Napoleonskake er en av de mest populære dessertene over hele verden. Med små forskjeller kan den finnes i Russland, og i Frankrike, Belgia, Nederland osv. Den er laget av deilig butterdeig med en rekke kremfyll.

De prøvde å forklare et så uvanlig navn på forskjellige måter. Noen mener at det kom fra den trekantede formen til "Napoleon", som minner om hatten til en fransk kommandør. Andre hevder at navnet dukket opp på dagen for hundreårsdagen for Bonapartes eksil fra Russland, da en lignende kake først ble tilberedt for feiringen.

Egentlig ligger hele hemmeligheten bak deilige "Napoleon" i den rette kremen. En hel rekke oppskrifter har blitt oppfunnet for det, men det er generelle matlagingstrender.

Den klassiske kremen tilberedes på grunnlag av smør, sukker og melk. Samtidig kokes melken opp, så fløten viser seg å være vaniljesaus og veldig mør. Alle velger sukkermengden etter eget ønske, så kaken blir en skikkelig godbit for de med søtsukker. For en luftigere konsistens kan du tilsette rømme eller fløte i oppskriften.

Den enkleste måten å lage Napoleonkrem på er å bruke kondensert melk. For å gjøre dette trenger du bare å kjøpe en krukke med kondensert melk og blande den med myknet smør.

Du kan diversifisere kremen ved å tilsette valnøtter eller mandler, kakao eller bærpuré. Vanillin, vaniljesukker og sitronskall brukes også til smak.

Kaker til "Napoleon" er smurt med fortsatt varm krem. De kan også dekorere kaken på toppen med en konditorsprøyte.

Delikat og søt krem ​​som ikke tar for mye tid og krefter. For å gjøre det velduftende og aromatisk er vanillin til stede i oppskriften. Om ønskelig kan den erstattes eller suppleres med sitronskall.

Ingredienser:

• 1 liter melk;
• 0,5 kg sukker;
• 100 g mel;
• 8 egg;
• 1 pakke smør;
• Vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Hell melk i en kjele og sett på brann;
2. Skille forsiktig hvitene fra eggeplommene;
3. Legg eggeplommene i en dyp bolle og pisk, tilsett sukker;
4. Hell en pose vanillin i kremen;
5. Tilsett mel og bland grundig;
6. Hell litt varm melk fra en kjele i en kopp og tilsett fløten, rør;
7. Når den gjenværende melken koker, hell hele innholdet i bollen i den;
8. Rør kremen intensivt i én retning, berør bunnen med en skje;
9. Når fløten begynner å koke, fjern fra varmen og la den avkjøles;
10. Ha smøret i en dyp tallerken og myk med en skje;
11. Hell den varme fløten i en beholder med olje i flere trinn, mens du rører konstant med en mikser.

Interessant fra nettet

Kondensert melk i seg selv er en favoritt delikatesse av alle, og for "Napoleon" kan du rett og slett ikke finne en enklere og mer deilig krem! I dette tilfellet kan du bruke både kokt og hvit kondensert melk, avhengig av dine egne preferanser. Du kan gjøre kaken uvanlig og original ved å legge til litt frisk jordbærpuré i oppskriften.

Ingredienser:

• 200 g smør;
• 200 g kondensert melk;
• 1 kopp valnøtter
• 1 pose vaniljesukker.

Tilberedningsmetode:

1. Myk opp smøret og pisk med en mikser til en homogen masse er oppnådd;
2. Tilsett kondensert melk i små porsjoner (2-3 ss hver), fortsett å slå blandingen;
3. Ha fløten i en kjele, varm opp litt og pisk igjen;
4. Varm opp nøttene og tilsett fløten;
5. Hell i en pose vaniljesukker, bland godt.

Kremen viser seg å være veldig lett og luftig, men bare med riktig valg av rømme. Den skal være frisk og tilstrekkelig fet (20-30%), ellers vil den ikke kjerne. Med denne kremen kan du ikke bare smøre kakene, men også dekorere kaken på toppen.

Ingredienser:

• 500 g rømme;
• 3 glass melk;
• 2 ss stivelse;
• 3 egg;
• 1 kopp sukker;
• 2 g vanillin.

Tilberedningsmetode:

1. Avkjøl 1 glass melk og hell i en dyp bolle;
2. Løs opp stivelse i melk;
3. Tilsett sukker og egg til en felles tallerken, pisk;
4. Hell de resterende 2 koppene melk i en kjele og kok opp;
5. Tilsett sakte varm melk til resten av ingrediensene, og visp blandingen konstant;
6. Hell den resulterende massen i en kjele igjen og kok opp igjen, rør kraftig;
7. Fjern kjelen fra varmen og hell vanillin i kremen;
8. La kremen avkjøles til romtemperatur;
9. Tilsett rømme og rør igjen.

Nå vet du hvordan du lager en krem ​​til Napoleonskake i henhold til en oppskrift med et bilde. God appetitt!

Napoleonskake er en unik konfekt som har blitt en favorittdessert i flere generasjoner. Hver kokk vet at mye i tilberedningen avhenger av kremen. Fagfolk vil fortelle deg hvordan du lager en deilig krem ​​hjemme:

• For at alle komponentene skal kombineres bedre og raskere, er det bedre å tilsette melk gradvis, og starter med en liten porsjon. Det samme gjelder prosessen med å tilsette mel og blande fløte med smør;
• For rømme er det veldig viktig at rømme er fet. Hvis dette ikke er for hånden, må du sile mysen fra flytende rømme, eller legge til et fortykningsmiddel for fløte;
• Vanillin eller vaniljesukker kan tilsettes kremen for smak. Du trenger veldig lite vanillin, ellers smaker kaken bittert.

Napoleon er kanskje den mest populære kaken. Det særegne med kaken er at ikke hver vaniljesaus passer for Napoleon. Derfor bør du alltid kjenne til flere oppskrifter på en passende krem ​​for å diversifisere en godbit eller lage mat fra det som er tilgjengelig.

Klassisk krem ​​for "Napoleon"

For å eksperimentere med tilberedning av originale og varierte kremer, må du først venne deg til å tilberede en standard krem ​​som brukes i alle oppskrifter.

