Påskebakst. Men hvis du ønsker å eksperimentere og forberede noe til ferien selv, foreslår vi at du lager påskehytteost. Hvordan påsken skiller seg fra Paska, og hvorfor de ikke skal forveksles med påskekaker, har vi allerede fortalt deg - du kan lese et kort pedagogisk program.

La oss bare si at påsken bare er laget av cottage cheese. På ukrainsk kalles det "sirna paska", mens vanlige cupcakeformede kaker bare kalles "paska". Påskehytteost blir ikke bakt i ovnen - de er enten rå eller kokte eller vaniljesaus.

Vi tilbyr deg en oppskrift på hver av dem.

Rå påske

• cottage cheese - 0,5 kg
• rømme - 200 g
• smør - 100 g
• melis - 100 g
• vanillin eller vaniljesukker - en klype
• kandiserte frukter, tørket frukt, nøtter

Vi tørker cottage cheese gjennom en sil, tilsett melis, vanillin og mykt smør til det (for dette må smøret først fjernes fra kjøleskapet - omtrent to eller tre timer). Mal alt med en blender. Tilsett rømme og pisk igjen. Når massen ser ut som en tykk krem, legg den i en bolle og tilsett kandiserte frukter, tørket frukt og nøtter. Vi elter godt.

Vi tar en pastaboks og legger den på en flat tallerken. Vi kled den med fuktig gasbind i to lag (pass på at det ikke er noen bretter) og legg ostemassen inn. Legg forsiktig kantene på gasbind på toppen av ostemassen. Vi legger et trykk på toppen - du kan ta et skjærebrett av passende størrelse og sette en krukke med vann på toppen. Vi sender ostemassen under pressen til kjøleskapet i minst 12 timer. Med jevne mellomrom ser vi inn i kjøleskapet og tømmer væsken som dannes på platen. Husk at det kan være mye myse, så du må tømme den mer enn en gang. Snu den ferdige cottage cheese påsken rett i form på en tallerken, fjern pastaboksen og osteklutet forsiktig. Pynt med kandiserte frukter, tørket frukt eller nøtter.

Kokt påske

• cottage cheese - 800 g
• rømme - 1 glass
• egg - 3 stk.
• smør - 150 g
• 0,5 kopper rosiner
• sukker - 1 glass
• sitron - 1 stk.
• salt - 1/2 ts.
• vanilje - 1 ts

Gni cottage cheese gjennom en sil, legg den i en kjele. Fjern skallen fra sitronen, tilsett den i ostemassen. Tilsett også rømme, egg, smeltet smør, rosiner, sukker, salt og vanilje. Vi elter godt. Vi setter på lav varme, kok opp, rør hele tiden. Dekk formen med gasbind, legg ostemassen inn. Vi tamper, presser ned med en last og setter i kjøleskapet over natten.

Vaniljesaus

• cottage cheese - 1 kg
• krem 10% fett - 250 ml
• egg - 5 stk.
• sukker - 2 kopper
• smør - 250 g
• lette rosiner - 100 g
• valnøtter - 100 g
• kandiserte frukter - 50 g
• vaniljesukker - 1 pose
• sitron - 1 stk.

Skille eggeplommene fra de hvite. Pisk eggeplommene med sukker til de er hvite. Tilsett fløte til den piskede eggeplommen, og kok opp i et vannbad, og rør hele tiden. Forsikre deg om at eggeplommene med krem \u200b\u200bikke brenner seg. Avkjøl den resulterende vaniljesausmassen. Stek nøttene i en tørr stekepanne eller tørk dem i ovnen, og skrell dem av. Vi vasker og tørker rosinene, fjerner skallen fra sitronen og gni på et fint rivjern.

Hvert år feirer hele den kristne verden den store påskeferien. Hvert element på festbordet er et symbol, og de tre komponentene - fargede egg, påskekaker og cottage cheese-påske - har blitt tradisjonelle i ortodokse land. Det er ortodoksi i moderne kristendom som er verge for tradisjonene til påskefestivalen, både i åndelig og i kulinarisk forstand. Påskebordet, hvis du ser på det fra et gourmetperspektiv, er ganske dårlig: fargede egg, påskekake og søt ostemasse. Hvis du ser på festbordet med øynene til en person som har faste i 40 dager og overholdt strenge ortodokse regler for avholdenhet, vil disse tre rettene være en fest. Og dette skjer ofte, fordi påskekake laget av de beste ingrediensene fra den ferskeste cottage cheese og med aromatisk te kaster den faste personen i kulinarisk glede, som imidlertid ikke kan kalles fråtsing. Denne asketiske festen er grunnlaget for den ortodokse holdningen til påskeferien, hvor det ikke er mengden som betyr noe, men kvaliteten og symbolikken til maten. Selv om det faste fastetiden er over, er det fortsatt motløs kjøtt og fete måltider, for ikke å ødelegge de troendes lyse stemning, skapt i løpet av de 40 raske dagene.

Skikken med å male egg til påske kommer sannsynligvis fra legenden om Maria Magdalenas preken. Da Maria dukket opp for keiseren av Roma Tiberius og fortalte om Jesu Kristi oppstandelse, lo han og sa at han trodde på det så vel som at kyllingegget som lå foran ham, ble rødt. Etter et øyeblikk ble egget rødt. Denne mirakuløse transformasjonen av et vanlig egg til rødt anses av troende som bevis på guddommelig kraft. Til minne om dette males kyllingegg i påsken. Ifølge andre versjoner er egget et symbol på nytt liv, mirakuløs transformasjon og til og med en modell av universet.

Kulich er egentlig brød som symboliserer mat i enhver forstand. Festlig påskekake er selvfølgelig langt fra svart brød og er en deilig kake, snarere som en cupcake. Påskekaker lages ofte med rosiner og cottage cheese. Påskekake er laget av de beste ingrediensene. Det skal være virkelig festlig og veldig forskjellig fra vanlig hverdagsmat. På påskekaker, spred deig eller skriv på en annen måte to bokstaver - ХВ, som betyr at Kristus er oppstanden!

Ostemasse eller påske er et annet element i festbordet. Det er versjoner om at ostemasse, som selve ostemassen, er en av de eldste hellige matvarene assosiert med fruktbarhet og tilbedelse av fruktbarhetsgudene. Tallrike ritualer fra antikken (vårseremonien med å hilse på jorden, den første pløyingen av marken) ble utført med bruk av cottage cheese og andre meieriprodukter, som hadde en symbolsk betydning. Ostemasse er mer enn mat; dette er det beste i melk, dens essens, det mest næringsrike og gunstige for mennesker. Og moset cottage cheese, og til og med med sukker og det beste smøret, er naturens høyeste gave. For den vanlige mannen tidligere var slik luksuriøs mat tilgjengelig bare en gang i året, så den ble laget i veldig lang tid og av de beste produktene. Ved adopsjonen av kristendommen endret tradisjonene seg gradvis, og betydningen av symbolet gikk tapt i den hedenske fortiden. Det viktigste forble - i påsken, på den viktigste høytiden i kristendommen, ble godbiter laget med spesiell omsorg og kjærlighet. Påskehytteost ble innviet i kirker og hadde essensen av "velsignet" mat.

Frem til 1700-tallet var ostemassene løse og ikke engang laget av ostemasse. Snarere var det sur melk som ble samlet inn av hele landsbyen og gjæret. Siden 1700-tallet har hard cottage cheese, fløte eller smør, egg, rømme og sukker blitt brukt til å lage påske. I tillegg var det lov å ta med nøtter, kandiserte frukter, rosiner og krydder i påsken - de dyreste utenlandske produktene. Opprinnelig var påsken i form av en avkortet pyramide. I tillegg til å være et symbol på Golgata, er den avkortede pyramiden også det sterkeste eldgamle symbolet på jakten på perfeksjon. I nesten alle eldgamle kulturer er det bygninger som ser ut som en avkortet pyramide. Selv de legendariske egyptiske pyramidene ble opprinnelig avkortet. I følge mange vitenskapelige, uvitenskapelige, religiøse og mystiske teorier, konsentrerer denne formen energi, og i ortodoks forstand - Guds nåde.

Alle ostemassene kan deles inn i to typer: rå og vaniljesaus eller, på en annen måte, oppvarmet. Teknologisk sett er rå pasta ganske enkel: cottage cheese blir grundig malt gjennom en sil, blir fin og smuldret, og deretter blandet med resten av ingrediensene. Et særtrekk ved metoden er lang og grundig maling av cottage cheese. Denne delen av prosessen er viktigst. Sekvensen for blanding av produktene er også viktig.

