Små cupcakes på størrelse med en kaffekopp erobret raskt hele verden, men hvis en nybegynnervertinne også kan lage kjeksdeig, er cupcake-krem en vanskeligere oppgave. Hva skal det være, og hvilke alternativer er de mest vellykkede etter fagfolk?

Hvordan lage cupcakekrem

Den riktige massen for å dekorere muffins må være fast, ellers vil den mette bakevarer og gjøre dem fuktige. Den raskeste kremen er vanlig pisket krem ​​i en sprayboks, som beholder formen etter avkjøling. Imidlertid er de ikke alltid tilgjengelige, og sammensetningen av butikkproduktet får deg til å tenke flere ganger. Fagpersoner anbefaler å lage din egen muffinkrem ved hjelp av en av de tradisjonelle oppskriftene. Alle alternativene diskutert nedenfor krever kjøling før servering. I noen tilfeller er det ikke selve kremen som sendes til kjøleskapet, men desserten som allerede er dekorert med den.

Steg for trinn videooppskrift

Ideell for kjennere av amerikansk mat: kremost til cupcakes, hvis ønskelig, kan brukes som fyll for ostekake. Etter 5-6 timer etter plassering i kjøleskapet blir det tett, holder perfekt den gitte formen. Kremost, som er hovedingrediensen, er vanskelig å erstatte - bortsett fra den klassiske "Philadelphia", vil ingenting gi den tradisjonelle smaken. I fravær er det bedre å finne en annen oppskrift på krem ​​til cupcakes.

• Philadelphia ost - 185 g;
• melis - 110 g;
• smør - 45 g;
• vaniljeessens - 1/4 ts

1. Ta Philadelphia ut av kjøleskapet og varm opp til romtemperatur for å gjøre piskeprosessen enklere og raskere.
2. Mikserdysene er plastskovler: de tetter ikke massen, men lar den være luftig. Visp osten og det myke smøret på middels hastighet, tilsett vaniljeessensen og tilsett melis.
3. Når konsistensen er jevn, avkjøl og legg i en rørpose for å presse på cupcakes.

Hvis du legger denne kremen i en varm ovn i noen minutter, får du marengs eller marengs - luftige knasende kaker. Det brukes sjelden i ikke-termisk bearbeidet form, siden grunnlaget for kremen er rå eggehviter. For å redusere sannsynligheten for infeksjon med salmonella, anbefaler fagpersoner å varme opp massen under piskeprosessen. Dette vil skape en protein vaniljesaus.

• kyllingegg - 3 stk;
• rent drikkevann - 50 ml;
• granulert sukker - 100 g;
• sitronsyre - 1/4 ts;
• smør - 155 g;
• fruktpuré - 2 ss. l.

1. Knekk eggene og skill det hvite i en tørr, kald bolle og legg i en stor bolle med vann. Pisk med en mikser til stivt skum når vannet varmes opp under det hvite.
2. Tilsett sukker og sitronsyre gradvis, fortsett å jobbe med en mikser. Tilsett biter av mykt smør der, hell i vann og ikke slå, men rør.
3. Når sukkeret er oppløst, fjerner du bollen fra ovnen. Avkjøl blandingen og pisk forsiktig for å lage en tykk og perfekt glatt pasta. Tilsett fruktpuré, rør igjen og pynt muffinsene.

Hvis du liker den tradisjonelle piskede beanien, kan du lage dem selv. Den eneste ulempen med en slik krem ​​er manglende evne til å opprettholde en gitt form, så du må spise dem veldig raskt. Det er uønsket å oppbevare cupcakes med pisket krem ​​i mer enn en dag, selv i kjøleskapet: de blir våte og forverres raskt.

• fet (33-35%) fersk krem ​​- 300 ml;
• vanillin - 1/4 ts;
• melis - 1 ss. l.;
• flytende matfargestoffer - 1 ts.

1. Avkjøl kremen før du pisker. Gjør det samme med bollen, men det anbefales å plassere den i fryseren.
2. Med en mikser på middels hastighet, pisk fløten, melis og vanilje til de er tykkere.
3. Innfør matfargestoffer, som er lett å erstatte med bærjuice i samme volum, rør den kremete massen med en slikkepott, begynn å legge ut i cupcakes.

Med mascarpone

Kremost, som er hovedkomponenten i den berømte italienske desserten "Tiramisu", gir en veldig delikat smak som ikke krever søtningsmidler og en tett tekstur. I den klassiske versjonen består cupcake-mascarponekremen kun av kremost og tungkrem i seg selv. For å redusere kaloriinnholdet tar de ostemasse i stedet for mascarpone. For en mer interessant smak kan du helle amaretto eller hvilken som helst likør i blandingen.

• mascarpone ost - 280 g;
• krem 33% - 210 ml;
• amaretto eller kremlikør - 1 ts.

1. Det anbefales å slå kremen med en visp, ikke en mikser. Legg mascarpone i en stor bolle og rør med en slikkepott og blir til en myk kremaktig masse.
2. Kombiner osten og fløten ved å bruke en mikser i laveste hastighet til de tykner, hell i amarettoen i prosessen. Hvis du ikke vil bruke alkohol, bruk vaniljeessens eller en klype vaniljesukker.
3. Du kan dekorere cupcakes med den resulterende kremen umiddelbart, men etter det må du sende dem til kjøleskapet slik at den elegante hatten fryser.

Sjokoladefyll for cupcakes

Massen tilberedt i henhold til denne oppskriften er multifunksjonell: den kan brukes som en klassisk aktuell krem ​​og som fyllstoff. I sistnevnte tilfelle vil den forbli myk selv etter avkjøling, og litt mer melk er tillatt i sammensetningen - i mengden angitt nedenfor. Hvis du vil dekke til i stedet for å fylle muffinsene med den ferdige massen, reduserer du andelen melk med 30-35%. Sjokoladekrem til cupcakes kan også tilberedes med kakao i samme mengde, men for fyllingen er det bedre å bruke ren sjokolade.

• fersk melk - 95 ml;
• smør - 30 g;
• mørk sjokolade - 110 g.

