Sild er en av de mest populære matvarene på det russiske bordet. Det spises både på helligdager og i ukedagene. Men som du vet er det andre land som er veldig glad i denne fisken. Vi snakker om Holland: her er sild en nasjonalrett som selges på hvert hjørne.

Nederlenderne har til og med sildefest. Det skjer i begynnelsen av mai, når fiskesesongen for denne fisken starter. Det antas at på denne tiden av året er sild den deiligste - unge individer "fetter opp" fettet, noe som gir kjøttet en spesiell mørhet. Selve fisken er liten i størrelse, noe som gjør at den kan saltes hel. En slik sild har forresten ganske myke bein, som forsvinner etter salting. Sild saltes i spesielle tønner, som senkes i sjøen.

I løpet av ferien kan innbyggere i landet og turister smake på den uvanlig deilige og ferskeste silden. Den serveres tradisjonelt på en flat papptallerken. Fiskefileter med ferske løkstykker bør spises hele, hold silden i halen.

Den søt-salte delikate smaken av sildekjøtt passer godt til salte sprø agurker. Denne retten kan smakes både på småkafeer og på restauranter.

Trinn-for-steg oppskrift for salting av fisk i en krukke

Det er mange måter å salte fisk på, men en av de mest vellykkede og enkle er den nederlandske sildeoppskriften. Fisken viser seg å være veldig mør og utrolig smakfull, i motsetning til den vanlige saltsilden fra butikken, som ofte er oversaltet. Denne oppskriften kan ikke kalles en tradisjonell nederlandsk rett, men smaken av fisken viser seg å være like interessant og behagelig som i Holland selv.

For matlaging trenger du:

• en eller to sild (fersk eller frossen);
• gulrøtter - 1-2 stk.;
• salt og sukker;
• sitron - 1 stk;
• grovmalt svart pepper;
• Laurbærblad.

Løk skal kuttes i tynne ringer, gulrøtter skal rives på et grovt rivjern eller kuttes i tynne terninger. Sitronen må vaskes grundig og kuttes i tynne skiver. Fisken skal skrelles og fileteres på forhånd, frigjøres fra beina og deretter kuttes i små biter. I stedet for hvit løk kan du bruke rød eller sjalottløk.

Hvordan skrelle sild?

Tint sild bør først renses for innvollene, deretter skylles godt med kaldt rennende vann. Til denne retten passer mellomstor sild, gjerne fersk fangst. Hvis det finnes kaviar i den, kan den også saltes. Deretter må du tørke fisken med et papirhåndkle og begynne å kutte.

1. Først skjærer du av hodet ved å plassere knivbladet på skrå. Ved siden av den lille finnen, kutt på den ene siden, og deretter på samme måte på den andre.
2. Etter det må du lage et lite snitt nær halen og forsiktig fjerne huden fra begge sider. Hvis fisken er litt frossen, vil det være lettere å gjøre dette.
3. Deretter må du kutte fisken i fileter. En skarp kniv skal trekkes langs mønet og den ene halvdelen skal fjernes. Etter det må du trekke ut ryggraden og rengjøre begge halvdelene av store og mellomstore bein. Små bein trenger ikke fjernes, de blir myke etter salting. Etter det kan fileten kuttes i porsjoner.

Kokeprosess

I små glasskrukker (sterilisert på forhånd) stables tilberedte produkter i lag: først løk, deretter laurbærblad, litt gulrøtter, noen skiver sitron. Alt dette skal saltes, sukker og sort pepper skal tilsettes. En fisk legges på toppen, den er godt komprimert. Du kan også legge litt dijonsennep til hvert lag med fisk.

Dermed er alle andre ingredienser stablet i lag. Det siste laget skal være grønnsaker, sitron og krydder. Til slutt skal alle lagene trykkes godt igjen og glassene skal være tett lukket med lokk. Beholderne settes i kjøleskapet på nederste eller midtre hylle og snus flere ganger om dagen. I stedet for krukker kan du ta hvilket som helst glass, men med lokk. For eksempel forseglede beholdere.

Om et par dager er den nederlandske silda klar. Den viser seg å være mør og sinnsykt smakfull. Før servering bør fisken drysses lett med vegetabilsk olje (helst uraffinert, med aroma) og litt salt. Denne retten vil passe godt til tradisjonelle kokte poteter og svart brød. Den kan også serveres som en frittstående matbit.

