Fordelene og ernæringsegenskapene til cottage cheese kan neppe overvurderes. Dette produktet metter menneskekroppen med kalsium, proteiner, aminosyrer og andre næringsstoffer. Vi er vant til å kjøpe det i butikker og markeder, selv om vi vet at du enkelt kan lage cottage cheese av melk hjemme. Ditt eget produkt er alltid bedre enn en butikk eller et marked, fordi det ikke inneholder smaker, konserveringsmidler og andre kjemiske tilsetningsstoffer. Lær å lage cottage cheese for familien din og lag søte hjemmelagde gryteretter, fantastiske paier og luftige ostekaker!

Funksjoner ved matlaging av cottage cheese hjemme

Hvis du bestemmer deg for å ta opp den uavhengige tilberedningen av cottage cheese seriøst, gjør deg klar for det faktum at de to eller tre første forsøkene ikke vil være helt vellykkede. Du må uansett ikke stoppe. Først av alt, gjør deg kjent med hovedtrekkene ved å lage et hjemmelaget meieriprodukt:

1. Varmebehandling bør ikke være overdreven. Hvis du under kokeprosessen går for langt med temperaturen, vil du ende opp med et lite attraktivt produkt i form av klumper, som du knapt vil spise.
2. Varmebehandling bør ikke være svak. Underkokte råvarer er surmelk-ostemasse, som myse skiller seg svært dårlig fra.
3. Den beste råvaren for å lage hjemmelaget cottage cheese er naturlig gårdsmelk.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese fra melk

Teknologien for å lage cottage cheese hjemme er enkel og grei. Døm selv: Forberedelse er lettere enn lett, settet med produkter og utstyr er minimalt, tilberedningstiden er ikke mer enn en time. Det er imidlertid mange forskjellige måter å lage hjemmelaget cottage cheese på. Hvis du seriøst skal gjøre dette, prøv alle kjente oppskrifter for å velge den du liker best.

Klassisk oppskrift fra surmelk

Den tradisjonelle måten å lage ostemasse av surmelk hjemme er kjent for mange. Denne oppskriften krever følgende:

• sur melk (fettprosent ikke mindre enn 2,5) - 3 liter;
• kefir (fettfri er ikke egnet) - 620-640 ml;
• middels stor kjele;
• tynn klut.

Hvordan lage naturlig ostemasse fra surmelk - trinn-for-trinn forberedelse:

1. Hell sur melk i en kjele, sett på middels varme.
2. Bring til en temperatur på 35-40 ° C. På dette tidspunktet vil du legge merke til at serumet begynner å skille seg.
3. Mens melken varmes opp, må du forberede et dørslag. For å gjøre dette er det nødvendig å dekke det med en klut brettet i 6-8 lag. Kantene skal henge fritt.
4. Kast melken oppvarmet til ønsket temperatur i et dørslag festet i en stor mysebeholder. La det renne av seg litt.
5. Uten å vride ut, knytter du stoffets hjørner til en knute, fester det over beholderen som serumet har dryppet i, i en suspendert tilstand.
6. Vent noen timer til den gjenværende væsken forsvinner.

Fra fersk kumelk og rømme

En rask oppskrift for å lage cottage cheese basert på fersk melk og rømme vil bli verdsatt av småbarnsmødre. Produktet tilberedt i henhold til denne ordningen vil være mørt og, viktigst av alt, sunt! Med et ord, måten det er nødvendig for babyer. For å lage en slik ostemasse trenger du:

• melk (gård, ku) - 200 ml;
• rømme (fettprosent 25-30%) - 50 g;
• liten metallbeholder;
• sil.

Prosessen med å lage baby ostemasse med fersk melk og rømme hjemme:

1. Kok opp melk.
2. Hell i rømme.
3. Å røre grundig.
4. Vent til det koker igjen.
5. Overfør innholdet i pannen til en sil.
6. Vent til serumet renner ut.
7. Etter 5 minutter vil produktet være klart til bruk.

