Sild - deilig fisk som kan spises forskjellige måter, det enkleste er kokte poteter, den kan også kuttes i små biter, vannes vegetabilsk olje dryss over hakket løk og server festlig bord som forrett, eller du kan lage en av de mange patéene. En slik sildepate kan smøres på brød, pyntes med agurkskiver og serveres på salatblader. Den kan også serveres ved buffébordet i små tarteletter eller i form av kanapeer. Som du kan se, er det mange alternativer, så sildeelskere vil kunne sette pris på denne forretten.

Ingredienser

• Sild - 1 stk.
• Egg - 2 stk
• Lilla løk - 1/2 stk
• Persille - noen få kvister
• Smør - 80 g
• Kvernet pepper - etter smak

Oppskrift

For å tilberede denne deilige forretten, må du bare ta en hel sild og kutte den selv. Mens vi holder på med å kutte sild, skal vi legge kokte egg. La oss se nærmere på avsnittet. Først skjærer du av hodet på silden og klipper magen, fjerner alt innmat. Vask nå silden godt under rennende vann. La oss ta på skjærefjøl, kutt av halen og skjær den i to langs mønet, vi fikk to fileter som må behandles til slutt. Lirk av costalbenene med en kniv og fjern dem, hvoretter vi fjerner skinnet fra utsiden av hver filet. Nå er de to filetene klare til bruk, slik du ser dem på bildet av ingrediensene. For ytterligere bekvemmelighet av bruken, kutt dem i biter med en kniv.

Ha filetbitene i en blender. Avkjøl de kokte eggene, skrell og kutt i vilkårlige biter. Vi legger også disse bitene i en blender, tilsett pepper.

Mal innholdet i 1-2 minutter og tilsett halvparten av det myke smøret, mal.

Tilsett deretter den resterende oljen, hakket lilla løk og urter.

Vi maler. Konsistensen på pateen kan lages etter eget ønske, jo mer du maler, jo mer homogen blir den, hvis du vil at teksturen skal være grovere, ikke vær for nidkjær.

Sildepostei er en klassisk kremet-fisksmak med krydder og vegetabilske tilsetningsstoffer. Det er bare 2 nødvendige komponenter: fersk sild, fettholdig meieriprodukt. Det er verdt å prøve alternativer som allerede har blitt tradisjonelle.

Klassisk oppskrift

Sammensetning:

• sild - 1 medium;
• gulrøtter - 1 medium;
• olje - 110 - 120 g.

Matlagingstrinn:

1. Oljen får mykne på et lunt sted til konsistensen som en krem.
2. Innvollene, hodet, beinene, halen, skinnet fjernes fra silden, og skrotten og hendene vaskes med jevne mellomrom under vann.
3. Fileten vaskes igjen, og absorberer vann med et papirhåndkle.
4. Rent tørt fiskekjøtt kuttes.
5. Gulrøtter kuttes slik at den lett males i en blender (kjøttkvern).
6. Fiskebiter, gulrøtter, som passerer gjennom en kjøttkvern flere ganger, bringes til konsistensen av en mild puré. Hvis du har en blender, er det bedre å bruke den.
7. Oljen helles med en skje i det resulterende fiskepuré. Det er viktig at hele oljebiter ikke kjennes i massen.
8. Krydder velges etter eget skjønn, men salt og pepper er nok for en rik smak.

Med smeltet ost

Sammensetning:

• sild - 1;
• gulrot - 2 mellomstore knoller;
• 2 fet (fra 50%) ost.

Matlagingstrinn:

1. Kok gulrøttene.
2. Sild tilberedes: hodet skilles, innvollene, skinnet og ryggen med halen fjernes. De resterende beina fjernes for hånd slik at kjøttet forblir rent. Separate tynne bein vil ikke være merkbare når de knuses. Fileten rengjøres under vann.
3. Myke, ferdigkokte gulrøtter kuttes.
4. Skiver av fisk, ost, gulrøtter knuses 2 ganger i en kjøttkvern eller 1 gang i en blender.
5. Krydder, urter introduseres annerledes, men de sørger for ikke å forstyrre hovedsmaken.
6. Oppbevar retten i flere dager under lokk (slik at det ikke kommer en skorpe) i kjøleskapet.
7. For friskhet og farge kan du legge til friske grønne urter (koriander, persille, basilikum).

