Velkommen kjære venner til bloggen min. Jeg er veldig glad for at du kommer på besøk til meg, du er interessert og kanskje til og med lærer noe nytt. Tross alt prøver jeg veldig hardt å glede deg med nye, interessante artikler. Så i dag skal vi vurdere 3 grunnleggende oppskrifter for hvordan du sylter rosa laks slik at den ser ut som laks. Ja, ja, det kan gjøres, og vi skal lære det i dag.

Dessuten kommer nyttårsferien snart, og uten denne deilige matbiten er det umulig å forestille seg nyttårsbordet. Og det er ikke nødvendig å spise bare på helligdager, du kan skjemme deg bort på vanlige dager. Dessuten, hvis vi virkelig lærer å salte rosa laks til laks, vil vi spare mye. Tross alt, tenk bare, i butikken koster et stykke laks som veier 200 gram 250-300 rubler, og ferskfrosset rosa laks koster 180 rubler per 1 kg. Kan du forestille deg forskjellen? Og la oss nå forestille oss at du, i tillegg til en deilig filet, får en rik fiskesuppe fra rosa laks, eller rettere sagt, fra hodet, halen, finnene og ryggen (vi vil definitivt vurdere oppskriften, men i en annen artikkel), og hvis du også kommer over en hunn, da og rød kaviar. Og dette er ganske ekte ... jeg kommer foran meg selv, jeg fikk denne, eller rettere sagt, jeg valgte den selv med kaviar, men jeg skal fortelle deg alt om det senere.

Etter at jeg kokte, eller rettere sagt saltet rosa laks til laks, ble jeg så positivt overrasket, jeg sprakk av følelser at det var så lett å gjøre, og etter det ble jeg ikke så mye opprørt engang, for jeg hadde ikke gjort det før. Men det er bedre sent enn aldri, som de sier.

På internett finnes det mange oppskrifter på hvordan man sylter rosa laks til laks hjemme. Hvem bryr seg hva, mye unødvendig og unødvendig informasjon. Jeg analyserte og bestemte meg for tre oppskrifter. Jeg tror at dette er de mest grunnleggende oppskriftene du trenger å vite for høykvalitets salting av rosa laks. Men jeg er også sikker på at etter at du har prøvd alle tre, vil du ende opp med bare én og bruke den fra nå av. Personlig har jeg det. Min kone og jeg likte den første oppskriften, men den tredje er i prinsippet ikke mye annerledes, bare at det er sukker der. Jeg tror jeg i fremtiden bare vil veksle mellom disse to oppskriftene.

La oss se nærmere på salting av rosa laks. For den første og tredje oppskriften vil vi forberede saltlaken, og den andre vil være tørr, med vodka. Ikke bekymre deg, du vil ikke føle det i det hele tatt. Men først må du kutte rosa laks i fileter. Jeg viste hvordan dette gjøres på slutten av artikkelen så å si som en bonus. Pass på å se. Så…

La oss gå videre til den første metoden for salting av rosa laks, eller rettere sagt ...

Av tittelen på artikkelen er det tydelig at vi trenger lettsaltet rosa laks og at den er saftig som laks.

Hva vet vi om laks? Det at hun er fra samme familie med rosa laks, men hun er mye fetere. Vi må kompensere for dette. Og hva kan selvfølgelig kompenseres med vegetabilsk olje. Vi skal bruke olje i oppskriften og noe annet. La oss se ingrediensene:

Ingredienser

• Rosa laks
• Vann - 1 l.
• Salt - 5 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Er du overrasket over så mange ingredienser? Tro meg, dette er hvitere enn nok til lettsaltet rosa laks. Skjær fileten i 2 cm brede biter.

Forbered saltlaken, hvor vi skal salte fiskekjøttet. Hell 1 liter vann ved romtemperatur i beholderen, jeg hell det fra filteret. Vi heller 5 ss. l. salt. Jeg har disse, med et lite lysbilde.

