Fordelene og skadene ved kumiss har vært et tema for medisinsk forskning i mer enn hundre år. Hva bestemmer drikkens helbredende egenskaper og hvorfor kalles den eliksiren for lang levetid og ungdom?

Kumis i øst er mye brukt som matvare med helbredende egenskaper. I områder hvor drikken er populær, er den laget av melk fra hopper eller kameler. Det antas at en slik drink ikke bare forfrisker og toner opp, men gir styrke, helbreder fra sykdommer og styrker kroppen. Fordelene og skadene til kumis har blitt nøye studert av leger og biologer. Basert Vitenskapelig forskning et behandlingssystem kalt "kumisoterapi" ble utviklet. Artikkelen vil hjelpe deg med å finne ut hvem som vil ha nytte av kumis, og når det kan skade.

Hva er denne drinken

Kumis er et produkt melkesyregjæring som kefir eller yoghurt. For tilberedning av en medisinsk drikk brukes ofte hestemelk, som absorberes bedre av kroppen. Fordelene med dette middel priset høyere. I noen folkeslags tradisjoner brukes melk fra geiter eller kyr til gjæring.

Alkohol dannes som et resultat av en reaksjon i nærvær av gjærbakterier og sukker. Jo lenger melken er lagret, jo høyere alkoholprosent. I gjennomsnitt varierer alkoholinnholdet fra 0,2 til 2,5 %, men en oppkvikkende drink vil ikke skade helsen din hvis den tas moderate doser... Smaken av kumis er søt og sur, med en behagelig skarphet. En spesiell egenskap er tilstedeværelsen av karbondioksid i væsken, som dannes under langvarig gjæring.

Sammensetning og kaloriinnhold av kumis

Healing drink består av lett fordøyelig protein, animalsk fett og karbohydrater, samt nyttige mikroelementer, blant annet:

• kalsium;
• kobber;
• kalium;
• mangan;
• natrium;
• jern;
• fosfor;
• svovel;
• sink.

Forfriskende eliksir inneholder nyttige stoffer som er nødvendige for en person, inkludert B-vitaminer, retinol, betakaroten, tokoferol.

Kommentar! Kaloriinnhold av mare kumis per 100 gram ferdig produkt er 50 kcal, ku inneholder 44 kcal, geit eller kamel 70–80 kcal.

Hvorfor er kumis nyttig?

Påfør koumiss i medisinske formål Avicenna, som visste godt nyttige funksjoner helbredende drikke. Healeren anbefalte et middel for å gjenopprette styrke, med vitaminmangel, fysisk utmattelse og nervøse sykdommer.

Moderne medisin har tatt i bruk erfaringene fra tidligere generasjoner. I løpet av å studere fordelene med hestekumis, ble det funnet at midlet regulerer stoffskiftet, har en gunstig effekt på nervesystemet, normaliserer utskillelsen av magesaft, fordeler tarmene, forbedrer peristaltikken. De gunstige egenskapene til kumis for leveren forklares av tilstedeværelsen av kolin (B4), som akselererer regenerering og normaliserer prosessen med lipidmetabolisme.

Regelmessig bruk av stoffet forbedrer leukocytttallet i blodet, øker hemoglobininnholdet. På grunn av sine bakteriedrepende egenskaper anses kumis som nyttig for sykdommer som:

• akutte tarminfeksjoner;
• gastritt;
• furunkulose;
• tuberkulose.

Fordelene med kumis for menneskekroppen er bekreftet av studier som har fastslått det rik på vitaminer væsken hjelper til med å helbrede noen typer hjerteplager, fører til normalt blodtrykk.

For kvinner

Nyttig eliksir fra hestemelk finner anvendelse i gynekologi. Verktøyet brukes i behandling av vaginal dysbiose. Etter et kursinntak forbedres tilstanden til mikrofloraen, den generelle hormonelle bakgrunnen går tilbake til det normale.

Fordelene med kumis for kvinner skyldes dens rike vitamin- og mineralsammensetning, som bidrar til å forbedre hudfargen, lindre hevelser og gå ned i vekt.

Giftig struma er en lidelse som ofte rammer det vakrere kjønn. En overaktiv skjoldbruskkjertel påvirker sentralnervesystemet negativt. En person blir irritabel, kvikk, sutrete. De gunstige egenskapene til kumis for struma forklares av den avslappende effekten på grunn av en liten prosentandel alkohol, samt tilstedeværelsen av vitaminer fra B-gruppen.

For menn

Fordelene med kumis fra hoppemelk for menn på grunn av tilstedeværelsen av hormonet testosteron, som er ansvarlig for libido. Takket være ham øker varigheten og kvaliteten på samleiet. De fordelaktige stoffene i den fermenterte melkeblandingen øker elastisiteten til blodårene, og følgelig forbedres blodsirkulasjonen, på grunn av hvilken en ereksjon blir full. Slik terapi er spesielt viktig for det sterkere kjønn over 40 år. Fordelen med kumis for yngre menn er at den forfriskende eliksiren forbedrer sædsammensetningen. Dette fremmer sunne avkom.