Vi trenger:

• Melk - 1 l;
• Sukker - 350 g;
• Smør - 300 g;
• Kyllingegg - 3 stk.;
• Mel - 3,5 ss. l.;
• Vaniljesukker - pose.

Steg for steg tilberedningsmetode:

Vi trenger en kasserolle med tykk bunn med et volum på 1,5 - 2 liter.

1. Sikt mel i den forberedte beholderen og tilsett sukker, ikke glem vaniljesukker.
2. Vi kjører inn tre kyllingegg og blander blandingen forsiktig med en gaffel eller en visp, og pass på at det ikke dannes klumper.
3. Hell melk i fløten i en tynn stråle mens du fortsetter å piske. Vi bør ha en flytende, homogen krem.
4. Vi setter fløten til å koke. Nå - det vanskeligste, du må hele tiden røre kremen slik at den ikke brenner seg.
5. Hold derfor kremen på lav varme til de første luftboblene kommer.
6. Så snart fløten begynner å koke, fjern den fra varmen og la den avkjøles.

Så snart kremen når romtemperatur, tilsett myknet smør. Takket være dette vil kremen bli mer delikat og skinnende.

Et lite triks. Hvis du ikke har klart å unngå melklumper under matlagingen, ikke mist motet, alt er ikke tapt. Alt du trenger å gjøre er å gni blandingen gjennom en fin sil, og du får en jevn, delikat krem.

Ulike typer krem ​​for "Napoleon"

"Napoleon" dukket opp i den fjerne sovjettiden, da de kokte deilig, men uten eksotiske produkter. Dette begrenser imidlertid ikke vår handlefrihet, og hvis deigen i hovedsak er den samme, kan kremen til "Napoleon" gjenopplives etter din smak. Her er noen alternativer for å lage en uvanlig krem.

Krem med pærer

I denne oppskriften vil vi bruke maisstivelse, som vil gjøre kremen enda mer delikat og utrolig smakfull, og en lett tone av rom vil bringe tilbake minner fra fjerne land og spennende eventyr.

Vi tar følgende ingredienser:

• Melk - 1,5 kopper;
• Kyllingeplommer - 2 stk.;
• Sukker - 3-4 ss. l.;
• Stivelse - 1 ss. l.;
• Rom - 1 ss. l.;
• Sitronskall - fra en halv sitron;
• Pærer - 2 stk;
• Vanillin - 10 g;
• Vegetabilsk olje - for smøring.

La oss tilberede kremen på denne måten:

1. Vi tar eggeplommene våre, tilsett halvparten av det tilberedte sukkeret og pisk massen grundig til et luftig lett skum.
2. Hell maisstivelse i det resulterende skummet (det anbefales å sikte det før dette for å unngå klumper) og sitronskall.
3. Løs opp den andre halvparten av sukkeret i melk med vanilje. Vi setter kasserollen på lav varme og varm opp melken under konstant omrøring.
4. Tilsett eggedosisen i varm melk og kok opp uten å slutte å røre fløten.
5. Etter at de første boblene dukker opp, fjern massen fra varmen og la den avkjøles litt.
6. Tilsett rom til varm fløte og bland godt.

Fløte med kokt kondensert melk

Kondensert melk vil mette kremen med en svimlende melkeaktig smak. Generelt kan alle ingredienser som marshmallows, marmelade og så videre tilsettes kremen. Det viktigste er ikke å miste denne ubeskrivelige karamell-melksmaken.

Vi tar slike produkter:

• Melk - 0,5 l;
• Kondensert melk - boks;
• Sukker - 3 ss. l.;
• Smør - emballasje;
• Mel / stivelse - 5 ss l.

Forberedelse:

1. Bland melk med mel med en blender til klumpene forsvinner.
2. Tilsett sukker og rør blandingen på samme måte.
3. Vi legger kremen på lav varme og koker i fem minutter uten å slutte å røre.
4. Avkjøl kremen.
5. Tilsett olje til den kalde blandingen. Pass på at smøret ikke smelter, da dette vil forstyrre piskingen av fløten.
6. Pisk massen. Utgangen skal være en snøhvit krem.
7. Nå må du helle i kondensert melk i en tynn stråle og piske fløten grundig.

Krem med yoghurt og honning

For å gjøre kremen mer flytende, og dermed bløtlegge kakene mer grundig, samt gi kaken en ny smak, kan du tilsette yoghurt.

La oss prøve!

Vi trenger:

• Yoghurt - 200 g;
• Melk - 250 ml;
• Kyllingeplomme - 1 stk;
• Honning - en spiseskje;
• Tilsetningsstoffer (bringebær, jordbær, kokos) - smak.

Vi tilbereder kremen i henhold til denne oppskriften:

1. Pisk melk og yoghurt med eggeplomme og honning.
2. Vi setter blandingen i brann, rør grundig.
3. Bring kremen til å tykne, fjern deretter fra varmen og la den avkjøles.
4. Ønsker du å myke opp kremen, tilsett ditt eget smør.
5. Tilsett tilsetningsstoffer. Vi dekorerer også den ferdige kaken med det valgte tillegget.

Krem til "Napoleon" med nøtter

En ny gjengivelse av en kjent oppskrift. Vær trygg, du vil bli overrasket over resultatet.

Vi tar slike produkter:

• Melk - 0,5 liter;
• sukker - 250 g;
• Mel / stivelse - 160 g;
• Krem - 250 ml;
• Kyllingegg - 2 stk.;
• Vanillin - 1 ts;
• Valnøtter - etter smak.

Vi tilbereder kremen slik:

1. Ta en bolle, hell 200 g melk i den, tilsett vanillin, sukker og stivelse.
2. Vi visker inn eggene og visp alt grundig med en mikser til en luftig masse er dannet.
3. Varm opp den resterende melken i en tykkbunnet kjele.
4. I varm melk i en tynn stråle, under konstant omrøring, hell den tidligere tilberedte blandingen med stivelse.
5. For å sikre at blandingen ikke brenner, bringer vi den til konsistensen av tykk rømme.
6. Når kremen er klar tar du den av varmen og lar den avkjøles helt.
7. Tilsett fløte i den kalde blandingen og pisk alt grundig med en mikser.
8. Til slutt tilsett valnøtter hakket i en blender.

