Tapas-spanske snacks

Tapaser spanske lette snackssom kan lages av nesten hva som helst. Sortimentet med tapas er veldig variert: fra kjøttpålegg og oster til varm sjømat, kjøtt og grønnsaker. De kan være kalde og varme, kjøtt og grønnsaker, sopp og fisk, krydret og øm, lett og tilfredsstillende.
Mini delikatesser tapas dukket opp i Spania som matbit til sherry. De listige gjestgiverne dekket glassene med sherry med skiver av skinke eller pølse, slik at gjestene ikke klaget over at hovedretten ikke ble hentet inn på lenge. Mandler og oliven kan pakkes inn i skinke og salami, stekte reker blir ofte tilsatt. Peperoni-belg er fylt med en masse ostemasse og stekt på grillen, og gulrøtter stuves i en marinade av vegetabilsk olje, sherry, balsamico og rosmarin.

På denne siden finner du en oversikt over deilige tapasoppskrifter... De er enkle å lage og vil være en deilig overraskelse for dine gjester. Tapas - et utmerket alternativ for et buffébord og snacks på en fest i spansk stil.

Tapas "Krydret reker og mango"

Ingredienser: kokte reker, 1 mango, krydret cayennepepper, 1 sitron, persille, tabascosaus, malt svart pepper.

Klem sitronsaften i en beholder, tilsett en klype cayennepepper, tabascosaus, sort pepper og finhakket persille. Bland alt godt. Skrell rekene og legg i en beholder i sitronsaft og krydderblanding. Dekk til med plastfolie og mariner ved romtemperatur i minst 4 timer. Skrell mangoen, skjær i terninger.

Legg en eller to reker og en mangokube på en trespyd og server med hvitvin.

Tapas "Ostekuler med skinke"

Bland to typer ost, lag kuler og la stå i fryseren i en time. I mellomtiden, bake jamon (skinke) i ovnen til den er skarp, pass gjennom en blender. Dypp ostebollene i sprø jamonbiter, legg en tannpirker i hver ball og avkjøl til servering.

Tapas "Fylte oliven med syltede ansjos"

Denne enkle tapasoppskriften består av syltede ansjos innpakket i strimler og holdt sammen med en tannpirker.

Tapas "Jamon med melon"

Jamon og melon er en klassisk søt og salt blanding.

Tapas "Laks med kremost og ansjos"

Denne forrettoppskriften består av en skive sprø brød med en skive røkt laks pakket rundt en skive kremost og pyntet med en ansjosfiletrull. Fest alle ingrediensene med en tannpirker.

Tapas "Rød pepper med ansjos og hvitløk"

For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser: paprika på boks (butikk eller butikk), ansjosfilet i olivenolje, tynt oppskåret hvitløk, brød.
Valgfritt: tannpirker.
Alternativer: Du kan erstatte en bit hvitløk med for eksempel en liten bit løk eller en oliven.

Tapas "Laks med egg og majones"

For denne snackoppskriften trenger du følgende ingredienser for 10 personer: 10 skiver røkt laks, tynt skiver, 2 hardkokte egg (rasp det hvite av ett egg), nykvernet sort pepper, majones, ferskt og sprøtt brød, sitron eller limesaft. Valgfritt: tannpirker.

Legg en skive laks på en brødskive. Hvis du vil, kan du tilsette noen dråper sitron eller limesaft på toppen av laksen. Legg en revet eggehvite med en teskje over en sirkel med hardkokt egg og smak til etter smak. Pynt med majones og hold sammen med en tannpirker.

Tapas "Laks med egg, reker og ansjos"

For denne oppskriften trenger du følgende ingredienser: røkt laks, tynt skiver; reker, kokte, kjølte og skrelt; ansjosfilet i olivenolje; sitron- eller limesaft, hardkokt egg, ferskt brød.

Denne stilen tapas på brød er veldig vanlig i tapasbarer og restauranter i San Sebastian, Bilbao og andre byer i Baskerland.

Oliven med hvitløk og chili

I Spania denne stilen tapasnår du velger en matbit fra en tallerken eller bolle med fingrene eller en tannpirker kalt "Cosas de Picar" eller "Things to Chop". Med denne oppskriften kan du gjøre en ganske kjedelig krukke med saltvannsoliven til en flott en velsmakende matbit.

For denne spanske oppskrift snacks med olivendu trenger følgende ingredienser: krukke oliven; 1-3 hvitløksfedd, hakket; 1-3 hvitløksfedd, presset eller knust rød chili, hakket, med frø; oliven olje; provencale urter.

