Midt på sommeren er et veldig brennende tema hvordan man lager rødbærgelé. Har du din favorittoppskrift for vinteren? Hvis ikke, les videre, jeg vil fortelle deg hvordan jeg lager gelé med og uten å koke, med gelatin og uten gelatin, helles kaldt i en langsom komfyr.

Hvorfor gelé? Fordi rips er mer egnet enn noen annen hagebær. Rubinfarget, gjennomsiktig som glass, duftende og ubeskrivelig velsmakende. Og hvor mange nyttige ting som er der. Du kan bare spise den med en skje, vaske den ned med te, og hvis du vil, legg den i bakevarer.

• 1 Hvordan lage rødbærgelé deilige oppskrifter for vinteren
  • 1.1 En enkel oppskrift på rødbærgelé om vinteren
  • 1.2 Ripsbærgelé om vinteren uten å lage mat trinn for trinn med et bilde
  • 1.3 Ripsbærgelé fem minutter
  • 1.4 Rødbærgelé gjennom en juicepresse
  • 1.5 Kall rødbærgelé
  • 1.6 Rødbærgeléoppskrift med gelatin
  • 1.7 Ripsbærgelé - video
  • 1.8 Rødbærgele i tregkokere

Hvordan lage rødbærgele deilige oppskrifter for vinteren

Det mest interessante er at du kan klare deg uten gelatin eller andre gelerende tilsetningsstoffer under tilberedningen, egenskapene til dette bæret er slik at det geler av seg selv pga. et stort antall pektin.

Gelé er laget av bærjuice slik at den er veldig gjennomsiktig, du må forhindre at frø og skall kommer inn i sluttproduktet. Til matlaging bruker jeg alltid en fin sil og en trepusher eller slikkepott. Det er bedre å ta en sil, ikke metall, men nylon, fordi ripsbær er sure og raskt bryter ned metall.

Vi vet at røde rips inneholder en "mester" mengde vitamin C, for å bevare den for vinteren, er gelé laget uten å koke, men i dette tilfellet bør det lagres bare i kulde og ikke i det hele tatt i lang tid... Hvis du ikke har en slik mulighet, er det bedre å lage en blank i henhold til den enkleste oppskriften.

En enkel oppskrift på rødbærgelé til vinteren

For den enkleste oppskriften må vi ta:

• To kilo bær
• Kilo sukker

Hvordan lage gelé:

Vi tar bær bare modne, men ikke overmodne, uten skade, slik at alt er elastisk å ta på. Vi kutter stilkene og halene forsiktig slik at vi ikke ødelegger smaken. Vi vasker bæren godt, og du trenger ikke å suge den i vann, bare skyll den med en håndfull i et dørslag og så er det det. Fjern overflødig fuktighet.

Du kan male bærene raskt med en blender, du kan også gjennom kjøttkvern, det viktigste for oss er å lage velling av dem slik at du kan presse ut saften. Forresten, jeg gjør det ikke gjennom en juicer, det er mye juice igjen i kaken, og noen ganger kommer frøene inn.

Vi kjører den resulterende massen gradvis gjennom en sil, ved hjelp av en treknusing er den ganske rask. Deretter drenerer vi den resulterende saften i en rustfritt stålbeholder, hvis det ikke er noen, kan du bruke en emalje.

Ren juice viser seg å være omtrent en liter, hell et kilo sukker i denne mengden og begynn å sakte varme den opp under omrøring hele tiden. Så sukkeret vil oppløses hundre prosent raskt. Hvis du har mye juice, så lag ikke gelé av hele mengden på en gang, del den i deler slik at den ikke brenner.

Den ferdige geléen vil være flytende til den avkjøles, så uten å bekymre deg, hell den i små steriliserte krukker og rull opp lokkene. Du kan ikke snu, la glassene stå til de avkjøles helt naturlig, og senk dem ned i kjelleren.

Ripsbærgelé om vinteren uten å lage mat trinn for trinn med et bilde

Hvem vil spise deilige vitaminer hele vinteren, det er en oppskrift på gelé uten matlaging. Det er ett "men" her - det vil være nødvendig å oppbevare det levende produktet i kjøleskapet. Men det er de som tilfører mer sukker, og konserveringen kan lagres ganske enkelt på et kjølig sted.

Gelé uten matlaging - trinnvise instruksjoner:

Vi bruker bare bær og sukker, på en-til-en-basis, og måler ikke volumet av selve bæret, men av juice som allerede er oppnådd.