Den andre typen pasta er vaniljesaus. I dem blandes alle produktene, og kokes eller kokes på svak varme i omtrent en time. Noen ganger tilsettes også råvarer til den ferdige massen. Det er også en tredje type - bakverk. I dette tilfellet blir den ferdige blandingen bakt i ovnen. Konditori pasta er ikke presset, i motsetning til rå og vaniljesaus pasta.
Presseprosessen er kun obligatorisk for vaniljesausen, den rå kan ikke presses, siden i dette tilfellet går noen av næringsstoffene tapt.

Tips for matlaging rå påske

1. Velg den fineste kornmassen og den minst fettete ostemassen. Hvis det er kjøpt, er det beste alternativet fettfri cottage cheese.
2. Tørk ostemassen separat fra alle ingrediensene.
3. Knus ostemassen (eller pass gjennom en grov sil). Tilsett melis, rømme og smør, mal med disse ingrediensene. Mal eggene med sukker hver for seg til de er lette. Jo lysere jo bedre. Ideelt sett bør egg med sukker se ut som en tykk, veldig lys pasta.
4. Kombiner begge delene, bland grundig, massen skal være så homogen som mulig.
5. Du kan legge til noen krydder (pulver).
6. Tilsett tung piskekrem eller eggehviter (eller en blanding av begge). Bland alt grundig igjen.
7. Tilsett rosiner, kandiserte frukter eller nøtter. Rør massen slik at alt dette fordeles jevnt over hele volumet (sliping er ikke lenger nødvendig).

Raw Yours Oppskrifterrugmasser
(Alle massene har samme matlagingsteknologi, så bare ingrediensene er angitt).

Fort

600 g cottage cheese,
150 ml pisket krem
100 g sukker
slått hvitt av ett egg,
½ ts vanillin.

Regelmessig

800 g cottage cheese,
200 g smør
1 ss. pisket krem
1 ss. Sahara,
½ ts vanillin.

Enkelt med rosiner

1 kg cottage cheese,
200 g smør
1,5 ss. pisket krem
400 g sukker
50 g eggehviter
1 ts sitronskall (så mye som mulig),
100 g rosiner
50 g kandiserte frukter.

Nøtt

1,2 kg cottage cheese,
1 ss. rømme,
1,5 ss. pisket krem
400 g valnøtter.

Full

2 kg cottage cheese,
400 g smør
2 ss. pisket krem
2 ss. Sahara,
3 eggeplommer,
2 ts sitronskall
½ ts vanilje,
100 g kandiserte frukter.
Funksjon: alderen i 2 dager!

Tips for å lage vaniljesaus

1. Bland alle ingrediensene på samme måte som for råmassen. I noen (spesielt fastsatte tilfeller) tilsettes noen av komponentene helt på slutten - til en nesten kokt masse.
2. Sett den resulterende blandingen på brann og la den surre på laveste varme i omtrent en time. Husk å røre massen hele tiden. Matlaging er en lang prosess, og det vil være synd å ødelegge resultatet med en brent masse på slutten av tilberedningen.
3.Legg til ekstra eller spesielt avsatt mat, bland grundig og la den avkjøles.
4. Legg den avkjølte massen i et rent lin, ikke veldig tykt serviett, og legg den under en press mellom to planker eller i en påskeskål som ser ut som en avkortet pyramide. Massen skal være under åket i 12 til 48 timer.

Oppskrifter tilvariere massene

Ingredienser:
1 kg cottage cheese,
200 g smør
300 g rømme,
2 egg,
1 ss. Sahara,
1/4 ts vanillin

Forberedelse:
Mos cottage cheese, smør, rømme og egg. Ha i en gryte og kok på svak varme, rør kontinuerlig. Tilsett de gjenværende komponentene til den nesten ferdige massen, bland, avkjøl og sett under undertrykkelse i en dag.

Ingredienser:
1,5 kg cottage cheese,
100 g smør
3 egg,
1,5 ss. krem,
200 g sukker
zest av 2-3 sitroner.

Forberedelse:
Klem hjemmelaget cottage cheese under åk i minst 6 timer. Mos med resten av ingrediensene og sett til varme i 1 time over svak varme. Rør blandingen kontinuerlig og ikke la den koke eller svi. Etter en time, legg den på is for å avkjøles og sett den under trykk i 16-22 timer.

Ingredienser:
600 g cottage cheese,
200 g smør
400 g rømme,
4 egg,
2 ss. Sahara,
0,5 ss. mandler,
1 ss. rosiner,
6 ts sitronskall,
1/4 ts vanillin.

Forberedelse:
Mos alle produktene i anbefalt rekkefølge, inkludert sukker, tilsett mandler skoldet med kokende vann (skrelt) med rosiner. Hakk nøtter og rosiner. Sett den tilberedte massen på den minste varmen, og ikke la den koke, rør massen i en time. Etter den angitte tiden har gått, tilsett de resterende ingrediensene (zest og vanillin), overfør kokebeholderen til is og vent til den er avkjølt. Plasser den kule massen under en presse i 20-24 timer.

Påske cottage cheese er en integrert attributt av festbordet for den lyse påskeferien. Men denne retten er ikke så populær og ikke så vanlig som eller. Det ser ut til at dette skyldes at de fleste husmødre synes at påskehytteost har en komplisert oppskrift. Tross alt er det sikkert vanskelig å lage en slik god mat.

Men i virkeligheten er dette slett ikke tilfelle. Det er til og med oppskrifter som ikke krever baking. Så de trenger ikke et langt opphold på kjøkkenet. Det eneste du definitivt ikke kan gjøre uten er uten pasochny - en spesiell form i form av en avkortet trapesform, som symboliserer Den hellige grav.

Pasoboxes kan kjøpes i butikken uten problemer. De kan være laget av tre eller plast, og innvendig har de spesielle utsparinger som danner bokstavene XB og andre ornamenter i påsken.

Materialet til pasochny spiller ingen rolle, det påvirker ikke påskeens endelige utseende.

La oss se på hvilke interessante måter du kan lage en så fantastisk rett som påskehytteost (pasca).

En enkel oppskrift på vaniljesaus Tsars påske med rosiner og tørkede aprikoser

La oss starte med den mest populære Royal Passover-oppskriften. Navnet, som det mottok for innholdet av et stort antall nøtter, som i det 18. århundre bare kunne gis av velstående mennesker, og lignende retter bare kunne bli funnet på de rike tsarbordene.

Ingredienser:

• Hytteost - 500 g
• Egg - 2 stykker
• Sukker - 100 g (etter smak)
• Vaniljesukker - 1 pose
• Rømme 20% - 100 g
• Smør - 100 g
• Rosiner - 100 g
• Tørkede aprikoser - 80 g
• Nøtter - 50 g
• Salt - en klype
• Form til påske, høyde 20 cm

Forberedelse:

1. Hell kokende vann over rosiner og tørkede aprikoser og la stå i 20 minutter. Tørket frukt skal mykne og mykne, hvoretter tørkede aprikoser skal kuttes i små biter.

2. Ha cottage cheese i en liten gryte (som deretter kan brennes) og avbryt med en blender, eller bare la den gå gjennom en kjøttkvern for å få en myk plastmasse.

Det er bedre å ta cottage cheese med et gjennomsnittlig fettinnhold på 2-3%, og ikke vått

3. Tilsett egg, sukker, rømme og smør i ostemassen og bland sammen til det er glatt.

4. Sett kasserollen over svak varme og kok ostemassen. Men under ingen omstendigheter skal du virkelig koke det. Vi bare venter på de første boblene og fjern pannen fra varmen.

Når den varmes opp vil ostemassen mykne seg og når den er klar vil den ligne rømme i konsistens.

Klar cottage cheese legges direkte i en kjele i en dyp bolle med kaldt vann og piskes med en visp til den avkjøles til romtemperatur. Tilsett deretter tørket frukt og nøtter og bland igjen.

5. Ta en pasochny, legg den på en flat plate med en smal topp og smør med ett eller to lag gasbind.

6. Fyll skjemaet med ostemasse, dekk kantene på gasbindet. Så setter vi et fat på bunnen av den fremtidige pyramiden, og på toppen legger vi en liter krukke med vann slik at den fungerer som en presse.

7. Vi legger hele strukturen i kjøleskapet over natten slik at overflødig væske er glass.

Du må holde påsken under press fra 8 timer til 2 dager

Så tar vi påsken ut av kjøleskapet, snur den og fjerner skjemaet forsiktig, hvorpå vi også fjerner gasbindet forsiktig. Du kan dekorere påske med konfektstrøssel, hakkede nøtter eller sjokoladeflis.

Hvordan lage eggfri cottage cheese med gelatin og valmuefrø

Hvis du ikke risikerer å bli involvert med ikke varmebehandlede egg, kan de ekskluderes fra oppskriften, men ikke mindre deilig sødme kan tilberedes.