1. Hakk sjokoladen med en kniv, hell i en stor bolle og legg i et vannbad.
2. Hell i melk og tilsett mykt smør. Varm opp blandingen og rør forsiktig - du bør få en homogen, ikke for tykk konsistens.
3. Avkjøl det til 40 grader og fyll cupcakes gjennom hullet på siden: det er mest praktisk å gjøre dette med en vanlig medisinsk sprøyte i 3 terninger.

Sitronkrem

Herlig frisk syre, fantastisk aroma er hovedårsakene til denne kremens popularitet. Om ønskelig kan den tilsettes ikke bare til cupcakes, men også til andre bakevarer: for eksempel pannekaker. Produktet holder seg godt i kjøleskapet hvis det legges i en glassbeholder med tettsittende lokk, men fagfolk anbefaler likevel å tilberede sitronkrem til en applikasjon. Mengden ingredienser vist nedenfor er for 10 cupcakes.

• honning - 2 ss. l.;
• sitron - 2 stk .;
• smør - 30 g;
• kyllingegg - 1 stk.

• Samle skallet fra sitronene, kombiner det med flytende honning. Tapp saften oppnådd fra massen der.
• Etter en time, sil væsken, tilsett det piskede egget og smøret til det, kok til blandingen begynner å tykne.

Custard Cupcakes

En av de vanskeligste oppskriftene, hvis resultat også kan brukes som fyll for cupcakes, og ikke bare som topplakk. Den ferdige massen vil være tett, øm, veldig fettete, fet. De lager Napoleon-kake og eclairs med den, men det krever spesiell forsiktighet og nøyaktighet. Imidlertid krever denne oppskriften på cupcake krem ​​spesiell forsiktighet og nøyaktighet.

Delikat kremost til cupcakes kan tilberedes på basis av ostemasse, på kefir, med melis og fløte - velg!

Kremost tilberedes på basis av kremost (det kan være annerledes), men med en av to ingredienser kan du velge mellom smør eller krem.

Denne ostekremen er egnet for å fylle ut en kake (), for fôr (men ikke for mastikk), for å fylle kaker eller for å dekorere cupcakes (attraktive luer).

• kald kremost (i min versjon "Philadelphia") - 250 gr. ,
• kald krem, høyt fettinnhold - 100 ml.,
• siktet melis - 90 gr.

Jeg sender Philadelphia-ost til mikserskålen.

Og jeg siler melis på det.

Pisk først ved lave mikserhastigheter, og øk dem deretter gradvis. Du kan slå kremost først og deretter tilsette pulveret. Jeg la ikke merke til forskjellen. Osten med melis piskes i noen minutter.

Så heller jeg i kald fløte.

Etter piskingen er ostekremen lett og øm. Jeg gjentar nok en gang: tettheten av kremen kan kontrolleres med kremen. Jo mindre krem, jo ​​tettere blir kremen.

Kremost viser seg å være snøhvit.

Perfekt for å dekorere cupcakes! Du kan ikke krangle om smaken, for den er utmerket! For øvrig føles mastikk på en slik krem ​​bra. Ingenting flyter!

Oppskrift 2, trinnvis: kremost på kefir til cupcakes

Denne versjonen av Cheese er tilpasset cupcakeoppskrifter, men du kan også bruke den i andre bakevarer, for eksempel puffkaker eller eclairs.

• 500 ml fet kefir;
• 500 ml fettmelk;
• 250 ml rømme fra 20%;
• 10 ml sitronsaft;
• 7 g salt.

Rør kefir, rømme og sitronsaft med visp.

Tilsett yoghurt og salt, bland ingrediensene aktivt inn i hverandre.

Ha deretter et dørslag på en annen bolle og dekk det med gasbind. Hell melkemassen på osteklut og filtrer godt.

For å gjøre kremen din delikat og samtidig ganske sterk og ikke lekker ut senere, klem ut vannet, men ikke alt - nok væske skal være igjen i fyllstoffet slik at det stivner jevnt.

Deretter samler vi massen i osteklut, overfører til en annen bolle.

Vi setter på et kaldt sted i ca 3 timer. Deretter fjerner vi gasbindet og bruker kremen som anvist.

Denne delikate fyllingen er perfekt for klassiske cupcakes uten rosiner eller andre lignende ingredienser. Prøv å tåle skikkelig bakevarer fylt med slik krem ​​i kjøleskapet, og det vil helt sikkert glede deg senere. Du kan også tilsette litt nøtt, knust til mel, i kremen. Fokuser på smakspreferanser.

Oppskrift 3: kremost fra ostemasse til cupcakes

• Smør (romtemperatur) - 100 g
• Pulverisert sukker (tilpass til dine preferanser) - 100g
• Ostemasse (jeg tar hochland eller almette) - 350 g

Pisk smør ved romtemperatur til det er luftig, tilsett melis og ost. Slå alt godt. Og vi pynter de allerede helt avkjølte cupcakes. Og vi pynter etter ønske.

Oppskrift 4: ostekrem til cupcakes (med foto)

Så jeg presenterer din kremost eller, som det ofte kalles, kremost. Det er veldig delikat, velsmakende, med en uvanlig behagelig konsistens. Et spesielt preg er gitt av at det er litt salt på grunn av osten.

Kremost er Almette ostemasse, Hochland, det er naturligvis ostemasse. Du kan gjøre det med mascarpone, men det blir ikke helt riktig. Denne kremen er universell - den kan tilsettes til kaker, til muffins, for å dekorere muffins, for å påføres overflaten av kaker.

• 200 g smør
• 2 glass med ost, 140 gr.
• 150 gr sukker. pulver.
• vanilje

Rør olje + pulver med en mikser i høy hastighet til det er oppløst.

Visp kremost litt i lav hastighet, bare slik at den blandes og mister formen som var i krukken.

Ha nå 1 ss i krem ​​nummer 1. skje med krem ​​nummer 2, omrør med en mikser.

Du kan tilsette vanillin og til og med litt kanel.

Det er alt. Sett kulden i en time og gå!

