Mange kokker kaller sopp saus king blant de flytende krydder. Den fantastiske duften er ikke sammenlignbar med noe. Sausen er universell, det vil si det kommer til noen retter, men oftest serveres det til kjøtt. Med biff og kylling er det best kombinert med en soppsaus som har en delikat kremaktig tekstur, en saus med sopp er mer egnet for svinekjøtt med tillegg av hvitløk og andre krydder som gir ham krydret notater. Det er imidlertid ingen nøyaktige regler her, og det er trygt å hevde at noen soppsaus vil bli et harmonisk tillegg til en hvilken som helst kjøttrett, hvorfra slags kjøtt det ville være forberedt.

Funksjoner av matlaging

Komme i gang å forberede en sopp saus, det vil ikke skade for å bli kjent med anbefalingene fra erfarne kulinariske kulinariske.

• Ofte er sausen tilberedt fra musignons, da de er tilgjengelige hele året i den friske formen og er relativt billig. Men fra skogs sopp, spesielt hvit, vil saus få mye mer bedre og duftende. Hvis du ikke har muligheten til å kjøpe fersk hvite sopp, kan du bruke tørket, pre-gravd dem i vann.
• Tørket sopp kan hakkes i en kaffekvern til en pulvertilstand og legge til små porsjoner for soppsauser fremstilt fra kunstig voksne sopp når de er forberedt på å gi dem en lysere duft. Samtidig er det ikke nødvendig å glemme at pulveret laget av tørket sopp også trenger termisk behandling.
• Hvor mye å male sopp og på hvilket stadium det gjør, avhenger av oppskriften. Vær oppmerksom på anbefalingene som følger med en bestemt oppskrift.
• Det er mulig å tykke sausen med stivelse og mel, men ikke alle oppskrifter foreslår fremstilling av en tykk soppsaus.
• Ikke bruk krydder sauser for sopp saus med en sterkt uttrykt lukt slik at de ikke forstyrrer smaken av sopp. Det er bedre å legge til en moderat mengde friskt grønt, noe som vil understreke det.
• Stekt løk bidrar til å forbedre soppen duften. Derfor er denne ingrediens oftest inkludert i sammensetningen av soppsauser, spesielt hvis de er planlagt å bli sendt til kjøtt.

Mushroom sauser kan brukes både i varmt og kaldt, men de er fortsatt bedre å mate dem med varme, bruke som et podium.

Grunnleggende soppsaus

• ferske sopp - 0,3 kg (eller 100 g tørket);
• vann - 2,5 l;
• løk - 0,2 kg;
• hvete mel - 35 g;
• kremaktig olje eller margarin - 50 g;
• rømme - 60 ml;
• salt, krydder - å smake.

Matlagingsmetode:

• Skyll sopp og tørr. Hvis du bruker tørket, må de være pre-dunk i vann, slik at de returnerte sin form og volum.
• Fyll soppene med vann. Sett i pannen renset og kuttet i halv pæren.
• Sett på brannen, kom med og koke på langsom varme i 2 timer. I en halv time før beredskap, tilfredsstille og legge til krydder til din smak.
• Perfekt den ferdige kjøttkraft. Sopp er fint kuttet eller hopper over en kjøttkvern.
• De resterende løkene er fint kuttet og stek til myk på kremet olje.
• Legg til sopp, brann dem med løk i 5 minutter.
• Legg til rømme, eksos 2-3 minutter.
• På den tørre pannen, rull melet, gjør det til en 0,5 liter soppbuljong. Å gå inn i buljong, vær sikker på å slå den med en visp, slik at det ikke er noen klumper.
• Hell buljong sopp med løk, bland og godkjenner lav varme i 5 minutter.

Denne soppsausen kan leveres til kjøttretter som et podium eller brukes som grunnlag for fremstilling av andre sauser. Spesielt kan det blandes med greener, revet ost, pepper-pasta, tomatmashed poteter, hvitløk, hver gang å legge til nye notater til smaken av saus.

Mushroom saus på rømme til kjøtt

• fresh Champignons - 0,2 kg;
• kremaktig olje - 40 g;
• hvete mel - 45 g;
• løk - 0,2 kg;
• rømme - 50 ml;
• salt, pepper - å smake.

Matlagingsmetode:

• Vask sopp, tørk og kutt i tynne plater.
• Løk, frigjøring fra skallet, kuttet i små biter.
• Smelt oljen og legg sopp og løk i den. Stek dem til en overflødig fuktighet fordamper fra stekepannen.
• I en separat panne, rull til utseendet på mutteren lukt av mel og hell det i pannen, hvor sopp med løk er gift. Forex i et minutt.
• Tilsett salt og pepper til rømme, hell soppene til det. Trykk på dem i 2-3 minutter.
• Slip med en blender sopp og igjen bringe sausen til å koke.