Koking med smør og egg

Sammensetning:

• sild - 2;
• eventuelle nøtter - 40 - 50 g (2 ss);
• løk- 1 medium;
• egg - 2 - 3 stk.;
• olje - 125 g (en halv pakke).

Forberedelsesstadiet:

1. Det faste smøret lar seg myke til en kremet tekstur.
2. Egg kokes til eggeplommen er hard (10 minutter - fra supermarkedet, 13 minutter - hjemmelaget).
3. Fisken renses fra hodet, innvollene, ryggraden, halen, små bein, vask.
4. Skrell, kutt løken i store biter.
5. nøtter på varm panne småkoke i noen minutter til de er litt gyldne. Det viktigste er å varme den godt opp (men ikke brenne den) slik at smaken blir krydret, ikke "rå".
6. Rull alle produktene flere ganger i en kjøttkvern (blender).
7. V mild puré uten biter kjører de i olje, krydder.
8. Det anbefales å la retten "hvile" i kjøleskapet (slik at kjøttet absorberer juice og aromaer).

Pate av saltet sild og cottage cheese

Sammensetning:

• sild - 2 kadaver;
• eventuelle nøtter - 15 stykker;
• melk - 1 - 1,5 ss.;
• olje - 2 - 3 ss. l.;
• fet cottage cheese - 0,25 kg.

Matlagingstrinn:

1. Ta kun fra fisk ren filet(alt fjernes, inkludert huden og så mange små bein som mulig), som deles i skiver.
2. Nøtter stekes i ovnen (i stekepanne).
3. Alle produktene rulles i en kjøttkvern 2-3 ganger (eller piskes 1 gang i en blender).
4. Pisk den resulterende pastaen med olje, urter, krydder, salt.
5. La patéen hvile i kjøleskapet.

Forshmak - jødisk oppskrift

Sammensetning:

• sild - 1;
• mykt smør- 3 ss. l.;
• løk - 1;
• epler (surte) - 2;
• sitron - halvparten;
• egg - 1 protein;
• ingefær - på spissen av ts

Matlagingstrinn:

1. Renset fisk (filet uten skinn) kuttes.
2. Skrellede epler (med skall) deles i skiver, blandes med fersk juice sitron.
3. Kokt eggehvite, fisk, løk, epler rulles i en kjøttkvern.
4. Mal fiskepasta med mykt smør, ingefær.
5. Ikke glem å salte, smak til med krydder.
6. La stå i kjøleskapet for å blande smaker.

Med sitron og ingefær

Sammensetning:

• sild - 1-2 fileter uten skinn;
• olje - 3 - 5 ss. l. (i myknet form);
• sitron - 0,5;
• løk - 0,5 løk;
• ingefærrotpuré - 1 ts;
• urter, krydder.

Matlagingstrinn:

1. Del fileten i 2-3 biter slik at de lett kan hakkes i en kjøttkvern (blender).
2. Sild, sitronskall og saft, løk, grønt, ingefær piskes i en blender i potetmos (scroll i en kjøttkvern et par ganger).
3. Olje, krydder, salt drives inn i massen.
4. La avkjøles og suge i saften i kjøleskapet.
5. Oppbevares tildekket i en dag.

Fiskepostei med gulrøtter og smør

Sammensetning:

• sild - 2;
• gulrøtter - 2 - 3 stk.;
• mykt smør - 5 - 7 ss. l. (100 - 160 g).

Matlagingstrinn:

1. Sild uten innvoller, hode, hale, finner, skinn, bein, vasket, delt i flere skiver.
2. Gulrøtter bakes (kokes), grovt kuttes.
3. Pasta tilberedes av gulrøtter og fileter ved hjelp av en blender.
4. Olje og krydder blandes inn i pastaen.
5. La det stå å impregnere kjøttdeigen med smaker (i kjøleskapet).

salt, eller kryddersild med en bue er alltid en æret gjest på en festlig, eller hverdagsbord. Men hva om vi legger til kjent rett originalitet, og koke saltet sildepostei? En slik forrett vil umiddelbart gå inn i kategorien av disse rettene, oppskriftene som gjester som konkurrerer med hverandre krever.

