Beskrivelse

Luftige pannekaker med sur melk tilberedt i henhold til denne oppskriften vil lett bli et utmerket tillegg til tesamlinger med gamle venner. I tillegg kan denne retten være en utmerket lett frokost og gi et løft av energi for hele dagen.

Slike pannekaker, som vi er vant til å se dem, dukket opp i Russland allerede på 1500-tallet. I en tid da vanlige folk ikke hadde råd til variert mat, lærte de å lage bakverk av det de hadde for hånden, nemlig: kyllingegg, surmelk og hvetemel. Retten viste seg å være ekstremt smakfull og mettende, til tross for begrensede ingredienser og relativt kort koketid.

Snart spredte fritters berømmelse over hele landet, og denne retten kom på bordet til adelen. Velstående mennesker satte umiddelbart pris på smaken av denne delikatessen, og pannekaker fikk berømmelse ikke bare blant vanlige folk, men også blant adelen.

Senere spredte populariteten til fritter seg over hele verden. De hadde forskjellige navn i forskjellige byer og landsbyer. De ble kalt "fritters", "oliashki", "alabyshs", "fritters", "olanki", "fritters" og "olashki" avhengig av regionen de ble bakt i. Noen historikere mener at denne retten fikk navnet sitt til ære for den gamle slaviske gudinnen Lada, som var personifiseringen av vennlighet og vokteren av familiens ildsted.

Hvis vi snakker om hedenskap, ble pannekaker, som du vet, veldig ofte brukt i ritualer og ritualer. I dag er denne retten spesielt populær på en ferie som Maslenitsa. På denne tiden baker folk pannekaker og pannekaker, brenner et bilde og har det gøy å spise deilige bakverk. Fritter laget av deig i vann lages veldig ofte under faste.

Det er mange oppskrifter på denne delikatessen. Pannekaker kan lages med eller uten fyll, og grunnlaget for deigen for dem, i tillegg til mel, kan være grønnsaker, frukt, kjøtt eller lever. Pannekaker serveres vanligvis i en rett kalt "pannekake", og krydre retten med rømme, honning, syltetøy, syltetøy, kondensert melk eller alle slags sauser (valget avhenger av hva pannekakene ble laget av).

Denne matlagingsoppskriften er annerledes ved at surmelk er grunnlaget for deigen for fritter. Takket være dette er pannekakene veldig frodige og velsmakende. Det tar veldig kort tid å forberede dem. Hvis du vil unne familien din deilige hjemmelagde surmelkpannekaker, foreslår vi at du bruker oppskriften vår med trinnvise bilder.

Ingredienser

• 
  (2 ss.)
• 
  (2 ss.)
• 
  (2 stk.)
• 
  (2 spiseskjeer)
• 
  (1 klype)
• 
  (1/2 ts)

Matlagingstrinn

Til å begynne med tar vi alle nødvendige produkter og legger dem ut foran oss. Dette gjøres for ikke å kaste bort tid på å lete etter dem under tilberedningsprosessen.



Ta nå en liten dyp beholder, pisk to egg inn i den, tilsett sukker og salt.



Bland eggene godt. Det er ikke nødvendig å piske kraftig, bare pisk massen flere ganger med en konditorvisp.





Etter det begynner vi å introdusere mel. Visp hele tiden, hell det i en beholder, og tilsett deretter litt mer melk hvis blandingen ikke er flytende nok.



Hell natron eller bakepulver (1 ts) i deigen og bland godt igjen.



Ta nå en stekepanne, hell vegetabilsk olje og varm opp over middels varme. Når pannen er varm, bruk en skje til å helle deigen i porsjoner. Stek i 2 minutter på hver side til de er gyldenbrune.



Det er alt! Dine luftige surmelkpannekaker er klare til å spises. Du kan servere dem til bordet, krydret med rømme eller honning.



God appetitt!

Fritter tilberedes som regel på grunnlag av fermenterte melkedrikker - kefir, yoghurt, rømme eller yoghurt (samt kjernemelk og myse), det er disse produktene som gjør pannekakene møre og luftige. Hvert fermentert melkeprodukt har sine fans, og surmelkpannekaker er intet unntak: de kommer ut så velsmakende og vakre at mange husmødre begynner å bake dem ikke bare når en del melk blir sur på kjøkkenet. Ofte fermenteres melk spesielt for pannekaker, og noen kjennere kjøper utvalgt, naturlig, full-fett melk til dette formålet og hevder at bare frodige pannekaker kan fås på den. Du kan raskt gjøre melk om til yoghurt ved å varme melken godt opp og helle eddik i den (2 ts 9 % bordeddik vil være nødvendig for 0,5 liter melk). Nesten foran øynene dine vil melken begynne å krølle.

