Abbor er en stor slekt med rovfisk som lever i ferskvann og noen brakkvannforekomster i Nord -Eurasia. De ble først beskrevet av iktyologer fra 1700 -tallet, og i begynnelsen av det 20. ble de avlet i regioner i Sør -Europa, i Kina, i Fjernøsten, i mange afrikanske land og til og med i Australia. Årsaken til denne populariteten til fisk var dens ekstraordinære smak, metning av kjøtt med mange mineraler og sjeldne aminosyrer. I dag høstes abbor i industriell skala, så vel som ved amatørfiske, der de spiller rollen som et verdifullt og ettertraktet trofé. Det er mange metoder for å lage denne fisken, men den enkleste og mest effektive av dem er abbor i folie i ovnen. Vi vil avsløre alle hemmelighetene ved å lage denne retten og dele de beste oppskriftene som lar deg lage et ekte kulinarisk mesterverk.

Smaken av abborskjøtt har en rik, rik palett, så denne fisken kan stekes uten mange ekstra ingredienser, ved å bruke bare noen få krydder for å fremheve de krydrede notene. Hvis det bare er en halv time igjen før gjestene kommer, eller du bare ikke vil bruke mye tid og krefter på matlaging, bruk abborfilè i folie, som du trenger bare noen få komponenter til:

Før matlaging vaskes filetene grundig og tørkes med tørkepapir. Alle krydder blandes i en hvilken som helst liten beholder (du kan bruke en ferdig krydderblanding til fisk, men det er bedre å blande ingrediensene selv), tilsett salt og hvitløksvelling. Fileten gnides grundig med den resulterende sammensetningen.

Smør skåret i brede strimler spres på folien, og fisken legges på den, hvoretter folien pakkes inn. For enkelhets skyld kan du bruke to stykker folie - den ene vil være basen, og den andre dekker fisken på toppen.

Abboren skal stå i en ovn som er forvarmet til 200 grader i 8-10 minutter, hvoretter folien forsiktig brettes ut, temperaturen reduseres litt og tilberedningen fortsetter for samme mengde. Beredskapsindikatoren vil være en brun-gylden skorpe. Den ferdige retten serveres, ris eller pasta.

I rømmesaus

En uvanlig oppskrift, som lar deg lage deilige fileter av både vanlig elvebass og havabbor i ovnen, innebærer bruk av friske urter. I likhet med den forrige oppskriften krever det svært lite tid og dyktighet. Ingredienser som ikke kan dispenseres inkluderer:

Det skal bemerkes at denne metoden kan brukes til å tilberede ikke bare fileter, men også sløyd og skrellet skrott av rød abbor i ovnen. Uansett begynner prosessen med forberedelse, grundig vask og tørking av kjøttet. Deretter gni den med en blanding av salt, pepper og krydder og la stå i 20-30 minutter, noe som er nok til å lage sausen.

Denne fasen innebærer å skrelle skallet fra sitronen, som skal rives eller finhakkes, og deretter legges i en liten dyp tallerken. Sitronsaft presses der, rømme, hvitløksvelling, sennep, krydder tilsettes. Alle ingrediensene blandes grundig til glatt, hvor filetene er spredt. Prøv å dekke kjøttet helt med saus og la stå i 20 minutter, og i mellomtiden, forvarm ovnen.

Starttemperaturen i ovnen, der fileten marinert i rømmesaus er plassert, er 200-210 grader, tilberedningstiden er 25-30 minutter. 5-10 minutter før tilberedning kan folien åpnes litt, men hvis du gjør dette for tidlig eller for mye, kan du tørke sausen.

Havabbor bakt i henhold til den beskrevne metoden vil bli en ekte delikatesse og dekorasjon av ethvert festlig bord.

Fylt med grønnsaker

Uansett hvor deilig fiskefileten smaker, uansett hvor utsøkt tilbehør den serveres, er den neppe sammenlignbar med en fylt skrott.

