Hermetiserte agurker er ikke bare deilige, men også veldig sunne! Det ser ut til at du kan fortelle om beising av agurker? Men nesten hver husmor har sine egne triks for å gjøre emnene bedre, sunnere, enklere og lengre å lagre.
Vi presenterer deg de deiligste og deiligste oppskriftene på sylting agurker fra de beste vertinnen!

1. Hermetiserte agurker med røde rips

Produkter:

1. Agurker - 600 gr.
2. Hvitløk - 2 fedd
3. Pære løk - 1 stk.
4. Rips - 1,5 kopper
5. Svart pepper, erter - 3 stk.
6. Nelliker - 3 stk.
7. Vann - 1 liter
8. Sukker - 1 ss. skje
9. Salt - 2,5 ss. skjeer

Hvordan lage hermetiserte agurker med røde rips:

Vask agurker. Ha krydder i bunnen av glasset. Legg agurkene vertikalt i glassene. Skrell rips (0,5 kopper) fra kvistene, sorter ut og vask. Fordel bærene mellom agurkene. Fyll agurkene med varm saltlake, dekk umiddelbart til med lokk og steriliser i 8-10 minutter. Deretter ruller vi opp glassene og pakker dem inn. Saltlake. Kok opp vannet, tilsett salt og sukker, tilsett rødbær (1 glass).

2. Agurker i en krydret tomatsaus

Vask agurkene og la dem trekke i kaldt vann i 1-2 timer.

Produkter:

1. Agurker - 4,5 kg.
2. Hvitløk - 180 gr.
3. Tomatpuré - 150 gr. (3 ss full)
4. Solsikkeolje - 250 ml.
5. Sukker - 150 gr.
6. Salt - 31 ss. skjeer (under drift kan sausen tilsettes etter smak)
7. Eddik 6% - 150 ml.
8. Varm paprika - 1 ts
9. Malet svart pepper - 1 ss. skje

Hvordan lage agurker i krydret tomatsaus:

Klipp av tuppen av agurkene. Skjær store agurker i 4 biter på langs. Mindre agurker - bare med. Press hvitløken gjennom en presse. Tilsett alle ingrediensene unntatt eddik. Vi setter på en moderat varme. Etter 0,5 time flyter agurkene allerede i sausen. La oss smake sausen. Den skal være krydret, ikke salt, men heller ikke for søt. La agurkene småkoke i ytterligere 15 minutter. Tilsett eddik. Den totale steketiden er 40-45 minutter. Dekk formen med et lokk og la den trekke i 15 minutter. Del agurkene i tilberedte steriliserte 0,5-liters krukker. Fyll i sausen og steriliser i 25-30 minutter. Lukk glassene og snu til de er helt avkjølte.

3. Agurker med epler (syltet og lett saltet)

Produkter:

for en 3 liters krukke

1. Epler (sure) - 1-2 stk.
2. Hvitløk - 3-4 fedd
3. Dill (paraplyer)
4. Kirsebærblad, rips
5. Allehånde - 12 stk.
6. Nellik - 12 stk.
7. Laurbærblad - 4 stk.
8. Sukker - 5 ts
9. Salt - 4 ts
10. Eddikessens - 2 ts
11. Agurker - 1,5 - 2 kg.

Hvordan lage agurker med epler (syltet og lett saltet):

Skjær hvitløken i skiver, vask urter. Ha vasket agurk i rene krukker, bytt dem med krydder og epleskiver (ikke skrell skallet). Fyll glasset med kokende vann, la det stå i 20 minutter. og hell i en kjele. Kok dette vannet igjen, tilsett sukker og salt. Fyll agurkene med sirup til toppen, vent 10 minutter, hell hell saltlaken i pannen igjen. Vi koker. På dette tidspunktet helles 2 ufullstendige teskjeer eddik i glasset, fylles med kokende sirup og rulles opp med kokte lokk. Vi snur boksene og pakker dem til de er avkjølt. Agurker lagres ved romtemperatur eller på et kjølig sted.

Lett saltede agurker (varm metode):
Ha agurker med krydder og epleskiver i en dyp beholder. I varmt vann (1 liter) fortynner vi 2 ss. l. salt, hell agurker, dekk til med en tallerken for ikke å flyte. La stå i romtemperatur til det er helt avkjølt, og sett det deretter i kjøleskapet. Neste dag er agurkene klare til å spise.

4. Pickles for vinteren

Produkter:

for en 1 liters boks.
1. Agurker - hvor mye skal det til
2. Paraply av dill - 1 stk.
3. Pepperrotblad - 1 stk.
4. Hvitløk - 5-6 fedd
5. Varm pepper - 3-4 ringer
6. Bulgarsk pepper - 2 ringer
7. Ripsblad - 2 stk.
8. Grovt salt - 20 gr.
9. Acetyl (knuse) - 1,5 tabletter

Slik lager du pickles til vinteren:

Hell agurker med kaldt vann og la stå i 4-6 timer. Forbered krukker, hell kokende vann over lokkene. Skrell hvitløken, skyll urter, hakk pepper. I bunnen av krukken legger du et pepperrotblad, en kvist dill, ripsblad. Fyll glasset tett med agurker. Hell ut hvitløksfeddene og tilsett pepper. Hell kokende vann over, dekk til med lokk og la det avkjøles akkurat nok til å holde det i hendene. Hell vannet i en kjele. Tilsett 100 ml. kokt vann. La det koke. hell salt og knust acetyl i glass. Hell kokende agurkvann over agurkene, en om gangen. Til toppen. Stram glasset umiddelbart. (Reduser varmen til et minimum og ikke fjern vannet, det skal hele tiden koke.) Snu de ferdige boksene opp ned og sett i den tidligere tilberedte "varmen". La syltede agurker stå en dag.

5. Syltede agurker med stikkelsbær

Oppskriften har blitt sjekket mange ganger. Det er aldri feilfeil. I flere år har jeg stengt agurker i henhold til denne oppskriften - bokser eksploderer ikke, blir ikke grumsete.

Produkter:

for fire liter og tre bokser på 700 gram
1. Små agurker - 4 kg.
2. Stikkelsbær - 0,5 kg.
3. Hvitløk - 1 hode
4. Kirsebærblad - 10 stk.
5. Ripsblad - 5 stk.
6. Stort pepperrotblad - 1 stk.
7. Dill - 1 grenstamme med paraply
8. Svart pepper - 10 erter
9. Nellik - 10 blomster
10. Liten pepperrotrot - 1 stk.
11. Kildevann - 3,5 liter
til marinaden (for 1 liter vann):
1. Salt - 2 ss. skjeer
2. Sukker - 3 ss. skjeer
3. Eddik 9% - 80 gr.

Hvordan lage syltede agurker med stikkelsbær:

Vask agurkene grundig. Hell kaldt vann over agurkene i 3-4 timer. Vask greener, tørk med servietter. Hakk fint. Skrell hvitløk og pepperrotrot og finhakk også. Ha alt i en bolle og bland godt. Skjær av "rumpene" på agurkene. Sterilisere banker. Ha en spiseskje av en blanding av urter og hvitløk med pepperrot i hver krukke. Ordne agurkene tett, hell en håndfull vasket stikkelsbær på toppen. Kok opp vann, hell agurker, varm opp min. 15. Gjenta en gang til. Tilsett deretter pepper, nellik, sukker, salt, eddik i vannet som tappes fra agurkene. Kok marinaden på svak varme i min. 10-13. Hell marinaden i glassene til toppen, slik at den renner litt ut. Kok lokkene i 5 minutter. Rull opp boksene, legg lokkene ned, pakk godt inn. Etter et par dager, snu agurkene, hold dem under et teppe i ytterligere to dager.

6. Syltede agurker, sterilisert uten eddik

Oppskriften på pickles uten eddik lar deg lage duftende og knasende agurker til vinteren.

Produkter:

1. Agurker - 1 kg.
2. Pepperrotrot - 50 gr.
3. Hvitløk - 1-3 fedd
4. Løvblad - 1-2 stk.
5. Eikeblader - 1 stk.
6. Kirsebærblader - 1 stk.
7. Solbærblader - 1 stk.
8. Sennep (korn) - 1-3 stk.
9. Dill - 30-40 gr.
10. Dill (frø) - 2-3 stk.,
for saltlake:
1. Vann - 1 liter
2. Salt - 2 ss. skjeer

Hvordan lage syltede agurker, sterilisert uten eddik:

Agurker legges i glass, helles med saltlake, dekkes med lokk og oppbevares i 3-4 dager ved romtemperatur (for fermentering av melkesyre). Deretter tømmes saltlaken fra glassene og kokes. Agurker vaskes grundig i kaldt vann. Legg dem tilbake i krukker, tilsett krydder og krydder for aroma, tetthet og skjørhet av agurker. Hell agurkglass med kokende saltlake og steriliser ved en temperatur på 80-90 ° C: liter krukker - 20 minutter, treliters krukker - 40 minutter .

