Gammel slavisk drink - mjød - har vært kjent siden antikken. Honning ble drukket på høytider og feiringer, brakt til krigere før kamp om mot og etter kamp - for å gjenopplive styrken. De nygifte måtte drikke mjød under alle måltider i en måned ("bryllupsreisen" har nettopp slike røtter). Styrken til en slik drink bør ikke være mer enn 15 *. Drikken ble lagret på store eikefat i kjellerens mørke, og skapte dermed et eksemplarisk miljø for gjæring.

For å forberede en tradisjonell vers av mjød, må du ta:

• 1,5 - 2 liter vann fra en kilde eller artesisk brønn (forholdet mellom vann og honning er 1/3)
• 0,5 kg honning (bokhvete eller lime)
• 0,5 kg sukker
• en hundre gram gjærpakke.

Og her er en trinnvis metode for matlaging med egne hender:

Huske: honning er et brannfarlig stoff, så vær forsiktig når du oppvarmer det!

Vi fortynner gjæren med vann, og når sirupen avkjøles til romtemperatur, tilsettes den i gryten. Det er ikke nødvendig å skynde seg: Overoppheting av gjæren fører til deres død.

Bland begge stoffene grundig, dekk til med et lerret og la det stå varmt i to dager for gjæring. I gjæringsprosessen dannes det skum på toppen av moset. Før den helles i beholdere, bør den fjernes, og væsken i seg selv skal tettes tett med en medisinsk hanske med en punktering på fingeren, et tett lokk med et hull for et gassutløpsrør eller en spesiell propp.

Gjæring og dens timing

Gjæringen varer 5-7 dager... All denne tiden skal mosen være varm. Hvis hansken som trekkes over flasken faller av eller luftboblene som slippes ut fra røret forsvinner, anses gjæring å være fullført. For å være på den sikre siden, ta med en opplyst fyrstikk til overflaten av moset: den uforanderlige strukturen til flammen indikerer slutten på prosessen. Gjæringstiden påvirker også sluttproduktets styrke, jo lenger mosen får stå, desto sterkere blir mjøden.

Wort filtrering

Gjæringen er over, og du kan begynne å filtrere mjøden. Filtreringsprosessen utføres i flere trinn. Den grove første filtreringen utføres ved å helle væsken i en annen beholder gjennom dobbelt gasbind. Dette lar deg fjerne unødvendige komponenter fra moset: blader, pinner, sitronskiver eller kirsebærfrukter, etc.

Etter den første filtreringen må drikken oppbevares på et mørkt, kjølig sted i en måned til. Etter denne perioden filtreres mjøden igjen, det gjenværende ubrukte glass honning tilsettes, alt blandes igjen og helles i flasker for lagring. Selvfølgelig kan du smake på drikken med en gang, men den vil ikke ha den samme buketten med ettersmak som eliksiren eldes i halvannen til to måneder til.

Oppbevaring

Lagre den ferdige mjøden på et kjølig, mørkt sted. Det skal huskes at smaken og aromaen til sluttproduktet er direkte relatert til aldringsperioden. I det gamle Russland ble mjød beholdt i årevis. Dagens mjødbryggerier har forenklet tilberedningsprosessen og derfor redusert gjæringsprosessen. Men hvis du vil smake ekte mjød, ta deg god tid!

Videoinstruksjon

Hvordan lage en stirret honningdrink?

For å få en kullsyreholdig drink som champagne, tilsett litt fruktose eller litt gjær i en flaske mjød.

Når du tilbereder mjød i henhold til denne oppskriften, kan kokeprosessen hoppes over ved å erstatte rent vann med kullsyreholdig vann. Gassen til mineralsk kullsyreholdig vann i fermenteringsprosessen skaper skum, som inneholder alt som er overflødig og unødvendig.

En blanding av honning og vann i et forhold på 1/3 (1 del honning + 3 deler kullsyreholdig vann) helles i en kjele, hvis kapasitet er to ganger volumet av blandingen. Under blandingen stiger skum, som umiddelbart må fjernes så mye som mulig, hvoretter det helles i små beholdere.

Tilsett noen humlekjegler, 100 gram rosiner og en håndfull bær som vil føre til gjæringsprosessen til flasken med moset. Frukt kan erstattes med fersk juice, og for aroma, legg litt krydder, mandel eller sedertre. Vi lukker den med en plugg med et hydraulisk uttak og setter den i solen i to uker.

Etter denne tiden må moset ristes gjentatte ganger til det lysner og vinner. Hell den filtrerte drikken i flasker. Vi karbonatiserer, og legger direkte til glassene 1,5 ts fruktose og litt tørr gjær. Drikken får adel over tid: jo lenger den koster, desto mer uttrykksfull blir sluttproduktet.

Hvordan lage mat uten gjær og koking?

For mjød tilberedt uten å koke, er prosessen lengre, men den beholder flere næringsstoffer i drikken. Den beste for å lage mjød på denne måten er mai -honning, den er den søteste av alle typer honning og den mest aromatiske. I stedet for gjær, bruk noen humlekjegler eller rosiner.

