Steg for steg oppskrift på adjika med epler. Krydret adjika med epler til vinteren

05.03.2020 Kjøttretter

I oppskriften på en ekte Abkhaz adjika finner du imidlertid aldri epler og mange grønnsaker som vi, vertinnene, har i når vi lager mat. Men i strid med tradisjonen har mange varianter av hjemmekrydder blitt oppfunnet, som lenge har bevist retten til liv. Den spreke, varme sausen var etter vår smak. Gir pikant til kjøtt, fisk og andre retter. Jeg har samlet et utvalg av de mest delikate oppskriftene for deg. Det gjenstår å brette opp ermene og forberede seg på vinteren.

Adjika med epler til vinteren - en oppskrift med tomater

Uansett hva hjemmelaget krydder er laget av, er tomater en viktig følgesvenn for krydder. Denne oppskriften er en av de beste.

Du vil trenge:

Antonovka - kilo.
Tomater - 3 kg.
Gulrøtter - 1 kg.
Bulgarsk pepper - samme mengde.
Bitter pod - et par stykker.
Hvitløk - 200 gr.
Eddiksyre - glass.
Solsikkeolje - glass.
Sakha sand - glass.
Salt - 5 store skjeer (100 gram).

Hvordan lage mat:

Alle oppførte grønnsaker, frukt, vask, skrell, hakk på noen måte.
Plasser på komfyren for å lage mat. La det surre over moderat varme.
Stek i 45 minutter.
Etter at tiden har gått, hell i eddik og olje, salt, tilsett sukker. Fortsett å lage mat i ytterligere 10 minutter.
Hakk hvitløken, hell i en kjele. La massen koke kraftig, slå den av.
Fyll glassene og rull opp. For lang lagring om vinteren må glassene steriliseres.

Hvordan lage adjika med courgette og epler

Den klassiske oppskriften på sausen. Ved å bytte courgette med en hvilken som helst annen grønnsak, og gjøre den til den viktigste, kan du lage flere varianter av krydder på en gang.

Ta:

Courgette - 3 kg.
Antonovka - kilo.
Gulrøtter - 500 gr.
Bulgarsk pepper - 500 gr.
Tomater - 1,5 kg.
Løk - kilo.
Mager raffinert olje - et glass.
Hvitløksfedd - glass.
Salt - 2,5 avrundede skjeer.
Granulert sukker - ½ kopp.
Hot pepper - en stor skje.
9% eddik - 100 ml.

Steg for steg matlaging:

Før de rensede komponentene gjennom kjøttkvernen.
Tilsett sukker og salt, hell i oljer.
Kok etter koking i 40 minutter.
Hell i eddiksyre, hvitløk knust til velling, paprika.
Fortsett å lage mat de neste 5 minuttene. Avkjøl de fylte glassene, send dem til pantryet, kjelleren.

En enkel oppskrift på kokt grønt eple adjika

Ta:

Antonovka - 2 kg.
Tomater - 5 kg.
Gulrøtter - 2 kg.
Hvitløk - 300 gr.
Søt pepper - 2 kg.
Hot chili - 300 gr.
Mager raffinert olje - 1 liter.
Salt - 3 store skjeer.

Forberedelse:

Vask frukt og grønnsaker, skrell. Fjern frø og skillevegger fra Antonovka og paprika. Skjær i biter.
Pass gjennom grillen på en kjøttkvern, eller hakk hvitløk, tomater, gulrøtter, begge paprika, frukt (kjøkkenmaskin, blender).
Ha blandingen i en kjele og smak til med salt. Hell i oljen.
Varm opp på svak varme til kokende. Stek deretter i 2 timer.
Fyll glassene med emnet og vri.

Hjemmelaget adjika med paprika, gulrøtter, tomater og epler uten eddik

En enkel superoppskrift fra serien "Lick your fingers". Ikke finn pastinakkrot, erstatt med persille - rot eller urter. Mengden av pepper kan varieres, avhengig av ønsket krydder.

Sure epler - 2 stk.
Søt pepper - 0,5 kg.
Gulrøtter - 200 gr.
Pastinakkrot - 1 stk.
Tomater - 2 kg.
Dill.
Salt.

Slik gjør du:

Fjern skinnet fra tomatene ved å kutte toppen med et kryss, skålde den, helles kaldt vann umiddelbart.
Skrell resten av ingrediensene, hakk grovt. Mal ingrediensene.
Stek i 2-2,5 timer. Spre adjika straks, varm. Sørg for å sterilisere krukker og lokk.
Rull sammen, avkjøl, oppbevar i kulde.

Legg til krydderboksen:

Rå adjika med epler uten matlaging

Den eneste ulempen med krydder laget i henhold til denne oppskriften er at den står lenge bare i kulde. Men til vinteren kan den også tilberedes, siden det er 2 konserveringsmidler samtidig - eddik med sennep.

