Hvordan lage aspic fra oksetunge, det er mer enn én oppskrift som beskriver denne prosessen trinn for trinn og med et bilde.

Det generelle prinsippet er det samme: først må du koke tungen, få en buljong, der du legger til den tidligere oppløste gelatinen, samt alle grønnsakskomponentene. Retten tar 5-6 timer å tilberede, men som oftest krever den ingen deltagelse.

Men når det gjelder kaloriinnhold og helsemessige fordeler, kan gelétunge med rette betraktes som en diettrett. 100 g av en slik middag gir kun 60-75 kcal (avhengig av ingrediensene).

Oftest er den jellierte tungen forberedt til ferien. For å få en garantert deilig biffgelérett, må du nøye velge selve bifftungen.

Den skal være frisk og behagelig i fargen. Trykker du på godt kjøtt, gjenopprettes fossa nesten umiddelbart. Og selvfølgelig må du være oppmerksom på tilstedeværelsen av et veterinærstempel (spesielt hvis produktet er kjøpt på markedet).

For å tilberede en deilig jellied bifftunge, vil vi bruke en enkel instruksjon med en beskrivelse og et bilde (trinn for trinn).

La oss ta disse komponentene:

• 1 bifftunge (dette er ca 1 kg eller litt mer);
• 5 liter vann;
• 100-120 g gelatin (dette er 5-6 ss);
• 2 gulrøtter og 2 løk;
• salt og krydder - etter eget skjønn;
• og også grønt, grønne erter og tyttebær til pynt.

Vi opptrer slik:

Trinn 1. Det viktigste i aspic er selvfølgelig en god buljong. For å få det, hell 5 liter kaldt vann i en kjele og legg selve tungen, samt grønnsaker.

Trinn 2. Det bør bemerkes med en gang at tungen vil ta lang tid å lage mat. Først trenger du bare å koke opp, og deretter redusere varmen betraktelig.

Nå skal vi koke den ved lav koking i 2-3 timer. Etter koking, tilsett litt salt i vannet, og kort før koking (en halvtime) tilsett alle krydderne. Grønnsaker kan fjernes innen en time etter koking. Fjern forsiktig alt skum, spesielt under koking.

Resultatet er det mest mørte, kokte kjøttet. Dens fantastiske egenskap er at jo lenger du koker tungen, jo mørere blir den. Men selvfølgelig er alt bra med måte - 3-4 timer er nok.

Trinn 3. I mellomtiden, mens buljongen kokes, frigjøres enormt mye tid, som kan brukes med fordel. Bløtlegg for eksempel gelatin i en halv liter kaldt vann og rør den grundig, la den svelle.

Og også - skjær gulrøttene i blomster eller bare mynter og klargjør resten av ingrediensene (tin tranebærene, åpne en krukke med erter).

Trinn 4. Skrell tungen og la den avkjøles på bordet. Du kan bare skylle den med kaldt vann - da faller huden bak av seg selv. Skjær tungen i porsjoner.

Trinn 5. Neste trinn i oppskriften på jellied tunge er siling av buljongen. Etter at den er helt avkjølt, tilsettes den hovne gelatinen til væsken og varmes opp litt under konstant omrøring. Det er ikke lenger mulig å koke opp, ellers fungerer ikke aspicen.

Tungestykker dekorert med gulrøtter, urter, tranebær, grønne erter helles med buljong. Du kan legge til halvdeler av kokt kylling eller vaktelegg - alt avhenger av smak og fantasi.

Trinn 6. Vi venter til det avkjøles til romtemperatur, og deretter sender vi tungen til kjøleskapet i bokstavelig talt 3-4 timer. Gelétunge er klar.

Gelet oksetunge med gelatin og krydder

Kjøttet av oksetungen har en for det meste "rolig", moden smak, så det kan diversifiseres ved å inkludere flere komponenter i retten. Ta for eksempel hvitløk, og også persillerot, nellik og andre sunne krydder - med et ord, forbedre den klassiske oppskriften beskrevet ovenfor.

Denne gangen lager vi følgende produkter:

• bifftunge (1 kg);
• vann 5 liter;
• gelatin 100-120 g;
• 2 kylling eller 5-6 vaktelegg;
• 2 gulrøtter og 2 løk (små);
• greener og persillerot;
• noen få nellikknopper;
• flere laurbærblader;
• salt, pepper, basilikum og andre krydder - etter din smak.

