Jeg tror jeg ikke skal overdrive hvis jeg sier at 99% av befolkningen vår elsker sild!
Vi spiser det i nesten hvilken som helst form! Og ikke bare på helligdager!
Vel, her er ikke et stort utvalg, 10 oppskrifter på hvordan lage lettsaltet sild hjemme, marinere med og uten krydder, med eddik eller bare med salt, og kanskje til og med med sukker....

Generelt forskjellige alternativer for salting og sylting av sild og annen fisk! For enhver smak!

1. Sild (usammenlignbar saltemetode)

I følge denne oppskriften har vi allerede saltet sild mange, mange ganger og resultatet har alltid gledet oss !!
Vi tar 1 kg ferskfryst sild av god kvalitet.
Tarm, fjern skinnet og skjær i biter.
Legg fisken i en emaljert kjele.

Forbered fyllet på forhånd:
3 løk kuttet i ringer
10-12 Art. l. vann,
1 ts Sahara,
1-2 ss salt (uten lysbilde),
0,5 ts svart malt pepper,
1 des. l. eddik (essens),
2st. l. ketchup,
1/2. vegetabilsk olje.
Kok alt sammen med løk, avkjøl og hell over fisken. Ta til kjøleskapet.
Om en dag vil en deilig sild være klar !!!
Vel, veldig velsmakende!!
Jeg brukte bordeddik

2. Sild "GENTLE"
Dette er første gang jeg har prøvd denne oppskriften og resultatet var over forventningene mine.

Silden viste seg mør, saftig, smakfull til det punktet av uanstendighet. Alle merk at det er raskt, enkelt og egentlig veldig velsmakende.

Så:
1 kg fersk fryst sild
0,5 kg løk,
vegetabilsk olje
salt

Sild skal være veldig fersk, velg nøye etter alle kjente metoder: snus, berøring, tortur selgere.
Fjern skinn og bein fra silden
skjær fileten i skiver tykke, du kan større, som på bildet mitt, kan du som i "butikk"-tolkningen (i flate plastkrukker selger de "mikroskopiske", 1 cm tykke, biter av sild i olje, kostnadene for dette for 200 gram er lik prisen på et kilo fersk sild)
løk kuttet i ringer (halvringer).
Gni sildebitene med salt.
Legg et lag med sild, et lag med løk i en liters krukke.
Legg tett.
Topp med vegetabilsk olje til kantene av glasset.
Sett silden i kjøleskapet i 5 timer.

Neste gang skal jeg prøve å eksperimentere med krydder. Jeg tror at hvis du tilsetter for eksempel paprika eller koriander, blir det enda mer smakfullt.

Nyt måltidet! Ikke svelg tungen din!

3. Marinert sild av Oikumene
Du vil trenge:
saltet sild (gjerne lett saltet) 2 stk.
løk rød og hvit 2 stk.
trespyd

Til marinaden

Vann 1 l
salt 2 ts
sukker 4 ts
eddik 30 % 1-1,5 ss.
laurbærblad
Svart pepper

Matlaging

Kutt løken som du vil. Ha løken i den kokte marinaden, kok opp, fjern fra ovnen. Avkjøl helt. Og du kan prøve, tilsett salt eller sukker, eddik, generelt, som du vil.

Skrell sild, del i fileter. Skjær hver filet på langs i 3 stykker. Rull til rundstykker, skjær i spyd

4. Lettsaltet Sild etter hjemmelaget oppskrift

Ingredienser i oppskriften Sild Salt Sukker Kvernet pepper Laurbærblad Pepperkorn

Hvordan lage mat Saltet sild, saltet sild, uansett hvordan du uttaler denne setningen, blir alt deilig. Så snart du tenker deg om, vil du umiddelbart spise noen stykker, og kanskje ikke engang stykker, men hele fisken. Hjemmelaget sild er ikke verre enn butikkkjøpt, tro meg, enda bedre. Kulinariske oppskrifter bekrefter denne store variasjonen. Her, for eksempel: vi tar en sild, renser den fra innmat og bein, kort sagt, tilbered fileten. Skjær i små biter, salt, pepper, hell vegetabilsk olje i en kopp. Det viktigste her er å holde på og ikke sluke opp all denne maten tidligere enn etter 2 timer. Selv om jeg ikke alltid tåler det, begynner jeg å spise nesten umiddelbart etter matlaging, bare jeg har tid til å vaske hendene. Dette er så å si "tørr" salting. Her er oppskriften på "våt" salting. Rens fisken og skjær i skiver. Dryss over pepper og hakket løk. Tilsett litt bordeddik og vegetabilsk olje. Forbered saltoppløsningen: Hell salt i kokende vann. Jeg pleier å ta 2 ss per liter, men alt tilberedes etter din smak og avhenger av størrelsen på fisken. Når saltet er oppløst, fjern fra varmen og avkjøl - 5 minutter. Hell over fisken og etter en halvtime kan du spise.