7. Beising av agurker i glass - den enkleste og deiligste oppskriften

Produkter:

1. Vann - 1 liter
2. Salt - 50 gr.
3. Agurker - hvor mye skal det til
4. Krydder etter smak

Hvordan lage syltede agurker i glass er den enkleste og deiligste oppskriften:

En liten mengde agurker kan saltes uten å pasteurisere i glass. Friske agurker, helst av samme størrelse, vaskes grundig, legges i krukker, legges med krydder og helles med kokende (men du kan også kaldt - dette er en kald måte å sylte agurker) 5% saltoppløsning (dvs. 50 gram salt per 1 liter vann Dunkene lukkes med blikklokk som er kokt i vann, men ikke rullet sammen, men settes ved romtemperatur i flere dager (opptil 7-10 dager) for gjæring, hvoretter de fylles med saltlake og forseglet med en sømaskin. Denne oppskriften på å sylte agurker i en krukke er god fordi agurkene er av høy kvalitet og holder seg godt selv ved romtemperatur.

8. Syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift)

Denne oppskriften på deilige syltede agurker og tomater er virkelig veldig enkel og krever et minimum av tid og krefter.

Produkter:

for en treliters boks:
1. Agurker - hvor mye skal det til
2. Tomater - hvor mye skal det til
3. Sitronsyre - 0,5 ts
4. Salt - 70 gr.
5. Sukker - 1,5 ss. skjeer
6. Løvblad - etter smak
7. Peppererter - etter smak
8. Pære løk - 2-3 stk.
9. Hvitløk - 3-4 fedd
10. Søt pepper - 2-3 stk.
11. Blad av kirsebær, rips, eik - 3-4 stk.
12. Amarant (blekksprut) - 1 gren

Hvordan lage syltede agurker og tomater (veldig enkel og deilig oppskrift):

I bunnen av en tørr dampet krukke legger du dill, pepperrot, 3-4 blader av kirsebær, rips, eik, en kviste svidd (slik at agurkene knaser). Ha agurker (tomater) i en krukke eller lag et utvalg. Tilsett krydder, 3 aspirintabletter. Hell kokende vann over med kokende vann (1,5-2 liter) - vær forsiktig så du ikke sprekker glasset. Rull opp umiddelbart, snu opp ned og pakk inn til det er helt avkjølt.

9. Den hemmelige oppskriften på fantastiske agurker "Slikk fingrene"

Produkter:

1. Agurker - 4 kg.
2. Persillegrønt - 1 haug
3. Solsikkeolje - 1 kopp (200 gram)
4. Bordseddik 9% - 1 kopp
5. Salt - 80 gr.
6. Sukker - 1 glass
7. Malet svart pepper - 1 dessertskje
8. Hvitløk - 1 hode

Hvordan lage den hemmelige oppskriften på fantastiske agurker "Slikk fingrene":

4 kg små agurker. Min. Hestehaler og neser kan trimmes litt. Skjær de større agurkene på langs i 4 deler. De mindre kuttes i to på langs. Vi legger de tilberedte agurkene i en kjele. Finhakk en god haug persille og send den til agurkene. Tilsett et glass solsikkeolje, et glass 9% bordseddik og 80 gr. salt (ikke tilsett et 100 gram glass på toppen av fingeren). Hell et glass sukker, en dessertskje med malt svart pepper i den resulterende agurkmarinaden. Skjær hvitløkshodet i skiver og i en kjele. Vi venter i 4-6 timer. I løpet av denne tiden vil agurkene la saften gå - i denne blandingen vil det bli sylting. Vi tar steriliserte 0,5 liter. krukker og fyll dem med agurkstykker: legg agurkene vertikalt i glasset. Fyll glassene til toppen med marinaden igjen i pannen, dekk med forberedte lokk og steriliser i 20-25 minutter. Ta ut, rull sammen tett. Sett glassene opp ned, pakk dem inn i håndklær til de er helt avkjølte.

10. Syltet agurkesalat

Produkter:

for en 0,5 liters boks
1. Agurker
2. Pære løk - 2-3 stk.
3. Gulrøtter - 1 stk.
4. Hvitløk - 1 fedd
5. Dillfrø (tørre) - 1 ts
6. Laurbærblad - 1-2 stk.
7. Allehånde - 2 erter
til marinade (for 8 bokser à 0,5 liter)
1. Vann - 1,5 liter
2. Salt - 75 gr.
3. Sukker - 150 gr.
4. Bordseddik - 1 glass

Slik lager du syltet agurksalat:

Banker på 0,5 liter. med lokk må først steriliseres. Vask agurkene. Vi skreller løken, 2-3 middels løk, 1 gulrot blir konsumert for hver krukke. Skjær agurkene over med centimeter skiver. Vi kutter også løken i tynne ringer, og riv gulrøtter på et grovt rivjern. Ha en god hvitløksfedd i skiver i hver tilberedt krukke, 1 ts. tørre dillfrø, 1-2 laurbærblader, 2 fjell. allehånde. Legg deretter et lag med løk i ringer (ca. 1 cm), deretter det samme laget med gulrøtter, etterfulgt av et lag med agurkskiver (to centimeter). Og så, til toppen av boksen, alternative lag. Deretter lager vi en marinade for 8 bokser: kok opp en og en halv liter vann, oppløs 75 gr i den. salt (ca. 3/4 100 gram kopp), 150 gr. sukker og hell i et glass eddik for å fullføre. Hell glassene med kokende marinade, dekk til med lokk og steriliser i 35 minutter. ved lav kok. Vi tar det ut, ruller det tett sammen, du kan snu det, men hvis du vil beholde et vakkert utseende slik at lagene ikke blandes, er det bedre å ikke snu det. Dekk til den syltede salaten - la den avkjøles til neste dag.

11. Lett saltede agurker med vodka

Produkter:

1. Agurker
2. Pepperrotblader
3. Kirsebærblader
4. Ripsblad
5. Løvblad
6. Dillparaplyer
7. Svarte pepparkorn
8. Vodka - 50 ml.
9. Salt - 2 ss. skjeer

Hvordan lage lettsaltede agurker med vodka:

Vask agurkene grundig og kutt av endene på begge sider. Skyll alle greenene og ha dem i en kjele, tilsett pepperkornene og topp agurkene. Forbered saltlake med en hastighet på 2 ss salt og 50 ml. vodka for 1 liter vann. Hell agurker med kald saltlake, dekk formen med lokk og la stå i en dag, hvoretter de sprø agurkene er klare.

12. Lett saltet agurk "Spicy"

Produkter:

1. Små agurker - 1 kg.
2. Hvitløk - 4-5 fedd
3. Varmpepperkule -1/2 stk.
4. En stor haug med dill
5. Grovt salt - 6 ss. skjeer

Hvordan lage lettsaltede agurker "Spicy":

Ta unge og faste agurker, skyll. Klipp av endene fra begge sider. Vask paprikaen og skjær dem på langs, skrell frøene og skjær dem i tynne strimler. Legg 2/3 av den totale mengden dill og tynt skiver hvitløk på bunnen av glasset. For deretter agurkene tett, dryss dem med strimler pepper og hvitløk, legg ut neste rad agurker, som også drysses med pepper, hvitløk og den resterende dillen. Ha salt på toppen av dillen, dekk til og rist glasset. Kok opp vann og hell over agurker. Etter noen minutter. tøm vannet, kok opp og fyll agurkene med den resulterende saltoppløsningen. Dekk glasset med en tallerken og legg en liten vekt på den, for eksempel en liten krukke med vann. La agurkene stå i romtemperatur i 2 dager.

13. Sommersalat for vinteren

Produkter:

1. Dill, persille
2. Hvitløk
3. Søt pepper
4. Sløyfe
5. Tomater
6. Agurker
7. Eddik 9%
8. Salt, sukker
9. Allehånde, nellik, laurbærblader, allehånde

Slik lager du en sommersalat for vinteren:

I en steril krukke (jeg har 1 liter), legg 3-4 grener av dill og persille (grønn) på bunnen, kutt 1 fedd hvitløk, hvis du vil, kan du sette en ring med varm pepper, 1 mellomstor løk, skåret i ringer, 1 søt pepper skåret i strimler (jeg tar alltid enten gul eller oransje pepper for en rekke farger), så kutt agurkene, men ikke tynt, og tomatene (det er lurt å ta tomatene sterke, kjøttfulle, godt brune slik at de ikke blir sure og blir til grøt). Tamp grønnsakene litt når de legges. Legg deretter 4-5 stykker på toppen. allehånde, 2 fedd, 2-3 laurbærblader. Tilberedning av saltlake: for 2 liter vann 0,5 kopper (250 g) sukker, 3 ss salt uten topp, når det koker, hell 150 g. eddik 9% og hell saltlaken umiddelbart i glassene (denne saltlaken er nok til 4-5 liters krukker). Steriliser deretter boksene i 7-8 minutter. fra kokende øyeblikk og rull umiddelbart opp.
Om vinteren, ved servering, hell saltlake i en egen bolle, legg grønnsakene (uten krydder) i en salatbolle og hell over med vegetabilsk olje etter smak.

14. Assortert marinert bestemor Sonya

Produkter:

for 3 liter. bank
marinade:
1. Salt - 2 ss. skjeer
2. Sukker - 6 ss. skjeer
3. Eddik 9% - 100 gr.