Ingredienser:

• Form for påske
• Høstost - 700 g
• Sukker - 300 g
• Valnøtter - 50 g
• Rosiner - 50 g
• Valmue - 100 g
• Krem - 100 g
• Melk - 250 ml
• Gelatin - 1 ss
• Vaniljesukker - 10 g
• Vann - 1/2 kopp

Forberedelse:

1. Hell gelatin i en liten bolle og tilsett litt vann ved romtemperatur. Vann trengs bokstavelig talt et par fingre tykt. Rør og la svelle i 15 minutter.

Etter at den har hovnet opp, legg bollen i en kjele med litt vann (slik at den ikke når midten av bollen). Vi sender pannen til en liten brann og venter til gelatinen oppløses helt. Fjern deretter kjelen umiddelbart fra ovnen.

2. I en separat dyp bolle kombinerer du fløte, vaniljesukker og halvparten av kokt sukker. Hell gelatin der og begynn å tilsette cottage cheese i porsjoner, og avbryt den med en blender.

3. Gå videre til valmuefyllet. Valmuen må først hakkes med en blender eller i en kaffekvern. For videre tilberedning trenger vi en kjele. Vi heller hakket valmue i den, hell melk og tilsett gjenværende sukker. Bland alt og sett på en liten brann i 15 minutter. Rør av og til.

I løpet av denne tiden vil melken fordampe helt, og bare den søte klebrig valmuemassen blir igjen i pannen.

4. Vi legger den på en tallerken, og tilsett rosiner som er vasket i kokende vann og tørket med et håndkle, mens den ikke er avkjølt.

Du trenger ikke å suge rosinene i forveien, poenget er at den absorberer all fuktigheten som er igjen i valmuen, og fyllet får riktig konsistens

5. Tørk nøttene på et bakeplate i ovnen og hakk med en kniv og bland med valmuefrø.

6. Ta en pasochny og legg den med en smal topp på en flat tallerken. Vi legger ut veggene på pasochny med en dobbelt foldet våt gasbind.

Etter fôr skal det fortsatt henge en mengde gasbind fra passboksen slik at den helt kan dekke bunnen av passboksen

7. Legg ostemassen i krukken for å fylle den i to. Så legger vi et lag et par centimeter tykt på de indre veggene slik at midten av pasochny forblir tom. Vi legger valmuefyllingen der.

8. Fyll det resulterende hulrommet med fyllet. Vi gjør dette forsiktig for ikke å skade ostemasse.

9. Forsegle brettet med resten av ostemassen og dekk basen med gasbind. Så setter vi et fat på bunnen, og en 1-liters krukke med vann på toppen. Og under en slik undertrykkelse lar vi påsken stå i kjøleskapet over natten slik at cottage cheese blir komprimert, og all overflødig væske renner ut.

10. Neste dag tar vi ut pasochny, åpner den forsiktig og fjerner gasbindet.

Du må gjøre dette veldig nøye, ikke glem at påsken er fylt og at den ikke er så tett som vanlig

Video om hvordan du lager klassisk påske med kandiserte frukter fra Julia Vysotskaya

For fans av Yulia Vysotskaya fant jeg videoen hennes om hvordan man kan lage cottage cheese påske i krem \u200b\u200bmed kandiserte frukter. Videoen er som alltid veldig interessant og informativ.

Karamelmasse påske uten baking med kokt kondensert melk

Hvis du vil diversifisere festbordet, kan du tilberede en fantastisk karamellpåske. Karamellsmak gis ved hjelp av vanlig kokt kondensert melk. Så oppskriften blir ikke mer komplisert.

Ingredienser:

• Smør - 100 g
• Hytteost - 300 g
• Rømme - 100 g
• Kokt kondensert melk - 200 g
• Tørkede aprikoser - 40 g
• Valnøtt - 40 g
• Pasochny beholder med et volum på 0,5 l

Forberedelse:

1. Ha smør, cottage cheese, rømme og kondensert melk i en bolle og vend alt til en homogen masse ved hjelp av en blender.

2. Soak tørkede aprikoser i kokende vann i 10 minutter, tørk deretter med et papirhåndkle og skjær i små biter.

Tørk valnøttene i ovnen og mal dem også.

Tilsett hakkede ingredienser i ostemassen. Bland godt.

3. Plasser pastaen med den smale toppen på en flat plate og legg veggene med fuktig gasbind brettet i to lag.

Vi prøver å forhindre at gasbindet danner bretter på veggene, som blir trykt på ostemassen

4. Lukk bunnen av passasjen med gasbind og installer en krukke med vann eller andre egnede redskaper som kan presse på ostemassen uten å berøre veggene på passasjen. Denne strukturen skal stå i kjøleskapet i 12 timer.

Husk å sjekke påsken med jevne mellomrom og tømme væsken fra bunnplaten slik at den ikke suger tilbake i ostemassen.

5. Deretter snu påsken, fjern skjemaet og fjern gasbindet forsiktig.

En trinnvis oppskrift på påskebaking med semulegryn i ovnen

Du kan også bake ostemasse. Selvfølgelig kan du ikke sette en pasochna i ovnen (hvis den er av plast), så vi vil lage mat i standard sylindriske former.

Ingredienser:

• Ostemasse% - 1 kg
• 6 proteiner
• 6 eggeplommer
• Rømme - 1 glass (250 ml)
• Krem med mye fett - 100 ml
• Gryn - 1 ss
• Stivelse - 1 ss
• Bakepulver - 1 ts
• Sitronsaft - 1 ss
• Tørket frukt - 100 g
• Sukker - 180 g
• Vaniljesukker, malt muskat, kardemomme, kanel - valgfritt

Forberedelse:

1. Først og fremst må du male cottage cheese gjennom en sil eller avbryte med en blender, og kombinere eggeplommene med halvparten av det tilberedte sukkeret og pisk med en mikser til blandingen blir hvit og homogen.

Etter det tilsett eggemassen i ostemassen og bland godt.

2. Tilsett rømme med fløte, siktet semulegryn, bakepulver og stivelse i ostemassen. Vi sender også sitronsaft, et par poser med vanillin og, om ønskelig, en halv teskje muskat og kardemomme. Vi blander.

Ha kanel og tørket frukt i den resulterende blandingen og bland godt igjen.

3. Ta de kjølte proteinene, tilsett det resterende sukkeret og en klype salt til dem og pisk med en mikser i høy hastighet i 10-15 minutter til stabile hvite topper vises.

4. Ha de piskede proteinene i ostemassen og bland forsiktig med en skje.

Sett av en tredjedel av de piskede proteinene og legg dem i kjøleskapet - med denne delen skal vi dekorere den ferdige påsken

5. Vi tar sylindriske bakervarer, linjer bunnen og veggene på skjemaene med bakepapir og fyller dem med ostemasse til 3/4 av høyden. Dekk formene med folie, legg dem på et bakeplate med høye vegger og hell vanlig vann i bakeplaten halvparten av høyden.

6. Sett bakeplaten i ovnen, forvarmet til 180 grader i 50 minutter, fjern deretter folien og hold påsken i ytterligere 20 minutter.

Slå deretter av ovnen og la bakeplaten ligge i den i ytterligere 20 minutter.

Men det er ikke alt. Etter at formene er fjernet fra ovnen, kan ikke påsken tas ut i ytterligere 30 minutter før de er helt avkjølt. Ostemassen er tung og kan sette seg hvis den tas ut for tidlig.

7. Når cottage cheese-desserter er helt kule, dekorerer du dem med den tidligere avsatte proteinglasuren.

Som du kan se, er alle oppskriftene veldig forskjellige, og jeg håper du likte en av dem.

Jeg vil tro at jeg har dempet bekymringene dine for å tilberede en så fantastisk høytidsrett som påskehytteost.

Og jeg har alt for i dag, takk for oppmerksomheten.

Påske cottage cheese - matlagingsoppskrifter.

Påskehytteost er tradisjonelt laget i form av en firesidig pyramide, som personifiserer Golgata. Derfor hadde hver familie i pre-revolusjonerende tider en pasochna - en sammenleggbar treform av fire planker. Nå kan du knapt finne de gamle pastaboksene, men de begynte å bli utgitt igjen på grunn av den økende etterspørselen. Vær oppmerksom på at bokstavene "ХВ" (Kristus er oppstanden) er hugget på innsiden, så vel som tradisjonelle bilder: et kors, et spyd, en stokk, spirede korn, spirer og blomster - symboler på Kristi lidelse og oppstandelse. Alt dette er innprentet i påsken og gir det et høytidelig, festlig utseende.

Påsken kan være rå, kokt og vaniljesaus. Selv om de er like i sammensetning og smak, er de laget på forskjellige måter. Rå påske er lettere å tilberede, men kokte og vaniljesauser lagres lenger (i kjøleskapet - en uke), i tillegg kan rosiner tilsettes til dem, hvorav rå påske raskt blir sur.

