Chum laks er en relativt billig rød fisk. Denne fisken er deiligst å spise saltet. Hvis du er lei av å kjøpe denne delikatessen i butikken, kan du lære å salte kumlaks hjemme. Faktisk er det mye lettere enn det kan virke ved første øyekast.

Slik salter du chum laks for å lage en deilig matbit

Ingredienser

Allehånde 5 erter laurbærblad 1 stk Sitron 1 stk Salt 60 gram Sukker 40 gram Chum 1 kg

• Porsjoner: 10
• Forberedelsestid: 30 minutter
• Matlagingstid: 30 minutter

Hvordan lage chum laks hjemme raskt og velsmakende

Overraskende vil denne oppskriften la deg marinere fisken din på bare en halv time! Med sin hjelp kan du raskt lage en matbit for plutselig ankomne gjester.

Matlagingsteknologi:

1. Skrell fileten av bein og hud. Skjær den i skiver som ikke er mer enn 0,5 cm tykke. For å skjære fisken pent bør den fryses litt. Bruk en skarp kniv med et bredt blad for denne prosessen.
2. Bland salt med sukker. Dypp chum laks i denne blandingen.
3. Press saften ut av halvparten av sitronen. Hell chum laks på den.
4. Fordel på toppen allehånde og laurbærblad.
5. La forretten stå i en halv time for å marinere.

Hvis du kjøpte frossen chum -laks, må du tine den gradvis. Det er best å bare sette fisken i kaldt vann til den er helt tint. Tine inn varmt vann eller enda mer i mikrobølgeovnen vil bare ødelegge smaken av fisk.

Hvordan lage saltet chum laks i saltlake

I denne multikomponent saltlake er snacken spesielt aromatisk. For å lage en matbit trenger du:

• 1 kg fisk;
• 1 liter vann;
• 30 g granulert sukker;
• 50 g dill og persille;
• 50 g salt, helst grovt;
• 2 laurbærblader;
• 5 erter av allehånde;
• 3 g tørr timian;
• en halv sitron.

Steg for trinn oppskrift:

1. Demonter chum -laksen i fileter, vask den grundig og tørk med tørkepapir.
2. Kok opp vann i en kjele. Ha salt og sukker, timian, laurbær, pepper i den. Fjern kjelen fra varmen og avkjøl innholdet til 30 ° C. Bruk et kjøkkentermometer til dette.
3. Legg fiskefileten i en dyp beholder. Finhakk persille og dill, dekk chum med greener.
4. Skjær halve sitronen i halve ringer. Legg den på toppen av greenene.
5. Fyll beholderen med saltlake, dekk til og sett den i kulden.
6. Etter 1 time fjerner du sitronen. La fisken marinere i kjøleskapet i ytterligere 12 timer.

Du kan salte hele fisken og filetere den før servering. I dette tilfellet bør det syltes lenger.

I hvilken som helst oppskrift, juster uavhengig mengden krydder og salt. Du kan gjøre fisken mer eller mindre salt. Du kan bare nyte den rene smaken eller dekorere den stort beløp forskjellige krydder.

rød salt fisk- dette er god matbit for enhver fest. Men du trenger ikke kjøpe ferdig produkt i butikken. Du kan salt chum saltet hjemme. Det er ikke så vanskelig og krever minimum sett krydder. Det er umulig å ødelegge dette produktet. Fisk tar bare nødvendig beløp salt, så du kan ikke oversalt det. Enkel forberedelse gjør dette universell matbit... Derfor, hvis du ikke vet hvordan du skal salte chum laks hjemme, kan du lese denne artikkelen.

Fisk utvalg

Grunnlaget for hver tallerken er valget kvalitetsingredienser... Dette gjelder også fisk. For salting er det bedre å ta avkjølt chum laks. Frossen fisk er også greit. Men hvis denne prosessen har blitt utført gjentatte ganger, blir kvaliteten tvilsom.

Frossen fisk må være riktig tilberedt. Det er uønsket å bruke en mikrobølgeovn og andre hjelpeanordninger for avriming. Det er bedre hvis denne prosessen er naturlig. Sett fisken i kjøleskapet, dekk til den er helt tint. Men det er bedre å velge en hel avkjølt chum laks, med slakteavfall og hode.

