Hvis du ikke har prøvd å koke svinespyd i granateplejuice, bør du absolutt prøve det. Denne retten er verdt det. Utsøkt lett syrlighet av granateple gir kjøttet en spesiell smak. Men det er noen nyanser du bør være oppmerksom på.

1. Juice for marinade er bedre å ta naturlig, ferskpresset. Så du vil vite sikkert at det ikke er tilsatt noen ekle konserveringsmidler til juicen. Hvis det ikke er mulig å presse juicen selv, må du kun kjøpe ferdig juice i glassflasker eller krukker. Tetrapakken inneholder vanligvis en væske som ligner ekte granateplejuice bare i farge.
2. Den beste delen av et svinekjøtt til grillmat er skulderen og nakken. Kjøttet skal være ferskt.
3. Til sylting, bruk kun glass eller emaljerte fat. Emaljen skal være fri for spon og sprekker.
4. Ikke misbruk krydder: de tetter den naturlige smaken og lukten av kjøtt.
5. Sort pepper er også bedre å ta nykvernet, og malingen skal være grov.

Et sett med nødvendige produkter

• svinekjøtt - 2 kg;
• granateplejuice - 300-400 ml;
• løk - 1 kg;
• vegetabilsk olje - 1 spiseskje;
• salt pepper.

Matlaging

1. Vi vasker svinekjøttet godt i rennende vann og kutter i omtrent like store biter. Vi legger det hakkede kjøttet i en beholder for sylting, salt, pepper og la stå en stund slik at saltet absorberes.
2. Mens kjøttet interagerer med salt og pepper, skrell løken.
3. Tilsett litt vegetabilsk olje til kjøttet og bland godt med hendene.
4. Vi går tilbake til løken og hakker den i en blender. Som et alternativ: finhakk med en skarp kniv, riv, eller du kan til og med bla gjennom en kjøttkvern. Men den siste er den verste.
5. Vi legger den hakkede løken i en beholder med kjøtt og blander den grundig, sakte med hendene.
6. Så er det tid for granateplejuice. Tilsett det i bollen med kjøttet i små porsjoner, bland godt hele tiden. Saften skal være jevnt fordelt gjennom massen.
7. Vi dekker kjøttet med en tallerken eller lokk, du kan til og med sette undertrykkelse. Du kan holde kjøttet i romtemperatur i 2-3 timer, for så å sette det i kjøleskapet. Ideelt sett er beitetiden 1-1,5 dager. Du kan begynne å steke etter 3-4 timer, men da blir granateplesmaken nesten usynlig.

Tillegg til oppskriften

En fjerdedel av volumet av juice kan erstattes med konjakk: dette vil gjøre kjøttet mykere og få en behagelig særegen aroma.

Du kan tilsette juice presset fra en sitron. Spesielt godt er det å tilsette sitronsaft hvis kjøttet er litt fett. Aromaen av sitron passer veldig godt til granateple, og ferdiglagde svinespyd i granateplejuice vil bli enda smakfullere.

Noen ganger blandes granateplejuice halvveis med tørr hvit- eller rødvin. Dette er verdt å gjøre hvis juicen ikke er presset ut med egne hender, men kjøpt ferdig.

Du kan tilsette ganske mye kanelpulver til marinaden, bokstavelig talt helt på tuppen av kniven. Men vær forsiktig: ikke alle liker duften og smaken av kanel, spesielt i kombinasjon med kjøtt.

Granateplejuicemarinade viser seg å være uvanlig velsmakende hvis du legger til en håndfull knuste tranebær.

Du kan eksperimentere med andre tilsetningsstoffer, men det viktigste er ikke å bli for revet med. Grunnlaget for en deilig grillfest er tross alt kjøtt, løk, salt og pepper. Alt annet er bare smaker.

Det er ingen små øyeblikk. Alt er viktig - fra valg av kjøtt til sausen som retten serveres under. Grillet kjøtt er velsmakende alene, men uten saus mangler det fortsatt noe. Det er anerkjent at sure eller søte og sure sauser basert på bær og frukt er best kombinert med kebab. Når du skal på piknik igjen, prøv å lage granateplebarbecuesaus.

Oppskrifter på granateplesaus

Saus med vin

Hva du skal ta fra produktene:

• et glass granateplejuice;
• et glass rødvin;
• to fedd hvitløk;
• en teskje tørket basilikum;
• en halv teskje malt allehånde;
• en halv teskje stivelse;
• på spissen av en rødglødende pepperkniv.
• salt og sukker etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

1. Hell granateplejuice og vin (to tredjedeler av et glass) i en emaljepanne. Hell sukker, salt, tørket basilikum, rød og sort pepper og knust hvitløk i det.
2. Sett oppvasken på komfyren, kok i ca 20 minutter over svak varme.
3. Bland resten av vinen med stivelse og tilsett sausen.
4. Fortsett å koke under konstant omrøring til det koker.
5. Fjern den ferdige sausen fra varmen og sil.