Vri de allerede vasket bærene gjennom en kjøttkvern eller mal i en blender, slik du foretrekker.

Tørk bærmassen gjennom en sil.

Vi tilfører sukker i hastigheten.

Rør om saften og gi et par timer slik at sukkeret blir spredt helt.

Bland godt før du pakker geléen. Vi legger den i sterile krukker og setter den i kjøleskapet uten å snu den.

5-minutters ripsbærgelé

Oppskriften om "fem minutter" hjelper alltid hvis du trenger å raskt legge bærene i krukker. Dette alternativet kan lagres både i kjøleskapet og i kjelleren, og bare i et kjølig rom står geléen hele vinteren, siden den er kokt.

Hvordan lage en fem minutters gelé hjemme:

I dette tilfellet tar vi en slik hastighet, per kilo bær - en kilo sukker. Bæret må vaskes, sorteres og heles, uten skade. Etter skylling må du tørke den, jeg strør den bare på et håndkle i noen minutter i et jevnt lag.

Vi lager juice av bær på en hvilken som helst måte som er mer praktisk for deg, på den gammeldagse måten de slukkes og gnides gjennom en sil, jeg bare maler i en blender.

Hell den foreskrevne normen for granulert sukker i saften, rør og varm den sakte til den koker. Temperaturen skal være så lav som mulig for ikke å brenne. Forsikre deg om at dette ikke skjer hele tiden, rør regelmessig med en spatel av tre eller plast.

Etter koking skal det ta omtrent fem minutter, det skal koke jevnt. Fjern geléen straks fra varmen og pakk den i glass mens den er varm. Før du strammer dem, må du dekke til halsen med pergament, bare lukk lokket. Den avkjølte geléen kan oppbevares hvor som helst.

Solbærgelé gjennom en juicepresse

Jeg har en Rosinka juicer, men alle husmødrene vet hvordan de skal monteres og demonteres, spesielt siden det noen ganger savner frøene og geléen ikke lenger er så vakker. Derfor bruker jeg en mekanisk juicer, den er mye raskere i montering og klemmer godt.

Koker gelé gjennom en juicepresse:

Det er viktig for oss å ta bær med omtrent samme modenhet, ikke vannet. Hvis du har dine egne rips, ikke plukk dem umiddelbart etter regn, geleen vil være flytende og smakløs. Derfor må du skylle det raskt og deretter spre det på et håndkle for å tørke. Du må også fjerne alle grenene forsiktig og først deretter passere gjennom en juicer.

Forresten, ikke kast den resterende kaken, den kan tørkes på et bakeplate og legges til te eller bakevarer om vinteren. Du kan lage kompotter på den eller legge den til i vinterbærpreparatene.

Hell den resulterende rene juicen i en rustfri gryte og mål sukkeret med en hastighet per liter juice, to hundre gram sukker. Rør og sett til varme langsomt. Vi venter på øyeblikket å koke, fjerne fra varmen og umiddelbart pakke den i sterile krukker.

Kald rødbærgele

Det viser seg denne oppskriften på samme måte, uten matlaging, derfor på en kald måte. Vi lagrer alle vitaminene, pluss at vi lager et slikt blankt som trygt kan lagres ganske enkelt på en hylle i et skap eller et pantry.

Kokeprosess:

Mal bærene med en blender eller gjennom kjøttkvern og kjør gjennom en sil for å få ren juice. Deretter må du måle mengden juice for å vite hvor mye sukker du skal legge til, vi vil gjøre en til en og en halv slik at produktet lagres bedre.

Rør sukkeret i en sirkel i saften til det er fullstendig spredt og geleringsprosessen begynner. Så, som vanlig, legger vi den i krukker og legger den til lagring.

Rødbærgeléoppskrift med gelatin

Selv om det er mye pektin i bæren, gjør gelatin geléen tykkere, holder formen bedre og er perfekt til baking.

Vi tar bær per kilo:

• 600 gram sukker
• 20 gram spiselig gelatin
• En tredjedel av et glass vann

Hvordan vi skal lage mat:

Fyll gelatinen med vann og la den hovne opp. I mellomtiden, la oss ta vare på bærene, skyll dem, klipp av halene og før dem gjennom kjøttkvernen. Gni den resulterende massen gjennom en sil.

Det er en måte som fremskynder hele prosessen, du må tilsette ganske mye vann i det vasket bæret og slukke det til det blir mykt, mens det ikke er nødvendig å kutte halene. Så tørker vi den gjennom en sil og saften er klar.

