Hvordan salte chum laks? Mange stiller seg selv dette spørsmålet. Tross alt er tilstedeværelsen av saltet rød fisk på festbordet en tradisjon for vår russiske fest. I helligdager er spesielt etterspurt blant befolkningen vår rimelige varianter fisk, for eksempel chum laks er en slik fisk. Hun besitter den hyggeligste smaken og veldig mørt kjøtt.
Saltet chum laks er en av de deilige og fantastiske rettene som du enkelt kan lage hjemme. Samtidig kan du salte chum laks både frossen og fersk. Og jeg kan forsikre deg om at den ikke kommer verre ut enn en butikk. Det viktigste ved salting av fisk, ikke bare chum laks, er full overholdelse av instruksjonene for salting av fisk.

Tenk deg hvordan du til frokost eller middag vil servere kokte poteter med rød fisk, som du selv har saltet. Og hvordan vil gjestene bli overrasket over hvem som har smakt saltet chum laks på festfesten din!

Kjøp av chum salting.

Salting av chum laks er ganske enkelt, selv hjemme. Men for salting i begynnelsen, er det likevel nødvendig å velge riktig fisk.
For at fisken din skal bli velsmakende etter salting, bør du selvfølgelig kjøpe den inn fersk... For å gjøre dette, gå til supermarkedet eller markedet nærmest hjemmet ditt for en fersk (du kan også kjøpe frossen, men ikke tint ennå) og hele slaktet av din favoritt rødfisk, for eksempel laks, ørret, chum laks eller rosa laks. Det viktigste er å ikke ta en kuttet fisk, uten finner eller hode: gjør alt dette arbeidet med å kutte fisk bedre hjemme deg selv. Vel, du har kjøpt og er den lykkelige eieren av fersk eller nyfrossen rød fisk.

Forbereder salting av chum laks.

Hvis du har kjøpt frossen chum laks, må du sette den til avriming i flere timer, men ikke prøv å sette den i mikrobølgeovnen - alt dette skal skje naturlig. I mellomtiden, mens chum -saltingen foregår, forbereder du alt du trenger for å salte fisk: en utskjæringskniv og undertrykkelse, en blanding for salting og kulinarisk saks, en beholder for salting av fisk. Under en beholder for salting av chum laks kan du bruke både plastbeholdere og bruk emaljerte retter... Det er bedre å ikke bruke metallredskaper, siden saltfisken da får en karakteristisk metallisk smak.

En skarp og mellomstor kniv for utskjæring av fisk er best, men det er bedre å bruke kulinarisk saks for å fjerne finnene.

Kanskje mest viktig poeng ved salting av rød (og faktisk hvilken som helst) fisk er tilberedningen av en spesiell blanding for salting. For å gjøre dette, ta grovt salt (det, i motsetning til finmalt salt, absorberer overflødig fuktighet bedre og lar derved chum saltet " egen juice". Ta også sukker. Ta det i et forhold på 3: 1 (ta 3 deler salt og 1 del sukker). Tilbered den saltede blandingen på en slik måte at 1 kg fisk krever omtrent 3 ss av denne blandingen. Du kan veie fisken din for dette, men vanligvis gjøres alt dette med øyet. Selvfølgelig vil fisken ikke ta overflødig salt i seg selv, men basert på min egen erfaring vil jeg fortelle deg - det er bedre å ikke overdrive det med salt.

Når du salter chum laks, kan du bruke begge deler ekstra ingredienser, men dette er etter eget skjønn, laurbærblader (ta 3-4 laurbærblader for en chum kadaver), svart allehånde (ta 5-6 erter) eller du kan bruke spesielle krydder til matlaging av fisk, siden de selges fritt i dagligvarebutikker . I dette tilfellet er det viktigste med krydder å ikke overdrive.

For undertrykkelse kan du bruke den vanlige to- eller treliters bokser fylt med vann.

Slakter chum laks.

Etter at vi har tilberedt syltingblandingen, er det på tide å begynne å kutte chum -laksen. Først av alt, kutt av fiskens hode med en skarp kniv. Du kan bruke fiskehodet i fremtiden til matlaging deilig fiskesuppe... Vi klipper av finner med kulinarisk saks og først deretter kutter vi langs fiskemagen og tar ut alt innsiden som er tilstede der.
Hvis du har kjøpt en kvinnelig chum laks, er det mulig at du kan være heldig, og du vil finne kaviar i innsiden. Hvis dette er tilfelle, fjern det forsiktig, og etter behandling med kokende vann for desinfeksjon, legg det i saltet varmt vann (basert på en halv liter saltvann, 2 ss) i 8-9 minutter. Og hvis det er melk inne (hos en hann), tørk dem forsiktig av alle restene av fiskegitter og salt sammen med fiskeskroget. Tørk samtidig av melken med en lett tilberedt saltblanding.