Slik lager du bestemor Sonias assorterte marinert:

På bunnen av krukken legger vi et blad med druer, 1 ark cr. rips, 1 ark svart. rips, en haug med dill med blomsterstand, 2 laurbær. blad, pepperrotrot (på størrelse med en pekefinger), 1 varm pepperpepp, 10 sorte erter. pepper, 2 fedd hvitløk. Vi legger grønnsaker i en krukke (alt - agurker, tomater, løk, paprika, blomkål, hvitkål).
Hell 1150 ml i hver krukke. kokende vann (1 liter 150 ml.). La dem stå i en halv time. Hell deretter alt vannet fra boksene i en stor kjele (eller to), tilsett salt, sukker, eddik, kok i 2-3 minutter. Hell marinaden tilbake i glassene, lukk lokkene, snu den opp ned og pakk den inn i et varmt teppe.

Super Chef ønsker deg god appetitt!

Familien min kan rett og slett ikke forestille seg livet uten bevaring - krukke etter krukke er spredt med poteter, kebab eller på sammenkomster med venner.

Jeg er spesielt god til å sylte agurker, så jeg vil dele hemmelighetene mine med deg slik at agurkene er av høyeste kvalitet selv for første gang.

Hvis du følger alle finesser og ikke avviker fra oppskriften, kan du skryte av tittelen på den beste vertinnen som tilbereder en deilig og sprø forrett!

Beising av agurker har i hovedsak to radikalt forskjellige oppskrifter, som er forskjellige i måten å sylte - varme eller kalde. Jeg foretrekker det andre alternativet, som jeg arvet fra bestemoren min - det er ikke nødvendig å rote med sylteagurk. Hva du skal velge selv er en smakssak.

Før jeg fant oppskriften min på sylting av agurker, måtte jeg prøve utrolig mange forskjellige alternativer. Først fikk jeg ikke noe godt. Som det viste seg, var ikke problemet matlagingsmetoden, men grønnsakene selv. Enten valgte jeg feil agurker, så forberedte jeg dem på feil måte. Så jeg gikk tilbake til bestemorens oppskrifter og lærte å velge de riktige ingrediensene.

Små saltingstriks

Derfor, før du finner ut hvordan du salter agurker, sjekk ut noen små (men veldig viktige!) Triks:

• Hvis du vil ha deilige pickles, vil ikke oppskriften være den viktigste. Det er mye viktigere å kjøpe ferske grønnsaker, helst bare hentet fra hagen. Jeg er heldig i denne forbindelse - alt det grønne vokser i min lille hage.
• Bare kviste grønnsaker er egnet for sylting av agurker. Etter min erfaring er de beste variantene Rodnichok og Nezhinsky. Selv om noen vil gjøre - viktigst av alt, med kviser.
• Det er viktig at grønnsakene er like store. Dette er ikke viktig, men ellers blir syltingen av agurker ujevn.
• Ideell hvis du kan bruke kilde- eller brønnvann. I ekstreme tilfeller er en kjøpt egnet - den må nødvendigvis være ikke -klorert. Bruk derfor aldri vann fra springen.
• Klipp agurkene og legg dem i bløt i kaldt vann. I de fleste tilfeller anbefales det i 2 timer, men jeg lar det stå i 6-8 timer. Et lite triks: vannet må byttes ut med ferskvann hver og en halv time.
• For å holde grønnsakene jevnt saltet, stakk dem vertikalt i glassene. Ikke tapp for tett - forretten kommer ikke sprø ut. Men dette er den viktigste funksjonen!
• Med den kalde saltingsmetoden kan glassene ganske enkelt vaskes, men med den varme må man ikke glemme dampsterilisering.

Kalde saltede agurker

For en treliters krukke trenger vi:

• Agurker - 2 kg
• Dillparaply - 2 stk.
• Kirsebærblad - 2-3 stk.
• Eikeblad - 3-4 stk.
• Solbærblad - 2-3 stk.
• Drueblad - 2 stk.
• Hvitløk - 5 fedd
• Svarte pepperkorn - 10 stk.
• Vann - 1,5 l
• Salt - 80-90 g

Andre krydder eller urter for inspirasjon og smak. Det kan være mynte, estragon, basilikum, salt. Hvis du liker lyse grønne agurker, som ferske, tilsett i tillegg ca 50 g vodka i glasset.

Forberedelse

1. På det første trinnet vasker jeg grønnsaker og urter, klipper av agurkspissene og suger dem, som beskrevet ovenfor.

2. Tilberedning av kald saltlake

For å gjøre dette, varm opp litt vann og oppløs saltet i det. For å gjøre det lettere å beregne den nødvendige mengden salt for en stor mengde konservering, ta fra forbruket 50-60 g per liter væske. Når saltet er oppløst, fyll det med isvann og filtrer den resulterende saltlake.

3. Nå må du sette agurkene. For å gjøre dette deler vi urter og hvitløk i flere deler og veksler med grønnsaker. Helt på toppen skal det være blader. Vi sovner pepper.

Mange mennesker lukker glassene med plastlokk på en gang. Men jeg anbefaler at du lar hermetikken gjære i et par dager ved en temperatur på 25-30 grader, og dekker glassene med gasbind. Deretter gjemmer vi boksene på et kjølig sted med en temperatur på ikke høyere enn +1 grader i 10-12 dager.

Oksygentilgang er en viktig faktor for å lage deilige agurker. På slutten av gjæringsperioden begynner vi å smake på forretten. Når du er klar, tilsett saltlake (om nødvendig) på toppen og lukk glassene. Jeg kjøper spesielle lokk for varmt, som først må senkes i kokende vann i tretti sekunder, og først deretter lukkes.

Det er nødvendig å oppbevare konservering ved temperaturer opptil +4 grader, det vil si i en kjeller eller kjøleskap.

Varme saltede agurker med tomater

Jeg har også en interessant oppskrift på å sylte agurker med tomater. Jeg lukker dem alltid sammen - det er lettere og mye bedre. Du trenger følgende ingredienser til en treliters krukke:

• Agurker - 1-1,5 kg
• Tomater - 1 kg
• Dillparaply - 3 stk.
• Nellik - 5 stk.
• Solbærblad - 5 stk.
• Løvblad - 2-3 stk.
• Salt - 4 ss
• Sukker - 3 ss
• Svart pepper, erter - 10 stk.
• Bordseddik (9%) - 3 ss
• Vann - 1-1,5 liter.

Forberedelse

1. Steriliser bokser med damp

Hvis noen ikke gjorde dette, så er alt veldig enkelt. En stor gryte plasseres og vann kokes. Over må du installere en slags maske. Vi tar en ren, tørr krukke, snur den og legger den over kokende vann. Fjern forsiktig etter ca. 10 minutter.

2. Tilbered agurker på samme måte som i forrige oppskrift. Deretter legger vi dem i lag ett etter ett: greener, agurker, tomater. Legg erter og laurbærblad på toppen.

3. Nå koker vi vann i en emaljebolle. Hell i glass og la stå under et lukket lokk i 10-15 minutter.

4. Tøm vannet tilbake i kjelen. For å forhindre at innholdet i glasset faller ut, er det best å bruke et spesielt lokk av plast med hull.

5. Kok opp vann en gang til og hell det i en krukke. Tilsett eddik og rull lokket over glasset. Vi snur raskt glasset, pakker det inn med et teppe eller noe varmt. Etter en dag fjerner vi bevaringen på et mørkt og tørt sted.

Generelt er alle triksene for å lage en deilig og sprø snack på bordet ditt om vinteren. Jeg håper du finner nyttig oppskriften min på sylting av agurker, og du vil glede familien din. Lykke til med matlagingen!

Syltede agurker i henhold til denne oppskriften hermetiseres uten tilsetning av eddik og andre syrer. De viser seg å være sprø og veldig velsmakende, de er perfekt lagret hele vinteren, og ikke engang en, i en leilighet ved romtemperatur!

Våre syltede agurker i glass er like gode som ekte fatagurk, og det er ikke nødvendig å være redd for at de vil oksygere.

Saltede agurker

Sammensetning:

for to 3-liters krukker syltede agurker

• 4 kg små agurker (eller 3 kg medium)
• 5 liter saltlake: for 1 liter vann - 1,5 ss. haugeskjeer med grovt ikke-jodisert salt
• greener (ikke alt er mulig):
  - pepperrotblader 3-5 stk
  - solbærblader 20-30 stk
  - kirsebærblader 10-15 stk
  - valnøtt- eller eikeblader 5-10 stk
  - kvist dill med frø 4-5 stk
• 3-5 pepperklær
• pepperrotrot (valgfritt)

Videooppskrift på sylting av agurker for vinteren:

Syltede agurker - oppskrift:

1. Vi forbereder produkter. Alle krydder og agurker er godt vasket.

   Råd: For å få sprø pickles, bruk bare pickles som er egnet for beising - med mørke kviser. Og legg også blader eller pepperrotrot, eller valnøttblader, eller eikeblader. Jeg tok blader av pepperrot, valnøtt, rips og kirsebær. Skjær store blader i flere biter med saks. Dill passer bare gammel, med frø.

