04.06.2018

Shank er tradisjonell rett til Tsjekkisk mat, men det har lenge vært fast forankret på russisk. Svineknoke er selvsagt ikke et produkt som kan klassifiseres som kosthold, men du kan spise litt. Og for at det skal gi gastronomisk nytelse, må du være i stand til å bake knoken ordentlig i ovnen i folie eller i en hylse.

Du kan bake slikt kjøtt på 2 måter: etter å ha fjernet det fra benet og fylt det med noe, eller på benet. Det siste alternativet er for batch feed, og den første brukes hovedsakelig når de ønsker å lage en forrett av en skaft, skåret i skiver. Det er ikke mye forskjell i arbeidets varighet og kompleksitet, selv om kjøtt bakes litt raskere uten bein, så husmødre bør gjøre seg kjent med alle alternativene for å velge en mer praktisk.

Ingredienser:

• svineknoker - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 3 stk.;
• laurbærblad - 2 stk;
• mørkt øl - 70 ml;
• potetstivelse - 1 bord. en skje;
• salt - 2 bord. skjeer;
• en blanding av malt paprika - 1 ts. en skje.

Matlagingsmetode:

1. Fjern skinnet fra løken og skinnet fra gulroten. Skjær i store stykker 1 stk. av hver grønnsak, ha i en liten kjele.
2. Legg et laurbærblad der, hell 2 liter vann. La henne koke.
3. Senk forsiktig de vaskede svineknokene: de skal være helt dekket med vann. Hvis dette ikke skjer, tilsett mer kokt varmt vann(for å unngå store temperatursvingninger).
4. Kok skanken til den er myk i omtrent en time, sett brenneren på middels kraft og ikke dekker pannen. Nøyaktig tidspunkt bestemt av deres størrelse: i noen tilfeller er det nødvendig med 1,5 timer.
5. Ha de kokte skankene over på risten, la dem renne rundt. Dryss over pepper og saltblanding.
6. Legg skankene i folie (det er lurt å ta et eget ark for hver), legg hakket løk og revet gulrøtter ved siden av (som ble igjen - ikke kokt), fest kantene godt.
7. Stek skanken i 1,5 time ved 180 grader. Fjern deretter folien og på rist (du må legge et bakepapir under det), brun i ytterligere 20 minutter, snu av og til.
8. Mens skanken blir brun, varm det mørke ølet i en liten beholder, tilsett stivelse, bland godt. Drypp kjøttet med denne sausen før servering.

Slikt kjøtt viser seg å være veldig velsmakende når det er marinert i senneps-majonesaus, om ønskelig, og legger eventuelt krydder til svinekjøtt der. Skanken kommer veldig krydret ut, perfekt til øl eller bare til solid lunsj. Poteten i denne oppskriften er et valgfritt tillegg - hvis du ikke trenger en siderett, planlegger du å servere en salat med skaft, ikke bruk den.

Ingredienser:

• svineknoke - 1 stk;
• majones - 60 g;
• vegetabilsk olje- 1 bord. en skje;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• sennep - 1 bord. en skje;
• salt - 1 ts. en skje;
• poteter - 500 g.

Matlagingsmetode:

1. Vask svineknoken veldig godt under rennende vann, la den tørke litt.
2. Sett inn stor kjele, for å fylle med vann. Uten å salte, kok på middels varme under lokk i 1,5 t. Eventuelt kan du slenge i noen sorte pepperkorn, persillerot eller løk.
3. Overfør det kokte skaftet til en skjæreflate, kutt vertikalt for å fjerne beinene. Gni inn og ut med salt.
4. Hakk hvitløken, kjør den over kjøttet også på begge sider.
5. Bland majones med sennep, behandle skanken inni med denne sausen.
6. Rull den til en rull, bind den godt med en tråd. Legg i en film og la ligge i kjøleskapet i 3 timer for impregnering.
7. Legg den marinerte svineknoken i folie, drypp med vegetabilsk olje og pakk inn. For pålitelighet er det verdt å lage 2 lag folie.
8. Sett i en varmebestandig form, hell et glass vann der. Stek skanken ved 200 grader i en time.
9. Brett ut folien, la skanken stå i formen og stek i ytterligere 20 minutter. På grunn av det faktum at kjøttet ble tilberedt uten bein, kan det serveres ved å kutte i skiver.

Hvordan lage svineknoke i ovnen saftig uten bein?