Kommentar! En annen nyttig egenskap ved fermentert hoppemelk kan betraktes som dens evne til å gjenopprette balansen mellom salter og fjerne abstinenssymptomer uten skade på kroppen.

For gravide og ammende kvinner

Lave hemoglobinnivåer er et problem for mange gravide kvinner. Denne tilstanden er farlig for den vordende moren og fosteret. Kumis inneholder et stort nummer av jern, derfor er det egnet for forebygging av anemi. En sunn eliksir laget av hoppemelk inneholder kalsium, som er høyere her enn i cottage cheese. Dette sporelementet er nødvendig for gravide kvinner, siden det aktivt deltar i dannelsen av babyens bein. Lite innhold etyl alkohol det er ikke farlig for fosteret, men i de første ukene av svangerskapet er det bedre å avstå fra å ta en sunn drink.

Regelmessig inntak av en liten mengde kumis vil være fordelaktig for en ammende mor. Toning drink bidrar til å øke amming, gjenopprette svekket etter fødsel kvinnekropp... Rik mineralsammensetning drikken vil være til nytte for huden og håret, som trenger spesiell pleie i denne perioden.

Viktig! Tast inn nyttig middel i kostholdet er kun mulig med tillatelse fra gynekologen, og observerer helsen til den vordende moren.

Er det mulig å gi kumis til barn

En sunn drikk kan inntas av et barn fra kl ett år gammel... Det vil ikke skade en sunn baby. Kumis inneholder alle vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for full utvikling.

• Midlet har en beroligende effekt på nervesystemet, noe som er viktig for hyperaktive babyer.
• De unike egenskapene til hoppemelk, som inneholder lett fordøyelige proteiner, gjør produktet nyttig for barn med undervekt.
• Det helbredende stoffet forårsaker ikke hudreaksjoner, derfor er det trygt for allergikere.

Babyer liker ikke alltid smaken av sunt fermentert melkeprodukt... Slik at barnet ikke nekter, kan drikken tilberedes med tilsetning av juice, vaniljesukker, kanel, honning med fløte.

Viktig! Introduser i barnemeny nyttig trylledrikk trenger bare etter å ha konsultert en barnelege.

Fordelene med kumis for vekttap

En forfriskende drink laget av ku- eller hoppemelk vil hjelpe kostholdet ditt.

• Den har avføringsegenskaper og er god til å fjerne overflødig væske fra kroppen.
• Produktet inneholder sunt animalsk protein som er nødvendig for å opprettholde muskeltonen.
• Kumis, drukket før et måltid, gir en metthetsfølelse ved å fylle magen.
• Legemidlet regulerer lipidmetabolismen, akselererer metabolismen, gir manglende vekt nyttige stoffer, hvis mangel kan forårsake betydelig skade på kroppen.

Hvordan drikke kumis riktig

Du må konsumere kumis i rimelige mengder, gitt at bare et ferskt tilberedt produkt er fordelaktig. Innbyggere Sentral Asia uten noen spesiell helseskade, drikker de flere liter nyttig væske, men en organisme som ikke er vant til en slik rett, kan ha en negativ reaksjon.

I utgangspunktet foreskrives pasienter små doser... Start med et halvt glass før måltider. Gradvis økes porsjonsstørrelsen til 200 ml, deretter justeres til 0,5 liter per dag.

Det er ikke vanlig å drikke kumis kaldt, det skal det være romtemperatur... Det er uønsket å ta sunn drikke før du legger deg, i dette tilfellet vil det ha en spennende effekt.

Bruken av kumis i hjemmekosmetologi

I øst kalles kumis ungdomseliksiren. Asiatiske skjønnheter bruker sine fordelaktige egenskaper for å opprettholde skjønnheten til hår og hud. Den fermenterte melkeblandingen hjelper til med å bli kvitt mange problemer, inkludert slapp hud, kviser, tidlige rynker.

For hår

• Den rike mineral- og vitaminsammensetningen til stoffet nærer hårsekkene, og gir krøller skjønnhet og styrke.
• Takket være sin antibakterielle og fuktighetsgivende effekt, gagner kumis også hodebunnen, og hjelper til med å eliminere fet og tørr flass.
• Væsken brukes som skylling for å gi glans til trådene og gjøre det lettere å gre.
• Asiater har lenge og vellykket brukt de fordelaktige egenskapene til det medisinske stoffet for å behandle tidlig alopecia. For matlaging kosmetisk produkt 50 ml av drikken blandes med eggeplommen og en skje honning. Blandingen holdes på håret i 30-40 minutter, deretter vaskes håret med en fortynnet halvgjæret melkeblanding.
• Kumis blandet med havsalt, vil være nyttig for hodebunnen med en skrubb. Ved hjelp av et slikt middel kan du bekjempe seboré. Selv om det ikke er flass, vil bruk av en skrubb ha en gunstig effekt på håret. Etter bruk vil blodtilførselen til rotpærene forbedres, strengene vil bli renset for rester av stylingprodukter og vil få en livlig glans.