Delikat ostemasse banankrem

Generelt må en slik krem ​​lages en halv porsjon mer, fordi det er usannsynlig å nå selve Napoleon i sin opprinnelige mengde.

Vi bruker følgende produkter:

• melk - liter;
• Sukker - 350 g;
• Egg - 4 stk;
• Vanillin - en teskje;
• Mel - 5 ss. l.;
• Smør - 200 g;
• Cottage cheese - 400 g;
• Banan - 1 stk (du kan gjøre mer, bli veiledet av din smak).

Matlagingstrinn:

1. Knekk egg i en kjele med tykk bunn, tilsett sukker (la det stå igjen 50 g til cottage cheese), tilsett vanillin og mel. Pisk den resulterende blandingen med en mikser ved middels hastighet.
2. Hell melk i en tynn stråle, pisk fløten underveis slik at det ikke dannes klumper.
3. Vi setter blandingen på lav varme, og uten å slutte å røre bringer vi kremen til konsistensen av fløte.
4. Når blandingen er klar, skru av varmen og la kremen avkjøles.
5. Tilsett smør i fløten og pisk fløten. Som et resultat bør vi få snøhvite topper.
6. Mal bananen i en blender.
7. Pisk cottage cheese med banan med en blender.
8. Vi påfører kremen på denne måten, kake - vaniljesaus - ostemasse-bananblanding.

Rømme

Så mild og smeltende i munnen din, det vil definitivt ikke etterlate noen likegyldige. En lett surhet vil gjøre enhver gourmet gal.

Ingredienser til kremen vår:

• Rømme - 250 ml;
• sukker - 250 g;
• Sitron - 1 stk;
• Melk - 800 ml;
• Vanillin - pose;
• Mel - 4 ss. l.;
• Smør - pakke.

Steg for steg oppskrift:

1. Vi tar 250 g melk og pisk grundig med mel og 100 gram sukker.
2. Varm opp den resterende melken på komfyren med sukker og vanilje.
3. Så snart melken begynner å gurgle, rør aktivt, hell i den tidligere tilberedte blandingen av melk og mel.
4. Uten å slutte å røre koker vi kremen i omtrent fem minutter til.
5. Vi setter kremen til side for å avkjøles.
6. Pisk i mellomtiden smøret til det blir luftig og luftig.
7. Tilsett olje til den avkjølte kremen.
8. Og den siste fasen - sakte, tilsett rømme til fløten med skje, mens du pisker alt med en mikser.

Oppskrift på napoleonskake

I følge en versjon ble oppskriften på Napoleonskaken utviklet under det andre franske imperiet (1852-1870) nesten etter ordre fra keiser Napoleon III til ære for sin onkel, Napoleon Bonaparte. - lagdelt kake eller en kake med krem. Den er laget av butterdeig med en krempute. I forskjellige land kalles denne kaken annerledes: i Frankrike og Italia - millefeuille, i USA - Napoleon, i Storbritannia - kremskive. En gang i min barndom ble jeg lært opp til å lage Napoleonskake. Oppskriften er generelt upretensiøs, hvis du ønsker det kan du også legge til svisker, men den har blitt testet mer enn et dusin ganger Napoleonskake er en av de beste hjemmelagde kakene, og hver husmor har sin egen oppskrift på Napoleon. . Kaken har, i tillegg til smak, en rekke andre fordeler: ifølge oppskriften krever lav-fett Napoleon, hvis laget med vaniljesaus, ikke mye tid å lage, og, som også er viktig, kan kakekaker bakt noen dager før feiringen, og i rett tid er det bare å forberede kremen og smøre kaken. Napoleon er en kake blant kakene, det er ikke for ingenting han bærer navnet til den store kommandanten.

For å tilberede Napoleon bør kaker laget av butterdeig smøres med krem ​​5-6 timer før servering. Hvis deigen ikke er flassende, men det er 8-10 kaker, spre kakene 8-10 timer før gjestene kommer. Denne gangen skal være nok til at kakene trekker inn i kremen.

Det finnes flere oppskrifter på Napoleon. Kaker laget i henhold til en av oppskriftene nedenfor kan dekkes med vaniljesaus eller smørkrem, hver for seg eller etter tur, og smøre en vaniljesauskake og den neste vaniljesaus med smørkrem. Hvis du river sitronskall i en hvilken som helst krem ​​på et fint rivjern, vil Napoleonskaken få en veldig behagelig smak og aroma. Så hvordan lage kaker?

Ingredienserkake napoleon:

5 kopper mel
- et halvt kg margarin
- glass vann

For kremkake napoleon:

250 g smør
- et glass sukker
- egg
- 0,5 bokser kondensert melk
- 6 ss. skjeer kokt melk

Tilberedning av Napoleonskake:

Hakk mel og margarin til det er glatt, tilsett vann og fortsett å hakke til en deig er dannet. Del deigen i flere deler, sett i kjøleskapet i ca en time. Vi danner flere store lag fra deigen og baker dem i ovnen til de er møre. Avkjøl kakene, belegg dem med ferdig tilberedt krem, dryss den øverste kaken med smuler.

1 pakke margarin, 2 ss. mel,

Hakk alt sammen med en kniv.

Knekk 2 egg, litt salt, 1 ss i et glass. eddik, hakk alt, hvis det ikke er likviditet på et halvt glass, tilsett deretter vann.

Tilsett innholdet i glasset i deigen og hakk til glatt Del deigen i 7 kaker.

Vaniljesauskrem for napoleon.

0,5 liter melk

2 s. mel,

0,5 kg. Sahara,

100 g smør,

Pisk 4 eggeplommer med sukker

Napoleonskake er en av de beste hjemmelagde kakene, og hver husmor har sikkert sin egen oppskrift på Napoleon. Kaken har, i tillegg til smaken, en rekke andre fordeler: i henhold til Napoleon-oppskriften er den lite fett, hvis den er laget med vaniljesaus, krever den ikke mye tid å lage, og, som også er viktig, kake kaker kan bakes noen dager før feiringen, og til rett tid er det bare å forberede kremen og smøre kaken.