I større grad er ikke engang marinaden og andre tilsetningsstoffer ansvarlige for kjøttets saftighet, men selve tilberedningsmetoden: bakebollen skal ikke være åpen, ellers vil en lang varmebehandling tørke overflaten. Det er best å lage mat i en hylse eller folie, men hvis du vil bruke en varmebestandig rett, sørg for å helle et glass vann i den og stram toppen med folie: dette vil øke fuktigheten inni. I øyeblikket bruning av skanken på grillen, bør du helle kjøttet med juice som stikker ut fra det hvert 5. minutt. Og i tillegg kan saftigheten gis av fyllet, som er fylt med skaftet fjernet fra beinet.

Ingredienser:

• svineknoke - 1 kg;
• løk pære;
• gulrøtter - 2 stk.;
• sopp - 200 g;
• hvitløk (fedd) - 3 stk.;
• smør - 20 g;
• svart pepper (erter) - 5 stk.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• salt - etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Helle kaldt vann knoke plassert i en kjele. La det koke og fjern skummet med en hullsleiv.
2. Kast laurbærblad, pepperkorn og skivede (nødvendigvis skrellede) gulrøtter. Til å dekke med lokk.
3. Etter å ha satt en lav brann, kok skaftet i 2 timer. Hvis det er større enn angitt i oppskriften, er det verdt å øke koketiden til 3 timer.
4. På halvt volum smør stek finhakket løk og soppplater. Tilsett revne gulrøtter, kok til alle produktene er myke.
5. Legg den kokte skanken på skjærefjøl, kutt vertikalt for å fjerne beinet.
6. Plasser det varme fyllet i midten, i stedet for beinet. Tilsett resten av smøret.
7. Form en kjøttrull, pakk inn med matfilm. Sett i kjøleskapet i 2 timer.
8. Etter å ha fjernet filmen, bind skaftet med en tråd, legg det i en bakebolle. Stram toppen med folie, sett i varm ovn.
9. Stek ved 190 grader i en halv time, fjern deretter folien og stek i ytterligere 20 minutter, snu kjøttet med jevne mellomrom.

Hvis du vil lage noe uvanlig og veldig velsmakende for en ferie eller familiefeiring, er svineknoken bakt i ovnen akkurat det du trenger. Det er velsmakende, velduftende, vakkert når det serveres, og vil definitivt ikke etterlate noen likegyldige blant gjestene dine.

Dessuten er det veldig enkelt å tilberede. Det må brukes mye tid på tilberedning, og da kan du trygt tilberede salater og snacks til feriebord. Og hvis du baker den i en hylse eller folie, trenger du ikke engang å vaske ovnen etter matlaging.

Svineknoke (eller skaft) tilberedes på kjøkken forskjellige land fred. Denne retten regnes som en delikatesse! Og det finnes måter å forberede det på. stor mengde. Den som har besøkt Tsjekkia minst én gang, så for all del prøvd det, de har denne tradisjonelle nasjonalretten.

Den bakre delen brukes til baking, den har mer kjøtt og den blir smakfullere. Den fremre delen kan brukes til gelé og til rik suppe. Så for eksempel å lage deilig mat, er det bedre å velge denne delen. Den ekte er også tilberedt fra skaftet.

For å gjøre kjøttet smakfullt og saftig, er det forkokt med en blanding av krydder og urter, deretter marinert, og først deretter bakt i ovnen. Noen ganger er de ganske enkelt marinert og bakt. Dessuten er det like mange måter å marinere på som det er måter å tilberede denne retten på. Syltet i krydder, sauser, øl, vin.

I dag vil jeg tilby to absolutt forskjellige oppskrifter matlaging svineknoke. Begge er veldig velsmakende. Ifølge den første oppskriften tilberedes kjøttet raskere, uten forkoking. Den andre er litt lengre. For det meste av tiden går med til den lange prosessen med sylting av kjøtt.

Svineknoke marinert i en hylse med soyasaus

Vi trenger:

• svineknoke - 1 -1,2 kg (rygg)
• krydder - zira, koriander, oregano, paprika, ingefær, basilikum, timian, selleri
• hakket tørket løk og hvitløk
• salt, pepper - etter smak
• soyasaus- 3 ss. skjeer
• tomatpuré - 2 ss. skjeer
• hvitløk - 3 fedd

Matlaging:

1. Skyll kjøttet grundig, tøm av vannet og tørk det med et papirhåndkle.

2. Vi lager en blanding av krydder. Vi tar en halv teskje koriander, spisskummen, rosmarin, knuser i en morter. Tilsett laurbærblad og mal også. Tilsett en teskje hver av paprika, ingefær og en klype hver av hakket oregano, timian, selleri og basilikum.

