Pickling en tomat i en kjele eller bøtte. Tønnetomater i plastbeholdere

16.09.2019 Grillmeny

Tomater med kald hermetikk beholder mye mer vitaminer enn varmtvannsbehandlede tomater.

Tomater høstes på denne måten i krukker, emaljerte retter eller trefat.

Det er best å ta fløtetomater eller andre kjøttfulle varianter til dette preparatet. Fruktene skal være små, modne, uten synlig skade. Grønne tomater høstes også ved hjelp av den kalde metoden.

Tomatene vaskes og punkteres flere ganger rundt stilken. Grønnsaker, hvitløk, kirsebær eller ripsbær plasseres i bunnen av pannen eller krukken. Deretter legges tomatene tett, krydder, granulert sukker og salt helles, hell kaldt vann og hell i eddik. Stengt med plastlokk og plassert i kjeller eller kjøleskap.

Forkokt og avkjølt saltlake brukes også. For å gjøre dette, hell sukker og salt i vannet, tilsett svart pepper og andre krydder og kok opp. Så avkjøles de og fyller dem med tomater.

Kaldhøstede tomater er deilig. Avhengig av saltlake kan de gjøres krydret eller lettsaltet. Den eneste ulempen med å høste tomater på en kald måte om vinteren, de kan ikke lagres i lang tid ved romtemperatur, bare i kjøleskap eller kjeller.

Oppskrift 1. En enkel oppskrift på kalde tomater til vinteren

Ingredienser

tette, modne tomater;

under art. en skje med 70% eddiksyre og granulert sukker;

hvitløk - hode;

dill paraply og pepperrot blad;

3 kirsebær- og ripsblad.

Kokemetode

1. Vi sorterer ut tomatene, vasker dem og lager flere punkteringer med en gaffel nær stilken.

2. Vi vasker glassene med brus og lar dem tørke. Sett pepperrotgrønt og en dillparaply på bunnen av glassbeholderen. Legg deretter ut tomatene, legg dem med rips, kirsebær og hvitløksfedd.

3. Hell sukker og salt i krukken, fyll på kjølig, avgjort vann, tilsett eddik og lukk med plastlokk.

4. Oppbevar krukker med tomater i kjøleskap eller kjeller. Du kan bruke dem om en måned.

Oppskrift 2. Kalde tomater til vinteren med sennep

Ingredienser

et kilo tette tomater;

30 g fersk dill;

to blader av kirsebær og rips;

3 stk. laurbærblad.

Saltlake

liter vann;

15 g sennepspulver;

70 g granulert sukker;

7 erter svart pepper;

kunst. en skje med grovt steinsalt.

Kokemetode

1. Ta med tette, umodne tomater til sylting. Skyll dem, legg dem i et dørslag slik at glasset får overflødig fuktighet.

2. Vask glassene med natron, skyll og tørk. Legg tomatene i en tørr glassbeholder, og flytt dem med laurbærblad, dill og kirsebær- og ripsblad.

3. Hell vann i en kasserolle, oppløs salt og sukker i den, smak til med pepperkorn, kok og tilsett sennep. Avkjøl den resulterende saltlaken helt og hell tomatene i glassene allerede kaldt. Dekk med plastlokk og legg på et kjølig, mørkt sted.

Oppskrift 3. Kalde tomater til vinteren "Ekte syltetøy"

Ingredienser

6 kg tette tomater;

0,5 ss. steinsalt og sukker;

3,5 liter avgjort vann;

kunst. eddik;

to hoder av hvitløk;

tørket dill med paraplyer;

6 laurbærblad;

9 aspirintabletter;

30 stk. svarte allspice-erter;

et par stangselleri.

Kokemetode

1. Vask tomatene godt. Skyll selleri og rist lett av. Skrell hvitløksfeddene.

2. Legg to laurbærblader, en klype allehånderterter, to hvitløksfedd, kuttet i 4 stykker, dill og en selleripinne på bunnen av en ren glassbeholder.

3. Legg tomatene tett i glassene. Tilsett 2 fedd hvitløk, selleri og dill.

4. Hell vann i en kjele, tilsett sukker og salt, tilsett eddik og rør til det er helt oppløst. La saltlake brygge og hell over tomatene i krukken. Tilsett tre aspirintabletter i hver krukke. Lukk dem med plastlokk og legg dem i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 4. En gammel oppskrift på kalde tomater til vinteren

Ingredienser

modne tomater av kjøttfulle varianter;

et kilo sukker;

et halvt kilo salt;

5 g malt rød pepper;

blad av rips og pepperrot;

sennepsfrø;

dillfrø;

50 g eddikessens;

10 liter vann.

Kokemetode

1. Kok saltlake. Hell salt og granulert sukker i vannet, tilsett rips, rød pepper, kok og kok i 10 minutter. Fjern fra varmen, avkjøl helt og tilsett eddikessens.

2. Ha pepperrotblader, sennepsfrø og dillfrø i en ren glassbeholder. Stabl deretter tomatene tett. Fyll dem med avkjølt saltlake og rull dem opp med metallokk.