Oppskrift 5: kremost til cupcakes med bærpuré

Veldig enkelt og raskt å tilberede, du trenger bare å blande alle ingrediensene i en bolle, og det er det. Men på grunn av ostemassen kan kremen ha en litt salt ettersmak, som ikke alle liker. Men kremen har en fantastisk tekstur og oppfører seg fantastisk, så den kan lett brukes til kaker også. Du kan legge til forskjellige bær- og fruktpuréer i den, dette gir den en ekstra smak og farge, ingen fargestoffer er nødvendig.

• 340 g ostemasse (det er bedre hvis osten oppbevares i kjøleskapet i minst et døgn før bruk og tilsettes kald)
• 115 g smør, romtemperatur, veldig myk
• 100 gr melis
• 2 ts vaniljeekstrakt eller 1 ts. vaniljesukker

Ha alle ingrediensene i en bolle.

Og pisk med en mikser til det er glatt.

Du kan tilsette bær eller fruktpuré i kremen. Men det er bedre å gjøre det litt etter litt, dvs. tilsett 1 ss puré for å få god smak og farge. Her brukte jeg blåbærpuré og tilsatte 3 ss av den.

God appetitt!

Oppskrift 6, enkelt: snøhvit kremost til cupcakes

Du kan også lage kremost hjemme. Og å gjøre det er ganske enkelt fra kefir. Litt forberedelse - og voila, du får en verdig analog av en dyr butikk-kjøpt kremost. Det smaker litt surt, og teksturen er delikat, uten korn, homogen. Og så kan du fantasere, supplere oppskriften etter eget skjønn. Jeg foreslår at du lager en klassisk søt kremost til kake og cupcakes.

• Kefir - 900 ml;
• Pulverisert sukker - 1 ss. l.

Det viktigste i denne oppskriften er å fryse kefir. Så legg den i fryseren over natten og glem det til morgen.

Frigjør frossen kefir forsiktig fra posen. Det er ikke lett, det viktigste er ikke å skade hendene! Jeg kuttet filmen gradvis i små biter. Og det skal sies at det er vanskeligere å rengjøre kefir i en boks. Nå som du er ferdig med posen, legger du iskaken i flere lag med osteklut og legger den i et dørslag i en bolle eller kasserolle. Vi vil skille mysen.

Når kefir tiner litt og mykner, er det selvsagt bedre å henge en gasbindpose et sted over bollen. Jeg henger på en kran i vasken. Serumet skiller seg bedre på denne måten. Og ikke vær bekymret, men denne prosessen vil ta omtrent 12 timer. Du må tåle litt! Gå din virksomhet!

Etter en tid, når væsken ikke lenger drypper, bretter du gasbindposen ut. Alt ordnet seg!

Overfør den resulterende osteklutkremen til en bolle. Mos det med en gaffel og tilsett melis. Bare rør. En slik krem ​​krever ikke engang pisking, en så delikat tekstur. Ved hjelp av en konditorsprøyte kan du dekorere en kake eller cupcakes, eller bare beleg kakene.

En pakke med kefir etterlater 600 ml myse (den kan brukes i andre oppskrifter) og ca. 300 g kremost.

Husk å prøve å lage kremost til kake og cupcakes, du vil ikke angre på det! Og hvis du ønsker det, i stedet for melis, kan du tilsette salt og krydder og få en veldig smakfull og aromatisk sandwichblanding!

Jeg håper bildet hjalp deg trinn for trinn, og oppskriften ble.

Oppskrift 7: Ostekremost til cupcakes (trinnvise bilder)

Nylig har cupcakes erstattet muffinsene vi er vant til. For å forberede seg bruker husmødre ofte en kjeksbunn. Men hvordan lager du kremost til dem? Oppskriften på cupcakes er veldig enkel. Den kan forresten også brukes til å suge en kake. Tradisjonelt er kremost laget av myke, kremete oster som Mascarpone eller Almette. Hvis du har muligheten til å kjøpe Mascarpone-ost, så tilbered den beskrevne kremen på grunnlag.

• 250 g Mascarpone-ost;
• 200 g melis;
• 0,3 l krem ​​med en fettkonsentrasjon på minst 32%.

Ha Mascarpone-osten i en dyp bolle. Tilsett melis og pisk alt godt med en mikser eller blender. Vær oppmerksom på at slåerenes bevegelseshastighet skal være minimal.

De siste årene har cupcakes blitt ganske populære, de brukes ofte som en utsøkt og deilig dekorasjon på festbordet. Men hvis du ikke har en ordentlig tilberedt krem, må du glemme det deilige festlige utseendet og den uforglemmelige delikate smaken av produktene.

Så la oss finne ut av det sammen i alle vanskelighetene du trenger å vite for å tilberede en virkelig deilig, luftig krem ​​til delikate cupcakes. Bli med på den utrolig raske og enkle prosessen med å lage en rekke kremer til enhver anledning.

Cream Cheese Cupcake Oppskrift

Kjøkkenutstyr: fin sil, boller med forskjellige diametre og dybder, målebeger, kjøkkenmaskin.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Videooppskrift på kremost til cupcakes

Ta en titt på videoopptakene av oppskriften ovenfor for å lære hvordan du lager en cupcake-krem som holder formen perfekt.

• Krem må være minst 33% fett, og helst 35-36%.
• Pulverisert sukker må sies på forhånd, for når det lagres får det fuktighet, noe som fremkaller klumper. Hvis du heller det klumpete produktet i kremost, trenger du mer tid til å piske kremen blank. I tillegg kan osten "komme på villspor" og ødelegge innsatsen din i løpet av denne tiden. Etter å ha ført melis gjennom en sil på forhånd, blir du kvitt de minste klumpene, og den kremete massen vil vise seg å være jevn og luftig.
• Det er veldig viktig at alle ingrediensene er kalde, ellers kan kremen skrelle, legge seg eller dryppe når den påføres bakevarer.
• Ikke gå glipp av øyeblikket da massen får en tykk konsistens. Hvis du "dreper" kremen, vil den bli tynnere og tynnere og til slutt bli ubrukelig.