Sausen som er tilberedt på denne oppskriften, utføres mild, duftende, hyggelig å smake. Han tar forsiktig av smaken av kjøttet.

Krem sopp saus til kylling og fett fett kjøtt

• løk - 0,3 kg;
• kremaktig olje - 100 g;
• champignons - 0,3 kg;
• mel - 30 g;
• rømme - 100 ml;
• krem - 0,3 l;
• salt, pepper - å smake.

Matlagingsmetode:

• Rengjør løkene og små biter.
• Mine kuber kutter den vasket og hørtes med en serviettmesignons.
• Sopp og løk stek i en stor mengde kremaktig olje i 20 minutter, sett inn i bollen av blenderen.
• På en separat stekepanne før kremskygge, stekmel mel.
• Bland det med sopp og løk.
• Tilsett salt, pepper, rømme og 150 ml krem. Ta alt sammen for å få en homogen masse.
• Plasser i Schill, og legg til gjenværende krem. Sett på en langsom brann og kokes.

Hvis du vil få en mer tykk saus, kan mengden krem \u200b\u200bi oppskriften reduseres en og en halv ganger.

Piquant Mushroom Sauce.

• hvite sopp - 100 g;
• purre-shalloot - 20 g;
• hvitløk - 2 tenner;
• cognac - 10 ml;
• fersk persille - 10 g;
• fettkrem - 60 ml;
• salt, pepper - å smake.

Matlagingsmetode:

• Rengjør de hvite soppene, vask og tørk. Kutt i så små stykker så lenge du kan - den påfølgende slipingen av ingrediensene blender betyr ikke en oppskrift.
• Klipp stykket av riktig størrelse og kutt den i små biter.
• Fint kuttet hvitløk.
• Sett greenene.
• Forvarm en panne med et godt non-stick belegg. Sett sopp, løk og hvitløk på henne. Stek dem uten olje i 2-3 minutter.
• Hell Cognac og vent på det når det falt.
• Tilsett salt og pepper, helle krem \u200b\u200bsopp, blanding.
• Så snart krem \u200b\u200bkoker, legg til en persille og forberede saus 2-3 minutter.

Denne sausen med krydret smak ser perfekt smaken av en hvilken som helst kjøttrett, spesielt godt, det kommer til svinekjøtt og fjærfe.

Mushroom saus kommer perfekt, for uansett hvilken type oppskrift det er tilberedt. Det kan ikke bare serveres på kjøttretter separat, vanner dem, men også bruk for matlaging av kjøttretter. For eksempel kan kjøttet forlenges i en soppsås eller bake i den. Ofte serveres soppsausen varm, men i en kald form vil det forbli deilig. Denne krydder er bare en ulempe - det er ikke gjenstand for lang lagring.

Mushroom Pour er et utmerket alternativ til enhver kjøttfusjon. Ikke bare skogs sopp er egnet for matlaging kjøttet, men elsket også av mange østers og musignons. Til tross for hva slags oppskrift ble tilberedt, vil den utfylle kokt ris, bygg, pasta og mange andre retter.

En slik sjampinjong saus er perfekt for en potetpotte poteter. Når det gjelder oppskrifter for forberedelse av sopp Podliva fra musignons, er de ganske forskjellige og varierte fra det enkleste til ekte kulinariske mesterverk av høyt kjøkken. Det er mulig å forberede soppvannet på grunnlag av kjøttbuljong, og i en magert versjon uten kjøtt.

I dag vil jeg tilby deg den enkleste, men svært velsmakende oppskrift på sopp Podliva fra Mushrooms Med løk, gulrøtter og mel. Mushroom helles fra Mushnons forbereder bokstavelig talt på 20 minutter, noe som er veldig praktisk når du trenger å raskt lage mat eller middag.

Ingredienser:

• Løk - 1 stk.,
• Champignons - 500 gr.,
• Gulrot - 2 stk.,
• Mel - 4 ss. skjeer
• Vann - 600 ml.,
• Krydder: svart bakken pepper, oliven urter,
• Salt til smak
• Solsikkeolje - 4-5 ss. skjeer.

Mushroom Hell fra Champignons - Oppskrift

Preparater av sopp Podliva begynner med utarbeidelsen av alle nødvendige produkter. Rengjør peelgarroter og løk fra peeling. Vask og tørk musignons. Deretter kutt dem med skiver som for.

Pærer kuttes i små kuber, som for stekt.

Gulrot soda på medium eller større rifler.

På solsikke (raffinert) olje, stek løkene til en klar farge.

Så snart buen står overfor, legg ut på pannen og revet gulrøtter.

