Kumis er en type fermentert melkeprodukt som tradisjonelt er laget av hoppemelk. Det er en skummende drink hvit med en bestemt smak og lukt. Den er produsert ved gjæringsmetoden hoppemelk melkesyrebakterier og spesiell kumis gjær. Samtidig oppstår melkesyre og alkoholgjæring i drikken med dannelse av alkohol (opptil 2,5%). Kumis - lett fordøyelig næringsrikt produkt med mange egenskaper som er verdifulle for kroppen.

Fordel

Kumis - kostholdsprodukt... De som ønsker å gå ned i vekt bør ta et glass av drikken før hvert måltid.

I dette tilfellet vil kumis skape en følelse av overbefolkning i magen og bidra til å spise mindre hovedretter.

Drikken har en mild avføringseffekt, den fremmer avføring uten å skape en trussel om dehydrering.

Hvilke andre nyttige egenskaper har kumis? Denne drinken

• tilfredsstiller perfekt sult og tørst, så det bør tas mellom måltidene som en matbit;
• bidrar til å forbedre absorpsjonen av fett og proteiner som finnes i andre matvarer;
• har bakteriedrepende egenskaper, på grunn av hvilke det kan brukes i behandlingen av tuberkulose;
• helbreder og har en profylaktisk effekt på luftveissykdommer;
• gjenoppretter kroppen etter alvorlige sykdommer;
• bidrar til å styrke hjertemuskelen og blodårene;
• forbedrer blodsammensetningen, øker mengden hemoglobin;
• redder kroppen fra vitaminmangel;
• ødelegger noen tarminfeksjoner;
• gjenoppretter mikrofloraen i skjeden og tarmene;
• har en bedøvende effekt for smerter i fordøyelsessystemet;
• hjelper i behandlingen av tyfusfeber, sår, dysenteri;
• lindrer nervesystemet;
• bremser veksten av onkologiske svulster;
• forhindrer uttømming av kroppen med utilstrekkelig ernæring;
• gir tilbake styrken brukt under hardt fysisk arbeid;
• hjelper ammende mødre med å opprettholde brystelastisiteten;
• lindrer tilstanden med toksikose under graviditet;
• lindrer av bakrus syndrom.

Kumis er nyttig for å styrke og vokse hår. Regelmessig skylling av hodet med denne drinken vil forhindre svekkelse av hårsekkene, inkludert hos menn, gi volum til frisyren og tykkere hårstrukturen. Gni huden med kumis hver dag, kan du tørke fet, stramme den aldrende huden i ansikt og hals.

Skade

Kumis kan skade kroppen når den konsumeres i store mengder forårsaker diaré, alvorlig flatulens, flatulens.

I tillegg kan overforbruk av drikken føre til alvorlig rus.

Kumis på flaske, som finnes i butikken, har ikke alt helbredende egenskaper naturlig drikke... Naturlig kumis tåler ikke transport godt og langtidslagring... Anskaffe på ekte nyttig produkt følger direkte på produksjonsstedet.

Du kan ikke kjøpe kumis fra ubekreftede selgere. Hvis produsenten ikke følger reglene for hygiene, kan drikken forårsake tarmsykdom eller en smittsom sykdom.

Innholdet av karbohydrater og mettet fett overskrides ikke i kumis. Drikken inneholder ikke kreftfremkallende stoffer og GMO.

Kaloriinnhold

Kaloriinnholdet i 100 g kumis er 50 kcal, som er 2,4 % av den anbefalte daglige dosen. For å måle massen til produktet hjemme, kan du bruke glass og skjeer. Tabellen viser energiverdi kumis for disse måleenhetene:

Kontraindikasjoner

En moderat mengde kumis er ikke kontraindisert under graviditet. Fremtidige mødre bør ikke la seg rive med av denne drinken, siden den inneholder alkohol. Av samme grunn bør ikke produktet gis til spedbarn.

Kumis er kontraindisert ved allergi mot fermenterte melkeprodukter og økt surhet av magesaft.

Den ernæringsmessige verdien

Vitaminer og mineraler

Behandling med kumis bør utføres i lang tid: minst 3 uker. Som et resultat vil kroppen forbedre helsen sin, lade seg opp med livlighet, styrke, energi. Den resulterende effekten vil vare i et helt år.

