt.

36. Chironya er en sitrus hvis frukt er som grapefrukt i størrelse og smaker mer som en appelsin.

37. Calamondin (alias gyllen lime, panamansk appelsin, calamansi, muskus lime), resultatet av kryssing av sur mandarin (sunka) og kumquat

38. Yuzu (ichandrin, ung) - resultatet av krysset sunka og ichang -papeda (ichang lime)

39. Kumquat. Disse er så små, med den ekstreme falangen på tommelen til en voksen manns hånd, gule eller oransje frukter, som ligner formen på reduserte sitroner. De selges vanligvis i store dagligvarebutikker, i laminerte skumbrett. De dukket opp i Russland relativt nylig, bare for noen få år siden. Først var de fryktelig dyre, men i dag har de falt i pris. Hvis du ikke har prøvd dem ennå, har du sannsynligvis sett dem.

40. Limequat Youstis (hybrid av meksikansk lime og rund kumquat)

41. Mandarinquat Indio

42. Lemonquats (sitron + kumquat) og orangequats (appelsin eller tripolyata + kumquat). Og her, oppmerksomhet, hurtig tid - en hybrid av Youstis limequat og australsk fingerkalk

43. Sevillano, Sevilla bitter appelsin. I Sevilla produseres de 17 tusen tonn per år. Bittere appelsiner spises ikke ferske, de lager ikke juice, men de brukes i sitrushybridisering, brukes til å lage appelsinbitter, for å gi appelsinsmak likører, og også som krydder for fisk og som råvare for aromatiske oljer.

44. Citranjquat er en hybrid av sitrange (som igjen er en hybrid av appelsin og trifoliater, også kjent som ponzirus) og kumquat.

45. Bitter oransje kikudai (japansk sitrus, canaliculata) er en rent prydplante. I Japan vokser det til å beundre

46. ​​Bergamott (bergamott sitron, bergamisk sur appelsin) - en slags bitter appelsin med en veldig lys gjenkjennelig duft - brukt i parfymeri

47. Søt appelsin Citrus sinensis er en kinesisk sitrus.

48. En hybrid av sur appelsin og pomelo - natsudai eller natsumikan

49. Citrus sinensis - fra innsiden.

50. Røde appelsiner. Deres russiske navn er korolki. Amerikanerne kaller dem blodappelsiner - blodappelsiner. Den blodigste sanguinelli ...

51. ... og sanguinelli

52. Frukt av Ichang papeda. Bruk papeds for hybridisering

53. Ponciruses er en uavhengig slekt av underfamilien til den oransje familien til Rutaceae -familien, inkludert en enkelt art - trifoliata eller trebladet poncirus.

54. Sitron - en hybrid av tripolyater og sitron

55. Kabusu (kabosu) - kinesisk, men spesielt populært i Japan, en hybrid av papeda og appelsin

56. Eremocytrus eller australske dessertlimer. Dette er også en egen underslekt av sitrusfrukter. Eremocytrus har et dråpedødt shaggy -tre og små grønne frukter

57. Murrayas er en egen slekt av Rutaceae -familien, ikke sitrus. Men fruktene deres ligner sitrusfrukter, og derfor er alle som driver med dyrking, studier og hybridisering av sitrusfrukter også interessert i murrayas. Murrayi kalles også oransje jasmin.

58. Severinia er også nær sitrusfrukter

59. Afrocytruses eller citropsis. De er også afrikanske kirsebær appelsiner. Dette er trær med små spiselige frukter, som vagt ligner sitrusfrukter.

60. Sitronferonia, sur limonium eller indisk tre -eple. En vill indisk rue med veldig syrlig (selv om de sier at det også er søte) spiselige frukter med en nesten trehud.

61. Ceylon Orangester. Oransje frukter er veldig bitre, men bladene har en sterk sitronaroma hvis de gnides eller knuses.

Cnc plasmaskjæremaskin cnc plasmaskjæremaskin

Sitrus er en slekt av eviggrønne trær og busker av Rutaceae -familien. Liste sitrusfrukter ganske stor. De brukes ikke bare i matlaging, men også i parfymeri. Ikke alle vet om deres rike variasjon: mange har ikke engang hørt om de flotte navnene på noen sitrusfrukter. De forenes med fordelene og behagelige, friske lukter.

Alle sitrusfrukter er rike på sammensetning med mange fordelaktige stoffer.

Fordelene med sitrusfrukter

Representanter for Rutov -familien kan enkelt fylle opp menyen spise sunt og gjør smaken av mange retter lysere.

Ulike typer sitrusfrukter har fordelaktige egenskaper på grunn av sammensetningen. De inneholder:

• organiske syrer;
• vitaminer (C, B, E, PP, B2, A);
• essensielle oljer;
• mineralsalter;
• kalsium, kobber, fosfor og jern.

