For å lage cottage cheese hjemme er ikke noe spesialutstyr nødvendig, henholdsvis vil kostnadene ved produksjonsprosessen være minimale. For å lage cottage cheese er det som regel nok å ha:

• to potter i forskjellige størrelser;
• skje skje;
• sil.

Samtidig lar den enkleste oppskriften deg gjøre med en panne og gasbind. Det anbefales å bruke aluminiumsgryter, ikke emaljerte, siden melk i emaljerte gryter kan svie litt ved oppvarming, noe som vil påvirke smaken til sluttproduktet negativt.

Råvarer

Hovedråvaren for å lage cottage cheese er melk, men kefir kan også brukes. Noen oppskrifter krever ekstra ingredienser som rømme. Videre må alle produktene som brukes, være naturlige. - pasteurisert melk som kan kjøpes i butikken kan ikke brukes.

Lokaler

Selvfølgelig er det ingen spesielle krav til lokalene for å organisere hjemmeproduksjon - et vanlig kjøkken er ganske passende, det viktigste er at det er rent der og at det er nok plass til arbeid.

Utvidende produksjon

Hvis du vil lage ikke bare vanlig, men også fettfri cottage cheese, trenger du en melkeseparator - en spesiell enhet som skiller melk i skummet melk og fløte. Det er også separatorer for å arbeide med ostemasse. De skiller den gjærede melken i ostemasse og myse. Men slikt utstyr brukes som regel bare i industriell produksjon.

Teknologi og oppskrifter

Som vi skrev ovenfor, er det mange oppskrifter for å lage cottage cheese, og hver av dem involverer sin egen teknologi. La oss beskrive et par av de enkleste av dem - de lar deg lage et produkt så raskt som mulig.

Oppskrift nummer 1

Hell fersk melk i en liten gryte og legg den på et varmt sted - du kan bare la den ligge på bordet. Hold pannen varm i minst 30 timer uten å berøre melken i hele denne perioden - dette vil forverre kvaliteten på ostemassen.

Etter den angitte tiden vil melken bli til yoghurt og mysevæske. Nå må pannen settes på komfyren på veldig lav varme. Surmelk må varmes opp, men den skal ikke koke opp. For å bedre kontrollere temperaturen, kan du bruke et vannbad - legg en kjele med gjæret melk i en annen større gryte med vann, og vannet skal ikke nå mer enn midten av gryten med ostemelk.

Hvis den gjærede melken er overopphetet, kan ostemassen bli for hard., på grunn av hvilken den vil smuldre, og hvis du ikke varmer opp yoghurten nok, vil cottage cheese sannsynligvis bli sur, siden mysen ikke vil skille seg godt nok.

Under oppvarming skal melkemassen ikke omrøres med en skje - dette vil forstyrre myseskillingsprosessen. Under oppvarming bør temperaturen kontrolleres med jevne mellomrom ved å berøre pannen for å forhindre overoppheting. Det er nødvendig å varme opp til karakteristiske ostemasse og gjennomsiktig myse dukker opp, det vil si omtrent en halv time. Etter det må pannen fjernes fra varmen og la den avkjøles - det vil ta omtrent seks til åtte timer til den avkjøles helt.

Deretter må du legge cottage cheese med en skje med skje på en sil, eller helle innholdet i pannen i en krukke gjennom ostekluten, hvorpå du bør la cottage cheese en stund slik at den stabler. Hvis cottage cheese ble overført til osteklær, må den henges over vasken eller badekaret. Hvis den er i en sil, må den installeres over en hvilken som helst beholder slik at væsken har et sted å renne av. Inntil den er fullstekt, bør cottage cheese renne i omtrent halvannen time: Hvis du lar den stå i lengre tid, kan produktet bli for tørt.

Oppskrift nummer 2

Denne teknologien lar deg få ferdige ostemasse enda raskere.