Hvordan lage av pasteurisert melk og kefir

Hvis det ikke er mulig å kjøpe ekte kumelk for å lage hjemmelaget cottage cheese, ikke bli opprørt. Den tradisjonelle teknikken kan enkelt erstattes med en alternativ. Hva betyr det? Og det faktum at naturlig helmelk i noen tilfeller kan erstattes med en tilstrekkelig mengde butikkkjøpt pasteurisert (ikke skummet melk). Hvis dette interesserer deg, skriv ned oppskriften. Så du trenger:

• pasteurisert butikkmelk - 600-650 ml;
• kefir - 400-450 ml;
• salt - 4-5 g;
• liten kjele;

1. Hell melk i en kjele.
2. Tilsett en klype salt for smak.
3. Sett beholderen på et bål med minimum intensitet. Mens du hele tiden rører, vent på at det kommer skum og bobler.
4. Tilsett kefir.
5. Når serumet vises, fjern pannen fra varmen, bland innholdet grundig.
6. Sett på minimum varme.
7. Varm opp til det dannes store klumper.
8. Kast innholdet i beholderen på en fin sil, tøm mysen.

Fra melkepulver og sitron

Kan en sitron være en bestanddel av et meieriprodukt som cottage cheese? Hvordan kan du! Et lite innhold av ferskpresset sitronsaft gjør ostemassen svært smakfull og mør. Hvis du er interessert i denne ideen, skriv ned hva som skal til for å implementere den:

• rekonstituert melk (fortynnet tørt pulver) - 3 liter;
• sitronsaft - 50-60 g;
• middels stor kjele;
• dørslag;
• gasbind.

Steg-for-steg matlaging:

1. Sett kjelen med melk på middels høy varme.
2. Etter å ha ventet på øyeblikket når skummet begynner å stige, slå av varmen, tilsett ferskpresset sitronsaft, rør aktivt, la det stå i nøyaktig et kvarter.
3. Hell innholdet i pannen i et dørslag dekket med flere lag gasbind.
4. Vi knytter hjørnene på gasbindet slik at vi får en pose. Vi henger serumet over vasken til glass.
5. Om en halv time er produktet klart til bruk.

Slik hytteost er merkbart annerledes i smaken. Når det er sagt, er den like nyttig som den klassiske versjonen. Bakt melk gjør ostemassen mer mør og lettere, noe som gjør at den kan brukes til et bredt utvalg av desserter. For å tilberede et slikt produkt trenger du:

• bakt melk (det anbefales å bruke hjemmelaget melk) - 1 500 ml;
• naturlig yoghurt eller fermentert bakt melk - 200 ml;
• salt - 4-5 g;
• gryte;
• multikoker;
• dørslag;
• gasbind.

Kokeprosess:

1. Kombiner melk med yoghurt eller fermentert bakt melk i en mellomstor kjele.
2. Bland grundig.
3. Vi sender den til multikokeren, kjører "Yogurt" -modus i en halv time.
4. Etter at vi hører signalet om slutten av matlagingen, la det stå i 12-14 timer slik at massen er gjæret.
5. Vi flytter melkeblandingen i en kjele, legger den i et vannbad.
6. Varm opp til mysen begynner å skille seg. La avkjøles.
7. Vi kaster hytteosten i et dørslag med gasbind. Sil til du får en cottage cheese med passende tetthet.

Hvordan lage mat fra geitemelk med kalsiumklorid for barn

Denne oppskriften på cottage cheese fra melk hjemme er egnet for de som har erfaring med slike saker. Geitemelk er et litt lunefullt produkt, så det vil ikke være lett for en nybegynner å takle det. Hvis du har tenkt å lage en stor mengde om gangen, må du vite hvor mye cottage cheese som oppnås fra 1 liter melk for å forberede en kasserolle av passende størrelse og en stor sil på forhånd. Som regel er utgangen 26-29% av det opprinnelige volumet - det vil si 260-290 gram fra 1000 ml. Så la oss gå direkte til oppskriften. For matlaging trenger du:

• fersk geitemelk - 1 l;
• kalsiumkloridoppløsning - 1 ampull (10 ml);
• gryte;
• dørslag;
• gasbind.