   Salting produkter

2. Før sylting av agurker, fyll dem med kaldt drikkevann, slik at de dekker til, og la dem stå i flere timer eller høyst over natten. Dette er nødvendig for at agurkene etter beising ikke skal være tomme, og slik at de ikke tar pickelen ut av glassene, bidrar den også til sprøhet. Men hvis agurkene bare er fra hagen, trenger du ikke å suge.

   Bløtlegg agurker

3. Tøm deretter vannet fra agurkene og skyll dem.
4. Skjær varm pepper og skrelt pepperrotrot i biter.

   Vi skjærer pepper og pepperrot

5. På bunnen av en stor gryte eller annen beholder, legg en del av bladene og noen biter pepper og pepperrot, hvis de brukes. Deretter et lag agurker (du trenger ikke å kutte av endene). Så krydder igjen. Dermed flytter vi alle agurker og lager det siste laget av blader.

   Vi skifter agurker med krydder

6. Rør salt i kaldt drikkevann.

   Syltende saltlake

7. Fyll agurkene med den resulterende saltlake til dekning. Det tok meg omtrent 5 liter saltlake.

   Fyll agurkene med saltlake

8. Vi legger en flat tallerken på toppen og legger en 3-liters krukke med vann på den som en last, slik at agurkene ikke flyter.

   Vi drar for salting

9. Vi lar saltingen stå i 2-5 dager, avhengig av temperaturen i huset. Hvis det er varmt, vil 2-3 dager være nok, og hvis det er kult - opptil 5 dager. En hvit film vil dukke opp på overflaten av saltlake - ikke vær redd, dette er ikke mugg, men melkesyrebakterier. Agurkens beredskap kan testes for smak (de blir deilige), de vil også endre farge.

   Beising av agurker for vinteren
   

10. Nå tapper vi sylteagurk fra agurker til en annen beholder, vi trenger det fortsatt.

    Pickle med pickles

11. Kast urter og krydder, og vask selve agurkene i vann.

    

    Vi vasker agurker

12. Vi legger dem i godt vasket glass.

    Syltede agurker i glass

13. Kok opp saltlake.

    Kok saltlake

14. Hell saltlaken i glassene helt til toppen og dekk med lokk (lokkene kan vaskes godt, men i tilfelle jeg alltid koker dem i noen minutter). Vi går i 10 minutter.

    Fyll med kokende saltlake og la stå i 10 minutter

15. Deretter heller vi saltlaken tilbake i pannen og koker den opp igjen (prinsippet om å stenge pickles for vinteren er det samme som for eller). Vi dekker glassene med lokk for denne gangen.
16. Fyll agurkene med kokende saltlake igjen, slik at en liten skjenking renner over kanten (vi legger glassene på platene).
17. Vi ruller den sammen med en skrivemaskin.

    Vi stenger pickles for vinteren

18. Snu boksene opp ned og pakk dem inn i et varmt teppe til de er helt avkjølte.

    Snu og pakk boksene

19. Vi la de avkjølte glassene med syltede agurker i pantryet eller kjelleren for oppbevaring til vinteren :). Først vil saltlaken i dem være grumsete, men etter en stund vil det rydde opp, og det vil dannes et sediment i bunnen.

Pickles uten eddik

Oppskriften på å sylte agurker er ikke komplisert, og jeg tror du vil definitivt lykkes - og om vinteren vil du nyte deilige og sunne agurker, samt legge dem til forskjellige retter, for eksempel eller!

Agurker har vært kjent for menneskeheten i 6 tusen år.
Agurkens hjemland er de tropiske og subtropiske områdene i India, hvorfra de vandret til hagene i nabolandene.

Agurker ble dyrket i det gamle Egypt, Persia, Middelhavslandene og det gamle Kina. De erobret Asia og Europa, flyttet til Nord- og Sør -Amerika og vokser nå i mer enn 100 land rundt om i verden. Agurker kom til Europa på 800 -tallet e.Kr. fra Hellas. De dukket først opp i Frankrike, senere i Spania og Tyskland.

Samtidig med inntrengningen til Vest -Europa ble agurker brakt til territoriene til fyrstedømmene Kiev og Novgorod. Utseendet til agurker i de russiske landene er ganske naturlig - handelsforbindelsene med Byzantium var veldig sterke, og russiske kjøpmenn og soldater var hyppige gjester i Konstantinopel.

Ordet "agurk" kommer fra det greske augoros (umodent), som indirekte viser utseendet til agurk i Russland fra Hellas, og navnet "umoden" indikerer den foretrukne måten å bruke denne planten på.

Den første skriftlige omtale av dyrking og kulinarisk bearbeiding (salting) av agurker i Russland dateres tilbake til 1500 -tallet. I 1507 dvelte hæren til Vasily III, utmattet av krigen, i Novgorod -skogene, der soldatene begynte å leve og dyrke agurker. Krigerne som smeltet sverd til plogdelinger forberedte agurker, tatt i betraktning den rike lokale opplevelsen. Novgorod har alltid vært kjent for sine forbindelser med fjerne land. Kjøpmenn seilte langs Dnepr til Konstantinopel, langs Volga til Det Kaspiske hav, handlet med østlige kjøpmenn, som kjente agurker og de optimale måtene å bruke dem mye tidligere. Agurkfrø og originale oppskrifter kom først og fremst fra Asia til Novgorod -landene. Sjeldne europeiske reisende nevnt i sine reisemeldinger om rikelig dyrking av agurker i Nord -Russland, bemerket deres større produktivitet sammenlignet med europeiske land.

På 1700 -tallet fikk dyrking av agurker i Russland alvorlige proporsjoner, det var drivhus i nesten alle gårdsplasser, de dyrkede områdene økte, og avansert agroteknisk teknologi ble brukt på agurkbed: ugjennomsiktige dekkmaterialer, oppvarming av jord. På 1800 -tallet ble det til og med dyrket agurker i glasserte drivhus med oppvarming. På 1900 -tallet ble det bygget store industrikomplekser for massedyrking av agurker i drivhus (drivhus og hotbeds), og nå er det den mest populære grønnsaksavlingen i Russland.

FOR HELSEN

Agurker, iøynefallende i utseende, har et ganske interessant sett nyttige egenskaper... Selv om agurker er 97% vann, er de resterende 3% rike på nyttige elementer, hvorav noen er aktive assistenter i metabolismen og assimilering av andre matvarer. Friske agurker øker surheten i magesaften, noe som øker fordøyelsen og øker appetitten. Vær oppmerksom på at disse fordelaktige egenskapene for fordøyelsen er kontraindisert for sår og gastritt.

Fersk agurk inneholder mange salter som forbedrer hjertet og nyrene, og nøytraliserer mange sure forbindelser som forstyrrer metabolske prosesser.

Agurker, som reddik, kalles menneskekroppens orden. Komplekset av salter som finnes i agurker bidrar til å bremse aldringsprosessen, forhindrer avsetning av nyre- og leverstein. Fiber, som er rik på agurker, men regulerer fordøyelseskanalen og fjerner overflødig kolesterol. Agurker inneholder tartronsyre, som hemmer dannelsen av fett fra karbohydrater. Denne egenskapen gjør dem til et ideelt produkt for de som ønsker å gå ned i vekt.

Det er mer vitamin B1 i agurker enn i rødbeter, B2 mer enn i reddiker, og mer jod enn i noen grønnsaker. Unge agurker inneholder mer askorbinsyre enn modne.

I tillegg til vitaminer inneholder agurker mange sporstoffer: kalium, fosfor, magnesium, kalsium, nikkel, natrium, jern, kobber, silisium, mangan, sink, titan, zirkonium, sølv og kobolt.

GODT Å VITE

Med alle varianter av agurker er det tre typer: salat, salting og agurker.

Salat agurker lagres i kjøleskapet bare noen få uker etter høsting, forverres raskt og mister farge når de saltes. Det er bedre å spise slike agurker friske: tilbered salater, bruk i andre retter.

Til salting varianter med kviser, 12-15 cm lange, med tykk hud er egnet. Slike agurker endrer ikke sin mørkegrønne farge, forblir sterke nok, spesielt "knase".

Nylig har det dukket opp universelle varianter som er like egnet for salting og salater.

Agurker høstes når de når en lengde på 3-8 cm. Denne typen agurk er ideell for beising. Faktisk er agurker umodne frukter av smalfrukte agurkvarianter, tatt umiddelbart etter blomstring.

For alle agurker, det samme behandlingsregler:

Først, før du skjærer i en salat eller andre handlinger, er det vanlig at agurker kutter endene. Dette er ikke tilfeldig - det er i tipsene at nitratsalter akkumuleres, som ved høye konsentrasjoner kan føre til forgiftning. Du bør kutte endene like før du skal lage agurker, ellers vil de raskt visne og miste utseendet.

for det andre, for hermetisering og før sylting, blir agurker dynket i kaldt vann. Disse reglene gjelder ikke for små agurker. Agurker passer veldig godt til alle grønnsaker, urter, hvitløk, løk, fjærfe, fisk, kjøtt, sjømat, vegetabilsk olje og ris.