I dag tilbyr butikkhyllene produkter fra de fleste forskjellige hjørner planeter. Ikke noe problem å kjøpe fransk ost eller georgisk vin, tropiske frukter eller eksotiske arter fisker. Det blir vanskeligere og vanskeligere å overraske forbrukeren. Men du trenger ikke gå langt. Selv i det enorme Russland kan du finne produkter som er uvanlige for de fleste av landets innbyggere. For eksempel er det ikke alle som vet hva kumis er. Og det er ingen å snakke om i det hele tatt om dens egenskaper og anvendelse. Denne drinken har en lang historie, og dens kvaliteter dannet til og med grunnlaget for kumisterapi, som ble mye og ganske offisielt praktisert tilbake i Sovjetunionens dager.

Hva er kumis?

Kumis kan kalles en slektning av kefir. Deres smak og utseende er litt like. Dette er navnet på et fermentert melkeprodukt oppnådd som et resultat av gjæring av hovedsakelig hoppemelk. Men en lignende drink, bare med litt andre egenskaper, tilberedes av både ku- og kamelmelk.

Oftest er kjøperen interessert i spørsmålet - er dette alkoholholdig drikke eller ikke? Og her er det verdt å merke seg at det kan være annerledes.

Avhengig av varigheten av modningen, skilles koumiss ut:

• svak (opptil 1% vol.) - litt sur, mer som kefir;
• medium (opptil 2% vol.) - "klemmer" allerede tungen og skummer godt;
• sterk (3-4% vol.) - mer flytende, mindre skummende, men mye surere.

Og det er også en drink som kasakhere tilbereder på en spesiell måte. De kaller det uhemmet eller voldelig, noe som er ganske rimelig gitt dens 40% ABV.

Hvordan lages kumis? Tradisjonelt består prosessen av 4 stadier:

1. Melk. Hoppene melkes flere ganger daglig på grunn av deres lave "produktivitet".
2. Tilberedning av surdeig. Melken helles i en trefat, hvor surdeigen fra den allerede modne drikken tilsettes.
3. Fermentering. Den ferdige cocktailen varmes opp til 25-29 ° C og eltes i flere timer. På dette tidspunktet finner kompleks gjæring sted - fermentert melk og alkohol. Dette er stadiet for fødselen av koumiss.
4. Modning. Unge kumis tappes på flaske og får gass. Om en dag vil det fortsatt komme svakt ut, men etter tre dager vil det være en sterk, fullverdig drink i beholderen.

Kumis produksjon i industriell skala– det er ganske kostbart og betaler seg ikke. Dette forklares av fysiologien til hester, som gir mindre melk enn kyr hver 10. gang. For én melkemengde kan en hoppe ikke gi mer enn en liter melk, og ofte vil hun ikke slippe noen i nærheten av seg før føllet "oppløses" "henne. Derfor produseres denne drikken hovedsakelig av små gårder eller minifabrikker.

Drikkens historie

Ifølge eksperter ble kumis tilberedt for 5 tusen år siden. Dette produktet var populært blant nomadiske folk i Asia og Mongolia. Det er ingen skriftlige bevis på dette, men skinnskinn med spor av fermentert hoppemelk ble funnet i Kirgisistan, hvis alder bestemmer begynnelsen på historien til koumiss.

Men det første dokumentariske beviset på bruken av drikken finnes i Herodots skrifter (5. århundre f.Kr.). Han beskriver livet til skyterne, og nevner at de kjerner hestemelk i tremørtel og deretter drikker. Dessuten var de så redde for å avsløre informasjon at en fremmed som var så uheldig å se denne prosessen risikerte å bli stående uten øye.

Kumys heter fermentert melkedrikk tradisjonelt laget av hoppemelk ved gjæring. For fremstillingen brukes to typer gjæring: alkoholisk og melkesyre, ved bruk av gjær, bulgarske og acidofile melkesyrepinner. Drikken har en hvitaktig fargetone, den er preget av skumhet. Smaken av kumis er forfriskende, søt og syrlig. Det brukes ofte i medisinske formål.

Produksjonsteknologi gjør det mulig å tilberede kumis av ulike styrker. I noen typer drikke er alkoholinnholdet så høyt at det kan forårsake rus og føre den som bruker den inn i en opprømt beruset tilstand. Med en liten andel alkohol i kumis har drikken en beroligende og avslappende effekt, opp til og med døsighet.