Til tross for den tilsynelatende enkle forberedelsen, får ikke alle husmødre pannekaker med sur melk den første (og til og med den andre og tredje) gang. Det er ikke nok bare å blande produktene og legge deigen på en varm panne med en skje, du må følge noen få enkle regler, og da blir det frodige, rødmossete, stekte pannekaker på bordet, og ikke flate halvbakte deigrunder.

Så for å tilberede frodige fritter med sur melk, trenger du:

Deigingredienser

Til steking

100-150 ml vegetabilsk olje

deig elting 10 minutter
proofing 20 minutter
steking i ca 30 minutter

Hvordan lage pannekaker med sur melk

For å elte deigen til pannekaker, trenger du ikke bruke en mikser, alt blandes med en vanlig visp.
Knekk egg i en kopp, tilsett sukker, salt, pisk alt med en visp.

Hell melk og vegetabilsk olje i eggemassen, pisk alt igjen med en visp. Hell 2 kopper mel og brus, bland alt forsiktig med en visp.

Ideell jevnhet bør ikke oppnås, la små melklumper forbli - deig for luftige pannekaker i surmelk liker ikke elting!

Tilsett deretter mel i porsjoner på 3 ss. skjeer og rør inn i røren. Det er nødvendig å oppnå konsistensen av tykk rømme, dette øyeblikket er spesielt viktig. Hvis det er lite mel, vil ikke pannekakene heve seg, og hvis det er mye, blir de ikke bakt.

Nå må deigen fjernes, for dette, dekk koppen med et lokk og sett på et varmt sted i 20 minutter. Hvis det ikke er noe varmt sted i huset for etterheving, omorganiser koppen med deigen i en bredere bolle med varmt vann.

Etter 20 minutter er deigen klar til steking. Bobler vil være synlige på overflaten fra reaksjonen av brus med sur melk. Ikke bland deigen!

Hell olje i en stekepanne (den mest pålitelige, med en tykk bunn, ideell hvis støpejern) og varm den veldig godt over høy varme, og dette er det neste viktige punktet. Hvis pannen og oljen ikke er varme nok, blir ikke pannekakene "perforerte".

Ta en spiseskje deig ovenfra. Ikke bland deg inn! Og ha i varm olje. Nå kan brannen reduseres til middels. Hvis alt er gjort riktig, vil slike hull vises på pannekakene.

Bruk gafler eller slikkepotter, snu pannekakene når den ene siden er tilstrekkelig brun og stek den andre siden.

Fjern den ferdige batchen fra pannen og legg ut en ny til steking.
Fra den angitte mengden produkter oppnås et stort fjell med fritter med sur melk, omtrent 50 stykker.

Server lett avkjølte pannekaker til bordet med syltetøy, rømme, honning eller kondensert melk. Selv ved avkjøling vil ikke pannekakene falle av, men forbli like høye, med stekte sprø fat.

Vel, det er det. Nå vet du alt for å gjøre surmelkpannekaker perfekte!

Varme pannekaker med sur melk og kald rømme er det "hemmelige våpenet" som kjærlige bestemødre klarer å lokke sine voksne barnebarn på besøk med. Den presenterte enkle oppskriften lar mødre konkurrere med den eldre generasjonen.

Hovedtrekket til søte duftende bakverk er en ganske røre. Natronen vil gi den volum og luftighet. Overflødig mel kan ødelegge det hele, så du bør holde deg til de foreslåtte proporsjonene.

Allsidigheten til søte bakverk er at de organisk passer inn i enhver dessert "konfigurasjon".

Ingredienser

• surmelk 1 kopp (250 ml)
• kyllingegg 1 stk.
• salt 1 ts
• sukker 2 ss. l.
• brus 0,75 ts
• vegetabilsk olje 2 ss. l. + til steking
• hvetemel 200 g

Matlaging

1. Hell surmelk i en dyp bolle for å forberede deigen. Tilsett natron for å gjøre pannekakene luftige. Røre. La pa i 5-7 minutter slik at brusen reagerer med surmelk.