Vi setter den sammen med tilsetning av sukker for å varme opp og gelatinen blir også oppvarmet til den blir flytende. Hell den i en tynn strøm i saften, rør og pakk i glass. Bankene kan ikke snus, vi fjerner de avkjølte for lagring.

Rødbærgelé - video

Rødbærgelé i en langsom komfyr

I en langsom komfyr viser geléen seg å være tykk og uten gelatin, og viktigst av alt, du trenger ikke å stå over den og passe på den. Veldig behagelig.

Hvordan lage gelé i en langsom komfyr:

Vi vil legge til sukker på en-til-en basis, ikke bare til bæren, men til volumet av juice. For en halv liter, en halv kilo sukker. Rør godt og hell i en bolle. Det gjenstår å stille inn steke- eller syltetøymodus i tjue minutter, og geléen er klar. Pakk varm i krukker og la den avkjøles.

Sommeren gir oss en fantastisk mulighet til å forbedre helsen vår. Faktisk, i de varme sommermånedene, kan vi ikke bare nyte deilige hagebær, men også bli mett med massen av vitaminer de inneholder. Slik at vitaminer ikke blir bortkastet, og den høstede avlingen gleder oss over de mest verdifulle næringsstoffene hele året, kan du ikke bare fryse bær for fremtidig bruk, men også lage fantastiske desserter av dem - syltetøy, syltetøy, konserver, gelé. Rødbær, som ingen annen bær, er egnet for slike kulinariske herligheter. På grunn av det høye innholdet av pektin i sammensetningen er røde rips ideelle for å lage gelé. Tilstedeværelsen av dette naturlige fortykningsmidlet gjør det mulig å gjøre uten ytterligere gelerende komponenter under tilberedningen.

Det er mange måter å lage ripsgele på. Noen av dem innebærer bruk av varmebehandling, andre ikke. For de som ønsker å tilberede rødbærgelé til vinteren, kan du tilby følgende enkle oppskrift.

Antallet komponenter som er tatt for denne oppskriften, beregnes på utgangen av et ferdig produkt med et volum på en og en halv liter.

Ingredienser:

- rødbær (1 kg);

- granulert sukker (1 kg);

- vann (200 ml).

Forberedelse

1. Modne bær må ordnes, kvitt overflødig rusk og stilker, skyll og la vannet renne litt.
2. Legg de tilberedte bærene i en egnet beholder. Det kan være et basseng eller en bred gryte - det vil være mer praktisk og raskere å lage gelé i slike retter.
3. Hell ripsene med ønsket mengde vann og sett på ovnen. Bærene skal varmes opp til huden begynner å sprekke og saften kommer ut.
4. Den lekkede saften må filtreres. Legg de resterende bærene i en sil og klem, og gni dem forsiktig med en trespatel. Den resulterende kaken skal ikke kastes - den kan tjene som en utmerket kilde til en deilig bærkompott.
5. Bland den saftede saften med granulert sukker og sett på ovnen. Geléen skal tilberedes på svak varme under konstant omrøring. Det ferdige produktet skal reduseres i volum med minst en tredjedel og tykne godt.
6. Ha den tilberedte geleen i varm tilstand i steriliserte krukker og rull den sammen. Snu deretter for å se etter lekkasjer og hold dem pakket i omtrent en dag. Sett deretter bort i et passende oppbevaringsområde. Slik ripsgele kan godt stå ved romtemperatur.

En enkel oppskrift uten å tilsette vann

Noen husmødre foretrekker ikke å tilsette vann under gelékokeprosessen, fordi tro at tilstedeværelsen av vann reduserer geleringsegenskapene til bærene. Denne oppskriften innebærer ikke bruk av vann til matlaging.

Ingredienser:

- rødbær (1 kg);

- granulert sukker (1 kg).

Forberedelse

1. Hell vasket og litt tørket bær i en tilberedt beholder. Tilsett granulert sukker der, og bland deretter alt grundig.
2. Ripsen, dekket med sukker, bør få legge seg, og røre av og til med en tresleiv til granulatsukkeret blir vått.
3. Legg den søt-syrlige blandingen på komfyren og kok i ca 8 minutter på høy varme, og rør hele tiden.
4. Etter matlaging må du kaste bærmassen i et dørslag og tørke den forsiktig. All presset juice skal renne ut i en ren gryte.
5. Hell den ferdige geléen varm i steriliserte krukker og la den være uåpnet til den avkjøles helt. Det kan ta flere timer. Deretter må du lukke glassene med lokk og sende dem til lagring.

