I dag vil jeg fortelle deg hvordan du lager kyllingpølse i svinekjøtt (tarm).

På en eller annen måte hendte det at en stereotypi har blitt forankret i våre sinn om at pølser tilberedes hjemme bare når det er overflod av kjøtt. Men det trengs faktisk ikke så mange produkter til en pølse. I dag har jeg for eksempel en kilo kyllingfilet og litt smult. Pølsen er ikke liten, men den spises raskt, spesielt hvis ringene lages porsjonert, som pølser.

Hjemmelaget kyllingpølse vil perfekt erstatte den kjøpte for ferien, du kan bruke den hver dag. Jeg lager en filetpølse med tilsetning av smult, siden selve kyllingbrystet er tørt og trenger litt fett. I dag tok jeg smult en tredjedel av mengden kylling, du kan øke andelen litt.

Vi skal begynne å tilberede kyllingpølse ved å hakke kjøttprodukter. Vi skjærer fettet i tynne lag, som vi deretter skjærer så fint som mulig. Det er bedre å ta smult myk, hjemmelaget. Det skjedde med meg å lage pølse av hardt bacon, også et akseptabelt alternativ, men fra mørt er det fortsatt bedre. For å kutte fettet bedre kan du fryse det litt.

Vi skjærer også kyllingbrystet.

Kombiner kjøtt og smult i en bolle der det vil være praktisk å blande massen.

Tilsett salt (ca. 2 % av totalmassen), hvitløk, pepper og ferdig krydder til kjøtt i massen.

Tilsett melk og bland godt slik at klebrighet vises og massen blir homogen.

Dette er svinetarmene jeg skal bruke til pølsa. Dette er et kjøpt foringsrør; du kan også bruke de tarmene som er uavhengig saltet etter å ha kuttet kadaveret. Du kan også bruke et kunstig hylster med ønsket diameter.

Vi fortsetter med å fylle livmoren. Til dette bruker vi et spesielt vedlegg for en kjøttkvern. Vi strekker tarmen, binder den på slutten.

Vi fyller skallet med en masse, vi bandasjerer det og danner ringer med den lengden vi trenger.

Det var det jeg gjorde. Det er også små ringer, som pølser, og lengre.

Den formede pølsen kan umiddelbart stekes i ovnen eller stekes i panne. Jeg liker å først koke pølsen litt, bokstavelig talt 25 minutter (etter koking).

Ha den kokte pølsen i en panne, du kan alt på en gang, eller du kan la litt stå i fryseren til neste gang.

Vi kutter kyllingpølsen tilberedt hjemme og bruker den som en kald forrett.

Hjemmelaget kyllingpølse. Produkter

Det nødvendige settet med produkter for oppskriften vår:

• 600 gr. kyllingbryst;
• 0,5 kopper melk;
• 1 liten rødbete eller halv medium;
• 1,5 ss potetstivelse;
• 1 ts salt
• krydder (pepper og andre - valgfritt);
• hvitløk (valgfritt).

Jeg er sikker på at du er overrasket over utseendet til en slik ingrediens som rødbeter på listen - ser jeg fremover, vil jeg si at vi bare bruker juice fra den til å fargelegge pølser. Fargen på pølsen, takket være rødbetene, vil bli blekrosa, og hvis du ikke tilsetter betejuice, vil pølsen være uvanlig hvit, som. Og rødbetjuice, i tillegg til farge, vil berike retten vår med vitaminer.

Hjemmelaget kyllingpølse. Forberedelse

Rull fileten i en kjøttkvern, og mal deretter med en blender til puré.

Du kan finhakke kjøttet med en kniv og kun bruke det. Hvis fileten ikke hakkes veldig grundig, vil pølsen se ut som en skinke med små "kjøtt"-biter. Men det viktigste her er ikke å overdrive det, ellers vil ikke helt hakket kjøttdeig gjøre pølsen din sprø og ikke elastisk.
Nå skal du spe ut stivelse, salt og krydder i melk (hvis du tilsetter). Hvis du vil tilberede et kostholdsprodukt, trenger du ikke tilsette hvitløk og krydder.
Hell melken med stivelse og salt i kjøttdeigen og bland godt.

