Rød fisk er ideell for salting. Med den kan du lage gode smørbrød, pitabrød, salater... Selvfølgelig, utfordrere til hjemmelaget salting mye - laks, ørret, rosa laks. Men det optimale smakelighet og kostnaden er imidlertid keta.

Salting av ketu hjemme er ganske enkelt. Først må du velge riktig fisk.

Chum laks kommer oftest i butikkhyllene i dypfrysing. I dette tilfellet er det bedre å velge et produkt frosset en gang. Det er lett å skille det fra gjentatte ganger frosset - av utseende. Fisken skal være sølvfarget, ikke skadet, med jevne finner. Det er bedre å velge en hel kadaver, med et hode. Du vil bruke mer tid på å kutte den, men du vil være sikker på at fisken ikke er bortskjemt.

Mange faktorer påvirker hvordan du sylter ketu riktig. Alt er viktig: fra materialet til oppvasken der salting foregår, til maling av salt. Beholderen for salting av chum må være plast eller emaljert. Ikke velg metallredskaper - ferdig fisk kan få en metallisk smak. Salt bør være stein eller første sliping. Den trekker overflødig fuktighet fra fisken og lar den saltes inn egen saltlake. Mengden sukker til salt er optimal i forholdet 1:3. Når den blir saltet, viser chumlaksen seg å være tørrere enn laks. Derfor, når du koker i fisk, kan du legge til litt oliven olje. Det vil gjøre laksekjøttet saftigere.

Hvordan sylte ketu riktig?

Så fisken er valgt. Det gjenstår å salte det ordentlig.

Først må du la skrotten tine. Etter det, kutt den på tvers i to deler. Vi skiller ryggraden og store bein. Vi blander 1 ss. salt med 0,5 ss. Sahara. Tilsett krydder og pepperkorn i blandingen etter smak. Spesielt krydret smak gi fisken koriander og laurbærblad. Kaste fiskestykker krydderblanding, legg i en beholder med skinnet opp. Salt i 2-3 dager. Saltet chumlaks vil bli mer elastisk og mør hvis den drysses med konjakk. For 1 kg. Fiskeblader 2-3 ss.

En annen oppskrift er lakseambassadør. Vi skjærer fisken i 2-4 cm tykke biter. Jeg forbereder saltlaken. I 1l. vann tilsett 2 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, laurbærblad, 5 pepperkorn. Varm opp og la avkjøles. Hell laks med saltlake. La stå på et varmt sted i 2-3 dager. Vi overfører til kulden i 4-5 dager.

For salting fiskefilét det er best å stoppe ved neste metode.

Sammensetning:

• Chum laksefilet - 1 kg.
• Salt - 3 ss
• Sukker - 2 ss. l.
• Kvernet pepper - 1 ts

Matlaging:

1. Rens fisken fra skjell, hvis noen. Skjær i to deler: skjær langs ryggen mot halen.
2. Del laksen i to halvdeler, prøv å la ribba stå på mønet. Fileten skal forbli på skinnet.
3. Tørk chum laksekjøttet, gni med saltblanding. Legg fisken på et fat eller et brett med skinnsiden ned. Legg det andre stykket på toppen. Begge chumbitene skal ligge filet til filet.
4. Fjern i 2-3 dager i kjøleskapet.

Saltet chum laks i olje

Sammensetning:

• Fiskeskrott - 1 stk.
• Grovt salt -3 ts
• Sukker - 1,5 ts
• Raffinert vegetabilsk olje

Matlaging:

1. Fisken skal ikke tines helt. Vi kutter skroget, fjern fileten. Skjær den i brede biter.
2. Bland salt og sukker. Legg Ketu i en beholder, dryss med en blanding av salt og sukker, hell olje.
3. Det skal dekke fisken helt. Legg ut neste lag med filet på samme måte. Vi legger fisken i kjøleskapet i 2-3 dager.

Keta i oljelake

Sammensetning:

• Keta - 700 gr.
• grønnsak raffinert olje- 100 ml.
• Salt - 2 ss. l
• Sukker - 1 ts
• laurbærblad
• Svart pepper

Matlaging:

1. Vi kutter fisken, skiller fileten, kutter den i små porsjonerte stykker. Bland olje og krydder. Tilsett den fete saltlaken til chumlaksen.
2. Vi blander. Vi legger inn fisken ren krukke hell resten av oljen på toppen. Vi legger laksen i kjøleskapet i en dag. Matbiten er klar.