En enkel oppskrift uten matlaging

Gelé laget uten å koke er spesielt nyttig. Tross alt beholder det maksimale vitaminer som denne fantastiske bæren er rik på.

Ingredienser:

- rødbær (2 kg);

- granulert sukker (1 kg).

Forberedelse

1. Sorter bærene, fjern stilkene, skyll og tørk. Etter det, gni ripsene gjennom en sil, og elt dem med en tresklemme. For å spare tid og krefter, kan du bruke en skurtreske eller blender, først hogge, og deretter også føre bærmassen gjennom en sil.
2. Tilsett sukker i den pressede saften og bland grundig. Du må røre i minst 5-10 minutter, til alt granulert sukker er fullstendig spredt.
3. Hell den resulterende sukkeren og bærmassen i steriliserte krukker og forsegl dem med lokk. Slik gelé for lagring om vinteren må kjøles ned.

Råvarer for å skaffe ripsgele må være ferske og av høy kvalitet. Bærene må være intakte, intakte. Det anbefales å fjerne stilker og kvister.

Kvaliteten på produktet avhenger av forholdet mellom bærjuice og sukker. Mindre sukker gir en sur smak og tynn konsistens. I tillegg, på grunn av mangel på sukker, kan produktet gjære over tid.

Røde rips inneholder mange forskjellige naturlige syrer, så det anbefales ikke å bruke aluminiumsfat når man lager gelé. Dette gjelder ikke bare kokekaret, men også skjeen som brukes til å blande bærmassen. Bedre å ta retter laget av rustfritt stål, keramikk, plast. Både emaljerte retter og treprodukter (for blanding) er egnet.

For å oppnå et helt gjennomsiktig produkt, kan du bruke en tykk klut til å filtrere ripsjuice. En liten del av bærmassen legges på en klut og vrides deretter ut.

Gelé tilberedt med termisk bearbeiding av bær kan lagres uten kjøleskap, ved romtemperatur. Den eneste forutsetningen for dette er tettheten i glassene. Gelé tilberedt uten å koke må oppbevares på et kjølig sted.

Det er bedre å lagre krukker for lagring og forberede på forhånd, fordi du må helle kokt gelé i varm tilstand til den avkjøles og tykner. Det skal kjøle seg ned i banker. Du bør heller ikke skynde deg å sette gelé uten varmebehandling i kjøleskapet. Det anbefales å holde den i omtrent en dag ved romtemperatur for innstilling, og deretter sette den på et kaldt sted.

Høsting av ripsgele til vinteren er en flott mulighet til å nyte en deilig bærdessert hele året. Gelé kan serveres med pannekaker og pannekaker, tilsettes i iskrem, og kan også spises på skjeer med en kopp fersk aromatisk te.

Lysrød med en søt og sur smak, ripsbær bæres lite i mat i sin opprinnelige form, men de er et produkt som du kan tilberede mange deilige retter fra. Du kan lage kompotter, juice, fruktdrikker fra rips, tilsett dem som sirup til milkshakes, bruk dem som fyll for paier, lag søt og sur sauser, syltetøy, gelé.

Kaloriinnhold og sammensetning

Kaloriinnholdet i ripsbærbær er 39 kilokalorier per 100 gram produkt. Sammensetningen inkluderer: 0,6 gram proteiner, 0,2 gram fett, 11 gram karbohydrater.

Det er mye jern, tanniner, pektin, karoten i bæret.Kaliuminnholdet er også høyt, noe som er gode nyheter for mennesker som lider av hjerte- og karsykdommer.

Den har en betydelig tilførsel av vitamin A, C, P. Når det gjelder vitamin C-innhold, er ripsbær dårligere enn den ubestridte lederen i denne forbindelse - svart, men i sammenligning med bringebær eller jordbær er det ikke mindre av det i den.

Hvordan er det nyttig?

Vitamin A er viktig for helsen til hår, hår, bein, fremmer veksten av nye celler, bremser aldringsprosessen, gir sterk immunitet og godt syn. Å spise disse bærene hele året vil bidra til å opprettholde helse og ungdom i årene som kommer.

For mennesker på diett er røde rips en uerstattelig del av dietten.I tillegg til egenskapene som er oppført ovenfor, inneholder den få kalorier, og den har derfor en plass i diettmenyene som kilde til vitaminer. I tillegg er det mye brukt i kosmetologi: ripsmasker gir ansiktshudstramming, har en rensende og revitaliserende effekt.

