2. september 2017

Hva er geitost?

Geitost Er sur melkeprodukt laget av naturlig melk geiter. Dens harde, myke og ostemasse varianter er kjent. Pluss alternativer med mugg. Oftest finnes produktet i myk kremaktig form. Særpreget trekk ost fra geite melk – hvit farge(siden det ikke er betakaroten i det). Andre nyanser indikerer bruk av fargestoffer i produksjonen.

Ost laget riktig har behagelig smak med litt krydder.

Av spesiell betydning i sammensetningen av denne osten er stoffer som riboflavin, pantotensyre, pyridoksin, folsyre, cyanokobalamin - vitaminer fra gruppe B. Det er også viktig å nevne retinol og niacin, som er grunnlaget for dannelsen av vitamin A. og PP i kroppen.

Produktets totale kaloriinnhold per 100 gram er omtrent 290 enheter. Den inneholder minimum karbohydrater, ca 22 gram protein og fett. På sin måte ernæringsmessig sammensetning geitost er kostholdsprodukt, som passer godt for både voksen og baby mat... I tillegg er det greit å bruke det i perioder med økt fysisk aktivitet.

Fordelene med geitost:

Alle typer geitost er rike på næringsstoffer. Den inneholder spesielt mye kalsium, som er nødvendig for helse og styrke. beinvev, tenner, hår, negler. I tillegg reduserer et tilstrekkelig inntak av kalsium i kroppen betydelig sannsynligheten for utvikling kreftsvulst tykktarm, brystkjertler. Dette forenkles av probiotika som også finnes i geitost. De reduserer risikoen for å utvikle kreft, forbedrer tilstanden mage-tarmkanalen, fremme fullstendig fordøyelse av mat og, selvfølgelig, forbedre tilstanden til immunsystemet.

Regelmessig inntak av 2-3 stykker av dette produktet reduserer muligheten for migrene, bidrar til å normalisere blodtrykk, har en gunstig effekt på helhetens arbeid nervesystemet.

Regelmessig bruk aktiveres metabolske prosesser, som hindrer kroppen i å samle fett. Derfor, til tross for kaloriinnholdet, kan du trygt inkludere ost i menyen uten frykt for å gå opp i vekt. Selvfølgelig skal du ikke spise det i kilo. Bare 50 - 100 g er nok for hele dagen.

Det bør bemerkes at ost inneholder et minimum av kolesterol og natrium. Derfor kan den brukes når sukkersyke, hjertesykdom. Produktet er nesten fullstendig absorbert, og metter kroppen med sunt mettet fett.

Ifølge eksperter, regelmessig bruk en liten mengde av dette produktet bidrar til helsen genitourinært system... Det er også bevis på at å spise ost kan redusere sårhet under menstruasjonen.

Dette produktet er svært viktig for personer som på grunn av intoleranse kumelk, kan ikke bruke oster tilberedt av det. Geitost inneholder laktoglobuliner, anses som hypoallergen og kan derfor inkluderes i kostholdet ditt.

Hvordan lage geitost hjemme?

Ingredienser:

5 l geitemelk

1½-2 tabletter acidin-pepsin per 1 liter melk (oppskrift "Ost")

Salt - etter smak (fra 1 ts til 1 ss per 1 liter melk)

Hvis du vil lage ost av pasteurisert melk, kok den og avkjøl den til 36–38 °C. Varm opp fersk melk til denne temperaturen. Hell acidin-pepsin-startkulturen fortynnet i en tredjedel av et glass melk ved romtemperatur i den tilberedte melken. Hvis du har Elektrisk komfyr pass på å flytte gryten vekk fra brenneren slik at melken ikke varmes opp og enzymene ikke koker. Dekk kjelen med lokk.

Etter 30 minutter - 1 time skal det dannes en tett koagel, men noen ganger må du vente ca 2 timer: tiden avhenger av mengden surdeig. Bestem beredskapen til ostemassen med et knivblad: hvis bladet kommer rent ut etter nedsenking i pannen, er ostemassen klar, det vil si at surdeigpartiklene komprimeres og ikke fester seg til bladet.

Hvis du får en masse som ser ut som koket melk, dekk pannen med lokket igjen og la stå i ytterligere 30 minutter. En slik masse kan ha vært et resultat av en utilstrekkelig mengde acidin-pepsin. Hvis massen ikke samler seg etter ytterligere 30 minutter ønsket konsistens, varm opp pannen litt, rør massen grundig, og kast den på en fin sil. Etter å ha tømt mysen vil du ha en fin ungost, men kanskje litt tørr.