Det er veldig viktig å velge cottage cheese til påsken - den må være fersk, tørr og ensartet. For at ostemassen skal være luftig, må ostemassen holdes under undertrykkelse slik at glasset har overflødig fuktighet, og tørkes deretter gjennom en sil (helst to ganger). Du bør ikke føre cottage cheese gjennom en kjøttkvern - den viser seg å være knust og tyktflytende.

Krydder som kardemomme og stjerneanis vil gi påsken en spesiell aroma. I tillegg til kandiserte frukter og valnøtter, kan du også bruke rosiner og mandler.

Kirkens cottage cheese påske.

Det er mange oppskrifter for å tilberede påske, men vet du hvordan du skal forberede en ekte kirkepåske? Vi tilbyr deg en oppskrift fra kirkens kokebok, ifølge hvilken du kan lage den mest ekte påsken, saftig og rik, i samsvar med alle tradisjoner.

Ekte kirkepåske tilberedes av følgende ingredienser:

2 kg cottage cheese
10 egg
400 g smør
700 g sukker
400 g rømme
100 g mandler
100 g roser uten frø
vanillin etter smak.

Kirkens påske tilberedes som følger:

1. Gni cottage cheese og smør gjennom en sil, tilsett egg, rømme og bland grundig i en stor bolle.
2. Plasser påskeskålen over middels varme og kok opp blandingen, rør kontinuerlig med en trespatel for å forhindre at den brenner.
3. Når blandingen har kokt opp, fjern den straks fra varmen og avkjøl så raskt som mulig mens du fortsetter å røre.
4. Tilsett sukker, vanillin, rosiner og mandler til den avkjølte massen, bland godt, legg i en limboks, tamp massen tett, legg en tallerken med en last på toppen og avkjøl i en dag.

God appetitt og lys påske!
Forfatter Olga Ryvkina

Påske vaniljesaus oppskrift.

Påske cottage cheese er en tradisjonell rett på bordet på dagen for feiringen av den store påsken. En virkelig godbit som både barn og voksne elsker, det er ikke vanskelig å forberede.

For å tilberede påske vaniljesaus vanilje trenger du:

Fett cottage cheese, 1kg
- smør, 200 gr
- egg, 5 stk
- sukker, 200 gr
- vaniljesukker, en teskje
- krem \u200b\u200b10-20%, 400 ml
- nøtter, kandiserte frukter, rosiner, 100 gr hver

Fra produktene over kan du lage 2 påskegangen av middels størrelse (ca. 12 cm i diameter).

Metode for tilberedning av påske vaniljesaus:

Høstost må føres gjennom kjøttkvern eller gjennom en fin sil slik at den blir homogen.

Varm oljen litt til den er myk (ikke varm opp!), Tilsett ostemassen.

Pisk egg separat med sukker og vaniljesukker, tilsett fløte, rør alt til det er glatt, legg på svak varme. Kok blandingen, rør hele tiden - massen skal tykne litt.

Eggblandingen forblir avkjølt, på dette tidspunktet blander vi ostemasse-oljedelen med kandiserte frukter, rosiner og nøtter. Selvfølgelig må alle tørkede frukter først vaskes og tørkes, og finhakkes om nødvendig.

Deretter blandes alle komponentene, påsken legges ut i en spesiell form til påske, der det er hull for overflødig væske å renne av, tidligere foret med gasbind (du kan bruke et dørslag). Gasbindet skal brettes i flere lag, kantene skal absolutt henge fra kantene på oppvasken. Når påsken legges, blir kantene på gasbindet pakket inn, formen er plassert i en bestemt beholder, større i størrelse - du må installere en last på toppen, og serumet vil renne fra påske.

Formen i oppvasken, sammen med lasten, sendes til kulde i 12 timer. Etter denne tiden bretter gasbindet seg ut, formen blir snudd, påskekaken fjernes fra den på en tallerken. Du kan dekorere retten med kandiserte frukter og nøtter.
Forfatter Tamara Chumakova

Choux påske "Delikat ostemasse".

Choux påske "Delikat ostemasse" er tilberedt av følgende ingredienser:

Market cottage cheese - 500 g
eggeplommer - 2 stk.
sukker - 0,5 ss.
melk - 2,5 ss.
smør - 100 g
vaniljesukker - 1 ts
flerfargede kandiserte frukter - 100 g
hakkede valnøtter - 2 ss

Hvordan lage en delikat vaniljesaus påske:

1. Klem ostemassen gjennom to lag osteklær, og gni deretter gjennom en sil.
2. Mos eggeplommene med sukker, hell i melken. Plasser blandingen i et vannbad og varm under omrøring innimellom til den er tyknet (ikke kokende).
3. Overfør den varme blandingen til en stor bolle, tilsett smøret og rør. Rør inn vaniljesukker, kandiserte frukter og valnøtter. Rør om igjen.
4. Tilsett cottage cheese til blandingen i små porsjoner, rør om hver gang.
5. Brett massen i en gasbindpose og heng i 10-12 timer.
6. Deretter overfører du ostemasse til pasochny, gir den ønsket form og dekorerer.

Oppskriften på rå påske på gammel måte.

For alle kristne er påske en flott høytid, men de ortodokse elsker og ærer spesielt. Påskedagen markerer slutten på Great Lent, derfor er det vanlig å tilberede et stort antall av et bredt utvalg av retter til påskebordet.

Imidlertid har påsken også hovedattributtet - det er cottage cheese påske eller påskekake og fargede egg. I gamle dager var det vanskelig å forestille seg et festlig påskebord i en ortodoks familie uten påskehytteost, noen ganger til og med av flere typer. Hovedkomponenten i denne retten er most cottage cheese, som blandes med smør, rømme eller fløte, egg og sukker, og vanillin (vaniljesukker) tilsettes for smak.

Oppskriften på rå påske på den gamle måten krever produkter av høy kvalitet: cottage cheese - bare fersk, ikke sur, den må holdes under press slik at overflødig myse er glass; smør skal være usaltet, mykt og plastisk; rømme og fløte tas med et innhold på 30% fett, og granulert sukker er fint og hvitt.

Den gamle oppskriften på rå påske krever også at ostemassen siktes grundig gjennom en sil for å unngå korn i påsken. Smøret må mykne ved romtemperatur, som det må fjernes fra kjøleskapet 1,5-2 timer før påske. Du må under ingen omstendigheter oppløse oljen når den varmes opp.

Rosiner, kandiserte frukter og tørkede aprikoser, som vanligvis legges til cottage cheese påsken, må vaskes og tørkes grundig. Noen ganger blir kardemomme og stjerneanis også tilsatt for smak, som må males veldig fint.

For å lage rå påske på den gamle måten, trenger du:

Høstost - 800 g
eggeplommer - 4 stk.
tung krem \u200b\u200b- 1,5 ss.
sukker - 150-200 g
smør - 200 g
salt - en kvart teskje
vanillin
rosiner, hakket kandiserte frukter og tørkede aprikoser - 1 ss.

En gammeldags rå påske tilberedes slik:

1. Gni ostemassen grundig gjennom en sil.
2. Visp inn fløten med halvparten av sukkeret.
3. Visp det mykede smøret med resterende sukker, eggeplommer, vanilje og salt.
4. Bland hytteosten veldig godt med smørblandingen, tilsett rosiner, kandiserte frukter og tørkede aprikoser (valgfritt).
5. Når massens konsistens blir homogen, tilsett krem \u200b\u200bog bland igjen.
6. Linj skjemaet til påske (pasochny) med litt fuktig gasbind, legg ut ostemassen, dekk den med stoffkanten på toppen, legg vekten på toppen og avkjøl i 6-8 timer.
7. Frigjør den ferdige påsken fra formen og pynt etter ønske.

Påske cottage cheese med semulegryn.

Det er vanskelig å forestille seg påskeferien uten den tradisjonelle påskekaken på bordet. Gjennom årene har det dukket opp mange oppskrifter som har forvandlet det fra enkelt rosinbrød til en deilig muffin eller gryte. Påskehytteost med semulegryn tilberedes veldig enkelt og raskt, men selv de mest lunefulle gourmeter vil sette pris på smaken. Ostemassen i den gjør den ikke bare veldig velsmakende, men også sunn.

Påskehytteost med semulegryn er tilberedt av følgende produkter:

Myk cottage cheese - 600 g
semulegryn - 10 ss.
egg - 4 stk.
smør - 100-150g
sitron - ½ stk.
vanillin eller vaniljesukker - etter smak
sukker - ½ ss., men mer er mulig
salt etter smak
brus - ½ ts. eller litt mindre

Påskehytteost med semulegryn tilberedes slik:

1. Gni cottage cottage cheese.
2. Skill de hvite fra eggeplommene. Pisk de hvite hver for seg med en klype salt.
3. Pisk eggeplommer, cottage cheese, sukker og vaniljesukker eller vanillin, tilsett sakte smeltet smør, visp blandingen. Etter det, legg til de hvite, fortsett å slå. Hvis deigen er for flytende, tilsett deretter semulegryn, hvis den er for tykk - melk.
4. Hell den ferdige deigen i tilberedte former. De kan smøres med olje, men det er bedre å bruke bakepapir - det blir lettere å trekke ut, og kaloriinnholdet i parabolen vil ikke øke.
5. I en forvarmet ovn, stek ved 180-200 grader i ca 50 minutter. Reduser temperaturen i ovnen til 160 grader 10 minutter før slutten av stekingen.