Enkelt og velsmakende

Denne oppskriften krever bare tre ingredienser. Du trenger en kilo rød fisk og en om gangen stor skje salt og sukker. Før salting av chum laks hjemme, må den skjæres opp. Det er bedre å kjøpe kjølt fisk. I dette tilfellet vil du være sikker på produktets kvalitet. Fjern hodet, halen og ryggen med store bein fra skrotten.

De kan brukes senere til matlaging fiskebuljong... Fileten skal forbli med huden. Bland salt og sukker separat og gni chum -fileten med denne blandingen. Vi sprer det med huden opp i en passende beholder og sender det til kjøleskapet for en dag. Etter denne tiden kan den spises. Saltet chum laks, oppskriften som er veldig enkel, viser seg å være veldig appetittvekkende. Forretten blir en dekorasjon på bordet og blir utsolgt med et smell.

Smakfull fisk

Hvis du legger til noen få ingredienser, vil saltet chum -laks vise seg å være veldig appetittvekkende. Ta en kilo fisk, en tredjedel av en stor skje salt, saften av en halv sitron, en halv skje sukker, en liten skje vegetabilsk olje og pepper. Vi renser fisken og skjærer i stykker 1,5 centimeter tykke. Ha chum -laksen i en bolle og hell over den med sitronsaft.

Tilsett salt, sukker og pepper. Bland alt uten å skade bitene. Vi fordeler fisken i en beholder i jevne lag. Topp den med vegetabilsk olje. Vi dekker fatene med et lokk og legger dem på et kaldt sted i en dag. Du kan sylte chum laks hjemme og nyte en deilig og appetittvekkende matbit.

Saltet fisk

Denne smakfulle, moderat salte fisken vil være for enhver smak. Før du salter chum laks hjemme, må du kutte den opp. Fisken vil være mer praktisk å spise hvis det ikke er bein i den. Derfor kutter vi skrotten i to og fjerner mønet og beinene. Tilbered marinadeblandingen separat. Bland et halvt glass sukker, en stor skje salt, koriander og pepperkorn. Du kan også bruke et laurbærblad, som vi maler eller legger hele i en saltbeholder.

Saltet chum laks hjemme vil være mer aromatisk hvis du bruker krydder og krydder. Men i alt du trenger å vite når du skal stoppe, siden rød fisk allerede er et selvforsynt produkt. Dryss fiskefileten med saltblandingen og ha den i en beholder med skinnsiden opp. Du må legge en belastning på toppen. Vi lar chum laks stå for en dag kl romtemperatur, og sett den deretter i kjøleskapet. Etter nok en dag kan forretten serveres ved bordet.

Saltet chum

Dette er en oppskrift for de som liker krydret mat. For en kilo fisk trenger du to store skjeer salt, en stor skje sukker og en halv skje krydder for salting av fisk. Bland alle ingrediensene og gni chum -fileten med denne blandingen. Vi gjør det forsiktig, på hver side. Dryss med sitronsaft på toppen. Vi legger chum -laksen i en passende beholder og legger en last på toppen slik at den gir juice. Etter en dag fjerner du resten av krydderet og tømmer overflødig juice. Chum saltet hjemme, det viser seg deilig og mørt. En siderett med poteter er perfekt for henne.

Opprinnelig oppskrift

Hvis du vil overraske gjestene dine med noe originalt, da neste oppskrift flott for det. Han inneholder uvanlige ingredienser, som sjelden brukes til salting av fisk. Men etter å ha prøvd en slik matbit en gang, vil du lage den konstant.

Du trenger et kilo chum laks, et lite stykke pepperrot, to middels fedd hvitløk, tre løk, en tredjedel av et glass eddik (du kan erstatte den med saften av en sitron), 80 milliliter vann, to små skjeer sitronskall, to små skjeer salt, to spiseskjeer vegetabilsk olje og tre store skjeer sukker. Vi legger fisken i en liten beholder (en krukke er mulig), skift den med hakket pepperrot, hvitløk og løk. Forbered marinaden fra de resterende ingrediensene. Rør alt til det er helt oppløst og fyll det med fisk. Vi setter chum laks i kjøleskapet i to dager.