Hvis koagelen har modnet på 30 minutter eller 1 time, bør det skilles litt grønnaktig væske fra sidene av koaguleringen. Skjær ostemassen i firkanter på langs og på tvers og la dem ligge i mysen i 10 minutter. Kan blandes ostemasse og senere: blodproppen vil ikke lenger absorbere fuktighet, men bare gi den bort hvor som helst i snittet.

Overfør massen til fine sikter foret med bomullstøy, salt (ikke salte i en kjele!), Rør og stamp. Knyt endene av stoffet og legg massen under vekten. Skjær blandingen i terninger med jevne mellomrom og rør for å drenere mysen raskere.

Hvis det, på grunn av det sterke trykket fra lasten i midten av flokken, dannes buler fra sidene, kutt dem av 2-3 ganger og plasser dem i de ledige hullene for å jevne ut overflaten. Dagen etter vil du ha en ung ost som Adyghe-osten. Legg den i en oppbevaringsskål, dekk til og sett i kjøleskapet.

Hvordan lage Gayskasli myk geitost:

10-15 l geitemelk

1-2 tabletter med abomin (oppskrift " Hjemmelaget ost feta ")

Salt etter smak

Løs opp Abomins tabletter i et halvt glass kaldt vann og legg til fersk melk... La stå i 40 minutter, til melken har krøllet seg, rør deretter godt, hell i en høy form med hull i bunnen og sidene og la mysen renne av, smak til med salt på toppen. Etter 2 dager, fjern massen fra formen og vend den over, salt på den andre siden. Denne osten modnes i 3 uker i kjøleskapet.

Slik lager du Crotten geitost:

Crotten de Chavignol er en myk geitost, det er et lite rundt brød med en diameter på 4–5 cm, en høyde på 3–4 cm og en vekt på 60–130 g. Skorpen kan dekkes med hvit eller blå mugg . Osten har en behagelig smak med en lett syrlighet og en lett nøtteaktig smak.

Crotten betyr hestemøkk på fransk. Osten rettferdiggjør et så uappetittlig navn kun eksternt, og da først etter lagring i 4 måneder, når den tørker ut til små grå hoder.

Ost lages vanligvis i mars, når geiter tas ut på beite. Ung vårost er veldig delikat og har en lett diskret smak. På høsten viser det seg mer krydret ost med en karakteristisk aroma av geitemelk.

Noen hobbyister foretrekker å lagre osten sin laget om våren til høsten. Resultatet er en krydret ost, dekket med en hard skorpe og herdet på innsiden. Flere varianter av denne osten produseres i Frankrike.

Crotten serveres på slutten av måltidet med frukt og brød og grilles på salatblader.

Ingredienser:

4 l geitemelk, ¼ ts mesofil surdeig, ⅛ ts flytende løpe, ⅛ ts. kalsiumklorid, 1/32 ts mugg Geotrichum candidum, 2 ts. salt

Utvid dreneringssystemet fra teppene slik at væsken passerer gjennom dem uten hindring, installer crotten former på toppen (10 stk.).

Varm melk i en beholder til 22 ° С under omrøring, fjern deretter fra varmen og dryss pulverisert mesofil gjæring og form på overflaten i et tynt lag, la stå i 3 minutter. Rør sakte i melkemassen, løft de nederste lagene opp stor skje eller en hullsleiv. Tilsett kalsiumklorid, oppløst i 50 ml avkjølt kokt vann... Løs opp på samme måte løpeekstrakt... Rør alt igjen med langsomme bevegelser. Etter 18–20 timers eksponering under lokket kl romtemperatur melken skal skille seg i en ostemasse og en klar myse. Tøm overflødig væske slik at en del av mysen blir liggende i bunnen. Fjern så små lag med ost fra ostemassen og legg i former. Prosessen vil ta nok i lang tid, da ostelagene gradvis vil legge seg til bunnen og tykne. Legg lagene med ost med intervaller på 20 minutter. Lukk formene med et absorberende håndkle eller servietter og la dem forme og modne under egen vekt i 2 dager. Etter en dag må du snu formene for likesidet selvpressing av osten.

Fjern ostehodene fra formene, dryss med salt (¼ ts hver) på begge sider og la stå i 24 timer på en drenerende overflate, dekket med et håndkle. Legg ostelappene i en stor beholder. En dreneringsmatte skal legges i den, og under den 2-3 lag papirservietter... Oppbevar osten på et kjølig sted (8-10 ° C) i opptil 2 uker. Overvåk med jevne mellomrom frigjøring av fuktighet inne i beholderen ved å fjerne våtservietter og tørke lokket tørt. For å skape optimal fuktighet for utvikling av hvitmuggkultur og utseendet til en rynket overflate på osten, må du ikke installere lokket for tett. Beholde fersk ost i 5 uker i kjøleskapet, hvor temperaturen ikke overstiger 4–5 ° С. Den mest aromatiske og delikate osten blir fra den 14. til den 25. lagringsdagen.

