For å gjøre deigen smidig for modellering, er det best å følge følgende proporsjoner når du tilbereder den: seks deler mel til en del vann. Om nødvendig kan du tilsette mel, men forsiktig slik at deigen ikke fester seg til hendene dine, og samtidig er den ikke for tykk. Krydre med salt, egg og mel, rør i en bolle og legg på et melet bord.

Deigen vil vise seg å være mer elastisk, myk hvis du jobber med den lenge. Rør til den holder formen. Pakk deretter inn plast eller dekk med et fuktig håndkle og la det hvile i en time - for ensartethet.

Vi lager raskt for hånd: "på russisk" og "på asiatisk"

Hvor velsmakende og riktig å stikke dumplings uten dumplings som på bildet? Det ser ut til at mange vet hvordan man skal lage dumplings med hendene: metoder overføres fra generasjon til generasjon. Men kanskje du bør ta hensyn til noen små triks.

Tradisjonell måte

Er denne metoden lik din favoritt? Det brukes ofte, for eksempel i restauranter som serverer russisk mat. Anbefales hvis du ikke har prøvd det ennå.

Forberedelse

1. Rull ut dumplings til et jevnt lag som er ca 3 mm tykt. På dette tidspunktet må du ikke spare plagen av "støvet". Ikke vær redd for overdreven hardhet, da deigen allerede har lagt seg, vil den frigjøre litt fuktighet og feste seg. Snu laget flere ganger mens du ruller.
2. Klipp ut sirkler fra laget med et tynnvegget glass eller en kopp, strekk dem litt med fingrene. Snu siden som vender mot bordet, legg litt kjøttdeig i midten av kruset (en teskje er nok).
3. Brett sirkelen i to, teip kantene sammen, og koble motsatte hjørner.
   Plasser dumplings på en melet overflate for å hindre at de henger sammen.

For å forhindre at kantene riper fra hverandre (spesielt hvis du lager store dumplings med en anstendig mengde fyll), kan du smøre dem med eggeplomme eller bare kaldt vann.

Japansk måte

Japanske dumplings kalt gyoza er søte krympet halvmåner. De er støpt av elastisk deig for hånd ved hjelp av en ganske interessant metode.

Forberedelse

1. Kjevle ut den vanlige oppskriftsdeigen til et veldig tynt lag.
2. Skjær ut sirklene med et glass. Legg en teskje fyll i midten og løft kantene opp.
3. Brett fremkanten av gyozaen, som et plissert stoff, og skjøt denne kanten tett til den glatte bakkanten.

En original rett tilberedt på denne måten ser bra ut og passer til et festbord.

En rask måte å forme dumplings med video

Det kan se ut som om denne metoden er mer komplisert enn andre metoder for å lage dumplings, men faktisk viser det seg å være ganske "høyhastighets". Selv erfarne husmødre som er vant til å lage mat annerledes, kan ta det om bord. Det vil ta litt tid for det (med riktig dyktighet vil du bruke omtrent ti minutter på å rulle), siden du ikke trenger å jobbe med sirklene en etter en. Etter det er det bare å skulpturere.

Forberedelse

For å forhindre at deigen tørker ut, dekk de allerede kuttede rutene med et fuktig håndkle og ta dem ut en etter en mens du former dumplings.

Kjøkkenhjelpere

For å hjelpe alle som verdsetter sin tid og sin egen styrke, oppfant de spesielle enheter for å lage dumplings hjemme. Håndlaget er en klassiker, men det er alltid de som vil gjøre arbeidet på kjøkkenet litt enklere - fra elte deig til faktisk modellering.

Det bør tas i betraktning at apparatet for å lage dumplings hjemme innebærer bruk av deig som er eltet i henhold til denne oppskriften:

• mel - 450 g;
• salt - 0,5 ts;
• vann - 250 ml;
• vegetabilsk olje - 1 ss.