For å tilberede "Napoleon" bør kaker laget av butterdeig smøres med krem ​​5-6 timer før servering. Hvis deigen ikke er flassende, men det er 8-10 kaker, spre kakene 8-10 timer før gjestene kommer. Denne gangen skal være nok til at kakene trekker inn i kremen.

Det finnes flere oppskrifter på "Napoleon". Kaker laget i henhold til en av oppskriftene nedenfor kan dekkes med vaniljesaus eller smørkrem, hver for seg eller etter tur, og smøre en vaniljesauskake og den neste vaniljesaus med smørkrem. Hvis du river sitronskall i en hvilken som helst krem ​​på et fint rivjern, vil Napoleonskaken få en veldig behagelig smak og aroma. Så hvordan lage kaker?

Oppskrift på napoleonskake

Produkter for testen: 200 g smør eller margarin, en skje vodka, 1/2 kopp vann, 2 kopper mel, en klype salt

For å lage deigen til Napoleonskaken i henhold til denne oppskriften, hell vodka i et glass halvt fylt med kokt vann, tilsett salt og rør alt. Hell den nødvendige mengden mel på et skjærebrett, skjær smør eller margarin fra kjøleskapet i skiver og hakk til det er smuldret. Samle deretter krummen med et lysbilde, lag en trakt og hell gradvis i væsken fra glasset, fortsett å hakke til deigen dannes.

Sett den ferdige deigen i kjøleskapet i 2 timer, del deretter i 4 deler og kjevle ut et lag 3-5 mm tykt fra hver. Mengden kaker avhenger av størrelsen på formen eller bakeplaten. Hvis formen er liten, kan det lages 5-6 kaker.

butterdeig napoleonskake

Produkter for testen:

Bruk denne deigoppskriften på Napoleon-kaken, lag to deiger: den ene er 200 g myk margarin og 1 kopp mel, den andre er 1 kopp rømme og 1 kopp mel.

Hell mel tett på et skjærebrett, legg rømmedeig og lag kutt på den. Kjevle ut deigen og fire sider med en konvolutt. I midten av konvolutten legger du margarindeigen, rullet ut på et brett til ønsket størrelse. Dekk den smøraktige deigen med sidene av en rømmedeigkonvolutt og begynn å rulle ut dette laget, klem kantene. Det skal være mye mel på brettet slik at deigen ikke fester seg til brettet noe sted.

Kjevle ut dette fylte laget fra midten slik at det ikke dannes tomrom i rømmedeigen i kantene. Etter å ha rullet ut deigen til et 10 mm tykt rektangel, brett den i fire, dekk med en serviett og la stå i 5 minutter, og rull deretter deigen igjen til et rektangel (du må rulle den fra midten til kantene og fra kanten til midten) og brett den i fire igjen. Gjør dette 4 ganger for å få mange lag.

Når deigen er kjevlet ut for siste gang, brett du den til en blokk og skjær den i biter etter antall kaker. Av denne mengden deig får du 6 kaker i vanlig form og 4 kaker på størrelse med en bakeplate. Etter at du har merket og kuttet stangen, dekk den til med en serviett og legg den ut i kulden i 2 timer. Etter det kan du begynne å lage kaker. Dryss en sjenerøs mengde mel på skjærebrettet og legg den ene delen av deigen på samme måte som deigen ble liggende på en tallerken i kjøleskapet, uten å snu den, ellers blir puffet ødelagt. Kjevle ut deigen til ønsket størrelse. Smør formen eller bakeplaten med margarin og legg laget på en varm bakeplate eller form slik at deigen «renner av» mindre. Det er nødvendig å prikke hele overflaten av deigen med en gaffel langs og på tvers. Legg deigen inn i formen, løft den litt på siden - deigen i ovnen vil sikkert "krympe", og etter steking vil størrelsen på kaken være lik størrelsen på bunnen av formen. Kakene stekes i varm ovn til de er gyldenbrune. Håndter kakene varsomt da de er veldig skjøre.

Puff napoleonskake

Produkter for testen: 100 g smør margarin eller smør, 150 g rømme, 1/2 kopp perlesukker, 2 egg, 2,5 kopper mel.

For å forberede deigen til "Napoleon" i henhold til denne oppskriften, mal egg med sand, tilsett mykt smør eller margarin, fortsett å male til glatt, tilsett deretter rømme, rør det med massen og tilsett 2 kopper mel (tidligere siktet) . Bland melet med massen, tilsett resten av melet i en spiseskje, elt deigen. Lag en bar fra den ferdige deigen og del den i 7-8 deler for store kaker (på en bakeplate) eller 9-10 for en vanlig form.

Kjevle ut kakedeigen tynt. Smør en form eller en bakeplate, litt oppvarmet i ovnen, med margarin, legg den sammenrullede deigen og prikk den med en gaffel langs og på tvers av skorpen. Den rullede deigen, som vi allerede har nevnt, overføres praktisk til en bakeplate ved å vikle den på en kjevle. Klapp kjevlen og overflaten av deigen med hånden "dyppet" i mel. Legg ut den rullede kaken på en bakeplate, rull den av kjevlen.

Kakene stekes i varm ovn i kun 8-10 minutter, så pass på at de ikke brenner seg.

Kakekaker laget på denne måten smøres best med vaniljesaus. Ikke legg mye krem ​​på kaken - det vil bløtgjøre kakene, kaken blir "våt", og dette vil forverre kvaliteten.

napoleonskake klassiker

Produkter for testen: 200 g smørmargarin, 1 kopp rømme, 2 kopper mel.

Hell mel i en haug på et skjærebrett, hakk margarinen fra kjøleskapet i mel og hakk med mel til den er smuldret. Tilsett rømme i krummen, fortsett å hakke. Lag en deig. Hvis deigen fester seg til hendene, tilsett litt mel på brettet og elt. Form en stang fra deigen og kutt på overflaten med en kniv, og angir antall kaker. Legg deigen på en tallerken, dekk med serviett og legg kaldt i 1,5-2 timer, deretter kan du kjevle ut kakene.