Oppskrift på sildepostei

Ingredienser:

• sild (filet) - 6 stk.;
• smør - 100 g;
• løk (stor) - 1 stk.;
• egg - 2 stk.;
• svart pepper - etter smak.

Matlaging

Før vi tilbereder sildepateen, sjekker vi fisken for bein og fjerner dem om nødvendig med en pinsett. Bruk en fleksibel og skarp kniv, fjern skinnet fra fisken og skjær den i store stykker. Kok hardkokte egg. Kvern med en blender eller kjøttkvern fiskefilét med egg, løk og smør romtemperatur. Ferdigmåltid smak til med sort pepper. Før servering skal pateen over i en beholder og avkjøles i 10-12 timer.

Sildepostei med gulrøtter

Ingredienser:

• sild (stor) - 1 stk.;
• bearbeidet ost– 2 pakker à 100 g;
• smør - 100 g;
• gulrøtter - 1 stk.

Matlaging

Vi renser silden fra innsiden og vasker den. Vi kutter av finnene og hodet fra fisken, fjerner ryggraden og fjerner restene av bein og skinn fra den resulterende fileten. Hvis det er melk i fisken, så kan de også brukes i oppskriften.

Kok opp gulrøttene og riv fint rivjern. Før sildefileten gjennom en kjøttkvern sammen med og bland den resulterende massen med revne gulrøtter og mykt smør. Avkjøl pateen i kjøleskapet før servering.

Sildepostei med smør

Ingredienser:

• fersk (ikke saltet) sild - 2 stk. 350-400 g hver;
• salt pepper;
• grønn løk - 1 haug;
• tørket chili - etter smak;
• smør - 70 g;
• oliven olje- 3 ss. skjeer;
• sitronsaft- smak.

Matlaging

Vi renser silden fra innsiden. Gni inn fisken med olje, smak til med salt og pepper, og legg deretter på en bakeplate. Vi baker sild på 180 grader til fullt forberedt, fjern deretter fruktkjøttet fra beina og avkjøl. Vi legger fiskefileten i en blender sammen med smør, chili og hakket grønn løk. Pisk pastaen til den er jevn, og tilsett deretter sitronsaft etter smak. Før servering skal sildemassen avkjøles i 8-10 timer.

Hvis du vil at den ferdige pateen skal holde seg frisk så lenge som mulig, overfør den til en keramikk-, plast- eller glassbeholder, hell den med smeltet smør og avkjøl. Takket være det hermetiske oljelaget vil pateen være beskyttet mot de skadelige effektene av oksygen, og derfor mot ødeleggelse. Forresten, hvis du legger hakkede greener, sitrusskall eller einerbær med et lag olje, vil en slik pate også se elegant ut på festbordet.

Hvordan lage røkt sildepate?

Ingredienser:

Matlaging

Bland kremost med revet pepperrot, skallet av en sitron og saften av halvparten. grønn løk mal og legg også til osteblandingen, ikke glem en klype salt og pepper. Vi skiller fisken fra skinn og bein og elter med en gaffel. Legge til stykker røkt sild Til ostemasse og bland godt igjen. Før servering avkjøles pateen i en beholder dekket med matfilm. Server patéen med en skive, flatbrød eller små hjemmelagde Yorkshire-puddinger.

Sildepostei, fiskepasta eller forshmak - deilig matbit eller smør på brød, som rett og slett tilberedes uten mye arbeid og kulinarisk erfaring! Vi vil finne ut hva slags rett det er og hvilke hemmeligheter den beholder.
Oppskrifts innhold:

Saltet sildepaté - en rett kjent over hele verden jødisk mat. Oftest tilbereder vi den i henhold til den jødiske eller Odessa-versjonen. Oppskriften er imidlertid full av mange varianter. Retten har original smak og myk tekstur. Serveres alene eller på brød. Men uansett hvordan sildepateen tilberedes, regnes den klassiske Odessa-oppskriften alltid som et mesterverk av jødisk mat.

Hjemmelaget sildepate - generelle prinsipper for tilberedning

Siden forshmak ble oppfunnet av jødene, er det ikke rart at dette er en veldig økonomisk snack. En fisk kan lage en hel bolle med sandwichpostei. Siden de fleste ulike produkter, hvorfra sildesmaken ikke dominerer, men er et tillegg. De grunnleggende prinsippene for tilberedning av sildepålegg er som følger.