Det anbefales å gjøre deigen som er lastet inn i apparatet for å støpe dumplings hjemme så "tett" som mulig, men samtidig elastisk. Deretter skal det ikke kokes. Mel av høyeste karakter er godt egnet for dette.

Den automatiske maskinen er festet til bordet med en klemme, som en kjøttkvern, har en ledning for tilkobling til strømnettet. Ved hjelp av en slik dumplingsmaskin kan du tilberede deigen og få opptil 15 kg mat.

Forberedelse

1. Rull kakene ut i maskinen og fordel dem jevnt i festet.
2. Legg det kokte kjøttdeigen i et spesialbrett.
3. Slå på maskinen og vent litt mens den skiller arbeidsstykkene og "pakker" kjøttdeigen inn i dem.
4. Plasser krøllete dumplings på tallerkener eller et ark.

Det er et alternativ for en slik maskin for å forme dumplings hjemme - den er ikke elektrisk, laget av slitesterk giftfri strukturell plast og rustfritt stål, den har et håndtak. Enheten lar deg produsere 12 kg ferdig produkt i timen.

Forberedelse

1. Kjevle deigen på maskinens sjakter i to lag.
2. Legg kjøttdeig i beholderen med en måleske.
3. Vri håndtaket. To ruller på enheten griper og presser deigarkene sammen, kjøttdeigen forsegles i form av celler mellom arkene, og laget kommer ut under maskinens sjakter.
4. Skill cellene fra hverandre ved hjelp av en kniv eller sirkulær kniv.

I skulpturering av dumplings er det i prinsippet ikke noe spesielt vanskelig. Og hvis du har en maskin for å lage dumplings hjemme, kan det gjøre arbeidet ditt på kjøkkenet enda enklere.

Husmødre vet godt hvordan de skal lage dumplings, men kanskje noen av tipsene som er gitt her, vil gjøre denne møysommelige prosessen litt mer behagelig og variert, samt forkorte tiden til et deilig resultat vises på middagsbordet.

Hver vertinne er engstelig for utformingen av hennes kulinariske skapelse, fordi utseendet til den tilberedte retten er ikke mindre viktig enn smaken. Å lage dumplings er en virkelig frihet for fantasi, og forskjellige metoder brukes til dette. Finn en assistent eller assistent - det er morsommere og raskere å jobbe sammen på kjøkkenet, eller involver hele familien i å lage dumplings, som i de gode gamle dager.

Vi lager dumplings på den klassiske måten

Denne metoden er den enkleste og raskeste, alle husmødre er kjent med den. Starter:

• kjevle ut deigen med en kjevle på et jevnt lag på ca 3 mm tykt. Dryss mel på bordet på forhånd, ellers vil deigen feste seg til overflaten. Snu deigen flere ganger mens du kjevler;
• ta et glass med tynne vegger eller et glass. Skjær ut sirkler med en diameter på 4-5 mm fra den rullede deigen;
• legg en teskje kjøttdeig i midten av sirkelen;
• brett kjøttsirkelen i to, sett sammen kantene. En halvmåne vil komme ut;
• koble endene av halvmåne og klem med fingrene.

Gjenta denne prosessen til du går tom for kjøttdeig og deig. Legg dumplings på et melet bord, slik at de ikke henger sammen. Hvis du lager mange dumplings med mye kjøttpåfylling, børstes det ferdige produktet med eggeplomme eller vanlig vann slik at kantene ikke skilles fra hverandre.

Vi lager dumplings med en dumplingsmaskin

Dumpling maker hjelper deg med å spare tid og få et vakkert produkt. Alle dumplings kommer like ut.

• Legg et tynt rullet deiglag på toppen av en dumpling maker drysset med mel.
• Deiglaget skal være større enn dumplings.
• Fyll alle cellene i kjøkkenformen med kjøttdeig.
• Dekk kjøttdeigen på toppen med et annet rullet lag med deig.
• Ta en kjevle, press den tett mot deigen og rull den over dumplings.
• Fjern overflødig deig fra formen og snu den over overflaten på bordet, drysset med mel.
• Fjern dumplings med et lett trykk på fingeren og begynn å lage mat.