Med denne metoden for å lage Napoleondeig kan den utskårne delen snus og rulles ut på hver side. Fra denne mengden deig oppnås 4-5 store kaker og 5-6 vanlige kaker.

Produkter for testen: 350 g smørmargarin, 2 kopper mel, 1 egg, 1 ts eddik, 1/2 ts salt, 1 kopp kaldt kokt vann.

Dryss mel på et skjærebrett, finhakk margarinen fra kjøleskapet og hakk til det er smuldret. Hell et rått egg i et glass, løs det, tilsett en teskje eddik, ha salt, rør, hell kaldt kokt vann til kanten og rør slik at væsken i glasset er homogen. Hell væske fra et glass i krummen litt etter litt, fortsett å hakke til en deig dannes.

Del den ferdige deigen i form av en bar i 5-6 deler for store kaker eller 7-9 for små. Ta deigen ut kaldt i 2-3 timer, deretter kan den kjevles ut.

Oppskrifter på napoleonskakekrem

Til kakelaget bruker du vaniljesaus eller smørkrem, eller begge deler samtidig.

Vaniljesaus produkter: 1/2 liter melk, 3 egg, 1 kopp perlesukker, 100 g smør, 2 ss (øverst) mel, vanillin.

Butter Custard-produkter: 2 glass melk eller fløte, 1 glass perlesukker, 3 egg, 2 ss (med en liten topp) mel, vanillin (på tuppen av en kniv), 50-70 g smør.

For å tilberede fløten, hell melk i en emaljekasse med tykk bunn og sett den på lav varme. Mens melken varmes opp, mos eggene med perlesukker til massen blir homogen, ha deretter mel i denne massen og rør den slik at det ikke er klumper. Hell varm melk i små porsjoner i massen under konstant omrøring.

Sett kasserollen med massen på lav varme og rør hele tiden slik at kremen ikke brenner seg, og melet brygges uten klumper. Rør kremen ikke med en skje, men med en trespatel: den sitter tettere på bunnen av pannen. Når kremen tykner til ønsket konsistens, tar du den av varmen, tilsetter smøret og rører fløten til smøret smelter. La kremen avkjøles og tilsett først vanillin.

En vaniljesaus uten vanillin er ikke like aromatisk, selv om dens næringsverdi forblir uendret. Du kan legge sitron- eller appelsinskall i vaniljesausen, eller rive sjokoladen.

Smørkremprodukter: 300 g smør, 1 boks søtet kondensert melk, vanillin.

For å lage smørkrem om noen timer, må du fjerne oljen fra kjøleskapet for å myke den. Pisk det myke smøret med en mikser til en luftig masse. Deretter, uten å slutte å piske, må du tilsette kondensert melk med sukker i 1-2 ss (kondensert melk skal også ha romtemperatur).

Kremen piskes til hele porsjonen med kondensert melk er brukt og massen blir homogen og plastisk.

Hvis kremen blir flekkete under piskingen, varm den opp litt og pisk igjen.

Etter at kakene er bakt, er kremen tilberedt, begge er avkjølt, du kan smøre kakene og dekorere kaken. Før du smører kakene med krem, skjær av all overflødig deig fra hovedstørrelsen på kaken med en skarp kniv. Dette gjelder i hovedsak store kaker som ble stekt på en bakeplate. Kaker bakt i en form vil ha mindre avfall. Mal disse restene eller avfallet - dette blir et pulver til kaken. Etter at du har smurt alle kakene med krem, smører du endene av kaken på alle sider med krem, og drysser kaken med pulver på toppen.

Hvis kakene ikke er veldig jevne, smør dem med krem ​​og la stå i 2-3 timer, skjær deretter en smal stripe rundt hele omkretsen av kaken med en skarp kniv - kaken blir jevn, og smør deretter kremen på endene av kaken.

God appetitt!

vaniljesauskake napoleon

Det er mange alternativer for å lage denne kaken - fra rask, med ferdiglaget butterdeig eller baking av 4-5 lagfrie kaker, til lange og grundige - med din egen rullende hjemmelagde butterdeig. Jeg foreslår en mellomting - denne oppskriften er ikke den raskeste, men heller ikke så kjedelig som den kan virke ved første øyekast. Jeg vil si at det er det vanligste blant Napoleon-elskere. Så, Monsieur Napoleon!

Ingredienser:
For testen:
2 egg
300 g smør
6 kopper mel (glass = 200 ml)
4 ss. l. eddik
300 ml vann
For vaniljesausen:
5 eggeplommer
1,5 l. melk
3 ss. l. stivelse
300 g sukker
vanilje etter smak
Hell melet på bordet, tilsett romtemperert smør der og hakk det hele i små homogene smuler (jeg gned det bare med hendene).
Vi lager en fordypning i haugen med smuler og begynner å gradvis legge til egg, eddik og vann der.
Elt en homogen jevn deig.
Vi legger det i en bolle, dekker med matfilm og setter i kjøleskapet i en og en halv time eller to. Så tar vi ut og deler i 16 like deler.
La oss begynne å rulle. Først må du velge formen som vi vil jevne kakene våre i. Jeg tok en vanlig bolle på en slik måte at diameteren var mindre enn diameteren på fatet som kaken skal ligge på (til slutt var det ikke et fat i det hele tatt, men jammen). Deretter bestemmer vi oss for rullingsmetoden - enten ruller vi ut kakene direkte på bakeplaten, eller vi gjør det på et bord drysset med mel, og overfører deretter kaken ved å vikle den på en kjevle. Jeg gikk den andre veien - hver gang tok jeg et stykke folie, kjevlet ut og prikket kaken på den (2 mm tykk).
Vi baker kakene forvarmet til 250 grader. ovn til den er litt gylden (det tar ca 5-7 minutter for hver kake) og sett på en tallerken. Hvis et par kaker mislyktes - smuldret, for eksempel - ikke mist motet. Vi skal bruke dem til å strø den ferdige kaken.
Forbered kremen mellom steking av kakene. Til å begynne med, i en kjele, begynner vi å koke melk uten ett glass. Mens det koker blander du eggeplommene med et glass melk, vanilje, stivelse og sukker.
Hell dette fyllet i kokt melk og kok under konstant omrøring til massen tykner. Ta så av varmen, rør i ytterligere 3 minutter Nå må kremen avkjøles. Å overlate det til skjebnens vilje er ikke verdt det - en film dannes på overflaten, som, når den blandes, vil forverre kremens konsistens. Erfarne folk anbefaler å helle fløten i mikserbollen og la den snurre på minimum hastighet. Eventuelt hell kremen i en bredere bolle, som vi deretter legger i en stor beholder med kaldt vann og avkjøl under omrøring for hånd. Generelt noe sånt som dette
Når kremen er avkjølt, begynner vi å belegge kakene med den. Vi smører sjenerøst, ca 2-3 ss. skjeer på kaken. (Ikke glem å legge igjen et par av de mest mislykkede smulekakene). Vi lar vår foreløpig skjemmende "Napoleon" stå i denne formen i et par timer slik at kakene blir gjennomvåt og satt seg.