Hva er hemmeligheten bak denne deilige fisken?

Hollandsk sild viser seg å være uvanlig velsmakende og interessant, men noen kan bli skremt av den uvanlige søte smaken. Imidlertid er dette nettopp dens uforglemmelige funksjon. I tillegg kan den ferdige fisken saltes litt. Hvis du ikke liker sukker, kan du klare deg uten det, da vil smaken på den ferdige fisken være litt annerledes.

Lettsaltet sild er forresten ekstremt sunt. Denne fisken inneholder en stor mengde omega-fettsyrer, vitaminer og mineraler (selen, B12, fosfor og kalium, jod). Lettsaltet sild gir flere fordeler for menneskekroppen enn tradisjonell saltfisk.

Denne retten bør konsumeres så lite som mulig, spesielt for de som lider av nyresykdom.

For informasjon om hvordan du koker nederlandsk sild, se videoen nedenfor.

Vi skreller løken, skyller den og kutter den i tynne ringer eller halvringer. Skrell gulrøttene, skyll og gni på et grovt rivjern. Skyll sitronen og skjær den i tynne ringer.

Middels sild (som veier ca. 400 g) vil gi ca 400 g ferdig hollandsk sild. Basert på dette velger vi en krukke eller beholder som vi skal koke sild i. Du kan også ta en halvliters krukke, fyll den ikke til toppen. Vi renser silden og kutter den i biter slik du pleier å skjære den til mat.

I en bred krukke med et volum på 400 ml, som min, får du 3 lag, og i en halvliters krukke - 4. Det er derfor vi fordeler ingrediensene på omtrent samme måte: i 3 eller 4 deler. På bunnen av en rent vasket krukke legger du et par løkringer og dekker bunnen med dem. Tilsett et par allehånde og sort pepperkorn, noen gulrøtter (ca. 1/4), et laurbærblad og en sitronskive.

Legg ut et lag med sild.

Bland salt og sukker i en liten bolle.

Dryss et lag sild med 1/3 av salt- og sukkerblandingen.

Så gjentar vi lagene, men ikke legg allehånde. Dekk det siste laget av gulrøtter med gulrøtter og legg en skive sitron. Dekk glasset med et lokk eller stram det godt med matfilm. Vi legger glasset med sild i kjøleskapet og lar stå i 2 dager.

I løpet av denne tiden vil en ganske stor mengde marinade skille seg ut. Silda viser seg å være veldig mør og smakfull.

Vi tar ut silden og legger den på bordet sammen med løk, sitron og gulrøtter - de er også veldig velsmakende.

God appetitt!

Vi vil koke nederlandsk sild i en krukke, fordi for en liten mengde fisk er en glasskrukke den mest passende beholderen, og hvis den kokte nederlandsk sild til et arrangement med et anstendig antall mennesker (bedriftsfester, bryllup, jubileer) , så skulle bøtter og til og med tønner brukes.

Historien om å koke sild på nederlandsk måte

Når dukket den nederlandske ambassadøren opp for sild, adoptert for dagens CIS-kjøkken? Vi kan finne ut av den nederlandske kalenderen. Tradisjonene for den nederlandske sildeferien forplikter å holde denne begivenheten den første lørdagen i juni, når den første silden i den nye sesongen leveres til havnen. En slik fangst er spesiell, for i slutten av mai når silden i dette området sin ideelle størrelse, etter å ha vokst opp til 14% fett.

"Flaggdag" (Vlaggetjesdag) er det andre navnet på høytiden, oppkalt etter den dekorerte Scheveningen-havnen og gatene i nærheten. Den første sesongens saltfisk, hollandse niuwe, spises på festivalen. Dette skjer etter at det første sildeskipet har anløpt havnen og mottar en spesiell kontantbonus. Omtrent fem dager før ferien, ved retur av sildeflåten, blir fisken sløyd med en spesiell metode, og med en liten mengde salt legges den i tønner. Den første tønnen med utvalgt sild, Haring, i den nederlandske versjonen, er beregnet på dronning Beatrix av Nederland. Den gamle tradisjonen med å feire begynnelsen av en ny fiskesesong innebærer den obligatoriske gaven av tre bøtter med fisk til monarken, valgt i henhold til deres strenge størrelse og vekt, fettinnhold og saltholdighet.