Det er best å fylle abboren med en blanding av friske grønnsaker, da vil den ikke bare få spesiell smak, men også bli en kompleks rett som ikke krever spesielle tilskudd før servering og har mange nyttige egenskaper.

For å bake en slik abbor i folie i ovnen, trenger du:

• mellomstore abborskropper-4-6 stk.
• gulrøtter - 2-3 biter;
• paprika - 1-2 stk.
• hvitløk - 5-6 fedd;
• rømme - 20 ml;
• majones - 20 ml;
• vegetabilsk olje - 20 ml;
• fersk dill - 2-3 grener;
• Italienske urter - 1 ts;
• hvit pepper - ½ ts;
• andre krydder, salt - etter smak.

Abborskadaver rengjøres og sløyes, gjeller fjernes, vaskes grundig og tørkes. Skrellede, vaskede gulrøtter gnides på et grovt rivjern eller kuttes i terninger. Pepper fjernes fra frøene og knuses på en hvilken som helst praktisk måte - kuttes i strimler, terninger, vridd i en kjøttkvern.

Finhakk dillen, slip eller press hvitløken. bland, tilsett halvparten av krydderne og salt. Den resulterende blandingen er fylt med skrotter, kantene festes med tannpirkere eller sys sammen. En saus tilberedes i en egen beholder - majones, rømme og de resterende krydderene blandes, litt vann tilsettes om ønskelig og saltes.

Et stort bakeplate er kledd med folie smurt med vegetabilsk olje. Fylte abbor er plassert på den. Hvert kadaver er dekket med en liten mengde saus med en silikonbørste. Den gjenværende sausen fordeles mellom skrottene. Ovenfra er fisken dekket med et annet stort folieark.

Bakeplaten sendes til ovnen, forvarmet til 200-220 grader, i 35-40 minutter. Etter de første 15-20 minuttene må det øverste arket av folien fjernes. Ferdig, det vil si med en karakteristisk gylden skorpe, serveres retten med lette og lette grønnsaksalater eller bare ferske grønnsaker - agurker, tomatskiver.

Abbor er en utmerket fisk, rimelig, lett å tilberede og ikke dårligere på samme tid som utsøkte gourmettyper.

Hvis du er fornøyd med det du leser, ber vi deg om å legge igjen en anmeldelse om oppskriften. Dette vil hjelpe andre brukere å bestemme valg av parabolen.

Ikke uvanlig i butikkhyllene. Denne fisken kan dampes, bakes, stekes, kokes. Du kan lage rød havabbor på forskjellige måter, det er mange oppskrifter.

Uansett valgt oppskrift og tilberedningsmetode, vil fisken vise seg å være veldig velsmakende. Retter fra rød havabbor kan trygt serveres til ethvert festlig bord.

I vår dagens artikkel vil vi vurdere de mest vellykkede oppskriftene ved hjelp av hvilke det er mulig å raskt tilberede en deilig rett til festbordet.

Abbor sjørøde oppskrifter i ovnen

Du kan kjøpe rød havabbor frossen. Slaktkroppen er som regel allerede skrellet, det gjenstår bare å tine den, og du kan fortsette til hoveddelen, nemlig forberedelsen av parabolen. Vær oppmerksom på at det anbefales å lage abbor med et minimum av tilsetningsstoffer. Du kan lage fisk i ovnen på forskjellige måter, vi vil vurdere to oppskrifter som ikke er vanskelige å forberede, men samtidig lar deg få en deilig rett.

Den første oppskriften. Nødvendige ingredienser:

• sitron;
• salt og pepper;
• to løk;
• persille;
• vegetabilsk olje (olivenolje er perfekt);
• havabbor (0,6 kg.).