Slik lager du Saint Mor ost:

Denne geitosten er laget av upasteurisert helmelk... Osten har form som en sylinder på 16–17 cm og veier ca 250 g. Under den grå, mugne skorpen på osten er det en hvit mør fruktkjøtt.

Den er laget i form av en tømmerstokk med et sugerør inni. Sugerøret bidrar til å opprettholde formen på osten og er et tegn på håndlaget produksjon. Nå produserer de to varianter: bare med hvitmugg og på gammeldags vis - pudret med aske. Denne myke Saint-Mor er moden i 15 dager.

Ingredienser:

4 l geitemelk, ⅛ ts mesofil surdeig, ⅛ ts kalsiumklorid, 1/32 ts. muggpulver Geotrichum candidum, 1/32 ts. mugg Penicillium candidum, ⅛ ts flytende løpe, 2 ts. salt.

Klargjør dreneringssystemet: legg en rist med ben i en dyp beholder eller legg den på toppen av en bolle, legg en dreneringsmatte på risten, sett osteformer vertikalt på matten. For å forhindre at formene faller, kan du koble dem med et strikk eller legge hver i en camembertform.

Hell melk i en kasserolle, rør av og til, sett opp til en temperatur på 22 ° C. Ta kjelen av varmen, dryss den mesofile surdeigen og begge typer mugg på overflaten. La stå i 3 minutter for å la pulveret absorbere fuktighet. Bland godt hele melkevolumet med jevne bevegelser fra topp til bunn med en hullsleiv. Løs opp kalsiumklorid i 30 ml vann og tilsett melk. Løs også løpe i 30 ml melk og tilsett melk. Bland alt godt med en hullsleiv. Dekk kjelen med lokk og la melken modne i romtemperatur i 18 timer. Det skal dannes en stabil koagel med et lag myse på toppen. Fjern overflødig myse med en kopp eller stor skje.

Bruk en hullsleiv til å samle et tynt lag med klumper og legg ut i former. Så, lag for lag, med et intervall på 15 minutter, må du legge hele koagelen i former. Ikke skynd deg å fylle formene: etter noen timer vil ostemassen i formene sette seg, og du vil ende opp med oster som er for små, halve formen. Dekk formene med en serviett og la dem kondensere i romtemperatur i 24 timer. I løpet av denne tiden er det nødvendig å snu formene med ost 4 ganger, og dekke dem med en rist med en dreneringsmatte. Legg et lag med servietter eller tørkepapir i ostelagringsbeholderen.

Fjern osten fra formene, dryss hver ½ ts. salt. For å få klassisk versjon dryss denne osten med et tynt lag kull gjennom en sil. Hvis du vil ha ost i moderne versjon, med en hvit skorpe, ikke dryss den med kull. Legg så osten i en beholder på et papirhåndkle. Dekk til og la stå i romtemperatur i en dag. Ta ut ost og tørkepapir. Legg et nytt papirhåndkle på bunnen av beholderen, legg en dreneringsmatte på den og ost på matten. Lukk lokket og la det modne i 2 uker i kjøleskap eller rom med en temperatur på 8 ° C. I løpet av denne tiden, snu osten en kvart omdreining daglig for å opprettholde formen og la mugg utvikle seg jevnt. Det er nødvendig å overvåke fuktigheten: hvis papirhåndkleet blir for vått, må det fjernes. Etter 2 uker, pakk osten inn i spesielt to-lags papir eller legg den i en tett lukket beholder og oppbevar i kjøleskapet i ytterligere 2-3 uker.

Slik lager du Valence geitost:

Valence - fransk ost av geitemelk, laget i form av en avkortet pyramide ca 7 cm høy og veier 250 g. Dekket med dunform og drysset med treaske. Ask på overflaten av osten under tilberedning gjør at den tykner bedre, gir en vakker farge til skorpen og fremskynder modningsprosessen.

Osten er mør, litt søtlig smak med hasselnøttsmak.

Valance ost er visittkort provinsen Berry, som produserer andre kjente geitoster (puligny saint-pierre, levre).

