Hver innbygger på planeten vår ser ut til å svelge ordet "pizza". Det ser ut til at retten er uhyggelig enkel, men både voksne og barn elsker den med gal kjærlighet.

Gjør deg klar til å skrive en oppskrift uten gjær, med gjær på deig, med gjær og med margarin. Alle oppskriftene er enkle og består av bare noen få ingredienser. Fyllet er en annen sak. Den kan bestå av en komponent - for eksempel ost (flere typer). Men det kan også bestå av ti eller til og med femten gjenstander.

Vi lager ikke pizza med pålegg, bare deig. Men likevel vil vi gi deg råd om hvordan du opprinnelig kan dekke denne deilige skjønnheten.

De klassiske alternativene inkluderer skinke, ost og ananas. Eller ost, tomater og basilikum. Ofte dekket med ost, mozzarella og pepperoni (populær Pepperoni-pizza). Men for å skille seg ut fra denne listen, tilbyr vi deg: brieost, pære og honning; pestosaus, kokt kylling og spinat; kjøttdeig, tomatsaus og parmesan; hummus, tomater, tofu og sorrel; kremost, rødløk, rød fisk og sennep.

Du kan tenke på fyllinger i havet, men også hele havet. Her trenger du fantasi for å fungere bra. Kulinariske eksperter kombinerer ofte tilsynelatende inkompatible ingredienser. Til slutt, likevel, får du mesterverk som blir stadig mer populære over hele verden.

Vi inviterer deg til å kaste deg forsiktig inn i våre tips for å huske dem nøyaktig og sørg for å bruke dem i praksis:

1. Ikke kok mye saus, da mellomstor pizza ofte ikke tar mer enn tre ss;
2. Konsistensen av sausen skal være som krem, ikke som rømme. Hvis sausen er flytende, blir deigen våt og blir bakt i lang tid, og fyllet på dette tidspunktet vil allerede være "overkokt";
3. Det er bedre å dekorere pizza med greener rett før servering, siden ferske laken sannsynligvis tørker ut i et varmt skap.
4. Hvis deigen er tilberedt med gjær, må den gi alle forhold for rask, aktiv og riktig vekst: varme, godt humør og fravær av trekk / vind;
5. Når du kjøper gjær, anbefaler vi sterkt at du bare tar de du allerede er kjent med. Det hender ofte at nye merker lager et produkt av lav kvalitet, som det er umulig å jobbe med;
6. Selvfølgelig kan gjær som er pakket, vise sin aktivitet gjennom årene. Men likevel er utløpsdatoen for noen angitt, ikke sant? Holdbarheten til gjær er 30 dager;
7. Jo bedre melet, jo mer luftig blir deigen etter steking. Ideelt sett - premiummel;
8. Du bør ikke bruke kald kefir sammen med gjær. Temperaturen vil redusere gjæren. Husk at de elsker varme;
9. Det anbefales å bruke alle matvarer med samme temperatur. For å gjøre dette, trenger du bare å få alt ut av kjøleskapet. Et unntak er hvis oppskriften indikerer at et bestemt produkt må varmes opp eller omvendt brukes kaldt;
10. Hvis det ikke er kefir i huset, kan den erstattes med sur melk.

Når du kjenner alle hemmelighetene til en god, riktig og velsmakende pizza, bør du vurdere at du har alle trumfkortene. Du kan begynne med selve oppskriftene.

Gjærfri deig til pizza med kefir

Tid for forberedelser

kaloriinnhold per 100 gram

Hvordan lage mat:

Råd: Tilsett mel i deler, da deigen kan ta mindre mel enn angitt i oppskriften, eller omvendt mer.

Gjærdeig til pizza med kefir

Denne oppskriften er en dobbel bom! Som du vet hever kefir deigen godt, og hvis du kombinerer den med gjær også ... Tenk deg hva en frodig, myk og aromatisk deig vil være under den saftige fyllingen.

Hvor mye tid - 1 time og 15 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 322 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm kefir til den er varm og hell den i en bolle;
2. Tilsett sukker og salt, rør så krystallene er helt oppløst;
3. Hell deretter i oljen, bland igjen;
4. Hell i gjær og fortynn dem godt, slik at det ikke blir igjen et eneste fullkorn;
5. Sist men ikke minst, tilsett mel gjennom en sil;
6. Tilsett den i deler, hver gang du elter deigen med hendene;
7. Når du har en glatt, elastisk deig som ikke fester seg til hendene, legg den i en bolle, dekk til og ikke berør i en time;
8. Etter at tiden har gått, kan massen rulles ut og dekoreres med din favorittfylling.

Råd: plukk kefir bare til den er varm, siden gjær vil dø i varm kefir.

Oppskrift på pizzadeig med kefir og gjær (svampemetode)

Når deigen er kokt i deig, er det alltid tilliten til at den vil heve seg. Som et resultat vil bakervarer være velsmakende, luftige og aromatiske.

Hvor mye tid - 1 time og 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 218 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Varm vannet slik at det er varmt, men ikke varmt;
2. Hell vann i en bolle, tilsett sukker og bruk en visp til å løse opp alle krystaller;
3. Når sukkeret er helt oppløst, tilsett gjæren og oppløs det på samme måte;
4. La massen hvile i femten minutter slik at deigen hever;
5. Når messen har hevet seg med hatt, hell i kefir;
6. Slå massen grundig igjen med en visp;
7. Tilsett mel en skje av gangen, og før den gjennom en sil;
8. Ta deigen til konsistensen av tykk rømme;
9. Fortsett å tilsette mel gjennom en sil, elt deigen med hendene;
10. Når det begynner å bevege seg bort fra veggene og slutter å feste seg til hendene, fyll på olje;
11. Når deigen har absorbert oljen helt, dekk den til og la den hvile i en time;
12. Etter at tiden har gått, kna og rull ut deigen.