Shampignons med sopp, løk og gulrøtter blanding. Gafler dem er 7-8 minutter på langsom brann, periodisk omrøring. Sopp skal være stekt i løpet av denne tiden, og gulrøtter blir myke.

Dryss mamnende med krydder og salt.

Mushroom helles fra musignons. Bilde

En av mine favoritt sauser er mushroom helles. Lag en rekke til din daglige meny, send inn en sopp med en potetpotte poteter, makaronam eller grøt. En slik saus vil gjøre noen garnering mer deilig og appetittvekkende. Du kan lage mat med sopp og i innlegget, som det er en magert tallerken.

Ingredienser:

• 500-600 gr. Sopp - rå, frossen eller hermetisert pasteurisert (mushnons, østers, hvit sopp, olje, polsk - ditt valg)
• 1 stor pære
• 1 liten gulrot
• 2-3 ss. l. mel
• vegetabilsk olje (solsikke)
• pepper Black Hammer.
• pepper Black Peas.
• laurbærblad
• tomat pasta eller saus
• ekstra krydder, greener på vilje

Matlaging:

1. Om nødvendig, rengjør sopp. Min, kuttet i små kuber, som for "".
2. Rene gulrøtter og løk, også min. Gulrot tre på grovt rifler, kastet cassently løk.
3. Sopp er helling i en dyp stekepanne med en oppvarmet vegetabilsk olje, salt og yngel på en liten brann på 10 minutter.
   
4. På denne tiden, i en liten dype retter (bedre inemed) på den oppvarmede vegetabilsk olje, stekmel mel.
   
5. Fyll med vann og gni til homogen konsistens.
   
6. Legg til bue med gulrøtter til sopp og stek 5 minutter, rør regelmessig.
   
7. En stekt mel saus, oversvømmet med kokende vann, hell i pannen med sopp, og snu gjennom en metallisk sikt (det er ønskelig å oppnå større homogenitet, men ikke nødvendigvis). Toppkokende vann slik at pouren er godt dekket sopp, blanding. Antallet vannfleksjon avhenger av hvilken tykkelse på solen du vil lage mat.
   
8. Legg tomatpasta til sausen (2 ss. L.) eller saus, rør. Mengden pasta eller saus bestemmes av fargen på podiet - det bør være en rødlig oransje eller rødbrun.
   
9. Vi prøver å skyve, tilsett salt og pepper svart bakken, krydder på vilje. Sett Pepper Peas og Bay Leaf. Blande. Vi gir sublifting å plage på en liten brann i ca 5-7 minutter. I den ferdige solen med sopp, som i

Kalori: Ikke spesifisert
Tid for å forberede: 15 minutter

Mushroom helles - universell saus, som passer til enhver side mann. Kokt ris, pasta, bokhvete, kokte eller potetmos - noen av disse garynene vil være mye bedre, hvis du legger det til en soppsaus. Du kan tilberede en saus fra friske eller frosne sopp, og det andre alternativet er enda rimeligere og relevant. Frosne sopp, i motsetning til fersk, kan du kjøpe i nærmeste butikk eller fryse musignons som gjenstår fra matlagingssuppe. Vær oppmerksom på denne deilige.
Grunnlaget for sopp podliva kan være kjøtt eller kylling kjøttkraft, fettfattig krem \u200b\u200b(10-15%), rømme eller tomatpasta. Grønnsaker - Løk, gulrøtter, søte paprika, tomater legger til sopp. Eller omvendt - sopp legger du til stewed kjøtt, og så viser det seg en helt selvforsynt tallerken, velsmakende og tilfredsstillende.
I den enkleste versjonen er den sopphelsetiden av frosne sopp, den mest delikate oppskriften nedenfor, tilberedt med en stekt løk, rømme eller krem. Matlaging tar maksimalt 15 minutter.

Ingredienser:

- Frosset musignons - 2 Handstones (eller 150-200 gr.);
- mel - 1,5 ss.;
- Sourkrem 10% - 200 ml;
- vann eller buljong - 0,5 glass;
- Salt - å smake;
- purre porene - 2 tynne rømming på 15-20 cm. Eller 1 stor pære;
- Vegetabilsk olje - 3 ss.;
- en blanding av oliven urter - 0,5 bl.;
- Svart pepper bakken - å smake (ikke nødvendigvis).

Oppskrift med bilde trinnvis:

For sopp Podliva, vil det nødvendigvis trenge en bue. Det kan være purre eller vanlige løk, og om våren kan du bruke en hvit del av de grønne løkene skuddene. Klipp løk fint, kuber eller ringer. Sopp kommer ut av fryseren, men det er ikke nødvendig å lene dem.

Vi heller nok olje i pannen, vi delte. Hell løk og på en liten brann jeg bringer til myk.