• brukt litt saltet fisk.
• Hvis silden er oversaltet, bløtlegg du fileten i 15-20 minutter i melk eller sterk avkjølt te før du begynner å lage mat. Drikker vil ta bort det ekstra saltet.
• Skrotten renses, separeres fra bein, hode og ryggrad.
• Den rensede fileten knuses med en blender eller kjøttkvern slik at konsistensen minner om en jevn jevn pate. Hun er også kuttet med kniv små biter, da vil smaken av sild merkes tydelig.
• Konsistensen av pålegget ligner tykk pasta, den skal ikke smøres utover brødet.
• Hvis du slår massen med en mikser, blir retten luftig og lett, som en krem.
• Hvis melk og kaviar fanges i silden, tilsettes de også i kjøttdeigen.
• En rekke produkter legges i pateen: epler, kokte egg, løk, sylteagurk, ost, smør. For å spare penger settes ofte poteter, Pinjekjerner, saltet sopp, kokte gulrøtter, cottage cheese, kål, brød eller loff.
• Til kongelig kjøttdeig tilsettes rødkaviar, lodde eller torskekaviar.
• Den totale massen av silden skal være 1/3 av den totale mengden ingredienser.
• Den knuste massen krydres med eventuelt krydder. Selv om forretten i seg selv er velduftende og har en uttalt smak.
• Oppbevar den saltede sildeposteien i kjøleskapet i cirka tre dager i en beholder med tett lokk. Men det er bedre å bruke det umiddelbart etter tilberedning.
• Et klassisk jødisk pålegg serveres på et ovalt fat. Massen legges ut i form av en fisk, dekorert med shabby eggeplommer, urter og løkringer.
• Sildekjøttdeig kan være både en uavhengig matbit og en fylling for salte kaker, pannekaker, smørbrød, egg, pannekaker og poteter er fylt med det.

Sildepostei: en klassisk oppskrift

Den klassiske versjonen av snacken er veldig enkel. Hun har en krydret og delikat smak, servert i en uavhengig form med sterke alkoholholdige drikker eller førsteretter. Ideelt sett antas det at kjøttdeig bør smøres på tynne ristede skiver av svart brød.

• Kaloriinnhold per 100 g - 180 kcal.
• Antall porsjoner - 400-450 g
• Koketid - 30 minutter

Ingredienser:

• Saltet sild - 1 stk.
• Pære - 1 stk.
• Egg - 2 stk.
• Sure grønne epler - 1 stk.
• Smør - 100 g

Steg for steg matlaging klassisk oppskrift sildepostei:

1. Kutt silden forsiktig: fjern filmen, skjær av hodet med halen, fjern finnene og ryggraden.
2. Hvis fisken er salt, bløtlegg den i melk i en halv time.
3. Kok eggene til en bratt konsistens, avkjøl og skrell.
4. Vask eplene og fjern frøboksen.
5. Skrell og vask løken.
6. Før fileten, egg, epler, løk og smør gjennom kjøttkvernen én gang.
7. Bland og server.

Kald forrett - sildepate med smør, sennep og nøtter vil appellere til alle og vil ikke la noen være likegyldige, spesielt med potetmos eller en skive svart brød.

Ingredienser:

• Sild - 2 stk.
• Søt og surt eple - 1 stk.
• Pinjekjerner - 50 g
• Egg - 2 stk.
• Løk - 1 stk.
• Sennep - 1 ts
• Sukker - 1 ts
• Olivenolje - 1/4 ss.
• Eplecidereddik - 1 ts
• Bolle eller brød - 3-4 stykker
• Melk - for å myke opp bollen

Trinn-for-trinn tilberedning av sildepate med smør:

1. Fjern filmen fra silden, vask og del i fileter, fjern bein og ryggrad.
2. Skrell løken.
3. Fjern kjernen fra epler.
4. Bløtlegg rullen i melk i 15 minutter, og press deretter ut overflødig fuktighet.
5. Hardkok egg, avkjøl og skrell.
6. Vri alle produktene to ganger gjennom en kjøttkvern.
7. Legg til den resulterende massen pinjekjerner, sennep, sukker, Eple eddik, oliven olje.
8. Bland og server.