Kumis ble også utarbeidet av nomadiske stammene i Mongolia og Sentral Asia... Det er pålitelig kjent at drikken eksisterte i eneolitisk tid, dvs. for mer enn 5000 år siden. Bevis på dette ble funnet i Susamyr-dalen, hvor forskere i tillegg til bevis på hestetemming fant poser laget av geiteskinn med spor av hoppemelk. Det er mulig at den ble fermentert etter samme prinsipp som kumis.

Den første skriftlige omtalen av drikken tilhører pennen til den gamle greske historikeren Herodotus, som levde på 500-tallet. f.Kr. Når han beskriver livet til skyterne, snakker han om favorittdrikken deres, som ble tilberedt av hoppemelk ved å kjerne den til trebaljer... Historikeren bemerket også at skyterne så nøye voktet hemmeligheten med å tilberede drikken at de blindet hver slave som fant ut om metoden for å tilberede drikken.

Senere omtaler av koumiss finnes både i gamle russiske annaler (for eksempel i Ipatievskaya), og i notatene til utenlandske misjonærer og reisende. Så på 1200-tallet. Den franske munken Guillaume de Rubruck, som beskriver sin reise til "Tataria", beskriver i tilstrekkelig detalj ikke bare handlingen og smaken av kumis, men også metoden for tilberedning av den. Beskrivelsen er noe forvrengt, men i det store og hele er den nær sannheten.

Til tross for at det i utgangspunktet bare ble brukt hoppemelk til kumis, begynte Kalmyk-nomader å bruke kamel og kumelk... Bashkirs til i dag bruker en drink tilberedt iht tradisjonell oppskrift, og turkmenere og kasakhere foretrekker å bruke kamelmelk til kumis.

Kumis er forresten den eneste rusdrikken som er tillatt for muslimer.

Sammensetning og kaloriinnhold av kumis

Med den typen gjæring som brukes til å lage kumiss, blir melkeprotein lett fordøyelig, og melkesukker omdannes til etylalkohol, melkesyre, karbondioksid og aromatiske stoffer. Takket være denne sammensetningen får kumis en høy næringsverdi, er lett fordøyelig, har behagelig smak og delikat aroma.

Tradisjonelt varierer alkoholinnholdet i kumis fra 0,2 % til 3 % etyl alkohol... Sterk kumis laget av hoppemelk inneholder opptil 4,5 % alkohol. Kasakhisk måte forberedelse innebærer å lage en drink, hvis styrke når 40%.

Drikken inneholder en rekke vitaminer, inkludert tiamin, riboflavin, folsyre og pantotensyre, biotin og vitamin B12 og C.

Kaloriinnhold av kumis kl tradisjonell produksjon(fra hoppemelk) er 50 Kcal per 100 g.

Nyttige egenskaper ved koumiss

Fordelene med kumis, bemerket for mer enn tusen år siden, er virkelig store. Denne drinken ble offisielt brukt senere, i løpet av USSR-perioden, som middel i sanatoriene i Volga-regionen, Buryatia, Bashkiria og Kirgisistan, og selve behandlingen ble kalt "kumisoterapi". Nå har dessverre antallet medisinske institusjoner der kumiss-terapi praktiseres betydelig redusert. Til dags dato fungerer bare to sanatorier aktivt, lokalisert i Bashkiria.

Antibiotiske stoffer inneholdt i kumis gjør drikken til et effektivt antimikrobielt middel, øker kroppens motstand mot infeksjonssykdommer.

Høy Næringsverdi og evnen til å stimulere biologiske prosesser i kroppen - de egenskapene til kumis, som det også er verdsatt for. Sammen med dette er drikken mye brukt for å fylle mangelen på vitaminer og energi. Det gir kroppen kraft, styrke, stimulerer nervesystemet og bidrar til å normalisere metabolske prosesser i organismen.

Behandling med kumis er foreskrevet for noen former for tuberkulose, anemi og for å gjenopprette normal tarmmikroflora.

Fordelene med koumiss vil utvilsomt bli verdsatt av de som lider av bakrus. Drikken fjerner ikke bare årsakene til denne tilstanden perfekt, men slukker også tørsten og gir styrke.

Fordelene med koumiss for magen er også kjent: regelmessig bruk drikken har en positiv effekt på den sekretoriske aktiviteten til fordøyelsessystemet, hjelper mot magesår og dysenteri.