Det er veldig enkelt å tilberede et sett mjød. Et slikt preparat tillater ikke å koke vann, og å erstatte produksjonsgjær med "vill" gjær. Som gjæringskatalysator brukes rosiner, kirsebær, blåbær og biebrød oftest.

Kirsebær eksempel:

1. For 4 kilo frukt tar vi 2 kilo honning og 1 liter vann.
2. Vi sorterer kirsebærene, fjerner frøene og kvistene, men ikke mine.
3. Vi fortynner honning i varmt vann og fyller uvaskede bær med slik sirup.
4. Vi lukker beholderen med blandingen med en serviett, står i to til tre dager, til den gjærer.
5. Når det dukker opp bobler på overflaten av vørteren, noe som indikerer aktiveringen av gjæringsprosessen, hell den i krukker og installer vannlåser på dem.
6. Urten vil gjære kraftig i 7-10 dager.
7. Deretter filtrerer vi og hell moset i tørre flasker.
8. Den påfølgende gjæringen vil være stille og vil vare i omtrent tre måneder.
9. Men for å få en lett syrlig nektar, er det verdt å beholde den i 5-6 måneder.

Du trenger ikke å koke og gjære mjøden hvis du bestemmer deg for å lage en alkoholbasert drink.

Videooppskrift for matlaging uten å koke:

Ta:

• Kan honning trenger 400 gram
• hjemmelaget renset moonshine - en liter
• melissa - 3-4 blader
• humlekegler - 3-5 stykker
• en håndfull muskat og kanel.

Kombiner moonshine med søt rav, rør til honningen er helt oppløst. Tilsett dine favorittkrydder (settet med kryddertilsetninger kan variere avhengig av preferanse: kardemomme, mynte, nellik eller timian vil perfekt erstatte de anbefalte ingrediensene). Flaske og godt forseglet væske, plasser på et kjølig, mørkt sted i tre måneder. Sil drikken flere ganger før servering.

Hvordan sette alkoholholdig mjød til kålrot?

Birøktere og honningelskere har gjentatte ganger tenkt på hvordan man kan øke mjødgraden. I gamle dager ble en slik slavisk drink hovedsakelig brukt som et middel: den ble brukt til å behandle forkjølelse, forskjellige lidelser i kroppen, og ble ganske enkelt brukt "til sugrevu" og avslapning.

Gjennomsnittlig styrke av mjød varierer mellom 30 * og 40 *... Spenningssøkere kan tilberede en drink i 60 * eller mer. En forsterket drink oppnås ved å destillere honningmos gjennom et måneskinn. Forskjellen mellom mjød og honning måneskinn er at når du tilbereder sistnevnte, er det nødvendig med sukker, og du kan lage den fra hvilken som helst honning: fersk eller kandisert.

Andeler for å lage honning moonshine:

1. for en 10-liters bøtte med vann, to kilo sukker og honning + 200 gram rå gjær.
2. Vi fortynner alle komponentene i en stor beholder og insisterer i to uker.

Vi kontrollerer mashens beredskap med en tent fyrstikk og destillerer den gjennom destillatoren. Hvis det under destillasjon blir tilsatt luktende urter eller krydder til moset, blir smaken av drikken mykere ved utgangen. Fra mengden produkter som er foreslått i oppskriften, får vi omtrent fire liter måneskinn.

Enkel oppskrift

• vodka - 0,5 liter
• honning (hvilken som helst) - 400 gram
• mynte eller sitronmelisse blader - 6-8 stykker
• juice av en sitron (50 gram).

Hell vodka, honning, sitronsaft i en flaske champagne eller vin (700 gram), tilsett mynte- eller sitronmelissblader, plugg godt og rist godt. Rist flaskene daglig i 6 dager slik at innholdet i flasken blir homogent og det gule sedimentet forsvinner. Du kan bruke den fra den syvende dagen, etter å ha filtrert drikken og hellet den i en spesiell beholder.

På humlekjegler

Mjød på humlekegler kan tilberedes i to versjoner: forsterket, alkoholinnholdet i den vil være 40 *, og lav alkohol, alkoholinnholdet i den vil ikke være mer enn 12 *.

I begge eksemplene, ta:

• 4 liter vann
• 600 gram honning
• 50 gram humlekegler
• en teskje kanel
• vodka, alkohol eller måneskinn (valgfritt).

Tilberedningsprosess:

1. Kok opp vannet over høy varme, hvoretter brannkraften minimeres.
2. Tilsett honning, og rør brygget til honningen forsvinner.
3. Det tar fem minutter å brygge en drink... I dette tilfellet vil et skum "hette" samle seg på overflaten, som må fjernes med alle midler.
4. Tilsett humlekegler og kanel til denne sirupen, bland godt og sett til side for å avkjøle.
5. Ha gjær i den avkjølte drikken, gi dem tid til å oppløse seg helt og flaske den resulterende blandingen.
6. Noen få dager(til det dannes skum på overflaten) tilsett drikken i en mørk lagring.

Hell den deretter i tørre glass med vanntetninger som forhindrer inntrengning av oksygen og fjerner karbondioksid. Etter en uke, filtrer du drikken gjennom tre lag klut. Hvis du planla å lage forsterket, tilsett alkohol, vodka eller moonshine i moset, noe som vil tilføre ønsket grad til det. For at mjøden skal smake fullt ut, vil det ta minst seks måneder å stå den i kjelleren.

