Kira Stoletova

Fordelene og skadene med poteter er svært relative begreper som i stor grad avhenger av riktig bruk av produktet. De fordelaktige egenskapene til poteter er basert på dens rike sammensetning, og skaden - på noen funksjoner ved lagring og tilberedning. La oss se på hvilke poteter som er bra for kroppen og i hvilke tilfeller de kan skade oss.

Tilhengere av en sunn livsstil prøver (noen ganger uten hell) å ekskludere poteter fra kostholdet: "andre brød" regnes som årsaken til fedme, metabolske forstyrrelser og mange andre problemer. Imidlertid er det ernæringsfysiologer som tvert imot argumenterer for at poteter er et verdifullt og veldig sunt produkt. Er det sånn? For det første er det verdt å forstå hvordan forbruket av poteter påvirker kroppen vår.

Fordelene med poteter

Forskere har funnet 14 aminosyrer i knollene til unge poteter, som er nødvendige for å opprettholde kroppens vitale funksjoner.

Her er bare noen av vitaminene og mineralene som vanlige poteter kan mette kroppen vår med:

• vitamin C er et av de viktigste vitaminene. Dens mangel fører til tap av tenner og for tidlig aldring av huden. Vitamin C er en kraftig antioksidant som beskytter kroppen mot de negative effektene av miljøet. Det styrker veggene i blodårene, akselererer prosessen med vevsregenerering (inkludert subkutant kollagen) og forbedrer immuniteten. 300 gram unge poteter inneholder en daglig dose;
• B-vitaminer, som er ansvarlige for tilstanden til huden og vaskulære vegger;
• Kalium er et spormineral som er avgjørende for at det kardiovaskulære systemet skal fungere og opprettholde normale blodtrykksnivåer. Det har en vanndrivende effekt, hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen, så poteter er nyttige for vatt, hevelse og nyresvikt. 500 gram poteter inneholder en daglig dose kalium;
• magnesium - et sporelement som er nødvendig for proteinsyntese i kroppen, så vel som for vevsregenerering;
• selen, som sikrer funksjonen til skjoldbruskkjertelen. Dette sporelementet påvirker immunprosessene, forhindrer for tidlig aldring;
• kalsium, som er nødvendig for dannelsen av beinvev;
• folsyre, hvis tilstedeværelse avhenger av riktig deling av celler, syntesen av DNA og RNA. Det er spesielt nødvendig for gravide kvinner.

Som du kan se, er listen veldig imponerende, og fordelene med poteter er ubestridelige. Det bør imidlertid huskes at alle disse stoffene er inneholdt i rå knoller, som må kunne tilberedes riktig.

Kok poteter mens du tar vare på næringsstoffene

100 gram poteter inneholder 80-85 kcal (kroppens dagsbehov er 1800-2400 kcal, avhengig av alder, kjønn og yrke). Det er mye stivelse i knollene, som lett tas opp av kroppen og har en omsluttende effekt.

Alle næringsstoffer i poteter vaskes enkelt ut med vann. Derfor, etter rengjøring, kan knollene ikke bløtlegges i lang tid, og når du lager mat, er det bedre å kaste dem i kokende vann. Den største mengden vitaminer og mikroelementer er lagret i bakte poteter eller kokt med skall, "i uniformer." Dette skyldes det faktum at den mest nyttige delen av knollen er den som er nærmere huden.

Det er poteter i uniform som anbefales å spise med ulike dietter. Dessuten, jo mindre en potetrett inneholder salt og fett, jo sunnere er den. Hvis du ikke klarer deg uten fett i det hele tatt, er det best å krydre de kokte potetene med olivenolje eller smør, eller med knust hvitløk. Ernæringseksperter anbefaler å kaste 2-3 laurbærblader i en kasserolle når du koker knoller: da vil retten ha en gunstig effekt på tilstanden til leddene. Kokte poteter med laurbærblad er bra for personer med hyppig hodepine og tinnitus.

Dessverre er pommes frites og en sunn livsstil uforenlig. Men for elskere av stekt, er det også en vei ut: knollene kan bakes på grillen. En annen måte er å steke poteter skåret i tynne skiver i 10 minutter på høy varme (gjerne i olivenolje), og deretter småkoke i 10-15 minutter under lokk på svak varme.

