For å steke deilig og saftig biff i en panne, må du vite noen hemmeligheter. Det er viktig å kjøpe riktig kjøtt, storfekjøttet skal være uten årer og uten bein. Biffkjøttet skal være rosa, det vil si ungt. Kalvekjøttet er perfekt. Vi velger riktig del av kjøttet: vi kjøper enten indrefilet, der det er en ren filet, eller et "eple", i denne delen er det heller ingen årer, og kjøttet blir mykt og mørt. Også, for å gi saftighet, må du bruke løk. Stekt løk med kjøtt er det deiligste som kan være. Løken får en karamellfarge og smak. Kok stekt biff med løk i en panne, som i oppskriften vår med et bilde, vil det vise seg deilig, og enda viktigere, sunt, du kan lage den perfekte middagen for familien. Alle vet at storfekjøtt er magert og kosttilskudd kjøtt, så mange vil like denne oppskriften. Det blir like smakfullt som det er.





- 300 gram ungt storfekjøtt (kalvekjøtt),
- 150 gram løk,
- 3 bord. l. vegetabilsk olje,
- salt og malt svart pepper etter din smak.

Oppskrift med bilde trinn for trinn:

Vi vasker kjøttet og tørker det med servietter fra vann. Skjær deretter i mellomstore firkanter. Jeg har ikke årer i biff, så jeg skjærer det frimodig, og hvis du får en blodåre, må du huske å kutte den av, ellers blir kjøttet med årer veldig hardt.




Vi varmer pannen med kjøtt, og når det begynner å syde litt, sprer du biff. Kjøttet skal umiddelbart begynne å steke slik at det dannes en gyllen skorpe, hold brannen middels.




Mens kjøttet er gyllent skjærer du løken i kvarte ringer. Vi tar mye løk slik at saften skiller seg ut fra den og tilfører saftighet til kjøttet.




Vi blander biffen slik at kjøttet blir stekt skikkelig på alle sider, stek i ca 5-7 minutter til en brun tønne dukker opp, og tilsett deretter løken i pannen. Senk varmen slik at løken ikke brenner seg.






Stek løk og biff sammen over svak varme i ca 15 minutter.Løken blir gjennomsiktig, glitrer og blir gylden. Mye juice vil skille seg ut fra kjøttet og løken, bare i det vil biffen bli veldig saftig og mør. Salt og pepre kjøttet litt.




En deilig og sunn rett er klar! Jeg håper du liker roastbiff-oppskriften min! God appetitt!
Også en flott rett

Selv for erfarne husmødre blir stekt kukjøtt ofte til en ukuggbar og vanskelig å kutte "såle", eller til en uappetitlig "rusk".

Imidlertid er kufilet i seg selv veldig velsmakende og utmerkede retter oppnås fra den, det viktigste er å vite hvordan du steker biff riktig i en panne og kan gjøre det mesterlig. Det er denne "granitten" av kulinarisk vitenskap som vi vil "gnage" i dag, etter å ha studert i detalj tipsene og tre fantastiske trinnvise oppskrifter for å tilberede en deilig kjøttrett.

Hvordan steke biff i en panne

1. Kjøtt skal utelukkende stekes i romtemperatur og ikke i noe tilfelle fryses, spesielt hvis du steker store stykker biff. Hvorfor? Saken er at når du steker en kald filet, vil den øvre delen av kjøttet stekes raskere enn midten. Når varmen når de indre lagene av stykket, vil overflaten av biffen begynne å brenne. Resultatet er kjøtt som er brent på toppen og rått på innsiden.
2. Du må tine biff riktig: plasser et stykke kjøtt i kjøleskapet på nederste hylle, og flytt det deretter til kjøkkenbordet, hvor stykket varmes opp til 20 grader, og først da kan du fortsette direkte til matlagingen.
3. Før du begynner å steke kjøttet, bør biffstykket før skjæring vaskes fra blod og skitt, deretter tørkes med tørkepapir slik at det ikke er overflødig fuktighet.
4. Å kutte kjøtt avhenger av hvilken rett du har tenkt å lage. Hvis du har biff stroganoff eller en annen rett av små biter i middagsplanene dine, må du kutte fileten langs fibrene i tynne avlange biter. Hvis du vil tilberede en biff, medaljonger, biff, rumpsteak, må du kutte av biter av ønsket tykkelse på tvers av fibrene.

5. Kjøttet skal sendes til en veldig godt oppvarmet stekepanne med varm olje. Først må du steke den i 5 minutter over høy varme (til en sprø gylden skorpe dannes), med konstant omrøring, reduser deretter brannen til middels og gjør retten klar i 10-15 minutter.