For å tilberede jellied bifftunge i henhold til denne oppskriften, vil vi bruke beskrivelsene fra bildet.

Slik lager du en krydret gelétunge:

Trinn 1. Kok først buljongen i henhold til de samme reglene: legg kjøttet i kaldt vann, tilsett litt salt og kok til det koker, fjern alt skummet. Deretter reduserer vi umiddelbart varmen til et slikt nivå at vannet koker veldig svakt og koker i denne modusen i ytterligere 2-3 timer.

Trinn 2. Neste trinn - 1 time før matlaging, legg grønnsaker og alle krydderne.

Trinn 3. Bløtlegg i mellomtiden gelatinen for hevelse: for 100 g, ca 0,5 liter kaldt vann eller avkjølt buljong. Skjær tungen i porsjoner.

Trinn 4. Sil av buljongen og la den avkjøles.

Trinn 5. Så snart buljongen er helt avkjølt, tilsett den hovne gelatinen og varm opp litt, rør grundig.

Trinn 6. Legg kjøttet i fatet, samt alle dekorasjonselementene - de er også deilige tillegg. Dette er gulrøtter, tranebær, hvitløk, og det kan også være egg, erter, mais - nesten alle grønnsaker og til og med små bær er passende.

Trinn 7. Hell buljongen på toppen, og la hele retten avkjøles til romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet over natten eller i flere timer. Den lange ventetiden øker bare gleden, og resultatet er så vakkert.

Gelébifftunge serveres vanligvis med pepperrot, sennep og selvfølgelig med urter. Kokte poteter foreslår seg selv som tilbehør.

Samtidig kan du legge merke til at retten er helt selvforsynt, siden den allerede inneholder en grønnsaksrett, og det mest mørte kjøttet, og en duftende buljong i frossen form.

God appetitt!

En delikatesse i form av en utsøkt dekorert tallerken med tunge vil dekorere festbordet og gledelig overraske gjestene. Jellied tunge er en allsidig forrett som, hvis den serveres riktig, vil bli et virkelig "høydepunkt" på festen. Prosessen med å tilberede aspic er enkel. Med litt øvelse kan du glede dine gjester og kjære med denne deilige og tilfredsstillende godbiten. Her er noen oppskrifter.

Bifftunge med gele

Jellied er en smakfull og tilfredsstillende rett som er ideell som et interessant tillegg til festbordet. Å tilberede en original forrett er ikke så vanskelig. Det viktigste er å nærme seg denne prosessen forsiktig og kjærlig. Kompletter godbiten med iøynefallende matdekorasjoner og lag et kulinarisk mesterverk.

Ingredienser:

• 1 kg bifftunge
• pære
• gulrot
• 2 persillerøtter
• 10-12 pepperkorn
• 3-4 allehånde
• 1-2 nellik
• 2-3 laurbærblad
• 25-30 g gelatin
• 1-2 egg
• 2-3 kvister persille
• krydder

Metode for tilberedning av aspic med oksetunge:

Om morgenen vil retten være klar til servering.

Hvordan lage svinetunge aspic

Det kan gjøres på forskjellige måter, inkludert aspic. Til denne retten brukes forskjellig kjøtt, men uansett hvilken type kjøttbunn som brukes, er prinsippet for tilberedning av aspic omtrent det samme i alle tilfeller. En original designet forrett vil bidra til å gledelig overraske gjestene, samt varme opp appetitten før du serverer hovedretten. Nedenfor er detaljerte trinnvise instruksjoner for å lage en solid og velsmakende godbit.

Ingredienser:

• svinetunge
• Svart pepper
• allehånde
• Nellik
• gulrot
• laurbærblad
• gelatin
• krydder
• dekorasjoner: reddik, sitron, grønne erter

Svinekjøtt tunge aspic oppskrift:

Hvordan lage en rett i en multikoker

Moderne teknologier har ikke omgått den kulinariske siden, og nymotens enheter begynte å dukke opp på kjøkkenene våre, designet for å betydelig lette og fremskynde prosessen med å tilberede alle slags retter. I prosessen med å tilberede aspic, er en enhet som en multicooker nødvendig bare på stadiet for matlaging av grønnsaker og tunge. Men å bruke den vil gjøre matlagingen mye enklere.

Ingredienser:

• biff tunge
• gulrot
• pære
• salt, krydder
• gelatin

Metode for å tilberede aspic i en multikoker:

Etter noen timer vil aspicen fra tungen være klar til servering.