5. Lettsaltet, du kan koke laks, ørret, sild, sild, flyndre, makrell og annen fisk.
Naturligvis må fisken være veldig fersk, i den forstand at selv om den er nyfryst, er den FRISK frossen. På denne måten kan du koke fisk veldig raskt ... etter noen timer er den klar, stor fisk saltes dagen etter.
Så:
Vi kutter fisken i fileter, det vil si at vi kutter den langs ryggraden, fjerner alle finnene og beinene som er synlige for øyet, det er ikke nødvendig å fjerne huden.
Deretter tilbereder vi en blanding med en hastighet på 100 g salt og 10 g sukker per kilo fisk.
Jeg tilsetter også krydder til fisk fra en pose eller hva slags krydder jeg liker i blandingen.
Alle! Vi gnir fisken tykt med denne virksomheten,
hell blandingen vår i bunnen av bollen,
vi legger fiskeskinnet ned, hvis et andre lag er oppnådd, legger vi det på det første med skinnet opp.
Dryss mer salt på toppen og avkjøl.
Jeg prøvde denne silden i dag etter to timer ... med ferske poteter. Fantastisk! Når du serverer, smuldre en løk til en fisk og smak til med smør ... jeg sier ikke at det er en uerstattelig ting for øl

6. Ikke bare sild, men også rosa laks saltes på 5 minutter!
Dette er ikke en stor blitzoppskrift!

Ta rå rosa laks, separer fra beina, fjern skinnet,
kutt i tynne biter, legg i en bolle,
salt, pepper etter smak, litt sukker, dryss med hakket løk, knus et fedd hvitløk, hell vegetabilsk olje.
La stå i 5 til 15 minutter.
Retten er klar til å spises.

Vi trenger:
For 1 kg brisling eller sild:
Laurbærblad - 3-4 stykker
Pepperkorn - 10 stk
Nellik - 3 stykker (du kan uten, hvem liker ikke)
Salt - 4 ss
Sukker - 2 ss
Matlaging:
Skjær silden i fileter (jeg fjerner også skinnet, men ikke alltid)
Legg i en dyp tallerken.
Lag en sylteagurk:
Kok opp 1 liter vann med persille, pepper, nellik, tilsett salt og sukker. Ro deg ned.
Hell saltlake over fisken. legg en tallerken på toppen (som en last).
Jeg legger også malt svart pepper direkte på fisken
Fisken er klar på en dag. Oppbevares i romtemperatur.

Nyt!

8. Sild hjemme

Jeg kjøper aldri ferdige sildefileter i plastkrukker. Den deiligste silden er hele fra markedet. Med henne er det selvfølgelig flere problemer, men det er verdt det. Jeg tilbyr deg en oppskrift på sild i en klassisk marinade. Jeg bruker vanligvis solsikkeolje, både raffinert og uraffinert. Men ikke olivenolje.

Produkter:

1 sild
- 1 løk
- 2 ss sitronsaft
- 2 ss vegetabilsk olje
- 0,5 ts sennepsfrø
- 0,5 ts koriander
- greener

Tilberedningsmetode: rengjør silden, tarmen, fjern ryggraden og beinene. Skjær den tilberedte fileten i biter og legg i en bolle. Løk kuttet i halve ringer. Tilsett løk, vegetabilsk olje, sitronsaft, sennep, koriander, hakkede urter til silden. Bland alt godt og ha i en krukke. Ta til kjøleskapet.

9. Sild i marinade
Skjær fisken i biter og ha i en krukke blandet med løk og gulrøtter. Tilsett krydder: laurbær, 1 ts allehånde erter, 2 ts sennepsfrø, salt 1 ss.
Hell over avkjølt marinade.
Marinade: kok opp 300 gram 6 % eddik med 100 gram sukker Avkjøl.
Avkjøl i 2-3 dager for å absorbere marinaden.

Lager du av lettsaltet eller saltet sild er alt likt, bortsett fra salt.

10. KRYDSILD
400 g sildefilet

0,5 st. hakket dill

Marinade:

0,5 st. Sahara

3 spiseskjeer eddik

1,5 st. vann

5-6 pepperkorn

2 laurbærblader

5 stjerners nellik

0,5 ss sennepsfrø

10 sorte pepperkorn

2 små gulrøtter

2 rødløk.
Skjær gulrøtter i strimler, løk i halve ringer.
La marinadekomponentene (unntatt eddik) koke opp, fjern deretter fra varmen, hell i eddik, bland.