For ansiktshud

På grunn av tilstedeværelsen av gunstig retinol og tokoferol i sammensetningen, lar bruken av kumis deg forynge ansiktets hud. Den fermenterte melkeblandingen har en fuktighetsgivende, blekende og tonende effekt. Kan brukes til å rense løs hud i stedet for kosmetisk melk. Fordelene med geit kumis når den brukes som et kosmetisk produkt vil være høyere, siden en slik drink inneholder mer fett.

En foryngende og blekende effekt er gitt av en maske av kumis og persilleblader.

1. Mal greenene, spe med en drink slik at blandingen ikke er for flytende.
2. Påfør masken annenhver dag, kurset består av 10-15 prosedyrer.

Råd! For å forynge huden i ansiktet påfører asiatiske kvinner den fermenterte melkeblandingen direkte på huden, la den virke i 10-15 minutter og skyll den deretter forsiktig av.

Oppskrift for å lage kumis hjemme

Uten tradisjonell ingrediens den kan erstattes med geit eller kumelk... Det var ved denne teknologien at grekerne laget en sunn fermentert melkerett.

Når det gjelder medisinske egenskaper, er kumis laget av ku- eller geitmelk noe dårligere enn den klassiske, men overgår den i smak.

For å tilberede sunne hjemmelagde kumis trenger du:

• 2 liter av hovedingrediensen;
• 4 teskjeer honning (lind eller blomst);
• tørr gjær - 1-3 gram;
• 2 store skjeer sukkerfri yoghurt.

Forberedelse:

1. Først tilberedes surdeigen, som melken varmes opp til.
2. Etter at væsken koker oppløses honning i den og får avkjøles.
3. Deretter tilsettes surdeigen i blandingen og stå en dag på et lunt sted.
4. Den resulterende kokte melken filtreres, gjær fortynnet med vann legges der, resten av honningen tilsettes.
5. Blandingen oppbevares i en forseglet beholder til prosessen med karbondioksidutvikling begynner.
6. Drikken settes i kjøleskapet i ½ dag for siste gjæring.

Til hjemmelaget rett ikke skadet helsen, bruk den i 3-4 dager.

Fra denne videoen kan du finne ut hvordan kumis tilberedes hjemme:

Skader av koumiss og kontraindikasjoner for bruk

• En sunn drink anbefales ikke å legges til menyen for personer som lider av sykdommer i mage eller tarm, hvis sykdommen er på stadiet av forverring.
• En kontraindikasjon er også en slik diagnose som gastritt med høy surhet.
• Kumis vil forårsake skade når akutte former nyreplager, inflammatoriske prosesser i leveren og galleblæren, hypolaktosi.
• Selv om helbredende egenskaper hoppemelk brukes til behandling av tuberkulose; personer med en åpen form for denne sykdommen bør nekte forfriskende drinker.
• De som lider av fedme eller åreforkalkning vil bli skadet av kumis laget av melk med høyt fettinnhold.
• Siden blandingen inneholder alkohol, bør diabetikere bruke kumis med forsiktighet. De anbefales å drikke daglig kumis, som inneholder et minimum av alkohol, i små porsjoner og kun etter å ha konsultert en lege.

Kommentar! Overdreven inntak av kumis kan til og med være skadelig sunn person... Kroppen vil mest sannsynlig reagere på uvanlig drikking med diaré.

Hvordan velge og lagre kumis

• Helsefordeler er bare fersk produkt... Derfor bør hovedutvelgelseskriteriet være utgivelsesdatoen.
• Det er viktig å ta hensyn til teknologien for å lage drikken. Eldret kumis inneholder mer alkohol, noe som ikke alltid er ønskelig. For barn eller gravide vil en slik drink bringe heller skade enn fordel.
• Det er bedre å velge kumis pakket i glassbeholdere.

Den fermenterte melkeblandingen oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn syv dager.

Konklusjon

Fordelene og skadene med kumiss fra hoppemelk er et tema som bør være av interesse for de som leder sunt bilde liv. Men for innbyggerne i Russland er denne drinken eksotisk - det er ganske vanskelig å finne den i hyllene i butikkene våre. I mellomtiden har fermenterte melkeprodukter laget av andre typer råvarer også nyttige egenskaper som vil ha en gunstig effekt på hele kroppens arbeid og gi helsemessige fordeler.

Var denne artikkelen til hjelp?

Kumis-drikken har en blåhvit fargetone, søt og sur smak, spesifikk aroma. Det er 3 typer medisinske kumis, avhengig av surhet og alkoholinnhold (svak, middels og sterk). Denne drinken er tradisjonell for steppefolket i Asia. Det er veldig populært i Mongolia, og derfor brukes kumis ikke bare til å drikke, men også til behandling av mange sykdommer. I dag vil vi finne ut hva fordelene med koumiss er, og hva slags metode det er - kumisbehandling.

