Vanligvis tas en beslutning om en grillpiknik på forhånd. Men noen ganger oppstår lysten til å nyte grillet kjøtt på kull spontant. I dette tilfellet hjelper den raskeste kebaboppskriften. Marineringstiden varierer fra 30 minutter til 2 timer, avhengig av kjøtttype. Kylling tilberedes raskere, men svinekjøtt og lam tar lengre tid.

For å tilberede denne kebaben trenger du ingen spesielle produkter. Alt du trenger er alltid tilgjengelig. Derfor kan du raskt marinere kebaben og gå til naturen. Mens du utstyrer hvilestedet og tenner bål, vil kjøttet bli dynket i marinade og bli bittelitent og saftig.

Ingredienser

For å bruke den raskeste kebaboppskriften trenger du følgende matvarer:

• 2-3 kg kjøtt, helst uten harde årer;
• 1 kg løk;
• 1 stor pose (ca. 20 g) grillkrydder;

Det er også ofte nødvendig å tilsette salt og sort pepper etter smak. Av en eller annen grunn liker produsenter av flerkomponentkrydder å spare på disse ingrediensene. Du trenger forresten ikke kjøpe et ferdig sett med krydder, men samle den aromatiske buketten selv.

Hvordan velge krydder til grillmat?

Ofte, når du trenger en rask kebaboppskrift, har du ikke en standardpose med krydder med flere ingredienser for hånden. Ikke bekymre deg for dette. En god husmor vil garantert ha alle krydderne du trenger. Så la oss blande vår bukett med dufter. Vi trenger

Dette er basissettet for en rask marinade. Det er nødvendig å ta alle krydderne i mengden "på tuppen av en teskje." Unntakene er pepper og salt. Her, som de sier, bli styrt av din egen smak. Du kan også eksperimentere ved å tilsette krydder som merian, malt laurbærblad, knuste einebær, hvit pepper, berberisbær (kvernet), tørket persille og andre urter til grillkrydderet.

Rask tilberedningsmetode for marinade

Kebabmarinering bør gjøres i 3 trinn:

1. Løken må skrelles og rulles gjennom en kjøttkvern. I dette tilfellet må du bruke det største rutenettet. Da blir det igjen små biter i løkmassen. De ser fantastiske ut og gir deg en spesielt velsmakende skorpe.
2. Etter det skal kjøttet vaskes, tørkes med et papirhåndkle og kuttes i porsjoner, hvis størrelse ikke skal overstige kammen til en seks måneder gammel baby.
3. Deretter må du rulle den fremtidige kebaben i krydder og rive den med løkmasse. Ikke vær redd for å "massere" kjøttet. Fra dette blir det bare mettet raskere.

Hvis du liker grillet løk, vil det også være nyttig å forhåndsmarinere dem. Den enkleste måten å gjøre dette på er med eddik, rødvin eller sennep med majones. For å gjøre dette, kutt ytterligere et halvt kilo løk i ringer 4-5 mm tykke og rull dem i krydder. Etter det fyller du løken med syltevæsken du ønsker.

Dette avslutter marineringen. Det gjenstår å vente fra en halv time (kylling) til to timer (svinekjøtt og lam) og starte stekeprosessen. Det kan gjøres enten på kull eller i ovnen. Alle forviklingene ved steking av kjøtt i naturen er beskrevet i artikkelen "" Vi vil nå fokusere på den hjemmelagde versjonen av hurtigkokingsgrillen.

Hvordan steke en kebab i ovnen?

For å steke en kebab i ovnen trenger du spyd, samt en kulinarisk hylse eller folie. Det er best å velge trespyd som ikke er kortere enn 20 cm. Deretter legges det passende 3-4 kjøttstykker på dem. Det er bedre å ikke strenge tomater, auberginer og paprika. I ovnen blir de dessverre veldig ofte til grøt. Derfor er det best å tilberede en varm grønnsakssalat separat.

Hvis du har marinert ikke bare kjøtt, men også løk, streng deretter løkringer og kjøttbiter vekselvis på spyd. Begynn og slutt med kjøtt. Etter det skal improviserte spyd skyves inn i ermet eller pakkes inn i folie. Deretter må den fremtidige kebaben plasseres i en ovn forvarmet til 200 grader.

Stek kjøttet i en hylse/folie i ca en time. Riktignok forlenges steketiden i noen tilfeller (for eksempel hvis det ble brukt hardt lam). Brett derfor ut kjøttet etter en time og sjekk hvor mykt det er. Hvis alt er i orden, brun det uten hylse/folie i 20 minutter uten å senke ovnstemperaturen.