Når det gjelder typen honning og krydret eller bærtilskudd, kan drikken ha en rekke smaker, aromaer og nyttige egenskaper. Krydder, tilgjengelige bær og frukt og medisinske planter vil gi nektar ikke bare en spesifikk smak og aroma, men også forbedre de medisinske egenskapene som opprinnelig ligger i alle komponenter i mjøden.

Du bør imidlertid ikke misbruke et så enkelt og, ved første øyekast, helt trygt produkt. Det er verdt å huske at enhver medisin er et produktivt mål for bruken.

Video om emnet: hvordan lage hjemmelaget mjød

Den moderne industrien tilbyr en rekke drikkevarer laget av biprodukter, bekker, urter, frukt og gjær. Honey vodka, hoppy honning, mjød, honningvin eller øl finnes i de fleste butikker. Men en drink laget med egne hender av dine favorittingredienser kan seriøst konkurrere med ethvert fabrikkprodukt.

Sett mjød, tilberedt på samme måte som våre forfedre gjorde, med metoden for naturlig gjæring, er en alkoholfri drink. Kjent i Russland under forskjellige navn ("honning", "medok", "pitny honning"), overrasket den med sin smak og unike egenskaper. Det var sant at det tok veldig lang tid å lage det - titalls år.

Men tiden har gjort justeringer av gamle oppskrifter og anbefalinger for å lage mjød. Nye moderniserte oppskrifter har dukket opp, ifølge hvilken det er mulig å tilberede en drink basert på honning med høyere grad (fra 10 til 18%), men med samme unike honningsmak og lyse aroma. Og i dag vil vi se på oppskrifter for å lage sterk mjød hjemme.

For å få en sterk mjød brukes gjær og humle til fremstilling. Disse to komponentene gir bare den normale fermenteringsprosessen for drikken og dens styrke. Noen ganger brukes korn i stedet for gjær.

Den andre uunnværlige tilstanden som sikrer mjødets styrke er varigheten av gjærings- og infusjonsprosessen. Drikken må være gammel. Dessuten, jo lenger den ferdige mjøen vil stå, desto sterkere og smakligere blir den.

Veldig sterk mjød (opptil 40%) oppnås ved å øke gjæringsperioden og en spesiell tilberedningsmetode (først tilberedes honningmos, deretter destilleres det på et spesielt apparat).

Men denne teknologien ligner snarere produksjonen av en sterk alkoholholdig drink - måneskinn fra honning. Mjød er veldig enkelt å lage (ingen destillasjon er nødvendig), og som regel er det en drink med lavere grad.

På grunn av små endringer i tilberedningsteknologien og bruk av komponenter i forskjellige proporsjoner (selv om alle oppskrifter nødvendigvis inneholder vann, honning, gjær, humle, og noen ganger krydder, krydder og frukt), kan du få mange drinker med en rekke forskjellige smaker, med mindre eller mer alkohol og sukker, forskjellig i stringens, aroma og styrke. For de som foretrekker sterkere alkohol, er det alkohol eller alkohol.

Denne hyggelige berusende drikken tilhører kategorien lav alkohol. Styrken er vanligvis mellom 5 og 10 grader. Produksjonen er basert på honning og vann. Avhengig av oppskrift og variasjon kan forskjellige krydder og andre tilsetningsstoffer brukes: kanel, timian, ingefær, kardemomme. Noen husmødre legger bær: tranebær, hyben, tyttebær. De forsyner drikken med vitaminer og gir den en behagelig syrlighet.

Spesielle krav stilles til kvaliteten på komponentene i en utmerket drink.

Spesielle krav stilles til kvaliteten på komponentene. Vannet må være rent, drikkbart, fritt for urenheter. Baker-, øl- eller vingjær kan tilsettes for å fremskynde gjæringsprosessen.

Drikkens historie og eldgamle teknologier

Mead er en drink som var populær, ikke bare i Russland. Han var elsket i mange land, bare han ble kalt annerledes overalt. Siden honning er et verdifullt produkt, brukte de mjød hovedsakelig på helligdager. Noen ganger ble det insistert i opptil 20 år, og derfor var smaken, aromaen og de nyttige egenskapene gode. I middelalderen ble drikken glemt, men i sovjetårene ble den husket igjen.

Den eldste metoden for å lage russisk mjød var gjæring på tretønner med bærjuice. Tilberedningen av slik drikke honning tok veldig lang tid, fordi gjær og varmebehandling ikke ble brukt. Det resulterende produktet ble kalt iscenesatt. Navnet kommer fra produksjonsteknologien: væsken ble liggende i fat i lang tid, noen ganger begravet dem i bakken. Det er denne mjeden som regnes som klassisk.

Nyttige egenskaper og kontraindikasjoner for bruk

Våre forfedre satte pris på fordelene med en deilig aromatisk drink. Mead er flott for oppvarming, bidrar til å bekjempe bakterier og nesten ingen bakrus. Den har også andre nyttige egenskaper:

• forbedrer blodsirkulasjonen, normaliserer søvn;
• hjelper til med å lindre muskelsmerter;
• nyttig for angina, bronkitt, forkjølelse;
• øker seksuell lyst hos menn og kvinner;
• lindrer hevelse;
• styrker immunsystemet.

