Beskrivelse

Beshbarmak i Kasakhisk vi skal lage mat fra to typer kjøtt: biff og lam. Det er denne typen kjøtt som kasakhisk mat tradisjonelt bruker i tilberedningen av denne unike nasjonalretten.

Metoden for å tilberede beshbarmak, som vi skal bruke i dag, er den grunnleggende og enkleste. Vi vil forberede nudlene til denne kjøttretten selv. Hjemme viser kasakhisk beshbarmak seg å være utrolig tilfredsstillende og velsmakende, spesielt hvis du tilbereder den utendørs.

En av hovedingrediensene til beshbarmak er kokt kjøtt. Vi skal lage biff og lam sammen, prosessen vil ta mye tid, men smaken av kjøttet og kjøttkraften er verdt det.

Spesielle nudler for kasakhisk beshbarmak er laget av kjølig eltet deig. Vi skal lage pene deigplater i en fyldig løk- og kjøttbuljong. Denne tilberedningsmetoden er tradisjonell. Under kokingen vil nudlene bli mettet med smaken av kjøtt og løk, men samtidig forblir de faste og beholder teksturen.

Prosessen med å lage beshbarmak er ikke bare viktig. Å spise en slik rett er også uvanlig: løk og kjøtt pakkes inn i et stykke kokte nudler og bunten sendes inn i munnen med hendene.

Du vil lære nøyaktig hvordan du kan lage en deilig og tilfredsstillende kasakhisk beshbarmak hvis du leser vår trinnvise oppskrift for tilberedning med et bilde.

La oss begynne å lage denne appetittvekkende ferieretten.

Ingredienser

• 
  (500 g)
• 
  (500 g)
• 
  (1 PC.)
• 
  (3 stk.)
• 
  (200–300 g)
• 
  (2 stk.)
• 
  (1/3 ts.)
• 
  (5 stykker.)
• 
  (2-3 stk.)
• 
  (smak)

Matlagingstrinn

Vi vil forberede alle nødvendige ingredienser for å lage beshbarmak.



Kjøttet må kuttes i store biter, skylles og tørkes.



Hell vann i en dyp kjele som er egnet for volumet, kok opp og først etter det senker vi det tilberedte kjøttet ned i det. Når væsken koker opp igjen, fjern den først dannede skjellen og la buljongen og kjøttet koke i 2-3 timer.



Bland den angitte mengden kyllingegg og mel i en dyp bolle. I prosessen med å elte deigen, kan den tilsettes i forhold til graden av tetthet og bratthet til den resulterende massen. Salt ingrediensene i en bolle, bland godt, juster melet og tilsatt vannmengde.



Deigen skal være ganske bratt, som den som vises på bildet.



Vi pakker den tilberedte deigen i matfilm eller i en enkel plastpose, og la den deretter brygge i 30 minutter ved romtemperatur.



Når deigen er tilstrekkelig tiltrukket, deler vi hele stykket i deler som er praktiske for arbeid.



På en melet benkeplate ruller du hver del til en tynn pannekake med en kjevle.



Skjær deigen i brede bånd.



Etter det, kutt hvert bånd i små pene rektangler eller romber.



Fordel alle de resulterende deigskivene jevnt på et tørt håndkle for å tørke. Det vil være bra hvis diamantene ikke berører hverandre eller overlapper hverandre.



Skrell en løk, skrell og del gulrøttene i to, tilsett disse ingrediensene i buljongen 60 minutter før tilberedning. Vi sender også pepperkorn og et par laurbærblader dit.



Bruk en hullsleiv, fjern det ferdige kjøttet fra buljongen og legg det på en egen tallerken.



Skjær det litt avkjølte kjøttet i mellomstore biter eller demonter det til fibre for hånd.



Før buljongen fra pannen gjennom et dørslag og deretter gjennom en sil. Vi kvitter oss med grønnsaker: vi trenger dem ikke lenger.



La buljongen trekke og frys litt på et kjølig sted.



Skrell den resterende løken og skjær den i pene tynne ringer.



Stek halvparten av alle løkskiver i kjøttfett, som vi fjerner fra overflaten av den avkjølte buljongen. Du kan også steke ringene i vanlig smør.



Stek løken til den er gjennomsiktig og myk, skru av varmen, men ikke fjern løken fra pannen.



Den andre delen av den hele hakkede løken må kokes i flere glass av den kokte buljongen sammen med malt svart pepper. Prosessen vil ta 2-3 minutter.



Vi fjerner de kokte løkene fra pannen med den samme hullsleiv og legger dem i en tørr dyp tallerken.