Server en slik shish kebab med friske grønnsaker og en rekke sauser. Og ikke glem det viktigste - fyll glassene med rødvin, legg pitabrødet på tallerkenene og nyt smaken.

Den raskeste grilloppskriften ble delt av Margarita Olgiev en.

Shish kebab er en appetittvekkende og aromatisk rett som bakes på spyd. I den klassiske versjonen tilberedes den med svinekjøtt. Det er veldig viktig å marinere og tilberede svinekjøttet ordentlig slik at det ikke blir seigt. Ulike ingredienser kan fungere som en marinade - sitron, olje, kiwi, granateplejuice, soyasaus, eddik, kefir. Nedenfor vil du lære hvordan du marinerer svinespyd slik at kjøttet blir saftig og mørt, og matlagingens hemmeligheter vil hjelpe deg med å lage en virkelig deilig og deilig rett.

Hvordan velge kjøtt til grillmat?

Hvilken del av svinekjøttet er best? Riktig valg av kjøtt er halve suksessen i grillmatlaging. Frossen eller feiloppbevart mat vil ødelegge smaken av retten. For å gjøre kjøttet mørt er det viktig ikke bare å tilberede det godt, men også velge den delen av svinekjøttet som er ideell for steking på spyd. Anbefalinger for å velge et produkt for en klassisk svinekjøtt kebab:

1. Ikke kjøp frossent kjøtt. Avkjølt svinekjøtt er ideelt til retten. Det er tillatt å bruke et frossent produkt, men bare hvis det har vært frosset en gang, men når det gjelder smak, vil grillen fortsatt være dårligere enn en rett laget av kjølt kjøtt.
2. Trykk ned med fingeren for å se forskjellen mellom kjølt og frossen svinekjøtt. Hvis produktet er ferskt, vil overflaten komme seg raskt. Tint svinekjøtt vil vise en blodig væske, konsistensen til slikt kjøtt er løs, ujevn, og fargen er lysere.
3. Ikke ta kjøtt hvis lukten eller utseendet forvirrer deg. Snus på svinekjøttet, se om det renner blod - dette er et dårlig tegn. Fuktighet på overflaten av kjøtt signaliserer tilstedeværelsen av skadelige stoffer eller feil oppbevaring. Hvis produktet har en grå, mørk farge, var dyret gammelt - kebaben vil vise seg å være tøff. Godt kjøtt har et tørt utseende, en jevn nyanse over hele overflaten og en lett glans.
4. Velg kutt uten overflødig fett og årer - dette vil gjøre det vanskelig å forberede svinekjøttet til matlaging. Noen selgere skjuler fete biter ved å pakke dem inn, så undersøk produktet nøye fra alle sider.
5. Viktigst av alt, kjøp riktig porsjon av svinekjøttet. Kjøtt fra halsen (nakkekotelett), som ligger langs ryggkanten på grisen, er ideell for myk og saftig kebab. Også en flott rett vil vise seg fra indrefilet, ribbe, lend. Svinelegg egner seg også til grillmat, men det er viktig å ikke tørke ut. Ryggkjøttet og indrefileten fra skulderbladene har mange årer, men blir de skikkelig renset og marinert vil shish kebaben vise seg å være mør.

Etter at kjøttet er valgt, må du marinere det. Den deiligste svinekebabmarinade for mykt og mørt kjøtt tilberedes med forskjellige ingredienser. Nedenfor er populære steg-for-steg oppskrifter med et bilde av et marinert produkt for grillmat.

Hvordan marinere svinespyd med sitron

Sitronsaft er en flott sylteagurkdressing som erstatter eddik og olje. Sitroner vil sikre saftigheten til kjøttet, gi det en interessant smak.

Du vil trenge:

• 4 sitroner;
• 4 ss. spiseskjeer salt;
• 8 løk;
• 5 kilo svinekjøtt;
• 2 ss. skjeer med krydder til grillmat.

Forberedelse:

1. Ta en stor beholder. Vask og skrell løken, kutt i ringer. Legg ett lag i en beholder, dryss med krydret salt.
2. Skrell kjøttet fra årer, overflødig fett. Del opp i porsjoner. Legg svinekjøttet oppå løken. Legg et nytt lag med løk på den. Fordel lagene vekselvis til disse ingrediensene går tom. Ikke glem å strø lagene med krydder.
3. Vask sitronen, kutt. Press ut saften.
4. Hell ingrediensene i en bolle.
5. Dekk kantene på oppvasken med matfilm, gjem i kjøleskapet i seks timer. Rør ingrediensene 2 ganger.
6. Når svinekjøttet er marinert, klart til steking: legg skivene på spyd og stek over de ulmende kullene til de er møre, snu av og til, dryss med vin eller vann. Beredskapen bestemmes av hakket: en klar væske skal sive fra kjøttet.