Ta:

Søt pepper - 0,5 kg.
Gulrøtter, hvitløk, persillerot - bare 300 gr.
Epler, sure - 300 gr.
Bitter varm pepper - 150 gr.
Tomater - 400 gr.
Sennep - 100 gr.
Tomatpasta - 2 store skjeer.
Bordeddik - 220 ml. (ufullstendig glass).
Salt.

Forbereder en rå matbit:

Mal skrelte grønnsaker og frukt, legg dem i en kjele.
Tilsett tomat, sennep, eddik. Krydre med salt etter smak.
Rør blandingen godt. Fyll sterile glass. Gjem deg i kulde. Adjika skal stå i 2 timer, så kan du spise den. Jo lenger det koster, jo bedre smak.

Krydret adjika med pepperrot, epler, tomater, hvitløk for vinteren

Et veldig riktig valgt forhold mellom komponenter i hjemmekrydder, setter det i køen for de beste blant emnene for vinteren.

Forberede:

Antonovka - kilo.
Pepperrotrot - 200 gr.
Tomater - 2,5 kg.
Bulgarsk pepper - 1,5 kg.
Hvitløk - 200 gr.
Gulrøtter - et kilo.
Hot chili - 200 gr.
Salt er en teskje.
Sukker er et glass.
Eddiksyre 9% - 100 ml.

Forberedelse:

Grønnsaker (tomater, gulrøtter, paprika), skrell, slag med en blender. Gjør det samme med epler - fjern sådelen, hakk.
Kok, la koke på svak varme i omtrent en time.
Tilbered hvitløken samtidig med potetmos. Rengjør pepperrot, hakk den, prøv å skåne øynene dine (instruer mannen din, eller dekk halsen på kjøttkvernen med en pose).
Løs varm pepper fra frø og hakk fint og fint. Elskere av en kraftig "plukk øynene" krydder kan forlate frøene.
Send pepperrot, pepper, hvitløk til innholdet i pannen. Rør blandingen. Fortsett å lage mat i 10 minutter.
Tilsett sukker, eddik, salt. Kok opp, ta ut av ovnen og pakk dem i beholdere for vinteroppbevaring. Det er mer praktisk å lage emnet i små krukker.

Deilig adjika fra aubergine og epler

Du vil trenge:

Aubergine - 4,5 kg.
Antonovka - 3 stk.
Hot pepper - 2 bøtter.
Tomater - 2,5 kg.
Paprika - 5 stk.
Gulrøtter - et par stykker.
Hvitløkshoder - 3-4 stk.
Sukker - 2 kopper.
Vegetabilsk olje - 2 kopper.
Dill greener, koriander - en haug.
Salt etter smak.
Bordeddik - et glass.

Kokeprosessen er ikke mye forskjellig fra å lage tidligere forrettalternativer. Skrell alle grønnsaker unntatt aubergine. Mos.
Tilsett krydder fra oppskriften, kok etter koking i 20 minutter først.
Tilsett deretter eggplanter, kutt i små biter, kok i ytterligere 20 minutter.
Spre ut, rull opp.

Matlagingshemmeligheter

Det er ikke spesielt vanskelig å tilberede en varm krydder hjemme. Men hvis du kom i gang for første gang, skader det ikke å bli kjent med noen matlagingsregler.

Jeg anbefaler deg å ta Antonovka, det er mer egnet enn alle andre varianter for å lage en deilig saus til vinteroppbevaring. Du finner ikke Antonovka, ta grønne varianter. Det viktigste er at fruktene er sure.
For matlaging trenger grønnsaker ikke hakkes til masse. Personlig bruker jeg ikke alltid kjøkkenhjelpere til dette, men bare finhakker den med en kniv. Mer arbeid vil bli investert, men det vil være verdt det. Men nylig tilpasset jeg en blender, der kan du stille inn størrelsen på slipingen selv.
Ikke bli overrasket hvis du legger merke til at settet med grønnsaker tilsatt epler er nesten det samme. Ved å endre proporsjoner kan du få en ny saus hver gang.
Du kan også justere krydderets alvor. Hvis du vil oppnå "dødelig" skarphet, legg mer hvitløk og pepper.
Adjika er en kaukasisk rett. Derfor er krydder som gir et sterkt krydder, passende når du lager mat. Tilsett koriander, søt paprika, basilikum, koriander, persille, fenegreek som du ønsker. Den tradisjonelle krydder er khmeli-suneli.

Føler du deg ikke trygg? Se videooppskriften på hjemmelaget adjika med epler, og gjenta trinnene. Vellykkede blanks!

Klassisk adjika med epler er en saus fra det abkhanske kjøkkenet, selv om alle folkeslagene i Kaukasus kaller det deres nasjonale rett. Tradisjonelt er basekomponenten i denne varme sausen rød chili, som er ansvarlig for den knallrøde fargen.