Skjær sildefilet i ca 1 cm tykke skiver, hell over litt avkjølt marinade, dryss med dill, avkjøl.
Retten er klar om 2 dager.

Den klassiske oppskriften på deilig sild med løk og eddik hjemme passer perfekt til en festmiddag eller hverdagsmat. Hvor enkelt det er å lage denne fantastiske silden med løk og eddik, selv en nybegynner vertinne vil lett takle denne oppgaven.

Koketid - 10 minutter.

Tilberedningstid for ingrediensene er 20 minutter.

Etter matlaging vil du motta - 8 porsjoner på 100 gr.

Næringsverdi per 100 gram:

Ingredienser

• Løk - 200 gram.
• Potet - 500 gram.
• Sild - 400 gram.
• Dill - en haug.
• Vegetabilsk olje - 30 milliliter.
• Salt - ½ spiseskje.

Marinade

• Eddik (70%) - 1 teskje.
• Kokt vann - 100 milliliter.
• Sukker - 1 teskje.
• Salt - ½ teskje.

Oppskrift

1. Vi tar fire løk, skrell dem, skyll dem under rennende kaldt vann. Kutt i tynne ringer med en skarp kniv, se trinn-for-trinn-bildet.

   

2. Først av alt, mariner løk i vann surgjort med eddik. Så vi tar en dyp tallerken, hell et halvt glass kokende vann der, tilsett en teskje 70% eddik, salt, sukker, bland innholdet grundig.

   Legg deretter den tilberedte grønnsaken i denne marinaden. Mariner i tjue minutter.

   

3. Vi vasker potetene, fyller dem med vann, salter med ½ spiseskje og setter til å koke i skallet i 15-20 minutter (koketiden avhenger av størrelsen og variasjonen til grønnsaken). Etter at ovennevnte tid har gått, stikk hull med en gaffel og se på beredskapen.

   Etter at potetene er kokt, tøm væsken og sett den på et kaldt sted for avkjøling. Kokte poteter skåret i middels ringer, se bilde.

   

4. Hel salt sild kuttes raskt i fileter. Først kutter vi av hodet, deretter finnene, kutter magen, trekker ut innsiden og tørker den med et papirhåndkle. Skjær fisken i to halvdeler langs ryggbeina. Vi tar ut restene av små bein og fjerner filmen.

   

5. Vi skjærer den lettsaltede silden i tynne skiver.

   

6. Vi vasker en haug med fersk dill, og hakker deretter fint.

   Etter å ha sylt løken, tøm det krydrede vannet helt, hell 10 milliliter vegetabilsk olje i den, dryss med dill og bland.

   

7. Vi tar en flat og elegant rett, bretter potetene rundt kantene, sild og møre syltede løk i midten og drysser med den resterende oljen. Forretten i hjemmet er klar, nå serverer vi den til husholdningen vår.

   

Sild er fortjent elsket av mange for sin delikate kjøttstruktur, moderate fettinnhold og fantastiske egenskap som harmonerer med ethvert tilbehør. Sild og "saltfisk" er faktisk synonymer. Selv om fisken er tilberedt på andre måter, men mest av alt presenterer vi den i en marinade av løk og krydder.

Løk fungerer både som en kilde til juice for sylting og som en fullverdig komponent i den ferdige matbiten. Det er nesten ingen forskjell i variasjonen, men mellomstore hvite løk velges vanligvis. Men silda, som det faktisk er ganske mange arter av, kommer oftest til bordet vårt fra Atlanterhavet. Så det heter - Atlantic, for spesielt store og fete, noen ganger å legge til "norsk".

Sild med løk - generelle prinsipper for matlaging

Til salting bør du ta fersk frossen sild. Den fortines, men ikke helt, ved å legge skrottene i lettsaltet kaldt vann. Tint fisk skal være litt kald og fast nok.

Etter det sløyes den tinte fisken. Skjær eventuelt av halene og hodene med en kniv. Fjern, veldig forsiktig, skinnet og skille filetene fra hverandre. Ifølge noen oppskrifter gjøres filetering etter salting.

Sildeskrotter eller -fileter kuttes i biter eller lar de stå hele. Etter det helles fisken med saltlake, marinade, eller bare gnides med en blanding av salt og sukker.

Løk kan tilsettes direkte under salting, etter at silden har ligget i saltlake en stund eller allerede til den ferdigsaltede fisken. Sammen med løk legges ofte hakkede gulrøtter.

Du kan salte sild med løk med og uten eddik, og erstatte det harde konserveringsmidlet med mer delikat sitronsaft.

Eddik tilsettes marinaden. Biter av sitroner er sammenflettet med fisk og grønnsaker under legging i en beholder.

