Når man avler kyllinger, er det viktig å vite ikke bare hvordan man skal ta vare på dem og slakte dem, men også hvordan man slakter dem. Denne prosessen har sine egne finesser, og hvis du følger dem, vil det ikke være vanskelig å kutte kyllingen.

I tilfelle oppdretteren har et fjærfekjøttbehandlingsverksted, skjer behandlingen av skrott automatisk.

Manuell kutting av fjærfe brukes bare til ikke-massebehandling av kyllinger. Du må takle dette arbeidet raskt, siden jo mer fuglen forblir ubehandlet, desto større er risikoen for at den ødelegger.

Utslipp

Det første du må gjøre med kyllingen etter at den er plukket, er å tømme den. Jo mer slakteavfall som er igjen i skrotten, desto mer sannsynlig er det at kjøttet begynner å råtne.

Kylling skal ikke mates i 12 timer før slakting. slik at tarmene hennes blir fullstendig renset og sløyd så lett som mulig.

Hvis det er et behandlingsanlegg, blir fjærfeets tarm vanligvis sendt til tilberedning av dyrefôr. På sin egen gård blir de vasket og, etter sliping av høy kvalitet, brukt som fôr til fjærfe, fordi de er en utmerket tilleggskilde til proteiner og proteiner for det.

Det er best å gjøre deg kjent med hvordan du skjærer en kylling i etapper. Trinn-for-trinn instruksjon unngår feil.

Utslipp utføres i følgende rekkefølge:

• Fjerne anus- for dette plasseres kyllingkroppen på baksiden og anusen kuttes ut med en skarp kniv i en sirkel, uten å sette bladet veldig dypt inn for ikke å stikke hull på innsiden. Hvis tarmene kuttes og restene av innholdet kommer ut, blir kjøttet fullstendig bortskjemt og kyllingen vil bare bli brukt til å mate dyr. Det er ikke nødvendig å trekke anus.
• Anus til kjølsnitt- det er også viktig å være forsiktig så du ikke skjærer gjennom tarmene.
• Fjerning av innmat- ta ut innsiden i en bolle, som er tilberedt på forhånd. Tarmene fjernes forsiktig ved å trekke i anus. Når alle tarmene er i bollen, blir kyllingens mage og lever fjernet. Å kutte ut leveren er best uten å skille den fra galleblæren. Det fjernes etter fjerning av leveren. Dette minimerer risikoen for å knuse boblen og ødelegge produktet. I produksjonen er separasjonen av galleblæren fra leveren automatisert.
• Ekstraksjon av struma- ved slakting må kyllingens struma være tom, ellers blir det problematisk å slakte kyllingene hjemme. Hvis kyllingen ble slaktet uten forberedelse eller døde som følge av en ulykke, og struma er full, for å trekke den ut, gjøres et snitt i huden på nakken og organet trekkes ut gjennom den. Denne manipulasjonen er litt vanskelig og krever visse ferdigheter.
• Fjerning av kjønnsorganer- en testikkel blir kuttet ut av en hane med en skarp tynn kniv. Når kyllingen er slaktet, fjernes eggstokkene.
• Fjerning av hjertet- den skjæres ut med samme kniv som kjønnsorganene.
• Skylling- den rensede kyllingen vaskes raskt med kaldt rennende vann. Når det er et behandlingsverksted, utføres spyling automatisk, og vann tilføres under høyt trykk.

Denne utslippsordningen er optimal for å kutte en kyllingkropp på egen hånd. I fjørfeoppdrett er det et verksted for behandling av kyllinger, og der kontrolleres den automatiske tømmingen bare av linjeføreren for å forhindre avslag.

Etter at gibletsene er fjernet, oppstår spørsmålet om hvordan du kutter kyllingen raskt og kompetent. Hvis du planlegger å lage et helt skrott, slutter forberedelsen til matlaging ved å sløye.

Det er ikke økonomisk, og derfor er vertinnen oftest del kyllingen i biter for tilberedning fra en skrott av flere retter.