En annen oppskrift for å lage chum laks bærer det mystiske navnet sagudai. Fisken oppnådd ved denne metoden er saftig og mør, og smelter i munnen. Sagudai - en tradisjonell rett nord for Russland. Du kan tilberede den fra hvilken som helst fisk fra laksefamilien.

Hvordan lage sagudai fra chum laks?

Sammensetning:

• Chum laksefilet - 500 gr.
• Middels pære - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 3 ss. l.
• 70% eddik - 0,5 ss. l.
• Vann - 100 ml.
• Salt, pepper, laurbærblad - etter smak

Matlaging:

1. Skjær fileten i små biter. Løk kuttet i halve ringer. Salt fisken, pepper, tilsett laurbærblad. Fyll på med olje.
2. Forbered marinaden: bland vann, eddik. Legg det til fisken.
3. Ketu satt i kjøleskapet under undertrykkelse. Beredskapen bestemmes av fargen på fisken - den skal bli litt hvit.

Keta - næringsrik og deilig fisk, en av representantene for laksefamilien, som inneholder mange nyttige stoffer. Saltet fisk er en viktig egenskap ved festbordet. Det er ikke uten grunn at spørsmålet om hvordan salte laks hjemme bekymrer mange husmødre. Denne prosessen krever veldig lite tid og penger, og det er et stort antall matlagingsoppskrifter.

Keta er perfekt for å dekorere bordet. Den er ikke like dyr som annen rød fisk og inneholder mindre fett. Riktig salting Dette vil spare deg for penger og gi deg et deilig måltid.

Når du salter, er det viktig å vurdere flere finesser:

Hvordan velge riktig fisk

Når du velger, må du bli veiledet av følgende regler:

1. kjøp levende eller frossen fisk, men bare hele kadaver (ikke sløyd);
2. frossen chum laks må ha en jevn farge, uten en isskorpe på overflaten, og uten fremmed lukt og skade;
3. gjellene skal være mørke i fargen.

Krydder til salting

Når du salter, må du ta hensyn til at ikke alle krydder er kombinert med fisk, og til og med passende krydder best å ikke bruke for mye.

Men de er fortsatt nødvendig å få deilig rett, fordi de brukes til å forsterke smaken.

Hvilke krydder kan tas:

Hvordan kutte et kadaver

Dette er ikke bare å rense fisken fra innsiden. Biter av delikatesse på bordet skal se vakre og appetittvekkende ut, og for dette må du kutte kadaveret ordentlig:

Det blir lettere å skjære chumlaksen hvis den ikke er helt tint på forhånd. Du kan også sylte hele skroget, men da må det kuttes i benfrie biter før servering. Ja, og det vil være helt utsaltet i lengre tid.

Salt laks oppskrifter

Mange oppskrifter for salting av chum laks kan deles inn i flere grupper: ekspressoppskrifter og enkle alternativer matlaging, høsting av saltfisk til vinteren og hvordan salte chum laks med krydder (krydret) hjemme.

Enkle og raske måter

Denne enkle oppskriften på lakseagurk selv nybegynnere husmødre kan gjøre det. Trenger:

• 1 kg chum laks;
• 2 ss. l. salt og betesukker;
• 1 laurbærblad;
• 1 løkhode;
• 3 pepperkorn.

Skjær den tilberedte fisken i biter. Bland sukker og salt hver for seg, og gni chumlaksen med denne blandingen. Deretter må bitene legges tett i lag i en liters beholder, og knuste laurbærblader og pepperkorn skal fordeles mellom dem. Dekk deretter beholderen med et håndkle og oppbevar i seks timer i kjøleskapet. Skyll filetene og legg dem i lag igjen, bare nå må du legge løkringer mellom dem. Sett i kjøleskapet i en time, deretter kan du nyte smaken av en delikat fisk.

En rask salteteknologi for chumlaks vil kreve følgende ingredienser:

• 1 kg fisk;
• 2 ss. l. sukker og salt;
• 0,5 sitron;
• 6 sorte pepperkorn.