Chum laks kaviar

Kaviar regnes som en delikatesserett. Hvis du er så heldig å få en bonus mens du skjærer fisk, kan du bruke den til å lage mat god matbit... Til å begynne med vaskes kaviar. Det er bedre å gjøre dette med kokt avkjølt vann. Tilsett en halv skje salt. Vi fjerner ødelagte egg. Forbered blandingen separat for salting. Løs opp en stor skje salt i en liter vann. Legg kaviar i en saltet løsning og la stå i 30-40 minutter. Rør den innimellom. Forrettens beredskap bestemmes av smak. Når kaviaren er klar, legg den på et serviett og legg den i en tørr krukke. Vi lagrer det i kjøleskapet. Når du vet hvordan du salter chum laks hjemme eller kaviar, kan du enkelt og rimelig lage en god matbit. Det anbefales å erstatte eddik med sitronsaft. Det gir fisken mer delikat smak og aroma og lett, diskret surhet. Fra friske urter bruk dill. Det går bra med fisk og utfyller det godt. Salt skal brukes grovt. Andre typer er ikke egnet for dette. Ved servering kuttes chum -laksen i tynne skiver og pyntes med sitronskiver. Dillkvist brukes også for å gi parabolen et estetisk utseende.

Hvordan salte chum laks? Mange stiller seg selv dette spørsmålet. Tross alt er tilstedeværelsen av saltet rød fisk på festbordet en tradisjon for vår russiske fest. V helligdager er spesielt etterspurt blant befolkningen vår rimelige varianter fisk, for eksempel chum laks er en slik fisk. Den har den hyggeligste smaken og veldig mørt kjøtt.
Saltet chum- dette er en av de deilige og fantastiske rettene som du enkelt kan lage hjemme hjemme. Samtidig kan du salte chum laks både frossen og fersk. Og jeg kan forsikre deg om at den ikke kommer verre ut enn en butikk. Det viktigste ved salting av fisk, ikke bare chum laks, er full overholdelse av instruksjonene for salting av fisk.

Tenk deg hvordan du til frokost eller middag vil servere kokte poteter med rød fisk, som du selv har saltet. Og hvordan vil gjestene bli overrasket over hvem som har smakt den saltede chum -laksen på festfesten din!

Kjøp av chum salting.

Salting av chum laks er ganske enkelt, selv hjemme. Men for salting i begynnelsen er det likevel nødvendig å velge riktig fisk.
For at fisken din skal bli velsmakende etter salting, bør du selvfølgelig kjøpe den inn fersk... For å gjøre dette, gå til supermarkedet eller til markedet nærmest hjemmet ditt for en fersk (du kan også kjøpe en frossen, men ennå ikke tint) og hele slaktet av din favoritt rødfisk, for eksempel laks, ørret, chum laks eller rosa laks. Det viktigste i dette er ikke å ta fiskekuttet, uten finner eller hode: gjør alt dette arbeidet med å kutte fisken bedre hjemme deg selv. Vel, du har kjøpt og er den lykkelige eieren av fersk eller nyfrossen rød fisk.

Forberedelse til salting av chum laks.

Hvis du har kjøpt frossen chum laks, må du sette den til avriming i flere timer, men ikke prøv å sette den i mikrobølgeovnen - alt dette skal skje naturlig. I mellomtiden, mens chum -saltingen foregår, forbereder du alt du trenger for å salte fisk: en utskjæringskniv og undertrykkelse, en blanding for salting og kulinarisk saks, en beholder for salting av fisk. Under beholderen for salting av chum laks kan du bruke både plastbeholdere og bruk emaljerte retter... Det er bedre å ikke bruke metallredskaper, siden saltfisken da får en karakteristisk metallisk smak.

En skarp og mellomstor kniv for å kutte fisk er best, men det er bedre å bruke kulinarisk saks for å fjerne finnene.