Den andre tønnen av en slik lettsaltet delikatesse blir alltid lagt ut på en spesiell veldedighetsauksjon, hvor prisen gikk opp til 30 tusen euro. Resten av silden selges til alle og sendes til de massive sildebankettene som holdes over hele Nederland. En ekte "maatesharen" kan spises rett i friluft ved å kjøpe sild på brett hos selgere i bunader. Rett foran deg vil fisken bli flådd med skjell, fiskekjøtt vil bli skilt fra beina, slik at du umiddelbart kan nyte saltet filet, til lyden av orkestre, nabohester i konkurranser og øredøvende skyting i luften fra eldste våpen. Fisken skal dyppes i en løk, kaste hodet opp og holde silden i halen for å sende den direkte inn i munnen, spise grått brød med appetitt og drikke øl.

Både vanlige folk og eliten er med på høytiden. Fram til 1400-tallet ble sild ansett som mat som var uverdig for folk fra overklassen. Dette var på grunn av den ubehagelige lukten av harsk fisk. Til og med kong Ludvig IX, som ble utnevnt til en helgen, sendte sild som almisser til tiggere, munker og spedalske. Men på en eller annen måte bestemte den nederlandske fiskeren Willem Jacob Bakels seg for å fjerne gjellene fra silden som ble fanget av ham før salting, noe som reddet den fra bitterhet. Han gjorde dette med en bevegelse av kniven, hvoretter han plasserte fisken pent i tønnene, og drysset den jevnt med salt. Alt skjedde direkte på sjøen, og mens skipet til Beikels skulle til land, fikk silden tid til å salte, og overrasket bygdefolket med det smakfulle og fettinnholdet i fisken som smeltet i munnen.

Sild av denne typen begynte å bli solgt i store byer over hele Holland. Og snart fikk den nederlandske saltingen av sild, takket være ressurssterke nederlandske kjøpmenn som investerer i organiseringen av sildeflåten, verdensomspennende popularitet. Nederlenderne har lenge holdt på hemmeligheten med å produsere sild av denne kvaliteten, og sikret seg monopol på prisen på delikatessen. Hollandsk sild ble servert ved bordene til alle de kongelige hoffene i Europa. Og keiser Charles V med sin søster Maria, den ungarske dronningen, grunnla en ny tradisjon blant kronede hoder, elskere av deilig sild, etter å ha besøkt graven til den respekterte Willem Jacob Beikels i 1556.

Den første saltingen av sild etter nederlandske oppskrifter i Russland begynte å bli praktisert først i 1766, etter ordre fra keiserinne Elizabeth Petrovna, som ble lært opp til denne delikatessen av faren, Peter den første. Denne teknologien slo imidlertid ikke rot i Solovki, hvor pomorene ble trent av spesialister fra Holland, og russiske kjøpmenn fortsatte i lang tid å kjøpe en stor mengde saltet delikatesse i utlandet, fra de samme nederlendere. Moderne europeisk mat tilbyr nederlandsk sild som kan tilberedes på forskjellige måter, inkludert tilsetning av ikke bare salt, men også sukker, aromatiske røtter, krydder og sitrusfrukter. HozOboz vil i dag tilberede en moderne versjon av sild i nederlandsk stil, en oppskrift i en krukke, med tilsetning av sitron, gulrøtter og krydder.

Ingredienser

• frossen sild - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• sitron - ½ stk;
• salt - 2 ts;
• sukker - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 2 stk;
• sorte pepperkorn - 6 stk.;
• allehånde erter - 4 stk.

Tilberedning av sild på nederlandsk med trinnvise bilder

1. Vi kutter den tinte silden i en hodeløs kadaver, koker til salting på nederlandsk måte, bortsett fra fisk, store gulrøtter og løk, sort og allehånde paprika, en halv sitron, laurbærblad, salt og sukker.
2. Fjern skinnet fra sildeskrotten.

   

3. Vi kutter fisken i benfrie fileter og skjærer i biter.

   

4. Skjær gulrøtter i sirkler, løk i halve ringer, sitron i skiver.

   

5. Legg et lag med løk, laurbærblad og to typer pepper i den forberedte glasset.

   

6. Det neste laget er gulrotsirkler.

   

7. Nå er det sitronskivenes tur.

   

8. Legg biter av sildefilet oppå sitronen.

   

9. Tilsett salt og sukker.

   

10. Gjenta lagene, stable silden tett. Og vi sender krukken med nederlandsk sylteagurk til kjøleskapet i tre dager. Rist glasset med fisk med jevne mellomrom.