Påskehytteost med semulegryn viser seg å være ganske myk og smuldret. Den kan serveres som en tradisjonell påskekake, dekket med pisket eggfondant med melis. Fondanten kan være annerledes, valget avhenger av ønsket resultat. Vi tilbyr deg noen enkle oppskrifter som vil hjelpe deg å gjøre påskekaken din vakker og festlig.

Hvis du vil at fudgen skal være myk og ikke stivne eller knekke når du skjærer påskeegget, pisk hele egget med sukker til sukkeret er helt oppløst.

Den herdende hvite fondanten kan lages av eggehviter (1 stk.), Melis (50 g) og sitronsaft (1 ss). Først må du slå det hvite, og tilsett deretter melis og sitronsaft gradvis. For at fondanten skal legge seg jevnt og raskt, må den påføres en fortsatt varm påske.

Du kan erstatte fondanten med hvit glasur, for tilberedning som du trenger 100 ml melk, 100 g sukker, 1 ts. cognac (brennevin). Alle ingrediensene demonteres og tilberedes på svak varme til blandingen begynner å ligne sirup. Etter påføring på kaken stivner sirupen og blir til en glasur.

Vi håper vår oppskrift vil dekorere bordet ditt og glede deg og dine nærmeste. I tillegg vil påskehytteost ikke skade figuren i det hele tatt, siden kaloriinnholdet bare er 177 kcal per 100 g.

Royal cottage cheese påske.

Nesten hver husmor har sin egen favorittoppskrift for å lage påske. Det er mange varianter av dem: kongelig, rosa, sjokolade, nøtt, påske med rosiner og så videre. Det er ingen måte å liste opp alt mangfoldet. Hovedingrediensen i ekte påske er cottage cheese. Påskekaker kalles noen ganger påske, men dette stemmer ikke.

Det er bedre å lage cottage cheese selv, da blir påsken bedre. Hjemmelaget cottage cheese kan lages av kjøpt melk. Du kan lage cottage cheese på forskjellige måter, men det viktigste er at den ikke er veldig sur, tørr og samtidig uten korn. I tillegg til cottage cheese, legges rømme, egg, smør og sukker i påsken. Produktene må være den ferskeste, rømme - tykk og fet. Tilleggsingredienser kan være rosiner, kandiserte frukter, nøtter, tørkede aprikoser, svisker, sitronskall, kardemomme, vanilje, kakao, kanel.

For å tilberede kongelig cottage cheese-påske trenger du:

Ostemasse - 1 kg
egg - 7 stk.
rømme - 400 g
sukker - 250 g
vanillin - 1 pakke
smør - 200 g
rosiner - 150 g
mandler - 100 g
tørkede aprikoser - 100 g
hasselnøtter - 100 g

Hvordan lage påskeost:

1. Vi tar myk, klumpfri ostemasse, gni gjennom en sil to ganger.
2. Tilsett rømme, mykgjort smør, sukker og vanillin i ostemassen. Vi blander alt.
3. Sett pannen med ostemassen på ilden og rør hele tiden til den blir homogen og begynner å puste.
4. Tilsett deretter egg i ostemassen - ett om gangen, og rør massen godt hver gang.
5. Vask tørkede aprikoser og rosiner og hell kokende vann i 15-20 minutter. Så tørker vi det. Tilsett ostemasse, bland.
6. Stek hasselnøtter og mandler og mal. Tilsett til ostemasse, bland.
7. Vi tar en sil (eller en pasochny eller annen form til påske), dekker den i to lag med gasbind og heller ut ostemassen vår. Vi vikler kantene på gasbindet på tvers og legger det under undertrykkelse, i det minste i en kulde i en dag.

Royal ostemasse påske.

For å lage Royal Curd Easter, trenger du:

Hytteost - 500 g
kyllingegg - 2-3 stk.
rømme - 200-250 g
melis - 70-100 g
smør - 100 g
kandiserte frukter - etter smak
mandler etter smak
rosiner - etter smak

Hvordan lage Royal Curd Easter:

1. Så vi begynner med å gni ostemassen gjennom en sil, eller to ganger føre den gjennom kjøttkvernen. Så setter vi en tykkvegget gryte på sakte ild og smelter smøret i den. Så snart den blir myk, tilsett ostemassen i kasserollen og rør massen kraftig til den blir tynnere. Tilsett deretter rømme i ostemassen og rør alt grundig igjen.
Nok en gang gjør vi oppmerksom på at brannen skal være minimal.
2. Allerede i siste sving begynner vi gradvis å tilsette (ett om gangen) kyllingegg. Rør igjen massen godt til en homogen konsistens dannes.
Vi fortsetter å "lage" ostemassen på svak varme, uten å forlate ovnen og stadig røre massen slik at den ikke brenner.
3. Så snart massen begynner å koke, fjern pannen fra varmen og legg den på is eller i veldig kaldt vann. Rør massen til den avkjøles helt. Etter det, tilsett melis og vaniljesukker til det. Bland alt grundig igjen og la stå i ca 10 minutter.
4. På dette tidspunktet forbereder vi skjemaet til påske: Fukt det med vanlig vann, og dekk det deretter med en bomullsserviett eller gasbind (mens kantene på gasbindet må bøyes). Vi sprer den tilberedte ostemassen i form og dekker den med gasbind. Vi setter påsken på et kaldt sted under undertrykkelse i minst 12 timer (det er derfor best å gjøre alle ovennevnte forberedelser om kvelden for å la pastaen ligge over natten). Ikke glem å erstatte en tallerken til påske samtidig som mysen drypper inn i den.
5. Fjern den ferdige påsken forsiktig fra formen, brett kantene på gasbindet tilbake og legg påsken på et vakkert stort fat. Ovenfra dekorerer du cottage cheese forsiktig med kandiserte frukter, syltetøy og rosiner. Du kan også bruke hele kjerner (mandler, valnøtter osv.).

Bakt cottage cheese påske.

For å lage bakt cottage cheese påske trenger vi:

Hytteost - 600 g
stivelse - 40 g
egg - 6 stk.
sukker - 7 ss
sjokolade - 100 g
rosiner - 25 g
kandiserte frukter - 25 g
mandler - 10 g
vegetabilsk olje - 1 ts
brødsmuler - 1 ss

Hvordan lage bakt cottage cheese påske:

1. Klargjør ostemassen. For matlaging må du ta fersk, fet, smuldret cottage cheese. Legg den i osteklut, bind den opp, legg den i et dørslag og legg lasten på toppen. Erstatt en plate under bunnen der væsken vil renne. La stå i denne tilstanden i 12 timer, så vil overflødig væske forlate ostemassen.
2. Legg rosinene i bløt i et glass varmt vann.
3. Gni den tilberedte cottage cheese gjennom en sil, resultatet blir en luftmasse.
4. Tøm vann med rosiner og bland med stivelse.
5. Tilsett rosiner med stivelse i ostemassen, bland alt grundig.
6. Skill eggeplommene fra det hvite, tilsett 4 ss til eggeplommene. sukker og bland med visp.
7. Tilsett den resulterende eggeplommemassen i ostemassen, bland.
8. Bland proteinene og det gjenværende sukkeret. Pisk blandingen til fast skum, jeg slo i ca 10 minutter.
9. Tilsett proteinene forsiktig i ostemassen.
10. Smør en bakebolle med vegetabilsk olje. Dryss den med brødsmuler.
11. Varm opp ovnen til 180 ° C.
12. Legg ostemassen i en form og stek i 1 time ved 180 ° C.
13. Vi tar ut den ferdige påsken, dekker den med et håndkle, lar den avkjøles.
14. Fjern forsiktig påsken fra formen.
15. La oss forberede dekorasjonen vår: smelt sjokolade i et vannbad, tilsett en skje med vann der.
16. Hell smeltet sjokolade på toppen av påsken, legg ut mandel og kandiserte fruktblader.

Den bakte cottage cheese-påsken vår er klar.

Tips: Du kan legge kandiserte frukter direkte til påsken, og bare la sjokolade og mandelblader ligge til pynt.
Forfatter Julia Golubko

Rå ostemasse påskeoppskrift.

Denne deilige rå cottage cheese påskeoppskriften er annerledes ved at du ikke trenger å lage noe for mye - med et minimum av tid får du en utmerket høytidsrett.

