Egg er kanskje det mest populære produktet av animalsk opprinnelse i vår tid. Han kjøper alt, de koker, spiser alt også. Men for en tid siden ble dette produktet brukt ikke bare i mat. Folk brukte det som et materiale for konstruksjon.

Nå brukes eggene hovedsakelig for å spise eller legge til de eller andre retter. Mange deler av matlagingen kan ikke eksistere uten egg. Som for eksempel konfekt kunst. Dette produktet er inkludert i sammensetningen av ulike typer test, i kremer, paier, desserter, og deltar også i bindingen av ulike masser. Men baking er ikke det eneste stedet hvor du kan legge til dette produktet. Men hva med glass frokoster, Skeyka og Oslets? Hvordan lage din frokost deilig, rask og trygg?

Vi må demontere de fire mest populære måtene å kutte egg på proteiner og eggeplommer. Sikkert bruker hver av dere bare en, men bevist måte. Kanskje våre spørsmål vil være nyttige for deg, og du vil oppdage noe nytt for deg selv.

Hva du trenger å vite først og fremst

I det første må du bruke ferske og rene egg for helsen din, så vel som helsen til dine kjære og slektninger. Det er disse to elementene som vil beskytte deg mot mulig fare.

Første vei

Den mest populære metoden er å bryte egget med en kniv eller et slag mot dem om kanten av platene / sirkler, etc. Deretter helles proteinet i beholderen ved å rulle hele innholdet fra en halv skallet til den andre til eggeplommen forblir i smuget en. Nå er de delt, og du kan bruke dem til deres tiltenkte formål.

2. vei

Har du dele eggene med en flaske? Ja, du er med rette lest. Det er pent ødelagt i en tallerken. Slik at eggeplommen forblir hele. Deretter ta en flaske, fjern dekselet og legg trykket på flasken, etter å ha sluppet litt luft fra den. Nå er det lett å berøre halsen på flasken til den gule delen. Det er nødvendig å lage en flaske for å "tegne den" til seg selv. Og siden han er større og bredere enn halsen, vil han ikke følge. Du kan trekke den ut av det samme trykket på flasken.

3. vei

Egget må være pent gjennomboret av en nål på den ene siden. Ikke la nålen veldig dypt, fordi det er fare for piercing eggeplomme. Etter å ha gjort et ganske stort hull for et protein, men en liten en for den gule delen, følger proteinet og din eggeplomme "i lommen".

4. vei

Og den siste måten å skille ekornet og eggeplommen er å bryte egget, og deretter skarpt, men samtidig veldig forsiktig, bryt det på hånden. Hvis du ikke lager skarpe bevegelser, vil eggeplommen lure. Hopp over væsken mellom fingrene, og proteinet forblir i hånden.

Som vi allerede har snakket, må egget være friskt. Hvordan bestemme friskheten av egg, ikke veldig plaget, men samtidig være trygg på veien:

1. Ta egget og rist det rundt øret. Døve lyden betyr at tauet er ødelagt, og eggeplommen er ikke lenger festet til skallveggene. Det betyr også at det allerede er for mange unødvendige luft. Som et resultat - det begynner å være avgjørende;
2. Holdbarhet på pakken. Vanligvis må holdbarheten være oppført og enda mer, de kan konsumeres for en stund etter sin ende;
3. Skriv beholderen med vann og senk egget i det. Hvis det lyver (!) På bunnen ble den revet bokstavelig talt den andre dagen, og kanskje til og med i dag. Hvis det står opp, men samtidig vil det røre bunnen, det er allerede omtrent en uke. Hvis det kom opp og allerede litt stikker ut av vannet i stående tilstand - er han allerede 15-20 dager, som sier at det er bedre å ikke spise det. Hvis "legger seg" på overflaten, kast den umiddelbart. Det er farlig for livet;
4. Vel, den mest "sen" -metoden er å bryte egget. Viskøs protein og elastisk, tett eggeplomme snakker om friskhet av dette produktet. Hvis eggeplommen allerede er flatt nok, og proteinet er svært sjelden - sier farvel.