Cupcake ostemasse krem ​​oppskrift

Tid for forberedelser: 15-18 minutter.
Serveringer: for 8-10 cupcakes.
Kaloriinnhold (100 g): 210-223 kcal.
Kjøkkenutstyr: en matprosessor, retter med forskjellige diametre og dybder, en målebeger, gummispatel, plastfolie eller plastpose.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

1. Ha 185-190 ml tykk rømme i bollen til skurtreskeren.
   
   
2. Vi slår på enheten og tilsett 12 g vaniljesukker etter et par minutter med å slå.
   
   
3. Etter en stund tilsett 70-80 g granulert sukker i bollen til resten av produktene.
   
   
4. Slå den resulterende massen ved lav hastighet, og vent på at sukkerkrystallene oppløses helt. Under piskingen rengjør vi veggene på skålen på enheten ved hjelp av en gummispatel for å unngå ujevn blanding av kremen.
   
   
5. Etter at sukkeret er oppløst, øker du hastigheten på matprosessoren og pisker til en homogen masse i omtrent fem minutter.
   
   
6. Uten å slå av prosessoren, tilsett 500 g cottage cheese i små porsjoner. For enkelhets skyld kutter vi ostemassen i mellomstore firkanter.
   
   
7. Hell over 50-85 ml melk etter ostemassen og slå blandingen i 3-4 minutter.
   
   
8. Fordel 135-140 ml kondensert melk i en tynn strøm.
   
   
9. Slå den resulterende massen til synlig prakt, ikke glem å rengjøre veggene i bollen.
   
   
10. Ha den ferdige kremen i en dyp tallerken, dekk med plastfolie og send den til kjøleskapet i 5-10 minutter.
    

    Visste du? Kremen kan lagres i opptil fem dager ved en temperatur på 2-4 grader. Massen er lett, luftig og kan brukes til å dekorere kaker, bakverk, eller tjene som en uavhengig dessert med friske bær og frukt.

    
    
    

Videooppskrift på krem ​​av cottage cheese til cupcakes

Se videoen nedenfor, og du vil lære om alle komplikasjonene i riktig tilberedning av lett og luftig cupcake-krem.

• Vaniljesukker kan erstattes med 2 g vanillin, smaken vil på ingen måte påvirkes av dette.
• Også, hvis du ikke har kondensert melk tilgjengelig, bruk samme mengde granulert sukker eller melis i stedet. Tilsett dem imidlertid i begynnelsen av eltingen - legg dem til rømme.
• Velg mengden melk etter eget skjønn: jo mer melk, desto mindre tykk og mer delikat blir konsistensen.

Sjokoladesmør Cupcake Oppskrift

Tid for forberedelser: 15-17 minutter.
Serveringer: for 6-9 cupcakes.
Kaloriinnhold (100 g): 530-532 kcal.
Kjøkkenutstyr: en liten vannbadekar, stryke dyp bolle, måleretter, fin sil, mikser eller blender.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Videooppskrift på sjokoladekrem til cupcakes

Proteinkrem cupcake oppskrift

Tid for forberedelser: 17-20 minutter.
Serveringer: for 10-13 cupcakes.
Kaloriinnhold (100 g): 387-390 kcal.
Kjøkkenutstyr: stor ovnfast bolle, mikser, liten gryte, måleverktøy, rørpose eller sprøyte.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Proteinkrem cupcake videooppskrift

Videoen viser hele prosessen med å lage en proteinkrem, som er perfekt som dekorasjon for kaker, bakverk, cupcakes og vil være en ideell fylling for kurver, rør og så videre.

• Det er veldig viktig at visp og visp er tørr og fettfri. Ellers vil ikke proteinene smelte.
• Ikke la den ferdige kremen infundere, bruk den umiddelbart til det tiltenkte formålet. Jeg anbefaler deg å først tilberede bakevarer, og deretter tilberede proteinmassen.
• Du bør ikke bruke dekorasjonen på varme cupcakes, da slik kontakt kan føre til at kremen smelter og flyter.
• Etter å ha påført dekorasjonen på bakingen, send den til kjøleskapet i 15-25 minutter, i løpet av denne tiden vil kremen "gripe" godt med overflaten av produktet.

Cupcake ostekrem oppskrift

Tid for forberedelser: 15-17 minutter.
Serveringer: for 7-10 cupcakes.
Kaloriinnhold (100 g): 430-436 kcal.
Kjøkkenutstyr: mikser eller kjøkkenmaskin, måleretter, dyp bolle, tre- eller gummispatel.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Videooppskrift på ostemasse til cupcakes

Sjekk ut videoen nedenfor, og å lage krem ​​med ostemasse til cupcakes vil ikke lenger være en uoverstigelig vanskelighetsgrad for deg.

• Ingrediensene som brukes må være kalde, vær spesielt oppmerksom på ostemassen.
• Jeg anbefaler deg å la smøret ligge på et varmt sted i et par timer før du pisker maten.
• For å redusere tiden det tar å piske betydelig, anbefaler jeg å sile melis gjennom den fineste silen eller gjennom osteklut.

Mascarpone krem ​​oppskrift på cupcakes

Tid for forberedelser: 12-17 minutter.
Serveringer: for 8-12 cupcakes.
Kaloriinnhold (100 g): 286-290 kcal.
Kjøkkenutstyr: kjøkkenmaskin, småretter, gummi- eller trespatel, plastpose eller plastfolie, målebeger.

Ingredienser

Steg for steg matlaging

Videooppskrift på mascarponekrem til cupcakes

Videoen nedenfor viser en trinnvis prosess for å lage en cupcake-krem med mascarpone-ost som hovedingrediens. Vær oppmerksom på at tilberedningen her er enda enklere, siden mascarpone og krem ​​anbefales å blande umiddelbart, og deretter piskes med tilsetning av pulver og fikser.