Tilberedning av baby ostemasse:

1. Hell melk i en kjele og sett på en middels høy varme brenner.
2. Kok opp
3. Vi fjerner fra bålet.
4. La den kokte melken stå i 45-50 minutter for å avkjøles.
5. Sett den på bålet igjen, varm den til 75-85 ° C, tilsett en ampulle med kalsiumklorid.
6. Vi fortsetter å brenne. Etter 2-3 minutter vil ostemassen begynne å krølle seg opp rett foran øynene våre. På dette tidspunktet må brannen slås av.
7. La det trekke i omtrent et kvarter, og legg det så på osteduk.
8. Tøm av mysen og få den etterlengtede geiteosten!

Sjekk ut oppskriftene for hvordan du lager mat.

Videooppskrift: hvordan lage deilig cottage cheese hjemme

Den siste tiden har ikke meieriindustrien gjort oss lykkelige – uansett hvor du ser, er restaurert melk overalt. Derfor, for å spise ikke bare velsmakende, men også sunt, må du lage cottage cheese fra melk hjemme.

Det er ikke så vanskelig, du trenger bare å få egnet melk - enten lagre melk beregnet på barnemat eller gårdsmelk duger. Og jeg vil fortelle deg hvordan du lager cottage cheese fra sur melk eller yoghurt. Jeg skal gi deg to velprøvde oppskrifter på en gang, velg den du liker best.

Hva skal du se etter når du velger melk? På produsentens omdømme og holdbarhet. Jo mindre den siste parameteren er, desto mer sannsynlig er produktet naturlig.

Surmelk cottage cheese hjemme

• 2 liter gårdsmelk (eller annen troverdig)
• 2 ss rømme uansett fettinnhold

Jeg vet to måter å lage cottage cheese hjemme: med og uten oppvarming. Det første alternativet tar mindre tid, cottage cheese er tett, egnet for å lage ostekaker, gryteretter og andre ostekaker.

Uten oppvarming får vi et veldig mørt, jeg vil si saftig produkt, denne cottage cheese egner seg til konsum i sin naturlige form med og uten tilsetningsstoffer.

Selvfølgelig er inndelingen betinget, og termisk bearbeidede retter kan tilberedes av mør cottage cheese. For slike formål må den presses litt hardere ut av mysen. Undertrykkelse gjør en utmerket jobb med denne oppgaven.

Du kan ikke fermentere melk med rømme, som beskrevet nedenfor, men lage cottage cheese av surmelk på egen hånd, uten menneskelig hjelp.

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese av størknet melk

Hell melk i en kjele med tykk bunn, tilsett rømme og rør med en visp, men uten fanatisme - du trenger ikke å slå. Målet er å fordele rømme jevnt over hele væskevolumet.

Dekk fatene med lokk og la stå på et lunt sted i en dag, kanskje litt til. Som et resultat får vi en utmerket koket melk. Hvordan forstå at det allerede er mulig å lage cottage cheese fra sur melk gjæret hjemme? Ostemassen skal være fast og riste som gelé, og myse vil begynne å flasse av sidene av kjelen.

Vi setter oppvasken på komfyren, brannen er minimal. Etter 10-15 minutter begynner ostemassen å krølle seg og skiller seg fra mysen. På dette tidspunktet rører jeg massen litt for en jevnere oppvarming (bokstavelig talt 4-5 bevegelser fra kantene til midten). Ellers varmes ostemassen mer opp ved veggene enn i midten, noe som påvirker ostemassens kvalitet.

Viktig! Vi koker det ikke, bålet er minimalt hele tiden, dette er nøkkelpunktet for å lage hjemmelaget cottage cheese av mør melk. Ellers vil den kokte yoghurten bli til gummiklumper.

Hold kjelen på lav varme i ytterligere 10-15 minutter. Så igjen, rør forsiktig - bare noen få bevegelser fra veggene til midten av oppvasken, ingen grunn til å prøve å bryte klumpene i små biter, bare bland produktet for å utjevne temperaturen inne i hele volumet. Ta kjelen av varmen, lukk lokket og la stå i ytterligere 10 minutter.

Umiddelbart etter det, brett den krøllede massen til et dørslag, foret med 2-3 lag gasbind. La mysen renne av i 2 timer. Alternativer: Knyt endene av gasbindet og heng ostemassen over vasken. Når mesteparten av væsken renner ut, kan ostemassen settes under trykk for å fremskynde prosessen. For å gjøre dette, dekk til produktet med endene av gasbindet og legg en last på toppen. Dermed vil utstrømningen av myse akselereres.