Aspic oppskrift uten gelatin

Aspic tilberedes nesten alltid med gelatin, som sikrer rettidig og pålitelig størkning av geléen. Imidlertid er det praksisen med dietetisk matlaging å tilberede denne næringsrike og deilige snacken uten bruk av løselig gelatin. I stedet tilbereder de en kjøttkraft basert på innmat av and, som har lignende egenskaper.

Ingredienser:

• biff- eller svinetunge
• løk
• 5 laurbærblader
• innmat av and
• allehånde
• salt, krydder
• vaktelegg

Trinn-for-trinn-instruksjoner for å lage aspic uten gelatin:

Det er bemerkelsesverdig at kaloriinnholdet i aspic kan tilskrives diettsnacks, så en deilig rett kan ikke skade figuren din. En originalt designet godbit vil bidra til å dekorere bankettbordet og gledelig overraske gjestene som er samlet på det. Prosessen med å lage aspic er ikke full av noe komplisert. Det krever bare litt tålmodighet siden noen av tilberedningstrinnene tar lang tid.

Hvordan dekorere et ferdig tallerkenbilde

En utsøkt designet aspic er ikke bare en velsmakende godbit, men også et effektivt dekorativt element på festbordet. Jellied tunge gir en fantastisk mulighet, forbinder fantasien, kaster hodestups inn i kulinariske eksperimenter og som et resultat presenterer din egen unike måte å servere en rett på. Vaktelegg, sitronbåter, grønne erter, syltede agurker, figurerte gulrøtter, urter og andre ingredienser brukes til å dekorere snacksen. Se hvilke alternativer du kan få:

Oppskriftsvideo: Gelékalvetunge med rugbrød

Videoen nedenfor gir en trinnvis beskrivelse av tilberedningen av en deilig og original aspic med kalvetunge og rugbrød. Visuelle instruksjoner lar deg bedre forstå matlagingsprosessen og til og med bli forfatteren av et ekte kulinarisk mesterverk.

Aspic er en kald forrett, dens hovedoppgave er å forberede de som sitter ved bordet, for å vekke appetitten før du tar ut den varme hovedretten. Den serveres vanligvis før suppe.

I dag skal vi snakke om aspic laget av svinetunge

Svinekjøtttunge er en deilig mat. Rettene laget av det er bare et gourmeteventyr.

Tungen, som kjøtt generelt, er veldig nyttig, siden den inneholder mange vitaminer fra gruppene B, E, PP, protein, mikro- og makroelementer.

Før du begynner å tilberede retter med svinetunge, må du velge den og tilberede den riktig.

Når du velger et språk, må det huskes at jo mindre produktet er og lysere huden, fraværet av cyanose, jo yngre og friskere er tungen og jo mindre tid vil det ta å lage mat.

I prinsippet krever ikke å lage en tunge spesiell ferdighet, men for å rengjøre den må du jobbe litt.

Men aspic, tilberedt av deg hjemme, vil virkelig glede dine kjære.

Hvordan tilberede svinetunge riktig

Til dette trenger vi:

• 1 løk
• 1 laurbærblad
• 3 allehånde erter
• 6 sorte pepperkorn
• 1 gulrot
• 6 persillerøtter
• 1 ts salt

Kokeprosess:

1. Vi vasker tungen grundig, fjerner overflødig fett
2. Ha i en kjele, fyll med kaldt vann
3. Tilsett hele løk, gulrøtter, paprika, laurbærblad, persille på tungen
4. Vi setter pannen på maksimal varme, lukk lokket og kok opp
5. Så snart buljongen begynner å koke, tilsett salt
6. Vi reduserer varmen til et minimum, lukk lokket og kok i 1-1,5 timer
7. Vi tar ut tungen og sjekker beredskapen med en gaffel, hvis den er myk når den er gjennomboret, så er den klar
8. Under rennende kaldt vann, fjern huden fra tungen, hvis det er, fjern deretter halsen sist
9. Tilsetning av grønnsaker og krydder under matlaging hjelper tungen til å absorbere all aroma og fordeler, og tilsetning av laurbærblad gjør det lettere å fjerne skinnet etter matlaging.