Vi lager dumplings vakkert

Vil du få en vakker dumpling med en uvanlig form? Vi tilbyr interessante måter å forme dem på:

• dumpling i form av en trekant. Skjær et stykke deig i små porsjoner. Rull hvert stykke tynt med en kjevle. Legg kjøttdeig midt på kruset. Samle de tre sidene av stykket sammen og koble i midten slik at du får en trekant. Hvis du vil lage en firkantet dumpling - koble de fire hjørnene sammen;
• en dumpling i form av en pigtail. Denne metoden brukes til å forme dumplings av asiater. Skjær et stort stykke deig i små porsjoner og rull hver i en sirkel. Legg kjøttdeigen i midten og dekk den med en fri kant av en deigsirkel i omtrent en tredjedel av kjøttdeigen. Beveg deg fra bunnen og klem deigen på begge sider, og fest den i midten. Koble deretter begge frie kanter til hverandre.

Vi lager dumplings med en liten form

Kjøp en spesiell form med håndtak, med den lager du hver dumpling separat. Kjevle ut deigen, med et glass eller glass, lag sirkler i den. Plasser sirkelen i miniatyrform og legg fyllingen der. Lukk klaffene på kjøkkenapparatet tett og trykk lett ned på håndtakene for å tette sammen kantene på dumplings.

Men formen har en ulempe - utsiden av deigen holder seg til klaffene. Dryss derfor den ene siden av deigen med mel, og la den andre siden være ren. Kantene på dumplingen passer bedre.

Prøv alle måtene å lage dumplings i praksis. Vi håper at våre tips vil bidra til å gjøre den møysommelige prosessen litt mer variert og morsom.

Det er umulig å ikke elske deilig tilberedte hjemmelagde dumplings. Hva kan være bedre enn varme, deilig luktende dumplings drysset med sort pepper, urter og smør! Jeg har et problem, jeg liker ikke å forme dumplings manuelt, jeg blir lei av å lage hver dumpling. Derfor ble jeg interessert i hvordan jeg raskt klistret dumplings.

Den første metoden jeg fant var å skulpturere ved hjelp av en dumpling maker assistant. I denne oppskriften vil jeg vise en annen måte å raskt lage - ved hjelp av en stabel, dvs. briller. Vi skal forme på bordet, vi skal lage deigen selv.

Ingredienser

• For testen:
• mel - 3,5 kopper (glass - 200 g);
• vann - 1 glass;
• solsikkeolje - 2 ss. l.;
• salt - 1/2 ts.
• For fylling:
• kjøttdeig og svinekjøtt - 500 g;
• stor løk - 1 stk.
• salt;
• pepper etter smak.

Hvordan lage hjemmelagde dumplings og stikke dem raskt

Jeg siler melet i en dyp bolle, lager en fordypning i melet. Jeg heller 1 glass isvann i depresjonen. Jeg tilsetter 2 ss solsikkeolje og salt.

Jeg elter deigen og oppnår en jevn, elastisk tilstand. Den ferdige deigen skal ikke bli uskarp, den holder formen på en ball godt. Etter å ha eltet deigen, dekk den til og la den stå i 30 minutter.

I hver sirkel spredte jeg omtrent en halv teskje kjøttdeig. Jeg koker kjøttdeig på forhånd av svinekjøtt og storfekjøtt. Jeg vri kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med løk. Rør stadig kjøttdeig og tilsett isvann. Jeg elter kjøttdeigen til den er glatt slik at det ikke blir vann igjen i bollen, og så setter jeg kjøttdeigen i kjøleskapet i 30 minutter.

Når det er kjøttdeig i midten av hver sirkel, løfter du forsiktig kanten av laget med begge hender og dekker kjøttdeigen (kjøttdeigen er på brettelinjen til deigen).