I samme kasserolle som vi nettopp har kokt løken i, kok deigrombusene i porsjoner slik at de ikke fester seg sammen. Koketiden avhenger av tykkelsen og seigheten til deigen: i gjennomsnitt er den 6-8 minutter.



Vi passerer innholdet i pannen gjennom et dørslag.



Vi sender den kokte deigen til pannen til de tidligere stekte løkene, bland ingrediensene grundig og stek litt mer.



Å servere den nasjonale kasakhiske retten beshbarmak er nødvendig som følger: langs kanten av en bred og flat tallerken sprer vi varme diamanter av deig med løk, hell alt kokt kjøtt i midten og dryss det på toppen med løk kokt i buljong med pepper. Fåre- og storfekjøttbeshbarmak i kasakhisk stil er klar.



God appetitt!

Beshbarmak er en tradisjonell kjøttrett blant noen asiatiske folk. I århundrer har kasakhere, bashkirer, tatarer, kirghizier overført fra generasjon til generasjon hemmelighetene til hvordan man lager beshbarmak hjemme. Og nå har disse oppskriftene kommet til kjøkkenet ditt.

Lammebeshbarmak

Ingredienser:

• Lam - 1,3 kg. Hestekjøtt er også brukt i de originale oppskriftene, men det vil være vanskelig å få tak i, så du kan begrense deg til lam.
• Hvetemel - 600 g.
• Kyllingegg - 2 stk.
• Løk - 2 stykker.
• Vann - 250 ml.
• Vegetabilsk olje - 40 ml.
• Laurbærblad - 3 stykker.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Persille - 1 haug.
• Salt.
• Svart pepper.
• Kvernet svart pepper.

Matlaging beshparmak:

1. Skrell den ene løken, la halene være igjen.

2. Skjær resten av løken i halve ringer.

3. Skrell gulrøttene, la være intakte.

4. Skyll kjøttet, kutt i biter og dekk med vann. Kok opp på sterk varme, fjern deretter skum og reduser varmen. Koken skal være lav.

5. Kok kjøttet tildekket i 1,5 time. Fjern med jevne mellomrom alt skum som vises på overflaten. Dette vil tillate buljongen å være klar, uten dis.

6. Tilsett salt, noen pepperkorn, laurbærblader, gulrøtter og løk. Fortsett å koke i ytterligere 1,5 time.

7. Forbered nå nudlene. Sikt mel, tilsett 0,5 ts. salt, kokt vann. Elt en seig deig. Hvis det ikke er nok mel, tilsett det i porsjoner, fortsett eltingen.

8. Pakk den ferdige deigen inn i plastfolie og la stå i kjøleskapet i en halvtime.

9. På et melet bord ruller du ut deigen til et tynt lag (ikke mer enn 3 mm tykt).

10. Skjær deigen i strimler og deretter til diamanter. La de stå på bordet i 40 minutter for å tørke deigen litt.

11. Når kjøttet er stekt siler du buljongen gjennom osteduk, brettet flere ganger. Buljongen skal være helt gjennomsiktig.

12. Skille kjøttet fra beina og skjær i små biter.

13. Stek halvparten av løken skåret i halve ringer i vegetabilsk olje til den er gyldenbrun, men ikke stek for mye.

14. Hell resten av løken med 300 ml buljong, tilsett sort pepper. Kok opp og kok i 2 minutter.

15. Kast løken, hell ytterligere 700 ml buljong, 300 ml vann i buljongen. Salt etter smak.

16. Kok opp buljongen. Dypp diamanter av deig i den og kok i 7-8 minutter.

17. Hell den stekte løken i den kokte deigen og rør.

18. Legg nå løkpastiller på en bred tallerken eller tallerken. Det skal være mer rundt kantene på deigen enn i midten.

19. Legg kokt kjøtt i midten. Legg kokt løk på kjøttet.

20. Server i tillegg varm buljong, hellet i boller og drysset med finhakket persille. Det er det, fårekjøtt beshbarmak er klar. God appetitt!

Ingredienser:

• Sløyd kylling - 1 stk.
• Hvetemel - 300 g.
• Løk - 3 stykker.
• Vann - 120 ml.
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Kyllingegg - 2 stk.
• Grønt etter smak.
• Salt.
• Svart pepper.
• Kvernet svart pepper.

Matlaging beshparmak:

1. Skjær kyllingen i biter, dekk med vann. Kok opp på middels varme.

2. Skum av skummet, reduser varmen til et lavt oppkok. Tilsett salt og pepperkorn. La det småkoke til kjøttet lett skiller seg fra beina.