Men la oss komme tilbake til fisken vår. Fjern alle innsiden av fisken gjennom den kuttede magen. Klipp skrotten til høyre og venstre for ryggraden med en saks, som om du skiller fiskens ryggrad fra de andre beinene. Etter alt dette bør du ha et fiskeskrog med et lite sett med bein, som du må fjerne på en fin måte. Dette gjøres vanligvis med hendene, de fjernes ganske enkelt. En chum kadaver kuttet på denne måten, men allerede uten bein, hode og innmat kan du kutte i to deler hvis den er stor. Og her liten størrelse Du kan la chum være som den er.

Saltet chum laks

Ketu ble forberedt og kuttet. Nå kan du begynne å salte den. Denne prosessen er ikke så komplisert som den kan virke for deg ved første øyekast. Det viktigste her er samsvar med tiltaket ved bruk av saltblandingen. Og hvis det likevel skjedde at chumlaksen etter salting viser seg å være noe salt - det spiller ingen rolle. Du kan alltid bringe den til ønsket tilstand. Bare legg det i vann en stund.

Sammensetning for salting av chum laks:

Chum lakseskrog - 1 stk

Grovt salt -3 ts

Sukker - 1,5 ts

Hvitløk og sorte allspice erter - etter din smak

laurbærblad

Grønnsak raffinert olje

Etter å ha kuttet chum -laksen, får du et fiskeskrog dekket med skinn.

Avdekk det og dryss jevnlig med den tilberedte syltemassen. Svarte erter allehånde, legg hvitløksfeddene og laurbærbladene direkte når du legger chum -laksen i en beholder for salting. Dekk den lagt fisken med undertrykkelse og la den stå på et varmt sted i to til tre timer, for eksempel på kjøkkenet, og legg den deretter på et kaldt sted.

På slutten av dagen blir chum -laksen vår saltet, og du kan servere den til bordet ditt.
Tips for salting av chum laks og annen rød fisk.

Les før du salter chum laks nyttige tips, som kan være nyttig for deg i arbeidsprosessen:

ikke bruk aluminiums- eller jernretter til salting;
bruk krydder til salting av fisk i moderate mengder, ellers vil de ganske enkelt drepe smaken av chum -laksen selv;
for salting av fisk gjør store biter, da blir det lettere å kutte dem før servering;
mønet, finnene, hodet kan brukes til å tilberede fiskesuppe (de trenger ikke kastes);
undertrykkelsen som brukes ved salting av chum vil bidra til dens ensartede og raske salting.

Når den saltes, viser det seg at chum laks eller rosa laks ikke er like fet som ørret eller laks. Det er derfor, når de er saltet, er de litt smaksatt med olivenolje eller vegetabilsk olje.

Nyttige egenskaper av chum laks.

Til tross for at chum laks inneholder en viss mengde fett, kan den trygt tilskrives diettprodukter. Kaloriinnhold i chum- er bare 127 kcal per 100 gram produkt. Og dette tar hensyn til at det meste faller på stoffer som er veldig nyttige for kroppen vår. Men kaloriinnholdet i et slikt produkt som "Saltet Keta" per 100 gram av produktet er 184 Kcaloria. Chum fisk inneholder et stort nummer av protein, som utvilsomt fører til en ganske rask metning av menneskekroppen. Ved å inkludere chum laks i kostholdet ditt, vil du unngå å spise for mye og balansere kostholdet ditt. De fordelaktige egenskapene til chum laks suppleres av det faktum at fettet i denne fisken lett blir assimilert av kroppen vår og har en utmerket effekt på tilstanden til negler, hår og hud.

Hva annet er chum laks nyttig for? Det er en oppfatning at når vanlig bruk Denne fisken i mat kan forhindre utvikling av Alzheimers sykdom. Dessuten har sammensetningen fordelaktige egenskaperå normalisere arbeidet i galdeveiene og mage-tarmkanalen så vel som for normalt arbeid et organ som leveren.

Ta en titt videooppskrift Slik saltes chum laks.

Saltet rød fisk er en flott dekorasjon festlig bord. Godt valg det blir chum laks, siden det ikke er for dyrt, men samtidig ganske mørt og fet. Hvis du vet hvordan du skal salte chum laks hjemme, kan du ikke bare spare penger, men også få en tallerken med unik smak som passer best til dine preferanser.