3. Sett glassene i kulden. Tomater som er bevart på denne måten kan lagres i et par år.

Oppskrift 5. Grønne tomater på en kald måte til vinteren

Ingredienser

fire kilo grønne tomater;

2 ss. l. bordsalt og 25 g granulert sukker for hver liter vann;

pepperkopper - 6 stk .;

greener og dill paraplyer;

hvitløk - hode;

svart pepper;

laurbærblad - 5 stk.

Kokemetode

1. Vask tomatene, kutt store frukter i to. Gjør punkteringer med et trespyd eller tannpirker nær stammen. Demonter hodet av hvitløk i nellik, frigjør dem fra huden og skjær i små biter. Sorter ut greenene, skyll og tørk. Skyll paprika og skjær i tynne ringer.

2. Legg et lag tomater på bunnen av en emaljekasserolle, rør med hvitløk, legg urter og krydder på toppen. Legg dermed alle tomatene, mens det siste laget skal være laget av urter og krydder.

3. Oppløs salt og sukker i kaldt vann. Hell den resulterende saltlaken over tomatene slik at den dekker dem helt. Dekk til og legg i kjeller eller kjøleskap.

Oppskrift 6. Kalde saltede tomater til vinteren

Ingredienser

ti kilo tomater;

en stor haug med dillgrønnsaker;

et lite stykke pepperrotrot;

100 g ripsblader og pepperrot;

hodet av hvitløk;

0,7 kg steinsalt.

Kokemetode

1. Sorter ut greenene, skyll dem under rennende vann og legg dem på et papirhåndkle for å tørke litt. Ta små, sterke, modne tomater og skyll godt. Skjær den skrelte pepperrotroten i tallerkener.

2. Send boksene som er vasket med brus til ovnen for sterilisering. Ha urter og pepperrotrot i en tørr glassbeholder. Fyll glassene tett med tomatene og topp med urter.

3. Oppløs saltet i vann og hell den resulterende løsningen over tomatene slik at de blir helt nedsenket i saltlake. Dekk glassene med kokte nylonlokk og la dem stå i tre dager for at tomatene skal få ønsket smak. Oppbevar krukker i kjelleren eller kjøleskapet.

Oppskrift 7. Kalde tomater til vinteren

Ingredienser

ti kilo tomater;

10 liter filtrert vann;

steinsalt - et og et halvt glass;

sennep - 50 g;

hodet av hvitløk;

to store bunter med fersk dill;

25 g dragon og pepperrotblader;

100 g kirsebærblader;

20 g svarte pepperkorn.

Kokemetode

1. Skyll tomatene godt og stikk flere steder med et trespyd i nærheten av stilken. Demonter hvitløken i skiver, skrell dem fra skallet og skjær i tynne skiver.Sorter ut greenene og skyll godt under rennende vann. Skjær pepperrotbladene i 10 cm biter. Overfør greenene i en bolle og dryss sennepspulver over.

2. Sett greener på bunnen av en ren, tørr emaljekasserolle, legg tomatene tett på den, sammen med blad av pepperrot og kirsebær. På slutten legger du ut urter og dekker med osteklut.

3. Oppløs saltet i kaldt, filtrert vann, og hell denne saltlaken over tomatene. Legg en flat tallerken på toppen og legg en vekt på den. La tomatene stå ved romtemperatur i en uke. Plasser deretter gryten i kjelleren.

Tomatene vil være klare om halvannen måned.

Oppskrift 8. Kalde tomater til vinteren med honning

Ingredienser

halvannet kilo tomater;

5 ss. skjeer med honning;

100 ml sitronsaft;

havsalt - 5 g;

4 fedd hvitløk;

koriander og basilikum

en halv chili pepper pod;

60 g olivenolje.

Kokemetode

1. Vi vasker tomatene godt og lager grunne korsformede kutt. Dypp tomatene i kokende vann i noen sekunder, tøm deretter vannet og fjern skinnet med en skarp kniv. Dryss de skrelte tomatene med grovt salt og la det stå en stund til saltet smelter.

2. Skrell hvitløken og hakk den med en kniv. Hakk koriander på samme måte som hvitløk. Skjær chilien i tynne ringer. Ved basilikum kutter vi bladene og finhakker dem. Bland sitronsaft med honning.

3. Ha tomatene i en tilberedt krukke, dryss over hvitløk, chili og urter.

4. Tilsett tomatjuice til sitron-honning saus og rør, tilsett olivenolje og marinade over tomater. Legg tomatene i bløt i et par timer, og legg dem i kjøleskapet eller kjelleren. Forsikre deg om at marinaden dekker tomatene helt.

Oppskrift 9. Kalde tomater til vinteren med paprika

Ingredienser

modne, tette tomater;

6 paprika;

3 stk. varm pepper;

200 g skrelt hvitløk;

en haug med dill, selleri, persille og koriander.

Marinade

et glass salt, eddik og granulert sukker;

en klype sorte pepperkorn;

tre laurbærblad.

Kokemetode

1. Hell granulert sukker og salt i vannet, smak til med sort pepper og laurbærblad, send til ilden og kok. Kok i et par minutter, hell deretter i eddiken og avkjøl.

2. Sorter ut greener og tomater og vask. Skyll søt og varm paprika, fjern frø og skjær i store terninger. Skrell hvitløksfeddene. Legg grønnsaker og urter i en blender og mal til glatt. Fordel den grønne blandingen jevnt over rene, tørre krukker.