3. Når kyllingen er stekt, skiller du kjøttet fra beina, hakker det. Sil buljongen.

4. Skjær løken i halve ringer eller en kvart ring. Stek i vegetabilsk olje til den er myk.

5. Sikt mel med to klyper salt.

6. Bland egg, kokt vann, en spiseskje vegetabilsk olje.

7. Tilsett mel og elt den seige deigen. Pakk den inn i plastfolie og la den stå kaldt i en halvtime.

8. Kjevle ut deigen til et tynt lag, kuttet i diamanter. Tørk den deretter, og la den stå i 40 minutter i friluft eller i 15-20 minutter i en ovn oppvarmet til 60 grader.

9. Dypp diamantene i den kokende buljongen og la småkoke i 7-8 minutter.

10. Legg deigen i en tallerken, topp med kjøtt og løk. Du kan enten servere buljongen separat, strø den med finhakkede urter, eller helle den over deigen med kylling.

Tradisjonelt er fett ferskt kjøtt valgt fra kylling for tilberedning av Beshbarmak-retten. Deigen må være tynn og ufordøyd.

Hemmeligheten bak deilig beshbarmak:

Hvordan tilberede beshbarmak slik at smaken er utsøkt? Fans av krydret ting kan anbefales å ikke steke løken, men å sylte den (for en halv liter kaldt vann, 1 ss eddikessens, smak den, marinaden skal være sur). Mariner i en time. Etter, når nudlene er kokt, sleng løken i buljongen og stek på middels varme i 5-10 minutter, til bitterheten forlater løken, men ikke overkok, løken skal knasere! Samle alle ingrediensene til beshparmak nudler, kjøtt og løk på toppen, du er ferdig.

Super tidsbesparende for å lage beshparmak

Hvordan lage mat beshbarmak hjemme og spare 1,5 timers tid?

Du kan bare kjøpe ferdige nudler i butikken og ikke kaste bort din dyrebare tid. Nudlene er veldig velsmakende og er ikke dårligere enn hjemmelagde. Selges i markeder, butikker eller orientalske spesialforretninger.

Det generelle prinsippet for beshbarmak er en kombinasjon av deig, kjøtt og kjøttkraft. Du kan bruke alle slags kjøtt. Selv om den ikke er for tradisjonell, vil den tillate deg å lage retten som vil være din favoritt. Hvordan lage beshbarmak hjemme - ved første øyekast kan det virke som det ikke er lett, men det er det ikke. Etter å ha prøvd å lage denne fantastiske retten en gang, kan du ikke lenger forestille deg en ferie uten den!

Video: Hvordan lage beshbarmak hjemme

Beshbarmak- en rett som kom til oss fra de endeløse steppene. "Beshbarmak" oversettes som "fem fingre". Det er ingen hemmelighet at de østlige folkene i Sentral-Asia fortsatt foretrekker å spise med hendene. Derfor, for å føle den virkelige smaken av denne retten, må den spises med hendene. I dag kan du finne mange oppskrifter på beshbarmak. Den tilberedes med poteter, kylling og til og med fisk. Du kan til og med finne en suppe som heter beshbarmak. Til tross for alle variantene av denne retten, er tradisjonell beshbarmak laget av kjøtt og deig. Kokeprosessen er lang, men resultatet overgår som regel alle forventninger.

Beshbarmak oppskrift

Beshbarmak er tradisjonelt laget av hestekjøtt, lam eller biff. Ingrediensene for matlaging er som følger:

• halvannet til to kg biff eller lam,
• løk (4-5 løk),
• grønt,
• svart pepper,
• salt,
• laurbærblad,
• 0,5 kg. hvetemel,
• 2 egg.

Matlaging beshbarmak

1. Kjøttet kuttes i store biter og sendes til en kjele med 2-3 liter vann. Skummet som dukker opp under kokingen fjernes. Kjøttet stekes i minst 2 timer, slik at det blir mykt nok og buljongen blir mettet. Salt og pepper tilsettes etter smak.
2. Mens kjøttet tilberedes, er det nødvendig å forberede deigen. I landene i Sentral-Asia kan du finne juice (nødvendige deigbiter) i butikker og markeder. Det er veldig vanskelig å finne dem i Europa, spesielt siden deigen laget med egne hender alltid er mer smakfull.
3. Deigen eltes bratt. Ta mel, egg, tilsett litt buljong. Deretter elter du deigen og lar den stå i 15 minutter.
4. Deigen rulles forsiktig ut, tykkelsen skal ikke være mer enn 2 mm. Deigen kuttes i ruter eller firkanter. Når buljongen er klar, fjernes kjøttet forsiktig og legges på en tallerken. Saften legges i en kokende buljong og kokes «til den flyter». På dette tidspunktet kuttes løken i halve ringer og helles med buljong.
5. Når deigen begynner å flyte, skal den tas ut, legges forsiktig ut på en tallerken og drysses med løk.
6. Kjøtt legges på deigen med løk, deigen og løken er igjen på den (kjøttet er ferdigkuttet for hånd, langs fibrene).