Salting chum salting er en oppgave som er mulig selv for en uerfaren kokk, men han må kjenne til det vanskelige ved å tilberede denne snacken, ellers kan det hende at resultatet ikke oppfyller forventningene.

• Hvis du er så heldig å kjøpe fersk chum laks, har du flaks: etter salting vil den nesten helt sikkert forbli mør og saftig. Imidlertid må du oftere fortsatt kjøpe frossen fisk, som er mer representert i handelsnettverket, og til en pris er den som regel rimeligere. I dette tilfellet er det viktig å tine fisken riktig. Dette betyr at et kraftig temperaturfall ikke bør tillates, fisk skal ikke legges i vann. Med andre ord er det best å la chum -laksen tine i kjøleskapet, i hvert fall ved romtemperatur. Varmt vann og en mikrobølgeovn vil hjelpe til med å fremskynde prosessen, men vil uopprettelig ødelegge smaken på den ferdige retten.
• Smaken på forretten avhenger også av fiskens kvalitet. Unngå å kjøpe fisk med uregelmessige farger, svarte finner, for tykk isskorpe, eller verre, med lukt.
• For salting hjemme er det bedre å ta uklippet chum laks. For det første er det billigere. For det andre, hvis du tiner og salt allerede ferdig filet, det vil vise seg å være noe tørrere enn det du selv skiller deg fra hel fisk... For det tredje får du en unik sjanse til å finne 200-300 g ved å kjøpe uklippet fisk chum laks, som også kan saltes på egen hånd, og sparer en betydelig mengde.
• Det blir lettere å skjære chum laks i fileter hvis den ikke er helt avrimet på forhånd. Under skjæring bør magen åpnes forsiktig for ikke å skade kaviaren som kan være i den. Det anbefales å ikke skille fileten fra huden, ellers kan stykket miste formen ved salting. Det er bedre å kutte filetene fra huden med en kniv like før du skjærer til bordet.
• Du kan også salte hele chum -laksen, men i dette tilfellet må den kuttes i fileter før servering. I tillegg salting hele skrotten blir mye lengre. Derfor saltes chum -laksen oftere, skåret i fileter.
• Gourmeter anbefaler ikke å tilsette mye krydder ved salting av chum laks, og tror med rette at når de tilsettes i store mengder, avbryter de den naturlige aromaen av fisk. Likevel kan du bruke litt krydder for å understreke smaken positivt. Det er bedre å fokusere på proporsjonene angitt i oppskriften. Samtidig bør mengden krydder, salt og sukker justeres avhengig av fiskens vekt, siden de i oppskrifter vanligvis er angitt per 1 kg.

Chum saltet tørr oppskrift

• chum laks (skrott) - 1 kg;
• salt - 50 g;
• sukker - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Skjær chum -laksen i fileter - du bør få to lag. Skyll, tørk med et håndkle.
• Bland salt med sukker og gni fisken med denne blandingen.
• Brett begge filetbitene sammen med kjøttet.
• Pakk chum -laksen i bomullsklut (gasbind brettet i flere lag er også egnet).
• Ha i en bolle, dekk til plastfolie og sett det i kjøleskapet.

Du kan spise chum saltet på denne måten etter 3 dager, etter å ha ristet av saltet fra det, hvis det blir igjen (det kan hende det ikke blir igjen).

Chum laks i saltlake

• chum laks - 1 kg;
• vann - 1 l;
• grovt salt - 50 g;
• granulert sukker - 30 g;
• dill greener - 50 g;
• persillegrønt - 50 g;
• laurbærblad- 2 stk .;
• allehånde erter - 5 stk .;
• tørket timian - 2-3 g;
• sitron - 0,5 stk.

Tilberedningsmetode:

• Chum laks, kutt i fileter, skyll og tørk med et kjøkkenhåndkle.
• Kok vann. Løs opp salt og sukker i den, ha laurbærblader og pepper, tilsett timian. La saltlaken avkjøles til 30 grader.
• Legg fisken i en bolle.
• Hakk grønnsakene fint og tilsett chum -fileten.
• Vask sitronen, kutt i tynne halvsirkler, fordelt over chum.
• Fyll opp med varm løsning.
• Dekk til med en tallerken og sett i kjøleskap.
• Fang og fjern på en time sitronskiver... La fisken stå i kjøleskapet til den er mør.