Pass på å vaske eggene med såpe før bruk, for ikke å fange tarminfeksjonen. Ikke bruk sprukne produkter, og hendene etter at de nødvendigvis vasker. Og ja, i kjøleskapet er det bedre å lagre dem i en egen boks for å infisere resten av produktene.

Spørsmålet om hvordan man kan skille egg fra proteiner fra tid til annen, er hver elskerinne satt. Rettene som kreves heller eller en annen - mye, er marengs, kjeks, luftrel.

Dessverre, selv om dråpen av eggeplommen faller inn i proteinmassen, slå den til tilstanden til det frodige skummet vil ikke fungere.

I industriell skala løses dette problemet ved hjelp av smarte maskiner. Hvordan skille eggeplomme fra proteinet hjemme, vil vi håndtere deg selv.

Separat yolkproteinet på forskjellige måter

1. Tradisjonell. Den enkleste måten å skille proteinet fra eggeplommen. Bryt egget og hell det forsiktig inn i en tallerken. En spiseskje eller hånden capere eggeplommen og sett inn i en annen beholder.

2. Populært. Egget er brutt inn i den åpne palmen, som er brettet av "båtlivet". Indeks og midtfinger må være litt presset. Med en viss ferdighet vil proteinet lekke mellom dem, og eggeplommen forblir i håndflaten.

3. BABUSHKIN. Ta egget og skynd deg ikke, plukke opp i midten over for å få to deler.

Nå overløp væsken fra en halv til en annen, som erstatter rumpa. Proteinet vil spyle, og eggeplommen vil forbli i skallet.

4. Mekanisert. Egget er ødelagt og helle i en lavplate. Vi tar en flaske plast med en smal nakke.

Summit en flaske kropp litt slik at luften forlater det, vi legger hullet på eggeplomme og ferie. Under presset av eggeplommen suger inn i flasken, og proteinet forblir på platen!

5. Uvanlig. Du må ta et plast engangs glass eller plate. På bunnen av rettene gjør vi et lite snitt med en kniv eller sakse og helle egg der. Protein står ned, og eggeplommen forblir i et glass eller på en tallerken.

6. Dyp frysingsmetode. Egg satt i fryseren i 3 timer. Etter det får vi og rene fra skallet, det vil være lett å gjøre det.

Vi legger ut det frosne produktet på tallerkenen. Etter omtrent en time vil proteinet overtage til den vanlige tilstanden. Vi samler de frosne yolks, de resterende proteinene som bruker destinasjonen.

7. Smykker. For erfarne kokker er en slik måte å skille proteiner fra eggeplommer egnet. I en smal (spiss) ende av egget, gjør en nål et hull 3-5 mm. i diameter. Jeg senker egget ned, og gjennom hullet i proteinet strømmer inn i den kokte beholderen.

8. Vanlig. Spred et egg i en liten belastning, for eksempel å brygge te. Proteinet lener seg gjennom de små hullene inn i den substituerte til bunnen, og eggeplommen vil ligge i siktet.

Manipulasjon må utføres veldig nøye slik at eggeplommen ikke bryter og ikke strømmer. Denne metoden er basert på en moderne kulinarisk enhet, en spesiell skje - separator for en proteinseparasjon fra eggeplomme.

Du kan også bruke husstandstrakten til å transfix væsker eller gjøre det fra tykt papir.

Bli kvitt skallet og hell egg til trakten. Gjennom en smal nakke strømmer proteinet ned, i en tallerken, og eggeplommen forblir i en stor del.

Vi fortalte om alle mulige måter å skille eggeplommen fra proteinet, fra det enkleste til de mest uvanlige.

Med en viss ferdighet er det ikke vanskelig å takle oppgaven. Tog, og alt vil lykkes!

I matlaging okkuperer eggene alltid et ærverdig sted, og problemet oppstår konstant hvordan man skal skille eggeplommen fra proteinet slik at bestanddelene ikke blandes. Det er noen enkle og enkle alternativer.

Å se at supermarkedhyllene bokstavelig talt faller på med nyfontede enheter for separasjon av egg til komponentene, er mange vertinne fortsatt gjort ved manuelt. Opplevelsen kommer med erfaring, og de to komponentene er veldig enkelt delt med hånden fingerferdighet.