Historie om kumisbehandling

For første gang er koumiss nevnt i opptegnelsene til den gamle greske historikeren Herodotus (5. århundre f.Kr.). Når han beskriver livet til skyterne, forteller han at blant dette folket var en drink laget av hoppemelk utbredt. Den ble tilberedt iht hemmelig oppskrift, for avsløringen av hemmeligheten som folk nådeløst ble blindet av.

I XVIII-XIX århundrer. forfatteren S.T.Aksakov, etter å ha observert livet til Bashkir-nomadene, skrev om terapeutisk virkning kumis: «Om våren, så snart den svarte jordsteppen er dekket med frisk, velduftende, saftig vegetasjon, og hoppene som er avmagret over vinteren, jobber opp fett, kokes kumis i alle lyene. Og alle som kan drikke, fra et barn til en forfallen gammel mann, drikker en helbredende, velsignet, heroisk drikk full, og plager forsvinner fantastisk. kald vinter og til og med alderdom, utslitte ansikter er kledd i fylde, bleke kinn er dekket med rødme.

For første gang, fra et vitenskapelig synspunkt, begynte kumis å bli brukt i Russland for behandling av tuberkulosepasienter. Legene la merke til at mottaket fermentert melkedrikk hemmer veksten av tuberkelbasiller. Forekomsten av komplikasjoner av den tuberkuløse prosessen avtar, den postoperative perioden fortsetter uten betydelige komplikasjoner, og immuniteten utvikler seg langsommere som respons på behandlingen.

Senere oppdaget de at kumisterapi også er effektiv mot stafylokokker og streptokokker. Nå får mikrober raskt motstand mot forskjellige kjemiske midler, derfor bare ved hjelp av midler tradisjonell medisin formidable sykdommer kan ikke kureres. Men som en immunstimulerende, styrkende, forbedrende appetitt og generelt velvære, er kumis utmerket.

Helbredende egenskaper kumis

Kumis er en kilde til lett fordøyelige proteiner (absorpsjon opptil 95%), uerstattelige, dvs. ikke selvstendig dannet i kroppen, aminosyrer, som er nødvendige for vevsvekst, dannelse av enzymer involvert i metabolisme, fordøyelse.

Gjennom handling melkesyrebakterier kumis inneholder en stor mengde vitaminer (A, B, B 2, PP, C). Drikken inkluderer melkesukker»Emulgert fett, sporstoffer (kalsium, natrium, kalium, fosfor, jern, magnesium), stoffer med hormonell aktivitet.

Kumis-behandling forbedrer alle typer metabolisme. På grunn av innholdet av et enzym som bryter ned fett, normaliseres fettmetabolismen. Kumis fyller på mangelen på aminosyrer, gjenoppretter den normale sammensetningen av blodserum (mengden albumin og globuliner).

Kumis behandling: indikasjoner og kontraindikasjoner

Behandling med kumis er foreskrevet for pasienter med gastrointestinale sykdommer(gastritt med lav surhet, magesår). Melkesyre og en liten mengde alkohol (mindre enn 3%) inneholdt i kumis stimulerer arbeidet til fordøyelseskjertlene, utskillelsen av bukspyttkjertel- og gallesaft, regulerer surhet i magen (økt - reduksjon, redusert - tvert imot, økning). Derfor anbefales det å bruke kumis før måltider.

Takket være den stimulerende effekten på fordøyelseskanalen, undertrykkelse av forråtningsprosesser i tarmen, hjelper kumis med å forbedre tarmens funksjon. Leger bemerker også en bakteriedrepende effekt på E. coli, hvis innhold øker med dysbiose (brudd på den kvalitative og kvantitative sammensetningen av tarmbakterier).

Tallrike studier har vist at på bakgrunn av kumisbehandling hos mennesker som er følelsesmessig ustabile, forbedres søvnen, appetitten normaliseres, og sentralnervesystemets eksitabilitet reduseres.

Kumis fjerner perfekt sult og tørst på samme tid, den kan brukes i fastedager... For personer som lider av åreforkalkning og som regel misbruker fet mat, er kumisbehandling spesielt nyttig, siden det senker kolesterolnivået i blodet.

Kumis-behandling: de beste oppskriftene

Kumis tas avhengig av surheten i magen.

Kumisbehandling: Oppskrift1

Nødvendig: 750 ml koumiss.

Applikasjon. Med lav magesyre, drikk 1 glass 30-45 minutter før måltider 3 ganger om dagen.

Behandlingsforløpet er 1 måned.

Kumisbehandling: Oppskrift 2

Nødvendig: 750 ml koumiss.

Applikasjon. Med økt og normal surhet i magen, drikk 1 glass 15-20 minutter før måltider.

Behandlingsforløpet er 20-25 dager (i fravær av halsbrann).

Kumisbehandling: Oppskrift 3

Nødvendig: 350 ml kumis med svak styrke.