Skjær fileten i biter (ca. 5 cm hver), ha i en dyp bolle. Bland sukker og salt, rull biter i denne blandingen. Tilsett så pepperkorn og laurbærblad, press sitronen. Bland alt dette grundig og la stå i 30 minutter kl romtemperatur. Det gjenstår å tørke av bitene fra overflødig krydder, og du kan servere.

Salting av chum laks til vinteren

Til langtidslagring du kan bruke oppskriften på tørrsalting til vinteren:

Trenger:

• 1 kg chum laks;
• 1 st. l. Sahara;
• 2 ss. l. salt;
• 3 art. l. vodka.

Bland sukker, salt, vodka, pensle denne fileten på alle sider. Overfør deretter til en dyp beholder og dekk til med et lokk. La stå i tre timer på bordet, og sett deretter i kjøleskapet i 24-36 timer. For langtidslagring, oppbevares i fryseren.

Oppskrifter med krydder

Det er god oppskrift hvordan salte ketu hjemme med sennep. For matlaging trenger du:

• 1 kg sløyd chum laks;
• 2 ss. l. sennepsfrø, sukker og salt;
• 1 l rent vann;
• 2 laurbærblader;
• 6 pepperkorn;

Bland alle krydderne, unntatt sennep, hell deretter vann og kok opp. Fjern fra varmen, avkjøl og tilsett sennepsfrø. Skjær fisken i biter på 2 cm, legg i en beholder og hell sennepsmarinade. La stå på et kaldt sted i tre timer. I stedet for korn kan du ta tørr sennep.

Ketu krydret salting kan tilberedes slik:

kuttet filet store stykker gni den med en blanding av salt og sukker. Hakk hvitløken og fyll fisken med. Legg så bitene i en beholder, tilsett laurbærblad med nellik og hell over med olje. Sett under press og mariner i en time. Fjern undertrykkelsen og sett på et kaldt sted i en time til.

Slik salter du ketu "for laks":

Bland salt og sukker, gni dem med filetbiter, ha i en bolle. Tilsett deretter de resterende krydderne. Dryss over cognac og lukk lokket. Oppbevares i kjøleskapet i 3 dager.

Du kan tilberede fisk i saltlake med krydder. Slikt kjøtt vil være spesielt saftig:

Kok opp vann, tilsett alle krydder. Når saltlaken koker, fjern fra varmen og sett til side. Legg fiskebiter i en egen beholder og dryss hakkede urter på dem. Hell så over saltlaken og legg sitronringer oppå. Rens på et kjølig sted i en time, fjern sitronen, og la chumlaksen ligge der i ytterligere 8-12 timer.

Å vite hvor velsmakende det er å sylte ketu hjemme, kan du få en veldig mør og deilig matbit, som du kan nyte ikke bare deg selv, men også stolt tilby en delikatesse til gjestene.

Rød saltfisk flott matbit for enhver fest. Men du trenger ikke kjøpe ferdig produkt i butikken. Du kan sylte ketu hjemme. Det er ikke så vanskelig og krever minimumssett krydder. Det er umulig å ødelegge dette produktet. Fisken tar bare nødvendig beløp salt, så du kan ikke oversalte det. Enkel forberedelse gjør dette mer tilgjengelig universell matbit. Derfor, hvis du ikke vet hvordan du skal sylte ketu hjemme, les denne artikkelen.

Fiskutvalg

Valget er grunnlaget for hver rett. kvalitetsingredienser. Dette gjelder også fisk. For salting er det bedre å ta kjølt laks. Frossen fisk er også bra. Men hvis denne prosessen har blitt gjort gjentatte ganger, blir kvaliteten tvilsom.

Frossen fisk må tilberedes ordentlig. For tining er det uønsket å bruke en mikrobølgeovn og andre hjelpeenheter. Det er bedre hvis denne prosessen er naturlig. Sett fisken i kjøleskapet, tildekket til den er helt tint. Men det er bedre å velge en hel kjølt laks, med innmat og hode.

Enkelt og deilig

Denne oppskriften krever kun tre ingredienser. Det vil ta et kilo rød fisk og en stor skje salt og sukker. Før du sylter ketu hjemme, må den kuttes. Det er bedre å kjøpe kjølt fisk. I dette tilfellet vil du være sikker på kvaliteten på produktet. Vi fjerner hodet, halen og ryggen med store bein fra kadaveret.