I Aserbajdsjan kalles granateplesaus narsharab. Essensen av tilberedningen er fordampning av granateplejuice fra frukten og tilsetning av krydder til den. Dette krydderet passer godt til kjøtt og fisk, og gir dem en karakteristisk syrlighet. Narsharab er tykk, mettet rubinfarge. Den kan kjøpes i butikken eller lages hjemme.

Det er to måter å tilberede narsharab på.

Metode 1

Granateplet renses, kornene legges i en bolle, settes på brann og de begynner å knuse med en treskyver, mens du hele tiden rører (du må også ta en treskje). Når beinene blir hvite, fjernes beholderen fra ilden, beina fjernes, og saften legges igjen på komfyren. Under konstant omrøring, kok til den blir tykk, omtrent på samme måte som flytende rømme. Deretter fjernes den fra brannen, salt tilsettes, helles i en krukke og settes i kjøleskapet. Koketiden vil ta tre timer.

Metode 2

I dette tilfellet tas ferdig granateplejuice og krydder. Saften helles i en kjele og legges i vannbad. Fordamp over svak varme i to timer til saften blir tykk. Det vil avta med omtrent to tredjedeler. Nå kan du legge til nellik, pepper, salt, muskatnøtt.

grilloppskrifter

Granateplesaus er ikke bare et godt krydder for den ferdige retten, men også en av de beste marinadene, takket være at kjøttet får en utrolig mykhet og upåklagelig smak.

Shish kebab oppskrift i granateple svinekjøtt saus

For å tilberede en deilig grillmat i granateplesaus, må du ta følgende ingredienser:

• 2 kg svinekjøtt;
• 3 ss rasp. oljer;
• 4 pærer;
• 0,5 l naturlig granateplejuice;
• koriander;
• malt svart pepper;
• humle-suneli
• salt.

Hvordan velge kjøtt

Den skal være frisk, med hvite (ikke gule) fettlag og uten striper. De beste delene for grillmat er lår, ribbeina, nakke.

Tilberedning av kjøtt

Før marinering av kjøttet må det vaskes, tørkes med et håndkle, kuttes i jevne stykker (ca. 5 x 5 cm).

Hvordan sylte

Ha kjøttet og hakket løk i en bolle og bland. Tilsett salt, knuste korianderfrø, sort pepper og suneli humle, hell deretter gradvis granateplejuice og bland.

Mengden marinade har også betydning. Kjøttstykker skal ikke flyte i den. Marinaden tilsettes best gradvis, i små porsjoner. Kjøtt med krydder blandes grundig med hver porsjon granateplejuice.

La kjøttet stå i ti minutter, hell deretter vegetabilsk olje i det og bland igjen. Dekk blandingen med en tallerken, legg undertrykkelse på toppen slik at alt kjøttet er i marinaden, og sett det i kjøleskapet.

Marineringstiden vil avhenge av kvaliteten på kjøttet. I den sure granateplemarinade, som raskt myker kjøttfibrene, må den holdes i minst 10 timer, men ideelt sett - to dager. Ikke glem i løpet av denne tiden å blande kjøttet av og til, og trykk deretter på det igjen med undertrykkelse. Når tiden er ute, kan du begynne å strenge kjøtt på spyd.

String og baking

Du må strenge bitene på spyd tett, uten tomater og løkringer. Ved steking strøs kjøttet med vann eller fortynnet juice. Du trenger bare å snu spydene to ganger for at kebaben ikke skal bli tørr.

Svineribbe shish kebab med narsharabsaus

Produkter:

• 2 kg svineribbe;
• 6 pærer;
• et halvt hode hvitløk;
• 5 spiseskjeer honning;
• en spiseskje koriander og zira;
• 100 ml narsharab;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsrekkefølge:

1. Vask svineribbe, tørk med et håndkle, kutt i biter ved beina, legg i en dyp kjele.
2. Skjær løken i halve ringer og hakk hvitløken.
3. Ha løken på ribba, dryss over grovt salt, pepper og annet krydder og mos så det gir saft.
4. Ha honning og narsharabsaus i en bolle og bland alt godt. Dekk til med lokk, la stå i 20 minutter. Etter 20 minutter, ta prøver: hvis søt, tilsett granateplesaus, hvis sur, tilsett litt honning. Mariner i flere timer.
5. Stek ribba på grillen på middels varme, snu hele tiden og pass på at kullene ikke tar fyr av å dryppe fett på dem.
6. Bestem beredskapen til kebaben ved å lage små kutt på kjøttet.