1. Skallet er pent ødelagt av en kniv eller kanten av rettene.
2. Innholdet helles i en bolle.
3. Nøye fingrene dekket eggeplomme og fjernet fra proteinet. Det er alt.

Men det er enkelt og enkelt kan skilles av et protein fra en eggeplomme, bare hælder den ut av skallet.

Det er gjort veldig enkelt:

1. På to sider er hullene gjort i skallet. Ett hull skal være bredt.
2. Proteinet vil bare strømme inn i den substituerte platen, og eggeplommen vil forbli alle.
3. Du kan riste et lite egg for å øke hastigheten på prosessen.

Erfarne kokker kommer noe annerledes. I midten av produktet tørkes med en kniv og bryter egget i to halvdeler. Trenger det det over en tallerken. Proteinet vil umiddelbart være i den substituerte tanken, og eggeplommen forblir. Så to komponenter er ikke blandet. Men bare det er umulig å slå skallet for mye, ellers kan du skade eggeplommens integritet med en kniv.

Du kan prøve å bruke en vanlig suppe skje. For å skille det rå egget, er det ødelagt, og så tar en rett og slett utpekt bestikk eggeplommer og skiftet inn i en annen beholder.

Det skjer at det er nødvendig å fjerne fra egg bare proteiner. Separat retter, som er lik i volum med størrelsen på eggeplommen. For eksempel vil et glass bli født. Egget brøt inn i platen, dekker eggeplommende retter ovenfra, og proteinet er lett separert.

Med en plastflaske

Del de to komponentene kan bli prøvd og en konvensjonell kjæledyrflaske. Det er viktig at det var tørt.

1. Eggene helles i rettene.
2. Flasken er komprimert slik at den ikke forblir helt luft.
3. Nakken er laget til eggeplommen og en litt avslappet kompresjon.
4. Eggeplomme så mye som flasken, vil proteinet forbli helt.

Kjøkkenutstyr - Silikon pære

Det er verdt å kontakte ulike kjøkkenutstyr, det beste blant som er en spesiell silikonpære. Med oppgaven vil denne separatoren takle i et sekund.

1. Et egg helles i platen.
2. Etterpå er pæren komprimert, drevet til eggeplommen og presset.
3. Eggeplommen viser seg øyeblikkelig å være inne i separatoren.

Hvordan skille eggeplomme fra et protein med en plastikkkopp

Det er lett å dele komponentene selv med en plastikkkopp. Det er nødvendig å varme den tynne kniven og gjøre et snitt på bunnen av engangspladningen. Gjør det ikke mer enn 1 cm.

Koppen er ødelagt, og proteinet vil fullt ut strømme inn i snittet.

Spesiell enhet i form av en tonehøyde

Mange enheter ble oppfunnet for å hjelpe kulinariske, i stor grad tilrettelegging av arbeid på kjøkkenet. For eksempel, en liten enhet for å separere egg i form av et slips.

Det henter bare ut alt egget, og hele proteinet strømmer gjennom hullene. For å øke hastigheten på prosessen, er det mulig å være litt synlig i forskjellige retninger.

Hvis det ikke er noen spesiell enhet, er det lett å skille eggeplommen fra proteinet, ved hjelp av en vanlig sikt for mel.

1. Det skal vaskes, tørkes, og erstatter deretter en dyp plate under den.
2. Egget helles i en sil, og proteinet fortsetter gjennom det i platen.
3. Du kan litt "sive" proteinet med små bevegelser slik at det er raskere. Eggeplommen vil forsinke.

Nå er det mange enheter for separasjon av eggkomponenter. Dette er spesielle kopper med et "smil", og plater med spor, og til og med spesielle eggpistoler, og forskjellige skjeer.

Men enhver separator ble opprettet i samme prinsipp - proteinet gjør det mulig å strømme gjennom spesielle hull eller sikt.