Kanskje mest viktig poeng ved salting av rød (og faktisk hvilken som helst) fisk er tilberedningen av en spesiell blanding for salting. For å gjøre dette, ta grovt salt (det, i motsetning til finmalt salt, absorberer overflødig fuktighet bedre og lar derved chum saltet " egen juice". Ta også sukker. Ta det i et forhold på 3: 1 (ta 3 deler salt og 1 del sukker). Tilbered den saltede blandingen på en slik måte at 1 kg fisk krever omtrent 3 ss av denne blandingen. Du kan veie fisken din for dette, men vanligvis gjøres alt dette med øyet. Selvfølgelig vil fisken ikke ta overflødig salt i seg selv, men basert på min egen erfaring vil jeg fortelle deg - det er bedre å ikke overdrive det med salt.

Når du salter chum laks, kan du bruke som ekstra ingredienser, men dette er etter eget skjønn, laurbærblader (ta 3-4 laurbærblader for chum kadaver), svart allehånde (ta 5-6 erter) eller du kan bruke spesielle krydder til matlaging av fisk, siden de selges fritt i dagligvarebutikker. I dette tilfellet er det viktigste med krydder å ikke overdrive.

For undertrykkelse kan du bruke den vanlige to- eller treliters bokser fylt med vann.

Slakter chum laks.

Etter at vi har tilberedt syltingblandingen, er det på tide å begynne å kutte chum -laksen. Først av alt, kutt av fiskens hode med en skarp kniv. Du kan bruke fiskehodet i fremtiden til matlaging deilig fiskesuppe... Vi klipper av, bruker kulinarisk saks, fiskefinner og først deretter kutter vi langs fiskemagen og tar ut alt innsiden som er tilstede der.
Hvis du har kjøpt en kvinnelig chum laks, er det mulig at du kan være heldig, og du vil finne kaviar i innsiden. I så fall, fjern den forsiktig, og etter behandling med kokende vann for desinfeksjon, legg den i saltet varmt vann(basert på en halv liter vann, salt 2 ss) i 8-9 minutter. Og hvis det er melk inne (hos en hann), tørk dem forsiktig av alle restene av fiskegitter og salt sammen med fiskeskroget. Tørk samtidig av melken med en lett tilberedt saltblanding.

Men la oss komme tilbake til fisken vår. Fjern alle innsiden av fisken gjennom den kuttede magen. Klipp skrotten til høyre og venstre for ryggraden med en saks, som om du skiller ryggraden i fisken fra de andre beinene. Etter alt dette bør du ha et fiskeskrog med et lite sett med bein, som du må fjerne på en fin måte. Dette gjøres vanligvis med hendene, de fjernes ganske enkelt. En chum kadaver kuttet på denne måten, men allerede uten bein, hode og innmat kan du kutte i to deler hvis den er stor. Og her liten størrelse Du kan la chum være som den er.

Saltet chum laks

Ketu ble forberedt og kuttet. Nå kan du begynne å salte den. Denne prosessen er ikke så komplisert som den kan virke for deg ved første øyekast. Det viktigste her er overholdelse av tiltaket ved bruk av saltblandingen. Og hvis det likevel skjedde at chumlaksen etter salting viser seg å være noe salt - det spiller ingen rolle. Du kan alltid bringe den til ønsket tilstand. Bare legg det i vann en stund.

Sammensetning for salting av chum laks:

Chum lakseskrog - 1 stk

Grovt salt -3 ts

Sukker - 1,5 ts

Hvitløk og sorte allspice erter - etter din smak

laurbærblad

Raffinert vegetabilsk olje

Etter å ha kuttet chum -laksen, får du et fiskeskrog dekket med skinn.

Avdekk det og dryss jevnlig med den tilberedte syltemassen. Legg erter av svart allehånde, fedd hvitløk og laurbærblader direkte når du legger chum -laksen i en beholder for salting. Dekk den lagt fisken med undertrykkelse og la den stå på et varmt sted i to til tre timer, for eksempel på kjøkkenet, og legg den deretter på et kaldt sted.

På slutten av dagen blir chum -laksen vår saltet, og du kan servere den til bordet ditt.
Tips for salting av chum laks og annen rød fisk.