Mennesker med hjertesykdom må bli venn med frukten av røde rips uten å mislykkes, fordi de har en gunstig effekt på kardiovaskulær aktivitet, forhindrer hjerteinfarkt på grunn av det høye innholdet av kalium og jern.

Kultur hjelper til å skille ut salter i urinen. For å sikre fjernelse av overflødig væske fra kroppen, gjør det det mulig å forhindre at det oppstår poser og oppblåsthet under øynene.

De som lider av aterosklerose må inkludere røde rips i kostholdet. Pektinene i den bidrar til eliminering av kolesterol og forhindrer følgelig dannelsen av aterosklerotiske plakk.

Det gjør det også mulig å forbedre tarmmotiliteten. Personer som lider av kronisk forstoppelse, som en løsning på problemet, kan bruke en infusjon, som er laget av 3 ss rødbærfrukt, brygget med et glass kokende vann.

Infusjonen kan også lages fra bladene: de helles med 1 glass vann og ¼ timer varmes opp i et vannbad. Å drikke denne teen vil hjelpe de som lider av blærebetennelse, hypovitaminose. Når det gjelder saften, er den deilig, slukker tørsten, toner opp og har en generell forsterkende effekt.

Merknad for gravide kvinner: bæret hjelper til med å svekke toksisose, overvinne kvalme og stoppe oppkast.

Generelt er virkningsspekteret av produktet ganske bredt - det har betennelsesdempende, febernedsettende, smertestillende, koleretisk, avføringsmiddel, hemostatisk, antiallergisk effekt.

Kontraindikasjoner

I alle tilfeller kan fosteret være kontraindisert. Det forverrer magesår og de som lider av hepatitt og gastritt.

Med lav koagulerbarhet, hemofili, røde rips bør glemmes.

Ikke bruk den til de som har individuell intoleranse eller allergi mot dette produktet.

I tillegg kan rips i noen tilfeller øke følsomheten til tennene, så den bør spises nøye av mennesker med sensitiv tannemalje.

Bevist oppskrifter

Rødbærgelé til vinteren

Hvis du er en av de heldige som har en sommerhus og busker av et magisk bær, kalt røde rips, vokser på det, vil det rett og slett være en forbrytelse å ikke dra nytte av fruktene av den mirakuløse busken. Omsorgsfulle mødre og bestemødre vil kunne glede husstandens medlemmer med et så deilig produkt som gelé. Det tar ikke mange ingredienser for å lage denne utsøkte desserten, men å nyte en velsmakende og sunn dessertrett om vinteren tar mye arbeid.

Du må ta 3 kg bær og sukker, det vil si at forholdet er 1: 1. Følgelig, for hvilken som helst vekt av bær, ta samme mengde kilo granulert sukker.

Sorter nøye ut hovedingrediensen - fjern blader, stilker, kvister, bortskjemte bær. Skyll det sorterte produktet først i en beholder, brett det deretter på en sil og legg det under rennende vann, og skyll det igjen. La vannet renne.

Det er viktig å velge et godt kar: bunnen skal være tykk, lokket skal sitte tett.Rene rips overføres til den. Ved hjelp av en skyver presses juice ut. Etter det er kokebeholderen tett dekket med lokket. Til å begynne med, gjør ildens flamme større. Ved oppvarming vil bærene sprekke og gi ut juice på samme tid. Gjør ilden mindre etter å ha kokt den kokende massen. Etter en halvtime blir bærene kokt, og massen vil reduseres i volum (koke ned).

Det tas en fin sil. Bæret gnides gjennom det. Dette bør gjøres i deler, nøye. Pektinet som finnes i rips, finnes i huden og massen - det er viktig å ikke miste næringsstoffer. Den resterende kaken fra den ivrige vertinnen kan tjene som råvare for kompott.

Ripspuréen som oppnås ved tørking, skal blandes med sukker til den er helt oppløst. Beholderen med blandingen sendes til gasskomfyren. Kok opp og kok deretter i 20 minutter.

Det er viktig å ikke fordøye, for ved langvarig koking kan det være at fargen på delikatessen ikke viser seg å være lys rød (som forventet), men en brun fargetone. For å unngå brenning og jevn oppvarming av massen, bør den omrøres med jevne mellomrom, fjerne skummet som dannes på overflaten.