Denne oppskriften for å lage cottage cheese hjemme fra melk krever en viss tid: ca 24 timer for matlaging av yoghurt og ca 3 timer for oppvarming og lodd. Totalt 27 timer.

Ikke bli skremt, tiden din vil ta litt mindre enn en time, resten av prosessen foregår på egen hånd, uten din deltakelse.

Hvordan lage ostemasse fra sur melk uten oppvarming

Som i forrige oppskrift, før du lager cottage cheese fra melk, må du gjære den og gjøre den om til yoghurt.

• Hell to spiseskjeer rømme med et halvt glass melk og løsne grundig med en gaffel. Først deretter blandes den resulterende blandingen med det totale volumet av melk.
• Vi fjerner oppvasken med fremtidig yoghurt på et varmt sted. Om en dag vil melken surne helt, og bli til en tett melkepropp og gulaktig myse. Noen ganger kan forsuringsprosessen ta litt lengre tid, opptil 30 timer. Varigheten av prosessen avhenger av omgivelsestemperaturen. Jo varmere jo raskere.
• Denne gangen skal vi ikke varme noe. Vanligvis, i livet på landet, veies blodproppen opp i en lerrets- eller gaspose. Men du kan gjøre med et mer daglig sett: en gryte, et dørslag og osteklut i 2-3 lag.
• Veiing uten oppvarming er akkurat teknikken som vil bidra til å gjøre cottage cheese veldig mør og saftig.
• Vi tar en stor kasserolle, legger et dørslag på toppen, gasbind i den. Hell sur melk i et dørslag dekket med en klut og fjern strukturen med produktet i kulden (kjøleskap, balkong). Mysen fra ostemassen vil renne av i 10-12 timer.

Hvis du planlegger å bruke cottage cheese til matlaging av andre retter, anbefaler jeg at du gjør den litt tørrere. For å gjøre dette, dekk ostemassen i et dørslag med kantene på gasbindet og legg litt undertrykkelse på toppen, jeg bruker en krukke med vann. Hold ostemassen under trykk i noen timer til.

Som du kan se, er denne oppskriften på cottage cheese fra melk hjemme mer tidkrevende: totalt kan det ta 34-36 (noen ganger 40) timer å få et produkt av riktig kvalitet. Igjen, ikke bli skremt, i dette tilfellet vil du bruke enda mindre personlig tid enn i forrige versjon - omtrent en halv time.

Utbyttet av cottage cheese fra 2 liter melk: 400-500 gr .. Dette er veldig, veldig billig for et kvalitetsprodukt.

Helse 03.10.2014

Kjære lesere, i dag skal vi snakke om hvordan du lager cottage cheese hjemme. Sannsynligvis, i hver familie, går nesten en dag ikke uten dette produktet. Og vi spiser selve cottage cheese, og tilbereder forskjellige retter fra den. Inkludert, sannsynligvis elsket av alle, syrniki. Men la oss stille oss selv spørsmålet: "Ostemassen som vi kjøper i butikken, er det bra for oss?" Jeg tror alle vil være enige, hjemmelaget cottage cheese og kjøpt cottage cheese kan vel ikke sammenlignes i kvalitet? Og hvis noen har små barn, så diskuteres ikke saken i det hele tatt. Jeg tror hver mor definitivt vil finne tid og tilberede hjemmelaget cottage cheese til barna sine. Det er ingen kjemi i det, vår kjærlighet er investert i prosessen med å lage cottage cheese, så i dag foreslår jeg å snakke mer detaljert om hvordan du kan lage cottage cheese selv hjemme.

For de slaviske folkene har cottage cheese lenge okkupert et av de viktigste stedene i dietten, de spiste det nesten hver dag, og visste om fordelene for kroppen. Og det var mye melk, og siden det ikke var noe sted å lagre det, gjærte det raskt, så det ble laget ostemasse av melk. En gang i Russland ble cottage cheese kalt ost, og alle retter laget av den ble kalt ost, så navnet på alle oss elskede ostekaker kom til oss fra antikken.