Les før du salter chum laks nyttige tips, som kan være nyttig for deg i arbeidsprosessen:

ikke bruk aluminiums- eller jernfat til salting;
bruk krydder til salting av fisk i moderate mengder, ellers vil de ganske enkelt drepe smaken av chum -laksen selv;
for salting av fisk gjør store biter, da blir det lettere å kutte dem før servering;
ryggen, finnene, hodet kan brukes til å tilberede fiskesuppe (de trenger ikke kastes);
undertrykkelsen som brukes ved salting av chum vil bidra til ensartet og rask salting.

Når den saltes, viser det seg at chum laks eller rosa laks ikke er like fet som ørret eller laks. Det er derfor, når de er saltet, er de litt smaksatt med olivenolje eller vegetabilsk olje.

Nyttige egenskaper av chum laks.

Til tross for at chum laks inneholder en viss mengde fett, kan den trygt tilskrives diettprodukter. Kaloriinnhold i chum- er bare 127 kcal per 100 gram produkt. Og dette tar hensyn til det faktum at det meste faller på stoffer som er veldig nyttige for kroppen vår. Men kaloriinnholdet i et slikt produkt som "Saltet Keta" per 100 gram av produktet er 184 Kcaloria. Chum fisk inneholder et stort nummer av protein, som utvilsomt fører til en ganske rask metning av menneskekroppen. Ved å inkludere chum laks i kostholdet ditt, vil du unngå å spise for mye og balansere kostholdet ditt. De fordelaktige egenskapene til chum laks suppleres av det faktum at fettet i denne fisken lett absorberes av kroppen vår og reflekteres utmerket i tilstanden til negler, hår og hud.

Hva annet er chum laks nyttig for? Det er en oppfatning at når vanlig bruk Denne fisken i mat kan forhindre utvikling av Alzheimers sykdom. Dessuten har sammensetningen nyttige egenskaper for å normalisere arbeidet i galdeveien og mage-tarmkanalen så vel som for normalt arbeid et organ som leveren.

Ta en titt videooppskrift Slik saltes chum laks.

Chum laks tilhører slekten Pacific laks, dette sjøfisk den er ganske stor i størrelse og er en av de vanligste representantene i sitt slag, noe som gjør den til et gjenstand for bred handel og en hyppig gjest på bordene til mennesker over hele verden, spesielt innbyggere i de nordlige regionene fra Russland til Canada . Chum laksekjøtt er rødt, mørt, annerledes hyggelig smak, egnet for steking, røyking, men når salting, hvis prosedyren ikke følges riktig, kan det vise seg å være for tørt og hardt. Riktig saltet chum laks vil være like velsmakende som laks eller laks.

Når du vet hvordan du salter chum laks hjemme, kan du tilby deg en deilig rett til en rimelig pris og på ganske kort tid. I denne saken er det viktig å velge riktig fisk, kunne kutte den riktig og velge mest passende oppskrift.

Valg av ingredienser, kjøtt

For salting av rød fisk må du velge de riktige ingrediensene - selve fisken, salt, sukker og krydder.

Når du velger en chum laks, er det først og fremst verdt å vurdere behovet for å kjøpe et helt skrott - det er verdt å umiddelbart kaste kuttalternativene, fisken uten halehodet og finnene, spesielt det allerede kuttede, vil være for tørket når det er saltet, vil det miste en betydelig andel av smaken og vil definitivt ikke bli et pryd festlig bord.

Det ideelle alternativet for de fleste kjennere er å kjøpe levende chum laks på markedet eller i butikken. Denne tilnærmingen garanterer at kjøttet blir ferskt, ikke mister de nyttige egenskapene og vil være praktisk med enhver matlagingsteknologi. Du kan også kjøpe et kjølt eller ferskfrosset produkt, men igjen - hele.

Noen foretrekker frossen fisk - etter avriming blir kjøttet mykere og mer mørt, men det har nesten ingen nyttige egenskaper. Uansett kan du umiddelbart feie en hvilken som helst versjon av produktet som har blitt frosset på nytt. Dobbelt frossen fisk vil verken ha nyttige egenskaper eller bekvemmelighet i matlagingen.

Hvilke krydder passer perfekt til chum?