Når du salter, sørg for å sette krydder og krydder som gir fisken en spesiell aroma og sin egen spesifikke smak.

Instant sild med eddik og løk

Ingredienser

fersk frossen sild - 2 stk.;

To bord. skjeer med hagesalt, eller bare grovmaling;

Løk - jo mer, jo bedre;

En teskje 6% bordeddik;

Tre blader av lavrushka;

Pepperkorn - 3 stk.;

Tre erter med koriander;

Nellik - 3 paraplyer;

To spiseskjeer solsikkeolje.

Matlagingsmetode

1. Sett fisken på forhånd for å tine. Når det er helt tint, sløyer du skrottene forsiktig, skjærer av hodene med haler med en kniv og skyller hver under en kran i kaldt vann.

2. Deretter, start fra halen til hodet, fjern skinnet fra begge fiskene. I samme retning, passerer nær mønet med en kniv, skiller du fileten og skjærer den i biter.

3. Fortynn grovt ikke-jodert salt i 400 ml drikkevann og hell saltlake i biter av sild foldet i en bolle. La stå på bordet i 2 timer.

4. Bland eddik med vegetabilsk olje, og skjær løken i små halvringer.

5. Fjern silden fra saltlaken og skyll med vann.

6. Ta en ren bolle, og gjerne en glasskrukke, og legg biter av sild i den, alternerende med krydder, krydder og løk. Fyll deretter alt med vegetabilsk olje og dekk glasset med et lokk.

7. Du kan vente en time til, men hvis du allerede spytter, kan du spise med en gang.

Lettsaltet sild med løk i hollandsk stil

Ingredienser

To skrotter av fersk sild;

en halv sitron;

Seks teskjeer granulert sukker;

To løkhoder;

Fire teskjeer stort, "herdende" salt;

En stor gulrot;

Lavrushka - 6 blader;

10 pepperkorn (du kan halve hvite).

Matlagingsmetode

1. For sløyd fisk, fjern halene med hode, fjern skinnet og skyll hver fisk godt. Skill deretter fileten forsiktig og skjær hver i porsjoner.

2. Skjær halvparten av en middels sitron i de tynneste skivene som mulig, gni gulrøttene grovt, og skjær løken i halve ringer.

3. På bunnen av en halvliters- eller literskrukke legger du noen halvringer med løk, et blad persille, en sitronskive og en liten klype gulrøtter.

4. Dryss grønnsakslaget med en halv teskje sukker, smak til med en klype grovmalte pepperkorn og lett salt (ca. en klype salt).

5. Legg så biter av sild på toppen og igjen et lag med grønnsaker krydret med salt, krydder og sukker, legg så fisken på nytt. Bytt lag til du fyller beholderne til toppen.

6. Dekk de fylte glassene tett med nylonlokk og sett dem i kjøleskapet i to dager.

7. Ved servering er det lurt å helle silden tilberedt på denne måten med vegetabilsk olje.

Oppskrift på sild med eddik og løk - "Sild - Han"

Ingredienser

Tre skrotter av nyfryst sild;

Små gulrøtter - 3 stk.;

To pærer;

Tre små fedd hvitløk;

En teskje grovt salt;

9% eddik - 200 ml;

To bord. skjeer av høykvalitets sesamfrø;

50 ml vegetabilsk olje av høy kvalitet;

Fire spiseskjeer lett soyaeddik.

Matlagingsmetode

1. Tin silden godt, tarm, fjern hodene og skjær skrogene i mellomstore biter.

2. Ha fisken over i en bolle og hell bordeddik i en halvtime.

3. Pass gjennom en presse eller riv hvitløken på et fint rivjern, gulrøtter på et spesielt rivjern designet for å tilberede salater med koreansk mat. Hakk løken i halve ringer.

4. Tøm eddiken fra fiskebollen over kanten. Tilsett oppkuttede grønnsaker, hell i soyasaus, olje og dryss alt med sesamfrø, salt og bland godt.

5. Dekk bollen med lokk og sett i kjøleskapet i tre timer.

Rask sild med eddik og løk

Ingredienser

Sildeskrotter - 2 stk.;

Fem spiseskjeer eplecidereddik;

To teskjeer grovt salt;

en halv teskje granulert sukker;

Svart pepper (erter) - 10 stk.;

En liten klype korianderfrø;

To store pærer.

Matlagingsmetode

1. Hell et glass renset drikkevann i en liten kjele. Tilsett sukker og salt, hell i eddik og varm opp litt under konstant omrøring. Ikke gjør marinaden for varm, bare varm den opp slik at sukker og salt løser seg godt opp.