3. Fyll glassene tett med modne, solide tomater og topp med kjølt marinade. Vi lukker den med kokte plastlokk og legger glassene på et mørkt, kjølig sted. Tomater kan spises etter en måned.

Oppskrift 10. Kalde tomater til vinteren med gulrøtter

Ingredienser

ti kilo modne, tette tomater;

kg gulrøtter;

fersk dill;

to hoder av hvitløk;

laurbærblad og malt rød pepper;

en halv kilo salt.

Kokemetode

1. Vask små, harde tomater, ikke fjern stilkene. Skrell gulrøttene, skyll og riv på et grovt rivjern. Vi ordner opp dillen og skyller den. Skrell hvitløk og skjær i tynne skiver.

2. Legg dill, laurbærblad, hvitløk på bunnen av en ren emaljebøtte og dryss over rød pepper. Spred tomatene, legg dem med raspede gulrøtter og hvitløk. Spred greener på toppen.

3. Oppløs saltet i kaldt, avgjort vann, og hell den resulterende saltløsningen over tomatene slik at den dekker dem helt. Plasser undertrykkelse på toppen. Oppbevar tomater på et kjølig, mørkt sted.

Ta bare tomater med samme modenhet og form for kald høsting.
Du kan høste tomater på en kald måte i en glassbeholder, en emaljebøtte eller kasserolle, samt i trekar.
Ikke bland forskjellige varianter av tomater når du konserverer.
For å forhindre at tomatene sprekker, blir fruktene gjennomboret med et trespyd eller tannpirker nær stilken.
Når du konserverer tomater på en kald måte, er det veldig viktig å vaske urter og grønnsaker grundig slik at innhøstingen ikke forringes på forhånd.
Saltløsningen kan gjøres kald, eller du kan koke, avkjøle, og bare deretter helle tomater i den.

Prosessen og oppskriftene for å syltetomater er veldig enkle.

Det er utallige alternativer for salting.

Denne artikkelen har valgt de beste oppskriftene for å syltetomater for vinteren.

Fra en rask oppskrift til den mest eksotiske tomatsmaken med tilsatt kanel og sukker.

Det er mange måter å sylt tomater om vinteren i krukker. I Russland er saltede tomater allerede en tradisjonell rett på bordet.

Enhver ferie er ikke komplett uten syltede hjemmelagde tomater. Selvfølgelig kan du kjøpe en ferdig boks med tomater i butikkene, men hjemmelagde er alltid bedre.

Den enkleste måten er å syltetomater i krukker, ikke fat. Tønner er ikke alltid tilgjengelig, og de tar mye tid og krefter. Dessuten er smaken av tomater syltet i krukker mye rikere.

Bestemødrene våre har alltid hatt de mest uerstattelige deilige tomatene, og oppskriftene deres er bevart, vurder dem.

På slutten av artikkelen finner du en bonus - livshack for vertinnen når du sylter tomater.

Oppskrifter for å syltetomater i krukker

Den raske måten å sylte på

Ikke alltid hver husmor har tid til den lange og energikrevende prosessen med å lage tomater til vinteren. Så syltet erfarne husmødre tomater på den enkleste og raskeste måten. Fordelen med denne metoden er at du vil smake saltede tomater innen 3 dager etter høsting.

Vi trenger:

5 liter vann;
2 kg tomater;
10 ss sukker;
Hodet av hvitløk;
5 ss salt;
Bitter pepper;
Eventuelle greener du velger.

Du kan også legge til krydder hvis du ønsker det.

Hvordan lage mat

For at prosessen skal være rask og enkel, trenger vi tomater av samme størrelse og variasjon. Hver tomat må være hel og fast. Myke tomater vil gjøre syltingen til grøt.

Naturligvis er det første trinnet å skylle tomatene og tørke dem.

Neste trinn er å forberede saltlake. Ha 5 liter vann med sukker og salt på gassen og kok i ca 5 minutter.

Forbered beholderen på dette tidspunktet. Vi vasker og desinfiserer glassene. Sett først grønn te, hvitløk og pepper. Vi sprer tomatene og legger et nytt lag med grønnfinke, hvitløk og pepper på toppen. Hell kokt vann med sukker og salt i en krukke.

Det er viktig å vite: hell bare tomater med varmt vann.

Vi fullfører tilberedningsprosessen: vi lukker glasset med lokk og sender dem til stedet du har angitt - dette kan være en kjeller, et loft eller et kjøleskap. Det viktigste er at temperaturen ikke er mindre og ikke mer enn 20 grader.

Du kan smake ferdige tomater på 3 dager.

Klassisk oppskrift

Uansett hvor mange tilberedningsmetoder det er, er det deiligst klassikeren. Eller det enkleste.

Vi trenger:

2-3 kg tomater;
Vann;
En spiseskje eddik 1%;
2 ss salt;
3 ss sukker (ditt valg)
Eventuelle greener å smake;
Blader: kirsebær, pepperrot.
Hodet av hvitløk;
Svart pepper (erter).

Hvordan lage mat

Legg de vasket tomatene på toppen av urtene og hvitløken i bunnen. Etter tomatene, topp med urter, hvitløk, blader og pepper.

