Manty tilberedes relativt lenge, så vær forberedt på å stadig kjøre bort slektninger som plutselig kommer inn på kjøkkenet fra dobbelkjelen. Men det er verdt det".

OPPSKRIFT MANTOV

Hva trenger du:

Deig:
4.5 art. mel
250-300 ml vann
1 egg
1 ts salt

Fylling:
900 g lam eller storfekjøtt
200 g fett halefett (i mangel på fett kan du velge flere fete deler av kjøttet og ta det litt mer)
600 g løk
1 ts zira med et lysbilde (det anbefales ikke å bruke allerede malte krydder)
1 ts koriander
0,5 ts sort pepper (de som liker det krydret kan bruke litt mer pepper)
1 ts salt

((inpage))

Hvordan lage manti:

1. Til deigen sikter du melet i en stor bolle.

2. Løs opp salt i kaldt vann (du kan sette det i kjøleskapet en stund).

3. Lag en brønn i melet, tilsett et rått egg og kaldt vann med salt.

Foto: site Det skal være elastisk og skal ikke feste seg til hendene. Om nødvendig kan du tilsette litt mel. Rull deigen til en ball og la stå under et håndkle i 2 timer.

4. Til fyllet skal kjøttet, bevæpnet med en skarp kniv og en god del tålmodighet, kuttes i så små som mulig, identiske terninger. Gjør det samme med kurdyuken.

5. Skjær løken i tynne små strimler. Jeg har en fantastisk skarp makuleringsmaskin til disse formålene, så hvis du har noe lignende, bruk den. Dette er en stor tidsbesparelse. Salt løken lett og elt godt med hendene.

6. Bland kjøtt, fett med løk og krydder, tidligere malt i en morter. Bland grundig igjen. Alternativt kan du tilsette litt frisk koriander i kjøttet. Men for det første kan du prøve uten. Jeg anbefaler deg å eksperimentere en gang til.

7. Kjevle ut deigen til en gjennomsiktig tilstand og kutt i sirkler.

8. Nå kan du forme: klyp først i midten.

Foto: site Brett deretter ut arbeidsstykket med den andre siden og lag igjen to tucks. Det gjenstår bare å koble tucks sammen og forsiktig klemme.

9. På tide å lage mat. Mange kilder foreslår å smøre nivåene til mantelen eller damperen med olje. Jeg er vant til å gjøre det motsatte. Jeg heller en liten bolle med olje, og tar mantien i den øverste sømmen, dypper jeg bare bunnen i oljen. Aldri fast.

10. Manty tilberedes i ca 45-55 minutter. Mye her avhenger av tykkelsen på deigen du har fått og størrelsen på selve manti.

11. Etter 50 minutter kan du åpne og ta en prøve. Manti er lett å få tak i. Hvis mantyen bare stiger - bare løft den, hvis ikke, så kan du plukke dem opp med en silikonspatel. Sjekket - det fungerer. Eller rist litt på hvert nivå.

Manti må serveres utelukkende med riktig saus. Den fargerike programlederen Lara Katsova delte favorittoppskriftene sine med oss.

VARM SAUS MED URTER

Manti må serveres med saus. Foto: thinkstockphotos.com

Lara Katsova: "Moren til min nære venn fra Tbilisi lærte meg denne sausen."

Hva trenger du:
500 g hermetiske tomater i egen juice
2 fedd hvitløk
50 g koriander
50 dillgrønnsaker
1 ss humle-suneli
1 ss koriander
en halv chilipepper
malt rød pepper - valgfritt
1 ts Sahara
1 ts salt

Slik lager du krydret urtesaus:

Gni tomatene gjennom en sil, finhakk hvitløken. Bland hvitløk og tomater, tilsett salt og sukker, sett blandingen på en liten brann, kok opp og la det småkoke i 5-7 minutter. Tilsett suneli-humle, koriander, finhakket chilipepper og la det småkoke i ytterligere 3 minutter. Hvis du vil ha mer krydret, tilsett rødkvernet pepper. Fjern fra varmen, ha finhakket koriander og dill, lukk lokket og la avkjøles.

RØMMESAUS

Lara Katsova: "Jeg forstår at jeg ikke vil oppdage Amerika, alle vet om den klassiske rømmesausen for khinkali. Men oppskriften min er likevel annerledes – mettet med urter og krydret.

Hva trenger du:
1 st. rømme 20%
2-3 fedd hvitløk
liten chilipepper
nok koriander og dill

Slik lager du rømmesaus:

Finhakk hvitløk og chili, fjern frøene. Hakk grønt, bland alt. Salt. Hele poenget er at det skal være mye grønt, det er mer grønt med rømme, og ikke rømme med grønt.

Hver region forbereder manti på sin egen måte. Men hvis mye er kjent om dumplings og dumplings tradisjonelle for slaverne, så vet ikke alle hvordan man lager manti. Men denne særegne typen kjøtt- og melprodukter er verdig å bli tilberedt ikke bare i øst.

Asiatiske manti skiller seg fra dumplings i et rikt utvalg av fyll og store størrelser.

Volumet av manti er relatert til innholdet i fyllet. I motsetning til ravioli, dumplings og dumplings, legges ikke vridd kjøttdeig i midten av deigen, men finhakket kjøtt med løk. Følgelig er det mye plass til en slik fylling, noe som fører til en stor størrelse på produktet.

Det vil ikke være vanskelig for alle som vil tilberede manti hjemme, siden denne retten vanligvis tilberedes av folkene i øst på denne måten - i en hjemmefamiliekrets for hjemmemiddager. Over tid, med penetrasjonen av østlig kultur til Vesten og økende popularitet i andre land, ble utarbeidelsen av manti mulig i industriell skala. Og med selvkoking begynte de i økende grad å lage manti i en saktekoker eller dobbelkoker.

Klassisk oppskrift på deig og manti

Før du skjemmer bort familien din med manti, må du begynne å mestre det grunnleggende og lære alle forviklingene ved matlaging. Deig til manti er et viktig og avgjørende skritt for å lage en rett. Tross alt vil en feilkokt deig ødelegge hele jobben: den vil være for tykk og vil ikke la fyllingen koke, eller den vil vise seg å være for tynn og vil rive, noe som også vil ødelegge retten.