For å tilberede påskeost, trenger du:

Høstost, 500 gram
- smør, 200 gram
- granulert sukker, 200 gram
- krem, 100 ml
- eggeplommer, 2-3 stk
- mandler, rosiner, kandiserte frukter, 1 ss. skje
- kardemomme, vanillin, etter smak

Metode for tilberedning av påskemasse rå:

1) Smøret skal mykgjøres (ikke varmes opp!), Gni grundig med sukker.

2) Tilsett eggeplommene gradvis, en om gangen. Vi maler blandingen til alle sukkerkorn forsvinner.

3) Tilsett kardemomme, vanillin, dine favorittkrydder - etter smak.

4) Gni cottage cheese et par ganger gjennom en sil slik at den blir jevn, uten klumper, bland med eggoljedelen.

5) Rør forsiktig, tilsett kandiserte frukter, nøtter, rosiner.

6) Pisk fløten, tilsett den forsiktig i resten av blandingen, hvorpå vi overfører rå ostemasse til formen, legger undertrykkelsen på toppen og sender den over natten i kulde.

Denne oppskriften for å lage påskehytteost er enkel, likevel viser retten seg å være deilig - tross alt er dette en klassiker.

Påske cottage cheese med sjokolade.

Takket være sjokoladen vil denne oppskriften sikkert glede barna dine, spesielt de med en søt tann.

For å lage sjokolade cottage cheese påsken trenger du:

Rømme - 800 g
sjokolade - 200 g
egg - 6 stk.
sukker - 350 g
krem - 100 ml
smør - 400 g
cottage cheese - 200 g
vaniljesukker - 5 g
mandler - 70 g
sitronsaft - 1 ss
melis - 300 g

Dette antall produkter er designet for 16-18 porsjoner. Hvis du planlegger å lage færre porsjoner, reduserer du antall produkter, mens du beholder alle proporsjoner.

Ostepåske med sjokolade tilberedes slik:

1. Legg rømme på osteklut, vri den og heng den i flere timer - dette er nødvendig for at glasset skal ha overflødig væske. Mens mysen drenerer deler vi eggene i eggeplommer og hvite.
2. Tre sha i en fin raspsjokolade, pisk eggeplommene med sukker, vanilje og sjokolade, tilsett fløte. Vi setter den resulterende blandingen i et vannbad under omrøring, la den koke og deretter avkjøles.
3. Skjær smøret i små biter og la det stå ved romtemperatur i 10-15 minutter for å mykne. Etter det, bland det med den avgjorte rømme, eggekrem-blandingen og slå.
4. Finhakk mandlene (du kan male dem i en blender), gni cottage cheese til den er jevn, bland alle tilgjengelige ingredienser, visp med en mikser.
5. Forbered skjemaer til påske, legg dem med gasbind i flere lag. Legg den resulterende massen i formene, dekk med ender av gasbind, legg lasten på toppen og avkjøl. Påsken vil være klar om 24 timer.
6. Tilbered glasuren: visp eggehvitene med melis og sitronsaft for å danne et tykt hvitt skum. Dekk påsken med denne glasuren, dryss over revet sjokolade, la den fryse. Påsken er klar!

Påsken tilberedt på denne måten ser veldig vakker og elegant ut, men du kan slå på fantasien og gjøre den enda lysere. Til dekorasjon kan du bruke frukt eller tørket frukt, karamell og sitronskall, med et ord - alt som hjertet ditt forteller deg. Sett sjelen din i påskehytteost med sjokolade, så vil den gi deg mye glede for deg og dine nærmeste.

Påske cottage cheese med kondensert melk.

For å lage påskehytteost med kondensert melk trenger vi:

Høstost - 800 g
rømme (42%) - 200 g
rosiner - 150 g
kondensert melk - 380 g
vaniljesukker - 1 ts

Hvordan lage påskehytteost med kondensert melk:

1. Legg rosinene i bløt i et glass varmt vann, la stå i en halv time.
2. Gni cottage cheese gjennom en sil (to ganger), du kan også bruke kjøttkvern. Ostemassen blir luftig og luftig.
3. Tilsett rømme i ostemassen og bland alt grundig med en blender.
4. Tilsett kondensert melk og vaniljesukker. Jeg la til 1 g vanillin i stedet for vaniljesukker, da den ikke ble funnet hjemme.
5. Pisk den resulterende blandingen til den er jevn. La oss prøve, kanskje du liker det søtere, så tilsett litt mer sukker og rør.
6. Tøm rosinene og tørk dem litt.
7. Tilsett rosiner i ostemassen og bland.
8. Legg pastaen på en tallerken slik at mysen fra ostemassen renner nedover.
9. Legg bollen ut med våt gasbind, brettet i flere lag.
10. Overfør ostemasse-blandingen til konditorskålen, glatt den ut og trykk lett, og brett deretter kantene på gasbindet forsiktig.
11. På toppen legger vi en last, jeg legger en liten lukket krukke med vann.
12. Vi setter alt i kjøleskapet i 12 timer.
13. Vi tar ut, fjerner gasbind ovenfra og snur det forsiktig på en tørr plate, fjern gasbind fra påske.

Påskehytteost med kondensert melk er klar. Du kan dekorere det som du ønsker, jeg brukte vanlig sukkerpålegg, som selges i alle butikker.

Tips: I stedet for vanlig kondensert melk, kan du ta kokt kondensert melk, du får også en nydelig påske, men med en litt annen smak!

Påske cottage cheese uten egg.

Påskehytteost uten egg er en uvanlig deilig og raffinert påsketype. Den er lett, rask og enkel å tilberede, den eneste fangsten er at du trenger å forberede slik påske på forhånd, fordi den nødvendigvis må stå under undertrykkelse i minst en dag. Denne desserten vil appellere til både barn og voksne, dessuten er den veldig nyttig.

Noen tips for å lage deilig cottage cheese påske:

Høstost bør tas tørt til påske, det er best å legge den i gasbind over natten og henge den slik at glasset har overflødig væske, så viser påsken seg å være tett og vil sette seg bedre;
cottage cheese må tørkes gjennom en sil under tilberedningen av påske minst to ganger;
det er bedre å ikke bruke granulert sukker til å lage påske, men melis, da vil påsken vise seg å være ømere;
det er bedre å ta fett rømme til matlaging påske;
hvis du ikke har en spesiell pasochny, kan du ta en annen plastform eller en plastbøtte og lage hull i bunnen med en vanlig syl for å tømme væsken;
i påsken kan du legge til flere komponenter - tørket frukt (tørkede aprikoser, rosiner, svisker, kandiserte frukter), nøtter. De vil gjøre påsken ikke bare velsmakende, men enda mer nyttig;
Påsken må få stå i kulden under undertrykkelse i minst 12 timer, slik at den blir tett og holder formen god.

For å lage cottage cheese påske uten egg, trenger du:

Høstost - 650 g
melis - 250 g
rømme - 200 g
smør - 250 g
vanillin
rosiner - 80 g
tørkede aprikoser - 80 g
svisker - 80 g

Hvordan lage cottage cheese påske uten egg:

1. Rull cottage cheese gjennom kjøttkvernen, eller det er bedre å gni den gjennom en sil (2 ganger), for etter en kjøttkvern kan den bli krøllete, knust og tyktflytende. Og cottage cheese gnidd gjennom en sil vil være frodig, luftig og mettet med luft. Tilsett deretter mykt smør, bland.
2. Vask tørkede aprikoser, rosiner og svisker og hell kokende vann i ca 15-20 minutter. Skjær deretter tørkede aprikoser og svisker i biter.
3. Bland vanillin med melis og tilsett i ostemassen.
4. Tilsett rømme og bland i en blender.
5. Tilsett tørkede aprikoser, svisker og rosiner, bland igjen.
6. Forbered pasochny (hvis ikke, kan du bruke en sil, dørslag). Vi dekker skjemaet til påske med gasbind i 2 lag og legger det i en beholder (du kan i en plastskål).
7. Vi sprer ostemasse i krukken, presser godt ned. Pakk endene av gasbind på toppen på tvers og legg lasten. Hvis du bruker en annen form, legg en dyp plate under bunnen for å tømme væsken. Vi setter påsken i kjøleskapet i 10-15 timer.
8. Påsken er klar!

Påske cottage cheese puff.

Jeg foreslår å tilberede en original påskehytteost til påske fra tre lag, bestående av ostemasse og tilsetningsstoffer - rosiner blandes i det første laget, kakaopulver i det andre og nøtter i det tredje. Det viser seg veldig vakkert, og viktigst av alt - deilig!