Så, aspic fra svinetunge, det viktigste her er ikke å forveksle med aspic. Gelé, la oss si, mer, sannsynligvis, en forrett i gelé eller en gelésalat

Oppskrift for å lage svinetunge gelé hjemme

Vakker og appetittvekkende aspic

Liste over ingredienser

• Vi vasker og renser tungen godt, bløtlegg i 30 minutter i kaldt vann
• Legg tungen i en kjele, fyll den med vann, sett den på maksimal varme i 30 minutter
• Tøm buljongen fra pannen, vask pannen, vask tungen under rennende vann

Tilsett pepper i en kjele med tunge, hel skrellet løk, gulrøtter, salt etter smak

Hell vann i en kjele, lukk lokket, sett på brann, kok i 1 time fra kokeøyeblikket

Tilsett laurbærblad og kok i ytterligere 30 minutter

Fyll den varme tungen med kaldt vann

Mens den fortsatt er varm, skrell tungen

Tilsett gelatin til den varme buljongen som tungen ble kokt i

Rør til gelatinen er helt oppløst

Skjær de kokte gulrøttene i sirkler til pynt og skjær ut rutene

Legg flere ganger foldet gasbind i en sil og filtrer buljongen gjennom den

Skjær tungen i tynn plast

Legge tungen i en porsjonsrett

Pynt med gulrøtter

Tilsett persillekvister

Fyll forsiktig med buljong, sett i kjøleskapet for å stivne

Ser på videoen - hemmeligheten bak en gjennomsiktig kjøttkraft for aspic fra svinetunge

Med den beskrevne grunnoppskriften som grunnlag, kan du modifisere retten på forskjellige måter - slik vil fantasien din fortelle

Enhver form for gelérett kan brukes: tallerkener, salatskåler, muffinsformer, plastbeger, boller, kakeformer, til og med plastflasker, etc.

I tillegg til svinetunge kan du legge til alt du liker til aspic: mais, gulrøtter, diverse grønnsaker, erter, kokte egg, oliven, paprika, sopp, agurk, sitroner, tyttebær, tranebær, granateplefrø, etc.

Aspic kan tilberedes i flere lag.

For eksempel, 1 lag - vakkert kuttede gulrøtter, persilleblader, mais, fyll alt med buljong, sett i kjøleskapet for å stivne, legg deretter ut 2 lag - finhakket tunge, halvdeler av egg kan være på toppen, fyll med buljong igjen, la fryse.

Det kan være så mange lag du vil lage, kokeprinsippet er det samme.

Gelé kan serveres med hvit pepperrot, sennep, adjika

Svinetungegelé er retten som lar fantasien løpe løpsk.

Prøv å koke aspic og du vil se at innmat også kan overraske deg med sin utsøkte smak.

En rett som ingen festmåltid kan klare seg uten er aspic fra tungen. Det er ikke veldig vanskelig å lage mat, men det har sine egne egenskaper og spesifikasjoner. Hver vertinne som ønsker å glede gjestene sine med deilig aspic, bør definitivt fylle på med fritid, samt tålmodighet, siden denne prosessen er teknisk ganske enkel, men det vil ta mye tid.

Matlagingsfunksjoner

Svinekjøtttunge, som enhver annen, må kokes til den er mør før den brukes i aspic. For å gjøre dette må den bløtlegges i to timer, rengjøres godt med en kniv, overføres til en kjele, dekkes med vann, drysses med krydder og kokes.

Koketiden avhenger i stor grad av størrelsen på tungen, så 1,5 time vil være nok for en liten, men en stor koker i alle 3 timene. Men samtidig bør det ikke koke veldig mye, fordi på grunn av dette kan smaken av tungen forringes. Produktet vil ikke koke raskere hvis vannet koker opp mye, men smaken blir en helt annen.

Etter at tungen er kokt, må den legges i kaldt vann og umiddelbart renses for huden. For at tungen skal kuttes i vakre, tynne biter under matlagingen og ikke går i oppløsning samtidig, er det best å sette den i kjøleskapet i flere timer.

Under matlagingen trenger du ikke tilsette salt på tungen, kun krydder og om ønskelig grønnsaker. Det er best å tilsette salt i retten under videre tilberedning.

Klassisk oppskrift

Jellied svinetunge regnes med rette som en av de mest utsøkte rettene som ser perfekt ut på festbordet og dekorerer det. Det er veldig enkelt og lett å tilberede det fra et ferdig språk.

For å dekorere denne retten kan du også bruke andre produkter - kokte egg, grønnsaker, urter kuttet i to.