Trinnvis oppskrift for å lage usyret deig

En enkel oppskrift for å lage den perfekte deigen for manti ligner på mange måter den vanlige usyrede deigen for dumplings. Men varigheten av dens elting og dyktige modellering er et særtrekk ved østen.

For en korrekt manti-test må du:

• mel - 1 kg;
• egg - 2 stk.;
• vann - 2 glass;
• salt - 2 ss. skjeer.

Trinnvis forberedelse av deig for manti:

1. Hell vann (1,5 kopper) i en bolle, pisk inn egg, hell salt. Vannet skal være varmt, men ikke varmt, ellers vil eggene krølle seg og deigen ikke vise seg.
2. Alle komponentene blandes grundig til saltet er helt oppløst.
3. Sikt mel i en separat dyp bolle. Prosessen med resifting vil i tillegg mette melet med oksygen, noe som vil ha en positiv effekt på selve deigen.
4. Lag en brønn i midten av melet, hell i den tilberedte saltblandingen.
5. Rør deigen forsiktig inn i manti. I prosessen med å blande, tilsett gradvis 0,5 kopper av det gjenværende varme vannet.
6. Elt deigen i en bolle til alt melet er med i prosessen. Du skal få en veldig tykk konsistens som ikke kan snus med skje.
7. Legg deigen på en ren bordflate og begynn å elte den med hendene. For at ingenting fester seg til bordet, er det nødvendig å tilsette mel med jevne mellomrom for bedre elting.
8. Den tidkrevende prosessen med å jobbe med deigen vil ta 15-20 minutter. I løpet av hele tiden er det nødvendig å elte deigen forsiktig, knuse den fra alle sider. Dette er den eneste måten å oppnå ønsket tetthet og glatthet.
9. Form den riktig tilberedte deigen til en ball. Dette gjøres når det ikke lenger fester seg til overflaten, det har blitt så elastisk som mulig, men ennå ikke veldig bratt.
10. La den ferdige deigen hvile i 30 til 50 minutter. For at det ikke skal bli forvitret, legg ballen i en plastpose eller dekk til med et lett fuktig håndkle.
11. Del den hvilede deigen i 4-6 biter. Rull hver del til en rull og skjær i like biter.

Riktig modellering av manti og deres matlaging

Deigen til manti skal være glatt og elastisk. Tross alt avhenger det endelige resultatet av hvordan det vil holde fyllet med kjøttjuice. Ikke alle vet hvordan man skulpturerer manti riktig. Tross alt, å gi dem formen til de vanlige dumplings eller dumplings, kan du ganske enkelt ødelegge retten.

Kjevle ut deigstykker som ikke er tykkere enn 2 mm. Skjær den i store firkanter på 10 x 10 cm.

Fyllet legges ut i midten av alle rutene. For denne størrelsestesten trenger du 1 ss. kjøttdeig skje.

Nå bør du forme manti ved å koble 4 av hjørnene sammen.

Og blind igjen de resulterende hjørnene, og gir derved manti en form.

Dessverre, for å skulpturere manti vakkert, er det nødvendig med lang opplæring i denne saken. Men det er forskjellige måter å koble testen på, så alle vil finne et enkelt alternativ for seg selv. For noen er tradisjonell kniping av hjørner lettere, noen vil mestre "pigtailen", og noen vil lage lat manti.

Disse kulinariske mesterverkene tilberedes i spesielle panner - kaskans (trykkkokere). Dette er en spesiell enhet der produkter tilberedes ved stigende damp. I fravær av en slik enhet, kan du alltid koke manti i en konvensjonell dobbel kjele.

Før de legges i pannen, fuktes manti nedenfra med vegetabilsk olje for ikke å feste seg til bunnen. I stedet kan du utføre en annen prosedyre - smør risten på pannen. Produktene legges ut i avstand fra hverandre slik at de ikke klistrer sammen på sidene.

Legg alle stengene i kaskan. Hvor mye manti vil avhenge av typen kjøkkenutstyr, fyllet og tykkelsen på deigen. Men gjennomsnittlig koketid er 40-45 minutter. Retten serveres varm, du kan med friske urter.

Hemmelighetene til den perfekte testen

• For en tynn deig som ikke rives under modellering, er det best å ta hvetemel av klasse 1 og 2, og kombinere dem i samme proporsjon.
• For en sterk og elastisk deig må andelen mel og vann alltid overholdes. Til 1 del vann, 2 deler mel.
• Egg er en viktig ingrediens i usyret deig. Til 1 kg eggemel skal det være minst 2 stk.
• Den ideelle rullingen av deigen er 1 mm.

De beste manti-oppskriftene

Hovedtrekket ved å lage fyllet er måten det knuses på. Moderne husmødre bruker i økende grad kjøttkverner og blendere, men dette er fundamentalt feil for en klassisk rett.

Med kjøtt hakket med en kniv er orientalsk mat mye mer smakfull.

I følge tradisjonen tilberedes manti med kjøtt vanligvis, oftest fra flere kjøttprodukter: lam, svin, kylling, biff. Et obligatorisk tillegg til kjøtt er et stykke halefett, som gjør retten mer smakfull og saftig. Løk gir også saftighet til mantas, som må være til stede i kjøttdeig i forholdet 1 til 2.

Hyppige tradisjonelle tillegg til kjøtt er poteter og gresskar. Poteten absorberer overflødig fuktighet, og hindrer manti i å bryte gjennom, og gresskaret gir en unik smak til retten. I den moderne verden kan manti tilberedes med alle slags fyllinger: cottage cheese, sopp, frukt.

Oppskrifter for å lage manti er forskjellige, fordi. hver nasjonalitet tilbereder dem i henhold til deres historisk etablerte oppskrifter.

I Usbekistan lages tradisjonelt lammefyll til en slik rett.

Deigingredienser:

• mel - 500 gr;
• egg - 1 stk;
• vann - 120 gr;
• salt - en klype.

• lam - 0,5 kg;
• halefett - 50-100 gr;
• løk - 300 gr;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

For at usbekisk manti skal bli saftig og appetittvekkende, er det bedre å ta kjøtt fra baksiden eller låret til en vær.