For å lage påske butterdeig trenger du:

Hjemmelaget cottage cheese - 1 kg
egg - 3 stk.
smør - 200 g
gelatin - 40 g
melk - 2 ss.
sukker - 1,5 ss.
kakaopulver - 3 ss.
nøtter - 3-4 ss
rosiner - 3-4 ss
vanillin - etter smak

Hvordan lage puff cottage cheese påske:

1. Bløtlegg gelatin i ½ glass kaldt vann, la stå i 30-40 minutter for å svelle.
2. Varm opp melken og fortynn gelatinen i den.
3. Pisk egg med litt sukker.
4. Vi tar hjemmelaget cottage cheese, velger fet og fetere. Gni gjennom en sil, gni med sukker og myknet (ikke i brann!) Smør. Tilsett egg. Bland godt og pisk med en mikser.
5. Vi fortsetter å vispe cottage cheese og heller i melk og gelatin. Pisk til det er glatt og luftig.
6. Hell kokende vann over rosinene.
7. Hakk nøttene.
8. Del den piskede ostemassen i 3 deler. Tilsett dampede rosiner til en del, hakkede nøtter til den andre og kakaopulver til den tredje.
9. Smør formen til påske med smør. Vi sprer ostemasse i lag: først ostemasse med rosiner. Vi legger formen i kjøleskapet for stivhet, i 40-50 minutter. Deretter - massen med kakao, legg den tilbake i kjøleskapet for å stivne. Og det øverste laget er en masse med nøtter. Sett i kjøleskapet for å stivne i ca 2-3 timer.
10. Ta ut den frosne påskehytteosten fra formen ved å dyppe formen i varmt vann og snu den raskt på en tallerken.
11. Pynt påsken med kandiserte frukter, rosiner og nøtter.

Forberedelsestid: 30-40 minutter
Steketid: 40-50 minutter
Innstillingstid: 2-3 timer
Porsjoner: 6-8

Påske cottage cheese med sjokoladebiter.

For å lage cottage cheese påske med biter av sjokolade, trenger vi:

Høstost - 400 g
egg - 2 stk.
smør - 180 g
sukker - 100 g
bitter sjokolade - 50 g
krem (30%) - 100 ml
kanel - 1 ts
kakao - 2 ts

Hvordan lage cottage cheese påske med sjokoladestykker:

1. La oss koke eggene. La oss skille de hvite fra eggeplommene. Vi trenger bare eggeplommer til påskeost.
2. I en separat bolle kombinerer du eggeplommer, smeltet smør og sukker. Gni det grundig.
3. Tilsett cottage cheese og kanel til blandingen. Bland med en blender.
4. Skjær sjokoladen i små biter.
5. Ha sjokoladen i ostemassen og bland forsiktig.
6. Dekk pastaen med fuktig gasbind eller musselin.
7. Legg ostemassen i formen, dekk den med gasbind.
8. Legg en liten last på toppen og avkjøl i minst 4 timer (jeg la påsken i kjøleskapet over natten). Ikke glem å plassere en dyp plate med større diameter under bunnen av skjemaet slik at væsken strømmer ned i den. Det er ønskelig at den resulterende mysen ikke kommer i kontakt med ostemasse. Det er best å sjekke og tømme mysen med jevne mellomrom.
9. Vi tar ut den ferdige påsken fra pasochny, fjern gasbindet forsiktig.
10. Dryss kakaopulver over påsken ved hjelp av en sil.

Resultatet er en ostemasse med sjokoladebiter og sjokoladestrøssel. En veldig lys og uvanlig smak som vil appellere til både barn og voksne.

Påske cottage cheese oppskrift med kokte eggeplommer.

For å tilberede påskehytteost med kokte eggeplommer, trenger du:

Fersk cottage cheese, 600 gram
- smør, 200 gram
- melis, et halvt glass
- krem, 400 ml
- kokte eggeplommer, 7 stk
- vanillin eller andre krydder, etter smak

Metode for tilberedning av påskehytteost med kokte eggeplommer

Høstost, som i mange andre påskeoppskrifter, bør gni gjennom en sil slik at den blir jevn, uten klumper. Bland cottage cheese med smør og eggeplommer.

Pisk fløten med melis, tilsett dem i ostemassen. Vi blander alt grundig, legger vår cottage cheese påske med kokte eggeplommer i en form, legger undertrykkelse, sender den i 12 timer i kulden.

Påskegradsrømme med kokt kondensert melk

For å lage påskehytteost og rømme med kokt kondensert melk trenger du:

Hytteost - 500 g
rømme 20% - 500 g
kondensert melk - 400 g
smør - 150 g
sitron - ½ stk.
tørket frukt og kandiserte frukter - 1 ss.
sukker - 7 ts

Hvordan lage påskehytteost og rømme med kokt kondensert melk:

1. Vi trenger meieriprodukter (cottage cheese, rømme og smør) ved romtemperatur, og hvis vi er i kjøleskapet, tar vi dem ut på forhånd.
2. Ha myknet smør i en blenderbolle, tilsett rømme og pisk. Tilsett så cottage cheese og pisk igjen.
3. Kondensert melk trenger vi 1 krukke (400 gram), kokt.
4. Gni inn skallet av en halv sitron, vi trenger 1 ss skall og 2 ss ferskpresset sitronsaft.
5. Tilsett kondensert melk, zest og sitronsaft i blenderskålen. Pisk til blandingen er jevnt farget. Vi smaker den resulterende massen. Hvis du synes det ikke er for søtt, kan du tilsette sukker etter eget ønske.
6. For oppskriften tar vi slike tørkede frukter: tørkede aprikoser, svisker og dadler. Vi vasker dem, hvis de kommer over store nok - kutt i størrelsen på en glød. Tilsett tørket frukt og kandiserte frukter i ostemassen og rør forsiktig med en skje.
7. Dekk pasochny med en tykk klut. Hvis du ikke har en sapper, kan du bruke et dørslag ved å legge det i en bolle eller kasserolle. Dekk dørslag med en tykk klut slik at det er store hengekanter.
8. Hell ostemassen i en pasochny (eller dørslag), dekk den med stoffets kanter. Dekk toppen med et fat som passer i størrelse, og legg en belastning på den (du kan bruke en treliters boks med væske).
9. Vi setter i kjøleskapet i en dag.
10. Vi bretter den frosne påsken ut og gir den over på en tallerken. Vi fjerner saken.
11. Pynt påsken etter din smak.
12. Skjær påsken, helst med en varm kniv, for dette dypper vi kniven i varmt vann og tørker den av med en serviett. Så lager vi et kutt. Vi varmer opp kniven før hvert neste kutt.
13. Server vår ostemassekrem påske på bordet kjølt.

Påske cottage cheese med kandiserte frukter.

For å lage cottage cheese påske med kandiserte frukter, trenger du:

Høstost - 1 kg (rett før koking må du vurdere tørrheten til cottage cheese som brukes)
egg - 3 stk.
sukker (melis) - 200 g
kandiserte frukter - 300 g
vaniljesukker - 2 poser
krem - 100 ml
kandiserte frukter og syltetøy til pynt - etter smak

Hvordan lage cottage cheese påske med kandiserte frukter (for 6 porsjoner):

1. Hvis cottage cheese er våt, må den overføres til en hvilken som helst tynn klut (eller osteklut foldet i to lag), osteklutet eller kluten må bindes i en knute og cottage cheese må henges over en tallerken for å renne av mysen ut av den. Da er det nødvendig å gni cottage cheese gjennom en sil, gjerne to ganger. Resultatet skal være en luftig og smuldrende ostemasse.
2. Deretter skiller vi de hvite fra eggeplommene og deretter maler eggeplommene med sukker i et vannbad til en blek kremfarge. Det er viktig å sørge for at eggeplommene ikke fester seg til bunnen av fatet.
3. Høstost blandes med vaniljesukker og kandiserte frukter. Og igjen blandes alt bra.
4. Etter blanding tilsett 1 ss fløte, 1 ss mykt smør og 1 ss eggeplommer. Igjen blandes alt grundig til ostemassen blir helt homogen.
5. En spesiell form for påskehytteost (vi nevnte den ovenfor) plasseres opp ned i en tallerken og legges med et dobbelt lag gasbind, hvorav noen skal være utenfor kantene på skjemaet.
6. Deretter overføres ostemassen til denne formen. Endene på gasbindet legges på toppen av cottage cheese, en tallerken eller underkop legges på dem, og en liten belastning på toppen (ca. 500-800 g). Overskudd av myse vil strømme ut gjennom et spesielt hull i toppen av formen.
7. Etter det fjernes skjemaet over natten (eller ca. 12 timer) i kjøleskapet.
8. Ferdiglaget påske er dekorert med kandiserte frukter eller syltetøy.

God appetitt og god påske!
Forfatter Elena Pevnaya

Ostemasse påsk med kokte eggeplommer.