Bruken av poteter i tradisjonell medisin

Tradisjonell medisin har lenge satt pris på de regenererende og sårhelende egenskapene til potetknoller. Så, med gastritt med høy surhet, anbefales det å drikke et glass ferskpresset potetjuice på tom mage i 10 dager om morgenen. Behandlingsforløpet bør gjentas 2-3 ganger. Pausen mellom kursene er 10 dager. Men det bør huskes at juicen mister sin terapeutiske effekt innen 10-15 minutter etter pressing. Det er bedre å ikke skrelle knollene før pressing, men bare vask dem godt med en børste.

Ferskpresset potetjuice hjelper også mot pankreatitt. I dette tilfellet er det nødvendig i 5-7 dager tre ganger om dagen, en halv time før måltider, å drikke en blanding av 100 g potet og 100 g gulrotjuice. Etter en måned kan kurset gjentas.

Takket være stivelsen den inneholder, har potetmos en gunstig effekt på gastritt og fordøyelsessykdommer. Bakte poteter, som inneholder mye kalium, anbefales til pasienter som gjennomgår rehabilitering etter hjerteinfarkt eller hjerneslag.

Den kjente healeren p. Georges oppskrift for å bli kvitt steiner i galleblæren er viden kjent. Det er nødvendig å koke et kilo poteter i 6 liter vann i 3-4 timer. Når halvparten av vannet er fordampet, elt potetene og la dem ligge i vann over natten for å la blandingen sette seg. Om morgenen tappes væsken og bunnfallet kastes. Den resulterende væsken tas i 2 ss en halv time før måltider i 40 dager.

Dampinnånding av nykokte poteter er et velprøvd middel mot hoste, forkjølelse og bronkitt.

De som ønsker å gå ned i vekt kan bli rådet til en potetdiett: innen tre dager må du spise 500 g kokt "i uniformer" eller bakt i et skrell poteter uten salt og fett. Som et resultat vil du miste opptil tre kilo overvekt.

Utvortes bruk av poteter

Vellingen av rå potet har en antiseptisk, sårhelende og regenererende effekt på huden. Rå potetmasker er bra for alle aldre. De hjelper med irritasjoner, ungdommelig akne, byller. Vitamin C som finnes i knoller er en kraftig antioksidant. Derfor er revet rå potet bare en balsam for sliten eller aldrende hud. Potetmasker er et godt verktøy for å løfte og jevne ut fine rynker.

Dette middelet hjelper også mot hevelser under øynene. Mange artister og regissører i Hollywood, som fører en bohemsk livsstil, starter morgenen med en potetmaske for å skjule sporene etter bakrus. Hvis du ikke har tid, trenger du ikke engang å gni potetene, men ta to tynne skiver og påfør dem på øyelokkene i ca 20 minutter.

Det er bare viktig å ikke overdrive det: revne poteter er et aggressivt stoff. For ikke å irritere den sarte huden i ansiktet, er det bedre å først prøve effekten av masken på håndleddet. For de som ikke passer masker laget av rå poteter, anbefales det å lage svakere masker fra kokte.

Revet rå potet er et velprøvd middel mot liktorn. I dette tilfellet blandes den i like proporsjoner med revet løk, den resulterende massen legges i sokker om kvelden. Om morgenen mykner huden på bena i en slik grad at den kan fjernes uten problemer.

Potet skade

Likevel kan poteter være skadelige. Som allerede nevnt, er pommes frites en ekte test for kroppen, praktisk talt gift. Du kan heller ikke spise gamle, skrumpne knoller som allerede har spiret: i en slik potet akkumuleres gift - solanin, som forårsaker diaré og oppkast. Hvis knollene ble lagret i lyset og ble grønne, er det best å kaste dem eller, i ekstreme tilfeller, forsiktig kutte av de grønne områdene.