Applikasjon. Når man blir frisk i postoperativ periode, drikker pasienter med økt eller normal surhet av magesaft, operert for magesår, 50 ml om morgenen, 100 ml om ettermiddagen og 200 ml kumis om kvelden 1-1,5 timer før måltider .

Behandlingsforløpet er 20-25 dager.

Kumis-behandling: Oppskrift 4

Nødvendig: 200 ml kumis.

Applikasjon. Når de blir friske i den postoperative perioden, drikker pasienter med lav surhet av magesaft, operert for magesår, 50 ml 30 minutter før måltider 4 ganger om dagen. Øk enkeltvolumet gradvis til 200 ml.

Behandlingsforløpet er 20-25 dager.

Kumisbehandling: Oppskrift 5

Nødvendig: 1,5 l kumis.

Applikasjon. Drikk hele dagen. Behandlingsforløpet er 1,5-2 måneder. Svekkede, avmagrede pasienter går dermed opp i vekt igjen.

Hva vet du om kumis? Nesten alle innbyggere i det post-sovjetiske rommet har hørt dette navnet. Men å lære om drikken så mye som mulig er verdt det, fordi vi ikke bare snakker om en av de eldgamle kulinariske tradisjoner men også om den mest nyttige løsningen en rekke helseproblemer.

1 Litt om historie og tradisjoner

Drikken dukket opp lenge før begynnelsen av den kristne regning, som i seg selv taler mye til dens fordel. Nomader tok mange fantastiske avgjørelser i deres komplekse liv, og kumis var en av slike avgjørelser. Som for mange årtusener siden er denne autentiske drikken laget av hoppemelk. Gammel oppskrift gir mulighet for å lage det selv fra melken fra en kamel. Moderne produsenter bruker med hell melk fra kyr og geiter. Det viktigste i dette produktet er ikke melk, selv om det spiller en rolle, men acidophilus melkebasill og gjær, som garanterer gunstige egenskaper.

Som regel betraktes denne drikken som et fermentert melkeprodukt. Drikken har en karakteristikk melkeaktig farge, skummer litt og er veldig forfriskende. Hvis du liker fermenterte melkeprodukter, vil du definitivt sette pris på kumis. Den inneholder blant annet ganske mye alkoholer, noe som oversetter det til en helt annen kategori drinker. Klassisk produkt inneholder opptil 7% alkoholer, men det er absolutt unik oppskrift- "vill kumis", der alkohol opptar 40% av det totale volumet. Den ble også oppfunnet av nomader som en drink for menn og en medisin mot forkjølelse.

Det er viktig å vite!

En destruktiv effekt på hjernen er en av de mest alvorlige konsekvensene av eksponering alkoholholdige drikkevarer per person. Elena Malysheva: ALKOHOLISME KAN VINNES! Redd dine kjære, de er i stor fare!

2 Produksjon av kumis er en delikat sak

Drikken får sine fordelaktige egenskaper på grunn av kombinasjonen av egenskapene til melk, gjær, en særegen tilberedningsmetode og en rekke andre spesifikke forhold. Du finner sjelden denne drinken i butikkhyllene! Hvis du finner det langt fra stedene for direkte produksjon, bør du vite at dette forslaget ikke har noe å gjøre med ekte kumis, og dets nytte er tvilsomt.

Kumis er produsert i spesial trebaljer avsmalnende fra bunnen til halsen. Etter at porsjonen er klar, behandles karet smør(tidligere fett) og brent fra innsiden ved hjelp av engsøt-grener. Dette er den eneste måten å returnere beholderne med den nødvendige kvaliteten for fermentering av melk.

Selve produksjonsprosessen er ganske enkel. Ferdig surdeig - en del av kumis er alltid igjen for å fortsette produksjonen - helles fersk melk... Det trekjegleformede karet er utstyrt med et lokk med et hull, som vispen settes inn i. Det er de som slår ingrediensene i en lukket beholder i flere timer på rad. Piskeprosessen varer fra 2 til 4 dager. Så insisterer de på kumis. Den kan serveres 8 timer etter siste gjæring eller 7 dager. Jo eldre drikken er, jo mer etylalkohol inneholder den.

3 Hvorfor finner du ikke denne drinken i butikkene?

Fermenterte melkeprodukter har gunstige egenskaper på grunn av tilstedeværelsen av levende mikroflora. I butikken er det som regel få "levende" produkter, og dette er et problem i arbeid med kumis, fordi det ikke kan pasteuriseres. Snarere kan du pasteurisere, men denne prosessen dreper nesten alt medisinske egenskaper og gjør det til vanlig kefir... Derfor kan ekte kumis bare kjøpes direkte i regionene der den produseres.

Kumis har en enorm kurativt potensial... Det er nyttig for ulike sykdommer og er til og med akseptabelt under graviditet eller andre skjøre tilstander i menneskekroppen. Derfor er ikke butikkalternativet etterspurt som medisin. Tross alt er dette produktet ikke likt det originale verken i smak eller i rikdommen av dets evner. Sistnevnte er virkelig flotte. Basert på dem, i midten av det nittende århundre, dukket det opp flere medisinske institusjoner som utførte mirakler.