Deretter forer vi de utstikkende kantene med en skarp kniv, dekker kaken med resten av kremen på alle sider og drysser den med smuler.
La den trekke helt i 4-5 timer.
Nyt teen din!

Vaniljesaus til en kake er akkurat den delikatessen, den delikate smaken har vært kjent for oss siden barndommen. Til nå minner den oss om smaken av alle slags kaker, eclairs, bakte nøtter, puffruller, mange typer iskrem og selvfølgelig Napoleonskaken. I dag driver både erfarne konditorer og mange husmødre ofte med hjemmelaget vaniljesaus. Det kan med rette kalles et utrolig velsmakende og allsidig nok produkt til å supplere og impregnere ulike typer søtsaker. Men for at kremen din skal være velsmakende og ha riktig konsistens, må du være sikker på å eie oppskriften og kjenne til alle vanskelighetene ved tilberedningen.

For å tilberede en deilig klassisk vaniljesaus, som er perfekt for å fylle forskjellige kaker, samt eclairs, vaniljesaus og nøtter, trenger du:

• Melk uansett fettinnhold (1 liter);
• granulert sukker eller pulverisert sukker (140-160 gram);
• Hvetemel (40-55 gram);
• Eggeplomme (3-4 stk.);
• Vanillin (2 gram).

Hvordan lage mat:

Kok opp melk på middels varme. I mellomtiden, i en annen bolle, bland eggekomponenten forsiktig med granulert sukker eller melis, og send deretter vaniljen dit. Skum eggemassen som den skal for å løse opp sukkeret helt. Visp med en mikser og tilsett det siktede melet gradvis. Pass på at konsistensen er luftig og fri for klumper.

Neste trinn er å sakte tilsette den kokte melken i eggemelmoussen. Sett den på lav varme og uten å slutte å røre, la den gradvis koke opp. Samtidig vil den få tetthet foran øynene våre og bli virkelig lik en krem.

Når den er helt avkjølt, er moussen helt klar til bruk. Den klassiske vaniljesaus-oppskriften lager en rekke søte fylte kaker og butterkaker. God appetitt.

Napoleonskakekrem

Enig i at det knapt er en person som ikke liker Napoleonskake. Dette er den fineste luftige desserten dynket i deilig vaniljesaus. Sannsynligvis vil mange være interessert i å lære å lage vaniljesaus hjemme for en så deilig og ønsket dessert.

For å forberede det trenger du:

• Melk (400 ml);
• Hvetemel (65 gram);
• smør (235 gram);
• Sukker eller pulverisert sukker (325 gram);
• Vanillin (2-3 gram).

Hvordan lage mat:

Ta halvparten av melken i romtemperatur og bland med mel. Pisk godt med en visp eller mikser. Kok den andre halvparten av melken over middels høy varme, rør uten å stoppe.

Tilsett melk, pisket med mel og vanilje til den kokende massen. Når du merker en tydelig fortykning, fjern fra varmen og plasser på et kjølig sted for avkjøling. Pisk smør i romtemperatur med perlesukker eller melis til en jevn masse.

Legg smørmoussen over den avkjølte kremen og rør godt. Din Napoleon kakekrem er helt klar til bruk.

Andre populære vaniljesaus oppskrifter

I tillegg til den klassiske oppskriften på Napoleonskaken, finnes det mange andre deilige oppskrifter. Nedenfor er de mest populære og de beste.

Honningkakekrem

Enhver søt delikatesse vil bli mye smakfullere hvis den suppleres med deilig krem. Alles elskede honningkake er heller intet unntak, siden dette er et ekte felt for kulinariske opplevelser og alle slags eksperimenter. Som regel er en klassisk honningkake impregnert med et elementært enkelt protein eller rømme. Men siden du har prøvd alle de kjente variantene, kan du bruke en av de mest populære og elskede av de offentlige alternativene for krem ​​til honningkake.

For å gjøre dette, ta:

• Melk (670-730 ml);
• sukker (210 gram);
• Hvetemel (50-75 gram);
• Kusmør (55-65 gram);
• En klype salt;
• Vanillin.

I en tørr, godt oppvarmet panne steker du melet til det er gyldenbrunt, mens du rører hele tiden, siden det brenner seg raskt. Varm halvparten av melken i en kjele, og pisk den andre med ristet mel til den er jevn uten klumper. Når massen har fått en luftig konsistens tilsetter du den i resten av melken. Mens alt varmes opp på komfyren, tilsett salt, sukker og vanilje.

Når fløten din begynner å koke, vil den bli merkbart tykk. Flytt den av komfyren til et kjølig sted. Den skal avkjøles til en temperatur på 25 ͦС, først tilsett deretter smør. Honningkakekremen din er klar, det gjenstår bare å forberede kakene.

Protein vaniljesaus

Det er knapt noen som i barndommen ikke likte snøhvite kurver med en fantastisk proteinkrem som rett og slett smeltet i munnen. Men denne snøhvite yummy kan tilberedes med egne hender hjemme. veldig enkelt.

For å gjøre dette, fyll på følgende komponenter:

• Eggehvite (2 stk.);
• En klype salt;
• Sukker eller pulverisert sukker (145-155 gram);
• vann (53 ml);
• Sitronsaft (et par dråper);
• Vanillin.