Hell melk i en krukke, legg noen spiseskjeer rømme eller kefir der (ca. 50 gram per liter melk), og la den stå på et varmt sted for gjæring. Tilsetningen av gjærede melkeprodukter vil gi cottage cheese en spesiell smak, og i tillegg vil det øke hastigheten betydelig på denne prosessen - avhengig av temperaturen, kan gjæringen ta fra 12 timer til en dag. Ikke rør melken under gjæring.

Når melkeblandingen blir til ostemelk, må du ta en ren gryte, sette en krukke i den og heller i en slik mengde vann at den er omtrent på samme nivå som den ostemasse. Etter det må krukken fjernes, og pannen må brennes. Etter å ha kokt vannet, slå av varmen og legg en krukke med gjæret melk i en kjele med varmt vann. Krukken skal dekkes med lokk og stå i omtrent en halv time.

Etter at den angitte tiden har gått, må glasset fjernes fra vannet og få stå i ytterligere 40-45 minutter. Etter det må innholdet i boksen helles på osteklut og den resulterende ostemassen henges over badekaret eller vasken i to timer.

Lønnsomhet

Basert på at det å produsere ett kilo cottage cheese krever omtrent tre liter melk, kan et lite datterselskapsbruk med to kyr som produserer opptil ti liter melk per dag, i gjennomsnitt produsere seks kilo cottage cheese daglig. Den gjennomsnittlige kostnaden for ett kilo hjemmelaget cottage cheese med middels fett på markedet er 250 rubler. Mager cottage cheese koster ca 300 rubler per kilo. Nettoresultatet per måned vil derfor være omtrent 45-50 tusen rubler. Ytterligere fortjeneste kan oppnås ved å selge biprodukter fra produksjonen - myse og, hvis en separator ble brukt i melkeprosessen, fløte.

Det er ingen spesielle vanskeligheter med produksjonen av cottage cheese hjemme, og det kan gi betydelig fortjeneste, mens det tar veldig lite tid. Dette er et ideelt alternativ for å generere ekstra inntekt fra dine personlige datterselskaper.

Hjemmelaget cottage cheese laget av naturlig kumelk vil koste nesten halvparten av prisen for en butikk. Den inneholder ikke kjemiske tilsetningsstoffer og antibiotika, noe som kan øke holdbarheten på råvarer. For å få et sunt og trygt produkt av vår egen produksjon, må du gjennomgå tre trinn: konvertering av melk til yoghurt, varmebehandling og separering av massen fra myse.

Valg av råvarer

Hvilken base skal du bruke til ostemasse? Det er en oppfatning at pasteurisert melk i butikken er "død" og ikke er egnet for slike formål. Bedre å gå til markedet eller besøke kjente bønder, hvor du kan få tak i et naturlig kuprodukt.

Pakket melk er egnet for å lage cottage cheese, hvis det ikke er noe annet råstoff, men når du velger det, bør du ta hensyn til noen av nyansene:

1. Ikke kjøp opsjoner med lang holdbarhet. De må inneholde antibiotika som ikke lar råvaren surke.
2. Velg et produkt med et fettinnhold på 3,6% eller mer.
3. Husk at omtrent 200 g cottage cheese er hentet fra 1 liter pakkede råvarer.

Pasteurisert melk er dyrere enn hjemmelaget melk som selges på markedet. Produsenter utsetter produktet for varmebehandling, derfor vil det miste 60 - 70% av næringsstoffene når det varmes opp igjen.

Pakket råvare har flere fordeler:

1. Butikk kjøpt cottage cheese har en myk og delikat tekstur. Det er ikke så kornete som alternativet for hele kua.
2. Det er nok å kna produktet med en gaffel for å gjøre det til en luftig homogen masse, som er ideell for baking. Du trenger ikke å male den gjærede melkekomponenten med en blender eller gjennom en sil.
3. Pasteurisert melk cottage cheese passer for folk som er redde for å spise ekstra kalorier. Produktet er oppnådd diett, med minimalt fettinnhold og delikat kremaktig smak.