Server saltet over denne oppskriften chum laks kan gjøres på 12 timer.

Oppskrift for rask salting av chum laks

• chum laks (filet) - 1 kg;
• salt - 60 g;
• sukker - 40 g;
• sitron - 0,5 stk.;
• laurbærblad - 1 stk.
• allehånde erter - 5 stk.

Tilberedningsmetode:

• Skjær chum -laksefilet, fjernet fra skinnet, i tynne skiver (omtrent en halv centimeter bred). Det er mer praktisk å gjøre dette hvis chum -laksen ikke er helt tint. I dette tilfellet vil det være nødvendig med en kniv med et bredt og skarpt blad.
• Kombiner salt og sukker, og rull skivene i denne blandingen. Legg i en syltingbeholder.
• Press saften av en halv sitron på chum -laksen, rør forsiktig.
• Tilsett laurbærblad, pepper.
• Dekk med plastfolie og la stå i romtemperatur i en halv time.

Nordens folk spiser frossen rød fisk rå, så en halv time med salting for lammekjøtt skåret i tynne skiver er mer enn nok til at den kan saltes og få en behagelig smak.

Chum laks saltet (med vodka)

• chum laks (skrott) - 1 kg;
• salt - 30 g;
• sukker - 20 g;
• vodka - 20 ml;
• dill - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Skjær chum -laksen i fileter.
• Hakk fint med en kniv fersk dill, bland det med salt og sukker.
• Hell i vodka, rør - du får velling.
• Smør begge filetbitene med denne velling og fordel det likt mellom dem.
• Dekk beholderen med fisk med en tallerken, lokk eller film.
• Ha i kulden.

Etter 3 dager kan en prøve fjernes. Kjennere tror at laks saltet chum laks har unik smak- du kan bekrefte dette personlig.

Chum laks marinert

• chum laks - 1 kg;
• sitron - 1 stk .;
• salt - 50 g;
• sukker - 40 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• løk - 0,2 kg;
• vann - 125 ml;
• revet pepperrotrot - 30 g;
• vegetabilsk olje - 50 ml.

Tilberedningsmetode:

• Rengjør chum laks, forsiktig tarmen, kutt av hodet, halen og finnene. Skjær kuttkroppen i biff 2-3 cm brede. Vask og tørk med servietter.
• Skrell løkene, kutt i tynne halvringer.
• Brett biffene inn emaljepotte eller en bolle, dryss med løkringer.
• Skrell og riv pepperrot.
• Knus hvitløksfeddene med en presse, bland med pepperrot.
• Vask sitronen, del den i to, press saften ut av den.
• Hell krydderblandingen med vann blandet med sitronsaft og olje.
• Hell den resulterende marinaden over fisken.
• Dekk fisken med en tallerken og legg noe tungt på toppen, for eksempel en krukke med vann.
• Plasser beholderen i kjøleskapet.

Forretten er klar om 2 dager. Før servering kan chum laks skilles fra beinene og serveres i allerede skrelte skiver, men du kan også hele steker. Forretten har en uvanlig krydret smak, som vil etterlate få mennesker likegyldige.

Chum laks med sennep

• chum laks - 1 kg;
• sennepsfrø - 30 g;
• vann - 1 l;
• laurbærblad - 2 stk .;
• allehånde erter - 5 stk .;
• salt - 75 g;
• sukker - 20 g.

Tilberedningsmetode:

• Vask chum -laksen, skrell og skjær i fileter. Skjær filetbiter i små porsjonerte biter(ca 2-3 cm).
• Kok vann. Tilsett sukker og salt, kok opp i 5 minutter.
• Tilsett laurbærblad og pepper i saltlake, fjern deretter fra varmen.
• Etter at saltlaken har avkjølt til ca 30 grader, tilsett sennepsfrø, rør.
• Legg filetbitene i en beholder der du skal sylte fisken. Spesielt for dette er en glassburk også egnet.
• Dekk med varm saltlake og sett i kjøleskap.

I henhold til denne oppskriften blir rød fisk tilberedt veldig raskt - etter 3 timer kan biter av chum laks tas ut av saltlaken og serveres.

Du kan salte chum hjemme forskjellige oppskrifter... Hver matbit vil ha en unik smak og aroma.

rød salt fisk- Dette god matbit for ethvert måltid. Men du trenger ikke kjøpe det ferdige produktet i butikken. Du kan salte chum laks hjemme. Det er ikke så vanskelig og krever minimum sett krydder. Det er umulig å ødelegge dette produktet. Fisk tar bare nødvendig beløp salt, så du kan ikke oversalt det. Enkel forberedelse gjør dette universell matbit... Derfor, hvis du ikke vet hvordan du skal salte chum laks hjemme, kan du lese denne artikkelen.