Rødt fiskekjøtt har nyttig eiendom- den oppfatter nøyaktig mengden salt som er nødvendig for svak salting, den kan bare oversaltes ved bruk av en sterk saltlake.

• Ved valg av salt bør du foretrekke steinen eller alternativet grov, vil slikt salt være det mest praktiske å samhandle med overflødig væske fra fiskens kropp, noe som gir et utmerket, godt kontrollert resultat.
• Sukker er den nest viktigste ingrediensen i prosessen; det må også velges i varianten med store korn, preferanse bør gis til vanlige. granulert sukker... Hvis du ønsker det, kan du ta grovt rørsukker, men helt kaste alternativer for finmalt sukker eller spesielt søte alternativer.
• Krydder - Tradisjonelt, pepparkorn, hakkede laurbærblader og tørket persille... Du kan også bruke spidskommen, koriander, malt pepper forskjellige typer, separate krydder til fisk, det viktigste her er å observere moderasjon - det er viktig å bevare naturlig smak fisk, bare markere den med aromatiske tilsetningsstoffer.

Når du studerer oppskrifter på hvordan du salter chum hjemme med et bilde, bør du være oppmerksom på arrangementet av krydder over fisken - vanligvis prøver eksperter å fordele dem så jevnt som mulig over hele overflaten av stykket. Som ekstra ingredienser cognac, vodka kan brukes, vegetabilsk olje, for å gi smaken av retten en spesiell pikant, brukes vann og eddik til saltlake.

Materialforberedelse

Fisk - fersk eller frossen, du må kutte den ordentlig selv.

1. Det første trinnet er å skille hodet fra skrotten, det kan kastes eller settes til side for andre kulinariske formål (å lage suppe eller fiskesuppe.
2. Med en skarp kniv eller stor saks er det nødvendig å frata kadaveret av finnene uten å berøre kjøttet.
3. Deretter må kroppen sløyes ved å gjøre et snitt fra hode til hale og fjerne innsiden med hendene eller med en spesiell kniv.
4. Til slutt blir kadaveret kuttet til venstre og høyre for ryggraden, og deretter fjernes beinene, og dermed fullføres tynningsprosessen. Du bør få et stort stykke filet, spesielt stor chum laks kan deles i to eller flere biter for enkelhets skyld. Noen oppskrifter foreslår at du ikke fjerner bein før salting - dette forbedrer smaken på retten, men dette er et spørsmål om preferanse.
5. Hvis ønskelig kan fisken også renses for skalaer, og fileten kan skilles fra huden, men her er det bare et øyeblikk med personlige preferanser, denne prosedyren påvirker ikke smaken på parabolen spesielt.

Hvis fisken var frossen før skjæring, må den få tine. naturlig, et forsøk på å fremskynde prosessen varmt vann, ovn eller bruk mikrobølgeovn vil ødelegge fiskens smak sterkt.

Chum laks i saltlake

Nesten hver familie vet hvordan man salt saltlaks hjemme i saltlake - denne måten matlaging har vært tradisjonell for Russland i mer enn et århundre. Saltlaken lar deg bedre kontrollere mykheten og graden av salting av produktet, avhengig av ønsket resultat.

Chum laks i saltlake vil kreve

• et kilo tilberedt chum laksfilet;
• fire ss salt;
• malt svart pepper, allehånde med erter etter smak;
• to ss hakkede laurbærblader;
• vann.

Forberedelse

• fileten tilberedes uten skalaer, men ikke skilt fra huden;
• en halv liter vann kokes opp i en liten kjele;
• krydder tilsettes i kokende vann (laurbærblad, malt pepper og erter), blandes, kokes over svak varme i fem til syv minutter;
• den tilberedte saltlake avkjøles naturlig til romtemperatur;
• den tilberedte fileten legges i en stor beholder - helst glass eller emalje, en ubeskyttet jernoverflate kan formidle en metallisk smak til fatet. I en beholder helles fileten med ferdig saltlake ved romtemperatur;
• beholderen er dekket med et lokk og plassert i kjøleskapet (middels eller grønnsaksrom) i en periode på 10-15 timer;
• den ferdige fisken kan skilles fra skinnet, kuttes i skiver og serveres.