Så presser jeg deigen lett rundt kjøttdeigen.

Slike dumplings er stilt opp langs kanten av deiglaget.

Det gjenstår å skille hvert stykke ved hjelp av en stabel for dette.

Denne manipulasjonen må gjøres for hver dumpling.

Som et resultat vil du få små og pene dumplings.

Jeg samler resten av deigen til å elte, og bruker så denne deigen igjen.

Jeg kobler endene på dumplings med fingrene mine, og gir dumplings en rund form, nå er det få som vil forstå at du ikke har skulpturert hver dumpling for hånd.

Jeg setter de ferdige dumplings i en form drysset med mel, sender dem til fryseren.

Så gjentar jeg igjen til deigen går tom.

Hvis deiglaget er tørt, fukter jeg det med vann ved hjelp av en børste.

For å lage dumplings kaster jeg de frosne dumplings i kokende vann og rører dem deretter i en kasserolle for å forhindre at de stikker til bunnen. Etter at vannet har kokt, reduserer jeg varmen. Når dumplings flyter, koker jeg dem under omrøring i 2-3 minutter, tar dem opp av vannet med en skje. Jeg la et lite stykke hjemmelaget smør i de ferdige dumplingsene, bland.

Hvorfor viser det seg at noen dumplings er ømme, myke og holder hele fyllingen nøye inne, mens andre blir til harde klumper eller revne klumper? Og rulling av deigen? Noen ganger, i stedet for å bli en elastisk glatt ball, som uten å feste seg til bordet og hendene lydig blir til jevne blanke sirkler, stikker deigen og blir slem, og nekter kategorisk å beholde formen og etterlater spor etter sin tilstedeværelse på alle overflater i en radius på flere meter.

Visstnok har noen husmødre sine egne "hemmelige ingredienser", og de er litt utspekulerte og sier: "oppskrift på dumplingsdeig? Hva er der for å lage mat, mel og vann. " I prinsippet, selv fra disse to ingrediensene, kan du lage en anstendig dumplingdeig, det er viktig å kjenne de nødvendige proporsjoner.

Mengden av mel i oppskrifter er alltid omtrentlig, mye avhenger av kvalitet og karakter, så vel som av andre ingredienser. Vet du hvordan du riktig bestemmer ønsket konsistens? Den ideelle deigen for dumplings og dumplings skal føles som en øreflipp ved berøring: myk, men fast.

I deigen til dumplings og dumplings er hovedingrediensene virkelig vann og mel, men for ravioli anbefaler de ofte en deig som bare består av mel og egg (1 egg per 100 g mel). Det viser seg å være mye tettere og holder formen godt. Italienerne bruker hård hvetemel til disse formålene, som nesten aldri vokser i vårt land. Den samme eggdeigen passer til hjemmelagde nudler.

Her er et par oppskrifter på dumplings: lydig, øm og velsmakende. Hver oppskrift er prøvd og testet. Dette er grunnleggende oppskrifter, som hver kan varieres ved å tilsette rødbeter- eller gulrotpuré, tomat- eller spinatpasta eller finhakkede greener for fargen (få rosa, gule, oransje, grønne eller varierte dumplings).

LILLE DEEG FOR DUMPLINGS

De hemmelige ingrediensene til denne oppskriften er smør og eggeplomme. Takket være dem blir deigen myk, den er veldig elastisk og øm, den ruller lett ut og kleber seg ikke, og dumplings faller ikke fra hverandre under tilberedningen.

Ingredienser:

400 g mel 2 eggeplommer

30 g smør150 ml vann

FORBEREDELSE AV DUMPLINGTEST:

Oljen skal være ved romtemperatur, veldig myk og vannet iskaldt. Sikt mel med et lysbilde på et brett eller et rent bord, gjør en depresjon i midten. Vi legger smør og eggeplommer der, gjennomborer dem, bland med smør, og gradvis tar vi mel, begynner vi å kna deigen. Tilsett vann innimellom.