Hell det tilberedte kokende vannet i en krukke og vent i ca 5 minutter, og tøm deretter forsiktig.

Hell vannet i en kjele, tilsett sukker, salt og kok igjen i 5 minutter. Hell den tilberedte varme væsken i tomatene, tilsett eddik og rull opp lokkene.

Den gamle metoden er å pakke glassene i håndklær og snu dem opp ned, og plassere glassene på gulvet med lokkene ned.

Kald metode uten eddik

Vi trenger:

2 kg brune tomater;
1,5 liter vann;
Hodet av hvitløk;
Hot pepper;
Laurbærblad;
Selleri;
4 ss salt;
Pepper (ert).

Hvordan lage mat

Vi vasker alle tilberedte grønnsaker.

Hakk selleri fint. Vi kjører gjennom hvitløkspressen - hvitløk.

Skjær varm pepper i små biter som tomater.

Vi kuttet tomatene, men ikke helt.

Fyll hver tomat med en fylling av pepper, hvitløk og selleri.

Fyll tomatene med avkjølt vann, som må kokes på forhånd med salt, sukker og laurbærblad. Vi fjerner den gjennomvåtede skålen med tomater i 3 dager på et varmt sted og venter.

Overfør tomatene til kjøleskapet etter 3 dager. Fjern paprika og spis.

Oppskrift på cherrytomater med hvitløk og eddik

Fordelen med denne oppskriften er i utseendet, i tillegg til den behagelige smaken og aromaen. Det er ikke alltid hyggelig å servere store tomater, noen ganger vil du dekorere bordet med miniatyr cherrytomater. Ingen kan motstå sin spesielle aroma og smak.

Vi trenger:

700 g kirsebær;
Bulgarsk pepper;
Eventuelle greener;
Hvitløk - 3 forlås;
Pepper (ert);
Laurbærblad - mengde etter smak.

For marinaden:

1 liter vann;
Eddik - 20 ml 9%;
2 ss sukker;
2 ss salt.

Hvordan lage mat

La oss tilberede en krukke - vask og sterilisere. Vi legger grønnsaker, hvitløk og pepperkorn på bunnen av beholderen.

Vi sprer kirsebæret, fra store størrelser, til bunnen. Tilsett jevnlig lavrushka og paprika.

Fyll glasset med marinade og eddik, rull opp og snu.

Saltingsprosessen vil ta flere uker, men smaken vil være fantastisk.

Beising av grønne tomater

Vi trenger:

Grønne tomater;
Dill;
Selleri;
Pepperrot;
Tarhun;
Kirsebærblader;
Hodet av hvitløk;
Salt;
Korriander frø;
Sennepsfrø;
Pepparkorn;
Laurbærblad.

Hvordan lage mat

Vi tar en plastbøtte med lokk. Vi dekker bunnen med selleri, dill, pepperrot, kvist estragon, 5-6 biter av laurbærblad, kirsebærblader, noen fedd hvitløk. Tilsett 1 ss korianderfrø, 1 ss sennepsfrø, litt pepperkorn.

Så setter vi tomatene, større nedenfra, mindre ovenfra. Ha laurbærblad, selleri, pepperrot, hvitløk på toppen. Krydder valgfritt. Topplag med små tomater.

Klargjøring av saltlake

Fyll 5 liter vann med 17 ss salt, rør til det er oppløst i kaldt vann. Fyll tomatene med kald saltlake. Vi legger undertrykkelse og vekt i 3-5 kg.

Saltingsprosessen er ca 2 uker. Oppbevaring i et varmt rom.

Søte tomater i krukker

Vil du ha variasjon og noe eksotisk? Denne oppskriften passer til din smak.

Vi trenger:

10 kg tomater;
3 kg sukker;
4 kg tomatpuré;
200 g ripsblader;
3-4 ss. ss salt;
Pepparkorn;
Kanel og nellik etter smak.

Hvordan lage mat

Her vil forskjellen fra alle oppskrifter være en stor mengde sukker.

Alt tilberedes i utgangspunktet i henhold til klassikerne: Vi legger tomatene i størrelse, før vi fyller bunnen med urter og krydder. Dekk hvert lag med tomater med sukker.

I en blender eller kjøttkvern, puree myke tomater med sukker og salt. Hell blandingen over tomatene i krukken.

Uvanlig kaneloppskrift

Vi trenger

For marinaden

Nesten 1 liter vann;
2 ss salt.

Hvordan lage mat

Tilbered en 3 liters krukke, legg tomatene. Hell kokende vann i 15 minutter. Kok vann i ytterligere 5 minutter med krydder: kanel, salt og laurbærblad.

Hell i væske, rull opp, snu. Vent på avkjøling og beredskap.

Saltede tomater i egen juice

Vi trenger:

10 kg tomater;
Ripseblader ca 45 stykker;
Et pund salt.

Hvordan lage mat

Vask tomater, skrell av overflødig. Vask ripsbladene. Vi legger i flere lag: blader - tomater - salt til toppen av krukken.

Spur tomatene i kjøttkvern og hell over tomatene. Rull opp lokkene og vent omtrent en uke. Oppbevares ved 20 grader. Etter gjæring, avkjøl.