Slik utfører du en prosedyre med vaktelegg

For å dele komponentene i små vaktelegg er det svært vanskelig, fordi de er så elegante og skjøre. Det er alltid en risiko for at eggeplommen er blandet med et protein. Men det kan også være lett å gjøre hvis det er en liten skje for oliven med et hull på kjøkkenet.

1. Egg er brutt i den forberedte beholderen.
2. Da er eggeplommene bare fanger med dette bestikket.

Noen kokker splittet egget rett inn i Maslin-skjeen.

For å dele komponentene i disse eggene, kan du bruke Pitchfork. Egg er brutt inn i en siter, som litt lener seg slik at proteinene er helt sporet i den substituerte platen.

Underverk av utstyr for valg av eggeplomme fra proteinet

Ingeniører jobber også mye på oppfinnelsen av enheter som letter arbeidet med vertinne og kulinariske. Svært nøyaktige separatorer ble opprettet, og designere kom opp med utsøkt design for dem. En slik mirakel-enhet vil dekorere kjøkkeninnredningen, og de kan raskt dele de lunefulle komponentene.

Bruk denne teknikken er veldig enkel:

1. En liten hette åpner og er brutt i en spesiell eggkapasitans.
2. Lokket slams. Deretter roterer den øvre delen av enheten 180 grader og returnerer bakover.
3. Lokket åpnes, og her - proteinet er nettopp skilt fra eggeplommen, eller en dråpe ble blandet. Egenet vil ligge separat, og resten av komponenten er plassert nederst på enheten.

Det er enda slike fantastiske enheter der det rå egget er lagt direkte i skallet. Slike enheter gjør alt på egenhånd.

• Det blir enklere og raskere alle komponentene i ostegget, hvis det er veldig friskt og godt avkjølt.
• Komponenter i en lukket redskap kan vel holdes separat i husholdnings kjøleskap i 3 dager. Samtidig vil kvaliteten og smaken av produktet ikke bli ødelagt.
• Egg for separasjon bør brytes veldig nøye - Hvis krummene i skallet faller inn i væsken, vil det være svært vanskelig å trekke dem ut.

Noen kokker foretrekker å dele eggkomponentene manuelt, det er mer praktisk å bruke alle slags enheter. Med erfaring på kjøkkenet kommer ferdighet, og hver vertinne over tid er den ideelle måten å trekke ut de ønskede komponentene fra et tett eggskall.

En ting er påkrevd: enten proteiner eller eggeplommer. Noen ganger trenger du begge, men du bør legge dem til hverandre separat. Vi vil se på de 4 mest populære måtene hvordan man skal skille proteinet fra eggeplommen.

Metode # 1. Hvordan dele protein med et diagram med fingrene?

Varianter av denne metoden er flere. Den enkleste veien ut: bryte egget til tallerkenen og fjern forsiktig yolkfingene. Du kan bruke en spiseskje, men mer sannsynlig å skade filmen rundt eggeplommen.

For denne metoden er det bedre å få tynne gummihansker. De kan kjøpes på apoteket.

En annen variant av denne metoden er preget av det faktum at egget er brutt i armen og proteinet strømmer gjennom fingrene i platen, og eggeplommen forblir på håndflaten.

Vel, den tredje (mest omhyggelig) alternativet: egget er brutt i bollen, eggeplommene er dekket av de samme med en gul diameter, og proteinet rengjøres med en skje i andre retter.

Metode # 2. Hvordan skille proteinet fra eggeplommen med en trakt?

For separasjon er en kjøpt plasttratt egnet eller papir, laget uavhengig (gjør papiret fra papir med et hull i bunnen av 1-1,5 cm). Sett trakten i glasset og bryt egget. Vent til alle proteinstengene, og eggeplommen forblir i trakten.

Hvordan kan ellers skille proteinet fra eggeplommen? For snarling er det en annen variant av den siste metoden. Det er at egget er brutt i 2 deler og overløp innholdet over platen eller en kopp, som gradvis skiller eggeplommen, som til slutt forblir i en av skallene, og proteinet faller i en bolle.

Hvis proteintrådene ikke leverer et egg, hjelper dem med en gaffel.