Tøm oliven, ha i en bolle, hell over med olivenolje, tilsett hvitløk, rød chili, urter og bland grundig. Oppbevares i kjøleskap i minst noen timer for å la dufter blandes. Server disse Cosas de Picar med tannpirker for alle!

Tapas "Druer med ost"

Vask druene og stek i en forvarmet ovn til 200 * C i 5 minutter eller så.

Dekk brødskivene med osteskivene og legg i den forvarmede ovnen i ca 6 minutter til du ser osten smelte. Ha noen druer på hver skive ostebrød og server ..... druer med ost smaker som et kyss.

Epleflis og Roquefort-ost

Ingredienser for 6 personer: 2 røde epler, 1/3 kopp strøsukker, 1/3 kopp hvetemel, maisolje til steking, 100 g blå Roquefort-ost, nøtter etter smak.

Skjær eplene i tynne skiver (så mye som mulig). Bland mel med melis, brødede eplestykker i denne blandingen og stek til de er gyldenbrune på begge sider. Legg dem på et papirhåndkle for å fjerne overflødig olje. Server med blåmuggost på toppen og valnøtter etter smak.

Tapas "Dater fylt med geitost, innpakket i bacon"

Tapas er et utvalg av varme og kalde snacks. Men for spanjolene er det ikke bare mat, det er en livsstil. På spansk er det til og med et verb tapear - det oversettes som "å gå på barer, chatte med venner og bekjente, drikke vin og spise tapas."
Ingen vet nøyaktig når og hvordan denne tradisjonen oppsto, men det er flere versjoner. I følge en av dem utstedte kongen av Castile og León Alfonso X the Wise (1221-1284) en lov som sier at gjestgivere ble beordret til å servere sterke drikker bare ledsaget av snacks: besøkende som var fulle på tom mage mistet sitt anstendige utseende og utgjorde en viss trussel mot seg selv og andre ... Retter med slike snacks ble brakt direkte på krus øl eller vin. Det er her navnet kommer fra: tapas betyr caps på spansk. Mer nylig, i spanske barer, ble tapas servert gratis med drinker, men nå oftere og oftere må de bestilles separat.
Eventuelle kutt vil fungere som tapas, den klassiske versjonen er jamon eller chorizo, syltede eller grillede grønnsaker, stekte eller syltede sopp, potet- eller riskuler, stekt calamari eller blåskjell. Og selvfølgelig en uendelig streng med tartlets og mini-sandwicher med sauser, patéer, tunfisk og egg, revet pepper og tomat med løk og hvitløk, revet oster med majones, stekte egg på et stort rundt tomatstykke, sardiner og ansjos med selleri og salat, kyllingbiter eller kjøtt i vinsaus, alle slags salater, sjømat i forskjellige sauser, små poteter i aromatiske urter.
Jeg tilbyr deg to snacks: Coca - tradisjonelle karamelliserte knekkebrød og Empanadillas - stekte kaker. Grunnlaget for disse snacksene er det samme - deigen.

Forberedelse:

I mellomtiden tilbereder du smør til Coca - bland hakket hvitløk, persille og paprika med olivenolje. La det brygge i 30 minutter.

For å fylle empanadillaene, finhakk løk og hvitløk. Sauter i olivenolje til den er gjennomsiktig.

Tilsett terninger av pepper og tomat. La småkoke i 10 minutter.

Tilsett tunfisk og egg i terninger. Rør, tilsett persille. Fjern fra varmen, avkjøl.

Deigen ble tilsatt, ble myk og elastisk.
Kjevle deigen 6-7 mm tykk. Skjær ut sirklene, pensle dem med olivenolje.
Legg dem på et ark med pergament.

Skjær tomatene i minst 5 mm tykke skiver og dekk deigen med dem. Dryss over salt og sukker.
Pensle med krydret olje.
Stek i en forvarmet ovn på 180 * C i 30 minutter.

Avkjøl ferdig koka og pynt den etter din smak. Fyllstoffer - ansjos, ost, pølse, egg, tunfisk ...

Coca kommer i mange former og størrelser. Spanjolene kaller disse paiene søsteren til pizza ...

For empanadillas, rull deigen ut i et lag, skjær ut sirkler med 10-12 cm i diameter.
Legg en skje med fyllet i midten, form kantene og press dem med en gaffel.
Stek empanadillaene i oppvarmet vegetabilsk olje (slik skiller de seg fra empanadene som er bakt).

Disse paiene er både varme og varme.

Deigen ligner flassende - smuldret og velsmakende.

Hjelp deg selv!
Buen provecho!