Rør til saltet er helt oppløst. Vi senker alle fiskestykkene og peker på 10 minutter. Dette er nok for en lettsaltet smak.

Personlig ventet jeg utålmodig på at tiden skulle gå ut og pipen skulle høres. Vel, endelig, det etterlengtede signalet ... Legg det nå på papirhåndklær og tørk av på alle sider.

Deretter trenger vi en matbeholder, bunnen som vi smører med vegetabilsk olje. Vi legger ut, skinnet ned, bitene tett til hverandre. Det første laget er ferdig, det oljes og det andre laget legges ut osv., alle bitene. På slutten fyller du med den resterende oljen. For alt om alt bør du ta 100 ml ..

Alt, lukk lokket og sett i kjøleskapet i 5 timer. Men det virker for meg at du bokstavelig talt kan spise etter 2-3 timer.

Resultatet sjokkerte meg positivt. Fisken ble så mør og saftig at hvis jeg ikke visste at det var rosa laks, ville jeg aldri ha gjettet den. Den viste seg å være moderat fet, noe som ikke er typisk for rosa laks, og dette er det viktigste vi strebet etter, og vi prøvde å minne om å komme så nær laksen som mulig. Det er nok derfor jeg likte denne oppskriften så godt.

La oss gå videre til den andre oppskriften, med vodka...

Saltet rosa laks hjemme - veldig velsmakende som laks

I denne oppskriften vil vi bringe saltet rosa laks så nært som mulig smaken av laks, på grunn av tørrsalting. Og ved hjelp av vodka vil vi forsterke denne effekten. Men du vet allerede at dette ikke er favorittoppskriften min. Ja, fisken viser seg å være veldig smakfull og uten ekstra, fiskelukter som ikke er karakteristisk for laks, noe som helt klart er en fordel i forhold til den første og tredje salteoppskriften. Men for meg personlig er ikke dette nok. Den fete lappen mangler. Hvis du har en lignende oppskrift med raffinement, husk å skrive i kommentarene, så vil vi vurdere det.

La oss nå se nærmere på oppskriften.

Ingredienser

• Rosa laks
• Salt - 2 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Vodka - 2 ss. l.

I denne oppskriften vil vi ikke male fiskestykkene, vi vil la dem være 10 centimeter hver.

Bland salt og sukker i en dyp beholder, i forholdet angitt på menyen. Tilsett 2 ss. l. vodka og bland slik at vodkaen omslutter granulatet av salt og sukker fullstendig.

Vi belegger bitene av rosa laks med den resulterende blandingen på alle sider og legger dem i en beholder oppå hverandre.

Vi belegger alle bitene med blandingen og legger dem i en beholder.

Lukk nå lokket og sett på et kjølig sted i 5 timer. Kjøleskapet er perfekt for dette.

Nå gjenstår det å vente på tid og rosa laks er klar.

Se hvor mye saft fisken ga under saltingen.

Nå tar vi ut et stykke, allerede fra saltlaken og tørker av med papirhåndklær.

For meg viste fisken seg å være veldig salt. Jeg har allerede prøvd det!!! Jeg anbefaler å legge den i rent vann i minst 20 minutter for å fjerne overflødig salt. Så fisken blir mer smakfull. Skjær i små biter og server som en selvstendig rett eller på smørbrød.

Husk å skrive din mening om denne oppskriften. Enten du likte det eller ikke. For meg ble fisken smakfull, men ikke så fet som laks skal være. Derfor, hvis du vurderer oppskriften, vil jeg gi den en solid 4, fordi jeg allerede har satt de første fem))).

Men vi har en måte til, deilig saltet rosa laks til laks. La oss ta en titt på den tredje...

Deilig saltet rosa laks i lake til laks

Denne oppskriften er veldig lik den første, da vi salter i saltlake. Men i denne oppskriften vil vi, sammen med salt, også tilsette sukker.

Ingredienser

• Rosa laks
• Vann - 1 l.
• Salt - 4 ss. l.
• Sukker - 1 ss. l.
• Vegetabilsk olje - 100 ml.