Ingredienser:

4 l geitemelk, ¼ ts mesofil startkultur, 1/32 ts muggpulver Geotrichum candidum, 1/32 ts. pulver av mugg Penicillium candidum, ⅛ ts. kalsiumkloridløsning, ⅛ ts. flytende løpe, salt, fint kull

Varm melk til 22 ° C, fjern fra varmen. Dryss overflaten av melken med mesofilt surdeigspulver og begge typer mugg. La stå i 3 minutter for å la pulveret absorbere fuktighet. Rør deretter forsiktig hele melkevolumet med en hullsleiv. Fortynn løpe i 50 ml vann og tilsett melk. Fortynn også en løsning av kalsiumklorid i 50 ml vann og tilsett melk. Bland alt, dekk kjelen med lokk og la stå i romtemperatur i 18 timer (hvis rommet er varmt, reduser tiden til 15 timer). Etter 15-18 timer skal det dannes en blodpropp, med et lite lag serum over seg. Fjern serumet fra overflaten med en øse eller stor skje. Bruk en hullsleiv, fjern lagene av bunten 1–1,5 cm tykke med 15 minutters mellomrom, legg dem i 4 former. Ostemassen vil tykne og sette seg. Dekk formene med et håndkle og la tykne og modne i 48 timer ved romtemperatur. Tøm mysen fra pannen med jevne mellomrom.

Legg to lag med tørkepapir i modningsbeholderen med en dreneringsmatte på toppen. Dryss hvert ostehode med ¾ ts. salt. Ha 2 ts i en sil. malt kull og dryss på hver ost. Bank litt på overflaten av osten med fingrene for å unngå at kullet drysser. Legg osten på et papirhåndkle i en beholder, dekk til og la stå i romtemperatur i 24 timer. Fjern osten fra beholderen og tørkepapir... Legg en dreneringsplattform eller et par lag med dreneringsmatter på bunnen, legg ost på toppen. Bløtlegg osten i 10 dager ved en temperatur på 8 ° C. Hvis fuktighet samler seg i bunnen av beholderen, fjern den med en serviett og åpne lokket litt. Ved høy luftfuktighet kan det dannes flekker av blåmugg, og for tørr luft vil tørke ut osten, så du må regulere fuktigheten ved å lukke beholderlokket godt. Etter 10 dager, pakk osten inn i dobbeltlagspapir eller brett den tett i en beholder. Osten er klar til å spises. Den kan oppbevares i kjøleskapet i opptil 2 måneder.

Oppskrifter på geitost:

Smørbrød med grillet geitost, tomater og syltede agurker:

• 2 hummer mini geitost
• 1 tomat
• 3 små syltede agurker
• 2 egg
• 6 skiver hvitt brød
• 4 ss. spiseskjeer brødsmuler
• 2 ss. paprikaskjeer
• 1 klype sukker
• 6 ts olivenolje

Skjær tomat og brød i tynne like sirkler, skjær hvert hode med geitost i 3 sirkler. Pisk eggene, brødsmuler bland med paprika. Dypp krus med geitost i egg, rull i brødsmuler og stek i 5 ts olivenolje.

På hver brødskive legger du en sirkel tomat, dryss med sukker, hell over resten oliven olje og legg i en sirkel med ristet ost. Server pyntet med syltede agurkskiver.

Smørbrød med geitost, stekt løk og rosiner:

• 6 mini geitost
• 1 ciabatta
• 1 løk, finhakket
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 3 ss. spiseskjeer olivenolje
• rosiner etter smak

Skjær brødet på skrå i 6 skiver. Stek løkene i olivenolje til de er gjennomsiktige, tilsett hvitløken og stek litt, ikke la hvitløken bli brun. Legg løk- og hvitløksblandingen på brødet og hell over den resterende oljen fra stekingen.

Skjær hvert geitostbrød i to og legg 2 halvdeler oppå løken for hver brødskive. Stek i ovnen i 2 minutter ved 160 °C til osten mykner. Server drysset med rosiner.

Åpen pai med geitost og zucchini:

• 100 g geitost
• 1 mellomstor squash
• 11/3 kopp mel
• 1 klype sukker
• 3 egg
• 2 ss. rømmeskjeer
• 1 ss. en skje balsamicoeddik
• 1 håndfull hakkede grønne salatblader
• 180 g smør
• olivenolje, pepper og salt etter smak

Mel, granulert sukker, avkjølt i skiver smør pisk med en blender og lett salt. Tilsett 1 egg, 4 ss. spiseskjeer vann, balsamicoeddik og elt til deigen faller bak sidene av blenderbollen. Kjevle ut den resulterende deigen, legg på en bakeplate dekket med folie og punkter deigen med en gaffel.

Skjær zucchinien i sirkler, kok i saltet vann i 2 minutter, kast den i et dørslag og la vannet renne av. Fordel deretter de tilberedte zucchinisirklene over deigen. Pisk egg med rømme, bland med geitost, salt og pepper, legg på toppen av grønnsaksmargen og drypp med olivenolje. Stek i ovn ved 180°C i 25-30 minutter. Server drysset med salatblader.

Sikkert alle vet at den virkelige naturlige oster er en verdifull kilde næringsstoffer for kroppen vår. I dag er det mange typer osteprodukter hjemme, og en oppskrift på hvordan du lager geitost med egne hender vil være en interessant nyhet for ost gourmeter... Med slik oppskriftskunnskap vil du ikke bare kunne diversifisere kostholdet ditt, men du vil også være trygg på kvaliteten på dette ekstraordinære produktet.