Andre syltingsalternativer med granateple

Med mineralvann

I denne oppskriften legges kjøttstykkene i bløt i mineralvann i en time før de marineres i granateplejuice med krydder. Vann trenger høy kullsyre! Gassbobler bryter ned bindevevet til kjøttfibrene, og lar derved marinaden trenge ned i de dypere lagene. En time senere presses kjøttet ut og syltingen starter.

Med alkoholholdige drikker

For denne marinaden, i stedet for et glass granateplejuice, tas et halvt glass juice og samme mengde alkohol.

En blanding av granateple og syrlig rødvin gir den ferdige kebaben en utrolig pikant smak.

Tilsetter du hvitvin får du kjøtt med edel syrlighet.

Men spesielt vellykket, ifølge gourmeter, er shish kebab marinert i granateplejuice med cognac.

Det antas at granateplesaus er spesielt egnet for fett kjøtt. Takket være ham er stekt svinekjøtt lettere å fordøye i kroppen.

Ved omtale av shish kebab dukker saftige, duftende kjøttstykker, røkt og overraskende møre, umiddelbart opp foran øynene dine. Dessverre er det langt fra alltid mulig å få akkurat det bildet som er forestilt. Men ikke alle vet at hovedhemmeligheten til riktig matlaging er sylting i henhold til reglene.

I dag er det så mange forskjellige krydder og krydder på salg at du kan finne opp din egen nye oppskrift hver gang med hvilken som helst kombinasjon av smaker. Eller du kan bruke allerede påviste tips og lage svinekjøttspyd i granateplesaus, oppskriftene som vi vil diskutere i dag i artikkelen.

Kjøtt tilberedt i en søt og sur marinade med granateplejuice skiller seg betydelig fra det tilberedt i kefir, vin, øl eller eddik. Granateplesaus kalles også Narsharab - det er en veldig konsentrert juice med en uttalt aroma. Kokker følger en streng regel, som du kan legge merke til: smaken til enhver rett skal være harmonisk, balansert. Dette betyr at bare syre eller klumpete sødme ikke skal være tilstede. Har du tilsatt granateplesaus? Ikke glem å søte retten med noe, for eksempel honning. Så, først ting først.

Så, hvordan lage en deilig grillmat? Hva kan du gjøre for å gjøre maten deilig? Prøv oppskriften på grillmat i granateplemarinade!

Hva trengs?

La oss forberede alle produktene vi trenger:

2 kg fersk indrefilet av svin;
- 4-5 stykker store løk;
- 0,7 liter naturlig granateplejuice;
- to spiseskjeer vegetabilsk olje;
- salt og svart malt pepper etter smak;
- en klype koriander og suneli humle.

Forberede kjøttet for marinering. Vi vasker det godt, tørker det, skjærer det med en skarp stor kniv i biter på minst 4-4,5 cm Vi kutter løken i ikke for tynne ringer. Vi blander disse to komponentene i beholderen som vi bruker til marinaden.

Tilsett krydder til kjøttet, salt og tilsett pepper etter smak. Bland kjøttet, klem det lett med hendene. Nå er det tid for granateplejuice. Hell det til alle andre komponenter, og deretter - vegetabilsk olje. Bland godt igjen, men pass på så du ikke knekker løkringene. Vi dekker pannen vår med kjøtt, som allerede avgir en utrolig appetittvekkende lukt, og lar den stå i 24 timer. Pass på å sette den i kjøleskapet, ikke glem å røre hver 3-4 time. Hvis det bare er noen få timer igjen til å marinere kebaben, bruk undertrykkelse.

Ved steketidspunktet vil svinekjøttet være mettet med alle smakene som vi supplerte det med, og samtidig vil det ikke miste sin saftighet. Vi steker på kull, strenger 3-4 stykker på hvert spyd, avhengig av lengden. Mens denne yummy stekes, gjør klar bordet: kutt grønnsaker, velg sauser og hvitvin. Hvis du liker svinespyd med granateplesaus, gi oppskriften til vennene dine! La dem bruke det også. Nyt måltidet!

Oppskrift på granateplekjøttsaus

Sausen, som vi vil tilberede fra det mest nyttige produktet - granateple, er naturlig og uten konserveringsmidler. Alt vi legger til det er krydder og krydder som vil gi den nødvendige smaken. I den resulterende sausen kan du marinere kjøttet, forberede det til steking, og også servere det med en ferdig grillmat.

Ikke glem at granateple regnes som den mest verdifulle kilden til jern for kroppen vår. Det øker veldig raskt nivået av hemoglobin, så det anbefales spesielt sterkt for kvinner.

Når det gjelder de kulinariske egenskapene, er det med denne sausen som stekt på bål, fett svinekjøtt absorberes ekstremt lett av fordøyelsessystemet vårt. Det gir kjøttet en krydret smak, og på bordet tiltrekker det seg med en lys, vakker farge.