Det anbefales ikke å misbruke poteter og pasienter med alvorlige former for diabetes: stivelse er skadelig for slike mennesker. Kan du bli bedre av poteter? Sikker! Hvis du spiser mer enn 300-500 gram per dag, og til og med stekt med fett eller kjøtt. Over tid vil elskere av slike retter uunngåelig oppleve metabolske forstyrrelser.

Poteter som inneholder for mye nitrater er svært skadelige. Men fra hjemmelagde poteter, kjærlig dyrket, kokt eller bakt med skall - bare fordel for kroppen.

Det er vanskelig å forestille seg et måltid uten poteter. Samler du alle potetrettene, får du flere bind av et kulinarisk leksikon. Selv en uerfaren husmor kan lage noe fra en grønnsak, mens få mennesker er kjent med de fordelaktige egenskapene.

Næringssammensetningen varierer med sort, modenhet og vekstforhold. Russiske forskere I.M. Skurikhin og V.A. Tutelyan. ulike varianter ble studert og oppsummert i "Tabell over kjemisk sammensetning og kaloriinnhold".

Rå modne knoller inneholder et kompleks av vitaminer:

• C - 20 mg;
• PP - 1,8 mg;
• B5 - 0,3 mg;
• B1 - 0,12 mg;
• E - 0,1 mg.

Poteter inneholder makro- og mikroelementer:

• kalium - 568 mg;
• fosfor - 58 mg;
• klor - 58 mg;
• svovel - 32 mg;
• magnesium - 23 mg;
• vanadium - 149 mcg.

Poteter inneholder en gruppe essensielle aminosyrer:

• fenylalanin og tyrosin - 0,19 g;
• lysin - 0,135 g;
• leucin - 0,128 g;
• valin - 0,122 g

I 100 gr. rå modne knoller inneholder 16,3 gr. karbohydrater, 2 gr. proteiner og 0,4 gr. fett. Kaloriinnholdet i rå poteter er 77 kcal. Det meste av energien frigjøres gjennom nedbryting av karbohydrater.

Energiverdien varierer avhengig av tilberedningsmetoden:

• kokte poteter og i uniformene deres - 82 kcal;
• puré på vann - 90 kcal;
• puré i melk - 132 kcal;
• stekt - 192 kcal;
• pommes frites - 445 kcal;
• chips - 520 kcal.

En grønnsak regnes som fienden til en god figur og er ufortjent krysset av listen over sunn mat. Men forskere, kjemikere og leger har bevist fordelene med kokte og bakte rotgrønnsaker med måte.

Fra ødem

Rå revne poteter er en komponent for folkebehandling av benødem og poser under øynene. Spiser du uten salt vil du fjerne overflødig væske fra kroppen. Effekten oppnås takket være kalium. Natrium, som er rikt på salt, tiltrekker seg vann. Hvis natrium er i overkant, så i overskudd og væske i kroppen. Kalium nøytraliserer natrium og natrium frigjør vann.

For muskler

For normale sammentrekninger av muskelfibre er vann nødvendig. Med mangel på fuktighet "skrumper" muskelen og kan ikke rette seg ut. I denne tilstanden kan den ikke øke i volum. På grunn av mangel på fuktighet i fibrene oppstår kramper og muskelsmerter. Kalium hindrer overflødig væske fra å belaste cellene, men det forhindrer også at kroppen tørker ut. Kalium holder på fuktigheten i muskelfibrene og skaper et optimalt miljø for sammentrekninger.

De muskelhelsemessige fordelene med poteter skyldes tilstedeværelsen av et makronæringsstoff. En gjennomsnittlig rotavling med en diameter på 5-6 cm inneholder 1/4 av den daglige dosen av kalium.

For fordøyelsen

Poteter er et lettfordøyelig produkt. Den inneholder 16,3 gram. karbohydrater - hvorav 15 gr. faller på stivelse og dekstrin, som lett behandles av magen og omslutter veggene. Derfor bør du ikke gi opp kokte poteter for gastritt, magesår og abnormiteter i magearbeidet. Dette er en av de tillatte matvarene for gastrointestinale infeksjoner.