Du kan også bruke en foodprosessor til å elte deigen. Hell alle nødvendige ingredienser i den og bland. Det vil vise seg en bratt sliping, som fortsatt må eltes for hånd. La deigen hvile.

Hakk lam, fett halefett med løk i små terninger. For å gjøre fett lettere å kutte, må det fryses litt. Hell kjøtt og løk i en bolle, smak til med salt, pepper og bland.

Del deigen i biter. Kjevle ut hvert stykke med en kjevle veldig tynt, og kutt i firkanter eller lag kaker fra de resulterende lagene. Legg kjøttdeigen i midten av hver tilberedt form, og legg fetthalefettet på toppen.

Blind manti, gir dem en avrundet form. Stek retten i et par halvtimes tid. Topp med rømmesaus ved servering.

Oppskrift på manti med gresskarkava

Kava er et gresskar som ofte brukes som fyll sammen med kjøtt eller som selvstendig fyll. Manti med gresskar er saftigere, sunnere og mer originale.

Men for å føle all luksusen i øst, kan du lage stekt manti - khoshany.

Vil du ha noe interessant?

Deigingredienser:

• mel - 800 gr;
• vann - 300 ml;
• egg - 1 stk;
• salt - etter smak.

• gresskar - 800 gr;
• kjøtt - 300 gr;
• løk - 4 stk.;
• svart pepper, salt - etter smak.

For steking:

• vegetabilsk olje.

Hvordan lage mat:

Tilbered deigen etter den klassiske oppskriften med en grundig elting. Du kan erstatte håndelting med en foodprosessor. Pass på å la deigen hvile i 60-90 minutter.

Forbered ingrediensene til fyllingen. Skrell et stykke gresskar, kutt i biter, skjær i små terninger. Skjær kjøttet i tynne staver og hakk. Hakk løken først i halve ringer, og deretter i terninger. Kombiner alle produktene, tilsett krydder og salt og bland alt flittig.

Kjevle ut deigen, gi den en hvilken som helst form, og legg fyllet i hvert stykke. Klem kantene godt sammen, og gjør et produkt av noe slag.

Denne gresskarmantioppskriften er uvanlig ved at manti først stekes i vegetabilsk olje og deretter dampes. Varm olje i en gryte, og stek manti i varmt fett. Etter å ha latt oljen renne av litt, og legg deretter manti i en dobbel kjele til de er gjennomstekt. Denne metoden vil tillate deg å bli kvitt de skadelige stoffene fra steking, men samtidig vil smaken av det stekte produktet være tilstede i retten.

Manti oppskrift med kjøttdeig

Den klassiske oppskriften på manti fra assortert kjøttdeig kan trygt erstattes med kjøttdeig. Selv om dette vil påvirke smaken av retten, vil det spare tid for fyllet betydelig. Og i fravær av en dobbel kjele, bør manti tilberedes i en langsom komfyr.

For test:

• mel - 3 kopper;
• vann - 1 glass;
• salt - 1 teskje.

• hakket kjøtt - 500 gr;
• løk - 3 stk.;
• salt - 1 teskje;
• salt og krydder - etter smak;
• vann - 100 ml.

Hvordan lage mat:

Først, som vanlig, tilbered deigen. Du kan komme unna strenge standarder og koke deigen uten å bruke egg, bare på vann med mel. Deigen eltes på tradisjonell måte, og den skal ikke bli veldig bratt. La ham ligge i 30 minutter.

Mens glutenet sveller, er det nødvendig å forberede fyllet. Ha kjøttdeig i en bolle. Finhakk løken i halve ringer og finhakk deretter. Bland kjøttdeig med løk, tilsett krydder, salt, hell i litt vann. Bland alt kraftig til det er jevnt.

Fra den hvilede deigen, kutt de samme stykkene og rull dem til kaker. Fyll hver kake med kjøttdeig og form manti, klem kantene vakkert.

Hell 3 kopper vann i multikokerpannen, still inn "Dampkoking"-modus. Smør risten med olje eller fett og legg manti på den slik at de ikke berører sidene. Kok under lukket lokk i 35-40 minutter. Serveres varm.

Hvordan lage manti med poteter

Manti med poteter er en av variantene av den sentralasiatiske retten. En interessant grønnsaksfylling gir retten en originalitet, og alle som prøver den har en tvetydig reaksjon. Til tross for fraværet av kjøtt, oppnås manti i all sin prakt: med en krydret smak, saftig og med dampdeig.

Med avvik fra reglene for tilberedning av deig, bør det bemerkes at manti med potetfyll skal lages av vannfri deig. Da vil det vise seg tettere, noe som kreves for denne oppskriften.

Deigingredienser:

• mel - ¾ kopp;
• egg - 2 stk;
• salt - 1 teskje;
• vann - etter behov.

• poteter - 4 stk;
• løk - 2 stk.;
• smør - 100 gr;
• salt - 1 teskje;
• malt pepper, zira - etter smak.

Av disse produktene skal produksjonen være ca 20 stk. manta.

Hvordan lage mat:

Pisk eggene med en gaffel, løs opp saltet i dem. Tilsett siktet mel og elt deigen godt. La ham hvile under et fuktig håndkle i 30-60 minutter.

I løpet av denne tiden forbereder du fyllet. For en slik grønnsaksoppskrift er det viktigste forholdet mellom løk og poteter. Løk skal alltid være 1 til 2 i forhold til poteter.

Skrell og vask potetknollene med løk. Skjær knollene i skiver. Skjær hver tallerken i strimler (barer), som kuttes i veldig små terninger.

Hakk løken fint og fint også. Å kutte alle grønnsaker bør kun gjøres for hånd uten bruk av hakkere.

Hell løk og poteter i en bolle. Tilsett salt og 1 klype krydder. Bland alt godt.

Smelt smøret i vannbad, og tilsett det så i kjøttdeigen. Bland fyllet igjen slik at oljen blir jevnt fordelt.

Del den hvilede deigkulen i 4 deler, rull hver til en rulle med samme tykkelse. Og kutt hver rull i 5 biter.

Dypp arbeidsstykket i mel og kjevle det tynt med en kjevle, og gi det formen av en kake med en tykkelse på 1-2 mm. Legg 1 ss potetfyll på hver tortilla.