Kontraindikasjoner for å drikke drikken er hovedsakelig forbundet med allergi og individuell intoleranse. Honning er et sterkt allergen, og ved de første ugunstige tegnene (utslett, kløe, kortpustethet) må den kastes.

Men friske mennesker skal heller ikke misbruke mjød. Denne drikken inneholder alkohol og inneholder for mye sukker. Det er riktignok større fordeler med hjemmelaget mjød enn fra kjøpt mjød: den inneholder ikke fuseloljer og andre skadelige stoffer.

Hvilken honning er egnet for matlaging

Å velge riktig honning er spesielt viktig. Jo bedre det er, jo bedre blir drikken. Et stort antall surrogat presenteres på hyllene, så det er best å kjøpe produktet fra kjente birøktere. Hvis dette ikke er mulig, må du ta hensyn til følgende punkter:

Hvordan lage mjød hjemme: påviste oppskrifter

Det er bedre å lage mjød i en emaljebolle. Aluminium er ikke egnet for disse formålene, siden honningen begynner å mørkne og brenne. Her er de mest populære oppskriftene på en drink som lenge har blitt testet etter tid:

• Mjød uten å koke. Dette er den enkleste oppskriften. Det er nødvendig å koke og avkjøle en liter vann, tilsett 50 g uvaskede rosiner og honning hver. Når honningen er oppløst, dekkes fatene med lokk og får stå i et par dager. Deretter filtreres drikken, korkes godt og får stå i mørket i 2 eller 3 måneder.
• Kokende drikke. For å lage en slik mjød trenger du 19 liter vann, 5,5 kg honning, sitron og 100 gram gjær for å bake brød. Løs opp honning i 6 liter væske, tilsett sitrusjuice, kok opp og fjern fra varmen. Når sirupen er avkjølt, tilsett resten av vannet og halvparten av gjæren. Den blandede blandingen helles i en flaske, dekkes med en hanske eller en vanntetning og får gjære i en måned. Ha deretter i gjæren som er igjen, bland, lukk igjen med en vanntetning og la stå i ytterligere 30 dager. Når den angitte tiden har gått, filtreres drikken, tappes på flaske og får brygges i 4-5 måneder.
• Kullsyreholdig mjød. Fans av kullsyreholdige drikker kan helle litt honning i en ren, tørr beholder: ca. 1,5 ts per liter mjød. Fyll på beholderne med en drink, la det være omtrent 5 mm til randen. Flaskene er tett lukket og lagt bort i en uke på et mørkt sted, av og til frigjør overtrykk. For at den kullsyreholdige mjeden skal få en behagelig smak, må den få lov til å modnes i ytterligere fem dager.
• Kandisert honningdrink. Stuck honning er et utmerket råstoff for å lage en drink. For å gjøre dette fortynnes 300 g honning i en liter vann, og under omrøring blir sirupen kokt. Etter en time må du helle ut litt sirup og ha 3 kjegler humle i den gjenværende væsken, en klype kanel og en muskatnøtt hver. Etter det, kok i ytterligere en time, fortynn med vann til utgangstilstanden og avkjøl. Tilsett en klype gjær til resten av løsningen og la den heve. Bland sirupen med gjæroppløsningen, dekk fatene med en gummihanske og la mjøden gjære. Etter 5-6 dager tappes drikken, filtreres og oppbevares i kulden i en uke til.
• Befestet mjød. For de som respekterer sterke alkoholholdige drikker, anbefales det å legge til noen spiseskjeer vodka eller moonshine til nesten ferdig honning.
• En gammeldags drink. For gjæringsprosessen, i dette tilfellet, ta ferske bær eller rosiner. Hvis det er tørket frukt, kreves det bare 50 g tørket frukt og 80 g honning per liter vann. Når friske bær som kirsebær brukes, kreves 2 kg honning og 4 kg bær. Deretter løses honningen i vann, bærene helles og dekkes med gasbind. Insister på et mørkt sted i 4 måneder, siden gjæringsprosessen i denne oppskriften er treg. Når de første tegnene på gjæring vises, filtreres væsken og fjernes til kulden.
• Urtemjød. Hvis du vil gi drikken en original smak, kan du legge til urter til standardingrediensene, for eksempel 2 ts mynte og tørr johannesurt. Noen husmødre legger til noen svarte pepperkorn for piquancy.
• Gjærfri mjød.Å lage en gjærfri mjød er enkelt. Du må ta en liter vann og oppløse 80 g honning i den. Den resulterende sirupen helles i 50 g rosiner og settes på et varmt sted i et par dager for å begynne å gjære. Deretter filtreres mjøden, helles på flasker og fjernes i 3 måneder i en kjeller eller kjøleskap.
• En moderne versjon av drikken. En av de mest populære oppskriftene blant menneskene ser slik ut. Løs opp 3 kg honning i en liter vann og varm opp for å fjerne skummet. Slå av etter en halv time, la den avkjøle. Tilsett deretter vanlig tørrgjær, legg en hanske med et hull på flasken. Deretter fjernes sedimentet og plasseres på et kaldt sted. Kan tappes på flaske etter en måned. Hvis det viser seg for søtt, fortynnes drikken med tranebærjuice.