Narsharab saus oppskrift

Dette er det aserbajdsjanske navnet på granateplesaus. Den kan tilberedes i store mengder hvis den er en integrert del av det daglige kostholdet, ikke bare til grillmat. Du kan ikke lagre et slikt produkt i mer enn 10 dager. Vi tar 3 kilo granateplefrø - fra denne mengden får vi en kilo av det ferdige produktet. Tilsett hakket hvitløk, korianderfrø og basilikum etter smak.

Vi legger kornene i en stor beholder, blander hele tiden med en trespatel. Kok opp på svak varme. Mens du koker, knus også granateplet lett med en tresleiv eller knus for å lage en puré.

Beredskapen kan bestemmes av beinene, som skal bli hvite. Og konsistensen av massen vår skal ligne rømme. Hele koketiden vil være ca 25-30 minutter. Etter det, sil den resulterende massen gjennom osteduk og hell innholdet i glass for lagring.

For å lage en skikkelig krydret saus kan du tilsette litt vin. Den vil få en søtlig syrlig ettersmak. Vin må helles i på stadiet av blanding av juice med krydder, før tilberedning starter. Og så er koketeknologien den samme som i den tradisjonelle oppskriften.

Vel, hvis du ikke har nok ekte spiciness, bruk chilipepper i oppskrifter. Når du lager mat, kan du legge til belger direkte med korn, da vil sausen vise seg å være utrolig krydret, virkelig skålde og perfekt understreke smaken av kebaben.

Denne helgen skal vi grille. Men det ble ikke tid til å forberede en så viktig begivenhet :-) Fantastiske svineribbe ble raskt kjøpt inn, det gjensto bare å marinere dem. Marinadeoppskriften ble født umiddelbart, man måtte bare åpne kjøleskapet og se Narshrab-sausen.

Narsharab saus i seg selv er en høykonsentrert granateplejuice og har en frisk aroma og lys syrlig smak. Akkurat som alt i naturen, i matlaging, må også smaker balanseres. Hvis du legger noe surt, sørg for å legge til søtt. I dette tilfellet brukte vi blomsterhonning, det balanserte ikke bare smaken, men ga også retten lette sommerpreg. I motsetning til magert svinekjøtt er svineribbe ikke egnet for...

Vel, hva slags grillmat uten duftende krydder? Vi har tilsatt vår favoritt-kummin, koriander og nykvernet sort pepper-blanding...

Marinaden kunne selvfølgelig ikke klart seg uten løk, for det er med på å gjøre kjøttet mykere og mer mørt.

Kebaben viste seg å være veldig duftende, øm, med en lys smak. Til og med pappa, som ikke er en ivrig fan av kjøtt, sa at han alltid er klar til å spise en slik grillmat. Det var musikk for ørene våre….. og balsam for kokkens hjerte :-) Prøv denne sommersesongen å lage grillmarinert i narshrabsaus og honning, og det er godt mulig at denne kjøttoppskriften blir din favoritt.

Ingredienser:

• svineribbe - 2 kg;
• Løk - 6 stk;
• Saus Narsharab - 70-100 ml;
• Honning - 5 ss. l.;
• Hvitløk - 1/2 hode;
• Zira - 1 ss. l.;
• Koriander - 1 ss. l.;
• Salt, pepper etter smak.

Slik tilbereder du svinespyd med narsharab:

Trinn 1

Vask svineribbe, tørk med et håndkle, kutt i bein og overfør til en dyp beholder.

Steg 2

Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Finhakk hvitløken.

Trinn 3

Hell løken oppå kjøttet, smak til med grovt salt, krydder og elt løken forsiktig så den gir saft.

Trinn 4

Tilsett Narsharab-saus og honning til svinekebaben. Nå kan du blande alt grundig. Vi lukker shish kebaben med et lokk og lar stå i 20 minutter. La den hvile en stund slik at alle smakene rekker å blande seg. Etter 20 minutter åpner vi kebaben og prøver marinaden vår, alle smaker bør balanseres, hvis den er for syrlig, tilsett deretter litt mer honning, hvis den søte smaken dominerer, så Narsharab-saus.

Trinn 5

Vi lar svinespydene marinere i minst 2-3 timer.

Trinn 6

Grill svinespyd på middels varme. Vær ekstremt forsiktig, svineribbe inneholder mye løst fett, som vil smelte veldig mye ved steking, som umiddelbart antennes. Derfor vil vi hele tiden måtte justere mengden kull under grillen og ofte snu risten. Og ikke vann eller marinade for å slukke brannen! Bare ødelegge kjøttet!

Trinn 7

Siden vi steker svinespydene i ganske store stykker, og til og med på beinene, så snart kjøttet er klart, lager vi små kutt på kjøttet for å bestemme beredskapen. Er kjøttet klart? Så løper alle til bordet, en slik grill skal ikke ha tid til å kjøle seg ned)) God appetitt!

(Sett 15 ganger, 1 besøk i dag)