Kaloriinnholdet i beshbarmak er ganske stort: ​​i 100 gram - fra 600 til 1000 kalorier, avhengig av kjøtttype, fettinnhold og tilleggsprodukter.

God appetitt!

Hjemmelaget biff beshbarmak

Denne retten er legemliggjørelsen av nomadiske tradisjoner. Beshbarmak er viden kjent utenfor steppen også som kumis og pilaf. Retten kommer fra Kasakhstan og Sentral-Asia, så det er ganske naturlig at den tilberedes av lamme- eller hestekjøtt. I dag skal vi lage biff beshbarmak og en enkel trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde vil hjelpe oss med dette. Beshbarmak spises tradisjonelt for hånd, men hjemme vil ingen forby deg å bruke skje og gaffel, nyt, hvis bare det er praktisk!

Etter å ha tilberedt biff beshbarmak, vil du drepe to fluer i en smekk, fordi denne retten kan serveres til både den første og den andre. Denne deilige og tilfredsstillende asiatiske retten er tilberedt med hjemmelagde nudler, som er ganske enkle å tilberede på egen hånd.

Ingredienser:

• Storfekjøtt (gjerne med bein) - 1,2 kg.
• Løkløk - 2 stk.
• Gulrøtter - 1 stk.
• Laurbærblad -2 stk.
• Solsikkeolje - 50 gr.
• Smult - 50 gr.
• Pepperkorn
• Persille

For testen:

• Mel - 1,5 kopper
• Egg - 1 stk.

Slik lager du biff beshbarmak:

Trinn 1... I en dyp bolle, kombiner en og en halv kopp mel med et kyllingegg, tilsett deretter litt salt og tilsett 2 ss varmt vann.

Steg 2... Elt deigen, den blir ganske tett, og form den deretter til en ball, dekk til med et håndkle og sett på et kjølig sted i 1 time.

Trinn 3... Bruk deretter en kjevle til å rulle den til et tynt lag, ca 3 mm tykt.

Trinn 4... Nå, bruk en vanlig eller pizzakniv, skjær den i små diamantlignende strimler.

Trinn 5... Vi fortsetter til den andre fasen av å lage biff beshbarmak.

La oss forberede biffbuljongen. Det er nødvendig å systematisk fjerne skummet fra kjøttet, slik at kjøttkraften til slutt kommer ut gjennomsiktig. Hold på lav varme i 2-3 timer, til biffen forlater beinene, salt deretter og tilsett krydder. Etter 10-15 minutter tar du ut kjøttet, skjærer det i biter med en kniv eller hender. Sil buljongen (dette er nødvendig for at små bein ikke skal sette seg fast).

Trinn 6... Stek store løkringer i solsikkeolje med tilsetning av smult, fjern dem og legg i buljong.

Trinn 7... Etter 5 minutter fjerner du løken med en hullsleiv, og begynner å koke de hjemmelagde nudlene i buljongen. Kok rombusene fra deigen til de er tilberedt i omganger, legg dem på en flat tallerken og legg kjøttet i midten. Vi lukker den med en løk, pepper. Vår biff beshbarmak er klar, nå kan du legge buljong i en egen bolle og hakket persille i nærheten. Nå vet du hvordan du lager biff beshbarmak riktig og velsmakende. God appetitt!

Hvordan lage biff beshbarmak på kasakhisk hjemme

En trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av hvordan du lager beshbarmak hjemme fra biff.

Enkel å tilberede, veldig velsmakende og tilfredsstillende rett av kasakhisk mat. I oversettelse: "besh" - fem, "barmak" - en finger, men det er umulig å spise denne retten uten et stikk av samvittighet.

Hva du trenger for å lage kasakhisk biff beshbarmak hjemme:

• Oksekjøtt (hestekjøtt, lam) - 1 kg;
• Løk - 2 stk.;
• Rød eller hvit løk - 2 stk. medium størrelse;
• Gulrøtter - 1 stk;
• Smør og vegetabilsk olje - til steking;
• Eddik - 50 g;
• Juice for beshmarmak - 500 g (eller kok den selv)

Hvis du ikke finner ferdige juicer på salg, kan du alltid lage slike nudler selv hjemme. I Sentral-Asia, for høytiden, må vertinnen koke nudler med egne hender.

Ingredienser til juice:

• Vann - 200 ml;
• Egg - 1 stk. kylling;
• Mel - hvor mye deigen tar.