Således avhenger infusjonsperioden av mjød i stor grad av fremstillingsmetoden. Det tar vanligvis fem dager før den gjærer. Men utseendet til en slik drink vil ikke glede seg: det vil være skummende og overskyet. For at mjøden skal modnes og få et salgbart utseende, må den settes i kulden en stund.

Mjød (honningvin) er i utgangspunktet en alkoholfri drink, hvor hovedingrediensen er honning, som er gjæret med gjær. Drikken viser seg å være lett, som øl eller tørr vin, med et alkoholinnhold på omtrent 4 -10 grader. I noen tilfeller ble mjøden eldet i opptil 20 år! I tillegg til honning, gjær og vann, legger mjødbryggere til sammensetningen av noen oppskrifter: krydder, urter, frukt, bær, juice, humle, biebrød og andre smaker.

Mjød tilberedes av forskjellige varianter av honning, selv fra gjærede og gamle. Effekten av riktig mjød er veldig interessant - en liten rus, et muntert humør, hodet ser ut til å være friskt, han forstår alt, og beina blir vatterte og vinglete og flettet. Mange er interessert i spørsmålet - hvor mange grader er det i mjød? Som nevnt ovenfor, fra 3 grader og det er også en sterk mjød, men tilberedningen er forskjellig ved at sterk måneskinn eller vodka ble tilsatt det ferdige produktet og drikken noen ganger nådde en styrke på mer enn 70-75 grader.

Generelt er det flere typer mjød, forskjellen er i fremstillingsmetoden og i sammensetningen av drikken.

• Beruset - med tilsetning av humle og en bitter smak;
• Sette - matlaging uten kokende honning;
• Kokt eller solid - matlaging med koking;
• Festet - med tilsetning av sterk alkohol;
• Forfalskning - som inneholder krydder og urter.
• Alkoholfri.

De drakk honning på store høytider og festligheter, i et bryllup, ved fødselen av et barn. I tillegg hadde en drink laget av honning helbredende egenskaper og var gunstig. I gamle dager ble det drukket som et beroligende, vanndrivende og kaldt middel. Nygifte på bryllupsreisen var ganske enkelt forpliktet til å drikke mjød, ettersom man mente at det fremmer friske og sterke babyers utseende, og gir ektemenn maskulin styrke.

For første gang dukket honningdrikk opp i Veliky Novgorod på 1800 -tallet, den ble brygget på nesten alle gårdsplasser. Senere glemte de den fantastiske honning-berusende drikken, og bare i vår tid begynte honningbryggingen å gjenopplive. Det var til og med en industriell produksjon av mjød etter gamle oppskrifter i byen Suzdal. Det er enkelt å lage mjød hjemme, den inneholder rimelige ingredienser som kan kjøpes på ethvert marked eller butikk. Følgende er de enkleste og rimeligste oppskriftene på å lage mjød hjemme.

En enkel oppskrift på beruset mjød

Ingredienser:

• honning - 2 kg;
• vann - 10 l;
• tørr gjær - 5 g;
• humle - 15 gr;
• kanel - 2 gr;
• muskatnøtt - 2 gr.

For tilberedning er det nødvendig med honning - blomst, lime, jo bedre honning, desto bedre blir drikken. Det er tilrådelig å kjøpe det fra pålitelige selgere, siden det nylig har vært mange forfalskninger av honning, og som et resultat kan drikken bli ødelagt av et produkt av lav kvalitet. Det anbefales å bruke vin eller ølgjær i oppskriften; det vil gi mjøen en mer ren aroma. Selvfølgelig kan vanlig tørrbakst eller drikke brukes, men en liten gjærsmak vil være tilstede. Du trenger også en emaljert kokekanne og en gjæringsbeholder med ønsket volum.

Forberedelse:

1. Hell vann i en gryte, sett på ilden, tilsett honning og reduser varmen for å unngå å brenne når den koker. Viktig! Du må ta 10% mer vann enn i oppskriften, siden under kokingen vil noe av vannet koke bort. Rør honning godt med jevne mellomrom. Etter noen minutter med koking vises en skumlokk på overflaten, den må fjernes forsiktig, den inneholder voks, forskjellige urenheter som ikke er nødvendig. Stek godt i 1,5 time.
2. Tilsett humle og krydder til en ren, skumfri mat, som vil gi drikken en behagelig aroma under omrøring i 30 minutter til.
3. Avkjøl honningurt til en temperatur på 25-28 grader, dette kan gjøres ved å legge kjelen i en bolle med kaldt vann eller is.
4. Mens vørteren avkjøles, tilbereder du gjæren i henhold til instruksjonene. Hell det avkjølte fôret i en gjæringstank, tilsett den fortynnede gjæren, sett en vanntetning på beholderen og la den gjære ved romtemperatur. Vanligvis gjærer mjød på en uke. Slutten av gjæringen kan bestemmes av vanntetningen, frigjøringen av karbondioksid stopper. Du kan også bruke et vinometer og måle tettheten av mjøden.
5. Sil den ferdige drikken gjennom et gasbindfilter, hell på flasker, lukk godt med lokk, la den stå varm i en dag. Overfør deretter flaskene til et kjølig sted.