Klassisk kebab marinert i eddik

Den klassiske grillmarinade er eddik. Ingrediensen gir retten en behagelig syrlighet, garanterer en saftig og delikat smak. Du kan lage en slik kebab etter din egen smak: hjemme i ovnen, i en stekepanne eller utendørs, ved hjelp av et spyd og spyd.

Du vil trenge:

• 1 kilo og 200 gram svinekjøtt;
• 2 teskjeer granulert sukker;
• 4 ss eddik;
• salt, pepper, andre krydder;
• 2 løk.

Forberedelse:

1. Forbered kjøttet: skyll under kaldt vann, kutt i porsjoner.
2. Tilsett krydder til kjøttproduktet, bland alt godt i en dyp bolle.
3. Skrell løken. Riv grønnsaken, og legg deretter til beholderen med resten av ingrediensene.
4. Fortynn eddik og vann 2 til 1. Denne anbefalingen gjelder for 9 %-komponenten. Hvis det er i en annen konsentrasjon, følg instruksjonene på pakken for å fortynne til en matkonsistens.
5. Hell bitene med den resulterende væsken, bland.
6. Dekk den marinerte kebaben med matfilm, la kl romtemperatur i 60 minutter. Sett deretter i kjøleskap over natten.
7. Spidd kjøttstykkene. Stek over kull, snu svinekjøttet av og til. Dryss den med vann, vin eller øl for å holde den saftig.

Svinekebab marinert med majones

Majones er ikke bare en deilig salatdressing og appetittvekkende saus, men også en utmerket komponent i en grillmarinade. Produktet forhindrer at kjøttet tørker ut under steking, noe som gjør det saftig og appetittvekkende.

Du vil trenge:

• 5 løk;
• et kilo svinekjøtt;
• 200 ml majones;
• krydder.

Forberedelse:

1. Forbered svinekjøttet, kuttet i porsjoner. Legg i en dyp bolle.
2. Tilsett dine favorittkrydder, ikke glem å salte. Rør bitene godt for å fordele krydderet jevnt. La det virke i et kvarter.
3. Smak til ingrediensene med majones. Rør slik at sausen dekker alle svinekjøttstykkene jevnt.
4. Skjær løken i ringer, gjør dem brede, og stek deretter med kjøttet. Rør en del av grønnsaken godt i en beholder med resten av produktene, og legg en del på toppen for baking.
5. Mariner slik: 60 minutter i romtemperatur og over natten i kjøleskapet. Hvis du skal lage mat etter noen timer, la kjøttet stå i rommet i 180 minutter.
6. Grill kebaben, alternerer mellom svinekjøttstykkene og løkringene.

Tomatsaus til kebab

Hva er den beste kebabsausen? Mange er enige om at dette er satsebeli - et klassisk alternativ for en kaukasisk rett.

Du vil trenge:

• 2 bunter koriander;
• 200 ml vann;
• 200 gram tomatpuré;
• 5 fedd hvitløk;
• en teskje adjika, eddik, salt;
• humle-suneli - 1 spiseskje;
• pepper.

Forberedelse:

1. Vask og kutt koriander i små biter og legg i en praktisk dyp beholder.
2. Knus hvitløken, tilsett koriander. Bland med adjika, humle-suneli, eddik, pepper.
3. Mal det hele ned med en stamper.
4. Tilsett tomatpuré, rør.
5. Hell i vann, salt, bland godt igjen.
6. Hell sausen i en krukke og ta den med deg utendørs for å nyte en ekte kaukasisk shish kebab!

Mariner svinespyd i vin

Takket være vin vil retten din ha en vakker farge og en behagelig syrlig ettersmak. Mariner halsen eller ribbeina i drinken - da blir kebaben kjempegod.

Du vil trenge:

• 1 kilo 300 gram svinekjøtt;
• 7 løk;
• 300 ml tørr rødvin;
• krydder.

Forberedelse:

1. Skjær svinenakken i biter.
2. Salt hvert kutt separat, legg i en dyp beholder, rør og la stå i et kvarter.
3. Hakk halvparten av løken grundig, legg i retten i kjøttet og rør. Hell gradvis i vinen, rør ingrediensene.
4. Skjær resten av løken i ringer og legg på toppen.
5. La stå i 60 minutter i romtemperatur under lukket lokk, og overfør deretter til kjøleskapet over natten.
6. Stek på spyd, snu svinenakken av og til.