I de dager ble hjemmelaget hardost også laget på bondegårder, den ble laget av presset cottage cheese, som ble plassert i en varm ovn, igjen sendt under pressen og igjen i ovnen, og dette ble gjort flere ganger. Som et resultat ble hytteosten til en tørr, tett masse, som ble lagret veldig lenge, og bokstavelig talt hjalp mange familier i lange kalde vintre.

Cottage cheese kan kalles et perfekt matprodukt, der alle de nyttige egenskapene til melk er konsentrert, og spesielt hvis cottage cheese er hjemmelaget, tilberedt hjemme.

Hvordan lage cottage cheese hjemme

Når vi lager cottage cheese selv, er vi sikre på kvaliteten, og smaken av hjemmelaget cottage cheese er uvanlig behagelig, og det er ikke vanskelig å lage den. Det er flere måter, du kan lage cottage cheese fra melk, eller du kan også fra kefir, men det er visse generelle regler, uten hvilke høykvalitets cottage cheese ikke vil fungere.

Det er veldig viktig å separere mysen i tide når den størknede melken varmes opp, hvis den overopphetes, vil ostemassen bli hard, den vil smuldre, og hvis den fermenterte melken ikke varmes opp nok, vil mysen ikke skille seg godt ut og ostemasse blir sur.

Ikke bekymre deg hvis første gang du gjør noe galt, ferdigheter, som alltid, kommer med erfaring, over tid vil denne prosessen virke veldig enkel for deg.

For enhver oppskrift, start med 1 liter melk og prøv den. Som jeg allerede har sagt, er det viktig å fjerne cottage cheese fra komfyren i tide slik at den viser seg å være spesielt mør, og dette kan bare oppnås i praksis. Mengden cottage cheese er vanskelig å forutsi, det avhenger av fettinnholdet og kvaliteten på melken.

Hjemmelaget cottage cheese fra melk. Oppskrift. Foto

Hell en liter rå fersk melk i en kjele, lukk lokket og sett på et mørkt sted, ved normal romtemperatur blir melken sur i løpet av et døgn.

Hell melken i en kjele og sett den under lokk på et mørkt sted til det surner

Deretter er det best å bruke et vannbad, plassere en kjele med surmelk i en annen, stor kjele, slik at det er lettere å kontrollere prosessen med å separere mysen. Men noen ganger setter jeg en kjele med kokt melk direkte på komfyren, og erstatter et spesielt metallstativ under det, reduserer varmen til et minimum og ikke beveger meg bort fra komfyren for ikke å overopphetes.

Vi legger en kasserolle med yoghurt i et vannbad.

Se når den størknede melken beveger seg bort fra kantene på pannen, gulaktig myse vises og karakteristiske ostemasse kommer til syne. Det tar ca. 25-30 minutter, ta deretter kjelen av ovnen og la den avkjøles.

Vi fortsetter å brenne til ostemassen dukker opp og mysen er helt separert (det tok meg 35 minutter)

Kast den avkjølte cottage cheesen i et dørslag, men bedre på en ren gasbind, bind hjørnene og heng opp slik at mysen renner. Hytteosten vil vise seg å være veldig velsmakende!

Hell innholdet i et dørslag, klem ut litt.

Slik ble ostemassen.

Og dette var serumet.

Den deiligste og sunneste cottage cheese fås fra råmelk, men når jeg ikke har mulighet til å kjøpe gårdsmelk, koker jeg cottage cheese fra pasteurisert, det viser seg et utmerket produkt som er mye bedre enn det kjøpte.

Matlaging av cottage cheese hjemme fra kefir

For å tilberede cottage cheese, ta en liter kefir, det er ønskelig at kefiren er frisk, for en bedre separasjon av mysen kan du legge til en skje sukkersirup, men dette er ikke nødvendig.

Ha kefiren i en emaljebolle i et vannbad og varm den over svak varme i omtrent en halv time, og la den stå under lokket for å avkjøle. I løpet av denne tiden vil cottage cheesen skille seg helt fra mysen, og vi heller den igjen på en sil eller osteklut og får et delikat næringsrikt produkt.