Forbered 4 halvliter krukker (vask, steriliser), kok 4 sømmer. Alternativt kan pergamentpapir brukes.

Den ukjølte massen legges ut i steriliserte varme krukker. Lukket med lokk eller rent bakepapir i flere lag. Oppbevares på et tørt, mørkt sted. Ved bruk av pergament, bør du vite at fuktigheten gradvis vil fordampe, og i beholderen vil du få en slags syltetøy, som til og med kan kuttes i biter.

Ripsbærgelé med gelatin

Tenk trinnvise matlagingsinstruksjonene.

• I en halv time blir gelatin dynket i vann (et glass vann forbrukes per skje gelatin).
• Grundig vasket rips er malt med en sil.
• Den resulterende massen helles med et halvt glass vann. Deretter varmes det opp til kokepunkt, kokt i ca 5 minutter, blandes med jevne mellomrom med en skje.
• Blandingen filtreres gjennom osteklær. Sukker og sitronsaft tilsettes den resulterende buljongen. Løsningen kokes opp.
• Gelatin introduseres. Under omrøring skal den oppløses helt. Bærjuice tilsettes, de tilberedte formene fylles med den resulterende væsken.
• Geléen er avkjølt. Den sammenstøpte massen mates til bordet. Som pynt kan du bruke utvalgte bær, krem \u200b\u200bmed mynteblad, litt sjokolade eller kokosnøtt.

Rødbærgelé uten matlaging

Under kokeprosessen vil tap av vitaminer være uunngåelig. For å bevare vitaminreserven til produktet så mye som mulig, kan du tilberede en delikatesse uten varmebehandling.

For matlaging trenger du bare to ingredienser - et pund sukker og et pund bær.

Å lage slik gelé hjemme er ikke vanskelig i det hele tatt:

• hakk vasket og sortert bær med kjøttkvern eller kjøkkenmaskin;
• tilsett sukker, som skal omrøres til det er oppløst, om nødvendig kan du tilsette litt varmt vann (ca. 50 ml);
• fordel den resulterende massen i former, og send den til kulde.

Gelé brukes ikke i denne oppskriften, dens rolle spilles av pektinet som finnes i bæret. Selvfølgelig vil denne geleen ikke ha en slik elastisitet som i forrige versjon, men fordelene for kroppen vil være en størrelsesorden høyere.

Ripsbærgelé uten gelatin

I likhet med forrige oppskrift vil bærpektin fungere som geleringsmiddel.

Andelen bær til sukker er tre til to.For eksempel, for 300 g bær, ta 200 g sukker og 50 ml vann.

• Senk en ren bær i vann, kok opp. Kok bæret, knus det med en skje med skje, tamping og hakking.
• Tilsett granulert sukker, kok blandingen i omtrent fem minutter til sukkeret er helt oppløst.
• Sil det tykke brygget gjennom osteklær, og fordel deretter væsken som er oppnådd etter siling i tilberedte former.

Gelé laget av fersk eller frossen ripsbærsaft

Det tas et kilo granulert sukker per liter juice. Når du bruker rips av gelerende sort, kan du ta halvparten så mye sukker. Sukker tilsettes juice, som omrøres til en homogen masse oppnås. Denne blandingen blir plassert i en kjele med tykk bunn, kokt opp og kokt i ikke mer enn 5 minutter.

Den dyrkes hovedsakelig for vinterbevaring. Dette skyldes det faktum at denne typen rips er mye surere.

I tillegg, på grunn av den uttalt tendens til gelering, er ikke bare syltetøy, men også syltetøy og gelé laget av røde frukter.

Både fersk og hermetisert er veldig nyttig: bæret inneholder vitamin C og P, organiske syrer, samt fruktsukker (fruktose). I dag gjør vi oppmerksom på en klassisk oppskrift på gelé fra, som kan tilberedes til vinteren.

Kjøkkenutstyr og kjøkkenutstyr

En rekke kjøkkenutstyr og teknikker hjelper til med å gjøre en banal kulinarisk prosess til en morsom kreativ aktivitet.

I ferd med å lage gelé trenger du:

• en halv liters glasskrukke;
• sømdeksel;
• en skiftenøkkel designet for hermetisk tetting av glasskrukker for hermetisering av hjemmet;
• dørslag av plast eller tørkepapir;
• metallpusher som er nødvendig for å elte bær;
• siktesild av metall med et håndtak for å skille hud og bein;
• emaljerte beholdere for matlaging av gelé;
• en skje med skje for å fjerne skum fra overflaten av syltetøyet;
• trespatel for omrøring av sukker sirup;
• trakt (hulldiameter 6,5 cm) - spesiell med bred hals, noe som gjør det lettere å fylle glasset med den tilberedte buljongen.