Skulpter manti på en praktisk måte. Det vil være mest praktisk å koble deigen på vanlig måte. Koble to motsatte kanter over midten av farsen. Snu kaken, klyp de resterende kantene over forrige klype. Koble deretter midten av de resterende to sidene av firkanten. Til slutt, klyp hjørnene av firkanten som er igjen på den ene siden i par. Gjør den ferdige formen litt oval, flat den litt ut på sidene.

Damp manti under sterkt kokende vann i 30-40 minutter.

Hvordan lage lazy manti i en slow cooker

Ofte lar mangel på tid deg ikke fullt ut engasjere deg i forberedelsen av manti. Men du kan nyte denne orientalske retten fullt ut hvis du tilpasser manti-oppskriften i en langsom komfyr og lager en lat versjon av retten som ikke krever kunstnerisk modellering.

• mel - 600 gr;
• vann - 1,5-2 kopper;
• egg - 2 stk;
• salt - etter smak.

• kjøtt - 500 gr;
• løk - 3 stk.;
• salt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat:

Pisk eggene til skummende med saltet. Vei melet, tilsett vann og elt deigen. For jevnhet kan du legge til et par spiseskjeer vegetabilsk olje. Mens deigen hviler, forbereder du fyllet.

Siden selve retten har blitt modifisert, kan kjøttdeig ikke hakkes for hånd, men ved hjelp av en blender. Kjøtt og skrelt løk kuttes i biter og ha i en blender. Mal mat, tilsett krydder, salt og krydder til dem. Den foreslåtte oppskriften på manti med kjøtt er tilberedt uten fett, så for rettens saftighet kan du helle litt varm melk i kjøttdeigen. Bland alt grundig.

Kjevle ut hele deigstykket til et jevnt tynt lag. Legg all fyllet på den ene siden og rull deigen til en rull. Klem den resulterende rullen i kantene og legg i en langsom komfyr. Kok i 30-40 minutter.

Server på et vanlig fat, skjær rullen i skiver med en kniv.

Vil du lage noe smakfullt, tilfredsstillende, uvanlig og samtidig uten store utgifter? Prøv manti-oppskriften. En slik rett vil helt sikkert overraske familien din og forherlige deg blant vennene dine som en ivrig vertinne og en dyktig kokk.

Manti-deig kan tilberedes på flere måter med forskjellige ingredienser. Det kan være så enkelt som melk eller kefir.

Universaldeig for manti

Nødvendige produkter:

• en halv liten skje salt;
• 0,8 kg mel;
• en stor skje olivenolje eller vegetabilsk olje;
• ett egg;
• litt mer enn en halv liten skje sukker;
• 0,1 liter vann.

Kokeprosess:

1. I den angitte mengden mel må du kjøre innholdet i egget, hell i oljen, salt og bland.
2. Tilsett så sukker, hell i vann og bland godt igjen. Du må gjøre dette i minst 10 minutter slik at deigen viser seg å ha god konsistens.
3. Vi pakker den med matfilm, setter den i kaldt i 15 minutter, hvoretter arbeidsstykket kan brukes.

Oppskrift på manti på usbekisk

Nødvendige produkter:

• 100 milliliter vann;
• ett egg;
• litt salt etter smak;
• 0,3 kg mel.

Kokeprosess:

1. Knekk egget i romtemperert vann og pisk litt med en gaffel slik at blandingen blir homogen.
2. Tilsett salt etter smak og mel. Vi begynner å elte og bringe til glatthet slik at ingenting fester seg til huden.

Delikat versjon med melk

Nødvendige produkter:

• 0,25 liter melk;
• 700 gram mel;
• en halv liten skje salt.

Kokeprosess:

1. Sett melken på komfyren og vent til den begynner å koke.
2. Hell i litt salt og en tredjedel av den angitte mengden mel, rør i innholdet. Massen skal komme ut tykk og litt klissete.
3. Begynn forsiktig å tilsette resten av melet og bring blandingen til ønsket tilstand. La hvile i 30 minutter, og du kan fortsette å skulpturere.

Klassisk vannoppskrift uten egg

Nødvendige produkter:

• 0,5 liter vann:
• 0,7 kg mel;
• klype salt.

Kokeprosess:

1. Vi legger melet i en dyp beholder slik at det er et lysbilde i midten. Vi lager en fordypning i den, hell salt og litt vann der.
2. Vi begynner å blande og bringe til ønsket tilstand, mens vi gradvis heller i vann.
3. Når det dannes en ikke-klebrig ball, fjern den i 30 minutter og dekk den med noe. Etter denne tiden kan deigen brukes.

Choux-deig til manti

Nødvendige produkter:

• et glass nykokt vann;
• vegetabilsk olje - 20 milliliter;
• 0,6 kg mel;
• salt etter smak.

Kokeprosess:

1. Vi tar litt mer enn halvparten av den angitte mengden mel, bland med salt og vann.
2. Bland forsiktig innholdet og tilsett det resterende melet, oljen og bring det til ønsket konsistens med hendene.
3. Etter at deigkulen har stått i 10 minutter i kjøleskapet kan den brukes.

En enkel base på kefir

Nødvendige produkter:

• 3 kopper mel;
• 3 ss vegetabilsk olje;
• 0,5 liter kefir;
• en halv liten skje salt og samme mengde brus.

Kokeprosess:

1. Ha salt med brus og olje i kefir ved romtemperatur, bland.
2. Tilsett mel og begynn å røre i minst 10 minutter. Tilsett eventuelt mer mel – se på konsistensen. Deigen skal være glatt og elastisk.
3. La det stå i 20 minutter under matfilm. Deretter kan den rulles ut og tilberedes på basis av manti.

På mineralvann

Nødvendige produkter:

• 0,25 liter mineralvann;
• salt etter din smak;
• 1 egg;
• 4 kopper mel;
• 200 gram rømme.

Kokeprosess:

1. Kombiner innholdet i egget, salt og rømme i en dyp beholder. Pisk alt lett med en visp, slik at saltet løser seg opp.
2. Hell mineralvann i denne massen, tilsett mel og bring det til elastisitet med hendene. Vi fjerner i 30 minutter, hvoretter deigen er klar for videre tilberedning.