Etter 5 dager vil mjøen være klar til konsum. Det viser seg en lett aromatisk drink, behagelig for smaken, med en styrke på 5-7 grader.

Kokt krydret mjødoppskrift

Gjentatte ganger bevist oppskrift fra moonshiners forum. Mengden og sammensetningen av krydder kan endres og suppleres etter smak. Under hele prosessen må du observere sterilitet, renslighet av retter og utstyr.

Sammensetning:

• Vann - 10 liter;
• Honning - 1,5 kg;
• Tørket ingefær - 5 g;
• Koriander - 5 g;
• Kanel - 3gr;
• Mynt - 3 gr;
• Muskatnøtt - 2 g;
• Kardemomme - 2 g;
• Johannesurt - 2 g;
• Stjerneanis - 1 gr;
• Vingjær - 3g.

Produksjon:

1. Hell vann i en kjele, et litt større volum med 1-2 liter, under kokingen vil det koke bort. Varm opp vann til 40-50 grader, tilsett honning og kok opp under omrøring. Kok i 2 timer. Under tilberedningen må du hele tiden fjerne skummet, nøye overvåke tilberedningsprosessen, ikke la skummet "slippe ut".
2. Mos koriander, muskat, kardemomme og stjerneanis med en kjevle. Tilsett alle krydderne i pannen med søt godt matet. For bedre filtrering, pakk krydderne i flere lag gasbind eller bruk en spesiell pose (filterpose) og tilsett krydderne i den i ytterligere 10-15 minutter.
3. Avkjøl den krydrede vørteren til en temperatur på 20-25 grader. Fortynn vingjær i varmt søtet vann i henhold til instruksjonene. Det er fasjonabelt å bruke ølgjær i oppskriften, men det er ikke tilrådelig å bruke bakergjær, de vil gi en gjærsmak til drikken.
4. Hell vørteren gjennom flere lag med osteklut i et gjæringskar, tilsett den fortynnede gjæren. Rør innholdet i beholderen godt for å mette vørteren med oksygen for bedre gjærytelse. Lukk lokket og installer luktfellen. La fermentere ved en temperatur på 18-20 ° i 1-1,5 måneder. Tør forsiktig vørten fra sedimentet ved å filtrere gjennom osteklut.
5. Tilsett 1 spiseskje honning i rene plastliterflasker hver for karbonatisering (dannelse av karbondioksid). Fyll med gjæret mjød. For karbonering kan du bruke en primer -valgt urt før gjæring i et volum på 10%, i vårt tilfelle 1 liter. Primeren helles i den gjærede vørteren og tappes på flaske. Kork flaskene, oppbevar dem i romtemperatur i en uke, og legg deretter flaskene i kjelleren eller kjelleren.

Etter en uke kan du smake på drikken. Som et resultat bør du få en lett honningkullsyreholdig drink, 3-5 grader alkohol, veldig velsmakende, lett å drikke som kvass, med en delikat aroma av honning og krydder. Det er veldig hyggelig å drikke det om sommeren i varmen.

Video med matlagingsoppskrift:

Legg mjød med kirsebær uten gjær og kokende

Dette er en klassisk gammel oppskrift på mjød, ifølge hvilken våre forfedre lagde den. Tilberedt med villfrukt eller bærgjær. Kirsebær, bringebær eller rosiner brukes i stedet for gjær. Ifølge denne oppskriften er mjød ikke kokt, det trenger ikke å kokes, smaken er behagelig myk. Drikkens styrke er 3-7 grader. Slik kirsebærhonning kan lagres i kjelleren i årevis, med tiden blir den mer smakfull som vin.

Ingredienser:

• Vann - 3 liter;
• Kirsebær - 15 kg;
• Honning - 6 kg.

Slik lager du mjød:

1. Hell kaldt vann i en kjele og fortynn honning i den.
2. Fjern groper fra kirsebærene og hell over kirsebærene med søtt honningvann. Kirsebær kan ikke vaskes, de inneholder villgjær som er nødvendig for gjæring.
3. Dekk potten med to lag osteklut og legg på et varmt sted. Om en dag eller to vil naturlig gjæring begynne. Det varer 7-10 dager.
4. Hell mjøden i en flaske, lukk den og legg den på et kjølig sted - en kjeller eller kjeller. Etter 3-4 måneder vil drikken være klar til å drikkes.

Fordelene med mjød. Selve det faktum at honning er tilstede i drikken tyder på at den er nyttig og ikke vil skade helsen. Ikke rart i gamle dager de nygifte drakk mjød hele måneden, derav navnet - Bryllupsreise. Hovedfordelen med mjød er det høye innholdet av vitaminer og næringsstoffer i drikken. Det brukes som et antiinflammatorisk og antiviralt middel mot forkjølelse. Gir antiallergisk effekt.