Cottage cheese hjemme. Video

Den som ikke helt forstår prosessen med å lage yoghurt cottage cheese, jeg inviterer deg til å se videoen.

Lage lav-fett hjemmelaget cottage cheese

Som regel er gårdsmelk ganske fet, og cottage cheese er også hentet fra den med et høyt fettinnhold, dette må tas i betraktning hvis du av en eller annen grunn anbefaler deg en lavfettdiett.

Magert cottage cheese kan også lages hjemme, men du trenger fettfattig melk for å lage den. Det er pasteurisert én prosent melk på salg, så du må lage mager cottage cheese av den.

Slik melk fermenteres mye lenger, og for å fremskynde prosessen trenger du bare å legge til to spiseskjeer kefir til en liter melk. For resten gjør vi alt på samme måte som med vanlig melk, cottage cheese vil vise seg å være ikke så løs, men velsmakende og inneholde alle nyttige stoffer.

Fettfattig cottage cheese er bra for alle som har problemer med overvekt, som har problemer med leveren, bukspyttkjertelen, for ikke å overbelaste dem.

Hvor lenge kan hjemmelaget cottage cheese lagres?

Du kan lagre slik cottage cheese i 3 dager i kjøleskapet. Tenk deg nå hvor mye mer cottage cheese er i butikken, hvis den har en holdbarhet på 2-3 uker, eller enda mer. Alt dette er kjemi. Alle bestemmer om de skal kjøpe slik cottage cheese eller fortsatt lage cottage cheese hjemme.

Og for sjelen, vi vil lytte til deg i dag A. Petrov. Musikk fra filmen "Autumn Marathon" En kjent melodi. Hvor god hun er. Jeg vil lytte og lytte...

Jeg ønsker alle et godt humør, sunne oppskrifter, lag alt med kjærlighet og visdom.

I vår tid lider hver femte russer av hypertensjon. Og i hele verden er det en av de vanligste sykdommene. Jeg har mange venner ...

Hvordan forlenge ungdom ved hjelp av smeltevann? Det faktum at smeltevann bidrar til å bevare skjønnhet og ungdom var kjent for mange århundrer siden. Hun har alltid vært ansett som...

Kjære lesere, i dag foreslår jeg å snakke om de fordelaktige egenskapene til kikerter, oppskrifter og hvordan lage kikerter. Kikert - selve navnet er rett og slett mystisk ...

Sannsynligvis er dette produktet i ethvert hjem. Spesielt hvis familien har barn eller eldre, de som bryr seg om helsen til seg selv og familiene sine, eller som prøver å gå ned i vekt. Men noen ganger tenker vi, som kjøper dette produktet i en butikk og stoler på det, ikke på hva og hvordan det er laget. I mellomtiden er innholdet i dagligvarepakkene og posene svært tvilsomt. Og derfor er ønsket fra mange om å lage cottage cheese hjemme forståelig. For det er ikke bare enkelt, men også sunt, og så deilig. Og alle vet også hva den er laget av, og ostemassen ble tilberedt ved hjelp av sikker teknologi.

Hvilke produkter å lage cottage cheese: regler for å lage hjemmelaget cottage cheese

Folk som er vant til å ikke nekte seg selv noe naturlig, streber etter å føre en sunn livsstil, har funnet på mer enn én måte. Tross alt er ostemasse tilberedt av forskjellige meieriprodukter. Dette er enten melk, eller kefir, go yoghurt, rømme eller til og med fermentert bakt melk.

VIKTIG: Hvis du vil at cottage cheese skal bli velsmakende hjemme og beholde all nytteverdien, ta KUN FERSK melk eller produkter fra den og kun fra et pålitelig merke. Enda bedre, rett fra kua!

Hjemmelaget cottage cheese fra kokt melk - en trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde

Men uansett grunnprodukt, er reglene for å tilberede noen av dem omtrent de samme. Det viktigste i denne prosessen er rettidig og riktig separasjon av mysen. Tross alt vil overoppheting gjøre ostemassen tøff, og underoppheting vil gjøre det vanskeligere å skille ostemassen, og generelt vil den være sur. Så la oss gjøre oss klare!