Ingen avfall

Denne metoden er den mest lønnsomme. Skjæring utføres i følgende rekkefølge:

• Separasjon av bena - utført ved å legge skrotten på ryggen og trekke beinet til siden. Krysset mellom beinet og kroppen er hakk. Benet vendes ut av leddet og skilles deretter til slutt fra kroppen med en kniv.
• Separasjon av vingene - skulderleddet er snittet og deretter er vingen helt skilt, og trekker den litt til siden.
• Halverer langs ryggraden og midt på brystet.
• Separasjon av bryst og rygg i krysset mellom ribbeina.

Hvis du trenger å kutte skrotten stor kylling Hver halvdel av brystet kuttes i tillegg i 2 deler.

Kjøttbehandlingsanlegget hakker kadaveret automatisk, og derfor er det umulig å utelukke tilstedeværelsen av beinfragmenter i kjøttet. Med hjemmekutting skjer ikke dette.

Kyllingbiter lagres i fryseboks... For å få kjøtt av høy kvalitet er det viktig å vite nøyaktig hvordan du skal kutte et kyllingkropp.

I porsjoner

Slakt kyllingen inn porsjoner, som vil være nær i størrelse, er vanligvis nødvendig hvis fuglen skal serveres på bordet.

For å forstå hvordan du skal kutte en kylling på denne måten, må du gjøre deg kjent med hva som er nøyaktig og i hvilken sekvens som utføres.

1. Et snitt gjøres på baksiden av kyllingen under skulderbeina.
2. Lengdesnitt fra midten av den første seksjonen til halen.
3. Separasjon av musklene i bena fra mønet.
4. Inversjon av beina fra leddene.
5. Fullstendig benskille.
6. Snitt mot nakken fra midten av tverrsnittet.
7. Skille skulderbladene fra brystet med en tynn og skarp kniv.
8. Separasjon av skrotten langs ryggraden fra innsiden.
9. Separasjon av vingene med en del av brystet.

Den delen av brystet som ikke har vinger går til fileten. For å kutte kyllingen i porsjoner kan vertinnen endre teknologien for seg selv, slik at prosessen er mest praktisk for henne.

Konklusjon

Å kutte et kyllingkropp i biter er ganske enkelt, til tross for at prosessen består av flere stadier.

Når det vokser mange slagtekyllinger på slakteriet, må eieren mestre skjæringsteknikken.

Video

Best av alt, for å forstå hvordan du slakter en kylling, se videoen.

Utslipp

Slakter

Bedre å kjøpe kjølt kylling. Så du betaler bare for vekten av selve slaktkroppen: skrupelløse produsenter pumper kyllinger med vann før frysing for å øke vekten. I tillegg er det lettere å bestemme friskheten til kjølt kjøtt.

Hurtigkontroll av ferskheten i kjølt kylling:

1. Undersøk kyllingen. Hvis det er riper eller blåmerker på skrotten, huden er skadet eller har gulgrå flekker, er det bedre å nekte å kjøpe.
2. Vær oppmerksom på fargen. Kyllingenes alder bestemmes av hudfargen. Hos unge er den blekrosa, vener er tydelig å skille på den. Lær gammel kylling tykk med et gulaktig skjær.
3. Kjenn skrotten. Trykk på brystet med fingeren: ferskt kjøtt er fast, det vil raskt gå tilbake til sin tidligere form. Hvis det er et hull etter trykk, er dette et tegn på forringelse av produktet.
4. Sniff skrotten. Fersk kylling lukter enkelt rått kjøtt... Ikke kjøp kylling som lukter narkotika eller andre smaker.

Forbered alt du trenger:

1. Kyllingkropp. Det må skylles og tørkes med tørkepapir.
2. Skjærefjøl.
3. Skarp kniv. Stor eller liten - ditt valg. Det viktigste er at den er godt skjerpet.
4. Skåler eller poser for utlegging av kjøtt.