Legg til sopp. Brann øker soppene raskere lettet og ga saften til å bli fordampet.

Etter fem minutter blir soppene myke, litt passe. Brann er dempet, vi går for et par minutter å stjele.

Matlagingssaus-dressing for saus. Rømme og melblanding opp til homogenitet.

Vi blander med en skje eller en kile (men ikke rammet), alle klumper av mel må klemmes, ellers vil melet bli gitt i en varm saus, og det viser seg små biter av kokt deig.

Hell rømme i en stekepanne med sopp. Vi har på seg vann eller buljong (kjøtt eller kylling, sopp), oppvarming, men ikke å koke.

Solim å smake. AROMATIVE MUSHROUM SAKEN AV OLIVE Urter og kast et par klype svart pepper for skarphet.

Rør, ta med sopps saus til ønsket konsistens. Hvis det er veldig tykt, legg til rømme eller buljong, hvis væske, fortykningsmel, bland den med en liten mengde rømme eller kald buljong. Pass på å forberede disse.

Etter matlaging, forlater vi en soppfylling fra frosne sopp under lokket, la det avle noen få minutter for å absorbere smaker av urter. Server med enhver sidefat etter eget skjønn. Og du kan legge til greener eller lage vegetabilsk kutting. God appetitt!

Kalori: Ikke spesifisert
Tid for å forberede: Ikke indikert

Et utmerket alternativ til lunsj eller middag er en sopptur fra frosne sopp. Dette er den mest delikate oppskriften, vi forsikrer deg.
Champignons kan kjøpes hele året i en frisk form, og det virker - hvorfor lage frosset frosset? Men ofte, etter å ha tilberedt fyllingen for, paier eller suppe, forblir flere sopp - her kan de fryses. Og når du vil lage mat saus eller saus for sidefat, trenger du ikke å løpe til butikken - alt er allerede i hånden. Vel, hvis du sitter fast fra høstfrosne skogs sopp, så er den daglige menyen enda enklere å diversifisere. Frosne sopp er egnet for matlaging av forskjellige retter og bryter deg ut når som helst.
Mushroom Journey fra frosne sopp er å forberede seg veldig raskt, enkelt, du kan gjøre det i forskjellige versjoner. Den grunnleggende oppskriften består av sopp, rømme eller krem, og lyden av melet er tykkere. For å smake lysere, "rikere", blir grønnsaker lagt til soppene: løk, gulrøtter, søte paprika, selleri. I stedet for rømme eller krem, kan du lage en saus med tillegg av tomatsaus eller blande rømme og tomat. I alle fall vil sopphytte selv den enkleste garnityren gjøre det svært velsmakende!

Ingredienser:

- Frossen Champignons - 150-200g;
- gulrot - 1 liten;
- Løk - 2-3 PCer;
- Tykt rømme 15-20% - 200 ml;
- Vegetabilsk olje - 2-3 ss. l;
- Salt - å smake;
- Hvete mel - 1 ss. l. med et lysbilde;
- Pepper svart, rødt eller andre krydder - å smake;
- Vann eller sopp, Vegetabilsk buljong - 1-1,5 glass.

Slik lager du mat med bilde trinnvis

Kutt løk med små kuber. Gulrøtter kan hakkes som du vil - segmenter, halm, kuber eller rist. Bare vurder at hvis gulrot du er sliten, vil den absorbere mer olje når steking, sausen vil være kalori.

Mens stekte grønnsaker, forbereder basen til Podliva. Vi blander tykt rømme, siktet hvetemel og paprika (eller andre krydder).

Uten å legge til væske, er skjeen i en skje til en homogen viskøs masse uten klumper.

Vi heller gradvis kaldt vann, ikke kokende og ikke varmt. Hvis du henter kokende vann, så vil varmtvannet "brygge" mel, reisen vil vise seg deig klumper og tykkes ikke.

Frosne sopp legger frosne grønnsaker, ikke underskudd dem. Bland, øk brannen og stek litt.

Etter at soppene faller ut og fordamper soppjuice, tilsett salt og jordet pepper. Å smake. Du kan aromere saus av oliven urter eller tørket dill.

Vi heller en fortynnet blanding fra rømme, mel og krydder. Rør, oppvarming av sausen, la den koke. Hvis, når den er oppvarmet, fortynnes sausen raskt, hell mer vann eller dra krem. Vi prøver å salt, krydder.

Vi forbereder seg på lav varme uten å dekke lokket i ca 5-7 minutter. Gradvis, sausen med frosne sopp tykk, fargen blir mørkere, aromaen av sopp og krydder vil vises.

Slå av brannen, dekk og la en stund det er ødelagt. Garnité må være forberedt på forhånd eller samtidig med en saus. Legg en garnisted del på tallerkenen (