1. Naturlige råvarer inneholder mye kalsium og andre mineraler, nyttige for både voksne og barn.
2. Ostemassen viser seg å være fet, med en karakteristisk syrlig smak.
3. En liter fullmelk er 250-300 g av et gjæret melkeprodukt pluss fløte, som kan fjernes fra råmaterialet på den første eller andre dagen av sedimenteringen.

Mysen som gjenstår etter å ha silet cottage cheese, brukes til å lage okroshka, tilsett deigen for dumplings eller paier.

Tilberedning av melk

Hvis du ikke er sikker på kvaliteten på et ku-produkt, anbefales det å koke det. Høye temperaturer dreper E. coli og sykdomsfremkallende bakterier. Du kan smelte cottage cheese fra sur melk, eller rettere sagt, fra yoghurt, så råvaren må bringes til riktig konsistens.

Retter
Hell hele eller pasteuriserte produktet i en glasskrukke eller keramikk. Jernpotter og andre beholdere er ikke egnet for stående melk. Gjæring utløser oksidative prosesser, og råmaterialet får en ubehagelig ettersmak.

Bankene er ikke forseglet, men bare dekket med et håndkle eller en fille. Lokket, i motsetning til stoffet, lar ikke luft passere gjennom, noe som akselererer gjæringen av produktet. Raggen beskytter også råmaterialet mot ultrafiolett stråling. Melk i solen syrner ikke bare raskt, men kan bli grønn og ødelegge, spesielt hvis det er et pasteurisert utvalg.

Hvordan øke hastigheten på gjæringen
For å få ostemasse melk på 1-2 dager, legg til et stykke rug eller svart brød i råvaren. Ferskt brød er også egnet, fordi det viktigste er gjæren i tilsetningsstoffet. Sopp aktiverer gjæring, og melk blir sur på 12-24 timer, avhengig av selve produktets friskhet.

Det anbefales å legge 1-2 ss rømme eller 150-250 ml kefir til kokte råvarer avkjølt til 40-38 grader. Matvarer inneholder melkesykebakterier, som er ansvarlige for gjæring. Det er bedre å bruke hjemmelaget rømme eller kefir, og ikke kjøpt.

Det tredje alternativet er sitronsyre eller bordeddik. En skje med tilsetningsstoffet fortynnes i 3-4 liter varm melk. Rør grundig og la stå i 1-2 timer. Råstoffet blir nesten øyeblikkelig til ostemasse. Myse hentet fra melk med eddik skal ikke drikkes eller brukes til å lage okroshka. Produktet øker surheten i magen, irriterer veggene og kan brenne slimhinnene. Et alternativ til eddik er ferskpresset sitronsaft.

Pasteurisert melk blandes med tørre bakterier eller flytende startkulturer som selges på apotek og store supermarkeder. Tilsetningsstoffet aktiveres bare i varme, derfor er råvaren forvarmet. Bakterier forvandler melk til yoghurt på bare 6-8 timer.

Rett sted
Beholderne med arbeidsstykket skal være varme:

• ved siden av batteriet;
• i nærheten av komfyren;
• du kan lene glasset mot en varm gryte eller vannkoker;
• plasser ved siden av baksiden av kjøleskapet.

Melk blir raskt sur på badet, for det er alltid varmt der. Det viktigste er at sollys ikke faller på beholderen med produktet, på grunn av hvilket vitamin C fordamper og smaken av fremtidig cottage cheese forverres.

Viktig: I kjøleskapet hemmes gjæringsprosessene, og melken blir ikke til melk, men blir rett og slett ubrukelig.

Pasteurisert eller hel mat skal ikke omrøres, bankes, piskes eller ristes. Vent til melken skiller seg ut i gulgrønne myse og store hvite bryster. Hvis små flak flyter i beholderen, er prosessen ikke over ennå. I gjennomsnitt er 1 til 3 dager nok til at råmaterialet når riktig konsistens, og det kan varmes opp.