Forberedelse:

1. Kadaveret tines, hvorpå finnene klippes av med saks. Vær forsiktig med finner, da de er veldig skarpe og kan forårsake skade. Magen rengjøres grundig for restene av innvoldene, og den svarte filmen må også fjernes. Slaktet vaskes under kaldt rennende vann og tørkes med et papirhåndkle.
2. Vegetabilsk olje blandes med noen få ss sitronsaft. Etter det tilsettes pepper, krydder og salt etter smak. Slaktkroppen smøres grundig fra alle sider med den resulterende marinaden.
3. Mens skrotten er gjennomvåt skrelles løken og skjæres i ringer. Nå tar vi en halv sitron og skjærer den i halvsirkler. Hakk deretter persillen.
4. Et bakeplate smøres med vegetabilsk olje, hvoretter en "pute" med løk legges på den, hvorpå vi sprer skrotten av rød havabbor. En sitron legges på toppen av skrotten, magen er fylt med hakket persille.
5. Abbor bakes ved en temperatur på 180 grader, 25-30 minutter.

Det er alt, retten er klar og kan serveres.

Nylig snakket jeg om hvordan jeg tilberedte koteletter fra abborskaviar, det var turen til å lage abboren selv, og jeg vil dele med deg en oppskrift på hvordan du lager abbor i ovnen, og det vil være to av dem og begge fortjener oppmerksomhet.

På grunn av det lave fettinnholdet, regnes elvabbor som en diettfisk, og noen tror kanskje at kjøttet blir tørt. Etter min mening er abborskjøttet ømt, velsmakende og kan tilberedes på forskjellige måter - kok, salt, røyk, stek, stek i ovnen.

La oss snakke om egenskapene til denne fisken før vi begynner å koke elvebassin deilig. De to første tipsene gjelder ikke bare abbor, men også andre fisk.

Vi kjøper sjelden elvefisk, siden vi har vår egen fangst i familien, og derfor er mengden fisk forskjellig. Selvfølgelig er nykokt fisk den deiligste, men hvis det er mer av det enn det som trengs for en enkelt tilberedning, kan den fryses.

• Skallet abbor må slipes, hvis det er kaviar, legger vi den til side, og deretter kan du lage koteletter av den, bare steke den eller legge den til øret. Hvis du i stedet for kaviar finner melk inne i abboren, ikke kast den, dette er også et velsmakende produkt - de kan også stekes eller legges til øret.
• River abbor er ikke bare velsmakende fisk, men også sunn. Lavt kaloriinnhold - 82 kcal, lavt fettinnhold - 0,9 g, mangel på karbohydrater og proteiner - 18,5 g. per 100 gr. produktene gjør denne fisken attraktiv for ernæring. Men det er viktig å forstå at hvis du steker det, vil mengden fett øke, karbohydrater vil dukke opp, og derfor vil kaloriinnholdet øke.
• Elvebassen inneholder også en rekke nyttige mineraler som jern, kalium, magnesium, kobber, natrium, fosfor, sink, jod og andre. Derfor vil abbor, når den brukes, for eksempel med diett, ikke bare bidra til vekttap, men også forsyne kroppen vår med nyttige stoffer som har god effekt på huden, på beinvev og normaliserer blodsukkeret.

Hvordan lage abbor i ovnen

Jeg tror det var nok tips, og jeg håper at de vil være nyttige for deg. La oss nå gå direkte til hvordan du kan tilberede elvabbor i ovnen, og jeg vil tilby deg to oppskrifter. I tillegg til fisk trenger vi rømme - dette er for en oppskrift, vi lager en saus av den, og vi trenger også folie, siden vi skal bake elvepinne på folie og i folie.

Oppskrift på abbor med rømme

Jeg snakket om hvordan jeg lager mat, du kan bruke den oppskriften, men jeg vil tilby deg en annen, så får du velge.

Ingredienser:

• elvepinne - 3 stk.
• rømme - 150 gr.
• sennep - 1 ts
• sitron - ¼ del
• sukker - 1 ts
• krydder til fisk

Hvordan lage mat:

Hvordan lage matfolie-pakket abbor i ovnen

Hvis du vil gjøre et mer kostholdsalternativ, kan du lage abbor i ovnen i folie uten rømmesaus, og i løpet av fastetiden vil en slik tallerken være relevant. I dette tilfellet trenger vi ikke rømme, og sitronen kommer godt med og folien også.