Jo større rosa laks, jo smakligere blir den i en salt form. Fisk anbefales å kjøpe i dypfrysing. Men når du kommer hjem, tin den jevnt. Glatt betyr gradvis og det er bedre om du tiner i kjøleskapet, men i romtemperatur er det også mulig. Men du må tine ikke helt, men med halvparten, så det blir lettere for deg å rengjøre det og fjerne huden.

Deretter kutter vi fisken i porsjonsstykker, men ikke mer enn 2 cm tykke.

Forbered saltlaken som vi skal marinere fisken i. For å gjøre dette, fortynn salt og sukker i vann i forholdet angitt på menyen. Rør til det er helt oppløst.

Vi fordeler alle fiskestykkene i saltlake og peker på 30 minutter. Se ikke gå glipp av))).

I den første oppskriften saltet vi i 10 minutter, og i denne - 30. Der viste det seg at fisken var lettsaltet, men her? Og her skal vi finne ut og sammenligne om det er verdt å holde i saltlake så lenge?

Etter at tiden har gått, tar vi ut all fisken fra saltlaken og bløtlegger hvert stykke med et papirhåndkle. Biter av rosa laks skal forbli tørre.

Legg dem nå i en matbeholder tett til hverandre og hell vegetabilsk olje. 100 ml. vil være tilstrekkelig.

Lukk beholderen og sett den i kjøleskapet i 24 timer.

Allerede dagen etter kan deilig rosa laks brukes på feriebordet ditt. På smak er den veldig lik laks, og til en mye billigere pris. Prøv å ikke fortelle gjestene hva slags fisk det er, og se deretter på ansiktene deres når de finner ut av det))).

Og nå skal vi som lovet kutte rosa laks.

Hvordan kutte rosa laks i fileter for salting

Det spiller ingen rolle hva slags fisk du skal salte og i hvilken form, hel kadaver eller porsjonsstykker. Det første du må gjøre er selvfølgelig å kutte kadaveret, skille ryggraden fra fruktkjøttet, fjerne hodet og finnene. Men før du begynner, sørg for å slipe knivene. Jeg har dem skarpe som en barberhøvel, så snart jeg tar på, får jeg umiddelbart et snitt. Det er en glede å jobbe med slike kniver, men du må være veldig forsiktig så du ikke blir skadet.

Før jeg begynner å jobbe veier jeg alltid fisken. Ikke fordi jeg vil vite hvor mye de veide meg i butikken))). Jeg vil se hvor mye ferdig produkt som kommer ut. Men selv om butikken er også interessant, men denne gangen sammenlignet jeg ikke. La du merke til såret på siden av fisken)? I frossen form er det ikke så iøynefallende.

Jeg skal gå litt tilbake og fortelle deg hvordan jeg kjøpte rosa laks. Naturligvis var de alle frosne, og jeg prøvde å velge ikke sløyd, av åpenbare grunner. Jeg kjøpte to og la ikke engang vekt på såret på fisken. Igjen så jeg bare på integriteten til underlivet.

Da han kom hjem, skar han forsiktig opp magen og så at melken var skåret på tvers. Jeg klarte definitivt ikke det. Og i stedet for såret - et hull, et lite, fikk knapt en finger.

Alt falt umiddelbart på plass. Så sjekk fisken for tilstedeværelse av kaviar. Kanskje i butikken, kanskje til og med tidligere. Så trekk konklusjoner, hvis du vil ha en fisk med kaviar, så kjøp en hel, jevn og uten unødvendige "riper". Jeg hadde den første (jeg kjøpte to), men min kone slaktet den mens jeg ikke var hjemme. Her var det kaviar, som veide 100 gram, med en fisk på 1 kg. Jeg saltet det, og på hvilken måte, vil jeg fortelle i en annen artikkel.

Så, tilbake til sauene våre, eller rettere sagt til rosa laks. Magen ble åpnet, vi fjerner alt unødvendig. Vi trenger ikke alt dette, og vi kaster det i bøtta.