Varmebehandling

Hell surmelken forsiktig i en stor gryte: for 3 liter produkt bør du ta retter med et volum på 5 liter eller mer. Ostemassen stiger litt under tilberedningen og kan rømme hvis beholderen er for liten.

Sett gryten på en elektrisk eller gasskomfyr, slå på minimumstemperaturen. Yoghurten må varmes opp, men ikke koke. Det anbefales å sjekke temperaturen på væsken med fingrene: dypp indeksen eller midten i råmaterialet og vent 2-3 sekunder. Hvis det er for varmt, skru av strømmen eller slå av ovnen.

Rør den fremtidige cottage cheese med en tre- eller jernskje, men ikke for ofte. Når store klumper flyter til overflaten, legg pannen til side og la den avkjøles litt. Det gjenstår å sile ostemassen og presse ut overflødig myse.

Det er også et alternativ for dampvarmebehandling. Varm vannet i en stor gryte, og legg en mindre beholder i den, som yoghurten helles i. Varm opp i 15-20 minutter, til små flak kollapser til et stort bryst som ligner gelé i konsistens.

Mikrobølgeovn alternativ
Metoden vil appellere til jenter som ønsker å bruke minst mulig tid på å forberede et sunt produkt.

1. Overfør surmelken til en liters krukke eller mikrobølgeovn med høye sider.
2. Sett strømmen til 360 - 400 W.
3. Timer i 10 minutter, ikke dekk glasset med noe.
4. Den ferdige ostemassen vil flyte til overflaten, og mysen blir gjennomsiktig grønn. Hvis den har en melkeaktig nyanse, må du slå på mikrobølgeovnen i ytterligere 2-3 minutter.

Det gjenstår å sile ostemassen når den avkjøles. Du trenger ikke å presse massen, den vil vise seg å være ganske tørr.

Tips: Hvis du setter mikrobølgeovnen på maksimal effekt, vil ikke prosessen øke. Massen tørker opp fra høye temperaturer og brenner i kantene.

Ovnoppskrift
En praktisk og enkel måte å smelte cottage cheese er å sette den i ovnen. For å få et magert surt melkeprodukt brukes bare yoghurt. Hvis du trenger fet cottage cheese, bland surmelken med rømme: for 3 liter av den første ingrediensen, omtrent 1-1,5 liter av den andre.

Hell produktene i en emaljekasserolle, dekk til. Forvarm ovnen til 145-150 grader, la yoghurten småkoke i 45 minutter. Slå av, la innsiden være kjølig. Separat fra mysen, la den brygge og kan konsumeres.

Multikooker cottage cheese

• Hell surmelken i en bolle.
• Velg modusen "Oppvarming".
• Still timeren i en halv time, hvis du trenger tørr smuldret cottage cheese, deretter i 45 minutter.
• Kast massen i et dørslag. Etter avkjøling kan den konsumeres.

Hell ikke mer enn 2-3 liter sur melk i en bolle med et volum på 5 liter. Hvis det er for mye ostemelk, vil den løpe vekk under tilberedningen og oversvømme multikookeren.

Vi filtrerer riktig

Du trenger en ren gryte eller en stor bolle, et tykt stykke tøy eller osteklut som er brettet i minst 4 lag. Fest et dørslag i beholderen, legg en fille inni slik at kantene henger 4–5 cm fra bollen.

Hell ostemassen gradvis, skyv de store bitene med en slikkepott. Når all massen er i et dørslag, må den lett stampes og slås ned i en klump. Fest gasbind som en pose og heng på en krok eller et tau. Legg en bolle eller kasserolle under ostemassen, som den gjenværende væsken vil renne inn i.

Du kan ikke henge gasbindet, men legge et trykk på toppen:

• en og en halv liters flaske vann;
• slipestein;
• to kilo manual.