Kyllingkjøtt er hvitt og ganske kostholdig (dobbelt så mye protein som fett). Slakt fra nakke, rygg, bryst, vinger, lår og trommestikker. I butikker selges kyllinger som regel allerede plukket, uten hoder og nakke.

Vinger og ben brukes til steking eller steking. Koteletter og koteletter lages av brystet, og kokt tilsettes salater. Baksiden, sammen med rester av skinn, hale og annet ikke-format, går til buljongen.

Det er en gylden regel å slakte kyllingen din raskt og enkelt.

Skjær gjennom leddene! Ikke prøv å sage bein.

Skill bena først. De kan brukes hele eller kuttes i lår og skinner. Klipp deretter av vingene. Den første falangen på vingen skilles vanligvis og brukes til å tilberede buljong, siden det er lite kjøtt der og denne delen brenner ved steking.

Skjær deretter ut brystet. Gjør et snitt langs ryggraden mens du presser kniven til beinet. Deretter kutter du kjøttet forsiktig av rammen med fingrene. Skill deretter den andre halvdelen av brystet fra baksiden.

Den gjenværende rammen kan brytes i flere stykker for lettere lagring og matlaging.

Når du blir vant til det, tar hele prosessen deg ikke mer enn 5-10 minutter.

Hvordan kutte opp kylling til rull og fylling

Rull av hel kylling - utsøkt rett til festlig bord... Den kan stekes inn plastfolie(du får noe slikt kylling skinke) eller stek i ovnen med sopp, grønnsaker, tørket frukt og annet fyll.

Uansett må alle bein fjernes fra skrotten. Slik gjør du det:

Til matlaging fylt kylling bein blir også ofte fjernet. Bare i dette tilfellet blir det ikke gjort et snitt langs brystbenet. Slaktet blir gradvis snudd på innsiden, mens lårbenene fjernes forsiktig og kjøttet skilles fra skrotten.

Hvordan kutte en kylling til en shish kebab

Å gjøre kylling kebab, i prinsippet er det nok å kutte skrotten i porsjoner og.

Hel kylling er billigere enn ferdige bearbeidede deler. Men så oppstår spørsmålet - hvordan slakte du kyllingen? Å gjøre det feil kan ødelegge alt kjøttet. Hvis tarmen, galleblæren eller milten åpnes, vil kjøttet få en spesifikk lukt og vil smake bittert. La oss finne ut hvordan du raskt demonterer et kadaver til forskjellige formål.

Verktøy: en godt skjerpet kniv, fat for lagring av avfall og småkaker, et skjærebrett. Den plukkede fuglen på forhånd legges på ryggen og arbeidet begynner.

Du trenger en godt skjerpet kniv for å tarm og kutte kyllingen.

Utslippsprosessen har flere stadier, som går en etter en:

1. Klipper av poter. For å gjøre dette, trekk senene (bøy kneleddene) og skjær dem med en skarp kniv. Du trenger ikke å trykke hardt, vi kutter det forsiktig.
2. Trimming av huden rundt anus. Gjør snittet forsiktig og grunt for ikke å skjære i indre organer.
3. Hudsnitt i midten av magen. Hvordan gjøre det riktig? Vi kutter fuglen i to, fra kjølen til anusen. Dybden på snittet er nøyaktig opp til filmen som omslutter tarmene. Igjen, se opp for integritet Indre organer... Hvis du er en nybegynner separator, er det bedre å rive opp det gjenværende stoffet for hånd.
4. Etter dette blir tarmene, sammen med anus, fjernet og kastet.
5. Snitt blir deretter gjort for å skille mage og lever. De vil da bli komponenter i rettene. Det viktigste underveis er ikke å knuse milten. Den blir deretter avskåret utenfor skrotten og plassert i søppeldunken.
6. Ekstraksjon av struma. Mest den beste måten- hvis fuglen ikke matet før slakt. I dette tilfellet fjern struma med spiserøret. I den andre, kutt nakken før sløying. Tøm struma godt. Ta deretter kyllingen fra hverandre ytterligere. Hvis fuglen blir avlivet internt, må nakken også kuttes - ellers kan struma ikke nås.