Til salater tar de vanligvis agurker med tynn, ikke-bitter hud. Du kan krydre med krydder, urter, krydret grønnsaker eller vegetabilske oljer. En deilig og original forrett er hentet fra en agurk kuttet langs lengden, smurt med et veldig tynt lag med adjika. Den forfriskende agurksmaken støttes av den tykke aromaen og salt smak av adjika. Denne kombinasjonen er flott for forfriskning i varmen og kan tjene som en alternativ matbit.

En gammel russisk oppskrift på agurker med honning blir interessant i dag

Ingredienser: 4-5 agurker, 2-3 ss. l kjære.
Forberedelse: Vask agurkene. Hvis huden er bitter, kutt den av. Skjær agurkene i skiver som passer for deg (men ikke fint) og smak til med honning.

Ekte gartnere vil alltid fylle på et stykke sommer og spise grønnsaker om vinteren og tidlig på våren, når det fortsatt er lenge til de første friske agurkene. Selvfølgelig kan du kjøpe importerte drivhusagurker i butikken, men dessverre er deres vassen smak veldig forskjellig fra den klassiske, og det er ikke mye fordel i dem. Å beholde friskheten til agurkene vil selvfølgelig ikke fungere, men hvem som helst kan sylte eller enda bedre sylte agurkene. Forresten, sylting agurker sammenligner seg positivt med beising det faktum at en ganske høy andel næringsstoffer forblir i grønnsaker, mens sylting reduserer dem til ingenting.

Ved første øyekast er sylting og salting det samme, men prinsippene for behandling, settet med krydder og noen komponenter er helt forskjellige.

Marinade nødvendigvis inneholder eddik (eller sitronsyre), salt, sukker og krydder (pepper). Agurker legges som regel i glass (2-3 liter), helles med varm marinade, pasteuriseres og rulles sammen med lokk. Minus syltede agurker det faktum at eddik ødelegger de fleste vitaminene og nøytraliserer sporstoffer. I syltede agurker er det bare smaken som er igjen, og selv da ganske langt fra originalen.

Pickles tilberedes i prinsippet uten eddik, som beholder de fleste vitaminene og alle andre nyttige stoffer. Saltede agurker vanligvis i store beholdere som eikefat. Ved salting brukes et stort antall urter, ripsblad, krydrede grønnsaker (hvitløk, pepperrot), pepper, karvefrø, koriander. Agurkene vaskes, legges på en seng av ripsblad, periodisk skiftes agurklag med en blanding av urter, pepperrot, hvitløk og krydder. Etter det helles en saltoppløsning (ca. 20% salt) i fatet.

Tradisjonell høsting av agurker i Russland sørger for salting, som ikke bruker eddiksyre. I nesten alle parametere vinner pickles - vitaminer blir ikke ødelagt, smaken forblir gjenkjennelig, hvis du bruker spesielle syltede agurker, blir fargen på pickles nærmere mørkegrønn, uten gulhet.

Syltede agurker forblir sprø, aromatiske, og hvis alle behandlingsregler følges, tjener de som en kilde til vitaminer, og ikke som en gustatory ballast. Syltede agurker hjelper til med å fremskynde de enzymatiske fordøyelsesprosessene. Av dette er det klart at saltlaken som er til overs fra sylteagurk er nyttig: mettet med saft av agurker, enzymer og oljer av krydder og urter, rik på kalium, agurksylte gir lettelse ikke bare for de som har drukket hardt dagen før, men også til hypertensive pasienter som lider av ustabilt trykk eller av varme. Marinade, noen ganger feilaktig kalt saltlake, er slett ikke sunt og til og med skadelig å drikke.

De ideelle forholdene for tilberedning av pickles kan vurderes eikefat, kald kjeller, alle anbefalte krydder og urter, kildevann og gode agurker.

Til salting ta en stor beholder (stor på en leilighets skala, du kan vurdere en panne for 10-15 liter) eller flere små (for eksempel treliters krukker). Skyll alle grønnsakene grundig (helst med en myk børste), kok opp saltoppløsningen (en del salt til 5 deler vann), la løsningen sette seg for å sile småsteinene som noen ganger finnes i salt. Sorter ut urter, skyll i kaldt vann. Forbered krydrede grønnsaker - skrell hvitløken, fjern det øverste laget fra pepperrot. Legg bunnen av beholderen med et lag med urter, tilsett pepperrot og hvitløk og stable agurkene vertikalt. Dette etterfølges av det samme laget av urter og krydder og igjen agurker. Fullfør alt med et lag med urter, fyll det med salt løsning og lukk beholderen med en tresirkel med hull, og legg en liten (opptil 1 kg) vekt på toppen. Først skal agurkene oppbevares på et kjølig, men ikke kaldt sted (15-20 ° С), så er det tilrådelig å plassere dem på et kaldere sted (7-10 ° С) for lagring. For 20 kg agurker tar de vanligvis 600 g dill, 200 g pepperrotrot, 100 g hvitløk, 200 g estragon. I klassiske russiske saltoppskrifter er tilsetning av ripsblad og kirsebærblader obligatorisk. Noen ganger tilsettes sennepsfrø, karvefrø, nellik og koriander.

Lettest å forberede lettsaltede agurker. Det samme prinsippet om salting brukes, men med tvungen metode. Spissene på agurkene kuttes av, saltlaken helles varm, krukken med lettsaltede agurker legges på et varmt sted i flere (5-6) timer, hvoretter den avkjøles og oppbevares i kjøleskapet. Det er en mindre rask metode - saltlaken helles kald og beholderen med agurker oppbevares ved romtemperatur i 2 dager. Tilberedte agurker lagres i kjøleskapet. For saltlake ta vanligvis 2 ss salt (ikke jodisert) per liter vann. Grønnsaker, urter og krydder er det samme som ved vanlig salting, hvitløk og pepperrot kan kuttes i små biter.

Det er spesielt fruktbare år for agurker, når det er umulig å spise og til og med forberede hele avlingen for fremtidig bruk. En brukstilfelle er å gjøre agurkjuice... Juicen har alle dyder som en fersk agurk, som utvilsomt blir lagt til. Du kan "spise" mye mer agurker i form av juice. Frisk grønnsakssmak og et rikt sett med vitaminer lar deg bruke agurkjuice uten begrensninger. Det er nok å hakke agurkene og presse ut saften ved hjelp av en juicer. Kombinasjonen av agurkjuice med gulrot- og gresskarjuice er veldig velsmakende. For helsefremmende det er nyttig å drikke et glass agurk (eller blandet med gulrot) juice på tom mage om morgenen.

MERK ved hermetisering:

* Du kan ikke ødelegge sylteagurk med krydder, spesielt som dill, hvitløk, pepperrot, estragon, basilikum, salt, selleri. Disse krydrede urter øker smaken og næringsverdien til pickles og forlenger holdbarheten. Eik-, kirsebær- og ripsblad tjener samme formål. Det anbefales å tilsette rød og svart paprika i pickles.

* Pepperrot "spiser" hvitløk, og derfor er det nødvendig å øke bokmerkehastigheten til sistnevnte.

* Syltede agurker i en åpen beholder blir ikke muggne hvis du legger høvlet pepperrot eller tørre pepperrotblader på toppen.

* Saltlaken vil alltid være gjennomsiktig og velsmakende hvis du legger hakkede pepperrotblader i den.

* Muggne agurker skal skylles med saltvann, overføres til en annen beholder og fylles med nylaget saltlake med høyere konsentrasjon.

* Saltets renhet er av stor betydning for salting og sylting av grønnsaker. Det anbefales å bruke spiselig salt (unntatt Ekstra), ikke jodisert. Men jod fordamper under lagring, derfor kan jodisert salt etter seks måneders lagring brukes til salting. Saltlaken må filtreres.

* For at pickles skal beholde sin lysegrønne farge, må de brennes før salting.

* Det er best å salte agurker med "kviser" (og med svarte, siden det med hvite som regel er salatsorter).

* Det er veldig viktig at frukten må være fersk. For å knuse agurken må du bare velge saftige, friske grønnsaker. Hvis du ikke har din egen grønnsakshage, må du kjøpe agurker på markedet. Ta denne virksomheten ansvarlig. Vi gikk rundt, spurte prisen, tok en nærmere titt og ikke nøl med å berøre frukten du liker. En saftig agurk blir fast og fast å ta på. En myk, sløv frukt indikerer at den ikke har vært i salg den første dagen, og en slik agurk vil ikke knase etter beising.

* Det er tre størrelser agurker: pickles - 3-5 cm, agurker - 5-9 cm og greener - 9-14 cm. Frukt fra 7 til 12 centimeter er egnet for hermetisering i marinade. Hvis du har større biter tilgjengelig, skjærer du agurkene i ringer eller biter av ønsket størrelse.

Eksisterer tre hovedmåter tilberedning av lettsaltede agurker: i saltlake (varmt eller kaldt), i sin egen juice og "tørre" metode. Til tross for de alvorlige forskjellene i matlaging, er alle oppskriftene forent med små triks:

De beste agurkene for rask sylting er små (men ikke agurker), sterke og tynnhudede, lyse grønne og i "kviser". "Kviser" indikerer forresten at du har et syltet utvalg agurker for hånden, ikke salat (glatt).