For gikt

Urinsyre produseres uunngåelig i kroppen under nedbrytningen av puriner som finnes i mat. Urinsyre er ikke gunstig for kroppen, derfor skilles det ut i urinen. Men hvis en person bruker mye puriner, kan urinsyre beholdes og akkumuleres i blodet. Som et resultat er det en trussel om urolithiasis og gikt. Poteter fjerner overflødig urinsyre fra kroppen.

For nervesystemet

Forskere har lagt merke til antistressegenskapene til poteter, og dette er ikke overraskende: grønnsaken inneholder et biokompleks av vitaminer og mineraler som er nyttige for nervesystemet. Magnesium sikrer stabiliteten av nervereaksjoner på ytre stimuli, vitamin B6 forbedrer overføringen av nerveimpulser.

Fra betennelse

Veivisere for tradisjonell medisin har lenge lagt merke til fordelene med rå poteter for betennelser, brannskader og hudlesjoner. Rå potetjuice hjelper til med å lindre betennelse fra purulente sår, koker, desinfisere det berørte området og akselerere prosessen med vevsregenerering. Potetjuice kan tas oralt for å behandle magesår og betennelse i munnen.

For forstoppelse

For å forhindre at forstoppelse blir en konstant følgesvenn i livet, er det nødvendig å organisere mat ordentlig. En av de viktige betingelsene for normal avføring er å spise nok fiber. Fordelene med jakkepoteter er skjult i grønnsakens fiberrikdom: én grønnsak inneholder 4,8 gram.

Retter fra poteter har hjulpet det russiske folk gjennom vanskelige tider ved mer enn én anledning. Imidlertid er det få som vet om de helbredende egenskapene til poteter. Derfor vil jeg i artikkelen min vurdere hva fordelene med poteter kan være for kroppen vår.

Poteter: sammensetning, bruk, egenskaper.

Det er generelt kjent at poteter er svært næringsrik mat, rik på karbohydrater (hovedsakelig stivelse), proteiner og mineralsalter. Potetproteiner inneholder nesten alle aminosyrene som finnes i planter!

Ved å spise poteter får vi i oss en betydelig mengde vitamin C og vitamin R. Dessuten, hvis vi spiser ca 300 gram poteter hver dag, så gir dette kroppens daglige behov for disse vitaminene. Samtidig er fordelene med poteter for kroppen så store at de ved daglig bruk er et middel mot skjørbuk.

Poteter har også andre verdifulle egenskaper som kan brukes til å behandle ulike sykdommer. Mange som kjenner til dem har lenge brukt poteter for å behandle plager.

Så det brukes til mange sykdommer: gastritt, leddgikt, diabetes mellitus, forstyrrelser i fordøyelsessystemet og mange andre sykdommer.

Hvis du regelmessig spiser poteter og retter tilberedt av det, forbedres arbeidet til organene i mage-tarmkanalen på grunn av det høye fiberinnholdet, og giftstoffer fjernes fra kroppen. Det sørger også for forebygging av utbruddet og progresjonen av sykdommer i fordøyelsessystemet.

Forresten, poteter som profylaktisk middel kan brukes for å forhindre utseendet av så farlige sykdommer som revmatisme og diabetes mellitus.

Og de som lider av hjerte- og karsykdommer er også vist hyppig bruk av poteter i mat. Faktisk inneholder denne grønnsaken en stor mengde kalium, som har en gunstig effekt på hjerteaktiviteten. Kalium er så viktig for kroppen at når det mangler, begynner muskelkramper. Men det er ikke vanskelig for oss å fylle opp reservene, for eksempel fra bakte poteter. Fordelen med bakte poteter er at det reduserer blodtrykket, og skrellet øker i tillegg kraftig styrken!

I dag er det få mennesker som klarer å unngå slike problemer som stress, tretthet, depresjon, søvnløshet. Men poteter vil bidra til å bli kvitt disse ubehagelige fenomenene. Regelmessig å inkludere det i kostholdet, vil du føle en bølge av styrke, bli våken og effektiv, til tross for alle vanskelighetene.

Poteter er vanligvis kokt, stekt, bakt, kokt på potetstivelsesgele. Imidlertid er det fordeler med rå poteter også. Så, tradisjonell medisin bruker rå poteter for eksem og brannskader, og påfører den på den berørte huden for å behandle den.