2. Dryss salt og sukker. Rør for å løse opp begge ingrediensene.

3. Pisk inn et middels egg til resten av ingrediensene. Rist med en visp til den er jevnt fordelt.

4. Hell i vegetabilsk olje. Røre.

5. Til baking anbefales det alltid å sikte melet slik at det ferdige produktet blir mykt og luftig. Tilsett det siktede melet til de flytende ingrediensene. Bland til en homogen konsistens uten klumper er dannet.

6. Deigen for pannekaker skal ikke være flytende og ikke veldig tykk (for eksempel som 15% rømme). La stå på kjøkkenbenken i 10-15 minutter.

7. Hell olje i pannen. Juster mengden etter din smak. Du kan lage pannekaker uten vegetabilsk olje i en varm stekepanne. Hell små porsjoner av deigen i den godt oppvarmede oljen. Grill på middels varme i 2-3 minutter på hver side. Koker du på lav varme, så tar det litt mer tid.

8. Legg de stekte pannekakene på et papirhåndkle eller et lag med servietter for å absorbere overflødig olje. Server ved bordet slik at de ikke rekker å avkjøles.

Merknad til eieren

1. Egg og melk beregnet for elting av deig skal ha romtemperatur. Uforsiktig oppvarming av melk i vannbad kan føre til separasjon av myse, så du bør ta den ut av kjøleskapet på forhånd.

2. For å få en luftig deig tilsettes egg, pisket separat. I sammensetningen av viskøs melk kan dette ikke gjøres kvalitativt. En del av melet kan erstattes med semulegryn.

3. Konstant røring mens du tilsetter mel vil unngå plagsomme klumper i deigen. Du kan legge til små biter av epler, kanel eller vanilje til den. I forrettversjonen av pannekaker kan du legge til grønn løk eller dill, alle krydder etter smak. Men tilsetningsstoffet bør være ubetydelig i volum for ikke å felle ut deigen.

4. Etter etterheving, ikke rør det. Hvis deigen er tykk, kan du spre den utover og hjelpe deg selv med en annen skje. For store porsjoner kan bake dårlig: det optimale volumet er en halv spiseskje.

5. Det er bedre hvis pannen er støpejern, med en tykk bunn - det vil sikre jevn oppvarming av hele området. Når det begynner å danne seg gassbobler på overflaten av deigen, vendes pannekakene i pannen. Om nødvendig kan dette gjøres flere ganger, og oppnå en tett sprø skorpe.

Pannekaker er en virkelig, opprinnelig populær rett, fordi mange generasjoner kvinner først lærer å lage dem, og deretter lager de mat, lager mat og lager mat hele livet ... som eventyr blir fortalt og sanger synges ...

Fritter tilberedes som regel på grunnlag av fermenterte melkedrikker - kefir, yoghurt, rømme eller yoghurt (samt kjernemelk og myse), det er disse produktene som gjør pannekakene møre og luftige. Hvert fermentert melkeprodukt har sine fans, og surmelkpannekaker er intet unntak: de kommer ut så velsmakende og vakre at mange husmødre begynner å bake dem ikke bare når en del melk blir sur på kjøkkenet. Ofte fermenteres melk spesielt for pannekaker, og noen kjennere kjøper utvalgt, naturlig, full-fett melk til dette formålet og hevder at bare frodige pannekaker kan fås på den. Du kan raskt gjøre melk om til yoghurt ved å varme melken godt opp og helle eddik i den (2 ts 9 % bordeddik vil være nødvendig for 0,5 liter melk). Nesten foran øynene dine vil melken begynne å krølle.

Til tross for den tilsynelatende enkle forberedelsen, får ikke alle husmødre pannekaker med sur melk den første (og til og med den andre og tredje) gang. Det er ikke nok bare å blande produktene og legge deigen på en varm panne med en skje, du må følge noen få enkle regler, og da blir det frodige, rødmossete, stekte pannekaker på bordet, og ikke flate halvbakte deigrunder.

Så for å tilberede frodige fritter med sur melk, trenger du:

Deigingredienser

• surmelk 500 ml
• egg 2 stk.
• granulert sukker 2 ss. l. (søte tenner kan sette 3 ss sukker)
• brus 1 ts med en skli
• salt 0,5 ts
• vegetabilsk olje 3 ss. l.

hele hvetemel ca 3 kopper

100-150 ml vegetabilsk olje

deig elting 10 minutter
proofing 20 minutter
steking i ca 30 minutter

Hvordan lage pannekaker med sur melk

Hell melk og vegetabilsk olje i eggemassen, pisk alt igjen med en visp. Hell 2 kopper mel og brus, bland alt forsiktig med en visp.