2. Skille fileten fra silden og skjær den i halvannen centimeters biter.

3. Ta så en ren krukke og legg fisken i den, vekslende lag med sild med lag med løk med erter og korianderfrø.

4. Hell den godt avkjølte marinaden i glasset og la stå tildekket i et døgn.

Saltet hjemmelaget sild med løk

Ingredienser

To nyfryste sildeskrotter;

En og en halv spiseskje salt;

en halv teskje hvitt sukker;

Tre små laurbærblad;

Fem erter av allehånde;

To nellik;

en halv teskje koriander (frø);

Dill (frø) - 1/2 ts

For innsending:

Lenten aromatisk olje;

Sitronsaft;

Salt;

granulert sukker;

Løksalat.

Matlagingsmetode

1. Kok opp en halv liter filtrert drikkevann. Salt, tilsett granulert sukker, senk alle krydder og krydder og fortsett å koke marinaden med et lett oppkok i omtrent fem minutter.

2. Hell litt rennende kaldt vann i en liten kum eller bolle, tilsett litt salt og rør. Dypp frossen fisk i vann og tin den, men ikke helt. Silda skal være litt kald, litt fast og spenstig.

3. Skjær av hodene, tarmen og skyll fiskeskrottene under rennende vann, fjern den svarte filmen fra buken.

4. Skjær hver fisk på tvers i to centimeter store biter og legg i en krukke.

5. Fyll deretter sildebitene med varm (ikke varm) marinade og la stå på bordet til de er helt avkjølt, dekket med lokk.

6. Sett deretter krukken med fisk i kjøleskapet og la den stå der i fire dager.

7. Fjern skinnet fra de saltede fiskestykkene, fjern ryggraden og velg alle beinene godt.

8. Sett i en bolle og hell duftende vegetabilsk olje.

9. Skjær løken i tynne halvringer og hell over kokende vann. Avkjøl deretter løkringene raskt under kaldt vann og tøm den resterende væsken godt. Salt lett, tilsett sukker og sitronsaft etter smak. Bland og ha på silden.

"Langspillende" saltsild med løk

Ingredienser

fersk frossen sild - 2 kadaver;

To løkhoder;

En stor sitron;

En stor skje (med et lysbilde) med grovt salt;

100 ml vegetabilsk olje.

Matlagingsmetode

1. Sløyd en lett tint fisk (ikke hakk av hodene), skyll og gni hver fisk godt på alle sider med salt. Ikke glem å belegge med salt og magen til hver fisk fra innsiden.

2. Legg så på et stort ark folie og pakk det godt inn. Trykk folien tett med hendene, prøv å presse den så tett som mulig til skrottene til fisken. Fjern "emballasjen" i en pose og sett den i kjøleskapet i to dager.

3. Fjern saltfisken fra folien, fjern skinnet og skille filetene fra beina. Fjern eventuelle små bein med en pinsett og kutt i biter.

4. Skjær løken i tynne ringer, fjern skallet fra sitronen og skjær den i mellomstore biter.

5. Legg et lag med fisk på bunnen av en ren glasskrukke. Legg et tynt lag med løk på det, fordel skiver av sitron på det og dryss alt med vegetabilsk olje, fisk deretter igjen.

6. I denne sekvensen fyller du hele glasset, det siste laget må være "sitron".

7. Kork glasset med et capron-lokk og avkjøl i tre timer.

Sild med løk, gulrøtter og sitron

Ingredienser

To nyfryste sild;

En spiseskje grovt bordsalt;

En og en halv spiseskje sukker;

Sitron - 1, stor;

Løk - tre hoder;

Gulrot - 1, liten;

Koriander, varm rød pepper - etter smak;

Stort blad av lavrushka;

Solsikkeolje, fersk grønn løk og dill til servering.

Matlagingsmetode

1. Gni gulrøttene på et "koreansk" rivjern, skjær løk og sitron hver for seg i ringer eller halvringer, etter eget skjønn. Bland gulrøtter og løk.

2. Ved den sløyde silden skiller du fileten fra beina og mønet og skjærer den, litt på skrå, i små biter.

3. I en literskrukke legger du først grønnsakene, deretter fiskestykkene. Smør en sitron på den med et tynt lag, så igjen grønnsaker, fisk osv. legg ut grønnsakslaget sist. Når du fyller beholderen, dryss hvert lag lett med sukker blandet med salt.

4. Dekk den fylte krukken med lokk og sett den i kjøleskapet. Det er lurt å snu glasset to ganger om dagen slik at alle fiskebitene er i oljen. Om to dager er silda klar.