Vi har allerede diskutert hvilke kremer til cupcakes som finnes. Jeg kan ikke annet enn å tilby deg en grunnleggende. Etter min mening er hjemmelagde cupcakes mye bedre enn kjøpte - sjekk dette på egenhånd, og jeg forsikrer deg om at du ikke blir skuffet! Delikat i smak, fantastiske utsøkte delikatesser vil glede både barn og voksne. Selv den kresne søte tannen vil være fornøyd og sette pris på dine kulinariske ferdigheter.

Kanskje du er kjent med andre oppskrifter på kremer som er ideelle for cupcakes, beskriv dem i kommentarene, jeg vil være veldig takknemlig for deg! Kan du dele informasjon om hvordan du vanligvis lager smykker slik at de ikke er dårligere i utformingen for å lagre kulinariske mesterverk? Fortell oss hvilke komponenter du kombinerer slik at tilberedningen av kremen ikke tar mye tid og ikke er veldig tidkrevende og vanskelig. Skriv om alt og ikke glem å gi tilbakemelding på ovennevnte oppskrifter! Takk på forhånd og spis til helsa!

Jeg kan ikke tro det, men til slutt klarte jeg det: Jeg samlet alle favorittoppskriftene mine på cupcake-kremer på ett sted. Cupcakes blir pene og vakre hvis kremen holder formen godt. En annen forutsetning for vakre kakekapsler er god konditori med konditorvarer. Det krever øvelse, mye øvelse.

Du kan fylle en pose med krem, legge en tom bolle ved siden av og begynne å trene. Klem en liten mengde krem ​​på cupcaken, fjern deretter kremen med en slikkepott i en bolle og klem en ny porsjon på den samme kaken. Og så videre til resultatet passer deg. Den avleirede kremen kan overføres tilbake til konditorposen og dekorasjonseksperimentet gjentas.

La de pene hattene ikke komme ut med en gang, dette er et spørsmål om praksis, ikke bekymre deg. Til tross for de klønete hattene er kakene deilige, hjemmelagde, fra ingrediensene du kjenner.

1. ost med smør

• Mascarpone-ost - 500 g
• Smør - 150-200 g
• Pulverisert sukker - 100-150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts (valgfri)

Hvordan lage mat:

Veldig lett å tilberede krem, til og med en nybegynner kan takle den. La smøret varme og mascarponeen avkjøles (det er best å ha osten i kjøleskapet til den er tilsatt kremen).

Bruk en mikser til å slå smøret og pulveret til det er luftig og lett. Tilsett kald ost i kremen først etter at pulveret og smøret er slått godt, slik at du senere ikke har følelsen av at pulveret knirker på tennene. Ved hjelp av en stavmikser vil det ta 8-10 minutter å slå, hvis du har en planetarisk (stasjonær mikser) - 5-6 minutter, ikke mer.

Pulveret vil oppløses raskt i varm olje, og bland deretter mascarponeen forsiktig inn i den kremete massen og pisk litt til glatt.

I en konditorpose kan en slik krem ​​oppbevares i 5 dager, samtidig som alle dens egenskaper og struktur opprettholdes. Du kan ikke kalle kremen for delikat - tross alt holder ostemasse og pulver i unionen formen veldig bra. Selv ved romtemperatur (ca. 17-20 grader) kan kake eller cupcakes stå i et par dager uten å miste formen.

En slik krem ​​kan lages sjokolade ved å tilsette 2 ss. skjeer med kvalitetskakao. For å få en farget krem ​​som rosa, kan du røre inn litt bringebærpuré.

For å tilberede potetmos skal du tine bærene (du kan bruke ferske), hogge i en blender. Tilsett to ss bærpuré i kremen og rør.

2. fra ostemasse og fløte

En variant av forrige krem, bare pisket krem ​​brukes i stedet for smør.

• Tung krem ​​(ikke mer enn 33%) - 100 g
• Pulverisert sukker - 70 g
• Kremost - 500 g

Visp inn avkjølt krem ​​(100 g) først. Krem mindre enn 33% fett fungerer ikke for denne oppskriften.

Før du pisker kremen, må du ikke bare avkjøle kremen selv, men også bollen du vil piske i, samt miksepiskerne. Jeg la miksepiskerne og en pakke krem ​​i en bolle og la alt i fryseren i 10 minutter.

Så pisk kremen i maks hastighet, selv om det ser ut til at ingenting skjer og den forblir flytende, pisk den uansett. Fra femte minutt av, stopp mer og mer for å løfte kremen på vispen og sjekk om den holder formen. Ellers blir kremen til smør.

Hvis du ved et uhell pepret kremen, er dette ikke en universell tragedie. Bare tilsett 1 ss. skje kald krem ​​og rør igjen. Kremen kommer tilbake til sin forrige struktur.

3. sjokoladekrem laget av smør og kondensert melk

Nettstedet har en trinnvis oppskrift på smørkrem med kondensert melk, du kan se en detaljert beskrivelse.

Denne kremen er laget på en lignende måte, men kakaopulver tilsettes på slutten av prosessen. På bildet, kremen etter avkjøling i kjøleskapet.

Tilbered følgende ingredienser:

• Kondensert melk - 200 g
• Kakaopulver - 3 ss. l.

Hvordan vi lager mat:

1. Pisk først det myke smøret til det er luftig og lysende.
2. Hell i kondensert melk med en skje, visp hver gang til den er jevn.
3. Når kondensert melk er brukt, tilsett en spiseskje kakaopulver, visp grundig hver gang.
4. Vi bruker den ferdige kremen til å dekorere cupcakes.
5. Hvis kremen ikke holder formen godt, avkjøl.

4.Oljekrem med kokt kondensert melk

• Mykgjort smør - 200 g
• Kokt kondensert melk - 320 g

Hvordan lage mat:

Pisk smøret med en mikser til en luftig kremaktig tilstand (det tar omtrent 5 minutter).

Tilsett kondensert melk en skje av gangen, visp hver gang til den er jevn.

Den ferdige kremen må avkjøles, og så kan du dekorere cupcakes eller kaken.

