Hvordan lage en hals i ovnen. Bakt svinenakke i krydret saus

29.10.2019 Grønnsaksretter

Fra tid til annen må vi løse problemet med festmenyen, for det er ikke så lett å overraske vennene som er invitert på besøk. Selvfølgelig kan du bestille bord på en restaurant og tilbringe kvelden uten problemer. Men noen ganger har man lyst til å sitte med flinke folk i et koselig hjemmemiljø ved bordet med deilig hjemmelaget mat, tilberedt med kjærlighet.

Bakt svinenakke i en krydret saus er perfekt til slike anledninger. Dette er det beste alternativet for hovedkjøttretten, som ikke krever mye tid og krefter.

For å tilberede denne retten trenger du en stekehylse og en passende del av svinekjøttet, siden det endelige resultatet og kvaliteten på retten avhenger av det valgte produktet. Mange velger rygg eller skulderblad til dette. Vel, dette er selvfølgelig en smakssak. Det ser ut til at svinenakke passer bedre, etter matlaging blir den veldig myk og mør.

Men hva gjør kjedet krydret? Selvfølgelig krydder! I mitt tilfelle er dette honning, soyasaus og malt muskatnøtt. Nå vil vi anta at vi har bestemt oss for krydder og kjøtt, og vi kan fortsette til prosessen med varmebehandlingen.

Produkter: 2,5 kg svinenakke, 1 ts honning, 2 ss soyasaus, 0,5 ts malt muskatnøtt, en blanding av nykvernet paprika og salt etter smak.

Tilberedning av bakt svinekrage i en krydret saus

Tilbered sausen først. For å gjøre dette, legg en skje honning i en kjele, hell soyasaus, tilsett malt muskatnøtt, salt og en blanding av nykvernet paprika.

Rør sausen godt for å løse opp honningen helt.

Skyll kjøttet under rennende kaldt vann og tørk med et papirhåndkle. Hell så sausen over kjøttet på alle sider. Sausen vil bli absorbert i kjøttet og trenge inn i dets fibrøse struktur.

Pakk halsen inn i en hylse eller bakepapir.

Legg kjøttet på en stekeplate og mariner i ca 30 minutter.

12.03.2018, 09:06

Hvilken del av dyrekroppen er halsen fra?

Slaktere skiller kjøttet til klovdyr etter varianter, avhengig av hvilken del av slaktet et bestemt stykke ble hentet fra.

Eksisterende kjøtt:

den første er svinekjøtt fra alle deler av kroppen;
den andre er underarmen, hodet og leggen.

Kragene er anatomisk relatert til underarmen, men faller inn i første klasse sammen med lenden. Faktum er at griser i ferd med livet praktisk talt ikke bruker musklene på ryggen langs ryggraden og svært sjelden beveger hodet - dette gir kjøttet den ekstraordinære ømheten.

Den minimale mobiliteten til grisens nakke bidrar til dannelsen av fettstriper i muskelvevet - dette er grunnen til at svinenakke er utrolig saftig etter tilberedning.

Et sunt kosthold innebærer å spise proteinmat som finnes i animalske produkter.

Det rikeste produktet på proteinaminosyrer er kjøtt. Svinekjøtt inneholder mer enn 20 aminosyrer som er nødvendige for vekst og utvikling av menneskekroppen. Derfor anbefaler barneleger på det sterkeste å legge til svinenakke til komplementær mat for barn over 9 måneder. For å tilberede komplementær mat må kjøtt kokes og males.

Voksne og eldre bør også ta hensyn til svinehalsbånd, fordi proteinprodukter stimulerer celledeling i kroppen, noe som tilfører styrke og bremser aldringsprosessen.

I tillegg har krager en hel liste over mineralelementer:

B-vitaminer;
jern;

Av disse grunnene er leger og ernæringsfysiologer enige om at kjøtt bør være tilstede i en persons kosthold minst 2 ganger i uken.

Svinenakkeretter

Hundrevis av kulinariske mesterverk har blitt skapt rundt om i verden basert på halsen til et svineskrott.

Shashlik... Folk tar ofte svinenakke når de skal ut på piknik. Vi elsker alle shish kebab, og når den er laget av en krage, blir det utrolig myke og saftige kjøttstykker.

Du får en flott kebab hvis du oppbevarer kjøttet i en god marinade, så vi gjør deg oppmerksom på en krydret marinade spesielt til kebaben.