3. Hell soyasaus, tilsett tomatpuré, bland. Tilsett salt - en ufullstendig teskje, malt svart pepper, hvem liker det krydret, du kan legge til mer. Jeg legger til en stor klype.

4. Tilsett en halv teskje tørket løk og hvitløk. Eller du kan legge til fersk løk ringer og hakket hvitløk. Deretter må den fjernes.

5. Vi belegger den ferdige skanken med den resulterende marinaden, og fjern den direkte med marinaden inn i ermet. La marinere i 5-6 timer romtemperatur. Du kan med jevne mellomrom åpne den og gni blandingen av krydder inn i kjøttet.

Du kan marinere hele natten, legg den med marinaden i hylsen i kjøleskapet.

6. Når kjøttet er marinert, fjern løk og hvitløk fra ermet, hvis du har lagt dem til fersk. Hvis de er stekt, vil de begynne å brenne, og samtidig gi en ubehagelig lukt.

7. Forvarm ovnen til 180 grader.

8. Lukk hylsen eller bakeposen godt, og stikk så to små hull i den øverst slik at det kommer damp ut og posen ikke sprekker.

9. Legg på en bakeplate og stek i ovnen i to timer. Ingenting, hvis hylsen blir mørkere fra innsiden i løpet av denne tiden, vil dette ikke påvirke kvaliteten på kjøttet på noen måte.

10. Etter denne tiden kan hylsen kuttes, frigjøre kjøttet og settes tilbake i ovnen slik at kjøttet dekkes gyllen brun. Hvis skorpen allerede har dukket opp uten den, kan denne prosedyren ikke gjøres.

11. Kjøttets beredskap kontrolleres med en skarp tynn kniv. Går det lett inn i kjøttet, så er det helt klart.

12. Vi serverer hele knoken på bordet slik at alle ved bordet kan se hvilken skjønnhet vi har blitt. Vanligvis i dette øyeblikket begynner alle å beundre retten, og det virker for meg at "så rost" viser seg å være enda bedre. Legg den så på et eget bord (ignorer de misfornøyde utropene), legg den på et brett og kutt i porsjoner.

13. Server ferdigmåltid vanligvis med sur, eller vanlig, eller med. I dag har jeg laget denne retten kun for familien min og laget den med kål, poteter og andre grønnsaker.

14. Spis med glede. Gi beinet fra skaftet til å gnage på den som roste det mest.

Det er i grunnen det. Matlaging koster, som du kan se, på et minimum. Det tar selvfølgelig mye tid, men hele denne tiden er det enten syltet eller bakt.

Svineknoke under ølmarinade bakt i folie i ovnen

Og nå vil jeg dele oppskriften med dere også veldig deilig skank, som vi forkoker, deretter marinerer, og baker deretter i folie.

Vi trenger:

• svineknoke - 1-1,2 kg
• løk -1 stk
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 0,5 hoder
• blanding av krydder og urter
• honning -2 ss
• mørkt øl - 2 glass
• soyasaus - 4 ss
• sennep - 1 ss. en skje
• løkskall - en håndfull
• salt pepper
• allehånde - 4-5 stk
• vegetabilsk olje for smøring

Matlaging:

1. Skyll en håndfull løkskall grundig under rennende vann.

2. Kok opp 2 liter vann, tilsett dessertskje salt, allehånde og løkskall. La det koke i 3 minutter. Slå av vannet og avkjøl.

3. Tilsett den vaskede skanken i den avkjølte saltlaken og la den stå i kjøleskapet over natten.

4. Neste dag, sett pannen med innholdet sammen med saltlaken på bålet, kok opp. Tilsett løkhodet og hele gulrøtter. Vi reduserer brannen og koker i 1 time på lav varme.

5. Ta den deretter forsiktig ut for ikke å skade huden. La oss kjøle oss ned.

6. Vi lager en marinade. Bland honning, soyasaus, sennep, salt, hakket hvitløk, tilsett en blanding av krydder. Du kan bruke de samme krydderne som ble brukt i forrige oppskrift. Tilsett litt salt og pepper. Bland alt grundig.

7. Belegg det avkjølte kjøttet med den resulterende marinaden, legg den inn plastfolie eller pose, og la marinere i 6-12 timer.

8. Fjern deretter filmen eller posen, skrell forsiktig hvitløken, ellers begynner det å brenne når kjøttet er stekt. Av dette vil kjøttet lukte smakløst, og kan til og med være bittert.