6. For å bevare saftigheten til et stort kjøttstykke så mye som mulig, må du steke biffen i en veldig varm panne i 3-5 minutter på hver side. Som kokkene forsikrer, er dette nok tid til å få den perfekte, middels stekte, myke, saftige biffen. Generelt kan biffens beredskap kontrolleres med et steketermometer, som måler temperaturen inne i stykket. Så:

• Ved 50°C får du en sjelden biff;
• Ved 55°C - middels sjelden biff;
• Ved 60 ° C - middels sjelden biff - "medium";
• Ved 65°C - biffen er nesten ferdig - "middels godt";
• Ved 71°C - en ferdigstekt biff - "godt stekt";

1. Det er 2 måter å steke en biff på. Den første er å steke kjøttet i 3-5 minutter på hver side, og den andre er å snu stykkene og steke dem hvert 30. sekund (i gjennomsnitt skal denne prosedyren vare i 10 minutter). De fleste utenlandske kokker velger det andre stekealternativet, de forsikrer at på denne måten blir biffene jevnt stekt, og generelt koker de raskere.
2. Etter at det stekte kjøttstykket er fjernet fra pannen, slutter ikke tilberedningsprosessen der, fordi i sin egen varme vil biffen nå ytterligere 5 minutter. Derfor bør ferdige biffer pakkes inn i folie og stå i 3-5 minutter, og først deretter serveres.

Slik steker du karbonade i en stekepanne

Ingredienser

• - 500 g + -
• - 40 g + -
• - 2 stk. + -
• - 100 g + -
• Brødsmuler- 200 g + -
• - 1/2 ss. + -
• - smak + -
• - 1 ts + -

Hvordan tilberede roastbiff i en panne

Hakket kjøtt er en utrolig velsmakende rett, og hver husmor bør lære å lage mat med egne hender. Vi tilbyr deg en utmerket oppskrift på mør biff i en luftig røre med en fantastisk appetittvekkende skorpe.

1. Vi kutter kjøttmedaljonger, ikke mer enn 1,5 cm tykke på tvers av fibrene, hvoretter vi drysser hver skive med pepper, salt og slår lett med en hammer. Kjøttet skal være mykt, men ikke for tynt.
2. Etter det smører vi alle bitene med et tynt lag sennep på begge sider og lar dem hvile i 90 minutter.
3. Etter den angitte tiden begynner vi å forberede røren og paneringen. Til røre piskes eggene med en klype salt, og som panering bruker vi en blanding av brødsmuler og revet ost.

4. Sett en stekepanne på middels varme og hell olje i den. Så snart beholderen varmes godt opp, dypp hver skive oksekotelett i et egg, og rull deretter inn brødsmuler og ha i varm olje.

Grill kotelettene i 3-5 minutter på hver side.

Hvordan grille indrefilet av okse

En ekte biff krever ikke mye krydder, fordi denne retten er allerede velsmakende og vinn-vinn i alle fall. Du kan lage en myk og saftig biff med egne hender veldig enkelt, det viktigste er å velge et godt stykke biff og følge oppskriften vår trinn for trinn.

Det skal bemerkes med en gang at steketiden til en biff direkte avhenger av tykkelsen på kjøttstykket og ønsket stekegrad. I denne trinnvise oppskriften tilbereder vi 2-3 cm tykke marmorerte biffbiter, middels godt.

Ingredienser

• Biff biff (indrefilet) - 2 stk.;
• fint salt - 1-2 ts;
• Finmalt mørk pepper - ½ -1 ts;
• Frisk rosmarin - 1 kvist;
• Hvitløk - 3 fedd;
• Smør - 20 g;
• Sitron - etter smak;
• Raffinert olivenolje - 50 ml.

Slik steker du ytrefilet (steker) i en panne

• Hvis vi bruker frossent kjøtt eller kjølte vakuumpakkede fileter til matlaging, bør kjøttet i alle fall fjernes fra filmen slik at det "puster", smelter og når romtemperatur.
• Etter det, dryss hvert kjøttstykke med pepper og salt etter smak på begge sider. Du kan justere mengden pepper etter eget skjønn, fordi noen liker krydret kjøtt, og noen er møre, med en lett pepperaktig tone i smaken.
• Pensle nå hver biff med olivenolje på alle sider.
• På høyeste varme, varm grillpannen i 5 minutter slik at den blir veldig varm.

Grilling av biffer er best. Men hvis det ikke er en slik rett på kjøkkenet ditt, kan du steke kjøttet i en enkel støpejernsgryte.