Svinekjøtt kebab oppskrift med kefir

Kefir gir den ferdige retten en delikat farge, gjør kjøttproduktet mykt og mørt. Denne kebaben har en rik smak uten surhet.

Du vil trenge:

• 1,5 kg kjøtt;
• en halv liter kefir 3%;
• 7 løk;
• 1 teskje granulert sukker;
• krydder.

Forberedelse:

1. Skjær svinenakken i biter, ha i en dyp bolle.
2. På et grovt rivjern, riv en del av løken (omtrent halvparten), tilsett krydder, legg i en beholder til hovedingrediensen.
3. Hell gradvis i kefir, rør bitene, tilsett granulert sukker.
4. Topp med de resterende skivede løkringene.
5. Grill på spyd over glør til de er møre.

Hvordan marinere svinespyd i mineralvann

Du kan marinere svinekjøtt til grillmat i mineralvann. Kjøttet vil absorbere noe av vannet, den ferdige retten vil komme ut saftig og smakfull.

Du vil trenge:

• 4 kilo svinekjøtt;
• 1 kilo løk;
• korianderkjerner;
• svart pepper, salt;
• paprika;
• tørkede tomater;
• en flaske mineralvann.

Forberedelse:

1. Hakk svinekjøttet i store biter. Legg i en dyp bolle.
2. Hakk løken, legg i svinekjøttet og rør.
3. Smak til med pepper, tilsett korianderfrø, salt, tomater og paprika. Rør og husk å juice løken.
4. Hell ingrediensene med mineralvann - marinaden er klar. Kjøttet vil marineres i mineralvann og i egen juice.
5. Dekk fatene med lokk, avkjøl over natten.
6. Stek spydene i en mineralmarinade på grillen til de er møre, snu spydene.

Bløtlagt svinespyd i øl

Hvordan bløtlegge svinekjøtt kebab slik at det blir saftig og mørt? Ølmarinade vil hjelpe med dette. Svinekjøttstykker vil ikke tørke ut på kullet, og vil også få en uvanlig og appetittvekkende aroma.

Du vil trenge:

• 1,5 kg svinekjøtt;
• en flaske lett øl 0,5 l;
• 3 løk;
• krydder.

Forberedelse:

1. Skjær svinekjøttet i porsjoner. Legg i en dyp beholder.
2. Smak til med pepper, salt og rør for å fordele krydderet jevnt.
3. Mal grønnsaken på et grovt rivjern. Tilsett resten av ingrediensene, og hell deretter i ølet.
4. Når marinaden er klar, dekk beholderen, la den stå i romtemperatur en stund, og sett den så i kjøleskapet over natten.
5. Grill over glør med spyd til de er møre.

Kebab matlaging hemmeligheter

Finessene ved grillmatlaging vil bidra til å gjøre retten virkelig deilig og glede venner og familie med den. Hvis du kjenner de enkle hemmelighetene ved å lage denne retten, forsvinner risikoen for å få en tøff, overtørket kebab. Finessene ved å tilberede appetittvekkende kjøtt:

1. Avstanden fra kebaben til kullene skal være minst 15 centimeter.
2. Marinaden, sammen med svinenakke, skal oppbevares i glass, leire, emaljefat. Dette eliminerer reaksjonen av metall med mat, slik tilfellet er med aluminiumsskåler.
3. Drypp over kjøttet mens det tilberedes - med smør, øl, vin eller marinaden det ble tilberedt i.
4. Legg fete biter midt på spyden, små og magre biter i kantene. Bytt med løkringer eller andre grønnsaker for en god bakst.
5. Legg spydene tett ved siden av hverandre.
6. Feil tre kan ødelegge innsatsen for å finne det perfekte kjøttproduktet og marinaden. Bruk grener av frukttrær som aprikos, eple, plomme som ved.
7. Ikke glem sausene. Satsebeli, sennep, ketchup komplementerer maten perfekt.
8. Se videoer av erfarne kokker som deler sine hemmeligheter med å tilberede kjøtt.

Kaloriinnhold per 100 gram

Hvor mange kalorier er det i en svinekebab? Kaloriinnhold per 100 gram avhenger av hvilken del av grisen som er valgt for matlaging - nakke, ribbe, rygg. Fettfri indrefilet inneholder færre kalorier enn fete, trevlete stykker. Typen marinade påvirker også kaloriinnholdet. For 100 gram i den klassiske versjonen av retten med eddik er det 220 kcal.