Hvordan lage kasakhisk biff beshbarmak hjemme:

1. Det er bedre å lage kasakhisk beshbarmak, selvfølgelig, fra lam, men det kan erstattes med biff. Skyll kjøttet godt, legg det i en kjele, tilsett kaldt vann (3 l) og kok opp.
2. Ikke glem å fjerne skummet fra kjøttet. Salt buljongen helt på slutten av kokingen. Når det ikke er mer skum, tilsett de skrellede gulrøttene - hele, ikke nødvendig å kutte, løken (buljongen vil være mer aromatisk).
3. Jeg hadde allerede ferdige juicer (spesielle nudler for beshbarmak). Men du kan lage dem selv. For å gjøre dette, elt deigen, kjevle den ut veldig tynt og skjær den i firkanter eller rektangler, dryss med mel og la tørke.
4. Skjær løkene i små terninger og stek i vegetabilsk olje med tilsetning av smør.
5. Skjær rød eller hvit løk i ringer eller halve ringer, hell eddik og la stå i et par minutter.
6. Fjern kjøttet fra buljongen og skjær i små biter.
7. Hell halvparten av buljongen, og i resten, kok opp saftene våre (vi koker ikke alt på en gang, men i deler). Når den første satsen er stekt, legg dem på et fat og legg stekt løk på toppen.
8. Og så du kan lage flere lag - det siste laget må være nudler. Legg på toppen av bitene av biff og rødløk (som allerede var tatt ut av eddik på den tiden). Vi kutter også gulrøttene, som er kokt i buljongen, i store biter og legger dem på et fat.
9. Kasakhisk biff beshbarmak er klar! Som du kan se, kan hver husmor lage beshbarmak i Kasakhisk hjemme. Du kan tilberede det fra forskjellig kjøtt: svinekjøtt, biff, lam eller til og med hestekjøtt. Følg våre trinnvise bilder og din hjemmelagde kasakhiske beshbarmak vil være deilig.
10. Buljongen, den som har blitt hellet, helles i boller eller kopper - da den er mer praktisk for alle, og serveres med beshbarmak. Dryss med urter på toppen.

Hvordan lage beshbarmak

En solid rett beshbarmak har en spesiell smak. Men for å prøve det, er det ikke nødvendig å gå til en lokal restaurant, det er nok å ha tålmodighet og tid. Navnet på retten oversettes som "fem fingre". Nomader spiste selvfølgelig med hendene, men du kan alltids bruke bestikk. Du vil lære hvordan du lager beshbarmak hjemme, noe som ubeskrivelig vil glede vennene dine og kjære som elsker å spise godt og tett.

Selv om det finnes varianter av beshbarmak, følger alle folkeslag den tradisjonelle matlagingsteknologien. Det er her suksessen til retten ligger - mørt kjøtt med aromatisk buljong og beshbarmak-nudler.

Matlagingsteknologi:

1. Først må du begynne å tilberede kjøttet: skyll grundig, fjern filmer og årer. En vanlig feil er å kutte fett. Det er bedre å forlate det, det vil gi, både kjøtt og buljong, rikdom og spesiell smak.
2. Husk at hvis du trenger å få en smakfull rik buljong, bør kjøttet legges i kaldt vann. Det er akkurat det vi gjør.
3. Vi setter en tykkvegget kjele (ideelt sett en gryte) på komfyren og venter på at den skal koke. Fjern deretter skummet forsiktig. Sett varmen til lav og la kjøttet småkoke i 2 timer. OBS: hvis du vil berike buljongen med en løk eller en hel gulrot, tilsett grønnsakene umiddelbart etter at du har fjernet skummet.
4. Mens buljongen kokes, kan du begynne å forberede deigen for beshbarmak. Diamantnudler tilberedes med vann, mel og egg og en liten klype salt.

Kylling beshbarmak

Tradisjonelt ble beshbarmak laget av hestekjøtt, deretter ble biff og lam brukt. Nylig har kyllingbeshbarmak-oppskriften blitt populær. Kyllingkjøtt er veldig mørt, og dessuten budsjett.

• 3-4 løk;
• Middels stor kylling;
• St.l. vegetabilsk olje;
• ¾ et glass vann;
• 400 g mel;
• 2 egg.

Skyll kyllingen først. Et stort kadaver kan deles inn i flere deler. Legg kyllingen i en stor kjele og dekk med vann. Vannet skal dekke kyllingen helt. Sett på brann, vent til det koker og fjern skummet. Kok på lav varme i minst to timer. Elt deigen og elt godt med hendene. På grunn av tilsetningen av vegetabilsk olje vil det være mye lettere og mer behagelig å jobbe med en slik deig. Form en ball, dekk med matfilm eller legg i en pose og avkjøl. La deigen hvile i 30 minutter Skrell løken og stek den til den er mør på middels varme. Kjevle ut deigen og skjær ut diamantene. Hell 5-7 kopper buljong i en annen beholder og kok nudlene i den resterende buljongen. Det er verdt å huske at hjemmelagde nudler koker veldig raskt. Kok i maks 5 minutter. Riv kyllingen i små biter og legg på en tallerken med nudlene. Buljongen kan serveres i en bolle, eller du kan helle den over et fat.