Kort karakteristikk av alle arter av slekten

Til tross for de mange likhetene, har sitrusfruktvarianter forskjeller, og hver av dem brukes til det tiltenkte formålet. For å bruke dem til å ha en positiv effekt på kroppen, er det nok å bestemme hvilke typer sitrusfrukter som vil være mer nyttige for mennesker for øyeblikket.

Agli, eller kullfrukt

Kombinerer egenskapene til mandarin, appelsin og grapefrukt. Navnet kommer fra det engelske ordet "ugly" ("ugly"). Frukten ser uappetittelig ut: den har et gulgrønt rynket skall. Men inne i agli, som mange sitrusfrukter, er den søt. Smaken har innslag av lett grapefrukt bitterhet. Det er ingen bein i fruktkjøttet. Den modne uglifruitfrukten, 10-15 cm i diameter, er vanligvis ganske tung for sin størrelse. Sitrus er populært i Vest -Europa.

Husk: hvis det etter å ha trykket på skallet av kullfrukt, dannes dype fordypninger på det, begynte det å forverres.

oransje

Den tilhører hybrider og ble oppnådd som et resultat av naturlig kryssing av pomelo og mandarin. Frukten ble først oppdaget i Kina. Appelsin er en av de søteste sitrusfrukter. I tillegg til saftigheten, har den evnen til å ha en gunstig forsterkende effekt på kroppen, løfte humøret og forbedre fordøyelseskanalen. Det er rundt 100 varianter av appelsiner i verden.

Sitron

Den lyseste representanten for Rutov -familien. Det dukket opp som et resultat av kryssing av kalk og sitron. Det er en versjon at sitron er en etterkommer av appelsin og lime. Denne sitrusen er hjemmehørende i Sør -Asia. Surheten til sitronarter avhenger av forholdene de vokser under. Fordelene med denne frukten er:

• tilstedeværelsen av en stor mengde vitamin C;
• evnen til å forbedre smaken av retter;
• gjengivelse gunstig innflytelse på lever, mage og tarm.

Sitroner er verdens mest populære sitrusfrukter

Mandarin

Nyttårs symbolet, kjent for alle fra barndommen, er delt inn i mange varianter: fargen på noen kan være lysegul, mens andre kan være lyse oransje.

Mandarin deltok i "fødselen" av mange hybrider. Disse inkluderer natsumikan, tangelo og calamondin.

Frukten er i stand til å øke kroppens generelle tone. For mange gartnere er det viktig at mandarintrær er mer frostharde enn andre. sitrusplanter, men sammen med alle plussene er det ett minus: overdreven bruk kan forårsake allergi.

Rød oransje, eller "kinglet"

Resultatet av en mutasjon av en vanlig appelsin in vivo. Populært kalt "blodig" på grunn av dens dype røde masse. Det er også prøver med lysrødt kjøtt. Fruktene av denne planten har lys smak, pitted, lett å rengjøre. Rød appelsin er en ingrediens i forskjellige utsøkte retter og er inkludert i mange dietter. For første gang ble "kongen" funnet på Sicilia.

En slekt av evergreens. Det ble oppnådd ved å krysse en sitron og en appelsin. Treet er preget av en frodig krone og tilstedeværelsen av skinnende avlange, ovale blader. Bergamot har lav smak: Fruktene av planten er sure og bitre. Men han, som alle typer sitrusfrukter, har en utsøkt aroma, så frukten er mye brukt i parfymeri. Bergamot ble hentet fra sørøst -Asia.

Bergamott ligner på kalk, men har en spesifikk duft

Gayanima

Frukten er en hybrid av sitron og sitron. Treet er hardfør og krever ikke nøye stell, og grenene er dekket med lange torner (2-4 cm). Bladene er store og skinnende. Frukten av gayanima har en glatt sitron-gul skall. Fruktmassen har en behagelig lukt, men den smaker veldig surt, så den brukes ofte til marinader. Inne i fosteret er et stort nummer av små frø. Gayanima vokser bare i India.

Grapefrukt

Det er en etterkommer av appelsin og pomelo. Navnet på denne sitrusfrukten var sammensatt av to engelske ord Drue og frukt. Det forklares med det faktum at sitrusfrukter ofte samles i knipper som ligner druer. Moden grapefrukt veier 300-500 g.

Ikke alle liker en frukt med en bitter smak, men ekte gourmeter foretrekker ofte denne typen terte sitrusfrukter. Fruktkål kan enten være gul eller rød... Metningen av fargen på fruktkjøttet indikerer grapefruktens modenhet. Denne frukten ble først oppdaget på Barbados, og deretter på Jamaica.