Metode # 3. Hull gjør

Vurder hvordan du skiller proteinet fra eggeplommen, noe som gjør hullene. Små hull i skallet er gjort med en kniv (kan være med en nål eller klips) på toppen og bunnen. Bunnhullet kan være større i bredden, slik at proteinet strømmer fra det uhindret, og eggeplommen forblir inne. For å øke hastigheten på separasjonsprosedyren, kan egget flyttes fra den ene siden til en annen. Etter proteinet av utgangen er skallet ødelagt, eggeplommen helles i separate retter.

Metode nr. 4. Separator

Hvis alle råd om hvordan du skal skille proteinet fra eggeplommen, er du ikke egnet, det er verdt å få en separator. Separatoren er plassert i en bolle og bryter inn i det et egg. Eggeplommen skal være i midten. Det gjenstår å vente til proteinet lekker gjennom sporene i separatoren og skifter eggeplommen til en annen plate.

Og noen få nyttige tips om hvordan man skal skille eggeplommer fra proteinene i huset (og ikke bare):

• vask egg før separering av eggeplommer fra varmtvannsproteiner for å kvitte seg med bakterier som kan være på skallet;
• det er bedre å bruke ferske egg;
• separate proteiner og eggeplommer er lettere hvis egget var i kjøleskapet minst 15 minutter;
• for separasjon av flere egg, bør tre boller (eller kopper) tas, hvorav en for eggeplommer, og to andre for proteiner (i en liten bolle vil vi skille proteiner, og i oppvasken av større størrelse separerte proteiner);
• hvis en del av de separerte proteiner eller eggeplommer ikke trenger deg umiddelbart, kan de bli frosset og brukt en annen gang. Det er veldig praktisk og praktisk for økonomiske eiere.

Matlaging er rik på oppskrifter, hvor eggene trenger å bruke egg ikke helt, men etter å ha skillet dem i komponenter. Det er ganske mange måter å skille eggeplomme fra proteinet, men til tross for muligheten for tilnærming, må matproduktet først være forberedt. For eksempel, ikke alle elskerinner vet at det er enkelt og raskt delt bare av meget ferske egg, ellers komponentene i minst litt, men blanding.

Umiddelbart før manipulasjon må ingrediensene settes på platen, sette i den kaldeste delen av kjøleskapet og holde minst en kvart time. Etter det vasker vi produktene under strømmen av kjølig vann, og du kan fortsette til separasjon.

Tradisjonelle tilnærminger og deres nyanser

Til tross for det faktum at i dag er det ganske mange enheter som kan akselerere og forenkle prosessen med å skille egg i komponentene, foretrekker mange vertinne seg å bruke de vanlige tilnærmingene, påviste tider. Hvis du gjør alt riktig, vil resultatet være optimalt:

• Det ønskede antall egg er delt inn i haugen. Vi legger svært tynne hansker og fanger glammenes hender, legger dem separat. Hvis du arbeider med bare hender, er det fare for et spiss av en film som holder eggeplomme.
• Vi deler skallet og legger innholdet i egget til hånden din. Litt å trekke fingrene over bunken, slik at ekornens fritt dreneres. Yolk legger seg separat.
• Hvis produktet er veldig friskt, må du forsiktig dele skallet over sagen slik at sprekket passerer strengt i midten. Vi oversetter sfæren til vertikal stilling og fjerner den øvre delen, eggeplommen forblir i halvparten av skallet. Når det maksimale proteinet er slag, overløper eggeplommen i andre halvdel og gjenta så mens bare eggeplommer forblir i skallet.

Hvis tiden tillater, og vi trenger å få protein, og skjebnenes skjebne er ikke viktig, kan du bruke alternativet med frysing. Bare legg egg i ønsket mengde i fryseren og la i 3-4 timer (du kan om natten). Omtrent en time før du begynner å lage mat, får vi komponentene, renser dem og legger dem ut i haugen. På omtrent en time senere smelter proteinene og tar det vanlige utseendet, og eggeplommer blir elastiske og tette, de kan lett oppnås fra den totale massen. Forresten, en slik eggeplomme trenger ikke ytterligere varmebehandling. Vanligvis er det smurt på brød og forberede originale smørbrød.