Fjern nå hodet, halen og finnene. Vi deler kadaveret i to deler, langs mønet og fjerner selve mønet. Store bein fjernes også og kuttes av.

Finnene er veldig praktiske å klippe av med en vanlig kjøkkensaks.

Vi vil kun salte mørbraddelene, og alt annet går inn i øret. De vil lage et veldig rikt, velsmakende øre.

Vet!!! Gjellene til en fisk er som et filter i en bil, og filtrerer ut enhver kaku. I øret er de definitivt ubrukelige, så de må kuttes ut. Siden du definitivt ikke vil lage fiskesuppen din nå, fryser du bare ned disse innmatene. Men så, når de er i dypfrysing, vil det være vanskelig å fjerne gjellene, så ikke vær lat og gjør det med en gang.

Personlig gjorde jeg nettopp det. Igjen kom kjøkkensaksene meg til unnsetning.

Alt med kutting av rosa laks er ferdig. Nå deler vi fileten i tre deler, vi har tre oppskrifter. Men å fjerne huden, det er opp til deg, det gjorde jeg ikke.

Rosa laks tilhører laksefamilien. Det er en verdifull kommersiell fisk.

Mørt rosa laksekjøtt kan kokes, saltes, stekes. Og med riktig tilberedning får denne fisken en fantastisk smak. Saltet rosa laks er spesielt populært.

Salting av rosa laks hjemme er ganske enkelt. Vi tilbyr en enkel oppskrift på salting.

Vi trenger:
rosa lakseskrott;
salt;
sukker;
Laurbærblad;
svart pepper.

Først må du kutte fisken. Klipp av hodet, halen og finnene. Slukk alt innmat og skyll.

Skjær lakseskrotten i to.

Fjern ryggraden og store kystbein.

La oss forberede blandingen for salting av rosa laks. For en middels skrott (1 - 1,5 kg), bland en og en halv spiseskje salt med en spiseskje sukker. Tilsett litt sort pepper etter smak.

Salt de to halvdelene av rosa laks med blandingen. Legg laurbærbladet og pakk stykkene som vist på bildet. Laurbærbladet vil gi smak til den rosa laksen.

Legg saltfiskbitene i en bolle og dekk med lokk. La fisken stå i 24 timer for salting.

Skjær i serveringsstykker og du kan servere.

Saltet rosa laks er perfekt for å tilberede appetittvekkende smørbrød, deilige salater og mange andre retter som takket være smaken av rød fisk kan bli dine signaturoppskrifter.

Den mest grunnleggende regelen ved salting av rosa laks er at fisken skal være fersk og ikke frossen. Det beste alternativet er å kjøpe nyfanget fisk, hvis dette ikke er mulig, må valget i butikken tas veldig seriøst. Fisk skal se bra ut og lukte godt. Etter at den rosa laksen er kjøpt må den tines, det vil ikke fungere å salte den frosne fisken. På dette tidspunktet kan du tilberede retter for salting og krydder. Emaljegods eller en gryte i rustfritt stål, alltid med lokk, er best egnet til dette. Ulike krydder kan kjøpes i hvilken som helst butikk i byen, nå selges ferdige sett for salting av rosa laks. Du kan salte fisken i marinaden eller uten, hel eller kuttet i separate biter.

Mange husmødre lurer på hvor velsmakende det er å salte rosa laks? Faktisk er det ikke i det hele tatt vanskelig, og selv en ung uerfaren vertinne kan takle det. Den enkleste oppskriften. Ingredienser: rosa laks (fra 1 til 1,5 kg), salt (1,5 ss), sukker (1 ss), pepperkorn. Du må tilberede fisk fra salting. Rosa laks skal sløyes, vaskes og blottes litt med en serviett. Hodet og finnene kan ikke fjernes. Forbered en blanding av sukker og salt ved å blande dem i en separat bolle. Vi gnir den rosa laksen med den resulterende blandingen, og legger den i en kjele, du kan legge noen erter med sort pepper på toppen for å legge til smak. Fisken bør settes kjølig i en dag. Etter 24 timer vil saltet rosa laks være klar, du kan få den og servere den til bordet.