I mange adjikaoppskrifter er grønnsaksbasen tomater, til hvilke gulrøtter, paprika, epler, paprika, hvitløk, urter, løk og smakstilsetninger - sukker, salt og eddik tilsettes i mindre mengder. Eddik tilsettes kun til hermetikkforbindelser - de varmebehandles, hvorpå tomatene mister surheten.

Adjika krydret med epler

Ingredienser:

3 kg tomater,
700 g sure epler
700 g gulrøtter
1 kg paprika,
3 hoder av hvitløk,
3 stk. varm rød pepper,
200 ml 9% eddik,
200 ml vegetabilsk olje,
200 g sukker
150 g bordsalt.

Tilberedningsmetode:

Vask alle fruktene godt. Fjern frø fra paprika og paprika. Skjær ut stilkene av tomater. Hakk hvitløken.
Skrell epler og frø. For å gjøre den krydrede adjikaen i henhold til denne oppskriften rik og velsmakende, velg saftige sure epler.
Skjær epler, gulrøtter, tomater, paprika og paprika i biter og kjøttdeig.
Legg den resulterende hakkede blandingen i en kjele og sett på middels varme. Kok, reduser varmen til lav og kok, rør av og til i 45 minutter.
Tilsett hvitløk, eddik, sukker, salt og vegetabilsk olje til adjika. Bland grundig og kok adjika i ytterligere 15 minutter. Hell så varm adjika i steriliserte krukker, dekk med lokk og rull opp.
Adjika krydret med epler, tilberedt i henhold til denne oppskriften, vil lagres godt på et kjølig, mørkt sted.

Hjemmelaget adjika med epler, mild

En ideell, homogen konsistens, adjichka oppnås hvis tomater og paprika skrelles. For enkel avskalling av huden, kutt den på tvers i den øvre delen av frukten, hell kokende vann over dem og sug dem i 5-7 minutter, og legg dem i kaldt vann. Huden er lett å fjerne. For å skrelle paprika er det bare å legge fruktene på et bakeplate og steke i en varm ovn i 10 minutter. Vel, epler må også skrelles, frø og skillevegger mellom dem fjernes.

Ingredienser:

Tomater - 2,5 kg
Sure epler - 1 kg
Søt pepper - 1 kg
Gulrøtter - 1 kg
Varm rød pepper - 100 g (3 stk.)
Bordeddik - 100 ml.
Hvitløk - 3 store hoder
Sukker - 1 glass
Salt - 2 ss l.
Vegetabilsk olje - 1 glass

Tilberedningsmetode:

Vi begynner å lage adjika med epler og gulrøtter ved å hakke paprika og hvitløk. Den mest brennende smaken er gitt av frøene og partisjonene til paprikaene. Hvis du vil ende opp med en mildt sart saus, frigjør frøene og de hvite innerveggene og fibrene fra paprika. Vi legger hvitløksfeddene og paprika i en kjøttkvern og maler de krydrede grønnsakene med skruen gjennom et fint rutenett. Vi legger dem i en egen bolle.
Ofte er deler av kjøttkvern som har kommet i kontakt med essensielle oljer av hvitløk og pepper veldig vanskelig å vaske for å fjerne aromaen og skarpheten. Derfor er det bedre å begynne å hakke grønnsaker med dem - da vil tomatjuice og paprika kvalitativt "vaske" skruen, kniven og grillgrillen.
Vi fortsetter å male resten av sauskomponentene gjennom kjøttkvern: tomater, paprika, epler, gulrøtter. Hell den resulterende massen i en voluminøs emalje (eller rustfritt stål) panne og stiv på middels varme.
Etter koking, reduser varmen til et minimum og la det småkoke i 50-60 minutter, ikke glem å røre, spesielt intensivt på slutten av stuen. Så lang tid for å steke grønnsaker vil gjøre de harde gulrøttene myke og vegetabilsk masse glatt.
Etter en time tilsett paprika og hvitløk, salt, eddik, sukker og vegetabilsk olje i den tilberedte stuvede blandingen. Rør alt til det er glatt og smak. På dette stadiet kan du legge vekt på hvilken som helst smak: tilsett eddik eller sukker eller salt. La det koke på svak varme i ytterligere 5 minutter (etter omkoking) .Legg den kokende massen i sterile glass og rull opp med kokte lokk. Sterilisering er valgfritt.
Som vi sa ovenfor, ta denne adzhika epleoppskriften som en grunnleggende. Du kan endre prosentandelen av en hvilken som helst komponent ved å øke eller redusere den. Eddik, salt og pepperkorn er gode naturlige konserveringsmidler! For eksempel er adjika med epler krydret - oppskriften er den samme som vi ga ovenfor, bare uten gulrøtter, og mengden hvitløk og paprika økes med 2-3 ganger.