Hvordan skille eggeplomme fra et protein med en flaske og andre rettsmidler?

Hvis det ikke er tillit til din egen nøyaktighet, er eggene ikke så mye (feilen er uakseptabel) og alt må gjøres raskt, det er bedre å bruke en av enhetene som kan finnes på hvert kjøkken:

• Plast flaske. Vi bryter egg på en flat plate. Vi tar en ren plastflaske, trykk litt på sidene for å frigjøre litt luft. Vi tar med verktøyet til eggeplommen, nesten berører overflaten, slipper foten av flasken og eggeplommen i innsiden. Det trenger bare å helle i en annen beholder.

Tips: Når du bruker verktøy, må du sørge for at de er helt rene og det er ingen spor av andre produkter på overflaten. Dette vil tillate ikke bare å advare unødvendig blanding av komponentene, men forhindrer også kjemiske reaksjoner som kan føre til sammenbruddet av proteinet.

• Med hjelp av en trakt. Du kan bruke et ferdig objekt mot plast, men bare hvis det ikke er noen skarpe kanter på overflatene som kan ødelegge de tynne filmene av eggeplomme. Som en siste utvei, vri hjemmelaget trakt fra arket med tynt kartong. Den smale delen av produktet senkes i glasset og deler egget til enheten. Proteinstengler og eggeplomme vil forbli.

• Med hjelp av en skje. Selvfølgelig kan du bruke spesielle plastskjeer med maskebunn, som bare bryter eggene og venter til proteinet strekker seg. Men alt kan gjøres enklere. Fyll eggene med et glass og kjærtegne eggeplommene fra det med en konvensjonell skje.

Når du arbeider med små egg, er det ikke alltid en manipulering av jevnt, fordi Slike produkter er utsatt for blanding. I dette tilfellet er det bedre å ikke risikere og bruke en ganske plagsom, men en pålitelig måte. Vi tar et egg og vi gjør i hans polakker langs hullet (en mer, mer mindre). Senk produktet ned i produktet, og vi venter på hele proteinet.

Hvordan skille eggeplomme fra protein fra vaktelegg?

Hvis du trenger å skille vaktelegg, er metodene ikke egnet. Men dette betyr ikke at ingenting kan gjøres i dette tilfellet. Det er verdt å bruke en av følgende tilnærminger:

• Med hjelp av en skje for oliven. Denne enheten anses som optimal, men kan også brukes som en dessertskje. Bare del eggene i en dyp beholder som du fanger eggeplommer på. Sant, med en skje for oliven alt er mye mer praktisk, fordi Den er utstyrt med et hull i midten, gjennom hvilke overflødige proteinstrømmer.
• Med hjelp av en tonehøyde. Egget er delt direkte på masken overflaten. Proteinet strekker seg umiddelbart gjennom cellene hvis produktet er friskt. Hvis dette ikke skjer, må vi ri litt over overflaten. Etter det drar vi eggeplommen, og strekker seg silen for å samle proteinrester. I det ekstreme tilfellet kan du bruke mye sikt, men det er mye vanskeligere å fjerne eggeplommen, uten å skade beskyttelsesfilmen.
• Med en sprøyte. Det optimale alternativet, hvis det ikke spiller noe, i hvilken tilstand det vil være en eggeplomme etter samlingen, og proteinet vil ikke bli brukt i det hele tatt. Vi tar en ren sprøyte uten en nål, vi slipper luft fra det, legger til overflaten av eggeplommen og strekker stempelet så raskt som mulig. Metoden for metoden er at hvis første gang ikke trente hele produktet, kan tilnærmingen gjentas.

Selvfølgelig, hvis du ønsker det, kan du kjøpe spesielle verktøy for å skille proteiner fra øl (skjeer, pumper og mer), men praksis viser at de oppførte teknikkene tillater deg å oppnå de nødvendige resultatene. Så det gir ingen mening å bruke penger på kjøp av unødvendige produkter, bare hvis det ikke trenger å håndtere en slik nødvendighet for ofte.