Rask oppskrift

Når du vet hvordan du lager syltet laks raskt hjemme, kan du få tid til å tilberede en elegant godbit selv for uventede gjester eller unne deg selv en deilig rett uten lang ventetid. Selvfølgelig kan hurtig salting være grov og ikke så skånsom, men den er veldig sterk smakskvaliteter ferdigmåltid vil ikke påvirke, og du må vente mye mindre.

Rask salting vil kreve

• et kilo tilberedt filet;
• en teskje pepparkorn;
• tre til fire spiseskjeer salt;
• to laurbærblader;
• vegetabilsk (oliven eller salat solsikke) olje - 30-70 gram;
• løk hode;
• bordseddik seks eller ni prosent.

Forberedelse

• den tilberedte skinnfrie fileten kuttes små skiver og brettes til glass-, plast- eller emaljefat;
• i en annen tallerken tilberedes en saltlake fra tre til fire ss salt blandet med en halv liter liter kaldt vann;
• fisken helles med den resulterende saltlake, dekket med lokk og undertrykkelse på toppen (en kettlebell eller en boks med vann, en annen tung gjenstand;
• fileten under undertrykkelse får stå i romtemperatur i halvannen til to timer;
• etter utløpet av perioden tømmes vannet, tallerkenene frigjøres fra undertrykkelse;
• vann og eddik blandes separat - en skje eddik i et glass vann, fisken helles i bollen med blandingen, oppbevares i opptil ti minutter. Etter at tiden har gått, helles blandingen ut, fisken blir igjen;
• fersk løk kuttes i ringer;
• v separate retter løken legges i ringer og blandes med krydder (pepper, laurbærblad), samt olje;
• filetskiver tilsettes blandingen av løk, olje og krydder, alt blandes igjen, igjen i en periode på 10-20 minutter;
• etter utløpet av begrepet chum rask salting viser seg å være klar.

Saltet chum laks kan bli flott tallerken for servering på et festlig bord med smørbrød, for å spise i skiver, som et element i en salat eller komplekse retter... Chum laks kan også tilberedes uten saltlake ved hjelp av utbening grovt salt med sukker og påfølgende vedlikehold under trykk i to til tre timer ved romtemperatur, og deretter en dag i det generelle rommet i kjøleskapet. Enhver oppskrift på salting av rød fisk, hvis den har blitt riktig fulgt, vil resultere i en velsmakende, næringsrik, hyggelig og sunn rett bedre enn butikkmodeller.

Chum laks - næringsrik og deilig fisk, en av representantene for laksefamilien, som inneholder mange næringsstoffer. Saltet fisk- en integrert egenskap ved festbordet. Det er ikke for ingenting at spørsmålet om hvordan man salt salt laks velsmakende hjemme bekymrer mange husmødre. Denne prosessen krever veldig lite tid og penger, og det er et stort antall matlagingsoppskrifter.

Chum laks er perfekt til borddekorasjon. Det er billigere og mindre fett enn annen rød fisk. Riktig salting vil spare penger, samt få en veldig velsmakende rett.

Ved salting er det viktig å vurdere flere finesser:

Hvordan velge riktig fisk

Når du velger, må du bli guidet av følgende regler:

1. kjøpe levende eller frossen fisk, men bare hele kadaver (ikke sløyd);
2. frossen chum laks skal ha en jevn farge, uten isskorpe på overflaten, og fremmed lukt og skade;
3. gjellene skal ha en mørk farge.

Salting krydder

Når du salter, må du huske på at ikke alle krydder er kombinert med fisk, og til og med passende krydder det er best å ikke bruke for mye.

Men de må fortsatt mottas deilig mat, fordi de brukes til å forbedre smaken.

Hvilke krydder kan du ta:

Hvordan kutte en kadaver på riktig måte

Dette er ikke bare å rense tarmene fra fisken. Delikatesser på bordet skal se vakre og appetittvekkende ut, og for dette må du kutte skroget ordentlig:

Det vil bli lettere å slakte chum laks hvis den ikke er helt tint på forhånd. Du kan også salte hele skrotten, men da må den kuttes i beinfrie biter før servering. Og det vil ta lengre tid å bli saltet som helhet.