Dekk cottage cheese med folie eller en tallerken på toppen. Hvis du liker et mykt "vått" produkt, er det 20-40 minutter nok. For å få tørr smuldret cottage cheese, må du holde pressen i 2-3 timer. Oppbevar den tilberedte massen i kjøleskapet. Det anbefales å bruke det innen 3-4 dager, fordi et hjemmelaget produkt raskt forverres.

Metoden fungerer med hvilken som helst melk: hel, sterilisert, pasteurisert eller til og med laktosefri alternativer. Råvarene trenger ikke forsvares, det er nok å varme opp til 40 grader og tilsette 10% kalsiumkloridpulver.

For 500 ml base, ta 1 ss. Jeg har et farmasøytisk preparat. Rør melken til kalsiumet er helt oppløst, vent til det koker. Massen vil krølle seg opp og klumper vil flyte til overflaten. Avkjøl arbeidsstykket og sil.

Viktig: Du kan ikke spise mer enn 100 g cottage cheese per dag, tilberedt med kalsiumklorid, ellers vil mineralskiftet i kroppen forstyrres.

Alternativ uten varmebehandling

Hell surmelken i en plastbeholder eller glasskål og legg den i fryseren. Vent til massen fryser og blir til et hardt, hvitt bryst. Fjern den ostemasse melk og ha i et dørslag med gasbind. Når blandingen har smeltet, heng den over en bolle og vent til all mysen renner av. Delikat og luftig ostemasse, som minner om mascarpone, klar til å spise.

Ostemasse for de minste

Hell 3 liter melk i en kjele, kok opp

1. Tilsett 1,5 l kefir
2. Sett ovnen på minimum brann
3. Hold i 10 minutter, omrør forsiktig
4. Når massen krøller seg, avkjøles og legges på osteklut
5. Bland ostemasse med bananer, epler eller annen frukt. Ta med en blender til den er jevn
6. En deilig og sunn dessert for barn og voksne er klar.

Hjemmelaget cottage cheese er en av de sunneste matene du kan spise hver dag. Det vil styrke tenner, bein, immunitet og forbedre humøret. Og tilberedning av ostemasse fra hel eller pasteurisert melk vil bare ta 40-50 minutter, uten å regne tiden brukt på å kjøpe og avregne råvarer.

Video: hvordan lage mat cottage cheese hjemme

Alle vet om de fantastiske egenskapene til cottage cheese og fordelene for kroppen vår. Men ikke alle vet hvordan man lager cottage cheese hjemme.

Høstost er ekstremt nyttig for menneskekroppen, mens mange sunne og smakfulle retter kan tilberedes av cottage cheese. For å lage cottage cheese trenger vi 2 liter melk, en ren gasbindserviett, to potter som passer inn i hverandre, og litt tålmodighet. Denne prosessen tar meg omtrent en dag, men på den annen side viser cottage cheese seg å være flott.

Hell melken i en kasserolle, dekk den til med et lokk og legg den på et varmt sted - i nærheten av en komfyr eller radiator - i en periode melken skal bli sur. Hvis du, for eksempel, legger melk om morgenen, kan du være sikker på at den om morgenen neste dag definitivt vil være klar, selv om alt også avhenger av kvaliteten på melken.

Noen ganger, for smak, legger jeg til et par ss kefir eller rømme med lite fett. Så legger jeg kasserollen med sur melk i en stor gryte, men omtrent i samme høyde, og fyller gapet mellom sidene på grytene med vann.

Nå må du sette grytene med melk og vann på svak varme og ikke la ovnen stå i et minutt. Når vannet koker, vil du se surmelken bevege seg bort fra kantene på pannen, en gulaktig væske dukker opp. Her haster det med å fjerne grytene fra varmen, fjerne den mindre kjelen og avkjøle det halvfabrikata.

Da er alt enkelt. Du legger en gasbindserviett på bunnen av silen og sprer det originale produktet forsiktig på den med en spiseskje. Jeg binder kantene på gasbindet sammen og henger knuten slik at serumet gradvis drypper fra den. Det som gjenstår på gasbindet er cottage cheese.