For å forberede marinaden må du ta:

soyasaus - 6 ss;
et par løk;
et halvt hode hvitløk (knus);
honning - 3 ss;
solsikkeolje - 4 ss;
saft av en sitron;
salt;
kvernet pepper og chili.

Alle komponentene må blandes i en bolle. Deretter tilsettes halsen skåret i biter der, alt blandes grundig og det gjenstår å infunderes i 3 timer i kjøleskapet.

Under stekingen må kjøttet snus hvert 3. minutt, du kan strø det med restene av marinaden fortynnet med vann slik at kebaben ikke kommer tørr ut.

Familien din vil definitivt be om ekstra kosttilskudd når du lager denne retten.

Prosessen med å lage en krage er ikke komplisert, så selv nybegynnere kokker bør ikke ha noen problemer.

Rettens ingredienser (for 4 personer):

halv krage;
spisskummen og timian;
Eple;
gulrot;
pære;
pepper og salt.

Først må du male spisskummen og timian i en kaffekvern, så ta ut halsen og rull den i salt, pepper, timian og karvefrø.

Etter utbeining legges kjøttet på en varm panne og stekes på alle sider.

Hell et glass vann i en gåsepanne (eller annen passende kjele), ha et eple delt i to, en gulrot, en løk og selve halsen. Alt dette dekkes med lokk og sendes til stuing i ovnen på 180 grader i 2,5 timer.

Kjøttdelikatesser fra "UkrPromPostach"

UkrPromPostach tilbyr sine kunder både det ferskeste råkjøttet og det bredeste utvalget av ferdige kjøttprodukter.

Sortimentet inkluderer en bakt nakke "Pereyaslavskaya", det vil bli en dekorasjon for ethvert festbord, og en svinenakke "Special", som kan tilfredsstille selv de mest krevende gourmeter med sin raffinerte smak.

Hvordan velge en kvalitets svinenakke

Fersk svinekjøtt er rosa, mens gammelt kjøtt er matt.

Et gammelt kjøttstykke gir ut sin elastisitet: godt kjøtt gjenvinner raskt formen når det presses, og gammelt kjøtt forblir presset.

Ikke ta sprukken kjøtt. På kuttet skinner slike stykker, noe som indikerer begynnelsen av aktiv reproduksjon av bakterier.

Kjøper du kjøtt i "Ukr Prom Postach", kan du være sikker på at du får et ferskt produkt av høy kvalitet. Vi samarbeider kun med bona fide leverandører av råvarer og overholder alle sanitære standarder i vår egen produksjon.

Hvor kan man kjøpe kvalitetskjøtt i Kiev

Butikkkjeden "UkrPromPostach" i Kiev vil bidra til å realisere alle dine kulinariske fantasier. Utvalget av våre butikker inneholder alltid kun ferskt svine- og storfekjøtt, et bredt utvalg ferdige kjøttprodukter og pølseprodukter.

UkrPromPostach er åpen for samarbeid med restauranter, kafeer og hoteller. Vi utfører bestillinger for engrosleveranser fra 30 kg, flere detaljer. Varelevering skjer i spesialutstyrte kjøretøy. Kjøper mottar sikre produkter, noe som bekreftes av relevante sertifikater og sertifikater.

Å legge ut annonser er gratis og registrering er ikke nødvendig. Men det er forhåndsmoderering av annonser.

Svinenakke er den deiligste og sunneste delen av en griseskrott. Nakkekjøttet er mørt og ikke lunefullt i tilberedning. Hovedkarakteristikken når du velger kjøtt er friskheten. En frisk hals har en rosa farge, en behagelig lukt, når den trykkes er den fjærende og har en myk konsistens. Halsen har lag med fett, de skal være hvite. Du bør ikke kjøpe kjøtt med mørkt smult - dette tyder på at kjøttet har ligget lenge i butikken. En klebrig overflate og en forvitret skorpe snakker også om utånding.

Innhold av vitaminer og nyttige elementer

Svinekjøttet inneholder vitamin B1, B2, B6, B9, vitamin E, PP. Av nyttige mineraler og sporstoffer er tinn, nikkel, jern, sink, jod, kobolt, molybden, fluor, kobber, mangan, krom inneholdt.