Geitost: alle fordeler og ulemper

Vi ønsker alle å spise riktig, spise mer sunn mat. Dette ønsket forsterkes spesielt om vinteren og våren, når kroppen vår blir lei av de grå, kalde hverdagene. Og her kommer hjemmelagde oppskrifter til unnsetning.

Og for en kvinne er det helt viktig å vite at den spiste retten ikke bare vil være sunn, men også diett. Hjemmelaget geitostsalat tilsatt ferske agurker, urter, sitronsaft og krydret med olivenolje - regnes som en utmerket gresk versjon av Afrodite-dietten.

Minuser

Men når det kommer til geitost, nekter mange umiddelbart dette produktet på grunn av dets spesifikke smak og lukt.

Sannsynligvis er det få som vet at disse luktene vises hvis melk fra en geit ble samlet inn feil, uten å observere elementære regler hygiene. Den gode kvalitetsost denne særegne aromaen bør være fraværende helt.

Ulempene med dette produktet inkluderer sannsynligvis den imponerende prisen på geitost. Det er imidlertid her ulempene slutter, men det har mye flere fordeler.

proffer

For det første er geitemelk, og dermed ost laget av den, egnet for personer som er utsatt for allergi mot kumelkproteinet - laktose. Dette betyr at for slike mennesker er geitost en livredder for å diversifisere kostholdet.

• Innhold nyttige vitaminer, mineraler og makronæringsstoffer i dette produktet er enormt.
• Og i dette produktet i minimumsmengde mettet fett er tilstede, kolesterol er praktisk talt fraværende.
• Kaloriinnholdet i hjemmelaget geitost er relativt lavt – kun 290 kcal – noe som også skiller den positivt fra vanlige ostevarianter.

I tillegg er geitost lett å fordøye takket være visse bakterier. I tillegg styrker det immuniteten vår, og dette har, som du forstår, en veldig gunstig effekt på kroppen som helhet.

Det brede kulinariske potensialet til geitost

Å lage geitost er spesielt vanlig i de franske provinsene, hvor nesten enhver husmor kan lage den hjemme. Dette er virkelig en europeisk delikatesse.

Ost kan tilsettes både til supper og spres på en sandwich, bakte paier eller pizza med det, takket være det får alle retter utsøkte notater.

Og hvor mange salater kan du lage! Her er et eksempel: hjemmelaget ost, litt urter, en dressing av smør eller honning og balsamicoeddik - og en ekstraordinær utenlandssalat er klar.

Hvis du plutselig har en kjent geit som gjerne deler melken sin, foreslår vi at du tilbereder hjemmelaget geitost med egne hender, og hvordan du lager den hjemme, vil oppskriftene våre fortelle deg.

Lage geitost hjemme

Å lage et slikt produkt hjemme ser ut til å være plagsomt og tidkrevende. V ideelt alternativ ved fremstilling av geitoster tilsettes løpe - dette er et dyrt naturlig organisk stoff som produseres av magen til geiteungen.

Prosessen med å lage ost med løpe er absolutt mer tidkrevende, men osten er også jevn og mør. Men i stedet for løpe er det fullt mulig å bruke andre fermenteringsmetoder.

Ikke skynd deg å gi opp å lage denne sunne yummy. Vi foreslår å mestre elementær oppskrift matlaging av geitost, som vil kreve et minimum ekstra ingredienser, husholdningsartikler og litt av tiden din.

Ingredienser

• Geitemelk - 2 l;
• Frisk sitron - 1 stk;
• Salt - en klype;
• Dine favorittkrydder er en klype.

Hvordan lage geitost hjemme

Vask sitronen, del den i to og press all saften i en liten, tom beholder.

La oss ta vare på melk - først må den pasteuriseres.

• For å gjøre dette, hell melken i en kjele og sett den på komfyren.
• La oss tilsette litt salt.
• Rør hele tiden, bring melken til dannelse av bobler, men ikke til koking.
• Hvis kjøkkenet ditt har et spesielt termometer, flott - vi må varme opp melken til 87-90 ° C. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra komfyren.