5 ostemasse soufflé

• Usøtet ostemasse eller cottage cheese - 500 g
• Granulert sukker - 1 ss
• Egg -2 stk
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Smør - 125 g

Kokemetode

1. Pisk eggeplommene (2 stk) med 0,5 ss. sukker og vaniljeekstrakt.
2. Tilsett mykt smør. Pisk grundig med en mikser.
3. Hell gelatin med varmt vann (nesten kokende vann), suge i 10 minutter, omrør av og til.
4. Pisk eggehviter med sukker til faste topper. Hvis du bruker hjemmelaget cottage cheese i oppskriften, gni den gjennom en metallsikt slik at det ikke er korn. Tilsett eggeplomme-oljeblandingen i ostemassen, pisk godt.

Hell deretter varm gelatin i cottage cheese, uten å stoppe å slå med en mikser.

Tilsett deretter de piskede eggehvitene i små porsjoner og bland forsiktig. Hvis du vil ha en farget krem, tilsett en liten mengde bær eller kirsebærpuré.

Siden kremen tykner veldig raskt, legg den på kaken uten å bremse ned.

6 hvit sjokoladekrem

En fantastisk kombinasjon av smaker med hvit sjokolade og kremost.

• Hvit sjokolade - 200 g
• Mykgjort smør - 200 g
• Pulverisert sukker -150 g
• Kremost med ostekrem - 250 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts

Kokeprosess

Vi smelter sjokoladen slik du er vant til. Jeg gjør det på et vannbad, jeg beskriver det i detalj her:

Pisk det myke smøret i 5 minutter med en mikser til det er luftig, og tilsett deretter resten av ingrediensene (etter avkjøling av sjokolade til romtemperatur), visp til det er glatt.

For å hjelpe kremen med å holde formen bedre på cupcakes, anbefales det å avkjøle den.

7 sjokolade ganache

Kremens silkeaktige tekstur er perfekt for delikate cupcakes. Kremen må avkjøles godt og la den brygge, så forbered den på forhånd. Jeg pleier å lage mat om kvelden, la den stå ved romtemperatur over natten, og dekorere cupcakes om morgenen.

• Krem med et fettinnhold på 33% -250 ml
• Flytende honning - 50 g (hvis din er tykk eller kandisert, smelt den i mikrobølgeovn eller i et vannbad).
• Øyeblikkelig kaffe - 1 ss. l.
• Mørk sjokolade (kakaoinnhold minst 60%) - 200 g
• Smør - 75 g

Steg for trinn kokeprosess

Kok opp honning, pulverkaffe og fløte på svak varme (ikke behov for å koke).

Hakk sjokolade i en bolle, kutt smør i terninger, hell varm fløte i to tilnærminger: hell først ut halvparten, rør med visp og hell deretter den andre halvdelen - bland igjen til den er jevn.

Stram bollen med plastfolie, la den infundere over natten (du trenger ikke å sette den i kjøleskapet).

Dagen etter kan ganache brukes til å dekorere cupcakes og kaker.

8 proteinkrem (sveitsisk marengs)

Mange er redde for å bruke proteinkrem på grunn av faren for å få salmonellose. I denne oppskriften brygges proteiner i et vannbad, så risikoen for infeksjon er praktisk talt ekskludert.

Du trenger følgende ingredienser:

• Eggehviter - 2 stk.
• Granulert sukker - 150 g
• Vaniljeekstrakt - 1 ts
• Matfarging - valgfritt

Hvordan lage en proteinkrem til cupcakes:

I en bolle laget av varmebestandig materiale, kombiner proteiner, sukker, vaniljeekstrakt. Plasser på et vannbad slik at bunnen av koppen ikke berører det kokende vannet.

Når vi kontinuerlig arbeider med en visp, bringer vi proteinene i en slik tilstand at sukkeret er fullstendig oppløst. Du kan ta en liten mengde proteinmasse og gni den mellom fingrene - kornene skal ikke føles.

Etter at sukkeret er helt oppløst, fjern proteinblandingen fra vannbadet og ta en elektrisk mikser. Pisk inn en vedvarende marengs til bollen er avkjølt til romtemperatur.

Den ferdige kremen kan brukes med en gang til å dekorere cupcakes og kaker.

9 fruktkremmousse

Denne kremen kan ikke bare brukes til å dekorere cupcakes, men også som en uavhengig dessert. Velg bærene du liker - og kom i gang!

• Fruktpuré - 250 g (kan tilberedes med friske eller frosne bær)
• Bladgelatin - 3 stk.
• Sukker - 150 g
• Eggehviter - 3 stk.
• Krem - 33% og over - 250 g

Hva må vi gjøre:

1. Legg gelatinbladene i bløt i kaldt vann og la dem svelle. Hvis du ikke har gelatin for hånden i platene, kan du bruke pulver, men velg en kvalitet, for eksempel fra Dr. Oetker, den løser seg veldig bra, du trenger ikke å vente i to timer.
2. Bruk en mikser til å slå det hvite i et luftig skum, og tilsett gradvis sukker.
3. Pisk fløten til en luftig masse.
4. Varm opp den hovne gelatinen i et vannbad til kornene er helt oppløst.
5. Rør inn pisket protein, fløte og fruktpuré med forsiktighet.
6. Tilsett gelatin i den totale blandingen, hell i en tynn strøm uten å slutte å røre.

Cupcakes, vakkert dekorert med alle slags bær og kirsebær, grundig smaksatt med en god porsjon krem, passer ikke bare på festbordet. Ikke en eneste person vil forbli likegyldig til denne deilige delikatessen. Og hvis det ikke skulle være spørsmål om cupcakebunnene til mini-kaker: de er alle tilberedt i henhold til tradisjonelle oppskrifter, og det er noen ganger problematisk å velge en krem ​​til cupcakes.

Vi viser kreativ tanke

Prosessen med å dekorere cupcakes er like morsom som den kjedelige prosessen med å lage en krem. Før du velger en krem, må du bestemme hva vi vil for øyeblikket. For elskere av klassikere og akademisme er den tradisjonelle versjonen med oljedekorasjon ganske passende, fans av ostekake stemmer med begge hender på krem ​​til mascarpone cupcakes, kjennere av sin egen tid vil absolutt bruke en dekorasjon laget av pisket krem. Alle har sin egen oppskrift.