Og alt fordi potetjuice er den sterkeste aktivatoren av anti-inflammatoriske prosesser. Fordelene med rå potetjuice har blitt kjent for raping, halsbrann og blødninger i magen. For behandling av soppinfeksjoner, eksem, dermatitt, erysipelas, bløtlegg en gasbind med potetjuice og påfør på det betente området. Bytt dressingene hver 5. time.

Og nylig har fordelene med potetjuice blitt oppdaget for kreft. Det forklares med at det inneholder mange aktive stoffer som dreper kreftceller.

Etter å ha skrellet en potet, kaster vi vanligvis umiddelbart skallet, uten å tenke på det faktum at vi har fratatt oss selv mange nyttige stoffer. Men fordelene med poteter i skallet deres! Det er i det sink og kalium er lokalisert, som er nødvendig for det kardiovaskulære systemet for normal funksjon.

Den inneholder flere mineraler og vitaminer enn selve knollen, og bare den inneholder enzymer som hjelper kroppen med å ta opp potetstivelse. Så neste gang, kok eller bak poteter i uniformene deres, og husk fordelene med potetskrell!

Potetstivelsen som nettopp er nevnt av meg, brukes av folkemedisinen som et betennelsesdempende, mykgjørende beleggmiddel for sykdommer i mage-tarmkanalen. Det beskytter også slimhinnen i magen og tarmene mot kjemisk irritasjon når du tar piller. Og det er også grunnlaget for kompresser, pudder og salver.

Og, selvfølgelig, hva slags gelé uten potetstivelse ?! Forresten, fordelene med potetgelé for magen er forklart av stivelse. Den omslutter veggene godt, takket være dens viskøse struktur, som om den erstatter slimhinnen ...

Og fordelene med potetstivelse kan vurderes når du tar bad for å lindre kløe ved hudsykdommer, eksudativ diatese hos barn og med nevroser. For å gjøre dette, løs opp ca 750 gram potetstivelse i kaldt vann og hell i varmt vann for et bad.

Som regel, etter å ha kokt potetene, helles buljongen ut. Og helt forgjeves!

Avkok av poteter er et utmerket middel for å komme ut av fasten og for å brenne fett, hvis selvfølgelig poteter ble kokt i uniformene deres.

Avkoket er nyttig for de med leddgikt. For å behandle denne lidelsen drikkes buljongen om morgenen før måltider, på ettermiddagen og før du legger deg. I tillegg til buljongen anbefales det å rive poteten med skallet på et rivjern hver dag og spise den.

Fordelene med potetbuljong manifesteres også i behandlingen av hjertesykdom og hypertensjon. For å gjøre dette, vask skallet av 4 poteter, hell 2 kopper vann og kok i 15 minutter over lav varme, vent deretter til buljongen er avkjølt og filtrer den gjennom osteduk. Etter det kan du drikke buljongen i et halvt glass 30 minutter før måltider.

Og hva kan vi si om fordelene med potetmos, og til og med med løk, hvitløk ... Generelt er fordelene med potetmos ganske åpenbare, spesielt hvis den tilberedes ikke med melk, men med samme potetbuljong. Men potetmos brukes ikke bare i ernæring, men også i folkemedisin!

For å kurere isjias, ta røde poteter, kok dem i uniformer, mos, tilsett 3 dråper jod og en skje solsikkeolje. Bland deretter alt og påfør den varme pureen på det brettede stoffet i to lag. Knyt til stedet der du har isjias, pakk inn med cellofan, og raskt under et teppe for hele natten. Alt ordner seg i morgen tidlig!

Så poteter er en utmerket "lege". Spis poteter og poteter, så styrker du helsen og blir full av styrke og energi!

Poteter er den mest utbredte grønnsaken i landet vårt, vi spiser dem hele året, men de er også rimeligst.

Nyttig sammensetning av poteter.

Ekorn... Sammenlignet med løk, tomater, reddiker og kål har poteter en høyere biologisk verdi. Men aminosyresammensetningen er ikke perfekt. Alle essensielle aminosyrer er tilstede i poteter i små mengder, og forholdet deres er ikke ideelt for fullstendig assimilering av protein. De manglende aminosyrene i poteter er metionin og cystein. For bedre assimilering av protein, må denne grønnsaken spises med mat rik på metionin og cystein. Derfor kan ikke poteter være en komplett proteinkilde.