Hvordan lage en festlig svinetungegelé med sitron

Aspic kan tilberedes etter forskjellige oppskrifter og hver gang får du noe nytt og uvanlig. Retten med sitron viser seg å være spesielt interessant, der det er både ømhet og surhet.

Ingredienser:

• 20 gram gelatin;
• greener;
• 1 språk;
• 25 milliliter sitronsaft;
• 1 løk;
• gulrøtter - 1 stk;
• 2 laurbærblader;
• 1 sitron;
• pære.

Koketid: 7 timer.

Kaloriinnhold per 100 gram: 39 kcal.

1. Legg tungen i en kjele, tilsett vann, kok opp, tøm den, hell i en ren, tilsett en skrellet løk, laurbærblader og kok i 90 minutter;
2. Vask gulrøttene, skrell dem, legg dem i en kjele, kok i en halv time til;
3. Ta ut tungen, avkjøl i vann, fjern huden, kutt i plater;
4. Vask sitronen, kutt i sirkler med gulrøtter og skjær blomster fra dem;
5. Bløtlegg gelatin i 10 minutter i 0,5 glass vann, hell i anstrengt buljong, sitronsaft, bland;
6. Legg vakre skiver av sitron, tunge, gulrotdekorasjoner på en tallerken, hell buljong, sett på et kaldt sted i 4 timer.

Det er ikke noe vanskelig å forberede aspic, men for å få det til å se vakkert ut, må du prøve litt og bruke mer tid på detaljer og dekorasjoner.

Hvordan lage en porsjonsrett med svinetunge med grønne erter

Svinekjøtttunge er ideell for matlaging av lavkalorimåltider. I motsetning til biff er den mindre fet og mør. For å gjøre aspicen mer festlig, kan du bruke andre ingredienser til dette - gulrøtter, sitron, men det viser seg enda bedre med erter.

Ingredienser:

• 200 gram erter;
• 1 språk;
• salt;
• gelatin - 1 pakke;
• krydder;
• 1000 milliliter vann.

Koketid: 4 timer.

Kalorier per 100 gram: 86 kalorier.

1. Kok tungen, avkjøl, fjern filmen fra den, kutt i platina;
2. Hell gelatin i 100 milliliter vann, bland og la det svelle;
3. Sil buljongen, hell 2 kopper i en kjele, varm opp og oppløs gelatin i den;
4. Legg tungebiter i porsjonerte tallerkener, legg erter rundt kantene, hell buljong og la stivne.

Retten vil vise seg å bli vakrere hvis du heller den i to ganger, siden ertene stiger med væsken og når aspicen stivner, blir den ikke så vakker. Første gang helles buljongen i en liten mengde slik at retten griper, og deretter fylles på.

Oppskrift for å lage aspic med honningsopper

Jellied - en rett som kan tilberedes i henhold til forskjellige oppskrifter, og legger til forskjellige ingredienser og produkter for å gi den et originalt utseende og smak. Honningsopp i en slik snack ser uvanlig ut, men harmonisk.

Ingredienser:

• 2 laurbærblader;
• språk - 2 stykker;
• en halv sitron;
• krydder;
• 20 gram gelatin;
• 0,2 kilo honningsopper;
• 1 gulrot;
• syltet agurk - 1 stk;
• pære.

Koketid: 180 minutter.

Kaloriinnhold per 100 gram: 98 kcal.

1. Vask tungen, kok med krydder, avkjøl, fjern skinnet og kutt i biter;
2. Legg frossen sopp i en kjele, hell varmt vann og kok i 25 minutter, kast i et dørslag, la avkjøles;
3. I 15 minutter, hell gelatin med kaldt vann, fortynn i 2 glass varm buljong;
4. Skjær syltet agurk i sirkler, sitron - halvringer;
5. Ordne tungen, agurker, sopp, sitron vakkert på tallerkener eller former, dekorer med friske urter, hell buljong gjennom en sil, sett i kjøleskapet i flere timer.

Under dekorasjonen kan hver husmor eksperimentere og legge ut ingrediensene som hun vil. For at integriteten til det utlagte bildet ikke påvirkes under hellingen, er det best å helle buljongen gjennom en sil.

Gelét kjøtt i en multikoker

I dag, i en multicooker, kan du tilberede hvilken som helst rett du kan ønske deg, inkludert aspic, som alle gjester vil bli glade for. Det tar ikke så mye tid å lage det som det ser ut til.