Hvordan lage deilig og saftig manti?

For å skulpturere mantas kan du bruke hvilken som helst deig du liker best. Og fyllingen kan velges fra en rekke presenterte oppskrifter.

Tradisjonell manti på usbekisk

Usbekisk manti ligner selvfølgelig på dumplings, men likevel er dette en annen rett.

Og i den klassiske versjonen brukes lam.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg lam;
• den nødvendige mengden deig for manti;
• krydder;
• to store pærer.

Kokeprosess:

1. Lam deles inn i kjøtt og fett. Vi maler begge i små firkanter, blander med løk, som vi krydrer med krydder på forhånd.
2. Vi skjærer deigen i tynne firkanter, legger litt fyll i dem og fester dem godt.
3. Kok de forberedte konvoluttene i en trykkoker eller i en langsom komfyr i et par i 45 minutter.

Med potet

Manty med poteter er en asiatisk analog av de vanlige dumplings, men det er noen forskjeller i kokeprosessen.

Nødvendige produkter:

• krydder og urter;
• poteter - fem stykker;
• løk - 0,3 kg;
• ca 0,6 kg deig til manti.

Kokeprosess:

1. Vi renser potetene, gjør dem til terninger med en kniv, kombinerer dem med hakkede løk, urter og krydder.
2. Vi lager et tynt lag med deig, kutter ut ovale former, legger fyllet der, limer kantene med hendene og sender dem til trykkokeren.
3. Kok i ca 40 minutter under lokk, etter at vannet allerede har begynt å koke.

Lazy manti i ovnen

Det er også lazy manti som du kan lage i ovnen og ikke egentlig rote rundt.

Nødvendige produkter:

• 0,4 kg poteter;
• pære;
• krydder;
• et halvt kilo av noe kjøtt;
• deig - 0,6 kg.

Kokeprosess:

1. Kjøttet er veldig finhakket eller passert gjennom en kjøttkvern. Bland med hakket løk og poteter, som må kuttes i tynne strimler. Alt dette er krydret med krydder etter din smak.
2. Vi lager et rundt lag av deigen (ikke for tykt) og dekker den med fyllet slik at det blir litt plass igjen rundt kantene.
3. Vi snur deigen med fyllet til en rull, fest kantene og sett den i ovnen i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.

Den ferdige retten kuttes i biter. Den kan også toppes med saus etter smak.

Fastelavnsmanti med gresskar

Manti med gresskar er tilberedt av den enkleste deigen uten egg. Og det blir en solid og sunn rett.

• løk og søt pepper;
• krydder;
• 0,7 kg deig uten egg, på vann;
• 0,3 kg gresskar;
• grøntområder.

Kokeprosess:

1. Vi vasker gresskaret, fjerner skinnet og tre på et rivjern. Bland med hakket pepper og løk, smak til med eventuelt krydder og urter.
2. Lag et lag av deigen og skjær det i identiske firkanter. Hver fyll med gresskarfyll, sikre.
3. Damp i 25 minutter - i løpet av denne tiden skal gresskaret allerede være mykt.

Manti med kjøtt i en slow cooker

Det er en spesiell enhet for å tilberede denne retten, men du kan lage manti i en langsom komfyr hvis modellen din har en passende modus for dette.

Nødvendige produkter:

• 0,5 kg deig for manti;
• to pærer;
• krydder;
• 600 gram av hvilket som helst kjøtt.

Kokeprosess:

1. Vi kutter kjøttet veldig fint med en kniv, tilsett hakket løk til det, legg krydder og elt.
2. Vi snur deigen til en pølse, kutter i biter og lager runde kaker fra hver. Vi legger en skje tilberedt kjøttdeig i dem og fester dem forsiktig med hendene.
3. Vi sprer emnene på dampbrettet, fyll bollen med vann, slå på "Steam" -modus, sett tiden til omtrent 45 minutter.

Biff variant

Kjøttdeig til manti er vanligvis laget av lam, som ikke er vridd, men kuttet.

Men dette kjøttet er ikke en hyppig gjest på bordene våre, så det er fullt mulig å erstatte det med biff.

Nødvendige produkter:

• pære;
• 0,3 kg biff;
• krydder;
• et halvt kilo deig.

Kokeprosess:

1. Vi vasker kjøttet godt, fjerner overflødige deler og maler grundig.
2. Bland med løk, kutt i firkanter, og krydre denne blandingen med forskjellige krydder.
3. Vi kutter ut firkanter fra deigen, legger litt kokt fyll på dem og mote manti.
4. Vi bringer dem til beredskap innen 40 minutter med en hvilken som helst "dampmetode".

på tatarisk

Velsmakende og tilfredsstillende manti, som er litt annerledes enn den tradisjonelle versjonen.

Nødvendige produkter:

• tre poteter;
• to pærer;
• hvilken som helst passende deig - 0,5 kg;
• et fedd hvitløk og krydder;
• 0,3 kg kjøtt.

Kokeprosess:

1. Vi vasker det valgte kjøttet, hakker, blander med hakkede poteter og løk, dryss med krydder.
2. Vi skiller bitene fra deigen, lager kaker av dem og fyller dem med det tilberedte fyllstoffet. Vi lukker kantene slik at emnene er i form av manti.
3. Vi legger dem i en trykkoker og venter ca 40 minutter til retten er klar.

Deilig og saftig manti med lam

For å gjøre retten skikkelig saftig trenger du fet lam og løk, som skal være mer enn kjøtt.

For matlaging trenger du:

• fett - 50 gram;
• 0,3 kg lam;
• løk - 0,4 kg;
• krydder;
• 0,6 kg deig.

Kokeprosess:

1. Finhakk løken, bland med krydder, og deretter med hakket lam og smult. La denne massen stå en stund for å insistere.
2. Deretter skal du kjevle ut deigen og skjære i firkanter. Legg en liten mengde tilberedt fyllstoff i dem, fest kantene godt sammen og gjør dem klar med damp. Dette vil ta ca. 40 minutter.

original fiskeoppskrift

Manti lages selvfølgelig alltid med kjøtt, men du kan eksperimentere litt og tilberede dem med fisk.