I følge noen rapporter nyttige funksjoner kumis gjør det mulig å bruke det som et middel for å bremse utviklingen av svulstprosesser i kroppen.

Øke nivået av hemoglobin, forbedre leukocyttformelen, forhindre utvikling hjerte-og karsykdommer- her er en annen liten liste over egenskaper som tilskrives denne drinken.

Det er også bemerkelsesverdig at bruken av koumiss ikke er begrenset av alder. Det er like nyttig for både barn og voksne. Det anbefales ikke å bruke det bare for personer med individuell intoleranse for produktet, så vel som for de som lider av sykdommer. mage-tarmkanalen i akutt form.

Fordelene og skadene ved kumiss har vært et tema for medisinsk forskning i mer enn hundre år. Hva bestemmer drikkens helbredende egenskaper og hvorfor kalles den eliksiren for lang levetid og ungdom?

Kumis i øst er mye brukt som matvare med helbredende egenskaper. I områder hvor drikken er populær, er den laget av melk fra hopper eller kameler. Det antas at en slik drink ikke bare forfrisker og toner opp, men gir styrke, helbreder fra sykdommer og styrker kroppen. Fordelene og skadene til kumis har blitt nøye studert av leger og biologer. Basert Vitenskapelig forskning et behandlingssystem kalt "kumisoterapi" ble utviklet. Artikkelen vil hjelpe deg med å finne ut hvem som vil ha nytte av kumis, og når det kan skade.

Hva er denne drinken

Kumis er et produkt melkesyregjæring som kefir eller yoghurt. For tilberedning av en medisinsk drikk brukes ofte hestemelk, som absorberes bedre av kroppen. Fordelene med dette middel priset høyere. I noen folkeslags tradisjoner brukes melk fra geiter eller kyr til gjæring.

Alkohol dannes som et resultat av en reaksjon i nærvær av gjærbakterier og sukker. Jo lenger melken er lagret, jo høyere alkoholprosent. I gjennomsnitt varierer alkoholinnholdet fra 0,2 til 2,5 %, men en oppkvikkende drink vil ikke skade helsen din hvis den tas moderate doser... Smaken av kumis er søt og sur, med en behagelig skarphet. En spesiell egenskap er tilstedeværelsen av karbondioksid i væsken, som dannes under langvarig gjæring.

Sammensetning og kaloriinnhold av kumis

Healing drink består av lett fordøyelig protein, animalsk fett og karbohydrater, samt nyttige mikroelementer, blant annet:

• kalsium;
• kobber;
• kalium;
• mangan;
• natrium;
• jern;
• fosfor;
• svovel;
• sink.

Forfriskende eliksir inneholder nyttige stoffer som er nødvendige for en person, inkludert B-vitaminer, retinol, betakaroten, tokoferol.

Kommentar! Kaloriinnhold av mare kumis per 100 gram ferdig produkt er 50 kcal, ku inneholder 44 kcal, geit eller kamel 70–80 kcal.

Hvorfor er kumis nyttig?

Avicenna, som var godt klar over de fordelaktige egenskapene til medisinsk drikking, begynte å bruke kumis til medisinske formål. Healeren anbefalte et middel for å gjenopprette styrke, med vitaminmangel, fysisk utmattelse og nervøse sykdommer.

Moderne medisin har tatt i bruk erfaringene fra tidligere generasjoner. I løpet av å studere fordelene med hestekumis, ble det funnet at midlet regulerer metabolismen, har en gunstig effekt på nervesystemet, normaliserer utskillelsen av magesaft, fordeler tarmene, forbedrer peristaltikken. De gunstige egenskapene til kumis for leveren forklares av tilstedeværelsen av kolin (B4), som akselererer regenerering og normaliserer prosessen med lipidmetabolisme.

Regelmessig bruk av stoffet forbedrer leukocytttallet i blodet, øker hemoglobininnholdet. På grunn av sine bakteriedrepende egenskaper anses kumis som nyttig for sykdommer som:

• akutte tarminfeksjoner;
• gastritt;
• furunkulose;
• tuberkulose.

Fordelene med kumis for menneskekroppen er bekreftet av studier som har fastslått det rik på vitaminer væsken hjelper til med å helbrede noen typer hjerteplager, fører til normalt blodtrykk.