Ha sukker og vann i en tilberedt kjele med tykk bunn, kok opp og reduser varmen, la sirupen koke. I mellomtiden må du kombinere proteinene med salt og piske forsiktig til det er luftig. For å sjekke beredskapen må du snu bollen, og hvis de forblir på plass og ikke renner ut, er de helt klare til bruk.

For å sjekke beredskapen til sukkersirupen, må du slippe en dråpe av den i kaldt vann, og hvis den ikke løses opp, men blir til en ball, er den helt klar. Hell den kokende sirupen i proteinmoussen i en tynn stråle og visp kontinuerlig med mikser i ca 12-16 minutter for å gjøre proteinkremen ferdig. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig i forberedelsen. Din smørfrie vaniljesaus er helt komplett. Dette proteinmesterverket har et ganske rikt formål, på grunnlag av det kan du lage alle slags blomster, smørbrødkakekaker med dem, dekorere kaker, ting eclairs, rør og så videre.

Vaniljesaus med cottage cheese

Det er en annen fantastisk oppskrift med cottage cheese. Denne lette ostemassemoussen med fantastisk smak og aroma er perfekt til alle slags søte retter, som fyll eller saus for å komplementere smaken. Den brukes lett til å fylle forskjellige søte pannekaker eller impregnere kaker. La oss raskt ta en steg-for-steg oppskrift på vaniljesaus med cottage cheese og finne ut hvordan du koker den riktig.

Ta følgende ingredienser:

• 200-220 gram fersk cottage cheese;
• ½ liter melk;
• 150-180 gram sukker;
• 50-65 gram hvetemel;
• 180-220 gram smør;
• Vanillin.

Steg for steg tilberedningsprosess:

Trinn 1. Kombiner melk med mel og pisk grundig, knekk klumper. Sett deretter melkemelvæsken på bålet, kok opp til en ekstremt tykk konsistens og avkjøl;

Trinn 2. Kombiner mykt smør med sukker og skum forsiktig alt med en mikser;

Trinn 3. Kvern ostemassen grundig til små korn;

Trinn 4. Forsiktig, uten å skynde, tilsett cottage cheese, vanillin og pisket blanding til den avkjølte melkemassen;

Trinn 5. Bland alt godt og send til kjøleskapet.

Ostemassekremen din er klar til bruk. Nyt teen din.

Vaniljesaus uten egg

Det er også mulig å lage en vaniljesaus uten å inneholde en av hovedingrediensene for å brygge den - egg. Tross alt skjer det at denne ingrediensen rett og slett ikke vil være i kjøleskapet, eller av en eller annen grunn kan du ikke spise kyllingegg, da vil denne oppskriften bare bli en gudegave for fine elskere av søtsaker. Selv uten eggkomponenten blir det ikke mindre fantastisk.

For matlaging lager du følgende produkter:

• Melk (630-660 ml);
• Kusmør (190-210 gram);
• Sukker (200-230 gram);
• Stivelse (25-30 gram);
• Vanillin (etter smak).

Ta 130-160 ml melk og bland med stivelse. Bland alt flittig med en blender for å unngå alle slags klumper. Kok den gjenværende ½ literen melk og bland med stivelsespastaen, send deretter tilbake til komfyren. I noen minutter koker du melkemassen til den er tykk og tilsett sukker og vanillin. Avkjøl den med en beholder med kaldt vann og tilsett deretter det piskede smøret. Den eggløse vaniljesauskremen din er klar. Nyt den delikate smaken.

Vaniljesaus med kondensert melk

Sannsynligvis skjer alle når de virkelig vil ha noe smakfullt og søtt til kaken, eller den tilberedte kaken virker litt tørr, da kan vaniljesausen til kjeksen bli en hyggelig og ganske uventet oppdagelse. Og for å fullføre det trenger du bare:

• Melk (235-255 ml);
• Kondensert melk (450 gram, kan kokes);
• granulert sukker (20-30 gram);
• Tung krem ​​(210 ml);
• Høyverdig mel (55 gram);
• Vanillin (etter øyet).

Ta en liten del melk (70-75 ml) og bland med mel, pisk godt til en jevn konsistens oppnås. Løs deretter opp sukkeret i den resterende melken og fortsett å småkoke. Tilsett melmasse der og, rør av og til, kok opp. Hvis du er redd for å brenne deg, kok i vannbad.

Etter at du har fjernet godbiten fra komfyren, tilsett kondensert melk til den, bland godt og la den avkjøles. I mellomtiden takler du kremen. Pisk dem til bratte topper og tilsett også den avkjølte melkemassen. Vaniljesausen din i melk med tilsetning av kondensert melk er helt klar. Du kan begynne å bruke den.

Vaniljesaus sjokoladekrem

Vi gjør deg oppmerksom på en sjokoladekrem med vaniljesaus, som er perfekt for å impregnere og fylle ulike kaker og bakverk (tuber, croissanter, eclairs). Og hvilke fantastiske tynne pannekaker med sjokoladekrem som man får.

Dette er en veldig rask og enkel oppskrift både ved tilberedning og tilgjengelighet av produktene som brukes.

Ta for utførelse:

• Melk (330 ml);
• Kakao (25-35 gram);
• Egg (1 stk.);
• smør (95 gram);
• sukker (1/2 kopp);
• Hvetemel (45-50 gram);
• Vanillin (2-3 gram).

I en middels kjele maler du egget forsiktig med vanilje, sukker og mel. Etter det, send 25-35 gram kakao til dem og bland alt godt til en tykk homogen masse. Legg smøret i en klargjort glassbeholder til den ferdige sjokoladekremen slik at den blir skikkelig varm og myk. Melk må kombineres med eggemelmasse og kakao. Sett på lav varme og under kontinuerlig omrøring bringes til en tilstand av fullstendig konsentrasjon.

Etter det skal alt avkjøles skikkelig. Hvis det holder litt på varmen, kan smøret ditt begynne å varmes opp og smelte når det tilsettes, og det vil være ekstremt vanskelig å slå det senere. Smøret, oppvarmet til romtemperatur, må piskes til det er luftig og, som du gjettet det, tilsettes den avkjølte vaniljesausmassen.