Fisk utvalg

Grunnlaget for hver tallerken er valget kvalitetsingredienser... Dette gjelder også fisk. For salting er det bedre å ta avkjølt chum laks. Frossen fisk vil også fungere. Men hvis denne prosessen har blitt utført gjentatte ganger, blir kvaliteten tvilsom.

Frossen fisk må være riktig tilberedt. Det er uønsket å bruke en mikrobølgeovn og andre hjelpeanordninger for avriming. Det er bedre hvis denne prosessen er naturlig. Sett fisken i kjøleskapet, dekk til den er helt tint. Men det er bedre å velge en hel avkjølt chum laks, med slakteavfall og hode.

Enkelt og velsmakende

Denne oppskriften krever bare tre ingredienser. Du trenger en kilo rød fisk og en om gangen stor skje salt og sukker. Før salting av chum laks hjemme, må den skjæres opp. Det er bedre å kjøpe kjølt fisk. I dette tilfellet vil du være sikker på kvaliteten på produktet. Fjern hodet, halen og ryggen med store bein fra skrotten.

De kan brukes senere til matlaging fiskebuljong... Fileten skal forbli med huden. Bland salt og sukker separat og gni chum -fileten med denne blandingen. Vi sprer det med huden opp i en passende beholder og sender det til kjøleskapet for en dag. Etter denne tiden kan den spises. Saltet chum laks, oppskriften som er veldig enkel, viser seg å være veldig appetittvekkende. Forretten blir en dekorasjon på bordet og blir utsolgt med et smell.

Appetittvekkende fisk

Hvis du legger til noen få ingredienser, blir saltet chum -laks veldig appetittvekkende. Ta et kilo fisk, en tredjedel av en stor skje salt, saften av en halv sitron, en halv liten skje sukker, en liten skje vegetabilsk olje og pepper. Vi renser fisken og skjærer i stykker 1,5 centimeter tykke. Ha chum -laksen i en bolle og hell over den med sitronsaft.

Tilsett salt, sukker og pepper. Bland alt uten å skade bitene. Vi fordeler fisken i en beholder i jevne lag. Topp den med vegetabilsk olje. Vi dekker fatene med et lokk og legger dem på et kaldt sted i en dag. Du kan sylte chum laks hjemme og nyte en deilig og appetittvekkende matbit.

Saltet fisk

Deilig, med måte saltet fisk, vil appellere til alle. Før du salter chum laks hjemme, må du kutte den opp. Fisken vil være mer praktisk å spise hvis det ikke er bein i den. Derfor kutter vi skrotten i to og fjerner mønet og beinene. Tilbered marinadeblandingen separat. Bland et halvt glass sukker, en stor skje salt, koriander og pepperkorn. Du kan også bruke et laurbærblad, som vi maler eller legger hele i en saltbeholder.

Saltet chum laks hjemme vil være mer aromatisk hvis du bruker krydder og krydder. Men i alt du trenger å vite når du skal stoppe, siden rød fisk allerede er et selvforsynt produkt. Dryss fiskefileten med saltblandingen og ha den i en beholder med skinnsiden opp. Du må legge en belastning på toppen. Vi lar chum -laksen stå i en dag ved romtemperatur, og legger den deretter i kjøleskapet. Etter nok en dag kan forretten serveres ved bordet.

Saltet chum

Dette er en oppskrift for de som liker krydret mat. For en kilo fisk trenger du to store spiseskjeer salt, en stor skje sukker og en halv skje krydder for salting av fisk. Bland alle ingrediensene og gni chum -fileten med denne blandingen. Vi gjør det forsiktig, på hver side. Du kan drysse sitronsaft på toppen. Vi legger chum -laksen i en passende beholder og legger en last på toppen slik at den gir juice. Etter en dag fjerner du resten av krydderet og tømmer overflødig juice. Chum saltet hjemme, det viser seg deilig og mørt. En siderett med poteter er perfekt for henne.

Opprinnelig oppskrift

Hvis du vil overraske gjestene dine med noe originalt, da neste oppskrift flott for det. Det inneholder uvanlige ingredienser, som sjelden brukes til salting av fisk. Men etter å ha prøvd en slik matbit en gang, vil du lage den konstant.