For kvinner

Nyttig eliksir fra hestemelk brukes i gynekologi. Verktøyet brukes i behandling av vaginal dysbiose. Etter et kursinntak forbedres tilstanden til mikrofloraen, den generelle hormonelle bakgrunnen går tilbake til det normale.

Fordelene med kumis for kvinner skyldes dens rike vitamin- og mineralsammensetning, som bidrar til å forbedre hudfargen, lindre hevelser og gå ned i vekt.

Giftig struma er en lidelse som ofte rammer det vakrere kjønn. En overaktiv skjoldbruskkjertel påvirker sentralnervesystemet negativt. En person blir irritabel, kvikk, sutrete. De gunstige egenskapene til kumis for struma forklares av den avslappende effekten på grunn av en liten prosentandel alkohol, samt tilstedeværelsen av vitaminer fra B-gruppen.

For menn

Fordelene med kumis fra hoppemelk for menn skyldes tilstedeværelsen av hormonet testosteron, som er ansvarlig for libido. Takket være ham øker varigheten og kvaliteten på samleiet. De fordelaktige stoffene i den fermenterte melkeblandingen øker elastisiteten til blodårene, og følgelig forbedres blodsirkulasjonen, på grunn av hvilken en ereksjon blir full. Slik terapi er spesielt viktig for det sterkere kjønn over 40 år. Fordelen med kumis for yngre menn er at den forfriskende eliksiren forbedrer sædsammensetningen. Dette fremmer sunne avkom.

Kommentar! En annen nyttig egenskap ved fermentert hoppemelk kan betraktes som dens evne til å gjenopprette balansen mellom salter og fjerne abstinenssymptomer uten skade på kroppen.

For gravide og ammende kvinner

Lave hemoglobinnivåer er et problem for mange gravide kvinner. Denne tilstanden er farlig for den vordende moren og fosteret. Kumis inneholder et stort nummer av jern, derfor er det egnet for forebygging av anemi. En sunn eliksir laget av hoppemelk inneholder kalsium, som er høyere her enn i cottage cheese. Dette sporelementet er nødvendig for gravide kvinner, siden det aktivt deltar i dannelsen av babyens bein. Et lite innhold av etylalkohol er ikke farlig for fosteret, men i de første ukene av svangerskapet er det bedre å avstå fra å ta en sunn drink.

Regelmessig inntak av en liten mengde kumis vil være fordelaktig for en ammende mor. Toning drink bidrar til å øke amming, gjenopprette svekket etter fødsel kvinnekropp... Rik mineralsammensetning drikken vil være til nytte for huden og håret, som trenger spesiell pleie i denne perioden.

Viktig! Tast inn nyttig middel i kostholdet er kun mulig med tillatelse fra gynekologen, og observerer helsen til den vordende moren.

Er det mulig å gi kumis til barn

En sunn drikk kan inntas av et barn fra kl ett år gammel... Det vil ikke skade en sunn baby. Kumis inneholder alle vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for full utvikling.

• Midlet har en beroligende effekt på nervesystemet, noe som er viktig for hyperaktive babyer.
• De unike egenskapene til hoppemelk, som inneholder lett fordøyelige proteiner, gjør produktet nyttig for barn med undervekt.
• Det helbredende stoffet forårsaker ikke hudreaksjoner, derfor er det trygt for allergikere.

Babyer liker ikke alltid smaken av et sunt fermentert melkeprodukt. Slik at barnet ikke nekter, kan drikken tilberedes med tilsetning av juice, vaniljesukker, kanel, honning med fløte.

Viktig! Introduser i barnemeny nyttig trylledrikk trenger bare etter å ha konsultert en barnelege.

Fordelene med kumis for vekttap

En forfriskende drink laget av ku- eller hoppemelk vil hjelpe kostholdet ditt.

• Den har avføringsegenskaper og er god til å fjerne overflødig væske fra kroppen.
• Produktet inneholder sunt animalsk protein som er nødvendig for å opprettholde muskeltonen.
• Kumis, drukket før et måltid, gir en metthetsfølelse ved å fylle magen.
• Legemidlet regulerer lipidmetabolismen, akselererer metabolismen, gir manglende vekt nyttige stoffer, hvis mangel kan forårsake betydelig skade på kroppen.