    

11. Slik ser den ferdige silda ut på nederlandsk. Vi serverer alle produktene vakkert i sildeboksen. Nyt å smake på en nederlandsk delikatesse!

    

Om fordelene med sild

Sildekjøtt er et produkt som inneholder mye protein, verdifulle mikroelementer, vitamin A, B, D, E. Sild har en høy konsentrasjon av jod, til og med overgår biff. Denne fisken er spesielt verdsatt for sitt kraftige antioksidantinnhold, selen, som reduserer blodoksidasjon, og lecitin, et stoff som reparerer skadet vev og fremmer foryngelse. Den høyeste konsentrasjonen av lecitin finnes i silderogn og melk.

Alternative alternativer for koking av saltet sild på nederlandsk

Du kan tilsette nellik og en blanding av fire paprika til syltede krydder i stedet for laurbærblad og sort pepper, og erstatte sitronen med lime. Andre smaksnoter finner du i sild med rosmarin eller einer. I stedet for gulrøtter kan du legge til selleri, pastinakk eller persillerot.

KhozOboz er sikker på at alle elskere av saltfisk vil like den detaljerte trinnvise oppskriften for å lage sild i nederlandsk stil, som er lett å gjenta hjemme. Lag mat med oss. Prøv noe nytt! Nyt din gastronomiske opplevelse!

Saltet sild i nederlandsk stil

For Holland er sild mer enn bare en nasjonalrett. Følgelig er det mange oppskrifter for koking av sild i landet med kanaler og vindmøller. Inkludert oppskrifter for salting av mør fet fisk.

Jeg vil tilby deg en av de mulige oppskriftene for koking av saltet sild på nederlandsk måte. Oppskriften er ganske populær og jeg har ikke noe håp om å overraske deg med litt kulinarisk glede. Dette er en god gammel oppskrift. Bare utrolig deilig.

Ja, silda er lett saltet. Noen vil til og med si at det ikke er salt i det hele tatt. Men jeg anbefaler ikke å øke mengden salt i oppskriften - det er bedre å tilsette salt til det ferdige produktet. Så du vil definitivt ikke gå galt og ødelegge den nederlandske buketten.

Silda vil vise seg å være lett saltet, veldig saftig og bare den mest møre. Det er viktig å ikke overdrive med sitron.

For å lage nederlandsk sild trenger du:

• Fersk frossen sild - 2 stk.
• Løk - 2 løk
• Gulrøtter - 1 stk.
• Sitron - 1/2 middels sitron
• Granulert sukker - 6 teskjeer
• Salt - 4 teskjeer
• Laurbærblader - 10-12 stk.
• Svart pepper - 8-10 erter
• Rosmarin - 4 kvister (valgfritt)

Koking av saltet sild i nederlandsk stil:

1. Først vil vi forberede to bokser på 0,5 l hver - de må skylles godt og tørkes.
2. Tin og tørk silden. Fjern hoder, fjern skinn, skjær ut finner og gjeller, fjern skinn, fjern innmat og rygg med store bein, skjær sild i porsjoner.
3. Skjær sitronen i tynne skiver.
4. Skrell løken og skjær den i ringer.
5. Skrell gulrøttene, skjær i skiver eller riv på et grovt rivjern.
6. Hell paprikaen i en håndkvern.
7. Bland salt og sukker.
8. Legg flere løkringer, et par laurbærblader og en sitronskive på bunnen av hver krukke. På denne puten ligger et lag med sildebiter. Dryss silden med en blanding av salt og sukker, pepper.
9. På silden - et lag med løk, gulrøtter, sitron, laurbærblad. Og igjen silda.
10. Så vi legger ut i lag til selve lokket. Det siste laget er gulrøtter, løk, lavrushka og et par rosmarinkvister.
11. Lukk glassene med tett lokk og send alt til kjøleskapet i 2-3 dager. Det er lurt å snu boksene 2 ganger om dagen (sett på lokket, og deretter på bunnen).
12. Før servering kan du legge til litt vegetabilsk olje, salt om nødvendig.

God appetitt!

Her til lands spises det til middag, lunsj og frokost. De arrangerer også snacks med henne mellom måltidene, for fisk i Holland er en sunn hurtigmat som selges på hvert trinn. Turister kjøper gjerne denne appetittvekkende retten og kommer alltid tilbake for den igjen. Denne artikkelen vil diskutere hvordan nederlandsk sild tilberedes. Oppskriften på å lage en rett vil virke overraskende enkel for deg.