Tips: For å forhindre at pizzaen klistrer seg til bakeplaten, legg den med bakepapir.

Kremaktig deig til pizza med kefir og margarin

Takket være margarin gir deigen en kremaktig aroma, og etter baking vil den kunne gjøre deg gal med aromaen.

Hvor lang tid er 25 minutter.

Hva er kaloriinnholdet - 294 kalorier.

Hvordan lage mat:

1. Skjær margarinen i terninger og tilsett dem i en liten gryte;
2. Send stekepannen til ovnen og bring margarinen til flytende tilstand;
3. Vent deretter til produktet når romtemperatur;
4. Deretter kombiner margarin med kefir og bland godt;
5. Pisk inn eggene, tilsett salt og slå nå massen, og stans de tette eggeplommene med en visp;
6. Nå, rett over massen, slukk brusen med eddik og la den renne til resten av ingrediensene;
7. Tilsett mel i porsjoner, og før det gjennom en sil;
8. Elt en glatt, fast deig som ikke fester seg til hendene og sidene av bollen;
9. Kjevle deigen til et lag, dekk den med en ferdig tilberedt fylling og stek den til den er mør.

Tips: Før du sender pizzaen din til å bake, kan du pusse kantene med olivenolje for å forhindre at de tørker ut.

Hvis du elsker å eksperimentere, vil du elske rådene om sauser. Husk at du kan smøre bunnen ikke bare med ketchup eller ketchup med majones. Du kan bruke hummus, kremost, pesto eller i det minste den klassiske italienske pizzasausen basert på tomater, parmesan og basilikum.

Hvis du baker en rund pizza og en firkantet pizza (omtrent like stor), kan du lage følgende av dem: kutt den runde pizzaen i to og ordne halvdelene på begge sider av torget. Resultatet er et hjerte som kan serveres ved festbordet.

Stek deilig og saftig pizza akkurat nå, uansett hvilken tid på dagen det er utenfor vinduet ditt. Hvis morgenen er god, hva kan være bedre enn en slik frokost? Hvis det er lunsj, vil familien din bare spise middag på solid og saftig pizza. Hvis kvelden er den beste middagen du kan tenke deg. Hell et glass brus til hver, så blir du en ekte amerikansk familie. Hvis det allerede er natt, så ... Ikke la det stoppe deg heller.

Vi vil snakke om hvordan pizza kom til kjøkkenet vårt neste gang.

I dag er det et bredere og mer seriøst tema - tilberedning av pizzadeig med kefir. Denne typen test er et raskt alternativ.

Sannsynligvis, italienske "pizzaprodusenter" vil bli overrasket over en slik pizza - på kefir, ellers ville de vurdere parabolen - ikke en pizza, ellers ville de bli rasende av en slik blasfemi på den profesjonelle og kulinariske stoltheten - den italienske åpne paien. De lager ikke pizzadeig med kefir - bare med gjær!

Kefir pizzadeig - generelle teknologiske prinsipper

Denne artikkelen vil fokusere på kefir-pizzadeigen. Men for å lage den beste og mest korrekte deigen er det ikke nok å omskrive oppskriften og gå på kjøkkenet. Hver ovn baker likt, men kakene er alltid forskjellige. Hvis du forstår noen av forviklingene, trenger du ikke lete etter en oppskrift, og ikke bekymre deg for hva som ble lagt i deigen mye og hva som ikke var nok.

"Deigen må kunne føle og vite hvordan den puster"sa bestemødrene våre og hadde rett.

Så, om kefir og hvordan den oppfører seg i kefir-pizzadeigen.

Kefir Er et relativt nytt produkt. I alle fall, i den formen det dukket opp relativt nylig. Et ferskt, gjæret melkeprodukt har utvilsomt fordeler for deltakelse i fordøyelsen, siden det, selv kunstig, er beriket med melkesyrebakterier. Men allerede ved en temperatur på 70 ° C dør de udiskutable bakteriene som er tilstede i kefir.

Hvis baketemperaturen til deigen i den mest skånsomme modusen når to ganger høyere enn den mest kritiske temperaturen for levetiden til lakto- og bifidobakterier, hva er da bruken av kefir som en gjæret melkeprodukt for deigen?

Det er absolutt mulig å si at lakto- og bifidobakterier, som endrer strukturen, deltar i gjæringen av deigen og danner gassbobler, som når de blir bakt under påvirkning av temperatur utvider og gjør deigen mer luftig.

Meieriprodukter - alle, uten unntak, er det beste naturlige habitatet for denne typen bakterier. Derfor er de til stede i melk, rømme og yoghurt - i alle melkeprodukter. Deres deltakelse i gjæring ligner gjærens handling - "arbeidskollegaer". I tillegg bør du ikke løpe etter kefir, hvis det er rømme eller yoghurt i huset - fra disse produktene vil deigen ikke heve verre.

Men det er en forskjell mellom disse to gruppene av mikroorganismer. Melkesyrebakterier, i motsetning til gjær vil ikke starte uten et alkalisk miljø, og gjær, for å gjenopplive dem, trenger karbohydrater inneholdt i sukker, mel og andre komponenter i deigen.

Melkesjæring stopper når en viss konsentrasjon av melkesyre akkumuleres i massen, og begynner å spille rollen som et konserveringsmiddel. Det er i fasen av vekst og akkumulering at melkesykeorganismer gjør deigen løs, men etter at kolonien deres vokser til et kritisk punkt, begynner omvendt av gjæring.

Hvis du savner dette øyeblikket når du lager pizzadeig med kefir, vil det være mulig å starte gjæringen bare ved hjelp av alkoholdannende gjær. Ellers slipper du å stole på en luftig deig.

For baking er gjærede melkeprodukter, som en måte å gjære i deigen, gunstige ved at de ikke spiser mer sukker enn de burde, så den søte deigen forblir søt. Alkoholdannende "kamerater" av melkesyrebakterier spiser så mye sukker at deigen til og med kan til og med lukte som syre og alkohol, og skape en ubehagelig ettersmak i de ferdige bakevarene.