Tre små rødbeter på et fint rivjern. Tilsett en spiseskje vann i en bolle og rør med revet rødbeter.

Presser nå ut rødbetsaften. Dette kan gjøres gjennom osteduk eller ganske enkelt ved å knuse rødbetene med en skje. Tilsett betejuice i kjøttdeigen og bland igjen. Lesere av MipSovetov bør ikke bli forvirret av den lyse karmosinrøde fargen som den fremtidige pølsen vil skaffe seg, i ferdig form vil den være "blek i ansiktet".
Du kan bruke en spesiell bakepose til å tilberede pølsen. I dette tilfellet må pølsen pakkes jevnt og tett (uten luftfylte områder). Når vi binder det tett, koker vi kostholdet vårt i 45-50 minutter.
Men jeg foretrekker alternativet for pølsebaking. For å gjøre dette bruker jeg matfolie, lett oljet med vegetabilsk olje. Spred folien på en bakeplate, legg den tilberedte kjøttdeigen på den i form av en langstrakt rulle. Pakk den deretter forsiktig inn i folie, unngå tomme plasser.

Jeg pakker forsiktig folien på sidene og toppen, og for pålitelighet pakker jeg den fremtidige pølsen inn i et annet lag med folie. I dette tilfellet er sannsynligheten minimal for at folien bryter gjennom og saften lekker ut av pølsen.
Vi setter bakeplaten i ovnen på middels temperatur i 50 minutter. Etter koking, la pølsen avkjøles. I vår familie begynner pølse å avta i størrelse så snart den avkjøles. Men hvis du sparer noe av det til neste dag, blir det enda mer smakfullt! Dens tetthet ser ut til å øke. Vær oppmerksom på bildet: på snittet av den ferdige pølsen er lyse flekker biter av uvridd kjøtt, og sjeldne mørke flekker er urter fra krydder.

Du kan lagre en slik pølse i folien den ble bakt i eller i matfilm. Setter du den i kjøleskapet på en åpen tallerken, vil overflaten på pølsen få et litt forvitret utseende.
Hvis det ikke er noen kontraindikasjoner i familien din, kan du eksperimentere med hovedoppskriften ved å legge til andre ingredienser. I tillegg til krydder og hvitløk vil dill berike smaken av pølsen godt. Men hvis du vil gå lenger, eksperimenter ved å legge til biter av finhakket svinekjøtt, eller til og med smult, til den hakkede pølsen. Eller du kan skjemme deg bort ved å legge små ostebiter i pølsen før steking. Men i dette tilfellet kan oppskriften ikke lenger betraktes som en diett. Noen ideer om hvordan du kan bruke ferdigpølse i diettoppskrifter:

• kutt i små biter, hell egg pisket med melk og kok en omelett over lav varme (du kan dampe den);
• finhakk, legg pølsen til den ferdige purésuppen;
• kuttet i terninger, legg til en diettsalat av kokte grønnsaker, krydret med vegetabilsk olje;
• lage smørbrød, erstatte brød med diettbrød eller toast.

Du vil bruke litt mer enn en time på å lage pølser, men jeg er sikker på at husstanden din vil sette pris på innsatsen din!

Hjemmelaget kyllingpølse er et sunt, kalorifattig alternativ til butikkpølse. Den tilberedes best i et naturlig tarm, det vil si i tarmen. Men det er ikke alltid det går an å plage med innvollene, så du kan lage kyllingpølse i matfilm eller folie. Vi koker pølsen i en kasserolle eller baker den i ovnen, det viser seg alltid å ikke være verre, men mye bedre enn den kjøpte. Jeg har også nylig lært en ny metode - kyllingpølse tilberedes i plastflasker.

Vi elsker alle kokt pølse, men det blir utrygt å spise det som tilbys i supermarkeder. Unødvendig å si om å gi denne pølsen til barn. Så la oss lære å lage forskjellige typer deilige kyllingpølser selv. Velg hvilken som helst oppskrift fra de vi har presentert for deg å velge mellom. Og lag mat med glede!