Den minste representanten for Rutov -familien. Treet er også lite i størrelse - 1,5 m i høyden. Frukten er oval med avrundede kanter. Skallet er fast, men lett å tygge og har en søt smak. Kumquat spises fersk, og kan også brukes i forskjellige sauser. Hjemlandet er sørøst i Asia.

Kumquat kan spises med skallet

Pomelo

Henviser til sitrusfrukter. Frukten kommer fra Kina. Sammenlignet med andre representanter for denne gruppen, er den veldig stor. Maksimal vekt pomelo - 10 kg, men på hyllene i supermarkeder i Russland er det hovedsakelig prøver som ikke veier mer enn 1,5 kg. Massen er lysegul i fargen og har en søt smak. Skallet av pomelo er gult og grønt.

Kalk

Den grønne "broren" til sitronen. Hovedformålet er å krydre smaken av desserter og cocktailer. Liten runde frukter bedre enn de store i kvalitet. Kalk ble først oppdaget på øya Malakka. Bladene på denne planten er verdsatt i matlaging på grunn av deres aroma. Som alle sitrusfrukter er lime rik på forskjellige vitaminer.

oransje

Bitter oransje variant. En hybrid av mandarin og pomelo. Fersk sitrus brukes ikke, den brukes i matlaging til tilberedning av syltetøy og syltetøy. Appelsinen vokser som en prydplante. Fruktene utstråler god lukt; i utseende er de runde med en rynket hud med gul-oransje farge med flekker av lys rød farge. Oransje eteriske oljer brukes ofte innen medisin, parfyme og kosmetologi. Sitrus er hjemmehørende i Asia.

Jemenittisk sitron (Estrog)

Spesiell søt variasjon sitron, preget av et veldig tykt skall. Den har lite fruktkjøtt. Dens særegenhet er fraværet av en egenskap som forener alle andre sitrusfrukter - en utpreget behagelig aroma.

Agli ligner Sweetie

Karna

Det er en hybrid av sitron og appelsin. Frukten har en ubehagelig sur og samtidig bitter smak. Det er praktisk talt ingen lukt. Sitrusmasse brukes til å lage syltetøy og kandisert frukt. Karna brukes i medisin som en kur mot sykdommer i mange indre organer. Denne frukten dyrkes i India og Kina.

Den komplette listen over sitrusarter inneholder mange varianter som er hjemmehørende i Japan.

Decopon

Ifølge noen eksperter er det en hybrid av to typer mandariner. Frukten er større enn en vanlig mandarin og har en langstrakt topp. Massen er saftig og søt. En slående fordel med decopon er fraværet av frø. Skallet på frukten er oransje, tykt og humpete. Kalorifattig sitrus.

Yekan

Det oppsto som et resultat av å krysse en mandarin og en pomelo. Etter fruktens størrelse, vekt og farge gitt syn sitrusfrukter ligner grapefrukt, men det er en betydelig forskjell: Yekan -massen har en mer behagelig smak.

Denne sorten inkluderer både mandariner og appelsiner. Det er en veldig søt, pitted frukt. De legges til forskjellige desserter og konsumeres ferske. Mikan er ofte hermetisert og saftig.

Mikan - japanske mandariner

Kikudai

Det dukket opp som et resultat av å krysse en appelsin og en grapefrukt. Kikudadai tilhører de uspiselige sitrusartene: fruktene har derfor en bitter-sur smak vakker plante utfører vanligvis bare en dekorativ funksjon.

Natsudayday

Naturlig hybrid av pomelo og appelsin. Skallet er tett, gult. Natsudaydaya har en sur smak, men den spises fersk. Et særtrekk ved denne frukten er dens høye innhold av folsyre.

Alle sitrusfrukter er en verdifull kilde til vitamin C, i tillegg til andre fordelaktige sporstoffer og næringsstoffer... Den kulinariske bruken av sitrusfrukter er veldig variert: juice, skall, fruktkjøtt - alt går i gang. En duftende olje er hentet fra fruktens skall, en rekke retter krydres med skall og juice, og fruktkjøttet av noen sitrusfrukter spises som en uavhengig dessert.

Fra sitrusleksikonet vi har utarbeidet, vil du lære om noen av representantene for denne unike familien. Det er ganske stort, og over tid håper vi å kunne fortelle deg om dem alle.

Bergamott eller bergamottappelsin ( bergamot = bergamot appelsin) - en liten sur appelsin, i kulinariske formål brukt, for det meste, bare zest. Ikke forveksle denne sitrusfrukten med urten med samme navn. Kalk kan brukes som erstatning for bergamot.

Blodig eller pigmentert oransje ( blodorange = pigmentert appelsin) - disse appelsinene med rødt kjøtt er de mest populære i Europa, i andre land er de mindre kjente. De selges om vinteren og våren. Du kan erstatte den blodig appelsinen med vanlige appelsiner eller mandariner.