En av de mest elskede av mange og rett og slett fantastiske rettene er grillmat. Vet du hvorfor? For det første er det veldig, veldig vanskelig å ødelegge, og nesten enhver husmor kan gjøre det. Vel, bortsett fra at steking på åpen flamme kan være vanskelig. For det andre, mens du koker svinekjøtt - mye fett går tapt, bare det deiligste og sunneste gjenstår! Og til slutt, blant kjøtt, er svinekjøtt det mest saftige, fordi biff eller kylling ikke har så mye fett som svinekjøtt.

Regler for marinering av svin

For å få en deilig svinekjøtt shashlik fra "slikk fingrene" -serien, må du huske tre hovedregler, på grunn av hvilke kebab viser seg å være rett og slett guddommelig.

1. Bruk eddik. Med noe annet kjøtt kan det oppstå tvil - er det nødvendig å bruke eddik? Men når kebaben skal være laget av svinekjøtt, vil svaret være utvetydig positivt. Trikset er at svinekjøtt har en spesiell fiberstruktur, og det er umulig å ødelegge det med eddik, det vil forbli mykt i alle fall. I tillegg trenger du ikke rote lenge med eddiksurk, og dessuten kan eddik forkorte syltetiden. For eksempel, hvis du blander vann, eddik og sukker til marinaden, kan du begynne å steke det etter 3 timers marinering av svinekjøtt ved en temperatur på omtrent 20 ° C.
2. Når det gjelder svinespyd, trenger du ikke tilsette olje. Hovedfunksjonen til å tilsette smør er å "forsegle" stykkene, slik at utsiden av kjøttet dekkes med en hard skorpe, og innsiden forblir saftig og mør. Altså: svinekjøtt er ikke tilfelle. Svinekjøtt i seg selv er fett, og det er heller nødvendig at overflødig fett drypper av under stekeprosessen og ikke samler seg i midten av stykkene. Derfor - ingen olje, verken oliven eller solsikke.
3. Det er best å marinere svinekjøtt i omtrent 12 timer i kjøleskapet (så lenge som mulig), og først da kan svinekjøttet bli fullstendig mettet med komponentene i marinaden. Tro meg, ingen rask syltingsmetode vil gi samme effekt.

Hvordan marinere svinespyd i eddik

Du vil trenge:

• 1,2 kg svinekjøtt (eller litt mer);
• 4 spiseskjeer eddik (9%);
• 1 ts hvitt vanlig sukker;
• 2-3 store løk;
• 8 ss vann;
• havsalt;
• malt svart pepper.

Forberedelse

Svinekjøttet må vaskes og kuttes i biter på ca 6-7 cm Alle kjøttfilmer - fjern og kast. Fordel salt og pepper jevnt over det bearbeidede kjøttet, bland. Grovhakk løken i ringer og legg i kjøttet. Kombiner eddik, vann og sukker i en kopp, hell denne blandingen over shashliken, bland godt, lukk med lokk på toppen og trykk ned med en liten mengde. Sett i kjøleskapet for å marinere.

Svinekjøtt kebab marinade med majones

Her er en annen flott oppskrift på kebabmarinade. Men det har også sin egen subtilitet: det er bedre å ikke kjøpe majones. Fordi vi ikke alltid tar hensyn til sammensetningen, og det er ikke kjent hvordan komponentene i den kjøpte majonesen vil oppføre seg ved steking. Faktisk er noen av ingrediensene i butikkkjøpt majones i stand til å frigjøre skadelige stoffer ved oppvarming. Så det er mye tryggere å lage din egen majones. For å gjøre dette trenger du bare å piske eggeplommen, litt sennep og eddik med solsikke eller olivenolje. Det vil ta veldig kort tid. Men på den annen side kan du virkelig sette pris på den ubeskrivelige smaken av svinekebab i majonesmarinade uten å skade kroppen din.

Du vil trenge:

• 1 kg svinekjøtt;
• 4 store løk;
• 300 ml majones;
• litt pepper og salt.

Forberedelse

Svinekjøtt skal kuttes i biter til grillmat, og behandle dem deretter jevnt med salt og pepper. Gi 15 minutter. tilføre. Tilsett deretter majones gradvis, dump hver del av kjøttet forsiktig i den. Det er ikke nødvendig at kjøttet flyter i majones, sausen skal omslutte hvert stykke godt og ikke noe mer. Skjær løken i ringer. Bland en del av løken med kjøttet. Dryss de resterende løkene på toppen av kjøttet, lukk lokket og trykk godt ned. Sett i kjøleskapet for å bløtlegge alt godt.

