Tatt i betraktning at det ikke er vinter i Thailand sammenlignet med vår snødekte istappsesong, er det ganske rart å tillegge en slik rett til vintermenyen. Samtidig er nudler med kokosmelk en tung rett etter min smak og kan til og med virke fet. Så om sommeren, når du vil ha noe friskt og lett, kommer hun neppe til retten. Smaken er ganske rik, og ærlig talt - for en amatør. Én fersk ingefær er verdt noe!) Jeg anbefaler å legge den i en mindre mengde til å begynne med, og først deretter, om ønskelig, tilsette den, samt varm pepper. Husk alltid den gylne regelen: krydder og krydder er aldri for sent å tilsette. Men hvis du legger for mange av dem helt fra begynnelsen, vil det være nesten umulig å rette opp situasjonen.

Produkter er forresten ganske rimelige. Til og med kokosmelk selges nå i ethvert supermarked. Riktignok er det ikke billig, men du kan bruke det en gang, spesielt hvis du vil lage selv det vi er vant til å spise bare på en kafé eller restaurant. Det har lenge blitt bekreftet at enhver rett tilberedt hjemme er mye bedre enn den mest fasjonable institusjonen. Det finnes unntak, selvfølgelig...

Vel, hva annet å si? La oss lage mat! Til 3 porsjoner trenger vi:

Til å begynne med må nudlene kokes i saltet vann, legges i et dørslag, skylles med varmt vann og settes til side.

Riv i mellomtiden ingefæren på et fint rivjern, hakk hvitløken, skjær chilien i tynne ringer. Nok en gang, ta mindre til å begynne med!

Kok reker med laurbærblad, fjern skjell.

I en bolle blander du kokosmelk, tomatpuré, ingefær, hvitløk, kvernet pepper, litt salt og limejuice, pisk med en gaffel - dette blir sausen. Damp blandingen i en wok (dyp stekepanne) på lav varme i et par minutter.

Tilsett chilipepper, reker og tilfeldig hakkede grønnsaker i sausen, kok i 2 minutter.

Tilsett nudlene i pannen, rør og server umiddelbart, tilsett mer salt om nødvendig.

En fersk agurk er perfekt for et mellommåltid, som vil balansere den rike smaken av retten.

Grønnsaker som er ideelle for å lage rekenudler er ganske enkle - løk (gjerne rød salat), gulrøtter og paprika. Fantaser deg selv, for det er ingen grense for perfeksjon.

Jeg har forresten aldri nevnt det, men så husket jeg plutselig: alle retter med nudler, pasta eller pasta serveres best i boller eller dype suppeboller, så de avkjøles langsommere. Å, jeg glemte nesten! Det ville være fint å strø den ferdige retten med en klype hakket grønn løk og smak til med en stor porsjon kjærlighet. God appetitt og se deg på kjøkkenet!

Kok nudlene etter anvisning på pakken, skyll med kaldt vann.

Finhakk kålen, skjær gulrøttene i strimler. Skjær lårfileten i små, lange biter.

Vi forbereder sausen. Hell soyasaus i en kjele, tilsett sukker. Vi setter i brann og under konstant omrøring bringer vi til oppløsning av sukker (det er ikke nødvendig å koke). Vi tar den av bålet.

Hell kokosmelk og soyasaus med sukker i en bolle, ha koriander, pepper, karri.

Kjør med en blender til den er jevn.

I en wok eller dyp stekepanne over høy varme, varm 2 ss. vegetabilsk olje. I 2-3 omganger, under konstant omrøring, stek kyllingbitene i 1-1,5 minutter per batch. Overfør til en tallerken.

Ha bønnene i woken og stek under omrøring i 1-2 minutter.

Vi skifter til kyllingen.

Sett gulrøttene og kålen, stek under omrøring, 2-3 minutter.

Ha kyllingen og bønnene tilbake i woken, tilsett soyasausen og stek under omrøring i 20-30 sekunder.

Tilsett saus og kok under omrøring i 1 minutt. Tilsett ananas og nudler og kok under omrøring i et halvt minutt.

Ved servering strø over sesamfrø, peanøtter og hakket løk.

God appetitt!

Hei andre kokker! I dag kom vi med fantasiene våre om thailandsk mat :) Det var et dristig eksperiment som truet med å ende med mye bortskjemt mat.
Men den som ikke tar risiko drikker ikke champagne :) Det ble veldig oppriktig, harmonisk og på thailandsk vis :) Og den uvanlige måten å steke kylling og grønnsaker uten olje i kokosmelk alene rettferdiggjorde seg selv. Derfor brakte vi stolt denne retten til deg :) Midt i videoen forklarer jeg forresten nyansene i koketeknikken lenge, og for at du ikke skal se snakkehodet mitt så lenge, vi erstattet den med russiske skjønnheter fra fugleperspektiv for å hvile øynene :) ))
Tilberedning: Proporsjonene og mengden er vilkårlig - de avhenger av hvor mange personer du vil mate, og av smaken din :) Vi tar kyllingfileten og skjærer den i biter for videre steking. Salt, karri og hell kokosmelk. Bland og la stå så lenge vi trenger å kutte grønnsaker. Løk, paprika og brokkoli kuttes i biter av den størrelsen du liker til steking og ha i en bolle. Riv ingefær og ha i en bolle med grønnsaker. Stek deretter kyllingen i melken den lå i, uten å tilsette olje og rør hele tiden. Når all væsken koker bort, begynner kyllingen å steke. Hvis du ser at du trenger olje til vanlig steking, tilsett den. Bedre enn sesam. Jeg kan steke kyllingen uten å tilsette olje til den er gyldenbrun. Tilsett deretter grønnsaker til kyllingen og hell kokosmelk igjen slik at grønnsakene i den først blir stuet litt, og deretter, når melken koker bort, begynner de å steke (igjen kan du legge til sesamolje). Nærmere beredskapen til grønnsaker, kok risnudler i saltet kyllingbuljong. Det er nødvendig å gjette slik at nudlene og grønnsakene er klare omtrent samtidig, slik at de møre risnudlene ikke ligger kokt lenge, men tilsettes umiddelbart i pannen. Jeg tar nok buljong til å koke nudler slik at det meste koker bort under kokeprosessen, og tilsetter resten i pannen sammen med nudlene. Etter mengden buljong er varen valgfri: du kan ta mye buljong og legge til litt i pannen. Vi sprer nudlene med en liten mengde buljong i en panne, tilsett litt kokosmelk, litt karri og bare litt adjika. Bland og magefesten er klar! :) I en tallerken kan du strø over koriander.
Ingredienser:
Kyllingfilet
Kokosnøttmelk
Salt
Karri
Løk paprika
Brokkoli
Ingefær
Sesamolje (valgfritt)
Kyllingbuljong
risnudler
Adjika
koriander
God appetitt og ikke vær redd for å eksperimentere!
Hilsen Svetlana og Denis.