Men disse to typer mikroorganismer, som kommer inn i samme miljø, forstyrrer absolutt ikke hverandre. Melkesyrebakterier "ikke ta hensyn" til alkoholen som utskilles av gjær, ikke "ta bort" sukker fra dem - det viktigste matproduktet. Gjær er også likegyldig i nærheten av melkesyrebakterier.

Men tilstedeværelsen av disse og andre mikroorganismer hjelper deigen til å heve seg raskere og bedre.

Du bør ikke stole på den spesielle prakten til pizzadeigen på kefir, uten tilsetning av gjær. Mange husmødre har bakt pannekaker mer enn en gang og kjenner denne oppskriften utenat. Husk at pannekakedeig er rennende. Og derfor hever den seg og baker, og produktene fra den er saftige og myke. Av dette følger det at mel skal tilsettes kefirdeigen veldig sparsomt, med mindre selvfølgelig ikke planene er å bake et sprøtt flatbrød.

Derav konklusjonen: deigen til pizza med kefir uten å bruke gjær skal ikke være for bratt... Tilsett nok mel til det slik at det er praktisk å jobbe med det - lag en rund kake av den med hendene. Et unntak er hvis du tilbereder butterdeig, med kefir, hakket.

Om mel.

Ikke skynd deg med å helle alt melet som er angitt i oppskriften, i deigen. Du må legge den til i delerfor å sikre at deigen har riktig konsistens. Mel har et annet fuktighetsinnhold, som avhenger av korntypen det er laget av, og av lagringsforholdene. Hvis oppskriften sier at du trenger ett glass mel, kan du i hvert tilfelle trenge mer eller mindre av det.

Deigens konsistens avhenger også av gluteninnholdet i den. Bruk derfor premiummel for å unngå irriterende misforståelser.

Oppskrift 1. Deig til pizza med kefir, gjærfri

Produktsammensetning:

Egg 3 stk.

Kefir med et fettinnhold på 150 ml

Fint salt

Raffinert olje 50 ml

Natron ¼ ts

Mel, hvete 250 - 300 g

Deig forberedelse:

Pisk de kjølte eggene med en mikser, som for kjeksdeig, i en stor bolle. Piskede egg vil gi kefir-pizzadeigen ekstra slag. Hell i vegetabilsk olje i en tynn strøm, uten å stoppe intensiv juling. Slå av mikseren, hell i kefir, fortsett å røre deigen med en visp. Tilsett salt, og begynn deretter å sile melet direkte i deigen, i små porsjoner, og arbeid kontinuerlig med en visp, men ikke så intenst, og prøv å ikke ødelegge boblene som har dannet seg. Deigens konsistens skal være løs og homogen, men ikke flytende, slik at du kan jobbe med den med hendene - deigen, som for dumplings, er bare veldig myk. Tilsett natron helt på slutten av blandingen. Rull den resulterende deigen til en ball, legg den i en bolle og pakk den tett med folie for å "hvile". I mellomtiden forvarmes ovnen, og du kan begynne å tilberede pizzatoppene. Dryss mel på overflaten, del deigen på den i 2-3 porsjoner, og rull dem til en ball. Du trenger ikke å rulle ut deigen på bordet. Smør formene rikelig, og kna delene av deigen direkte inn i dem, for hånd. Etterlater utsiden av sirkelen tykkere. Stek den tilberedte deigen med en gang, da den ikke kan lagres.

Oppskrift 2. Pizzadeig med kefir og gjær

Denne deigen er gjærfri, uten damp, og er også veldig rask å tilberede. Som allerede nevnt vil gjær og melkesyrebakterier i en slik deig fungere samtidig, uten å forstyrre hverandre, og derfor vil deigen komme opp veldig raskt. Det viktigste er at kefiren er varm nok - ikke fra kjøleskapet.

Ingredienser:

Gjær, tørr ½ ts.

Kefir (hvilken som helst) 120 ml

Sukker (for å starte gjær) 5-7 g

Mel 200-240 g (inkludert - for støving)

Deig forberedelse:

Ha sukker, salt og gjær i varm kefir. Tilsett ikke mer enn 1/3 av det totale melet, rør væsken med en visp, og la den stå en stund for å skape bobler. Hell i resten av det siktede melet og elt deigen. Den ferdige deigen skal ligge bak oppvasken og hendene. Overfør den deretter til en melet kutteflate og begynn å danne en pizzasirkel.

Oppskrift 3. Pizzadeig på kefir - pizza i en panne, fra røre

Ved å elte røren som pannekaker, kan pizza tilberedes veldig raskt i en vanlig panne.

Ingredienser:

50 ml kefir

Smør, smeltet 30-40 g

Mel 140-150 g

Raffinert olje (til steking)

Metode for tilberedning av deig:

Pisk eggene til de blir skummende og tilsett salt i dem. Det er mer praktisk, selvfølgelig, å bruke kjøkkenapparater, en blender eller en stasjonær mikser. Slåing trenger ikke å stoppes, men bare for å bremse og fortsette å tilsette smeltet eller mykgjort smør, deretter kefir og siktet mel. Til slutt tilsett brus, rør den ferdige deigen, men med en slikkepott eller skje, og sug deigen for å få brusen til å fungere, og begynn å bake kakene i en forvarmet panne. Etter at stekepannen og oljen i den er oppvarmet, bytt ovnen slik at middels varme holdes under baking, hell deigen i den forvarmede pannen, fordel den over hele overflaten, ikke mer enn 1 cm tykk, og dekk det med lokk slik at deigen bakes i bunnen, og på toppen litt dampbrygget. Etter det kan du spre sausen og pizzafyllet på deigen og fortsette å bake i en forseglet beholder til det øverste laget av ost smelter.