Buddhas fingre eller fingersitron ( Buddha "shåndsitron =Buddha "sfingrenesitron =fingretsitron) - veldig duftende frukt original form, som ligner fingre, har praktisk talt ikke noe kjøtt, men består bare av skallet som kandiserte frukter tilberedes av. I matlaging blir det ofte erstattet av sitron eller sitron.

grapefrukt) er en stor, litt skarp art av sitrusfamilien. Skallen er vanligvis gul med en grønn eller rød fargetone. Massen av grapefrukt kan være rød, rosa eller hvit (mer presist, en kremaktig nyanse). Fargen på fruktkjøttet påvirker ikke aromaen og smaken av grapefrukt. Når du kjøper en grapefrukt, velg frukt som ikke er den største og ganske tunge for størrelsen. Noen grapefruktvarianter er frøfrie. Den beste grapefrukt kan kjøpes om vinteren og våren. Du kan erstatte grapefrukt med ugli frukt, som er mer aromatisk, pomelo, som er mindre sur og syrlig, eller tangelo, en hybrid av mandarin og grapefrukt.

Kaffirkalk =jerukpurut =iglekalk =limaupurut =magrood =makroot =makrut) - Thailandske kokker bruker denne frukten for å gi rettene en spesiell og sterk smak. Kaffir lime inneholder veldig lite juice, så for det meste er det bare skallet som brukes. Erstattet med sitron, lime eller kaffir lime blader (1 ss kaffir limeskall tilsvarer 6 kaffir lime blader). Brukes i thailandske, indonesiske og kambodsjanske retter.

Muskalkalk

Calamansi eller Musk Lime ( kalamansi = kalamansi lime = calamansi = calamansi lime = moskuskalk = musklime) er en veldig syrlig sitrus, ligner en liten rund lime i form og smaker noe mellom sitron og mandarin. Veldig populær på Filippinene. Erstattet av calamondin, sitron eller mandarin.

nøkkelkalk =Floridanøkkelkalk =Meksikansklime) er mye mindre og mye sur i smaken enn vanlig persisk lime. Saftig frukt med mange frø. Mange kokker foretrekker til og med flaske meksikansk limejuice fremfor fersk persisk limesaft til matlaging. En tilstrekkelig erstatning er kalk.

kumquat) - ligner appelsiner på størrelse med druebær... I motsetning til de fleste sitrusfrukter spises kumquats hele med skallet. Det smaker litt surt, men veldig aromatisk. Opprinnelig fra Kina, hvor de regnes som et symbol på lykke og velstand. Erstattet med limequats, calamondins og Sevilla appelsiner (for å lage marmelade).

Sitron er en veldig sur sitrusfrukt som sjelden spises alene, men saften, skallet og skallet er mye brukt. I gjennomsnitt kan du presse 2-3 ss juice fra en sitron. Det finnes mange varianter av sitron: Eureka, som finnes oftere enn andre på salg, Lisboa -sitronen ( Lisboa sitron), som er mindre enn Eureka og mykere Meyer -sitron ( Meyer sitron), som blir mer populær for sin mer behagelige smak. Hva skal jeg erstatte: i paier - med grapefrukt, i supper og marinader - med sitrongress (sitrongress), ellers - lime eller sitron, hvis bare skrell og skall er nødvendig.

Disse syrlige grønne fruktene ligner sitroner, men de er surere og har en spesiell unik smak. Mange varianter av lime inkluderer persisk kalk ( Persisk lime) og meksikansk lime ( Meksikansk lime). Når du skal handle limefrukter, velg mørkegrønne små biter som veier tungt for størrelsen. 1 lime lager ca 2 ss juice. Kan erstattes med sitron (men da bør du bruke stor kvantitet sitronsaft eller skall, fordi sitron er mindre sur enn lime) eller calamansi.

limequat) er en hybrid av kalk og kumquat. Lignende i form og størrelse til en kumquat, men med grønn eller gulgrønn hud. Har en sterk lime duft. Avhengig av det kulinariske formålet, kan limequat erstattes med kumquat eller lime.

mandarin appelsin) - har en veldig behagelig aroma men deres største pluss er at de er veldig enkle å rengjøre. Sorten inkluderer mandarin ( mandarin), saftig honningmandarin ( honningmandarin = Murcott), satsuma ( satsuma oransje), søte og små klementiner ( klementin appelsin), mandariner med appelsinsmak ( tempel oransje). Erstattet av: appelsiner.

Meyer sitron) - smaker bedre enn vanlig sitron, derfor blir den høyt verdsatt av gourmetkokker. Det kan være ganske vanskelig å finne i butikker. Du kan erstatte den med en enkel sitron.