Adjika med epler til vinteren

Ingredienser:

tomater - 1,5-2 kg
søt pepper - 1 kg
gulrøtter - 0,8-1 kg
løk - 0,5-0,7 kg
epler - 1 kg
vegetabilsk olje - 0,5 kopper
hvitløk - 1 lite hode
salt - 1 ss. skje uten topp
sukker - ¾ glass
eddik 9% - 50-100 g
paprika - 1 ss. skjeen
bitter pepper - 1 stk.

Tilberedningsmetode:

Hvis du lager denne vegetabilske kaviaren til veldig små barn, må du begrense hvitløk og fjerne eddik og paprika. Tilberedning av grønnsaksblandingen tar i dette tilfellet en halvtime lenger.
Alle grønnsaker vaskes grundig og får renne av.
Vi fører dem gjennom en kjøttkvern bortsett fra hvitløk (vi vil legge den til på slutten av tilberedningen), ordren spiller ingen rolle.
I det ferdige produktet var effekten den samme, men riven måtte vaskes i tillegg. Så denne "bragden" av meg trenger ikke å gjentas.
Vi overfører den hakkede massen til en bolle med tykk bunn eller i en kjele og koker i en halv time, koker og reduserer varmen til middels. Rør av og til. På grunn av sin flytende konsistens krever ikke apple-adjikaen vår spesiell oppmerksomhet, den prøver ikke å brenne umiddelbart.
Tilsett vegetabilsk olje og kok i ytterligere 30 minutter. Neste i køen er salt, sukker, hvitløk, paprika, paprika og eddik. La den stå på svak varme i ytterligere en halv time.
Generelt tar prosessen 1,5 timer. (Hvis vi lager "barnas" adjika uten eddik og pepper, koker vi alt i 2 timer).
Mens grønnsakskaviaren koker, forbereder vi beholderen. En 0,5 liters boks passer best til vegetabilsk kaviar.
Vi vasker dem grundig og steriliserer dem på enhver måte som passer deg. Kok lokkene. Vi legger den ferdige adjikaen med epler i krukker, lukkes raskt og pakkes inn for selvsterilisering.
Grønnsakskaviar for vinteren eller ukrainsk adjika er klar. Jeg laget av halve normen for produkter, jeg fikk tre 0,5 l bokser.

Adjika med epler og tomater til vinteren

Ingredienser:

tomater - 1,2 kg
bulgarsk pepper - 500 g
gulrøtter - 300 g
varm pepper - 1-3 stk. (smak)
epler - 500 g
vegetabilsk olje - 4 ss. l.
eddik 9% - 2-3 ss. l.
salt ca - 1 ss. l.
sukker - 2-3 ss. l.
hvitløk - 1 hode

Tilberedningsmetode:

Alle grønnsaker vaskes grundig. Vi kutter i biter som vil være praktiske å male.
Vi fører grønnsaker gjennom en kjøttkvern eller maler dem i en kjøkkenmaskin.
Vi sender massen til pannen. Ha varm pepper skåret i to og skrelt av frø.
Mengden pepper avhenger av din kjærlighet til krydret smak.
Bare du vet hvor krydret krydderet skal være. Det er nøyaktig hvor mye pepper du bruker.
Tilsett salt og sukker i pannen. Hell i vegetabilsk olje.
Send hvitløk og eddik til pannen på slutten av tilberedningen.
Vi setter på middels varme og koker adjika. Deretter reduserer vi varmen og koker massen i ca 1 time. Alle grønnsaker skal være myke og tykke.
På slutten, tilsett eddik og hvitløk, ført gjennom en presse. Kok i ytterligere 2 minutter. Vi prøver definitivt å korrigere smaken: har den nok skarphet, syre og sødme?
Vi forbereder bokser med et volum på 0,5 liter eller mindre på forhånd. Vi damper dem, vi koker lokkene. Vi fyller beholderen med varm vegetabilsk masse. Kork og snu. Adjika med epler skal være ganske tykk. Hvis din er rennende, må du lage mat til den er tykk.
Etter at glassene er helt avkjølt, legger vi dem i skapet eller kjelleren for langvarig lagring.

Adjika med epler

En deilig, aromatisk og krydret adjika med epler til vinteren tilberedes veldig enkelt og raskt! Du kan lagre den hele vinteren ved romtemperatur, det er verdt det. Vanligvis lukker jeg slik adjika i halvliter krukker eller mindre. Og faren min liker å legge til slik adjika i suppen, og han smører den på brød.

Ingredienser:

tomater - 1,5 kilo;
epler - 0,5 kg .;
hvitløk - 300 gram;
varm pepper - 4 bøtter;
0,5 liter solsikkeolje;
bulgarsk pepper - 0,5 kg .;
gulrøtter - 0,5 kg.