Oppskrift på marinert laks. Med denne saltemetoden viser fisken seg å være veldig mør og egner seg godt til å tilberede ulike salater og rundstykker. Ingredienser: rosa laks (1-1,5 kg), vann (0,5 liter), salt (100 g), sukker (50 g) og solsikkeolje (1 ss). Forbered fisk fra salting. Rosa laks må sløyes, vaskes og blottes litt med en serviett. For matlaging i en marinade er det best å kutte fisken i 4-5 deler, hodet og finnene må fjernes. Forbered marinade. Salt og sukker må løses i vann og tilsettes solsikkeolje. Rosa laks skal helles med marinade og settes under undertrykkelse på et kjølig sted. Fisken vil være klar om 12 timer, du kan ikke fjerne den fra marinaden. Tilsetter du sitron i saltlaken får du rosa laks i klosterstil.

Rosa laksesteik kan saltes med tilsetning av vodka, dette gir en uvanlig smak. Ingredienser: rosa laksesteak (1 stk), salt (1 ss), sukker (2 ss), vodka (1 ss). Det er nødvendig å koke biffen, og bland deretter salt og sukker i en egen bolle. Hell et stykke fisk med vodka og dryss med den resulterende blandingen. Etterbehandling rengjør vi i to dager i kjøleskapet. Etter hvert som saltlaken frigjøres, må den dreneres. For å gi en spesiell smak kan du legge en kvist dill, persille eller basilikum på toppen av biffen. Fisk i henhold til denne oppskriften er tilberedt i lang tid, så før ferien må du gjøre det på forhånd. Før servering bør rosa laks helles med sitronsaft, dette vil gi fisken en spesiell smak.

Filet av rosa laks hjemme. Med denne saltingsmetoden brukes fiskefileter, så du trenger ikke å rote med det. Ta den ut av brettet og spis umiddelbart. Du trenger: rosa laksefilet, vann (0,5 liter), salt (100 g), sukker (50 g) og solsikkeolje (1 ss). Sørg for å forberede marinaden. Uavhengig av mengden fisk, blander vi marinaden bare i slike proporsjoner. Deretter må fileten legges i en saltskål og helles med saltlake, slik at fisken er helt dekket, hvis det ikke er nok lake, må det gjøres mer. Det vil være nødvendig å sette fisken i 3-5 timer på et kjølig sted. Alt, den rosa laksefileten er klar hjemme, du kan ta den ut og servere den til bordet. Fisken tilberedt etter denne oppskriften er veldig velsmakende og slutter veldig raskt.

Her er noen tips fra erfarne husmødre om hvordan du sylter rosa laks smakfullt og raskt. Jo mindre størrelsen på fiskestykket er, jo raskere syltes den. Det er best å bruke grovt salt, du kan ta havsalt. Fisk saltet i marinaden er mye mer mør. For at rosa laks skal bli bedre saltet på baksiden, må du lage et snitt. Rosa laks er billig, men veldig velsmakende fisk. Fra den kan du lage mange budsjettretter. Et 100 grams stykke rosa laks inneholder 150 kcal, det inneholder en stor mengde protein, samt vitamin A, B og C. Den er rik på jern, magnesium og sink. Rosa laks er lett å tilberede og vil lyse opp enhver feiring. Smørbrød og rundstykker med saltet rosa laks er blitt russernes favorittdelikatesse. Du trenger bare ikke å være lat, sylte rosa laks, og deretter nyte den delikate smaken hver morgen.

Folk som bor langt fra kysten kjøper kun frossen fisk. Saltet rosa laks regnes som en delikatesse. Men det er denne nyttige fisken.