Oppskrift 4. Pizzadeig med kefir og gjær (svampemetode)

Ingrediensliste:

spesifisert i oppskrift 2. Men mengden gjær og sukker må dobles.

Deig forberedelse:

Klargjør deigen på forhånd, helst om natten, pakk oppvasken tett med plastfolie (ingen luft skal komme inn i den tilberedte deigen), og legg beholderen med deigen på et kjølig sted: hvis frysekammeret er i den nedre delen av kjøleskapet, og legg deretter deigen på den øverste hylla ... Så deigen kan stå opp til 12 timer, uten fare for forringelse. Når du skal lage pizza, varm deigen opp på 20-25 ° C i en time, og elt deigen som vanlig.

Oppskrift 5. Pizzadeig med kefir og margarin

Hvis du foretrekker pizza på en tynn, sprø, lagdelt base, er denne oppskriften det du trenger.

Dette er faktisk et butterdeig, som for Napoleon-kaken, og konsistensen til pizzadeigen vil være den samme. Forskjellen ligger i fyllingen. Hvis ønskelig, erstatt kefir med rømme eller yoghurt. Hvis du foretrekker en ekte, kremaktig smak, bruk smør med minst 72,5% fett.

Ingredienser:

Margarin, kremaktig (premium) 75-100 g

Kefir 50 - 70 ml

Soda eller ammonium 3-4 g

Mel 200-300 g

Metode for tilberedning av deig:

Hell det siktede melet i et lysbilde på et skjærebrett og begynn å hogge den tilberedte, kalde margarinen i terninger rett i melet, til du får fine smuler av mel og fett. Samle den med et lysbilde, lag en depresjon inni, salt, tilsett brus og hell i kald kefir. Deigen er fet, så du må bruke kalde produkter for å tilberede den, og jobbe med den veldig raskt. Etter at kefiren er blandet og deigen limes til en homogen plastmasse, del den i porsjoner, rull hvert stykke til en ball og legg det i kulde. En slik deig kan tilberedes for fremtidig bruk, og delene kan oppbevares separat i fryseren, og tar dem ut etter behov.

Rull hver porsjon i en sirkel på en melet overflate og stek umiddelbart med sausen og fyllet.

Oppskrift 6. Pizzadeig med kefir, vegetar

Ingrediensliste:

Mel 300-350 g

Ammonium 5-7 g

Kefir (1%) 150 ml

Metode for tilberedning av deig:

Sikt hvetemel og tilsett salt og ammonium. Hell kefiren i en stor bolle (den skal varmes opp til romtemperatur), pisk den med en visp og tilsett melblandingen i små porsjoner, elt den tøffe deigen. Slå deigen ut på bordet og legg den tilbake i bollen. Forsegl med folie slik at deigen forblir ute av luften. Oppbevar den i denne formen, nær varme, i minst en time. Skjær deretter halvfabrikatet i porsjoner, og støv arbeidsflaten, rull ut pizzadeigen på kefir. Lagene skal ikke være mer enn 1 cm tykke. Stikk kantene på flatbrødene innover med 3 cm, legg deigen i en form, sy sammen og kok pizzaen.

Oppskrift 7. Pizzadeig på kefir, med fet, hjemmelaget cottage cheese, for søt fylling

Hvis du tilsetter mindre sukker, kan du lage pizza med hvilken som helst smakfull fylling av samme deig.

Produktsammensetning:

Høstost, fett (15%) 250 g

Sukker 50-70 g

Kefir 120 ml

En blanding av brus og ammonium 10 g

Kremaktig margarin (eller smør) 125 g

Egg 2 stk.

Gryn 150 g

Mel 200-250 g

Forberedelse:

Kombiner de våte og tørre ingrediensene i deigen først separat. Sikt melet først. Pisk cottage cheese, egg og kefir med en mikser til en luftig og homogen blanding, tilsett smeltet fett. Deretter begynner du å helle den tørre blandingen, rør deigen med en visp og deretter manuelt. La deigen stå slik at semulegryn absorberer fuktighet. Du bør ha en tykk, men veldig myk deig. Den skal være tykk nok til å være behagelig å jobbe med. Hvis det ikke er nok mel, så rør det rett på bordet. Hver porsjon må douses i mel, og produktet må formes i en tilberedt form. Spred straks fyllet på overflaten, og gjør en depresjon i kaken, nærmere sentrum.

Kefir-testen bør få lov til å brygge slik at den blir plastisk og smidig, og melkesyrebakteriene har tid til å samhandle med et alkalisk medium (brus, ammonium, bakepulver). For å forhindre at de utstrålte gassboblene slipper ut, må du dekke beholderen med deigen med en folie slik at den ikke blir vind og begynne å jobbe med den når den mykner litt. Dryss mel på arbeidsflaten.

Mel helles i deigens flytende bunn, og ikke omvendt, slik at deigen blir jevn, uten klumper.

Hvis du tilbereder deigen med kefir, er det ikke nødvendig å bruke det ekstra oksidasjonsmiddelet som finnes i bakepulveret og sitronsyre eller eddik. Kefir er sur nok til at reaksjonen kan starte. Tilsetning av syre kan øke denne reaksjonen så mye at deigen ikke har tid til å heve.

Når du tilsetter natron, prøv å holde det moderat. Et overskudd av det vil gi deigen en mørk farge og ubehagelig smak. Det er bedre å erstatte den med ammonium eller blande med den i like deler.

Pizza er en av de mest populære rettene i verden.

Hva er pizza? Det er en tynn, utstoppa tortilla som bakes på 180 grader. Det finnes en rekke oppskrifter for å lage pizzadeig, men de fleste kokker foretrekker gjærfri kefirdeg.

Før du lager pizza og fyller den med mat, må du lage en base. Så hva trenger du?

Ingredienser:

• kefir - 250 gram;
• egg - 2 stk .;
• salt - en ufullstendig teskje;
• brus - ¼ ts;
• mel - 2 kopper;
• smør - omtrent to ss.