Den delikate smaken av ingefær og en lett syrlighet av sitron vil gi hjemmelaget saltet sildepate en spesiell pikanthet og en fantastisk ettersmak.

Ingredienser:

• Sild - 1 stk.
• Surt eple - 1-2 stk.
• Sjalottløk - 1 stk.
• Ingefærrot - 2-4 g
• Kokt egg - 1 stk.
• Smør - 70 g
• Sitronsaft - 1 ss.
• Kvernet pepper - etter smak
• Løk - 1 stk.
• Eddik - 1 ss.
• Sukker - 1 ts

Trinn-for-steg tilberedning av sildepostei med sitron og ingefær:

1. Skrell løken, finhakk og mariner i eddik og sukker. La stå i 15 minutter.
2. Vask silden, fjern filmen og del den i fileter, løsne ryggraden og fjern alle beina.
3. Skrell eplene, kutt kjernen og skjær i terninger eller skiver. Dryss dem med sitronsaft.
4. Skrell ingefærroten og skjær i biter.
5. Ha sildefilet, syltet løk, ingefær og epler i blenderbollen.
6. Mal maten til den er jevn og luftig.

Har du noen gang prøvd sildepostei? Hvis ikke, begynn å forberede den. Tro meg, du kommer til å like det så godt at du aldri kommer til å kjøpe pateer i butikkene igjen. Denne smaken er gal!

Klassisk oppskrift

Hvordan lage mat:

1. Oljen må først tas ut av kjøleskapet slik at den blir myk og kan jobbes med;
2. Skyll silden, riv opp buken og fjern alt unødvendig;
3. Fjern deretter skinnet fra kjøttet, og kjøttet på sin side fra beina;
4. Skyll fileten og bearbeid fra beina, skyll;
5. Skjær i små terninger og bland med skrellede, vaskede revne gulrøtter;
6. Send deretter denne massen til en blender eller kjøttkvern. I det andre tilfellet, bla minst to ganger for å nå ønsket tekstur;
7. Bland den resulterende massen med smør - pateen er klar! Det gjenstår bare å krydre etter smak.

Sildepostei med smør og egg

• 3 sild;
• 15 g valnøtter;
• 200 g smør;
• 4 egg;
• 2 pærer.

Tid: 50 min + 12 timer.

Kalorier: 252.

Matlaging:

1. Fjern hodene og halene til fisken, demonter dem og ta ut beinene;
2. Åpne magen, ta ut innmaten og vask skrottene fra innsiden;
3. Skjær skinnet fra sildene, kutt fruktkjøttet i terninger;
4. Kutt smøret, legg det i en kjele og sett det på komfyren;
5. La det smelte og deretter avkjøles til romtemperatur;
6. Ha eggene i en kjele, dekk med vann og sett over middels varme;
7. Fra det øyeblikket vannet koker, oppdage femten minutter;
8. Avkjøl de kokte eggene, skrell og kutt i fire;
9. Skrell løken, skjær den i en veldig liten terning;
10. Hell nøttene i en tørr stekepanne og varm dem til de er gyldenbrune;
11. Etter det skal de avkjøles litt og deretter brukes videre;
12. Bland fisk, egg, løk og nøtter;
13. Legg massen delvis i en kjøttkvern, bla gjennom et fint nett;
14. Gjenta prosessen to ganger til slik at massen blir så jevn og jevn som mulig;
15. I den resulterende pateen, tilsett krydder etter smak, olje, bland alt;
16. Legg i en gjenlukkbar beholder og avkjøl i 12 timer.

Sildepostei med smeltet ost

• 140 g gulrøtter;
• 1 sild;
• 200 g smeltet ost.

Tid: 40 min.

Kalorier: 164.

Slik lager du pate:

Røkt saltet sildepostei

• 5 g ansjos (1 stk);
• 3 g revet muskatnøtt;
• 250 g røkt sild;
• 15 ml krem;
• 110 g smør.

Tid: 35 min.

Kalorier: 331.