Ingredienser:

• et fedd hvitløk;
• tunge - 1 stk;
• gulrot;
• pære;
• salt;
• egg - 4 stykker;
• 20 gram gelatin.

Koketid: 6 timer.

Kaloriinnhold per 100 gram: 65 kcal.

1. Skyll tungen grundig, legg den sammen med skrelt hvitløk, løk og krydder i en kjele, tilsett vann og kok i 3,5 timer i "stewing" -modus, legg den i kaldt vann, fjern skinnet, kutt i skiver;
2. Hell gelatin med vann og la det svelle i 40 minutter, hell over anstrengt buljong, bland til granulene er helt oppløst;
3. Sett tungen, friske urter, kokte egg skåret i sirkler og hell buljongen i formen, sett i kjøleskapet.

Aspic tilberedt i en multikoker skiller seg ikke i smak fra det som ble tilberedt på tradisjonell måte.

Nesten hver husmor vet hvordan man lager mat aspic, men ikke hver kokk kan takle å dekorere den. Erter, mais, egg, gulrøtter, oliven, friske urter og andre ingredienser kan brukes som pynt til aspic.

For å få retten til å se appetittvekkende og attraktiv ut, er det nødvendig å koke buljongen veldig nøye og forsiktig, siden den må være gjennomsiktig. Du kan dekorere aspic ved å bruke kokte gulrøtter, hvorfra du kan kutte alle former med en kniv eller former - blomster, hjerter, stjerner. På samme måte kan du kutte dekorasjoner fra kylling, vaktelegg, sitron.

Ved hjelp av enkle og rimelige ingredienser kan du legge ut ekte bilder som du ikke bare kan se på, men også prøve.

Det er moteriktig å skjære tungen i skiver, terninger og legge ut i en grunn form, dekorere med grønnsaker, urter, eller bruke dype porsjonsformer, men du må bruke litt mer tid slik at smykkene tar tak og ikke reise seg.

Hvis svinetungegelé er forberedt for ferien, kan du bruke litt av tiden din og gjøre retten mer original. En rett frossen i form av en gris vil se veldig uvanlig ut.

Som form kan du bruke en vanlig flaske som tungeterninger kastes i, og så helles alt med buljong og settes i kjøleskapet. Før servering kuttes plasten med en kniv, innholdet fjernes forsiktig, legges ut på en tallerken, ører, nese er laget av tungen og øyne og en smågris er laget av allehånde.

Aspic i form av egg ser veldig vakkert og uvanlig ut. For å forberede dem trenger du spesielle former for koking av egg eller grundig vaskede eggeskall. Hele prosessen er ganske enkel - brett, hell, press, herd, fjern.

Det er mange alternativer for å dekorere aspic fra en svinetunge, hver gang du kan eksperimentere, skjære blomster, dyr, svaner og ulike former fra egg og grønnsaker, avhengig av hvilken høytid retten er beregnet på.

Du kan lage en utmerket jellied bifftunge hvis du først kjenner til visse nyanser og hemmeligheter ved tilberedning. På kort tid vil du kunne få en deilig og utrolig sunn rett som kan glede absolutt alle. Sant, for dette må du prøve.

Hvis vi snakker om denne delikatessen, er det mange grunner til dens fordel. Bifftunge har en utrolig delikat smak, utvilsomme fordeler og et bredt spekter av bruksområder i matlaging. Den kan brukes til absolutt alt og resultatet er utmerket. Det er også verdt å bruke produktet som en diettingrediens. I tillegg bør man ikke glemme tilgjengeligheten av bifftunge.

Det er han som kan betraktes som en av de første og kanskje de beste innmatene, som du kan få maksimalt av vitaminer og mineraler fra. Når det gjelder jerninnhold, overgår det mange animalske produkter, og proteinet i sammensetningen er lett fordøyelig.

Ofte er kokker redde for å lage forskjellige retter fra dette innmatet på grunn av uvitenhet om de grunnleggende reglene for å velge et kvalitetsprodukt. Etter å ha lært hvordan du takler denne vanskelige oppgaven, vil det være mulig å unne deg selv og dine kjære denne delikatessen uten problemer.

Nå er det en unik mulighet til å lære forviklingene ved å velge en oksetunge og hvordan den skal tilberedes. Uvanlig velsmakende og øm aspic vil være en verdig belønning for hver kulinarisk spesialist.

Regler for valg av oksetunge

Det er et uuttalt sett med regler som du kan lære hvordan du velger en bifftunge, samt den riktige tilnærmingen til matlagingsprosessen.