Det er bedre å ta agurker av samme størrelse, slik at det til slutt er nok salt til alle like mye.

For å gjøre agurkene spesielt sprø og tette, må de oppbevares i kaldt vann i 2-3 timer.

Det er viktig å kutte av agurkens tupper: for det første er det i dem at nitrater kan samle seg, og for det andre vil de lage mat raskere og bedre.

Når du sender agurker i en syltebeholder, er det bedre å plassere dem vertikalt - de blir saltet jevnere.

Agurker bør ikke presses tett ned i en krukke eller annen tallerken: som følge av for nærhet vil de miste sine sprø egenskaper.

Du trenger ikke å lukke glasset eller pannen med lettsaltede agurker, du kan ganske enkelt dekke til med et serviett, siden luft er nødvendig for å gjære saltlaken.

I tillegg til den tradisjonelle buketten med dill, persille, pepperrot, kirsebærblader og solbær, kan du bruke eik, grønne anisparaplyer, estragon.

Av krydderne "klassiske" er laurbærblad, nellik, paprika.

Det er bedre å ta grovt salt, havsalt er også mulig, men ikke jodisert.

Slik at ferdige saltede agurker ikke blir til "multisaltede", er det bedre å lagre dem i kjøleskapet.

Metode en. Lett saltede agurker i saltlake

Hvis du heller agurker med kald saltlake, vil de være klare om 2-3 dager. Varm (men ikke kokende!) Saltlake gir en raskere effekt - lettsaltede agurker kan smakes etter 8-10 timer. Det er ikke nødvendig å forberede saltlake på forhånd, du kan gjøre det lettere-legg salt på de tilberedte glassene fylt med agurker (med en mengde på 2-3 ss per 3-liters krukke) og sukker, og hell deretter forsiktig kokt vann. Lukk deretter glasset med lokk og rist det flere ganger slik at saltet løser seg jevnt.

I tillegg til urter og krydder, kan epler legges til selskapet med agurker. Denne frukten, tradisjonell for pickles, vil gi agurkene en bestemt syrlighet.

Oppskrift. Lett saltede agurker med epler

Ingredienser:
1 kg agurker, 2 grønne epler, 10 sorte pepparkorn, små bunter persille og dill, 2-3 kirsebærblader, 8-10 solbærblader, 1 lite hvitløk, salt.

Forberedelse:
Vask agurker, epler og urter. Klipp av tuppen av agurkene. Skjær eplene i 4 biter uten å fjerne kjernen. Demonter hvitløken i fedd og skrell. Ha agurker og epler i en krukke eller kjele, vekslende dem med urter og hvitløksfedd. Tilsett svart pepper. Kok opp vann, tilsett salt (med en mengde på 2 ss per 1 liter vann) og bland godt. Hell varm saltlake over agurkene. Etter 8-12 timer kan du prøve.

Metode to. Lett saltede agurker i en pakke

Denne metoden er spesielt nyttig på en dacha eller en piknik - du trenger ikke koke vann til saltlake! Agurker, vasket og tørket på et håndkle, trenger bare å legges i en beholder (hvilken som helst, til og med en ren plastpose er egnet) og drysset med salt og krydder. Det viktigste er å piercere agurkene med en gaffel eller spyd, eller til og med kutte dem litt med en kniv.

Oppskrift. Lett saltede agurker med limejuice

Ingredienser:
1,5 kg agurker, en haug med dill med paraplyer, 6-7 erter svart pepper, 4-5 erter av allehånde, 4-5 kvister mynte, 4 lime, 1 ts sukker, 3,5 ss salt.

Forberedelse:
Knus pepparkorn lett med sukker og en porsjon salt i en morter - 2, 5 ss. Fjern skallet fra de vaskede og tørkede limene med et fint rivjern, tilsett salt og pepper i blandingen. Klem juice fra de "avkledde" sitrusfrukter. Finhakk dill og mynte stilker (blader sammen med stilkene). For agurker, kutt av endene på begge sider, og kutt deretter hver agurk i 2-4 biter, avhengig av størrelsen. Legg dem i en dyp tallerken. Dryss mørtelblandingen over agurkene, hell over limesaften og rør. Dryss deretter med resten av saltet og hakkede urter og rør. Etter 30 minutter er agurkene klare. Før servering er det verdt å riste av seg saltet og de fleste greenene fra agurkene.

Du kan sylte agurker ved hjelp av "tørr" -metoden uten å kutte dem. I dette tilfellet vil de ta litt lengre tid å lage mat og selvfølgelig i kjøleskapet.

Oppskrift. Lett saltede agurker med ung courgette

Ingredienser:
1 kg agurker, 1 kg ung courgette, 3 ss salt, 1 ts sukker, 3 kirsebærblader, 5-7 solbærblader, 2 blader pepperrot, en haug dill med paraplyer, 3-5 fedd hvitløk .

Forberedelse:
Vask agurker, tørk, klipp av endene. Skrell squashen, kutt i skiver. Hakk dill og hvitløk, kirsebærblader, rips og pepperrot. Ha alle ingrediensene i en passende beholder, dekk til og rist godt. La det stå varmt i 1 time, og sett det deretter i kjøleskapet i 2-3 timer.

Metode tre. Lett saltede agurker i sin egen juice

Essensen i denne metoden er at agurker i stedet for saltlake fylles med sin egen juice, som til og med kan tilberedes av agurker, som ikke er bestemt til å bli lettsaltede - store og stygge. For å få agurkjuice kan skrællede agurker gni seg gjennom en sil, hakkes i en blender eller til og med passeres gjennom en juicer.

Oppskrift. Syltede agurker med varm pepper

Ingredienser:
10 små agurker til sylting, flere store agurker for "juice", 3 fedd hvitløk, 1 chilipepper, tre pepperrotblader, tre paraplyer dill, 3 ss salt.

Forberedelse:
Skrell og finhakk store agurker. En treliters krukke krever omtrent 1,5 liter agurkpuré. Dekk bunnen av glasset med et stykke pepperrot, legg en paraply av dill og et fedd hvitløk skåret i to. Ha en spiseskje salt på urter. Fyll 1/3 av glasset med agurkmassen, senk noen av agurkene for beising og fordel dem vertikalt. Legg pepperrotblad, dill, hvitløk og varm pepper på toppen. Og igjen - en skje salt. Tilsett mer agurkmasse og legg ut en rekke agurker. Tilsett en skje salt. Lukk glasset med et lokk. Etter 2 dager kan lettsaltede agurker smakes.

Råd. Du kan forenkle "oppsettet" hvis du umiddelbart tilsetter salt til agurkpuréen og blander den grundig. Du kan også sylte et par selleristengler med agurker - lettsaltet selleri er også veldig velsmakende.

Lett saltede agurker i en pakke

Ingredienser:
1 kg agurker,
1 ss. en skje salt
1 ts sukker
2-3 store fedd hvitløk
1 haug dill.

Forberedelse:
Velg små agurker for sylting i en pakke, opptil 10 cm lange (jo mindre agurker, desto raskere blir de saltet). Vask dem godt og skjær av tipsene på begge sider. Vask dillgrønt, rist av overflødig vann, dill kan finhakkes, eller du kan sette det hele. Ta en solid, solid plastpose. Brett agurkene i den, tilsett salt og sukker, tilsett hvitløk, skjær i skiver og dill. Fest posen og rist flere ganger for å fordele salt og sukker jevnt. Alt! Sett posen i kjøleskapet i minst 6 timer. Det er veldig praktisk å lage slike lettsaltede agurker om kvelden, de blir godt saltet i løpet av natten.

Hvis du tviler på hvordan agurkene vil bli saltet, hvis de selv er tørre, og ingen saltlake vasker dem, ikke bekymre deg, de vil puste fuktighet, og posens vegger vil holde den inne. Alt blir ikke bare godt, men veldig velsmakende.

Du kan legge mer krydder til agurken din ved å legge til andre krydder og urter. For eksempel er det veldig godt å tilsette hele koriander- og allehåndeerter, koriander, selleri eller estragonblader, kirsebærblader, pepperrot, rips og finhakket paprika. Selvfølgelig, ikke alt på en gang, men 1-2 nye ingredienser til den opprinnelige oppskriften, så får agurkene dine en ny smak hver gang.

Oppbevar ferdige saltede agurker i kjøleskapet (hvis de ikke spises med en gang, noe som er usannsynlig ...).

Det er imidlertid en annen oppskrift tørr beising av agurker ... Trikset er at ingrediensene inneholder 9% bordseddik. Disse agurkene vil være klare om 2-3 timer, og smaken blir rett og slett fantastisk.

Lett saltede agurker "Expresso"

Ingredienser:
1 kg ferske små agurker,
1 ss. skje med 9% bordseddik,
1 ss. en skje salt
0,5 ts sukker
2-4 fedd hvitløk
1 haug dillparaplyer
kirsebærblader, rips, pepperrot i et forhold på 3: 3: 1 (eller etter smak).