Kostholdsmarinade

Hver person har sin egen smak. Derfor, for noen mennesker, vil kjøtt med eddikmarinade virke for krydret, og kjøtt i majones - fett. Spesielt for slike mennesker tilbyr vi alternativer for svinekebab med lette kostholdsmarinader.

Du vil trenge:

• 2 kg svinekjøtt (indrefilet eller nakke);
• en halv liter mineralvann;
• 3 store løk;
• korianderkjerner;
• tørkede tomater med paprika (blanding);
• litt pepper og salt.

Forberedelse

Hakk kjøttet i store terninger, dekk med store løkringer og krydder. Bland alt grundig og elt slik at kjøttet slipper ut saften. Fordel løk og krydder jevnt på hver bit og hell forsiktig i mineralvann slik at det dekker litt over kjøttet. Sett kaldt for å marinere.

Du vil trenge:

• 1,5 kg svinekjøtt;
• fett kefir (3,2%);
• 0,5 ss Sahara;
• 4 stykker store løk;
• pepper;
• salt.

Forberedelse

Skjær svinekjøttet i porsjoner. Hakk halvparten av løken grovt, hakk den andre halvparten til puré. Overfør løkvellingen til en bolle med tilberedt kjøtt, tilsett salt, dryss med pepper og bland. Rør kontinuerlig i kjøttet, hell i kefir til det dekker kjøttet. Tilsett sukker og rør igjen. Topp med tykke skiver løk og legg kjøttet i kjøleskapet under undertrykking.

Så du har lært noen gode oppskrifter for grillmat, og nå på enhver piknik vil du alltid være fullt bevæpnet! Og hvis samlinger i naturen ikke er planlagt, kan du glede deg selv med en appetittvekkende grillmat uten å forlate hjemmet ditt!

Videooppskrift for marinering av kjøtt til grillmat.

Sommeren fortsetter, og det er fortsatt en indisk sommer og varm september i vente ... Det er mange grunner til å komme sammen i naturen med venner. Og for en piknik uten grill?! Tidligere på Bambino Story fortalte vi deg om. Alt er viktig i denne retten: kjøttet, kokeprosessen, sausene og selvfølgelig marinaden. Hvordan marinere riktig slik at den er saftig og mør? Vi vil snakke om dette med deg.

Hvordan marinere svinekjøtt

Noen få ord om hvorfor en marinade i det hele tatt trengs. Noen kjennere hevder at bare seigt kjøtt som lam eller vilt må marineres, mens mykt kjøtt ganske enkelt kan kuttes i biter og stekes. Selvfølgelig kan du følge denne regelen, men også mange eksperter er tilbøyelige til å tro at marinert kjøtt viser seg å være mer saftig på grunn av det faktum at marinaden beskytter det mot å brenne og ikke lar kjøttsaften lekke ut. I tillegg, i en krydret marinade, blir kjøttet mykt og koker mye raskere, og er også lettere for kroppen å fordøye, noe som du skjønner er viktig.
Så hvordan marinere kjøtt deilig? Det er like mange svar på dette spørsmålet som det er folk som har marinert kjøtt til grillmat minst en gang i livet. Alle har sin egen oppskrift, og for gourmeter er marinade generelt en spesiell stolthet!
Før vi går videre til marinadeoppskrifter, la oss nevne noen regler ved å følge som du enkelt kan tilberede en deilig marinade til kebaben din:

• Kok marinaden kun i glass-, plast- eller keramikkbeholdere, og bruk aldri metallskåler. Fordi syren i marinaden vil tære på metallet og gi kjøttet en ubehagelig smak.
• Etter å ha fylt kjøttet med marinade, sørg for å sette det i kjøleskapet, ikke la det stå i rommet, fordi marinaden kan bli sur.
• For å raskt marinere kjøtt til grillmat, kutt det i små biter, slik at det blir fortere i bløt.
• For at kjøttet skal bli bedre mettet med marinaden, prikk det med en gaffel flere steder.
• Hvis du marinerer seigt kjøtt, legg ananas, kiwi, papaya i marinaden - disse fruktene, på grunn av fruktsyren de inneholder, vil myke opp proteinet. Bare ikke mariner kjøttet i mer enn 2 timer!
• For å unngå stivheten av kjøttet etter marinering, observer proporsjonene av sure komponenter i marinaden - det bør ikke være for mange av dem. Tilsett like mengder syre og vegetabilsk olje.
• Hvis du marinerer kjøtt utendørs, bland alle ingrediensene i posen, etter at du har sluppet luften fra den.