Fordelaktige funksjoner

Svinekjøtt er en mat rik på mineraler og vitaminer. Den inneholder en tilstrekkelig mengde arakidonsyre. Det bidrar til å opprettholde nervesystemet og opprettholder motstand mot stress. Det er et utmerket antidepressivt middel og fremmer celleregenerering. Det anbefales å legge svinenakke til komplementær mat for babyer fra 9 måneder. Før du legger til koker du kjøttet, fjerner de fete områdene og maler.
Til all nytte kan svinekjøtt være en kilde til bakterier. Når du kjøper kjøtt, vet du ikke hva du matet dyret, og hvordan det ble syk, så du bør varme kjøttet.
Svinekjøtt bør ikke brukes ved mageproblemer, høyt kolesterol, histamin, veksthormoner. Leger og ernæringsfysiologer anbefaler å inkludere det i kosten minst 1-2 ganger i uken. De fordelaktige stoffene i dette kjøttet absorberes raskt og syntetiseres i kroppen.

applikasjon

Svinehals er ideell for kebab, grillede biffer og grillmat. Utmerkede koteletter og kjøttboller er laget av dette kjøttet. Dette kjøttet brukes til å lage rike buljonger, borsjtsj, dolma, hodgepodge og kålsuppe. Den vanligste retten er potetstuing. For matlaging trenger du:
4 potter;
16 mellomstore poteter;
500 gr. kjøtt;
hard ost;
majones eller rømme;
olje og krydder;
løk og gulrøtter.
1. Lag en røre med løk og gulrøtter. Kok så kjøttstykkene i denne steken.
2. Skrell poteter, kutt i terninger og legg i lag, vekselvis med kjøtt.
3. Hell 1/3 av kjelen med saltvann med krydder.
4. Hell rømme eller majones på toppen.
5. Stek i ovnen på 160 grader i ca en time.
Etter steking, dryss med ost og pynt med urter.

Siste forumemner på nettsiden vår

Bell / Hvilken maske kan du gjøre for å bli kvitt hudormer?
Bonnita / Hva er bedre - kjemisk peeling eller laser?
Masha / Hvem gjorde laserhårfjerning?