Saltet chum oppskrifter

Mange oppskrifter for salting av chum saltet kan betinget deles inn i flere grupper: ekspressoppskrifter og enkle alternativer matlaging, tilberedning av saltet fisk til vinteren og hvordan man salter chum laks med krydder (krydret) hjemme.

Enkle og raske måter

Denne enkle oppskriften på salting av chum laks selv nybegynnere husmødre kan gjøre det. Vil trenge:

• 1 kg chum laks;
• 2 ss. l. salt og sukkerroer;
• 1 laurbærblad;
• 1 løkhode;
• 3 pepperkorn.

Skjær den tilberedte fisken i biter. Bland sukker og salt separat, og gni chum laks med denne blandingen. Deretter må bitene legges tett i en liters beholder i lag, og mellom dem må det hakkede laurbærbladet og pepperkorn fordeles. Etter det dekker du beholderen med et håndkle og oppbevarer i kjøleskap i seks timer. Skyll filetene og legg dem igjen i lag, bare nå må du plassere løkringer mellom dem. Sett i kjøleskapet i en time, hvoretter du kan nyte smaken av delikat fisk.

Rask salting av chum salting teknologi krever følgende ingredienser:

• 1 kg fisk;
• 2 ss. l. sukker og salt;
• 0,5 sitron;
• 6 erter svart pepper.

Skjær fileten i biter (ca 5 cm), ha i en dyp bolle. Bland sukker og salt, rull stykkene i denne blandingen. Tilsett deretter pepparkorn og laurbærblad, press sitronen. Bland alt dette grundig og la stå i 30 minutter ved romtemperatur. Det gjenstår å tørke av bitene av overflødig krydder og kan serveres.

Salting chum laks for vinteren

Til langtidslagring du kan bruke oppskriften på tørr salting for vinteren:

Vil trenge:

• 1 kg chum laks;
• 1 ss. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 3 ss. l. vodka.

Bland sukker, salt, vodka, fettfileter med dette på alle sider. Overfør deretter til en dyp beholder og dekk til med lokk. La stå på bordet i tre timer, og sett deretter i kjøleskap i 24-36 timer. For langtidslagring, legg den i fryseren.

Krydderoppskrifter

Det er god oppskrift hvordan salte chum laks hjemme med sennep. Til matlaging trenger du:

• 1 kg sløyd chum laks;
• 2 ss. l. sennepsfrø, sukker og salt;
• 1 l rent vann;
• 2 laurbærblader;
• 6 pepperkorn;

Bland alle krydderne unntatt sennep, tilsett deretter vann og kok opp. Fjern fra varmen, avkjøl og tilsett sennepsfrø. Skjær fisken i 2 cm biter, ha i en beholder og hell sennepsmarinade... La stå på et kjølig sted i tre timer. I stedet for korn kan du ta tørr sennep.

Chum salt krydret kan tilberedes slik:

Skjær fileten i store biter, riv den med en blanding av salt og sukker. Hakk hvitløken og fyll fisken med den. Legg deretter bitene i en beholder, tilsett laurbærblad med nellik og hell over med olje. Sett under undertrykkelse og marinér i en time. Undertrykkelse for å fjerne og sette på et kaldt sted i en time til.

Slik salter du chum laks "under laksen":

Bland salt og sukker, riv filetbiter med dem, ha i en bolle. Tilsett deretter de resterende krydderne. Dryss med konjakk og lukk lokket. Oppbevares i kjøleskapet i 3 dager.

Du kan lage fisk i krydret saltlake. Slike kjøtt vil være spesielt saftige:

Kok opp vann, tilsett alle krydder. Når saltlake koker, fjernes det fra varmen og avkjøles. Legg fiskestykker i en egen beholder og dryss med hakkede urter. Hell deretter saltlaken og legg sitronringene på toppen. Sett på et kjølig sted i en time, fjern sitronen, og la chum-laksen stå på samme sted i 8-12 timer til.

Å vite hvor deilig salting chum laks hjemme, kan du få en veldig mør og deilig forrett, som du ikke bare kan glede deg over, men også stolt kan tilby en delikatesse til gjestene dine.