Rosa laksekjøtt er elastisk og proteinrikt. For den spesielle fargen på kjøttet fikk fisken også kallenavnet "rosa laks." Overfloden av helbredende fettsyrer gjør rosa laks til et av de mest nyttige fiskeproduktene.

Hvordan sylte rosa laks velsmakende og rask

Teksturen til rosa laksekjøtt er både mør og elastisk. Hun absorberer salt veldig raskt. tar litt over en dag. Du kan begynne å behandle rosa laks umiddelbart etter tining av skrottene.

Det er bedre å kjøpe fisk fri fra innvollene og hodet. Jo renere fargen på den rosa magen på rosa laks er og jo rettere halen er, jo ferskere er fisken.

Et interessant faktum: i 85 g lettsaltet rosa laks er 10 g sunn fiskeolje bevart.

Smakens hemmeligheter

Litt bittert, og denne egenskapen må tas i betraktning ved salting hjemme. Salt vil drepe bitterheten, og sukker og urter vil gi fisken pikanthet.

Rosa laks er kombinert med følgende krydder:

• dill;
• persille;
• svart pepper;
• hvit pepper;
• pepperkorn;
• rosmarin;
• sennep;
• hvitløk;
• Laurbærblad.

Erfarne hjemmekokker kjenner til flere hemmeligheter med å salte rosa laks:

• sukker tilsatt saltlake gir pikant til smaken;
• for oljelake er det bedre å ta vanlig vegetabilsk olje;
• best av alt, rosa laks skiller ut saften som er nødvendig for salting under belastning;
• melis gir saltlaken en mer delikat smak enn granulert sukker;
• for salting av rosa laks kan du bare bruke stein- eller havsalt;
• du kan kun salte den rosa laksen i glass, plast eller keramikkfat.

Viktig: 100 g saltet rosa laks er bare 160 kalorier. Et 100 grams stykke fisk inneholder 19 % rent vitamin A.

Slik forbereder du rosa laks til salting

Frossen fisk skal tine naturlig - på nederste hylle i kjøleskapet. Du kan frigjøre kadaveret av fisken fra skinnet, selv om mange oppskrifter tillater salting med skinnet.

Hvordan fange mer fisk?

1. Kul aktivator. Tiltrekker fisk i kaldt og varmt vann ved hjelp av feromoner inkludert i sammensetningen og stimulerer appetitten. Det er synd det Rosprirodnadzorønsker å forby salg.
2. Mer følsomt utstyr. Les de relevante håndbøkene for den spesielle typen takle på sidene på nettstedet mitt.
3. Lures basert feromoner.

Siden saltet rosa laks brukes som en delikatesse, må hode, bein og finner fjernes. Saltet ren fruktkjøtt. Deler du fisken i to og tar ut ryggraden får du to biter filet. Noen oppskrifter krever små skiver av rosa laks.

Matlagingsteknologi

Det finnes flere metoder for salting av fisk.

Du kan lage rosa laks hjemme:

• saltet. Med denne metoden holdes rosa laks i kort tid i en vandig saltløsning;
• krydret salting. Ulike krydder, aromatiske urter tilsettes til fiskeforedlingsløsningen;
• tørt salt. Rosa laks behandles med salt (noen ganger salt og sukker), uten væske;
• saltet i olje. Lakselake tilberedes på basis av vegetabilsk olje.

Oppskrift på rosa laksegurk etter frysing

Teksturen til rosa laks forverres ved frysing. I fiskens vev oppstår isflak, som løsner produktet. Når du forbereder tint rosa laks for salting, må du se nøye på beinene.

Hvis ryggraden beveger seg bort fra kjøttet for raskt, har fisken blitt tint og frosset flere ganger. Et slikt produkt for salting er ikke egnet. Hvis kjøttet av tint rosa laks er elastisk, kan du begynne å salte.

Merk: Jo større fisken er, desto kjøttere er fileten, og jo lettere er det å salte den.