Den unike sammensetningen og tilstedeværelsen av etylalkohol gjør det mulig å oppnå dette terapeutisk effekt, som forskerne ikke engang mistenkte.

Det første klinikken-kumys-sykehuset dukket opp i 1858 nær Samara. Her ble de fordelaktige egenskapene til drikken fullstendig avslørt og testet i praksis. Det var et eget verksted for produksjon av denne drikken på sykehuset, så pasientene fikk alltid denne typen produkter i riktig stand.

Kumis-behandling ser ut som en spesiell diett. Avhengig av pasientens klager, utarbeides en produktinntaksplan. Samtidig økes dosene av syrnet melkemedisin, og mengden vanlig mat reduseres. Dette er nødvendig for ikke å skade kroppen på grunn av dens overmetning. Faktum er at hovedfordelen med drikken er dens enorme næringsverdi. Kumis sykehus var etterspurt, fordi pasienten til tross for restriksjonene i kostholdet alltid følte seg litt beruset på grunn av alkoholinnholdet i "medisinen".

4 Hvilke problemer bør behandles med kumys?

De eksepsjonelle fordelaktige egenskapene til dette fermenterte melkeproduktet hjelper til med å takle en rekke sykdommer. Det er ved bruken av dette produktet at man kan rettferdiggjøre det faktum at nomadene var redde for et mye mindre antall sykdommer fra mulige.

• Kumis er nyttig når du trenger å komme deg. Det er beruset med tuberkulose, anemi, tap av styrke, med alvorlig uttømming av kroppen.
• Ved fermentering dannes det antibiotikastoffer i produktet. De takler infeksjonssykdommer i mage-tarmkanalen og andre indre organer.
• Midlet har en utmerket effekt på nervesystemet, gjenoppretter normal søvn og reduserer aggresjonsnivået. Selvfølgelig gjelder dette tilfeller av bruk av et produkt med en viss styrke og i riktig modus.
• Drikken kan være nyttig under graviditet dersom kvinnen er underernært. Det lave alkoholinnholdet skader ikke frukten, mens produktets ernæringsmessige evner gir den nødvendige styrken. I tillegg er dette middelet mye bedre enn antibiotika eller andre medisiner hvis en gravid kvinne er alvorlig syk.

5 For hvem er fermentert melkealkohol kontraindisert?

Det må huskes at fordelaktige egenskaper nesten alltid har en ulempe. Selv slike fantastisk drink, som kumis, kan skade menneskekroppen. Dette er mulig i en rekke tilfeller.

• Den aktive fasen av magesår er det ikke den beste tiden for å ta kumis, så vel som den aktive fasen av nesten enhver gastrointestinal sykdom.
• Hvis en person lider overvektig, da er ikke kumis den beste løsningen for ham, siden han kan få enda mer fettmasse.
• Laktoseintoleranse og individuell reaksjon på produktet er heller ikke uvanlig. Disse problemene kan bli de viktigste kontraindikasjonene for behandling med denne typen fermenterte melkeprodukter.
• Du må også være forsiktig når du bruker sterk koumiss. Husk at jo høyere alkoholinnhold i drikken er, desto strengere må du følge tiltaket i bruken, og kumis er intet unntak.

Kumis - unik drink, som har kommet ned til oss i uminnelige tider. Det er definitivt verdt et forsøk, men husk mulige kontraindikasjoner og ikke overdriv eksperimentene dine. Hvis du bestemmer deg for å gjennomgå behandling med dens hjelp, bør du overlate beregningen av regimet til legen.

Og litt om hemmeligheter ...

• Eliminerer psykologiske trang
• Eliminerer sammenbrudd og depresjon
• Beskytter leverceller mot skade
• Bli kvitt tung drikking på 24 TIMER
• FULLSTENDIG LITTELSE fra alkoholisme, uavhengig av scenen!
• Veldig rimelig pris.. bare 990 rubler!

Koumiss (fra turkisk, kasakhisk kymyz)- en fermentert melkedrikk laget av hoppemelk med en hvitaktig farge, oppnådd som et resultat av melkesyre og alkoholholdig gjæring. Kumis i alle stadier av modning brukes bare gjæret, ikke gjæret, derfor kalles det en "levende drink". Til smak - behagelig, forfriskende, sursøt skummende. De første som lærte å lage mat kumis var de nomadiske folkene på de kasakhiske og mongolske steppene. Nomadene holdt teknologien for forberedelse av kumis hemmelig i århundrer. Den aller første omtale av koumiss kan finnes i verkene til den antikke greske historikeren Herodotus (484–424 f.Kr.), som, som beskrev skyternes liv, sa at favorittdrikken til dette folket var en spesiell drikk tilberedt av kjernede hopper. melk i dype kar... Detaljert beskrivelse kumis ble forlatt av den franske munken og misjonæren Wilhelm Rubricius fra 1200-tallet. Når han snakker om turen til "Tataria" i 1253, beskriver han for første gang i detalj forberedelsen, smaken og handlingen til kumis.