I dag i denne artikkelen:

Hjemmelaget kyllingpølse med gelatin i ovnen, i folie

Jeg lager ofte en så enkel pølse. Det er ikke alltid det går an å plage med innvollene, så jeg pakker inn pølsen i matfilm og folie. Jeg baker den i ovnen. Smaken er utmerket, og hele matlagingen går ut på å kutte kjøttet i mindre biter og pakke det tettere i en film.

Bruken av kyllingbryst og lår skyldes at det ferdige produktet inneholder både rødt og hvitt kjøtt. Og det ser deilig ut og smaker mye bedre. Og selvfølgelig har jeg, som alltid, for en stor familie. Du kan ta halvparten så mye mat.

Hva trenger du:

Hvordan lage mat:

1. Så. Jeg vasker kyllingbrystene og lårene og tørker dem med en serviett. Jeg velger alle beinene. Og jeg skjærer kjøttet sammen med skinnet i små biter, 1 cm hver.Det er bedre å ikke bruke kjøttkvern til kyllingpølse.
   
2. Jeg legger alt oppkuttet kjøtt i en stor bolle og tilsetter på dette stadiet salt, pepper, krydder til kylling og hvitløk presset gjennom en presse. Hell gelatin direkte i kjøttet, ingen bløtlegging. Det viktigste er å blande alt godt. Og jeg legger også majones til kjøttet. Litt, til sylting.
   
3. Nå elter jeg alt intensivt igjen og lar det marinere i en halvtime. Slik at gelatinen og krydderne blir spredt utover massen. Så elter jeg igjen. Jeg kuttet i store biter av matfilm. Jeg deler alt kjøttet i fire deler. Dette blir fire pølser. Nå pakker jeg i porsjoner en del av kjøttet i hvert stykke film. Det viser seg at dette er en slik pølse. Jeg pakker veldig tett.
   
4. Nå pakker jeg mine fire pølser inn i to lag folie. Jeg vrir endene og sender dem til ovnen. Steketemperaturen avhenger av ovnens effekt. Jeg satte 180 grader. Jeg baker i ca en time.
   
5. En time har gått, jeg tar ut pølsen fra ovnen og lar den avkjøles. Nå legger jeg den i kjøleskapet for natten. Dagen etter tar vi den endelig ut og prøver den. Deilig ubeskrivelig!
   

Det er ikke farlig å gi denne pølsen til barn, fordi den er 100% naturlig og det er ikke noe overflødig og skadelig i den.

Den neste oppskriften på meierikyllingpølse fra Alexey Povars kanal

Hjemmelaget kyllingpølse i magen - videooppskrift

Så enkelt er det å tilberede kyllingpølse i innvollene. Og hvis du vil prøve å bygge et ekte kulinarisk mesterverk, så lag kyllingpølse med svinekjøtt.

Hjemmelaget kylling og svinepølse tilberedt i ovnen

Denne pølsen vil ikke etterlate noen likegyldige. Det er selvfølgelig mer kaloririkt og fett enn bare kylling, men menn er gale etter det. Jeg tar en kilo av både svin og kylling, er dette mye for deg, ta halvparten så mye mat.

Hva trenger du:

Forberedelse:

1. Tilberede kjøtt. Min, jeg tørker den med servietter og vrir all kyllingen og halvparten av svinekjøttet i en kjøttkvern. Jeg kuttet den andre halvdelen av svinekjøttet i små terninger. Ca 1,5 centimeter.
2. Jeg blander alt kjøttet i en stor kjele. Jeg presser ut hvitløken gjennom en presse. Jeg heller i kyllingkrydderet, pepper og salt. Jeg salter en spiseskje full. Men dette er en smakssak.
3. Jeg elter kjøttdeigen veldig intensivt og tilsetter gradvis et halvt glass vann.
4. Jeg tar ut rist og kniv fra kjøttkvernen. Jeg legger en dyse med en smal hals på kjøttkvernen, som jeg forsiktig trekker svinetarmen på. Holder tarmen slik at den ikke går av, stapper jeg tarmen med hakket pølse. Jeg binder den med en tråd etter ca 15 centimeter. Jeg knytter også kantene med en tråd.
5. Jeg dekker bakeplaten med bakepapir. Jeg la alle de resulterende pølsene på den. Jeg stikker hull i pølsene med en tannpirker flere steder på toppen slik at det kommer damp ut og tarmen ikke sprekker.
6. Jeg legger en bakeplate med pølser i en forvarmet ovn. Temperatur 180. Jeg baker i én time.