Tomater med nellik

Vi trenger:

1,5 kg tomater;
Eventuelle greener;
5 svarte pepperkorn;
3 nellike knopper;
Blader av kirsebær eller rips;
Sennepsfrø;
Hot pepper;
3 hoder av hvitløk.

Vann ca 2 liter;
Laurbærblad;
4 ss salt;
En teskje sukker.

Hvordan lage mat

Her trenger du tomater med tykk skinn, helst plommeformet.

Vask alt, rengjør det for mye.

Forbered rengjørte og vasket bokser på forhånd.

Ha krydder, tomater lagvis, sett paprika mellom frukt. Topp med urter og sennepsfrø.

Kok saltlake med salt, sukker og lavrushka. Avkjøl og hell over glassene.

Saltingsprosess: ca 3 uker.

Bonus: livshacks for vertinnen når du salter

Rådene til hver erfaren husmor er at de skal stikkes med tannpirker før stilen før du koker tomater. Dermed sprekker de ikke under kokende vann.
Den mest ideelle tomatformen er plomme. De har en tett hud og sprekker ikke når de er saltet.
Modne tomater er vanskeligere å lage mat med da de lett kan bli til potetmos på grunn av deres mykhet. Du må være forsiktig med dem.
Rosa tomater egner seg godt til salting, de er veldig fulle når de er saltet. De oppfører seg også bra når de lager mat - grønne tomater.
Erfarne husmødre anbefaler å syltetomater i små retter, for eksempel bokser fra en liter til 10 liter.
Råd om hvor enkelt det er å beregne mengden vann til tomater: en liter krukke inneholder et pund tomater og en halv liter vann, noe som betyr at en tre-liters krukke trenger 1,5 kilo tomater og 1,5 liter vann. Overalt hvor det er små feil, kan de bestemmes ved hjelp av størrelsen på tomaten.
Forskjellen mellom å syltetomater og agurker er at gjæringsprosessen i tomater tar kortere tid på grunn av innholdet i tomaten - solanin. Ved en temperatur på 20 gr. gjæringen varer i ca 2 uker.

Kald forrett, som kan nytes om vinteren (ikke åpne sømmer på forhånd?).

I dag vil vi dele Leno4ki98 oppskriften, som tilbyr å lage fat tomater i en plastbøtte eller en hvilken som helst plastbeholder, en oppskrift som mamma.

Tønnetomater etter mors oppskrift! Skikkelig syltetøy!

Vet du hva en person mangler i en storby der det ikke er grønnsakshage, frisk luft og mors syltetøy? Og han mangler deilige og aromatiske fattomater! Det viser seg at du ikke trenger å ha fat for å lage fat tomater! Det er nok å fylle på inspirasjon og vente 2-3 uker.

Du kan bruke hvilken som helst bøtte til å lage fat tomater. Mengden ingredienser avhenger av mengden væske. For en fem liters bøtte med vann trengte jeg:

2,5 kg mellomstore tomater,
pepperrotrot (1 stk),
dill og persille (stor haug),
bitter pepper (1 stk),
paprika (2 stykker),
hvitløk (etter smak)
krydder (pepperkorn, salt, sukker).

Oppløs 150 g salt og 100 g sukker i 5 liter varmt vann.

Mens saltlaken avkjøles, legger vi tomatene i vårt provisoriske fat. Jeg stablet alt i nivåer (tomater, urter, krydder, igjen tomater), som kan sees på fotografiene.

Etter at vi har hellet saltlaken, er det nødvendig å presse tomatene ned med noe tungt (jeg bruker en murstein til dette, på toppen av en tallerken). Vi setter tomatene våre på et kjølig sted og nyter en utrolig aroma i 2 uker! I løpet av to uker kan fat tomatene smakes. Hvis de virker for salt for deg, så la dem gjære i en uke til, og ta en prøve igjen.

Hvis du etter en stund legger merke til mugg eller overskyet vann med en blomst på overflaten av bøtta - alt er i orden, fjern formen eller skummet forsiktig med en skje og sett tomatene til å gjære videre.

Oppbevar alltid tønnetomater i en plastbøtte eller annen beholder på et kjølig sted: i kjøleskapet, i kjelleren eller utenfor. Men sørg for at det ikke er temperatur under temperaturen, ellers vil teksturen til de elastiske tomatene endres, og smaken vil lide.

Nyt måltidet!

I modningssesongen med saftige tomater begynner mange husmødre å bevare grønnsaker, men hvis du vil ha salte på en hvilken som helst annen tid på året, er det en utmerket løsning. Du kan tilberede lettsaltede tomater, som er laget på flere måter, ved hjelp av forskjellige produkter (hvitløk, urter, grønnsaker, krydder). Prosessen med å tilberede tomater er enkel, det viktigste er å følge oppskriften.