1. Hell i den fortsatt varme melken sitronsaft, bland forsiktig. Etter noen minutter vil melken begynne å dekomponere i to fraksjoner - hvit ostemasse og litt gulaktig myse. Etter 5-10 minutter skal krølleprosessen avsluttes.
2. I et dørslag (eller sil) legger vi osteduken i flere lag. Vi installerer den over en ren beholder.
3. Hell innholdet i pannen i et dørslag, la mysen renne av i 20-30 minutter.
4. Serumet er forresten perfekt til f.eks pannekakedeig, så du bør ikke bli kvitt det.
5. Vi tar ut osteduken med ostemassedelen, som en pose, klem den ut. Akkurat nå, mens osten vår er i osteklut, kan vi gi den den nødvendige formen - du kan legge osten direkte med osteklut i en liten sylindrisk beholder under undertrykking i flere timer. Eller du kan ganske enkelt lage en sylinder med hendene og ikke kaste bort tid på å forme den.

Fjern osteduken, legg innholdet på en tallerken - deilig geitost er klar! Fra to liter melk oppnås ca 200-250 g ost.

Geitost med hull

Ingredienser

• Geitemelk - 1 liter
• Geitemelk ostemasse- 300-400 g
• - 1 PC.
• - klype
• brus - 1/3 ts uten skli

Lage geitost hjemme

Hvis du klarte å få både geitemelk og ostemasse, hvorfor ikke prøve å lage mat fra dem fantastisk ost, som ikke er vanskelig å lage mat hjemme.

Vår trinnvise oppskrift forteller deg hvordan du lager den.. Du kan gni ostemassen gjennom en sil, men hvis den ikke er veldig kornete er det bare å elte den med en gaffel.

Vi tilbereder løse retter for å skille ostemasse og myse.

• Vi legger et dørslag eller en sil med en klut på oppvasken.
• Det er bedre å bruke et stoff med en jevnere tekstur, i stedet for gasbind, siden massen er klissete og vanskelig å fjerne fra gasbindet.

Enda bedre, hvis du har en spesiell lavsan-veske designet nettopp for slike formål.

1. Ha melken i en kjele på komfyren og varm den på middels varme til det begynner å dannes bobler. I dette øyeblikket, legg til cottage cheese i pannen, rør hele tiden hele stoffet.
2. Etter noen minutter skal blandingen i kasserollen skille seg i to fraksjoner: krøllet hvit, som sediment, og lett gul myse. Når mysen er nesten gjennomsiktig, fjern gryten fra komfyren.
3. Hell umiddelbart innholdet i pannen i et forberedt dørslag. Så snart all mysen er tappet, legg forsiktig den fortsatt varme ostemasseresten i en ledig beholder, kjør inn et egg, salt, tilsett brus og rør godt.
4. Vi legger den resulterende osten i en filterduk igjen, ruller den sammen og legger den i et dørslag over en kjele, legger undertrykkelse på toppen av osten.

I stedet for dørslag og panner kan du bruke følgende tips til å forme osten vår.

Vi tar to like plastbeholdere... Som et eksempel - bøtter for 1 liter fra under butikken surkål eller rømme, majones. I en av bøttene lager vi flere hull som gjenværende myse i osten vil renne gjennom. Vi legger ost i den, dekker den med en klut på toppen og legger undertrykkelse på den. Vi setter den utette bøtta inn i det hele.

Om en dag er støpeosten vår klar. Det er ikke bare deilig og mørt. Dens særegenhet er hullene som dannes på grunn av tilsetning av brus under matlaging.

Avhengig av tid, lyst og geitemelk, kan du nå bruke denne eller den oppskriften slik at geitosten blir tilberedt etter dine forhold, og ikke noen fransk mat, og gledet deg og din familie med sin unike smak.

Geitemelk er et av de sunneste meieriproduktene som finnes. Derfor, hvis det er tilgjengelig, kan du lage deilig geitost hjemme. Du finner ikke denne delikatessen i butikken, siden det kun er produkter laget på grunnlag av geitemelk.

EN hjemmeprodukt kommer ut ekte og veldig skånsomt, slik at alle familiemedlemmer og gjester vil sette pris på det. Du kan lage geitost hjemme på en rekke måter.

Vi gjør deg oppmerksom på alternativer enkle oppskrifter selvkoking geitost, hvis det selvfølgelig er fersk melk tilgjengelig eller mulighet til å kjøpe den.

Hva er geitost laget av?

Mange vet at geitemelk, i sammenligning med kumelk, har stor kvantitet gunstige egenskaper, siden den inneholder en høyere prosentandel vitamin A, B1, B2, B6, B12 og D, inkludert fosfor og kalsium. Samtidig absorberes geitemelk raskere av kroppen. Oppbevar den imidlertid i ren form det er umulig selv i kjøleskapet i lang tid, så det anbefales å lage hjemmelaget ost fra det.

Til de viktigste fordelene av dette produktet refererer til:

• lavere fettinnhold;
• har praktisk talt ikke kolesterol;
• inneholder mer kalsium;
• forårsaker ikke en allergisk reaksjon.

Nå gjenstår det å plukke opp en oppskrift for raskt å lage ost hjemme med egne hender og prøve ikke bare et deilig, men også et sunt meieriprodukt.