Duften av denne godbiten vil bringe hele familien sammen på kjøkkenet. Du vil selv fortelle om smaken når du smaker på dette kulinariske mesterverket.

Og nå, som lovet, en interessant oppskrift på veldig umiddelbar kyllingpølse

Hjemmelaget kyllingpølse på flaske

Hvordan lage kyllingpølse på flaske fra MARISHKIN HOME-kanalen

Det er alt for meg om kyllingpølse. Takk til alle som lagde mat med meg i dag.

Jeg håper oppskriftene mine var nyttige for deg. Klikk på knappene til sosiale nettverk for å lagre oppskriftene på siden din.

I dag i enhver butikk er det et stort utvalg av pølser. Dessverre er de fleste av dem tilberedt med fargestoffer og konserveringsmidler. Hjemmelagde hakkede kyllingpølser er et naturprodukt av høy kvalitet som kan gis selv til barn.

Hakkede kyllingpølser - grunnleggende matlagingsprinsipper

Hjemmelagde pølser tilberedes i en gryte, panne eller ovn. For tilberedning av klassiske pølser brukes kyllingkjøtt, krydder, egg og smør. Kyllingfilet vris i en kjøttkvern, eller finhakkes med en skarp kniv. Tilsett mykt smør og et egg i kjøttdeigen. Smak til alt med krydder og salt. Røre.

Pølser dannes av den resulterende kjøttmassen. Dette kan gjøres på flere måter. I det første tilfellet er en pølse dannet av kjøttdeig og pakket inn i flere lag med matfilm. Endene er tett bundet med tråder. Pølser tilberedt på denne måten kokes i kokende vann. Så tas de ut, avkjøles, filmen fjernes og de stekes i panne fra alle sider. I det andre tilfellet brukes naturlige tarmer til å tilberede pølser. De rengjøres grundig, fylles med kjøttdeig og bindes med tråder for å danne små pølser. De kan kokes, bakes eller stekes. Hvis tarm eller matfilm ikke er for hånden, kan du bruke folie.

For en forandring kan pølser tilberedes med grønnsaker, hvitløk, ost, frukt, lever eller kokte frokostblandinger.

Oppskrift 1. Hakkede kyllingpølser

Ingredienser

600 kyllingbryst;

nykvernet sort pepper;

løk hodet;

salt;

egg;

to fedd hvitløk;

halv stabel. melk;

oljeavløp. - 50 g.

Matlagingsmetode

1. Skyll kyllingbryst, dypp med en serviett og skjær fra beinet. Skjær fruktkjøttet i små biter. Skrell løken og del den i to. Skru alt på i en kjøttkvern med fint rist. Tilsett et egg i hakket kylling, hell i melk, pepper og salt. Press den skrellede hvitløken gjennom en presse og tilsett mykt smør. Elt kjøttdeigen grundig med hendene.

2. Rull ut plastfolien på bordet, og fest kanten til kanten av bordet. Legg to spiseskjeer med hakket kylling på kanten og pakk den inn i plastfolie for å danne en liten pølse. Klipp filmen og rull kantene stramt.

3. Kok opp vann i en kjele, salt det lett. Tilsett pølsene og kok over moderat varme i en halvtime. Fjern dem så med en hullsleiv, avkjøl og fjern filmen. Server med saus eller pynt.

Oppskrift 2. Hakkede kyllingpølser med lever

Ingredienser

et halvt kilo hakket kylling;

20 ml vegetabilsk olje;

250 g kyllinglever;

30 ml konjakk;

3 fedd hvitløk;

1 g korianderfrø;

100 ml kefir;

1 g sennepsfrø;

2 g bordsalt;

2 g nykvernet sort pepper.