Forberedelse:
Vask agurkene, fjern halene og skjær i to eller fire skiver langs agurken. Gni hvitløken. Rør alle ingrediensene. Legg deretter de kuttede agurkene i en klar plastpose, tilsett blandingen av ingredienser, bind posen og bland alt grundig. Legg posen med agurker i kjøleskapet uten å åpne. Etter to til tre timer er lettsaltede agurker klare.

Når du lager lettsaltede agurker i en pose, er det noen triks. Hvis du vil at lettsaltede agurker i en pose skal være klare om 20-30 minutter, må du endre scenarioet litt. I dette tilfellet, kutt agurkene i skiver, legg dem i en pose, tilsett krydder og rist kraftig en stund, slik at saften kan trekke alle skivene jevnt og la den stå i romtemperatur. Lett saltede agurker i en pose gir ingen mening med å lage mat i store porsjoner. Dette produktet avgir aktivt juice, så det vil ikke bli lagret på lenge (ikke mer enn 2-3 dager), så du må beregne alt riktig, ellers må de ødelagte grønnsakene bare kastes.

Og her er en annen flott oppskrift. Alt ser ut som vanlig: agurker, hvitløk, urter, men nei, igjen en liten smak: tilsett tørr sennep, og nå får agurkene våre en ny, utsøkt smak.

Lett saltede agurker med sennep(tørt saltet)

Ingredienser:
1 kg agurker,
1 ss. en skje salt (for de som ikke liker for salt, kan du redusere det),
2-3 fedd hvitløk
dill og persille,
malt svart pepper, eller en blanding av paprika - etter smak
tørr sennep og malt koriander - 2-3 ts (dette er ikke for alle).

Forberedelse:
Start matlagingen ved å vaske agurkene og skjære av endene. Hvis agurkene er store, kutt dem i sirkler 1,5-2 cm tykke, hvis de er små, skjær dem på langs i 4 biter. I en pose, kombiner salt, finhakket hvitløk og urter og alle andre krydder. Ha så agurker i en pose, bind den opp og rist godt slik at salt-hvitløk-krydderblandingen blandes med agurkene. Etter 40-60 minutter vil agurkene være klare.

OG ETT FLERE SMAKRE OPPSKRIFTER:

Agurker i drueblader

Ingredienser:
Fylling (beregning er gitt for en 3-liters boks): 1 liter vann, 1,5 stabel. eple eller druesaft, ¼ bunke. sukker, ¼ bunke. salt.

Forberedelse:
Hell agurker over med kokende vann og deretter kaldt vann. Pakk hver agurk i et drueblad og fyll en tre-liters krukke tett med dem. Hell kokende vann over agurkene tre ganger og rull sammen. Bladene på druene vil beholde den grønne fargen på agurkene og gi dem en spesiell smak.

Syltede agurker

syltede agurker, 1 pepperrotblad, 3 dillparaplyer, 1 hvitløk med urter, skåret i små biter, 5 solbærblader, 2 kirsebærblader, 1 eikeblad, 200 g salt.

Forberedelse:
Ha alt i en krukke, fyll det med kaldt vann, dekk med gasbind. Soak i 4 dager, snu glasset med jevne mellomrom slik at saltet løses godt opp. Etter den angitte perioden, tøm saltlaken. Hell kaldt vann over en krukke agurker og tøm igjen. Hell fersk kaldt vann over agurkene igjen og dekk til med plastlokk. Oppbevares i et kjølig tørt skap. Agurker høstet ved hjelp av denne metoden er godt bevart. Imidlertid er det nødvendig for å oppfylle hovedbetingelsen: bruk bare syltede agurker, i ingen tilfelle salat.

Agurker "Khrum-Khrum"

Ingredienser til en 3 liters boks:
mellomstore syltede agurker, 1 pepperrotblad, 1 stor paraply med dill, 2 laurbærblader, 2-3 fedd hvitløk, skåret i tynne skiver, ½ stk. grønn (den er mer aromatisk enn rød) innendørs paprika "Ogonyok" med frø, 6-8 erter svart pepper, 100 g salt, 1,5 ss. sukker, 1 ts. (topp av) sitronsyre.

Forberedelse:
Ha pepperrotblad, dill, laurbærblad, hvitløk, innendørs pepper og sort pepper i en treliters skålet krukke. Ha deretter godt vaskete små agurker i en krukke og hell kokende vann over den. La den stå på i 30 minutter. Hell deretter dette vannet i en kjele, tilsett salt og sukker. Så snart det koker, hell i agurkene og tilsett sitronsyre. Rull opp umiddelbart, snu glasset opp ned og pakk inn til det er avkjølt.

Agurker i tomat

Ingredienser for en 3 liters boks:
1 dillparaply, 1 ripsblad, 2-3 hvitløksfedd, 4-5 sorte pepparkorn. Hell: 1 liter tomatmasse (friske tomater hakket i en blender), 1 ss. salt, 1 ss. Sahara.

Forberedelse:
Legg tilberedte agurker, krydder i en sterilisert treliters krukke og hell kokende vann over dem. Etter 15 minutter, tøm vannet, kok opp og hell det tilbake i glasset i 15 minutter. Mal modne tomater med en blender eller pass gjennom en kjøttkvern, hell den resulterende massen i en kjele og sett på brann. Tilsett salt og sukker i tomatmassen og kok opp. Tøm agurkkrukken, hell over den kokende tomatpuréen og rull sammen. Snu, pakk opp.

Agurker marinert med løk, gulrøtter og mynteblader

Ingredienser:
1,5-2 kg agurker, 1 hvitløk, 1 gulrot, 1 løk, 1,2 liter vann, 3 ss. frukteddik, 2 ss sukker, 3 ss. salt, 2-3 kvister mynte, kirsebærblader, rips, pepperrot-3-4 stk., 1 kvist dill med paraply.

Forberedelse:
Vask agurkene, klipp av endene med 1-2 mm. Soak i 5-6 timer. Legg kirsebær-, rips- og pepperrotblader, myntekvist, hvitløk, gulrøtter (i sirkler), agurker i bunnen av den steriliserte glasset, og prøv å fylle glasset så tett som mulig. Topp med skiver løk og dill på toppen. Løs opp salt og sukker i vann, kok opp. Hell kokende løsning over agurkene to ganger. For tredje gang, hell eddik i saltlake, kok opp, tilsett litt vann. Hell agurker med kokende saltlake. Rull opp lokkene. Snu og pakk inn i 5-6 timer. Agurker tilberedt i henhold til denne oppskriften lagres godt og lenge. I stedet for eddik kan du bruke ½ kopp røde rips.

Hermetiserte agurker med nellik og kanel

Ingredienser:
1,5-2 kg agurker, 3 ss. (uten topp) salt, 3-4 kirsebær- og solbærblader, et lite stykke pepperrot, 3 ss. frukteddik, 3 ss sukker, 1 kvist dill med paraply, 1,2 liter vann, 1 hvitløk, 1 løvblad, 1 pepperkorn, 1 kanelstang, 2-3 fedd.

Forberedelse:
Vask agurkene, kutt av endene, suge i 5-6 timer. Legg alle krydderne (unntatt dill) i bunnen av den steriliserte glasset, og legg deretter agurkene. Legg dillen på toppen. Forbered saltlake. For å gjøre dette, oppløs salt, sukker i vann og kok saltlake. Fyll glasset med den. Dekk til og la stå i 5-10 minutter, og tøm deretter saltlaken. Så gjenta to ganger. For den tredje hellingen, hell eddik i saltlaken og rull sammen lokket. Vend om, pakk inn og la stå i 3-4 timer. Oppbevares kjølig (skap).

Syltede agurker med asparges

Ingredienser:
2 kg agurker, 100 g asparges, 1 gulrot, 3 hvitløksfedd, 1 pepperrotblad, 2 dillparaplyer, 3 solbærblader, 6 pepperkorn, 3 ss. eddik (9%), 1 ss. sukker, 3 ss. salt.

Forberedelse:
Legg agurkene i kaldt vann i 2 timer. I bunnen av en steril krukke legger du et pepperrotblad, skrelt og kuttet i 4 deler gulrøtter, hvitløk, dill, ripsblad, pepper. Klipp av tuppen av agurkene, kutt av den tøffe bunnen av aspargeskuddene. Ha agurker og asparges tett i en krukke, tilsett salt, sukker og eddik. Hell kokende vann over og rull sammen. Gulrøtter kan kuttes i blomster - de vil ikke påvirke smaken, men hvor vakkert!

Agurker med paprika, hvitløk og rips

Ingredienser:
2 kg agurker, 300 g søt pepper, 300 g hvitløkspiler, 400 g røde rips, solbær og kirsebærblader, 4 ss. 9% eddik, 3 ss sukker, 2 ss. salt.