Hvis du slakter en hane, fjern testiklene (gule kjertler) ved å trekke dem ut av halen gjennom et forsiktig snitt. Kyllingens eggstokker fjernes også. Lunger og hjerte fjernes helt på slutten av demonteringen.

Magen tømmes i tillegg: et snitt gjøres, deretter snus det på innsiden, matrester fjernes og det indre grove laget blir kastet. På slutten av oppvaskingen vaskes selve fuglens kropp og slakteavfall grundig. Dette gjøres best under rennende vann.

Viktig. Slam bør startes så tidlig som mulig etter plukking - for å unngå ødeleggende prosesser for kjøtt, som starter i tarmen eller struma, og blir til kjøtt. Når du er ferdig med sløying, kan du begynne å kutte.

Hvordan kutte en kadaver i biter

Hvordan fuglen vil ordne det, bestemmer den kommende matlagingsmetoden. Du kan lage hel kylling i ovnen eller på grillen. I andre tilfeller må kyllingen kuttes i biter.

Det er flere alternativer for analyse, avhengig av de kulinariske intensjonene:

• Avfallsfri kutting. Det er veldig populært blant husmødre, det gjør det mulig å lagre mange halvfabrikata for fremtidig bruk og sette sammen et sett til kjøttkraft. Fuglen er kuttet i middels biter. Mest økonomisk alternativ fra de eksisterende.
• Delskjæring. Fuglen er kuttet i biter og blir kvitt unødvendige deler. Flott alternativ for steking, steking, grilling. Brikkene kan lages like eller bare symmetriske.
• Utbenet skjæring. Nødvendig for å lage rundstykker eller kjøttdeig. I dette tilfellet skilles kjøttet fra beinene.

Økonomisk måte å analysere

Den vaskede hele kyllingen slettes fra dråper for å gjøre det lettere å håndtere den uten å skli.

Fuglen plasseres på skjærebrettet med brystsiden opp, og gradvis analyse begynner:

1. Vi kutter kyllingen i krysset mellom lår og stamme. Systemet er det samme som for det første klossnittet: senene trekkes ved å bøye leddet og et snitt gjøres. Du kan umiddelbart kutte låret og underbenet ved å kjenne leddet og kutte det med en kniv.
2. Gren av vingene. For å gjøre dette, er det dekket, trukket tilbake og snudd på innsiden til brusken kommer frem. Det må også kuttes av kalven.
3. Brystskjæring. Et snitt gjøres langs det, og kjøttet fjernes ved hjelp av en knivkrok. Resultatet er to filetstykker og en bakside koblet til ribbeina.
4. Ryggstøtte analysering. Mønet er kuttet i to, ribbeina er kuttet av den. Denne skjæringen er praktisk når du danner et suppesett.
5. Om ønskelig og nødvendig fjernes også overflødig fett fra de resulterende bitene.

Som et resultat av arbeidet har vi:

• lår, brystfileter, vinger og trommestikker - til steking, koking, steking, baking;
• rygg, ribbe, ender av vingene - for matlaging av kjøttkraft;
• fett til steking.

Instruksjoner for å lage porsjoner

La oss finne ut hvordan du demonterer en fugl i porsjonsstykker trinn for trinn.

Vanligvis blir det kuttet i seks, åtte eller ti stykker - i forhold til antall mennesker ved bordet og ønsket om å gjøre dem større eller mindre. Hvis hele skrotten er klar, kan bena og lårene serveres i hele ben, og to eller fire porsjoner kommer ut av brystet. Utgangspunktet her er også størrelsen på skrotten, for maksimalt fire stykker vil vise seg fra en ung og liten kylling.