Beshbarmak i Kasakhisk

2 kg fett biff eller lam (om mulig kan du ta deilig hestekjøtt);

• 5 store løkhoder; 2 laurbærblader;
• Salt og pepper etter smak. Deigoppskriften er den samme som i kyllingbeshbarmak-oppskriften.

Skyll kjøttet grundig og trim det. Det er svært ønskelig at dette stykket er med marg.

Etter å ha fjernet skummet, kok i 3-3,5 timer. 10-15 minutter før slutten av kokingen, salt og pepper buljongen, tilsett laurbærblad. Forbered deigen i mellomtiden. Hell 2 kopper buljong fra kjelen og kok opp. Hell i løken, kutt i halve ringer, og skru av varmen umiddelbart. Løken skal infunderes. Fjern kjøttet fra den ferdige buljongen og skjær det i store biter. Kok nudlene i den resterende buljongen. Diamantene må fjernes med en hullsleiv, og rist av den resterende væsken hver gang. Det er veldig enkelt å lage beshbarmak på en tallerken: legg først nudlene, på toppen, kjøttstykker med løk. Dryss beshbarmak med krydder og urter. Buljongen serveres i en egen bolle.

Svinekjøtt beshbarmak

• Svinekjøtt - 1,5 kg;
• Løk - 3 stk.,
• Salt, rosa og sort pepper
• dill, tørket fennikel.

For å tilberede beshbarmak fra svinekjøtt, er det bedre å ta kjøtt på beinet. Sørg for å strippe beinet. Del et stort stykke kjøtt i flere stykker, ha over i en kjele og sett på middels varme. Etter koking, fjern skummet og tilsett laurbærblad, pepper, fennikel. Stek kjøttet til det er mørt. Hovedtrekket til beshbarmak-buljong er dens gjennomsiktighet. Etter tilberedning av kjøttet, fjern det fra pannen. Sil buljongen gjennom foldet osteduk. Følg en av oppskriftene for å lage deigen og kok de firkantede nudlene i fersk buljong. Fordel nudlene, oppå det kjøttet kuttet i biter og løken stekt til de er gyldenbrune. Hell litt buljong over retten.

Biff beshbarmak

• Biff på beinet - 700 g;
• Løk - 4 stk.,
• Gulrøtter (for buljong) - 1-2 stk.,
• Persille, krydder.

Det er verdt å merke seg at oppskriften på beshbarmak fra storfekjøtt ikke skiller seg fundamentalt fra oppskrifter basert på svinekjøtt eller lam, eller kylling. Og en oppskrift med et bilde av en rett forårsaker alltid et uimotståelig ønske om å spise flere porsjoner beshbarmak om gangen. Forbered kjøttet. Det er tilrådelig å bløtlegge det, kutte årene og fjerne filmene. Dekk kjøttet med vann og sett pannen over bålet. Vent til det koker, tilsett krydder og skrellede gulrøtter. I mellomtiden elter du nudlene. Skjær den i like store firkanter og kok den i buljongen. Server en bolle med buljong med persille eller koriander til kjøttnudlene.

Lammebeshbarmak

Mange stiller spørsmålet: "hvordan lage mat beshbarmak hjemme?" Selvfølgelig er lam ideelt som kjøtt. Husk at kjøttet må være på beinet.

• Lam - 1 kg;
• Løk for buljong - 2 stk.,
• Gulrøtter - 1 stk.,
• Salt og pepper etter smak.
• Koriander og hvitløk - valgfritt (til buljong).

Deig til beshbarmak

Det er nødvendig å begynne å forberede deigen for beshbarmak umiddelbart etter koking av kjøttet. For å lage en tradisjonell beshbarmak hjemme, må du elte en elastisk og elastisk deig som ikke er tilstoppet med mel. Ofte brukes buljong til å tilberede deigen i stedet for vann. Vi anbefaler deg å lage nudler for første gang på den klassiske deigen. Du trenger:

• Hvetemel - 400-500 g (avhengig av hvor mye deigen vil ta);
• Kyllingegg - 1 stk.,
• Renset vann - 1 glass;
• Salt er en liten klype.