Viktig! Vær spesielt oppmerksom på valget av sømhetter: de skal være fri for feil, og strukturen skal være ensartet.Det beste alternativet er et sett med vakuumhetter (slike hetter vil vare mye lenger).

Nødvendige ingredienser

For å lage rødbærgelé hjemme om vinteren, trenger du følgende ingredienser:

• rødbær - 900 g;
• granulert sukker - 700 g.

Funksjoner av produktutvalget

La oss dvele kort ved særegenheter ved å velge geléprodukter.

I dette tilfellet er hovedregelen for valg av rips, frukten av store fruktede varianter, blant annet:





Takket være storfruktede varianter vil arbeidsstykket ditt vise seg å være den mest optimale konsistensen, smaken av delikatessen blir mer uttalt. I tillegg, på grunn av fruktens relativt store størrelse, vil det være mye lettere å lage gelé.

Det er også nødvendig at fruktene som er valgt for matlaging om vinteren, har tid til å modnes. Og slik at produktet ikke ødelegges raskt, må bærene bare plukkes.

Hvis du har din egen avling, anbefales det å plukke bærene i tørt, klart vær, eller vente til dugg har forsvunnet helt fra buskene. For sukker er vanlig hvitt granulert sukker fint.

Hvordan lage gelé: oppskrift med foto

Vi går over til trinnvis tilberedning av en enkel oppskrift på rød gelé til vinteren. For at den ferdige geléen skal være vakker i utseende og appetittvekkende, må tilberedningen gjøres i henhold til alle lovene innen kulinarisk vitenskap.

Sorter flittig fruktene av rødbær, fjern de ubrukelige prøvene. Skyll deretter bærene grundig (helst i små porsjoner). Hell deretter ripsene i et dørslag for å renne av vannet, eller tørk med et papirhåndkle.
Neste obligatoriske trinn er fjerning av stilkene. Først nå er bærene klare for videre bearbeiding.

Visste du? På latin kalles rødbær ”Ribes rubrum”. Historien om opprinnelsen til dette navnet er interessant. Gamle arabere hadde en spesiell tradisjon- de spiste en stor mengde, uten denne urten virket noen retter smakløse for dem. Og det ble av arabere kalt "ribas". I 711, da araberne erobret Spania, kunne de ikke finne sin elskede på dette territoriet. Da gjorde araberne oppmerksomhet på de røde fruktene, som har en behagelig syrlig smak, som minner litt om aromaen av rabarbra. Araberne begynte å kalle rødbæren "ribas", navnet ble sittende fast og ble offisielt for denne planten.

Hell ripsene i en kjele og tilsett en tredjedel av granulert sukker. Rist pannen lett, bland bærene med sukker på denne måten.

For å la bæren juice, trykk litt ned på innholdet i pannen med en metallpusher, og la den stå ved romtemperatur i 1–1,5–2 timer. Hvis du vil øke hastigheten på prosessen, kan du sette gryten på komfyren med veldig lav varme.

Så etter 2 timer ble blandingen flytende. Nå må arbeidsstykket raspes gjennom en silfilter av metall. Denne prosedyren lar deg fjerne hud og bein, som vi ikke trenger i geléen.

For å forhindre at kaken forsvinner, overfør den til en karaffel, fyll den med rent filtrert vann (0,5 l) og la den trekke (du får en deilig drink).

Garantien for en høykvalitets rødbærvin om vinteren er riktig overholdelse av oppskriften for å lage sukker sirup.

Prosessen med å lage sukkermasse til gelé er ganske enkel. For å gjøre dette, hell den anstrengte saften i en stor gryte, legg den på komfyren med svak varme og tilsett gradvis gjenværende sukker (i porsjoner, omrør med en trespatel).

Granulert sukker er ikke bare nødvendig for å få søthet - det er også et utmerket konserveringsmiddel. I et søtt miljø mister bakterier evnen til å utvikle seg, og det er derfor syltetøyet har lang holdbarhet.

Det er nødvendig å ta vare på sirupen på ilden slik at den ikke koker bort. Brannen under beholderen skal være lav, det er umulig for sirupen å koke for mye.
Sørg for å fjerne skummet fra overflaten av buljongen. Du bør imidlertid ikke fjerne skummet helt fra begynnelsen, siden det i dette tilfellet vil dannes om og om igjen.