Tilberedningsmetode:

1. Vi tar en bolle, legger egg og salt der. Slå alt.
2. Hell kefir i en separat beholder, tilsett lakket brus. En reaksjon vil skje og bobler vil begynne å dukke opp.
3. Bland deretter eggene med kefir, tilsett mel og smør. Bland alt grundig igjen.
4. Deigen vil vise seg å være flytende, mer som rømme. Hvis du skal bake i en panne, er dette det beste alternativet. Steker du i ovnen, kan du tilsette mer mel. Da blir deigen tett.
5. Tykk deig kan lage to pizza hvis den rulles tynt. Her må du allerede ta hensyn til din smak: liker du tykk pizza eller tynn pizza?

Hvordan lage mat på dette grunnlaget?

Vi gikk videre til det viktigste - pizzafylling. Det har blitt sagt mer enn en gang at det kan være veldig mangfoldig. Svært ofte brukes pølse i pizza, men det er en interessant oppskrift med kyllingfilet.

Ingredienser:

• kyllingfilet - 1 stk;
• rødløk (kan erstattes med vanlig hvit) - 1 stk;
• bulgarsk pepper - 2-3 stk .;
• mozzarellaost (eller andre) - 200 gram;
• røde tomater - 2 stk .;
• en pakke arugula.

Tilberedningsmetode:

Legg først deigen på et bakeplate og smør den med tomatsaus. Her kan du også bruke krydder, men på anmodning fra vertinnen.

Alle produktene legges lagvis. Første lag – dette er en finhakket kylling.

Andre lag – bue... Du kan kutte den i ringer eller finhakke den.

Tredje lag – paprika.

Og allerede det aller siste laget - dette er tomater... Det er best å kutte dem i halve ringer.

Det siste trinnet - Legg til revet ost.

Pizzaen bakes på 180 grader i 30-35 minutter. Alt avhenger av kraften til ovnen din. Ikke glem å pynt med rucola før servering.

Hvis du foretrekker å lage pizza i en panne, bør deigen være det væske... Og når du fyller dette alternativet, vil færre produkter bli brukt. For eksempel, i stedet for to tomater, vil en være nok.

Konklusjon

De fleste ernæringseksperter hevder at gjær ikke er et trygt produkt i det hele tatt, og det inneholder også mange kalorier. Derfor dukket det opp en oppskrift på en gjærfri deig med kefir.

Hvorfor velge kefir? Basen på den viser seg å være tynn, luftig og delikat. Og fyllingen kan være hvilken som helst: sjømat, ost eller til og med grønnsaker.

Hjemmelaget pizza er spesielt velsmakende. Det er også en budsjettrett som lar deg bruke rester av pølse, skinke, ost, grønnsaker og mer. Fans av solide bakverk på tykk base bør velge en pizzadeig med kefir. Det er enkelt og raskt å forberede.

Klassisk oppskrift på kefir pizzadeig

Det er med denne oppskriften det er verdt å starte studiet av kefirdeig til den diskuterte italienske retten. Av produktene vil bli brukt: 370 ml kefir med lite fett, 2,5 ss. hvitt mel, 2 mellomstore egg, 1/3 liten skje salt og samme mengde natron, eplecidereddike eller drueeddik.

1. Egg er slått godt med visp eller et spesielt blendervedlegg. Videre tilsettes salt og sukker til den flytende massen.
2. Etter pisking helles kefir ved romtemperatur i en beholder med resten av produktene.
3. I en separat kopp slukkes brus med eddik, som tilsettes de andre ingrediensene.
4. Mel sies to ganger og tilsettes deigen. Massen eltes til den er jevn.

Den resulterende mengden deig er nok for et bredt bakeplate i standardstørrelse.

Gjærfritt matlagingsalternativ

En veldig populær blant husmødre er en gjærfri oppskrift for å lage pizzadeig. Grunnlaget er også kefir (180 ml), og i tillegg vil det bruke: 3 kyllingegg, 270 g mel av høy kvalitet, 60 ml raffinert olje, en klype brus og fint salt.

1. Eggene er godt avkjølte, hvorpå de piskes med en mikser eller blender til de er skummende (som for en kjeks). Dette vil gi deigen en spesiell prakt og ømhet.
2. Vegetabilsk olje helles i eggemassen i en tynn strøm. Slå fortsetter.
3. Kefir helles i blandingen med mikseren slått av.
4. Tilsett deretter salt til ingrediensene og begynn å tilsette mel. Først piskes komponentene lett med en visp, og deretter blandes det videre med hendene.
5. Soda tilsettes sist.
6. Den resulterende myke, men tette gjærfrie pizzadeigen drysses med mel, rulles til en ball og pakkes i en halv time med en film for "hvile".

Du kan ikke lagre den ferdige massen selv i fryseren, så du må begynne å bake pizza så snart som mulig.

Gjærdeig til pizza med kefir

Denne versjonen av testen, selv om den er gjær, er uparret, derfor ikke mindre rask. Gjær- og melkesyrebakterier fra kefir vil begynne å virke parallelt, og akselererer økningen av massen. For å kna den, bruk: 130 ml hvilken som helst kefir, en halv teskje tørr gjær, 1 ts. granulert sukker, en klype salt, 220 g mel.

1. Kefir varmes lett opp i et vannbad. Gjær, salt, sukker tilsettes det varme meieriproduktet.
2. Først helles 1/3 av alt mel i massen, og ingrediensene blandes grundig.
3. Når bobler begynner å dukke opp på overflaten av basen, kan du legge det gjenværende melet til det.
4. Massen skal vise seg å være tyktflytende og samtidig lett ligge bak oppvasken og fingrene. Bedre å kna den med hendene.

Du trenger ikke å vente til deigen hever seg, du kan straks rulle den ut på et bakeplate eller i en form.