De kan brukes senere til å forberede fiskebuljong. Det skal være en filet med skinn. Bland salt og sukker hver for seg og gni chum laksefileten med denne blandingen. Vi sprer det med skinnet opp i en passende beholder og sender det til kjøleskapet i en dag. Etter denne tiden kan den spises. Salt chum laks, hvis oppskrift er veldig enkel, viser seg å være veldig appetittvekkende. Forretten blir en dekorasjon på bordet og selges med et brak.

appetittvekkende fisk

Hvis du legger til noen få ingredienser, vil saltet chumlaks vise seg å være veldig appetittvekkende. Ta et kilo fisk, en tredjedel av en stor skje salt, saften av en halv sitron, en halv liten skje sukker, en liten skje vegetabilsk olje og pepper. Vi renser fisken og kutter i 1,5 centimeter tykke biter. Ha laksen i en bolle og hell over sitronsaften.

Tilsett salt, sukker og pepper. Vi blander alt uten å skade bitene. Fordel fisken i en bolle i jevne lag. Topp den med vegetabilsk olje. Vi dekker oppvasken med et lokk og legger dem på et kaldt sted i en dag. Du kan sylte ketu hjemme og nyte en deilig og appetittvekkende matbit.

salt fisk

Deilig, med måte salt fisk vil glede alle. Før du sylter keta hjemme, må du kutte den. Fisk vil være mer praktisk å spise hvis det ikke er bein i den. Derfor kutter vi kadaveret i to og fjerner mønet og beinene. Forbered blandingen separat for marinaden. Bland et halvt glass sukker, en stor skje salt, koriander og pepperkorn. Du kan også bruke et laurbærblad, som er ferdighakket eller legges helt i en saltbeholder.

Salt laks hjemme vil være mer velduftende hvis du bruker krydder og krydder. Men i alt trenger du å vite tiltaket, siden rød fisk allerede er et selvforsynt produkt. Dryss fiskefileten med saltblandingen og legg den i en beholder med skinnsiden opp. Legg en vekt på toppen. Vi lar laksen stå i romtemperatur i et døgn, og setter den så i kjøleskapet. En dag senere kan en forrett serveres ved bordet.

Saltet laks

Dette er en oppskrift for de som liker krydret mat. For ett kilo fisk trenger du to store skjeer salt, en stor skje sukker og en halv skje med krydder for salting av fisk. Bland alle ingrediensene og gni laksefiletene med denne blandingen. Vi gjør dette forsiktig, på hver side. Du kan strø sitronsaft på toppen. Vi legger chumlaksen med en passende beholder og legger et lass på toppen slik at det gir saft. Etter en dag, fjern restene av krydderet og tøm overflødig juice. Chum laks, saltet hjemme, viser seg velsmakende og mør. Den passer godt til et tilbehør med poteter.

original oppskrift

Hvis du vil overraske gjestene dine med noe originalt, da neste oppskrift flott for dette. Det inneholder uvanlige ingredienser, som sjelden brukes til salting av fisk. Men etter å ha prøvd en slik forrett en gang, vil du lage den hele tiden.

Du trenger en kilo chum laks, et lite stykke pepperrot, to mellomstore fedd hvitløk, tre løk, en tredjedel av et glass eddik (kan erstattes med saften av en sitron), 80 milliliter vann, to små skjeer sitronskall, to små skjeer salt, to spiseskjeer vegetabilsk olje og tre store skjeer sukker. Vi legger fisken i en liten beholder (du kan bruke en krukke), flytter den med hakket pepperrot, hvitløk og løk. Forbered marinaden av de resterende ingrediensene. Vi rører alt til det er helt oppløst og fyll det med fisk. Vi legger laksen i kjøleskapet i to dager.