Vitaminer... Poteter inneholder vitaminer: riboflavin, niacin, vitamin C, vitamin E, vitamin B6, biotin, pantotensyre, folacin.

Mineraler... Grønnsaken inneholder mineraler natrium, kalium, kalsium, magnesium, fosfor, jern.

1. I kalium med 68%.
2. I magnesium med 17 %,
3. I fosfor med 22 %,
4. I mangan med 25 %,
5. I Iron med 15 %,
6. I molybden 34 %
7. I Chrome med 60 %.

Som du kan se, er poteter rike på mineraler. Men under kokingen går en viss del av mineralene i løsning, det vil si i vannet som vi koker poteter med. For å unngå tap av næringsstoffer er det bedre å bake eller stuve poteter, da vil tapet av mineraler være ubetydelig, ikke mer enn 7%.

Et annet nyttig stoff i poteter er I følge referansedata er innholdet i 100 g av en grønnsak 1 g. Fiber senker kolesterolnivået i blodet og fremmer tarmmotiliteten.

Hvilke sykdommer er poteter nyttige for?

1. Ved behandling av gastrointestinale sykdommer. Denne grønnsaken har en anti-inflammatorisk effekt på grunn av tilstedeværelsen av polysakkarider.
2. Røde poteter brukes til å behandle nyresvikt.
3. Juice fra rå poteter drikkes mot hodepine, det er bra for mage, tarm og sirkulasjonssystemet. Skyll munnen med juice hvis tannkjøttet blør.

Skaden av poteter på menneskekroppen.

Er poteter virkelig skadelige for kroppen og har kontraindikasjoner?

La oss ordne det i rekkefølge.

1. Sammensetningen av poteter avhenger av mange faktorer: av sorten, av vekst- og lagringsforholdene. Det er nødvendig å klemme potetene slik at de ikke blir grønne, siden grønne poteter inneholder et giftig stoff - solanin. Av samme grunn kan du ikke lagre grønnsaken på et lyst sted. Jo lenger poteter lagres, jo mindre vitaminer inneholder de.
2. Stekte poteter er dårlig for kroppen. Denne retten vil øke risikoen for sykdommer i mage, nyrer, galleblæren, leveren.
3. En annen ulempe med poteter er at de har en høy glykemisk indeks, som betyr at når poteter konsumeres, frigjøres sukker (glukose) til blodet. Kroppens respons på en økning i blodsukkeret er å produsere insulin. Insulin fordeler noe av sukkeret i blodet og lagrer den andre delen i fett. Dette fører til fedme, og deretter til diabetes.
4. Poteter, sammenlignet med andre grønnsaker (paprika, agurk, tomater, reddiker, rødbeter, gulrøtter), har et høyt kaloriinnhold. Energiverdien til 100 g poteter er 80 kilokalorier. Men hvis vi sammenligner kaloriinnholdet i poteter med belgfrukter, er bønner 292 kcal, og erter - 73 kcal.

Poteter er en veldig kontroversiell grønnsak, på den ene siden har de en rekke nyttige stoffer, og på den andre siden kan de være farlige for kroppen. Derfor oppstår spørsmålet om fordelene og farene ved poteter fra de som elsker dette produktet. Matelskere ser flere fordeler med det, og ernæringseksperter advarer.

Råd for potetelskere.

1. Du kan ikke spise poteter ofte og mye. Den daglige forbrukshastigheten bør ikke overstige 300 g.
2. Du kan ikke spise poteter med fet mat: stekt eller tilsett smør, spesielt smult.
3. Ikke spis grønne poteter som inneholder solanin.
4. Bak poteter i skallet for å bevare deres fordelaktige egenskaper så mye som mulig, og legg til rå grønnsakssalat for å senke den glykemiske indeksen til retten. I supper kan poteter erstattes med bønner. Bønner er et komplett proteinprodukt.

Spis riktig og vær sunn!!!