Kjøkken. Dette er faktisk en forrett som tilberedes av et bredt utvalg av ingredienser. Videre er det vanlig å kalle mat som passer til et lite buffebord eller vennlige sammenkomster. Så vi gjør oppmerksom på flere alternativer for å lage en slik tallerken som tapas (oppskrifter med mange bilder finner du på sidene i elektroniske kulinariske magasiner). Ved å tilby vennene dine en slik original rett som en forrett - kald eller varm - vil du helt sikkert tjene oppriktig ros og takknemlighet fra andre. Nevnte spanske tapas er laget med forskjellige ingredienser, slik at alle kan velge hva de vil!

Matlaging tapas: alternativ nummer 1

Nødvendige ingredienser:

• 2 fedd hvitløk;
• 5-6 tørr sherry;
• 0,5 kg champignon;
• ferskpresset sitronsaft;
• 3 dessertskjeer med pinjekjerner;
• 6-7 ts olivenolje
• 4-5 kvist av urter (persille, for eksempel);
• pepper, krydder og salt etter smak.

Kokeprosess

Vask soppen grundig og skjær dem i store biter. Så vasker vi greenene og river av bladene fra den. Du må også skrelle og hogge hvitløken fint. Stek hvitløk i en forvarmet panne med olivenolje i ca 3 minutter. Tilsett deretter nøtter med hakket sopp og fyll blandingen med sherry. Du må koke denne retten til væsken fordamper. Tilsett deretter salt, krydder, sitronsaft og pepper etter eget ønske. Det er best å spre forretten på ferdig ristet ristet brød, pyntet med grønne blader. Denne tapas er et flott alternativ

Ingredienser til den andre tapasvarianten:

• 9-11 små tørkede chilipepper
• 500 gram peanøtter;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 2 dessertskjeer med olivenolje;
• en skje salt.

Kokeprosess

Ha chili paprika i en mørtel og knus dem. Skrell deretter hvitløken og hakk fint. Det er best å bruke hvitløk. Ha deretter knuste paprika i en panne, tilsett hvitløk, stek i olivenolje i omtrent to minutter. Etter det blir peanøtter tilsatt produktene og stekt til de er gyldenbrune. Etter steking legges denne blandingen ut på tallerkener og drysses med salt. Denne tapas er et flott alternativ for øl.

Tapas er så enkelt! Oppskrift nummer 3

Nødvendige ingredienser:

• 250-300 gram saueost;
• 0,5 kilo skinke;
• 3 hardkokte egg;
• 50-70 gram valnøtter.

Kokeprosess

Riv på et grovt rivjern, hakk nøttene fint og hakk de kokte eggene. Rør deretter den resulterende blandingen. Ta så skinke og skjær i tynne skiver. Smør hvert stykke med den resulterende blandingen. Rull opp til en minirulle og stikk gjennom med en spyd. Denne tapas er et flott alternativ for ethvert buffetbord!

Det bør bemerkes at alternativene for tradisjonelle spanske snacks er enorme. Du kan bruke nesten hvilken som helst mat du finner i kjøleskapet ditt. Legg et utvalg snacks på hver tallerken, legg til matchende drinker og ha en solrik country party. Fordi alle spanske retter, direkte eller indirekte relatert til forretter, kan kalles tapas. Og dette navnet symboliserer i sin tur Spania.

Før gjestene ankommer, tenker noen vertinne hva som kan serveres til en forrett, før hovedmåltidet til et glass vin? Tapas er den perfekte løsningen! Sannsynligvis hører mange dette ordet, men kanskje ikke alle vet hva det er.

På den ene siden betyr ordet "Tapas" en måte å servere små biter av baguette, grønnsaker, kjøtt eller sjømat på med fyll, og på den annen side kalles den samme kombinasjonen av fyll og brød tapas.

Tradisjonen med å servere små kalde snacks før måltider, som inkluderer kjøtt, grønnsaker, fisk og så videre, kom til oss fra Spania. Nå er disse snacks populære ikke bare i Spania, men også i landene på Balkanhalvøya og i land som ligger på Middelhavskysten.

Vanligvis serveres tapas på små tallerkener, men mangfoldet av pålegg kan virkelig overraske enhver gourmet. Hvert nasjonale kjøkken har utvilsomt sine egne tradisjoner med borddekking og kombinasjoner av forskjellige ingredienser, men du kan fremdeles fremheve de grunnleggende prinsippene for å komponere tapasfyll. For eksempel er sopp fylt med kjøtt, ost og urter. Sjømat serveres vanligvis med paier eller grillede eller syltede grønnsaker. Vel, og selvfølgelig serveres en slik matbit med brød, som blir bakt i hvert land i henhold til sin egen teknologi.