Kokedeig for beshbarmak. Steg for steg oppskrift:

1. Salt det siktede melet.
2. Pisk inn et kyllingegg og begynn å tilsette vann i små porsjoner. Rør først med en skje og håndmiks deretter. Vær forberedt på at deigen blir veldig seig i starten.
3. Ikke tilsett mel, fortsett å elte i 10-15 minutter. Elt til deigen slutter å feste seg til hendene.
4. Form deigen til en ball og la den hvile under et håndkle i 20-30 minutter. Dryss arbeidsflaten med mel og kjevle ut deigen til et lag nøyaktig 1 mm tykt.
5. Tørk deigen lett og skjær den i strimler (du kan bruke en krøllete kniv). Kutt deretter hver deigremse i like firkanter eller diamanter (etter ønske).
6. Den beste måten å koke nudler på er i buljong. Dette vil gi nudlene en mer behagelig smak og rikere aroma.
7. Etter koking av nudlene anbefales det å smøre dem med kjøttfett for å unngå å sette seg fast. Hvis du fortsatt har spørsmål om tilberedning av noen form for beshbarmak, sjekk ut videooppskriften.

Kasakhisk beshbarmak: hvordan lage mat

Det er mange moderne beshbarmak-oppskrifter. Tross alt prøver mange å tilpasse denne retten for seg selv og endre sammensetningen etter deres smak. Derfor, til tross for at beshbarmak tradisjonelt er tilberedt av kjøtt, er det lett å finne alternativer for å tilberede en slik kyllingrett.

Oppskrift på kasakhisk beshbarmak

For å tilberede beshbarmak trenger du:

• lam (du kan bruke kjøtt på beinet - buljongen blir fyldigere) - 800 g
• biff - 700 g
• fruktkjøtt av hest - 800 g
• løk - 5 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• greener av ung hvitløk - en haug
• persille - haug
• krydder: salt, malt svart pepper, spisskummen

Hvis du ikke skal bruke storfekjøtt, øk mengden lam til 1,5 kg

Du trenger også ingredienser for å lage beshbarmak-deig:

• hvetemel - et halvt kilogram
• kyllingegg - 2 stk.
• vann - 1/2 kopp
• 1 ts salt

Først av alt, når du tilbereder beshbarmak, må du tilberede kjøtt. Skyll alle deler godt under rennende vann, bli kvitt filmer, årer og andre unødvendige detaljer. Det er bedre å la fettet være i denne situasjonen, da dette vil gjøre retten mer tilfredsstillende. Tradisjonelt helles kjøtt med kokende vann før tilberedning. Sett en beholder med kjøtt og vann (vanligvis brukes en gryte til å tilberede beshbarmak) på bålet og vent til vannet koker. Fjern forsiktig og svært forsiktig eventuelt skum som dukker opp. For å forsterke smaken av buljongen kan du legge til en hel gulrot og løk, dette vil gjøre smaken av buljongen rikere. Etter at buljongen har kokt, reduser du varmen og la kjøttet trekke i ytterligere 2 timer.

Start blender: Kyllingpurésuppe

• Mer informasjon

Mens buljongen koker kan du lage nudlene. Husk at beshbarmak-nudler er diamantformede. Å lage mat er ikke så vanskelig som det ser ut til. For å gjøre dette, bland mel, egg og salt i en dyp bolle. Hell deretter vann i blandingen og rør med en skje. Legg så på bordet og elt deigen grundig med hendene til den er fast og seig.

Melet må siktes for å gjøre nudlene mer møre og luftige.

Etter elting legger du deigen i en pose og lar den hvile i en halvtime, deretter må den eltes godt igjen og kuttes i 4 stykker. Hver del skal rulles ut i tynne lag på ca. 1–2 mm. Dryss dem med mel og la de tørke en stund. Skjær så deigen i diamanter, som også må tørkes litt.

Kjøttet skal allerede være tilberedt på dette tidspunktet, så fjern fettet forsiktig fra overflaten av buljongen og legg det i en egen bolle. Det vil være nødvendig å smøre nudlene før tilberedning, og dermed forhindre at de fester seg.

Tilsett krydder til buljongen og salt etter smak. Stek i ytterligere 15 minutter, og fjern deretter alle store deler - gulrøtter, løk, hvitløk og faktisk kjøtt. Den må kuttes fra beina og kuttes i skiver. Skjær en annen løk i halve ringer. Ha løken i en panne, kjøtt på toppen, deretter urter og krydder, dekk med buljong og la det småkoke i 5 minutter.