• Vi sender biffene til en varm panne og steker dem i 3 minutter, hvoretter vi vender kjøttstykkene til den andre siden.
• For å gi kjøttet en subtil unik smak, trykk på den stekte siden av kjøttet med en kvist rosmarin. Dette er nok til å gi den rike smaken av urten en subtil smak til biffen.

Ikke glem at fersk rosmarin er et veldig sterkt krydder og bør ikke overdrives med det.

• Så tar vi hvitløksfeddene og kutter dem i to, etter det, med den kuttede siden, gnir vi den godt stekte delen av biffen.
• Deretter tar du et stykke smør og behandler det med den samme stekte siden av biffen.
• Ytterligere 3 minutter har gått, og den andre delen av biffen er allerede stekt i ønsket grad. Nå tar vi kjøttet ut på et fat og behandler bitene på andre siden med rosmarin, hvitløk og smør.
• Stekingen av biffen er imidlertid ikke over ennå. Etter at vi har behandlet kjøttet med aromatiske komponenter, sender vi stykkene tilbake til pannen, men nå skal vi steke dem "over ribba".
  Hvis det er et lag med fett på siden av biffen, så må den smeltes. Vi skal steke sidene i 1-1,5 minutter på hver side.

• Biffene er nesten klare, og nå må de overføres til en tallerken og pakkes inn i folie slik at kjøttet når perfekt stand i sin varme. Så kjøttet skal stå i 3 minutter, deretter kan du servere en godbit til bordet.

Hvordan steke biff i en panne med skiver

Har du planlagt en romantisk middag for kvelden? Eller vil du bare unne vennene dine en original rett? Oppskriften vår er akkurat det du trenger. Vi vil fortelle deg hvordan du lager en tradisjonell kinesisk rett hjemme raskt, velsmakende og mesterlig.

Ingredienser

• Oksefilet - 0,6 kg;
• Løk - 2 store hoder;
• Bulgarsk paprika i forskjellige farger - 4 stk.;
• Gulrøtter - 240 g;
• Ingefærrot - 100 g;
• Hvitløk - 1 stort hode;
• Soyasaus - 0,2 l;
• Sukkersand - 40-50 g;
• Chilipepper - 2 belger;
• Solsikkeolje, ikke-aromatisk - ½ ss.

Hvordan steke biff i en panne med skiver

1. Kjøttet til denne retten må marineres, men før dette skal fileten kuttes i tynne avlange skiver.
2. La oss nå begynne å forberede marinaden. I soyasaus, tilsett ingefær revet på et fint rivjern, finhakket chilipepper uten frø, hvitløk revet til velling, 2 ss. perlesukker og salt, hvis du smaker det mangler i marinaden.
3. Senk kjøttet i den tilberedte marinaden og la det trekke i 30-40 minutter.
4. I mellomtiden hviler biffskivene i saltlake, vi forbereder grønnsakene. Vi renser løkene fra skallet og hakker ringene. Kutt skrellede gulrøtter og paprika i strimler.
5. Etter 30 minutter, sett en stekepanne på høy varme og hell vegetabilsk olje i den. Så snart oljen er varm og begynner å ryke litt, legger du det marinerte kjøttet i den, men før du senker biffbitene ned i pannen, lar du dem renne av marinaden slik at oljen ikke spruter under stekingen. Ikke hell ut selve marinaden, vi vil trenge den i fremtiden.
6. Stek kjøttet over høy varme i 6 minutter under konstant omrøring til det dannes en jevn rødme.

7. Så snart kjøttet får en appetittvekkende "brunfarge", tar vi det ut med en hullsleiv på en tallerken, og sender løk, gulrøtter til en tom stekepanne og steker dem, uten å redusere varmen, i 3-5 minutter .

8. Så sender vi kjøttet tilbake i pannen sammen med pepperstrimlene, og heller i ¼ av marinaden og koker alt sammen i ytterligere 3-5 minutter.

Som du kan se, for å steke biff på riktig og velsmakende måte i en panne, trenger du ikke å ha tittelen kokk, bare bruk oppskriftene våre. Og for å gjøre retten komplett, kok dampet ris på kinesisk stil til en siderett til biff.

Nyt måltidet!

Det er mange måter å steke biff på. Men for å gjøre denne retten virkelig velsmakende og næringsrik, bør du lære mer om egenskapene til denne typen kjøtt og gjøre deg kjent med velprøvde oppskrifter for tilberedning fra statskassen til verdenskjøkkenet. Hvordan steke biff riktig og vil bli diskutert videre.