9. Bland resten av marinaden med øl.

10. Smør en stekeplate med olje og kle den med et dobbelt lag folie. Igjen, smør selve folien med olje.

11. Legg kjøttet på folien, og lukk det på alle sider.

12. Forvarm ovnen til 180 grader. Stek i folie i 1,5 time.

13. Åpne så folien, reduser temperaturen til 170 grader. Hell marinade med øl. Og sett tilbake i ovnen for å bake.

14. Nå begynner hovedtrolldommen. Hvert 10.-15. minutt tar vi ut en bakeplate og heller kjøttet med en blanding av marinade og øl. Hvis blandingen slutter tidligere, fortsetter vi å helle bare øl. Vi baker skaftet i en time.

15. Vi tar ut og kutter i biter.

16. Server med stuet kål eller potetmos.

Hvordan la du merke til det denne oppskriften krever betydelige tidsinvesteringer. Men smaken av svineknoke tilberedt på denne måten overgår alle forventninger. Kjøttet hennes er mørt, saftig, pikant smak og rett og slett guddommelig aroma.

Hvis du har tid, sørg for å koke skanken etter denne oppskriften. Hvis det er mindre ledig tid, kok skanken i henhold til den første oppskriften. Men vær forberedt! Og hvis du aldri har tilberedt det før, har du tapt mye! De som prøver slikt bakt kjøtt minst én gang, blir dets fans for alltid. Det er som kjærlighet ved første blikk! Det er ingen likegyldige!

Nyt måltidet!

Knoken bakt i ovnen er en rett fra grise kjøtt som menn rett og slett elsker. Dessuten vurderes det Nasjonalretten landene i Den tsjekkiske republikk ("boar knee bakt"), samt oppskriftene som vi allerede har publisert.

Det er en slik rett i litauisk mat - Karka, og på tysk (bayersk) - Schweinshaxe, Haxe, Hock. De serveres tradisjonelt med øl. Beste krydder for skanken - dette er spisskummen.

Knoke i ovnen

Knoken serveres vanligvis som et helt, porsjonsstykke kjøtt på benet for én person. Og nå skal vi snakke om hvordan du koker skanken. Stek den i ovnen veldig velsmakende, saftig og mettende.

I tillegg til selve oppskriftene, sørg for å lese om reglene og triksene for å tilberede dette deilig rett på slutten av artikkelen.

Knoke bakt i ovnen

Ovnsskaft oppskrift i øl med kål

Dette er en metode for å tilberede skank med foreløpig koking, slik at skanken blir myk og saftig.

Ingredienser:

• del av bakbenet til en gris - 1-1,5 kg
• 2 gulrøtter
• 3 løk
• svart og allehånde
• laurbærblad
• hvitløksfedd - 5-6 stk.
• persille med røtter
• tykke dillstilker
• surkål
• glass øl

For marinade:

• en teskje sennep
• ts honning
• 2 fedd hvitløk, finhakket

Slik tilbereder du svineknoke:

1. Sett en 5 liters kjele på komfyren, ha i den en spiseskje salt med et lite glass, noen pepperkorn, et par persilleblader, hele løk, skrelles og kuttes i 2-3 deler gulrøtter, persillerøtter og greenene selv, hvitløk kuttet i to, dill..

2. Kok opp, legg knoken. La det koke, fjern skummet, lag den svakeste ilden, dekk til med lokk og la stå i 2,5-3 timer. Ta ut.

3. Ta en bakebolle. Fordel surkålen i den mengden du planlegger å spise, i det minste for å dekke bunnen under skanken. Dryss det med spisskummen..

4. Bland produktene til marinaden og belegg den litt avkjølte skanken med den.

5. Legg kjøttet på kålen, legg grønnsakene kokt med skaftet på sidene. Hell i ølet og sett i ovnen og stek i ovnen i 30-45 minutter, avhengig av hvilken størrelse stykke du har. Hvis toppen blir tørr, drypp den med øl fra brettet mens du steker.

Denne oppskriften er veldig populær i Bayern. Kjøttet er oppnådd med en sprø skorpe på utsiden og veldig mør inni, du kan spise uten kniv, bare skille kjøttet med en gaffel.

Svineknoke i ovnen

Ingredienser:

• 1 skaft som veier 0,9-1,3 kg
• hvitløk
• pære (valgfritt)
• flaske mørkt øl
• salt, pepper etter smak

For en sprø skorpe, la skanken stå åpen over natten i kjøleskapet for å tørke ut litt.