Ideell enhetlighet bør ikke oppnås, la små melklumper forbli - deigen for frodige fritter i surmelk liker ikke å elte!

Tilsett deretter mel i porsjoner på 3 ss. skjeer og rør inn i røren. Det er nødvendig å oppnå konsistensen av tykk rømme, dette øyeblikket er spesielt viktig. Hvis det er lite mel, vil ikke pannekakene heve seg, og hvis det er mye, blir de ikke bakt.

Nå må deigen fjernes, for dette, dekk koppen med et lokk og sett på et varmt sted i 20 minutter. Hvis det ikke er noe varmt sted i huset for etterheving, omorganiser koppen med deigen i en bredere bolle med varmt vann.

Etter 20 minutter er deigen klar til steking. Bobler vil være synlige på overflaten fra reaksjonen av brus med sur melk. Ikke bland deigen!

Hell olje i en stekepanne (den mest pålitelige, med en tykk bunn, ideell hvis støpejern) og varm den veldig godt over høy varme, og dette er det neste viktige punktet. Hvis pannen og oljen ikke er varme nok, blir ikke pannekakene "perforerte".

Ta en spiseskje deig ovenfra. Ikke bland deg inn! Og ha i varm olje. Nå kan brannen reduseres til middels. Hvis alt er gjort riktig, vil slike hull vises på pannekakene.

Bruk gafler eller slikkepotter, snu pannekakene når den ene siden er tilstrekkelig brun og stek den andre siden.

Fjern den ferdige batchen fra pannen og legg ut en ny til steking.
Fra den angitte mengden produkter oppnås et stort fjell med fritter med sur melk, omtrent 50 stykker.

Server lett avkjølte pannekaker til bordet med syltetøy, rømme, honning eller kondensert melk. Selv ved avkjøling vil ikke pannekakene falle av, men forbli like høye, med stekte sprø fat.

Vel, det er det. Nå vet du alt for å gjøre surmelkpannekaker perfekte!

For å elte deigen til pannekaker, trenger du ikke bruke en mikser, alt blandes med en vanlig visp.
Knekk egg i en kopp, tilsett sukker, salt, pisk alt med en visp.

Det skjedde bare at melken jeg hadde ble sur. Jeg ble ikke lei meg, for jeg vet at pannekaker eller pannekaker kan lages av sur melk. Jeg bestemte meg for å stoppe ved det andre alternativet og bake frodige pannekaker i en panne for husholdningen min.

For å elte deigen trenger jeg en passende bolle, en visp og for baking - en slikkepott for å snu de ferdige pannekakene, en spiseskje. Så til å begynne med brøt jeg et par kyllingegg i en bolle.

Jeg tilsatte den oppgitte normen for granulert sukker til kyllingegg. Denne prisen kan forresten varieres. For eksempel, hvis du planlegger å servere pannekaker med syltetøy eller andre søte tilsetninger, kan mengden søt ingrediens reduseres. Generelt er det opp til dine smakspreferanser. Etter sukkeret tilsatte jeg en ufullstendig teskje salt til kyllingeggene.

Til neste kulinariske operasjon trengte jeg en manuell visp. Eggene piskes med krydder. Ikke så intens, bare blandet ingrediensene i omtrent ett minutt.

Hovedkomponenten for deigen, surmelk, ble hellet i den resulterende eggemassen. Melk skal være i romtemperatur. Jeg blandet ingrediensene igjen.

Nå kan du tilsette hvetemel i melken og eggemassen. Det skal tilsettes i porsjoner, hver gang intensivt blandes inn i melkeblandingen. Tilsett vann samtidig. Du trenger ikke å slukke den. Syrene som finnes i surmelk vil "ta seg av dette".

Til slutt fikk jeg denne deigen. Det kan hende du trenger litt mer mel enn det jeg oppførte på ingredienslisten. Jeg tilsatte et par spiseskjeer til slik at deigen ble lik rømme i konsistens. Deigen kom ut uten klumper. Mens jeg blandet deigen satte jeg en stekepanne på komfyren. Hun helte vegetabilsk olje i den for å varme den opp.

Oljen er varm i pannen, noe som betyr at du kan legge ut den kokte deigen. Jeg brukte en vanlig suppeskje.