Matlagingstradisjoner

For å smake på en rett tilberedt i samsvar med alle nødvendige regler og tradisjoner, må du dra rett til Holland. Tross alt tilberedes en ekte nederlandsk sild, hvis oppskrift har blitt nøye overført fra generasjon til generasjon, fra fisk fanget i mai, det vil si helt i begynnelsen av sesongen. Slike byttedyr er ikke veldig store, men kjøttet er uvanlig mørt, og beinene er veldig myke. Slik fisk marineres rett i havet, og den første tønnen leveres personlig til dronningen av Nederland. Hvis du ikke planlegger en tur til Holland i nær fremtid, bør du lære å lage denne fisken hjemme.

Matlagingsfunksjoner

Alle har råd til å nyte en så duftende rett som nederlandsk sild. Selv en nybegynner kokk vil mestre oppskriften på tilberedning uten problemer. Selvfølgelig vil denne retten smake litt annerledes enn originalen, om ikke annet fordi den skal lages av fisk fanget i et annet hav. Imidlertid vil retten fortsatt være utrolig velsmakende! En liten mengde sukker vil gi fisken en behagelig ømhet, og sitron vil helt eliminere problemet med små bein. Svært lite salt er brukt i oppskriften. Hvis du ønsker det, kan du legge til salt til den ferdige retten, med fokus på personlige preferanser.

Ingredienser

Så la oss starte en historie om hvordan nederlandsk sild tilberedes. Oppskriften på matlaging foreslår at du lager opp med følgende produkter:

• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• sukker - 2 ss;
• sild - 2 stykker;
• sitron - 1/2 stykke;
• salt - 2 ts;
• laurbærblad - 2 stykker;
• allehånde - 4 stykker;
• svart pepper - 5-6 stykker.

Matlagingsmetode

1. Nedenfor er en historie om hvordan nederlandsk sild tilberedes. En oppskrift med en steg-for-steg beskrivelse vil gjøre det lettere å lage en rett.
2. Først av alt må du forberede et par krukker på 300-500 milliliter. De må vaskes grundig og tørkes. I dem skal du salte silden på nederlandsk måte. innebærer bruk av små glassbeholdere.
3. Skjær nå løken i ringer, gulrøttene i sirkler og sitronen i tynne skiver.
4. Deretter må du kutte fisken. For å gjøre dette, bør hun kutte av hodet med en skarp kniv. Deretter må du lage et langsgående snitt på magen og fjerne innsiden. Hvis du kommer over kaviar, bør du ikke kaste den: produktet kan saltes sammen med fisken. Etter det må du lage et kort snitt på baksiden og skrelle huden på silden.
5. Nå skal du kutte silden langs ryggen og fjerne finnene, og deretter mønet sammen med de store ribbebeina.
6. Deretter må fiskefileten kuttes i pene biter.
7. Deretter må du ordne ingrediensene i glass i følgende rekkefølge: legg en løk, en sirkel med sitron, gulrøtter, pepperkorn og et laurbærblad på bunnen av beholderen. Et lag med sild legges oppå grønnsakene, salt (en klype) og sukker (en halv teskje) tilsettes. Etter det må alle radene gjentas igjen - til glasset er fullt.
8. Da må innholdet i beholderen temmes godt. Legg ferdig maten med et lag grønnsaker og en sitronskive.
9. Nå skal glassbeholderne være tett lukket med lokk og avkjølt i to til tre dager. Vend glassene et par ganger i løpet av dagen.

Hvis du gjør alt etter instruksjonene, får du en deilig nederlandsk sild. Alle dine venner og slektninger vil sikkert vite oppskriften på retten.

Hvordan servere?

I Holland er det vanlig å servere en rett med sylteagurk og finhakket løk. En lokal innbygger kan til og med bli fornærmet over at han ble tilbudt sild med andre krydder eller produkter. Under russiske forhold kan du legge fisken på en tallerken, dryss med vegetabilsk olje, om nødvendig, salte den igjen og pynte med finhakkede urter, sitronskiver og Ingen vil nekte å smake på den velduftende silden i nederlandsk stil. Den syltede silden, oppskriften som presenteres i denne artikkelen, er ikke bare velsmakende, men også en veldig sunn rett. God appetitt!