Sild med eddik og løk i tomat i koreansk stil

Ingredienser

Ikke-aromatisk vegetabilsk olje - 150 ml;

To skrotter av nyfryst sild;

To skjeer med tykk, lys skarlagen tomat;

En teskje varm pepper;

5 aromatiske pepperkorn;

Tre store pærer;

En teskje rød paprika;

Fem spiseskjeer 9% bordeddik;

En liten klype koriander og like mye sukker.

Matlagingsmetode

1. Legg fiskeskrottene i vann for å tine.

2. Hell vegetabilsk olje i en tykkvegget gryte. Tilsett tomatpuré og rør godt. Søt, salt, senk alle krydder, krydder og sett på en liten brann for å koke. Når marinaden koker, koker du den under konstant omrøring i opptil et minutt og fjerner fra varmen. Hell i bordseddik og bland godt.

3. Sløyd silden godt, skill fileten og skjær den i biter som ikke er mer enn 2 cm tykke.

4. Legg fiskestykkene i en liten plastbeholder eller glasskrukke, legg hver rad med løkringer. Hell kald marinade og la stå kaldt i 13-15 timer.

Sild med løk - matlagingstriks og nyttige tips

Når du fjerner skinnet fra fisken, gjør det bare fra halen til hodet. Ellers fjernes den sammen med kjøttet.

Ufullstendig tint sild etter salting vil vise seg å være tettere med elastisk kjøtt.

Når du fyller glass med fisk og løk, trykker du lett ned de utlagte lagene med hånden. Silda vil sylte raskere.

Hvordan lage sild i olje med løk? Hva slags mat er dette? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Sild i olje med løk er en populær klassisk innfødt russisk forrett til enhver festlig fest. Er du en debuterende vertinne og vet ikke hvordan du skal begynne å lage denne retten? Vurder nedenfor noen interessante oppskrifter som vil hjelpe deg med dette.

Hvordan velge en sild?

For å lage en deilig sild i olje med løk, må du først lære hvordan du velger den riktig. Se først på gjellene. De vil være elastiske i en fisk av god kvalitet, mørkerød i fargen, men ikke med en råtten lukt og faller fra hverandre. Hvis gjellene er brune, har fisken gått ut på dato.

Dessuten, hvis silden har røde øyne, indikerer dette at den er usaltet med høyt fettinnhold, og hvis den er grumsete, er den lite fett med kaviar. Fisk av høy kvalitet har ikke sprekker, skrubbsår og kutt, den har elastisk kjøtt. Sistnevnte kvalitet kan avsløres ved å trykke på skrotten med fingeren.

Hvis det er et hvitt belegg på huden, ble saltet tilsatt av dårlig kvalitet med skadelige urenheter. Du må også være oppmerksom på saltlaken som fisken befinner seg i. Hvis det er overskyet, ikke kjøp sild, og hvis det er gjennomsiktig, begynn å gjenkjenne egenskapene til sild ved de ovennevnte tegnene.

Klassisk oppskrift

Så i olje med løk? Vi tar:

Kok sild med løk i olje og eddik slik:

1. Skrell løken, vask og del den i halve ringer. Kombiner den med eddik og sukker i en dyp beholder.
2. Hell litt kokt vann, rør og sett løken til side i 20 minutter for å marinere.
3. Rens silden. For å gjøre dette, langs ryggen fra hode til hale, lag et grunt langsgående snitt - dette vil gjøre det enkelt å fjerne huden. Åpne deretter magen og fjern innmaten. Klipp av hodet, halen og finnene. Del fisken langs ryggen i fileter, hvorfra alle synlige bein er fjernet. Vask fileten og tørk den med en klut.
4. Skjær silden i tynne skiver 1 cm tykke og send til en dyp bolle. Fjern løken fra marinaden, klem ut vannet med hendene og send den til fisken. Fyll alt med vegetabilsk olje.
5. Rør ingrediensene godt, ha dem i en salatbolle og server.

deilig oppskrift

Tenk på en annen attraktiv sildeoppskrift med smør og løk. Denne retten lages veldig raskt, den viser seg så velsmakende at den forsvinner fra bordet umiddelbart. Ta:

• en sitron;
• seks erter av allehånde;
• sildefilet - 1 kg;
• to laurbærblader;
• fire pærer med middels parametere;
• 500 ml melk;
• svart pepper - 8 erter.

Tilbered denne retten som følger:

1. Bløtlegg fileten i melk i to timer, vask, tørk, kutt i små biter.
2. Skjær sitron og løk i tynne skiver.
3. På bunnen av en stor gryte eller krukke legger du tre sitronskiver, en løk, et laurbærblad, to erter og tre sorte. Legg deretter sildebitene, fyll på med olje og gjenta til glasset er fullt. Legg ut det siste laget av krydder med løk.
4. Hell alt med olje slik at komponentene er helt dekket med det.
5. Lukk beholderen med et lokk og send den til kjøleskapet i en dag.