Fjærfeet blir kuttet i leddene i beinene (leddene), som du trenger å forstå hvor de er. Da blir det ikke vanskelig å kutte av vingene og bena og fra mønet. Til riktig skjæring det er best å velge en skarp kniv med et stort blad. Ofte bruker husmødre en spesiell kulinarisk saks: ingen sterk fysisk påvirkning er nødvendig for et slikt kutt.

Delskjæring kan være nyttig, for eksempel til kyllingspyd. Dette vil kreve litt tid og dyktighet.

Så, trinnvise instruksjoner:

• Trinn 1. Standard. Vask fuglen og legg den på ryggen.
• Trinn 2. Skjær av vingene med et godt skjerpet blad. Spissen av vingen, som praktisk talt er blottet for kjøtt, kan klippes av og kastes.
• Trinn 3. Klipp av beina. Skill underbenet og lårene. Fra et kyllingben stor fugl kanskje fire porsjoner.
• Trinn 4. Brystet vil også lage fire skiver. Før skjæring kuttes den av fra mønet.

Ryggen og halsen er ikke egnet for denne retten.

Merk følgende. Du må snøre delene på spydet forsiktig, parallelt med beinet, og plassere dem ganske tett.

Hvordan skille kjøtt fra bein

Den vanskeligste delen av utskjæring av fjærfe er å skille bein og kjøtt slik at de resulterende delene eller delene blir vakre. Plusset er at hvis attraktive porsjoner ikke oppnås umiddelbart, kan de resulterende bitene bearbeides til hakkede koteletter eller kjøttdeig.

For demontering trenger vi igjen en kniv med et skarpt blad, et brett og en spesiell saks.

Prosessen består av følgende trinn:

1. Legg skrotten opp ned.
2. Skyv bladet langs huden langs ryggraden på den ene siden og deretter på den andre siden. Målet er å kutte fruktkjøttet så mye som mulig, uten å smuldre det om mulig.
3. Dissekér vevet som holder beinene i brystbeinet og ryggraden sammen. I tillegg må lår- og lårbensbrusk kuttes. Det er her saks kommer godt med. For å forenkle arbeidet roteres skulderen eller beinet forsiktig rundt aksen slik at brusk blir synlig.
4. Fjern mønet forsiktig. Kjøttrester den må også rengjøres forsiktig.
5. Benbeina fjernes, og starter med lårbenet. Brusk og annet vev kuttes og beinene rengjøres grundig. Du må jobbe med en kniv. Du kan hjelpe deg selv med hendene der bladet ikke gjør det veldig bra.
6. Vingene er ganske enkelt kuttet fra skrotten. De er fattige på fruktkjøttet, så det er ingenting å rense for dem. Det er bedre å legge dem til suppesettet.
7. De kuttede delene vaskes grundig. Bedre hvis vannet renner.

Kjøp hele skrotten Er en veldig lønnsom virksomhet. Nå kan du lage mange fjørfe retter, og de frosne kyllingdelene tar ikke mye plass i kjøleskapet.

Videoen viser detaljert prosess kutte kyllingkroppen i porsjoner.

Vi lager alle ofte retter fra kylling. Dessuten er kjøttet av denne fuglen egnet til første og andre kurs, og til salater, til baking og til kebab. Bare la fantasien løpe vilt, ved å bruke forskjellige brikker. Men få mennesker risikerer å kjøpe hele skrotter. Og forgjeves. Etter å ha lært å kutte dem riktig, kan alle enkelt få ingrediensene til matlaging varierte retter... Vi vil fortelle deg hvordan du kutter et kadaver nedenfor.

Hvordan velge en kylling

Det er best å velge kjølte kadaver. I dette tilfellet betaler du bare for kjøttet selv: uforsiktige leverandører pumper fuglen med vann før den fryses for å øke vekten. I tillegg er kvaliteten på kjølt kjøtt lettere å etablere.

Visste du? Kylling er hovedtypen kjøtt som forbrukes i Israel (67,9 kg per person), Antigua (58 kg per person) og Saint Lucia (56,9 kg per person).