Matlagingsmetode

1. Skyll leveren, fjern filmene fra den. Hvis det er galleposer, kutt dem forsiktig ut. Kutt opp maten i små biter.

2. Skrell hvitløksfeddene og før dem gjennom hvitløkspressen.

3. Kombiner hakket kylling med lever og hvitløk. Pepper alt og smak til med salt. Tilsett kefir, koriander og sennepsfrø, konjakk til blandingen. Elt alt godt med hendene og la stå kaldt en time.

4. Rens tarmene grundig, skyll og fyll dem med kjøttdeig, form små pølser. Knyt godt fast på begge sider med tråder og prikk flere steder med en gaffel slik at tarmen ikke sprekker under koking.

5. Legg pølsene på en smurt bakeplate. Stek i en halv time i en ovn forvarmet til 180 grader.

Oppskrift 3. Hakkede kyllingpølser med hvitløkspiler

Ingredienser

hakket kylling - 800 g;

koriander - 3 g;

hvitløkspiler - 200 g;

nykvernet pepper;

kjøkkensalt.

Matlagingsmetode

1. Du kan bruke kjøttdeig kjøpt, eller tilberede selv. For å gjøre dette, skyll kyllingfileten, rengjør den fra alt overflødig, vri den i en kjøttkvern eller hakk den med en blender.

2. Skyll hvitløkspilene under springen. Skjær dem i små biter og vri dem også i en kjøttkvern. Kombiner hakket kylling med hvitløk, salt, smak til med pepper og koriander, elt godt.

3. Fyll kjøttdeig oppnådd med naturlig renset tarm, eller form pølsene med folie. Fyll tarmene med en spesiell enhet på en kjøttkvern, eller bruk en kuttet plastflaske til dette. Knyt endene av tarmen til en knute, eller trekk godt med en tråd.

4. Legg pølsene i en stor støpejernsgryte, tilsett litt drikkevann og sett i ovnen. Stek til brunet ved 200 grader. Tilsett vann mens det fordamper. Server pølsene med tilbehør eller grønnsakssalat.

Oppskrift 4. Hakkede kyllingpølser med dampet gelatin

Ingredienser

to store kyllingbryst;

havsalt;

øyeblikkelig gelatin - 30 g;

nykvernet sort pepper;

paprika - 15 g;

tørket dill - 5 g;

granulert hvitløk - 5 g;

blanding av provençalske urter - 5 g.

Matlagingsmetode

1. Skyll kyllingbrystene grundig, tørk dem med servietter. Du kan forlate huden, men i dette tilfellet vil retten vise seg å være mer kaloririk. Skjær kjøttet i små biter og vri i en kjøttkvern med stor rist.

2. Pepper og salt det resulterende kjøttdeig. Vi blander. Tilsett alle krydderne og tilsett gelatin. Rør grundig.

3. Vi bretter ut klamfilmen og fikser kanten. Ha tre spiseskjeer kjøttdeig og form en liten pølse. Klipp av filmen og surr kantene godt.

4. Hell vann i multikokerpannen. Lukk lokket og kok opp på programmet «suppe». Legg pølsene i en dampende beholder. Legg den i en kjele, lukk lokket godt og start "damping"-programmet. Vi setter tiden til førti minutter. Vi tar ut pølsene, avkjøler og fjerner filmen. Du kan servere et snitt, eller forsteke til de er gyldenbrune.

Oppskrift 5. Hakkede kyllingpølser fylt med ost og egg

Ingredienser

et halvt kilo hakket kuringo;

tørket hvitløk - 3 g;

to store egg;

tørket dill - 3 g;

pære løk;

vokser opp. olje - 10 ml;

en tredjedel av et glass drikkevann;

sukker - en klype;

nykvernet sort pepper;

halvhard ost - 100 g;

havsalt.

Matlagingsmetode

1. Hakket kylling lages best av bryster. For å gjøre dette, skyll dem, rengjør dem fra filmer og bein. Skjær kjøttet i små biter og vri i en kjøttkvern. Salt og pepre kjøttdeigen, hell i drikkevann og elt godt, pisk lett på en bolle. La kjøttdeigen stå i en halvtime.

2. Kok hardkokte egg, avkjøl dem i isvann, skrell og finhakk. Riv osten grovt.

3. Skrell løken, hakk den fint og stek i varm vegetabilsk olje, tilsett en klype sukker, til den er lett rødrød. Overfør den til en kopp og avkjøl. Bland med egg og ost. Smak til med salt, tilsett tørket granulert hvitløk og dill. Røre.