Svampekokemetode

Dette er en lengre oppskrift på pizzadeig. Men resultatet er en veldig delikat appetittvekkende base. For tilberedning, bruk: 160 ml kefir, 1 ts. tørr gjær, 3 ts. sukker, 230 g mel, en klype salt.

1. Deig tilberedes av kefir, gjær, sukker og 50 g mel. For å gjøre dette, legg de resterende ingrediensene til det varme meieriproduktet og bland godt. Retter med en bobleblanding pakkes tett med plastfolie slik at luft ikke trenger inn i den, og blir stående over natten på kjøleskapets nederste hylle.
2. Om morgenen varmes massen opp til ca 20 grader i et vannbad, hvorpå det resterende melet og saltet helles i det. Deigen eltes først med en skje eller slikkepott, deretter for hånd.
3. Den tykke elastiske massen er dekket med en film og etterlates på et varmt sted i omtrent en halv time.
4. Deretter kan du kjevle ut deigen under pizzafyllet.

Deigen kan stå på et kjølig sted i omtrent 12 timer uten fare for forringelse.

Med tilsetning av margarin

Denne oppskriften vil definitivt appellere til de som liker pizza med en tynn og sprø base. Denne deigen tilberedes ofte i kjente pizzeriaer. I tillegg til fet kefir (90 ml), vil det bli brukt: 90 g kremaktig margarin, 3 g ammonium (eller vanlig natron), 1 ss. mel.

1. Mel siktes godt minst 2 ganger på arbeidsflaten og legges ut i et lysbilde.
2. Kald margarin finhakkes på toppen med en skarp kniv.
3. Mel og meieriprodukt males til smuler for hånd.
4. Massen blir igjen samlet på bordet i et lysbilde, der du trenger å lage en liten depresjon, tilsett brus, salt og kald kefir.
5. Den gjærfrie pizzadeigen må eltes raskt og kraftig.
6. Som et resultat bør en homogen plastmasse oppnås.

Om nødvendig kan deigkulen deles i flere deler og fryses separat for langtidsoppbevaring.

Deig uten egg

Den eggfrie oppskriften er perfekt for vegetariske og magre pizzaer. Alt som gjenstår er å velge riktig fylling for deigen. For dette alternativet, bruk: 350 g hvitt mel av høyeste karakter, 160 ml fettfattig kefir, 1 ts. brus, en klype salt.

1. Hvetemel siktes forsiktig og blandes deretter med brus og salt.
2. Kefir etter at kjøleskapet er litt oppvarmet og pisket med visp.
3. Videre helles mel i meieriproduktet i minimale porsjoner.
4. Kald deig eltes, som legges ut på bordet og slås ut for hånd.
5. Den resulterende massen er pakket i plastfolie slik at luft ikke trenger inn i det. Deigen blir liggende varm i minst en time.
6. Det gjenstår å dele massen i 3-4 deler og rulle hver av dem til en kake som ikke er mer enn 1 cm tykk.

Kantene på emnene er gjemt 2-3 cm innover, og den valgte fyllingen kan spres på bunnen etter din smak.

Den raskeste matlagingsoppskriften

Dette alternativet vil være en frelse for de som vil lage hjemmelaget pizza, men ikke har tid til å rote med basen på lang tid. Selv en nybegynner vertinne kan enkelt finne ut oppskriften. Å bruke: 2 ss. mel, 1 ss. kefir, egg, 6 g bakepulver, 4 ss. l. olivenolje, en klype salt.

1. Pisk egget godt med en gaffel. Men det skal ikke bli til et tykt skum.
2. Kefir, smør helles sakte i egget og salt tilsettes. Ingrediensene blandes til de er glatte.
3. Separat sies melet med bakepulver. Deretter helles den i porsjoner i egg-kefir-blandingen.
4. Konsistensen av deigen skal være som en veldig tykk hjemmelaget rømme.
5. Bakeplaten dekkes med pergament, drysses lett med mel, og deigen helles på toppen av den. Du kan fordele den jevnt over formen med våte fingre.

Det gjenstår å smøre bunnen med tomatpuré og krydder saus, og dryss deretter rikelig med fyllet.

Flytende deig til pizza med kefir

Hvis du bestemmer deg for å lage røre til baking, kan du lage pizza direkte i pannen. Oppskriften vil bruke: 70 ml kefir, 2 kyllingegg, 60 g smør, 140 g hvetemel, en klype brus og salt. Hvordan lage pizzadeig er beskrevet nedenfor.

1. Egg er slått med en mikser. Når massen blir til skum, kan du tilsette salt.
2. Kefir og smeltet smør helles i eggene i en tynn strøm. I dette tilfellet stopper ikke prosessen.
3. Deretter tilsettes kefir og siktet mel til komponentene, hvoretter mikseren slås av.
4. Til sist sendes brus til deigen, og produktene blandes godt med en skje.
5. Massen må stå i minst 15 minutter for at natron skal begynne å "fungere".

Pizzabunnen er bakt i varm olje i en stekepanne. Tykkelsen skal ikke være mer enn 1 cm. Oppvasken må dekkes med et lokk slik at "kaken" ikke blir tørr på toppen. Fyllet legges ut på den ferdige basen, hvorpå pizzaen bakes i ovnen.

Med tilsetning av smør

Dette er en veldig øm, myk versjon av deigen som passer til pizzaer med middels tykkelse, uansett fyll. Av produktene som brukes: 1 ss. kefir, 320 g mel, 70 g smør, 1 ts hver. brus, sukker og salt, eddik, 2 kyllingegg.

1. Kefir ved romtemperatur helles i en dyp bolle, der egg kjøres inn med visp. Etter tilsetning av salt og sukker blandes massen grundig.
2. Sodavann med eddik tilsettes den generelle beholderen.
3. Deretter eltes en tynn deig med tilsetning av mel i små porsjoner. I konsistens skal massen ligne rømme med middels fett.