1. Hver oksetunge som har bestått den aktuelle sanitære sertifiseringen må ha et stempel som bekrefter eksistensen av en eksamen.

2. Den rosa fargen på tungen indikerer en tydelig friskhet av produktet. Nyanser nær lilla indikerer økt jerninnhold. Den grå fargen bekrefter den lange holdbarheten til innmaten. En lys nyanse indikerer tydelig tilstedeværelsen av gjentatt frysing.

3. Lukt bør hjelpe i valg. Bifftunge har en frisk lukt med kjøttaktige toner uten den minste innblanding av mugg og bitterhet.

4. Bifftungen skal være myk å ta på. Bulk, etter berøring, blir umiddelbart elastisk. En liten mengde blod og juice indikerer tydelig friskheten til innmaten.

Jellied biff tunge - en trinnvis oppskrift med et bilde

Jellied tunge er en rett som kan tilberedes både for et hverdagskosthold og til en ferie. Denne innmaten er utrolig velsmakende og sunn. Når du lager mat, kan du bruke fantasien og dekorere mesterverket ditt som du vil.

Vi trenger:

• Oksetunge - 800 g
• Gulrøtter til pynt
• Løk
• Svart pepper
• Allehånde erter
• laurbærblad
• Gelatin - 1,5 ss. skjeer
• Persille til pynt

Forberedelse:

1. Forbered de nødvendige produktene på skrivebordet.

2. Hell bifftungen med kaldt vann og bløtlegg i en halvtime for å tømme blodet. Etter det kan du fortsette direkte til matlagingen.

3.For å lage en vakker gjennomsiktig kjøttkraft, kokes tungen i flere vann. For første gang vil det ta en halvtime å forberede.

4. Etter den tildelte tiden tar vi ut tungen, vasker den fra ichor. Vi vil ikke bruke denne buljongen, da den er skitten med flak.

5.Hell innmaten i en kjele og fyll den med kaldt vann. Tilsett alle krydder, salt, gulrøtter til dette. 20 - 30 minutter før slutten av matlagingen senker vi løken, det dreper bemerkelsesverdig ubehagelig lukt, og laurbærbladet.

6. Vi tar ut bifftungene og gir det bort med kaldt vann, men det anbefales ikke å bringe det til en fullstendig avkjøling, da huden blir dårlig renset.

7. På dette tidspunktet må du sile buljongen med osteklut. Det må tas så mye som passer inn i retten din. I mitt tilfelle er 2 glass nok. Prøv å ta buljongen uten fett, den blir da ren og gjennomsiktig. Vi vil bare fylle retten vår med dem.

8. Vi lager dekorasjoner av gulrøtter. Her kan du vise fantasien slik hjertet ditt begjærer. Vi bruker også persille til pynt.

10. Skjær tungen i tynne skiver og legg i et fat. Legg også gulrøtter og urter på toppen.

11. Hell buljongen jevnt og la stå i kjøleskapet til den stivner.

Håper denne aspicen vil gå inn i kokeboken din og bli din favoritt.

Du kan se mer detaljert i videooppskriften:

God appetitt!

1.Hvis planene inkluderer å bruke bare en del av bifftungen, er det verdt å dele den opp i deler og legge den i fryseren.

2. Smørte eller grillede potetknoller er en flott siderett. Pepperrot eller adjika vil passe godt til det. Men mye avhenger av hvordan varme sauser tilberedes.

3.For jellied biff tunge, er det verdt å bruke mineralvann uten gass. Dette vil bidra til å gi klarhet til buljongen og forbedre rikdommen til innmat.

4. Uklarheten til buljongen kan enkelt overvinnes ved å ta hensyn til følgende hemmelighet. Sil den resulterende væsken, ta et avkjølt egg, separer proteinet og pisk til et tett skum. Legg til væske og sett på brann. Kok opp. Kok under lukket lokk i minst 8 minutter. Press. En helt klar buljong vil smake godt.

5.For å gjøre aspicen fra tungen mer øm, er det nødvendig å ta beinbuljong og nekte gelatin. Biffbein foretrekkes. I sjeldne tilfeller brukes fiskebein. Kok dem mindre, men de snerpende egenskapene er en størrelsesorden høyere. Etter koking siler du buljongen godt gjennom en fin sil, tilsett laurbærblader og pepperkorn for å fremheve smaken.