Hvordan drikke kumis riktig

Du må konsumere kumis i rimelige mengder, gitt at bare et ferskt tilberedt produkt er fordelaktig. Innbyggere i Sentral-Asia drikker flere liter nyttig væske uten noen spesiell helseskade, men en organisme som ikke er vant til en slik rett kan ha en negativ reaksjon.

I utgangspunktet foreskrives pasienter små doser... Start med et halvt glass før måltider. Gradvis økes porsjonsstørrelsen til 200 ml, deretter justeres til 0,5 liter per dag.

Det er ikke vanlig å drikke kumis kaldt, det skal det være romtemperatur... Det er uønsket å ta sunn drikke før du legger deg, i dette tilfellet vil det ha en spennende effekt.

Bruken av kumis i hjemmekosmetologi

I øst kalles kumis ungdomseliksiren. Asiatiske skjønnheter bruker sine fordelaktige egenskaper for å opprettholde skjønnheten til hår og hud. Den fermenterte melkeblandingen hjelper til med å bli kvitt mange problemer, inkludert slapp hud, kviser, tidlige rynker.

For hår

• Den rike mineral- og vitaminsammensetningen til stoffet nærer hårsekkene, og gir krøller skjønnhet og styrke.
• Takket være sin antibakterielle og fuktighetsgivende effekt, gagner kumis også hodebunnen, og hjelper til med å eliminere fet og tørr flass.
• Væsken brukes som skylling for å gi glans til trådene og gjøre det lettere å gre.
• Asiater har lenge og vellykket brukt de fordelaktige egenskapene til det medisinske stoffet for å behandle tidlig alopecia. For matlaging kosmetisk produkt 50 ml av drikken blandes med eggeplommen og en skje honning. Blandingen holdes på håret i 30-40 minutter, deretter vaskes håret med en fortynnet halvgjæret melkeblanding.
• Kumis blandet med havsalt, vil være nyttig for hodebunnen med en skrubb. Ved hjelp av et slikt middel kan du bekjempe seboré. Selv om det ikke er flass, vil bruk av en skrubb ha en gunstig effekt på håret. Etter bruk vil blodtilførselen til rotpærene forbedres, strengene vil bli renset for rester av stylingprodukter og vil få en livlig glans.

For ansiktshud

På grunn av tilstedeværelsen av gunstig retinol og tokoferol i sammensetningen, lar bruken av kumis deg forynge ansiktets hud. Den fermenterte melkeblandingen har en fuktighetsgivende, blekende og tonende effekt. Kan brukes til å rense løs hud i stedet for kosmetisk melk. Fordelene med geit kumis når den brukes som et kosmetisk produkt vil være høyere, siden en slik drink inneholder mer fett.

En foryngende og blekende effekt er gitt av en maske av kumis og persilleblader.

1. Mal greenene, spe med en drink slik at blandingen ikke er for flytende.
2. Påfør masken annenhver dag, kurset består av 10-15 prosedyrer.

Råd! For å forynge huden i ansiktet påfører asiatiske kvinner den fermenterte melkeblandingen direkte på huden, la den virke i 10-15 minutter og skyll den forsiktig av.

Oppskrift for å lage kumis hjemme

Med fravær tradisjonell ingrediens den kan erstattes med geit- eller kumelk. Det var ved denne teknologien at grekerne laget en sunn fermentert melkerett.

Av medisinske egenskaper Kumis laget av ku- eller geitemelk er noe dårligere enn den klassiske, men overgår den i smak.

For å tilberede sunne hjemmelagde kumis trenger du:

• 2 liter av hovedingrediensen;
• 4 teskjeer honning (lind eller blomst);
• tørr gjær - 1-3 gram;
• 2 store skjeer sukkerfri yoghurt.

Forberedelse:

1. Først tilberedes surdeigen, som melken varmes opp til.
2. Etter at væsken koker oppløses honning i den og får avkjøles.
3. Deretter tilsettes surdeigen i blandingen og stå en dag på et lunt sted.
4. Den resulterende kokte melken filtreres, gjær fortynnet med vann legges der, resten av honningen tilsettes.
5. Blandingen oppbevares i en forseglet beholder til prosessen med karbondioksidutvikling begynner.
6. Drikken settes i kjøleskapet i ½ dag for siste gjæring.

Til hjemmelaget rett ikke skadet helsen, bruk den i 3-4 dager.