Ekspressdiagnostikk av det kjølte produktet:

1. Tenk på skrotten. Hvis sår eller blåmerker er synlige på den, er det skader eller mørkegule flekker på huden, det er bedre å ikke kjøpe en slik kylling.
2. Fokuser på skyggen. Alderen til en fugl bestemmes av hudfargen. Hos unge kyllinger er den lyserosa, med klare årer. Voksne kyllinger har tykk, gulaktig hud.
3. Kjenn på kyllingen. Etter å ha trykket med fingeren på brystet, vil fruktkjøttet raskt gå tilbake til sin opprinnelige form. Hvis det gjenstår et hull ved berøring, er dette en indikator på et produkt av dårlig kvalitet.
4. Snuse. Fersk kylling lukter vanlig rått kjøtt. Kadaver som avgir aroma av medisiner eller annen sidelukt er ikke verdt å velge.

Hvordan kutte opp en kylling

For raskt og enkelt å kutte skrotten i deler, bør du følge denne planen:

1. Vingene kuttes først. Slaktkroppen plasseres med brystet oppover og stedet hvor vingen passer føles. Det er her et snitt gjøres med en kniv og brusken som forbinder beinene er lokalisert. Når du kjenner denne hemmeligheten, blir det mye lettere å slakte kyllingen. Den andre winglet er løsrevet på samme måte. Hvis denne delen av kyllingen skal stekes, blir vingens tupper kuttet av og brukt til buljonger. Og vingene selv er delt langs membranene.
   
2. Når vingene er skilt, kan du gå videre til beina. For å gjøre dette er det enkelt, uten å trykke, huden blir kuttet i området der beinet er koblet til brystet.
   
3. Legg kniven til side, snu beinet med innsiden ut med hendene og knekk det. Dette gjøres bare til spissen av lårbenet vises. Så snart beinet er skilt fra brystet, skjærer du kjøttet til enden med en kniv.
   
4. Den samme manipulasjonen utføres med andre etappe. Vi har nå separate biter for å lage deilige måltider.

   Visste du? For første gang ble en kylling tamme for rundt tre tusen år siden på det moderne Etiopias territorium.

5. Om ønskelig kan beinet deles inn i underben og lår. For å gjøre dette riktig er beinet plassert på en slik måte at forsiden (det har mer hud) vendes nedover. På innsiden av beinet er en grunne depresjoner merkbar, som deler beinets to muskler - leggen og lårbenet. Det er langs denne linjen at snittet blir gjort - beinene er koblet der.
   
6. Deretter kuttes brystet. Et snitt gjøres langs brystbenet og presser kniven til rammen. Kutt kjøttet forsiktig fra beinene med fingrene. Først på den ene siden, og deretter på den andre.
   
7. Rammen kan brytes i stykker for enkel oppbevaring.

Viktig! Når du får hånden din fylt, vil prosessen med å kutte skrotten ta 5-10 minutter.

Som et resultat får vi komponentene til forskjellige retter:

• fileter, lår, trommestikker, vinger - for matlaging, steking, baking, stuing;
• ribbe, rygg, vingespisser - til supper;
• fett - kan stå til steking.

Hvordan kutte kyllingfilet

Fileten er mest den beste delen Kylling. Ved første øyekast virker separasjonsprosessen komplisert. Mange tror at det er ganske vanskelig å få et vakkert stykke. Imidlertid vil instruksjoner for filetseparasjon hjelpe i denne vanskelige oppgaven. Og hvis du fyller hånden, vil selve prosessen ta litt tid.

Så vi tar brystet og utfører følgende handlinger:

Hvordan skille kylling fra bein

Kyllingrulle anses med rette som en ekte dekorasjon av festbordet. Ved å tilsette merkede ingredienser til denne retten, kan du forbløffe gjester og kjære med kulinariske talenter. Imidlertid er mange uerfarne husmødre redde for at kyllingen skal skilles fra beinene. Faktisk, for å la skrotten forbli intakt, må du ha ferdigheter, gjøre en stor innsats og vise fingerferdighet.