Avhengig av størrelsen på eggeplommene og meletypen, kan det hende du trenger mer eller mindre vann, så tilsett det i små porsjoner.

Når alle ingrediensene er blandet, må deigen eltes intensivt i ca 10 minutter. Det er uønsket å tilsette mel, da det ikke skal bli for seigt. Pakk den ferdige deigen i en folie eller en plastpose og legg i kjøleskapet i minst 30 minutter, og helst i 2-3 timer.

Deig på kefir

Hemmeligheten bak denne oppskriften ligger i bruk av kefir i stedet for vann. Deigen kommer mykt ut, men ikke klebrig, dumplings og dumplings kleber seg veldig godt, noe som er viktig i tilfelle en lunefull fylling. Denne deigen holder seg ikke til bordet når du ruller, så det tar bare et par sekunder å rengjøre arbeidsflaten etter slutten av dumplings.

Ingredienser:

300 g mel 200 g kefir (fra 0 til 2% fett)

HVORDAN FORBEREDE DEEG PÅ KEFIR:

Hell kald kefir i en bolle, tilsett gradvis mel der og elt deigen. Avhengig av hvordan du planlegger å bruke den, kan du tilsette salt eller ikke. Sett deigen i kjøleskapet i flere timer før bruk.

Dumplings med rømme

Ingredienser:

700 g mel 200 ml vann 200 g rømme

2 egg en klype salt

SLIK FORBEREDER DU DUMPLINGDEG:

Pisk egg, vann og rømme med en visp eller mikser. Tilsett mel gradvis, elt en ganske seig deig. Dekk til med et håndkle og la det stå i en time ved romtemperatur eller i kjøleskapet.

Velsmakende deig for dumplings i karbonisert vann

En annen variant av "lydig" deig, hvorfra deilig ravioli, dumplings, dumplings oppnås, både kokt og stekt. Høydepunktet i denne oppskriften er bruk av mineralvann i stedet for vanlig vann, deigen er blank og glatt.

Ingredienser:

250 ml musserende vann650 g mel 1 egg

Hei kjære lesere! I artikkelen diskuterer vi oppskrifter på hjemmelagde dumplings og funksjonene til tilberedningen. Du lærer hvordan du lager din egen deig og kjøttdeig til dumplings, hvordan du kan lage dumplings og hvordan du lager dem riktig.

Dumplings - Dette er en rett laget av kokte produkter laget av usyret deig fylt med kjøtt, fisk eller grønnsaker. Pelmeni kan betraktes som en tradisjonell russisk tallerken, uten hvilken det er vanskelig å forestille seg dietten til noen russisk familie. Dette er en allsidig rett - dumplings er gode både til hverdagsbruk og til festlig fest.

Kjøttdeig til fyllingen tilberedes av magert biff, svinekjøtt, lam, kylling, hestekjøtt og kaninkjøtt. Dumplings tilberedes ikke bare med kjøtt, men også med grønnsaker, elve- eller sjøfisk, skogssopp, ost og cottage cheese.

I sovjettiden forenet hjemmelaget matbolle flere generasjoner i ett kjøkken. Hele familien laget dumplings i helgene i store mengder, i reserve. De ble umiddelbart frossen og deretter spist i lang tid.

Imidlertid er dumplings ikke en opprinnelig russisk tallerken. Den pålitelige kilden til dumplings opprinnelse er ukjent, men noen historikere mener at denne retten ble oppfunnet i Kina og deretter spredt over hele Sentral-Asia.

Ordet "dumpling" er lånt fra språkene til den finsk-ugriske gruppen. Det kom fra ordet "Pelnyan" - brødør.

Den russiske historikeren William Vasilyevich Pokhlebkin mente at dumplings dukket opp i russisk mat på slutten av 1300 og begynnelsen av 1400-tallet. Takket være utviklingen av økonomiske og kulturelle bånd med avsidesliggende regioner i det russiske imperiet, spredte dumplings fra Urals langs den sibiriske traktaten til den sentrale delen av Russland og til de nordlige regionene.