Ostemasse krem

For matlaging tar vi følgende ingredienser:

• En pakke med vaniljepudding.
• Smør - 50 g.
• Ostemasse eller fett cottage cheese - 150 g.
• Pulverisert sukker - 150 g.

Høstostkrem til cupcakes vil bli verdsatt av elskere av en uvanlig delikat smak. Først kombiner smør og cottage cheese. Vi vil slå komponentene med en mikser til en homogen tykk masse dannes. Det er ikke verdt å spare på kvaliteten på oljen: kvaliteten på kremen avhenger også av den. Fortsett å slå, tilsett gradvis melis i kremen, og tilsett deretter delikat vaniljepudding. Sørg for at kremen er tykk nok og legg den i kjøleskapet for å avkjøles. Ingenting ille vil skje hvis den ferdige kremen plasseres i fryseren i 15-20 minutter. Så tar vi en kulinarisk sprøyte og bygger en vakker bølgepapphatt på hver ferdige cupcake. Dekorer i tillegg med små bær - tyttebær, blåbær, bringebær eller rips. Jordbærskiver vil også få gode venner med ostemassekrem.

Mascarpone cupcake krem: enkel å tilberede

For å tilberede en krem ​​basert på delikat ost, trenger du bare to ingredienser:

• Mascarpone ost - 500 g.
• Pulverisert sukker - 100 g.

Den eneste vanskeligheten med å tilberede denne uvanlig enkle kremen vil være å plassere en bolle for å slå og faktisk mikserdysen i fryseren en time før manipulasjonene. Når du pisker, må meliset sies jevnt på overflaten av ostemassen. Noen ganger ser manipulasjonene ut til å være utilstrekkelige, og husmødrene kompliserer prosessen ved å tilsette vaniljesukker i kremen for aroma, samt matfarger for et spesielt elegant utseende. Det må huskes at krem ​​til cupcakes kan miste sin visuelle tiltrekningskraft og unike smak hvis naturlige ingredienser brukes som fargestoffer. Dermed kan blåbærsyltetøy, rødbeter eller gulrotjuice ødelegge desserten. Hvis det akkumuleres væske i osten når du pisker kremen, bør den straks dekanteres med gasbind. Før du dekorerer cupcakes, bruk kjøleskapet igjen: legg den ferdige kremen der i 10 minutter. Det er variasjoner i tilberedningen av ostekrem. Så, kremost til cupcakes kan lages av hvilken som helst myk kremost.

Proteinkrem

For å tilberede en klassisk proteinkrem, i tillegg til englevold, trenger vi:

• Proteiner av fire kyllingegg.
• Smør - 200 g.
• Pulverisert sukker - 200 g.
• Sitronsaft - 1 ss skjeen.

Den tykke protein cupcake kremen er litt vanskelig å lage. Det endelige resultatet avhenger av eggens kvalitet og friskhet og vertinnenes profesjonalitet. Noen ganger, etter å ha hatt en smertefull svikt i sin første tilberedning av proteinkremen, nekter vertinnen å gjennomføre et slikt eksperiment i fremtiden. Men til ingen nytte. Tross alt, bare gjennom gjentatte repetisjoner og dine egne observasjoner, kan du finne veien som vil føre til det endelige målet. Og dette målet er en klassisk krem ​​for cupcakes, oppskriften vi nå mestrer på.

Den mest ansvarlige prosessen

Skill de hvite fra eggeplommene. Fjern eggeplommene og hell de hvite i en blandeskål. Hell florsukkeret i en bolle og pisk sammen med proteinene til det dannes en luftig homogen masse. Nå trenger vi et vannbad som assistent. Kok kasserollen med vann, legg bolle med krem ​​i den og rør massen utrettelig med en visp. Den totale oppvarmingstiden i et vannbad bør være minst tre minutter. Etter det skal vi visuelt ikke oppdage det minste antydning til sukkerkorn.

Det er på tide å tilsette sitronsaft i kremen og bevæpne deg med en mikser igjen, vispe innholdet i bollen til det er tett skum. Oljen som vi sender til fartøyet, må være myk. For å gjøre dette, noen timer før de utførte manipulasjonene, må du få det ut av kjøleskapet. Vi fortsetter å vispe kremen vår. Hvis bollen ikke har avkjølt seg ennå fra vannbadet, blir ikke kremen ansett som klar. Proteinkremens beredskap bestemmes av kjøling og evnen til ikke å falle ut av beholderen opp ned. Så snart alle vilkårene er oppfylt, legger vi den ferdige kremen i fryseren i 1 time. Etter denne tiden bevæpner vi oss med en kulinarisk sprøyte og bygger vakre hvite luer på cupcakes. Hvis ønskelig kan kremen til cupcakes i dette tilfellet drysses med sjokoladeflis på toppen. Du kan også bruke syltetøy og kandiserte frukter.

Cupcake krem: en rask oppskrift

Ikke hver husmor er klar til å ofre to timer fritid for å lage proteinkrem. Hva du skal gjøre hvis gjestene skal komme og vil glede dem med deilige bakverk. I dette tilfellet anbefaler vi at du retter oppmerksomheten mot pisket krem. Det anbefales imidlertid ikke å dekorere cupcakes med dem på forhånd, da pisket krem ​​raskt kan miste strukturen. Mens gjestene sitter ved bordet, er det på tide å begynne å dekorere. For å gjøre dette sender vi en tallerken i rustfritt stål til fryseren i 5 minutter. Etter det pisker vi kremen til den er perfekt tykk. Tilsett 2-3 ss. ss melis, men ikke alt på en gang, men i porsjoner, mens du ikke glemmer å piske fløten hele tiden. Det er bedre å begynne å piske med minimale omdreininger til mikseren, og gradvis øke hastigheten. De myke toppene som er dannet av kremen på overflaten av kremen, signaliserer avslutningen av piskeprosessen. Vi legger den ferdige kremen til cupcakes i en kringlepose og pynter de kjølte cupcakes med den. I tillegg kan cupcakes dekoreres med flerfarget konfektglassur.