Fra denne videoen kan du finne ut hvordan kumis tilberedes hjemme:

Skader av koumiss og kontraindikasjoner for bruk

• En sunn drink anbefales ikke å legges til menyen for personer som lider av sykdommer i mage eller tarm, hvis sykdommen er på stadiet av forverring.
• En kontraindikasjon er også en slik diagnose som gastritt med høy surhet.
• Kumis vil forårsake skade når akutte former nyreplager, inflammatoriske prosesser i leveren og galleblæren, hypolaktosi.
• Selv om helbredende egenskaper hoppemelk brukes til behandling av tuberkulose; personer med en åpen form for denne sykdommen bør nekte forfriskende drinker.
• De som lider av fedme eller åreforkalkning vil bli skadet av kumis laget av melk med høyt fettinnhold.
• Siden blandingen inneholder alkohol, bør diabetikere bruke kumis med forsiktighet. De anbefales å drikke daglig kumis, som inneholder et minimum av alkohol, i små porsjoner og kun etter å ha konsultert en lege.

Kommentar! Overdreven inntak av kumis kan til og med være skadelig sunn person... Kroppen vil mest sannsynlig reagere på uvanlig drikking med diaré.

Hvordan velge og lagre kumis

• Helsefordeler er bare fersk produkt... Derfor bør hovedutvelgelseskriteriet være utgivelsesdatoen.
• Det er viktig å ta hensyn til teknologien for å lage drikken. Eldret kumis inneholder mer alkohol, noe som ikke alltid er ønskelig. For barn eller gravide vil en slik drink bringe heller skade enn fordel.
• Det er bedre å velge kumis pakket i glassbeholdere.

Den fermenterte melkeblandingen oppbevares i kjøleskapet i ikke lenger enn syv dager.

Konklusjon

Fordelene og skadene med kumiss fra hoppemelk er et tema som bør være av interesse for de som leder sunt bilde liv. Men for innbyggerne i Russland er denne drinken eksotisk - det er ganske vanskelig å finne den i hyllene i butikkene våre. I mellomtiden har fermenterte melkeprodukter laget av andre typer råvarer også nyttige egenskaper som vil ha en gunstig effekt på hele kroppens arbeid og vil være til fordel for helsen.

Var denne artikkelen til hjelp?

Koumiss- fermentert melkedrikk av hvit farge, som har en tendens til å skumme. Den er laget av hoppemelk (noen ganger fra geite melk) ved bruk av alkohol- eller melkesyregjæring. Frisk melk helles i en uvanlig beholder som har sylindrisk form med en avsmalnende hals. Lokket har et hull for piskestangen. Sammen med surdeigen holdes melken i denne beholderen i flere dager. Med jevne mellomrom må væsken piskes i flere timer.

Kumis kalles også en "levende" drink, siden den ikke kan lagres og det er ganske vanskelig å produsere den i store mengder. Dette produktet inneholder alkohol, hvorav mengden noen ganger når 4,5 omdreininger.

Det er en viss klassifisering av kumis avhengig av modningsperioden:

1. Svak - 1 omgang. Denne drikken lagres kun på dagtid. Denne kumis har praktisk talt ikke skum og sterk syre, men generelt ligner den veldig på melk. Hvis den står litt, vil den delaminere nesten umiddelbart.
2. Middels - 1,75 omsetning. Det tar bare 2 dager før denne drikken modnes. Denne kumien har et vedvarende skum og en tydelig surhet. Et slikt produkt har en stabil, jevn struktur.
3. Sterk - 3 omdreininger. Denne drikken er lagret i 3 dager. Strukturen til slike kumis er flytende, skummet er ustabilt, og det smaker surt.

Utvalg og oppbevaring

Du må velge koumiss som andre fermenterte melkeprodukter... Siden den ikke kan lagres lang tid, produktet som presenteres i butikkhyllene er ikke ekte, det er bare en slags imitasjon av den nevnte fermenterte melkedrikken. Tradisjonell koumiss bør oppbevares på den midterste hyllen i kjøleskapet i ikke mer enn 3 dager.

Nyttige egenskaper ved koumiss

De gunstige egenskapene til kumis er omfattende, og alt takket være dens rike sammensetning. Så siden kumis inneholder stoffer med antibiotikaaktivitet og melkesyrer, anbefales denne drinken for personer med tuberkulose, så vel som i nærvær av smittsomme og inflammatoriske sykdommer.