Resultatet er en deilig, homogen brun krem. Hvis moussen viser seg å være litt rennende, sett den i kjøleskapet i ytterligere 15-20 minutter. Takket være dette vil det tykne og være lettere å påføre på alle slags kaker eller kjeks. Som du kan se, var det ikke vanskelig i det hele tatt å lage en lett sjokoladesmak.

Enkel mikrobølgekrem

Vaniljesaus oppskrifter kan være oppført i lang tid, men alle er forent av en viss mengde ingredienser og en ubeskrivelig delikat smak og aroma. Men det er fortsatt et ubehagelig øyeblikk - dette er når kokeprosessen begynner og det er en mulighet for brenning.

For å forhindre at dette skjer, må du nøye overvåke denne prosessen, uten å slutte å røre brygget ditt. Eller du kan jukse litt og lage den samme oppskriften ved hjelp av den mest nyttige enheten i husholdningen - en mikrobølgeovn. Og dette tar bare 5-6 minutter.... Tro meg ikke? Vær så god. Sjekk det ut!

For å gjøre dette, ta:

• Melk (235 ml);
• sukker (30-40 gram);
• Eggeplomme;
• Høyverdig mel (15-20 gram);
• Vanillin.

Kombiner alle ingrediensene i en mikrobølgeovnsikker beholder, bland godt og sett i mikrobølgeovn. Når ett minutt har gått, pause og rør igjen. Gjenta denne manøveren fem eller seks ganger. Etter 5-6 minutter vil kremen din være helt tykkere og klar til bruk. Selvfølgelig må du røre på samme måte som ved matlaging på komfyren, men denne prosessen er mye raskere, og dessuten eliminerer den fullstendig brenningsøyeblikket.

Tips for å lage en deilig vaniljesaus

Sjekk ut noen velprøvde tips og triks. Hvordan lage en vaniljesaus slik at den ikke skuffer deg, men viser seg å være virkelig deilig og luftig:

1. Du må koke vaniljesausen i en beholder med dobbel bunn, dette vil unngå å brenne, siden slike fartøy varmes opp jevnt sammenlignet med andre;
2. For å forhindre at den søte massen din stivner under matlagingen, anbefales det å koke den ikke på en gassbrenner, men i et vannbad;
3. Bytt ut aluminiumsrøreskjeen med en silikon- eller treskje;
4. Mens du rører alt i kokeprosessen, bruk en slikkepott for å gjøre bevegelser som visuelt ligner en åttefigur. Dette trikset vil bidra til å varme opp all væske jevnt og vil ikke la midten brenne;
5. For å gjøre vaniljesausen din lett og luftig, må du føre den gjennom en sil. Dermed vil han bli mettet med oksygen og vil være dobbelt praktfull og lydig;
6. I oppskrifter med kyllingegg anbefales det kun å bruke eggeplommer. Takket være dem vil kakemoussen din være rik på smak og farge. Og proteiner truer bare med å stivne når de koker;
7. Den klassiske oppskriften på melkekrem kan varieres med mange andre ingredienser om ønskelig. Det kan være alle slags bær, sjokolade, cottage cheese, appelsin- eller sitronskall, rosiner, kakao, nøtter osv.
8. Jo mindre væske du bruker, jo tykkere blir vaniljesausen. Hvis det viser seg å være veldig flytende, sett det på lav varme og, rør av og til, tilsett en eggeplomme;
9. For å bestemme beredskapen, plasser skjeen inni og hvis den omslutter den jevnt, har den nådd full beredskap;
10. Hvis du vil ha en rask avkjøling, og det er strengt forbudt å sette varm mat i kjøleskapet, dypp kasserollen med innholdet i en tidligere forberedt beholder med kaldt vann eller is.

Nå, guidet av disse enkle oppskriftene og anbefalingene for å lage deilig vaniljesaus i en rekke forskjellige tolkninger, vil du definitivt finne den samme oppskriften som du vil glede din familie og venner med.

I denne oppskriften vil vi fortelle deg hvordan du lager en deilig vaniljesaus til den velkjente Napoleonskaken etter den klassiske oppskriften.
"Napoleon" er en kake elsket av mange fra sovjettiden, da det dukket opp mange oppskrifter som har blitt "folkelig" i dag: fra enkle produkter, men veldig velsmakende. Ja, du må bruke tid på å forberede den (ca. 4-5 timer), men det flotte resultatet er verdt det. Og et av de viktigste øyeblikkene i Napoleons matlaging er å lage vaniljesausen, som vil bli diskutert i denne oppskriften. Uten krem ​​er ikke Napoleon Napoleon, og derfor vil vi fortelle deg hvordan du lager en klassisk versjon av den med en velkjent og kjær smak.

OPPSKRIFT KREM TIL NAPOLEON

Ingredienser

• 1 liter melk
• 300 g sukker
• 250 g smør
• 3 egg
• 3 ss mel
• 1 pose vaniljesukker

Slik lager du Napoleon kakekrem:

Hell mel og sukker i en kasserolle i rustfritt stål med tykk bunn med et volum på ca 1,5 liter. Rør mel og sukker, pisk inn 3 rå egg, tilsett vaniljesukker og bland med en gaffel til en jevn glatt slik at det ikke blir klumper.

Hell 1 liter melk i blandingen, fortsett å røre alt - løsningen skal være homogen. Sett fløten til å putre på lav varme, varm opp under kontinuerlig omrøring - melet skal brygges, men ikke brennes.

Kok opp fløten til begynnelsen av kokingen - de første boblene kommer, fjern umiddelbart fra varmen. Avkjøl kremen på en rask måte: hvis det er vinter, sett den ut i kulden, hvis det er sommer, sett kasserollen i en annen større beholder fylt med kaldt vann, rør av og til med en skje.

Når kremen er avkjølt til romtemperatur, tilsett myknet smør, rør til den er helt oppløst. Kremen er klar, god forberedelse!

Venner, hvordan tilbereder dere vaniljesausen til Napoleonskaken - etter samme oppskrift, eller på en annen måte? Del med oss ​​dine favorittoppskrifter på en slik krem ​​i kommentarfeltet.

VIDEO OPPSKRIFT FOR TILBEREDNING AV KREM TIL NAPOLEON