Nødvendige produkter:

• krydder;
• 0,5 kg deig;
• 100 gram løk;
• egg;
• en rosa laks.

Kokeprosess:

1. Vi renser fisken, kutter i biter og vrir i en kjøttkvern sammen med skrellet løk. Tilsett egg og krydder til denne blandingen.
2. Klipp ut små sirkler fra deigen, fyll dem med fyll og fest dem sammen.
3. Legg emnene i en trykkoker, som er forhåndsoljet, og damp i 40 minutter.

Manti kom til oss fra østlig og asiatisk mat og er godt forankret i menyen til hver husmor. Noen anser dem for å være slektninger til khinkali og dumplings, men til tross for likheten i tilberedningen, er disse helt forskjellige retter.

Retten tilberedes raskt, uten problemer. Selv en nybegynner vertinne vil takle matlaging. Jeg elsker dem siden barndommen - min mor kokte dem ofte i en spesiell kjele - en trykkoker. Hvis du vil lære å lage manti hjemme, skal jeg fortelle deg hvordan og hva manti er laget av, og hva de serveres med.

Oppskrift på manti med kjøttdeig med et bilde

Manti er en veldig saftig og smakfull rett. Et bredt utvalg av produkter brukes til fyllingen: kjøttdeig, kjøttdeig, poteter og smult, gresskar. Deigen til dem tilberedes på forskjellige måter, hovedsakelig på vann, noen ganger med tilsetning av et egg.

Jo tynnere du ruller den, jo mørere blir retten. I dag vil jeg vise deg hvordan du lager manti med kjøttdeig på en lukket måte med tomat-hvitløksaus.

Kjøkkenutstyr: planke; kniv, kjevle; beholder for elting av deig; panne; dobbel kjele.

Ingredienser

• Til fyllet tok jeg svinekjøtt og biff. Det er bedre å ta en mør og mager del av svinekjøtt, for eksempel en nakke eller indrefilet. Velg oksekjøtt uten årer og sener. For å gjøre fyllet saftig tilsetter jeg løk.
• Jeg elter deigen i vann med et egg. Jeg kaster en klype brus og noen dråper vegetabilsk olje, det ser ut til at deigen på denne måten er mer elastisk. Retten ble tilberedt med tomatsaus med hvitløk.

Matlagingstrinn

1. Jeg heller 500 g siktet mel i en romslig beholder. Separat blander jeg 1 egg med 1 ts. salt og 0,5 ts. Sahara. Jeg legger til en klype brus og 2-3 dråper vegetabilsk olje. Lag en brønn i melet, hell i eggedosisen. Jeg begynner å blande med mel og tilsetter 230 ml vann. Vann kan ta en annen mengde, avhengig av hvor mye mel som tar.
2. Jeg fordeler deigen på bordet og begynner å elte i 10-15 minutter. Den skal bli elastisk og ikke feste seg til hendene. Om nødvendig bør mel drysses.
   
   
3. Jeg pakker den ferdige deigen inn i cellofan og lar den stå i 15 minutter. I mellomtiden skal jeg koke kjøttet.
   
   
4. I små terninger kutter jeg 400 g svinekjøtt og 300 g biff.
   
   
5. Jeg hakker 2 løk, legg til kjøttet.
   
   
6. Salt (1 ts), pepper etter smak. Jeg blander godt med hendene.
   
   
7. Jeg skjærer av en del av den ferdige deigen, ruller den ut i form av en "pølse". Jeg deler opp i små biter som jeg ruller i hver på begge sider.
   
   
8. Så kjevler jeg ut alle bitene til tynne kaker. Prøv å holde dem i samme størrelse.
   
   
9. Når alle kakene er klare smører jeg kjøttdeigen med en teskje og lukker først midten, så kantene. Nå fikser jeg endene på kantene sammen.
   
   
10. Jeg smører bollen til dobbelkjelen med vegetabilsk olje og legger emnene i en avstand på 1 cm fra hverandre. Dekk med lokk og kok i 45 minutter.
    
    
11. Jeg lager saus. Jeg hell 50 ml vegetabilsk olje i pannen, overkok 2 ss. l. tomatpuré.
    
    
12. Jeg legger til 1 ts. salt og sukker. Jeg heller i varmt vann (250 ml), klem ut 3 fedd hvitløk. Rør og slå av etter koking.
    
    
13. Jeg legger den ferdige manti på et fat og heller over sausen.
    
    

video oppskrift

Deigoppskriften på manti med kjøtt og trinn-for-trinn-tilberedning er godt vist i videoen. Se hvordan du stapper manti og gir dem en vakker form.

• Manty er dekorert med urter og saus. Du kan servere dem med rømme, lage en dressing med vegetabilsk olje og varm pepper eller eddik. De spiser manti med hendene eller en gaffel, men det er mer praktisk med hendene slik at den saftige buljongen ikke lekker ut når den er gjennomboret
• . Slike emner er utsatt for frysing, du kan dampe dem når som helst. Valget av kjøtt avhenger av dine preferanser, det kan være kylling-, lam- og kaninkjøtt. Hvis du vil eksperimentere med fyll, bruk andre trinnvise oppskrifter - kokemanti i en dobbel kjele -.
• Deigen eltes også med gjær, da er mantiene mer praktfulle. Du kan legge til melk, slik tilberedes Dagestan Khinkal. Manti er fantastiske hvis du tilsetter kokende vann til deigen: massen er elastisk og veldig smidig. Hvis du gjør alt riktig, vil ikke deigen rives, og all saften forblir inne.
• Sørg for å dampe manti under et lukket lokk, dette er hovedforskjellen deres fra kokende vann.

Steg for steg oppskrift på manti med gresskar og kjøtt

Moderne husmødre lager forskjellige fyllinger for denne retten, men uansett hvordan du tilbereder den, vil den bli deilig uansett. Prøv sammen med meg å lage en farse av kjøttdeig med gresskar – det er utrolig deilig.

Matlagingstid: 80 minutter.
Porsjoner: 2.
Kjøkkenutstyr: borde; kniv; beholder for elting av deig; form for baking; kjevle; trykkoker.