kaviar

Kaviar regnes som en delikatesse. Hvis du er heldig og får en bonus når du skjærer fisk, så bruk den til å lage mat god matbit. Til å begynne med vaskes kaviaren. Det er bedre å gjøre dette med kokt avkjølt vann. Tilsett en halv teskje salt til den. Fjern skadede egg. Forbered blandingen separat for salting. Løs opp en stor skje salt i en liter vann. Vi legger kaviaren i en saltoppløsning og la stå i 30-40 minutter. Det må røres fra tid til annen. Beredskapen til snacks bestemmes av smak. Når kaviaren er klar, legg den på en serviett, og legg den deretter i en tørr krukke. Vi oppbevarer det i kjøleskapet. Når du vet hvordan du sylter laks eller kaviar hjemme, kan du enkelt og uten ekstra kostnad tilberede en god matbit. Det er tilrådelig å erstatte eddik med sitronsaft. Det gir fisken mer delikat smak og aroma og lett, diskré syrlighet. Fra friske urter bruk dill. Den passer godt til fisk og utfyller den godt. Salt skal være grovt. Andre typer egner seg ikke til dette. Ved servering skjæres ketuen i tynne skiver og pyntes med sitronbåter. For å gi retten et estetisk utseende, brukes også dillkvister.

Hvordan sylte ketu? Dette spørsmålet stilles av mange mennesker. Tross alt, tilstedeværelsen av feriebord saltet rød fisk er en tradisjon for vår russiske fest. V helligdager spesielt etterspørselen blant befolkningen vår rimelige varianter fisk, for eksempel, en slik fisk er chum laks. Hun besitter den mest behagelige smaken og veldig mørt kjøtt.
Saltet laks- dette er en av de deilige og fantastiske rettene du enkelt kan lage hjemme hos deg. Samtidig kan du salte ketu både frossen og fersk. Og jeg forsikrer deg, det vil ikke komme verre ut enn butikken. Det viktigste når du salter fisk, ikke bare chumlaks, er full overholdelse av instruksjonene for salting av fisk.

Tenk deg hvordan du til frokost eller middag serverer kokte poteter med rød fisk, som du selv har syltet. Og hvor forbløffet vil ikke gjestene bli som har smakt den saltede laksen på ditt festmåltid!

Kjøper chum laks for salting.

Salting av ketu er ganske enkelt, selv hjemme hos deg selv. Men for salting, for det første, er det også nødvendig å velge riktig fisk.
For at fisken din skal bli smakfull etter salting, må den selvfølgelig kjøpes inn av deg fersk. For å gjøre dette, gå til supermarkedet eller markedet nærmest hjemmet ditt for fersk (du kan også kjøpe frossen, men ikke tint ennå) og hele skrotter av din favoritt rød fisk, for eksempel laks, ørret, chum laks eller rosa laks . Det viktigste på samme tid - ikke ta fisken slaktet, uten finner eller et hode: gjør alt dette arbeidet med å kutte fisken bedre hjemme dem selv. Vel, du har gjort ditt kjøp og er den lykkelige eieren av fersk eller fersk frossen rød fisk.

Forbereder for salting av laks.

Hvis du kjøpte en frossen chum laks, legg den til å tine i flere timer, men ikke prøv å sette den i mikrobølgeovnen i alle fall - alt dette skal skje naturlig. I mellomtiden, mens chumlaksen tines, tilbered alt du trenger for å salte fisken: en utskjæringskniv og undertrykkelse, en blanding for salting og kulinarisk saks, en beholder for salting av fisk. Under beholderen for salting av chum kan du bruke både plastbeholdere, og bruke emaljevarer. Det er bedre å ikke bruke metallredskaper, da saltfisk får en karakteristisk metallisk smak.

Det er best å ta en skarp og mellomstor kniv for slakting av fisk, men det er bedre å bruke en kulinarisk saks for å fjerne finner.

Kanskje mest viktig poeng i salting av rød (og faktisk hvilken som helst) fisk er forberedelsen for salting av en spesiell blanding. For å gjøre dette, ta grovt salt(i motsetning til finmalt salt, absorberer den overflødig fuktighet bedre og lar dermed chum laks salte "i egen juice". Ta også litt sukker. Ta det i forhold på 3:1 (ta 3 deler salt og 1 del sukker). Tilbered syltingsblandingen på en slik måte at 1 kg fisk krever ca 3 ss av denne blandingen. Du kan veie fisken din for dette, men vanligvis gjøres alt med øyet. Selvfølgelig vil fisken ikke ta overflødig salt i seg selv, men basert på min egen erfaring vil jeg fortelle deg - det er bedre å ikke overdrive det med salt tross alt.