Det er viktig å huske at det fortsatt er mye vann i gjæret melk. Utfordringen er å bli kvitt overflødig. For bedre å tilberede cottage cheese fra en ostemasse, kuttes den i rektangulære biter i en kasserolle, og bare deretter overføres til osteklut.

Å lage cottage cheese hjemme er ikke vanskelig

Det er viktig å skille mysen ordentlig.

Overopphet vannet - cottage cheese kommer smuldrende ut.

Hvis du ikke er varm nok, vil det være vanskelig å skille mysen, og ostemassen blir sur.

Hvis du ønsker å få en tettere cottage cheese, legg en kjøkkenplate skoldet med kokende vann på en osteklut med cottage cheese og legg en last på toppen.

Etter å ha fått ostemassen kaster mange mysen. Og forgjeves! Du kan få gelé, frukt- og bærgelé og til og med kvass fra myse.

Slik kan du for eksempel gjøre myse gelé... Vi tar 120 g sukker for 1 kg myse. 30 g gelatin og 80-100 g bær fra syltetøy. Sukker tilsettes gasbindet silet gjennom flere lag og oppvarmet myse. Bedre i form av en mysesirup. Deretter, etter en halv time, tilsett gelatin. Blandingen oppvarmes til nesten kokende. Etter det tilsettes bær fra syltetøy der og varm gelé helles i former.

Prøv det, deilig!

Lag cottage cheese hjemmeveldig enkelt med egne hender, og i denne artikkelen finner du de beste oppskriftene for å lage et deilig produkt - inkludert en veldig enkel trinnvis oppskrift på hjemmelaget cottage cheese fra melk og kefir med lite fett.
Ethvert, selv det dyreste butikkproduktet, vil være dårligere i smak og naturlig kvalitet enn hjemmelagde.

Det er mange metoder for å lage cottage cheese hjemme, både gamle og nye. Den kan lages av surdeig, melk, kefir, til og med yoghurt vil gjøre. Den klassiske måten å lage ostemasse er basert på melk.

En klassisk oppskrift med et bilde. Den raskeste måten å lage deilig cottage cheese av melk på:

FORTSATTOPPSKRIFTER (BARNEKREM, KREMOST, FRA KEFIR) OG HELPFULLE TIPS .

La fersk melk syrne litt. Det er ikke nødvendig å lage spesielle forhold for denne prosessen, bare sett en beholder med den på kjøkkenet. Romtemperaturen er fin. Når huset er kult, må du omorganisere krukken nærmere batteriet eller vinduet.

Når en tykk hvit konsistens med klumper har dukket opp, kan du trygt fortsette til følgende trinn. Jo lenger syrningsperioden er, desto syrligere blir ostemassen. Ikke rør glasset de første to dagene, og se etter ønsket konsistens.

Hell forsiktig, sakte, den sure væsken i pannen, mens den ikke rister. Legg kasserollen på svak varme og la den stå til all mysen har flakket av. Forsikre deg om at melken ikke blir overopphetet, den skal ikke kokes - det ferdige produktet har en gummiaktig smak.

Når varmen er slått av, la stoffet avkjøles og bruk et dørslag. Det vil være behov for gasbind, som må brettes et par ganger og senkes ned i et dørslag. Arealet av det brettede gasbindstykket skal være større enn selve beholderen, slik at fillekantene henger fra den.

Konsistensen er avkjølt, legg den i osteklut. Det anbefales å erstatte en dyp plate for myse under dørslag. Hvis det er helt glass, bind kantene på osteklutet og heng over beholderen. Det anbefales ikke å klemme produktet med hendene, det blir helt tørt. Når serumet slutter å dryppe fra gasbindet, kan stoffet tas ut; dette er den ferdige cottage cheese.

Bruk yoghurt i stedet for melk, begynn å handle med dem på samme måte som med sur melk. Tilstedeværelsen av fargestoffer eller tilsetningsstoffer i yoghurt er ikke tillatt.