I dag er det ikke vanskelig å kjøpe dumplings i supermarkeder i form av et frossent halvfabrikat med forskjellige fyllinger, men hjemmelagde dumplings regnes fortsatt som velsmakende. Du velger selv kjøttet til fyllet og tilbereder deigen, former dumplings i den formen og størrelsen du liker, lagrer det halvferdige produktet riktig, og du kan være 100% sikker på kvaliteten på din hjemmelagde rett.

Deig til hjemmelagde dumplings

Å lage dumplings hjemme er ganske enkelt. Bruk premiummel til deigen. Den inneholder mye gluten, noe som gir deigen ensartethet og elastisitet. Elt deigen i minst 15 minutter. Så det blir lettere å rulle den ut med en kjevle og forme dumplings fra den.

Eggfrie vannboller deigoppskrift

Dette er en klassisk oppskrift på dumplings. For å forberede den, bruk varmt vann (35-40 grader). Det viktigste er ikke å gjøre deigen veldig bratt, ellers vil den ikke rulle godt ut med en kjevle og rive under modellering.

Du vil trenge:

1. mel - 500 gram;
2. drikkevann - 1 glass (200 ml);
3. salt - en halv teskje.

Hvordan lage mat:

1. Sikt melet godt for å berike det med luft.
2. Legg melet på et bord eller i en dyp bolle.
3. Lag en liten fordypning i melet og hell i vannet i en tynn strøm.
4. Elt deigen til den er glatt og elastisk.
5. Dekk den ferdige deigen med plastfolie eller et håndkle for å holde den tørr.
6. La deigen hvile i 15-20 minutter, så kan du begynne å forme dumplings.

Oppskrift på dumplings på vann med egg

Dumplingsdeigen med tilsetning av kyllingegg blir mør og elastisk.

Du vil trenge:

1. mel - 500 gram;
2. egg - 2 stk .;
3. salt - 1 nivå ts.

Hvordan lage mat:

1. Sikt melet for å berike det med luft og gjør det til et lysbilde på et bord eller en bolle.
2. Pisk eggene litt med en gaffel i en separat bolle.
3. Lag en liten fordypning i melet og hell eggene i den.
4. Rør saltet i varmt vann til det er helt oppløst.
5. Hell vann i en tynn strøm i depresjonen.
6. Elt deigen til den er glatt og ikke lenger stikker til hendene.
7. Dekk den ferdige deigen med plastfolie eller et håndkle.
8. La deigen hvile i 15-20 minutter, du kan lage mat.

Det er mange oppskrifter for å lage dumplings. Se et av alternativene for dumplings på videoen:

Kjøttdeig til hjemmelagde dumplings

Selvlaget kjøttdeig er hovedhemmeligheten til deilige hjemmelagde dumplings. For å holde kjøttdeigen saftig og fersk, velg kjølet fersk kjøtt fremfor frossent. Før du tilbereder kjøttdeig, må du skylle kjøttet i kjølig rennende vann og tørke det med et papirhåndkle eller serviett. Legg kjøttdeigen i fryseren i 20-30 minutter. Det blir lettere å lage dumplings av frossent kjøttdeig.

Kjøttdeig

For at kjøttdeigen ikke skal bli veldig fet, velger du skulderdelen eller bakskinken for tilberedningen. Hvis du ønsker det, kan du fjerne fettstrimlene fra kjøttstykket.

Du vil trenge:

1. svinekjøtt - 1 kilo;
2. løk - 4 stk .;
3. hvitløk - 3 fedd;
4. drikkevann - et halvt glass (100 ml);
5. salt etter smak;
6. malt pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær kjøttet i små biter.
2. Før dem gjennom kjøttkvernen på et grovt nett. Kjøttet kan også hakkes fint med kniv eller kjøkkenluke.
3. Hakk løk og hvitløk fint med en kniv, eller rull dem gjennom kjøttkvern og tilsett kjøttdeig.
4. Bland salt og vann i et glass.
5. Rør kjøtt med løk, tilsett pepper.
6. Elt kjøttdeigen forsiktig ved å tilsette saltvann i den.
7. Legg kjøttdeigen i fryseren en kort stund.