Når du salter chum kan du bruke som ekstra ingredienser, men dette er etter eget skjønn, laurbærblad (ta 3-4 laurbærblad for en chum lakseskrott), svart allehånde (ta 5-6 erter) eller du kan bruke spesialkrydder for å tilberede fisk, siden de selges fritt i dagligvarehandelen butikker. Samtidig er det viktigste å ikke overdrive med krydder.

For undertrykkelse kan du bruke den vanlige to- eller tre-liters krukker fylt med vann.

Skjæring av chumlaksen.

Etter at vi har klargjort syltingsblandingen, er det på tide å begynne å kutte chumlaksen. Først av alt, skjær av hodet på fisken med en skarp kniv. Du kan bruke fiskehodet i fremtiden til matlaging deilig fiskesuppe. Vi klipper av ved hjelp av kulinariske sakser, fiskefinner og først da klipper vi langs fiskemagen og tar ut alt innmat der.
Hvis du kjøpte en kvinnelig chum-laks, er det mulig du kan være heldig, og du vil finne kaviar i innmaten hennes. Hvis dette er tilfelle, fjern det forsiktig og, etter behandling med kokende vann for desinfeksjon, legg det i saltet varmt vann (basert på en halv liter saltvann 2 ss) i 8-9 minutter. Og hvis det er melk inni (hos en mann), tørk dem forsiktig av alle rester av fiskeinnmat og salt dem sammen med fiskeskrotten. Tørk samtidig av melken med litt tilberedt saltblanding.

Men la oss komme tilbake til fisken vår. Fjern alt innmat av fisken gjennom den kuttede magen. Klipp kadaveret til høyre og venstre for ryggraden, bruk en saks for dette, som om du skiller ryggraden til fisken fra andre bein. Etter alt dette bør du sitte igjen med et fiskeskrott med et lite sett med bein, som du må fjerne på en pen måte. Dette gjøres vanligvis med hendene, de fjernes ganske enkelt. Et lakseskrott kuttet på denne måten, men uten bein, hode og innvoller, kan du skjære i to deler hvis det er stort. Men liten størrelse Du kan la ketuen være som den er.

Salting av chum laks

Ketu forberedt og skåret. Nå kan du begynne å salte den. Denne prosessen er ikke så komplisert som det kan virke ved første øyekast. Det viktigste her er overholdelse av tiltaket når du bruker syltingsblandingen. Og hvis det likevel skjedde at chumlaksen etter salting viser seg å være noe oversaltet - det spiller ingen rolle. Du kan alltid bringe den til de ønskede forholdene. Bare bløtlegg den en stund i vann.

Sammensetning for salting av chum laks:

Kadaver av chum laks - 1 stk

Grovt salt - 3 ts

Sukker - 1,5 ts

Hvitløk og sorte allehånde erter - etter din smak

laurbærblad

Vegetabilsk raffinert olje

Etter å ha kuttet chum laksen, vil du ha en fiskeskrott dekket med skinn.

Åpne den og dryss jevnt med den tilberedte syltingsblandingen. svarte erter allehånde, hvitløksfedd og laurbærblad, legg direkte når du legger chumlaksen i en beholder for salting. Dekk den lagt fisken med undertrykkelse og la den stå på et varmt sted i to til tre timer, for eksempel på kjøkkenet, og legg den deretter på et kaldt sted.

På slutten av dagen vil chumlaksen vår bli saltet og du vil kunne servere den til bordet ditt.
Tips for salting av chumlaks og annen rød fisk.

Før du salter ketu, les hjelpsomme tips, som du definitivt kan komme godt med i arbeidet med:

ikke bruk aluminiums- eller jernredskaper til salting;
bruk krydder til å salte fisk med måte, ellers vil de rett og slett drepe smaken av selve chumlaksen;
gjøre for salting av fisk store biter, da blir det lettere å kutte dem før servering;
ryggrad, finner, hode kan brukes til å lage fiskesuppe (det er ikke nødvendig å kaste dem);
undertrykkelsen som brukes ved salting av chumlaksen vil bidra til dens jevne og raske salting.

Ved salt blir ikke chumlaks eller rosa laks like fet som ørret eller laks. Det er derfor, når de saltes, er de litt smaksatt med olivenolje eller vegetabilsk olje.