Ingredienser

• 750 ml koket melk

Hvordan lage hjemmelaget cottage cheese riktig - min bestemors oppskrift

Surmelk er gjæret melk. Jeg gjorde det vilkårlig. Jeg glemte melkeflasken jeg startet. Det ble surt. Jeg holdt ham varm i en dag. Jeg har yoghurt. Men det kan gjøres på en annen måte. La melken stå i en forseglet beholder på et mørkt sted på kjøkkenet. Dagen er nok. Eller legg en spiseskje rømme på en liter melk, og fortsett, som i min situasjon. Men jeg har denne skjønnheten.

Trinn 1. Surmelk

Ja, yoghurten viste seg å være bemerkelsesverdig, tett. Som jeg ble overbevist om senere, er konsistensen bare perfekt ... Nå skal yoghurten forsiktig over i en kjele, hvor cottage cheesen skal tilberedes.

Trinn 2. Surmelk i en kjele

Jeg vil bare advare deg med en gang - du trenger to potter. Den ene er liten, der vi allerede har yoghurt, og den andre er større, slik at den første passer inn i den. Hell vann i den større (slik at den ikke når bunnen av den mindre).

VIKTIG: Du kan klare deg uten vannbad, det vil si å sette en kjele med yoghurt direkte på bålet, redusere den så mye som mulig. Men i dette tilfellet må du nøye overvåke prosessen, fordi cottage cheese kan vise seg å være gummiaktig, det vil si uspiselig.

Trinn 3. Dampbadserum

Så, slik at overoppheting ikke viser seg, som er ekte ved direkte ild, legger vi en liten tallerken i en stor. Så sender vi henne til bålet. Kok opp vannet. Dette blir et vannbad. Etter noen minutter vil du se at et gulaktig serum begynner å vises.

Trinn 4. Observer separasjonen av serumet

VIKTIG: Du må ikke la yoghurten koke!

Men det er ikke alt. Det er viktig å vente på et visst øyeblikk. Vi må øke brannen litt. Deretter, uten å forlate et sekund og uten å ta øynene fra den størknede melken, vent til slike ostemasseklumper vises. De vil gradvis synke til bunnen.

Trinn 5. Ostemasse

Fjern kjelen fra varmen. La mysen avkjøles. Og så er det flere måter. Den første er å filtrere ostemassen gjennom et tykt håndkle eller gjennom en sil.

Trinn 6. Filtrer gjennom en sil

Men for å få ønsket masse, må du fortsatt gjøre noen manipulasjoner. La oss si at du gjorde det med en sil. Ha cottage cheesen i lengre tid, og du kan også trykke ned med en skje på toppen. Og jeg gjorde det med en sil, og kastet alt på et håndkle for å vri det ut.

Trinn 7. Klem ut mysen

VIKTIG: Hvis du etter det første forsøket med en liten mengde yoghurt bestemmer deg for å lage en større porsjon, vil denne prosessen forenkles ved å henge et håndkle (gasbind). Bare fortsett til serumet slutter å skilles.

Og du vil få en slik skjønnhet!

Trinn 8. Ostemassen er klar

Hvordan lage yoghurt ostemasse

Kefir skal bare være fersk. Og også rådet er dette - ta den som ikke er flytende, men den som er tykkere, med en konsistens som minner om min yoghurt. Hell en liter kefir i en emaljebolle, send den til et vannbad. Hold på lav varme i minst 30 minutter. Dekk til med lokk, la det avkjøles. Og så den samme algoritmen - gasbind eller sil. Eller begge.

En deilig oppskrift for å lage lav-fett hjemmelaget cottage cheese

Ja, det skjer. Noen går ned i vekt, noen er kontraindisert i overflødig fett, noens lever eller bukspyttkjertel tillater ikke en slik luksus. Derfor anbefaler jeg deg å kjøpe melk fra gården - den har en høy prosentandel fett. Og til ostemasse med lite fett trenger du også lettmelk. Du kan få 1% melk fra butikken, eller hvis du får hjemmelaget melk fra noen, be dem lage skummet melk til deg. Du kan stå melken og skumme fløten flere ganger.