I butikkene er prisen på geitefett dårlig, og hjemmelaget et slikt produkt er mye billigere. I tillegg vil hver husmor vite hvilke ingredienser som ble brukt og hvordan de ble behandlet.

Hjemmelaget geitost oppskrift krever minimalt sett produkter, og essensen av prosessen er å varme melk og legge til den sur ingrediens, på grunn av hvilken massen krøller seg opp og danner en konsistens myk ostemasse... I fremtiden må du sile og insistere på massen.

Klassisk geitost

Dette vil kreve følgende produkter:

• geitemelk - 2 l;
• salt etter smak (ca. 1,5-2 ss);
• eddik - 4 ss. skjeer.

Hell melk i en kjele og kok opp. Rør med en trespatel, hell gradvis i eddik. Melken vil begynne å krølle, og når den allerede har fått en tett konsistens, må pannen fjernes fra varmen.

Dekk dørslaget med gasbind, helst i flere lag, og hell massen av cottage cheese i den. Etter det må du legge til salt og lage en tett sirkel av gasbind. Det resulterende arbeidsstykket må varmes opp for støpejernsgryte til smeltet, og fjern deretter rettene med massen fra cottage cheese på et kjølig sted. Når massen stivner vil det ta cirka 2-4 timer, hjemmelaget geitost vil være klar til bruk.

Du kan også endre trinnene i tilberedningsprosessen litt. Når melken krøller med tilsetning av eddik, må du fjerne ostemassen fra overflaten med en hullsleiv. Overfør den til osteduk i et dørslag, klem den ut først med egne hender nesten ferdig ost, og deretter sette den under undertrykkelse. På dette stadiet kan produktet gis hvilken som helst ønsket form, fordi det er under undertrykkelse at det vil fryse i en gitt posisjon under påvirkning av kald temperatur.

Geitemelk ost kan gjøres ikke bare myk, men også hard. En slik delikatesse vil bli spesielt verdsatt av folk som følger figuren deres, fordi den er lav i kalorier.

For å lage en hard geit selv, trenger du følgende komponenter:

• geitmelk - 3 l;
• egg - 1 stk;
• massen av cottage cheese (hjem eller butikk) - 1 kg;
• brus - 1 ts;
• salt etter smak (omtrent en klype);
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Hell melk i en kjele, kok opp, etterfulgt av tilsett cottage cheese. Etter det må brannen reduseres og massen må holdes i ytterligere 20 minutter under konstant omrøring. Den kokte blandingen skal legges i et dørslag, og i fremtiden, når overflødig væske renner ut, er det nødvendig å overføre den til en separat beholder. Nå må du legge de resterende ingrediensene til massen av cottage cheese og blande alt godt. Sett beholderen på vann bad og kok i ytterligere 10 minutter etter kokende vann. Denne handlingen er nødvendig for å ferdig produkt som et resultat smuldret den ikke opp.

Skjær av toppen av plastflasken og hell den nesten ferdige osten i den, mens du prøver å tampe den godt. Den fylte beholderen skal sendes til kjøleskapet for avkjøling, og for lengre holdbarhet bør geitost legges i fryseboks hvor er han hans nyttige funksjoner vil ikke tape. Denne oppskriften kan suppleres med dine favorittkrydder og urter. God appetitt!

Geitost er billigere hjemme, hvis du selvfølgelig har nok råvarer til produksjon av dette produktet. Et sunt og smakfullt meieriprodukt som hele familien din vil elske. Hjemmelaget geitost kan lages i en rekke forskjellige måter... La oss prøve å reprodusere oppskriften på Adyghe-retten.

Lage geitost

Du kan også ta ku og sauemelk, men dette produktet vil allerede ha andre egenskaper. Geit er ikke bare smakfullere, men også mindre allergifremkallende. Og den inneholder ikke mindre nyttig protein. Selv barn med matallergi kan klare seg uten negative konsekvenser for helsen er det ost laget av geitemelk. Hjemme trenger du seks prosent eddik, rent gasbind, dype emaljeretter og en aluminiumspanne for å tilberede dette produktet.