Nå er tiden inne for å snakke om marinader. I denne artikkelen vil vi skrive flere måter å marinere svinekjøtt på, siden det er denne typen kjøtt som er mest vanlig blant kebabene i vårt land.

• Den klassiske marinadeoppskriften inkluderer vegetabilsk olje, eddik, hakkede urter og dijonsennep. Svinekjøttet i denne oppskriften kuttes i små biter og smøres med sennep. Deretter, i en dyp bolle, kombinerer du olje, eddik og urter. Dypp stykkene revet med sennep i den resulterende blandingen og la dem stå i kjøleskapet i 6 - 8 timer.
• En marinade med soyasaus anses som universell for kjøtt. For å marinere svinekjøtt til spyd på denne måten, bruk soyasaus, solsikkeolje, spisskummen og en grillkrydderblanding. Bland alle ingrediensene, legg svinekjøttbitene i marinaden og la stå kaldt i 3 til 4 timer.

Dette er klassiske oppskrifter. Men la oss snakke om hvordan du kan marinere grisekjøtt på en spesiell måte. Å ikke like alle andre. Å være original og velsmakende. Lag sitron-, granateple- eller russiske marinader!
Sitronmarinade er basert på sitronsaft, dens skall, olivenolje, fersk mynte, oregano. Sitronsaft ligner på eddik i aksjon på kjøtt, så hvis du ikke er en fan av eddik, erstatt den gjerne med sitronsaft: kjøttet vil være mykt og smaken er uvanlig.
Russisk marinade tilberedes med kvass, løk og honning. Men for granateplemarinade (for 1 kg kjøtt) trenger du følgende ingredienser:

• granateplejuice - 200 ml
• tørr rødvin - 200 ml
• bue - 2 hoder
• vegetabilsk olje - 3 ss. skjeer
• sitronsaft - 5 ss. skjeer
• malt svart pepper, suneli humle - etter smak

Bland alle ingrediensene og bløtlegg kjøttet i den resulterende blandingen, og la det stå i kjøleskapet i flere timer.
Det finnes også oppskrifter på marinader, som er basert på fermenterte melkeprodukter - kefir, yoghurt og yoghurt. Tilsett hvitløk, gurkemeie, nellik, kardemomme, kanel, kajennepepper, lime eller sitronsaft etter din smak. Og hver gang får du nye marinader!

Hvordan raskt marinere kjøtt

Det hender ofte at vi skal grille spontant, og da dukker spørsmålet opp: "Hvordan marinerer du raskt kjøtt." Tross alt er det nødvendig at den er godt mettet, og kebaben viser seg å være myk. I dette tilfellet er alle oppskrifter basert på majones og sennep egnet, fordi majones, på grunn av eddiken som er inkludert i sammensetningen, myker kjøttet godt, vegetabilsk olje forhindrer kjøttet i å forvitre, og sennep gir en spesiell skarp smak.
For å lage en krydret svinekjøttmarinade, bruk:

• løk - 0,5 kg
• hvilken som helst vegetabilsk olje - 2 ss. skjeer
• majones - 400 g
• sennep - 2 ss. skjeer
• krydder

Før løken gjennom en kjøttkvern, bland med alle ingrediensene og legg kjøttet i den kokte marinaden i 2 timer. Saftig kebab og god appetitt!

Trinn 1: tilbered kjøttet.

Det er best å lage grillmat av ferskt og litt avkjølt kjøtt. En shish kebab fra et frossent kjøttprodukt vil ikke vise seg saftig, og derfor ikke velsmakende. Før vi marinerer kjøttet, legg derfor den ferske svinenakken i en bolle og dekk beholderen med et lokk. Vi legger denne beholderen i kjøleskapet på nedre eller midtre hylle. i 1-1,5 timer. Du trenger ikke legge kjøtt i fryseren, da fryser det. Etter denne tiden tar vi ut kjøttingrediensen fra kjøleskapet og skyller den godt under rennende vann. Vi overfører svinekjøttet til et skjærebrett, og med en kjøkkenkniv kutter vi ingrediensen i like store biter på ca. 4 x 4 centimeter slik at kjøttet blir jevnt stekt på alle sider under tilberedningen av kebaben. Deretter overfører vi kjøttstykkene til en ledig dyp bolle. Merk følgende: hvis du skjærer kjøttet i store stykker, kan det hende at det ikke steker godt under tilberedning, men du bør ikke kutte kjøttingrediensen i små stykker, i dette tilfellet vil kebaben vise seg å være tørr.