Kumis varianter

Avhengig av innholdet av melkesyre og alkohol deles kumis inn i svak, middels og sterk.

V svak koumiss (en-dag, alkohol - 1%) det er få gasser, skummet faller lett av når det ristes. Når den er satt, er den delt inn i to lag: det øvre er vannaktig og det nedre er mer tett. Den smaker søtt, veldig lett syrlig og svir knapt i tungen. Svak kumis ligner hoppemelk i tetthet.

V middels kumis (to-dagers, alkohol 1,75%), dannes et vedvarende fint skum. Kumis er ikke delt inn i lag. da det allerede er en finspredt ensartet imulsjon av kasein. Smaken er sur, stikkende, svir tungen. Slike kumis er tynnere enn hoppemelk.

Sterk koumiss (tre-dagers, alkohol - 3%) er enda tynnere og surere. Den inneholder rikelig, men mindre vedvarende skum, og det er mye gasser.

Sammensetning av koumiss

Under kumisfermentering omdannes protein til lett fordøyelige stoffer, og melkesukker - til melkesyre, etylalkohol, karbonsyre og en rekke aromatiske stoffer. Alt dette skaper en høy næringsverdi av kumis, lett fordøyelig, behagelig smak og aroma.

Vanligvis inneholder kumis fra 0,2 % til 2,5 % etylalkohol. Men sterke naturlige kumis (kun fra hoppemelk) kan inneholde opptil 4,5 % alkohol.

Kaloriinnholdet i en liter kumis varierer fra 300-400 kcal, avhengig av protein- og fettinnholdet, samt mengden ufermentert sukker. Det er ca. 20 g fordøyelig protein i en liter koumiss, som tilsvarer mengden protein i 100 g middels fett storfekjøtt. Det er viktig å merke seg at kumis-proteiner er rike på essensielle aminosyrer og er nesten fullstendig fordøyelige.
Kumis inneholder mye gjær, samt vitaminer:

Tiamin (B1) - 203,4 μg/l.

Ribiflavin (B2) - 375,0 μg / l.

B12 - 2,1 μg/l.

Pantotensyre - 2010,0 μg / l.

Folsyre - 265,0 μg / l.

Biotin - 1,2 μg / L.

De medisinske egenskapene til koumiss og bruken av koumiss

Nytten og de medisinske egenskapene til kumis ble studert hovedsakelig etter åpningen av det første kumis-sykehuset av N.V. Postnikov i 1858. Det var N.V. Postnikov som ble kreditert for å organisere et kumis-behandlingssanatorium i 1858 ikke langt fra Samara for "behandling av pasienter med tuberkulose og andre ødeleggende sykdommer." Et år senere behandlet en annen lege, Neftel, ved Orenburg militærsykehus 15 soldater med tuberkulose med kumis. Snart anerkjente legene kumis som den beste av alle da. kjente midler mot denne sykdommen. De siste årene har påvirkningen av koumiss blitt studert på ulike fysiologiske prosesser i kroppen og på individuelle organer:

Under gjæring produserer kumisgjær antibiotika i forhold til tuberkelbasillen.

Kumis normaliserer den sekretoriske aktiviteten til magen og andre fordøyelsesorganer.

Kumis-terapi viser seg å være veldig effektiv i tilfelle av magesår og duodenalsår, på stadiet av dempning av prosessen, og gir også fine resultater med dysenteri og tyfoidfeber.

Kumis har bakteriedrepende egenskaper, blant annet mot E. coli og andre patogene mikrober.

Kumis-terapi har en veldig gunstig effekt på blodet: hemoglobininnholdet øker, leukocyttformelen forbedres.

Kumis gjengir gunstig påvirkning på nervesystemet. God koumiss forårsaker en særegen tilstand: noe tretthet setter inn, deretter en dyp avslappende søvn, økt irritabilitet forsvinner.

Kumis lindrer bakrussyndrom relativt raskt.

Derfor finner kumis sin anvendelse i behandling av tuberkulose, skjørbuk, gastritt, sykdommer i bukspyttkjertelen, anemi, neurasteni, hjerte-og karsykdommer og tyfoidfeber.

I tillegg til menneskelige sykdommer, brukes kumis også i behandling av dyr - dyspepsi, sårheling.

Metoder for å ta kumis

Metoden for å ta kumis avhenger av sykdommen til pasienten der kumisbehandlingen er foreskrevet, på prosessens aktivitet, på pasientens alder. Drikkeregimet til kumis er likt drikkeregime mineralvann og avhenger av den sekretoriske-motoriske, evakueringsfunksjonen til fordøyelsessystemet.

Metoden for kumisterapi sørger for bruk av kumis i fraksjonerte doser på 500-750-1000 ml / dag. Tidspunktet for å ta kumis avhenger hovedsakelig av tilstanden til den sekretoriske funksjonen til magen.