I den moderne verden er det ofte en blanding av forskjellige retter i forskjellige land, og dette påvirker også tapas. Asiatisk mat har nylig blitt populært i Europa, så du kan finne elementer av japansk sushi i tapas.

Tapas i Spania

I Spania anses tapas å være mer enn en enkel mat, tapas er en del av den spanske kulturen. Selve ordet kommer fra det spanske ordet for "cover" eller "cover". En av meningene er at tapas i utgangspunktet besto av kjøttstykker, grønnsaker og brød, som ble dekket med et glass vin slik at insekter ikke kom dit. I følge en annen versjon innførte kongen av Castile og Leon, Alfonso X the Wise, en lov der det var umulig å servere alkoholholdige drikker uten snacks i refektorier og tavernaer, slik at besøkende ikke skulle drikke på tom mage og oppføre seg hensiktsmessig .

I Spania er det en hel tradisjon for å spise tapas: det er vanlig å spise den mens du står, med vin eller sangria, i et stort selskap og i uformell kommunikasjon under en siesta. Det er til og med et såkalt "tapasmaraton" - bånd: etter kl. 21 samles spanjoler i bedrifter og vandrer fra bar til bar, hvor de spiser flere tapas, skylles ned med vin og gjør nye, hyggelige bekjentskaper.

I Spania er det å lage tapas en kunst. Det er til og med spesielle konkurranser der evnen til å tilberede dem, mangfoldet av fyll og måten de blir servert på vurderes. Hovedstedet er byen Valladoline.

Nedenfor er en liste over tapaspålegg som du kan finne på en hvilken som helst liten kafé i Spania, og gjenta selvfølgelig:

• serano skinke
• oliven og ost (manchego)
• kjøttboller (albondigas)
• syltede eller friterte ansjoser
• chorizo \u200b\u200bpølse
• saltet torsk (bakalau)
• stekte blekksprutringer (blekksprut)
• sprø saltede poteter (papas arrugadas)
• soltørkede tomater
• hvitløkssaus (alioli) med brød og poteter
• omelett

Hvert land har sine egne preferanser for hva man skal lage tapas.

I Portugal kalles tapas til og med annerledes - "petiskos". De kan omfatte frityrstekt fisk, kjøttboller, blekksprut salat, oliven og nasjonalretten i Portugal - saltet tørket torsk - "bacalau". Det er vanskelig å motstå en slik variasjon og ikke prøve.

I Hellas, Bulgaria og Tyrkia kalles disse snacks ouzo, raki eller meze. De er tilberedt av grønnsaker, fisk og sjømat. Vel, i alle regioner kan du selvfølgelig finne noe typisk eller uvanlig. For eksempel den berømte tzatziki - drueblad fylt med en blanding av ris, yoghurt, agurk og hvitløk. Eller en sjømatsalat med bakte grønnsaker og sauost.

Tapas i Italia

I Italia blir tapas referert til som antipasti. Her er de populære fyllingene i dette landet:

• parmaskinke
• mozzarella
• grillet brød med en skive tomat og et par dråper olivenolje (bruschetta)
• veldig tynne biffstykker med parmesan, olivenolje og balsamico-saus (carpaccio)
• grillede eller friterte grønnsaker (aubergine, paprika, courgette)
• kalvekjøtt med tunfisk saus (vitello tonato)
• syltede sardiner
• bakt skalldyr

I Italia serveres vanligvis små snacks (kalt antipasti) i gjennomsiktig glass. Denne måten å servere retter på er veldig praktisk, fordi gjestene umiddelbart kan se hva som ligger og hvor.

Til tross for. at tradisjonen med å lage tapas er forskjellig i hvert land, men i alle fall er det en veldig velsmakende, uvanlig og rask matbit. Du kan slå på all fantasien din, bruke alle ingrediensene i kjøleskapet - og resultatet blir uansett fantastisk. Du vil kunne overraske og mate alle gjestene. Forresten, tapas kan tilberedes som et måltid til et buffébord, piknik eller tas til jobb.

Tapas har blitt et symbol på spansk gastronomi. De mest kjente kokkene kjemper for å komme med den mest utsøkte og originale forretten. Turister fra hele verden som besøker Spania, nekter ikke muligheten til å unne seg disse varierte rettene.

Spanjolene kaller tapas "den virkelige dronningen av det spanske kjøkkenet." Men hvordan kom de til og hvilken vei de gikk for å bli det de er nå.

Ingen vil fortelle deg datoen eller det nøyaktige stedet der tapas dukket opp først.

Bokstavelig oversatt fra spansk, betyr ordet "tapa" "cover".