1. Vi skal lage hele abboren. Gni fisken med salt og krydder, la den sitte en stund, 5 - 10 minutter.
2. Skjær av nok folie slik at abboren kan pakkes helt inn, og lag så mange foliestykker som vi skal koke fisken, det vil si at vi pakker hver fisk separat.
3. Skjær sitronen i tynne skiver. Legg flere sitronskiver på folien, legg elvepinne på dem, legg sitronskiver oppå fisken.
4. Siden vi skal lage mat uten saus, slik at abboren ikke viser seg å være tørr, må kantene på folien kobles til og klemmes. Deretter blir abboren tilberedt i sin egen juice, og den blir også deilig.

Jeg fortalte deg hvordan du lager abbor i ovnen, hvis den i den første versjonen steker litt, så er det i diettversjonen mer en dampet fisk. Så velg oppskriften på å lage elvebass som passer deg best.

God appetitt!

Elena Kasatova. Vi sees ved peisen.

Havabbor tiltrekker seg husmødre ikke bare etter smaken, men også av sin rosa fargetone, noe som gjør enhver rett mer behagelig å se på. Når du steker, forsvinner skyggen nesten helt, så det er bedre å bake abboren i ovnen. Ved baking går ikke nyttige egenskaper og vitaminer tapt.

Den bakte abboren inneholder aminosyrer, vitaminer, kalsium, fosfor, fett, spesielt Omega-3. Kaloriinnholdet i abbor tilberedt i ovnen er 103 kcal per 100 gram.

Havabbor i folie med poteter

Enhver metode for tilberedning av abbor bør starte med kutting. Først og fremst blir finnene kuttet, deretter blir vekten rengjort, halen er avskåret og øynene fjernet.

For matlaging i folie kan du bruke både hel abbor og kutte i biter, sjeldnere blir filet tatt. Fisken gni med krydder, for eksempel: basilikum, pepper, fedd, hvitløk, safran. Etter det får det stå i flere timer slik at krydderne absorberes.

Ingredienser:

• Stor abbor - 1 stk.
• Poteter - 350-400 gram.
• Sitronsaft.
• Pærer - 2 stk.
• Balsamicoeddik.
• Gulrøtter - 1 stk.

Hvordan lage mat:

1. Skjær fisken, insister på krydder. Etter et par timer, fjern, gjør lange kutt på sidene, tilsett mer krydder etter å ha tørket kuttene med bomull eller servietter.
2. Vask poteter og gulrøtter, skrell og vask igjen. Kok grønnsaker, salt etter smak før du koker vann.
3. Bland balsamico og sitronsaft, tilsett olivenolje. Hell abboren med den resulterende blandingen, tilsett dill eller persille, legg i en tallerken, lukk i en time.
4. Skjær de kokte gulrøttene og potetene i terninger, skjær løken i ringer.
5. Legg opp formen med folie, pensel innsiden med smør.
6. Ha poteter i en form, deretter løkringer, deretter gulrøtter. Legg fiskeskroget på toppen, dekk med folie.
7. Forvarm ovnen til 160 grader, sett abboren. Stek i 45 minutter, og 5-10 minutter til den er klar, fjern det øverste laget av folie for å få en gyllenbrun skorpe.

Videooppskrift

Hvordan bake røde havabborfileter

Ingredienser:

• Filet med rød havabbor - 700 gram.
• Rømme - 200 milliliter.
• Ost - 100 gram.
• Tomater - 200 gram.
• Dill, grønn løk, salt, pepper - etter smak.

Forberedelse:

1. Legg den frosne abborfileten på et fat og tine i en time. Skjær skrotten og fjern beinene, og gjør dem til fileter. Skjær i store biter, stek i olivenolje, smak til med salt.
2. Hell rømme over abboren, tilsett pepper og salt etter smak. Sett biter til side i 30 minutter, og legg dem deretter i et ildfast form.
3. Kok opp vann, kast tomater i det, hold i 3 minutter, overfør deretter til kaldt vann i noen minutter, fjern skallet, kutt i terninger. Ha tomater i rømme, salt, tilsett finhakket løk og dill. Riv osten på et fint rivjern.
4. Legg fileten i en ildfast form og hell over den resulterende sausen. Forvarm ovnen til 200 grader, legg på fisken, stek i 40 minutter.