Hvordan male tomater

Det er mange alternativer for hvordan du skal tilberede lettsaltede tomater. For å få duftende, vakre og veldig smakfulle tomater, må du gjøre deg detaljert kjent med teknologien i den kulinariske prosessen og følge den tydelig. Først tilberedes alle ingrediensene, og deretter går de direkte til saltingen. Her er noen nyttige tips for å hjelpe deg med å male røde frukter riktig:

For å gjøre grønnsakene mer smakfulle og aromatiske, blir de saltet i biter (kuttet i 4 deler) eller de blir punktert med en tannpirker i området rundt stilken. I tillegg vil de bli saltet bedre.
Lett saltede tomater er laget i en glassbeholder, kasserolle, pakke. Praktisk når containeren er bred og romslig.
For å forbedre smaken kan du fylle frukt (rød, grønn). Hvitløk, urter (persille, dill, løkfjær, koriander), kål, salat eller paprika brukes ofte som fyll.
Etter salting oppbevares tomater best i kjøleskapet, fordi de varer lenger. En annen hemmelighet: slik at den lettsaltede snacken ikke syr, må lokket på krukken smøres med sennep fra innsiden.

Hvilke varianter av tomater å velge

Det anbefales å ta tette, uskadede, umodne grønnsaker til sylting... Sorten "krem", cherrytomater og lignende alternativer er perfekt. Du kan høste røde, gule og grønne frukter. Gul er søtere, og greener har en sur, pikant smak. Det er ønskelig at all frukt for sylting er av samme størrelse og samme modenhetsnivå.

Hvor mye salt tomater

Varigheten av sylting avhenger vanligvis av den spesifikke oppskriften, ønsket resultat, gjæringsmetoden og mangfoldet av tomater. Gjennomsnittlig tilberedningstid for lettsaltede tomater varierer fra en dag til flere uker. I noen tilfeller vil det ta omtrent 1-2 måneder. For eksempel varer varm salting i 3-7 dager, og kald salting - fra 2 til 4 uker. Du kan også tilberede grønnsaker til vinteren.

Lettsaltet tomatoppskrift

I dag finnes det et bredt utvalg av oppskrifter på hvordan du kan lage deilige lettsaltede tomater. Du kan bruke grønne eller røde frukter til disse formålene, bruke en rekke krydder, urter, krydder, urter og andre grønnsaker. Det er vanlig å lage en matbit i en glasskrukke, men det brukes ofte en pose, stor gryte eller bolle. Resultatet er deilig og appetittvekkende hvis du følger den valgte kulinariske algoritmen.

Tid: 30 minutter (+ dag for salting).
Kaloriinnhold: 34 kcal per 100 g.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Kompleksitet: enkel.

Den første måten å tilberede en duftende, saftig og velsmakende matbit er lettsalte grønne tomater. Noen ganger blir fruktene erstattet med gule tomater. Sukker tilsettes marinaden, så under saltingsprosessen oppstår lett gjæring, som lar deg oppnå en pikant, krydret smak. Det viktigste er at tomatene er sterke og intakte. Lett saltede tomater lages relativt raskt - omtrent 24 timer.

Ingredienser:

krem - 2 kg;
sukker - 3 ss. skjeer;
salt - ½ ss. l.;
vann - 1,5 l;
hvitløk - 4 fedd;
eplecidereddik (5%) - 1 ss. l.;
dill - 1 haug;
chili pepper - ½ del;
malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Vask grønnsakene godt, fjern stilkene.
Hakk hvitløken med en skarp kniv.
Hell vannet i en flaske eller stor bolle. Hell i sukker, salt. Å røre grundig. Tilsett deretter eddik.
Ha hvitløk, dillkvister i en krukke (la stå litt).
Topp med grønn frukt, pepper og chili.
Hell med saltlake. Tilsett gjenværende dill.
Å dekke med lokk.
Send den til kjøleskapet en dag.

Øyeblikkelig saltede tomater

Tid: 20-30 minutter (+ dag).
Kaloriinnhold: 25 kcal.
Formål: forrett, sylteagurk.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

For å skjemme bort familien din med noe deilig, kan du lage tomater med hvitløk og øyeblikkelige urter. Denne hjemmelagde snacken kommer veldig saftig, aromatisk og utrolig appetittvekkende ut. De blir forelsket i henne fra den første smaksprøven. I følge denne oppskriften med et bilde er røde eller gule frukter litt saltet, det viktigste er at de er uten skade og har en tett struktur.

Ingredienser:

krem - 1 kg;
salt - 1 ss. l.;
hvitløk - 10 fedd;
pepperkorn - 4 stk .;
vann - liter;
persille greener - 1 haug.

Tilberedningsmetode:

Skyll tomatene grundig. Dypp dem i kokende vann i et par minutter og fjern huden.
Hakk persillen med en kniv.
Ha tomater i en krukke, og hell greener på toppen.
Tilsett forhåndshakkede hvitløksfedd, pepper.
Forbered saltlake. Varm vannet, tilsett salt og rør til det er helt oppløst.
Hell den resulterende væsken over tomatene.
Dekk glasset med lokk.
La stå på et kjølig sted i 24 timer.

Med hvitløk og urter

Tid: 30 minutter (+1,5 dager).
Kaloriinnhold: 30 kcal.
Formål: sylteagurk.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En duftende, delikat, utmerket forrett til alle anledninger - lettsaltede røde tomater med hvitløk og urter. Dette alternativet er egnet for en familiemiddag eller en festlig fest.... Alle som foretrekker krydret sylteagurk, vil definitivt like denne retten. For en enkel oppskrift trenger du noen modne tomater, hvitløk, salt, granulert sukker og friske urter.