Kumis bidrar til å forbedre matens fordøyelighet og aktivitet Fordøyelsessystemet som regel. Sammensetningen av en slik drink inkluderer et stort antall melkesyrebakterier, som bidrar til å gjenopprette den gunstige mikrofloraen i tarmen og skjeden.

Kaloriinnholdet i kumis er ubetydelig, noe som betyr at det kan brukes i løpet av vekttapperioden, så vel som for personer med fedme.

Sammensetningen av den ovenfor nevnte fermenterte melkedrikken inneholder kolin, som normaliserer kolesterolnivået i blodet, og det er også nødvendig for det normale løpet av metabolske prosesser i kroppen. Det er også fosfor i denne drikken, som tar en aktiv del i proteinsyntese og i restaurering av muskler og beinvev... Takket være tilstedeværelsen av kalium forbedres aktiviteten til det kardiovaskulære systemet. Den inneholder også kumis og kalsium, som styrker bein, tenner og negler.

Matlagingsapplikasjoner

Kumis har ikke funnet for utbredt bruk i matlaging; det brukes oftest som en uavhengig forfriskende drink, som også har en liten hoppende effekt.

Bruk i kosmetikk

De gunstige egenskapene til kumis brukes også i kosmetiske formål... Denne drinken har en gunstig effekt på hårets tilstand: den gjør dem tykke, skinnende, sterke og voluminøse. Masker basert på av denne drinken anbefales også for menn som begynner å bli skallet.

Den fermenterte melkedrikken kan også brukes til hudpleie. For å redusere fettinnholdet må du for eksempel tørke ansiktet med kumis flere ganger om dagen. I tillegg vil den fermenterte melkedrikken bidra til å forbedre tilstanden til aldrende hud.

Hjemmelaget kumis produksjon

For å nyte deilig kumis, kan den enkelt lages hjemme med egne hender. Selvfølgelig vil en drink laget med egne hender vise seg å være falsk, men veldig nyttig.

Så du må ta en liter lettmelk kyr eller geiter, et glass renset vann, 3 ts sukker, det kan erstattes med honning. I tillegg må du ta et par Art. skjeer kefir, samt ca 5 g gjær.

Når det gjelder teknologien til hjemmelaget kumiss, er den som følger: kombiner melk med vann, sukker og avkjøl den til omtrent 20 grader. Deretter sender vi kefir inn i blandingen, vikler oppvasken med et teppe eller håndkle og legger dem på et varmt sted, temperaturen skal være omtrent 30 grader, i omtrent et par timer. Når melken blir sur må den piskes for å bli kvitt proteinflakene, hvis det ikke går, så er det bedre å sile væsken gjennom osteduk. Nå er det på tide å avle gjær varmt vann til konsistens tykk rømme, tilsett en klype sukker til dem. Hell den resulterende blandingen i pisket melk og bland grundig. Hell deretter væsken på flasker, lukk godt og la stå i en halvtime. Det er ikke nødvendig å helle væske til selve halsen, da flasken kan eksplodere.

Når du ser at det dannes gasser i flaskene, må beholderen flyttes til isvann eller i kjøleskapet. Hvis du merker at dannelsen av gasser har stoppet, er kumis klar til å spises.

Ikke dingle flaskene, da eksploderer de som champagne.

Fordeler og behandling

Fordelene med kumis er mye brukt i oppskrifter tradisjonell medisin. Det anbefales å bruke denne drinken med vitaminmangel, så vel som med uttømming av kroppen.

Tradisjonelle healere kaller kumis "en drink for helter", da den gir styrke og energi, og den har også en gunstig effekt på nervesystemets aktivitet.

Kumis har en positiv effekt på aktiviteten til magen, derfor anbefales det å bruke det for sår, dysenteri og tyfoidfeber.

Behandling med denne drikken er også rettet mot å forbedre kvaliteten på blodet, så det øker hemoglobininnholdet. I tillegg fremmer det frigjøring av antibiotika som bidrar til å redusere risikoen for forekomst, og brukes også til å behandle tuberkulose og sykdommer i hjerte og blodårer.

Skader av kumis og kontraindikasjoner

Kumis kan være skadelig for personer med individuell intoleranse overfor produktet. Det er verdt å nekte å bruke denne drinken i nærvær av forverrede problemer med mage-tarmkanalen. Kontraindikasjoner for bruk av kumis er hos personer med sykdommer i fordøyelseskjertlene.