Tilberedningsmetode:

Vask tomatene og skjær dem i to.
Skrell og fedd hvitløk.
Skrell epler også, fjern frø fra pepper, skrell gulrøtter.
Før alt gjennom kjøttkvernen. bortsett fra hvitløk. Det er bedre å hogge den fint.
Ha grønnsakene i en kjele, tilsett solsikkeolje og kok på svak varme i 2 timer.
Tilsett hakket hvitløk 10 minutter før slutten av tilberedningen, rør.
Fordel den varme massen i steriliserte krukker og rull opp lokkene.

Abkhasisk adjika med tomater og epler

Ingredienser:

paprika - 1 stk
tomater - 3 kg
epler - 1 kg
gulrøtter - 1 kg
dill og persille - 200 g
liten chilipepper - 1 stk
hvitløk - 8 fedd
vegetabilsk olje - 300 ml
eddik 9% - 2 ss. skjeer
svart og rød pepper
grovt havsalt etter smak

Tilberedningsmetode:

Tomater, paprika, epler og gulrøtter vaskes grundig, frø og groper fjernes, kjerner og skjæres i små biter.
Deretter blir alle ingrediensene vridd flere ganger gjennom en kjøttkvern. Tilsett deretter eddik, salt, vegetabilsk olje og sett til å koke på svak varme i to timer, rør av og til.
Til slutt tilsett hakkede greener, og la adjikaen avkjøles og tilføres. Denne oppskriften brukes til forberedelser for vinteren. De legges ut i krukker og steriliseres, lagres på et mørkt kjølig sted.
Denne oppskriften er ikke lenger en variant av den klassiske oppskriften.

Krydret adjika med epler

Ingredienser:

modne røde tomater - 2,5 kg
paprika søt - 500 g
søte og sure epler - 500 g
gulrøtter - 500 g
persille - 50 g
dill greener - 50 g
varm rød pepper - 75 g
hvitløk - 120 g
vegetabilsk olje - 250 g
salt - eddik etter smak 9% - 2 ss
malt svart pepper - etter smak

Tilberedningsmetode:

Vi tar paprika og epler, vasker dem grundig, fjern kvistene og kjernen, og kuttes deretter i skiver.
Vi vasker også tomatene og kutter dem i seks omtrent like store deler.
Vi rengjør gulrøttene, vasker og skjærer dem i små biter.
Vi fører alle ingrediensene gjennom en kjøttkvern, bortsett fra urter.
Tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, salt og sort pepper etter smak, samt eddik, bland alt grundig slik at massen blir så homogen som mulig.
Rør alt i en kjele og la det surre i to timer på svak varme.
Vi vasker og kutter greenene, tilsett dem helt på slutten av matlagingen.
Hell adjika i rene, tørre krukker og steriliser i 20 minutter i kokende vann.
Vi ruller opp boksene med lokk ved hjelp av en spesiell maskin, snur dem opp ned og pakker dem inn i en tykk klut, teppe eller håndkle, og etter at de er avkjølt helt, sender vi dem til kjelleren eller pantryet for senere lagring.

Klassisk krydret adjika med epler

Ingredienser:

squash 2,5 kg
søt pepper 500 gr
gulrøtter 500 gr
epler 500 gr
hvitløk 100 gr
bitter pepper 200 gr
greener (dill, persille)
sukker 70 gr
salt 50 gr
vegetabilsk olje 250 ml
eddik 9% 100 ml

Oppskrift:

Sterilisere banker. Vask glassene godt før sterilisering. Hell vann i en stor gryte, legg en metallsikt eller ovnsrist på, og legg glassene med nakken nede.
Hold boksene over damp i omtrent 15 minutter, men ikke fjern dem før dampdråpene begynner å strømme nedover veggene. Legg de steriliserte glassene med nakken ned på et rent håndkle. Vask grønnsakene godt, skrell gulrøtter og hvitløk. Fjern stilker fra paprika, skrell epler fra frøene.
Pass gjennom kjøttkvern: courgette, paprika, bitter pepper, epler, gulrøtter. Legg de rullede grønnsakene i en kjele og varm opp. Kok og kok (rør av og til) over middels varme i 1 time.
Vask greenene, tørk og finhakk. Før hvitløken gjennom en presse. En time etter kokende grønnsaker, tilsett hvitløk og urter, bland godt og kok i 10-15 minutter.
Tilsett deretter salt, sukker, vegetabilsk olje og eddik. Bland godt, fjern fra varmen og ha i sterile glass. Stram lokkene (steriliser lokkene rett før du ruller - de koker bare i en kjele i 15 minutter).
Vend glassene med lokkene ned, pakk dem inn i et teppe og la stå i flere dager til de er helt avkjølte. Fjern de ferdige arbeidsemnene på et mørkt, kjølig sted.