En viktig betingelse for å oppnå ønsket resultat - en skarp kniv. Når du kutter, må du gjøre mange kutt, derfor vil mye energi og nerver brukes med et utilstrekkelig skjerpet instrument.

Så prosessen med å skille bein er som følger:

Rammen kan stå for buljonger, og kuttet kylling kan fylles eller legges på rundstykker.

Video: kutte kylling i rulle

Bedre å kjøpe kjølt kylling. Så du betaler bare for vekten av selve slaktkroppen: skrupelløse produsenter pumper kyllinger med vann før frysing for å øke vekten. I tillegg er det lettere å bestemme friskheten til kjølt kjøtt.

Hurtigkontroll av ferskheten i kjølt kylling:

1. Undersøk kyllingen. Hvis det er riper eller blåmerker på skrotten, huden er skadet eller har gulgrå flekker, er det bedre å nekte å kjøpe.
2. Vær oppmerksom på fargen. Kyllingenes alder bestemmes av hudfargen. Hos unge er den blekrosa, vener er tydelig å skille på den. Skinnet på en gammel kylling er tykt med et gulaktig skjær.
3. Kjenn skrotten. Trykk på brystet med fingeren: ferskt kjøtt er fast, det vil raskt gå tilbake til sin tidligere form. Hvis det er et hull etter trykk, er dette et tegn på forringelse av produktet.
4. Sniff skrotten. Fersk kylling lukter rått kjøtt. Ikke kjøp kylling som lukter narkotika eller andre smaker.

Forbered alt du trenger:

1. Kyllingkropp. Det må skylles og tørkes med tørkepapir.
2. Skjærefjøl.
3. Skarp kniv. Stor eller liten - ditt valg. Det viktigste er at den er godt skjerpet.
4. Skåler eller poser for utlegging av kjøtt.

Kyllingkjøtt er hvitt og ganske kostholdig (dobbelt så mye protein som fett). Slakt fra nakke, rygg, bryst, vinger, lår og trommestikker. I butikker selges kyllinger som regel allerede plukket, uten hoder og nakke.

Vinger og ben brukes til steking eller steking. Koteletter og koteletter lages av brystet, og kokt tilsettes salater. Baksiden, sammen med rester av skinn, hale og annet ikke-format, går til buljongen.

Det er en gylden regel å slakte kyllingen din raskt og enkelt.

Skjær gjennom leddene! Ikke prøv å sage bein.

Skill bena først. De kan brukes hele eller kuttes i lår og skinner. Klipp deretter av vingene. Den første falangen på vingen skilles vanligvis og brukes til å tilberede buljong, siden det er lite kjøtt der og denne delen brenner ved steking.

Skjær deretter ut brystet. Gjør et snitt langs ryggraden mens du presser kniven til beinet. Deretter kutter du kjøttet forsiktig av rammen med fingrene. Skill deretter den andre halvdelen av brystet fra baksiden.

Den gjenværende rammen kan brytes i flere stykker for lettere lagring og matlaging.

Når du blir vant til det, tar hele prosessen deg ikke mer enn 5-10 minutter.

Hvordan kutte opp kylling til rull og fylling

Hel kyllingrulle er en utsøkt rett til et festlig bord. Den kan tilberedes i husholdningsfilm (du får noe som kyllingskinke) eller bakes i ovnen med sopp, grønnsaker, tørket frukt og annet fyll.

Uansett må alle bein fjernes fra skrotten. Slik gjør du det:

For å lage fylt kylling fjernes også bein ofte. Bare i dette tilfellet blir det ikke gjort et snitt langs brystbenet. Slaktet blir gradvis snudd på innsiden, mens lårbenene fjernes forsiktig og kjøttet skilles fra skrotten.

Hvordan kutte en kylling til en shish kebab

For å lage kyllingkebab er det i prinsippet nok å skjære skrotten i porsjoner og.