Spanjolene elsker å fortelle forskjellige legender om hvordan disse snacksene ble til. Blant mange av disse historiene kan hovedmotivene skilles ut.
Den mest populære versjonen forteller hvordan kong Alfonso XIII fikk servert et glass vin i en taverna, og for å forhindre at støv og små insekter kom inn i drikken, dekket servitøren glasset med en tynn skinkeskive. Kongen likte virkelig denne måten å servere napik + forrett på, og han introduserte denne skikken blant sine undersåtter.

En annen historie er knyttet til kong Alfonso X den vise. Legene beordret ham til å drikke et glass vin flere ganger om dagen for å holde hodet klart, kongen drakk vin, ledsaget av små porsjoner mat. I følge hans dekret ble det servert vin og små snacks i tavernaer og barer, og dette ble gjort for å redusere antall berusede besøkende.

En lignende historie er knyttet til tiden for de katolske kongers regjeringstid, da det ble vedtatt en lov som forpliktet gjestene til å ta med en liten matbit i prisen på drikken, slik at besøkende ikke blir fulle og bølle.

Andre teorier sier at tapas stammer fra bønder som drakk et glass vin med litt mat (vanligvis ost eller corned beef) for å opprettholde styrken mens de jobber.

Det er også en historie om en driftig taverneier som fikk en dårlig porsjon vin, og for å maskere smaken begynte han å servere den med små skiver ost og pølser.

Uansett var det på spansk en ny betydning av ordet "Tapas" - "en lett matbit, servert med øl eller vin", og et nytt uttrykk "ir a tapear", som kan oversettes som " gå for å spise tapas. " Dette har blitt en av spanjolenes mest populære tidsfordriv: gå til en bar med et selskap med venner eller slektninger, eller til og med hele familier, bestill drinker og tapas av merket, små porsjoner er enkle å dele med hverandre. Atmosfæren i tapasbaren bidrar til en munter vennlig samtale og avslapning etter en hard dag. Vanligvis er virksomheten ikke begrenset til å besøke bare en institusjon, og besøkende flytter fra bar til bar og prøver en rekke snacks, fordi hver bar har sin egen spesialisering.

Spanjoler elsker livlige, støyende barer, og de foretrekker å spise tapas rett bak en merkedisk uten videre. Essensen av ir de tapas er å slappe av, koble av, nyte samtalen og atmosfæren.

Typer tapas

Det er mange av dem, hovedkravet er at porsjonen skal være liten.

Det er flere hovedtyper av spanske tapas:

Vanligvis fungerer disse stolpene på prinsippet om "selvbetjening": du går til baren, plukker opp pintxos du liker, merk at tannpirker kan være i forskjellige størrelser, kostnaden vil avhenge av det. For å betale for bestillingen, går du til kassen og regner med antall zubrchists som er igjen på tallerkenen din.

Beste tapasbar i Barcelona

De ligger i noen avstand fra de vanlige turistveiene, men hvis du vil finne dem, vil det ikke være et stort problem.

Et særegent trekk ved deres beskjedne interiør, menyen bare på spansk / katalansk, et stort antall besøkende.

Quimet & Quimet

Adresse: Carrer del Poeta Cabanyes, 25, 08004 Barcelona

En av de eldste barene i Barcelona, \u200b\u200ben veldig liten institusjon, og kombinerer også en vinkjeller. Foruten de tradisjonelle ferskeste tapasene, er det også et utmerket utvalg av viner.

Cal Pep

Adresse: Plaça de les Olles, 8, 08003 Barcelona

En av de beste etablissementene i Barcelona, \u200b\u200bstedet er så populært blant lokalbefolkningen at du må stå i kø for å komme dit. Berømt for sjømat tapas. Navn rett tartare. Tjenesten er utenfor ros. Det er ingen meny, alle rettene bestilles utelukkende etter anbefaling fra personalet.

Los toreros

Adresse: Calle de Xuclà, 5

Denne beskjedne barrestauranten ved første øyekast tilbyr et fantastisk utvalg av en rekke tapas til meget rimelige priser.

100 montaditos

En kjede av etablissementer der du kan nyte klassiske spanske montaditos til en veldig rimelig pris, og på onsdager og søndager er det et tilbud når en sandwich eller snacks koster bare € 1.

Adresser til 100 montaditos i Barcelona

• Av. del Paraŀlel, 69
• Rambla del Raval, 41
• Carrer de Pau Claris, 68
• Calle de Sants, 32
• Carrer d'Aribau, 242

Det er ikke nødvendig å lete etter spesielle barer, du vil bli tilbudt nesten alle snacks i hvilken som helst bar. Priser og kvalitet kan variere betydelig.