Den ferdige deigen helles i et lite lag på et bakeplate dekket med oljet pergament. Umiddelbart sendes små biter av fyll ovenfra (store skiver vil umiddelbart synke til bunnen).

Med majones og rømme

Denne pizzadeigen blir raskt bakt i ovnen og får en deilig gylden skorpe. For tilberedning tar du: 40 g rømme og majones, et egg, 1 ts. sukker og salt, 1 ss. kefir med noe fettinnhold, 1,5 ss. mel.

1. Pisk egget med salt til det dukker opp et lite skum.
2. Sukker helles i saltblandingen, og majones og rømme tilsettes også.
3. Alle ingrediensene blandes, hvorpå siktet mel helles gradvis i basen.
4. Massen, viser det seg, er den samme konsistensen som for kefirpannekaker.
5. Deigen skal tilføres i 20 minutter under et bomullshåndkle.

Du kan bake pizza i en rund form eller på et bakeplate.

Pizza er en utrolig velsmakende rett som mange elsker. Selvfølgelig kan du enkelt bestille en pizza hjemme, men den er mye bedre når den tilberedes med egne hender.

Dessverre liker mange husmødre ikke å jobbe med deig, siden ikke alle vet hvordan de skal håndtere gjær, men du kan enkelt bruke enkle gjærfrie oppskrifter på pizzadeig med kefir. Takket være samspillet mellom brus og kefir viser deigen seg å være øm og myk, kan man si luftig.

Den viktigste fordelen med kefirdeigen er tilberedningens hastighet og enkelhet, noe som gjør det enkelt å lage pizza til uventede gjester. Du kan bruke et bredt utvalg av fyll og glede familien hver dag med en deilig rett. Og mer erfarne husmødre kan også bruke gjærdeig til pizza, oppskriften som også er gitt i denne artikkelen.

En enkel oppskrift på kefirdeig
Denne deigen til pizza med kefir har en hovedfordel - den "absorberer" fyllingen, på grunn av hvilken den ikke bare vises på overflaten, men også inne i deigen. Pizza laget av en slik deig viser seg å være utrolig velsmakende og øm, dessuten koker den raskt nok.

Ingredienser:
400 g kefir (hvis det ikke er kefir, kan du erstatte den med rømme eller rømme),
2 egg,
½ ts brus (bare uten lysbilde),
2,5 ss. hvetemel,
½ ts fint salt,
eddik - litt, for å slukke brus.

Forberedelse:
Ta først eggene og visp dem godt med visp (du kan bruke en mikser), og tilsett deretter gradvis sukker, tilsett salt og visp alt igjen. Hell så kefiren veldig forsiktig i en tynn strøm.

Slukk brus separat i en liten mengde eddik, og tilsett den deretter til resten av komponentene og bland alt godt igjen. For at pizzaen skal bli mør og luftig, må du først sile melet gjennom en fin sil, og deretter føre den inn i deigen. Nå elter vi til den får en jevn konsistens.

Resultatet er ganske mye deig, noe som gjør det nok til et stort bakeplate. Før du sprer deigen, må du dekke bakepapiret med bakepapir, deretter helle deigen og legge fyllet på toppen.

Stek pizzaen i en forvarmet ovn til deigen får en behagelig gylden nyanse.

Gjærfri deig på kefir
For de husmødrene som elsker pizza, men som ikke kan jobbe med gjærdeig, er en gjærfri deig til kefirpizza bare ideell. I motsetning til gjærdeig er slik deig ikke bare lettere å tilberede, men også mye raskere, siden du i dette tilfellet ikke trenger å vente til deigen skal "heve".

Ingredienser:
100 g kefir,
1 ts brus (bare uten lysbilde),
20 g olje (vegetabilsk),
1 egg,
500 g hvetemel
en liten klype salt.

Forberedelse:
Til å begynne med, i en dyp beholder, bland kefir, salt og tilsett halvparten av hele melvolumet. Pisk eggene til det dannes skum, men ikke for tykt, og hell deretter eggene i en beholder med kefir og mel. Nå tilfører vi olje (ca. 10 milliliter).

Vi fortsetter å gradvis tilsette mel i små porsjoner til deigen, ikke slutte å røre hele tiden. Forsikre deg om at det ikke kommer klumper i deigen. Tilsett eventuelt resten av oljen helt til slutt.

Elt nå deigen godt til den får konsistensen av bruspannekaker. Ikke bekymre deg hvis deigen viser seg å være for flytende, da vi i dette tilfellet tilsetter litt mer mel, men samtidig sørger vi for at deigen ikke blir veldig tykk.

La deigen stå i ca 15 minutter før du kjevler den til en pizzabed. På dette tidspunktet kan du forberede fyllingen. Hvis deigen er veldig klissete for hendene dine, smør deretter hendene med en liten mengde olje, og du kan begynne å lage pizza.

Enkel deig på kefir
Deigen til pizza på kefir, tilberedt i henhold til denne oppskriften, viser seg å være lett og luftig, baker godt. Ved å bruke denne oppskriften kan du velge et bredt utvalg av fyllinger.

Ingredienser:
350 g mel
¼ h. L. fint salt,
¼ h. L. bakepulver,
2 egg,
250 g kefir.

Forberedelse:
Ta først en liten bolle og pisk eggene i den med en visp, tilsett deretter salt og pisk igjen. Hell kefir i en dyp bolle og tilsett brus, men før det slukker vi brusen med en liten mengde eddik.

Hell deretter de piskede eggene i en beholder for kefir og bland alt grundig - som et resultat bør en homogen blanding oppnås. Nå kan vi tilsette mel, men det er best å gjøre det i små porsjoner, siden det på denne måten blir mye lettere å føle hvilken konsistens deigen har.

Det er veldig praktisk å elte deigen med en blender, men det er best å gjøre det for hånd. Smør smøret med et vannbad og tilsett det i deigen. Bland deigen godt. Det er viktig at du får en deig med konsistensen av tykk rømme, mens deigen skal være ganske flytende, men også luftig (dette vil være reaksjonen av brus med kefir).