4. Rull ut klamfilmen. Ha litt hakket kylling og flat den til en centimetertykk flat kake. Legg ost- og eggefyllet på den ene kanten på langs. Bruk en film og rull kjøttdeigen godt sammen til en rull, pakk fyllet innover. Brett filmen forsiktig ut, legg pølsene i en form, etter å ha dekket den med pergament på forhånd og smurt med olje.

5. Forvarm ovnen til 190 C. Sett pannen på midterste nivå og stek i førti minutter. Pølsene skal brunes. Avkjøl de ferdige pølsene, kutt i biter og server med tilbehør, eller bruk til å lage smørbrød.

Oppskrift 6. Hakkede kyllingpølser med mozzarella og pære

Ingredienser

600 g kyllinglårfilet;

200 g saftig, søt, grønn pære;

150 g mozzarella;

en klype merian, sort pepper, timian, tørr hvitløk, basilikum.

Matlagingsmetode

1. Kutt av kyllinglår. Vi vasker det, tørker det og vrir det i en kjøttkvern. Salt, smak til med krydder, rør rundt, legg i en zip-pose, jevn og rull, slipp ut luft. Vi lukker låsen og lar marinere i kulde i to timer.

2. Etter den tildelte tiden, varm opp kjøttdeigen, og la den stå på bordet. Skjær mozzarellaen i tynne strimler, eller gni grovt. Skrell pæren. Vi fjerner kjernen. Finhakk fruktkjøttet. Kombiner hakket kylling med pære og mozzarella.

3. Rens den naturlige tarmen grundig og fyll den ikke for tett med kjøttdeig, og form små pølser. Vi binder dem tett på begge sider med tråder. Slike pølser kan bare lages i et naturlig tarm, ellers vil pærejuice og ost lekke ut.

4. Stek pølsene på alle sider til de er gyllenbrune over moderat varme, reduser deretter varmen, dekk til og gjør klar.

• Hvis kjøttdeigen er for flytende og ikke holder formen, tilsett brødsmuler.
• Pølser får en behagelig kremet smak hvis du tilsetter litt melk eller fløte i kjøttdeigen.
• Pølser kan formes med naturlig tarm, matfilm eller folie.
• Hvis du lager mat av naturtarm, stikk hull på pølsene flere steder med en gaffel før du steker.

1. Vask kyllingfileten og fjern folien. Hvis brystet er innbenet, fjern det. Plasser kjøttet i en foodprosessor, der du setter skjæretilbehøret.

2. Slå på apparatet og pisk maten til den er jevn. Hvis det ikke er en slik enhet, kan du føre fileten gjennom en kjøttkvern eller ganske enkelt hakk den fint med en skarp kniv.

3. Ha kjøttdeigen over i en bolle.

4. Skrell hvitløken, finhakk og legg i kjøttet. Smak til maten med salt og kvernet pepper.

5. Hell i stivelsen. Det er bedre å sikte den gjennom en fin sil for å bryte alle klumpene. Etter kjøttdeigen blandes godt.

6. Hell kremen i en bolle.

7. Rør godt i maten. Kjøttet vil vise seg å være litt vannaktig. Men ikke la det skremme deg.

8. Ta deretter matfolien og brett den i to. Du skal ende opp med en firkant på ca 25 * 25 cm Legg kjøttdeigen i midten av filmen som du legger i form av en pølse.

9. Pakk inn pølsen med matfilm og fest kantene godt. Hvis ønskelig, for pålitelighet, kan du også pakke produktet med folie.

10. Legg pølsen i en kjele og dekk med vann.

11. Send pølsen til å lage mat på komfyren. Etter koking, kok den i 40-45 minutter. Om ønskelig kan du legge laurbærblad, pepperkorn og andre røtter i buljongen. Når pølsen er ferdig stekt tar du den ut av pannen og legger den på en planke for å avkjøles. Etter å ha nådd romtemperatur, kjøl den over natten. Utvid et helt kaldt produkt fra polyetylen og server det til bordet eller lag forskjellige retter.