Så kok opp buljongen. La det surre i 3-4 minutter til. For å bevare vitaminer i produktet, unngå å overkokte massen. Buljongen som er beredt, har en naturlig aroma og nyanse av rips.

Det er nødvendig å lære hvordan du korrekt identifiserer sirupens beredskap: den er klar hvis skummet samler seg i midten av beholderen, og buljongdråpene spres ikke over platen.

Ripsbærgelé

Ripsgele

Rødbæren er ikke like fløyelsaktig innvendig som den svarte, det er mye syre i akvarellbær i den og benene kjennes. Selvfølgelig er det hyggelig å knaske røde rips fra kvistene og føle seg fylt med vitaminer. Enda bedre, lag rødbærgele.

Dette er den deiligste ripsretten som kan spises både som en uavhengig dessert og brukes i andre deilige retter!

Vasket rødbær

1. Ripsbærgelé (ingen matlaging, kald metode)

1.1. Andel

• For 1 liter juice, 5,5 glass sukker (1,25 kg \u003d dette er 1 kg + 1 glass med lysbilde).

1.2. Hvordan lage kald rødbærgele

• Forbered bærene: skyll i kaldt rennende vann, tørk og plukk bærene fra grenene. (Noen skylles med kokt kaldt vann, men jeg tror dette ikke er nødvendig).
• Klem ut ripsjuicen: hell bærene, og sil deretter puréen gjennom osteklut eller en fin sil.
• Bland juice og sukker i ovennevnte forhold til sukkeret oppløses (for å få raskere prosessen, kan du varme opp denne solbærsirupen under stadig omrøring).
• Pakk og lukk: så snart sukkeret er oppløst, hell sirupen i de tilberedte glassene, dekk toppen med et nylonlokk eller pergament (bind pergamentet med hyssing eller trekk av med et strikk for penger).
• Beholde ripsbærgelé i en slik pakke til våren i kjøleskapet eller kjelleren (men vanligvis spises den mye tidligere!).

Ripsgele som rubin))))

Røde rips inneholder mye geldannende stoffer og syrer, derfor er de godt lagret. Slike bærgelé kan kokes eller tilberedes på en kald måte (uten å heise saften i det hele tatt, eller bare varme den litt opp for å oppløse sukkeret).

Hvis du vil få gelé av høy kvalitet, gjennomsiktig, uten urenheter, trenger du ikke bruke kraft og presse ut all puré fra bærene, ta bare den delen av væsken som strømmer fra dem av seg selv (rør bærmassen med en skje som hjelper saften til å renne).

Hva skal jeg gjøre hvis ripsgele ikke er frossen

Riktig kokt ripsgele herder under overføring til glass (blir til gel når den avkjøles). Hvis geléen din plutselig er helt flytende og ikke fryser, kan du sette den på bålet og varme den i 2-3 eller 5 minutter til, avhengig av tykkelsen på sirupen din. Så snart du ser at det forblir et rosa belegg på oppvaskenes vegger (det vil si at sirupen allerede fester seg litt til veggene i bassenget eller pannen), kan du helle geléen i glassene.

Det er bedre å koke geléen i et lite bredt basseng, slik at fordampningsflaten blir høyere og geléen tykner raskere. Jo større bær og jo smalere og høyere oppvasken, jo lenger tid tar det å koke geléen.

Hvor du skal sette kaken fra bær

Fra kaken fra bærpuréen kan du lage kompott - kast den i en gryte med kokende vann, kok i et minutt eller to og la den brygge.

Ripsgele kan tilsettes til andre konfektprodukter, soufflés, kremer, cocktailer, iskrem, fruktsalater, legg i te, lag fruktdrikker av gelé.

Slik vokser rødbær, den høstes direkte fra grenene, med en hel børste, og deretter, etter vask og tørking, skilles den fra grenene. Hvis du umiddelbart plukker rips uten kvister, vil den kveles og slippe ut juice under transport

Symboler

Et glass \u003d 250 ml vann \u003d 250 g vann, dette er volumet til et vanlig te-glass, som tidligere ble plassert i en koppholder. Den kan erstattes av en enkel målebeger (målebeger).

Et fasettert glass er 1/5 mindre enn et te-glass, dets kapasitet \u003d 200 g.

I oppskriften betyr overalt et stort glass \u003d 250 ml, i tilfelle bruk av fasettert glass forhandles dette separat.