Påsken er veldig øm, "smelter" i munnen, og konsistensen er tett, smaken og lukten er fantastisk
Oppskriften fra boka til S. Sakharova "Hjemmekokk, eller Kalinkins notater for nybegynnerkokker". Der kalles hun "Ostepåske",

Ingredienser:

Høstost (bedre enn hjemmelaget) 800 gr
kokte eggeplommer - 8 stk
smør 200 gr
granulert sukker - 1 glass + 1 bord. skjeen
nøtter eller mandler - 100 gr
rosiner - 2-3 ss. skjeer
kandiserte oransje frukter - 2-3 ss
veldig tykk hjemmelaget krem \u200b\u200b- 1 glass

Forberedelse:

Gni cottage cheese og kokte eggeplommer gjennom en sil. 1 kopp sukker, gnidd med smør, tilsett til cottage cheese og eggeplommer, mal til deig. Du kan også bruke en mikser. Rosiner, vasket, dampet og tørket, finhakkede nøtter med kniv (ikke knus og hakk valnøtter med en mikser for å unngå utslipp av nøtteolje), bland finhakket kandiserte appelsinskallfrukter med ostemassen.

Med rent kokt gasbind sprer du den indre overflaten av den sammensatte pastaboksen og fyll pastaboksen tett med ostemasse. Gasbindet må være rent, må kokes. Hvis du bare skyller den nye gasbindet, vil det forbli en ubehagelig lukt, og cottage cheese vil absorbere denne lukten, og en slags ettersmak til påsken vil være rart.

Kok et glass veldig tykt, helst hjemmelaget, fløte med 1 ss sukker, la avkjøles litt og hell ostemassen på toppen. Siden det er et problem med hjemmelaget krem \u200b\u200b(de selger praktisk talt ikke), lager jeg ofte mat uten krem. Det hender at det er lite plass igjen i pastaen etter fylling med masse, og ikke all kremen er plassert. En annen gang vil jeg tilsette litt varm krem \u200b\u200btil ostemassen til den fylles. Men ifølge boka helles den ovenfra etter fylling i pasochny. Hvis du legger til massen som fremdeles er i bollen, så bland. Hvis massen allerede er i pasochnitsa, heller jeg den helt på toppen (hell den forsiktig i en tynn strøm over hele overflaten) og ikke rør.
Sett en tallerken på toppen (minen er laget av kryssfiner), og etter å ha slått pasochny med den smale enden, inn i en kjele (den skal ikke nå bunnen), legg den i kjøleskapet. Sett lasten.
Demonter pasochny før servering. Dekk restene med fuktig gasbind og la stå i kjøleskapet.

8148

Hovedplassen på påskebordet er okkupert av fargede egg, påskekaker og påske lagt på grøntområder. Påske er en rett laget av cottage cheese, smør, fløte og granulert sukker med tilsetning av rosiner eller kandiserte frukter. Påsken tilberedes en gang i året for en lys ferie - påske. Forresten, i noen regioner i Russland og Ukraina blir påskekaker kalt påske. Men i dag skal vi forberede deilig påske til festbordet. Påsken symboliserer Den hellige grav. Den tilberedes i en spesiell treform (plast), laget i form av en avkortet pyramide. På sidene av pyramiden er bokstavene XB kuttet ut, i tillegg til et kors, spyd, blomster og duer.

For tilberedning av påske er det nødvendig med cottage cheese av beste kvalitet, helst fra 9% og over, den må være frisk, tørr og ensartet. I alle fall må den settes under press for å fjerne overflødig serum. Gni deretter to ganger gjennom en sil, og kok bare påsken fra luftmassen på en kald eller varm måte. Du kan ikke passere cottage cheese i påsken gjennom en kjøttkvern, siden cottage cheese gnidd gjennom en sil er luftig, mettet med luft; ført gjennom kjøttkvern - myk, knust, tyktflytende. Alle andre påskeprodukter må også være ferske og av beste kvalitet. Krem skal være 30% fett, smør - mykt, plastisk. Før bruk må rosinene sorteres, skylles godt, tørkes ved å spre den på en duk eller et håndkle. Skrell, stek og hakk nøttene. Hakkede kandiserte frukter, rasp sitronskall. Krydrede tilsetningsstoffer som kardemomme, stjerneanis, mal i en kaffekvern, sikt gjennom en sil.

Tips for å holde påsken velsmakende og vakker:

• For å gjøre påsken lett å ta ut av pasoboxen mens formen opprettholdes, må pasochnyen være foret med litt fuktig gasbind før den fylles.
• Rømme for tilberedning av påske er best å ta tykk og fet. For å fjerne overflødig fuktighet fra rømme, må rømme legges i en lerretpose eller pakkes inn i flere lag gasbind, presses forsiktig og deretter plasseres under en presse i flere timer.
• Påske cottage cheese kan lages av bakt melk. Teknologien for tilberedning er den samme som for vanlig cottage cheese, bare melken er oversvømmet i ovnen i flere timer (jo lenger melk oppvarmes, jo mer intens blir fargen). Påske laget av slik cottage cheese har en vakker rosa farge og en behagelig delikat smak.
• Påsken skal holdes kald under undertrykkelse i minst 12 timer.
• Hvis rosiner tilsettes i påsken, må den vaskes godt, sorteres ut, tørkes på et håndkle eller serviett.

Kokt påske

Ingredienser:

• egg 8 stk.
• rømme 0,5 kg.
• melk 3 l.
• smør 200 g
• vanillin 2 g
• rosiner 150 g
• eggeplommer 2 stk.
• melis

Tilberedningsmetode: Sorter rosinene, hell kokende vann over i 30 minutter, tørk deretter på et papirhåndkle. Kombiner egg og rømme og pisk med en mikser. Sett melken på komfyren og varm den opp. Tilsett pisket egg-rømme masse til varm melk. Kok, rør hele tiden til ostemasse dannes. Tilsett mykt smør til den resulterende massen, og bla alt gjennom kjøttkvernen. Tilsett vanillin, melis, tilberedte rosiner, rå eggeplommer i ostemasse-kremaktig masse, bland alt grundig. Foret med 2-3 lag rent gasbind. Sett ut ostemassen, tamp. Dekk toppen med gasbind, sett lasten og sett i kjøleskapet over natten. Pynt etter din smak.

Påske med gelatin og hermetisk frukt

Ingredienser:

• cottage cheese 400 g
• fett rømme 100 g.
• melk 1,5 kopper
• gelatin 30 g
• hermetiske fersken eller ananas
• granulert sukker 1 / 2-3 / 4 kopp

Tilberedningsmetode:Hell gelatin i 0,5 kopper melk og la den svelle, varme opp på svak varme til den er helt oppløst. Tilsett den resterende varme melk til massen. I en blender, slå cottage cheese, rømme, granulert sukker til det er glatt, tilsett melk med gelatin. Skjær fersken eller ananas i små terninger og ha i ostemasse. Dekk formen til påske med plastfolie, legg den resulterende massen og avkjøl over natten. Om morgenen fjerner du påsken forsiktig fra formen, slipper den fra filmen, pynter med frukt og mynteblader.

Påske med sitron og valmuefrø

Ingredienser:

• cottage cheese 600 g
• smør 100 g.
• valmuefrø (ferdig) 150 g.
• granulert sukker 100 g.
• rømme 100 g.
• sitronskall
• gurkemeie 1/2 ts

Tilberedningsmetode: Mal cottage cheese to ganger gjennom en sil eller hakk med en blender. Tilsett rømme, granulert sukker, myknet smør og pisk med en blender til det er glatt. Del massen i to. Ha valmuefrøet i den ene delen, sitronskall og gurkemeie i den andre. Rør godt separat. Dekk birøkteren med gasbind, legg i en dyp plate. Spred sitron-ostemassen langs pastaens vegger. Prøv å holde lagtykkelsen den samme overalt. Legg igjen litt til bunnen av påsken. Plasser valmuefrøet i midten. Dekk til med resterende sitron og glatt. Brett opp kantene på gasbindet. Legg en last på toppen og avkjøl over natten. Tøm den flytende væsken med jevne mellomrom.

Påske på ryazhenka

Ingredienser:

• gjæret bakt melk 4% 1 l.
• rømme 25% 0,5 l.
• melk 250 ml.
• melis 50 g.
• vanillin 1 g
• smør 50 g.
• rosiner 50 g

Tilberedningsmetode: Rør gjæret bakt melk, melk, rømme med visp. Sett på komfyren og kok opp, rør av og til. Mysen begynner å skilles, fjern pannen fra ovnen og la blandingen avkjøles grundig. Linj dørslagene med gasbind og hell innholdet i pannen. La serumet renne. Tilsett melis, vanillin og mykt smør i den resulterende ostemassen. Pisk med en mikser. Til slutt, tilsett vasket og tørket rosin, bland godt. Ha i en pasochny dekket med gasbind, legg lasten på toppen og legg den i kjøleskapet over natten. Snu den ferdige påsken, fjern pastaen, fjern gasbindet og pynt etter eget ønske.

Påske med valnøtter