Det hjelper godt med angina og tonsillitt. Det er vanndrivende og hjelper mot ødem. Det vil dra nytte av vitaminmangel, lindre tretthet og gjenopprette søvn. Mjød med rødvin er nyttig for sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Det vil hjelpe til med å takle tarminfeksjoner, diaré, forstoppelse.

Skade fra mjød. Til tross for fordelene, kan drikken også skade kroppen. Det farligste er en overdose, fordi mjød er alkohol, som i store doser er gift. Du kan ikke drikke til personer med individuell intoleranse, med allergi mot honning. Alkohol vil skade ammende mødre og gravide.

Hvordan spise mjød. Vanligvis er mjød full og ikke spist som en forfriskende drink. Men det passer godt til pære eller banan, med harde ostetyper. Drikk godt med melon eller tranebærjuice. Stekte eller røkte pølser er også egnet for snacks.

Lagring av mjød. Holdbarheten til mjød avhenger av hvordan den tilberedes. Ifølge vinteknologi kan mjød lagres i et kjølig rom i årevis. Det er bedre å lagre drikken i glassbeholdere eller på eikefat. Må ikke oppbevares i metallbeholdere, beskyttet mot sollys. Ikke frys under noen omstendigheter, alle næringsstoffer og smak vil gå tapt. Vær forsiktig når du åpner flasker med mjød, det er mye gass i den.

Få mennesker kjenner smaken av ekte hjemmelaget mjød av høy kvalitet. Tross alt er moderne mjød, som selges i butikker, veldig forskjellig fra den virkelige. Men hvorfor ikke prøve å lage denne magiske drinken selv?

Generelle matlagingsprinsipper

1. For oppskrifter er det bedre å bruke et lett utvalg av honning, et hvitt produkt er bedre, dette vil påvirke fargen på den fremtidige drikken. Den må ha en uovertruffen aroma og smak;
2. Drikken gjærer i fem dager. Etter denne tiden oppnås en duftende og glitrende drink, men grumsete;
3. Du kan bruke gjær- eller humlekegler i oppskriften. Gjær vil fremskynde gjæringsprosessen flere ganger. Og humlekjeglene forlater smaken av gjær;
4. Det er bedre å bruke ølgjær;
5. Etter å ha introdusert honning i vannet, er det nødvendig å passe sirupen. den kan feste seg til bunnen av beholderen;
6. For at drikken ikke skal vise seg å være grumsete, er det nødvendig å fjerne skummet som dannes under gjæring;
7. Drikken spises både varm og varm;
8. Gjæringsprosessen styres på to måter;
9. I det første tilfellet lages et hull i lokket og en gummihanske settes på, etter en stund vil hansken hovne opp, den fjernes og brannen tas opp, hvis den ikke brenner, er prosessen over;
10. I det andre tilfellet settes et rør inn i hullet, og den andre enden plasseres i en separat beholder med vann. Når bobler slutter å komme ut av røret, er prosessen over;
11. Før tilsetningen av gjæren må blandingen avkjøles, ellers blomstrer gjæren ikke;
12. Hvis du insisterer på drikken i seks måneder, blir resultatet en tyktflytende, aromatisk og sterk drink;
13. Et tøystykke eller en gummihanske brukes som vanntetning;
14. Det er to typer mjød: en gjæret drink og en alkoholisk tinktur med honning.

Mead hjemme "Classic"

Matlagingstid

kaloriinnhold per 100 gram

Steketrinn:

Denne oppskriften er en av de dyreste. Mye honning er nødvendig for å lage den, men den resulterende drikken er verdt det.

Tiden det tar å lage mat: 270 minutter.
Kaloriinnhold: 101 kcal.

Steketrinn:

1. Oppløses i vann. Legg den resulterende sirupen på en brenner og kok opp;
2. Etter det, reduser varmen og la det småkoke i tre timer;
3. Etter at den angitte tiden har gått, legg til humlen. Pakk humle i gasbind med et vektingsmiddel;
4. Det er nødvendig at humlen er helt nederst;
5. La det småkoke i en time til, på svak varme;
6. Avkjøl blandingen og sil;
7. Hell i flasker, og de skal fylles bare 4/5 av veien. Legg drikken på et varmt, men mørkt sted. Temperaturen må forbli minst 18 grader;
8. Under gjæringen vil det dannes skum. Etter en måned kan drikken konsumeres.

Hvis drikken har stått for lenge, tilsettes sterk te.

"Lett" mjød (gjærfri)

Denne oppskriften lar deg tilberede ikke en sterk drink, sammenlignet med den klassiske versjonen. I tillegg er tilberedningstiden for denne oppskriften flere ganger lengre enn for andre drinker. Noen ganger, for å forbedre smaken, blir forskjellige bær tilsatt den. Denne oppskriften inneholder rosiner, den kan erstattes med andre favorittbær.

Tiden det tar å lage mat: 10 minutter.
Kaloriinnhold: 74 kcal.