Deretter må du fermentere melken. Men gjør deg klar for det faktum at prosessen vil ta mer enn én dag, som med yoghurt. Derfor, i en liter råvarer, legg et par spiseskjeer fettfri kefir. Og så er alt det samme som i de forrige oppskriftene. Forresten, lav-fett hjemmelaget cottage cheese vil vise seg å ikke være så løs som med vanlig melk, men alt nyttig vil bli bevart i den!

Hvis du er en fan av hjemmelagde meierioppskrifter, er denne artikkelen for deg. Delikat hjemmelaget cottage cheese er en ideell frokost, grunnlaget for baking og desserter, mens den bør tilberedes fra sur melk (yoghurt), som hjelper til med å kvitte seg med ødelagt produkt i tide.

For å tilberede koagulert melk og cottage cheese, bør bare hjemmelaget melk tas fra den, det er grunner til dette: for det første blir cottage cheese fra slik melk fetere og smakfullere, og for det andre surr hjemmelaget melk riktig og danner en gelélignende masse (kokt melk), i motsetning til kjøpt melk, som raskt oksiderer og får en ubehagelig lukt.

En enkel oppskrift på ostemasse fra yoghurt

Så, etter å ha kjøpt en 3-liters krukke med hjemmelaget melk, er det på tide å finne ut hvordan du lager cottage cheese fra kokt melk. Etter at melken din har blitt sur til melketilstand (dette tar omtrent en dag om sommeren og opptil to dager om vinteren), bør du sette glasset i en gryte med varmt vann på komfyren. På samme tid gjør du et korsformet snitt i melken helt til bunnen, slik at produktet syrer jevnere. Så snart innholdet i boksen varmes opp til en temperatur på omtrent 35-40 grader (det er bedre å bruke et termometer for å bestemme), kan brannen slås av, og yoghurten kan varmes jevnt opp.

Vi overfører det oppvarmede produktet til en ny panne, hvis bunn er dekket med en fille eller et spesielt teppe som brukes under konservering. Hell varmt vann i en kjele og sett yoghurten på bålet. Nå gjenstår det bare å vente, for det er umulig å bedømme nøyaktig hvor mye hjemmelaget cottage cheese fra yoghurt som skal tilberedes - alt avhenger av melk og varme. Myse vil tjene som et tegn på beredskap, som er veldig tydelig atskilt fra ostemassen. Så snart cottage cheese skilles, la massen avkjøles helt, og legg den på osteklut. Vanligvis er 6-8 timer i suspendert tilstand nok til at cottage cheesen blir kvitt overflødig myse uten å miste mykheten, men liker du tørrere cottage cheese, forleng tiden med ytterligere 4-6 timer eller legg ostemassen fra kl. kokt melk under en presse.

Hvordan lage ostemasse i en langsom komfyr?

Ingredienser:

• melk - 3 l;
• rømme - 200 g.

Forberedelse

For å fremskynde prosessen med å syrne melk, bør den blandes med rømme og stå varm. Så snart melken har dannet seg og størknet melk, hell den i multikokerskålen og sett "Oppvarming"-modus i 30 minutter. Etter at tiden har gått, kaster vi ostemassen på et dørslag dekket med gasbind, binder endene av gasbindet og lar det renne av overflødig myse. Alle beregner tiden ostemassen skal bruke i suspensjon: hvis du ønsker å få en våtere ostemasse, la den stå i 4-6 timer, den tørrere ostemassen er klar om 8-12 timer.

Hvordan lage ostemasse av ostemelk?

Det er også en mindre arbeidskrevende prosess med å lage cottage cheese. I dette tilfellet kan du ta ferdig butikkkjøpt kokt melk og la den renne av over natten. Om morgenen finner du mør cottage cheese.

Til matlaging trenger vi kun en pose på en halv liter – en liter, avhengig av hvor mye produkt du ønsker å få ved utgangen. Hjemmelaget yoghurt kan helles i en enkel plastpose. Så, før vi lager cottage cheese fra kokt melk, fryser vi selve curdled melken rett i pakken, og legger den resulterende klumpen i en gasbindpose. Vi knytter kantene på posen og henger innholdet over en kjele, som mysen vil renne av. Etter 8-10 timer vil overskuddsmysen renne helt av, og du vil ha en mør ostemasse til frokost eller en utmerket base for søte retter.