Sett buljongen på bålet igjen, tilsett løk og persille der. Når alt koker begynner du å tilsette nudlene. Rør for å unngå at det fester seg sammen. Det vil ta ca. 5 minutter å lage mat. Fjern så nudlene med en hullsleiv og legg dem på et fat, hell over hver batch nudler med fett slik at de ikke fester seg sammen, dryss med urter. Legg så kjøttet oppå nudlene. Varm opp buljongen som nudlene ble kokt i og hell i boller, server sammen med retten til bordet.

I dag lager vi alle en nasjonal kasakhisk rett sammen. Blant folket regnes det som "elite", da det kun serveres på helligdager eller for kjære gjester. Men i dag er unntakets dag, og derfor vil vi servere beshbarmak akkurat som det. God appetitt!

Klassisk oppskrift

Det vil ta ganske lang tid å forberede, men tro meg, det vil bare gjøre det mer smakfullt. Smaken vil være rik, du vil definitivt like den.

Hvordan lage mat:

Tips: du kan lage mat i buljong med tilsetning av løkhoder.

Deig til beshbarmak i buljong

Alle vet at hvis du koker i buljong, vil det være mer tilfredsstillende, og smaken blir dypere og lysere. Deigen kan også bli mer mettende og lettere, vi sjekket!

Hvordan lage mat:

Tips: du kan bruke vanlig vann i stedet for buljong.

Eggdeig til beshbarmak

Når det er egg i deigen blir den mer elastisk og derfor smidig. Den vil definitivt ikke bli våt, rive og krype. Dette er et godt alternativ for en nybegynner!

Hvordan lage mat:

1. Hell mel i en bolle, men alltid gjennom en sil.
2. Tilsett egg og salt, elt til en homogen deig.
3. Når den blir myk og elastisk, send til kjøleskapet. Det er bedre å legge det i en pose eller film på forhånd.
4. Etter 35-40 minutter, ta ut, del i fire deler.
5. Rull hver av dem i et lag og dekk med et håndkle.
6. Deretter skjærer du dem i firkanter.
7. Kok i fyldig buljong til den er mør og server med kjøtt.

Tips: Bare eggeplommer kan brukes for en mer delikat tekstur.

Hvordan lage mat uten egg

Hvis du ville ha beshbarmak mens du fastet, er det en vei ut! Vi tilbyr deg deig uten egg og andre animalske produkter. Smaken er umulig å skille!

Hvordan lage mat:

1. Hell vann i en kjele og ta av på komfyren, kok opp.
2. Sikt mel i en dyp bolle, smak til med salt.
3. Hell i kokende vann og olje og begynn å elte deigen med en skje eller slikkepott.
4. Når den avkjøles litt, elt den for hånd til den er jevn.
5. Sett den i kjøleskapet en kort stund slik at alle komponentene er godt festet sammen.
6. Når tiden har gått tar du ut deigen og deler den i deler.
7. Rull hver til et lag og skjær i rektangler.
8. Kok i saltet vann i fem minutter.

Tips: Du kan bruke litt soyasaus i stedet for salt.

Matlaging av deig med rømme for beshbarmak i kasakhisk

Kanskje denne oppskriften vil lage den letteste og samtidig møre deigen! Hvis du har en ledig time, sørg for å forberede den, det er verdt det.

Hvordan lage mat:

1. Knekk eggene i en bolle der deigen skal tilberedes.
2. Smak til med salt og visp til lett skum.
3. Hell melk der. Men du må først få den slik at den er i romtemperatur.
4. Koble til alle komponentene til de er jevne.
5. Tilsett rømme, bland ingrediensene.
6. Neste er vendingen av mel. Tilsett det i porsjoner gjennom en sil, rør massen hver gang slik at det ikke kommer klumper.
7. Elt deigen og pensle med smør.
8. Legg tilbake i bollen, dekk til og sett i en time.
9. Når tiden har gått, del den i et par deler.
10. Rull hver av dem tynt og kutt i like trekanter.
11. Kok dem møre i vann eller buljong.

Tips: du kan legge smør til selve deigen, effekten blir den samme.

Enhver deigvariasjon kan inneholde ulike tilsetningsstoffer for farge, aroma eller smak. Gurkemeie eller paprika kan brukes til å sette farge på deigen. Malt sopp og krydder er egnet for aroma. For smaks skyld kan du bruke alt sammen.

Hvis du vil forberede deigen for beshbarmak på forhånd, må den tørkes når platene allerede er kuttet. For å gjøre dette trenger du bare å holde den i romtemperatur i et par timer. I dette tilfellet trenger du ikke dekke til med noe. Legg den så i en beholder og i kjøleskapet.

Beshbarmak er faktisk den samme pastaen med kjøtt, men de kom fra et annet land. Dette er grunnen til at navnet er annerledes. Men smaken er nesten den samme, spesielt hvis du bruker lignende krydder. I alle fall må du prøve!