Videoforberedelse

For en slik abbor kan du lage et tillegg fra stekte poteter eller ris med løk.

Den deiligste bakervarer

Ingredienser:

• Filet med rød havabbor - 800 gram.
• Mel - 100 gram.
• Egg - 1 stk.
• Valnøtter - 300 gram.
• Salt, dill, pepper - etter smak.

Steg for trinn matlaging:

1. Tin fileter, tapp av vann, tørk med serviett eller bomullsull.
2. Pisk egget med en blender, tilsett salt. Rull fisken med mel, hell over egget og saltet.
3. Hakk valnøttene med en blender eller pusher, finhakk løk og dill, bland alt. Dypp filetene i den resulterende blandingen.
4. Pakk fisken inn i folie, legg den i en form eller på et bakeplate, legg den i en forvarmet ovn til 150 grader, fjern etter 30 minutter.

Fordelene og skadene med bakt abbor

Havabbor inneholder store mengder aminosyrer, kalsium, mangan, fosfor, kalsium, fluor, nikkel. Det er også vitaminer, for eksempel: A, B1, B2, E, C. Fisk er ikke høy i kalorier, den kan brukes med en diett, den har en god effekt på en persons generelle helse.

Omega-3 fett i abbor akselererer stoffskiftet, noe som bidrar til å gå ned i vekt, stabiliserer kolesterolnivået og er et godt forebyggende middel mot sykdommer i nervesystemet. Å spise abbor hjelper med forkrøplet vekst, da den inneholder aminosyrer og polymerer som er nødvendige for normal fettmetabolisme.

Denne fisken bærer også en viss fare. Personen kan ha en personlig intoleranse eller allergi. Ikke bruk den for personer som lider av nyre- og bukspyttkjertelsykdommer.

Havabbor er en av de mest brukte fiskene i hjemmet, den er veldig velsmakende og god for menneskers helse. Baking lar deg bevare vitaminer og aminosyrer, etterlate nyttige egenskaper og forbedre smaken.

For enhver "kontinental" fisker som fanger fisk i elver som Dnepr, er abbor et tornet, stripet og ondsinnet monster, og kledd i ekte rustning av små skalaer, som bare kan renses ved en dom. Å banne "slik at du fanger abbor" høres ut, hvis du vet hva det handler om, verre enn "at du ikke har sett en bit".

Havabbor - havabbor (Sebastes), selv om de også er fisk, kalles abbor heller av vane, fordi de ligner kroppsform på vågehval. Men når det gjelder anatomi og ytre funksjoner, skiller havabbor seg så mye fra elvebass, at de til og med tilhører forskjellige ordener og familier av fisk. Havabbor er ofte ganske farlige marine innbyggere på grunn av deres skarpe, og noen ganger giftige, pigger. Men det er veldig enkelt å skrelle skalaen til havabbor.

Omtrent hundre arter av havabbor lever over hele verden - fra kaldt vann til ekvator. Størrelsen og vekten av abbor er variert, mange av dem fanges, og du kan kjøpe dem nesten hvor som helst, frosset.

Den mest populære for oss er havabbor - Sebastes pinniger, den såkalte oransje (kanariske) bassen. Også kalt - Kanarifugl (oransje) steinbit. Det er kadaver av en slik abbor som oftest selges i butikken.

Kjøttet til en slik abbor er veldig velsmakende, egnet for nesten alle typer kulinarisk bearbeiding: matlaging, steking, stuing, røyking, etc. Havabbor i ovnen passer godt til nesten alle sideretter. Det viktigste er å rengjøre slaktkroppene nøye, fordi abborfinner er veldig pigg.

og tarmen. Hvis abbor med hode - kutt av hodet og kast det. Fjern forsiktig den svarte filmen som dekker havabborets indre hulrom.