Ingredienser

• Jeg brukte fersk kjøttdeig, frossen vil duge. Gresskaret ble forvasket og skrellet. For saftighet tilsatte jeg smør i fyllet, og spisskummen for smaks skyld.
• Elt deigen godt til den fester seg til hendene. Massen skal ikke være for myk, ellers rives deigen ved skulpturering.

Matlagingstrinn

1. I det siktede melet (2 kopper) pisket jeg 1 egg og et glass vann. Salt etter smak og elt deigen. Jeg legger den i cellofan i 20 minutter mens jeg lager fyllet.
   
   
2. Jeg hakker 1 løk.
   
   
3. Gresskar (250 g) kuttet i små terninger.
   
   
4. Jeg flytter de oppkuttede grønnsakene til kjøttdeig, salt og pepper etter smak. Jeg sender også 50 g myknet smør og 0,5 ts dit. spisskummen. Jeg blander godt med hendene. Jeg setter det til side.
   
   
5. Jeg tar ut deigen fra cellofan, kutter av et lite stykke. Jeg kjevler ut en tynn kake, som jeg kutter sirkler fra ved hjelp av en form.
   
   
6. Jeg legger kjøttdeig i midten av hver sirkel, lukk kantene i form av en snegle. Jeg legger den på rutenettet.
   
   
7. Hell vann i en kjele og kok i et par 45 minutter. Ha den ferdige retten forsiktig over på en tallerken og drypp med olivenolje.
   
   

video oppskrift

Se hvor rask og enkel denne retten er å tilberede. Manti har en fantastisk form og appetittvekkende utseende.

• Når du begynner å skulpturere manti, kan du sette manti på komfyren. Tilsett pepperkorn og laurbærblad i vannet. Hvis du ikke har en mantovnitsa eller en dobbel kjele, kan du legge emnene i et dørslag og dampe under et lukket lokk. Det er en spesiell enhet i multikokeren med funksjonen "Dampkoking". Ikke glem å smøre formen med vegetabilsk olje, ellers vil deigen feste seg og all saften flyter ut.
• Legg eventuelt krydder til kjøttdeigen, de vil gi retten en uvanlig smak. Hvis det ikke er gresskar, kok. De kan serveres med adjika, pepperrot eller hvilken som helst varm saus. I asiatisk mat tilsettes stjerneanis til fyllet og sausen, på grunn av dette blir kjøttet mykere, og sausen får en utsøkt smak og aroma.

Oppskrift på manti med poteter og kjøtt

Ofte tilsettes finhakkede råpoteter i kjøttfyllet, som absorberer buljongen og forhindrer at deigen rives. Det viser seg en veldig tilfredsstillende rett som smelter i munnen. Prøv å lage manti på en åpen måte, som jeg skal vise deg.

Matlagingstid: 80 minutter.
Porsjoner: 10.
Kjøkkenutstyr: planke og kniv; kjevle; beholdere for elting av deig og fylling; dobbel kjele.

1. Jeg hakker 2 løk.
   
   
2. Jeg skjærer poteter (5-6 stk.) i små terninger.
   
   
3. Jeg kuttet 500 g svinekjøtt i små biter.
   
   
4. Jeg blander alle ingrediensene og salt og pepper etter smak. Jeg blander godt med hendene.
   
   
5. Jeg tar ut deigen og skjærer den i biter. Jeg gir hvert stykke formen som en flagell. Jeg deler flagellen i omtrent like store biter, som jeg ruller i mel.
   
   
6. Jeg ruller ut en tynn kake, i midten legger jeg fyllet. Først kobler jeg kantene på den ene siden, deretter på motsatt. Jeg kobler de resulterende kantene på hjørnene med hverandre.
   
   
7. Jeg satte en gryte med vann på komfyren. Jeg får det til å koke opp. Jeg smører risten med vegetabilsk olje, legger ut emnene. Jeg koker i et par 45 minutter.
   
   

video oppskrift

Hvordan støpe manti på en åpen måte og gi dem form som en blomst, kan du se i videooppskriften.

Manti kan tilberedes uten kjøtt, med poteter og smult eller sopp, gi dem hvilken som helst form du liker. For at mantiene skal være vakre, er det bedre å gjøre dem små. Hele prosessen er ganske enkel, produktene som er tilgjengelige for alle brukes til matlaging.

Først noen ord om selve retten. Tross alt er det få av dagens unge husmødre som har en ide om hva manti er. Og denne retten laget av kjøttdeig er en slags dumplings. Det refererer til det tradisjonelle orientalske, eller snarere asiatiske, kjøkkenet. Den tilberedes i Usbekistan, Tadsjikistan. Dens analogier finnes i det kasakhiske nasjonale kjøkkenet. En lignende godbit finnes blant de sibirske folkene. Ja, og i Mongolia, Korea, Kina serveres den også ikke bare til hjemmemiddager, men også på store restauranter eller beskjedne matboder.

Manti og dumplings

Fra første gang er det få som klarer å tilberede retten slik den ideelt sett skal være. Det er mange finesser og nyanser her. Hele prosessen består av tre "operasjoner": elt deigen riktig, tilbered kjøttdeig til manti og kok dem. Hva er de viktigste forskjellene mellom mat og dumplings kjent for oss? For det første er de mye større enn små, pene "bjørneører" (det andre navnet på dumplings). For det andre kokes de ikke i vann, men dampes i vannbad. Og for det tredje er kjøttdeig for manti laget veldig spesifikt.

Matlagingsteknologi

Det viktigste som trengs for den "riktige" retten er en spesiell gryte for koking. Det kalles følgelig: "manti-kaskane". Selvfølgelig har ikke alle vertinne en. Men dette betyr ikke at du skal forlate ideen om å tilberede en godbit og overraske slektningene dine med den. Vel, hvis du lagde kjøttdeig til manti, eltet deigen og vridd produktene selv, bør du ta den største pannen, legge en dyp tallerken eller tallerken i den, olje bunnen, legg de støpte "kjøttbollene" i den, dekk med en annen tallerken, hell litt vann i pannen, dekk til med et lokk og sett på en liten brann. Det ser selvfølgelig litt komplisert ut. Men dette er til vertinnen tilpasser seg. Og da vil kjøttdeig til manti vise seg "som det skal", og de selv - sender dem i det minste til en kulinarisk utstilling!