Den kanoniske oppskriften på saltet rosa laks innebærer å bearbeide fileten med en sukker-saltblanding. Salt trenger dobbelt så mye som sukker. Blandingen gnis inn i skiver av rosa laks fra alle sider.

Fisken oppbevares i kjøleskapet under lokk i en emalje- eller glassbeholder i 24 timer. Hvis du trenger å få fart på salteprosessen, kan du øke sukkerandelen litt. Men fisken som behandles på denne måten lagres ikke lenge.

Oppskrift på tørr saltet rosa laks

Den enkleste salteteknikken krever kun fisk og salt. En keramikk- eller glassbolle fylles med salt til en dybde på 1 cm. Filetskiver legges på saltskinnet ned. Toppen av fisken er også drysset med salt. Det er best å oppnå salting i kjøleskapet.

Det finnes alternativer:

• lukk fisken med et lokk;
• legg en last tyngre enn selve kadaveret;
• legg en kulinarisk film på den saltede fileten.

Vanlig hjemmesalting krever 1 dag. Denne teknologien ligger til grunn for alle oppskrifter for salting av rosa laks.

Den japanske versjonen av salting, som bare bruker rosa laks og salt, innebærer bruk av havsalt.

Rekkefølgen for forberedelse er som følger:

• store biter av filet uten hud tørkes med et papirhåndkle;
• dryss fisk på alle sider med havsalt og pakk med papirhåndklær i 3-4 lag;
• den innpakkede fileten legges i en sil, som legges på en tallerken;
• hele strukturen oppbevares i kjøleskapet i 1 dag.

I Japan antas det at denne saltingsmetoden gir rosa laks en vakrere, rosa-oransje farge.

Merk: jo lenger den rosa laksen er saltet, jo mer intens blir saltsmaken. Det er umulig å la fisken ligge i salting lenger enn 3 dager.

Tørr sylteagurk med sukker og krydder

Det er mange måter å salte laks med krydder på. Det grunnleggende grunnlaget for de fleste oppskrifter er følgende handlingsalgoritme:

• fjern ryggen med bein fra fisken;
• del fileten i to;
• Fordel bitene på alle sider med en blanding av salt, sort pepper, sukker, finhakket dill og persille. Legg 3 laurbærblad mellom to stykker.
• dryss med sitronsaft;
• legg en del på en annen;
• oppbevar 1-2 dager i kjøleskapet;
• rengjør den ferdige rosa laksen for rester av salt og krydder.

Viktig: For bedre impregnering med juice og krydder bør halvdeler av rosa laks snus to ganger om dagen.

Pepper i denne oppskriften kan erstattes med sennep og sitronsaft med eddik.

Fersk rosa laks kan saltes der den ble fanget, og den selges kjølt, oftere frossen. Hvis fisken ble kjøpt i denne formen eller lagret i fryseren, må den tines gradvis i kjøleskapet.

Men det er bedre å ikke vente til slutten av prosessen og begynne å tilberede fisken mens den fortsatt er fast og holder formen, så det er lettere å fjerne skinnet fra den.

Vanligvis er rosa laks i butikken allerede sløyd, hvis ikke, må du først kutte den langs magen og ta ut innmaten, skille hodet.

For å fjerne det, må du kutte kroppen til fisken langs ryggen, fjerne finnene, skjære forsiktig skinnet ved hodeenden og fjerne det.

På neste trinn må du fjerne ryggraden sammen med ribbeina, etter å ha laget et dypt snitt langs midtlinjen på ryggen til ryggraden. Alle deler av fisken som er uegnet for salting kan brukes i øret.

Hvis rosa laks er saltet med skinn, kan finnene kuttes med saks, etter å ha renset skjellene tidligere.

Etter å ha bestemt deg for hvordan du skal sylte rosa laks i stykker eller hel, må du ta hensyn til saltetiden.

Perioden som er angitt i oppskriftene er omtrentlig, den avhenger av størrelsen på bitene og temperaturregimet: jo større bitene er og jo lavere temperaturen er, jo langsommere vil prosessen være.