Koke svineknoke i bayersk stil i øl:

1. Forvarm ovnen til 180 grader. Legg knoken med snittsiden ned på en smurt bakeplate over grovhakket løk, fukt med øl, gni med et fedd hvitløk, salt og pepper, spisskummen etter smak. I stedet for øl kan du smøre med olje.

Koke svineknoke

2. Stek i 1 time. Hell deretter øl i bunnen av formen.

Hvordan lage svineknoke

Til sammen stekes skanken i ca 4 timer. Når skinnet blir sprøtt, må du vanne det med øl hvert 40.-45. minutt.

Oppskrift på svineknoke i ovn

3. Når temperaturen inne i skaftet når 90-95 grader, trenger du et spesielt kjøtttermometer for å bestemme, hell øl over og øk temperaturen til 230 grader i 10-15 minutter for å få en gylden crisp.

Hvordan bake en svineknoke i ovnen uten matlaging

Svineknoke i ovnen med honning og hvitløk

Ikke alle liker kjøtt med øl, så vi tilbyr en oppskrift uten.

Ingredienser:

• 1 skaft - ca 1,2 kg
• løk - 1 stk.
• allehånde
• laurbærblad

Marinade:

• hvitløk - 4-5 store fedd
• 2 ss honning og soyasaus

Oppskrift på svineknoke i ovnen:

1. Skyll knoken, ha den i en kjele, fyll den med vann i et par cm og sett til koking. Etter koking, fjern skummet, tilsett en hel løk (skrællet), reduser varmen og kok i en time.

2. Salt etter smak, tilsett krydder og kok i ytterligere 30 minutter. Fjern fra buljong og la avkjøles.

3. På dette tidspunktet forbereder vi marinaden. Skrell hvitløken og hakk den fint. Bland honning og soyasaus.

4. Stikk flere hull i skinnet på skaftet og stikk hvitløksskiver inn i dem.

5. Kle kjøttet med halvparten av marinaden, ha i en non-stick form og sett i ovnen i 15 minutter ved en temperatur på 200 grader.

6. Snu, pensle med den resterende marinaden og stek i ytterligere 15 minutter.

Svineknoke bakt

knoke svinekjøtt oppskrift fra video:

For det første vet ikke alle nybegynnere husmødre hva en knoke er.

Svineknoke eller skaft er delen av skinken (benet) ved siden av kneleddet, det vil si trommestikken eller underarmen. Den består av muskler og bindevev og har nok kjøtt.

1. La oss starte med å velge selve skaftet. Den skal være kjøttfull og inneholde mer kjøtt enn fett. Velg den letteste huden. Og dette er definitivt en del av bakbenet, fordi den har mer kjøtt. Supper og gelé tilberedes vanligvis fra forsiden.

For baking, ta en fersk skaft, ikke røkt.

2. Først bør du se om det er noen blåstempler fra produsenten på huden. På stekt kjøtt de ser ikke særlig appetittvekkende ut. Må vaskes av. Skyll skinnet godt før steking og skrap med en kniv.

3. Hvis kjøttet er gammelt, legges det i bløt i flere timer i lettsaltet vann.

4. Før du baker skanken i ovnen, er det lurt å koke eller marinere den i en spesiell marinade laget av vin eller eddik. Fra buljongen som kjøttet ble tilberedt i, kan du lage en deilig ertesuppe.

5. Et lite skaft eller kuttet i biter under koking kan rett og slett falle fra hverandre, skilt fra beinet. For å forhindre at dette skjer, pakk den inn i gasbind.

6. Tradisjonelt bakt svineknoke med lapskaus el surkål, erter eller kokte poteter, også med stekte skiver sure epler, potetboller. Ikke glem å strø garnityret med finhakket fersk dill og hell saften fra stekt kjøtt. Nyt måltidet!

Del svineskinke, som ligger ved siden av kneleddet, kalles skaftet. Baksiden brukes oftere til varme retter. Forfra lager de gelé eller buljong til suppe. Deilig bakt svinekjøtt. Den kan rives med majones, sennep, vanlig salt.

Kokt skaft i øl

• Tid: 2,5 timer.
• Porsjoner: 7 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Svineknoke i øl - en ekte bayersk middag. den klassisk rett tysk mat kalt Schweinehaxe. Det er tradisjonelt antatt at mørkt øl har mer rik smak. Før koking kan kjøttet bløtlegges i melk i et par timer.