Klassisk deigoppskrift

Etter å ha analysert hovedbestemmelsene i teorien, går vi videre til praksis. La oss starte med en test. Ta 500 g mel, et halvt glass vann, omtrent en skje salt og et egg. Elt produktene til en kjølig elastisk deig. Hvorfor akkurat? For fyllet legges på veldig tynne rullede biter, og det er viktig at de ikke rives. Ja, og i ferd med å lage mat slik at de ikke stikker ut, ikke spre seg. Rull den resulterende deigen til en ball, dekk til og la den hvile, "hvile". Skjær så av små kaker fra hovedstykket, elt, kjevle i millimetertykke lag, skjær store firkanter ut av dem, ca 10 x 10. I mellomtiden er deigen tilsatt, du kan også tilberede kjøttdeig til manti (se oppskriften nedenfor).

Klassisk oppskrift på kjøttdeig

Tradisjonelt er det laget av lamme- eller sauekjøtt. Også, som en viktig komponent, inkluderer den eller fet hale (den vokser i disse dyrene i området med halevirvlene). Pluss et bredt utvalg av krydder. Derfor, for å lage kjøttdeig til manti, anbefaler oppskriften: finhakk et halvt kilo løk, kutt også 1 kilo kjøtt i små biter. Hvis den ikke kuttes, passerer du gjennom en kjøttkvern med en stor rist. Dette er forresten også forskjellen mellom manti og dumplings: i disse er kjøttdeigen godt knust til en homogen masse. Nå fett: ta ca 150 gram og finhakk også. Hvorfor omtrent: det kan hende du trenger mer av det, fordi både fyllet og den fete biten legges i hver "dumpling". Legg kuttet til side. I kjøttdeig til manti, anbefaler oppskriften, i tillegg til løk, sjenerøst å tilsette pepper og krydder: merian, koriander, basilikum. Hell i et halvt glass sterkt saltet vann. Dette er ikke nødvendig for dumplings. Og i denne retten trengs væske for å lage nøyaktig saftig kjøttdeig til manti.

Skulptere, lage mat, servere

Når alt er klart kan du fylle deigen med kjøttdeig. For å gjøre dette, legg kjøttet i midten av hver firkant, tilsett et stykke bacon og klyp slik at fyllet ikke faller ut. Dekk de ferdige produktene med en serviett og la dem stå i 10 minutter. Stek deretter i 40-45 minutter. De skal serveres varme, drysset med hakkede urter. Som dressing passer rømme, majones, sterk kjøttkraft krydret med pepper - å velge mellom. Ha i tillegg sennep, pepperrot og eddik og pepper litt fortynnet med kokt vann.

Viktig avklaring

Om det, for et par, fortalte vi. Prosessen kan imidlertid fremskyndes hvis du gjør dette: varm oljen godt i en dyp stekepanne, legg "dumplings" i dem, stek til de er skorpe. Og overfør deretter til en tallerken, legg i en kjele og drypp med damp i ikke 45 minutter, men halvparten så mye - 25-20. Forresten, i dette tilfellet viser retten seg å være mye smakfullere og ser mer appetittvekkende ut.

Varianter av kjøttdeig

Husmødre kan ha et legitimt spørsmål: hvordan lage kjøttdeig til manti ikke fra lam, men fra andre typer kjøtt? Tross alt er Østen, som Asia, en delikat sak. En europeisk innbygger liker kanskje ikke lukten av sau. Ja, og villsvin eller kalvekjøtt er mye mer kjent. I dette tilfellet bør eksotiske tradisjoner tilnærmes kreativt. Og kok kjøttdeig til manti. Dets pluss er at slikt kjøtt er mykere enn lam. Velg kjøtt som er saftigere, men med lite fett. Og separat kjøpe fett. Kanskje til og med salt. Eller røkt - hva som passer deg best. Og fortsett deretter i henhold til den allerede kjente algoritmen.

Oppskrift med variasjoner

Det er også verdt å diskutere, for manti ikke fra kjøtt, men fra grønnsaker. Ja, denne retten kan være vegetarisk. Mer presist, nesten. Poteter, gresskar, gulrøtter brukes som fyll. Eller frukt - epler, druer, kvede.

• Hvis retten er tilberedt av gresskar, ta godt modne, men usøtede varianter. Skjær i skiver, skrell og skjær deretter hver skive i små biter. Hakk noen løkhoder, du kan steke den lett, salte den. Bland med gresskar. Kutt 250-300 g fett separat. Du kan umiddelbart kombinere det med fyllet, eller du kan rapportere separat i stykker når du begynner å fylle deigen med kjøttdeig. Bare ikke glem krydderne, de er nødvendige for å gjøre smaken av manti mer intens, fordi selve gresskaret er friskt. Og legg krydder for smak. Før du lager mat, sørg for å steke - det blir bedre.
• Potet manti. For å lage dem trenger du halvannet kilo rotvekster, 3-4 store løk, salt, pepper, krydder etter smak. Ta nøyaktig røkt smult eller smult - en halv kilo. Skrell rå poteter og kutt i små terninger, som for Olivier-salat eller vinaigrette. Gjør det samme med løk og bacon. Hvis løken er etsende, hell kokende vann over den og klem den ut – bitterheten forsvinner. Bland alle ingrediensene, tilsett litt salt, alltid varm kvernet pepper. Ha fyllet i deigen og stek til det er ferdig. Serveres med dem, samt med gresskarmanti, rømme, rømmesaus. Den smaker også godt med ketchup eller tomatsaus. Ideelt sett kan du lage en spesiell en, akkurat det samme som de tilbereder i asiatiske land.

Saus til manti

Så, tomatsaus, krydret. For ham, kutt et halvt kilo modne søte tomater, 3 løk. Stek løken i en liten mengde vegetabilsk olje. Tilsett tomater. La småkoke over svak varme, dekket, til skinnet begynner å skille seg fra fruktkjøttet. Salt deretter, tilsett hakket pepperkapsel (valgfritt, men oppskriften sier det), en klype dillfrø, litt vann. Og småkoke litt til slik at sausen viser seg å ha middels konsistens. Helt til slutt tilsetter du finhakket merian (fersk) og noen fedd hvitløk. Hvis du vil, tilsett litt sukker.