Kjøttdeig

Biff er et ganske stramt og tørt kjøtt. For kjøttdeig er en rumpe, kant eller spatel egnet. Det viktigste er at kjøttet ikke skal inneholde knuste bein og sener.

Du vil trenge:

1. biff - 1 kilo;
2. løk - 6 stykker;
3. melk 2,5% fett - et halvt glass (100 ml);
4. salt etter smak;
5. malt pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Fjern sener og filmer fra kjøttstykkene. Skjær den i små biter.
2. Før kjøttet og løken gjennom en kjøttkvern på et grovt nett.
3. Kombiner melk, salt og pepper.
4. Hell blandingen i kjøttdeig og bland godt med hendene.
5. Legg tilberedt kjøttdeig i fryseren slik at det fryser litt.
6. Få kjøttdeig, du kan lage mat.

Hakket kylling

Kylling er et diettprodukt med lite kaloriinnhold. Dumplings fylt med hakket kylling er saftige og ømme. Bruk kyllingbryst til å tilberede det.

Du vil trenge:

1. kyllingkjøtt - 1 kilo;
2. løk - 2 stk .;
3. drikkevann - 2 ss;
4. salt etter smak;
5. malt pepper - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Skjær kyllingfilet i små strimler.
2. Hakk kyllingfilet og løk.
3. Bland salt med vann. Tilsett saltvann og pepper til kjøttdeigen.
4. Rør kjøttdeig.
5. Legg kjøttdeigen i fryseren for å fryse litt.
6. Få kjøttdeig, du kan lage mat.

Å lage dumplings hjemme

Tradisjonelt ble dumplings alltid laget for hånd. I sovjettiden var en spesiell form for å lage dumplings populær blant husmødre, noe som økte hastigheten på støping og var uunnværlig ved produksjon av et stort antall produkter.

Nylig har det dukket opp praktiske kjøkkenapparater for å forme dumplings hjemme - en mekanisk hjemmebollemaker eller en maskin (maskin) for sculpting dumplings og en automatisk dumpling maker.

Hjemmelagde dumplings

Dette er et husholdningsapparat for å lage dumplings hjemme. Hjemmelagde dumplings har en rekke fordeler:

• høy arbeidshastighet - 10-12 kilo dumplings per time;
• alle dumplings av samme vanlige form;
• har flere vedlegg - for å lage ravioli / ravioli, for rulling av deig.
• lett å bruke.

Hjemmelagde dumplings er elektriske og mekaniske. Den største ulempen med elektriske hjemmelagde dumplings er prisen - fra 12 tusen rubler. En mekanisk dumpling maker er mye billigere enn en elektrisk. For eksempel er kostnaden for en maskin for å lage Bekker dumplings 2-3 tusen rubler.

Prinsippet om drift av mekaniske og elektriske dumplings er det samme. Hvordan lage dumplings ved hjelp av en dumplingsmaskin, se videoen:

Form for å lage dumplings

En enklere og ikke mindre praktisk enhet for å lage dumplings. Det kalles også en manuell dumpling maker. Kostnaden for slike enheter er ganske lav - fra 50 til 250 rubler, avhengig av produsent. De lager former for dumplings av metall eller slitesterk plast.

Å bruke en dumplingsform er ganske enkel:

1. Dryss litt hvetemel på bakepannen for å forhindre at deigen henger fast.
2. Bruk en kjevle til å rulle ut to lag deig 3-4 mm tykk og litt større enn dumplings.
3. Legg det første laget av deig på toppen av dumplings. Bruk fingrene til å lage små, pene fordypninger i formene slik at deigen ikke knekker.
4. Fordel fyllet i dem.
5. Legg det andre laget av deig på toppen.
6. Rull den ut, trykk på den med en kjevle slik at det andre laget av deigen fester seg tett til kantene på cellene.
7. Skjær av overflødig deig fra kantene på formen.
8. Fjern de ferdige dumplings forsiktig fra skuffene og legg dem på en melet overflate.