Ingredienser:

krem - 10 stykker;
sukker - 1 ss. skjeen;
vann - liter;
hvitløk - 8 fedd;
salt - 2 ss. l.;
dill - 1 haug.

Tilberedningsmetode:

Skrell hvitløk. Knus under press. Finhakk dillen. Bland i en beholder.
Lag korsformede snitt på begge sider av de vasket tomatene. Fyll med den resulterende blandingen.
Legg frukt i en stor bolle. Hell dem med en kald marinade av vann, sukker og salt.
Salt grønnsaker under undertrykkelse ved romtemperatur. Snacksen vil være klar om 1-1,5 dager.

Med sennep

Tid: 30-40 minutter (+ 1,5-2 dager).
Porsjoner per beholder: 7-10 personer.
Kaloriinnhold: 33 kcal.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Et annet interessant alternativ for å tilberede tomater er å male dem med sennep. Oppskriften er enkel og grei, så selv en nybegynnerkokk kan takle den. Hvis alt er gjort riktig, kan du på en og en halv til to dager glede deg med en duftende, pikant matbit med modne tomater. Basert på antall produkter er pickles designet for 8 porsjoner.

Ingredienser:

tørr sennep - 12 ts;
grønnsaker - 8 kg;
salt - ½ ss .;
allehånde og bitter paprika (malt) - ½ ts hver;
vann - 5 l;
lavrushka - 6 stk .;
solbærblader - 5 stykker.

Tilberedningsmetode:

Ha kremen i en stor, dyp beholder. Bland hvert lag med ripsblad.
Kok opp vann, tilsett salt og avkjøl.
Tilsett sennep i saltlaken, bland grundig og la den stå til marinaden blir gjennomsiktig.
Hell tomatene, sett undertrykkelsen på toppen.
Salt på et kjølig sted i 1,5-2 dager.

Lettsaltede tomater i en pose

Tid: en halv time (+ 2 dager).
Porsjoner per beholder: 2-3 personer.
Kaloriinnhold: 23 kcal.
Formål: sylteagurk.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

En appetittvekkende matbit kan lages i en tett plastpose. En slik rett er klassifisert som enkel, rask og veldig velsmakende. For denne oppskriften på saltede tomater brukes ingen marinade, grønnsaker marineres i sin egen juice. For å forbedre smak av pickles, kan du legge til noen salat paprika.... Når tomatene er klare, er det best å legge dem i en krukke.

Ingredienser:

krem - 1 kg;
salt - 2 ss. l.;
paprika - 3 stk .;
friske urter (noen) - etter smak;
svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Kjøp en slitesterk glidelås på forhånd (du kan bruke en vanlig).
Ha grovhakkede tomater inni.
Tilsett deretter salt, pepper, krydder etter smak.
Lukk posen godt, rist ingrediensene forsiktig for å kombinere dem.
Sett arbeidsstykket i kjøleskapet i to dager. Snu posen flere ganger slik at de saltede tomatene blir mettet med juice.

Pan matlaging oppskrift

Tid: 30-40 minutter (+ 2 dager).
Porsjoner per beholder: 2-4 personer.
Kaloriinnhold: 32 kcal.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Deilige, duftende grønnsaker kan slipes ikke bare i en glasskrukke. En romslig gryte er perfekt for disse formålene. Denne metoden er populær blant husmødre, fordi det er mye mer praktisk å legge tomater inn og ta dem ut etter matlaging. Før du sylt tomater i en kjele, bør du tilberede alle nødvendige produkter på forhånd.

Ingredienser:

grønnsaker - 8 stk .;
sukker - 1 ss. l.;
hvitløk - 5 tenner;
salt - 1 ts;
vann - liter;
dill, persille;
laurbærblad - 3 stk .;
hot, allehånde paprika.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene, skjær dem i to.
Hakk hvitløken med en skarp kniv, riv greenene i kvister.
Ha halvparten av urter, pepper, hvitløk og lavrushka på bunnen av pannen.
Neste lag er krem.
Kok vann, tilsett sukker, salt. Hell de varme marinaden over grønnsakene når de oppløses.
Tilsett de resterende urtene til resten av produktene.
Dekk beholderen med et lokk eller en plate ovenfra, trykk ned med en krukke med vann.
Lettsaltede tomater vil være klare om to dager.

Fylte tomater

Tid: 40-60 minutter (+ 3 dager).
Porsjoner per beholder: 8-10 personer.
Kaloriinnhold: 20 kcal.
Formål: sylteagurk.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

For å diversifisere snackmenyen og behandle dine kjære med noe uvanlig, er det verdt å gi liv til oppskriften på lett saltede fylte tomater. Hvis du lager en tallerken strengt i henhold til oppskriften, viser den seg å være øm, saftig og ser appetittvekkende ut når den serveres.... Variasjonen “krem” brukes til snacksen - disse tomatene er lettere å fylle, og dessuten faller de ikke fra hverandre når de er saltet.