Adjika rå pepper med epler

Dette er en flott vintermatbitoppskrift, spesielt for epleelskere.

Ingredienser:

Epler (kan være grønne), paprika (moden) - 1 kg hver
Hvitløk - 200 gram
Sukker - 1 glass
Salt - 2 ss skjeer
Eddik (helst vin) - 1 glass
Pepper etter smak

Tilberedningsmetode:

Hvordan skal jeg vaske paprika og epler.
Vi tørker den. Vi kutter ut kjernen av eplene, skreller skallet.
Skrell også paprikaen.
Hakkede epler og paprika hakkes i kjøttkvern eller blender.
Vred hvitløk tilsettes eple-pepper-blandingen, alt blandes.
Sukker, salt og eddik tilsettes der.
Den resulterende blandingen får stå over natten.
Etter det kan krydderne spres i glassene, de lukkede glassene lagres godt hele vinteren i kjøleskapet.
Slike adjika kompletterer veldig godt ikke bare kjøtt, men også grønnsaksretter, det kan også spres på smørbrød.

Hjemmelaget rå adjika med epler og gulrøtter

Hvordan lage vegetabilsk adjika med epler hvis du ikke har mye tid til å lage mat? Det er veldig enkelt - bruk en rask oppskrift på adjika med gulrøtter og epler. Du kan lage en så deilig rett, som også er et ekte forråd med vitaminer, innen en time. I følge en så rask oppskrift kan du ikke bare lage et forberedelse for vinteren, men også en utmerket godbit for hver dag.

Ingredienser:

Bitter pepper - 150 g;
Harde epler - 300 g;
Tomatpasta - 2 ss l.;
Persillerot - 300 g;
Gulrøtter - 300 g;
Friske tomater - 400 g;
Søt pepper - 500 g;
Bordeddik 9% - 220 g;
Hvitløk - 300 g;
Salt etter smak;
Sennep - 100 g.

Tilberedningsmetode:

Vask grønnsaker og epler, rengjør, pass gjennom en kjøttkvern med et fint rist.
Tilsett tomatpasta til den malte blandingen, vi trenger den utelukkende for å gi rå adjika en behagelig rød nyanse, som friske tomater ikke kan gi.
Hell til slutt eddik i retten, tilsett salt, sennep, bland alt grundig.
Vi steriliserer glassene, legger deretter den ferdige Abkhaz-snacken på dem, dekker glassene med lokk og legger dem i kjøleskapet for lagring.
Du kan prøve din hjemmelagde tomat og eple-adjika rett etter at matlagingen er ferdig, men parabolen vil ikke ha den aldring og smakskarphet ennå. Husk: jo lenger forretten forsvares, jo skarpere og rikere blir den.
Hver andre husmor vet hvordan krydret rå adjika er tilberedt. Det er mange måter å tilberede denne retten på, og de tre oppskriftene ovenfor er bare en liten del av de mulige matlagingsalternativene.
Hvis ønskelig, kan du legge til pepperrotrot, suneli humle, allspice, koriander og mange andre krydret ingredienser til din krydret matbit, adjika vil bare ha nytte av dette, det viktigste er ikke å feilberegne med proporsjonene. Om vinteren vil en slik godbit også være et utmerket middel mot forkjølelse.

Armensk adjika med epler

Spenningssøkere - Jeg tilbyr min egen fantastiske oppskrift på armensk adjika til vinteren. Personlig bruker jeg bare en så varm saus med kjøttretter, jeg foretrekker klassiske retter, for eksempel vanlige syltede tomater. Men ektemannen og datteren kan ikke gjøre uten ham - for brød, med hovedretter og til og med med noen salater.

Ingredienser:

2,5 kg tomater
1 kg epler (Antonovka)
1 kg gulrøtter
1 kg søt pepper
1 kopp sukker
1 kopp solsikkeolje
3 belg med pepper
200 g hakket hvitløk

Tilberedningsmetode:

Modne og saftige tomater ble malt i kjøttkvern (kombinert eller blender). Vi tilfører paprika og ratunda pepper til ingen av dem, etter å ha renset dem fra haler og frø tidligere.
Tilsett så bitter pepper gradvis i sausen vår. Det er nok bare å kutte av halene og forlate kjernen - pepperens groper inneholder nøyaktig den skarpheten som adjikaen vår trenger.
Bare hvitløken er igjen. Skrell nellik, mal og tilsett i sausen. Dette er en slik skjønnhet.
Og så gikk spillets smak og fantasien. Basilikum er et ideelt krydder for armensk adjika - den behagelige lukten og den uvanlige smaken gjør sausen bare magisk.
I tillegg er basilikum en medisinsk plante som inneholder vitaminer og har en gunstig effekt på kroppen. Så jeg anbefaler ikke å kutte basilikumet, men vri det sammen med stilkene gjennom en kjøttkvern.
I stilkene, bladene og kalyxen av blomsten er det kjertler som akkumulerer essensiell olje, som bestemmer aromaen til denne planten, samt den behagelige lukten og smaken av rettene som den tilsettes.
Det er det, adjika er nesten klar. Det gjenstår bare å koke det over svak varme i 30-40 minutter. På samme tid, ikke glem å stadig røre sausen og fjern skummet.
På slutten, når adjika allerede har kokt, tilsett salt, sukker og eddik. Du kan selvfølgelig legge til i henhold til oppskriften, men jeg anbefaler den etter smak. Likevel er dette hjelpeingredienser som skal fullføre smaken på retten, og ikke ødelegge den. Les mer:
Hell varm saus i pre-steriliserte krukker, rull opp og pakk en dag. Armensk adjika er klar for vinteren. Server den med dine favoritt kjøttretter eller som en frittstående saus som definitivt vil dekorere ethvert bord.

Hvordan lage rå adjika med epler

Raw apple adjichka er veldig lett å tilberede, og du kan også justere oppskriften etter smak. Som regel er det ingen gulrøtter i rå adjichka, da de er harde og kan ødelegge all gleden.

For lengre lagring av fersk grønnsakssaus må beholdere og lokk steriliseres. Sausen oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 2 måneder, selv om lagrene går tom mye raskere!

Ingredienser:

1 kg modne og kjøttfulle tomater;
1,5 kg rød søt pepper av ratunda-sorten;
0,5 kg Antonovka-epler;
3 store hvitløkshoder;
3-5 rød paprika;
1 med et skje med spiseskjeer salt;
3 ss sukker og solsikkeolje.

Tilberedningsmetode:

Vi behandler alle vasket og skrelte grønnsaker i kjøttkvern (la blenderen hvile!). For en mildere smak, fjern frøene og indre skillevegger av paprika.
Tilsett salt og sukker i massen og bland godt hakket frukt til salt og sukker oppløses. La oss smake og tilsette salt eller sødme hvis ønskelig. Vi venter til krystallene deres er helt oppløst, og blander igjen.
Vi fordeler den varme massen mellom bankene, hell 2-3 ss i hver krukke på toppen. vegetabilsk olje (ikke bland!) og dekk med sterile hetter. Ferdig!
Frisk adjika med epler er et flott tillegg til kjøttretter, det kan tilsettes ferske salater og snacks, det er til og med velsmakende å bare smøre det på brød og ta en matbit med glede.

Høsttiden fortsetter. Dette betyr at emnet blanks er relevant. Adjika med epler for vinteren, de beste oppskriftene med et bilde som er gitt i artikkelen, er et ideelt alternativ for behandling av røde grønnsaker.

Aromatisk og velsmakende pasta vil tjene som et uerstattelig tillegg til første og andre kurs. Og krydret elskere vil gjerne bruke den med en skje rett fra boksen.

Krydderet tilsettes supper, brukt til tilberedning av kjøtt-, fisk- og grønnsaksretter. Og også krydret med saus ferdige middager og ristet brød til smørbrød.

Interessant! Adjika stammer fra Abkhasia. Navnet på sausen betyr "salt". Tillegget ble opprinnelig utarbeidet på en helt annen måte. Den besto av bare tre ingredienser: pepper, hvitløk og salt.

Over tid har mange variasjoner dukket opp i forberedelsen av adjika. En ting forblir uendret - en skarp smak og en fantastisk krydret aroma. Hvordan lager du sausen slik at hele familien vil like den? Jeg tilbyr 6 forskjellige oppskrifter. Velg hva du vil.

Krydret adjika med epler: slikk fingrene

Her er en oppskrift spesielt for late vertinner. Adjika med grønne epler uten matlaging. Det er en rask forberedelsesmetode og ekstremt enkel.

Ingredienser:

3 store tomater;
ett grønt eple;
to hot chili peppers;
4-5 fedd hvitløk;
salt - 1 ts;
olje - 50 ml.

Forberedelse:

Skjær tomatene i mellomstore biter og send dem til blenderskålen.

Vi skreller eplene og deler i skiver. Vi sprer dem til tomatene.

Fjern frø fra paprika. Vi deler chilien i flere deler og sender den til resten av ingrediensene. I Kaukasus blir forresten ikke skarpe belger ryddet for innvollene.

Vi behandler hvitløken og sender den til blenderen.

Vi tilfører salt og olje der.

Mal grønnsaker med apparatet.

Vi prøver salt.

Vi legger ut den ferdige adjikaen i bankene. I en bearbeidet beholder i kjøleskapet lagres den "rå" sausen i seks måneder.