Nå vet du hvordan du lager deilig og sunn cottage cheese hjemme. Ulike oppskrifter vil hjelpe deg med å diversifisere morgendiet og skjemme bort barna dine

I denne artikkelen:

Å tilberede cottage cheese på ditt eget kjøkken vil ikke være vanskelig for absolutt noen husmor. Det er vanlig å bruke butikk- eller gårdsmelk som hovedråvare, uavhengig av fettinnhold. Å lage cottage cheese er mulig fra ferdig kefir, noen ganger tilsettes melk til den resulterende konsistensen.

Hjemmelaget cottage cheese har mange fordeler, fordi den kan tilberedes når som helst og i nødvendige mengder. Denne prosessen vil være spesielt relevant for barnefamilier, siden et friskt og sunt produkt alltid vil være tilstede på bordet i huset.

Funksjoner av produksjonen av cottage cheese hjemme

For å lage 500 gram cottage cheese trenger du:

• 2 liter melk og 1 liter kefir;
• sil, slisseskje (gasbind);
• 2 gryter i forskjellige størrelser.

Melk skal helles i en gryte, dekkes med lokk og legges på et varmt sted i 5-6 timer.

I den angitte tiden skal den bli sur. For en rik smak kan du tilsette 6 ss kefir (rømme med lite fett). Den resulterende massen med sur melk legges i en gryte og legges i et vannbad.

Innholdet i pannen med melk rører hele tiden.

Når vannet koker, vil surmelk gradvis begynne å bevege seg bort fra kantene på pannen, og den isolerte gulaktige væsken vil indikere den innledende fasen av dannelsen av ostemassen. Hvis slike tegn oppstår, blir pannene fjernet fra varmen og avkjølt. Skill ostemassen fra mysen med en skje eller gasbind.

I sistnevnte tilfelle bør det legges et gasbind på bunnen av silen, og det nesten ferdige produktet skal legges nøye ut på det. Kantene på gasbindet er tett sammen og hengt opp for å tømme serumet. En slik tilsynelatende ukomplisert prosess har sine egne triks.

I tilfelle overoppheting av vannet vil cottage cheese vise seg å være smuldret. Hvis den ikke blir oppvarmet, vil det være vanskeligheter med å skille mysen og det ferdige produktet vil være for surt. Hvis det er et mål å få en cottage cheese tettere i konsistens, så legges et skoldet kjøkkenbrett på gasbindet med produktet, og en last plasseres på toppen. Etter den umiddelbare mottakelsen av cottage cheese, kaster mange den resulterende mysen, men forgjeves. På grunnlag kan du tilberede gelé eller frukt- og bærgelé.

Kefir-basert ostemasseproduksjonsprosess

Råvarer - kefir legg på et varmt sted for raskt å skille mysen. Etter frigjøring plasseres pannen med kefir i et vannbad og oppvarmes for direkte å få ostemassen. Å plassere massen i en gasbindpose vil hjelpe til med å tømme serumet. Kald produksjon av hjemmelaget cottage cheese. Følgende oppskrift for å lage cottage cheese er ganske populær: 1 liter kefir i en pakke legges i fryseren i 3 dager, hvoretter det frosne produktet tas ut, legges i et dørslag med gasbind og mysen ventes på separasjon.

Sluttresultatet er en delikat og deilig cottage cheese.

Tilberedning av kalsinert ostemasse

Produktet laget på denne måten vil ha et lavt surhetsnivå, så det er ideelt for kosthold og babymat. Hovedtrekket ved å lage cottage cheese er tilsetning av melkesyrekalsium (fortynnet med vann) i fasen av kokende melk under konstant omrøring (3 ts per 2 liter melk). Pulveret kan kjøpes på apotek. Produksjonen av det ferdige produktet vil være 300-400 gram. Videre er teknologien lik metodene ovenfor.