Du trenger et kilo chum laks, et lite stykke pepperrot, to middels fedd hvitløk, tre løk, en tredjedel av et glass eddik (du kan erstatte den med saften av en sitron), 80 milliliter vann, to små skjeer sitronskall, to små skjeer salt, to spiseskjeer vegetabilsk olje og tre store skjeer sukker. Vi legger fisken i en liten beholder (en krukke er mulig), skift den med hakket pepperrot, hvitløk og løk. Forbered marinaden fra de resterende ingrediensene. Rør alt til det er helt oppløst og fyll det med fisk. Vi setter chum laks i kjøleskapet i to dager.

Chum laks kaviar

Kaviar regnes som en delikatesserett. Hvis du er så heldig å få en bonus mens du skjærer fisk, kan du bruke den til å lage mat god matbit... Til å begynne med vaskes kaviaren. Det er bedre å gjøre dette med kokt avkjølt vann. Tilsett en halv skje salt. Vi fjerner ødelagte egg. Forbered blandingen separat for salting. Løs opp en stor skje salt i en liter vann. Legg kaviar i en saltet løsning og la stå i 30-40 minutter. Rør det innimellom. Forrettens beredskap bestemmes av smak. Når kaviaren er klar, legg den på et serviett og legg den i en tørr krukke. Vi lagrer det i kjøleskapet. Når du vet hvordan du salter chum laks hjemme eller kaviar, kan du enkelt og rimelig lage en god matbit. Det anbefales å erstatte eddik med sitronsaft. Det gir fisken mer delikat smak og aroma og lett, diskret surhet. Fra friske urter bruk dill. Det går bra med fisk og utfyller det godt. Salt skal brukes grovt. Andre typer er ikke egnet for dette. Ved servering kuttes chum laks i tynne skiver og pyntes med sitronskiver. Dillkvist brukes også for å gi retten et estetisk utseende.

Chum fisk er et utmerket eksempel på smak og eksepsjonelle fordeler for kroppen. Blant laksefisk regnes den som en av de mest populære. Salting chum laks er vanlig for høytider, som utsøkt rett... Hjemme er saltingsprosessen enkel. Det er ekspress og langsiktige alternativer. Det hele avhenger av smakpreferanser mennesker som vil spise denne delikatessen.

Slik forbereder du fisk til salting

For ikke å bli skuffet over kulesalting og resultatene av saltingen, er det viktig å velge riktig fisk. Ekspertråd:

1. Det er lurt å håndtere levende eller frossen chum laks. Dette er et tegn på hennes friskhet.
2. Kontroller den frosne skrotten for å være sikker. Den jevne fargen på overflaten, fraværet av is- eller snøoppbygging, samt mekaniske skader indikerer dens friskhet og engangsfrysing av chum laks. Ytterligere skilt god kvalitet: naturlig aroma og lette gjeller.
3. Det er bedre å kjøpe hele fiskekropp som ikke har blitt fjernet. Ellers vil chum laks være spiselig, men ikke egnet for salting på grunn av sin tørre struktur.
4. Vær oppmerksom på hvilken chum du kjøper. Elve- og sjøvarianter varierer i foto og smak.

Chum laks inneholder mye proteiner (ca. 24%). Kaloriinnholdet i saltet fisk er ca 180 kcal per 100 g. Før du salter kinnet saltet, kutt skrotten:

• skille hode og hale - de er ikke nødvendige for salting, men de vil komme godt med i andre retter;
• klipp av finnene med en kniv eller spesiell saks;
• kutt fra hode til hale;
• tarmen innvendig;
• gjør snitt på begge sider av ryggraden og trekk forsiktig ut beinene;
• skrelle av vekten.

Merk følgende! Det ømme lammekjøttet er lett å skade. Arbeid derfor nøye. Hvis mulig, bruk et verktøy: en spesiell kniv for innvoldene, pinsett for å fjerne mønet.

Måter å raskt salte chum laks

En praktisk egenskap til denne fisken - ømheten i kjøttstrukturen - lar deg oppnå resultater på bare en halv time. Det raske alternativet innebærer bruk av 60 g salt, 40 g sukker, en halv sitron per 1 kg skrott av huden. Detaljert oppskrift hvordan salte chum laks:

1. Skjær fisken i tynne (0,5 cm) skiver. Det er mest praktisk å bruke en kniv med et bredt blad når kjøttet er halvt tint.
2. Bland salt og granulert sukker sammen. Dypp fiskeskiver i dem.
3. Legg skivene i lag i en syltingbeholder. Press en sitron der. Rør lett.
4. Dekk til med plastfolie og la stå i 30 minutter.
5. Brett ut og server.