Andre seksjonsartikler

	hestekjøtt Folk begynte å bruke hestekjøtt for tusenvis av år siden. Det er til og med en oppfatning at hester opprinnelig ble domestisert for kjøtt, og først senere begynte de å bli brukt til å transportere varer. For tiden er bruken av hestekjøttprodukter ikke utbredt i verden, og i de fleste land regnes hestekjøtt som en delikatesse. Dette skyldes religiøse forbud mot bruk av slik mat, samt behov for store beitemarker. Likevel er hestekjøttretter rike på vitaminer og nyttige mikroelementer og er gode for mennesker.
	Kalvekjøtt lunger Kalvekjøttlunger er en av de sunneste og mest diettholdige innmatene, som er veldig populær i asiatiske og østlige land. Den største fordelen med lunger fremfor kjøtt er dets lave fettinnhold og utmerket absorpsjon av kroppen. Dette innmatet har nesten ingen kontraindikasjoner, og ernæringseksperter anbefaler å inkludere det i kostholdet til overvektige mennesker. Den mest nyttige og smakfulle lungen til unge kalver 3-4 måneder gamle.
	Svinenakke Svinehals - en del av andre klasse griseskrott. På grunn av den moderate mengden fett og mørhet i kjøttet, er nakken den mest konsumerte delen av svinekjøtt. Kjøttet er lett fordøyelig og har en unik smak.
	Storfekjøtt Storfekjøtt er den mest populære typen storfekjøtt. Det er mye brukt i tilberedning av tradisjonelle retter i mange land på grunn av dets gunstige egenskaper og høye næringsverdi. Avhengig av hvordan kjøttet er kuttet, finnes det flere varianter av biff. Den høyeste karakteren inkluderer lår, bryst, filet, rygg. Den første klassen inkluderer skuldrene og skulderbladene, og den andre - shins.
	lam Lam er den aksepterte betegnelsen for kjøtt av ungsau og lam under 1 år. Lam avles i forskjellige deler av verden, de er mest populære i England, Kina, Storbritannia. Det er vedtatt en betinget klassifisering av lam etter aldersgruppe. Den første gruppen inkluderer melkelam 3,5-6 måneder gamle, den andre gruppen - fetede lam i en alder av 6-8,5 måneder, den tredje undergruppen inkluderer unge lam 10-12 måneder gamle.
	Kyllingskinn Kyllingskinn regnes som et verdifullt kulinarisk produkt. Det er kostholdsrikt og næringsrikt; det erstatter fett kjøtt fullt ut. Riktig tilberedt har den en veldig uvanlig smak, som foretrekkes av gourmeter.
	Losyatina Elgkjøtt er en av de sjeldne delikatessene på bordet vårt. Når du velger elgkjøtt til matlaging, må du vite at 2-3 år gamle elg har det møreste kjøttet. Kjøttet til et allerede voksent dyr er tøffere og har en fibrøs struktur. Kjøtt av kvinner er generelt mye mer mørt enn kjøtt av menn. Dette innmat er det mest miljøvennlige kjøttet. Hjort lever i skogen, puster ren luft og drikker kildevann. Teknologien for å tilberede dette kjøttet skiller seg ikke fra teknologien for å tilberede kjøtt, noe storfe, men det har en sur smak.
	Grisemage Svinekjøtt er den delen av muskel- og fettvevet som finnes under hodet. Brysten konsumeres ikke i sin rene form, fordi den er den mest kaloririke og fete delen av slaktkroppen. Det brukes først og fremst til fettproduksjon. Allerede på 1800-tallet visste husmødrene i hvilke deler svinekjøttet ble kuttet og hvordan de skulle skille dem. Smeltet svinekjøttfett brukes som tilsetning til koteletter eller i pate. I produksjonen brukes den til å tilberede butterdeig.
	Duekjøtt I uminnelige tider har duer alltid vært nær menneskelig bolig. Bildet av denne lille fuglen med beskjeden fjærdrakt har blitt et symbol på fred og kjærlighet rundt om i verden. En gang i tiden var duer det eneste båndet, og dueposten blomstret i mange år. De blir lett vant til en person, og blir sanne venner. Og foruten dette har duer overraskende mørt og smakfullt kjøtt, som i mange århundrer, og til og med nå, regnes som en sjelden delikatesse. Duekjøttretter ble servert på bordet til den høye adelen og kongefamilien, det var ikke mulig for de fattige å smake på denne nysgjerrigheten. I dag avler bønder i mange land spesielle kjøttdueraser. Pionerene i denne bransjen var innbyggerne i Nord-Afrika og Middelhavet. Og nå er deres positive erfaring tatt opp av bøndene i Ungarn, Frankrike og USA. Fugler beregnet på mat har ikke lov til å fly mye, så kjøttet deres er spesielt mørt og saftig.
	Oksetunge Bifftunge er ledende innen innmat. Den har høy næringsverdi, som alt innmat, men har samtidig en utsøkt gourmetsmak. Den forberedte tungen legger ikke mye stress på fordøyelsessystemet, på grunn av det nesten fullstendige fraværet av bindevev.

Det finnes alle mulige måter å bake kjøtt på, med grønnsaker, med frukt, i et bredt utvalg av marinader og med de mest tenkelige og utenkelige ingrediensene. For eksempel er en svinenakke bakt i en løk et veldig godt alternativ - det viser seg veldig mykt og aromatisk kjøtt. Men det er bedre å spise det varmt eller varmt - siden halsen er ganske fet. Hvis du liker kjølt kjøtt, kan du kutte det i tynne biffer og lage deilige smørbrød for en rask matbit.

Ingrediensliste:

2 store løk
700 g svinenakke
1,5 ts salt,
1 ts krydder,
2 ss vegetabilsk olje,
0,5 ts tørket timian.

Forberedelse

1. Ta først to store løk, fjern skallene og kutt grønnsakene i små biter. Du kan til og med rive løken grovt for å lage en velling.

2. Tilsett salt, krydder, tørket timian, vegetabilsk olje i løkbollen. Du kan bruke svart, rød kvernet pepper, koriander, paprika, eller bruke ferdige sett med krydder. Bland alt godt, pass på å knuse løken slik at den gir mer saft.

3. Legg 1/3 av løken på folien, legg et kjøttstykke oppå. Det må vaskes og tørkes på forhånd med et håndkle, kutte av overflødige årer, biter av fett.

4. Dekk halsen med den resterende løken, stikk folien parallelt slik at løken dekker alt kjøttet jevnt. Etter at du er ferdig, pakk kantene på folien godt inn og la kjøttet stå som det er i en time eller mer.

5. Etter en time eller to, send kjøttet i folie til en ovn forvarmet til 200 grader. Du må bake i minst en time, etter 40 minutter kan du forsiktig brette ut folien slik at halsen blir brun. La den ferdige kragen avkjøles litt, skjær den deretter i biffer og server med tilbehør, grønnsakssalat sammen med saus og krydder.