Ingredienser:

• selleri - 100 g;
• svineskank - veier 2 kg;
• gulrøtter - 100 g;
• nellik - etter smak;
• allehånde erter - 3 stk.;
• løk - 1 hode;
• salt - 1 ss. l.;
• laurbærblad - 3 stk.;
• mørkt øl - 2 l;
• spisskummen - en klype;
• hvitløk - 1 hode;
• sorte pepperkorn - 3 stk.

Matlagingsmetode:

1. Vask leggen, legg i en kjele, hell øl, sett på en sterk brann.
2. Skrell alle grønnsakene. Grovhakk gulrøtter og selleri, stikk et nellik inn i løken.
3. Når ølet koker, reduser varmen, fjern skummet, tilsett krydder og grønnsaker.
4. Kok skanken under lokk i ytterligere 2-3 timer.Vend med jevne mellomrom slik at kjøttet blir godt gjennomstekt.

Oppskrift i ovnen

• Tid: 4 timer 45 minutter.
• Porsjoner: 5 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Svineknoke i ovnen blir saftigere når den stekes i hylsen. Retten tilberedes praktisk talt uten deltakelse fra vertinnen, du trenger bare å forberede skaftet og sende det til ovnen. Fra krydder, humle-suneli, er nellik egnet. Du kan også bruke salt.

Ingredienser:

• svineskank - 1,5 kg;
• poteter - 500 g;
• soyasaus - 2 ss. l.;
• paprika - Art. l;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• hvitløk - 2-3 fedd.

Matlagingsmetode:

1. Skyll knoken grundig, skrap huden med en kniv, skyll og tørk.
2. Bland soyasaus med hakket hvitløk og paprika.
3. Riv skinnet med den resulterende blandingen, dekk med et lokk, sett i kjøleskapet i 3 timer.
4. Skrell poteter, kutt i store terninger, dryss med paprika, salt, hell olje.
5. Brett kjøttet med poteter i en bakehylse, gjør 2-3 punkteringer i den.
6. Koke svineknoke varer ca 1 time Ovnen må forvarmes til 200 grader.

Bakt i folie

• Tid: 2 timer.
• Porsjoner: 4 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Denne svineknokeoppskriften er allsidig. Den kan serveres som siderett eller solo. Et annet alternativ er å lage smørbrød fra en slik skaft.

Ingredienser:

• hvitløk - 4-7 fedd;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• honning - 2 ss. l.;
• sitron - 0,5 stk;
• salt, krydder - etter din smak;
• svineskank - 1,5 kg.

Matlagingsmetode:

1. Lag et snitt i underbenet til selve beinet, skjær det ut.
2. Legg kjøttet med skinnsiden ned. Legg finhakket hvitløk på toppen, riv med krydder, salt.
3. Rull opp, bind med en sterk tråd.
4. Separat bland krydder med honning, olje og sitronsaft.
5. Smør skinnebenet med den resulterende sausen, legg laurbærblad på toppen.
6. Pakk inn i folie, stek i 1,5 time ved 180 grader.
7. Etter at tiden har gått, brett ut folien, ta fatet kaldt til det er helt avkjølt.
8. Fjern før skjæring laurbærblad, fjern tråden.

Pikant med epler

• Tid: 3,5 timer.
• Porsjoner: 5 personer.
• Vanskelighetsgrad: middels.

Når de bakes, får epler konsistensen til potetmos, så de serverer uvanlig saus til det ferdige roret. Marinade for kjøtt kan utelukkes, men med det får retten en krydret-frisk sitrus aroma og smak.

Ingredienser:

• basilikum - 3 klyper;
• muskat og oregano - etter din smak;
• skall og saft av en halv sitron;
• mynte - valgfritt;
• hvitløk - 1 hode;
• svineskank - 1,5 kg;
• søtt og surt eple - 2 stk.

Matlagingsmetode:

1. Skrap trommestikken med en kniv, skyll og gni deretter med en blanding av salt, krydder og sitronsaft og revet skall. La kjøttet marinere i minst en halv time.
2. Legg trommestikken på folien, over kjøttet med hvitløksfedd.
3. Skyll eplene, kutt kjernen, skjær i skiver.
4. Dekk svineskank med frukt.
5. Pakk inn folien, legg knoken på en bakeplate.
6. Stek på 200 grader i 2,5-3 timer.
7. Etter 2-2,5 timer etter starten av tilberedningen åpner du folien litt for å la kjøttet brunes.
8. Ved servering skjærer du kjøttet, legger det til det eplemos og stekt hvitløk.

Video