Ingredienser:

vann - 2 l;
salt - 4 ss. l.;
krem - 3 kg;
gulrøtter - 1 stk .;
sukker - 2 ss. l.;
hvitkål - 1 gaffel.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene godt, klipp av lokket fra dem. Fjern kjernen.
Hakk de skrelte gulrøttene på et rivjern, finhakk kålen. Bland mat.
Ordne kjøttdeigen i tomatkopper, stamp forsiktig fyllet.
Legg i en dyp gryte.
Oppløs sukker og salt i kaldt vann. Hell innholdet i pannen.
Sett sylteagurkene under undertrykkelse i tre dager.
Overfør den ferdige syltede frukten til en ren krukke, og sil saltlaken gjennom en sil eller osteklut.
Oppbevar lettsaltede tomater i kjøleskapet.

Armenske tomater

Tid: 20 minutter (+ 3-4 dager).
Porsjoner per beholder: 2-4 personer.
Kaloriinnhold: 25 kcal.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Neste oppskrift er krydret, krydret og utrolig velsmakende tomater i armensk stil. Selv den kresne gourmeten vil sette pris på dem. Rasksaltede lettsaltede grønnsaker er enkle å lage, men resultatet er nydelig. Stekeprosessen tar litt tid, men salting vil ta flere dager. Krydret, appetittvekkende lettsaltet frukt oppbevares best i kjøleskapet.

Ingredienser:

hvitløk - 2 hoder;
krem - 1-1,5 kg;
persille - en haug;
salt - 2 ss. l.;
malt svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Hakk greenene, kombiner med finhakket hvitløk.
Klipp av lokket fra tomatene (lag små kutt, ikke helt).
Legg en sjenerøs servering med hakket hvitløk og persille i hvert kutt.
Legg grønnsaker i en kjele eller en stor bolle i rader.
Hell kald saltlake (vann + salt).
Sett under undertrykkelse en dag ved romtemperatur. Og så i kjøleskapet i ytterligere to dager.

Syltede lettsaltede tomater

Tid: en halv time (+ 4 dager).
Porsjoner per beholder: 3-4 personer.
Kaloriinnhold: 32 kcal.
Formål: sylteagurk.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Hvis ideene er over, og sjelen og kroppen ber om salt, er lettsaltet surkål det perfekte valget. For å tilberede en smaksatt matbit, må du ha et minimum av tilgjengelige produkter og litt fritid for hånden. Oppskriften bruker klassisk sylteagurk, krem \u200b\u200bog hvitløk for å tilsette krydder... Varigheten av saltingen er fire dager.

Ingredienser:

hvitløk - 5 fedd;
krem - 1 kg;
vann - liter;
sukker og salt - 1 ss hver l.;
laurbærblad - 3 stk.

Tilberedningsmetode:

Vask grønnsakene. Hakk tomatene flere steder med en tannpirker.
Skjær hvitløksfeddene i halvdeler.
Ha tomatene lagvis i en kjele, vekselvis med lavrushka og hvitløk.
Kok opp vann, tilsett salt og sukker. Rør til den er helt oppløst. La saltløsningen avkjøles (litt).
Hell tomatene med varm marinade. Gjær under åk i fire dager.
Oppbevar ferdige syltede grønnsaker i kjøleskapet.

Pepperrot Rask Tomater

Tid: 30 minutter (+ 3. dag).
Porsjoner per beholder: 3 personer.
Kaloriinnhold: 35 kcal.
Formål: forrett.
Mat: Russisk.
Vanskelighetsgrad: lett.

Den neste oppskriften på hvordan du raskt kan lage en uvanlig forrett er tomater med pepperrot. Lettsalte grønnsaker er moderat krydret og veldig aromatisk. Beundrere av krydret mat vil glede seg. Snekken er saltet i tre dager, og de forberedende tiltakene tar omtrent en time. I tillegg til pepperrot tilsettes favorittkrydder og friske urter i lettsaltede tomater.

Ingredienser:

fersk pepperrot - 1 rot + blad;
dill - en haug;
grønnsaker - 1 kg;
sukker - 1 ss. l.;
vann - 1,5 l;
salt - 3 ss. l.;
laurbærblad - 3 stk .;
hvitløk - 2 fedd;
svart pepper.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene med rennende vann. Lag punkteringer med en tannpirker i hver frukt.
På bunnen av en dyp bolle, sett kvist av urter, et helt blad pepperrot, finhakket hvitløk. Fordel grønnsaker på toppen.
Oppløs sukker, salt i kaldt vann. Tilsett lavrushka, hakket pepperrotrot, pepper. Kok opp.
Hell varm saltlake over innholdet i en bolle.
Oppbevares under lukket lokk (du kan bruke en tallerken) i tre dager ved romtemperatur.

Salting tomat metoder

Det er flere metoder du kan lage lettsaltede grønnsaker på. Vurder de mest populære matlagingsalternativene:

Kaldesaltingsmetode. Grønnsaker helles med kald marinade, undertrykkelse legges på toppen (ofte er det et lokk, skjærebrett eller tallerken, og på toppen er det en krukke med vann). Denne forretten er saltet på fat, bøtter, store boller og panner. Oppbevar arbeidsstykket på et kjølig sted.
Varm måte. Som regel legges ingrediensene i en glassbeholder, og helles deretter over med kokt varm saltlake.
Et annet alternativ er tørrsalting (uten å bruke marinaden). Grønnsaker legges i en kjele eller pose, rikelig drysset med salt, krydder, undertrykkelse legges på toppen eller legges på et kaldt sted.