Enda en oppskrift

Hvordan kan du ellers lage sild i olje, eddik og løk? Du vil trenge:

• tre atlantiske sild av krydret salting;
• en haug med grønn løk;
• 6 art. l. vegetabilsk olje;
• 1 st. l. mateddik 6%.

Produksjonsprosess:

1. Først kutt silden, fjern skinnet fra den, skjær av hodet, halen og finnene. Skill to fileter og fjern beina.
2. Skjær fileten i biter på 1-2 cm, ha i en sild- eller salatskål.
3. Hakk den grønne løken med en skarp kniv (ikke bruk den hvite delen), bland sammen med fisken og bland.
4. Tilsett mateddik, rør.
5. Hell vegetabilsk olje over retten og rør igjen.

Slik sild kan umiddelbart serveres på bordet med poteter "i uniform".

Hvordan marinere?

Du må ha:

• to pærer;
• to sild lett saltet;
• to laurbærblader;
• bordeddik - to ss. l.;
• vegetabilsk olje - 50 ml;
• kaldt vann - 50 ml;
• en klype malt svart pepper;
• sukker - en ts;
• allehånde - 6 erter.

Følg disse instruksjonene:

1. Skjær av hodene, haler og finnene på sildene, fjern innmaten, fjern skinnet og skyll skrottene grundig.
2. Skjær fisken på baksiden og skill filethalvdelene fra ryggene, fjern store bein.
3. Skjær fruktkjøttet i tverrgående strimler 2 cm tykke.
4. Skrell løken og hakk, knekk laurbærbladene fint.
5. I en bolle blander du vann med eddik, olje, sukker og to typer pepper.
6. Legg fisken lagvis i en glasskrukke, ispedd løk og laurbærblad.
7. Hell eddikmarinade over silden og avkjøl i 10 timer.

Forresten, når du håndterer fisk, ta vare på personlig hygiene - ta på hansker.

med dill

La oss finne ut hvordan du lager saltet sild med dill og sprø duftende løk. Vi tar:

• en sild;
• sukker sand;
• pepperkorn;
• salt;
• en løk;
• ett laurbærblad;
• oliven olje;
• tørket dill;
• litt eddik eller sitronsaft.

Tilbered denne retten slik:

1. Fjern skinnet fra silden, fjern innmaten, skjær av hodet, halen og finnene, skille fileten. Fjern store bein fra fileten, skjær den i små biter.
2. Løk kuttet i halve ringer.
3. Ta en krukke, legg ut et lag med løk.
4. Legg et laurbærblad og to erter med allehånde på løken.
5. Deretter legger du ut et lag med sild. Salt, dryss med sukker etter smak.
6. Lag et lag med løk igjen. Ta alt med hendene.
7. Lag igjen et lag med sild, dryss på sukker og salt. Tilsett pepperkorn.
8. Dekk fisken med et lag løk, dryss med dill.
9. Hell alt med olivenolje med noen dråper eddik eller sitronsaft.
10. Legg en vekt på toppen og la fisken salt i 4 timer ved hjemmetemperatur.
11. Fjern lasten, lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i en dag.

Server den ferdige silden til bordet med kokte poteter. Nyt måltidet!

En sjelden fest er komplett uten sild. Den serveres som en egen rett eller brukes til å lage salater, smørbrød og snacks. Du kan kjøpe ferdig fisk, men det er slett ikke vanskelig å lage sild marinert i eddik på egen hånd, hjemme.
Hemmeligheten bak enhver deilig rett er veldig enkel, den ligger i riktig utvalg av ingredienser og streng overholdelse av oppskriften. Derfor, før du går videre til matlagingsmetoder, bør du finne ut hvordan du velger riktig fisk for sylting.

I følge mange husmødre, for å lage en deilig sild i eddik, er det bedre å ta hensyn til Stillehavet eller Atlanterhavet. Faktum er at kjøttet av marint liv ofte inneholder skadelige og giftige stoffer, og oseaniske er tryggere.
I tillegg til habitatet er det verdt å ta hensyn til andre kriterier. Det er bedre å unngå tellere med hodeløs sild, da den kan være foreldet, og velge et passende eksemplar fra hele. Tegn på kvalitet og gode produkter er:

• stor størrelse, avrundede sider og tykk rygg;
• kroppens elastisitet;
• fravær av flekker og skader på huden (hvis det skjellende dekselet er ødelagt, vil dette ikke påvirke kvaliteten);
• gjeller mørkerøde;
• svulmende skinnende øyne, uten filmer og uklarheter;
• tilstøtende finner;
• normal lukt, uten urenheter av bitterhet eller råte.