Produktbehandling:

1. Vask silden og ha i en kjele med vann;
2. Sett den på en sterk brann for raskt å få vannet til å koke;
3. Når vannet koker, registrer et minutt, slå av brannen og tøm vannet;
4. Avkjøl fisken, rens kjøttet fra skinn og bein, skyll fileten;
5. Skjær smøret og legg det i en kjele, sett på komfyren og smelt;
6. Hakk den hermetiske ansjosfileten litt, bland med sild;
7. Pass gjennom en kjøttkvern to til tre ganger for en jevnere konsistens;
8. Tilsett fløte, halvparten av smøret, muskat og andre krydder etter smak;
9. Bland alt og ha i en bolle, hell resten av oljen på toppen og server med brød.

Jødisk oppskrift

• 2 sure epler;
• 15 ml sitronsaft;
• 1 sild;
• 70 g smør;
• 1 sjalottløk;
• 1 egg;
• 4 g fersk ingefær.

Tid: 35 min.

Kalorier: 156.

Forberedelse av patéen:

1. Fisken må vaskes og deretter kuttes langs ryggraden;
2. Trekk ut mønet og rens kjøttet fra beina;
3. Skjær dem i små biter og sett til side midlertidig;
4. Vask eplene, skrell og skjær fruktkjøttet i terninger;
5. Dryss dem med sitrusjuice, bland;
6. Skrell løken, kutt den i ringer;
7. Skrell og riv ingefæren eller hakk den med en knusk;
8. Ha løk, sild, ingefær og epler i en blender, pisk til jevn;
9. Rør mykt smør inn i den resulterende massen;
10. Kok egget til det er mørt, tilsett bare revet protein i pateen;
11. Pisk alle ingrediensene igjen til en jevn masse;
12. Smak til, bland, legg i en beholder og avkjøl.

Oppskrift på sildepostei med cottage cheese

• 2 fiskefileter;
• 10 valnøtter;
• 220 ml melk;
• 50 g smør;
• 270 g fet cottage cheese.

Tid: 20 min.

Kalorier: 214.

Forberedelse av forrett:

1. Vi brukte butikk-kjøpte fileter med en gang, men du kan kjøpe to hele fisker og kutte dem selv. Det er bare viktig å huske at du må sjekke for bein;
2. Skjær det ferdige, skrellede sildekjøttet i terninger;
3. Hell nøttene i en tørr stekepanne, tørk dem til de er gyldenbrune;
4. Avkjøl så litt og eksfolier så mye som mulig med hendene;
5. Bland nøtter med cottage cheese, melk og fisk;
6. Ha alt dette gjennom en kjøttkvern minst to, og gjerne tre ganger. Denne mengden sliping garanterer enhetligheten til det fremtidige produktet;
7. Tilsett krydder og mykt smør til pateen, som tidligere ble trukket ut av kjøleskapet;
8. Bland alt med en slikkepott eller bruk en mikser.

Siden smør er til stede i sammensetningen av pateen, vil den selvfølgelig fryse godt i kjøleskapet. Derfor anbefaler vi deg å legge patéen på plastfolie, gi den form som en pølse og sett den i kjøleskapet i denne formen. Før bruk, enten trekk ut kort tid eller kutt av den tilberedte snacksen i ringer.

Hvis fisken du har kjøpt er for salt, kan dette rettes opp. Den må vaskes og bløtlegges vanlig melk eller sterk svart te, ikke to, men helst tre timer. Etter det skal produktet selvfølgelig skylles og brukes videre til det tiltenkte formålet.

Mange liker konsistensen på paté, men det er absolutt folk som liker å skille seg ut. Det er for slike mennesker vi foreslår å hakke fiskefileten med en skarp kniv i kjøttdeig og ikke bruke en kjøttkvern. Da vil fiskebitene kjennes, og smaken blir spesiell.

Sildepostei kan ikke bare brukes til å smøre brød. Den er perfekt som krem ​​til salte kaker. De kan også fylles i egg eller kokte/bakte jakkepoteter og til og med pannekaker!

For å gjøre smaken av forretten enda mer uvanlig, foreslår vi å legge til biter av marinert eller fersk løk. Du kan også legge til posjert løk smør eller syltede/syltede agurker. Enig, dette er uvanlig!

Hvis du aldri har tilberedt en hjemmelaget sildepostei før, bør du plukke opp de beste oppskriftene våre for deg selv så snart som mulig for å bli overrasket over hvor deilig du kan lage hjemme på noen få minutter!