En annen raskt alternativ- bruk senneps marinade... Sennepsfrø (2 ss) tilfører retten en pikant smak. Granulert sukker og saltet i dette tilfellet blir tatt opp like andeler, opptil 50 g. Fortynn dem i 1 liter nesten kokende vann, og tilsett deretter 6 stk. krydderterter og 2 laurbærblader. Kok opp marinaden og la den avkjøles, dekket. Når væsken når romtemperatur, tilsett sennep.

I tillegg til korn, kan du også bruke tørt pulver i samme volum. Mens vannet koker, har du tid til å skjære fisken i skiver på 2 cm tykke. Legg bitene i et metall eller glassbeholdere... Fyll dem opp klar marinade og send det til et kaldt sted i 3 timer.

Oppskrifter på deilig salt chum saltet hjemme

Pickle Ambassador - ikke den raskeste, men veldig enkel og ganske velsmakende. 1 kg fiskekjøtt du vil trenge:

• salt - 50 g;
• dill og persille - 50 g hver;
• sukker - 30 g;
• et par laurbærblader;
• en halv sitron;
• allehånde - 5 erter;
• timian - 2 g.

Trinn for trinn prosess:

1. Skjær chum -laksen på langs i fileter.
2. Kok opp 1 liter vann. Rør sukker i den, samt salt, kast inn krydderne.
3. Slå av brannen. La avkjøles i omtrent en halv time.
4. Legg chum -laksen i en tallerken og dryss med finhakkede urter.
5. Skjær sitronen i ringer og legg den på et fat.
6. Hell saltlaken over fisken (den skal ikke avkjøles helt). Vent 1 time.
7. Fang filetene fra saltlake og avkjøl sammen med sitronringene i 12 timer. Server og server.

Ofte tvinger husmødre til den såkalte tørre saltingen av chum salting prosedyre. Nesten ingenting er nødvendig for henne:

1. Ta 2 fileter (500 g hver). De må skylles og tørkes.
2. Gni kjøttet med en blanding av salt (50 g) og sukker (20 g).
3. Brett brikkene sammen og pakk inn i bomull eller 3-4-lags gasbind.
4. La fisken stå i kjøleskapet i 3 dager. Rist deretter av salt- og sukkerblandingen og spis.

Hvis du gjør chum laks -ambassadøren riktig, får du en god matbit. Spis nystekt fisk, så kan du oppdage smaken fullt ut.

Fiskeambassadør hjemme: video

Salting av chum laks hjemme er ganske enkelt. Først må du velge riktig fisk.

Chum laks treffer oftest butikkhyllene Dypfryst... I dette tilfellet er det bedre å velge et produkt som er frosset en gang. Det er lett å skille det fra gjentatte ganger frosset - av utseende... Fisken skal være sølvaktig, intakt, med glatte finner. Det er bedre å velge et helt skrott, med hode. Du vil bruke mer tid på å kutte den, men du vil være sikker på at fisken ikke blir bortskjemt.

Hvordan saltes chum saltet riktig påvirkes av mange faktorer. Alt er viktig: fra materialet i oppvasken der saltingen foregår, til malingen av saltet. Beholderen for salting av chum laks skal være plast eller emaljert. Ikke velg kokekar i metall - ferdig fisk kan smake metall. Salt skal være stein eller først slipes. Det trekker ut overflødig fuktighet fra fisken og lar den saltes inn egen saltlake... Mengden sukker og salt er optimal i forholdet 1: 3. Når saltet, tynn laks viser seg å være tørrere enn laks. Derfor, når du lager mat, kan du legge til litt oliven olje... Det vil gjøre chum laksekjøttet saftigere.

Hvordan saltes chum saltet riktig?

Så fisken er valgt. Det gjenstår å salte det riktig.

Først må du la skrotten tine. Etter det skjærer du den på tvers i to deler. Vi skiller mønet og store bein. Bland 1 ss. salt med 0,5 ss. Sahara. Tilsett krydder og pepperkorn i blandingen etter smak. Koriander og laurbærblad vil gi fisken en spesielt pikant smak. Hell biter av fisk krydret blanding, legg i en beholder med sandpapiret opp. Salt i 2-3 dager. Saltet chum laks blir mer elastisk og mørt hvis du drysser den med konjakk. For 1 kg. Fiskeblader 2-3 ss.