Smør bakeplaten med en liten mengde vegetabilsk olje og hell ut den ferdige deigen, legg eventuelt fyll på toppen og legg bakeplaten i ovnen.

For å tilberede en slik deig kan til og med rømme brukes i stedet for kefir, men i dette tilfellet tilsettes 250 g og blandes med brus slukket med eddik.

Rask deig på kefir
Hvis du har et ønske om å lage deilig pizza, men ikke vil bry deg for mye med deigen, blir denne oppskriften en ekte frelse. Selv en uerfaren kokk kan lage en deig i henhold til denne oppskriften, det viktigste er å følge den spesifiserte oppskriften nøyaktig.

Ingredienser:
1 egg,
1 ts bakepulver,
2 ss. mel,
250 g kefir (kan erstattes med myk cottage cheese, tørkes gjennom en fin sil),
3 ss. l. olje (oliven!),
salt - litt, etter smak.

Forberedelse:
Vi tilbereder denne deigen til pizza med kefir, på samme måte som til pannekaker, men samtidig skal den være tykkere, men ikke sterk. Nå fortsetter vi direkte til tilberedningen av deigen - bruk en gaffel eller en kjøkkenvisp, slå egget godt, men samtidig skal det ikke bli til et tykt skum.

Tilsett en liten mengde kefir i det piskede egget, litt olje og salt - bland alt godt, pass på at massen er homogen.

Bland bakepulveret med mel og sikt gjennom en fin sil for å gjøre pizzaen mer øm og luftig. Deretter legger vi melet til kefir-eggblandingen, men tilsett ikke hele melvolumet på en gang, da klumper kan dukke opp, men tilsett gradvis, i små porsjoner og rør hele tiden. Men samtidig kan du ikke røre deigen for lenge, for ikke å bryte gassboblene.

Ved å bruke denne pizzadeigoppskriften trenger du ikke å kna den for hånd. Dekk bakepapiret med et ark med bakepapir og dryss med litt mel på toppen, og hell deretter den ferdige deigen ut. For å fordele deigen jevnt over overflaten på bakeplaten, fukt hånden din med vann og fordel den med fingrene.

I tilfelle det dukket opp en klebrig og ikke veldig myk deig, dryss en liten mengde mel på toppen og trykk hardere ned, og danner en liten side på sidene.

Smør deigen med hvilken som helst saus på toppen, legg ut den ferdige fyllingen og legg bakeplaten i en godt oppvarmet ovn, stek i ca 20 minutter, til deigen er dekket med en duftende skorpe.

Gjærdeig til pizza med kefir
Det er forberedt ganske enkelt. Den største ulempen med denne oppskriften er at du må gi deigen litt tid til å heve.

Ingredienser:
2 ts Sahara,
3 ts hurtigvirkende gjær,
0,5 ss. vegetabilsk olje,
700 g kefir,
0,5 ss. varmt vann
mel - du må navigere etter deigens konsistens,
salt - litt, etter smak.

Forberedelse:
Ta først en tilstrekkelig dyp bolle og hell halvparten av ett glass vann i den (det er viktig at vannet er varmt, siden gjæret i dette tilfellet begynner å virke mye raskere).

Hell nå alt sukkeret som er angitt i oppskriften i vannet, og bland alt godt med en kjøkkenvisp. Forsikre deg om at sukkeret er helt oppløst i deigen.

Når sukkeret er oppløst, tilsett tre ts øyeblikkelig gjær i vannet. Nå, med myke, jevne bevegelser, rør gjæren med en skje eller en visp (det er viktig å ikke gjøre plutselige bevegelser).

Nå lar vi deigen stå i ca 15 minutter slik at gjæren kan oppløses helt. Etter den angitte tidsperioden, tilsett kefir i deigen (ca. 700 milliliter). Pisk gjæren og kefiren ved hjelp av en visp.

Nå tar vi en sil og siler melet flere ganger og tilfører det i deigen. Elt deigen godt til den får en jevn konsistens. Det er veldig viktig å ikke tilsette for mye mel, så det blir introdusert gradvis, i små porsjoner. Deigen skal få konsistensen av tykk rømme, vi sørger også for at det ikke dannes klumper, men hvis dette skjer fortsetter vi å deigen til de forsvinner.

Tilsett nå litt mer mel i deigen - som et resultat skal deigen være veldig vanskelig å blande med en skje (slikkepott). Vi fortsetter å elte deigen med hendene til den blir mykere og får en jevn konsistens. Det er viktig å huske at du ikke trenger å kna deigen veldig hardt, da dette ganske enkelt ikke kan heve seg.

Så snart deigen er nesten helt ferdig, tilsett vegetabilsk olje i den (hvis ønskelig kan du bruke olivenolje). Elt deigen til enden, og så snart oljen er helt absorbert, legg beholderen med deigen på et varmt sted og la den stå i omtrent en time til den hever seg godt.

Mens deigen hever, begynner vi å forberede fyllet for ikke å kaste bort tid. Fra mengden ingredienser som er angitt i oppskriften, vil deigen være på omtrent fire eller fem pizzaer, avhengig av hvilken størrelse bakeplaten skal brukes.

Så snart deigen hever seg godt, smør hendene med en liten mengde vegetabilsk olje og elt deigen litt, men ikke veldig hard og la igjen i ca 20 minutter. Så snart deigen er helt klar, kan vi gå videre til tilberedning av pizza.

Del deigen i fire til fem like store deler, rull den ut med et tynt ark og legg det på et tilberedt bakeplate, lag små sider rundt kantene. På toppen legger vi ut den ferdige fyllingen og legger den fremtidige pizzaen i en godt forvarmet ovn, bake til den er fullstekt til en appetittvekkende gyldenbrun skorpe dukker opp. Resten av deigen kan kjøles ned og brukes neste gang.