Ta seks liter melk for å lage en prøveporsjon. Sil grundig flere ganger gjennom brettet osteduk. Ha på melk nå middels brann og begynn å varme opp - sørg for det aluminium panne... På grunn av det økte fettinnholdet kan det faktisk brenne. Derfor er det nødvendig ikke bare å koke i en spesiell beholder, men også å røre kontinuerlig. Det vil ta litt tid, men du vil garantert ikke ødelegge produktet. Samtidig skal melken saltes etter din smak. Når det koker, hell hundre gram eddik for hver tredje liter væske, og fjern deretter fra varmen umiddelbart. I pannen finner du myse og flyteost på overflaten. Ta en hullsleiv eller stor skje, fjern osten og legg på osteduk. Legg den på toppen av en bolle. I utgangspunktet har du allerede laget geitost. Hjemme gjenstår det bare å presse den godt ut. Dette gjøres først med hendene. Og så må det resulterende produktet settes under undertrykkelse. Til dette er det nyttig, f.eks. tre-liters dunk med vann. Du kan gi et stykke ost hvilken som helst form i dette øyeblikk - under undertrykkelse vil det stivne i akkurat denne posisjonen. Ost skal presses på et kaldt sted. Når den avkjøles og slipper ut all væsken (den må tømmes med jevne mellomrom), kan preparatet anses som fullført.

Geitost hjemme: en oppskrift med cottage cheese

I dette tilfellet vil det resulterende produktet være hardt, som en butikk, og gulaktig. Ta en kilo av ditt vanlige hjem eller handle cottage cheese og tre liter geitemelk. Sil melken grundig og kok opp i en kjele, pass på at den ikke brenner seg. Hell i all cottage cheese og kok den resulterende blandingen over lav varme i tjue minutter. Du må fortsette å røre likevel. Deretter, etter koking, kast blandingen i et dørslag og, når mysen renner, overfør den resulterende osten i en bolle. Nå må du legge til der et rått egg og en teskje brus (uten topp), samt hundre gram solsikkeolje og salt. Rør så grundig som mulig og legg den resulterende blandingen i et vannbad. Dette trinnet er nødvendig for at den fremtidige osten ikke skal smuldre. Damp i ti minutter. Legg ut, etter avkjøling, inn Plast flaske uten topp. Du må tampe den slik at du får en solid masse. Sett i kjøleskapet.

Nesten alle oster er veldig sunne, men geit er perfekt fordøyelig og har en myk og delikat smak det er derfor de elsker ham så høyt. Og dette produktet kan virkelig tilberedes hjemme.

Produktfordeler

Geitemelk er veldig sunt og har nesten alle egenskapene til kumelk, men den er likevel forskjellig fra den. Produktet inneholder mange næringsstoffer, inkludert kalsium, selen, fosfor, natrium, kalium, protein, levende melkesyrebakterier, samt vitamin A, D, gruppe B og mye mer.

Geitost er bra for ledd og bein, øker hjerneaktiviteten, normaliserer metabolske prosesser og påvirker nervesystemets funksjon positivt, normaliserer fordøyelsen og rydder opp i tarmens mikroflora, og styrker også immunforsvaret.
Geitemelk skiller seg fra kumelk ved et lavere innhold av fett, melkeprotein, laktose og også kolesterol. Og dette betyr at geitost er mindre kaloriholdig og kan betraktes som et kostholdsprodukt, forårsaker ikke uønskede reaksjoner og er egnet selv for allergikere, og absorberes også mye bedre og raskere. Det er for disse egenskapene han blir verdsatt.

Hvordan lage cottage cheese selv?

Hvordan lage ekte geitost hjemme? Dette er ikke så vanskelig som det kan virke ved første øyekast, og flere alternativer vurderes nedenfor.

Alternativ én

For å få cottage cheese fra geitemelk i henhold til denne oppskriften trenger du:

Prosess beskrivelse:

Alternativ to

For å få en deilig hard ost med hull, bør du tilberede følgende ingredienser:

Bruksanvisning:

Alternativ tre

Denne oppskriften lar deg lage mat veldig mør ost.
Listen over ingredienser vil være slik:

Bruksanvisning:

Alternativ fire

Du kan lage en veldig delikat geitost, men kaloriinnholdet er ganske høyt.
Du trenger følgende ingredienser:

Forberedelse:

Alternativ fem

Deilig og ikke i det hele tatt fet cottage cheese kan lages av geitemelk med tilsetning av kefir. Her er hva du trenger for å gjøre dette:

Bruksanvisning:

Hvordan bruke hjemmelaget ost?

Hjemmelaget ost er ikke bare velsmakende og nyttig produkt, men også universell, siden du på grunnlag kan lage et bredt utvalg kulinariske mesterverk... Så du kan legge den til en hvilken som helst varm fjærfe- eller kjøttrett for å lage en behagelig, mør skorpe på overflaten. Geitost vil også være en utmerket fylling for paier, tortillas, paier og andre bakverk. I tillegg, ved å bruke en slik komponent, kan du tilberede en utsøkt og nesten diettsalat.

Tips: Hjemmelaget geitost blir verdig erstatning alle andre, inkludert dyre og raffinerte som mozzarella.

Sørg for å prøve å lage deilig geitost med egne hender, det vil appellere til alle slektninger og gjester.