En annen oppskrift er lakseambassadør. Skjær fisken i biter 2-4 cm tykke. Tilberedning av saltlake. I 1L. vann tilsett 2 ss. l. salt, 1 ss. l. sukker, laurbærblad, 5 pepperkorn. Varm opp og la avkjøle. Fyll chum laks med saltlake. Vi går på et varmt sted i 2-3 dager. Overfør til kaldt i 4-5 dager.

Til salting fiskefilét det er best å stoppe ved følgende metode.

Sammensetning:

1. Chum filet - 1 kg.
2. Salt - 3 ss
3. Sukker - 2 ss. l.
4. Malt pepper- 1 ts

Forberedelse:

• Skal eventuelt fisken. Del i to: skjær langs ryggen mot halen.
• Del chum -laksen i to halvdeler, og prøv å holde ribbeina på ryggen. Fileten skal forbli på huden.
• Tørk chum laksekjøttet, gni med en saltblanding. Legg fisken i en tallerken eller et brett med skinnsiden ned. Legg den andre delen på toppen. Begge chum laks skal være filet til filet.
• Sett i kjøleskapet i 2-3 dager.

Saltet chum laks i olje

Sammensetning:

1. Fiskeskrog - 1 stk.
2. Grovt salt-3 ts
3. Sukker - 1,5 ts
4. Raffinert vegetabilsk olje

Forberedelse:

• Fisken skal ikke tines helt. Vi kutter skrotten, fjerner fileten. Vi skjærer den i brede biter.
• Vi blander salt og sukker. Ha chum -laksen i en beholder, dryss med en blanding av salt og sukker, fyll med olje.
• Den skal dekke fisken helt. Legg det neste filetlaget på samme måte. Vi setter fisken i kjøleskapet i 2-3 dager.

Sammensetning:

1. Chum laks - 700 gr.
2. Raffinert vegetabilsk olje - 100 ml.
3. Salt - 2 ss. l
4. Sukker - 1 ts
5. laurbærblad
6. Svart pepper

Forberedelse:

• Vi kutter fisken, skiller fileten, kutter den i små porsjoner. Bland olje og krydder. Tilsett smørlake til chum.
• Vi blander. Vi sprer fisken inn ren krukke, hell resten av oljen på toppen. Vi setter chum laks i kjøleskapet for en dag. Forretten er klar.

En annen oppskrift på matlaging av chum laks kalles på mystisk vis sagudai. Fisken oppnådd ved denne metoden er saftig og øm, smelter i munnen. Sagudai - en tradisjonell rett nord for Russland. Den kan tilberedes av hvilken som helst fisk fra laksefamilien.

Hvordan lage chum laks sagudai?

Sammensetning:

1. Chum filet - 500 gr.
2. Middels løk - 2 stk.
3. Vegetabilsk olje- 3 ss. l.
4. 70% eddik - 0,5 ss. l.
5. Vann - 100 ml.
6. Salt, pepper, laurbærblad - etter smak

Forberedelse:

• Skjær fileten i små biter. Skjær løken i halve ringer. Salt og pepper fisken, tilsett laurbærblad. Fyll chum med olje.
• Forbered marinaden: bland vann, eddik. Vi legger den til fisken.
• Vi la chum i kjøleskapet under undertrykkelse. Beredskapen bestemmes av fiskens farge - den skal bli litt hvit.

Saltet chum laks - utrolig deilig matbit... Det er mange oppskrifter på hvordan du kan saltet chum saltet hjemme. Matlagingsprinsippet er nesten alltid det samme. Du trenger salt, sukker, krydder til marinaden og 2-3 dager i kjøleskapet for sylting. Vær oppmerksom på at den viktigste faktoren som påvirker smaken ferdig produkt, er kvaliteten på fisken!

Spesielt for LadySpecial.ru - Olga Agramakova

Marinade for lettsaltet rød fisk

Rød lettsaltet fisk går alltid med et smell!

Og i daglig meny, og i festlig fest! La oss prøve å lage det hjemme med en utsøkt marinade.

For 1 kg fiskefileter (laks, laks, ørret) tar vi:

4 ss havsalt grovsliping

1 ss konjakk

2 ss granulert sukker

20 g fersk dill,

revet skall av 1 sitron.

Gni fiskefileten grundig med sukker og salt.

Dypp i hakket dill og revet sitronskall.

Dryss med konjakk.

Vi dekker til med film og lager hull for fri lufttilgang.

Vi setter fisken i kjøleskapet i flere timer for salting.

Etter 4 timer oppnås en utmerket lett saltet smak.

Hvis du legger den over natten, blir fisken enda mer appetittvekkende og velsmakende!