Personer med normal og økt magesekretorisk funksjon På bakgrunn av normal motorisk evakueringsfunksjon av tarmen, anbefales det å bruke koumiss av middels styrke med en konstant surhet på 81-1000 ifølge Turner: henholdsvis 200-250 ml 20-30 minutter før måltider eller rett før måltider og i fraksjonerte doser på 150-200 ml i 1-1,5 timer i daglig dose 500-750 ml;

Personer med redusert gastrisk sekretorisk funksjon medium og sterk koumiss (101-1200 ifølge Turner) anbefales, 250-300 ml 40-60 minutter før måltider, 750-1000 ml / dag. Varigheten av kumisterapien bør være minst 20-25 dager.

Med magesårsykdom, kronisk gastritt med økt og normal sekretorisk funksjon en svak koumiss er foreskrevet 1-1,5 timer før et måltid 125-250 ml 3 ganger om dagen i en varm form (18 ° -20 °). Drikk i store slurker, fjern overflødig skum.

Med magesårsykdom, kronisk gastritt med redusert sekretorisk funksjon foreskrive kumis av svak og middels grad 20-30 minutter før måltider 125-250 ml 3 ganger om dagen. Drikke små slurker... I begynnelsen av behandlingsforløpet anbefales en dose på 100-150 ml, med en gradvis økning til 250 ml.

Ved forskrivning av kumis til pasienter i tidlig postoperativ periode(2-3 uker etter operasjonen), operert for magesår og duodenalsår, påføringsmetoden avhenger av den opprinnelige tilstanden til den sekretoriske og motoriske evakueringsfunksjonen til magen. For pasienter med økt sekretorisk funksjon anbefales svak type kumis 1-1,5 timer før et måltid i en dose på 50-100-200 ml 3-4 ganger daglig med forventning om dens hemmende effekt (duodenal effekt). Pasienter med bevart sekresjon av koumiss anbefales å ta som med økt gastrisk sekretorisk funksjon. Pasienter med redusert sekretorisk funksjon anbefales å ta svak og middels komiss 20-30 minutter før et måltid i en dose på 50 ml, etterfulgt av en økning i dosen til 200 ml 3-4 ganger daglig. 16-18-20 liter kumis anbefales for behandlingsforløpet, varigheten av behandlingsforløpet er 20-24 dager.

Blant kirgiserne og kasakherne har kumis vunnet berømmelsen til eliksiren for ungdom og helse. Til alle tider ble det kalt heltenes drink. Hva er likhetene og forskjellene mellom denne fermenterte melkedrikken og kefir? Kumis ligner på kefir i sammensetning, men den skiller seg fra den i høyere viskositet, astringens og surhet. Distribuert blant tatarfolkene og andre etterkommere av Genghis Khan selv.

Fordelene med koumiss, likhetene og forskjellene mellom koumiss og kefir

Akkurat som kefir tilberedes kumis ved gjæring helmelk ved hjelp av gunstige melkesyrebakterier. Drikken er oppnådd som et resultat av melkesyre og alkoholgjæring, den inneholder melkesyre, karbondioksid og alkohol. Kumis, kalt Basurman-drikken, aktiverer stoffskiftet merkbart, forbedrer effektivt prosessene med fordøyelse (nedbrytning) av mat i tarmene og forbedrer appetitten.

Den fermenterte melkedrikken kumis er rik på vitaminer (A, C, gruppe B) og antimikrobielle komponenter. Likheten med kefir ligger i det faktum at kumis, avhengig av produktets modningsperiode, er av tre typer: en-dagers (svak), to-dagers (middels) og tre-dagers (sterk). Men forskjellen fra kefir er at når det gjelder alkoholinnhold, er kumis nær lette viner. Tilstedeværelsen av alkohol i en sterk tre-dagers drink kan nå 2,5%, og selv den mest erfarne kefir inneholder omtrent 0,7-1% alkohol.

Siden kumis har en høyere surhet enn kefir og jevn naturlig yoghurt, da kan de med hell behandle gastritt med en redusert sekretorisk komponent, samt kolecystitt og noen andre sykdommer i mage-tarmkanalen. Takket være de gunstige melkebakteriene, forbedrer kumis tarmmotiliteten og fremmer høykvalitets rensing av kroppen fra fekale urenheter, giftstoffer og giftige stoffer.

Kontraindikasjoner for bruk av koumiss

Det skal forstås at på grunn av det ganske høye innholdet av syre og alkohol, er kumis kontraindisert ved magesår og gastritt med høy surhet, spesielt i den akutte fasen av sykdommen. På grunn av det ganske høye alkoholinnholdet er det uønsket å gi kumis til barn, samt drikke til gravide og ammende mødre. Hvis du har kroniske sykdommer organer i mage-tarmkanalen, før du bruker kumis, er det tilrådelig å konsultere legen din.

Systematisk inntak av kumis bidrar til å øke immuniteten og normalisere fordøyelsen, samt gå ned i vekt ved å forbedre lipidmetabolismen og forbedre forbrenningen av subkutant fett.