Matlaging sjokoladekrem

• 2 fat mørk mørk sjokolade.
• Krem - 250 ml.
• Honning - 50 g.

Sjokoladekrem til cupcakes tilberedes varm. Hell først kremen i en gryte, bland med honning og kok den resulterende massen. Bryt sjokoladen i biter, og tilsett gradvis krem ​​og honning. Når den siste sjokoladekilen er smeltet, rør den varme kremen og sørg for at det ikke er klumper i sammensetningen. Den ferdige kremen kan beskrives som en glasur i stedet for en luftig masse, fordi vi ikke brukte en mikser i preparatet. Vi plasserer den ferdige sjokoladesammensetningen for å stivne, og hell deretter over cupcakes.

For elskere av ikke så søte desserter

Marengskremen til cupcakes er ganske tett i konsistensen, ikke for søt og veldig lik en proteinkrem. Det utføres i henhold til en lignende teknologi, men med tilsetning av en liten mengde vann til sirupen. Du kan lage en slik krem ​​med eller uten smør. Vi trenger følgende ingredienser:

• Proteiner av to kyllingegg.
• Sukker - 170 g.
• Vann - 2 ss. skjeer.
• Mais sirup - 3 ss skjeer.
• Sitronsaft - ½ ts.
• Krem av tannstein.
• Vaniljeekstrakt og jordbærpuré som farge (valgfritt).

Hell eggehvitene i en dyp, ren og tørr bolle. Vi tar en gryte og blander den angitte mengden sukker med vann, setter på brann. Vi koker sirupen på middels varme, rører av og til og lar den ikke mørkne. Sukkeret skal være helt oppløst. Dette krever en temperatur som ikke overstiger 120 grader. Mens sukkeret oppløses i kasserollen, kan du begynne prosessen med å piske proteinene. Tilsett en krystall av tannstein til proteinene og slå til stabile topper dannes på overflaten.

Frem til kulinariske høyder

Nå skal vi helle sirupen i proteinmassen og slå igjen til sirupen avkjøles. Denne prosessen er ganske lang og kan ta opptil en halv time. Imidlertid er det nettopp på grunn av denne teknologien at kremen for å dekorere cupcakes lett kan holde formen selv ved romtemperatur i opptil 2 dager på rad.

Så snart massen tredobler volumet, tilsett sitronsaft og maissirup, hvis du bestemmer deg for å bruke fargestoffer, sender vi dem til sammensetningen. La oss jobbe med en mikser litt mer og sende massen til å kjøle seg ned. Det samme kan anbefales hvis du ikke umiddelbart kan slå kremen til en tilstand av trygge bølger. Når kremen er helt avkjølt, kan du dekorere de fantastiske cupcakes og servere.

Smørkrem

Som ingredienser trenger vi:

• Smør - 200 g.
• Melk - 50 ml.
• Pulverisert sukker - 300 g.

Du kan også tilsette fruktekstrakter, kanel eller vanilje i smørkremcupcaken etter smak. Når det gjelder fremgangsmåten for tilberedning, ligner den oljeaktige sammensetningen på ostemasse. Vi lager mat som følger. Vi begynner å slå det mykede smøret med en mikser og tilsett gradvis melis og (hvis det er et ønske) forskjellige smaker. Det gjenstår bare å helle melk i massen og igjen bringe sammensetningen til en tykk, luftig konsistens. Vi kjøler og pynter cupcakes.

Smørkrem, til tross for det høye kaloriinnholdet og søtheten, er fortsatt den mest klassiske og favoritten til å dekorere mini cupcakes. Den smulete sandbunnen på cupcaken er innrammet av en delikat smørkrem som smelter i munnen din. Dette alternativet ligner mest på ideen om den perfekte minikaken.

For elskere av eksperimenter

Kreative mennesker, spesielt hvis det er barn i nærheten, lager gjerne mastikkrem. Dette kulinariske produktet hjelper til med å jevnt tilpasse cupcakes, samt konstruere fargerike komposisjoner på dem med dyre ansikter, morsomme ansikter, naturfenomener og hele byer. Fantasien i å skape mesterverk av kulinarisk dekorasjon har ingen grenser. Og for å lage mastikkrem trenger du bare marshmallows, mikrobølgeovn, vann, sitronsaft og melis.

Åpne pakken med søtsaker, legg dem i en bolle og tilsett en spiseskje sitronsaft. Vi vil varme opp søtsaker i mikrobølgeovnen i nøyaktig 20 sekunder for å utvide søtsaker. Du kan også bruke et vannbad for å varme opp basen til den fremtidige mastikken. Matfarger kan legges til massen hvis ønskelig. I dette tilfellet blandes massen grundig til granulatene er fullstendig oppløst. Nå er det på tide å innføre melis i den resulterende flerfargede massen. Vi vet allerede at pulver helles i kremen i små porsjoner. Ikke glem å røre komposisjonen hele tiden.

Fantasi uten grenser

Mastikken vil dannes når du føler at den søte blandingen blandes med store vanskeligheter. Det er på tide å legge mastikken vår på et bord strøet med melis og begynne å elte en slags søt deig. Pulverisert sukker vil bare fungere som mel her. Øyeblikket når mastikken slutter å feste seg til hendene fungerer som et signal om at den er klar til å legemliggjøre kreative ideer. Det gjenstår å pakke mastikken inn i film, etter å ha tidligere utvist all luften fra innsiden, slik at den i fremtiden ikke kan forstyrre oss i kulinariske eksperimenter. Vi setter posen i kjøleskapet i en halv time. Etter det kan du trygt forme en rekke morsomme og smakfulle figurer for cupcakes.

Konklusjon

Vi håper at fra alt det presenterte utvalget av kremer til cupcakes, kan du enkelt velge den mest delikate og mest originale oppskriften til deg selv. Og cupcakes på størrelse med en tekopp med krøllete kremhette vil være en favoritt godbit for hele familien. Kos deg med te!