Trinn 2: tilbered løken.

Skrell løken med en kjøkkenkniv og skyll den under rennende vann. Deretter overfører vi grønnsaksingrediensen til et skjærebrett, og ved hjelp av det samme skarpe utstyret kutter vi grønnsaken i fire deler. Etter - flytter vi løkskivene inn i en blenderbeholder og maler ingrediensen med middels hastighet til en homogen pastalignende masse. Ha løkpuréen over i en egen bolle. Merk følgende: du kan også hakke løken ved hjelp av en kjøttkvern eller med en kjøkkenkniv. Hvis du hakker løken med en kniv, prøv å hakke grønnsaksingrediensen til en jevn, grøtaktig konsistens. Ha laurbærbladet i en bolle med hakket løk, tilsett en klype safran, salt og pepper etter smak. Deretter, bruk en spiseskje, bland alle ingrediensene sammen til en jevn masse. Vi får en slags grillmarinade.

Trinn 3: mariner kjøttet til grillmat.

Vi overfører marinaden til beholderen for kjøttstykkene og blander ingrediensene godt manuelt. Pass på at marinaden dekker svinekjøttstykkene likt og jevnt, slik at de marineres likt på alle sider. Merk følgende: du må marinere kjøtt i en emalje-, keramikk- eller glassbeholder, men ikke i noe tilfelle i en aluminiumsbeholder. Dekk beholderen med et lokk og sett den til side. La kjøttet marinere, og i mellomtiden lager vi ved og en grill for å lage grillmat.

Trinn 4: tilbered en rask marinert kebab.

Legg litt kull på bunnen av grillen. Mengden kull bør ikke nå midten av beholderveggene med noen få centimeter. Merk følgende: kull til grilling selges i ethvert supermarked. Vi skal sette fyr på kull nedenfra ved hjelp av papp eller avispapir. Etter 30-40 minutter, når kullene er dekket med aske, kan vi begynne å tilberede grillen. Vi tar ut de syltede kjøttstykkene fra beholderen og begynner å strenge dem på spyd. For å gjøre dette, stikker vi kjøttstykkene våre to steder langs fiberen slik at de ikke henger ned eller dingler. Vi strenger svinekjøttstykker i kort avstand fra hverandre, slik at kjøttet under kokeprosessen stekes jevnt på alle sider. Merk følgende: for at kebaben ikke skal brenne seg, må du først rense kjøttstykkene for overflødig krydder. Når den rå kebaben er klar, plasser spyden på grillen i minimum avstand fra kullene, i denne posisjonen vil temperaturen være maksimal. Vi snur hele tiden spydene slik at kjøttet blir stekt likt på alle sider. Etter 3-5 minutter, når en skorpe dannes på kjøttstykkene, stek kebabene ved middels temperatur til de er møre. Merk følgende: kebab stekes på grillen over glødende kull uten flamme for 10-15 minutter. Slukk om nødvendig den resulterende flammen med litt vann. For å bestemme beredskapen til kebaben, er det nok å lage et snitt med en kniv langs en av kjøttstykkene. Hvis klar juice vises fra snittet, er kebaben klar. Hvis kjøttet er rosa, er ikke retten vår klar ennå. Hvis saften ikke renner ut av det resulterende snittet i det hele tatt, betyr det at kjøttet er overtørket, og du må umiddelbart fjerne det fra grillen.

Trinn 5: server raskt den marinerte kebaben.

Du kan servere kebab umiddelbart på spyd, eller med en gaffel, fjern forsiktig kjøttbitene fra spydene og overfør dem til frie porsjonstallerkener. Det er ca 300 gram kjøtt per porsjon. Friske grønnsaker: tomater og agurker, samt persille og koriander kan serveres på et eget fat med vår delikate, aromatiske kebab. God appetitt!

Du kan lage kebab ikke bare på grillen, men også på bålet. Bygg så først en bakke av murstein eller stein, slik at du så kan legge ut spyd med kjøtt på.

Hvis du i tillegg til kull også bruker ved, bør det være bjørk, eik eller lind. Ikke bruk i noe tilfelle bartre, da kebaben vil bli mettet med lukten av furunåler, og dette vil påvirke kvaliteten på retten.

Kebab kan tilberedes av nesten hvilket som helst kjøtt. Men det er bedre å tilberede dem fra svinenakke eller lammeskinke. Ganske god kebab er hentet fra kylling av hvilken som helst del av den. Biff kebab er ikke for alles smak, siden de viser seg å være ganske tørre.