Håndstøping

Hver familie har sin egen måte å skulpturere og sin egen form for dumplings på. Vi vil fortelle deg om den tradisjonelle måten å lage dumplings for hånd:

1. Dryss mel på benken for å forhindre at deigen stikker fast.
2. Kjevle ut deigen med en rullestang som er omtrent 3-4 mm tykk. Vend laget med jevne mellomrom for å holde deigtykkelsen jevn.
3. Bruk et glass til å skjære sirkler ut av deigen.
4. Fjern overflødig deig. Deretter kan den rulles ut igjen og prosedyren gjentas.
5. Spred litt fyll i midten av hver sirkel.
6. Brett sirkelen forsiktig i to og press kantene godt mot hverandre. Koble deretter motsatte ender av dumplings.
7. Dryss melet på en stor flat tallerken eller skjærebrett.
8. Fordel de ferdige dumplings på den slik at de ikke berører og plasseres i fryseren.

Hvor mye og hvordan man lager hjemmelagde dumplings

Stek dumplings med kjøttdeig raskt og enkelt:

1. Hell vann i en kjele og legg på middels varme. For 15 dumplings vil 500 ml vann være nok.
2. Salt vann til koking. Beregning av salt er omtrent 1 flat ts per liter vann.
3. Tilsett et halvt laurbærblad og 2-3 allehånderterter.
4. Så snart vannet koker, legg du dumplings i det og rør dem forsiktig. Rør dumplings med jevne mellomrom til vannet koker igjen for å forhindre at de kleber seg til hverandre og til sidene av pannen.
5. Etter at vannet har kokt og dumplings flyter til overflaten, kok dem i ca 5 minutter til.
6. Fjern dumplings umiddelbart etter tilberedning og legg på tallerkenene. Du kan servere kjøttboller med buljong.

Kaloriinnhold i hjemmelagde dumplings

Ledende innen kaloriinnhold er hjemmelagde hakket svinekjøttboller - ca 295 kcal per 100 gram produkt (ca. 10 kokte dumplings). Ernæringseksperter anbefaler ikke å spise svinekjøtt for ofte, spesielt i kombinasjon med en deig hvis du er overvektig.

Magre biffdumplings er lavere i kalorier - ca 245-250 kcal per 100 gram produkt.

For å minimere kaloriinnholdet i svinekjøtt eller storfekjøtt, skal du bruke magert ungt kjøtt (mørbrad) til kjøttdeig og fjerne overflødig fettlag.

Hjemmelagde kyllingdumplings regnes som mer kosthold - ca 175-180 kcal per 100 gram.

Hjemmelagde dumplingssaus

Du kan raskt tilberede en enkel saus til hjemmelagde dumplings fra produkter som du finner i kjøleskapet til enhver husmor.

Du vil trenge:

1. rømme 15% fett - 250 gram;
2. friske urter (dill, persille) - 1 liten haug;
3. hvitløk - 2 fedd;
4. malt pepper (svart eller rød) - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Hakk hvitløken fint med en kniv, trykk den lett ned med den flate siden av kniven for å frigjøre saften.
2. Hakk urtene.
3. Legg urter og hvitløk i rømme.
4. Tilsett malt pepper og bland ingrediensene godt. Sausen er klar.

Hva du skal huske

1. Bruk premium mel til å lage dumplings.
2. Elt deigen godt til den blir elastisk og smidig.
3. For kjøttdeig, velg fersk, kjølt kjøtt uten bein, vener og fett.
4. Før du tilbereder kjøttdeig, skyll kjøttet grundig i rent rennende vann.

Vi sees i neste artikkel!