Hvordan steke biff riktig

Før du steker biff, bør du velge og forberede et stykke kjøtt for steking på riktig måte. Det beste av alt er at ungt storfekjøtt eller kalvekjøtt egner seg for tilberedning i panne. Det valgte kjøttstykket må rengjøres grundig for filmer og sener og om nødvendig kuttes overflødig fett.

For å deilig steke biff i panne kan du bruke de enkle oppskriftene nedenfor. Følgende produkter vil være påkrevd:

• biffkjøtt 200 g per porsjon;
• vegetabilsk olje (solsikke eller oliven);
• salt pepper;
• en blanding av aromatiske urter og paprika for stekt kjøtt (etter smak);
• løk (valgfritt)

Oppskrift 1: hvordan steke biff i en panne

1. Det kokte kjøttstykket skal kuttes i stykker som måler 10-12 mm på tvers av kornet.
2. Skiver av oksekjøtt slås lett av med en hammer.
3. Dryss kjøttdeigen med salt og krydder etter smak.
4. Stek på begge sider i en stekepanne oppvarmet med olje til det dannes en brunaktig skorpe (stekegraden kan være forskjellig: sterk, middels, halvstekt eller med blod).
5. Skjær løken i halve ringer, stek den separat fra det kokte kjøttet eller med den.

Oppskrift 2: hvordan steke myk biff

1. Det kokte kjøttstykket skal kuttes i tykke skiver (2025 cm) på tvers av fibrene.
2. Slå lett av de kuttede stykkene.
3. Salt, pepper, dryss med andre krydder etter ønske.
4. Stek porsjonsstykker på begge sider til en skorpe dannes.
5. For å steke myk biff, må du legge til litt vann i pannen med kjøtt. De stekte bitene skal drysses med vann og, rett i pannen, settes i ovnen (med en temperatur på 200-220 grader).
6. Ha i ovnen i en halvtime til, og hell over den tildelte juicen.

Hvordan steke biff

En klassisk biff er et 3 cm tykt stykke biff stekt på begge sider For en biff tas biffkjøtt fra interkostaldelen, det er best å ta ferskt kjøtt, da viser biffen seg å være mør og velduftende. Før du steker en biff, må du bestemme graden av beredskap: med en svak grad har kjøttet en innvendig temperatur på 45 til 50C. ved middels - denne temperaturen varierer fra 55 til 60C, og for en sterkt stekt biff - 65 -70C. Denne temperaturen kontrolleres med et kulinarisk termometer, men hvis det ikke er der, bestemmes stekegraden av fargen på biffen ved en eksperimentell metode. Oftest tilberedes en medium-rare biff, som skal ha en jevn brun farge, og oser av rosa juice når den er gjennomhullet.

Hvordan steke biff i smør

Denne oppskriften inkluderer:

• 800 gr. - 1 kg biff;
• 50 gr. smør;
• salt og malt svart pepper (etter smak).

1. Skyll biffen og tørk med tørkepapir.
2. Skjær i flere porsjonsstykker 3 cm tykke, pepper.
3. Smelt smøret i en stekepanne.
4. Legg biffene i pannen og stek dem vekselvis på hver side (4 minutter per side for middels beredskap).
5. Salt biffene før servering.

Følgende tips er ment å hjelpe nybegynnere kokker tilberede roastbiff-retter. I tillegg finner du oppskrifter og tips for riktig steking av kjøtt her: Slik steker du kjøtt.

1. Oksekjøtt til steking bør kuttes på tvers av fibrene, for jevn inntrengning av varme i tykkelsen på kjøttet under tilberedning.
2. Når du steker biff på kull, bør det bemerkes at temperaturen er høyere enn i en panne, så kjøttet må først stekes på begge sider for å danne en skorpe (slik at saften ikke renner ut), og bare deretter fortsette videre steking.
3. Oljen i en oppvarmet panne skal ikke ryke når du steker kjøttet - dette vil gjøre kjøttet seigt. Temperaturen på den oppvarmede pannen skal være slik at det høres susing når kjøtt legges på den.
4. Etter at biffbiffene er tatt av varmen, skal de få trekke i 7-10 minutter. Dette vil gjøre at saften som har hevet seg under stekingen kan fordeles utover i stykket, og vil gjøre smaken av biffen mør.

Selvfølgelig er ikke dette alle de velkjente måtene å deilig steke biff på, men bare de mest kjente og rimelige av dem. Men etter å ha mestret dem, vil du lære å gjøre mye intuitivt, og kanskje finne opp dine egne oppskrifter.

Enda mer interessant