Steketrinn:

1. Løs opp den nødvendige mengden honning i kaldt vann. Bedre å forsvare vannet;
2. Bløtlegg rosinene godt, tøm vannet og tilsett sirupen;
3. Dekk nakken på fatene med et lite stykke gasbind brettet i flere kuler;
4. Plasser beholderen på et varmt sted;
5. Gjæringsprosessen starter om noen dager. Så snart dette skjer, sil den fremtidige drinken gjennom osteklut. Den må brettes i flere lag;
6. La stå på et kjølig sted;
7. Drikken er klar om 90 dager.

Mjød med bringebær

Eventuelle nye komponenter i oppskriften på en eller annen måte påvirker smaken på drikken. Fans av denne drikken merker at det er bringebær som kan understreke og forbedre smaken av mjød.

Tiden det tar å lage mat: 20 minutter.
Kaloriinnhold: 91 kcal.

Steketrinn:

1. Kok opp vann og oppløs honning i det;
2. La den resulterende sirupen småkoke i fem minutter;
3. Avkjøl den resulterende konsistensen til ca 45 grader;
4. Mal bringebærene godt og tilsett den resulterende velling til sirupen;
5. Introduser gjær, de må oppløses på forhånd;
6. Lukk den resulterende løsningen og la stå til gjæring. Denne prosessen tar omtrent 2 dager;
7. Etter det, sil og fordel den fremtidige drikken i flasker;
8. Denne drikken blir infundert i to uker, hvoretter den kan inntas.

Duftende mjød med biebrød og sitron uten gjær

Denne oppskriften bruker ikke gjær. Funksjonen deres utføres av rosiner og biebrød.

Tiden det tar å lage mat: 25 minutter.
Kaloriinnhold: 79 kcal.

Steketrinn:

1. Varm opp vannet, men ikke kok det opp;
2. Løs opp honning i dette vannet;
3. Tilsett deretter sitronsaft, krydder, rosiner og biebrød;
4. I denne oppskriften er det bedre å ikke vaske rosinene, ellers kan du vaske stoffene som er nødvendige for gjæring;
5. La den fremtidige drikken stå for gjæring;
6. Etter dette stadiet, fordel det blant flaskene;
7. La stå i 3-4 måneder for å trekke inn.

Denne drikken er velsmakende og sunn, siden ingen kjemi brukes til å lage den. Det brukes som et middel for bekjempelse og forebygging av forkjølelse.

Denne oppskriften er testet av mange fagfolk og amatører. Antallet og listen over krydder avhenger av dine personlige preferanser.

Tiden det tar å lage mat: 55 minutter.
Kaloriinnhold: 98 kcal.

Steketrinn:

1. Velg en beholder for å lage litt mer enn du trenger vann;
2. Varm opp vann til ca 50 grader;
3. Innfør i den og bland til fullstendig oppløsning;
4. Så snart vannet koker, reduser du varmen og lar det koke i to timer;
5. Periodisk er det nødvendig å røre og fjerne skummet;
6. Elt alle krydderne med en kjevle og legg dem i en beholder med sirup;
7. Du kan lage en pose og legge krydder der, dette vil forbedre filtreringsprosessen;
8. La krydderne stå i sirupen i 15 minutter;
9. Avkjøl den resulterende løsningen til 20 grader;
10. På dette tidspunktet, oppløs gjæren i varmt vann med litt sukker;
11. Du kan bruke ølgjær i stedet for vingjær. Men de anbefaler ikke å bruke bakeri. De vil gi drikken en gjærsmak;
12. Før den resulterende sirupen gjennom flere lag med osteklut og innfør gjær;
13. Rør den resulterende løsningen. Under blanding vil væsken bli fylt med oksygen. Dette vil forbedre gjærytelsen;
14. Lukk beholderen med et lokk med et hull;
15. La fermentere på et varmt sted, temperaturen bør holdes minst 18 grader;
16. Fermentering tar 1-1,5 måneder;
17. Skill sedimentet fra hoveddelen av væsken og filtrer flere ganger;
18. Ha en skje honning i flaskene og hell den resulterende mjøden, lukk lokket;
19. Oppbevar mjøden ved romtemperatur i en uke. Lagre den deretter i kjelleren.

1. For å få en rikere smak, tilsett sitrongress;
2. Du kan oppbevare den i kjøleskapet eller kjelleren. Bruk en glass- eller trebeholder for oppbevaring. Det er også nødvendig å utelukke eksponering for sollys;
3. Frysing av drikken er strengt forbudt;
4. Bær gir drikken ikke bare en spesiell aroma, men avgir også sine gunstige stoffer;
5. Drikkens farge og konsistens avhenger av infusjonsperioden. Jo lenger den står, desto sterkere, mer velduftende og tettere blir den;
6. Under gjæringen vil drikken avgi gasser. Beholderen må derfor ikke lukkes tett. Ellers vil flasken eksplodere;
7. Før du heller drikke i flasker, tømmes den først og føres deretter gjennom flere lag stoff eller gasbind;
8. Det er bedre å bruke emaljerte retter;
9. Krydder kan bare tilsettes etter at skummet er fjernet fra sirupen;
10. Et godt sted for gjæring ville være et sted under en radiator eller varmeapparat;
11. Skummet som dannet seg på den tredje fermenteringsdagen indikerer at handlingene dine er riktige;
12. Under prosessen må sterilitet observeres.