På en lapp. Det antas at hanner er mye mer smakfulle enn kvinner. Du kan bestemme kjønnet til en person ved å ta hensyn til hodet hennes i delen der munnen er plassert. Hos menn har den en langstrakt form, og hos kvinner er den avrundet.

Etter å ha anskaffet et passende kadaver, bør du tenke på andre komponenter til marinaden. Pærer velger sterk, middels størrelse. Det er tillatt å ta både den vanlige "nepen" i et gyldent skall, og en hvit eller rød variant.

Eddik for sylting trenger vanlig, bord, (ikke essens!), Og du kan også bruke drue. Det anbefales ikke å ta eplesorten på grunn av den spesifikke lukten.

Klassisk oppskrift på sild i eddik med løk

For å lage en klassisk sild i eddik med løk hjemme, trenger du følgende ingredienser:

• fisk kadaver;
• 3-4 pærer;
• Laurbærblad;
• pepperkorn;
• bordeddik 9%.

Operasjons prosedyre:

1. Skille hodet fra kadaveret, klipp av halen og finnene.
2. Skjær opp magen med en kniv og ta ut innmaten, og fjern deretter skinnet.
3. Fjern mønet forsiktig, og skille sidedelene av skrotten.
4. Velg små bein fra fruktkjøttet. For dette er det bedre å bruke pinsett.
5. Vask fileten i kaldt vann, kutt i små biter og ha i en dyp bolle.
6. Skrell løkene, kutt i halve ringer og tilsett fisken.
7. Fortynn syren med vann i forholdet 1:3 og hell over silden slik at væsken dekker produktet helt.

Dette fullfører prosessen med å tilberede saltet sild med eddik og løk. Nå skal den marineres i 6-8 timer, og så kan du tømme væsken fra den og servere den til bordet.

Råd. For å gjøre fisken spesielt myk og mør, før du begynner å sylte, kan du forbløte den i melk i 40-50 minutter.

Kryddersild i eddik med løk

For å gunstig skyggelegge smaken av fisk, er det ikke nok bare å krydre silden med eddik og tilsette løk til den. For å lage en original matbit trenger du forskjellige krydder.

For å lage en matbit trenger du følgende produkter:

• fisk kadaver;
• et par pærer;
• eddiksyre;
• 15-20 g sennepsfrø;
• pepperkorn;
• 80-100 g sukker;
• en blanding av urter;
• en belg med varm pepper;
• passende krydder.

Sekvensering:

1. Først må du lage en marinade: tilsett syre i en gryte med vann og sett på brann. Væsken må tas i en slik mengde at den er nok til å dekke de kuttede emnene.
2. Når surgjort vann koker, tilsett krydder, hakket varm pepper og kok over lav varme i 3-4 minutter, og fjern deretter beholderen fra brenneren og avkjøl marinaden.
3. Mens den krydrede blandingen avkjøles, tilbered fisken: skjær av hodet, separer halen, fjern ryggraden og små bein, vask og kutt i biter.
4. Skrell løken og kutt i halve ringer, bland deretter med filetene og ha i en plastbeholder eller glasskrukke.
5. Fyll silden med den tilberedte sammensetningen og avkjøl.

Etter 10-12 timer er fisken klar til å spises. Det er nødvendig å tømme væsken fra den, om ønskelig, smak til med vegetabilsk olje og dryss med en grønn løk.

Sild med løk i olje og eddik

For raskt og velsmakende sylteagurk bruker de ikke bare eddiksyre, men også raffinert vegetabilsk fett.

For å tilberede en rett på denne måten trenger du:

• saltet sildeskrott;
• flere sterke pærer;
• eddiksyre etter smak;
• 30-50 g granulert sukker;
• pepperkorn;
• krydder til fisk;
• 50-70 ml luktfri vegetabilsk olje.

Kokesekvens:

1. Skrell løken, vask og kutt i halve ringer.
2. Ha kuttet i en bolle, strø over sukker, og hell deretter i en blanding av syre og vann, slik at det dekker innholdet helt.
3. Skille hodet, halen, finnene fra kadaveret, skrell og fjern innmaten.
4. Fjern ryggraden og små bein, skyll deretter fruktkjøttet og kutt i porsjoner. Hvis det er for salt, er det verdt å bløtlegge det i vann i et kvarter.
5. Bland fileten med syltet løk uten å tømme væsken fra den, tilsett vegetabilsk olje og avkjøl.

Fisk tilberedt i henhold til denne oppskriften kan serveres til bordet etter 45-50 minutter, men for at den skal være godt mettet med marinade, er det bedre å la den stå i minst 3 timer.