Salt laks til laks

Saltet laks er et deilig, men dyrt, gourmetprodukt. Du kan sylte vanlig rosa laks til laks. Fisken blir mør og beholder den vakre laksefargen. For å gjøre dette er det bedre å ta fisk etter dypfrysing, det er tryggere, fordi denne oppskriften gir en rask måte.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 stk.,
• salt - 7 ss. l.,
• sukker - 1 ss. l.,
• konjakk - 1 ss. l.,
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.

Hvordan sylte rosa laks til laks?

Fisk saltet på denne måten viser seg å være lett saltet, mør, ganske fet. De som liker fisk med litt krydret smak kan smake til med sort pepper ved lagdeling.

Salt rosa laks i lake

Rosa laks kan saltes i saltlake i en krydret versjon med krydder. Der kan du legge til laurbærblad, pepperkorn. Du kan ta nellik, men du må være forsiktig med det, siden det har en tendens til å forstyrre alle andre smaker. Legg den til saltlaken ikke mer enn én, maksimalt to stykker.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 kg filet,
• salt - 2 ss. l. uten skli
• sukker - 1 ss. l.,
• vann - 100 ml,
• vegetabilsk olje - 100 ml,
• sorte pepperkorn) -4 stk.,
• allehånde erter - 4 stk.,
• laurbær - 3 blader.

Hvordan sylte rosa laks i lake?

Salt rosa laks på en tørr måte

Rosa laks kan saltes uten saltlake og marinade, med salt og sukker. For å gjøre dette må fisken kuttes i fileter med eller uten skinn, etter ønske. Du kan også ta en hel filet til salting eller kutte den i biter umiddelbart.

Tynnere biter fås fra skinnfrie fileter. For at fruktkjøttet ikke skal rynke når du skjærer det, må du ta en skarp og tynn kniv, samt fryse selve produktet litt.

Når du salter hele fileten, bør koketiden økes med seks timer, hvis fisken er saltet med skinnet, må du i dette tilfellet legge til 10-12 timer.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 stk.,
• salt - for 500 g fisk 1 ss. l. med en skli
• sukker - til 500 g fisk 1 ss. l. uten skli.

Hvordan salte rosa laks på en tørr måte?

Salte hel rosa laks hjemme

For slik salting kan du bruke et tynt bomullsstoff. Salt må tas stort, gjerne sjø. Du kan få et krydret saltprodukt hvis du bruker korianderfrø, dill, hakkede laurbærblad og allehånde når du salter.

Alle disse ingrediensene kan blandes med salt, eller bare en eller to kan brukes etter smak. Ikke ta for mange krydder, for en fisk som veier opptil halvannet kg, ikke mer enn 5 g.

Ingredienser:

• rosa laks - 1 stk.,
• havsalt, grovt - 1 ss. l. for 500 g fisk,
• krydder (koriander, dillfrø, allehånde, laurbærblad) - 5 g.

Hvordan sylte rosa laks hjemme som helhet?

Hvordan lagre saltet rosa laks?

Rosa laks, saltet i tynne biter, kan lagres i omtrent en uke, men ikke mer enn ti dager, hvis du fyller den med vegetabilsk olje slik at den dekker fisken. I dette tilfellet kan løkringer og allehånde erter legges i oljen, de vil gi en pikant smak.

Fisk saltet på «våt» måte kan oppbevares i saltlake, bare husk at jo lenger fisken er der, jo mer salt blir den. Salt trekker ut saften fra fisken, den blir tørrere, derfor må den vaskes før servering og helles med olje, det vil myke opp smaken.

Fisk saltet i saltlake med olje, fisk kan lagres kjølig i opptil fem dager.

Hel fisk saltet i et stykke tøy eller gasbind kan også lagres i den i opptil ti dager.

Hvis fisken ble forberedt for fremtiden i store mengder, men ikke vil bli konsumert på ti dager, kan den lagres i fryseren. For å gjøre dette, må det først rengjøres for overflødig salt, legges i en beholder.