Nyttige egenskaper til chum laks.

Til tross for at chum laks inneholder en viss mengde fett, kan det trygt tilskrives diettprodukter. Kalori chum laks- er kun 127 kcal per 100 gram produkt. Og dette tar hensyn til det faktum at det meste av det faller på stoffer som er veldig nyttige for kroppen vår. Men kaloriinnholdet i et slikt produkt som "Saltet Keta" per 100 gram av produktet er 184 Kcal. Keta fisk inneholder et stort nummer av protein, som utvilsomt fører til en ganske rask metning av menneskekroppen. Ved å inkludere keta i kostholdet ditt vil du unngå overspising og balansere kostholdet ditt. De fordelaktige egenskapene til chum laks er supplert med det faktum at fettet i denne fisken lett absorberes av kroppen vår og reflekteres perfekt i tilstanden til negler, hår og hud.

Hva annet er keta nyttig for? Det er en oppfatning at når regelmessig bruk denne fisken i maten kan forhindre utviklingen av Alzheimers sykdom. Også dens sammensetning er nyttige funksjonerå normalisere arbeidet i galleveiene og mage-tarmkanalen, samt for normal operasjon et organ som leveren.

se video oppskrift Hvordan sylte ketu.

Saltet keta - veldig deilig krydder til poteter, salater og smørbrød. For å forberede aromatisk salt fisk hjemme tar det ganske lang tid. Hvordan sylte ketu selv?

Nesten alltid selges keta i stand Dypfryst. Det er alltid å foretrekke å velge en hel fisk - med hodet og innvollene, i dette tilfellet, er sannsynligheten for at fisken ikke er utløpt mye høyere. Beholderen som ketaen skal plasseres i, må være av glass eller emaljert. Du kan ikke salte og sylte mat i plast- og metallbeholdere. Salt krever en stein fra første sliping, siden slikt salt best fordeler væske fra fisken.

Tin fisken i romtemperatur. Du kan ikke legge den inn varmt vann– av dette mister hun halve smaken. Når den tiner, må du lage en filet av den. Klipp av hodet og ta ut innmaten. Etter det tar vi et snitt langs ryggen og fjerner forsiktig ryggraden sammen med ribbeina. Det er ønskelig, men ikke nødvendig, å fjerne huden i retning fra halen til hodet.

Det er to hovedmåter å salte chumlaks på - tørr og marinert.

Hvordan sylte ketu tørr

For salting på en tørr måte, i en kopp tilbereder vi en blanding av:

• 1 ss salt
• 0,5 ss sukker, koriander,
• pepperkorn og laurbærblad tilsett etter smak.

Gni filetbitene på alle sider med denne blandingen og legg i en beholder i 2-3 dager. Beholderen må stå i kjøleskapet. For å gi fisken elastisitet, kan du strø den med konjakk - ikke mer enn 2 ss per 1 kg fisk.

Hvordan sylte ketu i en marinade

Med våt salting av fisk er det nødvendig å forberede en saltlake. Vi tilsetter salt til det etter smak, men ikke mindre enn 1,5 ss per liter vann, sukker - 1-1,5 ss. skjeer. Eddik tilsettes også etter ønske (fisk med stor kvantitet eddik vil vise seg syltet), men i gjennomsnitt ca 1-3 ss. skjeer per liter. Med denne metoden kan du oppnå et bredt utvalg smaksnyanser, hvis du varierer kombinasjonen av krydder tilsatt saltlake.

For eksempel løk, dill og nellik, eller pepperkorn og dill, hvitløk og rosmarin osv. Noen ganger tilsettes vegetabilsk olje til saltlaken i mengden 3 ss. skjeer per 100 ml vann. I dette tilfellet økes mengden eddik til 0,5 ss. skjeer per 100 ml. vann. Fiskefileten legges i marinaden og oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager. Ved tillegg vegetabilsk olje, fileten må først helles med olje, og først etter 5 minutter med saltlake, ellers vil oljen forbli på overflaten av vannet og vil ikke engang komme i kontakt med fisken. Et omtrentlig tegn på fiskeberedskap for alle typer salting er en liten bleking av overflaten, men 2 dagers aldring er en obligatorisk periode.