Bankene er sterilisert for vinterpreparater. Ellers er håndtering av containere valgfritt.

Søt adjika med epler, tomater, gulrøtter gjennom kjøttkvern

Denne tomat- og eplepastaen viser seg å være søtaktig. Hvem liker denne smaken - legg merke til oppskriften.

Vi trenger:

2,5 kg tomat;
en halv kilo gulrøtter;
epler - 500 g;
granulert sukker - 2 ss. l.;
søt pepper - et halvt kilo;
1 ss. l. salt;
vegetabilsk olje - 100 ml;
hvitløk - 2 hoder;
chili - 1 stk .;
ett glass eddik 9%.

1. Skjær eplene i skiver, skjær av midten, la skallet være igjen.

2. Vi fjerner bare stilken fra chilien, lar frøene være. Del den i to for enkelhets skyld.

3. Ta ut innsiden av paprika, og skjær fruktene i mellomstore biter.

4. Skrell gulrøttene og del dem i små terninger.

5. Vi renser tennene.

6. Rull bearbeidede grønnsaker med kjøttkvern. Vi sender gulrøtter sammen med tomater - dette gjør det lettere å hogge.

7. Den resulterende massen sendes til pannen.

8. Innfør bulktilsetningsstoffer og olje. Bland deretter pastaen grundig og sett den på. Steketiden er halvannen time.

9. Tilsett 50 ml essens på slutten av tilberedningen.

10. Etter at du har tilsatt essensen, la adjikaen koke i ytterligere 15 minutter.

Hell sausen i rene, tørre beholdere og fjern krøllene på et mørkt sted.

Deilig courgette adjika med epler til vinteren: min favorittoppskrift

Den vanlige røde adjikaen. Imidlertid vil jeg presentere en oppskrift på flytende krydder uten tomat - oransje fargetone. Det viser seg å være et like velsmakende arbeidsemne.

Ingredienser:

5 kg courgette;
5 gulrøtter;
fem epler;
400 ml solsikkeolje;
200 ml eddik 9%;
2 kopper tomatsaus
salt - 2,5 ss. l.;
2 kopper skrelt hvitløk
sort pepper - 2 ts;
sukker - 200 g;
rød pepper - 2 ts.

Forberedelse:

Vi renser courgette fra skallet og frøene.
Deretter fører vi grønnsaken gjennom en elektrisk enhet (for eksempel kjøttkvern).
Rens og hakk eplet, deretter gulrøttene.
Ha ingrediensene i en stor bolle.
Vi setter pannen på komfyren, slår på sakte modus.
Vi lager massen i 2-3 timer.
Deretter tilsetter vi sukker, salt.
Tilsett tvunnet hvitløk og pepper. Deretter vegetabilsk presse og tomatpuré.
Bland ingrediensene og kok sausen i ytterligere 60 minutter.
Når det er igjen ca 10 minutter før slutten av tilberedningen, hell i eddiken.

Hell varm saus i krukker. Snu vendingen på hodet og pakk dem sammen.

Oppskriften på den deiligste hjemmelagde adjikaen med tomater, gulrøtter, pepper uten eddik

Det er mange alternativer for matlaging av adjika. Har du prøvd å koke den uten eddik? Produktet skiller seg ikke mye fra vanlig hjemmelaget krydder. Samtidig vil en slik sammensetning hjelpe vertinnen, som ikke hadde essensen for hånden.

For å lage deilig hjemmelaget pasta til vinteren, vær så snill å tilberede følgende produkter:

tomater - 5 kg;
hvitløk - et glass;
salt - 2 ss;
1 kg søt pepper;
1 kg gulrøtter;
granulert sukker - 350 g;
200 ml solsikkeekstraksjon;
løk - et halvt kilo;
chili - 6 stk .;
et kilo epler (helst Antonovka-sorten).

Forberedelse:

Fjern frø og fotbrett fra vasket paprika. Vi rengjør eplene, kutter av midten. Vi behandler gulrøtter, løk og hvitløk.
Skjær alle grønnsaker i små biter.
Før de krydrede komponentene (hvitløk og chili) etter tur gjennom en kjøttkvern. Vi legger ut komponentene i separate beholdere. Vi trenger dem senere.
Rull resten av grønnsakene gjennom kjøttkvernen - overfør massen til en vanlig bolle.
Deretter legger du kjelen med potetmos på bålet. Tilsett granulert sukker, olje, salt.
Når pastaen koker, kok den i ytterligere 2 timer.
Så sprer vi hvitløk og pepper - kok i 15 minutter.
Vi heller arbeidsstykket i de bearbeidede boksene og strammer lokket. Fra den spesifiserte mengden produkter oppnås 4,5 liter deilig adjika.

Jeg foreslår å se oppskriften tydeligere på videoen.