Forberedelse:
Legg agurkene i kaldt vann i 2-3 timer. Skrell paprikaen og skjær i strimler. Legg agurkene i krukker, skift med ripsblad, kirsebær, pepperstriper, hvitløkspiler og røde rips. Hell kokende vann over glassene, la det brygge i 10 minutter. Tøm vannet, kok opp og fyll glassene i 10 minutter. Tøm vannet igjen. Forbered marinaden. Kok opp vannet fra glassene med sukker og salt, tilsett eddik til slutt og hell den kokende marinaden over agurkene. Rull opp boksene, snu dem og pakk dem inn.
I en veldig gammel bok om husholdningsøkonomi kom jeg over en helt original oppskrift på å sylte agurker i et gresskar, mens det ble bemerket at agurkene er spesielt velsmakende. To saltingsmetoder er nevnt. I en av dem tjener skallet til et stort gresskar som en tallerken for sylting av agurker, i en annen metode legges små uthulde gresskar fylt med agurker i et skall blandet med agurker ("løst"), krydder legges der, alt helles med saltvann, dekket med en tresirkel på toppen, som de legger undertrykkelse på, og karet tas ut i kulden. Oppskriften nedenfor fungerer for begge syltemetodene.

Agurker i stikkelsbærjuice

Ingredienser:
- agurker - 2 kg
- stikkelsbær - 400 g
- sukker - 100 g
- salt - 50 g
- estragon.

Forberedelse:

Agurker vaskes, helles over med kokende vann og deretter kaldt vann, legges i glass sammen med estragonkvister. Vask stikkelsbærene, hell kokende vann, tilsett sukker, salt og kok opp.

Filtrer løsningen og gni stikkelsbærene gjennom en sil. Med en kokende blanding av silet løsning og moset stikkelsbær helles agurker tre ganger og glassene rulles opp.

Og en veldig interessant oppskrift på dessert:

Ingredienser:
10 kg agurker, 100 g estragon (greener), 100 g dill (greener), 100 g solbærblader, 5 l vann, 400 g salt.

Forberedelse:
Vask små gresskar, kutt av den apikale delen (fra siden av stilken) og fjern frøene fra dem. Skyll agurker og urter. Legg agurkene blandet med krydret urter i de uthulede gresskarene tett, dekk med saltlake, dekk gresskarene med de avskårne toppene og fest dem med trehårnåler eller bind dem med grov tråd.

Legg de fylte og dekkede gresskarene i et kar med toppen opp, og fyll mellomrommene mellom dem med agurker og krydder. Løs opp saltet i vannet og hell gresskarene og agurkene i karet med denne løsningen.

Dekk toppen med en ren klut, legg en tresirkel og undertrykkelse. Det skal være nok saltlake til å dekke en tresirkel. Vekten av undertrykkelsen er vanligvis lik 1/10 av agurkens vekt. Legg skallet på et kjølig sted, hvor det skal lagres etter gjæring av agurker.

Hvis det ikke er mulighet for å salt agurker i et kar, salt dem i et stort gresskar, og reduser deretter mengden salt og urter.

Olga Nagornyuk

Hvordan sylte agurker om vinteren i krukker

Syltede agurker, men med poteter og med smult - hva kan være bedre enn denne maten, kjent fra barndommen? Oppskrifter for salting av grønnsaker går fra generasjon til generasjon - fra mor til datter. Men selv de mest delikate rettene blir med jevne mellomrom kjedelige, og derfor er husmødre alltid ikke motvillige til å lære nye måter å sylte agurker i glass til vinteren.

Hvordan velge agurker til sylting?

Ikke hver agurk blir saltet. Hvis du ikke vil ende opp med en smakløs, vannaktig grønnsak, følg anbefalingene våre for agurker.

1. Vær oppmerksom på sorten: "Nezhinsky", "Favorite", "Competitor", "Voronezhsky", "Nezhinka", "Zasolochny", "Liliput", "Parisian gherkin", "German", "Courage" er utmerket . Lange drivhusagurker og salatsorter er ikke egnet for salting: smaken er ikke den samme, og masseens tetthet er ikke egnet.

2. Vurder størrelsen: det er bedre å salt små agurker, hvis lengde er 5-12 cm. Prøv å legge agurker av samme størrelse i krukker, så blir de saltet jevnt.

3. Velg umodne grønne grønnsaker, uten gulhet, ellers får du syltede agurker med mye store frø i stedet for fruktkjøtt.

4. Agurker med svarte kviser og tykt skall er gode til salting, du kan bestemme graden av tetthet ved å prøve å skyve den med neglen. Når det viser seg vanskelig, kan du kjøpe slike agurker til beising.

5. Jo ferskere agurker, jo mer elastiske kommer de ut etter beising.

6. Smak agurkene: du bør ikke ta bitre grønnsaker, siden bitterheten ikke går bort fra dem selv etter salting. Noen husmødre forsikrer: du kan bli kvitt det ved å suge agurker i vann i 5-6 timer. Men vi anbefaler ikke å ta risiko: hva om denne teknikken ikke fungerer?

Beising agurker: hemmeligheter

Erfarne husmødre eier små triks som lar deg sylte agurker om vinteren på krukker i lang tid. Nå vil du vite hemmelighetene til riktig bevaring.

• Ifølge observasjoner vil agurker bli deilige hvis de helles med saltlake 5 dager før nymåne.

• Du kan forhindre overflødig gjæring ved å legge en teskje sennep i en krukke. Det vil også gi ekstra krydder til agurkene.

• For å forhindre at glass med pickles eksploderer, tilsett 2 ss vodka eller 1 ss alkohol i saltlaken.

• Beregn mengden salt i saltlake basert på temperaturen i rommet der du planlegger å lagre konserveringen. Hvis temperaturen er 4 ° C, legg 60 g salt per liter vann, for lagring ved 14 ° C - 10 g mer.

For flere nyttige tips om salting, se.

Pickling oppskrifter

Det er mange måter å sylte agurker for vinteren på glass, men vi har valgt de mest delikate.

Syltede agurker i en krukke oppbevart ved romtemperatur

Et sett med produkter per liter kan:

dill - 1 liten paraply;

pepperrot - 1 medium ark;

hvitløk - 5-6 fedd;

varm pepper - 3 ringer;

paprika - 2 ringer;

ribsblader - 2 stk .;

grovt salt (ikke jodisert!) - 20 g;

acetylsalisylsyre (aspirin) - 1,5 tabletter, pulverisert;

agurker (hvor mye vil passe i en krukke).

Bevaringsprosess

1. Vi vasker agurkene godt, legger dem i en stor beholder og fyller dem med kaldt vann og lar dem stå i 5-6 timer. I løpet av denne tiden vil de bli mettet med væske, og luft vil komme ut av dem.

2. Vask boksene grundig med brus, og tørk dem deretter. Vi steriliserer lokkene i kokende vann. Vi vasker og skjærer resten av grønnsakene og urter.

3. Etter å ha ventet på den tildelte tiden, fjern agurkene fra vannet og legg dem i en krukke, på hvilken vi først legger pepperrot, dill og rips. Legg agurkene tett, tilsett hvitløk og pepper til slutt.

4. Etter at du har kokt vannet, hell grønnsakene med det, dekk det til med et lokk og la det avkjøle til en temperatur som lar deg ta glasset i hendene uten å brenne.

5. Tøm vannet fra glasset i en emaljepanne, tilsett 100 ml kokt vann der og kok opp igjen. Hell i mellomtiden salt og hakket acetylsalisylsyre i glasset.

6. Hell kokende vann i glasset helt til toppen og stram lokket godt.

7. Snu krukken opp ned og sjekk om vi har lukket den tett (ingen luftbobler skal sprekke fra under lokket og ned i saltlaken). Vi legger glasset på en tørr klut opp ned og dekker med et håndkle på toppen.

8. Etter en dag overfører vi de kjølte agurkene til lagringsområdet.

Oppskrift på hjemmelaget pickles

Nødvendige produkter (for en 3 liters krukke):

agurker - ca 1,5-1,8 kg;

bordsalt (ikke jodisert) - 50 g;

pepperkorn - 5 stk .;

dill - 1 stor eller 2 små paraplyer (ingen paraplyer, ta kvister);

hvitløk - 4 fedd;

pepperrot - 1 ark;

laurbærblad - 3 stk .;

kirsebærblader - 2 stk.

Saltingsrekkefølge

1. Vask grønnsaker og urter under rennende vann. Skjær hvitløksfeddene i skiver.

2. Kok lokkene i 3-5 minutter. Oppløs samtidig salt i en annen kjele i 1 liter kaldt vann.

3. Ha agurker, urter og andre grønnsaker i en krukke, vekslende agurker og krydder.

4. Fyll med den resulterende saltoppløsningen (du kan koke den, men den vil ikke eksplodere selv ved kald lagring), dekk til med lokk (uten å vri dem) og la den gjære i en uke.

5. Etter 7 dager, fyll opp med saltlake og rull sammen lokkene. Agurkene er klare.

Hvis du ikke er begeistret for å sylte agurker i glass for vinteren, vil du kanskje like å sylte dem bedre?

Ta det for deg selv, fortell det til vennene dine!

Les også på vår hjemmeside:

vis mer

Bananer er deilige, sunne og rimelige frukter, men de fleste av oss er vant til å spise dem rå og bare som en matbit. Men det er mange utrolige retter, både enkle og mer kompliserte, der en av hovedingrediensene er banan. Hva å lage mat fra bananer - vi forteller og viser!